Parmi eux se trouvent des minéraux et même des vitamines. D'ailleurs, ce poisson est idéal pour les plats pour enfants, car il contient peu d'arêtes. Et le caviar de saumon coho est très souvent utilisé même en médecine traditionnelle. Il a un effet bénéfique sur la vision, l’activité cérébrale et l’immunité. Les scientifiques ont découvert que son utilisation réduit considérablement le risque de cancer.

Aujourd'hui, il existe de nombreux plats différents dans lesquels le saumon coho joue le rôle principal. Il existe des recettes simples, festives et nationales. Cependant, ils ont tous une chose en commun : ils sont utiles.

Comment mariner le saumon coho

La méthode la plus populaire de préparation du saumon coho consiste à le saler. Pour ce faire, le poisson est soigneusement lavé puis coupé en petits morceaux, toujours le long de la crête. Pour 1 kg de poisson, vous devrez mélanger exactement 2 cuillères à soupe de sel de table, une cuillerée de sucre et une demi-cuillerée d'épices adaptées au poisson. Ce mélange original est frotté sur chaque morceau de saumon coho. Le tout est placé dans une casserole, arrosé de jus de citron et placé sous pression au réfrigérateur. En seulement un jour ou deux, vous pourrez déguster avec plaisir cet apéritif froid.

Saumon coho au four

Le saumon coho au four est considéré comme l'un des plats les moins caloriques. Les recettes pour sa préparation peuvent impliquer l'utilisation d'une variété d'ingrédients. Cette option suggère de prendre un poisson, une tomate, un citron, de la mayonnaise et de nombreux légumes verts différents.

La tomate et le citron sont coupés en fines tranches. Le poisson doit être nettoyé et soigneusement lavé. La carcasse entière est frottée avec du sel. N'oubliez pas de le faire également à l'intérieur du poisson.

Des entailles profondes sont pratiquées sur un côté du saumon coho, dans lesquelles sont placées des tranches de citron, des tranches de tomates, quelques herbes et de la mayonnaise. Vous pouvez poivrer un peu le poisson dessus.

Les légumes verts et les tranches de citron et de tomate qui restent sont également placés dans le ventre du saumon coho. Sous cette forme, le plat est placé dans un four préchauffé. Dès que la couleur du poisson devient dorée et croustillante, il peut être sorti et servi. Le plat d’accompagnement idéal dans ce cas est le riz.

Bâtonnets de saumon coho

Ils s'avèrent tendres et incroyablement savoureux si vous prenez du saumon coho. Il existe différentes recettes : en pâte, sans pâte, avec des épices, etc. Et le secret de ce plat réside dans la préparation spéciale du poisson avant la friture.

Vous devrez prendre un demi-kilo de poisson, un œuf, 2 cuillères à soupe de farine, 2 verres d'eau propre, une petite cuillère de vinaigre, un oignon, 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile de tournesol, ainsi que des épices de base. De l'eau est versée dans un bol et du vinaigre y est ajouté. C'est bien si vous ajoutez des oignons hachés à cette saumure. Le poisson est également ajouté à la marinade. Pas entier, mais aussi coupé en bâtonnets. Le tout doit reposer environ une heure, de préférence au réfrigérateur.

Dès que le saumon coho est mariné, les morceaux sont salés et poivrés de toutes parts. Ensuite, vous devriez commencer à créer la pâte. Pour ce faire, l'œuf est mélangé avec de la farine et salé. Chaque bâtonnet de poisson est trempé dans la pâte et frit de tous côtés dans l'huile. Cet excellent apéritif chaud peut également être servi froid.

Saumon coho au miel. Recettes de cuisine originales

Tout le monde peut préparer un plat festif original à base de saumon coho. Pour ce faire, il vous suffit de prendre un kilo et demi de poisson, du pamplemousse, plusieurs citrons, 2 cuillères à soupe de miel, un oignon, une cuillerée de moutarde, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et des assaisonnements (muscade, poivre, cardamome et, bien sûr, du sel).

Pour commencer, pressez le jus des agrumes. Des oignons hachés, toutes sortes d'épices, du sel et du miel y sont ajoutés. Le poisson est coupé en petites portions et placé dans la marinade. Le saumon coho devra rester ainsi pendant environ 2 heures.

Les morceaux sont retirés et enduits de moutarde. Ce n'est qu'après cela qu'ils sont envoyés sur une plaque à pâtisserie avec du beurre. Pendant la cuisson, le poisson est arrosé de marinade.

