Faire du yaourt dans une mijoteuse sans bocaux est facile et simple. Mais malheureusement, toutes les femmes au foyer ne reçoivent pas une telle délicatesse du premier coup. À cet égard, beaucoup d'entre eux préfèrent acheter produit laitier dans la boutique. Cependant, le yaourt nature sans divers additifs C'est très rare dans les rayons. À cet égard, nous vous recommandons d'utiliser nos conseils et de réaliser votre propre produit laitier fermenté savoureux et sain.

Les yaourtières ne sont plus un luxe. Presque toutes les femmes au foyer disposent d'un tel appareil. Cependant, dans la plupart des cas, il reste là et n’est pas utilisé aux fins prévues. À cet égard, nous vous suggérons d'acquérir immédiatement un multicuiseur. Ce gadget de cuisine ne restera certainement pas inactif. Après tout, vous pouvez y cuisiner non seulement mais aussi d'autres plats.

Avant de vous expliquer comment cuisiner sans bocaux, je dois vous parler un peu du produit lui-même.

Le yaourt est aigre plat de produits laitiers, qui se forme à la suite du travail conjoint de certains micro-organismes vivants, et plus précisément des streptocoques thermophiles. Ces bactéries bénéfiques vivent à une température de 37 à 40 °C.

La quantité requise de levain est progressivement introduite dans le lait chauffé à la température spécifiée, puis laissé complètement tranquille pendant plusieurs heures.

Plus les micro-organismes se multiplient longtemps, plus le yaourt est épais dans une mijoteuse sans pots. Cependant, il convient de noter qu'il est fortement déconseillé de surexposer un tel produit dans un appareil de cuisine. Sinon, il pourrait se peroxyder.

Pour arrêter l'activité des micro-organismes, le produit fini est refroidi puis placé au réfrigérateur.

Comment fabriquer un produit de qualité ?

Questions sur la façon de préparer du yaourt dans une mijoteuse sans bocaux et sur la façon de fabriquer un produit de qualité - diverses questions. Après tout, même un cuisinier inexpérimenté peut préparer un tel plat. Mais si vous ne suivez pas toutes les règles, ce ne sera pas très savoureux.

Pour cuisiner produit de qualité seule de l'eau bouillie doit être utilisée lait entier sans aucun additif. Vous devez également stériliser tous les ustensiles qui entreront en contact avec les matières premières.

Sélection de levain

Avant de préparer du yaourt dans une mijoteuse sans bocaux, vous devez acheter une entrée adaptée. Bon choix C'est cet ingrédient qui est la clé pour obtenir un produit laitier fermenté maison savoureux et sain.

Le levain de la plus haute qualité est sec. Vous pouvez l'acheter dans n'importe quelle pharmacie ou magasin d'aliments naturels spécialisé.

Si vous ne voulez pas vous embêter avec des entrées sèches, il vaut mieux acheter yaourt ordinaire(non buvable) sans additifs et avec une courte durée de conservation.

Caractéristiques de cuisson

Vous pouvez préparer du yaourt dans un multicuiseur sans bocaux (la recette sera présentée un peu plus tard), que l'appareil dispose ou non du programme approprié. Le processus de création d'un tel produit est le même pour tous les gadgets de cuisine.

Réchauffez-vous à température souhaitée en utilisant le chauffage ou un autre mode doux, puis ajoutez quantité requise levain, remuer et laisser reposer 3 à 5 heures.

Un yaourt correctement préparé dans une mijoteuse sans bocaux a une surface brillante et lisse. Si vous souhaitez préparer un produit buvable, vous devez le faire vieillir plus petite quantité temps.

Vous pouvez ajouter absolument n'importe quelle substance au yaourt fait maison. Par exemple, un tel plat s'avère très savoureux avec du chocolat râpé, du cacao, des morceaux de fruits ou de baies, de la confiture, jus naturels, noix et fruits secs. Il est très important de se rappeler que tous les ingrédients répertoriés ne peuvent être ajoutés qu'à un produit prêt à l'emploi.

Yaourt dans un multicuiseur Redmond sans pots : recette

Si vous n'avez jamais préparé vous-même de yaourt maison, vous ne devriez pas expérimenter. Pour obtenir le produit laitier fermenté le plus sain et le plus savoureux, nous vous recommandons de suivre toutes les exigences de la recette. Pour le mettre en œuvre, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• crème peu grasse (10%) - environ 500 ml;
• lait entier 2,5% de matière grasse - environ 2 l ;
• sucre blanc fin - 5 grandes cuillères;
• Yaourt Activia sans charges - 1 petit pot.

Processus de cuisson

Malgré le fait que le yaourt fait maison soit un produit très capricieux, il est facile et simple à préparer. Pour ce faire, du lait et de la crème faibles en gras préparés sont versés dans le bol du multicuiseur, puis le mode « Vapeur » est activé. Dans ce programme, la boisson est portée progressivement à ébullition en remuant régulièrement. Après avoir fait bouillir le lait pendant environ 5 minutes, éteignez l'appareil. Dans ce cas, on laisse le produit refroidir sous couvercle fermé jusqu'à une température de 40 °C.

Après les étapes décrites, ajoutez le yaourt nature Activia au lait chaud, mélangez soigneusement les composants et refermez-les. Après avoir réglé le mode de chauffage sur 2 heures, laissez l'appareil de cuisine de côté pendant 4 à 6 heures sans ouvrir le couvercle.

Une fois que le yaourt dans le multicuiseur Redmond sans bocaux est prêt, il est versé dans un autre récipient (de préférence en verre) et mélangé avec du sucre. Sous cette forme, les produits sont recouverts d'un couvercle et laissés au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez ajouter diverses charges sous forme de baies, de fruits, de noix, etc. au yaourt.

Yaourt maison facile

Une fois que vous aurez préparé un yaourt fait maison, vous le ferez encore et encore. Après tout, un tel produit est non seulement très savoureux et nutritif, mais aussi étonnamment sain.

