Dans un article sur ce que c'est haricots verts pourquoi c'est utile et comment cela favorise la perte de poids.

Les haricots sont une plante précieuse pour l’homme depuis l’Antiquité. Par exemple, la reine égyptienne Cléopâtre en utilisait de la poudre. On sait que plus tard, les Aztèques en mangeaient.

En Europe, la plante a d'abord pris racine comme plante ornementale, après quoi son goût et son goût ont été appréciés. propriétés nutritionnelles. De plus, ils mangent non seulement les fruits des haricots, mais aussi leurs jeunes gousses. Ces dernières sont à l’origine de nombreux substances utiles, favorisent la perte de poids et sont utilisés pour préparer de délicieux plats.

Que sont les haricots verts, comment s’appellent-ils ?

Un jour, les Italiens ont pensé qu'ils pouvaient manger non seulement des haricots, mais aussi des gousses, à condition qu'elles soient molles et faciles à mâcher. Au début, les gousses non mûres de haricots blancs ordinaires ont commencé à être consommées ; plus tard, une nouvelle est devenue une réussite de sélection. variété délicate. Ses gousses se déclinent en différentes couleurs :

• vert
• jaune
• violet

Les gousses vertes et jaunes sont similaires par leur goût et leurs qualités nutritionnelles.

Les haricots verts s'appellent :

• asperges
• Français
• sucre (en raison de son goût sucré et délicat)
• huile (un tel « surnom » collé à haricots jaunes parce qu'il fond littéralement dans la bouche)

Leaders à l'export produit utile sont pays asiatiques: Chine, Inde et Indonésie, ainsi que Turquie. Ils en consomment autant que possible au Benelux et en France. Aujourd'hui, le produit prend racine dans les cuisines d'Europe de l'Est.

Haricots verts : valeur énergétique et nutritionnelle. Quelles vitamines contiennent les haricots verts ? Combien de calories contiennent les haricots verts pour 100 grammes ?

Si haricots blancs contient en grande quantité protéine végétale, dans la légumineuse il y en a un peu moins. Mais il y a beaucoup plus de vitamines et d'autres substances utiles.

La composition en nutriments (pour 100 g) du produit est la suivante :

• protéines – 2,5 g
• graisse – 0,5 g
• glucides – 3 g
• acide organique – 0,1 g
• amidon – 0,6 g
• fibres – jusqu'à 1 g
• cendres – jusqu'à 2 g
• eau – plus de 90 g

IMPORTANT : Encore faut-il rechercher les propriétés nocives pour le corps humain dans les haricots verts. Mais l’un d’eux est que les gousses vertes contiennent des lectines qui peuvent provoquer une agglutination des glucides.

Les haricots verts sont une réserve de protéines végétales.

Composition en vitamines et minéraux haricots verts très diversifiée. Le produit contient :

• vitamines A, C, E, PP
• Vitamines B
• fer, potassium, calcium, magnésium, sodium, soufre, phosphore

IMPORTANT : Il n'y a pas de cholestérol dans les haricots verts

La valeur énergétique des haricots verts est de 30 kcal pour 100 g.

En quoi les haricots verts sont-ils bénéfiques pour le corps humain ?

Bien entendu, aucun produit alimentaire ne peut être considéré comme un remède contre le diabète. Mais il est recommandé d'utiliser des haricots verts pour prévenir la maladie et améliorer l'état des patients, car ils contribuent à réduire le niveau de :

• Sahara
• cholestérol

En consommant des haricots verts, une personne sature également le corps en vitamines, grâce auxquelles :

• augmente sa résistance
• stabilise tous les processus qui s'y déroulent
• renforce le système immunitaire
• augmente la résistance au stress et les performances

Le soufre et le fer contenus dans les haricots verts aident à combattre les infections bactériennes et virales. Les médecins disent même qu'il serait bon d'en cuisiner des plats lors des épidémies saisonnières de grippe et d'ARVI.

Les haricots verts sont bons pour le système cardiovasculaire. On le consomme pour :

• renforcer le muscle cardiaque
• normalisation de la fréquence cardiaque
• prévention de l'athérosclérose
• prévention de l'anémie (le cuivre et le fer augmentent l'hémoglobine)

Les fibres et les cendres contenues dans le produit aident à améliorer la digestion.

De plus, les haricots verts sont utiles pour :

• maladies du foie (hépatite, cirrhose)
• maladies rénales (pyélonéphrite, lithiase urinaire)
• déséquilibres hormonaux
• maladies du système musculo-squelettique (arthrite)
• maladies auto-immunes (rhumatismes)
• maladies système génito-urinaire hommes et femmes
• maladies de la peau

IMPORTANT : Les personnes qui mangent des haricots verts ont remarqué que l'état de leur peau, de leurs cheveux et de leurs ongles s'est considérablement amélioré.

Produit contenant des antioxydants origine végétale réduit le risque de développer une personne maladies oncologiques, en particulier le cancer du sein.
N'importe lequel Conséquences négatives Les symptômes liés à la consommation de haricots verts sont très rarement observés, et seulement si vous les mangez souvent et en grande quantité. Il s’agit par exemple de flatulences, d’une sensation de lourdeur au niveau du ventre.
Il vaut donc mieux refuser son utilisation pour ceux qui souffrent de maladies aiguës. système digestif, ulcère de l'estomac ou gastrite. Il y a beaucoup dans le produit fibre alimentaire, et leur digestion est difficile.
Très souvent, la question de la possibilité de manger des haricots en cosse se pose chez les femmes enceintes et allaitantes. Ils ont peur que les légumineuses provoquent des ballonnements. Mais 150 g de produit utile avec contenu élevé Le fer 1 à 2 fois par semaine non seulement ne fera pas de mal, mais sera très utile.

