Timbres italiens

Un grand nombre de marques de café célèbres sont concentrées dans le pays. C’est pourquoi les touristes demandent souvent si le café pousse en Italie. Malgré le fait que le pays occupe une position de leader dans sa production, le climat local n'est pas propice à la culture.

Les fabricants italiens ont développé des technologies uniques pour torréfier les grains de café, qui sont à juste titre considérées comme les meilleures au monde. Ils maîtrisent parfaitement la technique de mélange, combinant habilement des grains de différentes variétés, obtenant étonnamment une boisson équilibrée en goût et en arôme.

Considérons le plus marques célèbres pour la production de café en Italie, et lequel est préférable d'acheter dépend de vous.

Café Illy

Il s'agit d'une entreprise familiale, fondée par Francesco Illi. En 1933, il ouvre une entreprise de torréfaction de haricots. L'année suivante, l'entreprise a breveté un emballage pour le café utilisant un gaz inerte, qui préservait l'arôme unique du café.

Aujourd'hui, Illy est une marque leader de café italien. Les grains Arabica proviennent d’Éthiopie, d’Inde, du Brésil et de Colombie. Les produits Illy se distinguent par des notes gustatives florales et fruitées et un arôme de chocolat qui vous rend littéralement fou même lorsque vous ouvrez l'emballage.

Dans les magasins italiens, Illy peut coûter environ 5,3 € (Illy Moka Tostatura Media, boîte de 200 g) ou 7,20 € (Illy Espresso Tostatura Media, boîte de 250 g).

Lavazza

L'une des plus grandes sociétés de café italiennes. Son fondateur est Luigi Lavazza. L'entreprise produit de nombreux types de café différents, qui diffèrent par le rapport de deux composants principaux : l'Arabica et le Robusta. Ils produisent à la fois du café en grains et du café moulu.

Tous les types diffèrent par leur goût et leur arôme, du goût floral-épicé au goût chocolaté avec amertume. Parmi les nombreuses Lavazzas, chacun trouvera une boisson à son goût. Et les Italiens achètent souvent : Lavazza Qualità Rossa Grani (pack de 1000 g - 14,50-15 €) et Lavazza Crema e Gusto Classico (pack de 250 g - 3 €).

Pellini

Une usine avancée à Vérone pour la transformation des grains de café, lauréate de nombreux certificats et récompenses au niveau international. Le café Pellini est un produit italien absolument pur, sans impuretés ni arômes.

Pellini Top 100% Arabica jouit d'un amour constant de la part des clients. Il est différent goût aux multiples facettes avec des notes de fleurs, de fruits, de miel et de chocolat. Le prix d'une canette de 250 g dans les supermarchés italiens est de 5,78 à 6 €.

Kimbo

Née d'une petite usine ouverte au milieu du siècle dernier, Kimbo est devenue le deuxième producteur de café conditionné. Différentes sortes La torréfaction des grains dans les meilleures traditions italiennes et un mélange magistral permettent de créer des boissons au goût riche et à l'arôme profond de différentes nuances - des agrumes fruités aux notes de vin.

Lorsque vous choisissez le type de café à apporter d'Italie, faites attention au Kimbo Espresso Napoletano moulu, le coût d'un paquet de 250 g est d'environ 4 €.

Molinari

L'entreprise a débuté ses activités par la vente d'épices et de gourmandises. Au début du XXe siècle, ils ouvrent un café, après quoi ils décident de se concentrer spécifiquement sur entreprise de café. Aujourd'hui, la marque produit une vaste gamme de café italien naturel – en grains, moulus et en capsules.

L'un des nouveaux mélanges de la société, basé sur des développements avancés en matière de torréfaction de grains de café, est le café torréfié Molinari Platino. Boisson exquise pour les gourmets, avec une faible acidité, un arôme riche et une consistance veloutée.

TOP 5 des meilleurs cafés de Rome

Visiter Rome et ne pas essayer le vrai café italien signifie ne rien apprendre de l’Italie. Les Italiens passent beaucoup de temps dans les cafés, appelés ici bars. Le meilleur café de Rome peut être dégusté dans des endroits tels que :

Antico Caffè Greco (Via dei Condotti, 86)

Un excellent choix pour ceux qui veulent toucher à l’histoire italienne. Pensez-y : des poètes, philosophes et compositeurs célèbres se sont réunis dans ce café pour des conversations intellectuelles ! Hans Christian Andersen, Mark Twain et Wilhelm Richard Wagner lui ont rendu visite lors de leur séjour à Rome.

L'atmosphère de l'Antico Caffè Greco est un monde de luxe d'antan avec des décorations dorées, des tables en marbre et des œuvres d'art sur les murs. Les prix ici sont assez élevés. Une tasse d'espresso bue à table dans ce café coûtera 7 €. Ce n'est pas donné, mais le plaisir en vaut la peine.

Sant Eustachio Il Caffe (Piazza di San Eustachio, 82)

Le café est situé en plein centre de Rome, non loin du Panthéon. Le café est préparé ici selon une recette spéciale, gardée dans la plus stricte confidentialité. L'espresso ordinaire de Sant Eustachio Il Caffe a un arôme complètement inimaginable, une mousse épaisse spéciale et un arrière-goût de chocolat noir. N’hésitez pas également à tester le Caffè d’Elite – 3,9 € et la signature Gran Caffè – 5,4 €.

Le café dispose d'une boutique où vous pouvez acheter des grains ou du café moulu pour vous faire plaisir à la maison. goût unique boire Une boîte de 250 g d'un des grains de café de la marque coûte 7,9 €, dans un emballage souple – 6,3 €.

D'Angelo – Gastronomia Caffe (Venti Settembre, 25)

Le meilleur endroit à Rome pour pas cher. Des pâtisseries fraîches et un cappuccino incroyablement délicieux pour seulement 1,2 € ne laisseront personne indifférent. Une atmosphère typiquement italienne et un barman souriant vous feront ressentir le véritable esprit de l'Italie.

Tazza D'Oro (Via Marches, 52)

Tazza D'Oro est le nom d'un café en Italie, associé à une beauté noire qui sème des grains de café dans le monde entier. C'est le logo qui accueille les visiteurs à l'entrée du café. Il y a un latte exceptionnellement délicieux - 1,1 €, un cappuccino - 2,2 € et un expresso pour 0,9 €.

Vous pouvez également acheter du café de marque avec le logo du café à emporter : un paquet de 250 g coûte 10,87 €, 1 kg – 43,45 €, une canette de 250 g – 13,17 €.

Sciascia Café (Via Fabio Massimo, 80/A)

Cet endroit est recommandé par les locaux. Il y a peu de touristes ici, un environnement calme et tranquille. De l'odeur délicate du fraîchement sorti du four et revigorante arôme de café Ma tête commence déjà à tourner sur le seuil du café. Un cappuccino vous sera servi, magistralement décoré d'un motif en mousse, au prix de 1,3 € la tasse. Je veux revenir ici encore et encore !

L'Italie et le café sont des concepts indissociables ; les gens d'ici savent vraiment comment transmettre leur amour pour cette boisson. Et une fois que vous aurez goûté au vrai café italien, vous deviendrez certainement fan.

Le monde moderne semble impossible sans usage quotidien le café, et son amour unit les amateurs de café du monde entier ! Que savez-vous du vrai café italien : ses types, ses noms, ses « règles » d'utilisation et comment commander du café dans un bar italien ?

Dans cet article, nous vous raconterons toutes les choses les plus intéressantes sur le café italien. Préparez-vous à vous y plonger Monde parfumé: Nous vous promettons que vous l'aimerez !

