Sèche-linge électrique norbi fd 856 mode d'emploi. Recommandations pour l'utilisation d'un sèche-linge électrique. Merci d'avoir acheté notre produit de marque

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Autoclaves pour la mise en conserve domestique Vous pouvez vous rendre sur notre boutique en ligne Fermash. Nos managers vous aideront à choisir autoclave quoi que vous demandiez ! Vous trouverez ici des modèles à gaz et électriques (universels), d'une capacité de bidons de 5 à 28 litres.

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Au début du XIXe siècle, les premières conserves, séparées par traitement thermique, sont apparues dans des récipients scellés. Cependant, le traitement thermique est aujourd'hui abandonné par la méthode de préparation des aliments en conserve la plus courante. La stérilisation est l'une des principales technologies de ces étapes. . Stérilisation des aliments en conserve et traitement thermique du produit, qui assurera la mort des bactéries en éliminant les aliments microbiologiques à des températures dans un climat modéré (15-30°C), et parfois à des températures plus élevées. Il garantit la sécurité des aliments en conserve. (selon les indicateurs microbiologiques). x). Fondamentalement, les aliments en conserve sont stérilisés à une température de 120°C, au moins supérieure à 100°C. La stérilisation est destinée à la conservation des produits en conserve, c'est-à-dire à la préservation de la valeur alimentaire, organoleptique. propriétés et coût. autoclave pour conserverie Si vous modifiez l’heure de préparation des conserves, vous êtes assuré d’éliminer toutes les bactéries. Il est recommandé d'utiliser la stérilisation et le conditionnement de tous types de conserves alimentaires dans des récipients en verre de différentes tailles de 0,2 à 3,0 litres dans des bocaux compressibles ou scellés.

1. Placez hermétiquement les bocaux remplis d'aliments.
2. Placer les boules dans l'autoclave - pot sur pot, jusqu'à Golovin. Placez un treillis en bois au fond.
3. Remplissez d'eau en veillant à recouvrir les bocaux d'une boule d'au moins 2 cm.
4. Fermez le couvercle de l'autoclave et serrez les boulons.
5. À l'aide d'une pompe de voiture, pompez l'autoclave jusqu'à 1 atm et vérifiez visuellement (avec de l'eau supplémentaire) ou à l'oreille l'étanchéité du joint, la différence de pression dans l'autoclave lui-même et au milieu des bidons.
6. Chauffez l'eau de l'autoclave à 110°C (la pression va augmenter). Lorsque la température monte à 110°C, attendez une heure et laissez tremper les bocaux pendant 50 à 70 minutes. Assurez-vous que la température ne dépasse pas 120°C. Ce mode de transformation assure à la fois la mort des organismes pathogènes et le goût savoureux des conserves.
7. Retirer du feu (laisser mijoter) et laisser refroidir (vous pouvez également utiliser de l'eau froide) jusqu'à une température ne dépassant pas 30°C.
8. Les abats en épi seront pressés dans un autoclave. Ouvrez l'autoclave, versez de l'eau par le tuyau et retirez les bocaux.

Il faut ajouter que le manomètre de l'autoclave indiquera la pression à une température de 110°C - 2,5-3,5 atm et à une température de 120°C - 4-4,5 atm. Ensuite, maintenez la pression sur la température de chauffe de l'autoclave et le volume d'air entre le couvercle et les bocaux.

Modes de stérilisation des aliments en conserve

Depuis l’Antiquité, les gens se préparent pour l’hiver en utilisant plusieurs méthodes. L’une d’elles est le séchage des fruits et légumes, antérieur à la mise en conserve. Au fil du temps, cette méthode a perdu de sa popularité, mais elle devient aujourd'hui de plus en plus populaire grâce à la prolifération d'appareils spéciaux.

Bien sûr, les fruits secs peuvent être préparés au four ou sous le soleil éclatant de l'été, mais cela entraîne des difficultés et des coûts de temps supplémentaires. La sortie de la situation réside dans les séchoirs électriques pour champignons, baies, légumes et fruits, qui peuvent être achetés dans n'importe quel magasin. appareils électroménagers. Malgré leur conception simple, ce sont des appareils efficaces et économiques.