Pour cuisiner yaourt nature nous aurons besoin des composants suivants :

• lait entier 3,5% de matière grasse - environ 1 l ;
• Yaourt du commerce "Actimel" sans additifs - 1 bouteille.

Méthode de cuisson

Pour préparer un tel yaourt, le lait entier est versé dans un bol multicuiseur propre et sec, puis chauffé à une température de 40°C en mode ragoût. Après cela, le produit du commerce « Actimel » est ajouté à la boisson. Après avoir mélangé les ingrédients, fermez-les hermétiquement et réglez le programme de chauffage. Au bout de 25 minutes, l'appareil de cuisine est complètement éteint et laissé sous cette forme pendant 5 heures. Dans ce cas, le couvercle doit toujours être fermé.

Prêt yaourt épais transféré à bocaux en verre et fermer. Avant utilisation, ce produit est conservé chambre de réfrigération au moins 12 heures. Ce n'est qu'après cela que diverses garnitures y sont ajoutées et servies à table comme un dessert savoureux et sain.

Faire du yaourt maison à partir de levain sec

Si vous doutez de la qualité des yaourts du commerce, alors la culture starter produit pour la maison peut être acheté en pharmacie. Avec la poudre sèche, vous obtenez un véritable plat laitier à haute valeur nutritionnelle.

Alors, pour préparer de délicieux yaourt maison nous avons besoin:

• lait entier de toute teneur en matières grasses - environ 1 litre;
• entrée sèche - 1 sachet.

Comment cuisiner?

Pour réaliser un yaourt maison sain, le lait entier est chauffé dans une mijoteuse à la vapeur, puis refroidi à une température de 40°C. Après cela, le levain sec est soigneusement mélangé à la boisson chaude. Pour obtenir un produit de qualité ce processus s'effectue comme suit : versez 1 verre de lait, puis versez-y le levain sec et mélangez bien. Après cela, le liquide obtenu est versé dans la partie principale de la boisson et bien mélangé à nouveau. Il ne faut pas oublier que tous les ustensiles utilisés pour préparer le yaourt doivent être stériles.

Une fois que le lait et le levain sec sont dans le bol du multicuiseur, fermez-les et activez le mode « Réchauffement ». Au bout d'un quart d'heure, l'appareil est complètement éteint et son contenu est conservé sous le couvercle pendant 6 heures. Passé ce délai, le yaourt épais fini est placé dans des bocaux en verre et placé au réfrigérateur.

Résumons-le

Comme vous l'avez peut-être remarqué, il n'y a rien de compliqué à faire du yaourt dans une mijoteuse sans bocaux. Il convient de noter que le premier lot de produit utilisant un levain sec s'avère un peu visqueux et très semblable à de la gelée. Cependant, cette structure du yaourt n'affecte en rien ses qualités bénéfiques et gustatives. Placez quelques grandes cuillères de ce produit dans un bol séparé et utilisez-le plus tard comme entrée. À chaque fois, le yaourt fait maison s'avérera de plus en plus savoureux.

Enfants, nous aimions tous le yaourt. Maintenant, nous avons des enfants qui grandissent nous-mêmes et nous voulons les chouchouter friandises naturelles. Ayant envie de créer de telles gourmandises à la maison, toute maman sera confrontée à un choix : cuisiner dans un thermos ou acheter une yaourtière (un appareil pour fabriquer des produits laitiers fermentés). Mais il existe une autre alternative : acheter un multicuiseur. Le fait est que vous pouvez préparer du yaourt dans un multicuiseur Redmond avec autant de succès que vous pouvez y cuire des légumes et y faire cuire des soupes, ce qui signifie qu'en achetant un appareil, vous obtiendrez un véritable assistant dans la cuisine qui cuisine, frit, cuit à la vapeur, et prépare des friandises. Vous ne le regretterez donc pas si vous avez la possibilité d’acheter un multicuiseur au lieu d’une yaourtière.

Comment faire cuire du yaourt dans un multicuiseur Redmond

Tout d’abord, faites bouillir un litre de lait et refroidissez-le à 39 degrés. Utilisez-le à la fois fait maison et pasteurisé. Ensuite, ajoutez le levain, que vous pouvez acheter en pharmacie, ou le « yaourt vivant », « Activia » et d'autres analogues du lait fermenté. Bien mélanger. Cuisson du yaourt dans un multicuiseur Redmond plus c'est facile qu'il a une fonction particulière, à savoir maintenir quarante degrés pendant huit heures. Vous devrez verser le mélange lui-même quelque part, c'est-à-dire qu'il vous faudra petits pots, à peu près comme à partir de nourriture pour bébés avec couvercles. Versez le mélange dans des bocaux et fermez-les bien. Placez une serviette en tissu au fond du bol multicuiseur et placez-y les bocaux. Ensuite, réglez le mode « multi-cuisson », réglez le programme sur huit heures et 40 degrés Celsius. Il est préférable de mettre le mélange le soir pour que Redmond soit prêt le matin. Parfois, les multicuiseurs peuvent passer en mode chauffage, et si votre appareil présente cet inconvénient, il vaut mieux ne pas le laisser toute la nuit, mais surveiller la minuterie, sinon le produit ne fonctionnera pas.

Pourquoi devriez-vous faire cuire du yaourt dans une mijoteuse Redmond

Comment faire du yaourt à la maison de vos propres mains

Si vous ne disposez pas déjà d'un appareil permettant de maintenir une température constante, un thermos ordinaire peut fonctionner, mais il doit retenir la chaleur pendant 6 à 8 heures. Utilisez la même recette pour cela. Nous espérons que vous avez trouvé cette méthode utile, décrivant comment préparer du yaourt, et que vous ravirez bientôt vos proches avec des friandises saines et savoureuses.

Comme l'écrivent les clients de Redmond dans leurs critiques, lorsque ce multicuiseur apparaît dans la maison, la vie de la famille change radicalement. Non seulement vous commencez à manger plus la nourriture saine, mais économisez également le temps et les nerfs que vous consacriez auparavant à la cuisine plats complexes manuellement et faire la vaisselle. Nous souhaitons que chaque femme ait une telle assistante chez elle et ait la possibilité de consacrer plus de temps à sa famille, car rien ne peut remplacer la communication en direct avec votre famille.

