Il se trouve que pendant une courte période de ma vie, j'ai vécu dans une famille juive. C'est de là qu'est née cette recette de viande hachée de hareng, qu'ils ont présentée comme une version classique. Bien sûr, personne ne prétend à l'authenticité, mais les ingrédients présentés ci-dessus sont présents dans presque toutes les viandes hachées que j'ai jamais rencontrées.

Alors, laissez bouillir les œufs pendant 10 minutes. Passé ce délai, égouttez l'eau chaude, remplissez d'eau froide et laissez-les tranquilles pendant 5 minutes. Clair.

Je prends toujours un hareng entier et je le coupe moi-même, je coupe la tête et la queue, je l'éviscère et j'enlève les arêtes. J'ai obtenu 180 grammes de ce poids net de filet.

Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux, versez le jus de citron et écrasez-le un peu. Laissez reposer et marinez 5 minutes.
Épluchez la pomme et retirez le trognon.
Le pain doit être rassis, versez uniformément deux ou trois cuillères à soupe d'eau dessus, laissez-le reposer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit mouillé.

Ensuite, vous avez le choix : soit broyer les ingrédients dans un hachoir à viande, soit utiliser un mixeur. Pour moi personnellement, un mixeur est plus simple, plus rapide et nécessite moins de nettoyage. C'est dedans que j'ai jeté le hareng, la pomme, l'oignon, le pain, le poivre et j'ai ajouté une cuillère à soupe d'huile végétale.

Mélangez le tout, battez jusqu'à consistance lisse. Transférez le tout dans un bol.

Il reste des œufs. Je les râpe séparément sur une râpe fine et les ajoute au « pâté » de hareng. Pourquoi est-ce que je ne l'ajoute pas avec le reste des ingrédients ? Il s'avère qu'il y en a trop et le mixeur a du mal à mélanger cette quantité. Si vous utilisez un hachoir à viande, vous pouvez broyer les œufs avec tous les autres ingrédients.

Assurez-vous de laisser notre viande hachée reposer au réfrigérateur. Il va se calmer, s'épaissir légèrement et tous les goûts se rapprocheront.

Au lieu de l'huile végétale, vous pouvez ajouter du beurre. Il faudrait l'adoucir. Pas fondu (!), mais moelleux, pour pouvoir être facilement mélangé à la viande hachée. De toute façon, mes enfants ont simplement étalé une couche de beurre sur le pain, et ensuite seulement de la viande hachée. Le choix de l’huile vous appartient donc. Si nous parlons de poids, prenez 30 grammes de beurre.

Il s'agit ici de viande hachée de hareng selon la recette classique. J’ai beaucoup écrit, mais en fait, ça se prépare très vite.
Bon appétit!

Forshmak au hareng, recette classique avec photos étape par étape, que nous examinerons aujourd'hui, a une histoire très intéressante. Je suis sûr que, pour de nombreuses femmes au foyer, le forshmak est un apéritif de poisson froid sous forme de hareng, de pain et de pomme. C'est comme ça. C'est exactement à quoi ressemble un forshmak juif classique, mais peu de gens savent que le forshmak peut aussi être non seulement un apéritif froid, mais aussi un plat chaud à part entière et non seulement du poisson, mais aussi de la viande. Surpris?

Forshmak de hareng - histoire

Le forshmak a commencé à être préparé vers la fin du XVe siècle dans les pays scandinaves. Pour préparer la viande hachée, nous avons utilisé du hareng et de la viande, cuites au four finement hachées et mélangées avec des pommes de terre, des oignons et des œufs.

Plus tard, le forshmak s'est lancé dans la cuisine juive. Il est intéressant de noter que le poisson utilisé pour préparer la viande hachée n'était pas de première qualité, ce qu'on appelle le « hareng rouillé ». Ainsi, les femmes au foyer juives ne transformaient pas le hareng de première qualité en une délicieuse collation et, bien sûr, étaient très fières de leur invention. Ce n'était pas seulement savoureux, mais aussi très économique, pour ainsi dire, à la manière juive. Recette de viande hachée de hareng C’est ainsi qu’il s’est transmis de génération en génération.