Mystère MDH-321

L'appareil appartient au segment de prix économique, dispose d'une commande mécanique, ne fait pratiquement aucun bruit pendant le fonctionnement et vous permet de récolter des herbes, des champignons, des fruits, ainsi que du poisson et de la viande séchés. Le principe de fonctionnement est basé sur l'action de convection. Le séchoir électrique pour légumes et fruits se compose d'un corps et de 5 plateaux en plastique alimentaire. Il est également possible de modifier la hauteur des palettes grâce à des éléments amovibles.

Le kit comprend un manuel d'instructions détaillé. Le séchoir électrique pour légumes et fruits est équipé d'un indicateur de puissance et d'un rétroéclairage. La faible consommation d'énergie vous permet d'économiser sur les factures d'électricité, tandis que la température de séchage peut varier entre 40 et 70 degrés. Parmi les inconvénients, il convient de noter le cordon d'alimentation court et le matériau plutôt fragile des palettes.

"Soukhovei"

Le sèche-linge électrique Sukhovey convient à divers produits, herbes et champignons, tandis que la quantité de minéraux et de vitamines reste au même niveau, ainsi que caractéristiques gustatives. Ceci est réalisé grâce à un apport uniforme d’air chaud. L'efficacité est inférieure à 80 % du poids d'origine. Le thermostat vous permet de régler température appropriée pour les produits préparés, la valeur maximale est de 70 degrés.

Les plateaux ont des côtés assez hauts et de petits trous, ce qui empêche les petits morceaux de déborder. Le sèche-linge électrique Sukhovey se caractérise par un fonctionnement presque silencieux. Après un cycle complet de séchage de 10 heures, l'appareil doit rester éteint pendant une heure avant d'ajouter un nouveau lot de fruits.

La conception comprend 8 palettes qui, comme la base, sont en plastique. Il y a un ventilateur spécial en bas.

Polaris VFI 0305

Grâce à la convection, ce modèle de séchoir vous permet de récolter diverses herbes, légumes, fruits et champignons à des températures allant jusqu'à 70 degrés. L'appareil est peu coûteux et économique. Vous pouvez placer une grande portion de nourriture sur cinq plateaux et vous n’avez pas à vous soucier de la sécurité, puisqu’ils sont fabriqués en plastique de qualité alimentaire.

L'absence de bruit pendant le fonctionnement vous permet d'allumer l'appareil la nuit. Parmi les fonctionnalités, il convient de noter les plateaux transparents, les boutons rétroéclairés et la présence d'un indicateur d'alimentation. Il n'y a aucune possibilité de surchauffe, puisque l'élément chauffant s'éteint lorsque la température réglée est atteinte.

Malgré de nombreuses caractéristiques positives, il existe quelques inconvénients : l'absence de thermostat et la nécessité de déplacer périodiquement les plateaux pour assurer un séchage uniforme et rapide.

Sèche-linge électrique « Veterok »

Avec l'aide de cet appareil Vous pouvez préparer des légumes et des fruits secs rapidement et sans frais supplémentaires, tout en restant respectueux de l'environnement. Après chauffage à l'air chaud, le goût, les vitamines et les nutriments resteront au même niveau. Le processus de cuisson est accéléré par un ventilateur spécial situé au bas de la structure, qui souffle l'air hors des plateaux. Les produits sont séchés uniformément ; la sélection d'un mode approprié est possible à l'aide d'un thermostat qui maintient les paramètres définis tout au long du cycle de fonctionnement. L'évaporation de l'humidité se produit à la suite d'une exposition à basse température ; le processus est accéléré du fait que la chaleur est absorbée par le liquide contenu dans les produits. En plus de conserver un aspect naturel, tout au long à long terme stockage, les caractéristiques gustatives restent inchangées.

