Gyro ou restauration rapide de style caucasien

Nous avons commencé à remarquer de plus en plus souvent que nous n'avions malheureusement plus assez de temps pour résoudre nos problèmes, nos questions et nos tâches. Par conséquent, des services modernes de divers services nous viennent en aide, ce qui nous aide à gagner du temps, par exemple, nous avons commencé à utiliser Internet de plus en plus souvent. Internet vous permet de payer divers services gouvernementaux, les factures de services publics et de prendre rendez-vous avec un médecin. Les cafés et les restaurants créent en masse des sites Internet, en visitant lesquels vous pouvez commander sans problème des plats de haute qualité et bon marché directement au bureau. Cette nourriture est bien meilleure et plus saine que les nouilles chinoises recouvertes d’eau bouillante. La variété des plats dépend non seulement du niveau du restaurant ou du café, mais aussi de la région.

Dans les républiques de Karachay-Tcherkessie, de Kabardino-Balkarie, ainsi que dans les villes du sud du territoire de Stavropol (KMS), un plat tel que le Giro gagne de plus en plus en popularité auprès des jeunes. Ce plat est commandé à la place des tartes ossètes, des pizzas et autres délices de la restauration rapide. Il devient de plus en plus à la mode de commander du Gyro pour déjeuner dans les bureaux, à l'hôpital les patients commandent directement dans leur chambre et soignent leurs jolies sœurs, un groupe de jeunes bruyants commandent du Gyro et du Coca-Cola juste chez eux. Alors quelle est la particularité de ce plat, pourquoi est-il si populaire et comment cuisiner Gyro à la maison, nous vous le dirons ci-dessous dans notre article

Qu’est-ce que le Gyro et à quelle cuisine du monde appartient-il ?

Selon les données dont nous disposons, le Giro appartient à la cuisine grecque. Traduit en russe, cela signifie littéralement « faire pivoter ». Parfois, Gyro est confondu avec le shawarma ordinaire, car les deux plats sont cuits sur un gril vertical spécial. Le Giro diffère du shawarma ordinaire par le type de viande utilisé, la quantité et la variété de légumes frais et d'herbes. De plus, Gyro est rempli d'une sauce grecque nationale spéciale - le Dzadziiki. Lors de la préparation du gyro grec sur un gril vertical, des morceaux de viande prêts à l'emploi sont coupés, comme lors de la préparation du shawarma, les légumes sont coupés, la sauce Dzadziiki est ajoutée et tous les produits sont placés dans un pain plat spécialement préparé - Pita. Certains pensent que le pain plat doit être sans levain, d'autres salés, mais tout le monde dit que le pita doit être légèrement frit dans une poêle dans l'huile, ou mieux encore, sur les braises d'un feu. Au lieu de pains plats, vous pouvez également utiliser du pain pita fin, en y enveloppant des aliments finement hachés et saupoudrés de sauce. Un autre point controversé se pose lors du choix de la viande. Ainsi, dans le Giro grec, vous trouverez du porc ou du bœuf, mais dans le Giro caucasien, il n'y aura pas de porc, mais de l'agneau. L'utilisation de viande de volaille lors de la préparation du vrai Giro est inacceptable. Ce Gyro est comparé au lula kebab ou au poulet kebab.

Comment faire du Gyro à la maison ?

Malheureusement, toutes les villes ne vendent pas ce plat. Tout le monde n’a pas les moyens d’acheter un gril vertical pour cuisiner le Giro, et tout le monde n’en a pas besoin. Mais que faire dans ce cas ? Il existe une issue. Ci-dessous, nous vous invitons à vous familiariser avec la recette pour préparer à la maison la sauce gyro et grecque Dzadziiki. Pour l’avenir, on constate que ce plat est un excellent rafraîchisseur lors de longues promenades ou randonnées dans la nature.

Cuisine de Grèce et de Chypre. Gyroscopes au tzatziki

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Recettes de gyroscopes

GYROS D'AGNEAU DANS PITA

Gyros d'agneau en pita

Composé: 1) Pita – 4 pièces. 2) Yaourt nature – 1/2 tasse 3) Menthe fraîche – 1 cuillère à soupe. cuillère 4) Sucre – 1 cuillère à café 5) Concombre frais – 1 pc. 6) Viande hachée – 500 gr. 7) Eau – 2 cuillères à soupe. cuillères 8) Jus de citron – 1 cuillère à soupe. cuillère 9) Sel – 1/2 cuillère à café 10) Cumin moulu – 1/2 cuillère à café 11) Feuilles d'origan sèches – 1/2 cuillère à café 12) Poivre noir moulu – 1/4 cuillère à café 13) Ail – 2 gousses 14) Oignon – 1 tête 15) Huile végétale – 2 c. cuillères 16) Laitue – 2 pcs. 17) Tomate – 1 pièce.

