Garnir le porc de pruneaux. Le processus de cuisson de la viande. Comment y parvenir est décrit en détail dans la recette du ragoût de bœuf aux pruneaux, qui contient un demi-kilo de bœuf maigre et désossé.

De nombreux mangeurs de viande qui en savent beaucoup sur plats de viande ah, ils comprennent l'importance de bien préparer ce produit. Si la viande est cuite, elle doit alors atteindre un tel état lorsque morceaux de viande Ils fondront littéralement dans la bouche. Et si une telle viande, et dans ce cas du porc, est également étroitement liée au goût et aux notes aromatiques d'une autre viande appropriée et non moins ingrédient savoureux, alors le plat peut être qualifié en toute sécurité de chef-d'œuvre culinaire.

Et le mot « chef-d’œuvre » n’est pas ici un hasard. La recette du ragoût de porc aux pruneaux correspond tout à fait à cette description. Une fois que vous aurez essayé de cuisiner du porc aux pruneaux selon cette recette, vous la répéterez certainement plus d'une fois.

J'ai le plaisir de partager avec vous, chers lecteurs, ce projet incroyablement réussi et non recette complexe cuisiner du porc aux pruneaux et je peux vous assurer qu'après avoir prélevé le premier échantillon du plat fini, vous serez très satisfait du résultat.

Ingrédients:

500g filet de porc
1 gros oignon
50-70 g de pruneaux
50 ml huile de tournesol
0,5 cuillère à soupe de sel
1 feuille de laurier
0,5 cuillère à café de poivre moulu

Porc aux pruneaux, recette avec photo

Lavez soigneusement 500 g de filet de porc dans grandes quantités l'eau courante, puis hachez-la complètement gros cubes, dont la taille est d'environ 4 cm.

Placez une rôtissoire ou une poêle sur le feu et faites chauffer environ 1 à 2 minutes à feu moyen (afin que la viande ne colle pas à la surface pendant la friture). Ajoutez 50 ml d'huile de tournesol dans la rôtissoire (j'ai utilisé une rôtissoire en verre) et ajoutez-y le porc et le laurier.

Faire frire la viande à feu moyen feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant fréquemment avec une spatule (la friture dure environ 7 minutes).

Pelez ensuite et hachez grossièrement l'oignon. Ajoutez-le à la rôtissoire avec le porc et poursuivez la friture pendant encore une minute.

Versez ensuite de l'eau dans la poêle. Nous en aurons besoin juste assez pour recouvrir complètement la viande et même un centimètre supplémentaire au-dessus de la viande. Ajustez le feu et réduisez au minimum. Couvrir légèrement la rôtissoire avec un couvercle et laisser mijoter la viande pendant 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, ajoutez de l'eau jusqu'au niveau d'origine (elle s'évapore progressivement) et oubliez à nouveau le porc pendant 30 minutes.

Après le deuxième cycle d'une demi-heure, ajoutez du sel, du poivre et des pruneaux soigneusement lavés à la viande dans la rôtissoire. Ajoutez à nouveau de l'eau jusqu'au niveau d'origine et laissez reposer 30 minutes. Le couvercle de la poêle n’est toujours pas bien fermé.

30 minutes sont à nouveau écoulées. Cette fois, le porc et les pruneaux sont complètement prêts. Viande et sauce à la viande a acquis une couleur plus saturée grâce aux pruneaux, et les pruneaux eux-mêmes se sont ramollis et saturés d'arômes et de goûts.

Servir le porc aux pruneaux à table dans le feu de l'action, en accompagnant le plat de n'importe quel accompagnement.

Le porc s'est avéré incroyablement tendre et lorsqu'il a été percé avec une fourchette, les morceaux de viande se sont littéralement effondrés. Cette viande fond dans la bouche. Les pruneaux consommés avec de la viande « sonnent » très nobles et leur goût ne laissera personne indifférent.

