Le khachapuri à la maison est depuis longtemps devenu l'un de nos plats préférés, car lorsque l'on sent l'arôme de ces pains plats géorgiens, il est difficile de passer à côté et de ne pas acheter un tel délice, ou mieux encore, de le cuisiner soi-même.

Description de la préparation Khachapuri maison :

Bien que cette recette simple de khachapuri maison appartienne à la cuisine géorgienne traditionnelle, il me semble que ce plat a trouvé ses admirateurs partout dans le monde. Ces pains plats étonnants, qui contiennent la garniture au fromage la plus délicate à l'intérieur, fondent simplement dans la bouche et vous rendent fou avec leur arôme divin.

Et préparer du Khachapuri fait maison n'est pas du tout difficile. Je vais vous expliquer comment préparer du khachapuri à la maison très rapidement et sans trop d'effort. Ces pains plats constitueront non seulement un excellent petit-déjeuner pour vous, mais également un excellent complément à divers plats pour le déjeuner ou le dîner.

Ingrédients pour le Khachapuri maison :

• Farine - 4-5 tasses
• Kéfir - 0,5 litres
• Oeuf - 1 pièce
• Sucre - 1 cuillère à café
• Sel - 1 cuillère à café
• Levure chimique - 1 cuillère à café
• Huile végétale - 1-2 c. cuillères
• Fromage - 500 grammes (fromage brynza, suluguni ou Imerti)
• Beurre - Au goût

Nombre de portions : 6-7

Comment cuisiner le « khachapuri maison »

1. Commençons donc par râper le fromage sur une râpe grossière ; si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou de l'ail à la garniture.
2. Préparons maintenant la pâte, tamisons la farine dans un bol et mélangeons-la avec la levure chimique. Faites un trou dans la lame de farine et versez-y le kéfir, puis cassez l'œuf, ajoutez le sucre, le sel et l'huile végétale.
3. Mélangez tous les ingrédients et pétrissez-les en une pâte molle et élastique, mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.
4. Une fois le temps écoulé, sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en 6 à 7 parts égales.
5. Prenez un morceau de pâte à la fois et étalez-le en une fine couche ronde. Placer une garniture au fromage au milieu de chaque cercle. Rassemblez fermement les bords de la pâte en haut.
6. Maintenant, étalez un peu le khachapuri avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un gâteau plat avec du fromage à l'intérieur.
7. Placez la poêle sur le feu et faites-la bien chauffer. Si la poêle a un revêtement antiadhésif, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huile, mais si le revêtement de la poêle n'est pas très bon, vous pouvez en ajouter une goutte. huile.
8. Alors, mettez le pain plat dans une poêle et faites-le frire de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
9. Graisser le khachapuri maison fini avec du beurre de tous les côtés et servir. Bon appétit à tous !

2. Recette de khachapuri au fromage dans une mijoteuse

Cuire du khachapuri aromatique dans une mijoteuse est très pratique et simple, car vous pouvez y faire frire les pains plats eux-mêmes et faire lever la pâte. Avec cette technique intelligente, la cuisine se transforme en détente.

Le principe de cuisson est le même que dans la version classique, seulement nous allons lever la pâte et faire frire le khachapuri grâce à la technologie. Les pains plats s'avèrent tout simplement incroyables, très aromatiques et savoureux, ils peuvent être consommés au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner, alors assurez-vous de préparer du khachapuri avec du fromage dans une mijoteuse à la maison, tout le monde aimera certainement ce régal.

Ingrédients:

• Farine - 800 grammes
• Matsoni - 500 grammes (yaourt, lait caillé)
• Lait - 1 verre
• Beurre - 150 grammes (100 grammes pour la pâte, 50 grammes pour la garniture)
• Oeuf - 3 morceaux (1 pour la pâte, 2 pour la garniture)
• Levure sèche - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sucre - 1 pincée
• Sel - 1 pincée
• Fromage imérétien - 1 kilogramme (ou un mélange de mozzarella et de feta)
• Jaune d'œuf - 1 morceau (pour graisser le pain plat)
• Crème sure - 1-2 c. cuillères (pour graisser le pain plat)

Nombre de portions pour la recette de khachapuri au fromage : 9

Comment faire cuire du « Khachapuri avec du fromage dans une mijoteuse »

1. Ajouter la levure, le sucre et 2 cuillères à soupe de farine au lait tiède, laisser la pâte dans un endroit tiède pendant 15 minutes.
2. Une fois le temps écoulé, versez le matsoni dans la pâte, ajoutez l'essentiel de la farine et cassez l'œuf.
3. On commence à pétrir la pâte en ajoutant au fur et à mesure la farine, le sel et le beurre fondu. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne molle, élastique et ne colle plus aux mains.
4. Nous formons une boule de pâte, la plaçons dans un bol multicuiseur graissé avec de l'huile végétale, sélectionnons le mode « Pâte » et la durée pendant 1 heure.
5. Une fois le temps écoulé, pétrissez la pâte et remettez-la dans le bol pendant encore une demi-heure.
6. Vers la fin de la levée de la pâte, râpez le fromage sur une râpe grossière, ajoutez-y les œufs et le beurre, mélangez le tout. Divisez la pâte finie en 9 à 10 parties égales et roulez chacune en un gâteau plat.
7. Nous mettons un peu de garniture au milieu du pain plat et relions fermement les bords de la pâte sur le dessus, étalons un peu de khachapuri avec un rouleau à pâtisserie pour lui donner une forme plate, répétons la même chose avec les morceaux de pâte restants.
8. Graissez maintenant le bol du multicuiseur avec de l'huile végétale et placez-y le pain plat. Sélectionnez le mode « Cuisson » et faites frire le khachapuri de chaque côté pendant 15 à 20 minutes. Avant de faire frire, faites un petit trou au milieu du gâteau pour éviter qu'il ne gonfle.
9. Placez les pains plats finis sur un plat et, lorsqu'ils ont un peu refroidi, servez le khachapuri à table. Bon appétit!

3. Khachapuri rapide dans une poêle

Khachapuri rapide dans une poêle à frire - en fait, l'essence du plat se reflète dans son nom. Une pâtisserie caucasienne populaire, seulement dans ce cas, elle peut être préparée à la vitesse de l'éclair.