Le saumon coho est un poisson de la famille des saumons. Ce poisson est attrayant avec ses écailles argentées. En Russie, ce poisson est pêché de la Tchoukotka au Kamtchatka, dans la mer d'Okhotsk, à Sakhaline, dans les îles Kouriles et dans le bassin de l'Amour.

En moyenne, le poids du saumon coho capturé dans les eaux russes est de 14 à 15 kg. Et la longueur d'un esclave peut atteindre un mètre.

Propriétés utiles du poisson

Le saumon coho est un poisson faible en calories très sain, il contient de nombreuses vitamines, minéraux et acides gras oméga-3. Grâce à cela, vous apprécierez son goût délicat et aurez un effet bénéfique sur votre organisme.

Manger du saumon coho a un effet positif sur le métabolisme du corps, sur le système nerveux et circulatoire du corps, et il est également utile pour l'activité cérébrale humaine.

Plats de saumon coho

Vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux à partir de saumon coho :

• Steak;
• Rouler;
• Collations ;
• Escalopes de poisson;
• Pâté de poisson;
• En gelée;
• Chachlik;
• Et même des rouleaux.

Le saumon coho peut être préparé de plusieurs façons. Le poisson peut être frit, cuit au four, cuit à la vapeur, salé, bouilli.

Mais le saumon coho le plus délicieux se présentera sous forme de steaks ou de barbecue. Avec ces méthodes de cuisson, la viande s'avère tendre, juteuse et délicieusement savoureuse. Un steak de saumon coho plaira même aux gourmets. Et vos invités loueront certainement votre création culinaire.

Pavé de saumon coho

Ingrédients

• Plusieurs steaks (à votre discrétion), de 2-3 cm d'épaisseur ;
• Sel et poivre (au goût) ;
• Jus de citron.

Ces ingrédients suffisent pour cuisiner un étonnant steak de poisson au goût prononcé de ce poisson, mais vous pouvez également ajouter de la sauce soja ou du vin ou de la bière (autres épices) à cette liste à votre discrétion. Pour savoir ce dont nous pourrions avoir besoin, voir ci-dessous.

Préparation

Étape 1

Alors vous prenez les steaks tranchés. Si vous avez acheté un poisson entier non coupé, vous devez le vider, retirer la tête, les nageoires et la queue, le laver soigneusement et le couper en steaks individuels.

Étape 2

Salez et poivrez ensuite le poisson ; si vous le souhaitez, vous pouvez frotter le poisson avec des épices pour poisson.

Étape 3

Faire revenir sur un grill (ou dans une poêle) pendant 3 à 7 minutes de chaque côté. Retournez délicatement. Enfin, arrosez le poisson de jus de citron.

Étape 4

Pendant la friture, si vous faites frire le poisson sur le gril, vous pouvez y verser de la bière ou du vin. Mais alors le goût du poisson lui-même est perdu et le plat acquiert un tout nouveau goût.

Vous pouvez également ne pas saler le poisson, mais faire mariner au préalable les steaks dans de la sauce soja avec des épices et les faire frire de la même manière.

Et rappelez-vous que tout doit être modéré. Bien que le saumon coho puisse être consommé par les enfants, les personnes âgées et même les femmes enceintes, les gens devraient s'abstenir de trop manger de plats à base de saumon coho, en particulier les personnes ayant des problèmes du système digestif.

05.11.2018

Tout le monde ne peut pas cuisiner des types de poissons rouges coûteux - saumon, truite - juste pour le déjeuner ou le dîner tous les jours, mais le saumon rose économique leur est encore bien inférieur en jutosité et semble sec. Une alternative pourrait être le saumon coho : dépourvu d'excès de graisse, mais en même temps très tendre et moelleux, parfait aussi bien pour les plats de tous les jours que pour les vacances. Le seul problème est qu'on le trouve moins souvent en magasin que le saumon rose ou le saumon kéta. Mais si vous l’avez trouvé, il est temps de trouver la meilleure façon de le présenter.

La façon classique de cuire absolument n'importe quel poisson, qui ne change en rien son goût, mais préserve en même temps la jutosité de la viande, est avec une sauce au jus de citron et à l'huile d'olive. Cette idée est également idéale pour le saumon coho, l'essentiel est de ne pas en faire trop avec les épices, si vous le sélectionnez à votre goût, et surveillez attentivement le processus de cuisson.

Ingrédients:

• saumon coho – 1 morceau;
• petit citron;
• huile d'olive – 1 table. cuillère;
• gros sel;
• romarin moulu – 1/2 c. cuillères;
• origan moulu – 1/2 c. cuillères.