Le sèche-linge électrique Veterok se compose d'un ventilateur nécessaire à une cuisson uniforme, d'une partie chauffante, d'un thermostat qui permet de sélectionner le mode optimal et d'un élément qui évite la surchauffe, qui éteint l'appareil lorsqu'il atteint une certaine température. Sont également inclus 5 plateaux en plastique d'une hauteur de 5 cm.

Sur le dessus de l'appareil se trouve un tableau indiquant les conditions de température et les produits adaptés.

Pendant le fonctionnement, vous devez suivre certaines règles. Par exemple, après avoir disposé les produits hachés, l'appareil doit s'allumer immédiatement, car les jus libérés compliquent le processus de cuisson. De plus, sur le même plateau, il doit y avoir des produits avec des niveaux d'humidité et d'intensité aromatique similaires.

Zelmer ZFD1250W

Ce séchoir électrique pour légumes et fruits est indispensable pour ceux qui veillent à la qualité de leurs aliments. Il vous permet de sécher rapidement non seulement des produits végétaux mais également des produits carnés dans deux modes de fonctionnement par convection. La puissance de l'appareil est de 520 W, il dispose d'un principe de contrôle électronique et de 4 plateaux en plastique, spécialement créés à des fins alimentaires. Parmi les avantages, il convient de noter un séchage uniforme quel que soit l'emplacement du plateau, la possibilité d'augmenter l'intensité du travail, un design extérieur original, de petites dimensions et des commandes intuitives. Le séchoir à champignons électrique fonctionne très silencieusement, tout en étant protégé de la surchauffe et équipé d'un indicateur de puissance.

Gorenje FDK24DW

L'appareil ouvre de nombreuses possibilités dans la préparation des provisions pour l'hiver : séchage de baies, de champignons, de fruits, d'herbes, d'herbes médicinales, de poisson, de produits carnés, ainsi que de biscuits et pâtes. La conception se compose de 5 plateaux à hauteur réglable. Le séchage est basé sur un système de convection et le fonctionnement est simplifié par une commande électronique. Il est possible de préparer simultanément un grand nombre de produits, ainsi que des herbes hachées et des petits morceaux de fruits, grâce à la fonction de surélever les côtés et de l'équiper d'un plateau spécial avec un fond grillagé. Le séchoir électrique pour champignons, légumes et viande dispose d'une minuterie avec un retard allant jusqu'à 20 heures, d'un écran, d'un indicateur de puissance et d'un thermostat. Quel que soit le mode de température sélectionné, l'appareil fonctionne silencieusement et aussi efficacement que possible.

Saturne ST-FP8501

Les capacités de l'appareil sont assez étendues en raison de la présence de nombreuses fonctions. Avec lui, la préparation de produits végétaux et carnés, ainsi que d'herbes et de légumes verts, ne posera pas de difficultés et prendra beaucoup de temps. Comme la plupart des appareils de ce type, il est basé sur un système de séchage par convection et est équipé d'une commande électronique. De plus, le déshydrateur se caractérise par une efficacité et une rapidité de préparation élevées, la présence d'une minuterie et un affichage pratique.

L'air chaud distribué par le ventilateur ne dessèche pas même les plus petits morceaux. Il convient également de noter la fonction d'arrêt lors du chauffage au mode réglé et l'ajout d'un thermostat.

Séchoir à fruits électrique : comment choisir

Le principal critère de sélection est la capacité. Le volume disponible est généralement indiqué sur l'emballage et se situe généralement entre 10 et 20 litres. Du fait qu'ils sont séchés uniquement légumes frais, mais dure ce processus de 3 à 10 heures, vous devez déterminer à l'avance la surface utilisable requise de l'appareil afin qu'il puisse faire face au volume de produits.

Quelle que soit l'utilisation de l'appareil, par exemple pour la viande, les baies ou les herbes, il convient de prêter attention aux palettes, en particulier à leur nombre. Le nombre de produits séchés en un cycle en dépend. Bien que les parois basses du récipient obligent à couper des tranches plus fines, elles augmentent la vitesse de séchage en raison du grand espace entre les plateaux. Il est conseillé de pouvoir retirer les plateaux, vous pourrez ainsi cuire une petite quantité de fruits ou de légumes beaucoup plus rapidement.

