Pas aussi prononcé dans les magasins d'alcools que le Chardonnay, le Riesling ou le Muscat, et pas seulement à cause de la prononciation difficile. Les vins de Gewürztraminer se distinguent des autres variétés de vins blancs par leur goût distinctif et leur arôme spectaculaire.

Apparu il y a un millénaire dans la région italienne du Haut-Adige dans le village de Tramin, Gewurztraminer a emprunté le nom de sa patrie, en y ajoutant le préfixe épicé bien mérité "gewürz" ("épicé", allemand).

Les légionnaires romains qui ont foulé ces terres sont tombés tellement amoureux du cépage local qu'ils l'ont emmené dans la capitale. A Rome, il vint à la cour et devint le vin préféré de César lui-même.

Ce sont les Romains qui se sont engagés dans la "promotion" du Gewürztraminer, en le plantant dans les territoires conquis. Selon un scénario similaire, Gewürztraminer est apparu en Alsace, où il a trouvé sa résidence secondaire.

Les raisins Traminer étaient à l'origine de couleur vert pâle. Ce cépage ne pouvait se vanter de la générosité de l'arôme ou de l'éclat du bouquet, mais à la fin du XIXe siècle, il renaît dans les raisins que nous connaissons aujourd'hui : des baies rose doré à la peau dense, donnant naissance à des vins parfumés.

Il faudra attendre 1973 en Alsace pour que le Gewürztraminer soit officialisé sous le nom que nous lui connaissons aujourd'hui.

"Ce n'est pas du vin, c'est du parfum !"

Le Gewurztraminer est si parfumé qu'il y a une vingtaine d'années, lors d'une dégustation à l'aveugle en France, l'un des juges, dégustant du vin de ce cépage, a pensé que du parfum avait été versé dans son verre par erreur.

Dans le bouquet du Gewurztraminer, la rose et le lilas se mêlent à la noix de coco et à la cannelle, se dorlotent avec des notes de bergamote et d'anis, se livrent à la douceur de l'abricot et de la poire, séduisent avec les clous de girofle et le massepain. Parfois, des notes familières font irruption dans la palette de parfums du Gewurztraminer, rappelant subtilement l'odeur de la crème Nivea, et parfois des odeurs de confiture de pêche et d'acacia en fleurs, de fruits secs et de baies de sorbier.

Cependant, le Gewürztraminer parfumé n'est ni subtil ni délicat. Au contraire, il est agressif et persistant. Son charme captive dès la première gorgée ou repousse à jamais.

En parlant de l'extraordinaire parfum de cette variété, vous pouvez essayer de considérer cette propriété du point de vue de la chimie. Gewurztraminer a une concentration élevée et une composition unique de substances spéciales - les terpènes. Ces hydrocarbures spéciaux, qui constituent le composant de base des huiles essentielles, s'accumulent dans la peau des raisins pour ensuite les donner au vin. Comparé au Riesling, le Gewürztraminer contient 13 fois plus de terpènes !

Les terpènes libres - oxyde de cin-rose, géraniol et linalol - sont responsables de l'arôme du Gewürztraminer. Cette composition est similaire dans sa formule chimique à la structure structurelle des terpènes de litchi. La faible acidité caractéristique et la teneur élevée en sucre du Gewürztraminer contribuent au plein développement des terpènes.

Le Gewurztraminer est très capricieux et nécessite des soins attentifs dans des conditions idéales. La vigne commence à fleurir au début du printemps, lorsque la probabilité de gelées mortelles est élevée. Le Gewürztraminer a une faible résistance aux maladies et un cycle de vie court. La variété fantaisiste ne se sent bien que dans un climat doux : un environnement trop froid empêche la maturation et la préservation de toutes les qualités parfumées, et des conditions trop chaudes tuent l'acidité, augmentant l'amertume indésirable.

La qualité du produit final dépend de comment et où les raisins ont été cultivés - ce vin peut devenir trop simple et inintéressant, ou il peut s'avérer raffiné et complexe. Si les raisins sont un peu trop mûrs, ils ressembleront à du muscat de second ordre. Si vous récoltez un millésime non mûr, le vin ressemblera à un Riesling de troisième ordre. Afin de ne pas perturber l'équilibre aromatique, les vignerons n'utilisent quasiment jamais de fûts de chêne pour l'élevage.

Le bouquet de Gewürztraminer sec révèle des notes caractéristiques de fleurs et de fruits, de miel et de pralines. En arrière-goût, des nuances épicées et poivrées leur sont ajoutées. Les Gewurztraminers secs de la catégorie la plus élevée vieillissent 3 à 5 ans et les vins de vendanges tardives vieillissent 5 à 7 ans.

