Avez-vous essayé un mets aussi délicat que le hérisson ? Sinon, nous vous expliquerons aujourd'hui comment préparer des hérissons et un accompagnement pour hérissons à base de viande hachée et de riz. Oh, quel plat délicieux cela s'avère !

Ingrédients

Recette pas à pas pour préparer un accompagnement pour hérissons à partir de viande hachée avec du riz avec photos

Alors passons aux choses sérieuses :

Rincez d’abord le riz. Versez de l'eau froide dans un récipient propre, ajoutez du sel, mettez le feu et laissez bouillir. Faites ensuite bouillir le riz dans un liquide bouillant salé.

Épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux.

Épluchez et râpez les carottes à l'aide d'une râpe fine.

Mettez la poêle sur le feu, versez l'huile végétale et faites revenir les carottes. Ajouter les oignons et faire revenir les légumes ensemble

Prenez la viande, hachez-la, utilisez un hachoir à viande.

Battez l'œuf dans la viande hachée, ajoutez du sel, du poivre et de l'ail haché.

La viande hachée doit être soigneusement pétrie. Faites ensuite beaucoup de boulettes avec la viande hachée.

Prenez un moule et placez-y les produits carnés préparés.

Maintenant, vous devez préparer la garniture. Mettez la tomate, la crème sure dans un récipient propre, versez un peu d'eau, salez, ajoutez le sucre, les herbes, mélangez les ingrédients. Ajoutez ici les carottes et les oignons frits, remuez à nouveau.

Versez le mélange obtenu dans les boulettes de viande. Couvrir la poêle avec un morceau de papier d'aluminium.

Allumez le four et laissez-le chauffer jusqu'à 180 degrés. Maintenant, laissez les hérissons mijoter pendant quarante minutes.

Lorsque les boulettes de viande sont prêtes, prenez un plat de service, déposez dessus du riz bouilli, et posez les boulettes dessus, c'est tout, l'accompagnement pour hérissons hachés au riz est prêt !

Recette vidéo Garniture pour hérissons hachés avec du riz

Accompagnement pour hérissons de viande

Vous pouvez préparer un accompagnement plus léger pour les hérissons de viande. Les boulettes de viande se marient bien avec une variété de plats et même des légumes !

Ainsi, pour préparer un accompagnement selon cette recette vous aurez besoin de :

Ingrédients:
pommes de terre - 7 pièces;
crème sure – 200 grammes;
lait – 50 millilitres;
sel, épices;
beurre;
pain - 2 tranches.

Alors commençons à cuisiner :

1. Tout d’abord, épluchez et faites bouillir les pommes de terre.
2. Écrasez ensuite les pommes de terre finies, ajoutez la crème sure, le lait et remuez bien, vous obtiendrez une purée de pommes de terre tendre et juteuse.
3. Coupez maintenant les tranches de pain en petits carrés. Allumez le four et séchez les carrés de pain.
4. Ensuite, prenez un plat de service, disposez les pommes de terre, saupoudrez-les de crackers dessus et vous pourrez servir ce délicieux accompagnement pour hérissons !

Bon appétit!

Les hérissons hachés sont un plat apprécié de beaucoup, en particulier des enfants. Il se prépare très simplement, mais le résultat dépasse toutes les attentes. Il fait le bonheur des petits gourmets. Malgré la simplicité de préparation, on ne peut pas le qualifier de léger en calories. Ce plat est très satisfaisant, savoureux et appétissant. Il peut être préparé en plusieurs versions et avec différentes sauces.

Hérissons hachés à la crème sure

Pour les préparer, vous aurez besoin d'environ 300 grammes de viande hachée. C'est mieux s'il s'agit de plusieurs types de viande (par exemple bœuf + porc). Nous prenons également environ 100 grammes de riz. Il y a également de la place pour vos propres préférences ici. Vous pouvez prendre un rond ordinaire, sauvage ou comme ingrédients, vous aurez également besoin d'un verre d'eau, de deux petits oignons ou d'un gros, d'une carotte et d'un œuf. Vous devez préparer à l'avance un mélange de légumes cuits, mais n'importe quel cru fera l'affaire. Nous préparons également une cuillère de ketchup et de mayonnaise, deux cuillères de crème sure, une petite cuillère de moutarde, des assaisonnements (paprika, sel, curcuma, poivre et origan) et des herbes fraîches (aneth).

Ce sont tous les ingrédients dont vous avez besoin pour préparer des hérissons avec du riz. Commençons maintenant à les créer. Le riz doit être bouilli jusqu'à moitié cuit. Ensuite, on le rince bien et on le sèche un peu. Mélangez la viande hachée avec l'oignon finement haché, l'œuf et les épices. Après cela, pétrissez-le soigneusement. Ajoutez-y maintenant du riz bouilli et mélangez bien à nouveau.

Ensuite, nous formons des hérissons à partir de viande hachée. Cela doit être fait avec les mains trempées dans l'eau afin que la viande n'y colle pas. Mettez la poêle sur le feu et faites revenir les hérissons dans un peu d'huile végétale. Mélanger séparément la crème sure, la moutarde, la mayonnaise, le ketchup et les légumes cuits ou crus. Versez de l'eau dans ce mélange et ajoutez du sel au goût. Versez maintenant la sauce préparée et laissez mijoter pendant environ 30 minutes. Les hérissons hachés peuvent être servis en plat séparé. Ils conviennent également à tous les légumes, herbes, salades et plats d'accompagnement.

Pour faire plaisir aux enfants et rendre leur nourriture plus intéressante, vous pouvez préparer des hérissons en peluche. Pour ce faire, vous aurez besoin de 10 œufs durs, 500 grammes de viande hachée, deux gousses d'ail, quelques cuillères à soupe de mayonnaise et de crème sure, une ou deux carottes bouillies et un œuf cru. Vous devez également préparer des spaghettis pour la décoration.

10 œufs sont pré-bouillis et pelés. Coupez-les ensuite en deux et retirez le jaune. Écrasez les jaunes à la fourchette et mélangez-les avec du fromage râpé, des carottes, de l'ail haché, de la mayonnaise ou de la crème sure. Sel au goût. Remplissez les moitiés d'œufs avec ce mélange et mélangez-les par paires.

Ajoutez l'oignon haché, le poivre, l'œuf, le sel à la viande hachée et mélangez bien. Maintenant en non un grand nombre de ajouter la viande hachée et former un ovale. Ensuite, on lui donne une forme légèrement allongée qui ressemble à un hérisson. En plus, nous imitons les aiguilles des morceaux de spaghetti. Placez les hérissons au four pendant 30 à 40 minutes. Ils peuvent être servis avec n'importe quel plat d'accompagnement. Ce n'est pas seulement délicieux, mais aussi très drôle. Cette nourriture convient à un menu enfant.

Ce sont des plats qui peuvent être classés parmi les « Meilleures recettes de cuisine ». Ils sont préparés simplement et rapidement, et le résultat est délicieux.

Un jour, avec l’aide de quelqu’un, des boulettes de viande ordinaires se sont transformées en… « hérissons ». Ainsi, un véritable plaisir non seulement pour les gourmets, mais aussi pour ceux qui se soucient de la présentation esthétique des plats.

Pour que les boulettes de viande ordinaires ressemblent à des hérissons, on ajoute à la viande hachée des produits qui ne se mélangent pas avec la viande hachée pendant le traitement thermique et conservent bien leur forme. De délicieux « hérissons » sont préparés à partir de viande hachée et de chou, de viande hachée et de carottes, mais le plus souvent ils sont préparés à partir de viande hachée et de riz.