Description de la préparation du khachapuri à la maison :

Khachapuri rapide dans une poêle à frire - cela semble trop beau pour être vrai, n'est-ce pas ? :) C'est aussi ce que je pensais au début : comment peut-on cuisiner un khachapuri si rapidement, et même dans une poêle ? Cependant, par souci d'expérimentation, je l'ai essayé - cela s'est vraiment très bien passé. Alors - je recommande le khachapuri rapide !

Ingrédients:

• Farine - 2 tasses
• Sel - 1/2 cuillère à café
• Soda - 1/2 cuillère à café
• Yaourt (régulier non sucré) - 190 grammes
• Suluguni - 200 grammes
• Fromage feta - 150 grammes
• Fromage cottage - 100 grammes
• Sel, poivre - - Au goût

Nombre de portions rapides de khachapuri : 4

Comment cuisiner du « Khachapuri instantané dans une poêle »

1. Mélanger tous les ingrédients secs.
2. Ajouter le yaourt et pétrir rapidement la pâte.
3. Râper le fromage sur une râpe grossière et mélanger avec du fromage cottage.
4. Roulez le mélange de fromage en petites boules.
5. Rouler la pâte en boudin.
6. Coupez la saucisse en morceaux égaux.
7. Rouler chaque morceau en un gâteau plat. Placer la boule de fromage entre deux pains plats et sceller les bords.
8. Étalez délicatement la tarte obtenue avec un rouleau à pâtisserie pour qu'elle prenne la forme d'un khachapuri.
9. Faites revenir le khachapuri à feu moyen sous un couvercle fermé dans une poêle graissée pendant environ 3 minutes de chaque côté. Prêt!

Le khachapuri géorgien incroyablement délicieux est la meilleure façon de prendre une collation. Plusieurs types de fromages, pâte feuilletée maison, quoi de mieux ? Regardons la recette du khachapuri à base de pâte feuilletée et profitons de la cuisson.

Description de la préparation du khachapuri à la maison :

Le khachapuri est un type de pâtisserie très populaire en Géorgie, et nous avons déjà un stand à presque tous les coins de rue où vous pouvez acheter du khachapuri avec différentes garnitures. C'est bien plus agréable de faire du khachapuri à la maison, d'ailleurs, ce n'est pas du tout difficile.

Vous pouvez utiliser de la pâte toute prête, si vous le souhaitez, vous pouvez la préparer vous-même. Pour préparer le khachapuri à partir de pâte feuilletée, nous vous recommandons également d'utiliser différents types de fromages : Suluguni salé et Adyghe doux, et d'ajouter du fromage cottage au mélange - la garniture sera très juteuse et piquante. Nous examinons la recette détaillée du khachapuri à base de pâte feuilletée.

Ingrédients:

• Lait - 250 millilitres
• Levure sèche - 1 cuillère à café
• Oeuf - 2 pièces
• Sucre - 2 c. cuillères
• Sel - 0,5 cuillères à café
• Farine - 3 tasses
• Beurre - 180 grammes
• Fromage Adyghe - 280 grammes
• Fromage Suluguni - 120 grammes
• Fromage cottage - 180 grammes
• Crème sure - 100 grammes
• Persil - Au goût

Nombre de portions de khachapuri en pâte feuilletée : 4-5

Comment cuisiner le « Khachapuri en pâte feuilletée »

1. On prépare d'abord la pâte : diluez la levure dans le lait, ajoutez du sel et du poivre, ajoutez progressivement l'œuf et la farine. Mélangez la pâte.
2. Abaisser la pâte, graisser avec de l'huile, rouler en rouleau. Roulez le rouleau en corde. Laisser poser 30 minutes.
3. Passons maintenant à la garniture : hachez les légumes verts.
4. Mélangez bien le fromage cottage, le fromage Adyghe et le suluguni avec les herbes. Nous ajoutons également le deuxième œuf - uniquement le blanc. Nous aurons besoin du jaune pour graisser les pains plats.
5. Maintenant, vous devez faire de petits gâteaux à partir de la pâte, dans lesquels nous mettons la garniture. Nous enroulons les extrémités du gâteau au centre. Étalez soigneusement en une couche.
6. Placer sur une plaque à pâtisserie et envoyer notre khachapuri à 200 C pendant 15-20 minutes.
7. Laissez refroidir les pains plats finis et servez avec du beurre. Notre khachapuri feuilleté est prêt ! Bon appétit)

Articles « Cuisiner de délicieux khachapuri à la maison »

De nos jours, ce plat de la cuisine caucasienne peut être trouvé avec diverses garnitures (poulet, champignons, pommes de terre et même poisson), mais la recette authentique implique une garniture au fromage, puisque le nom de la pâtisserie se traduit par pain (« puri ») au fromage ( « khacha »). Chaque femme au foyer du Caucase a sa propre recette de khachapuri au fromage, et la forme de ces tartes peut varier considérablement, être ronde, carrée, triangulaire, avec ou sans trou. Voici les plus intéressants d'entre eux, qui vous permettront de vous rapprocher des traditions culinaires des peuples du Caucase.

Khachapuri au fromage - une recette simple au four

Les pains plats du Caucase au fromage ne sont pas difficiles à préparer, car ils utilisent principalement de la pâte sans levain et sans levure. Mais le goût riche et riche du plat est donné par la garniture au fromage, qui peut combiner plusieurs types de ce produit.

Pour préparer des cheesecakes simples au four, vous devez préparer :

• 500 ml de kéfir ;
• 1 oeuf;
• 5 g de sucre ;
• 5 g de sel ;
• 15 g de levure chimique ;
• 30 ml d'huile végétale ;
• 650 g de farine ;
• 300 g de fromage feta ;
• 200 g de suluguni ;
• 100 g de fromage imérétien.