Les Gewurztraminers, qui ne prétendent pas à l'élite, sont bons dès leur plus jeune âge, et après trois ans, ils commencent déjà à perdre lentement leur saveur.

Seuls un terroir adapté, un climat favorable et l'amour du vigneron peuvent servir d'assurance contre le mauvais vin de Gewürztraminer.

Norme alsacienne

Les meilleurs exemples de Gewürztraminer sont d'origine alsacienne. En France, cette variété est aussi appelée Traminer Muske ou Aromatique. Le vignoble alsacien possède le meilleur terroir pour ce cépage : sols argileux fertiles riches en calcaire et minéraux, les Vosges protègent les plantations des vents glaciaux, avec des hivers doux, des étés ensoleillés, pas trop pluvieux et pas trop chauds. Le Gewürztraminer sert ici à l'élaboration des vins de cépages les plus parfumés au monde aux tonalités florales et épicées, agrémentés de nuances de fruits exotiques : ananas, melon, litchi, coing. Les plus dignes représentants de ces vins ont une structure corsée et une texture huileuse avec un degré d'alcool élevé.

Une large gamme de produits alsaciens issus du Gewürztraminer sont des vins secs à sucrés, des folks bon marché aux précieux privilégiés. Les vins d'Alsace sont majoritairement secs. Si l'automne est chaud et long, une moisissure noble apparaît sur les raisins mûrs, concentrant la douceur. Le classement des vins d'Alsace par douceur suggère le découpage suivant :

• les vins Vendanges Tardives VT (Vandage Tardive - vendanges tardives) sont issus de vendanges tardives ;
• Les vins Sélection de Grains Nobles SGN (Seleksion de Gran Noble - baies nobles sélectionnées) sont élaborés à partir de baies affectées par la moisissure noble ;
• vins rares Quintessence de Grains Nobles QGN surclasse SGN sur les principaux paramètres.

Les vins SGN sont considérés comme les plus doux, étant l'équivalent de l'Auslese allemand, bien qu'ils aient rarement le niveau d'acidité des exemples allemands. Derrière chaque bouteille de vin se cache son producteur. Les vignerons alsaciens sont unis par la fierté de leur terroir et la volonté de rester les meilleurs, sans offrir aux concurrents un seul gramme de gloire bien méritée.

Jetons un coup d'œil aux domaines viticoles d'Alsace, où est né le merveilleux vin de Gewürztraminer.

La perle d'Alsace s'appelle le vignoble Clos du Château Isenburg, situé en terrasses sur un coteau escarpé sur des sols fertiles de grès rose. Il était une fois, les moines ici cultivaient les meilleurs raisins de la région, et maintenant cette petite ferme produit des vins d'élite de volumes limités de la catégorie Grand Cru.

Léon Beyer- célébrité mondiale, fondateur de la "Maison des Vins d'Alsace". Aujourd'hui l'entreprise est dirigée par un représentant de la 13ème génération de la famille. L'excellente qualité des vins de Léon Beyer est notée dans le Sotheby's Encyclopédie mondiale du vin."

D'excellents vins de Gewurztraminer sont lancés dans le monde René Muret, l'un des plus anciens producteurs d'Alsace, datant de 1648.

Nombreux sont ceux qui entendent le nom Hugel, devenu synonyme de viticulture alsacienne. Les vins blancs de Hugel est une marque qui garantit un goût noble et un potentiel de garde illimité.

L'une des premières coopératives viticoles locales s'appelle wolfberger. Il regroupe 800 familles de vignerons alsaciens. Adoptant l'expérience innovante de chacun, en maintenant les anciennes traditions, Wolfberger cultive près de 150 000 vignobles dans 18 appellations Grand Cru.

Les exploitations familiales sont à la base de la viticulture alsacienne. Telle est l'économie Albert Boxer favorisant la naturalité. Les entreprises familiales comprennent Domaine Zind-Umbrecht, dont le style était une approche non standard et une prévoyance dans les méthodes de culture de la vigne. L'entreprise familiale avec une histoire de trois cents ans adhère aux normes élevées de la vinification traditionnelle. Domaine Ernest Burn.

Parmi les "nouvelles stars d'Alsace" (selon les mots de Robert Parker), l'entreprise brille de mille feux Domaine de Schoffit produisant des vins de la plus haute qualité.

Vins doux et gras au goût rond et à l'acidité suffisante Domaine de Bott Gale. Culpabilité Marque de domaine Tampa se distinguent par leur individualité unique, leur élégance aristocratique et leur richesse de goût. Les vins du Domaine Marcel Dais se distinguent par des arômes d'une complexité étonnante.

