Boulettes de viande à la semoule pour soupe – excellente alternative viande et poisson.

Ils cuisent rapidement et la soupe s'avère riche et très savoureuse.

Les boulettes de viande pour la soupe sont préparées à partir de viande ou de poisson haché.

Boulettes de viande à la semoule pour soupe - principes de base de la cuisine

Les boulettes de viande hachées sont mieux préparées à partir de bœuf, poitrine de poulet, dinde et porc. Vous pouvez faire des boulettes de viande à partir de viande hachée prête, mais il vaut mieux le faire soi-même. Viande hachée du commerce décongeler complètement et éliminer tout excès d’humidité.

Les oignons sont ajoutés à la viande hachée, après l'avoir préalablement hachée finement. Si tu cuisines viande hachée maison, puis l'oignon est roulé avec la viande.

La viande hachée ainsi préparée est assaisonnée d'épices et de la semoule est ajoutée. Bien mélanger et laisser reposer une demi-heure. Pendant ce temps, la semoule va absorber tout excès de liquide et gonfler.

Formez ensuite des petites boules en vous mouillant les mains avec de l'eau. Les boulettes de viande peuvent être utilisées immédiatement ou placées sur planche à découper et congeler.

Les boulettes de viande prêtes sont placées directement dans la soupe. Ou faites bouillir pendant un quart d'heure dans une casserole à part et ajoutez à la soupe en toute fin de cuisson.

Recette 1. Boulettes de viande à la semoule pour soupe de veau

Ingrédients

veau – un demi-kilo;

huile végétale – 30 ml;

ampoule moyenne;

deux oeufs;

semoule – 75 g.

Méthode de cuisson

1. Épluchez l'oignon et lavez-le sous le robinet. Coupez-le en quatre parties. On rince le veau, on le nettoie de tout excès et on le coupe en petits morceaux. Passez l'oignon et la viande deux fois dans un hachoir à viande. Ceci est fait pour garantir que la consistance des boulettes de viande est tendre.

2. Mélangez la viande hachée avec les oignons avec l'œuf, le sel, l'huile végétale et la semoule. Pétrir jusqu'à ce que la viande hachée acquière consistance homogène. Laissez la viande hachée pendant une demi-heure pour que la semoule gonfle.

3. Mélangez à nouveau la viande hachée et formez-la en boules de la taille de Noyer, en vous mouillant périodiquement les mains avec de l'eau. Placer les boulettes de viande directement dans la soupe ou les faire bouillir séparément dans l'eau en ajoutant du sel et Feuille de laurier.

Recette 2. Boulettes de viande à la semoule pour soupe

Ingrédients

semoule – un demi-kilo;

viande hachée – 400 g;

boulgour – un demi-verre;

persil;

ampoule;

huile végétale – 50 ml;

ail - trois gousses;

concentré de tomate – 30 ml;

céleri - trois branches.

Méthode de cuisson

1. Mélangez le boulgour avec la semoule. Versez un verre d'eau sur le tout et laissez reposer une heure.

2. Hachez finement l'oignon épluché. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile chaude, en remuant constamment pour qu'il ne brûle pas.

3. Salez la viande hachée, ajoutez les épices et la moitié de l'oignon frit. Mélangez bien et faites-en des petites boules en vous mouillant les mains avec de l'eau de temps en temps.

4. Mélangez la semoule avec le boulgour et réalisez des petits gâteaux ronds avec ce mélange. Placez la garniture à l'intérieur et formez une boule ronde.

5. Épluchez les betteraves et l'ail. Coupez les betteraves en fines tranches. Coupez le céleri et l'ail en petits morceaux. Mettez les légumes dans une casserole. Coupez le citron en deux et pressez le jus dans plats séparés.

6. Versez un litre et demi d'eau purifiée sur les légumes et portez à ébullition. Ajouter le concentré de tomate, le sel, le jus de citron fraîchement pressé, les épices et le persil haché.

7. Placer les boulettes de viande préparées dans la soupe bouillante et cuire, en remuant de temps en temps, pendant une demi-heure.

Recette 3. Boulettes de viande à la semoule pour soupe de morue

Ingrédients

300 g de filet de cabillaud ;

15 ml d'huile de tournesol ;

80 g de semoule ;

un demi-œuf;

poivre noir;

30 ml de crème sure ;

Méthode de cuisson

1. Rincez le filet de poisson sous l'eau courante et séchez-le avec des serviettes. Couper en morceaux et broyer dans un hachoir à viande à l'aide d'une passoire fine. Versez la semoule dans la viande hachée obtenue, mélangez et laissez reposer une demi-heure jusqu'à ce qu'elle gonfle.

