Mode de cuisson :

Lavez soigneusement 1 citron, coupez-le en fines tranches, retirez les pépins. Mettre dans une casserole, ajouter 100 g de sucre et 100 ml d'eau, cuire à feu doux 10 minutes, laisser refroidir, placer au réfrigérateur. Épluchez le kiwi et coupez-le en tranches. Pressez le jus d'1 citron dans la casserole, ajoutez le reste du sucre, mélangez bien. Placer les tranches de kiwi, porter à ébullition, retirer du feu et laisser reposer température ambiante pour la nuit. Le matin, mélangez le sirop de citron avec le sirop de kiwi et laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps. Chaud confiture exotique Placer dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et laisser refroidir.

Confiture de kiwi émeraude et banane.

Ingrédients:

• 1 kg de kiwis
• 500 g de bananes
• jus de 12 citrons
• 300 g de sucre
• 5 g de gélatine

Mode de cuisson :

Faire tremper la gélatine dans 13 tasses d'eau. Peler et hacher le kiwi et les bananes petits morceaux, mettre dans une casserole, ajouter le sucre, remuer et mettre sur feu doux. Ajouter le jus de citron, la gélatine, cuire 5 minutes à feu doux. Mettez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles. Conservez la confiture exotique préparée selon cette recette au réfrigérateur.

Ingrédients:

• 1 kg de figues
• 1,2 kg de sucre
• 200 ml d'eau

Mode de cuisson :

Lavez les figues et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Préparez le sirop de sucre et d'eau. Versez le sirop bouillant sur les figues, laissez reposer 4 heures. Puis égouttez le sirop, faites bouillir 5 minutes, versez sur les figues, laissez reposer 8 heures. Puis faites cuire les figues dans le sirop jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Confiture chaude de fruits exotiques Placer dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et laisser refroidir.

Ingrédients:

• 1 kg d'ananas
• 2,5 kg de sucre
• 1,2 litres d'eau

Mode de cuisson :

Placer les ananas pelés et tranchés dans un récipient en verre. Préparer sirop épais, laisser refroidir, verser sur les ananas, laisser reposer une journée. Ensuite, égouttez le sirop et faites-le bouillir 2 à 3 fois, en le laissant refroidir à chaque fois. Versez le sirop refroidi sur les ananas. Répétez la procédure 2 fois de plus. Placer la confiture dans des bocaux stérilisés et rouler. Conservez la confiture Exotica dans un endroit frais et sombre.

ÉTAPE #1
ÉTAPE #2

ÉTAPE #3
ÉTAPE #4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

ÉTAPE #7
ÉTAPE #8

Ingrédients:

• 1 kg de noix vertes
• 300 ml d'eau
• 500 g de sucre
• vanilline
• œillet

Mode de cuisson :

Percez chaque noix avec une fourchette à plusieurs endroits et insérez 1 clou de girofle. Verser sur les noix eau froide, laisser agir 10 jours, changer l'eau 2 fois par jour. Le 10ème jour, portez les noix à ébullition et laissez cuire 15 minutes, puis faites-les tremper à nouveau dans l'eau froide pendant une journée, puis égouttez l'eau et séchez. Faire bouillir le sirop d'eau et de sucre, ajouter la vanilline. Versez le sirop bouillant sur les noix et laissez reposer une journée. Ensuite, égouttez le sirop et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit épais. Verser sur les noix et laisser reposer une journée. Faites ensuite bouillir les noix dans le sirop pendant 10 minutes. Confiture prête verser dans les bocaux préparés et fermer papier sulfurisé. Conserver dans endroit frais.

Ingrédients:

• 250 g de fleurs de pissenlit
• 1,3 kg de sucre
• 1,5 litre d'eau
• le jus d'1 citron

Mode de cuisson :

Lavez les fleurs de pissenlit, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer une journée. Pressez ensuite, filtrez l'infusion, ajoutez le jus de citron et le sucre. Cuire en remuant jusqu'à épaississement. Disposez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et laissez refroidir. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Ingrédients:

• 40 g de racine de gingembre
• 125 g de sucre
• 250 ml d'eau
• safran sur la pointe d'un couteau

Mode de cuisson :

Épluchez le gingembre, réduisez-le en purée dans un mixeur et placez-le dans une casserole. Ajouter l'eau, le sucre, cuire 15 minutes à feu moyen, à découvert. En fin de cuisson, ajoutez le safran. Refroidissez la confiture et mettez-la dans un pot. Conserver au réfrigérateur.

Ingrédients:

• 400 g d'ananas
• 200 g de sucre
• 15 ml jus de citron
• 1 anis étoilé
• 5-7 g de pectine
• 150 ml d'eau

Mode de cuisson :

Épluchez l'ananas, coupez le noyau, coupez la pulpe en cubes, saupoudrez de sucre, laissez reposer 30 minutes. Ajoutez ensuite de l'eau, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 1 à 5 minutes. Ajouter la badiane et le jus de citron, laisser mijoter 1 minute, retirer l'anis. Broyer la masse à l'aide d'un mixeur, ajouter la pectine, bien mélanger. Faire bouillir la confiture pendant 5 minutes et retirer du feu. Placer dans des bocaux stérilisés. Conserver au réfrigérateur.

ÉTAPE #1
ÉTAPE #2

ÉTAPE #3
ÉTAPE #4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

ÉTAPE #7
ÉTAPE #8

Confiture de melon simple.

Ingrédients:

• 1 kg de pulpe de melon
• 1,5 kg de sucre
• acide citrique et vanilline au goût

Mode de cuisson :

Coupez la pulpe de melon en cubes. Préparez le sirop avec 300 g de sucre et 200 ml d'eau, ajoutez les morceaux de melon, faites bouillir 10-15 minutes. Ajoutez ensuite le reste du sucre et faites bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre. En milieu de cuisson, ajoutez une pincée d'acide citrique, et en fin de cuisson, ajoutez la vanilline. Disposez la confiture de melon chaude dans des bocaux stérilisés, roulez et laissez refroidir.

Confiture de melon au curcuma.

Ingrédients:

• 1,5 kg de pulpe de melon
• 600 g de sucre
• 3 à 5 g de curcuma moulu
• 1 gousse de vanille

Mode de cuisson :

Pour faire de la confiture pour l'hiver, coupez la pulpe de melon en cubes et placez-la dans une grande casserole. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Mélangez le sucre avec les graines de vanille et le curcuma moulu, versez le melon dans une casserole, laissez reposer 1 heure. Puis mettez la masse sur le feu, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire en remuant pendant environ 20 minutes. Disposez la confiture de melon préparée pour l'hiver selon cette recette dans des bocaux stérilisés et roulez-la. Conserver dans un endroit frais.