Mode de cuisson :

Le plat préparé selon cette recette est parfait pour une alimentation diététique, car le poisson est faible en gras et parmi les ingrédients riches en calories, il n'y a que de l'huile d'olive et du miel en quantités minimes. Cependant, leur présence est compensée par des asperges, des poivrons et des tomates, et au lieu de sel, le saumon coho est mariné dans de la sauce soja. Il s'avère délicieux et très tendre.

Ingrédients:

• steaks de saumon coho – 3 pièces ;
• asperges – 300 g;
• poivrons – 3 pièces;
• grosses tomates – 3 pièces;
• sauce soja – 70 ml;
• huile d'olive – 1 table. cuillère;
• chérie - 1 table. cuillère;
• un bouquet de persil.

Mode de cuisson :

Un plat plutôt inhabituel est obtenu si le poisson est cuit avec l'ajout de crème et... de fromage à pâte molle. La sauce durcit en refroidissant et le saumon coho semble être dans une pâte très légère. Si l'on prend en compte le fait que les pommes de terre sont cuites en même temps, vous obtenez immédiatement un déjeuner complet et très satisfaisant, qui ne nécessite plus d'accompagnement. La seule difficulté est que la sauce devra être préparée séparément sur la cuisinière. Calculez la quantité de pommes de terre afin que pour chaque steak, vous obteniez à peu près la même quantité et une quantité égale pour la saturation.

Ingrédients:

• saumon coho (steaks) – 3 pcs.;
• pommes de terre – 600 g;
• crème 10% – 200 ml;
• fromage à la crème – 200 g;
• bouquets d'aneth - 2 pièces;
• farine - 1 table. cuillère;
• beurre – 50 g;
• gousses d'ail – 3 pièces;
• sel.

Mode de cuisson :

1. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir la farine.
2. Râpez l'ail, jetez-le-y et laissez-le frire une demi-minute à feu vif.
3. Versez la crème et réduisez la puissance du brûleur à moyen. Faites cuire la sauce quelques minutes en remuant.
4. Rincez les steaks de saumon coho (ils devraient déjà être décongelés au moment où vous commencez à travailler) et séchez-les avec des serviettes.
5. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches, placez-les dans un moule à bords profonds.
6. Déposer dessus les darnes de saumon coho, saupoudrer de sel et d'aneth haché.
7. Ajoutez le fromage dans la poêle avec la crème, mélangez bien et, pendant que le mélange est liquide (et chaud), versez-le sur le poisson et les pommes de terre.
8. Envoyez le plat cuire au four pendant une demi-heure, en couvrant le moule de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé pendant les 15 premières minutes. La température du four recommandée pour le saumon coho avec pommes de terre est de 190 degrés.

Toute personne soucieuse de sa santé sait que la clé d’une bonne santé réside dans une bonne alimentation. Et une alimentation bien conçue comprend nécessairement du poisson, mais peu de gens savent le cuisiner correctement. Pour que le poisson conserve le maximum de substances bénéfiques pour notre organisme, il doit être bouilli ou cuit au four. L'une des excellentes options pour un dîner savoureux et sain peut être. C'est un poisson rouge qui, s'il est cuit correctement, vous ravira à coup sûr avec une viande juteuse, aromatique et tendre. Essayons de comprendre ce qui peut être préparé et comment le saumon coho peut être cuit au four avec et sans papier d'aluminium :

Comment cuisiner le saumon coho ?

Poisson saumon coho au four en papillote

Pour un plat aussi délicieux, vous aurez besoin d'une carcasse de saumon coho pesant environ un kilogramme ; préparez également huit à dix pommes de terre moyennes, de la mayonnaise ou de la crème sure, du sel et du poivre.

Nettoyez le poisson, rincez-le à l'eau et divisez-le en tranches portionnées - des steaks dont l'épaisseur est d'environ deux et demi à trois centimètres. Coupez la tête et la queue ; vous pouvez facilement en faire une soupe de poisson.

Séchez soigneusement les steaks préparés à l’aide d’un essuie-tout.
Placez du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et soulevez ses bords pour qu'il forme un plateau. Cela empêchera le jus de s'écouler du papier d'aluminium pendant la cuisson du poisson. Placer le saumon coho sur une plaque à pâtisserie, en rapprochant les tranches les unes des autres. Poivrez-les et salez-les selon votre goût. Vous pouvez également utiliser des assaisonnements pour poisson si vous le souhaitez.

