Les petits pains aux raisins à base de pâte levée, dont je vais donner la recette, sont très savoureux et cuisent assez rapidement. Regardons deux recettes pour les préparer aujourd'hui. Il convient de noter que pour la cuisson, vous aurez besoin de pâte achetée, elle peut être conservée congelée et, si nécessaire, il vous suffit de la sortir à l'avance et vous pourrez démarrer le processus de cuisson, ce qui est très pratique.

Les noix peuvent être utilisées comme ingrédients supplémentaires : les amandes, les noix, les cacahuètes grillées et les abricots secs conviennent également, ainsi que les pruneaux ou les raisins secs. Nous considérerons une recette dans laquelle les noix et les raisins secs seront présents comme autres ingrédients.

Petits pains feuilletés à la levure et aux raisins secs

Les ingrédients de cette pâtisserie seront :

Pâte feuilletée à la levure - un paquet ;
Noix - une poignée ;
Raisins secs - une poignée ;
Miel - 2 cuillères à soupe ;
Oeuf de poule - pour graisser les petits pains ;
Sucre en poudre - pour saupoudrer les petits pains.

Vous devez d'abord préparer les noix, elles doivent être cassées en petits morceaux, cela peut être fait avec un rouleau à pâtisserie ou simplement coupées avec un couteau ou cassées en petits morceaux à la main.

Ensuite, vous devez laver les raisins secs, les trier des mauvaises baies, après quoi vous pouvez les mélanger avec des noix hachées. Pour rendre la garniture du petit pain plus visqueuse, vous devez ajouter deux cuillères à soupe de miel au mélange raisins et noix, après quoi tout est bien mélangé.

Passons ensuite à la préparation de la pâte, il faut la sortir au préalable pour qu'elle décongèle, puis saupoudrer légèrement une planche à découper ou une table de cuisine de farine et étaler cette couche sur environ cinq millimètres, voire plus fine. Ensuite, lorsqu’il est bien étalé, il faut le couper en diagonale pour créer des triangles allongés et allongés.

Une petite quantité de garniture préparée doit être placée sur la base du triangle, après quoi ce produit semi-fini doit être roulé en rouleau. Ensuite, les futurs petits pains doivent être placés sur une plaque à pâtisserie, qui doit d'abord être recouverte de papier sulfurisé spécial. Après quoi ils sont badigeonnés d’œuf pour leur donner une belle couleur dorée à la cuisson.

Les petits pains doivent être placés dans un four déjà préchauffé, où ils doivent être cuits pendant au moins 10 à 15 minutes. En conséquence, la pâte lèvera très bien et les petits pains finis seront moelleux et savoureux. Une fois prêts, ils peuvent être saupoudrés de sucre en poudre et servis. Bon appétit!

Petits pains feuilletés à la crème anglaise

Une autre variante de petits pains sera l'ajout de crème anglaise, qui est très savoureuse. Ces pâtisseries peuvent être servies au petit-déjeuner, leur goût est extraordinaire et quel arôme agréable se répand dans tout l'appartement. Les ingrédients suivants seront nécessaires.

Pâte feuilletée – 1 paquet ;
Raisins secs sans pépins – 250 grammes ;
Liqueur - une cuillère à soupe.

Pour la crème anglaise, vous devez utiliser les produits suivants :

Lait – 500 millilitres ;
Oeufs de poule – 4 pièces ;
Vanilline - au goût ;
Sucre cristallisé – 170 grammes ;
Farine – 2 cuillères à soupe ;
Le sirop nécessitera 100 grammes de sucre cristallisé et 100 millilitres d'eau.

Il est recommandé de décongeler d'abord la pâte. Pendant qu'elle atteint la condition requise, vous pouvez cuire la crème anglaise ; pour cela, vous devez utiliser une poêle avec un bon fond antiadhésif, vous pouvez utiliser un récipient recouvert de téflon.

