Haricots blancs marinés. Haricots naturels dans une marinade légère

Vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux à partir de légumineuses. Les haricots marinés sont un excellent apéritif. Il peut être servi comme plat d'accompagnement ou utilisé comme composant de soupes et de plats principaux. Il est peu calorique et contient beaucoup de protéines. Si vous jeûnez, alors cette préparation diversifiera agréablement votre table végétarienne. Dans cet article, nous vous expliquerons comment mariner les haricots pour l'hiver.

Haricots marinés aux asperges servis en accompagnement ou en apéritif

Ingrédients

Haricots 500 grammes Sel 1 cuillère à soupe.

Nombre de portions : 4
Temps de cuisson: 10 minutes

Haricots verts marinés : recette

Les haricots verts, ou haricots asperges comme on les appelle aussi, sont bons sous toutes leurs formes. Elle tolère calmement tout traitement culinaire. En même temps, la forme, la couleur, le goût et les bienfaits du produit original sont préservés. Si la récolte est suffisamment importante, les haricots verts marinés à la maison seront un véritable salut.

Ingrédients:

0,5 kg de haricots verts ;
eau froide bouillie – 1,2 l;
sucre de canne – 120 g;
3 cuillères à soupe. l. vinaigre de table (pas plus de 7 %) ;
sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
pois noirs et piment de la Jamaïque, clous de girofle, feuilles de laurier - au goût ;
2 gousses d'ail en option.

Préparation:

préparez les gousses, si elles sont grosses, il vaut mieux les hacher, puis les blanchir pas plus de 5 minutes ;
préparez la marinade - faites bouillir de l'eau, ajoutez les épices, le sel, le sucre et le vinaigre et faites bouillir pendant 5 minutes ;
Placer les gousses blanchies dans des bocaux stérilisés et déposer dessus les gousses d'ail hachées ;
versez la marinade chaude dans les bocaux, fermez le couvercle et enveloppez-la avec une serviette ;
Le produit est prêt à l'emploi au bout de 3 à 5 jours, il peut être conservé ou servi.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus d'épices, d'herbes aromatiques, de racines et de piments forts à la marinade.

Haricots marinés pour l'hiver « haricots à la tomate »

Les préparations additionnées de tomates ou de concentré de tomates sont insolites et savoureuses. Ce légume se marie bien avec les haricots et ajoute une agréable acidité à leur goût féculent.

Ingrédients:

3 litres de jus de tomate ou 3 kg de tomates fraîches ;
haricots environ 1 kg;
pois noirs et piment de la Jamaïque, 7-10 pcs. tout le monde;
bourgeons de clou de girofle – 5-7 pièces ;
un piment fort;
feuilles de laurier – 3-5 pièces ;
2 cuillères à soupe. l. gros sel de table;
5 cuillères à soupe. l. sucre de canne ou blanc.

Préparation:

faites tremper les haricots pendant une journée, puis égouttez-les et rincez-les ;
Faire bouillir les haricots trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres;
si vous utilisez des tomates fraîches, vous devez en retirer la peau et les broyer dans un mélangeur ;
préparez la marinade de tomates - faites bouillir les tomates concassées, ajoutez le sel, le sucre, les assaisonnements et le piment, faites chauffer pendant 5 minutes ;
mettez les haricots préparés dans la marinade et laissez cuire environ 7 à 12 minutes ;
verser le produit fini dans des pots stériles, les fermer et laisser refroidir ;
Le plat est prêt à manger au bout de 5 jours, il est préférable de le conserver au réfrigérateur ou en cave froide.

Vous pouvez ajouter un piment entier, le piquant ne sera alors pas si brillant et si vous le coupez, le goût sera très différent.

Des recherches menées par des nutritionnistes ont montré que certains légumes ont une teneur extrêmement faible en calories. Cette liste comprend également les haricots verts. Les recettes de cuisine pour l'hiver (des types de préparations aussi populaires que les conserves et les surgelés) aideront à préserver non seulement les qualités gustatives uniques, mais également les vitamines et les minéraux contenus dans ce type de haricot.

Quels sont les bienfaits des haricots verts ?

Tout d’abord, déterminons que les haricots verts ne sont pas des asperges, mais un type de haricot vert. Les asperges se consomment sous forme de jeunes pousses et les haricots se consomment uniquement sous forme de gousses. Ils ne sont similaires qu'en termes de teneur en calories : les deux produits sont diététiques. Ils appellent asperges haricots parce que leurs gousses ressemblent beaucoup aux pousses d'asperges, mais en fait ce sont 2 produits différents.

Asperges (à gauche) et haricots verts (à droite)

Les haricots verts, cultivés dans notre zone climatique, se trouvent partout, ils sont sans prétention à entretenir, mais thermophiles. Il s’enracine particulièrement bien dans le sud du pays.

Les haricots verts sont riches en minéraux et vitamines, ils contiennent de grandes quantités de potassium (48%), de magnésium (8%), de calcium (4-5%), ainsi que toutes les vitamines B, notamment B9 (10-11%) et B2 (7-8%).

