ÉTIQUETTE À MANGER

Mauvaises manières : manger sans couteau et parler avec une fourchette. Léonard Louis Levinson

ÉTIQUETTE- Certaines règles morales et manières de comportement humain en société.

Étiquette à table– la science des règles de l’alimentation et du comportement humain à table.

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Comment une personne se comporte à table, comment elle mange, on peut parler de son éducation culturelle. Sans respecter certaines règles de comportement à table, sans faire preuve de bonnes manières, il est difficile pour une personne de réussir en société. Étant donné que la société d'aujourd'hui, avec sa vie commerciale et ses technologies modernes en développement rapide, introduit ses propres ajustements dans le comportement et l'éducation d'un homme d'affaires, l'oblige à se comporter culturellement et esthétiquement. Les négociations commerciales et les réceptions avec les clients font partie intégrante de la vie des affaires.

Considérons bonnes manières à table :

Vous ne pouvez pas vous asseoir à table tant que les femmes ne s'assoient pas en premier, jusqu'à ce que l'hôte ou l'hôtesse vous invite à table.

L'homme qui accompagne la femme à table l'invite à s'asseoir à sa droite.

Un homme doit faire attention à la femme assise à sa droite.

Un homme assis à table doit accorder la même attention aux femmes qu'il connaît et aux femmes à qui il n'est pas présenté. Et pourtant, il ne faut pas oublier que la dame assise à côté d'elle doit recevoir de l'attention, que l'homme lui soit présenté ou non. pas.

Vous êtes invité à visiter, vous ne devez pas être le premier à commencer à manger, le plat doit être proposé à tous les convives au début

Il est proposé aux femmes d'essayer le plat en premier

Lorsque le plat suivant est servi, il n’est pas nécessaire d’attendre que les autres remplissent leurs assiettes. - La femme assise à droite doit verser du vin avec sa main gauche. Si une nouvelle bouteille est ouverte, l’homme verse d’abord du vin pour lui-même, puis ensuite seulement pour la femme.

Par règles d'étiquette Poser les coudes sur la table n'est pas une bonne manière : seules les mains doivent être sur la table. Vous devez vous asseoir droit, sans vous affaler ni vous pencher au-dessus de l’assiette.

Si vous êtes oui et que vous ne pouvez atteindre aucun objet sur la table, demandez qu’on vous le remette. -Après avoir terminé un repas, les couverts, la fourchette et le couteau doivent être parallèles sur l'assiette. Si l'assiette est présentée derrière un cadran rond, alors la fourchette et le couteau doivent indiquer quatre heures moins dix.

Si vous finissez de manger avant les autres, asseyez-vous tranquillement et poursuivez la conversation. Surveillez vos actions, qui pourraient brusquer vos compagnons. Si vous mangez lentement, il vaut mieux ne pas finir de manger plutôt que de faire attendre tout le monde. - Vous ne pouvez pas empiler les assiettes les unes sur les autres, ni éloigner l'assiette de vous.

Si vous avez une réunion d'affaires et que vous la combinez avec un repas, alors pendant le repas, vous devriez avoir une conversation qui sera de nature générale. Vous devriez commencer à parler affaires après avoir mangé, une telle réunion dure généralement de 1,5 à 2 heures. Lors d'une telle réunion, il est d'usage non seulement de parler, mais aussi de pouvoir écouter attentivement vos interlocuteurs, les regarder avec attention. et l'intérêt. Permettez à toutes les personnes présentes d’exprimer pleinement leurs pensées, pour montrer que le sujet de conversation est intéressant.

DANS règles d'étiquette à table Il existe certaines restrictions sur les sujets des conversations à table. Il n'est pas habituel de parler de santé - la vôtre ou celle d'une autre personne présente, ni de revenus, de problèmes familiaux ou de conflits avec la direction. A table, nous devons discuter de sujets généraux - sur la météo, sur la culture et l'art. Lorsque vous parlez avec un interlocuteur, vous ne devez pas tourner le dos à l'autre

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SERVIR DES ARTICLES DANS L'ÉTIQUETTE DE TINING

Inutile de vous laisser intimider par l'éclat et la quantité des couverts sur votre table, tous les couverts sont placés dans un certain ordre, dans quel ordre les plats sont servis et les couverts sont placés. Lorsque vous vous asseyez à table, regardez attentivement comment la table est dressée. Il devrait y avoir une assiette à collation juste devant vous. Sur le côté gauche se trouve une assiette à tarte. À droite de l’assiette à collation se trouvent des couteaux et des cuillères, et à gauche des fourchettes. Les couverts à dessert se trouvent devant l'assiette d'apéritif. Derrière les couverts à dessert se trouvent des verres et des verres. Il y a une serviette sur l'assiette d'apéritif.