Hérissons hachés au riz : subtilités de préparation

• Pour préparer les hérissons, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande - bœuf, porc, poulet - ou de la viande hachée mélangée.
• Il est conseillé de prendre du riz à grains longs pour qu'il se détache efficacement sur le fond de viande hachée. Pour la même raison, il ne faut pas le faire bouillir, comme c'est le cas pour les boulettes de viande ou les boulettes de viande ordinaires. Il suffit de bien rincer le riz dans plusieurs eaux puis de le laisser tremper pendant 1 à 2 heures. Pendant ce temps, il gonflera bien, donc pendant le processus de cuisson, il n'absorbera pas activement la sauce.
• Certaines femmes au foyer ajoutent un œuf à la viande hachée. Il s'agit bien sûr d'un lien de connexion, mais l'effet principal sur l'apparence des produits est exercé par la viande hachée correctement mélangée, ainsi que par les proportions de viande et de riz.
• Pour éviter que les « hérissons » ne se désagrègent pendant la cuisson et ne se transforment en bouillie, la viande hachée doit être battue avec une attention particulière. Il doit être si dense qu'il ressemble à un tout.
• Il ne faut pas mettre beaucoup de riz dans la viande hachée. Premièrement, une grande quantité de riz rendra la viande hachée lâche et les « hérissons » finiront par s'effondrer. Deuxièmement, le riz étouffera le goût de la viande.
• Après avoir combiné la viande hachée avec le riz, les boulettes de viande sont roulées en boules.
• Les « hérissons » peuvent être cuits à la poêle, au four, au bain-marie, à la mijoteuse ou au micro-ondes. Tout dépend des préférences gustatives de la femme au foyer et de son ménage. Dans une poêle, le plat s'avère plus nutritif qu'au four, et au bain-marie, il s'avère pratiquement diététique, car les boulettes de viande sont cuites à la vapeur sans ajouter d'huile.
• Vous pouvez préparer la sauce pour « hérissons » à votre guise, en utilisant les produits et légumes disponibles. Il peut s'agir de crème sure, de tomate, avec l'ajout de diverses épices et herbes. L'épaisseur de la sauce est donnée par la farine, qui est ajoutée lors du processus de friture des légumes ou diluée avec de l'eau puis versée sur les légumes déjà sautés.

Hérissons hachés au riz : à la poêle

Ingrédients:

• viande hachée mélangée (bœuf et porc) – 0,5 kg;
• oignons – 2 pièces;
• riz sec – 0,5 cuillère à soupe ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - une pincée;
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
• petites carottes – 1 pièce;
• farine – 1 cuillère à café;
• oeufs – 1 pièce;
• sucre – 0,3 cuillère à café;
• eau;
• huile végétale – 1-2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Rincer le riz et laisser tremper pendant 1 à 2 heures. Placer sur une passoire et sécher.
• Épluchez les deux oignons et rincez-les à l'eau froide. Couper en petits cubes. Divisez en deux parties. Une partie de l'oignon ira dans la viande hachée, et vous utiliserez l'autre un peu plus tard pour préparer la sauce.
• Épluchez les carottes, lavez-les, râpez-les sur une râpe moyenne ou coupez-les en très fines lanières.
• Ajouter l'oignon finement haché, l'œuf, le sel et le poivre à la viande hachée. Pétrissez soigneusement avec vos mains jusqu'à obtenir une masse lisse et homogène. Ajouter le riz et pétrir à nouveau.
• Séparez les morceaux de la taille d'une petite pomme de la viande hachée et roulez-les en boules serrées. Pour éviter que la viande hachée ne colle à vos mains, mouillez-les périodiquement avec de l'eau froide.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le concentré de tomate, remuer.
• Diluer la farine avec un peu d'eau. Tout en remuant continuellement, versez le mélange de farine dans la poêle avec les légumes. Ajoutez du sel, du sucre et du poivre. Ajoutez suffisamment d'eau pour obtenir la sauce à l'épaisseur souhaitée.
• Placer les hérissons dans une casserole (de préférence en une seule couche). Remplissez de sauce. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Fermez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le plat pendant environ 30 minutes. Ajoutez de l'eau chaude au besoin.
• Placez les « hérissons » finis sur une assiette et versez dessus la sauce. Il s'est avéré être un plat complètement indépendant, mais si vous voulez qu'il soit plus satisfaisant, vous pouvez les servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Viande de hérissons au riz : au four

Ingrédients:

• toute viande hachée – 0,5 kg ;
• oignon – 1 pièce;
• riz à grains longs – 0,5 cuillère à soupe ;
• sel - au goût;
• coriandre moulue – 0,5 cuillère à café ;
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
• crème sure – 1 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 0,3 cuillère à café;
• ail – 2 gousses.

Méthode de cuisson

• Tout d’abord, rincez le riz et faites-le tremper dans l’eau froide pendant une heure. Placez ensuite sur une passoire pour laisser sécher les grains.
• Broyer l'oignon et l'ail dans un mixeur, les ajouter à la viande hachée, ajouter le sel, le poivre et la coriandre. Pétrissez très bien la viande hachée, car le sort des futurs « hérissons » en dépendra : s'effondreront-ils pendant la cuisson ou non.
• Mélangez la viande hachée avec le riz et pétrissez à nouveau. Rouler en boulettes de viande rondes.
• Versez l'huile dans un bol résistant à la chaleur et placez les « hérissons » sur une rangée.
• Préparez la garniture. Pour ce faire, mettez la pâte de tomate et la crème sure dans un bol et mélangez bien. Diluer avec un peu d'eau tiède pour obtenir la consistance désirée. Salez au goût, ajoutez un peu de sucre. Remuer.
• Couvrir les hérissons de garniture. Ne les remplissez pas complètement, sinon ils cuisent simplement. Pour qu’ils forment une croûte légère, ils doivent dépasser à mi-hauteur de la sauce.
• Couvrir le plat avec un couvercle ou du papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 200° pendant 40 minutes. 15 minutes avant la cuisson, retirez le papier d'aluminium pour que les « hérissons » dorent.
• Servez les hérissons avec n'importe quel plat d'accompagnement ou salade de légumes.

Hérissons à la viande avec du riz : dans une mijoteuse

Ingrédients:

• viande hachée – 0,5 kg;
• riz – 0,5 cuillère à soupe;
• oignon moyen – 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• tomates – 4 pièces;
• sucre – 0,3 cuillère à café;
• petites carottes – 1 pièce;
• basilic séché – 0,3 cuillère à café ;
• poivre noir - au goût;
• sel;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Rincer le riz dans plusieurs eaux et laisser tremper pendant 1 heure.
• Épluchez et lavez les oignons, l'ail et les carottes. Broyez un oignon avec l'ail dans un mixeur et râpez les carottes sur une râpe fine. Hachez finement le deuxième oignon.
• Coupez les tomates en plusieurs parties, coupez les tiges. Broyer dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée.
• Mélangez les légumes avec la viande hachée. Ajoutez du sel et du poivre. Pétrir la viande hachée jusqu'à consistance lisse. Ajoutez la moitié de la quantité de riz, mélangez bien à nouveau. Roulez la viande hachée en boules de la taille d'une pomme moyenne.
• Draguez les boulettes de viande dans le riz restant en prenant soin de bien l'utiliser en entier.
• Versez l'huile dans le bol du multicuiseur et faites-la chauffer en mode « Friture » ou « Cuisson ». Ajoutez l'oignon restant. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la purée de tomates, remuer. Versez suffisamment d'eau pour obtenir la sauce désirée. Faire bouillir pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez du sel, du poivre, du sucre, du basilic. Éteignez le multicuiseur.
• Graisser un récipient vapeur avec de l'huile et y déposer les « hérissons » en prenant soin de ne pas endommager l'enrobage du riz. Placez le récipient dans le multicuiseur. Ferme la couverture. Réglez le mode « Vapeur ». Cuire 40 minutes.
• Disposez les hérissons dans une assiette et versez dessus la sauce préparée.

