La pectine est une substance universelle utilisée aussi bien dans l’industrie alimentaire que pharmaceutique. Son utilisation n'est pas nocive.

Parmi les masses, il reçut le nom tacite d'« ordonnateur naturel ». Voyons ce que c'est et quels sont ses avantages.

Pectine - quelle est cette substance ?

La pectine est un composé chimique formé à partir de résidus d'acide galacturonique. Traduit, le mot signifie littéralement « congelé ».

L'additif est activement utilisé en médecine, dans l'industrie pharmaceutique et dans la production alimentaire. Désigné comme E440. Le polysaccharide absorbe bien l'humidité et, après gonflement complet, il commence à se dissoudre.

Les principales caractéristiques de la pectine comprennent :

• capacité à rester en forme;
• gélifiant;
• encapsulation ;
• éclairage;
• ajouter de l'épaisseur (épaississant);
• a des propriétés de rétention d'humidité;
• est un bon absorbant.

Pour une utilisation massive, le polysaccharide est destiné sous forme liquide et en poudre. On le trouve dans les supermarchés pour un usage domestique. La substance peut remplacer la gélatine.

La pectine se trouve dans de nombreuses plantes, légumes, fruits et baies. Il améliore leur stabilité lors du stockage et évite la perte d’humidité.

La substance est principalement extraite des pommes et des agrumes, moins souvent des légumes-racines. De nombreuses entreprises étrangères participent à sa production. Le polysaccharide d'agrumes est généralement plus léger que le polysaccharide de pomme.

Dans l'industrie alimentaire, la substance est utilisée comme épaississant. Il est ajouté selon GOST et TU à la mayonnaise, aux garnitures de confiserie, aux guimauves et à la marmelade. A la maison, gelées et confitures sont préparées avec sa participation. Dans l'industrie pharmaceutique, il est utilisé pour former des comprimés (encapsulation).

Où acheter de la pectine ? Il est vendu en pharmacie sous forme de poudre.

En quoi est-ce utile ?

La pectine est souvent incluse dans les médicaments destinés à nettoyer le corps. C'est un bon absorbant. Lorsqu'il est ingéré, il absorbe les toxines et les composés nocifs et les élimine du corps.

Les propriétés utiles incluent :

Contre-indications

Lors de la prise de médicaments à base de pectine en grande quantité, l'effet inverse peut être observé. Cela ne s'applique pas aux fruits et légumes - ils contiennent une petite dose. Il faut également consommer avec modération les compléments alimentaires et les produits industriels, là où leur concentration est suffisante.

La principale contre-indication à l’utilisation sous forme concentrée concerne les enfants de moins de 6 ans. Il doit être utilisé avec prudence en cas de cholécystite, de pancréatite et d'ulcère gastroduodénal - pendant la période d'exacerbation, il n'est pas recommandé d'utiliser de la pectine (forme posologique).

En cas de consommation excessive, les effets secondaires suivants sont observés :

• obstruction;
• diminution de l'absorption des composants bénéfiques;
• flatulences sévères;
• fermentation dans les intestins.

Note! Sous sa forme pure, le sorbant pectine est vendu en pharmacie. Les règles d'utilisation détaillées sont précisées dans la notice d'utilisation. Une cuillère à café de la moitié de la substance est agitée dans un récipient d'un demi-litre. La solution obtenue est refroidie et prise deux fois par jour.

Où est-il conservé ?

Régime à base de pectine pour perdre du poids

La pectine est souvent utilisée pour perdre du poids. Il aide à éliminer les kilos en trop et les graisses stagnantes. La substance réduit l'appétit et améliore la motilité intestinale, ce qui entraîne une digestion plus rapide de petites quantités de nourriture. Avec ce régime, il est interdit de boire de l'alcool et du café. Dans le processus de perte de poids à l'aide de la substance, il est recommandé de boire jusqu'à 2 litres d'eau par jour.

Le régime pectine dure une semaine. Pendant ce temps, j'arrive à perdre 3 kg. Pour obtenir de meilleurs résultats, il peut être prolongé d’une semaine supplémentaire. Ce régime présente un avantage par rapport aux autres, puisque les pectines détruisent les graisses et nettoient l'organisme.

