Étape 1 : préparez la viande hachée.

Vous devez d'abord faire tremper le filet de dinde. Hachez ensuite finement l'ail et le persil. Coupez le bacon en petits morceaux. Verser dans un bol, suivi de 1/2 cuillère à café de zeste de citron. ajouter du sel 1/4 c. un peu de poivre et bien mélanger.

Étape 2 : remplissez le filet.

A l'aide d'une planche à découper et d'un couteau, faites un trou longitudinal, non traversant, à environ un centimètre et demi jusqu'au bout. On l'ouvre comme un livre. Ajoutez ensuite la garniture et répartissez uniformément.

Étape 3 : couvrir et enfourner.

Le filet doit être plié de manière à ce que la garniture soit au milieu et les bords fixés avec des cure-dents. Frottez le filet avec de l'huile de tournesol, du paprika et du sel et placez-le dans un plat allant au four. Placez-le dans un four préchauffé (180 degrés) et faites cuire au four à 200 degrés pendant environ 1 heure. Vérifiez la cuisson du filet à l'aide d'un couteau ; si du jus clair s'écoule une fois percé, cela signifie qu'il est prêt.

Étape 4 : Tirez et servez.

Après avoir sorti la viande du four, elle doit être recouverte de papier d'aluminium pendant dix minutes. La prochaine étape est une inscription appropriée. Coupez-le comme un simple rouleau en tranches et déposez-le sur un plat ou une belle assiette. Hachez les légumes verts, étalez la salade, ajoutez les tranches de tomates, puis arrosez légèrement de jus de citron. Sous cette forme, il peut être servi à table.

Bon appétit!

Lorsque vous frottez le filet, utilisez de l'huile ordinaire, qui a un arôme caractéristique, mais sans amertume et toujours fraîche.

Vous pouvez utiliser des filets de n'importe quel poids, mais vous devrez ajuster vous-même les ingrédients.

• Utilisez les assaisonnements pour viande que vous préférez à votre discrétion.
• J'ai préparé deux options de farce à partir d'un filet de dinde. L’un est composé de champignons frits avec des oignons et du fromage, et le second est composé de fruits secs et d’ananas.
• Je vais d'abord parler de la recette des champignons.
• Le filet pesait environ un kilo et je l'ai coupé en diagonale sans toucher le petit filet. Dans un morceau épais, j'ai fait une coupe en forme de poche, et le second consistait déjà en un grand et un petit filet.
• J'ai pressé le jus d'1/2 citron sur la viande et je l'ai laissé mariner pendant que je la hacheais. J'ai fait frire des oignons et des champignons coupés en dés dans de l'huile d'olive. Saler et poivrer au goût.
• J'ai coupé le fromage en 2 morceaux oblongs et j'ai farci la poche pour qu'il y ait des champignons et des oignons frits entre les morceaux de fromage. Ensuite, j'ai pincé la poche avec des cure-dents, mis du beurre dessus et l'ai cuite avec la deuxième poche farcie dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 30 minutes. Arrosez périodiquement d'eau pour éviter que la viande ne se dessèche.
• Dans la deuxième recette je décrirai la préparation du filet aux fruits secs et ananas.
• Cuisinez avec plaisir et bon appétit !

• Temps de cuisson total : 1h40.
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Pensez-vous ? Il existe une recette intéressante : un filet de dinde farci de courgettes et d'œufs.

La viande de dinde est tendre et diététique et se marie bien avec ce légume familier. J’étais tellement intéressé par cette recette que je ne me suis pas calmé avant de l’avoir essayée. C'est ce qui s'est passé.

Ingrédients

• 1 morceau de filet de dinde de 800 g
• 1 courgette
• 3 œufs
• 1 bouquet de persil
• 1 tranche de pain
• 2 gousses d'ail
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe. huile végétale
• 50 g de fromage à pâte dure
• 1 verre de vin blanc
• Sel, poivre au goût

Préparation

Tout d’abord, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper un morceau de filet de dinde, en laissant un côté court pour former une poche. Il est conseillé de choisir une pièce peu épaisse - la mienne était très épaisse (je m'en suis rendu compte plus tard).

Lavez et coupez les courgettes en morceaux. Assaisonner de sel et réserver.

Faire bouillir deux œufs dans de l'eau salée (cuire 8 minutes).

Dans un hachoir à viande, broyez un morceau de pain blanc, deux gousses d'ail pelées, des courgettes hachées, un œuf et un bouquet de persil. Mélangez pour obtenir une viande hachée homogène. Ajouter le fromage à pâte dure râpé.

