Baguette française. J'avoue que j'ai longtemps douté que ce pain populaire puisse être cuit à la maison. Après tout, pour que la baguette soit réussie, il est nécessaire d'observer un certain nombre de détails. Qui sont si importants qu’on ne peut certainement pas les qualifier de petits. La qualité de la farine et de l'eau, la technologie de pétrissage de la pâte et même « l'hydroinjection » dans un four chaud. Bref, c'était pour moi une situation qu'un boulanger parisien décrirait seulement comme : - Impossible ! (en insistant sur la dernière syllabe, bien sûr !)

Mes doutes n’auraient connu aucune limite sans l’envie d’expérimenter. Et j'ai commencé à faire des tentatives, parfois ridicules, mais toujours de faire cuire une baguette française au four. Bien sûr, c'était un peu plus facile pour moi qu'Arnaldo Cavallari avec sa ciabatta. Mais le pain, néanmoins, n'a pas fonctionné ! Ma minutie m'a amené à gagner en impudence. L'impudence s'est manifestée dans le fait que je me suis tourné directement vers la boulangerie française pour obtenir de l'aide. À l’email indiqué sur le site Internet de l’entreprise. Et vous savez, la réponse est venue très vite. Et je suis sincèrement reconnaissant à Monsieur Jules pour son temps et ses réponses aux questions et éclaircissements ultérieurs. Bien sûr, ensemble, nous avons dû adapter légèrement la recette originale de la baguette française. Parce qu’il n’y avait pas de place pour un four industriel dans ma cuisine !

Et tu sais ce que je vais dire. Je l'ai essayé et cela s'est avéré assez simple. Parce que le secret du pain était caché dans... l'eau. Ou plutôt dans sa quantité. Comme pour la ciabatta, la pâte à baguette française doit être très liquide et très collante. Tellement collant qu'il colle à tout. Aux mains, à la table, aux outils. Ma-ma-aaah ! C'est collant ! Cela ne plaira pas à certaines personnes, mais il n’y a pas d’autre solution. Comme disent les Français, l'eau dans la pâte à baguette est tout pour nous ! Donc. Premièrement et peut-être le plus important. La pâte en batterie fait une excellente baguette !

Euh.... Attendez, ce n'est pas tout ! 🙂 Pour que la croûte de la baguette soit fine et croustillante, il faut que de l'eau soit présente dans le four. Sous forme liquide et sous forme de spray. Autrement dit, vous devez mettre un bac d'eau dans le four pendant toute la durée de cuisson. De plus, plusieurs fois pendant la cuisson, il est nécessaire de vaporiser la pièce avec un vaporisateur. Je n’ai pas trouvé de lien clair, mais un parallèle avec un sauna bien chauffé semble s’imposer. Lorsque nous versons de l’eau sur des pierres chaudes, elle devrait devenir plus fraîche, mais nous ressentons la chaleur. En général, j'achetais un stupide vaporisateur, et sur les conseils de Jules, je le vaporisais deux fois dans le four.

Je pourrais continuer encore et encore, mais d'une manière ou d'une autre, je sais maintenant qu'une baguette française peut être cuite au four. Et ce qui est étonnant, c'est qu'une baguette fraîche devient une réalité quotidienne. Bien sûr, cette recette ne prétend pas être la meilleure, mais elle ne manque pas d'originalité et certainement de « frenchité ».

Ingrédients:

• Pour 4 petites ou 2 grosses baguettes, prenez :
• 1/4 c. levure sèche
• Un verre et demi d'eau, 325 grammes
• Une cuillère à café et demie de sel
• 4 tasses ou 500 grammes de farine

1. Mélangez la levure et l'eau tiède dans un grand bol. Ajouter le sel, la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte très collante. C'est génial si vous avez un pétrin. Ce n'est pas difficile à pétrir avec les mains, si on ne fait pas attention au fait que ça colle terriblement aux doigts ! Couvrir d'un film alimentaire et d'une serviette et placer dans un endroit chaud pendant 12 à 14 heures.