Principaux types de café italien et de boissons à base de café

Flat white, latte aux sirops sucrés, café à l'avocat ou au charbon actif... Oubliez tous ces types de boissons au café inspirées de la mode moderne, car le vrai café italien n'est servi qu'en plusieurs variantes de dosages différents :

1. Café(café" ) est ce que nous avons tous l’habitude d’appeler « expresso », à savoir - café revigorant avec un goût riche. Servi dans de petites tasses ;

2. Café ristretto(caffè "ristr é tto, ou caffè corto ) – littéralement traduit par « café raccourci » : c'est un « expresso » qui est préparé avec moins d'eau, ce qui rend le goût encore plus intense. Servi avec un verre d'eau à la fin ;

3. Café Doppio(kaffe" fais pyo) - une double portion café;

4. Caffè Lungo(café" long) – traduit par « café long » : c'est un expresso préparé avec double portion eau. Par conséquent, le goût est un peu plus doux ;

5. Café décaféiné(kaffé " décaffeinato) - expresso sans caféine ;

6.Café è avec panna(café con panna) – expresso avec un « bouchon » de chantilly sucrée dessus ;

7.Café è macchiato(café" macchiato) – littéralement « café sale », mais en réalité – un expresso, auquel on ajoute une goutte de lait pour un goût plus délicat ;

8. Latte macchiato(latte macchiato) - c'est ce qu'on appelle habituellement simplement "l" en Russieà tête" ( en mettant l'accent sur la première syllabe ) . Uniquement en italien " latté " signifie " lait ". Donc, si vous entrez dans votre bar local et commandez « latté" alors ne soyez pas surpris quand ils vous servent un verre de lait ordinaire :) Mais "jeà la « tte macchiato » est une boisson préparée à partir de lait chaud cuit à la vapeur, à laquelle on ajoute une petite portion d'espresso ;

9. Cappuccino(cappuccino) – La boisson au café préférée de tous, préparée à base d'espresso, de lait et de mousse de lait. En Italie, le cappuccino, comme toutes les boissons à base de café additionnées de lait, se boit généralement au petit-déjeuner ;

10.Café è latté(caffe latte) est simplement du café au lait. Ici, la quantité de café et de lait chaud est dans des proportions de 1:1.

Qu'en est-il du populaire américain ? Vous l’apprendrez un peu plus tard !

Qu'est-ce qui vaut la peine d'être essayé ?

Café d'orzo(kaffé " di orzo) – ce type de « café » est préparé à base d’orge et est beaucoup plus facile à digérer par l’organisme ;

Café au ginseng (jinseng) est une autre alternative au café classique. Ginseng préparé avec de la racine de ginseng, de la crème et du sucre;

Essayez-le pendant la saison chaudecafé shakerato(« kaffe « shakerato ») - C'est du café mélangé avec des morceaux de glace et du sucre. Ou une autre friandise similaire :(granité de café") - Il s'agit de glace pilée en fines miettes, mélangée à un sirop à base de café et de sucre. Ce dessert vous aidera non seulement à vous rafraîchir, mais aussi à vous remonter le moral !

D'ailleurs! Si vous êtes intolérants ou allergiques au lactose, vous pouvez demander que votre boisson au café soit préparée avec des laits sans basalte (sans lactose, soja, coco…).

Comment boire du café à l'italienne

Il existe plusieurs règles non écrites concernant la consommation de café que les Italiens essaient de respecter au quotidien :

Buvez des boissons au café additionnées de lait seulement avant midi. Beaucoup de gens ont entendu parler de cette « règle », mais tout le monde ne sait pas exactement ce qu’elle implique. En effet, la réduction de la consommation de lait l'après-midi s'explique par le fait que le soir, il est mal absorbé par l'organisme et ralentit le métabolisme. Mais une tasse de café fort, au contraire, contribue à le stimuler, c'est pourquoi en Italie, il est d'usage de boire un expresso (caffè) après un repas afin de digérer ce que l'on a mangé ;

En Italie, il n'y a pas de mode pour la consommation prolongée de boissons au café, à laquelle nous sommes si habitués. Ici, cela ressemble plus à : entrer dans un bar, boire du café, échanger quelques mots avec le barista et repartir ;

Boire du café au bar. Ceci est fait afin de ne pas payer trop cher le service à table, qui est automatiquement inclus dans la facture si vous décidez de vous asseoir et de boire lentement du café (+ 1-3 euros) ;

Pendant que vous êtes en Italie, oubliez le populaire « café-Americano »: selon les Italiens, c'est juste (nous citons) : « ...pauvre et malheureux café expresso, incroyablement fortement dilué avec de l'eau à l'état de... une bouillie incompréhensible !

Et encore une chose : boire du cappuccino et toute autre boisson à base de café pendant le déjeuner ou le dîner (en même temps que les plats principaux) est considéré comme vraiment sauvage :)

Une minute d'italien : comment commander du café dans un bar

Idée cadeau d'Italie

Vous souhaitez apporter un cadeau original d'Italie ? Alors achète quelques sacs d'italien café moulu(nous recommandons les marques Trombetta et Illy ) et surtout la célèbre cafetière italienne à geyser (moka italien). caffettiera") de la marque Bialetti : C'est ici que vous pouvez préparer un vrai délicieux café italien à la maison !

Usage:

Versez de l'eau dans le compartiment inférieur jusqu'au niveau de la « vis », mettez en place le récipient en forme d'entonnoir et versez-y délicatement le café jusqu'au bord ;

Connectez le haut au bas et tournez fermement le moka. Nous parions sur feu lent. Pendant le processus de chauffage et d'ébullition, l'eau de la partie inférieure de la cafetière monte progressivement à travers le système « geyser » à travers l'entonnoir contenant du café moulu, pour finalement émerger sous la forme d'une boisson au café finie dans sa partie supérieure ;

Attendez que le café fini commence à bouillonner activement, puis retirez le moka du feu et versez la boisson aromatique dans votre tasse à café préférée. Le plaisir est garanti !

Sur une note :

Ne nettoyez jamais la moka avec détergents Après utilisation : il suffit de le rincer à l'eau. De plus, le goût de la boisson finie deviendra plus riche et aromatique à chaque utilisation ultérieure de la cafetière. Par conséquent, les 3 premières tasses de café d'un nouveau moka sont généralement préparées « à jeter », afin que la prochaine fois vous obteniez une boisson vraiment savoureuse et revigorante !

Quel type de café préférez-vous ?

Écrivez vos commentaires et restez avec nous ! site web - C'est tout ce qu'il y a de plus intéressant dans la vie de l'Italie !

Le café est l’une des boissons les plus populaires au monde. Il a goût unique et arôme et préparé à partir de céréales caféier. La grande majorité des gens ne peuvent imaginer commencer la journée sans cette boisson revigorante. Il est préparé à la maison, proposé dans les cafés et restaurants, et est également apprécié dans les petits établissements « à emporter ». Il existe de nombreuses façons de préparer cette boisson revigorante. Ci-dessous, nous présentons les plus populaires d'entre eux :

• en turc ;
• dans la presse française ;
• dans une cafetière geyser ;
• dans une machine à expresso.

Lorsqu’il est préparé selon l’une de ces méthodes, le café produit sera différent. Chacun choisit le bon en fonction de ses préférences gustatives. Par exemple, dans les deux dernières options, vous pouvez cuisiner fort boisson riche petit volume. Et les deux premiers signifient tasse pleine et pas comme ça goût acidulé. De plus, il existe différents types de café :

• Ristretto a un volume de seulement 15 ml et est considéré comme une boisson au café au sens italien classique.
• L'espresso a un volume de 30 ml et est très goût brillant et arôme sans aucun additif.
• Le cappuccino est un expresso et du lait chauffés à 75 degrés avec environ 1 cm de mousse, au goût doux et délicat.
• Le latte a les mêmes proportions que le type précédent, mais diffère par la quantité de mousse (elle est 2 à 3 fois plus).
• L'Americano est le même café noir au sens moderne du terme. Se compose en fait d’espresso et d’eau chaude.