La collation a été appréciée par tout le monde, adultes et enfants. Il a pris racine dans la cuisine juive et est appelé « geakte gering », ce qui signifie morceaux de hareng.

Le hachis de hareng juif traditionnel est servi soit dans un grand plat, disposé en forme de poisson, soit immédiatement étalé sur du pain noir. Le Forshmak est considéré comme un excellent apéritif pour la vodka, c'est pourquoi il est préparé pour la table de fête.

Pour préparer une viande hachée de hareng vraiment délicieuse selon la recette classique, vous devez connaître quelques astuces. La qualité et le goût de la viande hachée sont particulièrement influencés par la qualité de l'ingrédient principal, le hareng.

Prenez le hareng lorsqu'il est frais : il est hautement souhaitable qu'il soit gras et pas trop salé. Pour du piquant et du piquant en fin de cuisson, vous pouvez en ajouter un peu à la viande de hareng.

Ingrédients:

• Hareng - 1 pièce,
• Oeufs - 2 pièces,
• Pomme - 1 pièce.,
• Oignons - 1 pièce,
• Pain - 2-3 tranches,
• Lait - 0,5 tasse,
• Beurre - 150 gr.,
• Sel - au goût.

Forshmak de hareng - une recette classique

La préparation de la viande hachée commence par la préparation du poisson. Coupez la tête du hareng.

Retirez les entrailles. Après cela, rincez soigneusement le poisson à l'intérieur. Faites une entaille sur le dos du poisson, le long de la nageoire dorsale. Retirez-en la peau, puis retirez délicatement la crête. Coupez les parties obtenues du filet de hareng en morceaux plus petits.

Coupez les œufs durs en cubes.

Lavez la pomme. Épluchez-le comme l'œuf, coupez-le en petits cubes.

Coupez l'oignon en cubes.

Faire tremper le pain dans le lait pendant 10 minutes.

Placez tous les ingrédients – hareng, œufs, oignons, pommes – dans un bol. Pressez le pain du lait. Ajouter au bol avec le reste des ingrédients.

Maintenant, tous les ingrédients pour préparer la viande hachée selon la recette classique doivent être hachés. Cela peut être fait à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur plongeant. Dans cette recette, tous ces produits ont été passés dans un hachoir à viande.

Vous devez maintenant ajouter du beurre et du sel à la viande hachée de hareng presque finie.

Ajoutez très peu de sel, en tenant compte du fait que le hareng est salé. Le beurre doit être mou pour pouvoir être facilement moulu en viande hachée.

Avant de servir viande hachée selon la recette classique devrait bien refroidir. Après une heure passée au réfrigérateur, il peut être servi.

Forshmak de hareng. Photo

Comment servir la viande hachée ?

Vous pouvez servir le forshmak, comme je l'ai écrit ci-dessus, de deux manières. La première consiste à le servir sous forme de pâte, où chacun directement à table l'étale sur du pain de ses propres mains. La façon la plus populaire de servir le plat est de le servir sous forme de pâté en forme de poisson. Pour cela, la viande hachée de hareng est placée dans un plat ovale muni d'une lame. Décorer avec une tête et une queue de hareng.

Le corps du « poisson » est décoré presque de la même manière qu'un poisson en peluche. Réalisez un filet de mayonnaise et décorez de feuilles d'aneth, d'olives et de baies de viorne. La deuxième méthode consiste à servir du hareng haché directement sur des sandwichs, en les garnissant de chapelure de jaune bouilli et d'oignons hachés.

Voyons maintenant comment faire cuire de la viande de hareng avec des pommes de terre.