2. Le temps a passé et la pâte a doublé de volume. Il est devenu encore plus collant et élastique. Zhamk-zhamk le long des murs avec une spatule, jeter sur la table

3. Versez la pâte sur la table et saupoudrez de farine dessus. Notre tâche est de diviser la pâte en 4 parties égales.

Formez un rectangle avec la pâte et divisez-la en quatre parties. Vous pouvez faire cuire deux gros pains en en plaçant un sur une plaque à pâtisserie. En diagonale. Mon four est standard et je vais cuire en deux fournées. Deux petites baguettes à la fois

4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un chiffon spécial et saupoudrer d'une poignée de farine.

5. Il est temps de dérouler les pains. C’est une activité plutôt douce et agréable. Et il faut s'habituer à l'étaler, mais ça vaut le coup !)) Pour ce faire, roulez deux fois chaque morceau de pâte vers l'intérieur. Une fois…

et deux!

Ensuite, en pressant la pâte avec vos paumes vers les bords, roulez-la rapidement en un long serpent et placez-la sur la plaque à pâtisserie. Regardez la vidéo ci-dessus. Parfois, en fait, il vaut mieux voir une fois que lire cent fois !

6. Saupoudrer les futures baguettes de farine, couvrir d'un film et placer dans un endroit tiède pour lever. Pendant environ une heure et demie

7. Le temps a passé vite, nos barres ont grandi et il est temps d'allumer le four pour chauffer.

De préférence jusqu'à 300 °C, mais les fours domestiques standards sont prêts à seulement 250 °C. Versez de l'eau froide dans un plateau ou une poêle adaptée et placez-la au niveau inférieur.

8. Pendant que le four chauffe, retirez le film et utilisez un couteau ou une lame bien aiguisé pour faire des coupes en diagonale sur les pains. Eh bien, ou pincez-le avec des ciseaux de cuisine si vous n'avez pas de couteau bien aiguisé !)) À un angle de 45 degrés. Pincez-pincez !

9. Arrosez les pains d'eau et placez-les dans un four préchauffé pendant 15 à 20 minutes. Et n'allez pas loin ! C'est une garce. Mon inutile s'est cassé dès la première recette !))

10. Au bout de 5 minutes, ouvrez la porte, faites quelques bonnes pulvérisations à l'intérieur du four et sur la baguette et fermez la porte. Vous passerez les prochaines minutes à genoux devant la cuisinière, regardant curieusement le four à travers la vitre !)) Et alors ?!

11. Au bout de 10 minutes, ouvrez la porte et vaporisez à nouveau les baguettes. Pour garantir une friture uniforme, tournez la poêle à 180 degrés et partez. Je veux dire, ferme la porte !)

12. Après 15 minutes, retirez-le. Et laissez le pain refroidir un peu avant de commencer à le couper !

Les baguettes sont très faciles à préparer si vous connaissez quelques secrets. Vous pourrez préparer votre propre baguette le matin. C'est du pain instantané.

Tamisez 500 grammes de farine. Placez 10 grammes de levure humide dans la farine et mélangez-la soigneusement à la farine.
Attention, tout le monde met de la levure dans l'eau, mais le boulanger français vous apprend à broyer la levure avec de la farine. Ce boulanger fabrique des baguettes pour le président de la France.

Chaque année en France, il y a un concours pour la meilleure baguette. Le gagnant, en plus d'une récompense monétaire, reçoit le droit de fournir des baguettes au palais présidentiel. Cette recette est celle d'un boulanger ayant reçu ce droit honorifique.

Il existe une tradition en France : chaque matin, tôt, ils vont à la boulangerie acheter une baguette pour le petit-déjeuner. Les Français ne mangent pas le pain d'hier.

Une fois les morceaux de levure broyés avec de la farine, ajoutez de l'eau tiède (environ 350 millilitres) par petites portions et pétrissez le pain. Lors du pétrissage, ajoutez 10 grammes de sel.
Attention, la recette standard des baguettes est : farine, sel, eau, levure. Il ne doit pas y avoir d'huile dans la pâte !

Le secret du pétrissage d'une baguette

Vous devez prendre la pâte par le bas et, en la soulevant, l'étirer pour forcer plus d'air dans la pâte. Répétez cette procédure et répétez encore. Le pétrissage dure 15 minutes. Au bout de 15 minutes, la pâte commencera à coller à vos mains. Cela signifie que la pâte est déjà bien pétrie.
C'est la différence entre la méthode de pétrissage de la pâte pour baguettes françaises et le pétrissage traditionnel de la pâte levée.