2. Faites frire l'oignon pelé et finement haché dans l'huile chaude. Ajouter les oignons frits réfrigérés, le sel, la crème sure à la viande hachée, poivre moulu et oeuf battu. Mélangez bien et formez des petites boules en vous mouillant les mains dans l'eau.

3. Panez les boulettes de viande finies dans la farine. Ils peuvent être ajoutés directement à la soupe, ou congelés et utilisés pour faire de la soupe plus tard.

Recette 4. Boulettes de viande à la semoule pour soupe à la dinde

Ingrédients

550 g de filet de dinde ;

sel de mer;

80 g de semoule ;

ail – 2 gousses;

épices.

Méthode de cuisson

1. Rincez le filet de dinde sous l'eau courante. Séchez-le avec des serviettes et coupez-le en petits morceaux. Placez la viande dans le récipient d'un mixeur, ajoutez les gousses d'ail pelées et mixez le tout pour obtenir un hachis homogène. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande.

2. Verser dans la viande hachée la semoule et ajoutez les herbes fraîches, après les avoir hachées. Mélangez le tout avec vos mains jusqu'à consistance lisse et laissez-le tranquille jusqu'à ce que la semoule gonfle. Puis mélangez à nouveau.

3. À partir de la viande hachée obtenue, nous formons des boules de la taille d'une petite noix. Ajoutez-les à la soupe et faites cuire jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface ou congelez-les pour une utilisation ultérieure.

Recette 5. Boulettes de poulet à la semoule pour soupe

Ingrédients

80 g de semoule ;

300 g de poitrine de poulet ;

poivre noir;

30 g de persil ;

15 g de beurre ;

petite pomme de terre.

Méthode de cuisson

1. Lavez la poitrine de poulet et séchez-la avec des serviettes. Décidez vous-même si vous devez ou non écorcher le sein. Certaines personnes aiment préparer de la viande hachée avec la peau. Donc, il s'avère plus gros. Coupez la poitrine en morceaux et broyez-la dans un mixeur ou dans un hachoir à viande.

2.B Poulet émincé ajouter la semoule, mélanger et laisser gonfler. Épluchez et lavez les pommes de terre, râpez-les râpe fine.

3. Ajoutez les pommes de terre râpées et le beurre mou à la viande hachée avec la semoule gonflée. Saler, poivrer et bien pétrir. Faites des petites boules avec la viande hachée.

4. Faites bouillir les boulettes de viande dans de l'eau bouillante en ajoutant un peu de sel. Après avoir flotté, retirez-les avec une écumoire et transférez-les dans la soupe. Vous pouvez placer les boulettes de viande directement dans la soupe.

Recette 6. Boulettes de viande à la semoule pour soupe de saumon rose en conserve

Ingrédients

deux canettes saumon rose en conserve;

30 g de semoule ;

un bouquet d'aneth et de persil.

Méthode de cuisson

1. Ouvrez les bocaux de poisson, mettez le contenu dans un bol séparé et triez en débarrassant le poisson des arêtes et de la peau. Placer le filet dans un bol et écraser à la fourchette.

2. Versez dans le poisson la semoule, les œufs et l'oignon haché le plus finement possible. Remuez et laissez la viande hachée tranquille pour que la semoule gonfle.

3. Rincez un bouquet de persil et d'aneth, séchez-le légèrement et hachez-le. Ajoutez-le à poisson haché et mélanger. Avec les mains mouillées, formez des petites boules et placez-les sur une planche à découper.

4. Avant de les mettre dans la soupe, mettez-les un moment au réfrigérateur.

Recette 7. Boulettes de viande à la semoule pour soupe au parmesan

Ingrédients

le zeste d'un demi citron ;

200 g de porc et de bœuf hachés ;

Petite partie poivre frais Chili;

50 g de parmesan ;

une pincée de cannelle moulue ;

une pincée de muscade ;

poivre noir moulu;

deux gousses d'ail;

sel de mer.

Méthode de cuisson

1. Lavez le citron et séchez-le avec une serviette. Retirez le zeste de la moitié des agrumes. Lavez le piment et hachez-le finement. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les le plus finement possible.