Les œufs de poule doivent être moulus avec du sucre cristallisé jusqu'à ce qu'ils soient blancs, après quoi deux cuillères à soupe de farine sont ajoutées, puis le tout est bien mélangé. Ensuite, la masse obtenue doit être diluée avec du lait froid, après quoi la casserole est placée sur le feu et cuite en remuant continuellement pour que la crème ne brûle pas. Dès qu'il bout, il est recommandé de le retirer du feu et de le laisser refroidir, pendant lequel il épaissira, après quoi vous pourrez ajouter de la vanilline.

Les raisins secs pour la garniture doivent être remplis de liqueur, ou vous pouvez utiliser de l'eau claire, de plus, cela ne ferait pas de mal d'ajouter un peu de vanilline pour qu'ils soient saturés de cet arôme agréable.

Les rouleaux de pâte décongelés doivent être étalés en une fine couche, après quoi la crème anglaise déjà refroidie est appliquée sur sa surface, après quoi elle est remplie de raisins secs, puis enroulée en un rouleau assez serré et placée au réfrigérateur. pendant quelques minutes, cela aidera à bien couper à l'avenir.

Après un certain temps, le rouleau est retiré et coupé en tranches égales. Ensuite, ils sont placés sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec des légumes ou du beurre ou simplement recouverte de papier sulfurisé. Ensuite, les futurs petits pains sont disposés à une certaine distance les uns des autres. De plus, vous devez les aplatir un peu à la main, après quoi ils sont graissés avec du jaune et laissés lever légèrement à température ambiante pendant 20 minutes.

Le four est préchauffé à une température de 180 degrés, les petits pains à la levure et aux raisins secs doivent être cuits pendant environ 25 minutes.Une fois cuits, il est conseillé de les graisser avec du sirop de sucre, ils acquerront alors un bel éclat.

Le sirop peut être préparé assez rapidement ; pour cela, il suffit de mélanger de l'eau avec du sucre et de porter à ébullition ; pour plus de goût, vous pouvez ajouter un peu de liqueur. Une fois les petits pains refroidis, il est temps de les servir. Vous pouvez les préparer à l'avance et les manger au petit-déjeuner avec du thé ou du café aromatique ; de plus, ils conviennent bien comme dessert pour le déjeuner ou le dîner.

La pâte feuilletée est populaire dans les cuisines du monde entier. Les recettes de plats dans lesquels il est utilisé frappent par leur diversité. Les produits à base de pâte feuilletée sont légers, aérés, friables, avec une croûte croustillante, dorée et très appétissante. La stratification de la pâte est donnée par le beurre ou la margarine inclus dans sa recette, la pâte est donc assez calorique, malgré l'apparente légèreté.

Recette de pâte feuilletée rapide sans levure pour petits pains

La pâte feuilletée peut être réalisée avec ou sans levure. Vous pouvez désormais acheter librement de la pâte surgelée toute prête dans les magasins, ce qui est devenu un salut pour les personnes occupées qui n'ont tout simplement pas le temps de la préparer. Faire soi-même de la pâte feuilletée n'est pas aussi difficile qu'il y paraît, mais le processus prend du temps. Mais le résultat du temps passé en vaut la peine. La pâte feuilletée donne de délicieux petits pains aromatiques dont la garniture peut être variée : avec des raisins secs, du fromage blanc, des pommes, des graines de pavot, du jambon et du fromage.

Tu auras besoin de:

• Sel - 1/4 cuillère à café.
• Sucre – 1 cuillère à café.
• Eau - 2/3 tasse ou moitié.
• Farine – 2 tasses.
• Margarine (beurre) - 200 g.