Saupoudrer la pâte pétrie d'un peu de farine, couvrir d'un torchon et laisser lever. La pâte lève pendant environ deux à trois heures et double de volume.

Former une baguette française classique

Saupoudrez la surface de la table de farine. Étalons la pâte en la coupant en deux parties égales, puisque cette recette indique la norme pour préparer deux baguettes.
Nous étirons chaque partie en un rectangle avec nos mains. Nous roulons ce rectangle en rouleau. Il s'avère que c'est une baguette.
Il existe certaines exigences concernant la taille d'une baguette : longueur - 65-70 cm, largeur - 5-6 cm, hauteur - 3-4 cm.Poids standard - 250 g.

Scellez soigneusement les bords afin que le rouleau ne se déplie pas pendant la cuisson. Les vraies baguettes doivent avoir des pointes fines, obtenues en roulant la pâte à la main.

Nous faisons des coupes avec un couteau - des encoches. 5 à 7 coupes diagonales, dites « oreilles de chat ».

Utilisez une lame très tranchante. Vous pouvez même faire des encoches simplement avec une lame. On applique les encoches rapidement pour que la pâte ne colle pas à la lame.

La baguette est formée. Nous le mettons sur du papier sulfurisé saupoudré de farine et le mettons à lever (environ 1 heure), puis au four. Température 250 degrés. Cuire au four exactement 10 minutes.

Une bonne pâtisserie dépend d’une bonne farine. Prenez de la farine de qualité supérieure à haute teneur en gluten (protéines).
Assurez-vous de vaporiser les parois du four avec de l'eau provenant d'un vaporisateur avant de mettre la baguette au four. Dans votre four domestique, pour cuire une baguette, il serait judicieux de placer un bol d'eau sous le fond de la plaque à pâtisserie.

Cuisson au four avec et sans vapeur

Vous pouvez former une baguette Eppie

C'est une baguette très populaire. Il est particulièrement apprécié dans les familles avec de jeunes enfants. Parce qu'un enfant peut casser un morceau de baguette et le manger comme un petit pain.

Sur toute la longueur du rouleau roulé, utilisez des ciseaux culinaires pour réaliser des coupes à égales distances les unes des autres. Nous déplaçons immédiatement la pièce coupée sur le côté (gauche/droite). Il s'avère que c'est une sorte de queue de cochon. Et rien de compliqué.

Un autre secret à connaître sur la baguette

En règle générale, les produits à base de pâte levée sont badigeonnés d'œuf avant la cuisson. En aucun cas une baguette ne doit être badigeonnée d’œuf. Il est permis de saupoudrer la baguette de farine. Mais, seulement.

Deuxième façon de former une baguette : étalez la pâte en ovale avec vos mains, puis appliquez les bords de la pâte au centre et encore en deux - vous obtenez un pain. On le roule un peu pour améliorer sa forme.

Faire du pain est comme une arme à double tranchant : plus la pâte mûrit vite, plus vite elle rassit. Autrement dit, si vous ajoutez moins de levure et lui donnez plus de temps pour agir, le pain deviendra plus savoureux, et vice versa - une pâte rapidement mûrie produit un pain insipide et cassant qui devient rapidement rassis.

En bonus - une recette de pâté, servi avec de la baguette

Faire revenir l'oignon dans un mélange de légumes et de beurre. Faire revenir l'oignon à température pas très élevée jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Broyer les noix dans un robot culinaire. Ajoutez 2 œufs durs, un peu de moutarde, du poivre noir, du sel, de l'oignon sauté aux noix hachées - mélangez le tout dans un mixeur. Vous pouvez ajouter de l'ail haché au pâté.

Placer le pâté fini dans une saucière et servir avec la baguette.

Baguette - le pain emblématique des Français

Bonjour, chers lecteurs de mon blog culinaire. Vous avez probablement souvent entendu parler des pâtisseries françaises. L'avez-vous déjà essayé? Ne désespérez pas. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer à la maison une baguette française délicieuse et incroyablement aromatique.

Il peut être offert au ménage sous forme de thé au petit-déjeuner. Et si c'est encore tiède, avec du beurre et du fromage... C'est juste un conte de fée.

Vous ne savez pas comment réaliser une délicieuse recette de baguette maison avec une croûte au four ? Nous vous aiderons à faire face à cette tâche.