De nombreuses personnes incluent régulièrement des produits laitiers fermentés comme le yaourt dans leur alimentation. Les petits enfants l'aiment particulièrement, car il est non seulement sain, mais aussi savoureux. Malheureusement, les produits qui remplissent les rayons des magasins sont de plus en plus douteux en raison de la présence de divers additifs supplémentaires dans leur composition, et naturels produits laitiers fermentés assez cher à l'achat.

C'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer ont commencé à essayer de le faire elles-mêmes. dessert léger Maisons. Il y a quelque temps, ce processus prenait beaucoup de temps. Mais maintenant tu peux en créer un vrai yaourt sain dans une mijoteuse et assurez-vous de son caractère naturel. Ce miracle technologique multifonctionnel fera facilement face à la tâche et vous pourrez profiter de votre chef-d'œuvre laitier préféré, fabriqué à la maison sans aucun produit chimique ni composant tiers.

Voyons étape par étape et avec des photos comment préparer du yaourt dans une mijoteuse. divers modèles, ainsi qu'avec et sans pots.

• Tous les ustensiles doivent être stérilisés pour éviter le développement d'une microflore nocive ;
• Il vaut mieux donner la préférence lait du commerce(idéalement super-pasteurisé). Il n’aura plus besoin d’être bouilli, contrairement à aucun autre. Bien sûr, le lait frais fait maison sera plus sain que le lait du commerce, mais vous devez vous assurer qu'il n'est pas dilué avec quoi que ce soit. De plus, le régime alimentaire d’une vache affecte directement le goût et la qualité du produit. Par conséquent, il est préférable de choisir un vendeur de confiance ;
• Le yaourt fait maison prêt à l'emploi dans une mijoteuse peut avoir une consistance différente. Cela dépend de la teneur en matières grasses de la base. Pour préparer du yaourt faible en gras, le lait avec une teneur en matières grasses de 0,5 à 2,5 % est parfait. Lorsque vous cuisinez pour les enfants, vous pouvez utiliser du lait plus gras - 2,5 à 3,2 % ;
• Lors du choix d’une entrée au levain, étudiez attentivement sa composition. Plus il contient de bactéries, plus le plat fini sera sain ;
• Vous pouvez utiliser le yaourt fait maison obtenu comme entrée. Mais n'oubliez pas qu'il ne doit pas être conservé plus de trois jours, même au froid ;
• Lors de la cuisson, vous pouvez également utiliser le programme Multicook.

Recettes de yaourt dans une mijoteuse

Passons maintenant aux instructions de cuisson. Tout d'abord, regardons une recette de yaourt dans une mijoteuse - ordinaire et avec de la crème. Ce schéma convient à tous les modèles.

Option de base

1. Dans une casserole, faites chauffer un litre de lait à 40 degrés, ajoutez le contenu d'un pot de yaourt (de préférence sans additifs), remuez jusqu'à consistance lisse ;
2. Placer le mélange obtenu dans des bocaux recouverts d'un film alimentaire au fond du multi-appareil, recouvert d'un torchon ;
3. Remplissez la tasse eau chaude(environ 40 degrés) jusqu'aux cintres des bocaux, fermez le couvercle du gadget et activez le mode « Chauffage » pendant 20 minutes, puis éteignez l'appareil et laissez le produit pendant une heure sans ouvrir le couvercle ;
4. Répétez à nouveau les mêmes étapes.

Avec de la crème

1. Mélangez un demi-litre de lait et de crème 11%, ajoutez un paquet de yaourt et trois grosses cuillères de sucre, battez bien ;
2. Remplissez la tasse de l'appareil avec de l'eau tiède jusqu'à la ligne inférieure ;
3. Répartissez le mélange dans des tasses et plongez-les dans l'appareil, fermez le couvercle, activez « Réchauffement » pendant 60 minutes ;
4. Éteignez le gadget et laissez-le encore quelques heures sans ouvrir le couvercle ;
5. Placer le produit obtenu au froid.

Option vanille

1. Faire bouillir 600 ml de lait, ajouter deux grosses cuillères sucre et un sachet de vanille, bien mélanger jusqu'à ce que les ingrédients en vrac soient complètement dissous ;
2. Ajoutez trois cuillères à soupe de levain fin et mélangez à nouveau ;
3. Répartissez le mélange dans des bocaux et placez-les dans un bol. Nous activons le programme « yaourt » pendant 8 heures ;
4. Le dessert doit être refroidi avant de servir. Il peut être décoré de noix, flocons de noix de coco, Confiture.

Pour le modèle Polaris

Polaris est l'un des multi-appareils les plus courants. Il est très simple d’y préparer votre dessert au lait fermenté préféré.

1. Versez deux litres de lait dans un multi-bol et faites-le bouillir ;
2. Ensuite, laissez refroidir et mélangez avec le levain (un sachet sous forme sèche);
3. Répartissez le liquide dans les tasses, plongez-les dans la casserole de l'appareil, préalablement recouverte d'un torchon. Réglez le mode « yaourt » sur 6 heures ;
4. Placez le produit obtenu au réfrigérateur.

Recette de fruits pour le modèle Redmond

Redmond est une autre entreprise populaire qui produit des multicuiseurs. Regardons les instructions pour préparer du yaourt maison dans cette unité.

1. Mettre 250 g dans un bol de 2 litres yaourt nature, ajoutez une petite cuillère de sucre en poudre ;
2. Mélanger le mélange (ne pas battre) avec un fouet en ajoutant délicatement le lait ;
3. Les fruits lavés et pelés (200-300 grammes) sont légèrement séchés et coupés en petits carrés ;
4. On les met dans des pots de yaourt, on les remplit du mélange préalablement réalisé, on remue un peu ;
5. Nous recouvrons le fond de la multi-casserole avec une serviette, sortons nos bocaux recouverts de couvercles ;
6. Nous activons le programme « Multi-cuisson » avec une température de 40 degrés pendant 10 heures ;
7. Placez les tasses contenant le produit fini au réfrigérateur. Vous pouvez également ajouter des fruits au produit entièrement fini.