Les jeunes entreprises concurrencent avec succès les fermes plus anciennes. L'un de ces vignobles Ostertag de domaine est devenu en quelques années un importateur mondial des meilleurs vins de la région.

Le fournisseur constant des maisons royales et des meilleurs restaurants du monde - Alsacien Domaine Weinbach. Son nom vient d'un ruisseau sur le territoire de la ferme et se traduit par "ruisseau viticole", mais en termes d'échelle de production, Weinbach peut être comparé à un océan à plein débit.

Charles Schleret est un exemple classique d'entreprise alsacienne prospère. 30% du vignoble de l'économie sont occupés par le Riesling et le Gewürztraminer, l'âge des vignes atteint 40 ans, le revenu annuel moyen est de cinquante bouteilles.

Frère italien Traminer Rose

Dans sa patrie historique, le Gewürztraminer est appelé Traminer Rosé.

La version italienne est inférieure à l'alsacienne en termes de force de caractère et d'éclat du bouquet. Il est de couleur plus claire, de goût plus acide et d'arôme moins expressif. Par rapport à l'âge d'or du Gewürztraminer, il ne reste aujourd'hui que la moitié de son vignoble.

Parmi ceux qui sont restés fidèles au Gewürztraminer, il faut d'abord citer le domaine viticole Hofstätter. Les vins de la plus haute qualité de cette variété sont produits ici. Une caractéristique de l'économie est que les vignobles sont situés dans différentes régions climatiques, et pour chaque variété, vous pouvez choisir l'habitat optimal.

Pour une production de vin plus réussie, les petits vignerons s'unissent en coopératives. La coopérative Colterenzio, qui regroupe environ trois cents viticulteurs, jouit d'une excellente réputation. Voici l'un des plus anciens vignobles d'Europe, qui a été planté par les anciens Romains.

La coopérative est aussi fière de son siècle d'histoire Cantine Terlano, regroupant une centaine de producteurs de vin italien.

Coopérative viticole Tramin au nom parlant coordonne les activités de 280 viticulteurs du Tyrol du Sud. La coopérative produit 3 gammes de vins : classiques, sélectionnés et effervescents. Les notes de vin de Tramina sont toujours en tête des guides italiens les plus prestigieux, et le nombre de ses récompenses est difficile à compter.

Une autre grande maison de vin du Tyrol du Sud est San Michele Appiano. La qualité des vins de cette entreprise est le mérite du célèbre œnologue Hans Terzer, qui considère qu'il est de son devoir d'amener chaque vin à la perfection.

Les établissements vinicoles italiens peuvent avoir de vastes plantations ou de petits vignobles, mais ils ont tous en commun le désir de vins d'excellente qualité. Outre les grandes exploitations de niveau international, une énorme contribution à la cause commune est apportée par les petites exploitations, telles que Erste et Neu Kelleray. Bien que la cave ne puisse pas se vanter d'une large gamme de vins présentés, chacun de ses vins a le statut DOC. Chaque entreprise apporte sa propre contribution au développement de la viticulture italienne.

Les entreprises viticoles telles que Tiefenbrunner, gagner en s'appuyant sur des technologies innovantes et la modernisation de la production.

En plus des coopératives et des caves familiales en Italie, de véritables abbayes sont engagées dans le vin. Abbazie de Novacella au monastère du 12ème siècle met à l'honneur les technologies traditionnelles, gardant les vieux secrets. Sous le slogan "nous faisons du vin vertueux", la cave Novachella a depuis longtemps émergé des murs du monastère pour gagner la reconnaissance de la communauté mondiale.

Les femmes entreprenantes ne sont pas en reste par rapport aux vignerons masculins italiens. Elena Walch, qui méritait le titre officiel de "Donna del Vino", et Elisabetta Angelina, chef du domaine viticole Caparzo, peuvent sans aucun doute être appelées les déesses de la vinification italienne. Leurs vins merveilleux, dont le capricieux Gewürztraminer, sont applaudis par des hommes de tous les continents.

…et d'autres proches

À Allemagne Gewurztraminer est abrégé de manière apparentée à "Gewurz". Elle porte également plusieurs noms locaux : Roter Traminer ou Rotfranke. Il est plus doux que les cépages alsaciens, et sa palette aromatique est riche de tonalités florales-fruitées et animales. Le Gewürz allemand est plus acide que le Gewürz français, mais plus brillant que le Gewürz italien. On peut dire que le Gewürztraminer allemand est une variante intermédiaire entre ses parents d'Italie et de France.

La région allemande du Palatinat, spécialisée dans la culture de Rotfrance, produit des vins aussi épicés qu'en Alsace, aussi acides qu'en Italie. Les frères Gewurtz français solides et corsés sont soit très secs soit assez doux, tandis que Rotfrance produit des vins avec un équilibre naturel de sucre et d'acidité et des niveaux d'alcool plus faibles.