Un régime à base de haricots verts est prescrit aux personnes diabétiques. Après tout, le produit contient un analogue naturel de l'insuline (arginine), qui abaisse doucement la glycémie. Les légumineuses améliorent les performances hépatiques grâce à leur teneur élevée en fer. Aide à traiter la tuberculose et l'hépatite. Renforce le système nerveux et agit comme sédatif. Il fait partie intégrante du traitement de la lithiase urinaire et neutralise également la croissance du tartre. Les personnes obèses devraient absolument inclure des haricots verts dans leur alimentation, en les remplaçant par des plats de pâtes et de pommes de terre. Il est riche en fibres (13-15 %), qui aident à nettoyer les intestins des déchets et des toxines.

Important! Les haricots verts remplissent rapidement votre estomac et ne contiennent que 30 calories.

De plus, les haricots verts ont un effet positif sur la puissance et la teneur accrue en antioxydants aidera les cellules du corps à récupérer et à rajeunir. Les personnes de plus de 40 ans doivent manger des haricots verts au moins 2 à 3 fois par semaine.

Préparer les haricots verts pour la mise en conserve

Pour que ce produit sain soit sur la table toute l'année, des haricots verts sont préparés pour l'hiver. Bien sûr, les haricots en conserve perdent un certain nombre de propriétés bénéfiques, mais la plupart d'entre elles demeurent. Les recettes de conservation sont variées et simples.

Retirez les tiges des haricots verts avant la mise en conserve.

Les haricots verts achetés dans un magasin ou au comptoir du marché doivent être vert vif. Ces haricots seront juteux et moelleux. Si vous l'avez cultivé sur votre parcelle, ne tardez pas à récolter : plus les gousses sont jeunes, moins il y a de veines dures formées entre les fèves. Le produit doit être traité dans les 2-3 premiers jours suivant la collecte afin que les gousses n'aient pas le temps de se dessécher. Avant la transformation, les haricots doivent être conservés dans un endroit frais et sombre. Un réfrigérateur est préférable.

Préparer des haricots verts pour la mise en conserve pour l'hiver est assez simple.

laver les cosses de haricots;
couper les extrémités ;
Blanchir (plonger dans l'eau bouillante) les haricots pendant 5 minutes ;
sécher le produit.

Il faut également préparer le récipient dans lequel seront conservés les haricots verts préparés pour l'hiver. Assurez-vous de bien laver les bocaux et de les stériliser à la vapeur ou au four. Au lieu de détergent, il est préférable d'utiliser du bicarbonate de soude, donc si le pot n'est pas bien rincé, le produit ne donnera aucun arrière-goût.

Conseil. Pour éviter qu'un bocal en verre n'éclate dans un four chaud, il doit être lavé à l'eau tiède et placé pour la stérilisation en position horizontale (posé sur le côté).

Haricots, en conserve marinés

Haricots verts marinés en bocaux

Faire mariner les haricots verts conservera une grande quantité de minéraux et de vitamines qu'ils contiennent. Un tel blanc peut durer plusieurs années, en attendant son sort. Les recettes de préparation des marinades diffèrent des saumures en ce sens que du vinaigre est ajouté aux marinades comme principal conservateur. Les haricots marinés se distinguent par leurs gousses particulièrement molles et leur goût délicat.

Important! Lors de la mise en conserve de haricots pour l'hiver, gardez les outils stériles et la pièce propre afin de ne pas introduire de bactéries pathogènes dans la préparation.

Les haricots en conserve sont marinés de différentes manières. Le choix de la recette vous appartient.

Haricots verts marinés aux herbes

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

haricots verts frais (0,5 kg);
racine de raifort (1,5 g);
aneth frais (50 g);
persil (50 g);
sel (1,5-2 cuillères à soupe);
sucre (1 cuillère à soupe);
poivre noir (10 petits pois);
cannelle moulue (1-2 g);
clous de girofle épicés séchés (3 pièces);
vinaigre (50 g).

Les bocaux de conserve doivent être bien lavés et stérilisés

Vous devez faire mariner les gousses de haricots entiers ou les couper en 3-4 morceaux. Faire revenir les haricots préparés dans de l'huile végétale ou de l'huile d'olive. Pendant la friture, préparez la marinade : ajoutez le sel et le sucre dans 1 litre d'eau bouillante, après 10 minutes d'ébullition, versez le vinaigre. Placer les haricots dans des bocaux stériles, garnir d'herbes et du reste des épices et verser sur la marinade.

Couvrir les bocaux avec des couvercles stérilisés et cuire au bain-marie. Faire bouillir pendant au moins 15 minutes. Roulez les bocaux et laissez-les refroidir en position « à l'envers », couvrez-les d'un linge épais pour que le processus de refroidissement se fasse le plus lentement possible. Conserver dans un endroit frais - cave ou réfrigérateur.