Confiture d'orange en tranches.

Ingrédients:

• 1 kg d'oranges
• 1,5 kg de sucre
• 500 ml d'eau

Mode de cuisson :

Lavez soigneusement les oranges à peau fine, coupez-les en tranches, retirez les pépins. Faire bouillir le sirop avec l'eau et le sucre, écumer la mousse. Placer les tranches d'orange dans le sirop bouillant et cuire jusqu'à l'épaisseur désirée (1,5 à 2 heures). Disposez la confiture d'oranges chaude préparée pour l'hiver dans des bocaux stérilisés, roulez-la, retournez-la et laissez-la refroidir.

Confiture de citron.

Ingrédients:

• 2 kg de citrons
• 4 kg de sucre

Mode de cuisson :

Pour préparer la confiture de citron comme indiqué dans cette recette, il faut laver les agrumes, les couper avec le zeste, retirer les pépins et les émincer. Ajouter le sucre à la purée, laisser reposer une journée, remuer 2-3 fois. En fin de journée, mettez la purée sur feu doux et réchauffez-la, sans la porter à ébullition, pour que le sucre soit complètement dissous. Une fois la confiture refroidie, mettez-la dans des bocaux. Conservez la confiture de citron préparée selon cette recette au réfrigérateur.

Ingrédients:

• 1 kg d'oranges
• 1,5 kg de sucre
• 600 ml d'eau
• 5 ml de jus de citron
• vanilline

Mode de cuisson :

Avant de préparer cette confiture, les oranges doivent être pelées, retirées du film blanc et blanchies dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis coupez-le en 6 à 8 morceaux. Ajoutez du sucre à l'eau dans laquelle les oranges ont été bouillies et faites bouillir un sirop épais. Ajouter les oranges et cuire jusqu'à l'épaisseur désirée. En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron et la vanilline. Chaud confiture d'agrumes Placer dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et laisser refroidir.

Ingrédients:

• 1 kg d'agrumes (citrons ou oranges)
• 800 g de sucre
• 500 ml d'eau

Mode de cuisson :

Avant de faire de la confiture à partir d'écorces de citron et d'orange, vous devez éplucher les agrumes et couper la couche blanche et lâche. Versez la peau un grand nombre eau, laisser tremper pendant 24 heures, en changeant souvent l'eau pour éliminer l'amertume. Puis coupez en petits cubes. Faire bouillir le sirop de sucre et d'eau, ajouter les zestes hachés, porter à ébullition et laisser refroidir. Porter à nouveau à ébullition et laisser refroidir. Mettez la confiture d'écorces d'orange et de citron, préparée pour l'hiver selon cette recette, dans des bocaux stérilisés et roulez-la.

Ingrédients:

• 500-600 g de potiron
• 1 citron
• 1 kg de sucre
• 400 ml d'eau

Mode de cuisson :

Épluchez et épépinez le potiron et coupez-le en cubes. Citron avec le zeste _ coupé le plus finement possible. Préparez un sirop épais à partir d'eau et de sucre, ajoutez le potiron et le citron. Porter à ébullition, cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, retirer du feu et laisser refroidir complètement. En faisant des pauses, faites bouillir la confiture encore 2 fois pendant 5 à 7 minutes. Placer la confiture d'agrumes chaude au potiron dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et laisser refroidir.

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Ingrédients:

• 4 grosses oranges
• 12 citrons
• 1 kg de sucre
• 700 ml d'eau

Mode de cuisson :

Pour cette recette de confiture d'oranges et de citrons, vous devez zester et râper les agrumes. Coupez les fruits en deux et pressez-en le jus. Retirez les pellicules blanches du gâteau, récupérez les graines et nouez-les dans une gaze. Versez le jus pressé dans une casserole, ajoutez l'eau, le zeste râpé, la pulpe écrasée et les graines dans un sachet de gaze. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Retirez les graines. Mesurez le volume du bouillon obtenu, ajoutez le sucre dans un rapport de 1:1. Mettez le mélange sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter à petit feu pendant 1 heure. Placez la confiture chaude d'orange et de citron préparée selon cette recette dans des bocaux stérilisés, roulez et laissez refroidir.

Ingrédients:

• 1 kg de citrons
• 35 g de café moulu naturel
• 500 g de sucre
• 500 ml d'eau

Mode de cuisson :

Lavez soigneusement les citrons, coupez-les en fines tranches et retirez les pépins. Placez les tranches dans plats en émail, ajoutez de l'eau, faites bouillir pendant 25-30 minutes. Ajouter le café, porter à ébullition, retirer immédiatement du feu et laisser refroidir. Répétez la procédure à nouveau. Filtrez le liquide obtenu, versez dans une casserole, ajoutez le sucre. Cuire à feu doux en remuant pendant environ 30 minutes. Placez la confiture de citron et de café préparée selon cette recette dans un pot stérilisé. Conserver dans un endroit frais.

Ingrédients:

• 4 kg de citrons
• 3 kg de sucre
• 2 litres d'eau

Mode de cuisson :

Lavez soigneusement les citrons, coupez-les en fines tranches et retirez les pépins. Placer les tranches de citron dans un bol en émail, ajouter de l'eau et laisser reposer une journée. Ensuite, allumez le feu et faites cuire à couvert jusqu'à ce que la peau soit si molle qu'elle puisse être facilement écrasée avec les doigts. Ajouter le sucre, faire bouillir 20 minutes. Placez la confiture d'agrumes dans un pot propre et sec et placez-la eau chaude jusqu'à refroidissement complet. Conserver au réfrigérateur.

Ingrédients:

• 3 oranges
• 2 citrons
• 150-200 g de gingembre
• 500 g de sucre
• 200 ml d'eau

Mode de cuisson :

Lavez les citrons et les oranges, coupez-les en 4, retirez les pépins. Broyer les agrumes à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Mettez le mélange de fruits sur le feu, ajoutez de l'eau, portez à ébullition et laissez mijoter 2 minutes. Ajoutez ensuite le sucre, laissez cuire 15 minutes en remuant constamment. Hors du feu, ajoutez le gingembre râpé pelé, mélangez bien. Refroidissez la confiture d'orange et de citron préparée selon cette recette et mettez-la dans des bocaux stérilisés. Conserver au réfrigérateur.

La confiture est un dessert gélatineux incroyablement savoureux à base de fruits et de baies. Mais contrairement à la confiture, elle contient consistance homogène. La confiture peut être consommée avec des petits pains, des glaces, des ragoûts, des crêpes, des crêpes, ajoutée aux tartes et autres produits de boulangerie. La confiture préparée dans une mijoteuse conserve un maximum substances utiles et des vitamines.