Note à l'hôtesse

Certaines ménagères roulent des hérissons crus dans une panure à la farine puis les font frire dans une poêle. Bien sûr, cela s'avère délicieux, mais la croûte qui se forme à la surface ne permet pas aux grains de riz de se redresser, faisant ainsi ressembler ce plat à des boulettes de viande ordinaires.

Pour diversifier le goût des hérissons, vous pouvez ajouter non seulement des oignons, mais également d'autres légumes à la viande hachée.

N'importe quelle sauce pour hérissons convient : tomate, crème sure, légume.

Les « hérissons » de riz à la viande hachée sont un bon plat pour un déjeuner ou un dîner de tous les jours. Ils peuvent être préparés de différentes manières. Découvrez-en quelques-uns.

Viande hachée « hérissons » au riz : première recette

Pour préparer un plat selon cette recette, il vous faudra :

• boeuf haché (peut être mélangé avec du porc) - 300 g;
• 1 oignon de taille moyenne ;
• quelques cuillères (3-4) cuillères à soupe de riz ;
• 1-2 carottes (petites);
• beurre - cuillère (grande);
• sel, œuf;
• de l'eau ou un verre de bouillon de viande;

Pour la sauce:

• demi-crème sure;
• 3 eau potable (ou bouillon);
• aneth, persil, basilic;
• 1-2 cuillères à soupe. farine de blé.

Comment faire cuire des hérissons à partir de viande hachée : technologie

Rincer le riz et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Épluchez les carottes et les oignons. Hachez les légumes et faites-les revenir dans le beurre. Préparez la viande hachée. Pour ce faire, cassez un œuf, battez-le un peu, ajoutez dans un bol les légumes frits, le riz et la viande hachée. Ajoutez du sel au goût, peut-être du poivre. Faites des boules rondes. Placer les « hérissons » sur une plaque à pâtisserie, remplir à moitié d'eau (bouillon), couvrir de papier d'aluminium et mettre au four pendant une demi-heure. Réglez la température à environ 180 degrés pour cuire des « hérissons » de viande hachée avec du riz.

La recette de ce plat comprend ce qui est préparé comme suit. Faites chauffer la farine dans une poêle sèche et versez-y environ un demi-litre d'eau chaude (bouillon). Remuer, ajouter la quantité spécifiée de crème sure et un peu de sucre au goût. Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les à la sauce. Ajoutez du sel. 5 minutes avant la préparation, verser la sauce à la crème sure sur les « hérissons » et laisser mijoter. Le résultat a été un deuxième plat copieux et savoureux appelé « Hérissons », à base de viande hachée et de riz. La recette convient à un menu de tous les jours. Bon appétit!

Viande hachée « hérissons » avec riz : deuxième recette

Vous pouvez préparer les hérissons de la manière suivante. Ingrédients:

• viande hachée (bœuf) environ 250 g ;
• chou blanc à raison de ¼ de grosse fourchette;
• riz à raison de 100 g;
• 1 petit oignon ;
• sauce tomate 250 g ;
• quelques cuillères à soupe de farine;
• sel poivre.

Instructions de cuissons

Hachez finement le chou (vous pouvez utiliser une déchiqueteuse). Faites-le bouillir jusqu'à tendreté dans de l'eau salée. Laisser refroidir. Mélangez la viande hachée avec l'oignon et le chou pelés et hachés. Salez et poivrez. La quantité spécifiée est jusqu'à la moitié de la cuisson. Ajouter à la viande hachée et remuer. Rouler de petites boules à partir de la masse préparée. Placez-les ensuite bien dans une casserole ou une poêle. Préparez la sauce pour les hérissons. Mélangez la pâte de tomate avec la farine. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise. Ajoutez du sel au goût. Les amateurs de saveur d’ail peuvent ajouter une gousse d’ail hachée. Versez la sauce préparée dans la poêle avec les hérissons et laissez mijoter 15 minutes. Le plat est prêt ! Servir les hérissons de viande avec un accompagnement de riz, de pâtes ou de pommes de terre. Bon appétit!

Des ingrédients supplémentaires pour préparer les « hérissons » peuvent inclure des produits tels que des carottes, des œufs, des poivrons et des herbes. Ils peuvent être hachés et placés directement dans la viande hachée ou ajoutés à la sauce. Cuisinez et amusez-vous !

Ceux qui ont essayé de cuisiner une petite (ou une grande) poêle de délicieux « hérissons » à partir de viande hachée avec du riz savent à quel point ce plat est savoureux. Bien que, tant en termes de liste d'ingrédients que de technique de cuisson, il s'agisse de boulettes de viande tout à fait ordinaires et testées 100 fois, il existe plusieurs nuances qui rendent ces boulettes juteuses et copieuses « semblables à un hérisson ». Plus d’informations à ce sujet ci-dessous, dans ma délicieuse (j’espère) description.

Pas un seul hérisson n'a été blessé lors de la préparation de ce plat :-)

Hérissons de viande hachée avec du riz dans une mijoteuse

Il est captivant que ce plat se révèle léger, léger, diététique et juteux. Et en même temps satisfaisant. Mangez quelques « hérissons » (cela semble étrange, j'en conviens), et la sensation de faim s'atténuera pendant longtemps. Sauce panachée + boulettes de viande tendres + accompagnement préféré = dîner délicieux + compliments de la famille + bonne humeur.

Ce que nous cuisinerons :

Comment faire cuire les plus délicieuses viandes de « hérissons » avec du riz dans une mijoteuse :

Si vous n'aimez pas les poivrons doux, n'hésitez pas à les exclure de la liste des ingrédients. Sinon, lavez la petite dosette. Retirez la tige et les graines. Coupez la moitié du poivron en petits cubes.
Préparez la base pour la viande hachée « hérissons ». La viande hachée peut être utilisée non seulement combinée. Du porc pur fera l’affaire. Ou du bœuf. Et même les « hérissons » à base de poulet haché ne seront pas secs. La sauce aux légumes et la cuisson à la mijoteuse rendront le plat tendre. Mélangez la viande hachée avec du poivre haché. Incorporer un gros œuf de poule. Ajoutez du riz. Il n'est pas nécessaire de le cuisiner. Il est conseillé d'utiliser des céréales à grains longs.
Passez quelques gousses d'ail dans une presse. Pas de frais ? Les granulés fonctionneront également. Ajoutez du sel et un peu de poivre moulu. Utilisez d'autres épices pour viande si vous le souhaitez. Ou un assaisonnement prêt à l'emploi pour les côtelettes.
Mélangez soigneusement le contenu du bol. Pétrissez avec vos mains jusqu'à ce qu'elle se transforme en une masse élastique. Si la viande hachée est saturée d'air, les « hérissons » s'effondreront, se désintégreront et se disperseront lors de la friture et de la cuisson dans une mijoteuse. Par conséquent, éliminez la base de viande pour les futures boulettes de riz dorées. Jetez-le plusieurs fois sur une planche à découper. La masse deviendra plus dense.
Réalisez de petits « hérissons » à partir de viande hachée et de riz, comme sur la photo. Je n'ai pané les boulettes de viande avec rien. Mais si vous en avez envie, roulez-les dans de la farine ou de la chapelure concassée.
Versez un peu d'huile dans le bol du multicuiseur. Faites frire les boules d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mode – « Friture ». Temps – 3-4 minutes.
Retournez délicatement les « hérissons » de l’autre côté. Attendez qu'une croûte dorée apparaisse dessus. Si vous disposez d'un petit bol multicuiseur, comme moi, vous devrez faire frire les boules de hérisson en plusieurs fois. Quand tout est prêt, remettez-les dans la mijoteuse. Et commencez à préparer la sauce.
Bien entendu, les légumes pour la sauce peuvent être préparés en même temps que la friture. Épluchez les carottes. Couper en lanières. Ou râper sur une râpe grossière. J'aime mieux la première option. D'abord parce que c'est ainsi que les carottes conservent leur forme même après une longue cuisson. Deuxièmement, parce que je n’ai pas de râpe grossière ordinaire.
Épluchez également l'oignon. Hacher finement.
Tomates. Ce serait une bonne idée de les éplucher. Pour que les petites particules dures n'éclipsent pas le goût des « hérissons » à base de viande hachée avec du riz. Comment c'est fait. Faites bouillir la bouilloire. A l'endroit où la tomate est attachée à la tige, faites deux coupes transversales. Pas très profond, juste assez pour couper la peau. Versez de l'eau bouillante sur les tomates. Après 7 à 10 minutes, retirez les tomates. Retirez la peau. Et coupez la pulpe en petits cubes. Ou réduire en purée dans un mixeur.
Ajoutez les oignons, les carottes et les tomates aux hérissons. L'oignon et les carottes peuvent être frits séparément. Versez de l'eau ou du bouillon. Ajoutez une petite pincée de poivre et de sel. Remuer doucement. Fermez le multicuiseur. Sélectionnez le mode « Extinction ». Cuire 30 à 40 minutes.
Retirez les « hérissons » juteux finis du multicuiseur et placez-les sur une assiette. Verser sur la sauce aux légumes colorée et servir. Servir pendant que la vapeur parfumée s'élève encore des délicieuses boulettes de viande diététiques. Parce que le plat n’est pas aussi savoureux une fois refroidi.