Haricots épicés marinés à l'ail

Pour cette recette vous aurez besoin de :

ail (3 grosses gousses);
feuille de laurier (4 pièces);
clous de girofle épicés séchés (5 pièces);
huile végétale (50 g);
sel (1 cuillère à soupe);
sucre (2-3 cuillères à soupe);
piment de la Jamaïque (5 pois);
vinaigre (100 g).

Ne lésinez pas sur les épices pour la marinade - elles ajouteront un arôme merveilleux

Lavez et séchez les jeunes haricots préparés, retirez les extrémités veinées. Faire bouillir jusqu'à tendreté pendant 7 à 10 minutes. Égoutter l'eau et placer les haricots bouillis dans des bocaux stériles. Coupez chacune des gousses d'ail en 4 morceaux et ajoutez-les également dans chaque pot. Ajoutez le reste des épices.

Préparez la marinade : ajoutez le sucre et le sel à l'eau bouillante, une fois complètement dissous, versez le vinaigre et l'huile végétale. Faire bouillir pendant 1 minute. Versez la marinade obtenue sur les haricots, laissez refroidir et couvrez de couvercles stérilisés à l'eau bouillante.

Conserver les haricots selon la méthode du salage

Cette méthode de préparation des haricots verts est très simple. Les recettes de cuisine sont variées, et le produit conservé par marinage vous ravira par son goût et ses vitamines tout l'hiver.

Haricots verts salés aux feuilles de cerisier et de cassis

Pour préparer cette recette vous aurez besoin de :

jeunes gousses de haricots verts (2 kg) ;
feuilles de cassis (1 pièce par pot d'un litre);
feuilles de cerisier (1 pièce par pot d'un litre);
racine de raifort;
poivre noir (8-10 pois);
ail (2-3 gousses);
sel (80 g);
eau (1,5 litre);
vodka (50 g).

Les gousses d'asperges préparées doivent être bien emballées en couches (haricots, feuilles de cerisier, groseilles, ail, raifort, haricots) dans des bocaux d'un litre, après avoir préalablement stérilisé le récipient. Ajoutez du poivre. Faire bouillir de l'eau, y dissoudre le sel (2 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau) et laisser refroidir. Versez la saumure froide dans les bocaux préparés et ajoutez 2 cuillères à café dans chacun. vodka. Couvrir avec des couvercles en nylon propres et conserver dans un endroit frais et sombre. Les haricots ainsi conservés ne perdent pas leur couleur verte et se conservent longtemps.

Haricots verts en conserve aux légumes

Les recettes de salades en conserve aux haricots verts diffèrent par le processus de préparation et la composition. Une fois que vous aurez essayé l’une des recettes, vous les cuisinerez encore et encore.

Les haricots verts frits ont un goût très particulier

Haricots verts mijotés avec légumes et herbes

Cette recette comprend :

jeunes haricots verts (2,5 kg) ;
oignons (600 g);
carottes (600 g);
persil (50 g);
racine de persil (100 g);
huile végétale (50 ml);
sucre cristallisé (75 g);
sel gemme (40 g);
vinaigre 3% (75 ml);
poivre noir (10-15 petits pois).

Pour bien préparer le plat, il faut préparer les gousses de haricots et les couper en morceaux de 2 cm, les éplucher, les couper en demi-anneaux et les faire revenir dans l'huile végétale. Épluchez la racine de persil et les carottes, coupez-les en tranches et faites-les revenir. Lavez et hachez le persil. Les haricots verts peuvent être frits dans une poêle ou laissés blanchis.

Choisissez des haricots très jeunes pour la mise en conserve - le plat sera alors tendre

Coupez les tomates rouges mûres en tranches et laissez mijoter pendant 12 à 15 minutes. Ajouter les légumes frits et les épices. Ajouter l'eau et porter à ébullition, verser l'essence de vinaigre et ajouter le sucre. A la fin, ajoutez le persil haché. La masse végétale doit être suffisamment liquide pour combler tous les vides du pot.

Placer les morceaux d'asperges dans des bocaux stériles et remplir du mélange de légumes. Enroulez les couvercles. En hiver, votre foyer se fera un plaisir de déguster ce plat.

Ragoût de haricots verts, chou et aubergine

Cette recette comprend les ingrédients suivants :

jeunes haricots verts (1 kg) ;
tomates rouges (1 kg);
oignons (600 g);
courgettes ou courgettes de taille moyenne (2 pcs.);
poivron doux (5 pièces);
aubergines (1 kg);
chou-fleur (200 g);
chou blanc (500 g);
huile végétale (50 ml);
coriandre (15 g);
feuilles de persil (15 g);
feuilles de céleri (15 g);
sel, épices (au goût).

Pour préparer le plat, il faut laver les légumes, blanchir les tomates et les éplucher. Retirez les graines du poivron et épluchez la peau de l'oignon. Faites bouillir les haricots verts dans de l'eau salée pendant 12 à 15 minutes. Couper en morceaux de 2 à 4 cm, couper les aubergines en cubes et saler pour libérer l'amertume. Pressez-les et faites-les frire.