Vidéo sur la pectine et ses propriétés :

Le premier jour:

1. Pour le petit-déjeuner, vous devez préparer un plat : hachez ou râpez trois pommes, assaisonnez avec du jus de citron, ajoutez quelques noix.
2. Pour le déjeuner, préparez une salade de pommes, un œuf (cuit dur convient), du persil ou de la coriandre.
3. Dîner - coupez quelques pommes et une orange.

Deuxième jour:

1. Petit déjeuner : une assiette de riz bouilli (variété basmati) sans huile mélangé à des pommes pré-râpées.
2. Déjeuner : plusieurs pommes sont cuites au four. Si vous le souhaitez, le menu peut être dilué avec de la citrouille au four.
3. Dîner : pêches ou abricots et riz bouilli (peut être remplacé par du sarrasin).

Jour trois:

1. Petit déjeuner : flocons d'avoine mélangés à des fruits finement hachés, vous pouvez ajouter des abricots et des myrtilles.
2. Déjeuner : fromage cottage faible en gras et mandarine.
3. Dîner : Pour le dîner, préparez un plat de coings, pommes et noix.

Jour quatre:

1. Pour le petit-déjeuner, des carottes et des pommes fraîches ainsi que des flocons d'avoine sont préparés (certains fruits sont également inclus).
2. Déjeuner : bouillie de citrouille avec du riz.
3. Dîner : Pommes au four avec sirop de citron diabétique.

Cinquième jour :

1. Petit déjeuner : flocons d'avoine sans huile avec ajout d'abricots.
2. Déjeuner : deux œufs durs et salade de betteraves.
3. Dîner : Pour préparer le dîner, vous aurez besoin de carottes crues râpées et de quelques noix. Mélangez soigneusement le tout.

Sixième jour :

1. Petit déjeuner : salade d'œuf dur, herbes et pommes. Assaisonné de jus de citron.
2. Déjeuner : pommes au four avec des noix.
3. Dîner : carottes fraîches et orange.

Septième jour (conclusion) :

1. Petit déjeuner : fromage cottage additionné d'abricots ou de prunes.
2. Déjeuner : potiron au four avec jus de citron, riz basmati bouilli.
3. Dîner : Pour le dîner, préparez une salade de fruits composée de pommes, pêche et orange.

Note. Si vous avez l’intention de poursuivre le régime pendant une semaine supplémentaire, le régime est répété jour après jour.

Pendant le régime pectine, vous devez boire beaucoup de liquide. Les boissons appropriées comprennent les décoctions de camomille, de millepertuis, les thés au gingembre et au citron, les boissons à la cannelle et aux canneberges et les boissons aux fruits. Vous devriez abandonner le thé noir pendant un moment.

Important! Si vous avez un ulcère à l'estomac ou une acidité altérée (vers une augmentation), le régime ne fonctionnera pas. Les personnes diabétiques peuvent ajouter des édulcorants à leurs repas.

La pectine est une substance utile utilisée en pharmacologie, en production alimentaire et en médecine. On le trouve dans les légumes et les fruits et est disponible sous forme liquide pure ou en poudre. Utilisé pour nettoyer le corps et pour perdre du poids. L'une des procédures les plus populaires aujourd'hui est un régime à base de pectine, à base de fruits et de légumes.

Bonjour mes chers lecteurs !

Depuis environ un an, je mange ou bois de la pectine de pomme tous les jours.

Maintenant, tous mes amis, mon mari et ma mère en prennent aussi.

Aujourd'hui, je vais essayer de vous expliquer pourquoi il est si utile et pourquoi je conseille à tout le monde d'en manger.

Alors, la pectine de pomme - qu'est-ce que c'est, comment l'utiliser correctement et pourquoi devriez-vous le faire ? Voyons ça :)

À partir de cet article, vous apprendrez :

Qu'est-ce que la pectine de pomme ?

La PECTINE est un polysaccharide de poids moléculaire élevé, qui est une fibre alimentaire soluble (fibre) et est présente dans toutes les parois cellulaires des plantes et de leurs tissus.

La pectine confère aux fruits la capacité de retenir l'eau, évitant ainsi sa perte et augmentant leur sécurité pendant le stockage.

Presque toutes les plantes peuvent contenir de la pectine, mais à des concentrations différentes. Il y en a beaucoup dans le pamplemousse, l'orange, la prune et l'abricot.

Mais les pommes ont une teneur en pectine particulièrement élevée ; elles en constituent la principale source industrielle.