Certains achètent du café sur le chemin du travail pour se remonter le moral, d'autres commencent leur matinée avec rituel du café, c'est à dire. préparez-le vous-même. Il peut s'agir de moudre du café puis de le préparer dans une machine spéciale, ou d'ajouter de l'eau bouillante aux grains instantanés, ce qui réduit considérablement les coûts de temps. Désormais, les amateurs de cette boisson ont la possibilité de choisir non seulement la méthode de préparation, mais également le type de café (en grains, moulu ou instantané) parmi une variété d'options. Mais tous ne sont pas de grande qualité. Notre évaluation des meilleures marques de café vous aidera à choisir un fabricant de confiance pour une boisson aromatique étonnante.

Les meilleures marques de café en grains

Les grains de café sont une véritable trouvaille pour les connaisseurs de cette boisson. Ici, tout est important : du degré de torréfaction à la région de culture. Les grains nécessitent une première mouture dans un appareil spécial (moulin à café) et libèrent en même temps un arôme étonnant, ce qui rend la procédure de brassage encore plus agréable. Les variétés de café les plus populaires sont l'Arabica, agréable et doux, dont le principal concurrent est le Robusta, acidulé et légèrement amer. Ils occupent 97 % de la production mondiale. Vous pouvez acheter des grains de café dans n’importe quel magasin spécialisé ou hypermarché. Sélection du type, de la variété, de la torréfaction, etc. – ceci est l'affaire de chacun et dépend de chacun préférences gustatives. Ci-dessous, nous classerons les meilleures marques de grains de café afin que vous puissiez gagner du temps dans la recherche du bon produit.

5 Carraro

Grains de café italiens de qualité
Pays : Italie
Note (2018) : 4,5

Carraro ravit les connaisseurs de grains de café depuis 80 ans. Le fabricant, originaire de l'Italie ensoleillée, achète les meilleures variétés de haricots de Amérique du Sud, du Guatemala, de l'Éthiopie et les fait frire à l'aide d'une technologie unique développée par le fondateur de l'entreprise en 1896. Fait intéressant : l'entreprise a été la première à utiliser emballage sous vide V production de café. Aujourd'hui, le café Carraro a un arôme raffiné, un arrière-goût sucré et goût fruité avec aigreur. La combinaison idéale de ces trois caractéristiques a été obtenue grâce à une vaste expérience et de nombreuses expériences. Les caractéristiques de la marque sont des mélanges uniques grains de café. Par exemple, Super Bar Gran Crema se compose de 7 types d'Arabica et son arrière-goût a une teinte chocolatée.

Avantages :

• goût profond;
• excellentes critiques ;
• Il existe des types sans caféine ;
• bel emballage en étain;
• recette unique;
• grains et torréfaction de haute qualité.

Défauts:

• non-détecté.

4 Jules Meinl

Les meilleures traditions de fabrication
Pays : Autriche
Note (2018) : 4,6

Les grains de café de la marque d'origine autrichienne Julius Meinl sont connus dans le monde entier. Tous les amateurs de café reconnaîtront l'emballage de Julius Meinl grâce au dessin caractéristique d'un petit garçon portant un chapeau en fez. Le petit café a rapidement gagné en popularité grâce à une innovation unique à l'époque : la vente de grains prêts à l'emploi. La torréfaction selon les traditions viennoises uniques confère au café un arôme acidulé particulier et donne au goût la même acidité. Certaines variétés ont un arrière-goût délicat, d'autres ont une mousse crémeuse. Le fabricant produit des mélanges aromatisés avec une teinte agrumes ou caramel.

Avantages :

• grains de café de la plus haute qualité ;
• torréfaction uniforme;
• grains de taille et de forme idéales ;
• goût riche;
• un large assortiment;
• le meilleur équipement et les meilleures recettes.

Défauts:

• prix élevé.

3 Jardins

Meilleur prix
Un pays:
Prix ​​moyen : 200 roubles.
Note (2018) : 4,7

La marque Jardin est célèbre pour ses délicieux grains Arabica. L’Éthiopie, le Guatemala et la Colombie font partie des régions de culture les plus populaires. Grâce à la présence de 5 degrés de torréfaction différents (de très doux à fort), les connaisseurs de vrais grains de café peuvent choisir leur goût préféré avec ou sans acidité. L'arôme de Jardin est très brillant, car... l'entreprise utilise uniquement des grains de haute qualité et cultivés correctement, torréfiés selon technologies modernes. Selon le type, le café convient à toutes les méthodes de préparation.

Avantages :

• du vrai Arabica est utilisé ;
• 5 degrés de torréfaction ;
• goût et arôme riches;
• céréales de haute qualité;
• prix optimal ;
• l'emballage conserve longtemps sa fraîcheur.

Défauts:

• non-détecté.

2Paulig

Le rapport optimal entre prix et qualité
Un pays: Finlande (produit en Russie)
Prix ​​moyen : 250 roubles.
Note (2018) : 4,8

Le célèbre fabricant finlandais produit des grains de café depuis 1876. Le 100% Arabica de Paulig a un goût riche et acidulé avec une légère note acidulée et une mousse crémeuse parfaite. La région où poussent les céréales est l’Amérique du Sud et l’Amérique centrale. Vous avez le choix entre plusieurs degrés de torréfaction, qui déterminent le goût et l'éclat de la boisson. Paulig a un long arrière-goût et un excellent arôme. Volume d'emballage – 250 grammes. Les dernières technologies et équipements sont utilisés dans la production.

Avantages :

• goût brillant;
• arôme riche;
• arrière-goût agréable;
• Convient à plusieurs modes de cuisson.

Défauts:

• On trouve des grains inégalement torréfiés.

1 Lavazza

Meilleure qualité
Un pays: Italie (produit en Inde, en Italie, au Brésil, etc.)
Prix ​​moyen : 300 roubles.
Note (2018) : 4,9

Le fabricant italien le plus populaire de café de haute qualité et d'équipements pour sa préparation occupe depuis de nombreuses années une position de leader sur le marché. L'histoire de l'entreprise remonte à plus de 100 ans. Les grains Arabica les plus délicieux sont fournis aux usines Lavazza de toutes les régions productrices de café. Cela offre un large choix de types et de goûts de café. De vrais connaisseurs Cette boisson revigorante est la marque italienne de choix pour préparer le meilleur café pour toute la famille. Les chaînes de café les plus populaires dans le monde choisissent les grains de Lavazza.

Avantages :

• large choix de régions de culture ;
• torréfaction différente;
• emballage sous vide fiable;
• excellent goût;
• bonne mousse.

Défauts:

• non-détecté.

Meilleures marques de café instantané

Le café instantané ou lyophilisé est constitué de grains traités à l'aide d'une technologie spéciale qui ne nécessite pas de cuisson. Pour préparer cette boisson, il suffit de verser quantité requise l'eau bouillante et remuer. En Russie, ce type est le plus populaire car il ne nécessite ni compétences ni équipements particuliers. La facilité de préparation et les coûts de temps minimes rendent le café instantané particulièrement demandé, c'est pourquoi de plus en plus de fabricants proposent ce type particulier de boisson. Mais parmi eux, il y a les plus fiables, la fabrication produit de haute qualité sur équipement moderne, ils sont répertoriés dans notre classement.