Avant de les ajouter au ragoût de légumes, les haricots verts doivent être bouillis

A part, faites revenir les courgettes et les poivrons, ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles. Hachez le chou blanc et versez dessus de l'eau bouillante. Blanchir le chou-fleur pendant 1 à 2 minutes.

Passez les tomates dans un hachoir à viande et hachez les légumes verts. Mettez les légumes dans une casserole et remuez, ajoutez le sel et les épices. Bouillir. Placer dans des pots stériles chauds de 0,5 à 1 litre et stériliser au bain-marie pendant une heure. Rouler et laisser refroidir en retournant sur les couvercles. Conservez dans un endroit frais et sec.

Congeler des haricots verts pour l'hiver

Un produit surgelé n'est pratiquement pas différent d'un produit frais. Il retient 90 % de la composition totale en vitamines et minéraux, ce qui est largement suffisant pour renforcer et maintenir l'immunité en hiver. Si la congélation est effectuée correctement, les haricots verts récoltés conserveront leur aspect et leur structure jusqu'à la saison suivante. Toutes les recettes sont également bonnes, mais nous allons montrer 2 manières principales de réaliser ce processus.

Il est préférable de congeler les haricots en les coupant en morceaux, puis en hiver, le produit sera pratique à ajouter directement aux plats

Congeler des haricots verts frais

Pour utiliser cette méthode, le produit doit être traité correctement et minutieusement. Pour ce faire, vous devez couper les extrémités des gousses et leurs tiges. Ils comportent des membranes dures, et pour ne pas gâcher le plat, il vaut mieux les retirer. Après la coupe, les haricots doivent être rincés abondamment à l'eau courante et séchés dans une passoire, une étamine ou des serviettes en papier. Vous pouvez couper les haricots en morceaux, ou vous pouvez congeler les gousses entières, cela dépend de l'esthétique des plats que vous allez préparer à l'avenir.

Conseil. La congélation des haricots verts tranchés permet d'économiser plus d'espace de congélation.

Laver et sécher les haricots verts avant de les congeler

Lors de la congélation, il est préférable d'utiliser des sacs ou des récipients sous vide spéciaux à partir desquels l'air peut être pompé. De cette façon, la pièce est mieux conservée et présente une forme friable. Après emballage, les haricots verts sont placés au congélateur et congelés. Si la caméra est programmable, alors le programme « surgélation à sec des légumes » est sélectionné.

Congeler des haricots verts bouillis

Cette méthode de conservation des haricots pour l'hiver ne nécessite pas de traitement supplémentaire par la suite, ils peuvent être immédiatement frits ou mijotés, en tenant compte de la recette de cuisson.

La préparation du processus est effectuée selon la même méthode que lors de la congélation de haricots verts frais. Ensuite, il est coupé en morceaux et bouilli pendant 4 à 6 minutes. Égouttez l'eau et laissez-la refroidir, puis placez-la sur une serviette en papier, séchez-la et emballez-la dans des sacs.

Congeler le produit en petites portions

Voulez-vous normaliser votre état d’esprit et vous remonter le moral ? Mangez des haricots. Ne soyez pas surpris : les haricots ne sont vraiment pas aussi simples qu'il y paraît à première vue. Il contient tout ce qui est nécessaire au fonctionnement et à la performance humains normaux : une grande quantité d'amidon, de glucides et une vaste gamme de vitamines. Ce n’est pas pour rien qu’il est considéré comme l’un des 10 produits les plus utiles. Par conséquent, il est très important qu'un tel produit soit sur votre table toute l'année. Les haricots peuvent être utilisés pour préparer une grande variété de plats nutritifs. Frais et après traitement thermique, les haricots sont ajoutés aux salades, aux soupes, aux plats d'accompagnement, des collations sont préparées avec eux et, bien sûr, les haricots sont en conserve pour l'hiver.

Comme vous le savez, vous pouvez conserver à la fois des céréales et des haricots verts. Et ce qui est très important, c'est que pendant le processus de mise en conserve, les haricots conservent toutes leurs qualités bénéfiques. Les haricots à conserver - blancs ou rouges - sont une question de goût pour chaque femme au foyer, mais vous devez prêter une attention particulière à l'apparence. Les grains de haricots doivent avoir une surface lisse, une teinte brillante et être exempts de dommages extérieurs. Si votre choix s'est porté sur les haricots verts, alors pour la conservation choisissez des gousses petites (environ 9 cm), denses et juteuses, ce qu'on appelle le stade de maturité laitière, avec une surface intacte, sans taches ni fibres grossières, avec des fruits qui ne se forment pas. un renflement sur la gousse de surface. Les gousses elles-mêmes devraient se briser facilement avec un craquement caractéristique. Ce produit est le mieux adapté à vos préparations. Les gousses peuvent être conservées entières ou coupées en morceaux. Après avoir soigneusement sélectionné le produit nécessaire à la conservation, vous pouvez commencer le processus lui-même en toute sécurité. Il existe de nombreuses façons de conserver les haricots. Nous parlerons de recettes très simples et informatives pour la mise en conserve de haricots pour l'hiver, avec lesquelles vous pourrez faire plaisir à votre famille et à vos amis aussi bien en semaine qu'à la table des fêtes.