Recette de hérissons hachés avec du riz à la poêle

Lorsque j'ai retiré le couvercle de la poêle avec de la viande de « hérissons » toute prête dans une sauce délicieusement aromatique, j'ai vu une nature morte très appétissante. Et je ne pouvais pas lever la main pour le casser, même pour une belle photo finale. Je le publie donc tel quel, dans un cadre chaleureux et familial. Cela ne vous dérange pas, n'est-ce pas ? Je ne parlerai pas longtemps du goût du plat. Sinon, ce ne sera pas intéressant de cuisiner. Je me limiterai à un laconique « Délicieux ! »

Ingrédients:

viande hachée (moitié porc et bœuf) – 0,5 kg	grosses carottes sucrées et juteuses – 1 pc.
oignon - tête moyenne	légumes verts (aneth et persil) - un petit bouquet
ail frais – 2 gousses moyennes	riz à grains longs – 100-120 g
gros œuf de poule - 1 pc.	farine – 2-3 c. l. (pour la panure)
huile végétale – 2-3 c. l.	sel - au goût
poivre noir moulu - une pincée	crème sure de toute teneur en matières grasses – ​​100 g
pâte de tomate (ketchup ou sauce tomate) – 1-1,5 c. l.	eau – 100 ml

Comment cuisiner la viande « hérissons » :

Épluchez les carottes. Hacher grossièrement. J'ai haché les légumes dans un mixeur, donc je n'ai pas prêté beaucoup d'attention à la beauté de la coupe. Mais vous pouvez râper les carottes sur une râpe grossière ou moyenne.
Coupez également l'oignon en morceaux au hasard. Ou coupez-le en cubes, comme pour une soupe, si vous n’utilisez pas de mixeur.
Épluchez l'ail. Divisez chaque gousse en plusieurs parties. Ou passez-le sous presse.
Broyer les carottes, les oignons et l'ail dans un mixeur. Il n'est pas nécessaire de le réduire en purée. Que ce ne soit pas complètement uniforme. Si vous préférez au départ une coupe fine, mélangez simplement les légumes.
Hachez finement les légumes verts propres. Vous pouvez utiliser du persil et de l'ail. Ou donnez au plat une touche méditerranéenne en ajoutant du basilic. Et si vous aimez la coriandre, cela ira aussi.
Mélangez la viande hachée avec les légumes hachés. Incorporer un œuf de poule. Ajouter les céréales de riz. Du riz cru est ajouté à la viande hachée des « hérissons ». Mais vous pouvez l'amener à moitié prêt. Cela n'endommagera pas le plat. Assaisonnez avec du sel et du poivre. N'oubliez pas les verts.
Mélangez soigneusement la viande hachée avec le riz hérisson. La masse doit être homogène, lisse et élastique.
Faites des boules soignées. Roulez-les dans la farine. Vous n’êtes pas obligé de le paner, mais vous n’aurez pas une croûte appétissante.
Faites frire la viande des « hérissons » dans de l'huile végétale. L'huile doit être bien chauffée. Et le feu est fort. Faites dorer les boules d'un côté.
Et puis retournez-le soigneusement. Et attendez qu'une croûte dorée apparaisse de l'autre fût.
Pendant que les boulettes de viande cuisent, préparez la sauce. Il est conseillé d'utiliser de la crème sure maison. Il ne caille pas lorsqu'il est cuit longtemps. Le produit acheté en magasin fera également une délicieuse sauce. Mais cela se transformera très probablement en flocons peu appétissants. Le composant tomate peut être n'importe lequel. Pâtes de qualité ou faites maison. Ketchup épicé préféré. Ou une sauce tomate épaisse. Mélangez 2 ingrédients principaux. Ajoutez du sel.
Ajouter de l'eau bouillie tiède. Remuer. Versez la sauce sur les hérissons dans la poêle. Couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes. Pendant ce temps, le plat atteindra l'état souhaité. Et la sauce va épaissir.
Servez immédiatement les hérissons finis. Certainement avec des pommes de terre et des cornichons. Bien que... Pas nécessairement. Vous pouvez cuisiner des pâtes et des lentilles. En général, c'est à vous de décider.

Bon appétit!

Les boulettes de viande savoureuses et tendres à base de viande hachée et de riz sont appréciées des adultes et des enfants. Ils sont particulièrement savoureux s’ils sont cuits en sauce. De plus, la sauce peut être n'importe quoi : tomate, légume, crème sure, avec l'ajout de beurre, d'épices, de jus de citron et d'autres ingrédients.

Si vous aimez les plats faciles à préparer, vous aimez le plat chaud principal, qui peut être servi avec absolument n'importe quel plat d'accompagnement, alors les recettes de hérissons hachés avec du riz et de la sauce conviendront à votre goût.

Hérissons hachés avec riz et sauce - principes généraux

La réussite d'un plat dépend de nombreux facteurs :

1. Viande hachée. Il est préparé à partir de n'importe quelle viande : porc, dinde, bœuf ou veau, poulet. Parfois, plusieurs types sont mélangés. L'essentiel est que la viande soit fraîche, sans stries, avec peu de gras. Il est préférable de cuisiner soi-même la viande hachée. Il suffit de rincer et de couper la viande en morceaux et de la broyer plusieurs fois dans un hachoir à viande en ajoutant des oignons, les oignons peuvent être omis.

2. Riz. Le riz est ajouté à la viande hachée sous forme mi-cuite ou crue. Il est préférable de choisir une variété dont tous les grains sont entiers et gros. Le riz pré-bouilli fera ressembler les hérissons à des boulettes de viande, mais si vous voulez que vos boulettes ressemblent à des animaux mignons, mettez le riz cru dans la viande hachée.

3. Sauce. Il y a place à l'imagination et à la créativité culinaire. Vous pouvez utiliser tous les ingrédients disponibles : sauce ou pâte de tomates, crème sure, mayonnaise, carottes, oignons, ail, tomates, jus de citron, eau, bouillon, herbes, etc.

La technologie elle-même est simple :

Préparez la viande hachée ;

Mélanger la viande hachée avec le riz, le sel, les épices, le poivre, l'œuf (facultatif) ;

Trempez les boules dans la farine (vous pouvez la sauter) ;

Faites frire les hérissons dans l'huile chauffée dans une poêle;

Préparez la sauce;

Ragoût de hérissons frits en sauce.