Matériels

Il existe deux options de conception : en plastique et en métal. Ce dernier est assez cher, mais ne présente aucune odeur étrangère pouvant être présente dans le plastique. Les plateaux métalliques ne sont pas sans inconvénients : ils n'offrent pas une vue d'ensemble complète et chauffent souvent de manière inégale. Autrement dit, nous pouvons conclure que les produits en plastique sont naturellement plus pratiques à utiliser, à condition que vous choisissiez une option de haute qualité auprès d'un fabricant de confiance. Il convient également de noter que si vous possédez un lave-vaisselle, vous devez vous renseigner à l'avance sur la possibilité d'y laver les composants.

Principe de fonctionnement

La cuisson des produits est assurée par de l'air chaud et un ventilateur ; ils évaporent le liquide des produits situés sur les plateaux de l'appareil. Prétraitement légumes et fruits consiste à les couper en fines tranches, en assiettes ou en petits cubes et à les disposer uniformément sur des plateaux. On fait la même chose avec produits carnés, dans ce cas, dans la partie inférieure de l'appareil, il doit y avoir une plaque pour évacuer la graisse ; si elle manque, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium ;

La puissance dépend du volume de l'appareil et de sa destination. Cependant, ce paramètre n'est pas le cas important, selon la disponibilité Puisque les légumes verts, les légumes, la viande et d'autres produits sont séchés sous l'influence de différentes températures.

Après avoir disposé les tranches coupées, le temps nécessaire à un séchage de haute qualité et un mode adapté sont définis. Les instructions pour une sécheuse électrique de toute marque contiennent description détaillée modes disponibles, vous pouvez également y trouver des fonctionnalités de fonctionnement et de maintenance.

Fonctionnel

Le meilleur séchoir électrique pour fruits et légumes est équipé d'une gamme élargie de fonctions et d'appareils, notamment l'arrêt automatique, qui empêche la surchauffe de l'appareil. Une minuterie tout aussi utile vous permet de surveiller le temps de cuisson restant. Le thermostat garantit que la température est à un niveau donné, mais cet ajout n'est pertinent que pour les appareils à commande mécanique, car dans les versions plus modernes, cette fonction relève du contrôle électronique.

Un séchoir électrique pour légumes et fruits peut avoir une commande mécanique ou électronique. Ce dernier est plus pratique et permet de sélectionner avec précision le mode souhaité. Un relais mécanique est assez fiable, il est donc utilisé avec options modernes, mais le réglage qui l'utilise est caractérisé par moins de précision.

Un séchoir pour fruits et légumes vous permet de les traiter de manière à éliminer pratiquement la perte de vitamines bénéfiques

Étant donné que les fruits et légumes contiennent de grandes quantités d’eau, ils ne peuvent donc pas être stockés dans frais longue durée. Traitement thermique dans ce cas, ce n'est pas un assistant, car il décompose presque complètement toutes les substances bénéfiques contenues dans les fruits. Dans ce cas, le moyen le plus efficace et le plus doux consiste à sécher les fruits et légumes dans un séchoir spécial.

Un séchoir pour fruits et légumes vous permet de les traiter de manière à éliminer pratiquement la perte de vitamines et de substances bénéfiques.

Principe de fonctionnement de cet appareil consiste en la circulation de flux d'air chaud, qui peu de temps déshydrater efficacement les aliments. En même temps, ils ne changent pratiquement pas leur apparence et ne ressemblent pas du tout à des fruits secs préparés à la maison et tachetés de mouches. Ils ne rétrécissent que légèrement et perdent du poids.

C'est le flux d'air tiède, mais pas chaud, qui permet de tout retenir vitamines sainesà l'intérieur des fruits, ne leur permettant pas de s'échapper avec l'humidité, comme cela se produit lors du séchage dans un espace ouvert.