À L'Autriche Le Gewürztraminer est connu sous les noms de Red Roter Traminer et de Yellow Gelber Traminer. Il produit les vins les plus liquoreux d'une concentration exceptionnelle.

À Roumanie Gewürztraminer se cache sous le nom de Ruza, en Suisse ils l'appellent Heida, et dans République tchèque tout le monde est habitué à son nom Drumin. slovaque Gewürztraminer est Ptink le Rouge, bulgare- Mala Dinka, un hongrois— Ranfoliza.

Gewürztraminer est venu à Nouveau monde sous couvert de versions légères sucrées destinées à être consommées dès le plus jeune âge. Il s'est remarquablement bien installé en Australie et en Nouvelle-Zélande, aux États-Unis et en Afrique du Sud, au Chili et en Argentine. Les vignerons sont guidés par le Gewurztraminer français comme référence, en y ajoutant les nuances originales du terroir local.

Combinaisons gastronomiques

On dit que le Gewürztraminer semble être spécialement créé pour le style de boire des vins en sirotant, lorsque le vin est bu par petites gorgées. Il est bon à l'apéritif et peut servir d'invitation au repas principal, créant une palette gustative fraîche.

Lors du choix d'un couple gastronomique pour ce vin, il faut faire très attention à ne tuer ni le goût du plat ni le goût du vin.

Si l'on prend la version alsacienne, alors le Gewurztraminer sec est généralement servi avec une tarte à l'oignon, des fruits de mer et des pâtés, et le Gewurztraminer doux est généralement servi avec des fromages de type Munster.

Si vous essayez de combiner ce vin épicé avec la cuisine nationale d'autres pays, vous devez faire attention aux plats chinois et mexicains, dont le goût fort ne sera pas perdu contre le puissant Gewürztraminer.

Les nuances fruitées du bouquet du Gewürztraminer percevront favorablement une viande ou une volaille à l'ananas ou à l'orange, du pilaf aux fruits secs, des sauces aigres-douces... Le contraste de l'acidité et de la douceur fait aussi de bonnes alliances. Par exemple, le Gewürztraminer ira bien avec l'apéritif russe «hareng sous un manteau de fourrure», dans lequel la douceur des carottes et des betteraves devient plus intéressante sur fond de hareng salé.

Le Gewürztraminer peut jouer avec des soupes épaisses de bisques de coquillages et de crustacés ou avec du gibier à la sauce aux airelles.

L'union du Gewurztraminer avec les salades de fruits, les confitures de gingembre et le pain d'épices est harmonieuse. Les desserts à la cannelle conviendront également pour créer un duo agréable.

Dans les restaurants qui ne sont pas étrangers au sens de la fusion, Gewürztraminer agit en diplomate, réconciliant les parties hostiles. Des produits auparavant antagonistes sous l'influence de ce vin commencent soudainement à se faire des amis, faisant preuve de paix.

Le Gewurztraminer peut devenir un casse-tête insoluble pour un cuisinier, ou il peut se transformer en nectar divin, contre lequel tous les plats deviendront plus riches et plus attrayants.

Tu peux aimer

Vous êtes-vous déjà demandé comment le nom ou le titre affecte la perception d'un personnage ou d'un objet ? Avec le cépage Gewürztraminer, le nom dissonant jouait une farce cruelle. Derrière ce mot difficile à prononcer, se cache en effet une boisson exquise et noble à l'arôme unique, grâce à laquelle cette variété tire son nom. Après tout, traduit de l'allemand gewürztraminer signifie "Traminer épicé" ou "Traminer parfumé", qui à son tour contient une indication de la variété progénitrice. Malgré le fait que les vins doux et demi-doux sont temporairement passés de mode et ont cédé la place aux variétés sèches et demi-sèches, le Gewürztraminer mérite toujours l'attention en tant que boisson rare au goût mémorable.

Pourquoi essayer le Gewürztraminer ?

Pourquoi tout amateur de bon vin qui se respecte devrait-il essayer ce cépage au nom effrayant ? Il y a plusieurs bonnes raisons :

1. Le Gewürztraminer fait partie des cépages nobles, dont il n'existe pas plus de dix-huit dans le monde.
2. Prix ​​étonnamment bas pour un vin de cette qualité - pas plus de 20 $ la bouteille.
3. Se marie bien avec la cuisine indienne et moyen-orientale.
4. Il s'agit d'un cépage étonnamment rare - seulement 8 000 hectares dans le monde ou 80 km², ce qui est comparable à la superficie d'une petite ville.