Les épices donneront au plat un arôme et un goût particuliers : herbes, ail, piment, piment doux moulu, houblon suneli et autres. Les hérissons sont servis avec de la sauce et un accompagnement de légumes, de légumineuses et de sarrasin. Peut être servi en plat séparé.

1. Hérissons hachés avec riz et sauce

Ingrédients:

Viande hachée - un demi-kilo;

Riz - 6 grandes cuillères;

Quelques oignons ;

1 œuf de poule ;

Tomates - 3 pièces;

1 carotte ;

Sel, sucre semoule, poivre noir - 20 g chacun ;

Feuilles de persil - 5 pcs.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir le riz soigneusement lavé dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Placez les céréales finies dans une passoire et rincez.

2. Ajoutez l'oignon à la viande hachée - finement émiettée, les céréales de riz, l'œuf, ajoutez un peu de sel et de poivre et remuez bien le tout.

3. Faites des boulettes de taille moyenne à partir de la masse de viande obtenue et placez-les dans un récipient profond à fond épais.

4. Dans une poêle à part, préparez la sauce : hachez les carottes, coupez le deuxième oignon en demi-rondelles, faites revenir le tout dans l'huile à feu modéré pendant environ cinq minutes. Ajouter les tomates pelées hachées au mixeur, chauffer un peu et ajouter la farine, bien mélanger le tout et laisser mijoter une demi-minute, verser 450 ml d'eau chaude en un mince filet, bien mélanger à nouveau le tout et faire bouillir.

5. A la fin, ajoutez le persil haché, l'assaisonnement éventuel, un peu de sucre et du sel à la sauce.

6. Versez la sauce préparée sur les hérissons frits et laissez mijoter 30 minutes avec le couvercle fermé.

7. Servir sur une assiette de service, garnir de sauce, vous pouvez placer des tomates et des concombres marinés à côté.

2. Hérissons hachés avec riz, crème sure et sauce tomate dans une mijoteuse

Ingrédients:

Un demi-kilo de viande hachée ;

Carottes - 1 pièce;

Oignon - 1 tête;

Gousse de poivron doux ;

Riz - 4 c. cuillères;

Purée de tomates et crème sure - 100 g chacune ;

Farine - 20 g;

Sel, assaisonnement - 30 g chacun;

Feuilles d'aneth - 5 tiges.

Mode de cuisson :

1. Hachez les carottes sur une râpe à grosses dents, coupez l'oignon en fines miettes et coupez le poivron en lanières.

2. Ajoutez les céréales lavées, l'œuf, une partie de l'oignon haché, l'assaisonnement et le sel à la viande roulée. Mélangez bien le tout et battez-le sur la table.

3. Faites frire la deuxième partie de l'oignon et des carottes dans le récipient multicuiseur en mode « cuisson » pendant 15 minutes.

4. Dans une tasse propre, mélangez la crème sure avec la purée de tomates, diluez avec de l'eau chaude, remuez bien le tout jusqu'à épaississement.

5. Lorsque les légumes sont frits, placez les hérissons dessus, versez le mélange de crème sure et de tomates, mettez l'appareil en mode « ragoût » et laissez mijoter pendant un peu plus d'une heure.

3. Hérissons hachés avec riz et sauce dans une poêle

Ingrédients:

Viande hachée (bœuf et porc) - un peu moins d'un kilogramme ;

1 oignon;

Ail - 3 gousses;

Purée de tomates - 100 g;

1 carotte ;

Basilic - 5 feuilles;

Riz - 5 grandes cuillères;

Farine - 1 poignée;

Crème sure - 100 g.

Mode de cuisson :

1. Broyez les carottes pelées dans un mixeur avec les oignons et l'ail.

2. Hachez finement les feuilles de persil et de basilic.

3. Placez tous les légumes dans la viande hachée, ajoutez les céréales de riz, l'œuf, remuez bien, salez et poivrez.

4. Formez des boules, trempez-les dans la farine et faites-les frire dans une poêle chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

5. Préparez une sauce avec de la crème sure, de la pâte de tomate, du sel et de l'eau chaude, mélangez le tout et faites bouillir à feu modéré.

6. Au moment de servir, disposer trois ou quatre hérissons sur chaque assiette de service et verser dessus la sauce.

4. Hérissons hachés avec riz et sauce, mijotés dans une poêle

Ingrédients:

Toute viande hachée - 1 kg ;

Riz - 5 grandes cuillères;

Oignon - 1 tête;

Crème fraîche maison - 3 c. cuillères;

400 ml de lait ;

Un peu de beurre ;

Ail - quelques gousses;

2 jaunes d'œufs.

Mode de cuisson :

1. Râpez l'oignon sur une râpe à grosses dents, mélangez-le avec de la viande hachée et du riz, mélangez bien le tout.

2. Formez des petites boules avec la viande hachée et placez-les dans un récipient en fonte préchauffé avec du beurre.

3. Remplissez les hérissons d'eau jusqu'à ce qu'ils soient à moitié couverts et faites bouillir quelques minutes sous le couvercle.

4. Dès que l'eau bout, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes en retournant constamment les hérissons.

5. Mettez un morceau de beurre dans une poêle peu profonde, faites-le chauffer, ajoutez l'ail haché, faites revenir une minute, ajoutez la crème, faites revenir encore une minute et versez le lait.

6. Faites bouillir lentement le mélange de lait crémeux à feu modéré pendant plusieurs minutes.

7. Dans une tasse à part, battre les jaunes d'œufs et verser dans le mélange crème, lait et ail, laisser mijoter quelques minutes.

8. Ajoutez un peu de sel et de poivre à la sauce.

9. Retirez du feu la fonte aux hérissons, versez la sauce crémeuse et laissez infuser une demi-heure.

5. Hérissons hachés avec riz et sauce, diététique au four

Ingrédients:

Poulet haché - un peu plus d'un demi-kilo;

Un peu de beurre ;

Riz - 6 grandes cuillères;

1 œuf de poule ;

Assaisonnement, sel - 20 g chacun;

Persil frais - 1 bouquet ;

1 oignon;

Une poignée de farine ;

Crème sure - 100 g.

Mode de cuisson :

1. Ajoutez les gruaux de riz, l'oignon épluché en petites miettes, l'œuf, un peu de sel, n'importe quelle épice au poulet haché préparé, remuez bien.

2. Réalisez des boulettes de viande hachée d'un diamètre de 5 cm, disposez-les sur une plaque huilée.

3. Préparez ainsi la sauce à la crème sure : versez la farine dans une poêle sèche, faites frire un peu jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, versez dans la crème sure diluée avec de l'eau, remuez bien.

4. Versez la sauce à la crème sure sur les hérissons.

5. Préchauffez le four à 180 degrés, placez une plaque avec des hérissons et enfournez pendant 40 minutes.

6. Au moment de servir, disposez trois boulettes de viande dans des assiettes, versez dessus la sauce à la crème sure dans laquelle elles ont été cuites, placez à côté d'elles des tranches de tomates fraîches et de concombres et saupoudrez de persil haché.

6. Hérissons hachés avec riz et chou avec sauce

Ingrédients:

Viande hachée de toute sorte - un demi-kilo;

Sel, poudre de piment de la Jamaïque, sucre cristallisé - 10 g chacun ;

Un petit morceau de chou blanc ;

Céréales de riz - 15 g;

Quelques oignons ;

2 carottes ;

Pâte de tomate diluée dans l'eau - 700 ml ;

Huile de friture - 30 ml;

Persil - 0,5 bouquet.

Mode de cuisson :

1. Coupez le chou en petites lanières, ajoutez du sel et écrasez-le avec les mains jusqu'à ce que du jus se forme.

2. Ajoutez les grains de riz et le chou à la viande hachée préparée et mélangez bien.

3. Former des boules, les disposer sur une plaque graissée d'huile et les mettre à four chaud, enfourner 45 minutes.

4. Pendant que les hérissons cuisent, vous pouvez préparer la sauce : mettez les oignons et les carottes hachés dans une poêle bien chaude avec du beurre et faites revenir 5 minutes.