Conserver des haricots dans leur propre jus pour l'hiver

Ingrédients:
1 kg de haricots rouges ou blancs,
500 g d'oignons,
500 g de carottes,
250 g d'huile végétale,
3 cuillères à soupe. 9% de vinaigre,
sel, clous de girofle, pois de piment de la Jamaïque - au goût.

Préparation:
Faites tremper les haricots toute la nuit, en changeant l'eau plusieurs fois pendant cette période. Ensuite, rincez soigneusement les haricots à l'eau courante et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ne le faites pas trop cuire ! Coupez l'oignon en demi-rondelles, les carottes en cercles, puis coupez-les en deux. Versez l'huile végétale dans la poêle, mettez-y les oignons et les carottes, laissez mijoter 20 minutes après ébullition à feu doux, puis ajoutez les haricots, laissez mijoter encore 5 à 10 minutes, ajoutez le vinaigre, le sel, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque et laissez cuire pendant encore 2-3 minutes. Versez ensuite le mélange dans des bocaux propres, stérilisez pendant 20 minutes et fermez hermétiquement. Retournez les bocaux et emballez-les.

Haricots marinés pour l'hiver « Naturel »

Ingrédients pour 1 litre d'eau :
40 g de sel,
40 g de sucre,
1 cuillère à café 70% de vinaigre,
clous de girofle, grains de poivre noir, autres épices - au goût.

Préparation:
Placer les haricots dans une casserole et couvrir d'eau. Les haricots doivent être bien recouverts d'eau, car une partie s'évaporera et une autre sera absorbée par les haricots. Ajoutez du sel, du sucre, des épices, mettez la casserole sur le feu et laissez cuire 1h30 jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre. Placez les haricots finis dans des bocaux stérilisés, roulez, enveloppez et laissez refroidir.

Haricots en conserve à la sauce tomate

Ingrédients:
1 kg de haricots (n'importe quelle variété),
3 kg de tomates,
3 cuillères à café sel,
2 cuillères à café Sahara,
une demi-gousse de piment fort,
10 petits pois de piment de la Jamaïque,
plusieurs feuilles de laurier.

Préparation:
Faire tremper les haricots en les rinçant abondamment pendant 4 heures. Lorsqu'il est mouillé, placez-le dans une casserole, versez 4 litres d'eau et faites cuire à feu doux en ajoutant 1,5 c. sel et 2 c. Sahara. N'oubliez pas de le remuer de temps en temps. Au bout de 30 minutes, égouttez les haricots dans une passoire et commencez à préparer la purée de tomates. Tout d'abord, épluchez les tomates en versant de l'eau bouillante dessus, puis passez-les dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mixeur. Placez la purée finie et les haricots dans une casserole, ajoutez le reste du sel, le piment de la Jamaïque haché et le piment finement haché. Cuire le mélange à feu doux pendant 20-30 minutes, en couvrant légèrement avec un couvercle et en remuant de temps en temps. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez la feuille de laurier. Placer le produit fini dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et envelopper. Comme on dit, il n'y a pas d'amis pour le goût et la couleur, mais les haricots blancs sont plus beaux dans la sauce tomate.

Haricots blancs en conserve à l'aneth et au persil

Ingrédients:
1 kg de haricots,
1 kg de tomates,
3 bouquets de persil,
3 bouquets d'aneth,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Faire tremper les haricots dans l'eau froide pendant 5 heures. Puis égouttez dans une passoire, rincez et séchez un peu. Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole et placez-y les haricots. Il devrait cuire jusqu'à moitié cuit. Râpez les tomates mûres, salez et poivrez, mélangez avec les herbes finement hachées, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux. Placez les haricots, cuits à moitié, dans des bocaux stérilisés, en laissant 3 à 4 cm de hauteur, et versez dessus le mélange de tomates bouillant. Couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 80 minutes. Roulez ensuite les bocaux, retournez-les et emballez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Haricots rouges en conserve aux légumes

Ingrédients:
6 piles haricots,
3 kg de tomates,
2 kg de carottes,
2 kg d'oignons,
2 bouquets d'aneth,
1 gousse de piment fort,
500 ml d'huile végétale,
2,5 cuillères à soupe. sel,
2 cuillères à soupe. Sahara,
1 cuillère à soupe. 9% d'essence de vinaigre.