VIDÉO: Haricot vert. Joie pour les intestins et plus encore

Haricots verts pour perdre du poids

Les haricots verts sont faibles en calories, ils contiennent des protéines végétales nécessaires à la construction du tissu musculaire, des glucides complexes qui se transforment en énergie propre et ne sont pas stockés sous forme de graisse, ainsi que des fibres, que le corps humain dépense beaucoup d'énergie à digérer. N'est-ce pas un produit diététique idéal ?

En effet, les haricots verts favorisent la perte de poids s’ils sont consommés correctement.

1. Il faut le combiner soigneusement avec des graisses d'origine animale et végétale. Si c’est de l’huile, alors de l’huile d’olive, si c’est de la viande, alors c’est du bœuf. Et la meilleure chose est le poulet ou la dinde
2. Il est déconseillé de combiner des haricots verts avec des céréales ou surtout des pommes de terre.
3. Le complément idéal aux haricots verts est constitué d'œufs, de légumes et d'herbes, ainsi que de fromage cottage faible en gras et de crème sure.

Si une personne perd du poids grâce à une bonne nutrition, elle n'a aucune contre-indication, elle doit absolument inclure ce produit sain dans son alimentation. En brûlant des calories, en nettoyant le foie et tout le corps, en saturant mais sans alourdir, les haricots verts amélioreront vos résultats de perte de poids.

Exemple plat diététique- des haricots verts aux graines de sésame.

De plus, il y a régime de trois jours sur des haricots verts. Ceux qui se sont assis dessus peuvent se vanter d'avoir perdu deux ou trois kilos.

1. Au régime, les gousses se consomment bouillies, cuites à la vapeur ou légèrement mijotées dans l'huile d'olive.
2. Les aliments de synthèse gras, farineux et sucrés ne sont pas consommés pendant ces trois jours.
3. Ne mangez pas 3 heures avant le coucher
4. Assurez-vous de boire norme quotidienne eau – 3 litres

Options de petit-déjeuner avec un régime aux haricots verts :

• omelette de deux Blancs d'oeufs et 200 g de cosses dans l'huile d'olive
• salade de haricots en cosses, poivrons doux et herbes, assaisonnée jus de citron

Options de déjeuner :

• poulet bouilli, haricots verts bouillis, salade de chou et carottes au jus de citron
• ragoût de haricots verts avec courgettes et tomates, œuf dur
• poisson bouilli, haricots vapeur aux herbes

Options de dîner :

• haricots avec pomme verte, kéfir
• cocotte de haricots avec œuf et fromage cottage
• haricots verts aux graines de sésame et jus de citron

IMPORTANT : Le troisième jour du régime, vous pouvez abandonner complètement produits supplémentaires, faites bouillir 1,5 kg de cosses de haricots, salez-les légèrement, saupoudrez huile d'olive et du jus de citron et manger en 4-5 doses

VIDÉO: Haricots pour perdre du poids Haricots verts frais Quels en sont les bienfaits ?

Les légumineuses sont extrêmement appréciées en cuisine. C'est pourquoi les résidents d'été et les jardiniers nationaux s'efforcent de les cultiver. Ils s'intéressent de plus en plus aux haricots verts dont les gousses ont un goût agréable et délicat. Il n'est pas nécessaire de décortiquer ses grains : on mange toute la gousse juteuse, qui a une énorme valeur nutritionnelle.

Les haricots verts sont communément appelés gousses de légumineuses immatures. En règle générale, cette définition inclut variétés d'asperges. Ce sont les haricots verts qui ont le meilleur qualités gustatives et dispose d'une énorme réserve de microéléments utiles.

Il est caractérisé longues gousses. Si vous achetez un produit surgelé prêt à l'emploi, vous devez faire attention à ce qu'il n'augmente pas de volume. Sinon, le produit peut contenir fibres grossières.

Les haricots doivent se briser avec un croquant caractéristique, être juteux et jeunes. Ils ont un goût un peu sucré.

Composition biochimique des gousses

Le légume fait référence À produits diététiques . Son utilisation est recommandée aux personnes en surpoids.

La plante a propriété unique n'absorbe pas produits dangereux depuis environnement. C'est pourquoi il est considéré comme l'un des produits les plus respectueux de l'environnement.

Comparé aux types ordinaires de ce haricot, le vert n'est pas aussi riche en protéines, mais son contenu vitamines un peu plus. Ceux-ci inclus:

• vitamines B;
• groupes de vitamines PP, A, C et E ;
• acides nécessaires à l'organisme;
• cellulose;
• les glucides;
• les graisses.

Comprend de nombreux minéraux:

• soufre;
• potassium;
• magnésium;
• zinc;
• fer;
• chrome et bien d'autres.

Selon sa composition, il est considéré plante unique, capable de rassasier corps humain. Dans le même temps, le nombre de calories consommées est réduit au minimum.

Propriétés bénéfiques des haricots verts

Les légumes ont un effet sur le corps humain effet très bénéfique. Il est utilisé depuis longtemps en médecine traditionnelle pour guérir l'asthme bronchique, normalisation du métabolisme, traitement des rhumatoïdes.