Types de séchoirs pour légumes et fruits

Les séchoirs modernes existent en deux types qui diffèrent par leur principe de fonctionnement :

infrarouge;
convection

Infrarouge

Les séchoirs infrarouges sont plus chers, mais fonctionnent beaucoup plus efficacement que les séchoirs à convection.

Les fruits placés dans cet appareil sont séchés à une température d'environ 40 à 60 degrés, ce qui permet de conserver toutes leurs propriétés bénéfiques. Mais l'avantage le plus important d'un séchoir infrarouge est que les fruits qui y sont séchés, une fois trempés, retrouvent complètement leur volume et leur aspect totalement frais.

Convection

Les appareils de ce type chauffent et sèchent les fruits grâce à un flux d'air chaud en circulation. L'air chaud provoque la formation d'une fine pellicule sur le produit, ce qui rend le séchage difficile, mais empêche en même temps la perte de nutriments et de vitamines du fruit. Mais une fois le produit fini trempé, son goût, sa couleur et son aspect d'origine seront restaurés. Un tel sèche-linge peut plaire au propriétaire à un prix assez bas.

Sèche-linge - un assistant de cuisine universel

Parmi les sèche-linge ménagers présentés sur le marché grand public, il existe des appareils d'une puissance de 200 à 600 W. Mais les indicateurs optimaux en termes de vitesse, de prix et de consommation électrique sont les appareils d'une puissance de 300 à 450 W. En règle générale, les séchoirs à faible puissance sont de taille assez modeste, ce qui est très pratique pour traiter les petits fruits.

L'emplacement de l'élément chauffant par rapport à la surface de travail est d'une grande importance. Pour que le sèche-linge serve son utilisateur le plus longtemps possible et que le séchage soit plus efficace, il convient de choisir un appareil avec un élément chauffant situé en haut, afin qu'il soit protégé de l'humidité.

Utiliser un séchoir à fruits est très simple : il suffit de déposer des fruits tranchés ou entiers sur un plateau puis d'allumer l'appareil. La plupart d'entre eux sont capables de réguler eux-mêmes le degré d'apport de chaleur et disposent également de programmes intégrés pour divers produits et d'une minuterie pour une utilisation plus efficace.

Instructions pour le séchoir à fruits

Instructions:

Le séchage des fruits à haute température peut surchauffer l'appareil. Si l'appareil ne dispose pas de fonction d'arrêt automatique en cas de surchauffe, il est alors nécessaire de diviser le processus de séchage en intervalles, en éteignant brièvement l'appareil ;
Le corps de séchage en métal peut entraîner une surchauffe et un séchage inégal des fruits, c'est pourquoi l'appareil doit être testé sur plusieurs produits et déterminer les temps de cuisson les plus optimaux.

Plus instructions détaillées, ainsi que différents types de séchoirs, sont disponibles sur le site http://kiv.kz/, dans les catalogues duquel de nombreux appareils similaires sont présentés.

Astuce : lors du choix d'un sèche-linge, achetez un appareil équipé d'un thermostat. Le thermostat ne laissera jamais sécher les matières premières et vous permettra de régler la température la plus adaptée à un type de fruit particulier.

Mode d'emploi du sèche-linge électrique Sukhovey

1. Instructions générales

2. Données techniques

3. exhaustivité

4. Exigences de sécurité

4.9. Si le cordon d'alimentation est endommagé, il doit être remplacé par un représentant du service pour éviter tout danger.

5. Conception du produit

La structure du séchoir est représentée sur la figure 1. Le séchoir se compose d'un corps métallique 1, qui abrite un moteur électrique avec une turbine, un radiateur électrique, un interrupteur thermique et un thermostat, trois plateaux en plastique 2 et un couvercle en plastique 3. . Un cordon 4 est utilisé pour connecter le sèche-linge au réseau électrique. Le ventilateur pompe l'air du sèche-linge inférieur et l'envoie au chauffage, où l'air est chauffé et fourni aux plateaux par un couvercle avec stores. Le thermostat est utilisé pour maintenir la température de l'air réglée et l'interrupteur thermique est utilisé pour protéger contre la surchauffe.