Préparation:
Faites tremper les haricots toute la nuit, puis faites-les bouillir pendant 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire, coupez les carottes en lanières ou râpez-les sur une râpe grossière pour les salades coréennes et faites-les également frire. Hachez finement les légumes verts et émincez les piments forts. Hachez également les tomates, mélangez-les avec les oignons et les carottes frits et faites bouillir dans une casserole pendant 15 minutes, puis ajoutez les haricots et les autres ingrédients au mélange et laissez cuire 30 minutes. Une fois le temps écoulé, placez les haricots chauds finis dans des bocaux stérilisés, roulez-les, retournez-les et enveloppez-les bien jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Haricots verts marinés

Ingrédients:
1 kg de haricots verts.
Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :
1 cuillère à soupe. sel,
100 g de sucre,
70 ml de vinaigre 6%.

Préparation:
Coupez les gousses en morceaux et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant plusieurs minutes, placez-les dans des bocaux d'un demi-litre et remplissez-les de marinade à base d'eau, de sel, de sucre et de vinaigre. Stérilisez les bocaux pendant 15 à 20 minutes, roulez-les, retournez-les et laissez-les refroidir.

Haricots verts "Secrets de la Dacha"

Ingrédients pour un pot de 1 litre :
600 g de haricots verts,
2 g de raifort
50 g d'aneth,
2 g de persil,
3 g de cannelle,
2 œillets,
5 grains de poivre noir.
Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :
25 g de sel,
20 g de sucre,
15 ml de vinaigre à 70%.

Préparation:
Coupez les gousses en petits morceaux de 3 cm, blanchissez-les pendant 2-3 minutes et placez-les bien dans des bocaux mélangés aux épices. Préparez la marinade : versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, faites bouillir 10-15 minutes. Passez-le ensuite dans une étamine et ajoutez du vinaigre. Remplissez les bocaux remplis de marinade et stérilisez : bocaux de 0,5 litre - 5 minutes, 1 litre - 8 minutes, 3 litres - 15 minutes. Enroulez-le et emballez-le immédiatement.

Haricots asperges au poivron « Favoris »

Ingrédients:
2 kg de haricots verts,
250 g de poivron,
2 bouquets de persil,
70 g d'ail.
Pour la marinade :
700 ml d'eau,
150 ml d'huile végétale,
70 g de sel,
100 g de sucre,
1 pile 6% de vinaigre.

Préparation:
Préparez la marinade, faites bouillir et ajoutez l'ail moulu, le poivre haché, les herbes finement hachées, remuez et portez à nouveau à ébullition. Les gousses de haricots pelées, si elles sont grosses, coupez-les en morceaux ; sinon, laissez-les entières et trempez-les dans la marinade. En remuant légèrement, porter à ébullition. Faire bouillir pendant 35 minutes jusqu'à ce que les haricots coulent au fond et soient enrobés de marinade. Placez le produit fini dans des bocaux et roulez-le.

Haricots verts « Au poivre »

Ingrédients:
1 kg de haricots verts,
1 kg de tomates,
250 g d'ail,
3 gousses de piment fort,
sel - au goût.

Préparation:
Épluchez les haricots et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis égouttez-les dans une passoire et séchez-les. Passez l'ail et le piment dans un hachoir à viande et ajoutez du sel - 50 g de sel pour 1 kg de mélange chaud. Disposez le mélange d'ail, les tomates fraîches hachées et les haricots au fond d'un pot stérilisé. Répétez les couches. Couvrir d'une serviette propre et placer un poids dessus. Au bout d'une semaine, répartissez le mélange dans des bocaux, stérilisez les bocaux d'un litre pendant 20 minutes, roulez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Haricots verts "Épicé"

Ingrédients:
500 g de haricots verts.
Pour la marinade :
100 ml d'eau,
4 cuillères à soupe. 9% de vinaigre,
1 cuillère à café Sahara,
2 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe. moutarde aux grains,
2 cuillères à soupe. huile végétale.

Préparation:
Pour préparer la marinade, passez l'ail épluché au presse. Ajoutez-y du sel, du sucre, de la moutarde et mélangez bien. Versez le vinaigre, l'eau, l'huile végétale et mélangez à nouveau. Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laisser refroidir. Emballez les haricots dans un pot d'un demi-litre et versez la marinade. Stérilisez le pot pendant 15 à 20 minutes et roulez-le.

Salade de haricots verts aux aubergines « Souvenirs d'été »

Ingrédients:
1,2 kg de haricots verts,
3 litres de tomates hachées au hachoir à viande,
500 g d'aubergines,
600 g de poivron,
1,5 pile. huile végétale,
1,5 pile. Sahara,
3 cuillères à soupe. l. sel,
1,5 cuillère à soupe. 9% de vinaigre.

Préparation:
Versez l'huile végétale et le vinaigre dans la purée de tomates, ajoutez le sel et le sucre et faites bouillir pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite les haricots et laissez mijoter encore 20 minutes. Ajoutez les aubergines coupées en petits morceaux et faites bouillir à nouveau pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite le poivron coupé en petites lanières et faites bouillir encore 20 minutes. En fin de cuisson, disposer la salade dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et envelopper.