Recette étape par étape :

1. Mélangez les composants principaux de la pâte (farine, sel, sucre et levure chimique), versez dans un grand récipient et faites un entonnoir dans ce mélange, versez-y un mélange d'œufs, de kéfir et d'huile végétale.
2. En mélangeant petit à petit le composant liquide et les ingrédients secs, formez-les en une pâte élastique et molle. Rassemblez la pâte en un petit pain rond, enveloppez-la dans un film alimentaire et placez-la sur la grille du réfrigérateur pendant 60 minutes.
3. Pour la viande hachée, il suffit de transformer les fromages en copeaux et de mélanger. Vous pouvez utiliser n’importe quel autre type de fromage que vous avez au réfrigérateur.
4. Étalez la pâte réfrigérée en gâteaux ovales ou ronds de taille moyenne. Disposez les copeaux de fromage en leur centre, puis rassemblez le bord de la pâte au centre, mais en gardant le trou. Avec précaution, pour que la garniture ne déborde pas, placez les gâteaux avec le trou vers le bas et roulez avec un rouleau à pâtisserie sur un centimètre d'épaisseur.
5. Faites cuire les flans de khachapuri dans un four chaud en les plaçant sur une plaque avec le trou vers le haut.

Pour que le khachapuri fini soit doux et ne rassis pas pendant longtemps, immédiatement après le four, il doit être graissé avec du beurre fondu et recouvert d'une serviette en coton.

De la pâte levée

La cuisson du khachapuri à partir de pâte levée prend plus de temps qu'à partir de pâte sans levain. Cependant, les gâteaux qui sortent du four valent finalement le détour par leur moelleux, leur moelleux et leur goût.

La pâte levée et sa garniture au fromage sont préparées à partir de :

• 100 ml de lait ;
• 150 ml d'eau ;
• 1 œuf et 1 jaune pour graisser avant d'enfourner ;
• 10 g de sucre ;
• 10 g de levure sèche ;
• 5 g de sel ;
• 450 g de farine ;
• 30 g de beurre ;
• 500 g de fromage à pâte dure.

Progrès:

1. Versez le lait et l'eau dans un bol et faites chauffer un peu. Dissoudre la levure et le sucre dans ce liquide et placer dans un endroit tiède jusqu'à l'apparition d'un bouchon mousseux.
2. Ajoutez ensuite l'œuf, le sel, le beurre fondu et la farine à la pâte. Pétrir une pâte molle, que l'on laisse lever une heure et demie.
3. Pétrissez ensuite soigneusement la masse et divisez-la en quatre parties égales. Abaisser chaque morceau de pâte en cercle, déposer environ 100 g de petits copeaux de fromage au centre, pincer les bords au centre. Après cela, étalez la pièce sur une épaisseur d'un centimètre.
4. Placer quatre khachapuri sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Au centre de chacun d'eux, nous effectuons des coupes jusqu'à la garniture afin que les produits de boulangerie ne bouillonnent pas dans le four. Saupoudrer le reste des copeaux de fromage et cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Liste des produits requis :

• 550 g de suluguni (tout autre fromage ou mélange de différents fromages) ;
• 3 couches de pâte feuilletée toute prête (avec ou sans levure) ;
• 30 à 60 g de beurre ;
• 2 oeufs;
• saler si nécessaire au goût.

Séquence de cuisson :

1. Étalez un peu chaque couche de pâte feuilletée et coupez-la en carrés égaux.
2. Pour la garniture, râpez le fromage sur une râpe à trous gros ou moyens, ajoutez-y un œuf cru et du beurre fondu, mélangez bien le fromage émincé.
3. Placez la garniture au centre du carré de pâte feuilletée et fixez les coins du carré au centre pour former une enveloppe. Pour une belle croûte croustillante et une adhérence serrée des coins de l'enveloppe de pâte, des endroits où la pâte est maintenue et de la surface de la tarte, badigeonnez d'oeuf battu.
4. Ces tartes au fromage doivent être cuites à une température ne dépassant pas 200 degrés pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Khachapuri traditionnel en géorgien

Le khachapuri géorgien traditionnel nécessite deux produits difficiles à trouver en dehors du Caucase. Il s'agit d'un produit laitier fermenté spécial appelé la boisson de la longévité caucasienne - matsoni, la pâte y est pétrie et le jeune fromage imérétien est utilisé pour la garniture. En l'absence de ces produits, vous pouvez essayer de répéter la recette du khachapuri géorgien, en remplaçant le matsoni par du kéfir et de la crème sure dans des proportions égales, et à la place du fromage imérétien, utilisez du fromage Adyghe.

Pour quatre pains plats khachapuri à garnir, vous devez prendre :

• 250 ml de matsoni ;
• 100 g de beurre ;
• 30 g de sucre ;
• 4 g de sel ;
• 4 g de soda ;
• 300 g de farine.

Pour la garniture au fromage, vous aurez besoin de :

• 350 g de fromage imérétien ;
• 50 g de crème sure ;
• 25 g de beurre ;
• sel au goût.

Comment cuisiner le khachapuri géorgien à la maison :

1. Dissoudre le sucre, le sel et le soda dans le matsoni. Le mélange va mousser un peu, cela neutralise la soude. Versez ensuite le beurre fondu, ajoutez la farine par petites portions et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte moelleuse et moelleuse. Grâce à l'huile qui entre dans sa composition, elle ne collera pratiquement pas aux mains.
2. Broyez le fromage à l'aide d'une râpe ou d'une autre méthode, mélangez-le avec de la crème sure et du beurre mou. La quantité des deux derniers ingrédients peut être ajustée en fonction de la consistance du fromage. La garniture ne doit être ni trop sèche ni trop humide.
3. Pour former les pains plats, divisez la pâte en quatre parties. Roulez chacun en un gâteau plat et déposez dessus un quart du fromage émincé. Pincez ensuite les bords au centre, retournez-les côté couture vers le bas et roulez-les en un mince gâteau plat (1-1,5 cm d'épaisseur).
4. Transférez le pain plat préparé dans une poêle sèche préchauffée et faites cuire à couvert pendant plusieurs minutes à feu moyen jusqu'à ce que de belles taches brun clair apparaissent. Retournez-le ensuite de l'autre côté et faites-le frire de l'autre côté, mais ne le couvrez pas avec un couvercle.