La cosmétologie n’est pas en reste non plus. Nos ancêtres utilisaient légume légumineux pour éliminer les éruptions cutanées. De plus, ces légumineuses ont un effet tonique et anti-inflammatoire. Excellent contenu argénine a un effet positif sur la condition des personnes souffrant diabète sucré.

Dans ses effets, l'argénine est similaire à l'insuline, c'est pourquoi boire un litre de jus de haricots et de carottes aide le corps à commencer à en produire lui-même.

Les haricots verts contiennent grand pourcentage glande. Grâce à cela, il favorise la production de globules rouges chez les personnes souffrant d’anémie. Mais il ne faut pas abuser des légumineuses, afin de ne pas nuire à votre santé.

Les femmes enceintes doivent simplement manger ce légume. Merci à elle activement se forment cellules nerveuses fœtus. En plus, ce produit contribue à améliorer l’acuité visuelle.

Pour l'hypertension chronique utilisation régulière les haricots aident à réduire pression artérielle. La consommation de haricots verts par les hommes souffrant de maladies masculines est également bénéfique.

Dommages causés par la consommation

Peu importe à quel point les haricots verts peuvent vous sembler positifs et sains, ils présentent un certain nombre de contre-indications à la consommation et, en plus de leurs avantages, peuvent nuire à l'organisme. Il n'est donc pas recommandé aux personnes ceux qui souffrent ulcère gastroduodénal et gastrite.

Ceux qui souffrent de telles maladies doivent être très prudents :

• colite;
• cholécystite;
• cystite;
• pyélonéphrite.

Il ne faut en aucun cas le manger gousses crues, car ils contiennent de la phéazine.

C'est une substance toxique et peut provoquer de graves intoxications. Pour éviter cela, les haricots ont besoin faire bouillir pendant 5 minutes.

Vous ne devez en aucun cas utiliser haricots verts personnes personnes allergiques tant sur les grains eux-mêmes que sur certains de leurs composants.

Application

L'utilisation des haricots verts est assez large. je l'utilise en médecine, cosmétologie et cuisine. Ce produit doit absolument être inclus dans l'alimentation des patients diabétiques. Il favorise la production naturelle d'insuline. Une décoction est également utilisée à ces fins.

Aux personnes qui souffrent depuis maladies cardiovasculaires , vous devriez aussi manger des haricots verts. L'utilisation de ce produit a également un effet bénéfique sur l'augmentation de l'hémoglobine et la stimulation du travail. système nerveux, le foie et les reins.

Grâce à faible contenu le légume calorique est très largement utilisé en nutrition diététique.

Il est préparé à partir de grande quantité plats, préparations et produits semi-finis. Il est difficile de dire pour quels plats cette légumineuse ne doit pas être utilisée. Le goût neutre du fruit vous permet d'expérimenter une variété de plats.

Légume peut être combiné avec de la viande et plats de poisson . Même les gourmets les plus exigeants et les plus sophistiqués seront satisfaits de son goût.

Même dans les restaurants les plus sophistiqués, vous pouvez trouver des plats à base de haricots verts. En règle générale, il est cuit à la vapeur, mais préalablement trempé dans de l'eau salée. Ceci est fait pour que le produit ne perde pas sa riche couleur.

Les gousses peuvent être conservées par congélation. Pour ce faire, ils sont lavés, broyés, séchés et placés dans des conteneurs ou des sacs de congélation. La durée de conservation de ce produit est d'environ six mois. A tout moment, même en hiver enneigé, vous pourrez profiter du goût d'un produit sain.

Cultiver des légumes est assez simple. Elle sans prétention, ne prend pas beaucoup de place sur le site. Vous pouvez planter la culture entre d'autres plantes.

Son goût est très élevé et la teneur en nutriments et micro-éléments est tout simplement énorme. C'est pourquoi de nombreux jardiniers tentent désormais d'allouer de l'espace pour planter une culture aussi précieuse. Le champ d'application de son application est exceptionnellement large et ethnoscience Cette légumineuse est utilisée depuis longtemps à des fins médicinales.

Les premières cosses de haricots sont apparues en Russie au XVIIIe siècle, après avoir « quitté » la France, pour laquelle elles ont immédiatement reçu le nom de français. Aujourd'hui, les haricots verts ont de nombreuses sous-espèces, qui diffèrent non seulement par leur apparence, mais aussi par leur caractéristiques de qualité. Chacun d’eux reste le plus utile produit hypocalorique, qui mange joyeusement les gens de tous âges.

Types et caractéristiques des haricots verts

Les haricots verts diffèrent des haricots à grains par l'absence de couche de parchemin à l'intérieur de la gousse et de feuilles molles, ce qui permet de les manger entiers. Ces haricots sont souvent appelés « asperges » d’après le nom de l’une de ses sous-espèces.

Le légume surprend par sa variété de caractéristiques de couleur. Il existe des formes grimpantes et buissonnantes. Différentes variétés ont leurs propres caractéristiques. Par exemple, le liseron produit plus de gousses, mais les buissons donnent plus vite. Plus la région est située au nord, plus les résidents d'été devraient choisir des variétés à maturation précoce afin que les soins qu'ils prennent aient le temps de porter leurs fruits.

Les haricots verts ordinaires ont le plus souvent des rabats raccourcis et larges de forme aplatie avec un nez pointu. Les variétés asiatiques se distinguent par de longues gousses contenant de petites graines. Les propriétés de ce grain sont particulièrement appréciées aux États-Unis et dans les territoires asiatiques.

Types principaux

• Rouge. Les principaux bienfaits sont les vitamines et les fibres, qui renforcent l’immunité et améliorent le bien-être psychologique. Des dommages graves sont possibles sous sa forme brute.
• Blanc. Les propriétés bénéfiques sont en grande partie dues à la grande quantité de calcium et de magnésium, qui se complètent.
• Vert. Les gousses molles, âgées de moins de deux semaines, peuvent être consommées avec la peau.
• Jaune. Les fruits les plus délicats qui fondent pratiquement dans la bouche, pour lesquels les fèves ont reçu le nom de « beurre ».
• Violet (géorgien, langues draconiennes). Couleur jaune-violet. La longueur de la gousse peut atteindre 12 cm et les haricots peuvent être consommés crus. Si les fruits envahissent, il est préférable de les cuire séparément.

Les variétés d'asperges (sucre) sont plus fines, plus savoureuses et plus courtes. Les gousses semi-sucre peuvent atteindre une taille de 15 cm et sont utilisées comme aliment à un stade précoce de maturation.

Quelques « représentants » asiatiques :

• Chinois long (haricots serpent ou asperges). Pousse jusqu'à 50 cm, sans "crunch".
• Kenyan. De bonnes gousses peuvent être cultivées en Afrique. Sa valeur réside dans ses gousses très fines, ne dépassant pas 5 mm de diamètre, au goût sucré de noisette. Sous les latitudes russes, les soins ne peuvent donner des résultats que sous serre.

Dans n'importe quel lieu de croissance, les haricots verts « ne perçoivent pas » les substances nocives du sol et de l'air.

Règles de culture et de récolte

Toutes les variétés de haricots verts préfèrent pousser dans des sols éclairés et « respirants », avec un bon drainage de l’eau et des rafales de vent minimes. Après les tomates, le chou ou les pommes de terre, les éventuels haricots verts prendront racine. Aucun soin ne compensera les dommages causés aux jeunes plantations par la terre provenant des légumineuses ou des oignons.

Le terrain est déterré à l'automne et 6 kg de matière organique, 20 g de chlorure de potassium et 35 g de superphosphate sont ajoutés par mètre de surface. La composition de l'engrais complexe de printemps doit inclure du potassium.

Plantation et entretien

Les haricots verts sont plantés lorsque le sol se réchauffe à au moins 18 degrés. Dans la plupart des régions, cette période a lieu début juin, bien que sous les latitudes méridionales, les semis commencent à la mi-mai.

Après avoir conservé les graines dans du permanganate de potassium pendant 20 minutes maximum, elles sont lavées et plantées dans le sol. Atterrissage haricots nains selon le schéma : dans un rang tous les 20 cm, l'espacement des rangs est de 30 cm, tous les trois rangs il y a un écart d'un demi-mètre. Après 10 à 20 jours, vous pouvez vous attendre aux premières pousses. Les soins impliquent un éclaircissage et un buttage.

Les variétés grimpantes de haricots verts sont plantées avec une distance entre les graines d'environ 8 cm, elles sont spudées et lorsqu'elles atteignent une hauteur de 2 mètres ou un peu plus, elles sont pincées. Ne les cultivez pas sans un soutien obligatoire et un bon arrosage, en les nourrissant avec des suppléments minéraux. C'est tout ce qu'il y a à faire pour prendre soin des plantations.

Temps de maturation approximatif : floraison 40 jours après la levée, après 20 jours supplémentaires les ovaires se forment et après 10 ils peuvent être consommés. La récolte est récoltée lorsque les gousses sont prêtes, quel que soit leur nombre, sans les laisser durcir.

Caractéristiques de préparation, méthodes de conservation pour l'hiver

Les bienfaits des haricots verts sont pleinement évidents après ébullition. Les fruits crus peuvent être carrément nocifs. La principale valeur réside dans les jeunes gousses. Pour la pancréatite, même ils sont utilisés en décoction sans « grains ».

Pour que tous les bienfaits de la plante soient préservés dans le plat, les haricots sont trempés pendant 2-3 heures dans de l'eau purifiée et cuits très peu de temps (en moyenne 5-6 minutes, jetés dans l'eau bouillante). Lorsque vous êtes prêt, arrosez d’eau glacée.

Toute la composition des nutriments est conservée dans les haricots, qui ne sont plus croquants, mais restent durs. Les noix, le beurre et les herbes apportent des vitamines supplémentaires pendant la cuisson.

Les haricots verts pour l'hiver peuvent être conservés en conserve ou surgelés ; la "glace" du réfrigérateur est souvent mieux conservée fonctionnalités bénéfiques que les gousses fraîches, qui ne sont pas conservées plus de 2 jours. Vous pouvez congeler les haricots vous-même en coupant d'abord chaque gousse en 2-3 morceaux. Toutes les vitamines restent « en place ».

Propriétés utiles et contre-indications

Tous les jardiniers ne comprennent pas pleinement les avantages qu'ils peuvent tirer des haricots verts. Pendant ce temps, les propriétés de la plante sont extraordinaires, il est seulement important de la récolter à temps et de la préparer correctement.