Il est présent dans leur peau et leur pulpe, conférant à ce fruit de nombreuses propriétés bénéfiques.

Propriétés bénéfiques de la pectine de pomme

La fibre est la partie la plus rugueuse de la plante. L'insoluble est une fibre poreuse semblable à une éponge ; elle n'est en aucun cas digérée ou absorbée par notre organisme.

Mais lorsqu'il pénètre dans notre corps, il commence à absorber activement toutes les toxines accumulées et les produits de transformation de nos cellules, puis à les éliminer de notre corps. C'est une sorte de détox !!!

De plus, cette fibre insoluble gonfle dans notre tube digestif et favorise une bonne digestion, l'accélère et empêche les substances toxiques de rester longtemps en nous (en termes simples, c'est une excellente prévention de la constipation).

La pectine est une fibre soluble ; au contact de l’eau, elle se transforme en gel, habitat de prédilection de nos bactéries bénéfiques.

Ils l’utilisent comme source de nutrition prébiotique, l’absorbent et produisent des substances bénéfiques qui, une fois libérées dans notre sang, ont de nombreux effets bénéfiques. Par exemple, ils abaissent le cholestérol.

Avantages de la fibre Apple

Une équipe de recherche de l'Institute of Food Research de Norwich, en Angleterre, a découvert que la pectine bloque l'activité de l'enzyme galactine 3, qui permet aux cellules cancéreuses de se détacher des tumeurs et de s'attacher ailleurs (métostase), un facteur majeur dans la propagation du cancer. .

• Améliorer la digestion, l'environnement intestinal et prévenir la constipation, la colite, le syndrome du côlon irritable, la diarrhée
• Ralentit l’absorption du sucre et des graisses dans l’organisme, ce qui entraîne une baisse de la glycémie
• Réduit le risque de développer des maladies cardiovasculaires en réduisant le taux de cholestérol sanguin
• Régule
• Réduit le risque de développer un cancer du côlon
• Favorise la perte de poids en ralentissant le mouvement des aliments digérés dans le côlon, car cela augmente leur viscosité
• Lie et élimine les toxines et les métaux lourds de l'organisme (mercure, plomb, aluminium, etc.)
• Réduit les effets des radiations
• Nettoie naturellement la peau, lui redonnant sa pureté naturelle et sa couleur agréable. Vous perdez les papillomes, l'acné, les boutons, tous ces signes sur votre peau qui indiquent que votre corps est pollué.

1. Pour la perte de poids et la prévention de l'obésité.
2. Pour la prévention de la constipation, des hémorroïdes, des fissures anales, des varices des membres inférieurs.
3. Pour la prévention des tumeurs malignes du gros intestin, de la prostate, de la glande mammaire et d'autres tumeurs des organes et tissus.
4. Pour la prévention des ulcères gastriques et duodénaux, de la dyspepsie névrotique, des flatulences
5. Pour le traitement de la dysbiose
6. Pour la prévention des maladies du système cardiovasculaire (athérosclérose, infarctus du myocarde, accident vasculaire cérébral, hypertension)
7. Pour la prévention et le traitement de la cholécystite et de la lithiase biliaire
8. Pour la prévention du diabète sucré
9. Avec une diminution de toute étiologie

Contre-indications et fonctionnalités d'application

La pectine contenue dans les suppléments ne doit pas être surutilisée.

L'apport quotidien en fibres est d'environ 30 g par jour, mais vous devriez toujours commencer avec une petite quantité. (0,5-1 cuillère à café)

• Il n'est pas souhaitable de prendre des fibres pour les ulcères d'estomac et intestinaux ouverts, la cholécystite aiguë et la pancréatite.
• La pectine améliore l'absorption des vitamines et des minéraux, sauf le fer !!!. L'intervalle entre les doses de préparations à base de fibres doit être d'environ 2 heures !
• Lorsque vous prenez des fibres, assurez-vous de boire suffisamment d’eau tout au long de la journée.

Quelle fibre dois-je prendre ?

Aujourd'hui, vous pouvez acheter de la pectine séparément sous forme de compléments alimentaires, ou séparément des fibres insolubles en poudre.

Comme vous l’avez déjà compris, notre corps a besoin des deux types de fibres. Et je les ai trouvés dans cette poudre.

Il s'agit de véritables fibres de pomme bio : 25% solubles (10% pectine) et 75% insolubles.

Il peut être ajouté aux jus, aux smoothies, au porridge ou simplement dissous dans l'eau. Je bois quotidiennement un verre de jus avec 1 cuillère à café de cette fibre et je pense que cela profite à mon corps.

J'achète cette pectine de pomme ici, environ 400 roubles pour un paquet de 340 grammes. Ce paquet me dure environ six mois.

Eh bien, c'est probablement tout ce que je voulais vous dire sur la pectine de pomme et les fibres de pomme.

J'espère que cette information vous intéressera et que vous en prendrez note.

Avez-vous déjà pris de la pectine de pomme ?

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Alena Yasneva était avec vous, au revoir tout le monde !

Après avoir décidé de faire de la confiture ou de la marmelade, nous étudions attentivement les recettes, demandons conseil à des personnes « expérimentées », nous souvenons de notre expérience personnelle. Et nous sommes souvent déçus au tout début du voyage. Trop de sucre dans la recette, un temps de cuisson long (et c'est l'été !), une technologie complexe, tout cela peut vous faire abandonner complètement l'idée de la confiture.

Mais tout change lorsque la pectine apparaît !

La pectine est une substance naturelle (polysaccharide) présente dans les cellules de presque toutes les plantes. Il est responsable de l'intégrité et de la stabilité de la structure. La pectine est soluble dans l'eau, s'épaissit et se gélifie bien. C'est grâce à ses propriétés gélifiantes que la pectine est souvent utilisée dans la préparation de confitures, gelées, confitures, guimauves et marmelades, guimauves, glaces, etc.

La pectine (comme épaississant) confère aux préparations maison de nombreux avantages :

Ils préservent les vitamines et la belle « présentation » des fruits.

Vous pouvez réduire la quantité de sucre.

Les préparations s'avèrent épaisses et riches.

Lorsque vous travaillez avec de la pectine à la maison, il est important de prendre en compte certaines caractéristiques.

Principes de travail avec la pectine de S. Pudov

2. La question de savoir comment diluer la pectine et quelle quantité en ajouter aux plats est peut-être la plus courante. La quantité de pectine lors de la fabrication de la confiture peut aller de 5 à 15 grammes pour 1 kilogramme de fruit :

1 kg de fruits + 500 g de sucre = 7-10 g de pectine.

1 kg de fruits + 250 g de sucre = 10-12 g de pectine.

Si le sucre n'est pas utilisé du tout, 12 à 15 g de pectine doivent être ajoutés par kilogramme de fruit.

3. Avec des fruits ou des baies qui contiennent initialement beaucoup de pectine (groseilles, pommes, agrumes), la quantité de substance peut être réduite.

4. Si vous versez simplement l'épaississant de pectine dans un liquide, ses particules gonfleront et se colleront - le "morceau" résultant se dissoudra dans l'eau pendant très longtemps ou ne se dissoudra pas du tout. Pour éviter cela, mélangez la pectine avec 2-3 cuillères à soupe. cuillères de sucre et ensuite ajouter au plat. Pour une répartition plus homogène, il est préférable d'utiliser un fouet.

5. Gardez un œil sur la date de péremption. La pectine périmée perd ses propriétés et son utilisation n'est pas souhaitable.

7. Un plat préparé avec de la pectine (gelée, marmelade, confiture) ne doit pas être conservé en grande quantité dans un grand récipient - cela ramollit la substance. Il est préférable de le verser dans des petits pots et bols.

8. Un durcissement complet (gélification) se produit après refroidissement du produit.

9. Utilisez différents types de pectine pour différents plats. La pectine de pomme pour guimauves et guimauves convient aux produits qui doivent conserver leur forme. Des desserts plus liquides devraient être préparés avec

Souvent, lorsqu’on s’enquiert de la composition d’un produit alimentaire particulier dans un magasin, on tombe sur un composant appelé pectine. Cet ingrédient est un composant courant des saucisses, des conserves, des desserts, des produits laitiers, de la mayonnaise et bien plus encore.

En fait, peu de gens savent ce qu’est la pectine et quelles sont ses propriétés ?

La pectine est ajoutée à de nombreux aliments

Notre article vous permettra d'en savoir plus sur la pectine, ses propriétés bénéfiques et les effets secondaires liés à son utilisation. Comprenez ce qu'est la pectine de fruits (qu'est-ce que la pectine de pomme et ce qu'est la pectine d'agrumes), pourquoi elle est la plus optimale pour le corps humain et plus le polysaccharide synthétique, présent dans de nombreux compléments alimentaires, est plus bénéfique.