Tout ce que vous devez retenir, c'est que tous les ustensiles qui se trouvent sur le côté droit de l'assiette sont pris et tenus avec la main droite pendant le repas. Tous les ustensiles situés sur le côté gauche de l'assiette sont pris et tenus avec la main gauche. Les ustensiles à dessert dont les poignées sont situées à droite sont pris avec la main droite. Les ustensiles dont les poignées sont situées à gauche sont pris avec la main gauche. La serviette sur la table est conçue principalement pour protéger les vêtements contre d'éventuelles chutes de nourriture. Par conséquent, dépliez calmement votre serviette et placez-la sur vos genoux.

Une fois le repas terminé, la serviette ne doit pas être soigneusement pliée, mais simplement soigneusement placée à droite de votre assiette.

Nous avons regardé le principal règles d'étiquette à table tout est relativement simple et accessible, j'espère que vos prochaines négociations à la table se dérouleront bien.

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À bientôt.

Le comportement humain à table est toute une science. Et comme les réceptions font partie intégrante de la vie des affaires, les écoles de commerce, collèges et autres établissements d'enseignement modernes apprennent aux futurs hommes d'affaires à bien se comporter à table, à faire preuve de politesse et de considération envers les voisins, à manger non seulement bien, mais aussi « en toute sécurité ». pour d'autres, ceux-là. sans risquer de renverser un verre ou de faire tomber une fourchette sur les vêtements de la personne assise à côté de vous.

Les gestes excessifs à table sont totalement inacceptables. Cela pourrait entraîner le renversement de vin sur les vêtements de quelqu'un, la chute et la rupture d'une assiette, etc.

Toutes les normes et règles de comportement à table ont été élaborées au fil de nombreuses générations et reposent avant tout sur le bon sens, ainsi que sur les règles d'hygiène, d'attitude humaine envers les personnes, etc.

Nous essaierons de considérer les règles de base de comportement à table, en tenant compte du fait que l'étiquette des affaires présente certaines différences par rapport à l'étiquette laïque.

Ainsi, par exemple, il est logique de s’en tenir au rythme de repas généralement établi à table. Si quelqu'un mange trop vite ou trop lentement, cela attirera l'attention des autres et les détournera de l'objectif principal de la réception commerciale, dont l'objectif principal, comme déjà indiqué, est d'établir et de développer des relations et des partenariats commerciaux. Les manières de chaque participant à la réception doivent être telles que les personnes présentes puissent concentrer leur attention sur le côté commercial.

Les règles élémentaires de comportement à table sont d'essayer de manger et de boire tranquillement, idéalement en silence : le bruit des couteaux ou des fourchettes ne doit pas être entendu. Il faut couper les morceaux de ce qui se trouve dans l'assiette (viande, sandwich au poisson, etc.) au besoin, plutôt que de le couper tout de suite. S'il est difficile d'atteindre un objet sur la table, vous devez demander à le dépasser, et ne pas vous lever de votre siège et, pendu au-dessus de la table, au risque de tremper les manches de votre veste dans les assiettes des autres, avoir des difficultés à atteindre le le saladier souhaité.

Il ne faut pas poser les coudes sur la table (vous pourriez heurter votre voisin ou ses couverts). Seules les mains sont sur la table et les coudes, si possible, sont pressés contre le corps. Vous devez vous asseoir droit à table, sans vous pencher sur l’assiette.

La fourchette et le couteau doivent être tenus avec vos doigts et non avec votre paume.

Les normes d'étiquette modernes suggèrent de placer une serviette sur vos genoux pour éviter d'endommager les vêtements en raison d'une éventuelle pénétration de nourriture dessus. Mais la pratique montre que les gens oublient la serviette et qu'elle se retrouve sous les pieds de ceux qui sont assis ou sous la table. Par conséquent, vous pouvez déplier la serviette et la placer sous n'importe quelle forme à droite de l'appareil, bien sûr, si l'espace le permet.