Bateau Khachapuri de style abkhaze

Le khachapuri abkhaze au fromage est connu bien au-delà du Caucase en raison de sa forme de bateau reconnaissable. Un de ces pains plats fourrés au fromage et aux œufs suffit pour un repas complet. La pâte pour cette pâtisserie est traditionnellement pétrie avec du matsoni, mais en son absence, du lait ou du kéfir peuvent être utilisés.

Nous associons généralement un plat tel que le khachapuri au fromage à la cuisine géorgienne, arménienne et à toute autre cuisine orientale. Mais les origines de cette pâtisserie sont toujours géorgiennes.

Habituellement, le khachapuri est un pain plat au blé avec du fromage suluguni et de la sauce tkemali géorgienne. Souvent, dans les rayons des magasins, vous pouvez voir du khachapuri sans sauce, mais avec un œuf à l'intérieur.

Les gens ne pensent pas souvent à l’histoire des plats qu’ils mangent quotidiennement. Mais nous sommes sûrs que les gens préparent le khachapuri depuis si longtemps que la recette est déjà inscrite dans le code national géorgien. C'est leur propre motif de fierté, comme le kulebyak et la soupe aux choux en Russie, comme le bortsch au pampushki en Ukraine.

La capacité de cuisiner des plats nationaux est une excellente qualité pour une femme au foyer et une mère.

De plus, la Russie et la Géorgie ont longtemps vécu dans le même État, c'est pourquoi dans notre pays, le khachapuri au fromage est également connu et apprécié. Et ils ajoutent leurs propres idées et rebondissements à la recette ! Je vous présente donc 8 options pour préparer ce plat.

Ce plat est presque aussi vieux que la Géorgie elle-même. On sait que la période d'origine approximative de la recette est le Moyen Âge et la région est le nord-est de la Géorgie.

Sa recette originale est tellement appréciée qu'en 2011, ils ont même déposé un brevet pour son nom commercial. En effet, aucun établissement ne peut donner le nom de « khachapuri » à un plat qui n'en est pas un, et ne sait pas préparer le khachapuri à sa manière. Après tout, ce produit géorgien est unique.

Les recettes de khachapuri les plus délicieuses

Khachapuri au fromage dans une poêle

Cette option est préparée avec l'ajout de kéfir. La pâte s'avère molle, aérée et poreuse - exactement ce dont vous avez besoin pour une croûte croustillante et une pulpe riche et tendre. Une condition importante pour un bon khachapuri est qu'il doit y avoir deux fois plus de garniture que de pain. Vous pouvez le faire en deux, mais pas moins !

• fromage – 0,5 kg. Prenez la variété qui fond bien et peut s'étirer : mozzarella, suluguni, mouton, ou au pire, hollandaise. Par exemple, 50 % de mozzarella et 50 % de suluguni ;
• légumes verts – 50 g;
• farine – 0,3 kg;
• sucre - cuillère à soupe;
• sel - cuillère à café;
• kéfir - un verre;
• soda - une demi-cuillère à café.

Dissoudre le kéfir et le sucre dans un bol en émail. sable, sel et poudre de soude. Versez la farine et formez la pâte, uniquement en surface.

N'ayez pas peur de pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse. Lorsque vous avez terminé, retirez le mélange pour le cuire à la température souhaitée et recouvrez-le de papier, de tissu ou de film.

Râpez grossièrement deux types de fromages, ajoutez les herbes et remuez.

Divisez uniformément le mélange à pâtisserie en quatre morceaux. Abaisser tous les morceaux séparément les uns des autres à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, mettre un quart de la garniture à l'intérieur et répartir sur le moule.

Le pain plat avec la garniture à l'intérieur doit être frit des deux côtés dans du beurre ou de l'huile végétale. Assurez-vous que la garniture au fromage a la consistance souhaitée - elle s'étire mais ne déborde pas.

La version adjarie semble plus intéressante que la recette traditionnelle - au lieu du pain plat, il y a des bateaux et au centre du pain plat il y a un œuf. De plus, cette version du plat est cuite au four, elle est donc faible en gras et en calories.

Si vous graissez également ce chef-d'œuvre culinaire avec de l'huile, le résultat est absolument magnifique. Délicieuse beauté !

Pour préparer cette recette, prenez les ingrédients suivants :

• 0,5 kg de farine ;
• 0,4 l de lait ;
• quelques cuillères à soupe de prunes. huiles;
• cuillère à soupe de rast. huiles;
• une cuillère à café de sucre ;
• 1⁄2 cuillère à café de sel ;
• 0,5 kg de fromage (de préférence suluguni) ;
• 1⁄2 paquet de levure sèche ;
• 3 œufs de poule.

Ajouter la levure sèche et le sucre à la farine tamisée. sable, sel, beurre. Versez le lait chauffé dans une tasse.

Votre pâte doit être assez dense pour qu'elle ne colle pas à vos mains. Il faut le pétrir sur la table jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène. Mettez-le dans un endroit chaud pendant un moment, couvrez-le soigneusement et laissez-le reposer.

Préparez le fromage râpé, mélangez avec un œuf. Formez le mélange à pâtisserie en quatre morceaux égaux. Roulez les morceaux en galettes, pliez les bords des galettes pour faire un bateau. Placez 1⁄4 de la garniture à l'intérieur et faites cuire au four pendant 7 à 8 minutes. Préchauffer le four à 250 degrés.

Lorsque vous sortez le khachapuri, cassez un œuf au centre de chaque bateau et remettez-le au four pendant 3-4 minutes.

Khachapuri en mégrélien

Cette version du plat ressemble davantage à la recette traditionnelle. Seul le fromage est ajouté non seulement à l'intérieur du pain plat, mais également sur le dessus.

Pour préparer cette recette prenez :

• fromage – 0,2 kg;
• 0,5-0,6 kg de farine ;
• un demi-verre de lait;
• un demi-sachet de levure sèche;
• une demi-cuillère à café de poudre de soda;
• œuf;
• un tiers d'un paquet de prunes. huiles;
• tableau. une cuillerée d'huile végétale;
• grandit un peu. huiles pour la lubrification.