Préparation pas à pas de gyros maison au poulet :

1. Vous devez d’abord commencer à préparer le gâteau. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients et pétrissez la pâte, roulez-la en boule. Après cela, placez-le dans un bol et saupoudrez d'un peu de farine. Laisser au réfrigérateur 30 minutes.
2. Pendant ce temps, préparez la sauce. Le yaourt maison doit être préparé à l'avance. Il doit être blanc, sans additifs et de consistance épaisse. Râpez le concombre et l'ail sur une râpe fine. Ajouter l'huile d'olive et le sel. Vous pouvez choisir des légumes verts à votre goût. Il doit être lavé et haché finement. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
3. Coupez le filet de poulet en petites tranches. Ajoutez du sel et du poivre. Faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ne faites pas trop frire. Pendant que la viande rôtit, hachez les légumes pour la garniture.
4. Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en 2 parties. Roulez chacun d'eux avec un rouleau à pâtisserie en petits gâteaux fins qui tiendront dans une poêle.
5. Préchauffer la poêle, ajouter l'huile d'olive. Faites frire les tortillas des deux côtés jusqu'à ce que des taches brunes se forment.
6. Graisser le pain plat fini avec un peu de sauce et disposer les feuilles de laitue. Ajouter les ingrédients de la garniture par-dessus. Roulez le pain plat et ajoutez plus de sauce à l'intérieur.

Les gyros n'en seront pas moins savoureux si vous ajoutez du porc à la place du poulet. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser du filet de porc. La viande ne doit pas être très filandreuse et molle. La sauce tomate-yaourt ne laissera personne indifférent et mettra parfaitement en valeur le goût de ce plat.

Ingrédients:

• Filet de porc - 450 g
• Pita - 3 pièces
• Huile d'olive - 1/4 c.
• Vin rouge sec - 1/4 c.
• Ail - 4 gousses
• Sel - au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Laitue iceberg - au goût
• Oignons à salade - au goût
• Concombre - 2 pcs.
• Poivron doux - 2 pcs.
• Parmesan - au goût
• Yaourt nature - 0,5 l (pour la sauce)
• Câpres (sans saumure) - 2 c. (pour la sauce)
• Vinaigre de vin (rouge) - 1 cuillère à soupe. (pour la sauce)
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe. (pour la sauce)
• Sel - 1 c. (pour la sauce)
• Poivre noir moulu - au goût (pour la sauce)
• Tomate (en forme de prune) - 2 pcs. (pour la sauce)

Préparation pas à pas des gyros au porc à la sauce tomate-yaourt :

1. Vous devez d'abord préparer la marinade pour la viande. Versez le vin et l'huile d'olive dans un bol profond. Râpez l'ail sur la râpe la plus fine. Coupez l'origan en petits morceaux. Mélangez bien le tout. Placez la viande dans un bol profond et versez la marinade obtenue. Couvrir d'un film alimentaire et laisser au réfrigérateur au moins 4 heures.
2. Pendant ce temps, préparez la sauce. Pour ce faire, vous devez d'abord préparer du yaourt nature. Il doit être blanc, sans divers additifs, et avoir une consistance épaisse. Versez le yaourt dans un bol. Râpez l'ail sur une râpe fine ou passez-le au presse et ajoutez-le au yaourt. Hachez finement l'origan et ajoutez-le au yaourt. Ajoutez le jus de citron et le vinaigre de vin rouge dans le bol. Sel et poivre. Mélangez bien le tout.
3. Coupez les tomates en petits morceaux et placez-les dans le bol d'un mixeur. Battre jusqu'à consistance lisse et liquide. Versez la sauce au yaourt obtenue sur les tomates et fouettez encore quelques minutes. Verser dans un bol, couvrir d'un film alimentaire. Laisser au réfrigérateur pendant 20 minutes.
4. Une fois le temps écoulé, sortez la viande du réfrigérateur. Couper en petites tranches et faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Couvrir l'assiette avec une serviette. Placez la viande sur une serviette. Ceci est fait afin d'éliminer l'excès de graisse.
6. Après cela, vous devez préparer les légumes pour la garniture. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Coupez le concombre et le poivron en lanières. Râpez le parmesan sur une râpe fine.
7. Placer le pita sur le plan de travail. Ajoutez un peu de sauce. Disposez les feuilles d'iceberg, ajoutez la viande et les légumes préalablement préparés. Roulez le pita pour en faire un gâteau de Pâques. Ajoutez un peu de sauce dessus et saupoudrez de parmesan râpé.

