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Recette de hareng juif classique Forshmak. Forshmak de maquereau naturel en conserve. Forshmak au hareng : une recette classique avec du pain juif

26.06.2019
Recette de hareng juif classique Forshmak. Forshmak de maquereau naturel en conserve. Forshmak au hareng : une recette classique avec du pain juif

Un plat appelé forshmak est une collation savoureuse et satisfaisante issue de l'arsenal de la cuisine juive. Il se compose de hareng haché et de quelques autres ingrédients, qui sont mélangés et étalés sur du pain, disposés en tartelettes, sur des feuilles de laitue ou des chips. Au fil du temps, la recette de cette collation a changé, il en existe donc aujourd'hui de nombreuses variantes. Les méthodes de préparation de viande hachée au hareng sont présentées dans des recettes étape par étape avec des photos ci-dessous.

Qu'est-ce que le forshmak

En cuisine, c'est le nom d'un plat à base de viande hachée ou de hareng mélangé à de la crème sure, du poivre, des oignons et des pommes de terre. On pense que le forshmak venait de Prusse orientale. Le nom « Vorschmack » signifie littéralement collation. Les Juifs ont emprunté le forshmak et en ont fait leur plat national. Dans la cuisine juive, il était transformé en entrée froide à base de hareng haché.

Recette de viande hachée de hareng

Il existe de nombreuses options pour la viande hachée avec du hareng légèrement salé. Selon la recette classique, le poisson occupe environ un tiers de l'apéritif. Il complète agréablement le goût des autres produits, et ne domine pas, ce qui rend le plat inhabituel. La consistance de la viande hachée doit ressembler à du pâté. Pour le rendre savoureux, il est recommandé de hacher le hareng pelé à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, mais vous pouvez le hacher avec un couteau. Ajouter au poisson :

  • champignons;
  • pomme de terre;
  • crème sure et fromage;
  • chou;
  • carotte;
  • fromage blanc;
  • betteraves;
  • Pâtes;
  • artichauts;
  • poulet;
  • chou-rave.

Hachis de hareng classique

  • Nombre de portions : 4 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 245 kcal pour 100 g (dans toutes les recettes).
  • Objectif : collation.
  • Cuisine : juive.

L'option la plus simple pour préparer une délicieuse viande hachée est sa recette classique. Le plat combine plusieurs nuances de saveurs - de la pomme aigre au hareng salé. Pour que le poisson complète le reste des ingrédients, il est important de ne pas dépasser la quantité indiquée dans la recette. Cela ne devrait pas représenter plus d'un tiers de la collation. La viande hachée sera aérée et légère lorsque vous battrez le poisson avec un mixeur ou un mixeur.

Ingrédients:

  • beurre – 100 g;
  • oeuf – 4 pièces;
  • hareng salé - 1 gros poisson ou 2 morceaux de filet moyens;
  • tête d'oignon;
  • sel, herbes, poivre noir - à votre discrétion ;
  • pomme verte aigre - une grosse ou deux moyennes.

Mode de cuisson :

  1. Coupez le filet en morceaux.
  2. Lavez et épluchez les pommes pour rendre l'apéritif plus tendre. Coupez les fruits en morceaux.
  3. Faites bouillir les œufs, épluchez-les ainsi que les oignons, coupez-les.
  4. Placer tous les ingrédients écrasés dans le bol d'un mixeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  5. Pré-ramollir le beurre et l'ajouter au reste des produits.
  6. Assaisonner avec du sel, du poivre, des herbes, mélanger.

Avec pomme

  • Temps de cuisson : 50 minutes.
  • Nombre de portions : 4 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 256 kcal.
  • Objectif : collation.
  • Cuisine : juive.
  • Difficulté de préparation : moyenne.

La recette aux pommes est aussi un classique. On l'appelle aussi juif. Les variétés de pommes principalement aigres sont combinées avec du hareng. Des ingrédients aussi simples vous permettent de préparer ce plat délicieusement et en peu de temps. Le hareng est un produit classique de toute fête. Faire de la viande hachée avec des pommes sera une excellente option pour un plat de fête.

Ingrédients:

  • oeufs – 3 pièces;
  • tubercules de pomme de terre – 3 pièces ;
  • beurre – 150 g;
  • têtes d'oignon – 4 pièces;
  • hareng - 3 poissons en baril;
  • vinaigre ou jus de citron, épices - à votre discrétion ;
  • pomme fraîche – 2 pcs.

Mode de cuisson :

  1. Nettoyez soigneusement le poisson, retirez la tête, retirez tous les arêtes.
  2. Ensuite, hachez finement le poisson à l'aide d'un couteau ordinaire. De cette façon, il sera plus texturé et non collant.
  3. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec du beurre.
  4. Faites bouillir les pommes de terre et les œufs, râpez-les sur une râpe fine.
  5. Répétez la même chose avec les pommes pelées. Envoyez les produits broyés au poisson haché.
  6. Ajoutez ensuite les oignons dorés et remuez.
  7. Ajoutez un peu de poivre et de vinaigre ou de jus de citron si vous le souhaitez.

Aux noix et aux herbes

  • Temps de cuisson : 1 heure.
  • Nombre de portions : 6 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 287 kcal.
  • Objectif : collation, garniture pour tartelettes.
  • Cuisine : juive.
  • Difficulté de préparation : moyenne.

La version la plus raffinée est préparée avec l'ajout de noix et d'herbes. Cette recette est bien plus intéressante que les autres. Les noix sont consommées, comme dans la plupart des collations, des noix. Vous pouvez prendre n'importe quel vert à votre discrétion, que ce soit du persil, de l'aneth, de la coriandre, du basilic ou plusieurs types à la fois. Le reste des produits coïncide avec la liste des recettes classiques. La pomme convient aussi bien à l'aigre-doux qu'à l'aigre-doux.

Ingrédients:

  • oeuf – 2 pièces;
  • tête d'oignon;
  • cuillère à soupe d'huile végétale;
  • jus de citron - à votre goût ;
  • hareng salé – 1 pièce;
  • pomme verte;
  • petit pain – 1 pièce;
  • noix – 150 g;
  • bouquet de verdure – 1 pc.

Mode de cuisson :

  1. Faites bouillir les œufs durs et retirez la peau une fois refroidis.
  2. Hachez les noix, retirez les graines et la peau du hareng et découpez le trognon de la pomme.
  3. Coupez tous les composants en gros morceaux.
  4. Étape par étape, placez les ingrédients dans un mélangeur, ajoutez l'huile et le jus de citron et mélangez jusqu'à consistance lisse.
  5. Ajouter les légumes verts finement hachés et conserver l'apéritif au réfrigérateur pendant une demi-heure.
  6. Pour servir, étaler sur un petit pain.