Certains auteurs (pas nombreux, notons-le) affirment qu'il existe deux manières d'utiliser un couteau et une fourchette : américaine et européenne. La première est caractérisée par le fait que, tenant un couteau dans la main droite et une fourchette dans la gauche, ils coupent un morceau de l'ensemble posé sur l'assiette ; après cela, le couteau est laissé sur l'assiette, la fourchette est transférée dans la main droite et avec son aide, ils mangent ce qui est coupé. Puis l'opération est répétée. La deuxième méthode - européenne - recommande d'opérer en tenant constamment le couteau dans la main droite et la fourchette dans la gauche. Bien que les auteurs de telles recommandations affirment que les deux méthodes ont le même droit à l'existence, nous nous permettrons d'affirmer que les traditions européennes d'étiquette, contrairement aux traditions américaines, ont une histoire plus ancienne. Et encore un argument modeste en faveur de la norme européenne : essayez de déplacer constamment la fourchette vers votre main droite tout au long de votre séjour à table - et vos voisins seront d'abord surpris silencieusement et imperceptiblement, puis considéreront avec confiance (mais aussi silencieusement) que vous êtes quelque peu en retard dans le développement de vos manières et de votre éducation à l'âge de cinq ans.

Quelques conseils supplémentaires : il n'est pas d'usage de trinquer lors de réceptions professionnelles. Si vous faites cela, alors uniquement par rapport à vos voisins de table les plus proches, le reste peut être salué en levant légèrement votre verre, avec une légère inclinaison de la tête.

Représentants de l'organisation d'accueil, c'est-à-dire L'hôte (ou les hôtes, tels que les membres du conseil d'administration) sont assis en premier pour créer une atmosphère détendue qui permet aux invités de s'asseoir plus facilement à la table.

Le propriétaire commence également à manger en premier pour donner l'exemple. Mais il ne doit pas être le premier à se lever de table : cela n'est autorisé qu'après que le dernier convive ait quitté la table. Il ne faut pas avoir peur que dans ce cas l'hôte doive rester à table indéfiniment, comme mentionné précédemment - le début de la réception et sa durée sont indiqués dans l'invitation ; De plus, on peut espérer que toutes les personnes présentes connaissent parfaitement les règles de l'étiquette et ne feront pas languir trop longtemps les hauts responsables de l'entreprise hôte à table, en attendant que le dernier invité soit satisfait.

L'homme accompagne la femme à table, la place à sa droite, après quoi il peut s'asseoir lui-même. Le droit à l’attention et à l’aide d’un homme appartient à la femme assise à sa droite, mais la femme assise à sa gauche ne doit pas non plus rester hors de sa vue. Un homme à table doit montrer les mêmes signes d'attention envers les femmes qu'il connaît et celles à qui il n'est pas présenté.

Il est d'usage d'avoir une conversation à table. Si le nombre de participants à la réception est petit, la conversation est générale. Si le nombre d'invités dépasse 30 à 40 personnes, ceux qui sont assis à proximité parlent. En même temps, il n'est pas d'usage de parler par-dessus la tête de ses voisins : si vous avez vraiment besoin de dire quelque chose à un voisin assis en face d'une seule personne, vous devez le faire en vous penchant en arrière, c'est-à-dire derrière le dos de votre voisin immédiat, et non devant son visage.

Lorsque vous parlez à un voisin, vous ne devez pas tourner le dos à un autre voisin.

Si une fourchette, un couteau ou une cuillère tombe par terre, demandez au serveur d'apporter un autre ustensile. Mais le personnel d’accueil des entreprises bien formé le fera généralement lui-même, sans attendre de demande.

Un rappel très important : il n’est pas acceptable de faire des commentaires à voix haute sur le manque de bonnes manières d’une personne.

Il ne faut pas non plus souffler sur un plat trop chaud pour le refroidir.

Vous devriez attendre qu'une recharge vous soit proposée plutôt que de tendre une assiette pour la demander.

N'utilisez pas le dos d'une fourchette ou d'un couteau.

A la fin du déjeuner, la serviette, sans la plier, est posée sur la table à gauche ou à droite de l'appareil.

N'utilisez pas un morceau de pain pour éponger le reste de sauce !

Si vous ne voulez manger aucun plat, il vous suffit de dire : « Merci, ce n'est pas nécessaire » et de ne pas vous livrer à de longues explications concernant un foie malade ou un estomac fragile, tout en vous renseignant sur leur état auprès de vos voisins.

Il ne faut pas donner de caractéristiques négatives aux plats servis, mais il ne faut pas non plus montrer une admiration excessive ; Vous pouvez exprimer des éloges, mais avec modération.