Les gyros à l'agneau sont exactement le plat avec lequel vous pouvez surprendre votre famille et vos amis. L'agneau parfumé se mariera bien avec une sauce aux canneberges aigre-douce. Et le pita au fromage fait maison sera incroyablement croustillant et saturé d'ail.

Ingrédients:

• Agneau - 400 g
• Oignon - 2 pcs.
• Tomates cerises - 6-10 pcs.
• Sel - au goût
• Poivre - au goût
• Romarin - au goût
• Origan - au goût
• Farine de blé - 400 g (pour pita)
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe. (pour pita)
• Levure sèche - 7 g (pour pita)
• Eau - 250 ml (pour pita)
• Sel - 2 c. (pour pita)
• Fromage râpé - 250 g (pour pita)
• Canneberges - 200 g (pour la sauce)
• Miel - 3 c. (pour la sauce)
• Sucre - 2 c. (pour la sauce)
• Oignon - 1 pc. (pour la sauce)
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe. (pour la sauce)
• Jus de mandarine - 100 ml (pour la sauce)
• Zeste de mandarine - 1 pc. (pour la sauce)

Préparation pas à pas des gyros d'agneau à la sauce aux canneberges :

1. Vous devez d’abord commencer à préparer le pain pita. Mélangez la farine de blé, la levure et le sel, ajoutez l'huile d'olive et l'eau. Il est important que l'eau soit chaude. Pétrir la pâte à la main. Ajoutez-y du fromage et pétrissez bien pendant 10 à 15 minutes. Placer ensuite dans un bol saupoudré de farine, couvrir d'un film alimentaire et laisser dans un endroit tiède pendant quelques heures. La pâte doit lever et augmenter de volume.
2. Après cela, faites mariner la viande. Râpez l'oignon sur une râpe fine. Frottez la viande avec des épices. Envelopper dans du papier d'aluminium. Préchauffer le four à 200 degrés et cuire au four pendant une heure et demie. Pour éviter que la viande ne sèche, il est recommandé de la sortir du four toutes les 30 minutes et de faire de petites coupes.
3. Pendant ce temps, préparez la sauce aux canneberges. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les canneberges et le zeste de mandarine dans la casserole, verser le jus de mandarine. Versez l'oignon préparé avec l'huile d'olive dans une casserole. Bien mélanger et cuire à feu doux. Ajoutez le miel et le sucre. Remuez à nouveau et laissez sur le feu jusqu'à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire encore 15 minutes. Retirer du feu et laisser la sauce refroidir complètement. Versez ensuite dans le bol du mixeur et battez jusqu'à consistance lisse.
4. Saupoudrer le plan de travail de farine. Divisez la pâte en 3 parties et étalez-la en petits gâteaux plats. Graisser la poêle avec de l'huile d'olive et bien la chauffer. Cuire les pains plats des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ils doivent avoir une croûte bien dorée.
5. Sortez la viande du four et coupez-la en petits morceaux. Coupez l'oignon en petites demi-anneaux.
6. Placez le gâteau fini sur le plan de travail. Ajoutez dessus la sauce aux canneberges, disposez la viande et les oignons. Roulez-le comme un gâteau de Pâques. Versez plus de sauce dessus.

Gyroscopes grecs traditionnels

Le plat grec traditionnel gyros comprend non seulement de la viande et des légumes, mais aussi des frites. La sauce tomate est utilisée comme vinaigrette, très facile à préparer à la maison. Le tout est enveloppé dans un pain plat parfumé et imbibé d’ail appelé « pita ».

Ingrédients:

• Tomate - 2 pcs.
• Frites - 300 g
• Filet de poulet - 400 g
• Sel - au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Poivron rouge - 1 pc.
• Oignon à salade - 1 pc.
• Concombre - 1 pièce
• Origan - au goût
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
• Olives - au goût
• Feuilles de laitue - pour la décoration
• Pita - 2 pièces
• Huile d'olive - 2 c. (pour la sauce)
• Oignons - 1/2 pcs. (pour la sauce)
• Ail - 2 gousses (pour la sauce)
• Origan - au goût (pour la sauce)
• Tomates en conserve - 400 g (pour la sauce)
• Tomates fraîches - 2 pcs. (pour la sauce)
• Pâte de tomate - 2 c. (pour la sauce)
• Sucre - 1 c. (pour la sauce)

Préparation étape par étape des gyroscopes grecs traditionnels :

1. Vous devez d'abord préparer la sauce. Ajouter l'huile d'olive dans une petite casserole. Râpez l'oignon et l'ail sur une râpe fine et ajoutez-les à la casserole. Cuire à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes.
2. Coupez les tomates en conserve en petits morceaux et ajoutez-les à la casserole. Assaisonner d'origan et ajouter le sucre. Laisser sur le feu encore 15 minutes. Pendant ce temps, la sauce va mijoter un peu et épaissir.
3. Épluchez les tomates fraîches, coupez-les en petits morceaux et laissez cuire encore 10 minutes en remuant. Retirez la sauce du feu et laissez refroidir.
4. Pendant que la sauce refroidit, vous devez préparer la garniture. Coupez le filet de poulet en petites tranches. Sel et poivre. Faites bien chauffer la poêle et faites revenir le filet dans l'huile d'olive des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Coupez le concombre et le poivron doux en lanières. Coupez l'oignon de la salade en demi-anneaux. Coupez les olives en deux.
5. Précuisez les frites.
6. Placer le pita sur un plan de travail et badigeonner de sauce tomate. Disposez dessus les feuilles de laitue, ajoutez la viande, les frites, les légumes et les olives. Roulez le pita et ajoutez un peu plus de sauce dessus.

À première vue, les gyroscopes sont un plat de restauration rapide que l'on retrouve dans de nombreux établissements de rue. Mais cela ne veut pas dire qu’il ne peut pas être utilisé pour préparer un plat délicieux. La viande de veau moelleuse combinée aux herbes et à la sauce épaisse aux cerises dans un pain plat parfumé en est la preuve évidente.

Ingrédients:

• Pita - 2 pièces
• Laitue iceberg - au goût
• Roquette - au goût
• Olives - 150 g
• Veau - 300 g
• Tomates cerises - 6 pcs.
• Oignons à salade - 1 pc.
• Cerise - 300 g (pour la sauce)
• Vin rouge sec - 200 ml (pour la sauce)
• Farine - 1,5 cuillère à soupe. (pour la sauce)
• Sucre - 2 c. (pour la sauce)
• Sucre vanillé - 10 g (pour la sauce)
• Poivre noir - 2 pcs. (pour la sauce)
• clous de girofle - 1 bourgeon (pour la sauce)

Préparation pas à pas des gyros au veau sauce aux cerises :

1. Vous devez d’abord préparer la sauce aux cerises. Pour ce faire, versez le vin dans une petite casserole, ajoutez le poivre, les clous de girofle et le sucre et portez à ébullition. A ce moment, dénoyautez les cerises et coupez-les en deux. Après ébullition, ajoutez les moitiés de cerises dans la casserole. Cuire encore 10 minutes en remuant constamment.
2. Ajoutez la farine dans une poêle bien chauffée pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite quelques cuillères à soupe de vin dans la poêle et faites cuire jusqu'à épaississement. Cela prendra littéralement quelques minutes. Versez ensuite le tout dans une casserole et mélangez bien. Cuire à feu doux encore quelques minutes. Retirer du feu et verser dans un bol profond. Laisser refroidir complètement. La sauce sera d'une riche couleur rouge et la consistance sera assez épaisse.
3. Pendant que la sauce refroidit, coupez le veau en petites tranches. Ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive dans une poêle préchauffée et faites revenir la viande des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Il est important de ne pas dessécher la viande.
4. Couvrir une assiette avec une serviette et y déposer la viande. Ceci est fait afin d'éliminer l'excès de graisse.
5. Coupez les tomates cerises en 4 parties, les olives en deux. Tranchez finement l'oignon en petites demi-rondelles.
6. Placez les pains plats sur un plan de travail et étalez dessus la sauce aux cerises. Disposez les feuilles de laitue, puis ajoutez les légumes, la viande et les olives. Ajouter la roquette par dessus. Roulez le pain plat. Ajoutez un peu plus de sauce par dessus.

Recettes vidéo de Gyros

La restauration rapide (traduction littérale de l'anglais : « fast food ») a depuis longtemps cessé d'être simplement une « collation » - il s'agit d'une culture alimentaire plutôt originale et unique, et de nombreux pays peuvent se vanter de leur propre restauration rapide, dotée d'une saveur nationale.

Malgré le fait qu'il appartient à des États qui vénèrent sacrément leurs traditions (et cela s'applique bien sûr également à la nourriture), la restauration rapide est assez courante ici.
Le pays attire les touristes non seulement avec sa mer douce, son magnifique patrimoine culturel et historique, ses arômes de vin fraîchement moulu, mais aussi avec la fumée enivrante des barbecues.

Premièrement, la « restauration rapide » est préférée par les jeunes au rythme effréné, et deuxièmement, étant une Mecque touristique, la Grèce régale de nombreux touristes avec ses plats insolites et extrêmement sans prétention.

De quoi a besoin un touriste ? C'est vrai : une collation rapide, satisfaisante et surtout économique entre baignades en mer et excursions intéressantes.

On peut prendre son temps pour en apprécier tout le charme le soir, dans une taverne cosy ou dans un restaurant prétentieux ; le reste du temps, les priorités des touristes sont du côté des « restaurants » locaux ;

Et quoi - même dans les petits cafés ou les marchés, les Grecs en savent beaucoup sur la nourriture délicieuse, et c'est pourquoi ils attirent les spectateurs avec les odeurs époustouflantes des plats cuisinés et les prix qui sont clairement doux pour le portefeuille.

La seule chose que l'engouement menace Restauration rapide grecque- il s'agit d'une perte de raison due à un seul type de nourriture et à quelques kilos en trop apportés des vacances. Mais ce sont des choses mineures !

Fait intéressant : en Grèce, les « snack-bars » locaux ont même supplanté McDonald's, qui n'a peut-être pas d'égal parmi les chaînes de restauration rapide dans le monde.

Qu'y a-t-il au menu

Dans les petits cafés grecs et les aires de restauration en plein air, un menu assez complet vous sera proposé.

Ce qui comprend généralement :

• salades;
• hamburgers;
• Frites;
• divers types d'escalopes;
• pain grillé croustillant;
• des crêpes farcies d'une variété de délices, notamment de fruits de mer.

En complément des plats « rapides », on utilise des herbes fraîches et des légumes appréciés des Grecs, du ketchup et de la moutarde que nous connaissons, ainsi que des sauces épicées inhabituelles.

Leaders de la restauration rapide

Les plats de restauration rapide les plus courants en Grèce étaient et restent gyroscopes(quelque chose comme shawarma/shawarma).

Gyroscopes- de la viande tranchée finement, placée dans une enveloppe de tortilla, agrémentée d'oignons, de tomates, d'herbes, de sauces, de moutarde et de frites.
Et, bien sûr, les fameux mini-kebabs insolites, dont le service n'est pas très différent du service des gyroscopes.

Quelle est la différence, demandez-vous ? Nous répondons. Pour préparer les gyroscopes, la viande est enfilée en fines couches sur une sorte de brochette, dans laquelle elle est coupée assez finement.

Contrairement aux gyroscopes, le souvlaki se prépare différemment : la viande crue est immédiatement coupée en petites portions, assez proprement et uniformément, et cuite sur des brochettes.

Cependant, même les Grecs se disputent avec véhémence sur le nom et la manière de l'appeler : Quelque part, le souvlaki est exactement des brochettes sur lesquelles sont enfilées de la viande (kebabs), et quelque part, le souvlaki est appelé viande (gyros) dans du pain pita.

Fait intéressant : On dit que, malgré tout l'amour des Grecs pour la cuisine traditionnelle et le respect ardent pour les traditions qui y sont associées, même les grands dirigeants n'ont pas négligé les plats qui sont devenus les prédécesseurs de la restauration rapide grecque actuelle. Et vraiment, quoi de mieux qu’une viande servie bien chaude et un pita moelleux et frais ?