Haricots verts - avantages

Les haricots agissent comme un filtre qui élimine du corps tout dommage causé par la maladie, une mauvaise alimentation et une mauvaise écologie. L'effet ne dépend pas de la quantité de haricots consommés, mais plutôt de la durée pendant laquelle le produit reste dans l'alimentation.

Vous pouvez parler sans cesse des bienfaits des haricots verts. Ses meilleures propriétés sont bien connues :

• Protège des infections intestinales, nourrit en protéines et minéraux.
• Préserve les os et les dents, enrichit en fer.
• Le bénéfice en cas d'œdème est dû à l'élimination du liquide.
• Nettoie bien tube digestif en raison de sa teneur suffisante en fibres, ce qui est également utile dans un programme de perte de poids.
• Teneur en calories – ​​23 kcal, la valeur nutritionnelle pour 100 g de partie comestible : avec 2,0 g de protéines, les glucides sont 3,6 g et les graisses seulement 0,2 g. Le fait que les haricots verts aient une faible teneur en calories permet de les utiliser dans les régimes amaigrissants.
• Spécial composition chimique offre des avantages pour le diabète.
• Améliore l'état de la bronchite et de la tuberculose.
• Arrête la formation de mauvais cholestérol.
• Les propriétés apaisantes des haricots sont connues.
• Les bienfaits des vitamines B pour le cerveau sont indéniables.
• Le zinc « pousse » l’absorption des protéines, ce qui est tout aussi important pour un régime végétarien que pour une simple perte de poids.
• Partie gousses vertes comprend l'acide folique, le potassium et le magnésium qui agissent ensemble positivement, l'acide ascorbique, le fer essentiel et de nombreuses autres substances utiles.

Propriétés particulières et indications pour les maladies graves

Les bienfaits des haricots verts sont particulièrement importants en cas de maladies graves.

• Pour l'oncologie. Détruit les radicaux libres.
• À diabète. Guérit avec succès les blessures sur la peau. Contient de l'arginine, dont l'action est similaire à celle de l'insuline. Grâce à cela, vous pouvez maintenir votre taux de sucre en cas de diabète. L'élimination active des produits de dégradation n'est pas moins bénéfique pour le diabète. Tout ce qui forme activement la maladie disparaît. Les haricots verts sont autorisés pour tout type de diabète.
• Pour les calculs rénaux. Adoucit et enlève.
• Pour la pancréatite. Les haricots verts s’utilisent sous forme de décoction. Une cure de 10 jours pour la pancréatite donne un état de rémission. Utilisez uniquement les feuilles bouillantes à feu doux : une cuillerée de « verdure » par verre. Boire 1/2 tasse de solution fraîche trois fois par jour. En cas de pancréatite, les canaux pancréatiques sont ainsi nettoyés. Les haricots bouillis ne sont pas utilisés. Pour la pancréatite, c'est un aliment trop lourd car il contient beaucoup de fibres. Le mal sera certain.

Problèmes de régime

Contre-indications. Les maladies dans lesquelles les haricots verts peuvent causer des dommages sont rares et dépendent en grande partie de la quantité de haricots consommée par une personne. Ce légume est définitivement interdit dans les stades aigus des maladies gastriques et intestinales, ainsi que dans les problèmes rénaux graves. Des dommages sont possibles en raison de réactions allergiques, d'une alimentation excessive pendant le diabète et pendant la grossesse. Il est déconseillé de l'utiliser à un âge avancé.

Les bienfaits des haricots verts, même pour le diabète et la pancréatite, sont infiniment supérieurs à leurs contre-indications individuelles. Le principal dommage n'est également pas causé par les propriétés de la plante elle-même, mais par sa mauvaise préparation. Tout le monde peut manger ce légume avec modération.

Choisir une bonne variété soins appropriés derrière la plante et vous serez surpris de la quantité de haricots verts qui peuvent être récoltés à partir de quelques buissons seulement. Les bienfaits pour la santé seront fournis non seulement pendant l’automne, mais aussi pendant la majeure partie de l’hiver, la période de « faim » de vitamines.

Article de synthèse sur un produit utile de la famille des légumineuses : où il pousse, à quoi il ressemble, ce qui est comestible, propriétés haricots longs, contre-indications, teneur en calories, composition chimique, Faits intéressants et des recettes.

Le contenu de l'article :

Les haricots communs, les haricots longs et environ 85 autres variétés de plantes de la famille des légumineuses, classe Dicotylédone, genre Haricots (Phaseoilus) sont connus pour préparer toutes sortes de plats. Ce sont tous des noms botaniques scientifiques, mais il existe également de nombreux différents noms largement utilisé dans la vie quotidienne. La plante la plus cultivée est la plante commune, dont la patrie est reconnue comme l'Amérique latine ; elle peut être buissonnante ou grimpante. Le deuxième type le plus courant est le haricot décoratif, grimpant, à fleurs rouges. Suivant populaire et espèce comestible, qui appartient d'ailleurs au genre Vigna, est commun en Asie : Chine, Thaïlande, Ouzbékistan, Corée, etc. Ce sont des haricots avec de longues gousses qui ressemblent à des asperges.