La pectine est une substance aux propriétés adhésives d’origine végétale et présente dans de nombreux légumes-racines, légumes et fruits. L'industrie agroalimentaire utilise des pectines obtenues par extraction de pulpe de fruits (principalement pomme, moins souvent agrumes).

Ce polysaccharide est officiellement enregistré comme additif alimentaire E440 et est un excellent épaississant, clarifiant, gélifiant et stabilisant.

Quels aliments contiennent de la pectine ? Les pommes et les oranges, ainsi que les bananes, les poires, les dattes et les figues, sont réputées pour leurs fortes concentrations de pectine. Les pommes qui contiennent le plus de pectine dépendent du type de fruit, de leurs conditions de stockage et de leur degré de maturité.

Les pommes et les oranges contiennent un grand nombre de pectine

Les avantages et les inconvénients des marmelades, crèmes, glaces ou guimauves à base de pectine sont évalués par les propriétés générales de la substance et ne changent pas en fonction du produit alimentaire fini. Le faible prix de 1 kg de pectine s'explique par le prix relativement bas de la matière première et sa disponibilité.

Il y a actuellement de nombreux débats sur les avantages et les inconvénients de la pectine.

Mais cela n'empêche pas les femmes au foyer modernes et les employés des grandes entreprises de l'industrie alimentaire de l'utiliser largement pour préparer un grand nombre de plats modernes.

Il est important de noter que le polysaccharide est un produit faible en calories, c'est pourquoi de nombreuses femmes essaient de perdre du poids avec. La teneur en calories de la pectine n'est que de 52 kcal pour 100 g de matière première et sa composition ne contient absolument aucune matière grasse.

Principales applications

Le domaine d'application le plus courant de la pectine est la production alimentaire. Aujourd'hui, cette substance est utilisée comme composant important de la plupart des desserts du commerce (gâteaux, pâtisseries, marmelade, glaces, gelées), des produits laitiers, des conserves et de certaines saucisses.

Les pharmaciens qui utilisent cette substance comme base pour préparer des pommades et des crèmes n'ont pas encore compris comment remplacer la pectine.

La pectine est même utilisée dans l'industrie pharmaceutique

La pectine se trouve souvent parmi composants supplémentaires comprimés et autres médicaments qui nettoient le corps humain, en particulier son tube digestif et ses vaisseaux sanguins, des toxines. Cela est dû à la propriété de ce polysaccharide d'absorber les substances nocives et de les éliminer du corps sans trop nuire à la santé.

Un autre domaine d'application de la pectine est la cosmétologie. Pourquoi les fabricants de produits cosmétiques ont-ils besoin de pectine ?

Cette substance naturelle d’origine végétale entre dans la composition de nombreux masques et crèmes.

La pectine en cosmétologie est un ingrédient très respecté et précieux, car elle permet d'obtenir un produit naturel, hypoallergénique et sûr.

Caractéristiques bénéfiques

Les scientifiques ont prouvé depuis longtemps que les substances pectiques sont exactement le produit qui peut améliorer considérablement la santé humaine. Selon les instructions d'utilisation de la pectine, si vous consommez environ 15 grammes de ce polysaccharide par jour, vous pouvez apporter de grands bénéfices à votre corps et en éliminer rapidement le mauvais cholestérol, réduire le risque de développer un cancer ou réduire les manifestations d'hyperglycémie.

Les bienfaits de la pectine pour l’organisme sont évidents. Une fois dans le tube digestif humain, cette substance remplit la fonction de glucose. Comme les fibres alimentaires, ce polysaccharide adsorbe les toxines et les substances cancérigènes, qui sont ensuite éliminées du corps.

Vous apprendrez tous les détails sur les bienfaits de la pectine grâce à la vidéo :

Dans le sang, la pectine élimine parfaitement le mauvais cholestérol libre et dissout également partiellement les plaques de cholestérol. Ainsi, la consommation quotidienne de pectine peut réduire les risques de développer une pathologie cardiovasculaire, une ischémie myocardique, une athérosclérose, etc.