Vous pouvez fumer à table si des cendriers sont placés sur les tables à environ 1 à 1,2 mètres les uns des autres. S’il n’y a pas de cendriers, vous ne devez pas demander la permission de fumer à vos voisins. Le fait est que le groupe protocolaire de l'entreprise d'accueil réfléchit à cette question et prend une décision sur la possibilité de fumer à table, en fonction du nombre total d'invités, de la nature de la réception et du nombre d'invités fumeurs. S'il est interdit de fumer dans le hall, un fumoir doit être aménagé à proximité - propre, confortable, périodiquement ventilé. Des panneaux informant sur le fumoir sont affichés à plusieurs endroits.

Aujourd'hui, il est très important de connaître les règles de comportement à table. C'est l'une des branches de connaissances nécessaires qui nous aide à nous comporter correctement dans n'importe quelle situation, car manger est notre activité quotidienne.

La mesure dans laquelle une personne connaît les règles de comportement à table (étiquette) montre le niveau de son éducation et peut en dire beaucoup sur elle. Avec cette connaissance, nous nous rendons agréables à qui parler et nous montrons de bonnes manières. Il peut s'agir soit d'un dîner dans un cercle familial proche, où les règles de savoir-vivre ne sont souvent pas particulièrement respectées, soit d'un repas entre collègues ou lors d'un rendez-vous.

Une personne moderne doit suivre plusieurs règles standard. Nous parlons de points techniques ordinaires, observant lesquels nous nous montrons sous le meilleur jour. Voici quelques-unes de ces règles.

Conversation

Une partie importante de l’étiquette est la conversation. Des règles de comportement à table lors d'une conversation existent également, et nous les connaissons généralement depuis l'enfance.

1. Lorsque quelqu'un s'approche de vous à table avec un toast, il est correct de soulever le verre de la table et de le maintenir en l'air jusqu'à ce que la personne qui porte un toast ait fini. Ceci est généralement suivi par le tintement des verres, et tous ceux qui dînent prennent une gorgée dans les verres. À propos, vous devez regarder directement dans les yeux la personne à qui vous apportez le vôtre. Dans certains pays, comme l’Allemagne, détourner le regard est considéré comme impoli.
2. Ne vous bouchez pas la bouche lorsque vous voulez vous adresser à quelqu'un ou lorsque quelqu'un vous parle. Ne mâchez pas en mâchant.

Manières

Il est important de savoir comment s'asseoir à table, comment se comporter lors d'un événement social ou d'une réunion informelle. En principe, on peut constater que les règles de comportement à table (étiquette) ne sont pas différentes dans les deux cas. C’est juste que certains d’entre eux ne sont pas si stricts à mettre en œuvre lors de réunions informelles.

1. Ne vous affaissez pas à table et ne posez pas vos coudes dessus. Il serait correct de poser uniquement vos poignets sur la table ou même de poser vos mains sur vos genoux, tout en appuyant vos coudes vers vous. Cependant, une femme est autorisée à s'appuyer sur la table avec un coude pendant une courte période. Les jambes doivent être droites ; les étirer est également considéré comme inesthétique.
2. Lors d'événements réunissant de nombreux invités, les plats doivent être transmis à ceux qui sont assis à côté d'eux. Et cela se fait dans le sens inverse des aiguilles d'une montre. Autrement dit, vous ne devriez pas vous tenir debout de l’autre côté de la table pour obtenir la salade que vous désirez, par exemple. Demandez simplement aux autres invités de vous le transmettre.
3. L'hôte de la soirée ou du dîner commence à manger en premier.

Serviette de table

Il existe des manières de table distinctes concernant les serviettes.

Ce sont des actions simples qui démontreront votre connaissance de l'étiquette.

1. La serviette doit être sur vos genoux. L'hôte de l'événement prend sa serviette en premier. Dans le même temps, ne faites pas de mouvements brusques inutiles - secouer ou agiter ; dépliez calmement et silencieusement votre serviette.
2. Ne rentrez pas la serviette dans votre col ou votre ceinture, et n'essayez pas de la placer quelque part au-dessus de vos genoux.
3. Il est d'usage de s'essuyer les lèvres avec une serviette avant de boire dans un verre, car des traces de rouge à lèvres ou d'aliments gras peuvent y rester.
4. Si vous devez quitter la table, laissez une serviette sur votre chaise.
5. Une fois le repas terminé, il est d’usage de placer la serviette à gauche de l’assiette. Une serviette tombée par terre doit être remplacée par une nouvelle en interrogeant le serveur.

Couverts et autres objets sur la table

Bien entendu, une partie importante de l’étiquette concerne les manières de table concernant les couverts.