Faire du yaourt dans une mijoteuse sans tasses

De nombreuses femmes au foyer n'ont pas de contenants de yaourt spéciaux. Mais cela n'a pas d'importance. Gâterie préférée Vous pouvez le préparer sans bocaux, directement dans le bol de l'appareil. Regardons quelques instructions.

Recette au levain Evitalia

1. Faire bouillir, puis refroidir à 40 degrés 2 litres de lait. La mousse doit être récupérée ;
2. Versez le mélange refroidi dans un multi-bol. Versez un peu de liquide dans le flacon en verre contenant le starter et secouez-le un peu, puis ajoutez son contenu dans le récipient de l'appareil ;
3. On démarre le mode « yaourt » pour environ 7 heures. Après cela, le dessert sera prêt. Répartissez-le dans des récipients en verre stériles et conservez-le au réfrigérateur.

Recette avec Activia

1. Versez un litre de lait bouilli et refroidi dans une multi-casserole, ajoutez Activia (150 ml), mélangez bien le tout.
2. Nous fermentons le mélange au mode souhaité pendant 6 heures, puis le gardons au froid pendant quelques heures avant de l'utiliser.

Option avec entrée au levain « Prostokvashino »

1. Dans un récipient multicuiseur, mélangez un litre de lait, 100 ml de levain Prostokvashinskaya (bien agiter) et 100 g de sucre.
2. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Activez le programme « Yaourt » pendant 6 heures pendant consistance liquide, pour les plus épais - pendant 8 heures.
4. Refroidissez la friandise finie pendant 2-3 heures.

Vous savez maintenant comment faire du yaourt dans une mijoteuse. Cet appareil moderne et fonctionnel vous fera gagner du temps et vous pourrez ainsi profiter de votre miracle de lait fermenté préféré sans produits chimiques.

Vidéo : Recette de yaourt maison dans une mijoteuse

Beaucoup de filles ne peuvent tout simplement pas vivre une journée sans régime léger yaourt. Les enfants adorent profiter de ce merveilleux produit laitier fermenté, surtout si vous y ajoutez quelque chose de sucré.

Dans tous les cas, le yaourt est très savoureux et sain, mais aujourd’hui ce produit est assez cher et vous ne le trouverez pas toujours frais.

Il y a une excellente idée ! Préparons du yaourt maison dans une mijoteuse.

Yaourt dans une mijoteuse (recette de base la plus simple)

Préparer produits suivants:

• Un litre de lait (toute teneur en matières grasses supérieure à 2,5 %).
• Yaourt prêt à l'emploi (Activia est le meilleur).
• Sucre – utiliser comme vous le souhaitez.

Attention : pour ceux qui suivent un régime, n'utilisez pas de lait entier. Mais le yaourt le plus savoureux vient de plus lait entier. Pour la première entrée, on utilise du yaourt prêt à l'emploi sans additifs. À l’avenir, vous pourrez utiliser votre produit.

Préparation:

Commençons à cuisiner ! Faites chauffer le lait à 40 degrés. Vous pouvez également le faire au micro-ondes si vous n’avez pas le temps. Ajoutez 125 gr. (un paquet) de yaourt pré-acheté et mélangez bien le tout avec un fouet ou une cuillère. N'utilisez pas de mixeur.

Masse prête Versez dans des petits pots pour bébé. La capacité ne doit pas dépasser 200 g. Placez un tapis en silicone ou une serviette douce au fond du bol multicuiseur. Versez-y 1 litre d'eau tiède et placez les bocaux (gardez-les ouverts). Couvrir de papier sulfurisé.

Réglez le mode « Multi-cuisson ». Pour préparer du yaourt dans un multicuiseur dans ce mode, réglez la température à 40 degrés et programmez la durée sur au moins 6 heures et pas plus de 8 heures ! Éteignez le chauffage. Une fois le programme terminé, retirez les bocaux et placez-les au réfrigérateur.

Dans 2-3 heures yaourt frais déjà prêt à manger. Vous pouvez maintenant ajouter au produit comme vous le souhaitez flocons de maïs, baies, muesli ou sucre.

Yaourt aux fruits dans une mijoteuse

Tu auras besoin de:

• 1 litre de lait
• un verre de fruit (banane, pomme, pêche... fruit de votre choix et selon la saison)
• verre de yaourt vivant

Préparation:

Lavez soigneusement les fruits, épluchez-les, retirez les graines et les noyaux, utilisez un mixeur pour préparer Purée de fruits.

Faire bouillir le lait, laisser refroidir à 40 degrés, ajouter la purée de fruits et le yaourt. Mélangez et placez la masse obtenue dans des pots portionnés lavés et secs. Placez les bocaux dans le bol du multicuiseur, en plaçant d'abord un chiffon ou une serviette en silicone au fond. Verser dans le bol eau chaude de sorte qu'il ne couvre qu'un tiers de la hauteur des jarres.

Réglez le multicuiseur en mode « yaourt » pendant 7 à 8 heures. Si votre modèle n'a pas de multi régime spécial, aucun problème. Pour ces cas, il existe un schéma testé par d'autres propriétaires de multicuiseurs :

• chauffage 15 minutes
• multi off 1 heure
• chauffage 15 minutes
• multi off 3 heures
• ouvrez le multicuiseur et transférez les pots de yaourt au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.

L’astuce est de ne pas ouvrir le multi et de ne pas laisser la température de l’eau descendre en dessous de 40 degrés. Vous pouvez vérifier si votre gadget maintient ce mode sans yaourt en chauffant l'eau pendant 15 minutes et en vérifiant après trois heures.