5. Versez la tomate diluée dans l'eau sur les légumes, poivrez, saupoudrez de sucre, salez et laissez mijoter à nouveau environ 10 minutes.

6. Quelques minutes avant la fin de la cuisson des hérissons, ouvrez le four, versez dessus la sauce tomate, réglez la température à 160 degrés et poursuivez la cuisson.

7. Au moment de servir, dressez dans des assiettes, n'oubliez pas de verser le jus et décorez de feuilles de persil.

Les hérissons ne s'effondreront pas si vous pétrissez la viande hachée particulièrement longtemps et soigneusement.

Les hérissons conserveront leur jutosité si vous les roulez dans la farine avant de les faire frire.

Il est déconseillé de paner les hérissons, contrairement par exemple aux escalopes, cela n'améliorera pas leur goût.

Ce plat est économique, grâce au riz inclus, donc littéralement à partir d'un kilo de viande, vous pouvez former des hérissons pour plusieurs préparations. De plus, les hérissons peuvent être congelés et conservés jusqu’à trois mois. Ensuite, il ne vous reste plus qu'à sortir les boulettes de viande, les placer dans une poêle, les faire revenir légèrement et verser votre sauce préférée, et un plat savoureux, copieux et chaud sera prêt en quelques minutes seulement.

Il existe de nombreux plats à base de riz et de viande hachée. Ces produits sont utilisés pour préparer des rouleaux de chou, des poivrons farcis, des boulettes de viande, etc. Mais la plus délicieuse de toutes les variétés sont les boulettes de viande. Ils sont particulièrement appréciés des personnes diabétiques.

Nous aimerions présenter à votre attention le type de boulettes de viande le plus délicieux - les hérissons de riz. En raison de leur apparence, ils sont extrêmement populaires auprès des jeunes mamans. Lorsque vous introduisez des plats de viande dans les aliments complémentaires de vos enfants, ces hérissons deviennent le meilleur aliment.

Nous vous expliquerons quelques-unes des subtilités de la préparation et reconstituerons votre répertoire culinaire avec d'excellentes recettes pour ce plat.

Recette de hérissons hachés au riz

Voici une recette assez simple de boulettes de viande. Vous n'avez besoin d'aucune compétence culinaire particulière pour les cuisiner. Et ils s'avèrent très savoureux.

Ingrédients:

Les « hérissons » se préparent en 45 minutes.

100 grammes de plats cuisinés contiennent 175 kcal.

Progrès:

1. Cuire les céréales dans un liquide salé jusqu'à moitié cuites ;
2. Passez à nouveau la viande hachée dans le hachoir à viande. Rappelez-vous-en bien avec vos mains ;
3. Ajoutez-y des œufs de poule. Assaisonner d'épices, de sel;
4. Ajoutez également l'oignon haché au mélange de viande;
5. Rappelez-vous-en encore une fois avec vos mains ;
6. Former le mélange de viande en petites boules;
7. Roulez-les dans du riz cuit ;
8. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Servir les boulettes de viande finies dans de belles assiettes. Vous pouvez placer la sauce tomate dans une petite saucière à proximité. Bon appétit!

Comment faire cuire des hérissons de riz avec de la viande en sauce

La meilleure sauce pour ce plat est la crème. Nous vous présentons la recette des « Hérissons » dans une incroyable sauce à la crème sure. Sa préparation n'est pas particulièrement difficile.

• 500 grammes de filet de viande ;
• 1 oeuf;
• 2 oignons ;
• 3 gousses d'ail ;
• 200 ml de crème 20% ;
• 3 cuillères à soupe. l. chapelure;
• 4 cuillères à soupe. l. graisse maigre;
• Sel;
• Épices.

Le temps requis est de 60 minutes.

Teneur en calories 100 g – 215 kcal.

Progrès:

Présentez les boulettes de viande finies sur de larges assiettes blanches. Servir du riz ou du sarrasin en accompagnement. Bon appétit!

Comment faire des boulettes de viande avec du riz dans une mijoteuse

Un multicuiseur est un excellent assistant de cuisine pour toute femme au foyer. Cela rend n'importe quel aliment très savoureux. Le plat fini s'avère très juteux. Êtes-vous l'heureux propriétaire de ce miracle de la cuisine ? Alors essayez de faire ces boulettes de viande aussi. Cette recette vous aidera dans ce domaine.

Ingrédients pour les hérissons :

• 0,5 kg de viande hachée ;
• 0,5 tasse de riz ;
• 1 oignon;
• 1 oeuf;
• Sel;
• Épices.

Pour la sauce :

• 4 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
• 2 cuillères à soupe. l. sauce tomate;
• 2 cuillères à soupe. l. farine;
• 2 tasses de bouillon de viande ;
• Sel;
• Épices.

Préparez – 1,5 heures.

Teneur en calories 100 g - 250 kcal.

Progrès:

Les légumes bouillis sont parfaits comme plat d'accompagnement. Servir sur une belle assiette. Bon appétit!

Comment faire cuire des boulettes de poulet hachées avec du riz au four

Voici une recette étonnante qui fera tomber amoureux toute votre maison. Le plat a également fière allure sur une table de fête. Ces « hérissons » surprendront même les invités les plus exigeants de votre maison.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet – 0,5 kg;
• Oignon – 1 pièce;
• Riz – 0,5 tasse ;
• Crème sure – 250 ml;
• Tomates – 2 pièces ;
• Fromage à pâte dure – facultatif ;
• Sel;
• Épices.

Temps de cuisson – 1,5 heures.

Teneur en calories 100 gr. – 275 kcal.

Progrès:

1. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit partiellement cuit ;
2. Broyer la poitrine de poulet dans un hachoir à viande;
3. Hachez finement l'oignon;
4. Ajouter l'œuf, le riz et l'oignon au poulet émincé ;
5. Assaisonner d'épices et de sel;
6. Commencez à former des hérissons. Placer un petit morceau de fromage au milieu de chaque tour ;
7. Préchauffer le four à 200 degrés
8. Beurrer une plaque à pâtisserie. Placez-y les boulettes de viande.
9. Renvoyez-le au four. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
10. Pendant que les hérissons cuisent, préparez-leur la vinaigrette. Mixez les tomates avec un mixeur. Mélangez-les avec de la crème. Ajoutez du sel et des épices. Mélangez bien la sauce;
11. Versez de la crème sure et de la sauce tomate sur vos hérissons ;
12. Au bout de 45 minutes, le plat sera complètement cuit.

Présenter dans de belles assiettes blanches. Saupoudrer de basilic frais. Bon appétit à tous !

Conseils de cuisine utiles

En plus d'une bonne recette, vous devez connaître certaines des subtilités et des secrets de la préparation de n'importe quel plat. Lorsqu'il s'agit de boulettes de viande, cette connaissance est particulièrement pointue. Nous vous dirons tout ce que nous savons sur nous-mêmes :

• Les boulettes de viande ne sont pas les mêmes côtelettes. Il y a des femmes au foyer qui mélangent ces deux concepts ;
• Pas de chapelure ! Pour cela, utilisez exclusivement de la farine ;
• Au moment de servir, versez les Hérissons avec la sauce dans laquelle vous les avez cuits ;
• Vous pouvez utiliser de la viande hachée combinée comme base ;
• Du riz est ajouté à la viande hachée mi-cuite ;
• La viande hachée doit être grasse. Cela empêchera le plat original de devenir sec ;
• Le sarrasin et les légumes bouillis ou cuits à la vapeur servent bien d'accompagnement.

En suivant ces règles de base, vous préparerez un plat délicieux pour toute la famille.