Snack de haricots verts et betteraves « J'en veux plus »

Ingrédients:
700 g de haricots verts,
500 g de betteraves,
250 g de poivron,
250 g d'oignons,
500 g de tomates,
1 pile huile végétale,
70 g d'ail,
1 bouquet de persil,
½ tasse 6% de vinaigre,
piment et épices - facultatif.

Préparation:
Râpez les betteraves sur une râpe grossière. Passer les tomates au hachoir à viande, couper les haricots en petits cubes, hacher finement l'oignon, le poivre et les herbes. Versez l'huile végétale dans la poêle, placez-y l'oignon et faites revenir pendant 10 à 15 minutes, puis versez la purée de tomates, le vinaigre, le sel, le sucre, le poivron, le persil et l'ail. Remuez bien le tout, faites chauffer, versez les betteraves et les haricots et faites bouillir pendant une heure à feu moyen dans un récipient fermé en remuant de temps en temps. Placez la collation finie dans des bocaux stérilisés et roulez-la.

Salade de haricots verts « Kaléidoscope d'automne »

Ingrédients:
250 g de haricots verts,
250 g de poireaux,
250 g de chou-fleur,
250 g de courgettes,
250 g de carottes,
500 g de tomates mûres,
500 g de poivron.
Pour remplissage:
1 litre d'eau,
1 cuillère à soupe. sel,
2 cuillères à soupe. Sahara,
2 cuillères à café acide citrique,
graines d'aneth, ail - au goût.

Préparation:
Coupez les haricots en petits morceaux et blanchissez-les pendant 1 à 2 minutes. Coupez également le poireau en petits morceaux, divisez le chou-fleur en inflorescences. Coupez les courgettes et les carottes en petits cubes. Blanchir les morceaux de poireaux préparés, les fleurons de chou-fleur, les courgettes et les cubes de carottes pendant 2 minutes. Trempez les tomates et les poivrons épluchés des graines dans l'eau bouillante et coupez-les : tomates en fines tranches, poivrons en rondelles. Mélangez tous les légumes et placez-les dans des bocaux d'un litre stérilisés. Préparez la garniture : ajoutez le sel, le sucre, l'acide citrique, les assaisonnements à l'eau et portez à ébullition. Versez la garniture préparée sur les légumes dans les bocaux, ajoutez de l'ail finement haché dans chacun d'eux. Stérilisez les bocaux pendant 25 minutes et fermez-les.

Préparation des haricots"Simple, mais de bon goût." Coupez les queues des haricots verts des deux côtés et placez les gousses dans des bocaux d'un litre. Placez 1 cuillère à soupe dans chaque pot d'un litre. salez et remplissez les gousses aux ⅓ d'eau, fermez les couvercles et stérilisez pendant 3 heures à partir du moment de l'ébullition. Enroulez-le et retournez-le.

Bien sûr, la mise en conserve de haricots vous demandera d'investir du temps et des efforts, mais chaque pot de haricots ouvert en hiver apporte de la bonne humeur à toute la famille !

Bons préparatifs !

Larisa Shuftaïkina

Bonjour mes merveilleux cuisiniers. Imaginez, dans la Rome antique, les haricots verts étaient utilisés exclusivement comme produit cosmétique. Les haricots extraits étaient utilisés pour fabriquer de la farine et de la poudre pour le visage. Et puis les gens ont commencé à aimer en manger. Et aujourd'hui, je partagerai des recettes éprouvées pour mariner les haricots verts. Nous le réaliserons pour l'hiver en cosses et en préparation rapide.

Recette pour mariner les haricots pour l'hiver

Cette préparation est incroyablement simple à préparer. Assurez-vous donc de le préparer et profitez de ses délices en hiver :) De l'ensemble des produits proposés ci-dessous, trois pots de 700 grammes sortiront.

La recette de cette collation est la suivante :

kilo de haricots verts;
3 parapluies à l'aneth ;
9 petits pois de piment de la Jamaïque ;
6 pièces. feuilles de laurier;
6 gousses d'ail;
125 ml de vinaigre de table à 9 % ;
7,5 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel + un peu de sel dans l'eau pour faire bouillir les gousses ;
3 cuillères à café (sans lame) de graines de moutarde ;
750 ml d'eau + eau pour la cuisson des haricots.

Inspectez soigneusement les cosses : retirez celles endommagées. Coupez les extrémités et lavez les haricots. Coupez les gousses afin qu'elles puissent être plus facilement placées dans des pots de 700 grammes.

Placez une casserole d'eau sur le feu. Salez l'eau bouillante, puis plongez-y les haricots. Dès que le liquide bout, baissez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et poursuivez la cuisson des gousses pendant environ 5 minutes. Ensuite, égouttez les haricots dans une passoire, puis laissez-les refroidir.

Nous lavons les bocaux et plaçons les épices au fond de chacun d'eux. Répartir la feuille de laurier, les graines de moutarde, l'aneth, l'ail haché et le piment de la Jamaïque. Ensuite, placez les gousses de haricots verticalement dans les bocaux.