Les secrets de la fabrication du souvlaki

Il n'y a rien de très compliqué dans ce plat : C'est compréhensible : la restauration rapide ne tolère pas les longues procédures, les combinaisons complexes de produits et les heures de traitement thermique.

Pour les composants du souvlaki, on utilise des produits grecs assez traditionnels (qui, si vous préparez vous-même ce plat à la maison, peuvent facilement être remplacés par des produits plus familiers).

Le porc joue le rôle principal dans le souvlaki, mais, à la demande du client, la base du plat peut être de l'agneau, du poulet ou même du poisson, heureusement, ce dernier ne manque certainement pas sur la côte de l'État.

Le secret d'une viande sèche mais en même temps savoureuse- pré-marinage.

Pour la marinade, les Grecs utilisent leur fierté, accompagnée d'épices (sel et poivre traditionnels, ainsi que origan) et de jus de citron. La viande est cuite sur un feu ouvert ou sur des charbons.

La viande en brochette et cuite au four est prête à manger, et elle est certainement servie avec du pain blanc le plus frais, des tranches de citron ou son jus.

Mini-recette ! Une sauce à la fois extrêmement rafraîchissante et épicée pour souvlaki peut être préparée en mélangeant 100 à 150 grammes de yaourt grec et. Les feuilles de menthe (ajouter au goût) ajouteront un « zeste » unique à la sauce.

Fait intéressant : en grec, le suffixe -aki donne au mot un sens diminutif. C'est pourquoi, pour le souvlaki, la viande est coupée en morceaux assez petits et bien nets. Si l'on vous propose non pas du souvlaki, mais du souvla, préparez-vous au fait que la viande sera coupée assez grossièrement ; de plus, pour le souvla, la viande n'est pas marinée à l'avance, mais simplement généreusement assaisonnée de sel et de poivre.

Organiser une fête à la grecque

Au lieu des brochettes classiques lors d'un pique-nique ou d'un barbecue dans le jardin, essayez de préparer un « plat rapide » grec simple mais délicieux !

De nombreuses variantes différentes, des ajouts sous forme de salades et de sauces ne laisseront pas indifférents même vos invités les plus exigeants.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• filet de poulet (la poitrine est la meilleure);
• lard;
• jus d'un citron;
• épices (origan, poivre, sel au goût - cela dépend du degré de salinité de votre bacon).

1. Auparavant, la viande de poulet, coupée en cubes égaux, est marinée pendant environ 20 minutes dans un mélange de jus de citron et d'assaisonnements.

2. Chaque morceau de viande marinée est enveloppé dans une tranche de bacon. Plus le bacon est coupé finement, plus il est probable que le poulet ne perde pas ses « vêtements » pendant la cuisson.

3. La viande est enfilée sur des brochettes et cuite au four pendant environ 15 minutes.

Pour préparer cette version de souvlaki, préparez le porc (éventuellement, le cou) : faire mariner les dés de viande dans de l'huile végétale avec du jus de citron et des épices pendant plusieurs heures, de préférence dans un endroit frais. Le temps de cuisson des brochettes de porc est d'environ 20 minutes.

Complément parfait aux brochettes de porc :

• Frites";
• tomates fraîches;
• salade verte;
• traditionnel

La préparation du tzadzyki, malgré le nom difficile à prononcer, est simple :

1. Râpez grossièrement quelques concombres frais et pressez-en le jus.

2. Dans un récipient, mélangez l'ail écrasé, le yaourt (à ne pas confondre avec le dessert ! Le yaourt grec traditionnel non sucré fera l'affaire), le jus de concombre, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre noir et l'aneth finement haché.

3. Le souvlaki de porc est mieux servi dans du pain pita (ou pain pita fin), accompagné de pommes de terre et de légumes et de sauce. N'oubliez pas de retirer la viande des brochettes avant de faire cela :)

Pour cette variante de restauration rapide, il faudra choisir du poisson blanc assez gras.

Le poisson est mariné rapidement, environ 10 minutes, dans un mélange de :

• huile d'olive;
• le zeste d'un citron;
• sel;
• origan;
• ail haché.

Des morceaux de poisson sont enfilés sur des brochettes avec des feuilles de laurier, et le souvlaki de poisson est préparé en 10 minutes maximum.

Ce plat est mieux servi avec du citron et du gros poivre noir.