Yaourt à la mijoteuse sans bocaux (avec du miel et des noix)

Tu auras besoin de:

• litre de lait (de préférence fait maison, bouilli)
• un verre de yaourt nature ou crème sure maison. Si vous n’avez rien de fait maison sous la main, achetez une bouteille de levain Prostokvashino au supermarché.
• chérie et noix, au goût, pour ce volume vous pouvez prendre 50 ml de miel et un tiers de verre de noix pelées

Préparation:

Versez le lait tiède dans un multi-bol, ajoutez le levain (levain, yaourt ou crème sure). Mode « Yaourt » pendant 8 heures. Le résultat doit être une masse de lait fermenté et non un grand nombre de sérum. Si vous avez pris du lait du commerce, il peut y avoir beaucoup de lactosérum.

Séparez la masse du yaourt, par exemple à l'aide d'un tamis, mettez la masse dans un bol et ajoutez les noix et le miel.

La friandise est prête Bon appétit.

À propos, vous pouvez mettre le yaourt dans un moule et le mettre au congélateur pendant 2-3 heures. Obtenez de la glace naturelle!

recette-redmond.ru

Comment faire du yaourt dans une mijoteuse sans bocaux

• 1 litre de lait (si vous utilisez du lait ultra pasteurisé, vous pouvez sauter la première étape car le lait a déjà été chauffé avant la fermeture du sachet) ;
• 1/2 tasse de lait écrémé en poudre (facultatif) ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre;
• une pincée de sel (facultatif) ;
• 2 cuillères à soupe. des cuillères de yaourt prêt à l'emploi avec des cultures vivantes (ou un sachet de bactéries lyophilisées).

Faites chauffer le lait à 85ºC. La meilleure façon d'y parvenir est de placer une petite casserole de lait dans grande casserole avec de l'eau, créant " bain de vapeur" Cela évitera au lait de brûler, il vous suffira de le remuer de temps en temps. Si tu ne peux pas faire " bain d'eau" et vous chaufferez le lait directement, il vaut mieux le surveiller en permanence, en remuant tout le temps.

Si vous n'avez pas de thermomètre, regardez la surface du liquide : à une température de 85ºC, le lait commence à mousser. Mais il est bien sûr préférable d'acheter un thermomètre avec une plage de 10 à 150 degrés C, surtout si vous envisagez de préparer du yaourt de manière continue.

Refroidissez le lait ainsi pasteurisé à 43 degrés Celsius. La meilleure façon Pour ce faire, mettez-le dans un bain d'eau froide. Cela abaisse la température rapidement et uniformément, en remuant simplement de temps en temps.

Si vous laissez simplement la poêle refroidir à température ambiante, vous devrez remuer plus souvent. Ne pas réfrigérer en dessous de 32 degrés C ; mais en général, 43 degrés C est la température optimale.

Ajoutez 2-3 cuillères à soupe. cuillères de yaourt prêt à l'emploi ou de bactéries, qui à leur tour cultivent plus de bactéries dans votre produit. Le yaourt prêt doit être température ambiante quand vous l'ajoutez au lait. N'achetez pas de yaourt ordinaire dans un emballage souple ou en carton à cet effet.

Il est préférable d'acheter un petit pot comme Activia ou un autre (assurez-vous simplement que l'étiquette indique « cultures actives »).

De plus, vous pouvez utiliser des cultures bactériennes lyophilisées (vendues dans les magasins spécialisés ou en ligne). Ils sont plus fiables en tant que culture formant du yaourt.

Lorsque vous utilisez une culture bifido, incorporez-la au lait à l’aide d’un mélangeur stérile afin que la poudre soit uniformément répartie dans le milieu liquide.

Ajouter faible en gras lait en poudre si vous décidez de l'utiliser. Si vous ajoutez un demi-verre de lait écrémé en poudre par litre de liquide, cela augmentera la valeur nutritionnelle yaourt.

Versez le lait dans plats en plastique et fermez le couvercle ou film alimentaire.

Vous devez maintenant permettre aux bactéries bifido de se développer pour créer le yaourt fini à partir du lait. Pour ce faire, nous utilisons un multicuiseur comme thermos, capable d'assurer une température uniforme la plus proche possible de 38 degrés. Escroquer longue durée.

Plus le mélange reste longtemps dans la mijoteuse, plus il sera épais et net. produit final.

Versez 3 litres d'eau bouillante dans le multicuiseur et laissez-le refroidir à 45 degrés C, puis égouttez l'eau (pour que le multicuiseur se réchauffe).

Placez le récipient en plastique contenant le mélange de lait dans le multicuiseur et fermez hermétiquement le couvercle du multicuiseur. Laissez-le dans la mijoteuse pendant au moins 7 heures. Vous pouvez en faire plus - le yaourt deviendra plus épais.

Après 7 heures, vérifiez la consistance du mélange. Si vous utilisez de bonnes bactéries, elles se multiplieront rapidement, les plus faibles grandiront donc plus longtemps. Le lait peut atteindre la consistance d’un yaourt en seulement 2 heures, mais cela peut prendre 12 heures ou plus. Si la consistance vous semble liquide, laissez le mélange de lait dans un thermos chaud encore quelques heures.

Retirer Un récipient en plastique de la mijoteuse. Assurez-vous que votre yaourt est prêt. Essayez de secouer doucement le récipient en plastique dans vos mains – le yaourt fini ne bougera pas.

Après cela, placez-le au réfrigérateur pour le conserver ou le refroidir jusqu'à la température de consommation.

Beaucoup produits en magasin inclure un agent épaississant tel que la pectine, l'amidon, la gomme ou la gélatine. Votre yaourt maison sera un peu plus fin sans ces épaississants. Mais il existe un moyen de le rendre plus épais.

Parfois, il se forme dans le conteneur liquide transparent comme le sérum. Pour vous en débarrasser, passez le yaourt dans une étamine, cela lui donnera plus consistance épaisse. Pour ce faire, placez la gaze dans une passoire et placez la passoire dans grand bol pour récupérer le sérum. Placez le yaourt dans une passoire, couvrez la passoire avec une assiette et placez le tout au réfrigérateur.

Si vous le laissez sur une étamine toute la nuit, vous obtiendrez un yaourt très épais, presque comme fromage cottage à pâte molle.

Servez-le avec de la confiture, des fruits, de la vanille, de la cannelle – à votre goût. J'espère que cet article vous sera utile et que vous ravirez souvent vos proches en préparant un yaourt maison excellent, savoureux et peu coûteux dans une mijoteuse sans colorants, épaississants et arômes artificiels.