Ingrédients:

1. Farine de blé de qualité supérieure – 3 tasses

2. Levure sèche – 1 c.

3. Sel – ¾ c.

4. Huile végétale – 1 cuillère à soupe.

5. Eau potable tiède – 1 verre.

Une recette étape par étape avec des photos vous aidera si vous faites du pain pour la première fois.

Mode de cuisson :

1. Tout d’abord, tamisez environ trois verres de farine de qualité supérieure. Ainsi, elle sera enrichie en oxygène, la pâte sera plus douce et plus moelleuse. Ensuite, j'ajoute une cuillère à café de levure sèche. Je mélange le tout soigneusement.

2. Pour m'assurer que le sel est complètement dissous et réparti uniformément dans toute la pâte, je le dissoudrai dans de l'eau tiède. Et puis versez-le lentement dans la farine et mélangez.

Ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale à la pâte obtenue.

3. Et maintenant commence le moment crucial : pétrir la pâte. Nous le mélangeons d'abord avec une cuillère, et lorsque cette tâche devient difficile, nous commençons à pétrir la pâte avec nos mains. Je saupoudre la table de farine et pétris pendant dix à quinze minutes. La pâte finie devient élastique et ne colle pas aux mains.

Après cela, je place la pâte dans un bol profond, la couvre d'une serviette et l'envoie dans un endroit chaud pendant environ deux heures (pour qu'elle lève).

Ensuite, nous le pétrissons très soigneusement et un peu pour que le produit fini ne devienne pas rassis.

Habituellement, je divise la pâte obtenue en plusieurs parties. Je redresse chacun avec mes mains, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie, ce sera plus rapide.

4. Je tords la « crêpe » finie dans un tube (j'essaie de ne pas appuyer trop fort) et je pince toutes les parties des joints avec mes doigts.

J'étale le tube en me concentrant sur la longueur de la plaque à pâtisserie. Je répète cela avec le reste de la pâte. J'ai mis le tout sur une plaque à pâtisserie saupoudrée d'un peu de farine.

Je fais plusieurs coupes (pour la beauté), mais avec précaution pour qu'elles ne soient pas trop profondes. Ensuite, je saupoudre un peu de farine sur le futur pain.

Couvrir d'un torchon et laisser lever trente minutes.

5. C'est tout. Commençons à cuisiner. Nous mettons la plaque à pâtisserie au four et cuisons : d'abord pendant dix minutes à une température de 220 degrés (cela donnera à nos baguettes une fine croûte croustillante), puis pendant le même temps, mais baissez la température à 180 degrés ( pour qu'ils soient bien cuits à l'intérieur).

Notre baguette française est prête. Laissons-le refroidir un peu. Et à ce moment-là, vous pouvez inviter votre foyer à prendre le petit-déjeuner. Du pain chaud et incroyablement aromatique, fait de vos propres mains - quoi de plus savoureux ? Je te souhaite bon appétit.

En plus du produit dit « classique », vous pouvez le diversifier si vous le souhaitez. En préparant du pain farci, vous pourrez surprendre votre famille et vos amis. Il peut s'agir d'une baguette à l'oignon ou à l'ail. Mes enfants adorent vraiment l'oignon. Il est incroyablement parfumé et va très bien.

Le pain farci s'avère très intéressant. Vous pouvez utiliser vos produits préférés comme garniture. Il peut s'agir de fromage ou de jambon, avec ou sans herbes. Et pour votre gourmandise, vous pouvez réaliser une garniture sucrée.

Il n'est pas nécessaire de cuire le produit au four. Si vous êtes à la datcha, vous pouvez le faire cuire dans une machine à pain.

Cuisinez toujours avec amour et plaisir. N'ayez pas peur d'expérimenter et vous réussirez certainement. Partagez la recette avec vos amis et laissez vos souhaits sur le site. Je vous souhaite le meilleur. À bientôt.

Une vraie baguette française est une chanson. La fine croûte croustillante produit un son indescriptible lorsqu'elle est légèrement pressée, et une mie aérée et aromatique se cache à l'intérieur. On pense qu'une vraie baguette ne peut être dégustée qu'en France, mais les artisans russes la préparent chez eux depuis longtemps.

Aujourd'hui, le site explique comment cuire une baguette française et partage de petites astuces qui vous permettent d'obtenir ce goût, cette couleur et cette odeur uniques qui font la renommée de ce type de pain.