Souvlaki gyros - c'est de la restauration rapide en Grèce, ou, comme les Grecs les appellent, des « burgers », même si, à mon avis, ça ne sent pas le hamburger, c'est plutôt du shawarma. Aujourd'hui, je vais vous dire ce que vous devez savoir sur le souvlaki, des faits intéressants sur ce délicieux fast-food et bien plus encore.

Qu’est-ce que le gyros souvlaki ?

En règle générale, cette viande est du bœuf, de l'agneau, du poulet ou du porc, frits et placés dans du pain pita, qui, soit dit en passant, existe en différentes épaisseurs. Des tranches de viande, des tomates, des oignons, du tzatziki (nous avons la recette de cette merveilleuse sauce apéritive sur notre site) et parfois des pommes de terre sont déposées sur le pain pita. La viande est ajoutée aux gyros souvlaki de types complètement différents - il peut s'agir de morceaux frits, de viande cuite au four et même de viande hachée mijotée.
Lorsque le pain pita est rempli, le cuisinier le roule d'une certaine manière et - voilà ! Le Gyros Souvlaki est prêt ! Ensuite, ce merveilleux plat est enveloppé dans du papier ou une serviette et servi à l'acheteur. Il convient de noter que les gyroscopes souvlaki en Grèce sont généralement de taille incroyablement grande, ils peuvent donc remplacer un repas entier.
Et bien sûr, l’une des principales raisons de la popularité des souvlaki est qu’ils sont bon marché et très copieux. Ils sont appréciés à la fois par les Grecs eux-mêmes et par les touristes.
Si vous décidez de préparer des gyros souvlaki à la maison après l'avoir essayé en Grèce, voici une recette de plat grec traditionnel.

Ingrédients pour Gyros Souvlaki

• Lavash (d'après ce qui est disponible dans les magasins russes, les pains plats mexicains m'ont semblé les plus appropriés - ils ne sont pas aussi fins que le lavash ordinaire, et de plus, ils sont divisés en « crêpes » en portions)
• Viande ou poulet frit ou cuit au four (je préfère le poulet car il rend le souvlaki plus léger)
• Tzatziki (voir recette)
• Concombre
• Tomate
• Oignon (je l'aime avec de l'oignon rouge)
• Frites (facultatif)

Les légumes doivent donc être lavés et séchés. Préparez le tzatziki que nous avons préparé plus tôt. Si la viande est frite, placez-la sur une serviette et laissez la graisse absorber.
Prenez le pain pita et placez-le sur une surface plane. Placez le tzadzyki dessus et étalez-le en petite couche en reculant de 2-3 cm des bords. Placez les morceaux de viande verticalement sur le tzadzyki (je préfère les couper en morceaux longs et fins, c'est plus facile à manger), les concombres. , tomates, oignons et pommes de terre (facultatif) .
Eh bien, la dernière partie de la préparation de la restauration rapide grecque consiste à emballer la nourriture. Pour ce faire, pliez la partie inférieure du pain pita horizontalement afin que les aliments finissent dans une « poche ». Ensuite, pliez-le simplement verticalement. Vous pouvez servir ! Bon appétit"

Les gens de notre taverne virtuelle adorent cuisiner. Après avoir lu les recettes de notre collection, vous pourrez trouver des plats très intéressants. Il est peu probable que je me trompe si je dis qu'il y a peu de gens en Russie qui n'ont pas essayé ou du moins ne savent pas ce qu'est le shawarma, ou, comme on l'appelle à Saint-Pétersbourg, le shawarma. À propos

Nous vous l'avons déjà dit une fois, il a également été publié. Il s'est avéré qu'il existe d'autres plats similaires au Shawarma - en Turquie, c'est le Doner Kebab (turc : Döner Kebab) et en Grèce, c'est le Gyros (grec : γύρος). Ils sont quelque peu différents du shawarma. Mais néanmoins, ce sont des frères et sœurs !

En Turquie, dans la ville de Bursa (c'est d'ailleurs la quatrième plus grande ville de Turquie après Istanbul, Ankara et Izmir), à la fin du XIXe siècle, un certain cuisinier, le vénérable Iskender Efendi, a imaginé le idée de faire frire des kebabs (morceaux d'agneau en brochettes) sur une broche verticale. Cet événement patriarcal est considéré comme la naissance de l'analogue turc du shawarma, Doner Kebab. D’ailleurs, cette ville possède désormais un musée du Doner Kebab ! Ah comment ! Alors, amateurs de shawarma, l'autel de votre muse est à Bursa. Assurez-vous d'y faire le Hajj.

Eh bien, revenons maintenant à version grecque du shawarma - gyroscopes. À la suite de la guerre d'indépendance turque (turc : Kurtuluş Savaşı ou İstiklâl Harbi) au début du XXe siècle (19 mai 1919 - 29 octobre 1923) en Grèce en 1922-1923, les réfugiés de Smyrne (après 1930 - Izmir) et Constantinople (après 1930 - Istanbul), de nombreuses tentes ont été ouvertes à presque tous les coins de la Grèce. On y proposait aux passants de se rafraîchir avec des morceaux de viande frits enveloppés dans du pain pita (généralement du porc ou du poulet), des rondelles de tomates, des oignons et une poignée de frites, parfumées à la sauce tzatziki. C'était les gyroscopes. Il convient de noter un type de viande populaire pour les gyros en Grèce - le porc (!!!), que les chrétiens peuvent manger, mais pas les musulmans. La viande pour les gyroscopes est préparée de la même manière que pour le shawarma et le Doner Kebab - à la broche verticale. D'où le nom de « gyroscope », littéralement « tourner ». Actuellement, en Grèce, les gyroscopes sont, pour ainsi dire, un point de repère ; il sera certainement proposé aux touristes de l'essayer. Les grands établissements de restauration en Grèce, comme Goody's (chaîne de restauration rapide grecque) et McDonald's, proposent des gyros à leurs visiteurs. Pour 2,50 €, vous pouvez vous offrir une portion généreuse.

Eh bien, nous proposons à nos lecteurs recette de gyroscope, qui peut être préparé à la maison.

Il nous faudra (pour 2 portions) :

• - filet de poulet (de préférence cuisses) – 500 g,
• - tomate (moyenne) – 1 pc.,
• - oignons (oignon moyen) – 1 pc.,
• - pita - 2 pièces,
• - - 0,5 tasse,
• - frites prêtes à l'emploi – 200 g,
• - yaourt blanc nature (sans arômes) – 2 cuillères à soupe,
• - paprika doux séché moulu – 0,5 cuillère à soupe,
• - poivre noir moulu – 0,25 cuillère à café,
• - origan séché – 1 cuillère à café,
• - huile d'olive - 1 cuillère à soupe,
• - sel - 1 cuillère à soupe.

Coupez la poitrine de poulet en deux dans le sens de la longueur (si vous avez utilisé un filet de cuisse, vous pouvez sauter cette procédure). Battez légèrement le filet avec un maillet, puis placez-le dans un récipient de taille adaptée. Ajoutez du sel, du paprika doux moulu, du poivre noir moulu, de l'origan moulu et du yaourt dans le récipient, mélangez le contenu du récipient, couvrez-le d'un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Coupez la viande marinée en fines lanières.
Faites frire les lanières de poulet dans une poêle sèche, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 5 à 8 minutes).
Disposez les lanières de poulet dorées sur une plaque à pâtisserie et placez-la au four préchauffé à 180°C et faites cuire la viande pendant 10 minutes.
Pendant que la viande atteint l'état souhaité, rincez la tomate et épluchez l'oignon.
Coupez la tomate en fines rondelles et l'oignon en fines demi-rondelles.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis faites chauffer les tortillas des deux côtés, une à la fois, dans la poêle.

Au milieu de chaque pain plat (vous pouvez aussi mettre une feuille de laitue sur le pain plat) déposez quelques rondelles d'oignon, un cercle de tomates, une poignée de viande, une poignée de frites et assaisonnez avec 1 cuillère à soupe. Sauce Tzatziki (ou au goût) Rouler en cornet et servir chaud.

Ou une autre option de service : coupez le pita en deux sur la largeur, vous obtenez deux poches. Placer l'oignon, la tomate, la viande, les frites et la sauce dessus dans chaque poche. Ou coupez le haut du pita, vous obtenez une poche spacieuse - mettez-y les ingrédients et la sauce dessus.

Ou enveloppez tous les ingrédients dans du pain pita fin et roulez-le. Dans tous les cas, cela vaut toujours la peine de réfléchir à quoi laver cette splendeur.