Préparation:

• Placez la farine tamisée sur la surface de la table, placez dessus le beurre froid haché (margarine) - hachez le tout avec un couteau.
• Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau froide et verser progressivement l'eau dans la farine et le beurre, pétrir la pâte (rapidement). Placez la pâte au réfrigérateur pendant environ 3 heures, voire mieux, toute la nuit.
• Nous sortons la pâte, la roulons en une fine couche, la plions dans une enveloppe en 3-4 couches et l'étalons rapidement. Nous répétons la procédure plusieurs fois.

La pâte peut être utilisée immédiatement après la préparation, ou vous pouvez la congeler et la cuire quand cela vous convient. Après décongélation, il ne perd pas ses propriétés et reste tout aussi élastique.

Petits pains feuilletés aux raisins secs et abricots secs

Les petits pains feuilletés rouges et tendres à la crème anglaise sont un merveilleux dessert pour le thé.

Ingrédients:

• pâte feuilletée;
• 100 g de raisins secs ou d'abricots secs.

• 500 ml de lait ;
• 100 g de sucre, un sachet de sucre vanillé ;
• farine -1,5 cuillères à soupe;
• 2 oeufs.

Préparation:

• Tout d’abord, préparons la crème anglaise. Pour ce faire, faites chauffer le lait, battez séparément les œufs et le sucre et fouettez intensément le mélange avec un fouet. Une fois le sucre dissous, ajoutez la farine pour épaissir et mélangez. Ajoutez le lait chaud au mélange en un mince filet et faites cuire en veillant à ce que les œufs ne caillent pas et que la crème épaississe. Cool.
• Abricots secs ou raisins secs à la vapeur dans de l'eau bouillante.
• Dépliez la pâte feuilletée finie, étalez-la uniformément de crème en laissant 2 cm du bord supérieur.Saupoudrez de raisins secs ou d'abricots secs coupés en petits morceaux. Humidifiez les bords de la pâte feuilletée avec de l'eau.
• Rouler la pâte en rouleau et pincer les bords. Placez le rouleau au réfrigérateur pendant une demi-heure.
• Au bout d'une demi-heure, sortez le rouleau du réfrigérateur et coupez-le en morceaux. Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Badigeonner d'œuf battu. Cuire au four 30 minutes à 190 degrés.

Petits pains à la rose et pommes feuilletées

Ingrédients:

• Pâte feuilletée.
• Pommes, sucre en poudre.

Pour le sirop :

• 200 ml d'eau ;
• 100 grammes de sucre.

Préparation:

• Faites cuire le sirop dans une casserole : eau et sucre ; les pétales de pommes tomberont dans le sirop.
• Divisez la pomme en quatre parties, coupez chaque partie en fines tranches.
• Placez les tranches de pomme dans le sirop et faites-les bouillir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis laissez-les refroidir.
• Étalez la pâte et coupez-la en bandes (3 cm de large).
• Disposez les tranches de pommes en les superposant, en laissant les bords des pommes juste au-dessus de la pâte.
• Abaisser la pâte en forme d'escargot pour faire une rose.
• Disposez les roses sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four 20 à 30 minutes à 180 degrés. Saupoudrer de poudre.

En utilisant la même recette, vous pouvez préparer de délicieux et appétissants petits pains avec de la saucisse : fumés ou bouillis, jambon et fromage. Les pâtes feuilletées non sucrées sont parfaites comme collation rapide ou comme apéritif sur la table des fêtes.

Les petits pains en pâte feuilletée deviendront à coup sûr le plat préféré de votre famille. Les adultes et les enfants les adorent. Ils sont faciles à préparer et prennent peu de temps – une aubaine pour les femmes au foyer jeunes ou occupées.

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De délicieux petits pains feuilletés aux raisins secs sont un merveilleux ajout au thé fort et aromatique. Comment faire des petits pains feuilletés aux raisins secs lisez et regardez plus loin.