Ingrédients:

• Hareng légèrement salé - 1 pc.,
• Pomme - 1 pièce.,
• Oignon – 1 pièce,
• Pommes de terre - 2 pièces,
• Oeufs - 2 pièces,
• Beurre - 100 gr.,
• Sel - au goût
• Poivre noir moulu - une pincée.

Forshmak de hareng aux pommes de terre - recette

Cette viande hachée différera du précédent non seulement par sa composition et ses ingrédients, mais également par sa consistance. Pour le préparer, tout comme pour la première recette, vous devez préparer le hareng : séparez le filet des arêtes et hachez-le finement.

Hachez finement les œufs, les pommes et les oignons.

Épluchez la viande bouillie dans son uniforme. Râpez-le sur une râpe moyenne.

Placer tous les ingrédients dans un bol.

Pour rendre la viande hachée de hareng savoureuse, ajoutez du sel, du poivre noir moulu et du beurre. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez tous les ingrédients en purée jusqu'à obtenir une masse pâteuse.

Servir la viande hachée, parsemée de jaune et d'oignons verts. Bon appétit.

La viande hachée de hareng chaude à la juive n’est pas moins savoureuse.

Ingrédients:

• Hareng frais - 2 pcs.,
• Pain - 3-4 pièces,
• Lait - 150 ml.,
• Oignons - 1 pièce,
• Oeufs - 2 pièces,
• Sel - au goût
• Poivre noir moulu - une pincée
• Chapelure - environ 2030 gr.,

Hachis de hareng chaud à la juive – recette

Faire tremper les tranches de pain dans le lait. Séparez le filet de hareng des arêtes. Épluchez l'oignon. Passer l'oignon, le pain et le hareng dans un hachoir à viande. Battez les œufs dans le poisson haché. Salez et poivrez au goût. Mélangez soigneusement la base de viande hachée.

Graisser le moule avec de l'huile de tournesol ou un morceau de beurre. Placez-y le poisson haché. Saupoudrer la viande hachée de chapelure. Cuire la viande de hareng chaude à la juive pendant 30 minutes à 190°C.

Je serai heureux si vous avez aimé ces recettes de viande hachée à la maison. Bon appétit et plats délicieux.

L’autre jour, j’ai réussi à acheter quelques harengs légèrement salés absolument incroyables. Nous en avons dévoré un comme ça, et j'ai immédiatement décidé d'utiliser le second comme viande hachée. Je l'ai cuisiné plus d'une fois, en essayant différentes options, mais cette fois, je voulais faire de la vraie viande hachée à partir de hareng, dont la recette classique s'est avérée pas si facile à obtenir. "Comment ça? - tu demandes. "Chaque femme au foyer sait cuisiner le forshmak." Il s'est avéré que la situation du forshmak rappelle l'histoire du bortsch - chacun l'interprète à sa manière, l'ajustant à ses préférences gustatives et en même temps qualifiant sa version de classique. C’est ainsi qu’apparaissent de nombreuses options « classiques ». Cependant, revenons à la viande hachée. Après avoir consulté des cuisiniers plus expérimentés (dont un Israélien d'origine), j'ai réussi à découvrir ce qui suit. Ses principaux composants sont le hareng, la pomme, l'oignon, l'œuf et le pain blanc, tandis que le hareng ne devrait occuper qu'un tiers de la masse totale du plat fini. Vous souvenez-vous? Tous les autres ingrédients - pommes de terre, beurre, fromage fondu et même carottes - sont ajoutés uniquement à la demande du cuisinier. Mais il serait plus correct d'appeler cette option pâté de hareng. Vous allez maintenant découvrir comment préparer la viande hachée de hareng classique.

Ingrédients:

• hareng légèrement salé – 1 morceau, gros,
• œuf – 2 pièces,
• oignon – 1 petite tête,
• pomme verte – 1 pièce, petite,
• pain blanc - 1,5 tranches de pain ordinaire,
• lait (ou eau) – 0,5 cuillère à soupe,
• poivre moulu - au goût et au désir.

Comment faire cuire de la viande hachée classique

Nous nous occuperons du hareng en dernier lieu et commencerons la cuisson par les œufs. Nous les lavons avec une brosse, les mettons dans une casserole avec de l'eau froide, y ajoutons environ un quart de cuillère à café de sel et mettons le tout sur le feu. Laissez bouillir les œufs pendant 10 minutes, puis sortez-les et mettez-les dans l'eau froide.

Dès que les œufs sont sur le feu, on s'attaque au pain. Nous en coupons toutes les croûtes et le mettons dans un bol avec du lait afin qu'il soit complètement saturé d'humidité et ramollisse. À propos, l'utilisation du lait ici n'est pas du tout importante, il peut être facilement remplacé par de l'eau. Après tout, l'essentiel dans ce processus est de ramollir la chapelure.

Viennent ensuite les oignons et les pommes. Nous nettoyons les deux produits de tout excès et les coupons en petits segments pour les rendre plus faciles à hacher à l'avenir. A propos des pommes. Pour la viande hachée, n'importe quelle variété ne convient pas : le vert ou le jaune-vert et l'aigre, par exemple l'Antonovka, sont considérés comme idéaux.

Revenons aux œufs - ils sont déjà refroidis et prêts à être pelés. Nous retirons les coquilles et retirons le jaune (si vous le souhaitez, vous pouvez l'utiliser au moment de servir). Seuls les blancs entreront dans la viande hachée.

Et le dernier ingrédient est du hareng légèrement salé. Il est important que le hareng soit très légèrement salé, car le goût du hareng doit compléter la viande hachée et non la dominer. Si vous tombez sur du hareng bien salé, il faudra le tremper dans du lait pendant au moins 30 minutes. Nous filons le hareng en enlevant la tête, les nageoires, la peau et la colonne vertébrale.

Nous coupons les deux filets en morceaux, encore une fois, pour simplifier le hachage, et passons à la dernière partie de la cuisson. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un hachoir à viande ou d'un mixeur avec un couteau approprié - un avec des lames dentelées. Cela rendra la viande hachée plus texturée, tendre, mais pas du tout collante.

Placez les morceaux de hareng et les blancs d'œufs dans le bol d'un mixeur.

Pommes et oignons.

On se souvient qu'il nous reste encore de la chapelure trempée dans le bol. Nous le pressons soigneusement du lait et le mettons également dans un bol mixeur.

Broyer la masse jusqu'à obtenir un pâté et la viande hachée est prête !

Je comprends que c'est difficile, mais il serait bon de le laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur - pour l'infuser et le refroidir. Traditionnellement, la viande hachée est servie sur du petit pain noir grillé. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer un peu le pain grillé de jaune râpé et d'herbes.

La tradition que nous connaissons vient de la cuisine juive. Là-bas, le pâté de hareng froid est préparé en un rien de temps et sans traitement thermique. Le forshmak juif est servi en apéritif - sur du pain, un œuf ou un cercle de pommes de terre bouillies.

Mais le plus tsimis est que ce n'est qu'à Odessa et dans le sud de l'Ukraine que l'on vend le hareng incroyablement tendre du Danube. Elle est capturée au printemps. Forshmak de Dunaechka - mmm, chère mère ! C'est le summum du plaisir ! Comme le disent les habitants d'Odessa : « Le monde s'épuise, comme c'est délicieux !

Vous pouvez vous rapprocher du bonheur avec n'importe quel hareng. L'essentiel est d'en choisir un légèrement salé et de préparer de la viande hachée selon l'une de nos recettes éprouvées.

En plus du poisson, vous aurez besoin pour cuisiner les produits les plus abordables. Oignons, pomme aigre, œufs, carottes, pain, pommes de terre, beurre, fromage fondu. Au goût - épices et herbes.

Ensemble quotidien et résultat festif. Il est temps de cuisiner !