Ingrédients (pour 3-4 baguettes) :

• Farine à pâtisserie – 500 g,
• Eau froide – 350 ml,
• Eau tiède – 25 ml,
• Levure sèche « active » – 5 g,
• Sel – 10 g.

Conseils du site : Afin de mesurer la quantité de nourriture requise, il est recommandé d'utiliser une balance de cuisine, car la méthode « à l'œil nu », ainsi que les mesures avec des verres et des cuillères à café, ne fonctionnent pas ici. De plus, les ingrédients listés ci-dessus ne comprennent pas la farine, dont vous aurez besoin pour former les baguettes et pour saupoudrer la plaque à pâtisserie ou la pierre spéciale.

Préparation: La préparation des baguettes françaises se déroule en 3 étapes, dans chacune desquelles plusieurs nuances doivent être prises en compte.

Comment bien pétrir la pâte à baguette

Dans un récipient séparé, mélangez l'eau tiède (25 ml), la levure et 2 cuillères à soupe de farine. Placer dans un endroit chaud et attendre que la pâte commence à bouillonner et double de volume. Cela prendra environ 20 minutes.

Dans un grand bol (environ 3 litres), mélanger la farine et le sel, ajouter la pâte, bien mélanger et verser progressivement l'eau froide en pétrissant constamment la pâte. Vous pouvez également utiliser un mixeur avec un accessoire spécial. Dans ce cas, activez le mode avec la vitesse la plus lente.

Pétrir la pâte pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. La pâte est prête pour une manipulation ultérieure lorsqu'elle se sépare complètement des parois du bol ou du bol du mixeur, mais continue d'être légèrement collante au toucher.

Je choisis. Posez la pâte sur la planche, couvrez d'un torchon, attendez qu'elle lève 20 minutes, puis pétrissez-la à nouveau en tournant les bords extérieurs vers l'intérieur. Cette procédure doit être répétée trois fois.

Après cela, formez la pâte en boule serrée, placez-la dans un bol graissé avec de l'huile végétale raffinée, couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez pendant environ 20 heures. Sortez-la ensuite, posez-la sur une table saupoudrée de farine, et divisez la pâte en autant de parts que vous allez cuire des baguettes - 3 si vous souhaitez en faire des classiques longues, et 4 si vous préférez des baguettes courtes.

Couvrir à nouveau d'un film alimentaire et laisser reposer une heure.

Option II. Continuez à pétrir la pâte sur une surface farinée pendant encore 15 minutes, en la saturant d'oxygène et en vous assurant que tous les ingrédients sont complètement combinés. Si vous utilisez un mixeur, réglez la vitesse sur moyenne et réduisez le temps de pétrissage à 7 à 8 minutes.

Une fois la pâte complètement pétrie, placez-la dans un bol graissé avec de l'huile végétale, couvrez d'un torchon légèrement humide et placez-la dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air. Vous pouvez chauffer le four à 50-60 degrés, l'éteindre, le laisser refroidir légèrement pendant 10 minutes et y envoyer la pâte.

Comment faire cuire une baguette française

Au bout d'1 à 2 heures environ (le temps dépend de la qualité de la levure et de la température extérieure), lorsque la pâte a triplé de volume, étalez-la et soit remettez-la dans un endroit tiède en remplaçant le torchon par du film alimentaire, ou passez à l'étape suivante de la cuisson.

Explication: Si vous souhaitez que les cavités (trous d'air) dans la mie du pain fini soient grandes, vous pouvez commencer à façonner la baguette immédiatement après la première levée. Si vous aimez les petites traces de bulles d'air, laissez la pâte lever trois fois. Dans ce cas, il faut le pétrir une deuxième et une troisième fois lorsqu'il double à nouveau de volume.

Comment former correctement une baguette

Si vous ne l'avez jamais fait auparavant, divisez la pâte en 3-4 parties (selon la taille de baguette que vous souhaitez obtenir), saupoudrez la table de farine. Si vous décidez de suivre les traditions françaises, formez avec vos mains des baguettes longues ou courtes.