Le haricot long Vigna compte également environ 200 variétés, qui diffèrent par la couleur des graines (haricots) et la largeur de la gousse. Mais aucune d’entre elles n’est une plante annuelle, cultivée, on ne la trouve pas à l’état sauvage, en buisson ou grimpante, multipliée par les haricots. En cuisine, on utilise les fruits (c'est-à-dire les gousses avec les haricots), ils sont récoltés non mûrs et atteignent une longueur d'environ 50 cm. Ses feuilles n'ont pas de couche de parchemin à l'intérieur et ont donc un goût plus délicat. En général, si l’on laisse les fruits pousser jusqu’à maturité finale, on obtiendra une gousse de 1 mètre de longueur. Environ 4 kg de récolte sont récoltés sur un buisson (jusqu'à 5 m de hauteur).

Composition chimique des haricots de niébé

Prenons en compte ce qui est collecté pour la nourriture fruits non mûrs. Ils sont bouillis plusieurs minutes avant d'être consommés. Et nous obtenons ça 100 g de longueur Haricots chinois contient 24 à 31 kcal, et:

• Protéines - 5,11 g (1,83 ? 5,4)
• Glucides - 2,87 g
• Graisse - 0,11 g
• Acides gras saturés - 0,03 g
• Cendre - 1 g
• Eau - 91,4 g

Vitamines :

• C-18,38g
• A - 28,7 mcg
• B9 - 60,2 mcg
• B1 - 0,26mg
• B2 - 0,13mg
• B3 - 0,05mg
• B6 - 0,14mg
• PP-1 mg

Micro et macroéléments :

Comment sélectionner et stocker : les haricots longs frais sont juteux et élastiques. Il est préférable d'utiliser uniquement des gousses fraîches en cuisine (pas plus de 3 jours après la cueillette dans la brousse) - elles ont un meilleur goût. Il est permis de conserver ce légume au réfrigérateur pendant plusieurs jours et de le congeler pour l'hiver. Qui vit dans les pays Asie de l'Est- elle est dans frais toute l'année!

Contre-indications pour les haricots chinois

Les cépages à graines noires (haricots) accumulent du cadmium et du plomb (et ce sont des métaux lourds). Bien entendu, les personnes présentant une intolérance individuelle au produit n'ont pas besoin de manger des haricots longs. Bien que de tels cas n'aient pas été observés. Dans les pays asiatiques, on le consomme volontiers cru et cuit. Réactions allergiques n’a pas été observé.

• Le nom du haricot vient de langue grecque et il est écrit - "??????????" et ça ressemble à ça - phaseolus. C'est le mot grec pour un bateau long et étroit. Extérieurement, le légume ressemble vraiment à un long bateau.
• Parmi les 200 cents variétés de haricots longs, il y a aussi ceux qui sentent le champignon. Par exemple, Ad Rem ou Akito, qui sont si sans prétention que dans les saisons les plus destructrices pour la récolte, ils portent encore leurs fruits, pour le plus grand plaisir des jardiniers.
• Les statistiques britanniques indiquent que les résidents de ce pays consomment autant de haricots que les citoyens des autres pays réunis. C'est peut-être précisément la raison de la retenue britannique : les légumineuses sont idéales pour calmer les nerfs.

Comment faire cuire des haricots longs

Des gousses de haricots longs saines, savoureuses et faciles à préparer quant à plat séparé, et en combinaison avec de la viande ou d'autres légumes. La Vigna bouillie est utilisée dans les salades, les omelettes, les œufs brouillés, les soupes et les plats d'accompagnement réguliers. Il est cuit et consommé sans peler la peau (cosse).

Les haricots chinois frits se préparent comme suit : versez dans une poêle chauffée huile végétale(n'importe lequel), les gousses sont lavées et versées sur un plat chauffé. Remuer constamment et ajouter du sel. Dès que le légume ramollit, éteignez le feu et saupoudrez dessus de fromage râpé. Avant de servir, saupoudrer d'herbes.

Recette vidéo sur la façon de faire frire des haricots verts :

La principale caractéristique des haricots verts est l’absence d’une couche grossière de parchemin à l’intérieur des feuilles. Une telle protection naturelle se forme dans les haricots à mesure que les graines mûrissent et ne permet pas aux gousses elles-mêmes, si appréciées des gourmets du monde entier pour leur jutosité, d'être utilisées pour l'alimentation. goût délicat, propriétés utiles et polyvalence d'utilisation.

Haricots verts : deux types sous un même nom

Plats de haricots légumes, essayés pour la première fois par les Européens au XVIIIe siècle, étaient fabriqués à partir d'une espèce de haricot, Phaseolus vulgaris, importée des côtes américaines par les Espagnols et les Portugais. Au cours des siècles passés, de nombreuses variétés productives de haricots communs ont été développées, y compris celles qui ne forment pas de couche parcheminée à l’intérieur des lames. Ces plantes produisent des haricots diététiques allongés cylindrique, préservant très longtemps la jutosité des valves.

De plus, aujourd'hui les jardiniers et les adeptes image saine la vie offre d'essayer de nombreuses et très variétés intéressantes haricots verts de la région asiatique. Il s'agit du niébé ou niébé dont plusieurs variétés sont regroupées sous l'appellation Vigna unguiculata.

La particularité de ce type de haricot réside dans ses gousses longues et rondes en section transversale. Si les gousses de haricots verts de sélection nationale, européenne ou américaine ne dépassent pas 40 cm de longueur, alors les haricots de niébé, avec des soins appropriés, peuvent facilement atteindre un mètre de longueur. En raison de l'inhabituel apparence en Chine et en Occident, les haricots sont parfois appelés haricots serpent.