• À la fin de la collection, vous pouvez regarder une vidéo expliquant comment couper un hareng.
• Tout d’abord, décidons comment choisir un bon produit. U poisson légèrement salé de qualité il y a des yeux rougeâtres et des branchies roses. Une carcasse dense de taille moyenne, sans os visible, et avec la queue et les nageoires intactes.
• Si vous avez accidentellement manqué et acheté du hareng trop salé, faites tremper le filet nettoyé dans du thé fort ou du lait pendant 2 heures.

Navigation rapide dans l'article :

Classique avec du pain blanc et un œuf

Nous préparerons la première recette presque selon les instructions de Pokhlebkin. Son « Grand livre de recettes » nous apprend à ajouter du pain blanc imbibé de lait à la viande hachée. Et cela reste une solution économique et très douce. Vous dresserez une table de fête facilement et rapidement !

• Teneur en calories par portion - pas plus de 320 kcal

Pour 10 portions il nous faut :

• Hareng légèrement salé - 2 pcs. (environ 800 g)
• Pomme verte - 1 pc. grand
• Oignons blancs - 2 pcs. (jusqu'à 150 g)
• Beurre - 80 g
• Pain blanc - 3-4 tranches sans croûte
• Lait (pour tremper le pain) - 100 ml
• Sucre - 1-2 cuillères à café
• Vinaigre, 6% (pomme, balsamique) - 1 c. cuillère
• Poivre noir - au goût (nous utilisons environ 0,5 cuillère à café)
• Oignons verts - 2 brins pour la décoration

Comment cuisiner.

Le processus est élémentaire. En tête des tâches se trouve un hachoir à viande ou un mixeur. Et les photos étape par étape soutiendront votre intuition dans un processus simple.

Commençons par préparer les produits. Nettoyez le poisson de la peau et des arêtes, réservez ¼ du filet pour la décoration. Sortez le beurre du réfrigérateur. Coupez la croûte du pain et versez le lait dans la pulpe. Divisez les œufs en blancs et jaunes.

Nous ne transformerons pas uniquement les œufs en pâté. Nous coupons le reste des ingrédients en morceaux moyens afin qu'ils puissent être facilement mis dans l'appareil. Broyez tout sauf les œufs dans un hachoir à viande. Séquence de ponte : hareng, pomme, oignon et pain bien pressé du lait (!).

Mélangez soigneusement la masse obtenue.

Hachez les blancs d'œufs avec un couteau ou écrasez-les avec une fourchette en petits morceaux. Ajouter au pâté et mélanger à nouveau. Cela donnera des irrégularités à la texture : c’est encore plus savoureux !

Apportez-le au goût. Ajouter le sucre, le vinaigre, le poivre - mélanger - goûter.

Il ne reste plus qu'à le transférer dans un moule et à décorer avec des jaunes râpés. Directement au-dessus de la surface, râpez trois jaunes sur une râpe fine. La touche finale est de saupoudrer d'oignons verts hachés. On l'aime quand il n'y en a pas beaucoup, coupé en tout petits morceaux.

Servir pour la famille. Que chacun gagne autant qu’il le souhaite. Et s'il y a des invités à la porte, vous pouvez ramasser la viande hachée avec une cuillère à soupe et la répartir rapidement entre les morceaux de pain. Quelques éclairs de fruits verts hachés - la clairière est couverte !

À propos, si le hareng était une fille, vous pouvez alors préparer une tartinade épicée à partir du caviar. Retirer le film, laver et passer au mixeur avec le beurre. Ou saupoudrez les morceaux de caviar de jus de citron et ajoutez des oignons verts - pour ceux qui aiment les abats entiers.

Forshmak juif classique

Bien que nous parlions de classiques, vous pouvez préparer la recette du hareng de différentes manières. Chaque famille juive a une proportion secrète, un ingrédient, une épice qui est considérée comme la seule solution correcte. De la série "J'ai fait ça quand tu marchais encore sous la table !"