Confiture de groseilles dans une mijoteuse

Composé:

1. Cassis - 1 kg
2. Pectine - 1 sachet
3. Sucre - 1,5 cuillère à soupe.

Préparation:

• Lavez et triez les groseilles. Retirez les brindilles, les feuilles et les baies pourries. Séchez les groseilles. Versez les baies dans un mixeur, ajoutez 1/3 du sucre et broyez le tout jusqu'à consistance lisse.
• Versez la masse obtenue dans le bol du multicuiseur, ajoutez la pectine et mélangez bien. Activez le mode « Soupe » et laissez cuire 5 minutes.
• Au bout de 5 minutes, la masse de groseilles doit bouillir, puis verser le reste du sucre et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes en remuant constamment. N'oubliez pas de retirer la mousse.
• Prêt confiture de groseilles peut être servi avec des produits de boulangerie et également roulé dans des bocaux stérilisés pour l'hiver.

Confiture de fraises dans une mijoteuse

Composé:

1. Fraises - 1 kg
2. Noix - 300 g
3. Sucre - 0,5 kg
4. Eau - 250 ml

Préparation:

• Triez les fraises, retirez les tiges et rincez abondamment. Placez les baies dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
• Placer les fraises et pelées noix dans un mixeur, ajoutez 1/3 de sucre et broyez les ingrédients en masse homogène.
• Versez le mélange de fraises dans le bol du multicuiseur, ajoutez le reste du sucre et de l'eau. Réglez le programme « Ragoût » et faites cuire confiture de fraises dans une heure.
• Roulez la confiture finie dans des bocaux et conservez-la dans un endroit frais.

Confiture de cerises dans une mijoteuse

Composé:

1. Cerise - 1 kg
2. Citron - 3 pcs.
3. Sucre - 0,5 kg

Préparation:

• Placez les cerises dans une passoire, rincez et retirez les pépins et les tiges. Broyer les baies dans un mixeur.
• Râper le zeste de citron râpe fine, pressez le jus du citron. Placez tous les ingrédients (sauf le sucre) dans le bol du multicuiseur, réglez le mode « Ragoût » ou « Soupe » et laissez cuire au moins 20 minutes.
• Ajoutez ensuite le sucre, portez le mélange à ébullition et mélangez bien le tout. Ensuite, cuisinez confiture de cerises couvercle ouvert pendant environ 20 minutes en remuant régulièrement et en écumant la mousse.
• La confiture doit être assez épaisse. Ensuite, refroidissez la friandise, puis versez-la dans des bocaux et conservez-la dans un endroit frais.

Confiture de pommes dans une mijoteuse

Composé:

1. Pommes - 1,5 kg
2. Sucre - 700 g
3. Acide citrique - 1 c.

Préparation:

• Épluchez et épépinez les pommes, coupez-les en petits morceaux et broyez-les au mixeur.
• Transférez le mélange de pommes dans le bol du multicuiseur, ajoutez le sucre et acide citrique. Activez le mode « Cuisson » du multicuiseur et portez le mélange à ébullition avec le couvercle fermé.
• Mettez ensuite le multicuiseur en mode « Ragoût » et laissez cuire environ 40 minutes. Pendant la cuisson, veillez à remuer de temps en temps.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle, de la cardamome ou du gingembre à la confiture. Prêt confiture de pommes Servir avec du thé.

Confiture de fruits dans une mijoteuse

Composé:

1. Pommes - 3 pcs.
2. Poire - 2 pcs.
3. Figues - 7 pcs.
4. Cassonade - ¼ c.
5. Cannelle moulue - 1 c.
6. clous de girofle moulus - ¼ c.
7. Cardamome moulue - ¼ c.
8. Miel - 1 c.

Préparation:

• Epluchez tous les fruits et coupez-les en petits morceaux et placer dans la mijoteuse. Ajoutez le miel et faites cuire la confiture en mode « Soupe » jusqu'à ce que les pommes et les poires soient complètement ramollies. Écrasez les fruits avec une fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez le sucre, la cannelle, la cardamome et les clous de girofle. Mélangez bien le tout.
• Faites cuire la confiture pendant environ 2 heures. En conséquence, vous devriez obtenir. purée de fruits avec une texture onctueuse. La confiture de fruits peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 semaines ou congelée au congélateur.
• Servir la confiture avec du thé ou l'ajouter aux pâtisseries.

Confiture d'abricots dans une mijoteuse

Composé:

1. Abricots secs - 1 kg
2. Sucre - 2 c.
3. Eau - 3 cuillères à soupe.
4. Gingembre râpé - 1 c.
5. Cannelle moulue - 2 c.

Préparation:

• Lavez les abricots secs, séchez-les, hachez-les et mettez-les dans une mijoteuse. Ajouter l'eau, le sucre, le gingembre et la cannelle. Faire bouillir la confiture à couvercle fermé en mode « Soupe » ou « Ragoût » pendant 1h30.
• N'oubliez pas de remuer les ingrédients pendant la cuisson. Une fois le temps écoulé, ouvrez le couvercle et faites cuire la confiture encore 2 heures en remuant de temps en temps.
• Réarranger confiture d'abricots dans des bocaux chauds et stérilisés et fermez-les. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant un mois.

Confiture d'orange dans une mijoteuse

Composé:

1. Oranges - 7 pièces
2. Citron - 2 pcs.
3. Sucre - 1,5 cuillère à soupe.

Préparation:

• Coupez 1 orange en deux et râpez-en le zeste. Faites de même avec le citron. Épluchez également le reste des oranges, mais vous n'aurez pas besoin de la peau.
• Coupez la pulpe d'orange en 8 parties et chacune en 3 parties. Faites de même avec les citrons. Pour éviter que la confiture ne devienne amère, retirez les pellicules blanches des agrumes.
• Placez les fruits préparés dans le bol multicuiseur, ajoutez le sucre et fermez le couvercle. Réglez le mode « Cuisson », attendez qu'elle bout et faites cuire la confiture pendant environ 30 à 40 minutes.
• Si vous souhaitez obtenir une masse complètement homogène, vous devez battre les fruits avec un mixeur avant la cuisson.

Confiture - délicieuse et gâterie saine, qui est apprécié aussi bien par les adultes que par les enfants. Il peut être cuit sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. Ce dernier vous fera gagner beaucoup de temps et d'efforts. excellent ajout pour les gâteaux et les petits pains, bon remplissage pour les tartes et un merveilleux édulcorant pour le thé. Il peut être préparé à partir de n'importe quel fruit et baie, en les combinant ensemble ou en les préparant séparément.