Il existe des centaines de recettes de hérisson. C'est très savoureux et... Cela peut être diététique, mais aussi plus satisfaisant. Et pour les jeunes enfants, il constitue un excellent complément alimentaire.

C'est une recette très populaire sous nos latitudes, chaque femme au foyer a la sienne, car presque tous ceux qui ont des enfants préparent des hérissons à partir de viande hachée et de riz. En raison du fait que le plat contient du riz, de la viande et des légumes, mais aussi en raison de la facilité de préparation, les délicieux hérissons sont un plat idéal pour les enfants et les adultes de chaque famille.

Le riz est placé cru dans la base de viande et les boulettes de viande finies sont recouvertes de drôles d'« aiguilles ». D'où le nom de « hérissons ».

Après la recette principale avec photos, vous trouverez plusieurs variantes. Ils seront utiles ne serait-ce que parce qu'ils contribueront à relooker un plat familier. Ils seront également utiles à ceux qui n'aiment pas le jus de tomate. Dans tous les cas, la viande de hérisson avec du riz est toujours savoureuse et satisfaisante.

Maîtrisez les recettes et servez-les pour la table des fêtes ou simplement pour le dîner, en chouchoutant votre famille !

Traditionnellement, les hérissons sont préparés avec l'ajout de céréales crues. En conséquence, les grains dépassent de la viande hachée, ressemblant aux aiguilles d'un animal épineux. Cependant, même si du riz mi-cuit est ajouté à la composition, dans notre pays on l'appelle encore hérissons, pas boulettes de viande.

Recette classique

Particularités. Dans la version traditionnelle, les hérissons sont préparés à partir de viande hachée avec du riz et de la sauce dans une poêle. Il est recommandé d'utiliser une poêle profonde avec un revêtement antiadhésif.

Ingrédients:

• 0,5 kg de viande hachée ;
• un demi-verre de riz cru;
• deux oeufs;
• deux tomates ;
• une ou deux têtes d'oignons;
• deux ou trois gousses d'ail;
• farine;
• huile végétale;
• sel, poivre, assaisonnements au goût.

Méthode de cuisson

Râper les carottes et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées, incorporer les tomates coupées en petits cubes et faire revenir encore trois minutes.

Ajouter l'ail et l'oignon à la viande, les œufs préalablement battus dans un bol séparé. Ajouter les céréales, les épices, le sel et le poivre. Pour plus de jutosité, vous pouvez incorporer un peu de pain imbibé de lait.

Former des boules. Faites frire les petits pains en les roulant d'abord dans la farine.

Disposez les préparations dans une poêle en une seule couche, disposez les légumes poêlés dessus. Versez suffisamment d’eau pour qu’elle atteigne environ la moitié de la hauteur des boulettes de riz et de viande.

Laisser mijoter 25 à 30 minutes à couvert.

Hérissons de viande sans œufs au chou

Ingrédients:

• viande hachée - 480−520 g;
• sel - 1 pincée;
• chou frais - 720−740 g;
• poivre moulu - 1 pincée;
• semoule - 1 cuillère à soupe. l.;
• oignon - 2 têtes;
• carottes - 2 pièces;
• sucre - 1 pincée;
• jus de tomate - environ 700 g.

Méthode de cuisson

Hachez finement le chou, salez et utilisez vos mains pendant quelques minutes jusqu'à ce que le jus commence à s'échapper. Ajoutez ensuite la viande hachée, la semoule, le sel et le poivre - mélangez bien le tout.

Allumez le four, préchauffez à 200°C.

Formez des petites boules avec la viande hachée, placez-les dans un plat allant au four à bords hauts et enfournez.

Pour la sauce, faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale chaude, ajoutez le jus de tomate, salez, poivrez, ajoutez le sucre - laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.

Une demi-heure avant la fin de la cuisson des boulettes, sortez la poêle du four, versez la sauce, poursuivez la cuisson, mais réduisez la température à 160°C.

Hérissons de poulet hachés

Les hérissons hachés avec du riz au four sont un délicieux plat de tous les jours. Les produits ne sont pas frits dans l'huile, mais cuits au four, ils sont donc diététiques, très sains et conviennent même aux aliments pour bébés. À partir du nombre spécifié d'ingrédients utilisés, vous obtiendrez 5 portions d'un repas copieux.

Ingrédients:

• poulet émincé - 600 g;
• riz - 100 g;
• grosses carottes - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• sel poivre.

Méthode de cuisson

Du riz est ajouté à la viande hachée. Salez, poivrez et remuez. Formez des boules et placez-les dans le moule. Faire revenir les oignons et les carottes. Placer le mélange de friture sur les pièces. Versez de l'eau bouillante pour que les produits soient à moitié immergés dans l'eau. Couvrir la poêle de papier d'aluminium et cuire les hérissons émincés au four à 180 degrés pendant 1 heure.

Hérissons à la crème sure et sauce à la crème dans une mijoteuse

Ingrédients:

• Viande hachée 400 g.
• Riz bouilli 1 cuillère à soupe.
• Carotte 1 pièce.
• Tomates 1 pc.
• Oignon 1 pièce.
• Ail 3 gousses 120
• Poivron 100 g.
• Crème sure 2 c. cuillères
• Crème (lait) 100 ml.
• Sel, assaisonnements au goût
• Aneth 50 g.
• Eau 3 m.st.

Méthode de cuisson

Mélangez la viande hachée avec le riz et formez des hérissons. Coupez les poivrons et les tomates en tranches. Coupez l'oignon et la carotte en lanières. Utilisez la touche «MENU/SELECT» pour sélectionner le programme «ROASTING», réglez la durée sur 20 minutes et le niveau de température 2. Ouvrez le couvercle et tournez la poignée en position « FERMÉ » (faites frire avec le couvercle ouvert). Appuyez sur le bouton « DÉMARRER ». Faites frire tous les légumes et les hérissons. Ajoutez la crème sure mélangée à la crème dans le bol et versez de l'eau. A l'aide du bouton «MENU/SELECT», sélectionnez le programme «MULTICOOK», réglez la durée sur 20 minutes et la température sur 110 degrés.

Hérissons avec du riz pour les enfants

Ingrédients:

• 500 g de viande hachée,
• 100 g de riz,
• 2 oeufs,
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale,
• 2 têtes d'oignons,
• 2 carottes,
• sel au goût.

Méthode de cuisson

Mélangez la viande hachée avec le riz, ajoutez les œufs, salez. Former des boules et les faire revenir dans l'huile. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes, ajoutez-les aux boulettes et laissez mijoter. Servir chaud.

Coupez le pain en chapelure. Hachez l'oignon, mélangez-le avec la viande hachée, ajoutez les craquelins, le fromage râpé et le sel. Battez les œufs, hachez l'aneth et ajoutez-le à la viande hachée. Mélangez bien le tout. Former des escalopes, les rouler dans la chapelure et enfourner à 200°C pendant 30 minutes. Disposez une toile de pâtes bouillies sur une assiette et déposez une escalope d'araignée au centre. Faites des yeux et une bouche avec de la crème sure et des cuisses avec de l'aneth.

Hérissons hachés dans une poêle

Ingrédients:

• viande hachée mélangée (bœuf et porc) - 0,5 kg;
• oignon - 2 pièces;
• riz sec - 0,5 cuillère à soupe;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - une pincée;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.;
• petites carottes - 1 pièce;
• farine - 1 cuillère à café;
• œufs - 1 pièce;
• sucre - 0,3 cuillère à café;
• eau;
• huile végétale - 1-2 c. l.