Le secret de grand-mère pour choisir le poisson est célèbre : pour le pâté on ne prend que le garçon ! Nous en avons beaucoup entendu parler, mais nous ne savons toujours pas comment déterminer avec précision le sexe d’un poisson. Cependant, à notre goût, ce n'est pas critique.

Cuisinons "de manière riche" - c'est quand avec un œuf, mais sans pommes de terre ni pain. Et la photo montrera une présentation luxueuse - à côté du caviar rouge. Une option intéressante pour une table de fête. Et ce qui est intéressant, c’est que les invités préféreront la viande hachée au caviar.

• Teneur en calories par portion - pas plus de 300 kcal

Pour 6 portions il nous faut :

• Hareng de taille moyenne - 400-500 g (1 moyen)
• Beurre - 30-40 g (selon la teneur en matière grasse du hareng)
• Oignons - jusqu'à 100 g (4-5 cm de diamètre)
• Pomme fraîche - jusqu'à 100 g
• Oeuf (dur) - 1 pc.
• Poivre noir - au goût

Détails importants :

• Rappelons qu'il faut une pomme ferme avec une acidité notable (verte, Antonovka, champion, « sept »). Et le hareng doit être salé sans épices ni herbes.
• Nous déterminons la quantité d'épices supplémentaires en fonction du goût - déjà dans le pâté fini, dégustation en fin de cuisson. Notre expérience montre que les « herbes » les plus appétissantes pour la viande hachée sont le gingembre, le poivre noir et la coriandre. On prend le tout en poudre sèche - 1 cuillère à café (!) sans lame.

Nous cuisinons légèrement et il est peu probable que nous y consacrions plus de 20 minutes.

Cela n'inclut pas le nettoyage du poisson (encore 15 minutes).

Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il ait le temps de ramollir à température ambiante. Réservez un tiers du hareng et de la pomme.

Bien sûr, les grands-mères juives cuisinaient avec leurs mains, donc la viande hachée est parfaite. Mais aujourd'hui, il existe un mixeur. Nous envoyons 2/3 du filet de hareng épluché à l'appareil, puis tordons l'oignon et 2/3 de la pomme. A la fin ajoutez du beurre ramolli. Fouettez vigoureusement pour plus de moelleux.

Comment prendre soin des os qui pourraient rester dans le filet. Si vous êtes très exigeant ou si vous cuisinez pour les vacances, un tamis vous aidera. Essuyez la masse et oubliez le risque. À propos, dans les temps anciens, c'était le forshmak sans une seule graine qui était le ticket pour devenir une épouse juive enviable.

Coupez le tiers intact du hareng avec un couteau en petits morceaux. Et coupez un tiers de la pomme pelée en cubes encore plus petits. Nous les ajouterons à un mélange homogène d'ingrédients. C'est le principal tzimis des classiques modernes.

La texture hétérogène prive le pâté d'une ambiance infantile. Il ne s’agit pas de « nourriture pour bébé », mais d’une collation pour adultes étonnamment savoureuse. On y retrouve à la fois du viandé et une note croquante de fruit.

Placer au réfrigérateur pour infuser pendant 2 heures.

Servir avec sophistication - sur du pain à côté du caviar.

Style juif avec pomme et œuf au four

Une option inhabituellement aérienne et sucrée.

Pour 5 portions il nous faut :

• Filet de hareng - 400 g (à partir de 1 poisson de taille moyenne)
• Oeufs (durs) - 3 pcs.
• Oignon - 70 g (1 oignon de 4 cm de diamètre)
• Pomme aigre-douce - 100 g
• Beurre - 80 g

Comment cuisiner.

Tout est pareil que dans la recette ci-dessus. Coupez un tiers du filet légèrement salé en cubes. Le reste va dans le hachoir à viande. Nous tordons d’abord uniquement le poisson. La deuxième fois - masse de poisson avec légumes, beurre et pomme.