La confiture, comme chacun le sait, est un proche parent de la confiture, et pour la préparer, les fruits et les baies sont bouillis dans du miel ou du sirop de sucre jusqu'à un état proche de la gelée. Mais la consistance de la confiture peut encore varier, et être soit homogène, sous forme de purée, soit contenir des morceaux de fruits plus denses.

Mais la confiture n'est pas du tout comme la confiture, car elle a un aspect différent et est cuite différemment. Pour la confiture, il est important de conserver les baies ou les fruits entiers, transparents et saturés de jus. Par conséquent, la confiture est souvent cuite en plusieurs étapes, peut-être même pendant plusieurs jours. Dans la confiture, au contraire, les fruits doivent être bouillis et ils sont généralement cuits en une seule étape. C'est vrai, pas toujours.

Il est très pratique pour la ménagère d'organiser la cuisson simultanée de confitures et de conserves. Lors du tri des fruits et des baies, seuls les ingrédients sélectionnés entreront dans la confiture, et les matières premières de deuxième qualité conviennent tout à fait à la confiture : des baies et des fruits petits et écrasés, mais, bien sûr, ni gâtés ni pourris. Et à la maison, la confiture et la confiture sont tout aussi utiles, car leurs domaines d'utilisation sont encore différents : on ne peut pas mettre de confiture dans les tartes, mais la confiture convient tout à fait pour cela.

Le plus délicieux fait maison confitures de fruits, recettes avec photos et vidéos

Préparer confiture pour l'hiver peut-être l'un des plus différents fruits, mais il vaut mieux en prendre qui bout et qui gélifient bien. Pour les pommes, les variétés aigres sont les meilleures ; vous pouvez prendre des prunes, des coings, des poires, des abricots, des cerises et d'autres fruits et baies. Avec quoi n'est-il pas cuit ? confitures inventeurs - femmes au foyer ! À base de raisins, d'oranges, de bananes, de melon, de citron et de kiwi. Oui, vous le constaterez par vous-même maintenant lorsque vous vous familiariserez avec toutes ces recettes.

Vous remarquerez immédiatement la tendance actuelle de la mode faire de la confiture- mélanger différents composants dans un seul produit. Après tout, la mode se fait sentir dans tous les aspects de notre vie, et aujourd'hui il existe non seulement des produits « à la mode » pour faire de la confiture, comme les bananes, les kiwis, les oranges et les citrons, mais aussi le type de confiture lui-même a changé, et cela s'est produit sous l'influence des tendances actuelles.

Aujourd’hui, ce ne sont pas tant les confitures d’un seul type de produit qui sont citées, mais celles mixtes, qui associent plusieurs ingrédients. Et, je dois dire, beaucoup de choses intéressantes ont été découvertes dans ce domaine, et nous allons maintenant vous présenter ces découvertes.

Un point commun à toutes les recettes sera la stérilisation des pots et des couvercles, car confiture pour l'hiver, en règle générale, ils s'enroulent. Des bocaux, généralement des bocaux d'un demi-litre, car grandes banques Ils ne sont pas nécessaires pour la confiture, ce ne sont pas des concombres. Les pots sont soigneusement lavés et stérilisés. Vous pouvez les faire bouillir, vous pouvez les maintenir au-dessus d'un jet de vapeur, en plaçant le pot sur le bec d'une bouilloire bouillante et en le tournant légèrement pour que la vapeur passe sur toute la surface intérieure. Après stérilisation, le pot doit être complètement sec. Les couvercles sont bouillis séparément.

Passons à la prise en main directe des recettes faire de la confiture.

Confiture de raisin au citron

Ingrédients:

Raisins, sans pépins ou gros, un kilo et demi ;

Sucre cristallisé, 570 g.

Considérons en détail, comment faire de la confitureà partir de raisins additionnés de jus de citron.

1. Lavez le ou les citrons et pressez-en le jus. Nous aurons besoin de 2 cuillères à soupe. l. jus de citron fraîchement pressé.

2.Récoltez les raisins et lavez-les. Retirez les graines de l'intérieur, retirez la peau si possible. Il est conseillé d'acheter très mûr gros raisins, dans ce cas, votre tâche sera plus facile : la peau sera enlevée et la pulpe avec les graines sera passée au tamis. Dans ce cas, les os resteront dans le tamis. Si les raisins sont sans pépins et ont une peau épaisse, vous pouvez simplement les hacher avant la cuisson.

3. Saupoudrer les raisins préparés de sucre et mélanger avec le jus de citron dans un bol pour faire de la confiture ou dans un grand bol en émail.

4.Placez les plats sur feu doux et faites chauffer lentement. Après avoir porté à ébullition, laissez cuire 20 à 25 minutes, puis testez l'état de préparation.

5. Un test de préparation très original est proposé : conserver la soucoupe vide au congélateur pendant 10 minutes, y déposer une demi-cuillère à café de confiture, puis placer la soucoupe sur la grille du réfrigérateur, et non plus au congélateur, pendant exactement 1 minute. . Retirez la soucoupe et passez votre doigt sur la confiture. Si les bords de la rainure formée n'ont pas tendance à se connecter, le bourrage est alors considéré comme prêt.

6. Si le test ne vous satisfait pas, vous devez poursuivre la cuisson de la confiture jusqu'à ce que vous pensiez qu'elle est complètement cuite.

7. La confiture chaude est placée dans des bocaux stérilisés, après quoi ils sont fermés avec des couvercles.

Confiture de melons

Ingrédients:

Melon pelé et épépiné, 1 kg;

Sucre cristallisé, 1,5 kg ;

Acide citrique;

Vanilline;

Sirop d'un demi-litre d'eau et 50 g de sucre.

Regardons de plus près, comment faire de la confiture d'un produit aussi inhabituel. Après tout, un melon n’est ni une cerise ni une pomme. Habituellement, ils cuisinent encore confitures de fruits, ou des baies, mais à base de melon... Mais, disent-ils, c'est incroyablement savoureux. Alors essayons de cuisiner.

1. Faites cuire le sirop avec un demi-litre d'eau et 50 g de sucre, comme décrit dans la recette.

2. Coupez soigneusement la pulpe de melon en cubes et déposez-la dans le sirop bouillant.

3. Faites bouillir le melon dans le sirop pendant 10 à 15 minutes, puis ajoutez tout le sucre et poursuivez la cuisson. Au bout de 10 minutes, ajoutez l'acide citrique, et en fin de cuisson, ajoutez la vanilline. Vous ne devez pas cuire la confiture pendant plus de 30 minutes, car avec une cuisson prolongée, elle commence à perdre son aspect et son arôme.

4. Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, progressivement jusqu'à pot froid pas fissuré et enroulez-le.

Confiture d'abricots,recette avec vidéo

Ingrédients:

Abricots, 1 kg;

Sucre cristallisé, 800 g ;

Acide citrique, 6 g.

Regardons cela étape par étape, comment cuisiner confiture d'abricots. La règle particulièrement pertinente ici est de ne pas trop cuire, car les abricots sont connus pour être des fruits tendres et leur pulpe se détruit facilement. Commençons par cuisiner la confiture d'abricots, et cette cuisson se fera par étapes.

1. Les abricots pour la confiture doivent être sélectionnés qui sont forts et brillants, pas trop mûrs, la confiture sera alors belle. Nous lavons les abricots, retirons les noyaux et divisons chaque fruit en 4 parties.

2.B eau froide ajoutez de l'acide citrique, à raison de 1 cuillère à café, sans aucune lame, à 1 litre d'eau, et dans cette eau, après avoir dissous l'acide, déposez les abricots et gardez-les ainsi pendant un certain temps. Ensuite, nous versons l'eau.

3. Première étape de cuisson. Retirez les abricots de l'eau acidifiée. Nous prenons de la quantité totale tranches d'abricot Placez les ¾ de leur quantité totale dans une bassine ou une casserole basse et large, remplissez très peu d'eau et commencez la cuisson. Cuire jusqu'à ce que la pulpe commence à ramollir.

4. Deuxième étape de cuisson. Ajoutez ¼ du sucre demandé dans la recette aux abricots bouillants. Remuer et cuire encore 15 minutes.

5. Troisième étape de cuisson. Versez le reste du sucre et les abricots restants dans la bassine, ajoutez l'acide citrique mentionné dans la recette. Cuire jusqu'à ce que la confiture commence à ressembler à de la gelée. Nous récupérons la mousse.

6. Placez la confiture bouillante dans des bocaux stérilisés, roulez-les, retournez-les et couvrez d'un torchon.

Comment faire de la confiture d'abricots. Recette vidéo

Confiture d'orange et banane, recette avec photo

Ingrédients:

Oranges de taille moyenne à peau fine, 4 pcs.;

Bananes pelées, 900 g ;

Citron, 1 pièce;

Sucre cristallisé, 500 g.

Voyons maintenant comment cuisiner confiture d'oranges avec des bananes et du citron.

1. Tout d'abord, préparez les produits : retirez les écorces des oranges et des citrons, décollez soigneusement les films et démontez les agrumes en tranches.

2. Placez les tranches de citron et d'orange dans un mixeur et transformez-les en purée citron-orange.

3. Coupez la pulpe de banane en petits cubes ou nous passons également en purée en utilisant le même mélangeur. La structure de la future confiture dépend de la manière dont vous traitez les bananes - si elle sera absolument homogène ou si de petits grumeaux y apparaîtront.

4. Mélangez des bananes hachées avec de la purée citron-orange, qui ressemble plus à du jus avec de la pulpe. Versez-y le sucre nécessaire selon la recette.

5. Mettez le tout sur le feu dans une bassine ou dans une casserole basse et large et faites cuire jusqu'à épaississement en remuant de temps en temps.

6. Versez la confiture finie bouillante dans des bocaux stérilisés et roulez-la.

Maintenant, ils offrent beaucoup plats divers, y compris les produits de boulangerie et autres types produits culinaires, dans lequel les bananes jouent l'un des rôles principaux. Et c'est vrai. Premièrement, nous sommes habitués au fait que les bananes sont constamment présentes sur notre marché et dans les supermarchés, et nous avons déjà commencé à maîtriser ce produit. Deuxièmement, la banane a beaucoup qualités utiles et il n'y a quasiment aucune contre-indication, sauf pour les diabétiques. Et enfin, grâce à sa structure et sa consistance moelleuse, la banane est facile à cuisiner.

Voici une autre recette de confiture à base de banane.

Confiture de prunes à la banane et aux épices, recette

Ingrédients:

Prunes, 1 kg;

Banane, 1 pièce;

Sucre cristallisé, 1 tasse ;

Cannelle, 1/3 cuillère à café ;

Girofles, 8 bourgeons.

Alors voyons comment faire de la confiture de prunes et de bananes .

1. Les prunes de cette recette doivent être choisies de manière à ce que le noyau puisse être facilement retiré. Si vous achetez des prunes noires, vous obtiendrez de la confiture belle couleur Bordeaux, s’il est plus clair, la couleur de la confiture va changer. Lavez les prunes, séchez-les, retirez les graines en cassant les fruits en deux.

2. Blanchissez les moitiés de prune dans l'eau bouillante pendant 5 minutes maximum. On ne verse pas d'eau bouillante après le blanchiment : si vous y ajoutez du sucre, vous obtiendrez une excellente compote.

3. Après avoir blanchi les prunes, broyez-les dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Ajoutez la banane à la purée et rallumez le mixeur. Le résultat était une purée de prune et de banane.

4. Il est préférable de mettre les clous de girofle entiers pour pouvoir les sortir plus tard, mais vous pouvez aussi les broyer et les ajouter à la confiture sous cette forme. En plus des clous de girofle, ajoutez la cannelle et le sucre à la confiture, mélangez et faites cuire.

5. Gardez la confiture à ébullition lente pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis mettez-la dans des cuves et roulez-la.

Confiture de cerises maison

La confiture est souvent préparée à partir de cerises, mais il existe une recette de grand-mère pour la confiture de cerises, qui a un goût rare. Et ça vaut la peine d'être fait.

Ingrédients:

Cerises, 1 kg;

Sucre cristallisé, 1,5 kg.

Voyons, comment faire de la confiture Par la recette de grand-mère, n'ayant que des baies de cerise. Et bien sûr, le sucre, mais sans lui, vous ne pouvez pas faire de confiture, quelle que soit sa composition.

1. Lavez les cerises à l’eau courante et séchez-les à l’air.

2. Le processus le plus long consiste à retirer le noyau de chaque cerise. Mais nous ne pouvons pas nous en passer, nous devons donc être patients et traiter toutes les cerises. Nous nous armons d'un outil auxiliaire, retirons les graines et mettons les cerises dénoyautées dans une bassine ou une casserole en émail, dans laquelle nous ferons cuire la confiture.

3. Versez le sucre dans la poêle avec les cerises et laissez aux cerises le temps de libérer leur jus. Lorsque cela se produit, nous commençons à cuire la confiture.

4. Première étape de cuisson. Cela dure environ 40 à 45 minutes, et pendant tout ce temps, nous remuons légèrement le contenu de la casserole et veillons à ce que le processus d'ébullition se déroule lentement.