Préparez la marinade : versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre. Mélangez bien le tout et portez à ébullition. Remplissez les bocaux d'eau bouillante et stérilisez-les pendant 20 à 25 minutes. Ensuite, nous scellons les bocaux, les retournons et les emballons.

Je pense que vous aimerez également les recettes de l'article « Comment cuisiner des haricots verts pour l'hiver ». Lisez et cuisinez avec plaisir :)

Et je suis sûr que ceux qui aiment les choses épicées aimeront la salade coréenne. Ce n'est pas difficile à préparer - cette recette vidéo vous y aidera.

Recette instantanée de haricots verts marinés

Cette préparation est assez simple à réaliser. Avec ce nombre de composants vous obtiendrez 2 canettes de 450 grammes chacune :

0,5 kilos de haricots asperges ;
2 cuillères à soupe. sucre (ou 50 grammes);
2/3 cuillère à soupe. sel;
25 ml d'huile végétale ;
40 ml de vinaigre 9% ;
380 ml d'eau ;
1-2 gousses d'ail ;
3 petits pois de piment de la Jamaïque ;
2 pièces. œillets;
2 pièces. feuilles de laurier.

La première étape consiste à préparer les haricots. Elles sont triées, les extrémités sont retirées, lavées et coupées en morceaux de 3 cm de long, puis blanchies dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient presque prêtes. Une fois que vous avez égoutté l'eau, ajoutez les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier et l'ail haché aux haricots dans la poêle.

Pour cuire la marinade, ajoutez 50 grammes de sucre semoule à de l'eau (380 ml). Et enrichissez cette solution avec 2/3 cuillères à soupe. cuillères de sel. Portez le liquide à ébullition, ajoutez le vinaigre et l'huile. Portez à nouveau l'eau à ébullition et versez-la sur les haricots.

Ensuite, les haricots sont placés dans des bocaux stérilisés, fermés par des couvercles métalliques, retournés et emballés.

Si vous ne l’enroulez pas pour l’hiver, vous pourrez prélever un échantillon après une journée. Je recommande de préparer une salade très savoureuse. Pour ce faire, hachez les concombres marinés, les pommes de terre et les œufs bouillis et les oignons. Vous devriez également ajouter des haricots marinés. Assaisonnez le tout avec de la mayonnaise ou du yaourt nature. Ensuite, la salade doit être salée et poivrée. C'est tout, un autre chef-d'œuvre culinaire est prêt !

Maintenant, mes amis, il ne vous sera pas difficile de préparer une délicieuse collation. Vos invités seront tout simplement jaloux de vos talents culinaires. Envoyez-leur un lien vers l'article - laissez-les apprendre aussi. Assurez-vous de vous abonner aux mises à jour. Et c'est tout pour aujourd'hui, à bientôt !

Les oignons, l'ail, les tomates et la sarriette se marient bien avec les haricots (ce n'est pas pour rien que la sarriette est appelée dans plusieurs langues une épice de haricot). Les haricots bouillis sont frits dans l'huile, des salades en sont préparées, ils sont ajoutés aux soupes, servis en accompagnement et même transformés en côtelettes. Aujourd'hui, nous avons une entrée inhabituelle : des haricots blancs marinés. Et ce qui est inhabituel dans ce plat, c'est qu'il sera préparé à partir de haricots de Lima (en forme de lune) (ces haricots peuvent être achetés dans les supermarchés). Il doit son nom à la ville péruvienne de Lima, où il a été découvert pour la première fois par les Européens. Les haricots de Lima sont réputés pour leur excellent goût. Si vous ne pouvez pas obtenir de haricots de Lima, vous pouvez utiliser des haricots blancs ordinaires dans la recette.

Pour préparer des haricots blancs marinés, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

150 g de haricots de Lima secs ou 300 g surgelés ou de haricots blancs ordinaires

bouquet de persil

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin (rouge)

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de miel

2 bouquets de basilic vert

30 g de pignons de pin

20 g de parmesan râpé

sel, poivre au goût

Faire des haricots blancs marinés

1. Les haricots doivent être trempés toute la nuit dans de l'eau légèrement salée.

2. Ensuite, nous le lavons, le remplissons d'eau pour qu'il recouvre les haricots à pas plus de 1 cm du dessus. Commencez par laisser mijoter à feu vif, puis réduisez et laissez cuire jusqu'à ce que les haricots soient prêts - ils doivent devenir tendres (pour cela, ils doivent être cuits pendant au moins une demi-heure).

3. Placer dans une passoire, rincer et laisser l'eau s'écouler.

4. Dans un mixeur, mixer le basilic, les pignons de pin, le parmesan, le sel, le poivre, le miel, l'huile d'olive, la moutarde, le vinaigre de vin.

5. Versez la marinade obtenue sur les haricots et laissez-les tremper pendant plusieurs heures.

6. Au moment de servir, les haricots blancs marinés peuvent être saupoudrés de persil haché.

Bon appétit!