Mais pas une pomme fraîche, mais une pomme cuite. C'est le secret de la tendresse et de la douceur subtile.

Cuissons les fruits à l'avance. Ne pas peler, couper en deux, retirer le noyau et envelopper dans du papier aluminium. Placer dans un four préchauffé (180 degrés). La cuisson ne prendra pas plus de 25 minutes. Laissez-le refroidir. Il est facile de retirer la pulpe de pomme des moitiés cuites non pelées avec une cuillère à soupe. Nous l'envoyons au hachoir à viande pour le deuxième essorage de la masse de poisson avec des légumes et de l'huile.

Lorsque tous les ingrédients sont moulus, ajoutez les morceaux de filet et mélangez.

Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur et l'apéritif est prêt à servir !

4 autres nouvelles idées pour les classiques modernes

Cette recette unique est une si bonne base que de nombreuses idées délicieuses se sont accumulées. La plupart d’entre eux méritent tout à fait le qualificatif de « classiques » pour leur époque.

Forshmak soviétique.

Assurez-vous de hacher une partie du poisson avec un couteau. Ajoutez des carottes fraîches et, à la place de la moitié du beurre, du fromage fondu. Les proportions peuvent être ajustées de manière appétissante à l’œil nu. Certains excluent les oignons au profit des carottes, tandis que d'autres se concentrent sur le fromage fondu et juste un peu de beurre.

Avec du bœuf et des pommes de terre.

Une autre recette tirée de la tirelire de ma grand-mère du milieu du XXe siècle est également célèbre. Vous pouvez ajouter du bœuf bouilli et des pommes de terre à la viande hachée. Il semblerait que ce soient des choses incompatibles - le hareng et la viande, mais le goût est excellent !

Encore une fois, vive la carotte !

Le légume cru lui-même ajoutera de la structure à chacune des recettes décrites. L'essentiel est de choisir un légume racine juteux. En quantité - pas plus que les oignons. Et il vaudrait mieux utiliser un hachoir à viande plutôt qu'un mixeur. Les carottes moulues sont alors perçues comme des œufs. Eh bien, très savoureux !

Sans pain, mais avec des noix.

Un goût vraiment noble qui nécessite des noix - 1 poignée pour un hareng moyen.

Comment éplucher rapidement le hareng pour la viande hachée

Ci-dessous une courte vidéo avec des gros plans. Nettoyage du hareng par une femme au foyer qualifiée.

Rappelons que les petits os peuvent toujours être retirés avec les doigts ou une pince à épiler. Ou utilisez la méthode totale - broyage à travers un tamis. Ils broyent d’abord le pâté, puis le broyent. Soyons honnêtes, nous sommes très fatigués pendant les vacances. En semaine, un hachoir à viande à grille fine ou un mixeur puissant suffisent.

Qu'en dites-vous, cher lecteur : vous avez aimé les recettes ? Selon vous, quelle viande hachée de hareng est classique ? Ou allez-vous le cuisiner pour la première fois ? Ensuite, prenez n’importe quel algorithme et répétez-le après nous. Rapide, économique et très savoureux - ce sera le cas !

Merci pour l'article (2)

Les amateurs de hareng apprécieront certainement les recettes de cet article. Après tout, nous parlerons ensuite du forshmak - une collation à base de hareng, d'œufs, de pommes, de pain et de beurre. Certaines recettes contiennent des pommes de terre, d’autres des noix et d’autres encore ajoutent du fromage. Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer correctement la viande hachée.

Forshmak - une recette juive classique

Ingrédients:

• gros hareng légèrement salé – 1 pièce;
• - 2 pièces.;
• pommes aigres – 2 pièces;
• pain séché – 2 tranches;
• oignon de taille moyenne – 1 pièce;
• moutarde – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• vinaigre, sel, au goût ;
• huile végétale – 70 ml.