Recette de petits pains feuilletés aux raisins secs étape par étape

Quoi de mieux que des gâteaux faits maison pour un goûter en famille ?! Probablement juste des petits pains feuilletés aux raisins secs. Les produits de boulangerie sont les plus simples et les plus accessibles à tous, le temps de préparation prendra un minimum, et le résultat est avant tout un éloge. La pâte convient comme maison, préparée à l'avance. La pâte du magasin aussi. Les petits pains préparés avec ou sans levure ne seront pas sensiblement différents. Par conséquent, choisissez la pâte feuilletée en fonction de vos préférences et de vos capacités financières.

Recette de pâtes feuilletées aux raisins secs

Ingrédients:

• 500 gr. pâte feuilletée
• 1 litre de lait
• 100 gr. raisins secs
• 100 gr. Sahara
• 100 gr. fécule de maïs ou de pomme de terre
• sucre vanillé

Mode de cuisson :

1. Rincez les raisins secs et laissez-les tremper pendant 10 à 15 minutes dans l'eau chaude.

2. Battez l'œuf avec le sucre et mélangez avec le lait tiède.

3. Versez le sucre vanillé mélangé à la fécule dans le mélange lait-œuf. Placer la casserole avec le mélange liquide sur feu doux ou au bain-marie. Faire bouillir la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, retirer du feu et laisser refroidir.

4. Dépliez la pâte feuilletée et étalez-la légèrement.

5. Badigeonnez la pâte feuilletée de crème de lait et saupoudrez de raisins secs.

6. Roulez la pâte en un rouleau serré.

7. Coupez le rouleau en cercles égaux et en morceaux de 1,5 cm d'épaisseur.

8. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les pâtons.

9. Préchauffez le four à 180 degrés.

10. Placez la plaque à pâtisserie avec les petits pains au four pendant 20 à 30 minutes.

11. Retirez les petits pains aux raisins finis dans un plat de service et servez.

Bon appétit!

Voir la recette vidéo pour plus de détails.

Recette vidéo "Petits pains feuilletés aux raisins secs"

Amusez-vous à cuisiner et soyez en bonne santé !

Toujours vôtre Alena Tereshina.

Toute personne normale qui vient à Paris ira probablement au Louvre immédiatement après avoir gravi la Tour Eiffel, puis passera le reste du temps dans les parcs parisiens et à Versailles. Toute personne soucieuse de la cuisine se précipitera immédiatement dans les célèbres pâtisseries parisiennes après la tour et comparera le goût, l'épaisseur et le remplissage des macarons, ainsi que mesurera la couche de glaçage des éclairs. Et tout mon séjour à Paris s'est déroulé quelque part entre de petites boulangeries dans lesquelles je cherchais des petits pains aux raisins - oui, j'avoue honnêtement que Paris a les pâtisseries les plus délicieuses du monde, et les meilleurs petits pains aux raisins du monde sont cuits, bien sûr, dans Paris. Et les meilleurs petits pains aux raisins de Paris se trouvent dans les petites boulangeries de la rue d'Alésia - si vous êtes à Paris, n'hésitez pas à y passer ! Les Français les appellent pain aux raisins, et nous les appellerions simplement des escargots aux raisins secs. Et à mon humble avis, cet escargot simple en pâte feuilletée est le dessert le plus délicieux du monde, aucun gâteau ne peut être plus savoureux que lui !

Alors allons-y!

Ingrédients

lait - 130 ml;
farine - environ 200-300 g;
sel - 0,5 cuillère à café;
sucre - 50 g;
levure instantanée - 4 g;
beurre - 120 g;
œufs - 1 pièce;
raisins secs - 120 g;
Crème (

Préparation

La base des escargots aux raisins secs est une pâte feuilletée à la levure. Pour préparer la pâte, vous devez mélanger la levure et le sucre, verser le lait tiède, remuer et laisser reposer 5 à 7 minutes. Tamisez ensuite progressivement la farine, ajoutez du sel et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle.


Roulez la pâte en boule, placez-la dans un bol graissé avec de l'huile végétale, couvrez d'un film alimentaire ou d'un torchon et réservez une heure et demie dans un endroit tiède. Pendant ce temps, la pâte doit lever environ 2 fois.