Les plus proches parents de ce type montrés sur la photo sont les haricots papillons d'Inde, les haricots mungo et un certain nombre d'espèces communes en Afrique, en Asie et au Moyen-Orient. Dans le même temps, les deux types de haricots verts sont des plantes annuelles, cultivées sous forme de buisson ou grimpantes et produisant non seulement des gousses juteuses, mais également des graines comestibles et nutritives des plus des tailles différentes et les couleurs.

Contrairement à Variétés américaines haricots verts, qui doivent être soumis traitement thermique, les haricots de niébé à maturité laiteuse et cireuse peuvent être consommés crus en toute sécurité. Les petites graines de niébé sont utiles non seulement pour plats traditionnels, mais a également germé. Le seul inconvénient de cet étonnant haricot vert est sa nature thermophile, donc voie du milieu En Russie, la plante peut souvent être vue dans les serres, où haricots asiatiques apporte une récolte stable de gousses et de graines à semer. Pour accélérer la production de niébé, vous pouvez :

• choisissez des variétés de haricots verts de brousse, qui ont tendance à mûrir plus vite que les plantes grimpantes, mais leurs haricots sont beaucoup plus courts ;
• privilégier les variétés et hybrides chinois ou domestiques, moins fantaisistes que les variétés japonaises.

DANS Dernièrement Les haricots niébé américains gagnent en popularité. Les variétés d'asperges de haricots communs ne deviennent pas moins demandées.

Descriptions et photos de la variété de haricots asperges de l'espèce Phaseolus vulgaris

Les variétés modernes et les hybrides productifs de cette variété se distinguent par la tendresse et la grande jutosité des gousses, leur forme cylindrique uniforme et leur fructification stable dans une grande variété de conditions climatiques. Parmi les variétés, il existe des variétés buissonnantes et grimpantes. Les haricots peuvent être verts, jaunes, blancs, violets ou panachés. Les fruits des haricots verts ont également la même variété de couleurs.

Droits, avec une courbure à peine perceptible à l'extrémité, les haricots mûrissent en 50 à 75 jours, ce qui classe cette variété de haricots verts cultivés dans le pays comme à maturation précoce.

La culture forme un buisson compact, ne dépassant pas 40 cm de haut.Cette asperge, comme sur la photo, se caractérise par de délicates gousses arrondies de 13 à 16 cm de long, qui n'ont pas de couche de parchemin. Jusqu'à 6 graines blanches brillantes mûrissent généralement dans une gousse.

La variété est bien connue des maraîchers russes, réputés pour sa résistance aux maladies, sa productivité et sa polyvalence d'utilisation.

Contrairement à la variété précédente, ce haricot vert est grand. Les plantes atteignent un mètre et demi de hauteur et nécessitent l'organisation de supports solides. La maturation commence en 50 à 56 jours, la variété est donc très précoce. Les haricots sont longs, de couleur vert riche et mesurent jusqu'à 16 cm de long.

Les graines sont petites et blanches. Il n'y a pas de fibres grossières sur les feuilles, ce qui détermine la valeur alimentaire élevée de la variété de haricots verts présentée sur la photo. Les plantes sont productives et résistantes aux maladies courantes. Pour une croissance et une fructification stables, la culture nécessite une nutrition régulière et beaucoup de lumière.

La variété buissonnante à maturation précoce fournit une récolte déjà 41 à 56 jours après la germination et forme des plantes compactes de 40 centimètres. Particularité Ces haricots verts sont cylindriques, légèrement courbés, juteux et de couleur jaune vif. La longueur d'une telle gousse est de 12 à 16 cm.

Description et photo de la variété de haricots asperges Neringa

La récolte des buissons de la variété présentée de haricots asperges peut être récoltée en 50 à 60 jours. Comme on peut le voir sur la photo, les haricots verts produisent des gousses vertes étroites de 14 à 16 cm de long, juteuses, épaisses, sans couche de parchemin qui gâche le goût du produit. Les plantes portent bien leurs fruits, les haricots se prêtent à tous les types de transformation. Aujourd'hui, les sélectionneurs russes proposent une grande variété de variétés de haricots verts. L’avantage de ces variétés et hybrides réside dans leur adaptabilité aux conditions locales et à leur disponibilité.

Les plantes obtenues dans d'autres pays ne sont pas moins intéressantes et méritent l'attention des jardiniers. Les leaders en matière de sélection dans ce sens sont les États-Unis, la France, la Hollande et l'Italie.

Faire mûrir les haricots Variété italienne cela prend de 60 à 65 jours. Des buissons culture de légumes ont une hauteur d'environ 40 cm, sont rustiques et productifs. Les gousses cylindriques jaune tendre sont savoureuses et de bonne qualité commerciale. Ils conservent longtemps leur jutosité et leur consistance épaisse et croustillante. À l'intérieur de la graine de cette variété de haricots asperges, il y a jusqu'à 6 graines oblongues noires, la longueur de la gousse atteint 15 cm.

Description et photo des haricots verts Mascotte

La récolte des haricots sur de très petites plantes de la variété Mascott a lieu dans les 50 à 55 jours suivant la levée. Dépourvues d'inclusions fibreuses, les gousses denses et croustillantes sont très appréciées des Français. Les buissons sont si compacts qu'ils peuvent être cultivés sur une fenêtre d'un appartement en ville.