Bon appétit!

multivarka-receptik.ru

Yaourt dans un multicuiseur Redmond : recettes

Vous êtes ici : Accueil » Cuisine » Dans une mijoteuse » Yaourt dans une mijoteuse Redmond : recettes

Tout d’abord, le yaourt est un produit laitier, et on en consomme du lait dès les premiers jours de la naissance. Lait maternel- Ce Source de vie, qui enrichit le bébé de toutes les substances nécessaires à son développement et à sa croissance. Le yaourt est un mets nutritif, savoureux et précieux pour les enfants et les adultes, si aucun conservateur n'y est ajouté pendant le processus de préparation. produits dangereux. Pour être sûre de la qualité du yaourt, de nombreuses femmes au foyer le préparent elles-mêmes à l'aide d'une mijoteuse.

Aujourd'hui, nous allons apprendre à cuisiner du yaourt dans un multicuiseur Redmond.

Avant de passer aux recettes, je voudrais souligner plusieurs avantages de faire du yaourt à la mijoteuse :

• le multicuiseur simplifie grandement le processus de cuisson lui-même : il suffit d'appuyer sur quelques boutons et de régler l'heure souhaitée ;
• Le mode de chauffage lent vous permet d'économiser fonctionnalités bénéfiques produit : des cultures bactériennes vivantes de lait aigre sont conservées dans du yaourt.

Comment faire du yaourt dans un multicuiseur Redmond ? Examinons quelques méthodes de base.

Recette 1

Composé:

• lait (avec une teneur en matières grasses d'au moins 2,5%) - 650 ml;
• levain (ou yaourt) – 100 ml;
• additifs (facultatifs) - il peut s'agir de sirops, de confitures, de morceaux de fruits, de baies, de noix.

Nous aurons également besoin de 3 pots de 250 ml et d'une serviette en tissu.

Préparation:

Recette 2

Préparons maintenant le yaourt avec crème épaisse(10-20%). Le dessert le plus délicieux et le plus épais est à base de lait, de crème ou de levain avec un pourcentage important Teneur en matières grasses Cependant, une telle recette n'est pas adapté à ceux qui sont au régime.

Composé:

• lait avec une teneur en matières grasses de 2 à 4 % - 500 ml ;
• crème avec une teneur en matières grasses de 10 à 20 % - 200 ml ;
• levain "Actimel" - 100 ml.

Les ingrédients sont pour 4 pots de 180 ml.

Préparation:

Recette 3

Yaourt classique peut être préparé avec du levain sec, d'autant plus qu'il contient des biobactéries plus bénéfiques et que nous avons besoin d'un produit vivant. Je tiens également à souligner que le succès du plat dépend du respect de conditions de base. Tous les ustensiles doivent être propres et stérilisés. Nous sélectionnons des produits frais et de qualité.

Composé:

• lait – 1 litre;
• entrée sèche – 1 sachet.

Préparation:

Refroidissez le yaourt préparé dans le multicuiseur Redmond dans des bocaux. Ajouter produits de valeur: fruits secs, baies surgelées, sirops.

Recette 4

Cela s'avère très savoureux yaourt au chocolat dans une mijoteuse. La recette pour sa préparation est simple et ne nécessite pas grande quantité ingrédients.

Composé:

• lait – 1 litre;
• levain – 100 g;
• chocolat noir – 90-100 g.

Préparation:

1. Tout d’abord, vous devez chauffer le lait.
2. Cassez la barre de chocolat en morceaux et ajoutez-la au lait.
3. Dissoudre le chocolat dans le lait et remuer constamment le mélange.
4. Utilisons les bocaux fournis avec le multicuiseur. Vous pouvez également emporter des pots en verre de purées pour bébé.
5. Fouetter tous les ingrédients jusqu'à ce que masse homogène.
6. Versez le mélange obtenu dans des bocaux.
7. Placez un tapis en silicone ou une serviette en textile au fond du bol multicuiseur. Nous installons soigneusement notre gourmandise miraculeuse.
8. Le bol du multicuiseur doit être rempli d'eau jusqu'aux supports de nos bocaux. Les bocaux doivent être recouverts de couvercles, mais ne les vissez pas trop fort.
9. Le multicuiseur doit être réglé sur « Yaourt ». Temps de cuisson - 8 heures.
10. Le signal sonore signifie que notre yaourt est prêt. En quelques heures, nous pourrons nous offrir, ainsi qu'à nos proches, un délicieux dessert.

Le yaourt est à la fois un dessert à part entière et un excellent composant des plats à plusieurs composants.

Il peut remplacer la crème sure et la mayonnaise, et les salades garnies de yaourt sont légères et faibles en calories. Le yaourt fait maison est aussi une excellente base pour cuisiner variété de sauces. Et la viande marinée dans du yaourt s'avère comme par magie tendre et juteuse.

De nombreux cuisiniers utilisent le yaourt dans les entrées, comme :

• Espagnol Soupe gaspacho;
• soupes à la crème;
• Le Tarator est une soupe froide nationale bulgare.

De plus, le yaourt est tout simplement irremplaçable dans de nombreux plats. cuisines nationales, Par exemple:

• tzatziki (sauce froide) - cuisine grecque;
• Le rasam est une soupe indienne aux légumes.

Et bien sûr, de nombreux fruits, baies, desserts au caillé et mousses.

Le yaourt est le leader parmi produits sains. Il fournit influence bénéfique sur le corps, protège de nombreuses maladies. Actuellement, le yaourt nature est considéré comme l’un des produits les plus populaires au monde. Préparez du yaourt maison dans une mijoteuse - et vous obtiendrez délicieux dessert, contenant un ensemble microéléments utiles. Bon appétit!

Lucky-girl.ru

Comment faire de délicieux yaourts dans une mijoteuse sans bocaux, recettes avec photos

Les bienfaits du yaourt nature

Honnêtement, je n'ai pas rencontré de gens qui n'aiment pas le yaourt. Même ceux qui sont complètement indifférents aux produits laitiers et aux produits laitiers fermentés s'offrent de temps en temps du yaourt. Cependant, la plupart du temps, ceux achetés en magasin.