Ajoutez du sel et de la levure sèche au lait chauffé et préparez le mélange. Ajoutez un autre œuf, deux types d'huiles à ce qui sort et mélangez à nouveau.

Ajoutez délicatement la farine. Laissez la base être dense, elle ne doit pas coller aux mains, mais n'ajoutez pas plus de farine que nécessaire.

Vous devez pétrir la pâte en surface, en ajoutant progressivement plus de farine si nécessaire.

Pour faire lever la pâte, couvrez-la d'un torchon et oubliez-la pendant 1 à 2 heures.

Préparez du fromage râpé. Divisez la pâte en 2 morceaux et étalez les gâteaux.

Placez la moitié de la garniture à l'intérieur, reliez les extrémités et roulez en une couche. Placer chaque pain plat sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer de copeaux de suluguni.

Cuire au four à haute température (200-250 degrés) pendant seulement 15 minutes.

Cette recette combine les avantages et les inconvénients d'autres options pour préparer un plat géorgien. D'une part, le khachapuri est cuit au four, sans huile végétale pour la friture. Moins de calories et moins de cholestérol. Par contre, vous devrez préparer de la pâte levée. Le nom des produits de boulangerie vient de l'un des groupes nationaux de Géorgiens - les Imérétiens, qui vivaient et vivent dans la partie occidentale du pays.

Mais ce plat ne convient généralement pas aux débutants, alors n'hésitez pas à vous lancer dans ce type de cuisson après avoir maîtrisé d'autres recettes.

Pour préparer le khachapuri à la façon imérétienne, il vous faut :

• 0,25 kg de farine ;
• un demi-verre d'eau;
• un tiers ou un demi-sachet de levure sèche ;
• une cuillère à soupe d'huile de tournesol ;
• un tiers de cuillère à café de sucre;
• un tiers de cuillère à café de sel;
• 0,3-0,4 kg de fromage ;
• œuf;
• un peu de prune. huiles

Mélangez la levure et le sel dans l'eau tiède, puis ajoutez le sucre, ajoutez l'huile de tournesol et remuez à nouveau.

Versez délicatement la farine dans le mélange de levure et remuez.

Laisser lever la pâte une demi-heure sous un torchon.

Préparez la garniture : râpez le fromage, ajoutez l'œuf et mélangez. Pour éviter que la garniture ne s'étale et garder sa forme, versez-y un peu de farine - une cuillère à soupe suffira.

Sortez le mélange de cuisson, roulez-le en un cercle de 30 centimètres de diamètre, mettez toute la garniture à l'intérieur.

Khachapuri à base de pâte feuilletée

Les khachapuri au fromage, vendus dans les supermarchés et les boulangeries, sont presque toujours de petits triangles de pâte feuilletée.

Ils nécessitent moins de compétences ; ce n’est pas la recette géorgienne originale. Mais vous pourrez certainement les cuisiner et vous aurez besoin de moins d'ingrédients.

Alors, les produits nécessaires :

• 0,5 kg de fromage ;
• paquet de pâte feuilletée (500 g) ;
• 2 œufs de poule ;
• un peu de beurre.

Râpez le fromage sur une râpe grossière, ajoutez l'œuf et le beurre. Une cuillère à soupe suffira, l'essentiel est de la faire fondre.

Divisez la pâte en 6 à 8 parts égales. Étalez en couches et placez un peu de garniture au fromage au centre. Reliez les extrémités des couches pour former un triangle et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée.

Le tout - au four pendant 20 minutes. Température – 200 degrés. Lorsque le khachapuri est presque prêt, badigeonnez la pâte d'œuf battu et remettez au four. Encore 3 à 5 minutes et le tour est joué !

Khachapuri à base de pâte levée

Une recette de pâtisserie géorgienne, modernisée par les ménagères russes.

Pour préparer la tarte, prenez les produits suivants :

• 1000 g de farine ;
• 7 œufs de poule ;
• un paquet de levure sèche ;
• 500 ml d'eau ou de lait ;
• 100-150 grammes de prunes. huiles;
• 1 tableau. une cuillère de sucre cristallisé;
• 0,5 cuillères à café de sel ;
• 1000 g de fromage ;
• 0,2 kg de crème sure.

Sah. Incorporer le sable, la levure sèche et le sel dans l'eau/le lait tiède. Mélanger avec 4 œufs, la farine et former une pâte. Une fois terminé, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile et pétrissez à nouveau. Laisser dans un endroit chaud sous une serviette pendant quelques heures.

Râper le fromage, mélanger avec le reste des œufs, la crème sure et le reste du beurre.

Vous devez former dix gâteaux avec la pâte. La technologie de cuisson est la même : étalez-la, mettez la garniture à l'intérieur, pressez-la et étalez-la à nouveau.

Et enfin - au four jusqu'à ce qu'il soit cuit à 200-250 degrés.

Remplaçons la pâte par du pain pita pour deux raisons : plus rapide et moins calorique.

Produits requis :

• 30 à 50 g de légumes verts ;
• 1/3 paquet de prunes. huiles;
• 0,4 kg de fromage ;
• 0,4 kg de fromage cottage ;
• 0,2 l de lait ;
• 0,4 litre de crème sure – gros paquet ;
• 2 œufs de poule ;
• 1 paquet pain pita fin.

La recette contient également du fromage cottage - avec lui, le khachapuri deviendra plus doux et plus tendre.

Ajoutez 25 g de prunes fondues au mélange d'œufs battus, de crème sure, de lait, de sel et d'épices. huiles Trempez les feuilles de lavash dans ce mélange et placez-les dans un plat allant au four.

Mélangez le fromage cottage et le fromage râpé, ajoutez les herbes hachées. Mélanger et déposer sur du pain pita, puis garnir à nouveau d'un peu de garniture et de fromage râpé.

Mettre au four 20 minutes à 220 degrés.

Khachapuri au fromage cottage

Composé:

• 0,15 kg de prunes huiles;
• 3 œufs de poule ;
• 1/2 thé. cuillères de sel;
• 0,4 kg de farine ;
• 0,25 kg de fromage cottage ;
• 0,2 kg de fromage ;
• cuillère à café de sucre;
• une pincée de soda ;
• 1 cuillère à soupe. cuillère de crème sure.