Les pectines présentes dans les produits alimentaires sont plus bénéfiques que les analogues synthétiques du polysaccharide. Son pourcentage le plus élevé se trouve dans les pommes et les oranges (environ 1,6 %). La teneur élevée en pectine des fruits permet de produire des substrats de pommes et d'agrumes, et dans les légumes - un stabilisant en poudre et liquide à partir de pulpe de betterave et de tournesol. Selon la nature de la pectine, la substance possède certaines propriétés bénéfiques et a un effet bénéfique sur le corps.

De manière générale, les propriétés bénéfiques de la pectine pour l'organisme s'apprécient par les qualités suivantes du polysaccharide :

• réduit la quantité de cholestérol;
• stabilise les processus métaboliques du corps;
• améliore la qualité du flux sanguin général et intra-organique;
• réduit le risque de développer des maladies cardiaques et vasculaires;
• nettoie le corps humain des toxines, toxines, cancérigènes et autres substances nocives;
• normalise le fonctionnement du tube digestif;
• active la microflore intestinale;
• améliore l'absorption des nutriments dans les intestins;
• réduit le risque de cancer.

Une consommation régulière de pectine assurera une excellente santé !

Très souvent, la question de savoir ce qu'est la pectine et en quoi elle est utile est posée par le beau sexe qui souhaite perdre du poids. Les avantages de la pectine pour les personnes qui perdent du poids sont énormes. Il favorise la dégradation des amas graisseux, améliore la microcirculation sanguine dans la graisse sous-cutanée et normalise la digestion. Comment prendre de la pectine pour perdre du poids ? La dose quotidienne recommandée de polysaccharide pour ceux qui souffrent d'excès de graisse est de 15 à 35 g. Dans tous les cas, avant d'utiliser la pectine pour perdre du poids, vous devriez consulter un spécialiste.

Dommages possibles au corps

Lorsque vous étudiez la question des avantages et des inconvénients de la pectine pour le corps, il convient de noter que le polysaccharide n'est pas si inoffensif. La littérature décrit des situations dans lesquelles la consommation de pectine peut nuire à la santé.
Il existe deux options dans lesquelles les méfaits de la pectine sont perceptibles :

Si vous consommez beaucoup de pectine, cela peut provoquer :

• activation des processus de fermentation dans les intestins;
• violation de l'acte de défécation;
• développement de flatulences;
• diminution de l'absorption des nutriments, des micro-éléments, des vitamines.

C'est pourquoi il convient de réfléchir à l'utilisation de la pectine et de limiter son utilisation sous forme de compléments alimentaires afin d'éviter le développement d'effets secondaires.

La pectine est une substance collante d’origine végétale. Il a été isolé des jus de fruits il y a deux cents ans. On a ensuite découvert qu'il aide à réguler les processus métaboliques, à nettoyer le corps des toxines et des déchets et à normaliser la microflore intestinale bénéfique. C'est une fibre soluble dont le corps humain a besoin quotidiennement.

La pectine est disponible sous forme de poudre et d'extrait liquide, largement utilisés tant dans l'industrie que dans la cuisine familiale. La poudre est ajoutée aux fruits frais froids et à leurs jus. L'extrait est mélangé à des aliments chauds.

A quoi sert la pectine ? Avantage

Les propriétés bénéfiques de la pectine ont trouvé une vaste gamme d'applications en pharmacie. Il a les effets suivants sur le corps humain :

Aide à réduire les niveaux de cholestérol et de sucre ;
Avec son aide, la fonction intestinale est activée ;
Aide à améliorer la circulation sanguine ;
Nettoie les éléments radioactifs, les pesticides et les métaux lourds ;
Pour les maladies de l'estomac (ulcères, gastrite), c'est un anti-inflammatoire et un analgésique, cela est dû à ses propriétés enveloppantes et astringentes.

Qui est dangereux à cause de la pectine ? Dommages et contre-indications

La pectine peut avoir un effet néfaste sur l’organisme si sa consommation est abusée. Cela réduit l'absorption de microéléments importants tels que le fer, le magnésium, le calcium et le zinc. Les protéines et les graisses ne sont pas non plus digérées et une fermentation et des flatulences commencent à se développer.

En règle générale, la consommation de pectine de fruits, de baies et de légumes ne nuit pas à l'organisme, ils en contiennent en petites quantités. Des concentrations élevées dans les produits industriels ainsi que dans les compléments alimentaires peuvent être nocives. En cas de consommation excessive, une surdose de pectine peut survenir, entraînant parfois une occlusion intestinale. Il ne faut pas oublier qu'en consommant ces produits, il faut augmenter la quantité d'eau consommée.