Comment faire cuire une baguette française

Pour ce faire, pétrissez chaque morceau de pâte en une couche de 40 cm de long et 20 cm de large, puis repliez 1/3 de chaque bord long vers l'intérieur, appuyez un peu et pliez la couche en deux dans le sens de la longueur. À l’aide de votre paume, faites une petite empreinte au milieu et pliez-la à nouveau. Après cela, commencez à étirer doucement la pâte. Lorsque la baguette s'étire un peu, étalez-la avec vos mains jusqu'à la longueur souhaitée. Rappelons-le : la longueur classique d'une baguette est de 65 cm.

Placer le pain sur une plaque à pâtisserie (ou sur une pierre spéciale), graissée de beurre ou d'huile végétale et saupoudrée de farine. Couvrir les baguettes d'un torchon légèrement humide et laisser reposer jusqu'à ce qu'elles doublent de volume (environ 45 minutes). Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des entailles obliques transversales d'environ 1 cm de profondeur sur les pains, saupoudrez le dessus des baguettes de farine, ou badigeonnez de lait, ou arrosez d'eau.

Possibilité de moulage : Saupoudrez la table de farine, saupoudrez-en le rouleau à pâtisserie, roulez chaque morceau de pâte en une couche rectangulaire d'environ 1 cm d'épaisseur, roulez-le le long du côté long en un rouleau serré et fixez la couture. Décorez les extrémités de la baguette - donnez-leur une forme pointue, puis procédez comme indiqué ci-dessus.

Règles de cuisson de la baguette française

Les baguettes sont cuites dans un four préchauffé à 220-230 degrés. Avant de placer la plaque à pâtisserie avec le pain au four, placez-y un bol en émail avec de l'eau. Ceci est nécessaire pour que les baguettes aient une croûte uniforme, dorée, fine et croustillante. Environ 10 minutes après le début du processus de cuisson, le récipient contenant le liquide doit être retiré et la température réduite à 175-180 degrés.

Comment faire cuire une baguette française

Vous pouvez procéder différemment - avant la cuisson, vaporisez les parois d'un four déjà chaud avec de l'eau provenant d'un flacon pulvérisateur et répétez cette procédure une fois de plus pendant la cuisson - avant de réduire la température.

L'odeur des pâtisseries fraîches est familière à beaucoup, mais quel plaisir cet arôme apporte lorsque nous le préparons à la maison dans notre propre cuisine. Vous pouvez le vérifier vous-même en préparant une baguette française de vos propres mains (nous vous fournirons la recette), l'odeur persistante de ses croûtes croustillantes flottera longtemps dans toute la maison.Faire de telles pâtisseries à la maison est simple, l'essentiel est de bien pétrir la pâte et de la cuire aux bonnes températures.

Une vraie baguette française est facile à préparer. Pour pétrir la pâte, vous aurez besoin d'un ensemble standard d'ingrédients et de quelques heures de préparation. Si vous souhaitez embellir vos pâtisseries, saupoudrez-les de graines de sésame selon votre goût. Cependant, ce n'est pas nécessaire : sans graines de sésame, votre baguette maison ne sera pas pire qu'une baguette ordinaire.

Baguette française : recette classique au four

Ingrédients

• — 500g + -
• — 10g + -
• — 400 ml + -
• - 2 c. + -
• - 2 c. + -
• - 1 cuillère à soupe. + -

Faire une baguette française classique à la maison

1. Versez un peu d'eau (tiède) dans la casserole, ajoutez la levure, 2-3 c. l. farine, un peu de sucre.
2. Mélangez les ingrédients, couvrez la poêle avec une serviette et laissez-la tranquille pendant 15 minutes. Il faut attendre qu'une mousse blanche se forme.
3. Ensuite, ajoutez le reste de l'eau à la pâte, ajoutez le reste de la farine et le sel.
4. Faites fondre le beurre, versez la masse obtenue dans la pâte et commencez à pétrir. Inutile de remuer longuement la pâte : moins vous la pétrissez, plus vos pâtisseries seront poreuses.
5. Nous formons des baguettes à partir de tout le cercle de test. Pour ce faire, divisez la pâte en plusieurs parties et formez manuellement chaque partie en un pain long et étroit. Lorsque les baguettes sont formées, on y fait des coupes parallèles (encoches).
6. Saupoudrez une plaque à pâtisserie de farine tamisée, déposez-y les baguettes françaises, couvrez-les d'un torchon et mettez-les dans un endroit tiède pendant une demi-heure pour laisser lever les pâtisseries.
7. Préchauffer le four à 250°C. Placez un récipient d'eau au fond du four pour créer de la vapeur pendant la cuisson.
8. Lorsque les baguettes sont prêtes, mettez-les au four et faites cuire 10 minutes.
9. Après cela, retirez le récipient et poursuivez la cuisson du pain français pendant encore 15 minutes. Au total, la cuisson prendra environ 25 minutes.