Pendant que la pâte lève, il faut prendre le beurre et le mettre dans un sachet ordinaire (l'envelopper dans un film alimentaire), puis passer sur le sachet de beurre avec un rouleau à pâtisserie, rouler le beurre entre les couches de film. Placez le beurre étalé au réfrigérateur.

Placez la pâte levée sur une surface saupoudrée de farine, étalez-la en un rectangle d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Placez le beurre alors congelé au milieu de la pâte roulée (bien sûr, il faut d'abord retirer le beurre du sachet). ).


Ensuite, vous devez replier les bords de la pâte dans une enveloppe, cachant ainsi complètement le beurre. Après cela, étalez légèrement la pâte avec un rouleau à pâtisserie en effectuant des mouvements de pression pour répartir le beurre à l'intérieur de la pâte. Une fois le beurre réparti, étalez la pâte en un long rectangle en faisant attention à ne pas faire sortir le beurre de l'intérieur.

Le rectangle déroulé doit être plié en forme de livre comme indiqué sur la photo. Enveloppez la pâte pliée dans un sac et placez-la au réfrigérateur pendant une heure.
Au bout d'une heure, sortez la pâte, étalez-la à nouveau en rectangle, pliez-la à nouveau en forme de livre et remettez-la au réfrigérateur.


Après une heure, répétez cette procédure, et cela devrait être fait 4 fois au total. Après le quatrième roulage de la pâte, il faut la mettre au réfrigérateur, pliée, pendant 7 à 8 heures (je la range la nuit).
Dans le même temps, vous devez verser de l'eau bouillante sur les raisins secs et laisser ainsi jusqu'à la cuisson.

Au bout de 7 à 8 heures, vous devez sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler à nouveau en une couche de 0,5 cm d'épaisseur. Vous devez étaler la crème anglaise préparée sur la pâte étalée (vous pouvez utiliser la recette, mais vous il n'est pas nécessaire d'ajouter de la fécule, la crème ne doit pas être très épaisse), l'écart d'un bord est d'environ 3 cm.
Placez les raisins secs gonflés à ce moment-là sur la crème et badigeonnez le bord libre de crème et de raisins secs d'œuf.

Rouler la pâte aux raisins secs en un rouleau (il faut commencer à rouler du bord avec les raisins secs jusqu'au bord graissé à l'œuf), coupé en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé (j'ai eu exactement 15 morceaux).

J'ai volontairement fait des petits pains plus petits que ceux vendus dans les boulangeries parisiennes - pour qu'ils soient consommés plus rapidement. Si vous voulez que les petits pains soient plus moelleux, doublez la quantité d'ingrédients - il y aura alors plus de pâte, ce qui signifie qu'il y aura plus de couches dans le petit pain

Placer les morceaux tranchés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, badigeonner d'œuf et au bout de 7 minutes (pendant ce temps la pâte va lever un peu plus sur la plaque à pâtisserie) mettre dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius.

Les petits pains sont cuits pendant environ 12 à 15 minutes.

Ingrédients:
Pâte feuilletée à la levure - 1 paquet (500g)
Raisins secs (pré-trempés dans du cognac) - 200g
Jaune - 1 pièce


Pour la crème anglaise :
Lait - 1 cuillère à soupe.
Sucre - 1/2 cuillère à soupe.
Farine - 1 cuillère à soupe.
Oeuf - 1 pièce
Vanilline sur la pointe d'un couteau

1. 
   Pendant que le lait chauffe, mélangez l'œuf, le sucre et la farine dans un récipient séparé.
   

Remuer jusqu'à consistance lisse


2. 
   Lorsque le lait bout, en remuant continuellement, versez-y la masse obtenue en un mince filet.
   
3. 
   Ensuite, en remuant également, faites cuire la crème pendant 5 à 7 minutes. Laisser refroidir la crème finie
4. 
   Décongelez d'abord la pâte, puis étalez-la en une couche d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
   
5. 
   Graisser la pâte avec la crème refroidie
   
6. 
   Saupoudrer généreusement de raisins secs
   
7. 
   Puis roulez le rouleau en pinçant la couture
   
8. 
   Coupez le rouleau avec un couteau bien aiguisé (!) en morceaux d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
   
9. 
   Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale.
   
10. 
    Badigeonner chacun d'eux de jaune d'oeuf
    
11. 
    Une fois les petits pains un peu ramollis (10-15 minutes), faites-les cuire au four pendant 20-25 minutes à une température de 200-220°C.
    
12. 
    Badigeonnez les petits pains français finis de raisins secs et de crème anglaise encore chauds avec du sirop (eau - sucre - miel dans le rapport 1:1:1) pour les faire briller.
    

13. Bon appétit!

    Les pâtisseries françaises sont réputées depuis des décennies pour leur excellent goût. Les petits pains feuilletés à la crème anglaise ne font pas exception. La pâte feuilletée a été inventée en 1645 par un apprenti pâtissier français. Il voulait préparer des pâtisseries pour son père malade, qui suivait un régime. Il mélangea de l'eau et de la farine et étala le tout. Puis je me suis rappelé que je pouvais ajouter plus d'huile. Il a simplement enveloppé le beurre dans la pâte et l'a roulé jusqu'à ce qu'il soit fondu. Il a fait du pain avec le mélange obtenu. À sa grande surprise, il s'est avéré avoir une forme inhabituelle et une taille énorme. Plus tard, alors qu'il travaillait dans une célèbre confiserie, cet étudiant a légèrement amélioré sa recette. Il a apporté à Claudius Gela la renommée et l'argent. Il a longtemps gardé la recette secrète. Mais heureusement pour notre génération, cette recette est parvenue jusqu'à nous.

    A la maison, sa préparation prend beaucoup de temps. Par conséquent, la pâte feuilletée toute prête, qui peut être achetée en magasin, est très populaire. C'est délicieux et les produits de boulangerie sont d'excellente qualité, l'essentiel est de suivre quelques règles.

    Secrets de pâtisserie :

    1. La pâte congelée doit être décongelée à température ambiante.
    2. Vous devez rouler dans une direction.
    3. Coupez uniquement avec un couteau bien aiguisé afin que les bords ne collent pas.
    4. Les bords du produit cuit ne doivent pas être graissés avec de l'œuf, sinon il ne pourra pas se séparer.
    5. La pâte avec la garniture enveloppée doit être percée avec une fourchette à plusieurs endroits avant la cuisson.
    6. Le produit cuit doit être placé sur une plaque à pâtisserie froide, vous pouvez l'humidifier avec de l'eau.
    7. Avant de le mettre au four, vous devez préchauffer le four.
    8. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson.

    La crème anglaise convient à la préparation de nombreux produits de confiserie. Les principaux produits destinés à la cuisine sont le lait, les œufs et le sucre. Il existe de nombreuses recettes dans lesquelles de la vanille, du chocolat et d'autres produits sont ajoutés pour donner un goût particulier.

    Pour que la crème soit particulièrement savoureuse, vous devez choisir des produits de haute qualité et respecter les conseils suivants :

    1. Pour cuisiner, utilisez des plats à double fond et une cuillère en bois.
    2. En remuant, effectuez des mouvements en forme d'infini pour qu'il se réchauffe uniformément.
    3. Il est préférable de faire la crème au bain-marie
    4. La crème finie doit être refroidie dans de l'eau froide avec de la glace.
    5. Moins il y a de lait, plus la crème est épaisse.
    6. Utilisez uniquement des jaunes, n'ajoutez pas de blancs.
    7. Pour ajouter de la tendresse, passez au tamis.

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