5. Après avoir terminé la première étape de cuisson, placez la casserole dans un endroit calme et laissez la confiture reposer et changer un peu de consistance - elle devient plus épaisse. La pause dure au moins une demi-heure.

6. Deuxième étape de cuisson. Faire bouillir à feu doux pendant environ une demi-heure, laisser reposer environ 15 minutes.

7. La troisième étape est une répétition de la seconde.

8. Maintenant que la confiture est prête, mettez-la dans des bocaux stérilisés, couvrez avec des couvercles et roulez.

Les grands-mères préparaient à leur manière et à l'ancienne conserves et confitures. Cela s'est fait sans hâte, en plusieurs étapes, comme notre confiture de cerises selon la recette de grand-mère.

Mais mes petites-filles n’ont toujours pas le temps et elles veulent inventer quelque chose qui leur est propre, pas comme avant. Il ne faut pas oublier que la technologie s’est également améliorée d’un ordre de grandeur, c’est un péché de se plaindre. Et te voilà, pour contraste, recette moderne confiture de cerises-des baies.

Confiture de cerisesdans une mijoteuse, avec des groseilles rouges

Ingrédients:

Cerises, 1 kg;

Baies de groseilles rouges, 0,5 kg ;

Sucre cristallisé, 1 kg.

Un ajout très réussi est la groseille rouge, elle a une gélification élevée et la couleur incomparable du produit fini est garantie.

Alors voyons comment faire de la confitureà partir de produits peu compatibles comme les groseilles rouges et les cerises.

1. Tout d’abord, préparez les baies. Lavez les cerises, séchez-les, retirez les pépins.

2. Retirez soigneusement les groseilles des branches, et cette procédure, croyez-moi, ne demande pas moins de travail que le retrait des graines des cerises. Nous lavons également les groseilles sélectionnées sous l'eau courante et les séchons.

3. Mélangez les baies et broyez-les avec un mixeur.

4. Lieu purée de baies dans le bol du multicuiseur et mettez-y le sucre comme indiqué dans la recette. Nous donnons aux baies la possibilité de libérer leur jus et le sucre pour entamer le processus de dissolution. Pour accélérer le processus, remuez le mélange périodiquement.

5. Activez le mode « Extinction » et réglez la durée sur 1 heure. Pendant ce temps, nous prenons 2 pauses pour mélanger le contenu.

6. La confiture est prête. Nous le transférons dans des bocaux stérilisés et l'enroulons.

Confiture de pommesau citron et au kiwi

Ingrédients:

Pommes, 800 g ;

Citron, 2 pièces ;

Kiwi, 2 pièces ;

Noyaux d'abricots, 100 g ;

Sucre cristallisé, 800 g.

Voyons comment cuisiner confiture de pommes avec des additifs si intéressants.

1. Faisons-le d'abord noyaux d'abricot, ou plutôt leurs grains. Afin de les retirer de la peau, vous devez d'abord les remplir d'eau pendant environ 3 à 4 heures. Après trempage dans l'eau, la peau se sépare du grain blanc et s'enlève facilement. Après cela, les grains humides sont légèrement séchés.

2. Préparons maintenant les composants restants. Nous retirons les pépins et le noyau des pommes, épluchons le kiwi, retirons le zeste du citron et retirons les pépins.

3. Broyez les fruits et agrumes, placez-les dans une bassine ou poêle en émail, bas et large, dans lequel nous ferons de la confiture.

4. Première étape de cuisson. Faites chauffer la poêle jusqu'à ébullition, puis laissez cuire 5 minutes. On a à peine le temps d'écumer la mousse qu'il faut laisser reposer la casserole de confiture, ce qui dure 2 heures.

5. Deuxième étape de cuisson. Ajoutez les noyaux d'abricots à la confiture et laissez cuire à nouveau 5 minutes, éteignez le feu et laissez la confiture intacte pendant encore 5 minutes. Nous nous reposons à nouveau pendant 2 heures.

6. Troisième étape de cuisson. Remettez la casserole avec la confiture sur le feu et laissez cuire à nouveau 5 minutes. La confiture finie doit être mise dans des bocaux, comme d'habitude, et roulée.

Confiture d'orange et de dattes aux noix

Ingrédients:

Grosse orange, 1 pièce;

Dattes, 300 g ;

Noix, cerneaux, 100 g ;

Huile végétale, 2-3 c. l.

Voyons, comment faire de la confitureà partir de composants aussi inhabituels.

1. Si possible, épluchez d'abord les cerneaux de noix.

2. Retirez les noyaux des dattes et broyez-les avec les noix à l'aide d'un mixeur. Vous devriez obtenir une purée homogène.

3. Ajouter à la purée huile végétale et encore une fois, faites appel aux services d'un mixeur. En fouettant, vous obtiendrez une confiture moelleuse et épaisse.

4. Placez la confiture dans un pot préalablement stérilisé et placez-la sur une grille au réfrigérateur. Vous ne devez pas l’enrouler et vous ne devez pas le conserver longtemps au réfrigérateur, pas plus d’un mois.

Voici meilleures recettes des confitures que les ménagères curieuses devraient préparer. C'est intéressant d'essayer ce qui se passe. Et la confiture est un produit qui s'est révélé être un ingrédient indispensable pour la cuisson et la congélation. Il a fière allure dans tartes ouvertes, dans diverses pâtisseries feuilletées, comme garniture pour tartes et crêpes - il ne coule pas, ne perd ni sa couleur ni son goût. Et pourtant, il participe activement à la préparation. différents yaourts, masses de caillé, fromage en grains glacé et desserts. Préparer confiture pour l'hiver, vous ne vous tromperez pas !

Parfois, nous pouvons rencontrer de manière inattendue quelque chose qui... produit spécifique ou à la fleur, nous avons une allergie. Demander à un allergologue en ligne vous aidera à identifier le problème et la cause de vos inquiétudes, vous fera gagner du temps et vous apportera une solution rapide et correcte à votre problème de santé.

La confiture est une confiture épaisse et homogène à base de fruits et de baies, bouillies dans du sirop de sucre jusqu'à ce que masse épaisse. Le durcissement (gélification) dépend de la teneur en pectine du fruit. La confiture est préparée à partir de fruits entiers, écrasés ou coupés en morceaux. Cela la distingue de la confiture, où le fruit reste entier, et de la gelée, qui est composée uniquement de fruits pressés. jus de fruit, bouilli avec du sucre.

Combiner le goût fruits frais avec des noix, des épices, des fruits secs, des liqueurs et autres boissons alcoolisées, vous pouvez obtenir toute une série confitures insolites.