Le porc se marie bien avec sauce aigre-douce, mais ce sera encore plus savoureux si vous le faites mijoter immédiatement dans une telle sauce ou avec fruits aigres. L'un des leaders parmi plats similaires c'est du porc mijoté aux pruneaux. La viande ainsi préparée a un goût harmonieux et est tendre, moelleuse et juteuse.

Ragoût de porc aux pruneaux n'est pas difficile et il est difficile de gâcher ce plat. Cependant, connaître quelques secrets vous permettra de réaliser un tout fait produit culinaire encore plus délicieux.

Le premier secret est de choisir les ingrédients du plat. Il faut de la pulpe de porc, éventuellement avec de la graisse, l'essentiel est que la viande soit fraîche, issue d'un jeune cochon. La préférence doit être donnée aux paires, dans les cas extrêmes - viande réfrigérée. Les pruneaux ont également besoin de beaux, lisses, pas trop séchés, de préférence déjà dénoyautés.
Si le porc a été congelé, il doit être décongelé progressivement. Il est préférable de le placer dans une casserole d'eau température ambiante et attendez, en changeant l'eau périodiquement.
Si les pruneaux sont trop séchés, ils doivent être trempés et laissés pendant 15 à 20 minutes. eau chaude. Vous ne devez pas conserver les fruits secs plus longtemps dans l'eau, car ils peuvent se mouiller et perdre leur forme. Vous devrez les retirer soigneusement des pruneaux dénoyautés.
En faisant mariner la viande avant la cuisson, vous l'aiderez à cuire plus rapidement et à rester tendre et juteuse. Cela est particulièrement vrai pour la viande congelée. Il est préférable de faire mariner le porc pour le ragoût avec des pruneaux dans de la mayonnaise ou produits laitiers fermentés, vous pouvez le faire mariner dans de la saumure ou de la sauce soja. Les marinades à base de vinaigre ne sont pas souhaitables dans ce cas. La viande doit rester dans la marinade pendant 1,5 à 2 heures.
Couper la viande en morceaux différentes tailles(cela dépend de la recette), mais toujours dans le sens du grain. Sinon, la cuisson prendra beaucoup de temps et il deviendra alors difficile de mâcher. De plus, la viande coupée dans le sens du grain absorbe mieux la sauce.

Vous pouvez mijoter du porc aux pruneaux sur la cuisinière ou dans une mijoteuse, dans une sauce tomate ou à la crème, en portions ou en goulasch. Ces subtilités dépendent de la recette choisie.

porc – 0,5 kg;
pruneaux dénoyautés – 100-150 g ;
concentré de tomate – 100 g;
oignons– 100g ;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût ;
poivron rouge moulu - au goût;
huile végétale(pour la friture) – autant que nécessaire ;
eau - au besoin.

Lavez les pruneaux, couvrez d'eau tiède et laissez reposer 15 minutes.
Lavez la viande et coupez-la en morceaux d'un centimètre et demi à deux centimètres.
Sortez les pruneaux, essorez-les pour qu'il n'y ait pas excès de liquide. Couper en lanières.
Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes.
Faites revenir la viande dans une poêle dans l'huile jusqu'à ce qu'elle pâlisse.
Ajoutez les oignons à la viande et faites-les revenir ensemble pendant 10 minutes.
Saler, poivrer, mettre dans la poêle avec la viande concentré de tomate et des pruneaux.
Remplissez d'un verre d'eau et placez sur le feu.
Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 1 à 1,5 heures, en remuant et en ajoutant de temps en temps. eau bouillie. La viande sera prête en une heure, mais si vous la laissez mijoter plus longtemps, elle deviendra plus tendre et s'imprégnera mieux de la sauce.

C'est l'une des recettes les plus courantes pour cuisiner du porc aux pruneaux. La viande cuite dessus peut être servie avec n'importe quel plat d'accompagnement, mais le plus souvent elle est servie avec des pommes de terre.

Médaillons de porc mijotés aux pruneaux à la crème

Médaillons de porc – 0,8 kg ;
pruneaux dénoyautés – 100 g (8 gros morceaux) ;
huile d'olive – 25 ml;
beurre – 50 g;
blanc vin sec– 100 ml ;
bouillon de poulet – 150 ml;
crème à 30-35 pour cent de matière grasse – 50 ml ;
persil haché – 10 g;
farine - autant que nécessaire;
mélange de sel et de poivre - au goût.