Vous pouvez préparer une baguette française de différentes manières, donc une recette à base de levure n'est pas la seule option pour la préparer, vous pouvez également réaliser votre pâtisserie préférée avec du levain. Une baguette française au levain de blé s'avère tout aussi bonne, sinon meilleure, qu'une baguette à la levure. C'est beaucoup plus sain que les produits de boulangerie à la levure et beaucoup plus savoureux. Une baguette française se prépare à la maison avec du levain de la même manière qu'avec une base de levure.

Recette de baguette française dans une machine à pain

Une recette tout aussi simple et directe pour préparer de délicieux petits pains est une recette dans une machine à pain. Un miracle technologique tel qu'une machine à pain vous aidera non seulement à cuire, mais également à pétrir la pâte en baguettes. Les petits pains français cuits dedans seront moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur.

Si vous souhaitez diluer la composition classique de votre gourmandise préférée, ajoutez un peu d'herbes, de fromage râpé et d'ail à la pâte. Ces ingrédients rendront vos pâtisseries encore plus originales.

Ingrédients

• Eau (chaude) – 1 cuillère à soupe ;
• Farine – 370 g;
• Sel – 1,5 cuillère à café ;
• Levure sèche – 2 cuillères à café ;
• Beurre – 2 c. l.;
• Sucre – 1 cuillère à soupe. l.

Comment faire une baguette française à la maison

1. Mélangez la levure dans l'eau tiède, ajoutez-y un peu de sucre, mélangez le tout, couvrez la pâte d'un torchon, retirez-la pendant 15 minutes pour que la levure commence à s'activer.
2. Après cela, ajoutez tous les produits restants dans le récipient et commencez à pétrir la pâte. Vous pouvez pétrir la pâte d'une vraie baguette française directement dans une machine à pain (cela prendra environ 10 minutes) ou à la main (il faudra y consacrer un peu plus de temps ~ 20 minutes).
3. Après le pétrissage, laissez reposer la pâte élastique et lisse pendant 45 minutes pour qu'elle tienne bien.
4. Divisez la masse de farine levée en plusieurs parties, roulez chacune d'elles en rectangles égaux, puis roulez-les en rouleaux et placez-les dans la machine à pain.
5. Nous découpons la surface de minces rouleaux avec un couteau, badigeonnons la pâte d'œuf, puis cuisons votre délice français préféré pendant 50 minutes.

Dès que la baguette est cuite, vous pouvez la servir avec du café ou du thé frais. De plus, des pâtisseries préparées selon toutes les règles de la cuisine française peuvent être servies avec des soupes et toutes autres entrées. Il complétera parfaitement leur goût sans interrompre le principal.

Les secrets d'une baguette française réussie

1. Le sucre dans la recette, si vous le souhaitez, peut être remplacé par du malt. Si vous n'aimez pas beaucoup le sucre, le malt est la meilleure option pour remplacer le seul ingrédient sucré des produits de boulangerie non sucrés.
2. Les baguettes doivent être cuites au four à une température de 250 °C ; si vous mettez les produits de boulangerie dans un four à une température plus basse, ils risquent d'être trop séchés. Il est également important que lors de l'enfournement des baguettes, il y ait de la vapeur dans le four.
3. Pour éviter qu'une baguette française fraîchement cuite ne rasisse rapidement, enveloppez-la dans un film étirable, mais seulement après qu'elle ait refroidi. Dans de telles conditions, le produit peut conserver sa douceur et son goût pendant plusieurs jours.

Comme vous pouvez le constater, vous n’avez pas besoin d’être un cuisinier expérimenté pour préparer votre baguette française préférée et, surtout, délicieuse. Les recettes que nous avons examinées vous permettront de faire face facilement à une tâche déjà réalisable pour tout le monde. Faites-vous plaisir avec de délicieux gâteaux faits maison, en profitant à juste titre du véritable arôme français des petits pains frais.

Bon appétit!