La confiture peut être préparée à partir de presque tous les fruits et baies. La méthode est très simple : les fruits sont mijotés à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis du sucre est ajouté et le mélange est bouilli jusqu'à ce que le processus d'épaississement commence. La pré-ébullition à feu doux ramollit les fruits et en extrait progressivement la pectine. Une ébullition rapide fait épaissir la pectine et le sucre.

Si vous utilisez des fruits qui nécessitent un supplément d'acide et de pectine, ils doivent être ajoutés séparément et à différentes étapes de préparation de la confiture. De l'acide, généralement sous forme de jus de citron, est ajouté à étape initialeébullition; il aide à extraire la pectine qu'ils contiennent des fruits.

BAIES À HAUTE TENEUR EN PECTINE : cassis, groseilles rouges, pommes, certaines variétés de prunes, coings et groseilles à maquereau.

BAIES À FAIBLE TENEUR EN PECTINE : mûres, cerises, poires, rhubarbe, fraises, néflier.

Lors de la deuxième étape de la cuisson, après l’ajout du sucre, le temps est un facteur critique. Si le mélange n’est pas suffisamment bouilli, la confiture deviendra liquide. Si vous laissez mijoter trop longtemps, le sucre caramélisera et la confiture sera épaisse et très foncée.

Vous pouvez déterminer l'état de préparation de la confiture à l'aide d'une cuillère : inclinez la cuillère avec une petite quantité de confiture chaude sur le côté ; Si la confiture forme deux gouttes sur le côté de la cuillère en même temps et qu'elles tombent complètement, la confiture est prête et va épaissir en refroidissant. Lorsque la confiture commence à épaissir, elle peut être placée dans des bocaux et scellée. Il suffit au préalable de retirer la mousse, sinon la confiture perdra son aspect. Les aliments en conserve préparés sont conservés dans un endroit sec, sombre et frais pour conserver leur qualité et leur apparence.

Règles d'or pour faire des confitures

Utilisez toujours fruits de qualité, de préférence légèrement verts, ce sont eux qui contiennent le plus de pectine. Les fruits trop mûrs et pourris ne conviennent pas très bien, car la pectine qu'ils contiennent a commencé à se transformer en pectose et la confiture ne se conservera pas longtemps.
Les pots doivent être soigneusement stérilisés.
Utilisez la quantité exacte de sucre demandée dans la recette. Le sucre réagit avec la pectine et est nécessaire à la fabrication de la confiture.
La quantité de sucre dépend de la quantité de pectine présente dans le fruit, mais en gros, le rapport pour les confitures est de 450 g de sucre pour 450 g de fruit. Parfois il y a plus de sucre, parfois moins, selon la pectine et l'acidité du fruit. Très baies aigres les baies, par exemple le cassis, contiennent beaucoup de pectine, et si vous ajoutez 50 g de baies supplémentaires pour 100 g de sucre, la confiture sera très juteuse. Les fruits comme les fraises contiennent peu de pectine mais sont beaucoup plus sucrés, il en faut donc un peu moins de sucre.
Le sucre cristallisé grossier, notamment pour les confitures, se dissout plus lentement et la confiture s'avère meilleure. Le sucre fin se dissout trop rapidement.
N'ajoutez pas d'eau lors de la cuisson de fruits riches en sucre comme les fraises, les framboises ou les mûres.
Ne faites pas trop cuire la confiture. Après avoir ajouté du sucre, la cuisson est très rapide s'il y a beaucoup de pectine. Pour vérifier si la confiture est prête, déposez une cuillerée de confiture sur une assiette froide (sortie du réfrigérateur) et réfrigérez quelques minutes. Si vous déplacez ensuite cette goutte de confiture et que des rides apparaissent à la surface, elle est prête.
Fermez toujours les bocaux immédiatement après avoir ajouté de la confiture pour éviter que de la moisissure n'apparaisse à la surface.
Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri du soleil et utiliser dans un délai d’un an.

Confiture de fraises
1 kg de fraises
1 kg de sucre semoule

Lors de la fabrication des confitures, une longue ébullition est nécessaire pour épaissir. Or, plus les fruits sont cuits longtemps, moins ils conservent leur couleur, leur goût et leur forme.
Pour cette raison, les fruits cuits sans épaississement (et ils peuvent être utilisés de la même manière que les autres gelées et confitures) conservent davantage leur saveur naturelle.
Pour obtenir ce résultat, les fruits sont le plus souvent simplement bouillis dans du sirop de sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Pour préparer des fraises confites, dont il sera question dans cette recette, cependant, une méthode différente est utilisée, qui ne convient qu'à ces baies et permet de tirer le meilleur parti de leur jutosité et de leur douceur.

Tout d’abord, une petite portion de fraises est bouillie dans du sirop de sucre pendant une minute. Dans le même temps, le jus est extrait des baies, qu'elles donnent, avec leur couleur, au sirop. Les baies, devenues molles et pâles, sont mises à sécher. Le sirop est épaissi pour concentrer la couleur et la saveur. Ensuite, la portion suivante de baies est placée dans le sirop et la procédure est répétée.
Lorsque toutes les baies ont été ainsi bouillies, le jus qui s'en est écoulé pendant le séchage est versé dans du sirop, qui est ensuite épaissi jusqu'à son volume d'origine.
Toutes les baies sont bouillies dans du sirop concentré. Lors de cette seconde ébullition, un changement remarquable se produit dans les baies : elles absorbent la majeure partie du liquide épais et coloré et redeviennent rouges et rondes, prêtes à être mises en pot.
L'essentiel dans ce processus est de réépaissir riche en jus sirop. En raison de la condensation, cinq kilogrammes de baies ne donnent qu'environ deux kilos et demi de confiture.
La condensation concentre les sucres contenus dans les fraises et leurs qualités gustatives. Mais il faut ajouter petite quantité sucre pour préparer le sirop à pré-ébullition.
Puisqu'il est impossible de déterminer avec précision la proportion de sucre dans produit fini, il ne doit pas être conservé aussi longtemps qu'un produit similaire, cuit de la manière habituelle. Mais même dans ce cas, le produit durera plusieurs mois. Pour le conserver plus longtemps, stérilisez-le pendant 5 minutes.

Confitures et conserves- ce sont des fruits, des baies et parfois même délices de légumes, cuit dans un milieu sucré (sucre ou édulcorant, miel, mélasse). De plus, parfois l'ingrédient principal d'un tel plat délicieux il peut y avoir des noix et des fleurs comestibles.