Refroidissez les œufs durs dans l'eau froide et retirez les coquilles.

Salez et poivrez l’intérieur de la poche de filet de dinde. Mettez-y la moitié de la viande hachée, mettez un œuf à l'intérieur, ajoutez la deuxième partie de la viande hachée et le deuxième œuf. Cousez le trou à l'aide d'une aiguille et de fil.

Faites chauffer le beurre et l'huile végétale dans une poêle et faites revenir le morceau de dinde farci de tous les côtés. Salez, poivrez, ajoutez un verre de vin blanc sec. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes en retournant la viande de temps en temps et en ajoutant si nécessaire un peu d'eau.

Retirez le fil. Servir chaud ou froid. La viande s'avère très douce, juteuse et aromatique.

Si mon filet était plus fin et plus long, j'aurais de la place pour plus de viande hachée. Par conséquent, vous devez y prêter attention lorsque vous choisissez un morceau à farcir. Vous aurez alors plus de « vert » dans la coupe.

Voici comment cuisiner un filet de dinde.

L'idée est née sur le marché lorsque je l'ai vu. La Turquie, c'est-à-dire et son filet est un morceau pesant près de 1,5 kilogramme. Initialement, il était prévu de fabriquer du zrazy à partir de viande hachée, mais le zrazy s'est ensuite progressivement transformé en viande hachée.

J'ai coupé environ la moitié du filet en assiettes d'environ 1 cm d'épaisseur, je l'ai battu un peu pour obtenir des morceaux plats, surtout les bords, pour qu'il soit plus facile à envelopper, et je l'ai tartiné de marinade, qui comprenait les éléments suivants :
Huile de tournesol (vous pouvez également utiliser de l'huile d'olive, si vous le souhaitez) - 2 c. cuillères
Moutarde - une demi-cuillère à soupe
Jus de citron - environ un demi-citron
Sauce soja Kikkoman - cuillère à soupe
Poivre, sel - au goût
Le mélange est fouetté au pinceau jusqu'à obtenir une pâte, puis chaque assiette en est enduite sur une face, pliée pour que la face graissée touche la face non graissée, placée dans un sac plastique - et au réfrigérateur. Il se conserve au réfrigérateur de 2 heures à 3 jours.

La prochaine étape consiste à préparer la garniture. Au début, je ne pensais qu'aux champignons, mais ensuite ceux aux fruits et aux baies les ont rejoints.
Deux mots sur les garnitures.
J'ai fait celui aux champignons comme ceci : j'ai décongelé les cèpes, j'ai égoutté le jus, je les ai coupés en morceaux et je les ai mijotés dans l'huile à feu très doux pendant environ 30 minutes. A part, j'ai fait revenir l'oignon, je l'ai saupoudré de farine, je l'ai remué. légèrement, environ une demi-cuillère à soupe, je l'ai fait frire pendant environ 5 minutes, j'ai ajouté les champignons à l'oignon, puis j'ai dilué un demi-verre de crème sure avec le jus restant et j'ai versé sur les champignons et les oignons. Le mélange a été bien agité et mijoté à feu doux jusqu'à épaississement. Salé et poivré avec du poivre noir moulu.

Fruits et baies. J'ai fait frire un oignon finement haché dans du beurre fondu, mis 5 à 6 abricots secs coupés en fines tranches dans l'oignon, ajouté environ une demi-tasse de raisins secs, fait frire le tout en remuant régulièrement, ajouté de la purée de prunes sans sucre et ajouté lentement la prune. jus quand il a épaissi. Ensuite, j'ai ajouté du sel et du poivre avec du piment rouge. J'ai vérifié l'acidité et l'ai harmonisée en ajoutant un peu de sucre.
J'ai ajouté des herbes séchées aux deux garnitures - du persil et de l'aneth.

Ensuite, la garniture est placée sur la couche, les côtés sont rentrés et le tout est soigneusement enroulé. Comme je ne fixe les rouleaux avec rien, il est logique de badigeonner les bords avec de l'œuf battu.

Pour être absolument sûr que les petits pains ne s'ouvriront pas à la friture, je double le pain, voire le triple - je les saupoudre d'abord légèrement de farine, puis je les trempe soigneusement dans un œuf battu, puis dans de la chapelure moulue, encore une fois dans l'œuf et encore une fois dans la chapelure. . Après cela, je les laisse reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

Je fais frire de tous les côtés dans un mélange de tournesol et de ghee jusqu'à ce qu'ils soient dorés et je le mets au four - à une température d'environ 180 degrés pendant 20 minutes.