Mélangez le fromage cottage avec le beurre, le soda éteint et le sucre. sable et œuf. Ajoutez toute la farine et mélangez. Pétrir la pâte.

Pour la garniture, mélangez le fromage râpé avec 1 œuf, la crème sure et ajoutez des herbes si vous le souhaitez.

Le khachapuri est cuit au four, alors étalez 8 galettes en utilisant la même technologie que les recettes précédentes.

Battez l'œuf, badigeonnez-en les pâtisseries et placez-les au four pendant une demi-heure à une heure à une température de 200-220 degrés.

1. Dans un restaurant, le plus important est la présentation. Pour rendre le dîner à la maison tout aussi inhabituel, mangez du khachapuri à la géorgienne. Si vous avez des pâtisseries avec un œuf dessus, cassez des morceaux de tarte et trempez-les dans la garniture aux œufs.
2. Avant de sortir du four, il est préférable de badigeonner les pâtisseries d'œuf battu ;
3. Le meilleur fromage pour le khachapuri est le suluguni. Celui d'Adyghe lui ressemble, il est plus accessible et moins cher.
4. Si vous n’avez pas tous les types de fromages nécessaires, prenez du fromage feta.
5. Si une présentation spéciale d'un plat pour créer une « saveur géorgienne » ne vous suffit pas, à la place du kéfir dans les recettes, utilisez du matsoni, un produit laitier fermenté géorgien.
6. Cette recette, bien que considérée comme une restauration rapide du Caucase, peut être végétarienne, faible en calories et constitue une recette pour tous les jours.

Conclusion

Pour le khachapuri au fromage, essayez les vins géorgiens - kakhétiens et autres. Bon appétit! La cuisine nationale du Caucase est une décoration pour n'importe quelle table.

Le khachapuri au fromage est un plat national géorgien, qui est un pain plat au fromage. La pâte pour le khachapuri peut être à base de levure, auquel cas elle est cuite au four, ou sans levure, sur matsoni. Dans le second cas, le khachapuri est frit dans une poêle. Il existe de nombreuses options pour préparer de tels pains plats ; dans cette recette, j'écrirai l'une des plus délicieuses : le khachapuri mégrélien. Ils contiennent du fromage non seulement à l'intérieur comme garniture, mais aussi sur le dessus.

Dans la version géorgienne, le fromage imérétien est nécessaire pour remplir le khachapuri. Dans notre pays, il est souvent remplacé par du suluguni ou un mélange de suluguni et de feta. Une fois, j'ai travaillé dans un café servant une cuisine caucasienne, où le khachapuri était préparé avec du suluguni. Et ils étaient très savoureux et très populaires. Certes, l'inconvénient de ce plat est qu'il contient beaucoup de calories. Je ne recommande pas d'en manger très souvent, les kilos en trop apparaissent rapidement (testé par expérience personnelle en travaillant dans un café).

Khachapuri selon la recette écrite ci-dessous s'avère aussi savoureux que dans un restaurant. Essayez de cuisiner !

Ingrédients (pour 3 pièces) :

• eau tiède - 150 ml
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• levure sèche - 11 gr.
• lait - 100 ml
• œuf - 1 pièce
• sel - 1 c.
• beurre - 30 gr.
• farine - 350 gr. + 80 gr. pour la poussière
• fromage suluguni - 600 gr.

Pour graisser les tortillas :

• jaune - 1 pièce
• lait - 1 cuillère à soupe.

Cuisson du khachapuri avec du fromage

1. La pâte, comme vous pouvez le voir, est de la levure. Vous devez d’abord faire une pâte. Pour cela, vous avez absolument besoin d'eau tiède. La température de l'eau doit être d'environ 35 à 38 degrés, c'est-à-dire presque la température du corps. Dans l’eau plus chaude, la levure mourra ; dans l’eau froide, elle ne commencera pas à agir.

2. Mettez une cuillère à soupe de sucre et un sachet de levure sèche (11 g) dans l'eau tiède. Mélangez le tout jusqu'à ce que le sucre et la levure se dissolvent.

3. Couvrez le bol avec la pâte avec un torchon propre et placez-le dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Passé ce temps, la pâte doit lever comme un « bonnet ».

Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisser lever.

4. Lorsque la pâte convient, vous devez la pétrir. Pour pétrir, il faut du lait, mais il doit aussi être tiède, comme de l'eau. Un peu plus tard, vous aurez besoin de beurre fondu pour la pâte. Faites-le fondre à l'avance et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.

La température des ingrédients liquides est très importante, alors vérifiez avec votre doigt : ils doivent être chauds, environ 37 degrés.

5. Versez le lait tiède dans la pâte, remuez. Ajoutez également un œuf entier et une cuillère à café de sel, remuez. Versez le beurre fondu tiède (vous ne pouvez pas le verser chaud, la levure mourra).

Ajouter le lait, l'œuf, le sel et le beurre fondu à la pâte.

6. Il ne reste plus qu'à pétrir la pâte. Ajoutez uniquement de la farine tamisée, cela saturera la pâte en oxygène et le khachapuri deviendra plus aéré. Ajouter la farine par parties et mélanger avec une cuillère.

Pétrir la pâte avec une cuillère et laisser lever.

7. A ce stade, vous aurez besoin de 350 grammes de farine. La pâte sera molle et collante. Il n'est pas encore nécessaire de le pétrir avec vos mains, remuez jusqu'à consistance lisse avec une cuillère. Laissez la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle lève bien.

8. Au bout d'une heure, la pâte augmentera 2 à 3 fois. Il est maintenant temps de préparer la garniture. Pour ce faire, râpez le suluguni sur une râpe grossière.

Râpez le fromage sur une râpe grossière.

9. La pâte doit être pétrie sur la table. Tout d’abord, saupoudrez le comptoir de farine et retirez la pâte du bol.

10. Saupoudrez également la farine sur la pâte. Pétrissez la pâte avec vos mains. A ce stade, vous aurez besoin d’environ 80 grammes de plus. farine. Mais la quantité peut être différente pour chacun, tout dépendra de la qualité de la farine elle-même, de sa teneur en humidité et de la taille de l'œuf.