2. Râpez le parmesan en petits copeaux. Ajouter un œuf légèrement battu à la fourchette à la viande hachée. zeste de citron, piment écrasé, ail et parmesan râpé.

3. Assaisonnez la viande hachée cannelle moulue, sel, muscade et poivre noir. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse.

4. Avec les mains trempées dans l'eau, prélevez un peu de viande hachée et roulez-la en boule de la taille d'une grosse noisette. Placer les boulettes de viande sur un plateau. Si vous utilisez immédiatement des boulettes de viande dans la soupe, mettez-les au réfrigérateur pendant un quart d'heure.

Recette 8. Boulettes de viande à la semoule et au bacon pour la soupe

Ingrédients

70 g de lard fumé cru ;

poivre noir moulu;

600 g de poulet haché ;

un verre de semoule ;

deux gousses d'ail;

Méthode de cuisson

1. Salez et poivrez le poulet émincé et ajoutez l'ail râpé sur la râpe la plus fine.

2. Lard fumé cru coupé en très petits morceaux. Ajoutez-le à la viande hachée, ajoutez un œuf légèrement battu et de la semoule. On attend au moins une demi-heure que la semoule gonfle.

3. Lorsque la semoule gonfle, battez soigneusement la viande hachée. Nous en formons de petites boules et les plaçons sur un plateau. Avant d'être ajoutées à la soupe, les boulettes de viande peuvent être frites ou cuites au four.

Pour rendre les boulettes de viande juteuses, ajoutez-y des oignons. Dans ce cas, vous pouvez ajouter des oignons crus et frits.

Votre attention s'il vous plaît Attention particulière pétrir la viande hachée pour les boulettes de viande. Cela détermine s’ils se désagrègent pendant la cuisson ou non.

Si vous préparez vos propres boulettes de viande hachées, faites tourner la viande au moins deux fois pour obtenir une consistance tendre.

La semoule donnera de la tendresse à vos boulettes de viande. elle absorbera jus de viande, ça gonflera et les boulettes de viande deviendront très tendres.

Une fois que vous avez déposé les boulettes de viande dans la soupe, baissez le feu et faites-les cuire à feu doux.

Soupe aux boulettes de poulet – un gagnant-gagnant pour le quotidien, l'alimentation et Menu enfant. Peu importe que les boulettes de viande soient grosses ou petites, de la taille d’une cerise ou de la taille d’une noix. L'essentiel est le goût et la capacité de conserver sa forme lorsqu'il est cuit dans un bouillon !

Se préparer Boulettes de viandeà partir de filet de poulet, qui contient autant de protéines que possible et pratiquement pas de matières grasses. La viande hachée ne contient aucune substance de remplissage à l'exception d'un œuf, de quelques pincées de sel et de poivre. De plus, vous n’avez même pas besoin d’y ajouter un œuf si vous n’en avez plus sous la main ou si vous y êtes allergique. La protéine présente dans le filet de poulet coagule instantanément dans l'eau bouillante, grâce à quoi les boulettes de viande conservent parfaitement leur forme (cela est clairement visible sur la photo de la recette).

Pas de riz ! Au classique Boulettes de poulet il n'est pas ajouté. Et bien que cette pratique se produise parfois, ce seront déjà des boulettes de viande, et en plus, la soupe ne sera pas aussi transparente qu'on le souhaiterait.

De nombreuses femmes au foyer ajoutent des oignons crus ou sautés à la viande hachée. Cet additif est particulièrement pertinent pour les boulettes de viande de porc et de bœuf, qui sont d'excellents amis avec oignons dans aucune de ses manifestations. Mais il n’est pas nécessaire d’ajouter des oignons à ceux du poulet – c’est une question de goût.

Ingrédients

Pour les boulettes de viande

• filet de poulet 300 grammes
• œuf 1 pièce.
• sel 0,5 c.
• mélange de poivrons moulus 2 copeaux de bois.