5Jacobs

Excellent rapport qualité/prix et qualité
Pays : États-Unis
Note (2018) : 4,5

Une autre marque avec une histoire centenaire est Jacobs. L'entreprise vend et produit du café depuis 1895. Connu dans le monde entier pour son café instantané. Il est présenté en 5 types différents : sans caféine, riche, classique, Gold - torréfaction douce de variétés sélectionnées, Velour - mousse crémeuse et goût profond. Pour préparer son produit, l'entreprise achète des céréales de haute qualité et les torréfie selon les meilleures traditions. Le café Jacobs s'infuse rapidement et a un arrière-goût et un arôme agréables. Appartient au segment de prix moyen, est de bonne qualité.

Avantages :

• bon prix;
• de nombreuses critiques positives ;
• vaste expérience en production;
• grande popularité;
• plusieurs types à choisir.

Défauts:

• pas toujours riche en goût.

4 Nescafé

Le plus populaire, la meilleure gamme
Pays : Suisse
Note (2018) : 4,6

Le tout premier et actuellement le plus grand fabricant café instantané est Nescafé. Fait intéressant : chaque seconde, les gens du monde entier boivent plus de 4,5 millions de tasses de Nescafé ! La marque est devenue à plusieurs reprises lauréate des concours les plus prestigieux, par exemple la « Marque du peuple » nationale. Une particularité est le grand choix de café instantané. Il y a plus de 10 lignes, chacune ayant son propre « zeste ». L'or a une teneur élevée en Robusta et un goût fort, Crema a la mousse la plus délicate et l'arôme crémeux, Barista est proche du café infusé.

Avantages :

• le plus populaire;
• plusieurs collections uniques;
• bonne qualité;
• emballage pratique;
• disponibilité.

Défauts:

• non-détecté.

3Bushido

La meilleure recette
Un pays: Japon (fabriqué en Suisse)
Prix ​​moyen : 700 roubles.
Note (2018) : 4,5

La marque japonaise a localisé la production de son café en Suisse et cela n'a rien d'étonnant. La technologie de ce pays est réputée pour sa torréfaction de haute qualité à la main et en mode doux. Les traditions de l’Est se marient parfaitement avec la haute qualité européenne. L'emballage, la torréfaction et d'autres étapes de production ont lieu dans une usine suisse. Les amoureux café naturel apprécieront le goût du Bushido. Il existe plusieurs types de café instantané parmi lesquels choisir, qui diffèrent par l'intensité de la torréfaction et le goût.

Avantages :

• haute qualité;
• le respect des normes européennes ;
• types de café intéressants (avec un arôme et un arrière-goût différents);
• d'excellents grains de café;
• goût et arôme riches et agréables.

Défauts:

• prix élevé.

2Cartes Noires

Haute qualité
Un pays: France (produit en Russie, etc.)
Prix ​​moyen : 500 roubles.
Note (2018) : 4,6

Le café instantané Carte Noire est fabriqué à partir de grains Arabica 100 % naturels, torréfiés selon la technologie unique « Fire and Ice ». Grâce à cela, la boisson transmet l'arôme magique et le goût inoubliable des vrais grains de café. Régions de production : Brésil et Colombie. L'emballage conserve longtemps sa fraîcheur, vous pouvez choisir parmi un bocal en verre ou des sachets spécialisés. Pour préparer une boisson revigorante, ajoutez simplement de l'eau chaude mais non bouillante à deux cuillères à café de café.

Avantages :

• goût agréable;
• facile à préparer;
• bonne qualité.

Défauts:

• prix élevé;
• arôme pas riche.

1ÉGOISTE

Meilleur rôti
Pays : Allemagne
Prix ​​moyen : 550 roubles.
Note (2018) : 4,8

Les connaisseurs du vrai goût du café, qui n'ont pas le temps de préparer cette boisson en machine ou en turc, choisissent EGOISTE. La marque premium fabrique ses produits dans les meilleures usines du monde. Grâce à la torréfaction des grains selon une technologie de haute montagne unique en combinaison avec de l'eau glaciaire fondue, le goût du café est intense et raffiné. Aucune compétence particulière n'est requise pour la préparation - versez simplement la quantité requise de contenu avec de l'eau chaude. L'entreprise propose un choix de plusieurs types de café instantané : des grains du Kenya, de Colombie et d'autres régions populaires.

Avantages :

• goût brillant;
• durée de conservation accrue;
• technologies de fabrication correctes ;
• bons grains à la base;
• Arabica naturel.

Défauts:

• prix élevé.

Meilleures marques de café moulu

Le café moulu se situe entre les deux premiers types. Il ne peut pas être dilué avec de l’eau, mais il n’est pas nécessaire de perdre du temps à le broyer. Cette boisson est préparée dans un turc, une machine, une presse française ou une cafetière. La taille de la mouture détermine la possibilité de la préparer d'une manière ou d'une autre, ainsi que le goût et la force du café lui-même. Lors du processus de fabrication et de conditionnement, il est important de respecter certaines règles pour préserver la fraîcheur et l'arôme. Tous les fabricants ne peuvent pas s'en vanter. Nous avons examiné le plus meilleures marques café moulu.

5 Hausbrandt

Les meilleures recettes de café moulu
Pays : Italie
Note (2018) : 4,5

La société italienne de café Hausbrandt existe depuis plus de 100 ans. Pendant ce temps, ses spécialistes ont développé des technologies et des recettes qui leur permettent de produire du café moulu avec le meilleur goût et arôme. La particularité de la marque est un contrôle qualité strict à chaque étape. Les céréales sont achetées en Amérique latine et en Afrique. Hausbrandt torréfie son café suffisamment longtemps à basse température pour garantir que les propriétés bénéfiques du produit soient préservées. L'assortiment est représenté par des mélanges avec différents pourcentages d'Arabica et de Robusta, ainsi qu'une combinaison de variétés. Chaque boisson a son propre goût unique.

Avantages :

• haute qualité italienne;
• torréfaction uniforme;
• des recettes uniques ;
• contrôle strict de la production;
• préserver les propriétés bénéfiques du café;
• emballage pratique.

Défauts:

• difficile à atteindre.

4 Jardins

Combinaisons uniques de différentes variétés
Un pays: Suisse (produit en Russie)
Note (2018) : 4,6

Le café issu d'une production conjointe suisse-russe Jardin présente de nombreuses bonnes caractéristiques. Par exemple, les grains subissent une double torréfaction grâce à une technologie spéciale « Thermo Two » (convection + tambour). Cela vous permet d'obtenir le goût le plus profond et l'arôme riche. Grâce à une isolation complète de l'oxygène pendant la production, le café conserve longtemps sa fraîcheur. Chaque paquet contient des informations sur le degré de torréfaction. Fabriqué à partir de grains Arabica 100 % kenyans et colombiens. La gamme de café moulu comprend 4 types : Continental – le plus goût doux, torréfaction moyenne, Espresso Stile Di Milano - créé pour une machine à café, a une légère amertume chocolat-amande, Dessert Cup - riche goût acidulé de 5 variétés différentes, All Day Long - assez fort, fabriqué à partir de 3 types d'Arabica.

Avantages :

• bonnes combinaisons de grains de différentes variétés ;
• vous pouvez choisir une boisson pour tous les goûts ;
• technologie de torréfaction spéciale;
• excellentes critiques.

Défauts:

• non-détecté.

3Kimbo

Meilleur goût
Pays : Italie
Prix ​​moyen : 600 roubles.
Note (2018) : 4,6

L'entreprise, originaire de Naples, produit des mélanges de café depuis environ 50 ans. Une vaste expérience et des matières premières cultivées dans de bonnes conditions nous permettent de produire un produit d'une qualité incomparable. Il utilise de l'Arabica 100 % naturel, qui pousse uniquement en Amérique latine. Il a un goût riche et brésilien avec une acidité non prononcée. Le goût exquis et l'odeur unique du café moulu Kimbo ne laisseront personne indifférent.