J'adore ce dessert moi-même. Et étant donné que le yaourt nature est l'un des principaux desserts des nutrition adéquat, mon amour pour lui ne fait que s'intensifier. Pour moi personnellement, le principal avantage du yaourt est qu'en plus de son effet incontestablement merveilleux qualités gustatives, c'est aussi incroyablement utile. Après tout, les lactobacilles, généreusement contenus dans le yaourt, ont un effet suppresseur sur la microflore pathogène de l'intestin, améliorent le fonctionnement de l'ensemble du tractus gastro-intestinal et renforcent le calcium. système squelettique.

De plus, pendant le traitement antibiotique, le yaourt protège les intestins, donc avec les antibiotiques, les médecins prescrivent toujours du yaourt dans l'ordonnance. Usage quotidien seulement 300 millilitres de yaourt naturel peuvent réguler complètement le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, soulager la constipation, l'indigestion et, curieusement, la diarrhée - après tout, l'effet du yaourt vise non seulement à « desserrer » les selles, mais aussi à la normalisation générale. du processus digestif.

De plus, nous savons que pour une bonne nutrition, nous avons besoin de lait et de produits laitiers, mais que tout le monde ne peut pas en consommer forme pure, car certaines personnes souffrent d'intolérance au lactose. Ainsi, le yaourt nature contient toutes les propriétés bénéfiques du lait, et en plus de cela, il contient des bactéries vivantes qui stimulent la production de lactase dans l'organisme, ce qui favorise l'absorption du lactose.

Comment choisir une entrée de yaourt

Nous ne pouvons pas nous passer du levain, car il contient précisément les bactéries bénéfiques dont nous avons besoin, ce sont les probiotiques. Que peut-on utiliser comme entrée, base de yaourt :

Yaourt nature. Choisir produit naturel, naturellement sans sucre, colorants, additifs de fruits et autres stimulants du goût. Il doit s'agir d'un produit vivant avec une durée de conservation de quelques jours seulement, voire une semaine.

Bactéries sèches. Ce médicament pharmaceutique, qui, pensez-y, contient jusqu’à deux milliards de bactéries vivantes ! De plus, les cultures starter pharmaceutiques contiennent grande quantité vitamines et microéléments, par exemple les vitamines des groupes A, C et E, ainsi que les groupes B - B1, B2, B6 et le B12 extrêmement utile.

Démarreur liquide. Ce produit peut être acheté dans un supermarché ordinaire, au rayon laiterie, c’est comme ça qu’on l’appelle. Bien entendu, nous prenons du levain sans arômes, ni colorants, ni exhausteurs de goût.

Yaourt. Oui, oui, le yaourt nature peut être préparé sans levain spécial, mais à partir du même yaourt préparé précédemment. C'est vrai, ce n'est pas une histoire qui dure, mais seulement pour quelques fois, sinon nous risquons de nous aigrir à la place délicieux dessert. Eh bien, c'est-à-dire que nous préparons du yaourt nature dans une mijoteuse sans bocaux, selon toutes les règles, en utilisant une entrée spéciale, et la prochaine fois, nous prenons comme base le produit fini de la fois précédente. Vous n'avez pas besoin de le faire plus de deux fois.

Pourquoi les yaourts faits maison sont plus sains

Je pense que d'après tout ce qui précède, il est clair que meilleur que le yaourt production maison nous ne pouvons pas le trouver. Après tout, dans produit fini du magasin, en plus du lait et de toutes sortes de choses utiles, il existe d'autres composants. Tels que des stabilisants pour prolonger la durée de conservation, des colorants pour les rendre plus attrayants apparence, des charges aromatisantes pour un goût plus prononcé, ainsi que des fruits.

Le yaourt nature préparé à la maison ne contient rien d'extra à part du lait et bactéries bénéfiques. Et d’ailleurs, un autre argument en faveur du yaourt fait maison est son rapport coût-efficacité. Ecoute, on achète du levain une fois, et à la fin on en prépare trois produit laitier fermenté. Premièrement, pour la préparation, nous prenons du levain directement acheté, la prochaine fois nous utilisons du yaourt déjà préparé, à la place du levain, et la troisième fois, la même chose.

Le yaourt doit être consommé avant le repas principal, 30 minutes à raison de 150 grammes. Pour restaurer l'organisme après la prise d'antibiotiques, nous organisons un cours de deux semaines, durant lequel nous consommons du yaourt à chaque fois avant les repas.

Comment faire du yaourt maison dans une mijoteuse

Eh bien, passons à la préparation de yaourts maison. La plupart des femmes au foyer sont sûrement sûres que le yaourt fait maison ne peut être préparé que dans des multicuiseurs spéciaux et coûteux dotés d'une fonction de mode « yaourt » intégrée. C'est faux. Non seulement Rendmond, Polaris ou d'autres multicuiseurs célèbres avec mode yaourt peuvent nous plaire avec du fait maison produits laitiers fermentés.

Eh bien, commençons.

• Nous avons besoin de lait. Si le lait est ultra-pasteurisé, il n'est pas nécessaire de le tourmenter davantage. traitement thermique. Si le produit est fait maison ou simplement pasteurisé, vous devez alors faire bouillir le lait et le refroidir à environ 40 degrés.
• Nous préparons le levain dans un récipient séparé et stérilement propre. Nous prenons une partie du lait préparé pour le yaourt, ajoutons ou versons le levain que vous avez dans la base, mélangeons soigneusement et laissons les produits devenir amis pendant quelques minutes.