Où trouver de la pectine ? Quels produits en contiennent ?

Les pectines pénètrent dans le corps humain avec les baies : groseilles, viorne, sorbier des oiseleurs, prunes, groseilles à maquereau, églantier. On en trouve une grande quantité dans les pommes, les ananas et les bananes, les betteraves, les citrouilles et les pastèques. Il y en a beaucoup dans les zestes des agrumes.
La marmelade, les guimauves, les guimauves et les friandises orientales contiennent également beaucoup de pectine.

Dans la production industrielle, la pulpe de pomme et de betterave est principalement utilisée pour obtenir des pectines. Parfois, des écorces d'agrumes et des paniers de tournesol sont utilisés à cet effet. La pectine ainsi obtenue est largement utilisée non seulement par l'industrie alimentaire, mais également par les industries cosmétique et pharmaceutique.

Où d'autre la pectine est-elle nécessaire ? Applications industrielles

À des fins industrielles, la pectine est utilisée comme épaississant, stabilisant, gélifiant et clarifiant. C'est un complément alimentaire enregistré.

Industrie alimentaire

Dans l'industrie de la confiserie, il est utilisé pour produire des bonbons, des garnitures aux fruits, des desserts, des guimauves, des marmelades et autres produits en gelée, ainsi que des glaces. Il est inclus dans la mayonnaise et le ketchup. Certains produits laitiers (comme le yaourt) en contiennent également, généralement de la pectine d'agrumes. Parfois, dans l'industrie alimentaire, ce n'est pas de la pectine isolée qui est utilisée, mais des matières premières sous forme de compote de pommes.

Pour la cuisine maison, vous pouvez acheter de la poudre ou du gel de pectine. Ils gagneront du temps lors de la préparation des gelées, confitures et autres plats. De plus, la pectine confère aux produits un arôme fruité. Lorsqu'on l'ajoute aux plats, il faut moins de sucre que d'habitude et, par conséquent, leur teneur en calories est réduite. Il faut savoir que les fruits et les baies non mûrs contiennent de plus grandes quantités de cette substance que les fruits mûrs. Par conséquent, de la pectine supplémentaire ne peut pas être ajoutée aux plats préparés à partir de celle-ci. Cependant, la majeure partie provient de la peau et du noyau du fruit.

Vous ne devez pas utiliser de pectine périmée, car elle perd son effet gélifiant. La même chose se produit lors d'un traitement thermique prolongé. Les produits durables additionnés ne peuvent pas être stockés dans de grands récipients, ils peuvent se ramollir.

Industrie cosmétique

Dans l’industrie cosmétique, la pectine est utilisée comme stabilisant pour les crèmes, masques, gels et bien d’autres produits. Chaque année, son utilisation à ces fins augmente de plus en plus. Cela peut s’expliquer par le fait que de plus en plus d’industriels cherchent à naturaliser leurs produits.

Industrie pharmaceutique

Dans les produits pharmaceutiques, la pectine est utilisée comme additif supplémentaire à certains médicaments comme émollient (acide acétylsalicylique et autres) ou comme agent renforçant leur effet. Il est également utilisé pour détoxifier certains médicaments en raison de ses propriétés liantes et nettoyantes. Son utilisation régulière évite l’accumulation de substances nocives dans l’organisme. Il est indiqué pour les travailleurs des industries liées au plomb et au zinc.

Intéressant à savoir !

Pour réduire le cholestérol sanguin par jour, il suffit de consommer 15 grammes de pectine.
Pour perdre du poids, vous devez consommer jusqu'à 25 grammes de pectine par jour.
Cependant, pour en extraire 5 grammes des fruits, il faudra en manger 500 grammes.

Cependant, si le corps a besoin de pectine, il faut alors privilégier les fruits et légumes entiers plutôt que les jus, car on en trouve davantage dans la pulpe. Il est important de le recevoir quotidiennement ! Lors d'un été sec, les cultures maraîchères et fruitières contiendront de plus grandes quantités de cette substance, car avec un faible apport d'humidité pendant la maturation, elle s'accumule activement dans les fruits. Ainsi, vous pouvez fournir à votre corps des substances utiles sans trop d'effort.