Pour faciliter le travail de la pâte, graissez vos mains avec de l'huile végétale.

11. La pâte finie est molle et maniable. Il est très important de ne pas trop remplir la pâte de farine ; mieux vaut un peu moins de farine que plus. Trop de farine rendra la pâte dure et dure.

Pétrissez la pâte avec vos mains.

12. Divisez la pâte finie et bien pétrie en 3 parties.

Faire des pains plats.

13. Prenez un morceau de pâte et placez-le sur une table farinée. Pétrissez encore un peu la pâte et formez un gâteau avec vos mains. Il n'est pas nécessaire d'étaler la pâte, sinon le khachapuri s'avérera inégal en épaisseur. Aplatissez simplement un peu la pâte avec vos mains et mettez le suluguni râpé au milieu. Pincez les bords au milieu pour former une pochette. La pâte doit être un peu collante. Pour une plus grande facilité d'utilisation, vous pouvez lubrifier vos mains avec de l'huile végétale.

14. Lorsque les bords sont bien moulés, retournez la « tarte », couture vers le bas.

Divisez la pâte en 3 parties, réalisez un pain plat avec du fromage.

15. Roulez le gâteau avec vos mains en formant un cercle régulier. Saupoudrer légèrement le dessus de farine.

Allumez le four pour préchauffer à 200 degrés.

16. Vous devez maintenant étaler le gâteau avec un rouleau à pâtisserie en une couche plus fine. Faites l'épaisseur à votre goût. Il y aura de l'air à l'intérieur du gâteau, ne vous inquiétez pas, c'est normal. Ensuite, les gâteaux sont piqués à la fourchette et il n'y aura pas de gonflement à la cuisson.

17. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les tortillas formées avec le fromage. Piquer le dessus plusieurs fois avec une fourchette.

Abaisser le gâteau, le déposer sur une plaque à pâtisserie et le piquer avec une fourchette.

18. Badigeonnez le dessus du khachapuri avec un mélange de jaune et de lait (1 jaune + 1 cuillère à soupe de lait).

19. Saupoudrez les tortillas de fromage râpé, ce qui donnera une délicieuse croûte.

Badigeonner de jaune et saupoudrer de suluguni.

20. Placez la plaque à pâtisserie dans un four bien chauffé à 200 degrés pendant 10 minutes. Augmentez ensuite la température à 220 degrés et faites cuire encore 5 minutes.

21. Le khachapuri fini se révélera très savoureux, tendre, aéré, juteux, avec une croûte croustillante. Le fromage fondu au milieu s'étire. Pour les amateurs de fromage, cette pâtisserie est une aubaine.

Préparez cette recette simple de khachapuri au fromage et vous serez très satisfait du résultat ! Et pour le dessert, réalisez des tartelettes selon cette recette. C'est un dessert incroyable !

Khachapuri est un symbole culinaire de la Géorgie ensoleillée et hospitalière. Il existe de nombreuses recettes pour préparer un délicieux khachapuri, mais dans toute méthode de cuisson, le facteur principal et décisif est la pâte correctement pétrie pour le khachapuri.

Quel type de pâte faut-il pour le khachapuri ?

Les femmes au foyer qui ont décidé de maîtriser le processus de préparation d'un plat géorgien original se demandent : comment faire de la pâte pour le khachapuri ? Cela est dû au mode de cuisson choisi par l'une ou l'autre ménagère : la pâte peut être soit feuilletée, levée ou sans levain. Mais quel que soit le choix de la recette, vous devez suivre quelques règles :

1. La base des pains plats géorgiens peut être de la pâte levée, sans levain ou feuilletée.
2. Le khachapuri à base de pâte sans levure est frit dans une poêle sèche ou avec une très petite quantité de beurre.
3. La pâte pour khachapuri est mélangée avec du matsoni, mais ce composant est souvent remplacé par du lait aigre, du kéfir ou de la crème sure.
4. La pâte doit être molle, alors ne la remplissez pas de farine.

Pâte Khachapuri – recette géorgienne

De délicieux pains plats vous réchaufferont lors des soirées froides et rempliront votre maison d'arômes. Pour pétrir la pâte du khachapuri, la recette géorgienne est très souvent utilisée, car elle est considérée comme un classique. Dans le même temps, la méthode de cuisson est compliquée, car il faut gérer la levure et attendre que la pâte lève, après quoi elle commence à former le pain plat.

Ingrédients:

• farine – 600 g;
• lait – 450 ml;
• beurre – 30 g;
• levure – 5 g;
• sable – 1 cuillère à café;
• sel.

Préparation

1. Mélanger la farine avec la levure, le sable et le sel.
2. Faites chauffer le lait et versez-le progressivement dans le mélange sec.
3. Pétrissez d'abord avec une cuillère, puis transférez sur une planche et continuez à pétrir avec vos mains.
4. Ajouter le beurre ramolli. Pétrir 1 minute et rouler en boule.
5. Couvrir d'un torchon et placer dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air. Dès que la pâte a doublé de volume, commencez à former les gâteaux.

Pâte de khachapuri à la mode adjare

La recette de pâte khachapuri à la mode adjarie n'est pas moins populaire. La principale différence entre cette option de cuisson est la forme en forme de bateau. Ils sont remplis de garniture au fromage cottage et un œuf de poule cru est enfoncé dessus. Pour obtenir ce plat original, il est extrêmement important de préparer correctement la pâte ; elle doit être molle et non collante.

Ingrédients:

• crème sure – 1 verre;
• farine - 3 tasses;
• beurre – 50 g;
• sel – 1 cuillère à café;
• soda – 0,5 c.

Préparation

1. Versez la farine en tas et faites un trou. Versez-y du soda et du sel, versez de la crème sure.
2. Pétrir le mélange pendant un quart d'heure jusqu'à ce qu'il devienne plastique. Refroidir pendant une demi-heure.
3. Sortez et pétrissez à nouveau la pâte khachapuri, divisez-la en 8 parties, à partir desquelles forment des bateaux.