Lavez et séchez les médaillons de porc. Si vous avez morceau entier viande, puis coupez-la à contre-courant en portions.
Lavez les pruneaux et retirez les noyaux si nécessaire. Faire tremper les fruits secs eau chaude, en le gardant dedans pendant un quart d'heure.
Faites une entaille au centre de chaque médaillon et insérez les pruneaux dans les entailles.
Mélangez la farine avec du sel et du poivre, roulez-y des médaillons.
Placer un demi-morceau dans une poêle beurre, versez-y de l'huile d'olive.
Faire frire les médaillons dans un mélange d'huiles des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte tendre se forme.
Mélangez le bouillon avec le vin, laissez mijoter la viande dans cette sauce jusqu'à ce qu'elle soit presque complètement évaporée.
Versez la crème, ajoutez le morceau de beurre restant, couvrez et laissez mijoter à feu doux encore 10 minutes.
Saupoudrer de persil avant de servir.

Selon cette recette, le porc aux pruneaux est rarement mijoté, mais probablement uniquement parce qu'il n'est pas très connu, car un plat préparé selon elle décorera même une table de fête.

porc – 1 kg;
tomates – 0,3 kg;
chou – 0,2 kg;
pruneaux – 0,2 kg;
oignons – 100 g;
carottes – 100 g;
crème sure – 0,2 l;
ail – 2 gousses;
sel, poivre noir moulu - au goût ;
huile végétale - autant que nécessaire pour la friture.

Laver et couper la viande en petits morceaux.
Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile.
Ajoutez la viande aux oignons et faites-les revenir ensemble jusqu'à ce que la viande change de couleur.
Placer la viande et les oignons au fond du chaudron ou poêle à parois épaisses.
Faites tremper les pruneaux pendant 15 minutes, retirez les noyaux si nécessaire et ne les hachez pas trop. en petits morceaux. Placer sur la viande.
Hachez le chou et ajoutez couche suivante.
Râpez les carottes et déposez-les sur le chou.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez la peau. Couper en morceaux de n'importe quelle forme et placer sur la viande et les autres légumes.
Ajoutez du sel et du poivre.
Mélangez la crème sure avec l'ail passé au pressoir, recouvrez-en le contenu de la casserole.
Versez un verre d'eau, couvrez avec un couvercle et placez sur feu doux.
Laisser mijoter une heure en retirant le couvercle de temps en temps et en remuant le plat. Surveillez la quantité d’eau et ajoutez-en si nécessaire.

Malgré le fait que le plat contienne des légumes, il n'y en a pas assez pour le manger sans accompagnement. Lui conviendra bien purée de pommes de terre et compote de chou.

porc – 0,8 kg;
pruneaux – 0,2 kg;
oignon – 0,2 kg;
poivron – 0,2 kg;
sauce de soja– 50 ml ;
huile végétale – 50 ml;
épices - au goût;
eau – 150 ml.

Coupez la viande en cubes pas trop petits.
Épluchez les pruneaux ; si c'est le cas, coupez-les en lanières après les avoir trempées dans l'eau.
Coupez l'oignon en demi-anneaux.
Lavez le poivron et retirez les graines. Couper en lanières.
Versez l'huile dans le bol du multicuiseur, ajoutez la viande et faites-la frire pendant 10 minutes en mode cuisson ou friture.
Ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez la sauce avec de l'eau et versez dans le bol du multicuiseur. Ajoutez des épices.
Fermez le couvercle et lancez le programme d'extinction pendant une heure.

C'est l'un des plus recettes simples cuisson du porc mijoté aux pruneaux. Malgré la simplicité de préparation, le plat s'avère très savoureux.

Le porc mijoté aux pruneaux est parfait pour le déjeuner ou le dîner. Il peut également être servi à la table des fêtes. Ce plat est généralement servi avec un accompagnement de pommes de terre.