Avantages :

• produit en utilisant la plus ancienne technologie italienne ;
• goût naturel spécial;
• vous pouvez préparer l'espresso parfait.

Défauts:

• difficile à trouver en vente ;
• prix élevé.

2 cafés en direct

La gamme la plus large
Pays Russie
Prix ​​moyen : 250 roubles.
Note (2018) : 4,7

Plus de 60 variétés de café pour tous les goûts sont présentées à votre attention par la marque russe « Live Coffee ». Coût optimal combiné à des produits de haute qualité - trait distinctif entreprises. Les grains Arabica naturels d'Équateur, de Porto Rico et d'autres pays sont torréfiés selon une recette spéciale et aromatisés avec des arômes naturels dans certains types. Du café aux arômes de bourbon, de chocolat, de noir et autres torréfactions vous attend dans les rayons des magasins spécialisés ou des hypermarchés. Pour les personnes disposant de peu de temps, il existe une mouture spéciale pour préparer le café dans une tasse. Le café est torréfié en Russie, de sorte que les résidents de notre pays reçoivent un produit frais dans les plus brefs délais.

Avantages :

• vaste assortiment;
• bas prix;
• qualité garantie.

Défauts:

• non-détecté.

1Illy

Meilleure qualité
Pays : Italie
Prix ​​moyen : 800 roubles.
Note (2018) : 4,8

L'entreprise italienne, qui existe depuis plus de 70 ans, a conquis le cœur des vrais amateurs de café. Cette marque est proposée dans les restaurants haut de gamme du monde entier. Le fabricant est responsable de la qualité, respecte toutes les normes de production et améliore constamment les équipements, ce qui permet d'obtenir un produit naturel aux propriétés bénéfiques préservées et à l'odeur indescriptible. Le café moulu Illy est disponible en plusieurs variétés : torréfaction moyenne et foncée, avec et sans caféine.

Avantages :

• agréables notes fruitées;
• prendre une boisson décaféinée ;
• emballage pratique et fiable sous forme de boîte de conserve;
• Excellente qualité;
• agréable arrière-goût de chocolat.

Défauts:

• prix élevé.

Les meilleures marques de capsules de café

Les capsules de café sont une invention moderne déjà appréciée par un grand nombre de connaisseurs de cette boisson. Il s'agit de café moulu étroitement comprimé dans un emballage spécial conçu pour un usage unique. Il est absolument hermétique et surtout il préserve le meilleur fonctionnalités bénéfiques, ainsi que le goût et l'arôme du café. Seules quelques marques fabriquent ce produit. Ils fabriquent des capsules à partir du plus différents matériaux et ajoutez-y différents contenus. Une machine à café spéciale est nécessaire pour son utilisation. La principale caractéristique de la boisson est la rapidité et la facilité de préparation. Nous avons découvert quelles capsules de café sont les meilleures.

3Tassimo

Une technologie de cuisson unique
Pays : États-Unis
Note (2018) : 4,7

Les capsules Tassimo ont une forme unique de disque en T conçue spécifiquement pour la machine à café de la marque. Elle lit le code-barres, l'utilise pour déterminer le type de boisson et commence à la préparer. L'entreprise produit des capsules d'espresso, de latte macchiato, de cappuccino et de Caffè crema avec une texture et une mousse spéciales. Le contenu de chaque emballage est constitué de grains soigneusement sélectionnés, torréfiés selon une technologie spéciale. Chaque type de café Tassimo est la combinaison parfaite de goût et d'arôme. Le café en capsule fraîchement infusé est presque identique au café moulu.

Avantages :

• excellentes critiques ;
• technologies de cuisine intelligentes ;
• emballage en matériau fiable;
• bon assortiment;
• haute qualité.

Défauts:

• prix élevé;
• adapté à une machine à café spécifique.

2 Nescafé

La plus large gamme de saveurs
Pays : Suisse
Note (2018) : 4,8

Les capsules du fabricant Nescafé Dolce Gusto sont très différentes des capsules similaires. Avec leur aide, vous pouvez préparer non seulement un expresso, mais également des types célèbres tels que le cappuccino et le latte. Les emballages sont divisés en deux parties, l'une contenant des capsules de café et l'autre des capsules de lait. Grâce à cette dernière, votre boisson acquerra une mousse délicate ou agréable goût crémeux. L'assortiment est complété par des capsules aromatisées (au caramel, à la vanille, etc.). Au total, la marque présente plus de 20 types de café dans des emballages spéciaux. Il existe des appareils spéciaux Dolce Gusto qui ont un look élégant et vous permettent de préparer facilement votre boisson préférée.

Avantages :

• de nombreux goûts différents ;
• céréales sélectionnées;
• haute qualité;
• présence de capsules de lait ;
• critiques positives;
• préparation pratique.

Défauts:

• prix élevé.

1 machine à café Nespresso

Le plus populaire
Pays : Suisse
Note (2018) : 4,9

La marque Nespresso de la célèbre société Nestlé est aujourd'hui la plus populaire. Le fabricant présente 4 types de capsules, dont : Decaffeirato - sans caféine, Lungo - le goût le plus profond, un plus grand volume de boisson finie, Pure Origine - variétés premium, Ecspresso - mélanges de café avec diverses saveurs. La marque fabrique des machines à café spéciales pour ses capsules. La boisson a un goût riche et arôme incroyable. Cela prend 10 à 15 secondes. De nombreuses critiques positives témoignent de la bonne qualité et de l'utilisation pratique des capsules Nespresso.

Avantages :

• le plus populaire;
• grand choix;
• différentes variétés ;
• goût profond;
• arôme riche;
• excellentes critiques.

Défauts:

• nécessite l'utilisation d'une machine à café spécifique ;
• prix élevé.

Actuellement, le mot « café » désigne une boisson, le plus souvent chaude, obtenue par infusion de grains de café broyés. Traduit littéralement de l’arabe, le nom café sonne comme une boisson stimulante..

En effet, après avoir bu la boisson, un fort effet stimulant et stimulant se fait sentir, du fait de la teneur en caféine qu'elle contient.

Aujourd'hui, la vraie magie de cette boisson réside dans arôme enchanteur vous pouvez le découvrir en visitant l’Italie. Après tout, c'est là que le café est devenu un élément de la cuisine nationale, indissociable de et. Lorsque vous venez en Italie, vous pouvez essayer au moins une des nombreuses variétés de café servies dans les bars italiens. Et après avoir goûté cette boisson riche et forte sous sa forme pure ou additionnée de mousse de lait, de glace, de liqueur ou de citron redécouvrez toutes les facettes de son goût.

Origine

Personne ne pourra probablement dire avec certitude quand et par qui le café a été découvert. Une version de l’origine du café nous ramène à 900 avant JC.

C'est alors, selon la légende, qu'un des bergers éthiopiens remarqua le comportement très actif des chèvres après avoir mangé des baies rouges sur l'un des arbres. Après avoir goûté ces baies, le berger sentit son corps se remplir de force et d'énergie. C’est dans cette région de l’Éthiopie, appelée Kaffa, que le caféier et le café, la boisson qu’on en tire, ont trouvé leur nom.

Depuis, ils ont essayé de transformer les fruits du caféier de diverses manières. Les grains étaient séchés, bouillis, broyés et transformés en teinture. Et tout cela pour l’effet tonique des grains de café. Au fil du temps, les terres éthiopiennes furent occupées par les Arabes et l'habitude de consommer ce produit tonique s'enracina parmi les nouveaux résidents. Ils broyaient les grains crus, les mélangeaient avec de la graisse et fabriquaient des boules très pratiques à emporter sur la route. Les grains de café crus sont de petites noix qui contiennent de la caféine. Par conséquent le résultat produit moulu pouvait à la fois nourrir et remonter le moral des voyageurs lors de longues marches.

Ce n'est que plusieurs siècles plus tard que les expériences sur les grains de café se sont résumées à une purification initiale, suivie d'une torréfaction et d'un broyage pour infuser davantage la poudre obtenue. La boisson aromatique qui en résulte ne peut être comparée aux premières tentatives de consommation de grains de café. Les historiens disent que les graines de café ont été torréfiées pour la première fois au Yémen au 11ème siècle après JC. De plus, les Arabes ont commencé à ajouter de la cannelle, du gingembre et d'autres épices à la boisson au café lors de la préparation.

Au milieu du XVe siècle, le café arriva en Turquie. Je l'aimais tellement résidents de l'Est que les ministres de l'église devaient maudire le café au nom du prophète. Après tout, ils ont constaté que les croyants commençaient à passer beaucoup plus de temps dans les cafés qu’à prier. Cependant, avec le temps, l'aversion de l'Église pour le café s'est estompée.

Le café nous est venu de Turquie. Cependant, la boisson amère ne pouvait pas prendre racine en Russie au Moyen Âge. Cependant, au XVIIIe siècle, Pierre Ier commença à insister sur la consommation de café, estimant que cela favorisait l'agilité mentale. Et après 1812, boire du café en Russie a commencé à être considéré comme un signe de bonnes manières.

Histoire de l'espresso

Récemment, aller au café et boire du café est devenu à la mode et un tel mode de vie est apparu. Invitez des amis non pas chez vous, mais dans un café pour une tasse de café. Lorsqu’on commande un expresso classique, on ne pense même pas que cette méthode de préparation a été inventée en Italie, puis largement répandue dans le monde entier. Et aujourd'hui, les résidents d'Amérique et d'Europe, ainsi que du Moyen-Orient et d'Asie, préfèrent ce type de café.

La première machine à expresso a été introduite en Italie en 1905. Le principe de son fonctionnement reposait sur le passage sous pression d’eau condensée à partir de vapeur à travers du café moulu. Le goût du café obtenu était radicalement différent de celui boisson moderne. En raison d'une forte surchauffe, le café a acquis un goût de brûlé. Les principaux consommateurs de ce café étaient la bourgeoisie, et un peu plus tard, le mode de préparation s'est répandu en Allemagne et en France.

Le milieu du XXe siècle a vu un changement majeur dans l’approche de la préparation du café. La vapeur a été évacuée de la machine à expresso. Au lieu de cela, l’eau était chauffée à 92 degrés maximum et poussée sous haute pression à travers le café. C’est alors qu’apparut le goût de l’espresso que l’on connaît aujourd’hui. Peu à peu, les machines se sont améliorées et désormais l'espresso est préparé très rapidement et avec un contrôle précis de la température.

Types de caféiers

Il existe environ 200 variétés de caféiers dans le monde. Parmi ceux-ci, seulement 20 % sont utilisés par les humains. Et seuls 2 principaux intéressent les connaisseurs de café. Le café Arabica (Coffea Arabica), dit arabe, et le café Robusta (Coffea Canephora), dit congolais. 90 % du café consommé provient des fruits de ces espèces d’arbres particulières.

Arabica

Le caféier arabe est considéré comme le plus vue populaire caféiers. 70 % du café mondial est produit à partir de ses fruits.

La hauteur naturelle de cet arbre atteint 6 à 8 mètres, mais pour faciliter la récolte, il n'est pas autorisé à dépasser 4 mètres. Les fruits Arabica sont de couleur rouge et deviennent violets à maturité. La longueur du fruit peut atteindre 15 mm. La plante est très capricieuse aux conditions climatiques et sensible aux maladies et ravageurs. Au cours d'une année, un arbre produit environ 5 kg de fruits, ce qui donne jusqu'à 1 kg de grains de café finis.

Les fruits Arabica contiennent 18 % d’huiles aromatiques et environ 1,5 % de caféine. Le goût de l'Arabica dans la boisson finie est sucré avec une légère acidité. Les meilleures variétés d'Arabica sont le Bourbon, le Maragogipe et le Typica.

Robusta

La hauteur du caféier Canephora ou simplement Robusta dans la nature peut atteindre 10 mètres. Mais lors de la culture de masse, il est taillé et façonné en petits arbres. Les fleurs du Robusta sont rose pâle et les fruits sont verdâtres ou brun-grisâtre.

Cet arbre a été découvert pour la première fois dans le bassin du fleuve Congo en Afrique. Aujourd’hui, les Robustas sont cultivés en Afrique et en Asie, principalement dans les plantations de plaine. La plante est sans prétention à entretenir. Il tolère bien les changements de température et résiste aux maladies et aux ravageurs. Depuis un an depuis caféière Le Robusta peut être récolté jusqu'à 15 fois. C'est précisément en raison de sa simplicité et de son rendement élevé qu'il est très rentable de cultiver du Robusta.

Les fruits Robusta contiennent 8 % d'huiles aromatiques et jusqu'à 3,5 % de caféine. Le goût de ce type de café est très spécifique et assez prononcé. Pour cette raison, il est le plus souvent utilisé pour ajouter de la force aux mélanges de café. Le goût du Robusta s'améliore également lors de la production de café instantané. Malgré la baisse qualités gustatives Comparé à l'Arabica, le Robusta représente 30 % de tout le café produit.

L'Arabica et le Robusta, quant à eux, sont divisés en de nombreuses variétés selon la région d'origine. Toutes les variétés diffèrent les unes des autres par leurs propriétés gustatives et aromatiques.

Outre les variétés, il existe également une classification du café basée sur la qualité des grains obtenus. Par exemple, SHG est le café des zones montagneuses, HG est le café des contreforts, MG ou CS est le café des plantations de plaine ; HB – café en grains durs ; A – café de meilleure qualité, B – café de qualité moyenne, C – café de mauvaise qualité, AA – meilleur, AB – bon, BA – moyen, BB – mauvaise qualité.

Culture de préparation et de consommation

En Italie, on aime tellement le café et on en boit tellement qu'on a trouvé de nombreuses façons de le préparer. Les Italiens préparent du café au petit-déjeuner, pendant ou à la place des pauses cigarette et, bien sûr, après les repas, avec le dessert.

Le type de café classique, également appelé « normal » (de « normale » - ordinaire), est considéré comme l'espresso. Ce qui est servi en Russie et dans les pays de l’ex-Union soviétique sous forme d’espresso est le plus souvent très différent de son homologue italien.

L'espresso italien est une mousse dense et veloutée avec une teinte dorée qui recouvre toute la surface du café dans la tasse, un arôme doux qui remplit toute la pièce et vous fait tout oublier. Le goût parfait, équilibré et prononcé du véritable expresso italien ne peut être décrit avec des mots.

Selon les règles de l'étiquette du café, l'espresso est servi dans une tasse en porcelaine aux parois épaisses en forme d'ellipse tronquée. Le volume standard d'une telle tasse est de 75 ml, mais le contenu, selon le type de café, doit prendre entre 25 et 50 ml. Cette portion maximise le goût et l'arôme du café. Dans les bars, le café est préparé par un spécialiste spécial appelé barista.

Types

Le type de café le plus populaire est bien sûr Expresso . Sa version plus petite est ristretto représente portion standard café moulu, mais à raison de 1 gorgée, soit 20 ml. Ce café contient plus d'arôme et moins de caféine que son homologue classique.

Poumon

Poumon - Il s'agit d'un expresso dilué avec de l'eau chaude pour doubler le volume. Ce café contient plus de caféine en raison du passage plus long de l'eau à travers le café moulu.