Pour la soupe

• pommes de terre 3 pcs.
• oignon 1 PC.
• carottes 1 pièce.
• huile végétale 1 cuillère à soupe. l.
• sel 2 c.
• persil 5 g
• feuille de laurier 1 pièce.
• eau 2 litres

Recette étape par étape de soupe aux boulettes de poulet et de viande

1. 
   Commençons par préparer les boulettes de viande hachées. Pour ce faire, broyez le filet de poulet à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur (dans un bol pour piler la glace). Ajoutez du sel, du poivre et œuf. Mélangez bien et mettez-le au réfrigérateur pendant un moment. Si tu ne l'aimes pas trop consistance visqueuse poulet haché avec un œuf, vous pouvez y ajouter 1 cuillère à soupe de semoule, puis laisser infuser 15 minutes au froid pour que les céréales gonflent un peu. Dans ce cas, la viande hachée deviendra plus dense, mais je recommande quand même de se passer de semoule et de profiter du goût pur de la viande.
2. 
   Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Versez-le dans une casserole et versez eau froide afin qu'il n'atteigne pas le bord du plat de 2 centimètres. Porter à ébullition, saler et laisser cuire 10 minutes en n'oubliant pas d'écumer.
3. 
   Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la friture. Pour ce faire, épluchez les oignons et hachez-les petit cube et faire revenir dans l'huile végétale.
4. 
   Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez-y les carottes préalablement pelées et hachées sur une râpe fine. Faire frire les légumes jusqu'à ce pleine préparation carottes - environ 5 à 7 minutes. Elle doit devenir rosée et pas seulement molle : ce n'est que bien frites que les carottes donneront à la soupe une couleur et un arôme particuliers. Versez la friture finie dans la poêle.
5. 
   Nous formons des boulettes de viande - de petites boules de la taille d'une noix et les envoyons immédiatement dans la soupe bouillante (baissez légèrement le feu pour que le bouillon ne devienne pas trouble lorsque haute ébullition). Travaillez rapidement pour que toutes les boulettes soient cuites en même temps. Il est plus pratique de ramasser la viande hachée avec une cuillère à café trempée dans l'eau froide. D'ailleurs, vous pouvez aussi tremper vos mains dans l'eau de temps en temps pour que la viande hachée n'y colle pas.
6. 
   Faites cuire la soupe avec les boulettes de viande pendant 10 minutes – les boulettes de viande doivent flotter à la surface et être complètement cuites. Ajoutez le persil finement haché et le laurier, laissez bouillir et retirez la casserole du feu.
7. 
   Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser la soupe pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, les boulettes de viande couleront au fond de la casserole, absorbant une partie du bouillon. Versez la soupe dans des bols et servez.

La soupe aux boulettes de viande est une soupe très légère, copieuse et savoureuse. DANS dictionnaire explicatif La langue russe d'Ojegov donne la définition suivante : « Une boulette de viande est une boulette de viande hachée (viande, poisson), bouillie dans un bouillon ».

Vous pouvez cuisiner ces deux soupes 2 à 3 fois au cours du mois. Chaque fois, j'utilise des ingrédients différents et je vous assure que tout le monde l'aimera.

Soupe aux boulettes de viande, recettes avec fromage, tomates, semoule et crème

Dans cet article, j'ai montré les meilleures soupes aux boulettes de viande. Bien sûr, vous pouvez tout simplifier, pommes de terre, boulettes de viande, oignons et c'est tout. Mais essayez de cuisiner selon ces recettes. J'espère que tu aimes.

Écrivez dans les commentaires si vous avez aimé la soupe. Était-ce délicieux ? Qu'aimeriez-vous voir d'autre ici ?

Menu:

Ingrédients:

Pour les boulettes de viande :

• Bouillon de poulet - 2,5 litres
• Viande de boeuf - 500 g.
• Oignon - 1 tête
• Oeuf - 1 pièce
• Semoule - 2 cuillères à soupe avec dessus
• Fromage parmesan à pâte dure - 2-3 c.
• Persil - 1 bouquet
• Sel poivre
• Basilic sec - 1 c.

Pour la soupe

• Carottes - 1 pièce
• Tomates hachées - 2-3 pcs.
• Oignon - 1 tête
• Pommes de terre moyennes - 3 pcs.
• Doux poivron- 1-2 pièces.
• Haricots verts (frais ou surgelés) - 2 poignées (la quantité n'a pas d'importance, à utiliser selon vos goûts)
• Courgettes
• Pâtes Variétés de blé dur- 2 bonnes poignées, mais encore une fois au goût.
• Fromage dur râpé pour servir
• Verdure
• Huile végétale
• Sucre - 1 c.
• Ail - 1 gousse
• Piment rouge moulu

Préparation des boulettes de viande :

1. Passez un oignon et de la viande dans un hachoir à viande. Hachez finement le persil.

2. Battez l'œuf dans la viande hachée, ajoutez du sel et du poivre. Ajouter le basilic, le persil haché et le fromage. Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à pâte dure. Vous pouvez vous passer du tout de fromage. Ajoutez quelques cuillères à soupe de semoule. Vous pouvez ajouter de la chapelure à la place de la semoule, mais elle sera plus fondante avec de la semoule.

3. Mélangez soigneusement tout cela. On pétrit même jusqu'à recevoir masse homogène, une masse visqueuse facile à mouler.

4. Mouillez-vous les mains dans l’eau. Séparer avec une cuillère une petite quantité de viande hachée et roulez-la en boule. Pour rendre la boule plus dense et ne pas se désagréger pendant la cuisson, il faut la battre. Nous faisons cela en lançant la boulette de viande d'une main à l'autre, comme si nous lancions une balle sur le sol pour qu'elle rebondisse. Eh bien, si vous n’avez absolument pas le temps ou si vous êtes paresseux, vous n’êtes pas obligé de le faire.

Préparation de la soupe :

Je tiens à dire tout de suite que vous pouvez utiliser dans la soupe les légumes que vous aimez, ceux que vous avez et ceux de saison.

Soupe avec boulettes de poisson est le plat le plus sain pour toute la famille. Les plats chauds liquides doivent être inclus dans régime journalié chaque personne. Nous vous proposons une soupe aux boulettes de viande facile à préparer avec des photos pour plus de praticité.

Ingrédients requis :

1 kilogramme de morue,
2 carottes,
1 oeuf,
3 morceaux de pommes de terre,
2 oignons,
1 morceau de feuille de laurier,
1 tranche de pain (blanc),
100 milligrammes de lait,
un bouquet de verdure,
3 petits pois de piment de la Jamaïque,

Préparation:

Videz tous les poissons et enlevez soigneusement les branchies, rincez à l'eau. Placez le poisson nettoyé dans une casserole, ajoutez une carotte et un oignon pelés, le piment de la Jamaïque et le laurier. Versez suffisamment d'eau sur le poisson pour qu'il soit complètement recouvert de liquide.

Portez le bouillon à ébullition, écumez la mousse qui s'est formée et baissez immédiatement le feu. Couvrez ensuite le récipient avec un couvercle et poursuivez la cuisson pendant trente minutes. A l'aide d'une passoire, filtrer tout le bouillon préparé, jeter toutes les épices et les légumes bouillis.

Retirez délicatement de filet de poisson toute la peau et retirez toutes les graines. DANS conteneur séparé Faire tremper un morceau de pain dans du lait légèrement tiède. Placez tout le pain égoutté, le filet de poisson désossé, l'œuf, le poivre et le sel au goût dans le bol du mixeur. Transformez tout le contenu en un mélange homogène.

Formez de petites boulettes de viande à partir de la viande hachée obtenue. Maintenant, vous devez préparer les légumes, éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes. Ajouter les pommes de terre hachées bouillon de poisson. Épluchez les carottes et les oignons, hachez-les et faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile de tournesol chauffée. Ajoutez les légumes frits à la soupe, salez-la au goût et ajoutez les boulettes de viande à la toute fin. Faites bouillir la soupe pendant dix minutes, ajoutez des herbes au goût et vous pourrez servir le plat fini à table.

Soupe aux boulettes de viande et aux nouilles

La soupe aux boulettes de viande et aux nouilles n'est pas plat ordinaire, mais un agréable souvenir d'une enfance lointaine. Une délicieuse soupe préparée avec un bouillon de poulet aromatique additionné de nouilles et de boulettes de viande maison ravira agréablement vos proches.

Ingrédients requis :

350 grammes de porc et de bœuf hachés,
150 grammes de filet de poulet,
1 kilogramme de soupe au poulet,
2 oeufs,
400 grammes de farine,
3 oignons,
huile de tournesol

Préparation:

Épluchez tous les oignons et coupez-les en petits cubes à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Placer un oignon haché dans une assiette et les deux autres oignons hachés dans une autre assiette.

Rincer le filet de poulet à l'eau, le couper en morceaux et le broyer soigneusement à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Placez le porc et le bœuf hachés dans un bol profond, ajoutez un oignon haché et du poulet émincé, cassez un œuf, ajoutez du poivre noir, du sel et des épices au goût. Placez la viande hachée au réfrigérateur pendant plusieurs heures afin qu'elle soit bien saturée de jus.

Préparer nouilles maison Ajouter à bol profond farine. Cassez un œuf ici et ajoutez eau chaude. Pétrir avec vos mains pâte élastique, qui ne doit pas coller à vos mains. Placez la pâte dans un récipient et couvrez-la d'un torchon.

Rincez le poulet mis à l'eau et remplissez-le d'eau dans une casserole profonde. Portez le bouillon à ébullition en écumant de temps en temps. Lorsque le bouillon bout, allumez-le et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Formez de petites boulettes de viande hachée et placez-les sur une assiette plate. Une fois la pâte bien déposée, elle doit être posée sur la table de la cuisine, préalablement saupoudrée de farine. Etalez la pâte très pain plat fin, qui doit être roulé en rouleau et coupé en fines rondelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Laissez les nouilles sur la table pendant un moment pour qu'elles sèchent un peu.

Versez une petite quantité dans la poêle Huile raffinée et faites-y revenir tous les oignons et carottes restants jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Ajouter tout le bouillon de poulet tellement en colère, ajoutez le poivre noir et le sel. Ajoutez les boulettes de viande au bouillon et lorsqu'elles flottent à la surface, vous pouvez ajouter des nouilles maison et des légumes sautés. Poursuivez la cuisson de tout le contenu pendant cinq minutes. Après cela, éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer quelques minutes. Servir avec des légumes verts.

Soupe de sarrasin aux boulettes de viande - une recette pour préparer une délicieuse soupe copieuse

Cette soupe facile à préparer vous plaira par son goût et sa simplicité. Au lieu du sarrasin, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre céréale.

Ingrédients nécessaires pour préparer la soupe aux boulettes de viande :

viande hachée -400-500 g,
oignon (gros) -2 pcs.,
carottes - 1 pièce,
pommes de terre (moyennes) -2-3 pcs.,
eau - 3 litres,
verts - facultatif
sel et épices - au goût.

Méthode de préparation de la soupe aux boulettes de viande :

Versez de l'eau dans la casserole sans atteindre le bord de 6 à 7 cm et mettez le feu. Il est conseillé de ne pas saler l'eau immédiatement, car lorsqu'elle bout, l'eau salée a une température légèrement plus élevée que l'eau douce. Pendant que le processus commence dans la poêle, vous pouvez commencer à farcir. Il faut faire défiler la viande et les oignons (réserver la moitié des oignons) dans un hachoir fin. Si vous avez de la viande hachée toute prête, ajoutez-y de l'oignon finement haché.

Il existe plusieurs options pour hacher finement les oignons. Coupez d'abord l'oignon en fines demi-anneaux, puis coupez-le ensuite en petites pièces. Autre façon : coupez l'oignon en deux en laissant la queue. À l'aide d'un couteau, coupez l'oignon en tranches dans le sens de la longueur, sans atteindre le sommet. Ensuite, coupez finement « l'éventail » obtenu, en le tenant par les côtés pour plus de commodité. Le plus léger et méthode rapide: grille.

Ajouter l'oignon, les épices au goût et le sel au goût. Dans le cas où du poulet haché est utilisé pour goût spécial vous pouvez ajouter du curry. Cet assaisonnement se marie toujours bien avec le poulet. Mélangez bien la viande hachée en fouettant un peu pour la rendre mousseuse et mettez-la au réfrigérateur.

Pendant la préparation de la viande hachée, l'eau avait déjà commencé à bouillir. Coupez les pommes de terre pelées en petits cubes et jetez-les dans l'eau bouillante. Ajoutez du sel, mais il vaut mieux ne pas ajouter de sel à l'eau, car les boulettes de viande salées cuiront ici. Il n'est pas conseillé d'ajouter de l'eau à la soupe. Le feu doit être réduit. Pendant ce temps, vous pouvez faire revenir les carottes et le reste des oignons (en réserver la moitié). Pour ce faire, râpez les carottes et hachez finement l'oignon. Faire revenir les légumes dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour éviter que la soupe ne devienne trop grasse, il est conseillé d'utiliser une petite quantité d'huile. Toutes les soupes sont beaucoup plus savoureuses lorsqu'elles sont frites, mais pour les amateurs de soupes faibles en gras, vous ne pouvez pas faire sauter les légumes, mais les ajouter crus. Ajouter les carottes et les oignons aux pommes de terre lorsqu'elles sont à moitié cuites.

En attendant, vous pouvez commencer à façonner les boulettes de viande. Pour rendre la viande hachée plus tendre, il vaut mieux ne pas ajouter d'œufs ni de pain. Les boulettes de viande ou les escalopes à base de viande hachée réfrigérée sans œufs ne se désagrègent pas lors de la cuisson ou de la friture !