Porc juteux et fondant, cuit avec pruneaux sains sans pépins est une option déjeuner copieux pour toute la famille. Grâce à des fruits secs bien sélectionnés, la viande acquiert un caractère unique notes épicées, léger arôme fumé et subtil goût aigre-doux. Un plat original et très savoureux, digne même table de fête, peut être réalisé à partir de simples, produits disponibles. Il vous suffit de choisir bonne recette.

Caractéristiques de la cuisson du porc aux pruneaux

Le porc aux pruneaux peut être cuit au four, à la mijoteuse et à la poêle. La viande fraîche ou réfrigérée est coupée dans le sens du grain, les morceaux doivent être les mêmes. S'il y a un peu de gras sur la pulpe, il n'est pas nécessaire de la couper, sinon le plat sera dur. Le porc sera tendre et cuira beaucoup plus rapidement si vous le trempez pendant 1,5 à 2 heures dans du vin blanc, du kéfir, de la sauce soja, eau minérale, un mélange de moutarde et de miel ou toute autre marinade. Les pruneaux trop secs doivent d'abord être trempés en les plongeant dans l'eau tiède pendant 20 minutes. Les graines doivent être soigneusement retirées.

Recettes de porc aux pruneaux

Il existe de nombreuses façons éprouvées de préparer du porc savoureux aux pruneaux. La viande est cuite, frite ou cuite jusqu'à ce que croûte dorée, servi avec des plats sains accompagnement de légumes, crémeux ou salé sauce tomate. Le plat s'avérera savoureux et appétissant, comme sur la photo, si vous le souhaitez produits de qualité et suivez les proportions indiquées dans la recette.

Au four

Durée : 5 heures 35 minutes.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur calorique du plat : 256 kcal pour 100 g.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : européenne.
Difficulté : moyenne.

Le porc aux pruneaux au four est facile à préparer et s'avère très appétissant. L'essentiel est de bien mariner la viande et de la couper en « livre » ou « accordéon ». Placez le porc sur une planche à découper et faites plusieurs coupes transversales à égale distance les unes des autres (environ 1,5 cm). Les coupes ne doivent pas être trop profondes, sinon le plat s'effondrera. Si désiré, ajoutez les raisins secs, les abricots secs, les morceaux pommes aigres-douces. Au lieu de la crème sure, qui est un élément important sauce moutarde, vous pouvez utiliser 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise.

Ingrédients:

porc – 1 kg;
pruneaux – 15 pièces;
ail – 2 dents;
moutarde – 3 c. l.;
crème sure grasse – 2 c. l.;
sel – 0,5 c.

Mode de cuisson :

Ébouillanter les pruneaux avec de l'eau bouillante et les presser.
Coupez chaque fruit en 4 à 5 morceaux.
Mélanger avec de l'ail râpé. Saler.
Mélanger séparément la moutarde avec la crème sure.
Ajoutez une cuillère à soupe de sauce moutarde dans le récipient avec les pruneaux et remuez.
Faites plusieurs coupes dans le sens du grain de la viande.
Remplissez les « poches » de garniture.
Badigeonner la viande de sauce moutarde-crème aigre.
Envelopper dans du papier d'aluminium.
Laisser mariner 4 heures.
Cuire au four une demi-heure à 200°C.
Retirer du four, déballer le papier d'aluminium. Retournez la viande.
Cuire au four jusqu'à cuisson complète (environ 1 heure).

Dans une mijoteuse

Durée : 1h30.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 194 kcal pour 100 g.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : européenne.
Difficulté : moyenne.

Le porc cuit avec des pruneaux au piment de la Jamaïque, des poivrons et des épices dans un bol multicuiseur s'avère très tendre et aromatique. Il est recommandé de pré-mariner la viande dans du jus de citron ou des produits laitiers fermentés (kéfir, lait caillé, yaourt). Si vous le souhaitez, la sauce soja peut être remplacée par de la pâte de tomate. Vous pouvez utiliser n'importe quelle épices, mais les meilleures combinaisons avec le porc sont le cumin, l'origan, le basilic, le houblon suneli, le sumac, l'épine-vinette, le fenouil, le safran et la menthe. Plat préparé servi avec un accompagnement - pommes de terre bouillies, riz, sarrasin friable.