Disposez les aliments uniformément, en une seule couche, sur les plateaux.

8. Entretien

Remontez dans l'ordre inverse, en installant la roue en alignant les méplats sur l'arbre et la roue conformément à la figure 3.

9.4. Le sèche-linge électrique doit être stocké dans une pièce chauffée dans des endroits suffisamment éloignés des systèmes de chauffage et du contact direct

, à des températures de +5 à +40 C.

Mode d'emploi du sèche-linge domestique électrique pour légumes et fruits modèle ES-1

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§ Avant d'utiliser le produit, veuillez lire attentivement ce manuel.

§ Veuillez suivre strictement ce manuel pour garantir une utilisation sûre de ce produit. Informations complètes

Vous pouvez vous renseigner sur la garantie et le service de maintenance à partir de la carte de garantie.

§ Le produit que vous avez acheté peut présenter des différences mineures par rapport à ceux spécifiés dans le manuel d'instructions, qui n'altèrent pas les données techniques du produit.

Ensemble de séchage
Câble d'alimentation électrique
Mode d'emploi
Carte de garantie

* Emballer

Le fabricant se réserve le droit de modifier la configuration ci-dessus.

Caractéristiques
MODÈLE
Pouvoir	Paramètres du réseau électrique
22 220-230V/50-60Hz	Réglage de la température
De 35°C à 70°C
Thermostat
Profondeur du plateau

1. Disposez les légumes ou les fruits soigneusement lavés sur des plateaux, puis fermez le couvercle du sèche-linge électrique.

ATTENTION! Ne surchargez pas les plateaux et n'empilez pas les fruits ou les légumes les uns sur les autres.

Note: Commencez toujours à charger les aliments par le bas de la sécheuse électrique (plateau inférieur).

2. Connectez le sèche-linge à une source d'alimentation électrique. Mettez l'interrupteur en position "SUR"/" je », puis installez température souhaitée drainage. Le sèche-linge commencera son travail.

Note: Installer basse température pour les morceaux fins/petits ou les petites quantités d'aliments à égoutter. Réglez la température sur élevée pour sécher épais/ gros morceaux ou lorsqu'il y a un grand nombre de produits à sécher. Utiliser "bouton de réglage de la température" pour réguler la température, en fonction de l'humidité et de la taille des légumes et des fruits.

3. Pour éteindre le séchage, vous devez mettre l'interrupteur en position "OFF"/"O" .

Note: Laissez les aliments séchés refroidir. Les fruits secs doivent être conservés dans un endroit frais, sombre et sec à des températures inférieures +10°С. Humidité et chaleur élevées - conditions idéales pour la croissance de moisissures, il est donc préférable de ne pas stocker pendant des années. Si vous remarquez des signes de moisissure, n’essayez pas de la laver ou de la nettoyer ; la moisissure dans les fruits secs et les noix peut être mortelle !

4. La durée de conservation des fruits secs est de 6 à 12 mois, en glaçage elle est inférieure, environ 4 mois. Un stockage de courte durée à température ambiante est autorisé.

Débranchez le sèche-linge de la source d'alimentation électrique.

CONSEILS UTILES ! Préparation au séchage. Assurez-vous que les morceaux sont de même épaisseur. Essayez de garder les morceaux pas plus épais que . 0,6 cm Les exceptions sont les abricots, les nectarines, les pêches, les cerises, les raisins, les groseilles, les prunes et autres fruits à pulpe. Ils peuvent être séchés en les coupant en deux moitiés ou en quatre quarts. Si vous souhaitez couper des aliments en cubes, ceux-ci ne doivent pas être trop petits. Pendant le séchage, ils deviendront encore plus petits et pourraient tomber à travers les trous du plateau. La viande destinée à la salaison doit être coupée sur 0,5 cm d'épaisseur et doit être débarrassée de l'excès de graisse avant le séchage. Pas cher et maigre charcuterie

, qui ne contient pas de couches de graisse, convient très bien au séchage à domicile. Pour rendre la viande plus tendre, coupez-la perpendiculairement aux nervures. