Temps de cuisson : 20 minutes

Nombre de portions : 2 cercles d'un diamètre de 18 cm

Comment faire de la pâte brisée au Sablé, recette pas à pas avec photos :

Étape 1. Coupez le beurre refroidi (de préférence au congélateur) en morceaux à l'aide d'un couteau.

Choisissez une huile contenant au moins 82,5 % de matières grasses et travaillez dans une pièce fraîche ou avec les fenêtres ouvertes. La pâte sablée ne doit pas fondre pendant le travail.

Étape 2. Ajoutez le sucre en poudre tamisé, le sel, les amandes et la farine ordinaire dans le récipient contenant le beurre.

Il est préférable de tamiser tous les ingrédients secs avant de les ajouter à la pâte sablée. Cela éliminera les grumeaux de sucre et de farine, rendant la pâte homogène et évitant qu'elle ne se déchire au roulage.

Vous pouvez fabriquer votre propre farine d'amande en séchant soigneusement, en épluchant les noix et en les réduisant en poudre, ou vous pouvez l'acheter dans une confiserie. Si vous ne trouvez pas de farine d’amande, n’essayez pas de la remplacer par de la farine ordinaire, elles ont des propriétés différentes, il vaut mieux préparer la pâte brisée classique selon la recette.

Étape 3. Utilisez un couteau pour hacher la pâte jusqu'à ce qu'elle soit friable. Si le beurre commence à fondre, placez le récipient de pâte brisée au réfrigérateur pendant 10 à 20 minutes.

Étape 4. Ajoutez 35 g à la pâte soigneusement pétrie et hachée. œufs.

Un œuf sans coquille pèse en moyenne 55 grammes. Afin de mesurer les 35 grammes nécessaires à la recette, versez les œufs dans un récipient, remuez avec une fourchette et utilisez une balance de cuisine pour mesurer la quantité requise. Ici, tout comme dans la recette, on ne peut aller nulle part sans balance.

Étape 5. Étalez la pâte sablée finie entre deux couches de papier sulfurisé et utilisez-la pour réaliser une Tarte Tatin, ou toute autre de vos fantaisies culinaires !

La pâte brisée sablée se conserve dans un récipient hermétique au congélateur pendant 1 mois maximum.

C'est un jour de congé, mais pas besoin de cuisiner - maman est au sanatorium, les enfants sont en mer, ma sœur travaille. Je me suis ennuyé et, pour me divertir d'une manière ou d'une autre, j'ai décidé de préparer quelque chose d'élégant et de simple. Voici une recette appropriée - le sablé, le plus court de tous les sablés. Sablé - traduit du français par « sable », est un biscuit à friabilité accrue grâce à l'ajout de jaunes durs à la pâte.

Composé:

• Beurre à température ambiante - 220 grammes
• Sucre - 100 grammes
• Vanilline – 1 sachet (1 gramme)
• Sel - une pincée
• Oeufs - 3 jaunes durs
• Farine - 270 grammes
• Cacao insoluble - 1 cuillère à soupe (10 grammes)
• Café instantané - 1 cuillère à café

Préparation

Faire bouillir les œufs durs pendant 10 à 12 minutes après l'ébullition, laisser refroidir. Mélanger le beurre mou avec le sucre, la vanilline et le sel et broyer. Épluchez les œufs, séparez les jaunes. Ajouter des blancs n'est pas un problème, ils seront utiles dans toute salade contenant des œufs durs.

Moudre le beurre avec le sucre, la vanille et le sel

Écrasez les jaunes avec une fourchette, ajoutez-les au mélange de beurre et broyez à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Ajouter les jaunes écrasés, mélanger

Divisez la pâte en deux, soit 200 grammes chacune.

Ajoutez une cuillerée de cacao à une moitié. Je fais le seul léger écart par rapport à la recette classique - j'ajoute également une cuillère à café de café instantané, cela donnera aux produits de boulangerie un léger arôme de moka.

Tamisez la farine et ajoutez 130 grammes à la pâte foncée et 140 grammes à la pâte claire. Pétrissez deux types de pâte, elle s'avère molle, plastique et en même temps friable.

Pétrir deux types de pâte

Abaisser une partie de la pâte en une couche rectangulaire d'environ 20 cm sur 10 cm, qu'il est pratique de niveler à l'aide d'un couteau à lame large.

Étalez un morceau de pâte en forme rectangulaire.

Préparez la deuxième partie de pâte de la même manière, exactement de la même taille. Cette fois, j'ai beaucoup de temps, alors je l'ai aligné avec une règle.

Étalez la deuxième partie dans la même couche rectangulaire

Placez les morceaux de pâte les uns sur les autres, pressez-les et mettez-les au réfrigérateur pendant une heure.

Empilez les rectangles les uns sur les autres

Ensuite, coupez la pâte le long des bords pour lui donner une forme rectangulaire claire, roulez les restes en boules et ils feront de jolis biscuits en forme de boules de marbre.

Couper les bords irréguliers

Coupez le rectangle dans le sens de la longueur en quatre morceaux égaux.

Couper en quatre morceaux dans le sens de la longueur

Retournez-en deux et pliez-les en damier pour que les parties de couleur contrastée se touchent, comme sur la photo. Aveuglez les barres ensemble en les pressant soigneusement sur toute leur longueur.

Pliez en damier

Coupez les biscuits sur environ 1 cm d'épaisseur et préchauffez le four à 180 degrés.

Couper les biscuits

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer les biscuits.

Les pâtisseries à base de pâte italienne (Pate Sablee) s'avèrent très tendres, friables et conviennent bien à la création de divers desserts. Vous pouvez l'utiliser pour réaliser des tartes, des biscuits, des paniers à la crème, ainsi que des petits pains fourrés aux fruits. De plus, la pâte sablée italienne « Sable » est facile à préparer selon notre recette photo.

Pâte brisée italienne "Sable"

Le gâteau italien fragile et délicat se marie bien avec les baies fraîches, la crème végétale fouettée, la crème protéinée suisse, le mascarpone, le lait concentré et la glace. Le sablé absorbe l'humidité plus lentement que les autres types de pâte, vous pouvez donc facilement l'utiliser pour créer des tartes et des biscuits avec une garniture moelleuse.

Recette de pâte sablée italienne à la maison

Pour éviter que les biscuits finis ne perdent leur texture légère et délicate, la pièce ne doit pas être agitée pendant longtemps. Seulement 2-3 minutes pour combiner la masse de liquide et d'huile suffisent pour rendre le gâteau friable et fragile.

Le « Sable » conserve toutes ses qualités pendant 5 à 7 jours, vous pouvez donc préparer la pâte à l'avance et la mettre au réfrigérateur. Vous pouvez également congeler ce produit. Cela vous donnera l’occasion de déguster des sablés maison pendant 2-3 mois.

Ingrédients

• beurre (125 grammes);
• (250 grammes);
• sucre cristallisé (60 grammes);
• 1 oeuf;
• une pincée de sel.

Comment faire de la pâte brisée italienne Sablé

Recette de pâte pas à pas :

Versez la farine blanche et le sel dans un récipient profond.

Ajouter le beurre refroidi dans un bol. Nous utilisons uniquement des produits de haute qualité sans additifs végétaux.

A l'aide d'une lame de couteau bien aiguisée, hachez le beurre.

Broyez le mélange préparé avec vos mains jusqu'à ce qu'il se transforme en miettes homogènes. Nous pouvons également utiliser un mélangeur puissant pour ce processus.

Placez l'œuf et le sucre cristallisé dans le bol.

Rendre la masse d'œufs homogène.

Versez le mélange d'œufs dans un bol avec la farine et le beurre.

Les sablés français sablés sont une recette rapide et facile avec des photos et des instructions étape par étape. Ces biscuits sont la gâterie sablée aux échecs la plus délicieuse. C’est tellement aérien qu’on ne peut pas le décrire avec des mots. Et ce malgré le fait qu'il n'y a pas besoin de machines ou de mélangeurs professionnels. C'est très simple à préparer, sans effort.

C'est là que vous devez faire preuve d'un peu de créativité. Si vous me demandez quels cookies il est préférable de préparer, alors sans aucun doute - Sabre. Lisez la description de la recette du Sablé ci-dessous.

Ingrédients pour la pâte sablée :

• Beurre 220 gr.
• Cassonade - 4 cuillères à soupe
• Oeufs - 4 jaunes durs
• Cacao - 1 cuillère à soupe
• Farine - 290 grammes

Comment faire des biscuits sablés français :

Faire ramollir le beurre, ajouter la cassonade. La cassonade est un ingrédient très important dans cette recette. Ne gaspillez pas votre argent et achetez-le.

Pourquoi du sucre roux ? Il absorbe toute l'humidité. Et les biscuits s'avèrent être une friandise moelleuse, aérée et friable.

A titre expérimental, j'ai cuisiné avec du sucre blanc et du sucre roux. Avec la deuxième farine, la quantité exacte de farine sera utilisée selon la recette, et vous obtiendrez l'élasticité de la pâte, elle ne collera pas à vos mains et à la table. Acquerra une couleur brillante et brillante. Et c'est un plaisir de travailler avec lui.

Mélangez le sucre et le beurre.

Broyez les jaunes à la fourchette en miettes les plus fines.

Mélanger avec le beurre et le sucre jusqu'à consistance lisse.

Divisez en deux parties égales. Mettez le cacao et 140 grammes de farine dans une partie. Pétrir la pâte, qui ressemblera à de la pâte à modeler.

Ajouter 150 grammes de farine à la masse légère et pétrir la pâte.

Etalez deux morceaux de pâte en un rectangle d'un centimètre d'épaisseur. Placez une couche sur l'autre.

Couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant une heure.

Au bout d'une heure, coupez-le en quatre morceaux égaux le long du rectangle.

Placez les bandes en damier, c'est-à-dire marron sur blanc, blanc sur marron. Coupez la bande en carrés.

Placez les biscuits d'échecs obtenus sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four pour cuire. Température de cuisson 180 degrés.

Attention ici, l'essentiel est de ne pas dessécher ces cookies. Il devrait acquérir une délicate teinte brune. De délicieux biscuits d'échecs français Sablé sont prêts.

Bon appétit!