Ingrédients:

porc – 800 g;
pruneaux – 22 pièces;
eau – 150 ml;
sauce soja – 50 ml;
poivron – 200 g;
huile végétale – 5 c. l.;
oignon – 200 g;
épices - au goût.

Mode de cuisson :

Coupez la viande en cubes de taille moyenne.
Placer dans un bol multicuiseur et ajouter l'huile.
Cuire en mode « Cuisson » ou « Friture » pendant 10 minutes.
Faire tremper les fruits secs dans l'eau pendant 15 minutes. Pressez et coupez les fruits en lanières.
Coupez l'oignon en demi-anneaux.
poivron couper en lanières.
Transférez les légumes et les fruits secs préparés dans la mijoteuse et remuez.
Ajoutez des épices.
Versez la sauce soja mélangée à de l'eau.
Laisser mijoter 1 heure couvercle fermé en mode « Extinction ».

Côtelettes de porc aux pruneaux dans une poêle

Durée : 40 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 293 kcal pour 100 g.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : européenne.
Difficulté : moyenne.

Le porc aux pruneaux dans une poêle est plat original depuis ingrédients disponibles, qui ne nécessite pas de compétences particulières ni de connaissances de techniques culinaires complexes. Avant de battre, il est conseillé d'envelopper les morceaux de viande dans du film alimentaire ou de les placer dans un endroit propre. sac en plastique sans odeurs étrangères. La viande congelée ne doit pas être battue, car sa texture serait endommagée et des larmes se formeraient. Le processus sera moins bruyant s'il est déplié torchon de cuisine entre la surface de travail et planche à découper, sur lequel le porc sera battu.

Ingrédients:

porc – 700 g;
pruneaux – 8 pièces;
fromage – 200 g;
crème sure – 2 c. l.;
sel - une pincée.

Mode de cuisson :

Versez les pruneaux chauds eau bouillie pendant 15 minutes, pressez. Tranche en petits morceaux.
Coupez le porc en tranches égales. L'épaisseur de chaque morceau ne doit pas dépasser 1 cm, sinon la viande sera difficile à battre.
Saler.
Battre avec le côté dentelé d'un maillet en métal ou en bois.
Faire revenir dans l'huile d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
Retourner la viande et badigeonner de crème sure.
Placer les fruits secs sur le porc.
Saupoudrer de fromage râpé.
Faire frire à couvert pendant 15 minutes.

Porc aux pruneaux à la sauce tomate

Durée : 2 heures.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 172 kcal pour 100 g.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : européenne.
Difficulté : moyenne.

Le ragoût de porc aux pruneaux deviendra encore plus juteux et savoureux si vous le cuisinez avec une riche sauce tomate. Avant de les faire frire, les morceaux de viande peuvent être roulés dans de la farine tamisée pour rendre la sauce plus épaisse et plus satisfaisante.. Dans ce cas, la farine doit être pré-mélangée avec des épices - noires ou rouges poivre moulu, muscade, paprika. Les oignons peuvent être remplacés par des poireaux, qui contiennent 90 % d’eau et contiennent du potassium, du fer, du magnésium et du calcium. Le plat rappellera goulasch traditionnel, si vous ajoutez un peu de carottes et bouillon de viande.

Ingrédients:

porc – 500 g;
pruneaux – 15 pièces;
pâte de tomate – 3 c. l.;
eau – 1 cuillère à soupe.;
oignon – 100 g;
huile végétale – 2 c. l.;
épices - au goût;
sel - une pincée.

Mode de cuisson :

Rincer les fruits secs et verser de l'eau bouillie tiède pendant 15 minutes. Si nécessaire, retirez les graines.
Pressez doucement en prenant soin de ne pas écraser les fruits. Couper en lanières.
Coupez la viande en cubes moyens. Faire revenir légèrement de tous les côtés dans l'huile.
Ajouter l'oignon coupé en petits cubes. Mélanger.
Faire frire pendant 10 minutes.
Ajouter les épices et le sel.
Ajouter les pruneaux, la pâte de tomate (pas plus de 90 à 100 grammes).
Versez de l'eau tiède.
En remuant, laisser mijoter à couvert pendant 1h30.
Retirer du feu.

Avec des légumes

Durée : 1 heure 45 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 157 kcal pour 100 g.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : européenne.
Difficulté : moyenne.

Le porc aux légumes et aux pruneaux peut être cuit non seulement dans un chaudron ou une poêle à parois épaisses, mais également dans des casseroles en céramique portionnées. Ce plat est populaire en Bulgarie ; il rassasie et réchauffe parfaitement. Accompagnement approprié pour la viande aux fruits secs, choux, carottes et tomates juteuses sans peau - purée. La purée de pommes de terre aura une texture intéressante et une saveur riche lorsqu'elle sera mélangée à de l'aneth. La condition principale est que les légumes verts soient hachés très finement. Le plat d'accompagnement est réparti en un anneau continu le long du bord d'un grand plat de service, avec du porc placé au centre.

Ingrédients:

porc – 1 kg;
pruneaux – 22 pièces;
chou – 200 g;
eau – 250 ml;
tomates – 300 g;
carottes – 100 g;
oignon – 100 g;
ail – 2 dents;
crème sure faible en gras - 1 cuillère à soupe;
huile végétale – 2 c. l.;
sel - une pincée.

Mode de cuisson :

Coupez l'oignon en demi-anneaux pas trop fins.
Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter la viande coupée en petits morceaux.
Faire frire jusqu'à ce que le porc change de couleur.
Remuer et placer au fond d'une casserole à parois épaisses ou d'un chaudron à pilaf profond.
Faire tremper les pruneaux dans l'eau tiède pendant 15 minutes. Pressez et coupez chaque fruit en 4 à 5 morceaux.
Disposez les fruits secs sur la viande.
Déchiqueter chou blanc, disposez la couche suivante.
Grille dessus carottes crues sur une râpe grossière ou moyenne.
Ajouter les tomates pelées et hachées grossièrement.
Saler.
Râpez l'ail et mélangez-le avec de la crème sure faible en gras.
Remplir crème sure et sauce à l'ail contenu de la casserole.
Ajouter de l'eau, couvrir avec un couvercle.
Laisser mijoter environ une heure à feu doux en remuant de temps en temps.
Servir le plat chaud.

Médaillons de porc aux pruneaux à la crème

Durée : 1 heure.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur calorique du plat : 247 kcal pour 100 g.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : européenne.
Difficulté : moyenne.

Médaillons chauds en douceur sauce crémeuse au vin– ce n'est pas seulement satisfaisant, mais aussi beau plat Pour occasion spéciale. La viande doit être soigneusement lavée et séchée, les pellicules et la graisse doivent être éliminées. Le porc est farci de fruits secs pour que chaque morceau s'imprègne des arômes de pruneaux et acquière un goût unique. Option alternative– ajouter à la sauce les fruits entiers ou coupés en petits morceaux accompagnés de la crème. Bouillon de poulet Vous pouvez pré-mélanger avec des épices - thym, romarin, coriandre.

Ingrédients:

porc – 800 g;
pruneaux – 8 pièces;
crème épaisse – 50 ml;
vin blanc sec – 100 ml;
farine - 3 c. l.;
persil – 1 bouquet;
huile d'olive – 2 c. l.;
beurre – 50 g;
bouillon de poulet – 150 ml;
sel - une pincée.