Méthode de cuisson

Rincer le riz et laisser tremper pendant 1 à 2 heures. Placer sur une passoire et sécher. Épluchez les deux oignons et rincez-les à l'eau froide. Couper en petits cubes. Divisez en deux parties. Une partie de l'oignon ira dans la viande hachée, et vous utiliserez l'autre un peu plus tard pour préparer la sauce. Épluchez les carottes, lavez-les, râpez-les sur une râpe moyenne ou coupez-les en très fines lanières. Ajouter l'oignon finement haché, l'œuf, le sel et le poivre à la viande hachée. Pétrissez soigneusement avec vos mains jusqu'à obtenir une masse lisse et homogène. Ajouter le riz et pétrir à nouveau. Séparez les morceaux de la taille d'une petite pomme de la viande hachée et roulez-les en boules serrées. Pour éviter que la viande hachée ne colle à vos mains, mouillez-les périodiquement avec de l'eau froide. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le concentré de tomate, remuer.

Diluer la farine avec un peu d'eau. Tout en remuant continuellement, versez le mélange de farine dans la poêle avec les légumes. Ajoutez du sel, du sucre et du poivre. Ajoutez suffisamment d'eau pour obtenir la sauce à l'épaisseur souhaitée.

Placer les hérissons dans une casserole (de préférence en une seule couche). Remplissez de sauce. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Fermez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le plat pendant environ 30 minutes. Ajoutez de l'eau chaude au besoin.

Placez les « hérissons » finis sur une assiette et versez dessus la sauce. Il s'est avéré être un plat complètement indépendant, mais si vous voulez qu'il soit plus satisfaisant, vous pouvez les servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Viande de hérissons au riz : au four

Ingrédients:

• toute viande hachée - 0,5 kg;
• oignon - 1 pièce;
• riz à grains longs - 0,5 cuillère à soupe;
• sel - au goût;
• coriandre moulue - 0,5 cuillère à café;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.;
• crème sure - 1 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre - 0,3 cuillère à café;
• ail - 2 gousses.

Méthode de cuisson

Tout d’abord, rincez le riz et faites-le tremper dans l’eau froide pendant une heure. Placez ensuite sur une passoire pour laisser sécher les grains.

Broyer l'oignon et l'ail dans un mixeur, les ajouter à la viande hachée, ajouter le sel, le poivre et la coriandre. Pétrissez très bien la viande hachée, car le sort des futurs « hérissons » en dépendra : s'effondreront-ils pendant la cuisson ou non.

Mélangez la viande hachée avec le riz et pétrissez à nouveau. Rouler en boulettes de viande rondes.

Versez l'huile dans un bol résistant à la chaleur et placez les « hérissons » sur une rangée.

Préparez la garniture. Pour ce faire, mettez la pâte de tomate et la crème sure dans un bol et mélangez bien. Diluer avec un peu d'eau tiède pour obtenir la consistance désirée. Salez au goût, ajoutez un peu de sucre. Remuer.

Couvrir les hérissons de garniture. Ne les remplissez pas complètement, sinon ils cuisent simplement. Pour qu’ils forment une croûte légère, ils doivent dépasser à mi-hauteur de la sauce.

Couvrir le plat avec un couvercle ou du papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 200° pendant 40 minutes. 15 minutes avant la cuisson, retirez le papier d'aluminium pour que les « hérissons » dorent.

Servez les hérissons avec n'importe quel plat d'accompagnement ou salade de légumes.

Hérissons à la viande avec sauce

Bien que les hérissons et les boulettes de viande se ressemblent beaucoup, on n'oublie pas que ces plats sont quand même différents. Par conséquent, dans ce cas, les boulettes de viande ne doivent pas être frites, les privant ainsi de leur essence même - les aiguilles saillantes. Pour faire une sauce tomate, vous pouvez utiliser des tomates moulues, du jus maison ou du concentré de tomates.

Ingrédients:

• 0,5 kg de viande hachée ;
• un demi-verre de riz;
• 2 oignons de taille moyenne ;
• 1 œuf de poule ;
• 3 grosses tomates ;
• 1 carotte moyenne ;
• 1 cuillère à soupe de farine ;
• sel, sucre, poivre, herbes au goût.

Méthode de cuisson

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Pour former des « hérissons », nous prenons de la viande torsadée, de l'oignon pelé et finement haché, du riz refroidi, de l'œuf, ajoutons du sel et du poivre et mélangeons bien. Nous roulons la viande hachée obtenue en petites boules, qui doivent être placées au fond d'une casserole ou d'une poêle à parois épaisses. Il y aura beaucoup de sauce, donc quel que soit le récipient que vous choisissez, ses côtés doivent être hauts. Idéalement, placez toutes les boules en une seule couche.

Pour préparer la sauce, faites revenir les carottes râpées et les oignons émincés dans une poêle ; lorsque la friture est prête, ajoutez les tomates hachées ou la pâte dissoute dans l'eau. Après quelques minutes, ajoutez la farine, remuez et continuez à frire pendant environ 30 secondes, versez environ 3 cuillères à soupe d'eau bouillante en un mince filet, remuez immédiatement en laissant la farine se disperser uniformément, portez à ébullition en continuant de remuer. . Ajoutez du sel, des herbes séchées, des épices et du sucre à la sauce à votre goût. Le dernier ingrédient est obligatoire, sinon notre sauce perdra beaucoup de son goût. Versez la sauce sur les hérissons et laissez mijoter à couvert pendant une demi-heure maximum. Regardez aussi la recette vidéo pour faire des hérissons en sauce :

Alors, comment cuisiner délicieusement des hérissons hachés avec du riz au four, à la poêle ou à la mijoteuse ?

Profitez de nos conseils utiles :

1. Il est préférable de mélanger la base à partir de viande fraîche et non décongelée.
2. Il est important de ne pas surcharger les ingrédients (céréales, oignons, œufs), sinon la masse s'effondrerait.
3. Ne faites pas de boules trop grosses.
4. Il vaut mieux prendre des céréales à grains longs plutôt que rondes : les aiguilles seront plus réalistes.
5. La sauce ne doit pas recouvrir complètement les morceaux de viande. Le niveau optimal se situe au milieu du chignon.
6. N'ajoutez pas de pain blanc à la base de viande. Les hérissons ne sont pas des côtelettes, mais une sorte de boulette de viande. Les oignons, l'ail et les céréales suffisent comme composants auxiliaires.
7. Les boulettes de viande peuvent servir de plat indépendant ou d'accompagnement de plats d'accompagnement. Le complément idéal aux rondes est constitué de légumes cuits ou bouillis, de bouillie de sarrasin, de purée de pommes de terre et de pâtes. Mais il vaut mieux ne pas servir de riz.
8. Les koloboks à la viande diffèrent des boulettes de viande en ce que les céréales de riz ne sont pas bouillies, mais crues. C'est sous cette forme qu'il dépassera de la surface des boules, ressemblant à cet animal épineux.
9. Préparé à partir de poulet ou de veau haché, ce plat deviendra excellente option alimentation carnée pour le bébé. Il est préférable de cuisiner à la vapeur ou au four.
10. La farine est utilisée pour la panure, pas la chapelure. Ces derniers rendent le plat coriace.
11. Pour réduire la teneur en calories du plat, vous devez prendre de la viande maigre et utiliser de l'eau ou du bouillon de légumes au lieu du bouillon de viande.
12. Les amateurs de fromage ajoutent ce produit râpé à leurs préparations de viande. Le morceau de fromage au milieu de la boule est une surprise.
13. Les ménagères économes apprécieront de congeler des koloboks crus au congélateur. Ils ne nécessitent pas de dégivrage complet. Placer sur une plaque à pâtisserie, cuire au four pendant une demi-heure - le deuxième plat est prêt.
14. Les amateurs d'exotisme apprécieront le riz basmati, le riz brun et d'autres variétés de cette céréale dans le plat.

Quelle que soit la viande hachée à partir de laquelle les hérissons sont fabriqués, ils seront délicieux dans tous les cas.

Toutes les recettes sont très savoureuses ! Essayez-le aussi !

Bon appétit!