Cappuccino

Cappuccino – un expresso avec beaucoup de mousse de lait atteignant le bord de la tasse. La mousse aérienne est saupoudrée de poudre de cacao ou de chocolat râpé. Les baristas professionnels utilisent du lait et du chocolat pour créer un motif sur sa surface. En Italie, il est d'usage de boire du café avec du lait avant l'heure du déjeuner, c'est-à-dire jusqu'à 11 heures. Par exemple, un premier petit-déjeuner typique est une tasse de cappuccino aromatique, un croissant et des du jus d'orange. Le cappuccino est servi dans une tasse en porcelaine préchauffée.

Américain

Américain – Il s’agit d’une théière pleine de café (jusqu’à 470 ml), préparée avec une portion de café moulu. Les Italiens appellent ce café aqua sporca, ce qui signifie eau sale. La méthode de brassage véritablement américaine utilise une cafetière à filtre. En Europe, le brassage Americano a subi des changements et l'espresso classique est simplement dilué avec de l'eau chaude jusqu'à un volume de 120 ml.

Latté

Latté – une des options pour le café au lait. En pratique, il s'agit de lait additionné de mousse de lait, dilué avec une petite quantité de café. De plus, le café est versé dans le lait chauffé en un filet très fin, et non l'inverse. Servi dans un grand verre transparent de 200 ml.

Moka ou Mochaccino

Moka ou Mochaccino C'est un type de café au lait. Dans ce cas, un tiers de la boisson est constitué d'espresso et les deux tiers restants sont constitués de chocolat chaud, de lait et de crème fouettée. Délicieux.

Macchiato

Macchiato - expresso avec ajout petite quantité lait. On l'appelle aussi café marbré ou teinté.

Coretto

Coretto – du café pour ceux pour qui la force du café n'est pas suffisante, puis une portion d'alcool est ajoutée à l'espresso. Cela peut être du whisky ou de la liqueur. De plus, selon la variété boisson alcoolisée vous pouvez déterminer l’origine possible de la recette.

• Donc, le café avec du whisky est du café en irlandais ;
• avec de la vodka - café en russe;
• avec gin - café En anglais;
• avec du schnaps - café en allemand.

Le café additionné d'amaretto est considéré comme classiquement italien.

Verre

Verre est un shot d'espresso garni de glace. Le café est refroidi à environ 10 degrés Celsius avant d'ajouter de la glace. Les glaces représentent un quart du total. Le chocolat, la cannelle et le caramel peuvent être utilisés en complément.

Romain

Romain – expresso additionné d’un peu de jus de citron.

Quel est le meilleur café

Malgré le mythe très répandu dans le monde entier selon lequel l'Italie produit le plus meilleur café, nous devons vous décevoir. Le café n'est pas produit en Italie. En raison des conditions climatiques, les caféiers ne sont pas cultivés dans ce pays. Les Italiens adorent cette boisson stimulante. Pour eux, le café est une nécessité fondamentale. C'est pourquoi les meilleurs mélanges de café sont produits en Italie, qui ont conquis l'amour des amateurs et des passionnés de café du monde entier.

De nombreuses entreprises de torréfaction de café sont ouvertes dans le pays. Presque tous produisent des grains de bonne qualité adaptés à une utilisation ultérieure dans les machines à expresso et les machines à café domestiques. Les Italiens estiment que le café, en plus d'être de bonne qualité, doit également être abordable. Par conséquent, le café, y compris pour l'exportation, est préparé de manière à ce que l'espresso obtenu soit d'une qualité supérieure à la moyenne.

Chaque région d'Italie a son propre fournisseur préféré de grains de café. À côté des panneaux du bar, il y a généralement un logo indiquant le type de café servi dans cet établissement. Grand chaînes de vente au détail Ils essaient également de vendre des grains de café torréfiés sous leur propre marque.

Les meilleures marques de café italien sont à juste titre considérées comme Lavazza, Illy, Cartapani et Trombetta. Marque déposée Illy appartient à la famille Illy de Triete et Lavazza a été fondée en 1895 en tant que petite entreprise familiale par Luigi Lavazza. Au XVIIIe siècle, personne n’aurait pu imaginer qu’une entreprise familiale deviendrait deux cents ans plus tard un leader commercial dans des dizaines de pays à travers le monde. Aujourd'hui, les bureaux de cette société sont situés dans les capitales de nombreux pays du monde.

Malgré ce succès retentissant et cette popularité généralisée, la famille Lavazza continue de préserver avec soin les recettes et les connaissances que leur a léguées son arrière-grand-père, le fondateur. L'entreprise contrôle les processus de création du café, de la cueillette des fruits à la torréfaction et au broyage.

Dessert pour le café

Il est considéré comme traditionnel pour le café. Et bien qu'aujourd'hui ce délicieux dessert soit préparé dans le monde entier, il est né en Italie. Les associations qui vous viennent à l'esprit lorsque vous entendez le mot tiramisu sont des fromages délicats, biscuits soufflés, du chocolat noir et bien sûr du café... vrai, chaud, épais, aromatique avec une légère amertume.

Du fromage mascarpone italien à pâte molle est utilisé pour préparer ce miracle culinaire. Par apparence cela ressemble à une crème très épaisse et a le goût de fromage cottage qui n'est pas du tout aigre. Le deuxième élément essentiel du tiramisu est considéré biscuits aux biscuits savoiardi glacé au sucre émietté.

Les doigts en biscuit sont trempés dans un mélange de café noir fort et d'alcool. L'alcool peut être du cognac, du brandy ou une liqueur, comme le café. Les biscuits trempés sont recouverts de délicieux fromage et saupoudrés de chocolat noir râpé. Si le gâteau est servi sur la table des enfants, alors alcool fort doit être exclu de la recette.

Le seul inconvénient de ce merveilleux dessert est sa teneur élevée en calories. Par conséquent, ceux qui sont sujets à l’excès de poids ne devraient probablement pas se laisser emporter par un tiramisu aussi alléchant. Mais essaye Petite partie simplement nécessaire.

Comment faire du café correctement ?

Les amateurs de café doivent se rappeler que des grains de café de haute qualité, une torréfaction appropriée et une mouture optimale ne constituent que la moitié du chemin vers un café magique. boisson aromatique. Il faut aussi savoir comment bien préparer le café. Une portion de café classique contient près de 99 % d’eau. En conséquence, la qualité de ce composant n'affecte pas moins la qualité de la boisson que les grains de café eux-mêmes. Le café a meilleur goût lorsqu’il est utilisé avec de l’eau froide, non dure, fraîche et oxygénée. La pratique a montré que si vous préparez deux portions de café avec de l'eau tiède bouillie et de l'eau fraîche et froide, la différence sera évidente même pour un non-dégustateur.

Recette pour faire du café à la maison depuis le site

Il existe d'incroyables façons de préparer du café à la maison, certains cuisinent à la turque, certains ont équipé leur cuisine d'une machine à expresso, d'autres encore utilisent la bonne vieille cafetière geyser. D'ailleurs, exactement cafetière geyser(ou comme on l'appelle aussi cafetière) repose sur le principe de la première machine à expresso, que nous évoquions en début d'article.

Alors passons à la recette.

Nous cuisinerons en turc. Ajoutez d’abord du café fraîchement moulu à raison de 1 cuillère par portion. Les amateurs de café fort peuvent en ajouter un peu plus, mais je ne recommande pas de dépasser la limite de deux cuillères par portion, cela produit trop de caféine et le goût change complètement. Si vous préférez le café sucré, nous vous recommandons de l'ajouter immédiatement au début de la préparation, et non après que la boisson ait déjà été servie. Je ne sais pas quel est le secret, mais la différence est perceptible. Enfin, remplissez le tout d'eau et mettez sur feu moyen. Une mousse douce et dorée commencera à se former à la surface. Lorsqu'il commence à lever, retirez le Turc du feu. Ne portez en aucun cas la boisson à ébullition !