• Maintenant, nous introduisons la base préparée dans le récipient principal avec du lait, rappelez-vous que nous préparons du yaourt sans pots et que tout le mélange se trouve donc directement dans le récipient multicuiseur lui-même.
• Ensuite, en mode chauffage, « on oublie notre yaourt pendant 7 à 8 heures. La rapidité avec laquelle se déroule le processus d'acidification du mélange dépend directement de la teneur en matière grasse du lait. Il est recommandé d'utiliser du lait avec une teneur en matière grasse comprise entre 1,5 et 2 %. Si vous souhaitez un produit final plus épais et plus gras, vous pouvez utiliser du lait plus riche, mais le processus de cuisson prendra alors un peu plus de temps. De plus, le temps de cuisson du yaourt dépend de la quantité de lait et de levain.

Recette pas à pas de yaourt dans une mijoteuse

1. Faites bouillir deux litres de lait. Bon, ou on ne le fait pas bouillir si le lait est ultra-pasteurisé. Refroidir à 40 degrés, c'est très important, si le lait est trop chaud, les cultures de lait fermenté du levain mourront tout simplement, car des températures supérieures à 50 degrés les tuent. Naturellement, on retire la mousse du lait.
2. Placez le lait refroidi dans la mijoteuse.
3. Préparation du démarreur. Si vous avez déjà entrée prête à l'emploi, puis on agite soigneusement le starter, par exemple Evitalia de la pharmacie, dans un flacon et on l'envoie directement dans le lait. Si nous avons du levain sec, du yaourt ou du levain du magasin, alors, comme je l'ai déjà écrit, plats séparés mélangez-le avec une partie du lait, puis envoyez-le seulement dans le volume principal du multicuiseur.
4. Sélectionnez maintenant le mode de chauffage, ou « yaourt » dans le multicuiseur et laissez reposer 7 à 8 heures. À propos, vous pouvez également utiliser le mode multi-cuisson, en le réglant sur un maximum de 40 degrés. On se retrouvera avec 2 litres de yaourt.
5. Lorsque le yaourt est prêt, transférez-le dans un bol propre, peut-être dans un pot, mais pas en entier. Si vous avez cuisiné avec du levain pharmaceutique, sec ou spécial, réservez-en une partie (200 grammes) à part, nous en aurons besoin la prochaine fois pour cuisiner. Et nous pouvons en toute sécurité mettre 1 800 grammes au réfrigérateur et nous faire plaisir ainsi que tout le monde autour de nous.

Pour servir un « vrai » dessert, ajoutez des noix et des fruits au yaourt, décorez d'un brin de menthe, ça a l'air très appétissant.

Selon le principe décrit ci-dessus, vous pouvez préparer du yaourt dans un multicuiseur sans pots, comme je l'ai déjà dit, à base d'Activia, Prostokvashino starter, Vivo. Il est très important de ne pas surchauffer. J'ai déjà écrit sur la mort des bactéries de haute température, mais je le répète encore une fois - surveillez le régime de température. Sinon, rien ne fonctionnera.

Il est très important que tous les ustensiles utilisés dans le processus de préparation du yaourt maison soient stérilement propres ! Stérilisez les bocaux, les récipients, les cuillères et les fourchettes au micro-ondes ou versez de l'eau bouillante dessus.

Eh bien, ça y est, mes chers, c'est tout pour aujourd'hui, abonnez-vous aux mises à jour et nous vous attendons nombreux, très utiles et fous délicieuses recettes.

Avec amour Anya Anikeeva.

Chef REDMOND Je vous ai préparé des recettes de yaourt nature maison. La fraise sera une excellente option de petit-déjeuner pour les adultes et les enfants ; le classique est parfait pour les trempettes délicates et vinaigrette. Et comme plat principal, essayez le délicieux Soupe turque yayla à base de yaourt, assaisonné d'épices aromatiques !

Yaourt classique

Ingrédients:

Yaourt 2,5% – 350 ml

Lait 3,2% – 300 ml

Crème 10% – 300 ml

Procédure de cuisson

Mélangez le lait, la crème et le lait caillé à température ambiante dans un récipient séparé et versez dans le bol du multicuiseur. Ferme la couverture. Installez le programme YAOURT, temps de cuisson 12 heures. appuie sur le bouton "Commencer"

Nous avons préparé ce plat dans le multicuiseur REDMOND IH300

Yaourt à la fraise

Ingrédients:

Yaourt 2,5% – 350 ml

Lait 3,2% – 300 ml

Crème 10% – 300 ml

Fraises – 100 g

Procédure de cuisson

Coupez les fraises en petits cubes. Mélangez le lait, la crème et le lait caillé à température ambiante dans un récipient séparé, versez dans le bol multicuiseur, ajoutez les fraises et remuez. Ferme la couverture. Installez le programme YAOURT, temps de cuisson 12 heures. appuie sur le bouton "Commencer". Cuire jusqu'à la fin du programme.

Mélangez le yaourt préparé, versez dans des bocaux, couvrez les bocaux avec des couvercles et réfrigérez pendant 3-4 heures.

Nous avons préparé ce plat dans une mijoteuse. REDMOND IH300

Yayla

Ingrédients: Yaourt nature – 250 ml

Riz bouilli – 150 g

Oeuf (jaune) – 50 g/1 pc.

Beurre – 30 g

Farine – 20 g

Piment moulu – 2 g

Menthe séchée – 3 g

Eau (chaude) – 2 l

Procédure de cuisson

DANS conteneur séparé ajouter le yaourt et la farine jaune d'œuf et bien battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Placer dans le bol du multicuiseur beurre, menthe et poivre moulu. Installez le programme FRITURE, type de produit "Légumes", temps de cuisson 5 minutes. appuie sur le bouton "Commencer". Cuire jusqu'à la fin du programme avec le couvercle ouvert en remuant de temps en temps. appuie sur le bouton "Annuler".

Versez l'huile préparée avec les épices dans un récipient séparé. Placez le mélange de yaourt dans le bol du multicuiseur. Lentement, en remuant constamment, versez le contenu du bol dans le mélange. eau chaude. Ferme la couverture. Installez le programme SOUPE, temps de cuisson 20 minutes. appuie sur le bouton "Commencer". Cuire jusqu'à la fin du programme.

DANS soupe prête ajouter riz bouilli, huile avec épices et sel, mélangez bien le tout.

Nous avons préparé ce plat dans le multicuiseur REDMOND M90