Mode de cuisson :

Coupez la viande en 8 morceaux égaux morceaux portionnésà travers les fibres.
Faire tremper les pruneaux dans l'eau tiède pendant 25 minutes. Presser.
Faites une coupe nette sur chaque médaillon. Placez les pruneaux dans la « poche » obtenue.
Rouler la viande dans le tamis farine de blé mélangé avec du sel.
Faites fondre 25 grammes de beurre dans une poêle, ajoutez l'huile d'olive.
Faire frire les médaillons des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient beaux croûte dorée.
Versez le vin et le bouillon. Laisser mijoter jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé.
Ajouter crème épaisse, 25 grammes de beurre. Mélanger.
Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes.
Saupoudrer de persil haché et retirer du feu.

Vidéo

Bonjour, mon cher invité ! Aujourd'hui, je veux vous proposer un plat de viande incroyablement délicieux - porc à la poêle aux pruneaux.

J'espère que ma recette trouvera définitivement ses fans. Surtout chez les amateurs de viande. Cette délicatesse se prépare assez rapidement, et si vous suivez exactement ma recette photo, le porc aux pruneaux s'avérera certainement juteux et tendre.

Si, pour une raison quelconque, vous n'aimez pas les pruneaux, je veux vous convaincre de faire le premier pas et d'essayer ce plat sous la forme que je vous propose ici. Voici pourquoi, écoutez !

Je veux vous confier un secret : il y a quelques années à peine, si on m'avait proposé de cuisiner du porc aux pruneaux, j'aurais catégoriquement refusé ! Et tout cela parce que je ne supporte pas l’odeur des fruits fumés. Mais un beau jour, mes amis et moi nous sommes réunis pour ce qu'on appelle l'enterrement de vie de jeune fille et chacune a dû préparer la sienne. plat signature sous forme de dessert.

Une de mes amies a préparé des pruneaux farcis masse de caillé Avec noix. En même temps, il n’y avait aucune trace d’odeur de fumée. On m'a proposé de l'essayer et j'ai décidé de le faire, le plat avait l'air très appétissant. Le goût du dessert à base de pruneaux et de noix était tellement à se lécher les doigts ! Depuis, j'ai découvert pruneaux séchés et je suis tombé amoureux de lui sans mots ! Quelle histoire !

C'est pour cette raison que je vous conseille fortement d'utiliser des pruneaux séchés, ils n'ont pas une odeur forte et sont très savoureux. Les plats avec sa participation sont tout simplement magnifiques !

Eh bien, maintenant de la digression lyrique, passons aux choses sérieuses. Et si vous réfléchissez encore à quoi cuisiner avec du porc, alors je tiens à dire avec certitude que vous avez déjà trouvé ce que vous cherchiez !

INGRÉDIENTS

Porc (côtelette) – 400 grammes
Pruneaux séchés – 100 grammes
Carottes – 1 légume racine
Oignon - une tête
Racine de gingembre – 5-10 grammes
Sauce soja – 1-1,5 cuillères à soupe
Jus de citron (ou vinaigre de cidre de pomme) – 1 cuillère à café
Farine – 2 cuillères à soupe
Huile végétale – 3-4 cuillères à soupe
Bouillon ou eau bouillie – 150-200 ml

MÉTHODE DE PRÉPARATION

Pour ceux qui n'aiment pas faire beaucoup de vaisselle après la cuisson, le porc à la poêle est exactement le plat qu'il vous faut ! Parce que pour le cuisiner, nous avons besoin d’une poêle à frire ordinaire. Presque toutes nos actions s’y dérouleront. Et bien sûr, aussi une planche à découper, un couteau bien aiguisé et un marteau.

Il existe différentes recettes avec du porc, nous aurons du porc en sauce. Mais disons tout dans l'ordre.

Commençons par couper le porc comme des côtelettes – dans le sens du grain. Nous avons besoin que l'épaisseur de la pièce soit d'environ un centimètre.

Ensuite, placez-les sur une planche à découper et couvrez le dessus film alimentaire. Je pense que vous avez déjà deviné que cela sera suivi d'un battage du porc et que le film, bien sûr, protégera notre cuisine des éclaboussures jus de viande. Il ne faut pas frapper la viande avec un zèle particulier ; nous le faisons à la légère, mais des deux côtés.

Coupez les morceaux ainsi préparés en lanières et ajoutez immédiatement un peu de sel et de poivre.