1. Nous tenons la fourchette dans la main droite et le couteau dans la gauche. Règle d'or. Pour un gaucher, c'est exactement le contraire. Lorsque vous faites une pause pour parler, placez vos couverts sur l'assiette de manière à ce qu'ils soient complètement posés dessus.
2. Si vous interrompez simplement votre repas, pliez vos couverts en croix dans votre assiette ; si vous avez terminé ce plat, empilez les couverts horizontalement, parallèlement les uns aux autres, de manière à ce que les manches soient face en diagonale à 10 heures (par rapport à un cadran de la montre).
3. Si de nombreux couverts différents sont servis sur la table et que vous ne savez pas s'il s'agit d'une cuillère à dessert ou d'une cuillère à soupe par exemple, alors il y a un indice : les couverts sont toujours dans l'ordre dans lequel les plats seront servi. Autrement dit, le premier appareil de la plaque est utilisé en premier, et ainsi de suite jusqu'au dernier.

Les bonnes manières à table : comment manger ?

1. Ne terminez pas complètement le plat sans en laisser de trace. Laissez les éléments décoratifs dans l'assiette.
2. Tous les plats servis dans les restaurants sont consommés avec des couverts. Les plats spéciaux et exotiques que vous avez peut-être mangés avec vos mains à la maison doivent également être consommés avec des ustensiles qui leur seront servis spécialement.
3. Avant de demander une salière ou une poivrière, il faut goûter le plat. Même si vous savez avec certitude qu'il sera sous-salé. La démonstration de telles « prévoyance » indique également un manque de goût et une tentative de contrarier l'hôtesse en doutant de ses compétences.
4. Le pain doit être rompu avec les mains sans mordre. Il ne faut pas non plus tremper des morceaux de pain dans une sauce ou un plat chaud.
5. Les règles de bonnes manières à table disent ce qui suit : si du pain et du beurre sont servis avec un plat, vous devez casser le pain en petits morceaux pour pouvoir le manger en une ou deux bouchées, puis étaler du beurre sur chaque morceau seulement.
6. Il est d'usage de retirer de votre bouche les os, cartilages ou autres éléments non comestibles d'un plat à l'aide d'une fourchette : portez-le à votre bouche et aidez-vous de vos lèvres et de votre langue, puis placez-le sur le bord de votre assiette. Bien sûr, il vaudrait mieux le faire le plus discrètement possible. Il peut s'agir d'un noyau d'olive ou d'un trou à poisson.
7. La sauce du plat est généralement servie avec une cuillère spéciale. Vous devez prendre une telle cuillère et placer la sauce sur le bord de l'assiette. Ne pensez même pas à tremper les aliments directement dans une casserole commune ou à verser de la sauce partout dans votre plat. Parfois, une saucière peut être servie avec un bec verseur et sans cuillère. Dans ce cas, regardez la consistance de la sauce, si elle est liquide et servie avec de la viande, puis versez-la sur la viande. S'il est d'épaisseur normale, placez-le sur le bord de la plaque.

Il est également important d'expliquer les bonnes manières à table aux enfants dès leur plus jeune âge, au moins les bases : ne pas siroter, manger prudemment et lentement, s'asseoir droit.

Breuvages

1. Ne soufflez pas sur une boisson chaude. Il est préférable d'attendre qu'il refroidisse à la température souhaitée.
2. Assurez-vous de tenir la tasse par la poignée. Ne le saisissez pas à deux mains.
3. S'il arrive qu'une boisson se renverse sur une soucoupe, il n'est pas nécessaire de l'essuyer avec une serviette. Dans ce cas, il vous suffit de demander au serveur de remplacer la soucoupe. Bien entendu, il ne faut pas tremper des biscuits, gâteaux ou autres friandises dans votre tasse de boisson chaude.

Si vous voulez attirer l'attention sur vous et que vous n'êtes pas du tout inquiet pour votre réputation, des manières humoristiques à table vous aideront. Dans ce cas, vous pouvez faire exactement le contraire. Assurez-vous simplement que cela est absolument sans danger pour vous et n'affectera en rien votre vie future. Cela peut être fait dans un cadre informel, disons que vous êtes allé rendre visite à des amis et, pour montrer à quel point vous êtes satisfait de cette visite, « grignotez » noblement à table, affirmant à quel point il était délicieux pour vous de manger les friandises.

Finalement

Dans notre article, nous vous avons brièvement expliqué les règles de bonne tenue à table, mais il existe également des versions plus étendues. Mais il est important de comprendre que le strict respect de toutes ces règles n’est pas toujours de mise. Et si vous les utilisez tous dans un cadre informel, cela peut vous donner un air trop pompeux. Les bonnes choses doivent toujours être modérées.