Disposez les pommes de terre coupées en tranches sur les tranches de poisson. L'épaisseur des pommes de terre ne doit pas dépasser un demi-centimètre pour qu'elles cuisent plus rapidement. Lubrifiez les pommes de terre avec de la mayonnaise ou de la crème sure, puis placez une deuxième couche de pommes de terre et graissez-les également. Couvrir le futur plat d'une autre couche de papier d'aluminium et pincer ses bords. Placez la plaque à pâtisserie au four préchauffé à cent quatre-vingts degrés. Au bout d'une demi-heure, sortez la plaque à pâtisserie et enlevez la couche supérieure de papier d'aluminium, puis faites cuire le plat pendant encore vingt minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez râper le poisson avec du fromage.

Une autre façon de cuisiner délicieusement du saumon coho au four ?

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d'une grosse carcasse de poisson, de quelques tomates et de quelques citrons. Tout d'abord, décongelez le poisson, nettoyez-le des écailles et retirez les branchies. Ensuite, retirez les abats et rincez la carcasse sous l'eau courante. Après cela, prenez un couteau bien aiguisé et coupez le poisson des deux côtés, comme si vous alliez le couper en steaks, mais ne faites pas glisser le couteau jusqu'au bout. Après cela, poivrez et salez la carcasse, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur.

Lavez les tomates et les citrons et coupez-les soigneusement en tranches. Ensuite, placez une tranche de tomate et de citron dans les coupes faites précédemment. Transférez ensuite le poisson préparé sur une plaque à pâtisserie graissée et placez-le au four préchauffé à deux cents degrés. Au bout de trente-cinq à quarante minutes, le saumon coho est prêt ; il faut le transférer dans un plat, l'arroser de jus de citron et le servir.

Comment faire cuire du saumon coho au four avec une garniture ?

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d'un saumon coho, sans tête et sans queue. Préparez également une cuillère à soupe de jus de citron, quelques cuillères à soupe de miel et la même quantité de sauce soja. Pour préparer la garniture, vous devez prendre un bouquet d'oignons verts, un poivron moyen, un centimètre et demi de racine de gingembre, quelques gousses d'ail et cinquante millilitres de crème. De plus, pour la garniture, vous devez préparer un demi-kilo de crevettes bouillies et d'assaisonnement pour poisson.

Rincez le poisson éviscéré, faites une entaille le long de la crête, puis divisez la carcasse en deux. Retirez toute la colonne vertébrale et les côtes, ainsi que les petits os. A l'aide d'un couteau, pratiquez des entailles assez profondes en forme de croix sur la peau d'un des filets obtenus.

Préparez la garniture : hachez les oignons verts, hachez l'ail et le gingembre, coupez le poivron en fines rondelles et épluchez les crevettes. Faites ensuite chauffer l'huile et faites-y revenir l'oignon, le poivron, l'ail et le gingembre pendant quatre minutes. Versez la crème dans la casserole, remuez et faites cuire jusqu'à épaississement. Versez les crevettes dans le récipient et laissez mijoter encore une minute.

Disposez quelques morceaux de ficelle de trente centimètres de long sur le parchemin. Placer dessus un morceau de filet de saumon coho sans coupures, côté peau vers le bas. Étalez dessus la garniture en une fine couche, saupoudrez d'assaisonnement et d'oignons verts. Ensuite, recouvrez avec le deuxième morceau de filet et attachez-le avec de la ficelle.

La plaque à pâtisserie doit être placée au four, préchauffée à deux cent vingt degrés. Faites cuire le poisson pendant une demi-heure.

Faites chauffer le jus de citron avec le miel et la sauce soja. Transférez le poisson dans un plat, versez cette sauce dessus, couvrez de papier d'aluminium et laissez reposer cinq minutes. Ensuite, vous pouvez servir le plat à table.

Une autre option pour le saumon coho en papillote

Pour ce plat, vous aurez besoin d'une carcasse de poisson pesant deux kilogrammes, de quelques cuillères à soupe de mayonnaise et de jus de citron, d'un bouquet de persil, d'herbes et d'oignons verts. Utilisez également du sel et du poivre noir en fonction de vos préférences gustatives.

Nettoyez le poisson, coupez les nageoires, la tête et la queue et rincez abondamment. Séchez la carcasse avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité et coupez le poisson de manière à ce que les morceaux de viande ne collent qu'à la colonne vertébrale. Frotter la carcasse avec un mélange de sel et de poivre, transférer sur du papier d'aluminium et badigeonner de mayonnaise et de jus de citron. Placez des bouquets de légumes verts lavés à l'intérieur de la carcasse. Enveloppez bien le poisson dans du papier d'aluminium et placez-le dans un four préchauffé pendant une demi-heure.