Préparation

Nous nettoyons le hareng, retirons l'intérieur et les arêtes. Remplissez les tranches de pain séché d'eau pour les ramollir. Épluchez les œufs, les oignons et les pommes. Nous passons tous les ingrédients dans un hachoir à viande. Mélangez soigneusement la viande hachée obtenue et ajoutez de la moutarde, du vinaigre au goût et de l'huile végétale. Mélangez à nouveau soigneusement la viande hachée. Si nécessaire, ajoutez du sel au goût. Placez la masse de hareng obtenue au réfrigérateur pendant la nuit. Et le matin, nous étalons la viande hachée classique sur du pain et nous la dégustons.

Forshmak de hareng - une recette classique

Ingrédients:

• filet de hareng légèrement salé – 400 g ;
• oignon – 100 g;
• œuf à la coque – 2 pièces ;
• pomme aigre – 100 g;
• beurre 72,5% de matière grasse – 100 g.

Préparation

Coupez le filet de hareng, les pommes et les œufs en morceaux. Nous passons tous les ingrédients dans un hachoir à viande ou broyons dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez maintenant le beurre. Il faut le sortir au préalable du réfrigérateur pour qu'il ramollisse. Mélangez soigneusement le tout. Servir la viande hachée à table sur des morceaux de baguette ou de pain blanc.

Forshmak de hareng - une recette classique avec des pommes de terre

Ingrédients:

• gros harengs légèrement salés – 3 pcs.;
• oignons – 4 pièces;
• pommes de terre bouillies – 3 pièces;
• oeufs durs – 3 pièces;
• pommes aigres – 2 pièces;
• beurre – 150 g;
• jus de citron, épices - au goût.

Préparation

Nous nettoyons les carcasses de hareng, enlevons la peau, les entrailles et les arêtes. Veuillez noter qu'il est strictement interdit d'utiliser du hareng vendu en morceaux dans l'huile - le goût du plat sera désespérément gâté.

Nous passons le hareng dans un hachoir à viande. Trois œufs, pommes de terre et pommes sur une râpe grossière. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans le beurre. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez du poivre noir moulu, du jus de citron ou du vinaigre au goût et mélangez à nouveau. Cet apéritif peut être servi dans un bol de hareng, garni d'herbes hachées ou sur des morceaux de pain.

Comment faire cuire de la viande hachée de hareng aux noix ?

Ingrédients:

• hareng légèrement salé – 1 pc.;
• - 100g;
• pommes vertes – 2 pièces ;
• pain - 3 tranches;
• lait – 1 verre;
• huile végétale – 80 ml;
• sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• vinaigre – 1 cuillère à café;
• oignon – 1 pc.

Préparation

Nous nettoyons le hareng, ajoutons du lait et laissons reposer environ 20 minutes. Si le hareng est salé, vous pouvez le conserver plus longtemps dans le lait. Nous trempons également les tranches de pain. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et réduisez-les en purée. Ajouter le sucre, le vinaigre, l'huile végétale et mélanger.

Comment cuisiner de la viande hachée de hareng classique ?

Ingrédients:

Préparation

Faites cuire les œufs environ 7 minutes après l'ébullition de l'eau, afin qu'ils deviennent « durs ». Remplissez le pain d'eau ou de lait pour le ramollir. Nous nettoyons le hareng et le trempons également dans du lait. Hachez-le ensuite finement. Épluchez les œufs durs, la pomme, l'oignon et coupez-les en cubes. Nous coupons également le beurre en morceaux - cela facilitera ensuite le processus de mélange. Nous passons le pain pressé, la pomme, l'oignon et le hareng dans un hachoir à viande. Ajouter le beurre à la masse obtenue et mélanger. Ajoutez maintenant les œufs hachés et mélangez à nouveau. Si nécessaire, ajoutez du sel à la viande hachée, selon votre goût. Placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Et seulement après cela, nous le servons à table.