Les confitures et confitures sont un type de conservation sucré dont la conservation longue durée est assurée par du sucre ajouté en quantité importante. Grâce à ce composant, le protoplasme des micro-organismes nuisibles est déshydraté, ils ne peuvent donc pas se multiplier et le produit n'est pas gâté.

Quelle est la différence entre confiture et confiture ? Ces deux variétés douce conservation sont regroupés dans une catégorie générale de produits de confiserie. Cela signifie que le principe des recettes de cuisine des deux types est d'augmenter la quantité de sucre dans le produit en conserve et de réduire la teneur en eau. Cependant, dans la confiture, les matières premières ne doivent pas perdre leur forme. Ceci est réalisé grâce à certains procédés (vieillissement des fruits au sirop, ébullition des matières premières en plusieurs étapes, etc.). La confiture, contrairement aux conserves, peut avoir une structure en purée. Il n'est pas nécessaire de conserver la forme du fruit. Une autre différence entre les deux types de conservation sucrée est que dans la confiture, le sirop peut être liquide, mais dans la confiture, il doit certainement être gélatineux. De plus, la confiture est la désignation d'un mets russe original, tandis que la confiture fait référence à la cuisine anglaise traditionnelle.

Préparez la « bonne » confiture avec des sirop clair, dans lequel les fruits sont maintenus fermement, sans se déposer au fond du pot ni flotter à la surface, n'est pas si difficile à la maison ! Il est important de respecter la technologie des recettes pour leur préparation et de ne pas s'en écarter d'un pas !

Lors de la préparation de confiture maison, vous devez prendre en compte les recommandations suivantes :

1. Les fruits à partir desquels la confiture est préparée doivent être entiers ; si nécessaire, ils peuvent être coupés en morceaux, mais gros.
2. Les fruits, baies, légumes, noix et fleurs sont prétraités. Lavez, nettoyez si nécessaire, retirez les graines. Parfois, ils sont également blanchis, ce qui est nécessaire pour préserver leur couleur et leur forme.
3. Le rapport fruits/sucre doit être de un pour un, mais uniquement en volume (en litres) et non en poids (en kilogrammes).
4. Les fruits durs sont bouillis dans du sirop de sucre, tandis que les fruits mous sont d'abord saupoudrés de sucre et envoyés cuire sur la cuisinière seulement après avoir libéré leur jus.
5. Tout d'abord, la confiture est bouillie feu vif, alors il est réduit au minimum. Il n'est pas nécessaire de remuer le mélange pendant la cuisson.
6. Pendant la cuisson avec confiture maison Vous devez absolument retirer la mousse.
7. Bien qu'on ne puisse pas remuer la confiture pendant la cuisson, il est permis de secouer le récipient dans lequel elle se trouve vers la fin de la cuisson.
8. Pour éviter que la confiture ne soit trop cuite, le processus de préparation s'effectue par étapes (15-20 minutes de cuisson suivies de 3-4 heures de refroidissement, puis de nouvelle cuisson, etc.).
9. Les fruits particulièrement délicats comme les pêches et les abricots ne sont pas soumis à une exposition prolongée traitement thermique. Ils ne sont arrosés d’eau chaude que quelques fois. sirop de sucre et laissez cuire quelques minutes seulement en toute fin de cuisson. Au contraire, les fruits durs comme les coings et les poires fortes sont bouillis lentement dans du sirop de sucre.
10. La confiture doit refroidir dans le même récipient dans lequel elle a été cuite. Cependant, il convient de le couvrir serviette en lin(il absorbera l'excès d'humidité).
11. Versez la confiture froide dans des bocaux stérilisés, puis roulez-les avec des couvercles stérilisés.

L'état de préparation de la confiture s'apprécie non pas par la durée de sa cuisson indiquée dans la recette, mais par certaines caractéristiques :

• la mousse disparaît de la surface de la friandise ;
• le sirop devient clair et fort ;
• les fruits acquièrent une certaine transparence.

Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la confiture de cette manière : une goutte de sirop est versée sur l'index, puis l'index est relié au pouce, après quoi ils sont séparés. En conséquence, un fil incassable devrait se former entre les doigts. Sa fragilité indique que la confiture a été trop cuite. Mais le fil ne manque complètement que dans la confiture insuffisamment cuite.

Faire de la confiture « correcte » est bien plus facile que des conserves « correctes », car les fruits qu'elle contient n'ont pas besoin d'être conservés dans leur intégralité. D'ailleurs, pour la même raison, les recettes de confiture permettent d'utiliser des fruits mécaniquement endommagés.

Vous pouvez utiliser presque tous les fruits et baies pour faire des confitures, mais ceux qui contiennent beaucoup de pectine et quantité suffisante acides. Par exemple, les coings, les groseilles, les prunes et les pommes répondent à ces exigences. Tous les autres fruits peuvent également être utilisés, mais dans ce cas il faut ajouter de la groseille ou compote de pommes , ce qui aura un effet gélifiant sur la confiture (cela est peut-être dû à leur contenu grande quantité

toujours la même pectine).

Les fruits préparés pour la confiture sont recouverts de sucre ou versés avec du sirop de sucre, puis bouillis jusqu'à tendreté. L'état de préparation de cette friandise peut être déterminé par le fait que les morceaux de fruits deviennent translucides et que la mousse s'accumule au centre.

Bouché confiture maison chaud et toujours dans des bocaux pré-stérilisés.

La quantité de sucre requise pour certains fruits et baies est différente. Indiquons les proportions correctes pour certains d'entre eux :

• pour 1 kg de cerises, fraises, fraises, framboises, prunes, ajouter 1 kg de sucre ;
• pour 1 kg d'abricots, coings, mirabelles, pommes - 1,2 kg de sucre ;
• pour 1 kg de canneberges et cassis – 1,5 kg de sucre.

En conclusion...

Les confitures et confitures sont de merveilleuses gourmandises qui peuvent être préparées pour l'hiver. Incroyablement savoureux et en même temps très sains, ils deviennent en hiver une trouvaille des plus précieuses. Bien qu'il existe certaines particularités dans la préparation des conserves et des confitures, cela vaut toujours la peine de se charger de leur création. En hiver, votre foyer vous sera très reconnaissant pour le temps et les efforts que vous avez consacrés en été.

Si vous n'avez jamais fait de confitures et de confitures auparavant ou si vous en cherchez une nouvelle recette originale, alors vous devez absolument étudier cette section. Vous y trouverez de nombreux « goodies » avec une technologie de cuisson détaillée à la maison. En plus des descriptions textuelles, les recettes contiennent également photos étape par étape, qui illustrent en détail l'ensemble du processus de cuisson. Même les débutants en cuisine peuvent facilement cuisiner en utilisant de telles recettes. délicieuse confiture ou de la confiture.