Dans toutes les recettes suggérées, vous pouvez utiliser un manchon au lieu du papier d'aluminium. Il protégera également le four des projections d'huile, préservera l'arôme pendant la cuisson et la température autour du poisson sera également constante.

Détails

De la famille des saumons, le saumon coho est considéré comme le poisson le plus délicieux et le plus tendre. La viande de ce poisson est très bénéfique pour le corps humain, notamment pour les enfants. Il contient très peu d’os, il ne faut donc pas avoir peur de le donner aux enfants.

Le saumon coho est préparé de différentes manières, mais il s'avère particulièrement savoureux au four. Pour vous, nous avons sélectionné plusieurs délicieuses recettes pour préparer ce poisson tendre. Le saumon coho est très beau une fois cuit, vous pouvez donc le mettre en toute sécurité sur la table des fêtes. Servez du poisson au four avec votre sauce préférée et des pommes de terre aromatiques.

Saumon coho cuit au four

Ingrédients requis :

• saumon coho – 1 carcasse pour 1,5 kg ;
• citron – 1 pièce;
• épices de poisson - au goût;
• sel - au goût.

Ingrédients requis pour la sauce :

• crème sure 20% - 200 g;
• oignons verts - 6 plumes;
• aneth - 0,5 bouquet.

Processus de cuisson :

Nettoyez soigneusement le poisson et rincez-le soigneusement. Couper en morceaux d'au moins 3 centimètres d'épaisseur. Sortez une plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier d'aluminium. Coupez le citron en deux et saupoudrez chaque morceau de poisson.

Saupoudrer de sel et d'épices désirées, placer les morceaux sur du papier d'aluminium et déposer une petite tranche de citron dessus. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium et placez la plaque à pâtisserie au four.

Cuire le saumon coho à 200 degrés pendant 40 minutes. Pendant que le poisson cuit, préparez la sauce. Mettez la crème sure, les oignons verts et l'aneth dans le bol d'un mixeur, saupoudrez de sel et de poivre noir moulu. Battre jusqu'à consistance lisse.

Transférer le poisson fini dans un plat, verser sur la sauce préparée et garnir de brins d'aneth.

Saumon coho entier cuit au four

Ingrédients requis :

• saumon coho – 1 carcasse jusqu'à 2 kg;
• citron – 1 pièce;
• tomate – 1 pièce;
• sel et épices - au goût.

Processus de cuisson :

Rincez le poisson coupé et faites plusieurs entailles profondes le long du dos. Rincez le citron et la tomate et coupez-les en fines tranches.

Saupoudrer le poisson de sel et d'épices et arroser de jus de citron. Placez une tranche de tomate et de citron dans chaque coupe. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie.

Faites cuire le poisson pendant quarante minutes. Placer le saumon coho cuit au four sur une assiette de service et garnir d'herbes et de légumes frais.

Saumon coho à la crème sure, cuit au four

Ingrédients requis :

• filet de saumon coho – 300 g;
• crème sure 20% - 100 ml;
• persil – 0,5 bouquet;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
• épices et sel - au goût.

Processus de cuisson :

Rincer les filets de poisson et les sécher avec du papier absorbant. Sortez une plaque à pâtisserie et couvrez de papier d'aluminium, placez le filet dessus. Saupoudrer de sel et d'épices.

Rincez le persil et hachez-le finement, saupoudrez le tiers sur le filet. Dans un récipient séparé, mélanger la crème sure avec le persil restant, verser le jus de citron, bien mélanger et bien graisser chaque morceau de filet.

Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium et placez la plaque à pâtisserie au four. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 40 minutes. Le saumon coho à la sauce à la crème sure est prêt, servez-le sur la table, disposé dans des assiettes portionnées avec votre plat d'accompagnement préféré.

Saumon coho cuit au four avec oignons

Ingrédients requis :

• saumon coho – 1 carcasse;
• oignons 1-2 pièces;
• épices pour poisson - au goût;
• huile végétale;
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
• épices et sel - au goût.

Processus de cuisson :

Nettoyez soigneusement le poisson et coupez-le en morceaux. Épluchez les oignons, rincez-les et coupez-les en demi-anneaux. Dans une poêle avec de l'huile végétale, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Diluer le concentré de tomate avec un peu d'eau et ajouter à l'oignon, laisser mijoter cinq minutes. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placer les morceaux de poisson. Frottez le poisson avec du sel, des herbes et des épices.

Sur les morceaux, répartissez uniformément l'oignon dans la tomate. Enveloppez le poisson dans du papier aluminium et placez-le au four pendant 20 minutes. Transférer le poisson fini dans un plat, garnir de brins de persil et servir.

Bon appétit.