Avec du pain et des oignons

  • Temps de cuisson : 1h30.
  • Nombre de portions : 5 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 248 kcal.
  • Objectif : collation.
  • Cuisine : juive.
  • Difficulté de préparation : moyenne.

Le pain en viande hachée à base de hareng n'est pas seulement utilisé comme base de sandwichs. Quelques morceaux peuvent être ajoutés au poisson haché lui-même. Cela rend le plat plus copieux. De plus, en ajoutant de la chapelure, le volume de la viande hachée augmente, ce qui suffira à plus de personnes. Il est recommandé d'utiliser un pain. Cela se marie mieux avec le hareng, surtout dans un tel apéritif.

Ingrédients:

  • un demi-verre de lait;
  • œuf à la coque – 3 pièces ;
  • pomme moyenne;
  • hareng – 1 pièce;
  • tranches de pain blanc séchées – 2 pcs.;
  • beurre – 70 g;
  • tête d'oignon de taille moyenne – 1 pc.

Mode de cuisson :

  1. Coupez le pain en morceaux, versez du lait dessus.
  2. Ensuite, épluchez et coupez les œufs, la pomme et l'oignon.
  3. Retirez les arêtes du poisson et coupez-le en morceaux.
  4. Placez tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur, pressez d'abord soigneusement le pain.
  5. Broyer les produits jusqu'à obtenir une consistance homogène.
  6. Faire fondre le beurre, l'ajouter au plat de hareng juif, remuer.
  7. Placez la collation dans un récipient et placez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.

Au hareng fumé

  • Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.
  • Nombre de portions : 3 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 263 kcal.
  • Objectif : collation, remplissage de sandwich.
  • Cuisine : russe.
  • Difficulté de préparation : moyenne.

Cette recette de viande hachée de hareng est également conforme aux canons classiques, mais sa particularité réside dans le remplacement du hareng salé par du hareng fumé. Cela donne au plat un goût complètement différent. Les changements s'appliquent uniquement aux poissons. Le reste du plat est préparé selon le même principe. Tous les ingrédients sont broyés, mélangés puis utilisés pour créer de délicieux sandwichs. Pour la décoration, ajoutez un peu de verdure par dessus.

Ingrédients:

  • une pomme de terre ;
  • hareng fumé – 200 g;
  • légumes verts - quelques brins;
  • œuf à la coque – 1 pièce;
  • beurre – 50 g;
  • oignon rouge – 1 pc.

Mode de cuisson :

  1. Broyez le filet de hareng avec l'oignon dans un hachoir à viande.
  2. Enveloppez les pommes de terre propres dans du papier d'aluminium et faites cuire au four à 200 degrés. La durée optimale est de 40 minutes. Puis laissez refroidir et râpez.
  3. Ajouter l'œuf haché, le poisson, le beurre ramolli, mélanger et saler.
  4. Disposer parmi les morceaux de pain et garnir d'herbes dessus.

Forshmak de hareng à la façon d'Odessa

  • Temps de cuisson : 1 heure 45 minutes.
  • Nombre de portions : 5 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 237 kcal.
  • Objectif : collation.
  • Cuisine : russe.
  • Difficulté de préparation : moyenne.

La recette de la viande hachée de hareng à la mode d'Odessa implique l'utilisation d'épices fortes. En plus de la moutarde, de la coriandre, du poivre et du gingembre sec sont ajoutés : cela rend l'apéritif plus épicé par rapport à la recette classique. Pour servir le plat, utilisez du pain grillé ou du pain ordinaire, coupé en petits morceaux. Il est permis d'utiliser des variétés de pommes aigres-douces, et pas exclusivement des pommes aigres. La raison en est les épices, qui rendent déjà le plat savoureux.

Ingrédients:

  • gousses d'ail – 3 pièces;
  • œuf dur – 1 pièce;
  • oignon – 2 pièces;
  • une demi-cuillère à café de gingembre, de poivre et de coriandre ;
  • pomme aigre-douce – 1 pièce;
  • beurre maison – 90 g;
  • gros hareng – 1 pc.

Mode de cuisson :

  1. Coupez le poisson, retirez les os des côtes et la colonne vertébrale, retirez la peau. Coupez un tiers de la pièce en petits cubes.
  2. Divisez la pomme pelée en 3 parties, coupez l'une d'elles en tranches.
  3. Mélangez le hareng haché et la pomme.
  4. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
  5. Mélangez le reste de pomme et de poisson avec l'œuf, l'ail écrasé, le beurre et l'oignon et hachez-les à l'aide d'un mixeur.
  6. Ajouter les épices, bien mélanger.
  7. Ajouter la pomme hachée et le hareng. Remuer à nouveau et placer sur la grille du réfrigérateur, où il repose pendant 1 heure.
  8. Pour servir, tartiner sur du pain ou des toasts.

Avec du fromage fondu

  • Temps de cuisson : 1 heure.
  • Nombre de portions : 5 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 248 kcal.
  • Objectif : collation, garniture pour sandwichs, tartelettes.
  • Cuisine : russe.
  • Difficulté de préparation : moyenne.

Découvrez comment préparer de la viande hachée à la maison en utilisant cette recette avec du fromage fondu Druzhba ordinaire. Même les fromages très mous vendus en barquettes feront l'affaire ; le plat ne changera que légèrement en consistance et en goût et deviendra plus tendre. Les deux types de fromage ont un prix abordable, la viande hachée est donc peu coûteuse, mais elle a toujours fière allure sur la table des fêtes.

Ingrédients:

  • oeuf – 3 pièces;
  • beurre – 60 g;
  • petite pomme;
  • deux oignons;
  • filet de hareng – 250 g;
  • fromage fondu – 100 g.

Mode de cuisson :

  1. Coupez le filet de poisson en petits morceaux et placez-le dans le bol d'un mixeur.
  2. Épluchez les oignons et les pommes, faites bouillir les œufs durs, laissez-les refroidir et retirez les coquilles. Coupez les ingrédients indiqués et placez-les dans un mixeur avec le poisson.
  3. Retirez le papier d'aluminium du fromage et ajoutez-le au mélange.
  4. Sortez le beurre du réfrigérateur jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ensuite, envoyez-le également dans le bol du mixeur.
  5. Broyer tous les produits en battant jusqu'à consistance lisse.
  6. Placer au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, étalez-la sur du pain ou du pain grillé.

Forshmak de hareng aux pommes de terre

  • Temps de cuisson : 1 heure.
  • Nombre de portions : 5 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 248 kcal.
  • Objectif : collation.
  • Cuisine : russe.
  • Difficulté de préparation : moyenne.

Il s’agit d’une autre recette classique populaire de viande hachée de hareng. Son avantage réside dans la rentabilité des produits utilisés. Pour que les tubercules de pomme de terre conservent au maximum leur amidon, il est préférable de les faire bouillir dans leur peau, puis de les peler simplement. Bien qu’il ne s’agisse que d’une recommandation, chaque femme au foyer peut cuisiner selon ses propres habitudes. Dans cette recette, il est important de conserver les proportions de poisson et de pommes de terre afin que le délicieux apéritif ne se transforme pas en une salade ordinaire servie sur des toasts ou du pain.

Ingrédients:

  • beurre – 150 g;
  • pomme – 2 pièces;
  • hareng – 3 pièces;
  • têtes d'oignon – 3 pièces ;
  • tubercules de pomme de terre – 3 pièces ;
  • oeuf – 4 pièces;
  • épices, vinaigre - à votre goût.

Mode de cuisson :

  1. Nettoyer le poisson, séparer le filet de la colonne vertébrale, en retirer tous les gros arêtes. Saupoudrez légèrement le hareng de vinaigre de table et réservez pour l'instant.
  2. Commencez par les pommes de terre - rincez et faites bouillir directement dans la peau, après refroidissement, épluchez-les et coupez-les en morceaux.
  3. Coupez l'oignon épluché en petits morceaux.
  4. Faites bouillir les œufs durs et placez-les dans de l'eau froide pour qu'ils soient plus faciles à peler. Ensuite, retirez la peau et hachez-la.
  5. Épluchez les pommes très finement. Coupez la pulpe en morceaux et jetez le noyau.
  6. Passez deux fois tous les produits broyés dans un hachoir à viande.
  7. Battre le beurre séparément jusqu'à ce qu'il soit mousseux, puis l'ajouter à la viande hachée.
  8. Mélangez bien le tout, ajoutez des épices si vous le souhaitez.

Vidéo

Le Forshmak est un pâté dont l'ingrédient principal est le hareng. Le poisson est soigneusement coupé, les arêtes sont séparées, des oignons, des œufs durs, des pommes, de la chapelure blanche sont ajoutés et le tout est finement haché. De plus, le forshmak peut inclure carottes, beurre, ail, épices, sel. Le pâté obtenu est étalé sur du pain grillé ou du pain et servi comme collation. La viande hachée est magnifique, disposée sur un plat et décorée, par exemple, en forme de poisson. Des légumes frais ou marinés, des œufs durs, des herbes et des olives peuvent être utilisés pour décorer la collation. En fait, il existe de nombreuses variantes du forshmak.

Dans notre pays, ce plat a gagné en popularité même pendant les années soviétiques. À cette époque, il n'était pas toujours possible d'acheter du poisson moyennement salé, alors les ménagères avaient recours à diverses astuces, par exemple en trempant le hareng dans du lait ou du thé. Heureusement, le hareng légèrement salé peut désormais être acheté dans n'importe quel magasin.

Du tout, le forshmak de hareng est considéré comme un plat national juif, préparé pour les fêtes, servi en entrée froide. Le forshmak est également présent dans la cuisine finlandaise, mais là-bas, c'est un plat chaud.

L'apéritif forshmak est préparé non seulement avec du hareng, mais il existe des options pour préparer le plat avec de l'agneau, du poulet et du bœuf. Des champignons, des pommes de terre, du chou, du fromage cottage et divers légumes peuvent être ajoutés. Cependant, nous préparerons de la viande hachée traditionnelle avec l'ajout de hareng.

Les secrets pour préparer la parfaite viande hachée de hareng

Lorsque vous préparez de la viande hachée de hareng, faites attention aux secrets suivants :

Secret n°1. Pour préparer le plat, on choisit du hareng légèrement salé. Le poisson trop salé peut être trempé dans du lait ou des feuilles de thé fortes.

Secret n°2. Il est conseillé de préparer la viande hachée non pas à partir de hareng mariné, vendu déjà coupé en morceaux, mais à partir de poisson entier, correctement transformé, débarrassé de la peau et des arêtes.

Secret n°3. Si vous préférez la viande hachée sous forme de pâté, alors lors de la préparation de cette collation selon la version classique, broyez tous les ingrédients dans un mélangeur, sans laisser aucun poisson ni pomme hachés.

Secret n°4. Si la viande hachée est servie à une table de fête ou si vous souhaitez simplement décorer le plat, l'apéritif peut être servi en tartelettes, saupoudrées de fromage et d'olives. Ou saupoudrez quelques graines de grenade. Ou vous pouvez simplement ajouter une tranche d'œuf à la coque.

Secret n°5. Vous pouvez servir la viande hachée sous forme de canapés - des petits sandwichs. Pour ce faire, des petits carrés, des triangles, des tasses de pain blanc ou tout autre pain sont frits, sur lesquels est disposé de la viande hachée. Par-dessus, vous pouvez mettre un mince morceau de hareng ou un bloc de concombre frais.

Secret n°6. Le Forshmak peut également être placé sur de grosses chips, décorées d'herbes et d'olives coupées en cercles.

Une collation éprouvée au goût savoureux. Le processus de préparation d'une collation ne posera aucune difficulté : même les cuisiniers débutants peuvent préparer de la viande hachée.

Ingrédients:

  • Hareng - 1 pièce;
  • Oignon - 2 pièces;
  • Pomme aigre - 1 pièce;
  • Beurre - 100 g;
  • Oeuf - 1 pièce;
  • Épices : gingembre, coriandre, poivre - une pincée ;
  • Ail – 3 gousses.

Mode de cuisson :

  1. Préparons le hareng. Coupez la tête, la queue et les nageoires. Il fait une incision sur le dos du poisson et enlève la peau. Nous coupons l'abdomen, retirons les entrailles, étirons la colonne vertébrale, en essayant également d'arracher les os.
  2. Faites bouillir l'œuf en le plaçant dans l'eau bouillante pendant 7 minutes. Refroidissez l'œuf et épluchez-le.
  3. Hachez finement l'oignon.
  4. Épluchez la pomme (il est préférable de prendre un fruit aigre pour la viande hachée), retirez le trognon et hachez-la finement.
  5. Hachez finement la troisième partie du filet de hareng avec un couteau et transférez-la dans un récipient séparé. Hachez finement une petite pomme (environ un tiers) et ajoutez-la au poisson haché.
  6. Broyez le reste du hareng, la pomme, l'œuf, l'oignon, l'ail dans un mixeur (vous pouvez le passer au hachoir à viande). Ajouter les épices au mélange. Mélangez bien le tout.
  7. Battez le beurre ramolli, ajoutez-le à la masse de poisson, battez à nouveau le tout. L'huile ajoutera de la légèreté au plat.
  8. Ajouter au mélange le hareng haché et la pomme que nous avons réservée. Remuer et laisser au froid pendant une heure.
  9. Vous pouvez servir le plat soit en plaçant l'apéritif entier dans une assiette et en lui donnant la forme souhaitée, soit en l'étalant par portions sur du pain, en le faisant griller et en le décorant à votre guise.

Intéressant du réseau

Préparez cet excellent apéritif à la place du hareng ordinaire, coupé en morceaux avec des oignons. Si vous ne voulez pas vous soucier de la préparation des filets, achetez-en des tout prêts. Un forshmak joliment décoré deviendra une décoration de table.

Ingrédients:

  • Hareng - 400 g;
  • Pomme - 1 pièce;
  • Oignon - 2 pièces;
  • Carottes - 1 pièce;
  • Beurre - 100 g;
  • Pain – 200 g;
  • Lait - 400 ml;
  • Oeuf -2 pièces;
  • Poivre, sel.

Mode de cuisson :

  1. Épluchez la pomme, retirez les pépins et coupez-la en morceaux.
  2. Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les peler.
  3. Nous nettoyons le hareng, retirons les entrailles, les arêtes et les nageoires. Si le poisson contient du caviar ou de la laitance, ils serviront également d'apéritif.
  4. Coupez le pain en tranches et trempez-le dans le lait.
  5. Faire bouillir les carottes et laisser refroidir.
  6. Coupez l'oignon en deux parties.
  7. Passer le hareng (filet, caviar, lait), la pomme, les carottes, les œufs, les oignons dans un hachoir à viande ou les broyer au mixeur.
  8. Ajouter les tranches de pain pressées et le beurre fouetté au mélange, bien mélanger le tout. Vous pouvez le battre avec un mixeur.
  9. Placer le forshmak sur une assiette, décorer selon vos envies avec des olives, des tomates fraîches et des herbes.
  10. Vous pouvez servir de la viande hachée tartinée sur des tranches de pommes de terre, des craquelins, des chips ou du pain noir.

Vous savez maintenant comment cuisiner de la viande hachée de hareng selon une recette avec photo. Bon appétit!

Que cuisiner pour une collation - les meilleures recettes

recette classique de viande hachée de hareng

35 minutes

180 calories

5 /5 (1 )

Très souvent, nous entendons le nom d'un plat tel que la viande hachée. Le plus souvent, il est présent dans le discours de nos parents. Après tout, ce plat était populaire à son époque. Cependant, je pense qu'il a complètement perdu sa popularité en vain. Chaque femme au foyer l'appréciera, car il est préparé très rapidement, l'ensemble des ingrédients requis est le plus simple et, par conséquent, du point de vue financier, ce plat est très acceptable. Avant de comprendre comment le cuisiner correctement, découvrons quel est le nom correct de ce plat : viande hachée ou viande hachée. La dernière option est le nom du plat, mais la viande hachée est le nom donné à une personne pas si bonne, un traître ou un traître.

En cuisine, il existe plusieurs dizaines d'options pour préparer de la viande hachée. Si vous le basez sur la viande, cette option sera alors plus typique de la cuisine allemande. Mais l’utilisation du hareng est une caractéristique de la cuisine juive. Le plat fini se situe entre le pâté de poisson, la salade et l'huile de hareng. Je suis sûr que vous êtes déjà intrigué à l'extrême, voyons rapidement comment préparer correctement la viande hachée à partir de hareng.

La recette la plus populaire pour préparer de la viande hachée juive classique à partir de hareng

Ustensiles et électroménagers de cuisine : planche de cuisine, couteau, cuillère, essuie-tout, hachoir à viande.

Liste des ingrédients

Quelques secrets pour choisir les ingrédients

  • Quelle que soit la recette que vous choisissez, mais Pour préparer le forshmak juif, il est préférable d'utiliser un hareng entier, démonté à la maison. N'achetez pas de filets de poisson déjà démontés en magasin.
  • Lors du choix d'un hareng, faites tout d'abord attention à l'état des branchies. Ils doivent être élastiques et de couleur rouge foncé. S’ils se désagrègent, ont une teinte brune ou une odeur désagréable – amère ou pourrie, cela indique que la durée de conservation du produit a expiré.
  • Il convient également de prêter attention aux yeux du poisson. Il se présente sous différents degrés de salage. Si le poisson a les yeux rouges, cela indique qu'il n'est pas salé. Mais si ses yeux sont troubles, vous pourrez probablement trouver du caviar à l'intérieur. De plus, ce poisson sera moins gras, car il faut plus d'énergie pour se déplacer.
  • La surface du poisson doit être lisse, sans abrasions ni fissures.. Si de tels éléments sont présents, cela peut indiquer un non-respect des normes de stockage. Et si des taches semblables à de la rouille sont visibles en surface, cela indique également un non-respect des normes. La présence d'un revêtement blanc sur la surface indique que les fabricants ont utilisé du sel de mauvaise qualité contenant des impuretés nocives.
  • Et bien, enfin, faites attention à la saumure dans laquelle repose le hareng, elle doit être transparente et ne pas avoir d'odeur désagréable.
  • Si vous tombez sur un poisson très salé, faites-le tremper un peu.. Le lait, le thé noir ou l’eau potable légèrement aromatisée au jus de citron sont idéaux pour cela.

Préparation étape par étape

  1. Couvrez la planche de cuisine avec du papier absorbant ou du papier. Coupez la tête et la queue du hareng. Nous avons également coupé l'abdomen en reculant de 1 cm du bord.

  2. Nous retirons l'intérieur et nettoyons le film noir restant.

  3. Nous coupons le hareng le long du dos et retirons la colonne vertébrale ainsi que les os principaux les plus gros.

  4. Retirez la peau des deux filets obtenus et coupez-les en tranches de taille arbitraire.

  5. Épluchez 1 pomme aigre-douce de la peau et des graines intérieures.

  6. Coupez-le en petites tranches pour faciliter le torsion. Nous avons également coupé 2 œufs durs en quartiers.

  7. Épluchez 1 oignon et coupez-le de manière à ce qu'il soit pratique de le tordre dans un hachoir à viande. Enfin, préparez 100 g de beurre en le coupant également en plusieurs tranches.

  8. Nous passons deux fois tous les ingrédients préparés dans un hachoir à viande : poisson, pomme, beurre, œuf et oignon.

  9. Assaisonnez le tout avec du poivre noir moulu au goût et 1 c. l. vinaigre de cidre de pomme.

  10. Mélangez bien et le plat fini peut être servi.

    Si vous souhaitez mettre la viande hachée sous forme de boules, mettez-la d'abord au réfrigérateur pendant plusieurs heures. De cette façon, vous pouvez facilement former des boules de n’importe quelle taille.



Comment décorer et avec quoi servir

Traditionnellement, la viande hachée est servie sur du pain noir grillé dans une poêle à frire sèche.. Vous pouvez agrémenter ce plat d'un brin de persil ou de coriandre, ainsi que d'une fine tranche de citron. Alternativement, vous pouvez utiliser des tartelettes pour servir ce plat. Dans ce cas, une décoration à base de légumes verts finement hachés sera magnifique.

Vous pouvez également servir de la viande hachée avec une simple purée de pommes de terre, qui sera également très savoureuse. Pour ce faire, placez le plat fini sur un plateau de hareng et décorez d'œufs hachés. Et enfin, vous pouvez utiliser le plat fini comme garniture pour préparer des œufs ou des pommes de terre farcis, ainsi que des tomates, des crêpes ou des sandwichs.

Recette vidéo pour faire de la viande hachée à partir de hareng

Je vous suggère de regarder une courte vidéo qui décrit en détail comment préparer de la viande hachée juive à base de hareng selon la recette classique. De plus, vous pourrez découvrir plusieurs secrets que d'autres femmes au foyer utilisent pour servir un plat.

Forshmak à la manière juive ! Apéritif de hareng pour la table du Nouvel An

Forshmak. Recette juive classique. Extraordinairement simple et savoureux !!!
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Recette:
Hareng 1 pc.
Oignon 1 pièce.
Oeufs durs 2 pcs.
Pomme (aigre-douce) 1 pc.
Beurre 100 gr.
Vinaigre (pomme) 1 cuillère à soupe.
Poivre noir
Dans la cuisine juive, ce plat est devenu national, bien qu'il ait été emprunté à l'origine à la cuisine de Prusse orientale, où il était le nom d'un apéritif de hareng frit. Selon la technologie prussienne et suédoise, la viande hachée est servie chaude. Dans la cuisine juive, le forshmak était transformé en entrée froide à base de hareng haché.

********************** MES LISTES DE LECTURE :
1) Cette playlist contient des recettes de salades. Vous les adorerez tout simplement et les cuisinerez toujours : https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNPnf6UqQ15DGpiCz5Do7na

2) Cette playlist est dédiée à des recettes très savoureuses de tartes, pâtisseries et autres plats à base de pâte : https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RMyHIzEde7zYCG2TVXy7rkH

3) Vous trouverez ici des plats pouvant être préparés à la mijoteuse : https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNxcJZAmu34hO_yZRfO2pSB

4) On augmente l'immunité, on ne tombe pas malade ! Tout ce qui est bon pour la santé est ici : https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3ROw39f7EFHLnaW1qht0PnDF

5) Les recettes de plats de fruits de mer et de poisson seront rassemblées ici :
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNw0ILO28F1obBgHDfQK5Qc

6) Vous retrouverez des plats de viande dans cette playlist :
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RP_Lz-MJs4PBkSDKDG-EwZD

7) Recettes pour les premiers plats. Soupes, soupe aux choux et bortsch :
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNU1rusToq4upXVPgEJMgSI

8) Plats farinés. Crêpes et crêpes, avec et sans garniture :
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3ROoMbNAbLfaWpADrDO-_SxQ

9) Desserts, gâteaux et pâtisseries. Les recettes sucrées sont rassemblées ici :
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RN7dC1pWfieq9x5tCzEl3Kh

10) Snacks, sandwichs, canapés et tartelettes. Recettes d'entrées froides pour la maison, pique-nique et buffet : https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RN2q04zuB7f05o8xPWZk3Bz

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2016-03-26T19:15:58.000Z

Autres options de cuisson possibles

Comme vous pouvez le constater, la viande hachée peut être utilisée dans diverses interprétations : comme plat indépendant ou comme garniture. Cependant, si vous voulez essayer autre chose ou ajouter à la table des fêtes, faites-le. Cet apéritif est très coloré sur une table de fête.

Si la saison ne vous permet pas de trouver des tomates de qualité, vous pouvez vous préparer. Ce plat a également l'air très appétissant. De plus, vous pouvez créer des décorations à partir d'ingrédients ordinaires et servir ce plat de différentes manières. Par exemple, il est très simple de fabriquer des oiseaux - un coq ou un pingouin - à partir d'œufs farcis.

Pour diversifier le menu habituel de votre famille, préparez-vous. Il s'agit d'un mélange de fromages fondus assaisonnés d'épices. Cet apéritif est servi sur des toasts et se marie bien avec du vin mi-doux ou sec. Certaines femmes au foyer servent ce plat en complément des légumes hachés. Et bien sûr, des fruits frais ou des baies avec du fondant au chocolat peuvent constituer une merveilleuse fin de table de fête.

Je vous ai raconté ma recette préférée pour faire de la viande hachée à la juive, et si vous connaissez d'autres subtilités de ce plat, n'hésitez pas à les partager avec moi dans les commentaires du site. Bon appétit!

Le forshmak au hareng est une recette classique avec laquelle vous pourrez découvrir les subtilités gastronomiques de la cuisine juive. Le poisson haché traditionnel, les œufs et le beurre sont remplis de pommes de terre et de concombres, de pommes et de chapelure, ajoutant un goût et une saveur uniques. L'apéritif propose des dizaines d'options, chacune simple et intéressante.

Comment cuisiner la viande hachée ?

Le forshmak classique comprend des ingrédients simples et abordables : du hareng salé, du beurre, des œufs durs, des pommes aigres. L'essence de la préparation est que tous les produits sont broyés jusqu'à obtenir un pâté grossier. La masse est refroidie et servie avec des morceaux de pain noir comme apéritif, constituant un excellent apéritif pour les plats principaux.

  1. Malgré la facilité de préparation, le plat juif forshmak nécessite des ingrédients de haute qualité et le strict respect des proportions.
  2. Un hareng de haute qualité est la clé d'un plat réussi. N'utilisez pas de filets ou de morceaux de poisson dans l'huile du commerce. Le poisson entier doit être nettoyé, les arêtes retirées et découpées en filets. Le hareng très salé doit être trempé dans du lait.
  3. La collation doit avoir une certaine texture, il est donc préférable d'utiliser un moulin à main.
  4. Le goût rugueux des oignons crus peut être modifié en les faisant frire dans l'huile.

Forshmak juif, dont la recette comporte différentes versions. Dans la version classique, le hareng doit être coupé à la main afin de restituer au mieux sa structure. Pour un goût particulièrement délicat, les oignons sont frits dans du beurre et ajoutés à l'apéritif avec celui-ci. Traditionnellement, la viande hachée est servie fraîche.

Ingrédients:

  • hareng - 3 pièces;
  • pommes de terre - 3 pièces;
  • œufs - 3 pièces;
  • pomme - 2 pièces;
  • beurre - 150 g;
  • oignons - 4 pièces;
  • jus de citron - 40 ml.

Préparation

  1. Faire bouillir les pommes de terre et les œufs.
  2. Épluchez le hareng et hachez-le finement.
  3. Faire revenir l'oignon dans l'huile.
  4. Râper les pommes de terre, les œufs et les pommes sur une râpe fine, mélanger avec le hareng et les oignons frits.
  5. La viande hachée de hareng la plus délicieuse est assaisonnée de jus de citron et refroidie.

Le forshmak à la manière d'Odessa est l'une des recettes les plus colorées et les plus simples pour la célèbre collation. Les femmes au foyer d'Odessa ne se plaignaient pas du manque de certains produits et utilisaient tout ce qui était à portée de main. Des morceaux de pain ont été utilisés qui, après trempage dans le lait, ont ajouté de la jutosité, et une vinaigrette et de l'huile ont ajouté un goût piquant particulier.

Ingrédients:

  • filet de hareng - 500 g;
  • lait - 120 ml;
  • tranches de pain - 4 pièces;
  • œuf - 3 pièces;
  • moutarde - 10 g;
  • vinaigre - 10 ml;
  • oignon - 1 pièce;
  • huile - 60 ml.

Préparation

  1. Faire tremper les tranches de pain dans le lait.
  2. Faire bouillir les œufs.
  3. Séparez le blanc du jaune. Broyer le jaune avec de la moutarde et 20 ml d'huile.
  4. Broyer le hareng, l'oignon, les blancs et les tranches de pain et mélanger avec le jaune.
  5. Assaisonner avec de l'huile et du vinaigre.

Le Forshmak aux pommes de terre est un apéritif qui combine la richesse du plat principal. Pour préparer, vous n'avez besoin que de trois ingrédients : des pommes de terre, des œufs et du hareng. Pour éviter que la viande hachée ne se transforme en salade de pommes de terre, ces produits sont utilisés en quantités égales. Ils se marient très bien avec une vinaigrette piquante au beurre, à la moutarde et au vinaigre.

Ingrédients:

  • pommes de terre - 3 pièces;
  • oignon - 1 pièce;
  • vinaigre - 40 ml;
  • huile - 50 ml;
  • œuf - 3 pièces;
  • moutarde - 20 g;
  • plumes d'oignon vert - 5 pièces;
  • filet de hareng - 300 g.

Préparation

  1. Faire bouillir les pommes de terre et les œufs.
  2. Mélanger avec le hareng, l'oignon, l'huile, le vinaigre et la moutarde dans un mixeur.
  3. garnir d'oignons verts et réfrigérer.

Le forshmak de hareng classique était à l'origine considéré comme un apéritif chaud. Un plat de hareng, de crème sure, d'œufs et de pommes de terre était cuit au four et servi sans refroidissement. La cuisine suédoise préserve encore aujourd'hui les traditions de ses ancêtres ; même du fromage est ajouté pour diversifier la recette avec divers ingrédients. Il rafraîchit le goût et donne une croûte dorée.

Ingrédients:

  • filet de hareng - 250 g;
  • pommes de terre bouillies - 2 pièces;
  • jaunes - 3 pièces;
  • crème sure - 150 g;
  • fromage - 100 g.

Préparation

  1. Hachez les pommes de terre et le hareng.
  2. Râper le fromage sur une râpe fine.
  3. Battez les jaunes.
  4. Ajouter la crème sure et remuer.
  5. Placer le mélange dans un plat allant au four.
  6. Forshmak de - la recette classique consiste à cuire au four pendant 15 minutes à 180 degrés.

La viande hachée de hareng classique est une recette dans laquelle vous pouvez préparer un plat unique à partir d'un petit nombre d'ingrédients. Cette option est simple : vous devez broyer le hareng, les œufs durs, les oignons et le beurre dans un hachoir à viande. Ce dernier rendra la collation douce et élastique. Pour obtenir une texture aérienne, utilisez un mixeur.

Ingrédients:

  • filet de hareng - 200 g;
  • œufs - 3 pièces;
  • oignon - 1 pièce;
  • beurre - 120 g.

Préparation

  1. Broyer le filet, les œufs durs, l'oignon et le beurre dans un hachoir à viande.
  2. La viande hachée de hareng est une recette classique dans laquelle la masse obtenue doit être fouettée dans un mélangeur.

Cuisine juive classique. Avec l'ajout de pommes, la collation acquiert ce même goût piquant, pour lequel elle est appréciée par de nombreux gourmets. Les pommes doivent être acides et avoir une pulpe dense et non féculente, sinon le plat ne fonctionnera pas. Comme les pommes pelées noircissent rapidement, elles doivent être arrosées de jus de citron.

Ingrédients:

  • filet de hareng - 200 g;
  • pomme - 2 pièces;
  • beurre - 70 g;
  • œuf - 1 pièce;
  • jus de citron - 20 g.

Préparation

  1. Râper les pommes et arroser de jus.
  2. Hachez finement le filet.
  3. Broyez l'œuf à la coque.
  4. Ajouter l'huile et remuer.

Le forshmak au fromage fondu et aux carottes est incroyablement populaire auprès de nombreuses femmes au foyer. L'apéritif est facile à préparer, très peu coûteux et a un excellent goût. Grâce aux carottes, la viande hachée acquiert un aspect appétissant et une légère douceur qui s'harmonise parfaitement avec. Le plat s'avère lumineux, élégant et se marie parfaitement avec la table de fête.

Vous serez peut-être surpris, mais la viande hachée de hareng est un plat plutôt ancien et injustement oublié. Il est mentionné dans le célèbre poème « Déjeuner » de Vladimir Sergueïevitch Filimonov de la première moitié du XIXe siècle. À l'origine, il s'agissait d'une collation chaude de la cuisine nord-européenne, à base de viande hachée et cuite au four avec des pommes de terre et divers légumes. En Russie, cette version du plat a également eu lieu. Le mot « forshmak » lui-même est traduit de l'allemand par « nourriture avant les repas », c'est-à-dire une collation.

Il est difficile de dire exactement où le forshmak est apparu pour la première fois. La version à base de viande du plat a été introduite dans la cuisine finlandaise grâce au célèbre maréchal Carl Gustav Mannerheim. Il a essayé ce plat en Pologne et en a été absolument ravi. Puis le maréchal a découvert la recette et l'a rapportée à la maison. C'est ainsi que ce plat s'est rapidement répandu en Finlande et est aujourd'hui servi dans tous les meilleurs restaurants du pays. Il se présente également sous forme de conserve.

Le forshmak de hareng, dont nous parlerons aujourd'hui, a été modernisé à partir d'une version à base de viande du plat de la cuisine juive et est considéré comme le plat national de ce peuple. Il se compose de hareng légèrement salé et est préparé avec l'ajout de pommes, d'œufs, de pain et de beurre. Bien sûr, il existe différentes options pour préparer de la viande hachée à la juive : certains produits sont supprimés, d’autres sont ajoutés, certains utilisent des épices, d’autres non. Mais une chose reste l'essentiel : le poisson frais légèrement salé. C'était autrefois le plat préféré des pauvres et le poisson utilisé était de la plus mauvaise qualité. Aujourd'hui, le forshmak est préparé à partir du hareng le plus frais et sera un excellent ajout à toute table de fête.

Le forshmak au hareng est un apéritif froid et est servi comme plat séparé ou tartiné sur un sandwich. Il existe deux options principales pour broyer : à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Beaucoup de gens pensent que la masse obtenue à l'aide d'un mixeur n'est pas une véritable viande hachée, puisqu'elle ne contient pas de morceaux. Cependant, le choix de la manière exacte de broyer les produits vous appartient. Essayez les deux options pour décider quelle viande hachée de hareng vous préférez.

Cette version d'une collation froide est parfaite aussi bien pour une table de fête que pour un usage quotidien. La viande de hareng prête à l'emploi peut être tartinée sur du pain, du pain diététique, des craquelins ou servie dans des tartelettes sucrées ou sans levain. L'un des avantages du plat est le faible coût de tous les produits nécessaires. De plus, il est très simple à préparer. Si vous réfléchissez aux collations à servir sur la table des fêtes, choisissez sans aucun doute la viande hachée de hareng. Vos invités l'apprécieront, car ce plat se marie bien avec de nombreuses boissons et se marie également bien seul.

Tu auras besoin de:

  • hareng – 3 filets;
  • carottes – 1 pièce;
  • fromage fondu à pâte molle – 1 pièce;
  • cracker salé – 200 gr.;
  • aneth – 2-3 brins.

Étapes de cuisson.

1. Tout d’abord, lavez les carottes et envoyez-les cuire.

2. Pendant ce temps, coupez les filets de hareng en petits cubes. Il n'est pas nécessaire d'essayer de les faire de la même taille - il vous suffit maintenant de les hacher avant de les mettre dans le mixeur. Si vous avez acheté un hareng entier, retirez la tête, les nageoires et les entrailles, ainsi que la peau. Retirez le squelette principal et tous les petits os et coupez-les en petits morceaux de la même manière.

3. Coupez le fromage fondu en cubes de taille moyenne. Pour le rendre plus pratique, coupez-le à froid (il est préférable qu'il reste plusieurs heures au réfrigérateur), puis laissez-le sur la table pour qu'il devienne plus mou - il est préférable d'écraser ce type de fromage avec un mixeur.

4. Refroidissez les carottes bouillies. Épluchez et coupez également en petits morceaux.

5. Placez tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien.

6. Transférez le mélange haché dans le bol d'un mixeur et transformez-le en une masse homogène. Selon la taille du bol, un ou plusieurs passages seront nécessaires. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un hachoir à viande au lieu d'un mixeur.

7. Transférez le mélange obtenu dans une poche à douille et, délicatement, à l'aide d'une douille profilée, pressez une petite portion de viande hachée sur un cracker préparé à l'avance. Répétez jusqu’à ce que la viande hachée ou les biscuits soient partis.

Disposez les crackers sur une assiette ou un plateau, en garnissant chacun d'un petit brin d'aneth.


Le forshmak de hareng préparé selon cette recette peut être servi en salade ou en apéritif sur du pain noir. Le plat s'avère à la fois moyennement salé, légèrement épicé et légèrement aigre. Vous pouvez ajuster les nuances de goût en augmentant l'un ou l'autre ingrédient. Une autre différence entre cette viande hachée est la méthode de broyage des produits. Tous les composants de la recette sont passés dans un hachoir à viande. De ce fait, on obtient une masse de consistance hétérogène avec de petits morceaux, qui soulignent encore la légèreté générale du plat.

Tu auras besoin de:

  • hareng – 2 pièces;
  • pomme aigre – 1 pièce;
  • gros oignon blanc – 1 pc.;
  • œuf de poule – 3 pièces ;
  • pain blanc – 4 pièces;
  • Huile de tournesol – 3 c. l.;
  • moutarde – 1 cuillère à café;
  • vinaigre au goût;
  • sel au goût;
  • Poivre à goûter.

Étapes de cuisson.

1. Faites bouillir les œufs durs.

2. Versez de l'eau et une goutte de vinaigre sur le pain et laissez gonfler.

3. Épluchez la pomme et l'oignon et coupez-les en petites tranches.

4. Épluchez les œufs finis et séparez les blancs des jaunes.

5. Coupez la tête et les nageoires du hareng, retirez toutes les entrailles, retirez les arêtes et retirez la peau. Pour éviter cette étape, vous pouvez acheter du filet au lieu d'une carcasse entière. Dans ce cas vous aurez besoin de 4 filets.

6. Passez le hareng, le pain pressé, les oignons, les pommes et les blancs d'œufs dans un hachoir à viande. Mélangez soigneusement le tout.

7. Dans une assiette à part, écrasez les jaunes et mélangez-les avec la moutarde, le vinaigre et l'huile de tournesol.

8. Ajoutez la vinaigrette obtenue au mélange avec le hareng, ajoutez du sel et du poivre au goût et mélangez à nouveau le tout.

Servir sur du pain noir, en tartelettes ou en plat séparé.

Forshmak de hareng à l'ail sur croûtons de pain Borodino

Une particularité de cette version de préparation de la viande hachée est la méthode de hachage du hareng. La totalité n'est pas transformée en purée : une partie du poisson doit être coupée en petits morceaux et soigneusement mélangée au plat fini. De ce fait, la viande hachée de hareng s'avère particulièrement piquante et intéressante en termes de goût et de consistance. Selon cette recette, l'apéritif froid se prépare aussi facilement et rapidement que tous les précédents. Une condition préalable à un plat savoureux est l'utilisation d'une pomme verte aigre. Le pain Borodino pour les toasts, comme tous les autres produits, doit bien entendu être frais.

Tu auras besoin de:

  • hareng – 1 pièce;
  • ail – 1 gousse;
  • oignon – 0,5 têtes;
  • beurre – 40 gr.;
  • pomme verte – 50 gr.;
  • Pain Borodino;
  • citron pour la décoration ;
  • oignons verts - 3-4 plumes.

Étapes de cuisson.

1. Coupez le pain en morceaux triangulaires et faites-le frire dans une machine à sandwich ou sur une poêle à griller sans ajouter d'huile des deux côtés.

2. Épluchez la pomme et l'oignon et coupez-les en petits morceaux.

3. Si vous avez acheté une carcasse de poisson, vous devrez d'abord couper la tête et les nageoires, puis retirer l'intérieur et tous les arêtes et retirer la peau. Coupez l'un des filets obtenus en morceaux aléatoires, réservez l'autre.

4. Placer l'oignon, la pomme, le beurre, l'ail épluché et les filets de hareng hachés dans un bol et broyer avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse.

5. Coupez le deuxième filet de hareng en petits morceaux, ajoutez-le au mélange obtenu et mélangez bien.

6. Lavez le citron et l'oignon sous l'eau froide et séchez-les avec une serviette en papier. Coupez le citron en deux et coupez la moitié en fines tranches. Hachez finement l'oignon.

Disposez la viande hachée sur du pain grillé, décorez d'oignon et d'une tranche de citron.

Comment cuisiner de la viande hachée classique avec des œufs et du pain blanc

Une autre recette de viande hachée simple et savoureuse composée de plus qu'un simple ensemble d'ingrédients. La collation s'avère très tendre, de consistance légère et aérée du fait que les aliments sont broyés à l'aide d'un hachoir à viande plutôt que d'un mixeur. Il est préférable d'utiliser une buse de taille moyenne. Le degré de salé de la viande hachée dépend de l'ingrédient principal – le hareng. De plus, vous pouvez ajuster le goût en ajoutant du sel, du vinaigre ou du jus de citron. Vous pouvez servir la viande hachée de hareng séparément en salade ou tartinée sur du pain. Vous pouvez décorer avec des herbes et du citron. Beaucoup de gens préfèrent utiliser un pain tranché : la combinaison d'un pain sucré et d'une viande hachée salée est très intéressante en soi.

Tu auras besoin de:

  • hareng – 500 gr.;
  • pain blanc – 120 gr.;
  • œuf de poule de taille moyenne – 5 pièces ;
  • oignon – 1 pièce;
  • lait – 0,2 l.

Étapes de cuisson.

1. Tout d’abord, trempez le pain dans du lait. S'il n'y a pas de lait, il est tout à fait possible d'utiliser de l'eau ordinaire.

2. Vous devez maintenant préparer le hareng. Tout d'abord, coupez les nageoires avec la tête, puis retirez tous les intérieurs et retirez les os, retirez la peau.

3. Épluchez les oignons et les œufs durs. Pour plus de commodité, coupez le tout en deux.

4. Broyez le hareng, les œufs, l'oignon et le pain dans un hachoir à viande (n'oubliez pas de le presser légèrement pour que le lait s'écoule). Mélangez bien le tout.

Le forshmak de hareng est prêt. Servir en salade ou en entrée sur des sandwichs ou des tartelettes, garnis d'herbes.

Comment faire cuire de la viande hachée de hareng à la maison - recette vidéo d'Olga Matvey

Pour vous montrer comment préparer une délicieuse collation forshmak, je vous propose de regarder une vidéo très détaillée. Dans cette version, la viande hachée est préparée en morceaux assez gros, elle s'avère plus texturée et chacun de ses ingrédients a un goût plus prononcé.

essayez différentes options de cuisson et trouvez la plus délicieuse pour vous.

Délicieuse viande hachée à base de hareng haché avec des pommes de terre

Il s’agit d’une recette de viande hachée non classique, mais elle n’en est pas moins simple à préparer. La principale caractéristique distinctive est le remplacement du beurre par du fromage fondu crémeux. Si vous le souhaitez, vous pouvez choisir du fromage avec des additifs et des arômes. De plus, cette recette suggère de broyer tous les ingrédients à l'aide d'un hachoir à viande, plutôt que de les transformer en une masse homogène avec un mixeur. C'est une autre caractéristique du plat : de petits morceaux de nourriture rendent le plat exceptionnellement intéressant et piquant. N'ignorez pas l'oignon, il rehausse parfaitement le goût du hareng. La viande hachée peut être servie séparément ou comme collation sur du pain noir ou des craquelins.

Tu auras besoin de:

  • hareng – 1 pièce;
  • oignon – 1 pièce;
  • pommes de terre – 1 pièce;
  • fromage fondu – 1 pièce;
  • œuf de poule de taille moyenne – 3 pièces ;
  • huile végétale – 3 c. l.;
  • sel;
  • poivre.

Étapes de cuisson.

1. Faites bouillir au préalable les œufs durs et les pommes de terre dans leur peau.

2. Préparez le hareng : coupez la tête et les nageoires, retirez les entrailles et les arêtes, retirez la peau.

3. Épluchez les oignons, les pommes de terre et les œufs. Passez tous les produits dans un hachoir à viande en choisissant un accessoire de taille moyenne.

4. Ajoutez du poivre, du sel et de l'huile végétale aux produits broyés, mélangez bien le tout. Servir de la manière que vous préférez.

Cuisson de la viande hachée avec des pommes aigre-douces et des pommes de terre

La condition principale pour que la viande de hareng soit savoureuse et tendre est d'acheter du hareng légèrement salé, sinon le goût ne sera pas le même. Vous pouvez prendre une carcasse entière ou acheter un filet tout de suite - vous n'aurez pas à le nettoyer, mais vous devrez quand même vérifier la présence d'os. Vous pouvez servir le plat en salade ou à l'apéritif sur des biscuits salés, des toasts ou en tartelettes, garnies d'herbes ou de citron. Certaines personnes choisissent une base fraîche ou salée (si la viande hachée est servie à l'apéritif), mais beaucoup de gens aiment la combinaison de pain blanc sucré et d'un plat juif salé - ici, le choix vous appartient.

Tu auras besoin de:

  • filet de hareng – 300 gr.;
  • pomme non sucrée – 1 pièce;
  • pommes de terre – 1 pièce;
  • oignon – 1 pièce;
  • œuf de poule de taille moyenne – 2 pièces ;
  • aneth – 2-3 branches;
  • beurre – 100 gr.;
  • huile de tournesol – 1 cuillère à soupe. l.;
  • Vinaigre 9 % – 1 cuillère à café ;
  • sel – 0,5 c.

Étapes de cuisson.

1. Tout d’abord, laissez bouillir les œufs et les pommes de terre. Les œufs doivent être durs, les pommes de terre n'ont pas besoin d'être pelées avant la cuisson, il suffit de les rincer. Broyer les pommes de terre dans un hachoir à viande.

2. Épluchez la pomme et l'oignon et coupez-les en petites tranches. Retirez la tige et les pépins de la pomme. Hachez la pomme et l'oignon après les pommes de terre.

3. Retirez tous les os du filet de hareng. Coupez-le en petits morceaux. Broyer le poisson avec l'œuf ainsi que le beurre à l'aide d'un hachoir à viande.

4. Ajoutez du sel et du poivre au mélange obtenu et goûtez. Versez le vinaigre et l'huile de tournesol. Mélangez bien le tout.

5. Hachez finement l'aneth lavé et séché et ajoutez-le à la viande hachée. Mélangez bien le tout à nouveau. Servir de la manière que vous préférez.

Comme vous pouvez le constater, la viande hachée de hareng est l'apéritif le plus simple qui conviendra aussi bien sur une table de fête que sur une table de tous les jours. Un ensemble minimal d'ingrédients et encore moins d'efforts, et vous avez préparé un plat délicieux et insolite. Essayez différentes versions de forshmak et vous en trouverez certainement une qui vous plaira. Et vos invités apprécieront certainement ce plat simple mais très savoureux.



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