La taille des boulettes de viande peut varier (chacun a ses préférences), mais il est préférable de leur donner la forme d'une noisette. Pour éviter que la viande hachée ne colle aux mains, il est conseillé de s'humidifier les mains avec de l'eau. Pincez un morceau de viande hachée et roulez-le en une boule lisse. Placez la boulette de viande finie dans l'eau bouillante avec les légumes. Faites de même avec le reste de la viande hachée. Si la consistance viande hachée ne permet pas de le modeler avec les mains, et on ne souhaite pas ajouter de pain ou de semoule pour l'épaisseur ; on peut former des boulettes à l'aide d'une cuillère à café. Bien entendu, leur forme ne sera plus classique, mais le goût restera tendre et juteux.

Lorsque vous ajoutez des boulettes de viande à la soupe, réduisez le feu pour que la soupe reste transparente. Lorsque l'ébullition est trop élevée, n'importe quelle soupe devient trouble !

Pour rendre la soupe transparente, certaines femmes au foyer font bouillir les boulettes de viande séparément et les ajoutent ensuite seulement à la soupe aux légumes. Seulement dans ce cas, la soupe sera moins riche, car une partie est perdue. bouillon délicieux. Encore La meilleure décision: Placer les boulettes directement dans la soupe et écumer si nécessaire. Au fur et à mesure que vous les ajoutez, il est conseillé de remuer la soupe de temps en temps. S'il y a de la place dans la casserole et que vous devez ajouter plus d'eau, il est recommandé d'ajouter de l'eau bouillante ! Pendant la cuisson boulettes de viande prêtes à l'emploi flotter. Lorsqu'ils sont à la surface, faites bouillir la soupe pendant encore 5 minutes et ajoutez des herbes hachées si vous le souhaitez. Augmentez le feu et laissez bouillir pendant environ 30 à 40 secondes. Couvrir avec un couvercle et éteindre le feu. La soupe devrait tomber couvercle fermé pour un goût et un arôme complets.

La soupe aux boulettes de viande est prête ! L'ensemble du processus ne prendra que 30 à 40 minutes, et si vous avez de la viande hachée toute prête, encore moins de temps. Après avoir maîtrisé cette recette, vous pourrez à l'avenir varier le goût en ajoutant des pâtes ou des céréales, des légumes surgelés, de la crème sure ou de la tomate.

Soupe aux boulettes de viande et au chou

Lorsque vous n’avez pas le temps de cuisiner longtemps, vous pouvez cuisiner rapidement soupe savoureuse avec des boulettes de viande de notre enfance. La combinaison de produits peut en surprendre certains, mais cela vaut quand même la peine d’essayer.

Ingrédients nécessaires pour la soupe aux boulettes de viande :

à la maison ou Le bœuf haché- 150-200g,
carottes - 1 pièce,
oignon - 1 pièce,
chou - 100 g,
sarrasin - 2 c. FAUX,
sel,
poivre,
Feuille de laurier.

Comment faire une soupe aux boulettes de viande :

Soupe sans pommes de terre, mais avec l'ajout de sarrasin et de chou ! C'est très combinaison intéressante donne à la soupe un goût inhabituel.

Placez une casserole avec de l'eau sur le feu. En même temps, vous pouvez commencer à former des boulettes de viande à partir de la viande hachée décongelée. Jetez immédiatement des petites boules dans l'eau et portez à ébullition. Égoutter l'eau et retirer les boulettes de viande. Versez de l'eau froide dans une casserole, versez les boulettes de viande bouillies et mettez le feu. Dans ce cas, le bouillon sera appétissant et transparent. Pendant que l'eau bout, hachez le chou et ajoutez-le avec le sarrasin à la soupe aux boulettes de viande. Tous ces ingrédients vont cuire ensemble.

Pendant que la soupe cuit, vous pouvez commencer à préparer la vinaigrette. Pour ce faire, coupez les carottes en petits cubes et faites-les revenir. Hachez finement l'oignon et mélangez-le avec des carottes légèrement frites. Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Lorsque le chou et le sarrasin sont prêts, vous pouvez ajouter vinaigrette toute prête, feuille de laurier, sel et poivre au goût. Soupe insolite prêt! La préparation prendra environ 30 minutes.

Bon appétit!