Ce haricot vert est donc l’un des favoris de ce pays. Excellent rendement et qualité décente de fruits de 15 cm de longueur.

Cette variété de haricots verts, à en juger par la photo, est appelée à juste titre la «reine violette». Les haricots brillants sont clairement visibles et grâce au rendement élevé des buissons atteignant 60 cm de haut, vous pouvez récolter toute une brassée de haricots juteux. dosettes utiles. En cours transformation culinaire la couleur des valves devient verte et épaisse. La saison de croissance dure jusqu'à 55 jours. Les haricots peuvent atteindre 20 cm.

Un favori des agriculteurs américains, la variété de haricots Kentucky Blue Pole produit des rendements élevés de haricots sucrés et de qualité. La saison de croissance dure jusqu'à 65 jours, pendant lesquels se forme une grande plante grimpante d'environ 2,5 mètres de haut.

La variété de haricots verts présentée a beaucoup en commun avec la variété domestique Lac bleu. La culture porte également des fruits longtemps et abondamment, produisant des haricots de 20 cm de long.

Haricots nains ultra-sucrés. Les plantes sont dressées, fortes et les gousses sont formées en grappes, ce qui augmente considérablement le rendement. Jusqu'à 600 à 800 grammes de haricots peuvent être récoltés dans un buisson ; la saison de croissance dure jusqu'à 55 jours. Goût inhabituel Les adultes et les enfants aiment ce fruit.

Haricots de niébé : photos et descriptions de variétés

Variété asiatique de haricot vert, niébé , est de plus en plus populaire dans le monde. Les éleveurs russes ne sont pas restés à l'écart non plus. De grandes entreprises proposent déjà leurs propres variétés de cette variété de haricots végétaux. Les sociétés semencières d’autres pays ne sont pas en reste.

La variété de haricots de mi-saison de Sedek attire les jardiniers avec des haricots verts de 30 à 50 cm de long, tandis que la largeur de la feuille ne dépasse pas 1 cm et sa pulpe est tendre et pas du tout rugueuse. coque intérieure. Les grands buissons grimpent magnifiquement et peuvent atteindre une hauteur de 3 mètres.

La variété de haricots asperges cultivée dans le pays est très résistante aux maladies, est productive et prospère dans les jardins russes. Dans les régions du sud, il est possible de cultiver terrain ouvert, et dans la zone médiane - uniquement dans .

L'avantage de cette variété est son rendement élevé et la qualité de ses gousses longues sans couche de parchemin. Les bonnes années, la longueur des haricots atteint 55 cm et la largeur 1 cm. La couleur des feuilles est verte, la consistance est juteuse, sans arrière-goût ni arrière-goût de haricot. À partir d'un puissant buisson grimpant, jusqu'à 5 kg de produits utiles sont obtenus en 60 jours.

Haricot productif qui pousse en 60 à 65 jours et forme des fruits denses et croquants atteignant 35 cm de long.Les plantes de cette variété de niébé sont hautes et à croissance rapide. La hauteur du buisson nécessite l'utilisation de supports, sinon il sera difficile pour la plante de résister à l'abondance de haricots.

La variété de la sélection russe présente des qualités commerciales et gustatives élevées et intéresse les jardiniers de diverses régions.

La variété Countess de Gavrish peut être classée comme une variété japonaise de niébé. Hautes, atteignant 5 mètres, les plantes produisent de nombreuses gousses longues et minces, parfois longues d'un mètre. La largeur de la valve du haricot n'est que de 1,5 cm et les graines sont petites, rondes-ovales, noires.

C'est l'une des variétés de haricots verts les plus capricieuses pour les jardiniers russes, mais dans des conditions de serre, même dans la zone médiane, le niébé parvient à mûrir et à produire des graines.

Les haricots verts les plus délicieux des sélectionneurs français n'ont pas de couche rugueuse dans les feuilles de haricot et se distinguent par une excellente texture délicate et un goût vif.

Cette variété de niébé est très appréciée en France, où l'on apprécie non seulement le goût des gousses de 20 à 30 centimètres, mais aussi les graines denses et nutritives de couleur chocolat. La saison de croissance dure de 75 à 80 jours, pendant lesquels la plante grimpante pousse de 2,5 à 3 mètres.

Longs, jusqu'à 80 cm, les haricots se distinguent non seulement par leur taille, mais aussi par leur couleur violet vif. Les plantes grimpantes fortes sont facilement tolérées un grand nombre de gousses, devenant non seulement une source d'un produit délicieux, mais aussi une décoration pour le site. À des fins culinaires, il est préférable d'utiliser des haricots jusqu'à un demi-mètre de long. Ce sont les plus juteux et les plus croustillants.

Cette variété de haricots verts, sur la photo, peut être appelée un vrai classique! Les plantes grimpantes puissantes atteignant une hauteur de 3 à 4 mètres ravissent constamment les jardiniers avec des haricots fins et longs. Dans certains cas, la longueur des gousses succulentes est de 70 à 80 cm. Les plantes sont sans prétention et résistantes aux maladies. La saison de croissance dure environ 80 jours.

Les haricots et les graines mûres ont bon goût. Les plats s'avèrent aromatiques et sains ; les haricots ont une saveur légère arôme de noisette. Nous vous recommandons d'essayer de cultiver cette étonnante variété de haricots sur votre parcelle pour pouvoir vérifier sa qualité.