Pâte pour khachapuri à la manière mégrélienne

Un autre type, qui se distingue par une garniture à deux couches, avec la deuxième couche sur le dessus, c'est-à-dire qu'elles doivent être saupoudrées sur la tarte. Vous pouvez même les réaliser à partir de pâte feuilletée achetée au supermarché. Dans ce cas, la pâte pour khachapuri au fromage peut prendre n'importe quelle forme - triangulaire ou ronde.

Ingrédients:

• crème sure – 130 g;
• kéfir – 130 g;
• sel et soda - 0,5 cuillère à café chacun;
• farine – 300 g;
• beurre – 80 g;
• sucre – 1 c.

Préparation

1. Mélangez le kéfir et le soda.
2. Faire fondre le beurre, laisser refroidir et verser dans le mélange soda-kéfir.
3. Ajouter la farine. Pour obtenir le moelleux de la pâte, un additif peut être nécessaire.
4. Laissez reposer la pâte pendant que la garniture est préparée, puis roulez-la en un gâteau plat.

Pâte Matsoni pour khachapuri

Le plat s'avère vraiment savoureux si vous pétrissez la pâte pour khachapuri sans levure à l'aide de matsoni. Lorsque vous voulez vraiment essayer la vraie pâte géorgienne, vous pouvez préparer vous-même un produit laitier fermenté géorgien : faites chauffer 3 litres de lait, auxquels ajoutez 2-3 cuillères à soupe de crème sure ou de kéfir. Couvrez la poêle avec les ingrédients et enveloppez-la dans une serviette. L'épaississement se produira dans les 2 heures, puis transférez le mélange au réfrigérateur.

Ingrédients:

• farine – 600 g;
• matsoni – 500 ml;
• beurre – 60 g;
• oeufs – 2 pièces;
• sucre – 1 cuillère à café;
• soda – 1 cuillère à café;
• sel.

Préparation

1. Mélanger le matsoni avec le sucre, le sel et le soda éteint.
2. Battez les œufs dans la farine, ajoutez le beurre chauffé et petit à petit le mélange de matsoni avec le reste des ingrédients.
3. Pétrir une pâte molle mais non collante pour le khachapuri géorgien. Laissez-le au chaud pendant 40 minutes et pétrissez à nouveau. Laissez reposer à nouveau environ 20 minutes, puis commencez à façonner le khachapuri.

Pâte feuilletée rapide pour khachapuri au fromage

Pour les femmes au foyer occupées, il en existe une rapide. Dans certains cas, au lieu de la pâte feuilletée ordinaire, on utilise du pain pita fin plié d'une manière spéciale, mais le khachapuri est toujours appelé pâte feuilletée. La structure particulière de la pâte donne au plat un piquant ; en combinaison avec la garniture, il devient incroyablement savoureux.

Ingrédients:

• margarine – 250 g;
• oeufs – 2 pièces;
• farine - 3 tasses;
• beurre – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel.

Préparation

1. Mélangez bien les œufs et le sel.
2. Ajouter la farine, la margarine concassée préalablement congelée au réfrigérateur.
3. Pétrir immédiatement la pâte rapide pour khachapuri jusqu'à ce que la margarine fonde. Réfrigérer 2 heures.

Pâte Khachapuri au kéfir - recette

Si vous n’avez pas de matsoni sous la main, le kéfir sera une excellente alternative. Khachapuri dans ce cas s'avère extrêmement nutritif et savoureux. La recette pour pétrir la pâte pour le khachapuri avec du kéfir est extrêmement simple ; même un novice en cuisine peut la maîtriser et elle ne prend pas beaucoup de temps.

Ingrédients:

• farine – 700 g;
• kéfir – 500 ml;
• sucre – 1 cuillère à café;
• sel.

Préparation

1. Faites chauffer le kéfir, ajoutez lentement la farine (une cuillerée à la fois), le sel et le sucre.
2. Pétrissez la pâte sans levure pour khachapuri, qu'il faut laisser reposer 20 minutes, puis façonnez-la en galettes.

Pâte pour khachapuri au lait

Le pain plat au fromage s'avérera excellent si vous préparez une délicieuse pâte à khachapuri avec du lait. Cette recette convient particulièrement aux khachapuri d'Adjarie ; ils s'avéreront incroyablement savoureux et se marieront parfaitement avec une garniture au fromage cottage et un œuf. Bien que la recette nécessite l’ajout de levure, la cuisson ne prend pas beaucoup de temps.

Ingrédients:

• lait – 1 verre;
• levure sèche – 1 cuillère à café ;
• margarine – 50 g;
• huile végétale – 50 g.

Préparation

1. Faites chauffer le lait et ajoutez-y la levure. Laisser poser 20 minutes.
2. Ajouter la farine et le sel. Pétrir la pâte ferme. De la margarine et du beurre y sont ajoutés.
3. Les produits sont pétris en une boule dure, qui est placée au froid pendant 20 minutes.

Pâte pour khachapuri sur eau

Lors de la préparation du khachapuri, vous pouvez facilement vous passer de produits laitiers fermentés. Il existe une recette étonnamment simple de pâte pour khachapuri au fromage, qui consiste à cuire dans l'eau. Il est préférable d'utiliser du liquide filtré et la pâte doit devenir élastique et molle.

Ingrédients:

• farine – 400 g;
• margarine – 40 g;
• eau – 250 ml;
• sel.

Préparation

1. Tamisez la farine et faites un trou dedans.
2. Versez de l'eau chauffée dans le puits, salez et pétrissez la pâte avec les mains. Placer au froid pendant 1h30.
3. Ensuite, ils le sortent et le déroulent pour former du khachapuri.

Pâte pour khachapuri dans une machine à pain - recette

Avec l'aide d'appareils électroménagers, vous pouvez préparer encore plus rapidement la pâte à khachapuri dans une machine à pain. Cela ne changera pas du tout le goût, mais le processus de cuisson en sera grandement simplifié. N'importe quel fromage peut être utilisé pour la pâte - le suluguni et même le fromage fondu. Le goût de la tarte ne s'en détériorera pas et le festin de famille sera reconstitué avec un nouveau plat intéressant. Les pains plats resteront savoureux le deuxième jour, l'essentiel est de les réchauffer.