En contact avec

Boulettes de viande:
500 g de bœuf (veau),
1 oignon,
1 œuf large,
2 cuillères à soupe. l. Sans le dessus de la semoule,
Sel – 1 cuillère à café partielle,
Poivre noir moulu - sur la pointe d'un couteau.
Pour un pot de soupe de 2,5 litres
3-4 petites pommes de terre,
2-3 cuillères à soupe. des petites pâtes,
1 oignon,
1 carotte

Recette de soupe aux boulettes de viande

Nous préparons d’abord les boulettes de viande. La viande doit être broyée en viande hachée (dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur), éplucher l'oignon et également le réduire en purée, l'ajouter à la viande.

Salez, poivrez, incorporez l'œuf et mélangez. Ajouter la semoule. Remuez à nouveau et laissez reposer 20-30 minutes pour que la semoule gonfle,

puis formez de petites boulettes de viande. Depuis produits spécifiés Je reçois beaucoup de boulettes de viande, j'en ai assez pour 2 casseroles de 2,5 litres. Je mets les boulettes de viande restantes au congélateur et prépare plus tard une autre soupe comme celle-ci. Vous pouvez mettre toutes les boulettes de viande dans la soupe, elle deviendra alors très riche et charnue.

Épluchez les oignons et les carottes pour les faire frire, hachez-les finement. Versez-en un peu au fond de la casserole dans laquelle sera cuite la soupe. huile végétale. Faites chauffer, ajoutez les oignons et les carottes hachés. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en petites tranches.

Remplissez presque complètement d'eau. Portez à ébullition, ajoutez les boulettes de viande et Pâtes(J’avais des petites, toutes petites fleurs, c’est difficile à voir sur la photo). Retirez la mousse. Ajouter du sel, 1 feuille de laurier et quelques petits pois piment de la Jamaïque. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire 30 à 40 minutes.

Au moment de servir, ajouter l'aneth et la crème sure.

Malgré le fait que les boulettes de viande proviennent boeuf maigre, grâce à l'ajout d'oignons et de semoule, ils s'avèrent très tendres et aérés.

Il existe de nombreuses recettes pour faire des boulettes de viande. Dans notre cuisine, des concepts tels que « boulettes de viande » et « boulettes de viande » sont très étroitement liés. J’ai l’habitude d’appeler des boulettes de viande bouillies dans de l’eau ou du bouillon « boulettes de viande ». Mais j'ai toujours associé les boulettes de viande à l'ajout de riz à la viande hachée et à la cuisson des boulettes de viande dans une sauce tomate.

Quoi qu'il en soit, aujourd'hui je vous invite à cuisiner avec moi délicieuses boulettes de viande de porc et de bœuf hachés et servez-les dans une sauce crémeuse au curry. Ma famille aime beaucoup ces boulettes de viande, car la sauce est très aromatique et belle et complète très bien les boulettes de viande.

Les boulettes de viande peuvent être préparées avec l'ajout de pain, chapelure ou de la semoule. J'ajoute de la semoule à ces boulettes de viande et j'incorpore un œuf pour rendre les boulettes de viande plus durables lors du braisage, car je ne les pré-frirerai pas, mais je les braiserai immédiatement dans la sauce.

Nous préparerons tous les produits selon la liste. Pour les boulettes de viande à la semoule il vaut mieux prendre porc et bœuf hachés, c'est beaucoup plus juteux.

Placez la viande hachée dans un bol et incorporez l'œuf.

Ajouter la semoule.

Râpez l'oignon, passez l'ail au presse et ajoutez-le au reste des ingrédients. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu. Passer la viande hachée au mixeur pour obtenir une masse lisse.

Nous formons des boulettes de viande à partir de la viande hachée préparée, les roulons dans la farine et les plaçons dans un plat allant au four.

Les boulettes de viande doivent avoir la taille d'une noix.

Préparons la sauce. Pour ce faire, mélangez la crème avec de la poudre de curry.

Ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût.

Remplissez les boulettes de viande sauce à la crème. Beurre couper plaques minces et ajouter aux boulettes de viande. Placez les boulettes de viande dans un four préchauffé à 160 degrés C pendant 30 minutes. Lors de la cuisson, la sauce va s'épaissir et acquérir une belle couleur jaunâtre-verdâtre.

Servir les boulettes de viande prêtes à l'emploi avec de la semoule avec du riz, purée de pomme de terre et versez beaucoup de sauce dessus.

Bon appétit!