Le Gewurztraminer est similaire à la version "adulte" du Muscat : arôme plus prononcé, teneur en alcool plus élevée et moins d'acidité. Il est impossible de boire une telle boisson en une seule gorgée, comme le muscat doux - il est de coutume de profiter longtemps de son goût complexe, et il est loin de convenir à tout le monde. Si vous êtes prêt pour un vin qui n'est pas du tout délicat, mais plutôt au parfum agressif, le Gewurztraminer devrait vous plaire.

Le Gewurztraminer ressemble à une version "adulte" du Muscat

Vins de Gewürztraminer

La première chose que vous ressentirez en dégustant un verre de Gewurztraminer est l'arôme caractéristique du fruit du litchi. Si vous n'avez jamais essayé le litchi auparavant, à la fois en conserve et sous forme fraîche, la description la plus appropriée de ce parfum pour vous est la riche odeur sucrée d'une rose. Cet arôme est si intense que vous pouvez reconnaître le Gewürztraminer dans le verre même les yeux fermés. Si vous buvez une boisson de qualité, l'odeur originelle du litchi se déploiera progressivement en tout un bouquet d'arômes : pamplemousse rouge, pétales de rose, gingembre et notes fumées, semblables à l'odeur de l'encens brûlant.

Le Gewürztraminer a-t-il toujours un goût sucré ?

Pas toujours. Cependant, du fait que le Gewurztraminer a le même arôme brillant et riche que le Muscat doux, le Riesling et le Torrontes, il a le plus souvent un arrière-goût sucré constant. La quantité de sucre résiduel dans ce cépage n'est que de 1 à 2 grammes par litre, ce qui permet de l'attribuer aux vins secs. Mais en raison de l'arôme prononcé, de la teneur en alcool plus élevée et de l'acidité réduite, la plupart des Gewürz produits semblent plus sucrés qu'ils ne le sont en réalité.

Principales caractéristiques

Arômes de fruits (baies, fruits, agrumes): litchi, pamplemousse, ananas, pêche, abricot, orange, melon cantaloup.

Autres parfums (herbes, épices, minéraux, fleurs et tons terreux) : rose, miel, gingembre, quatre-épices, cannelle, encens, fumée.

Acidité: modérément faible

Température de service : refroidi à 6 ºC

Variétés similaires : Muscat, Riesling, Torrontes (Argentine), Loureira (Portugal), Malvasia Bianca (Italie).

Régions historiquement importantes

Le Gewurztraminer est l'un des quatre cépages Grands Crus traditionnellement cultivés en Alsace. Le Gewürztraminer alsacien de la plus haute qualité, appelé Vendage Tardives (français pour "vendanges tardives"), est un vin de dessert d'âge dont le bouquet aromatique contient des notes minérales, fumées et épicées.

Origine du cépage Gewürztraminer

Le berceau du Gewurztraminer est le coteau des Alpes. Ce cépage rose est similaire au Pinot Grigio, qui pousse également bien dans les climats plus frais. Initialement, le Gewürztraminer ne poussait qu'en Allemagne, mais après quelques siècles, il s'est déplacé vers les Alpes, comprenant également le territoire de l'Italie, de la France, de la Hongrie, de la Croatie, de la Roumanie et de la Slovénie. Selon une autre version, il est arrivé en Allemagne d'Italie en tant que variété de la variété Traminer, et déjà sur place, il a acquis le préfixe "Gewürz".

Avec quoi est-il combiné ?

plats exotiques. Le Gewürztraminer se marie mieux avec autre chose que la cuisine française traditionnelle. Cette variété de vin est beaucoup plus adaptée à la cuisine du Moyen-Orient ou du Maroc, où vous pouvez trouver une combinaison de noix et de fruits secs avec des plats de viande, inhabituels pour l'Europe. Et les notes florales et de gingembre dans l'arôme du vin souligneront le goût du vrai gingembre et de l'eau de rose dans la composition des plats.

	plats exotiques. Le Gewürztraminer se marie mieux avec autre chose que la cuisine française traditionnelle. Cette variété de vin est beaucoup plus adaptée à la cuisine du Moyen-Orient ou du Maroc, où vous pouvez trouver une combinaison de noix et de fruits secs avec des plats de viande, inhabituels pour l'Europe. Et les notes florales et de gingembre dans l'arôme du vin souligneront le goût du vrai gingembre et de l'eau de rose dans la composition des plats.
	Viande: canard, poulet, porc, bacon, crevettes et chair de crabe.
	Herbes et épices - riches, piquantes, parfumées: Poivre de Cayenne, Gingembre, Cannelle, Clou de Girofle, Piment de la Jamaïque, Curcuma, Curry de Madras, Poivre de Sichuan, Échalote, Sauce Soya, Sésame, Amande, Eau de Rose, Feuille de Tilleul, Feuille de Laurier, Coriandre, Cumin).
	Fromage: fromages à pâte molle au lait de vache sans odeur forte, associés à des fruits secs.
	Légumes et plats végétariens: légumes mijotés et cuits au four, qui ont initialement un goût légèrement sucré - poivron, oignon rouge, aubergine, courgette, carottes, exotiques - noix de coco et tempeh (soja fermenté). Le Gewürztraminer se marie également très bien avec les artichauts, généralement difficiles à marier avec le bon vin.

Comment choisir un Gewürztraminer ?

En fait, le Gewürztraminer est un vin plutôt rare. Pour chaque plantation de ce cépage, il y a 30 plantations de Cabernet Sauvignon et 4 plantations de Riesling. Le Gewürztraminer bon marché des supermarchés est un vin de dessert de mauvaise qualité. Il vaut mieux l'acheter dans un magasin spécialisé qui vend de bons vins, ou commander en ligne.

Gewurztraminer dans le monde

Comme mentionné ci-dessus, la superficie totale des plantations est d'un peu plus de 8 000 hectares dans le monde. Par pays, ce nombre est réparti comme suit.

Alsace ~2800 ha

L'Alsace est le premier producteur mondial de vin de Gewürztraminer. Les vins qui en sont issus sont d'excellente qualité et ont un goût moins sucré. Lorsque vous choisissez un vin d'Alsace, recherchez l'inscription Grand Cru (Grand Cru) sur la bouteille - la plus haute marque de qualité attribuée à un vignoble particulier. Faites attention à l'inscription Haut-Rhin, "Haut-Rhin" - dans cette région se trouvent les vignobles les plus alsaciens avec un diplôme Grand Cru.

Etats-Unis ~1300 hectares

Dans les années 60, avant que les vins doux ne tombent en disgrâce, les raisins Gewurztraminer étaient cultivés dans toute la Californie. Ces plantations existent toujours : pour profiter du goût plus raffiné du Gewurztraminer californien, il est recommandé de choisir des vins de régions plus fraîches (Sonoma, Monterey) ou de domaines viticoles situés le plus haut possible. Un exemple de rapport qualité-prix serait Husch Vineyards, dont les vins vieillis coûtent moins de 20 $ la bouteille.

Les États de New York et de Washington ont un grand potentiel pour la culture du raisin Gewurztraminer, car le climat frais contribue à un produit final plus acide.

Autres régions

Italie - environ 600 hectares. Les vignobles de Gewurztraminer occupent environ 10% du territoire de la région viticole du Haut-Adige dans le nord de l'Italie.

Cono Sur Bicicleta Gewürztraminer 2017 blanc sec

Gewurztraminer Trimbach, 2015 blanc demi-sec

Dr. Schnaider Gewürztraminer Halbtrocken blanc demi-sec

cépage et vin

Gewurztraminer- (Allemand : Gewürztraminer) des lettres. Le traminer "épicé" ou "aromatique" est l'un des cépages les plus piquants, reconnaissable même par les dégustateurs inexpérimentés en raison de son arôme vif et distinctif.

Synonymes de variétés :

Les Français ont donné à ce précieux clone des noms : Traminer musque, Traminer parfum, Traminer aromatique. Allemands - roter traminer (à peau rouge). Italiens - rosso traminer et termener aromatico (termener aromatico). A la fin du XIXème siècle en Alsace, il commence à s'appeler "gewürztraminer" (gewürztraminer), mais ce nom n'a été reconnu officiellement qu'en 1973.

Vin Gewurztraminer

Le Gewurztraminer est très aromatique et assez corsé, plus que les autres cépages blancs (à l'exception peut-être du Viognier). En fait, la combinaison d'un arôme puissant et parfumé, d'un goût exotique avec des notes de noix et de litchi avec une structure huileuse lourde rend ce vin exagéré et difficile à comprendre pour de nombreux buveurs inexpérimentés. Ici, vous pouvez ajouter l'amertume qui lui est inhérente, qui s'intensifie avec la maturation.

De nombreux vignerons terminent la vinification de leurs Gewurztraminers avec un peu de sucre résiduel. En fait, le Gewurztraminer fait un excellent vin doux "de glace".

Géographie variée

Malgré le fait que les Français ont fait de grands progrès dans son développement et que son nom est allemand, Gewurztraminer a commencé son voyage dans la vinification des Alpes tyroliennes près du village de Termeno (Tramin) dans le (maintenant) Haut-Adige italien.

Le Traminer, la variété mère du Gewürztraminer, pousse ici depuis le Moyen Âge, même s'il est peut-être originaire du Palatinat allemand. Le traminer est également cultivé en Europe de l'Est, mais pas très activement et pour ne pas dire avec succès. Dépourvues de l'étoffe luxueuse de leur cousin "aromatique", les baies de traminer sont vert pâle et produisent un vin beaucoup moins intéressant sans bouquet prononcé.

Cependant, comme le Pinot noir, le traminer mute facilement. Et l'une de ces mutations a conduit il y a plusieurs siècles à la naissance d'une vigne près de Termeno, qui produit des baies tachetées de rose-brun à chair rosée, à partir desquelles on obtient un vin très original et brillant.

Dans la littérature viticole, il est souvent écrit que le mot « gewürz » est traduit de l'allemand par « épicé » ; c'est vrai, mais il est plus correct, dans le contexte de la variété, de le traduire par "parfumé".

Le plus grand succès dans le développement de la variété a été obtenu en Alsace. Cependant, malgré le fait qu'il représente environ 20% des vignes locales, juste derrière le Riesling avec ses 23%, il existe de nombreux vignerons pour qui le Gewürztraminer ne fait pas partie des cépages prioritaires et ce vin s'avère plutôt ennuyeux pour eux. .

Parmi les producteurs qui lui accordent une attention particulière et sont fiers de leurs Gewürztraminers figurent : Leon Beyer, Schlumberger et Zind-Humbrecht. En Russie, Trimbach est plus visible dans les rayons

Outre les principaux pays répertoriés, cette variété est également cultivée en Russie, en Moldavie et en Ukraine. Il y a aussi de petits débarquements en Suisse, en Espagne et au Luxembourg.

En raison d'une popularité limitée, ainsi que de difficultés de vinification et de production, les surfaces viticoles de Gewurztraminer dans ses régions centrales n'ont guère augmenté ces dernières années. Une nouvelle "demande de succès" peut être considérée comme des plantations relativement récentes de cette variété en Nouvelle-Zélande et dans le nord-ouest du Pacifique (dans les États de l'Oregon et de Washington).

Il existe à la fois un Traminer en Californie et un Gewürztraminer planté là-bas dans les années 1870 et simplement appelé "Red Traminer". Ses fabricants les plus célèbres étaient Charles Krug (Napa) et Jacob Gundlach (Sonoma).

La plupart des versions de ces vins sont soit des versions très limitées, soit varient trop dans le style, allant d'extrêmement léger et aqueux à trop amer et huileux, pour être un succès notable en dehors des marchés locaux.

Caractéristiques du Gewurztraminer

Bien que les vignes de Gewürztraminer soient appréciées pour le vin qu'elles produisent, les difficultés de leur culture peuvent en détourner un vigneron. Des bourgeons apparaissent dessus au début du printemps, lorsque le risque de dommages par le gel est élevé. Mais même sans ce risque, la variété est pauvre en ovaires. De plus, le cépage Gewurztraminer est peu résistant aux maladies virales. Mais même des vignes saines sont peu productives, avec de petites grappes. De ce fait, la tentation est grande d'essayer d'augmenter le rendement, ce qui donne des vins fins et légers.

La couleur rose foncé de la peau et de la chair des baies mûres de Gewürztraminer donne au vin des nuances allant de l'or clair à l'or foncé avec un ton rouge cuivré, selon le degré de maturité du fruit. Baies - avec une peau épaisse et rugueuse, capable de gagner beaucoup de sucre avec une concentration incroyable. Par conséquent, la teneur en alcool des vins secs peut être assez élevée. En même temps, la faible acidité et le pH élevé du Gewurztraminer peuvent être un problème. Le moment précis de la récolte devient critique. Les vendanges précoces conservent l'acidité, mais le manque de temps passé à la vigne empêche le caractère distinctif du cépage de se développer.

Un bon résultat est pratiquement impossible à obtenir dans les climats chauds, où la maturation se produit trop rapidement.

Accords gourmands

Le vin Gewurztraminer se marie bien avec les fruits frais et le fromage (en particulier le münster alsacien) et est un excellent ajout aux plats simples de poisson et de poulet, en particulier dans les recettes qui incluent des épices "capsaïcine" - piments forts, mélanges de poivres, mélanges orientaux et même curry !

Selon le portail "Amis Professionnels du Vin"

Gewurztraminer est un cépage blanc du Haut-Adige. Souvent appelé simplement traminer, du nom du village de Tramin, considéré comme le berceau de ce cépage.
Le traminer à peau verte est cultivé dans le Haut-Adige depuis le IXe siècle, voire avant. Plus tard, la variété a muté et a acquis une peau rose, ce clone est devenu connu sous le nom de rosso traminer, c'est-à-dire remorque rouge.

Selon une autre version, l'Alsace serait le berceau du Gewurztraminer.

Le nom « Gewurztraminer » se compose de deux mots : « Gewürz », c'est-à-dire "épicé" et "traminer", c'est-à-dire originaire de Tramin.

Le Gewürztraminer est actuellement cultivé dans la région du Trentin-Haut-Adige, les zones restreintes du Frioul et de l'Oltrepo Pavese.
La superficie du vignoble a considérablement augmenté au cours des dernières décennies. En 2010, les plantations de Gewürztraminer occupaient un peu plus d'un millier d'hectares (données de Rauscedo), en France - près de 3 000 (données de 2006).

Le Gewurztraminer préfère les calcaires et les marnes, ainsi que les sols argilo-sableux avec des inclusions granitiques et un climat frais.

Le Gewürztraminer est utilisé pour produire des vins secs et moelleux, des passitos et des iceweins.

Le plus souvent, des cuves inox ou cuves ciment sont utilisées pour la vinification et l'élevage, moins souvent des fûts de chêne.

Les vins de Gewurztraminer se distinguent par leurs arômes brillants et riches, dominés par les fruits exotiques (surtout le litchi, mais aussi l'ananas, la banane, la pêche et autres), les agrumes, les pétales de rose, le jasmin et les épices comme le clou de girofle et la cannelle, et parfois le gingembre. C'est un vin structuré et corsé.

En règle générale, le gewurztraminer devient un favori parmi les connaisseurs de vin novices, et ses arômes spécifiques sont plus facilement devinés lors d'une dégustation à l'aveugle.

Les meilleurs vins de Gewurztraminer

Gewürztraminer Epokale Cantine Tramin (le premier vin blanc italien à recevoir 100 points Wine Advocate par Robert Parker)
Gewurztraminer Auratus Tenuta Ritterhof
Gewurztraminer Brenntal Fig. Cantina Kurtatsch
Gewurztraminer Kastelaz

"Raisins épicés de Tramin" - c'est ainsi que le nom du cépage blanc Gewürztraminer est traduit de l'allemand. Les raisins originaires de la ville italienne de Tramina ont trouvé leur vocation en Allemagne et en France (Alsace).

Cette variété est très capricieuse, nécessite un certain microclimat et une surveillance constante, ne tolère pas la sécheresse et les sols épuisés, préfère la fraîcheur, elle est donc cultivée aux États-Unis, au Canada, en Italie, en Australie, en Allemagne et en Autriche. Le Gewurztraminer est le symbole des grands vins blancs d'Alsace. De plus, il était largement utilisé en Allemagne et en Autriche.

Les vins de Gewürztraminer sont des vins puissants, brillants, jaune paille demi-sec avec un arôme puissant et un goût corsé. Particulièrement bon vin Gewürztraminer viennent d'Alsace et d'Allemagne. Dans ces régions, le cépage se révèle de la meilleure des manières et donne le vin le plus intéressant.

Nuances de goût

Le goût du vin est spécifique, intense et épicé. C'est le seul vin qui se marie bien avec une cuisine épicée comme l'indienne ou la thaïlandaise. Les vins alsaciens ont tendance à être plus doux, tandis que les vins allemands et autrichiens ont tendance à être plus secs.

L'atout principal des vins de Gewürztraminer est bien sûr leur arôme étonnant, qui a des notes prononcées de litchi, de rose, de gingembre et de fruits exotiques. Si vous avez déjà goûté au fruit du litchi (prune chinoise), vous reconnaîtrez immédiatement le vin Gewürztraminer.

Combinaisons gastronomiques

Le Gewürztraminer est un vin au caractère fort et dominant. Choisir un plat pour ce vin n'est pas une tâche facile. Le Gewürztraminer peut être servi avant un repas, pour stimuler l'appétit, ou juste après un repas, avec des pâtés et des fromages.

Les vins de Gewurztraminer sont servis à l'apéritif ou juste après un repas. Le Gewürztraminer est un vin au caractère complexe, et demande donc une attention particulière lors du choix d'un compagnon gastronomique. Si vous choisissez le "mauvais" plat, vous pouvez annuler toute l'impression de ce vin étonnant.

Le vin de Gewürztraminer fait un bon accord oenogastronomique avec des plats de la cuisine indienne, thaïlandaise et surtout chinoise, il s'associe avec des fromages persillés, il fait un accord idéal avec le fromage de Münster. Servi frais à 8-10°C.

Gewurztraminer - Prix WineStyle

Les vins de raisins Gewurztraminer dans les magasins WineStyle peuvent être achetés au prix de 529 roubles. pour une bouteille standard de 0,75 litre. Nous proposons des prix abordables pour les vins français populaires de Gewurztraminer.