Maintenant, la poêle à frire entre dans notre action. Mettez-le sur le feu, ajoutez de l'huile végétale. A cette époque, le porc préparé est dragué dans la farine.

Nous effectuons ce geste secret dans un seul but, afin que notre porc dans la poêle, une fois immédiatement dans l'huile chaude, soit « scellé » et ne perde pas sa jutosité.

Faites frire la viande à feu vif de tous les côtés très rapidement ; il n'est pas nécessaire de la sécher ou de la trop cuire. Cela nous prendra littéralement jusqu'à cinq minutes.

Pendant ce temps, nous éplucherons rapidement les oignons et les carottes et couperons les deux ingrédients en demi-anneaux.

Transférez le porc frit fini (temporairement) dans une assiette et laissez-le reposer.

Et mettez les oignons et les carottes préparés dans la poêle. Couvrir avec un couvercle et faire revenir légèrement à feu doux. Les légumes doivent ramollir un peu et cela leur prendra environ 5 minutes.

Et à ce moment-là, nous préparerons la sauce, car comme je l'ai noté plus tôt, nous aurons du porc dans la sauce. Nous allons le préparer assez rapidement et facilement, ce qui est naturellement un plus pour préparer une recette à base de porc.

Nous devons combiner la sauce soja dans un récipient, jus de citron(ou du vinaigre de cidre de pomme) et râpé dessus râpe fine racine de gingembre (1 cuillère à café). Remuer et la sauce est prête.

À ce stade, les légumes ont atteint l'état souhaité.

Et nous y mettons de la viande déjà frite.

Mélangez le contenu de la poêle et versez notre sauce épicée avec du gingembre.

Ajouter plus bouillon de légumes(ou simplement de l'eau bouillie) et, en recouvrant d'un couvercle, laissez mijoter le porc dans la poêle pendant 15 minutes à feu doux.

Mes pruneaux sont dénoyautés, alors je verse simplement de l'eau bouillante dessus et je les coupe en deux. Si vous avez acheté des pruneaux séchés avec un noyau, il faudra bien sûr le retirer. Une fois le temps spécifié écoulé, ajoutez-le au porc et continuez à laisser mijoter encore 5 à 7 minutes.

Il existe de nombreuses recettes pour cuire du porc au four, et nous allons en préparer une aujourd'hui. Porc cuit au four aux pruneaux - très savoureux et plat copieux. La viande s'avère tendre et juteuse, les pruneaux soulignent à merveille le goût de la viande.

Alors préparons-nous produits nécessaires. Utilisez de la moutarde selon votre goût.

Nous lavons et versons les pruneaux eau chaude. En attendant, passons à la viande. Réalisez des coupes transversales, à environ un centimètre de l'extrémité. Ce sont les « pages » que nous avons.

Préparons une sauce à base de crème sure, de moutarde et d'ail. Ajoutons du sel et du poivre.

Mélangez bien la sauce.

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Lavez les pruneaux, séchez-les et coupez-les en lamelles. Mélangez avec des oignons, ajoutez vos herbes préférées, j'ai pris du thym.

Lubrifiez généreusement chaque tranche de viande crème sure et sauce moutarde, ajoutez les pruneaux et les oignons. Si vous avez le temps, laissez mariner la viande pendant une demi-heure à une heure. Mettons notre « livre » sur du papier d'aluminium. Je recommande d'utiliser 2-3 couches de papier d'aluminium, car la viande libérera du jus.

Enveloppez hermétiquement le porc et les pruneaux dans du papier d'aluminium, placez-les sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule et placez-les dans un four préchauffé à 220°C pendant 35 à 40 minutes.

Nous avons une si belle viande ! Parfumé, tendre, juteux. Égouttez soigneusement le jus libéré et préparez une sauce à la viande à base de celui-ci - crème sure, tomate ou autre.

Servir le porc au four avec des pruneaux coupés en tranches, accompagné de légumes et d'herbes. La viande la plus tendre ne laissera personne indifférent. Bon appétit!