Il est préférable de le servir à la table turque et de laisser chacun se servir son propre café. De cette façon, il n’aura pas le temps de refroidir, car vous ne pourrez pas réchauffer le café infusé.

En conclusion, je voudrais dire que le goût du vrai café est influencé par de nombreux facteurs, allant du temps dans lequel les fruits du caféier ont mûri, aux conditions de stockage, au degré de torréfaction et de mouture jusqu'à l'art de préparer la boisson. Pour ressentir toute la plénitude du goût et de l'arôme du café véritablement italien, rendez-vous dans le sud de l'Europe, dans un pays baigné par les eaux de la mer Méditerranée et réchauffé par le doux soleil du sud.

Livres sur le café italien

• Café - ce que vous devez savoir pour que les grains de café révèlent pleinement leur goût et leur arôme dans votre tasse, et comment rendre la boisson vraiment belle.

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Les Italiens ont une relation particulière avec le café, car pour eux c'est boisson divine. En général, les Italiens sont très sensibles au processus de fabrication du café, observant toutes les subtilités de la tradition et les transmettant de génération en génération. De plus, presque chaque famille a ses propres secrets pour préparer des mélanges et torréfier des grains.

Le café et l’Italie sont deux choses indissociables. Quiconque a visité ce pays étonnant au moins une fois a certainement goûté le merveilleux café italien. Son assortiment est si vaste qu'aucune autre nation ne connaît ne serait-ce que la moitié de cette liste. Les Italiens boivent cette boisson toujours et partout et, selon leur humeur, choisissent l'une ou l'autre variété. Par exemple, les gens préfèrent un expresso le matin, un cappuccino doux le midi et un café au lait avec un dessert par une soirée fraîche. Une large liste d'ingrédients divers est utilisée comme additifs, du lait aux épices. Peut-être qu’aucun autre pays ne peut se vanter d’avoir une carte de café aussi large.

Excursion dans l'histoire

À la fin du XVIe siècle, un scientifique italien écrivit de nombreux articles sur propriétés positives café. En réponse, un grand nombre de personnes se sont intéressées à ce produit et cette boisson miracle a ensuite commencé à être vendue comme médicament. À cette époque, même le Pape approuvait la vente du café, ce qui constituait un excellent élan pour sa diffusion dans toute l’Europe et au-delà. Mais cette médecine avait un seul inconvénient : l’accessibilité à une couche exclusivement aisée de la population.

Par la suite, le café est devenu accessible à la classe moyenne, grâce au fait qu’il a commencé à être cultivé dans les colonies américaines. Depuis lors, les Italiens se sont attaqués à la question de la fabrication de la boisson, créant à chaque fois de nouvelles saveurs. Au milieu du XVIIe siècle, le premier café a ouvert ses portes en Italie ; beaucoup de gens l'ont adoré, c'est pourquoi des établissements similaires ont commencé à ouvrir les uns après les autres. Certains cafés fonctionnent encore aujourd’hui. Au début du XXe siècle, une cafetière automatique conçue pour... Grâce à cette invention, le café a acquis une renommée mondiale. Vers la fin du XXe siècle, l'Institut National de l'Espresso a été ouvert. Il surveille la mise en œuvre de toutes les normes existantes.

Pour les Italiens, l'espresso est un type de café traditionnel qui joue un rôle important dans la vie de chacun. L'arôme et le goût sont tout simplement incroyables et à chaque nouvelle gorgée, vous êtes plongé dans un monde de conte de fées et vous oubliez tout simplement tout. La mousse d'espresso est de couleur dorée et doit recouvrir complètement la surface de la tasse. La boisson est servie dans une tasse à fond épais et d'un volume d'environ 75 ml. La forme de la coupe ressemble à une ellipse. Tout le monde ne peut pas préparer un expresso de haute qualité, mais en Italie, presque tout le monde peut le préparer.

Vidéo : Parfait ! Les secrets du café italien avec Leonid Parfenov

Variétés de café italien

• Espresso Romano, traduit par « Roman », est un café au citron. La boisson finie est décorée de pépites de citron.
• macchiato – un expresso assez fort avec une goutte (10 ml) de lait (70-80 C), fouetté jusqu'à consistance mousseuse
• sciumato - expresso avec une portion de lait réfrigéré fouetté jusqu'à consistance mousseuse
• Le Lungo – traduit par « long » – est un expresso contenant un grand volume d’eau. Habituellement, une petite bouilloire d'eau (70-80 °C) est servie avec le Lungo, ce qui permet à chacun de réguler sa « durée » de consommation de la boisson.
• L'Americano est un expresso traditionnel avec de l'eau bouillante ; dans le cas de l'Americano froid, de la glace ou de l'eau réfrigérée est utilisée.
• Le Ristretto est une boisson très concentrée qui peut réveiller absolument tout le monde. Une portion individuelle fait 30 ml, le café est présenté avec une tasse d'eau fraîche. Vous devez le boire avant de commencer à boire du ristretto. Comparé à l’espresso, il contient beaucoup moins de caféine. des locaux Ils prétendent que c'est seulement ici que vous pourrez déguster un ristretto vraiment authentique.
• corretto - expresso additionné d'environ 20 ml d'alcool (vin, liqueur, whisky, grappa). Dans chaque localité, un alcool signature est ajouté au corretto.
• La Nociolla est une boisson à base de chantilly et de crème dessert aux noix finement hachées.
• frappuccino - à base de lait température ambiante, café, chantilly, sirop de caramel. A consommer froid.
• le cappuccino - café au lait, est très populaire. Fouettez soigneusement le lait avant de l'ajouter au café. Buvez du cappuccino au petit-déjeuner et au déjeuner.
• L'Ingiaccio est une boisson glacée parfaitement rafraîchissante lors d'une chaude journée d'été.
• Shakerato – composition : café, glace. Ces deux ingrédients sont soigneusement agités dans un shaker.
• Le Bicherin est une boisson turinoise bien connue: café, crème épaisse, chocolat, liqueur en option.
• Morocchino – expresso, chocolat et lait « mousseux ».
• Le Mochaccino est un café dessert, à savoir un cappuccino au chocolat dont la surface est décorée de cacao. Il existe une autre option pour préparer du mochaccino : ajoutez du lait fouetté au chocolat chaud, suivi du café. La boisson semble multicouche.
• espressino – ristretto à la crème
• Moreta Fanez - le café avec de l'alcool, est considéré comme une boisson très réchauffante. Mode de préparation : prendre du cognac, du rhum et de la liqueur d'anis à parts égales. Tout ce mélange est chauffé, une petite cuillère de sucre et des zestes d'agrumes y sont ajoutés. Tout cela est ajouté au café et n'est pas mélangé.
• à la Valdostana - insolite boisson exotique, composition : extrait de citron, de raisin et d'absinthe. La boisson est versée dans la tasse spéciale de Groll et incendiée. Le goût est brûlant, l'arôme est parfumé.
• Latte – expresso au lait, consommé de préférence au petit-déjeuner.
• cortado – café au lait concentré et cuit.
• Brazilo - un expresso traditionnel est préparé et de la crème épaisse est ajoutée, la surface est décorée de copeaux de chocolat
• vesuviano - du café ordinaire est préparé, auquel une petite portion de crème est ajoutée et, si vous le souhaitez, pépites de chocolat
• Glaçage – café et glace
• miel raf – crème moyennement grasse, café et une petite portion de miel
• Café irlandais - l'espresso est préparé et ajouté whisky irlandais, chocolat, chantilly et un peu de sucre.
• Café oriental - la boisson est préparée dans une marmite turque, après quoi diverses épices et une portion de sucre de canne sont ajoutées.
• Decaffinato - une boisson sans caféine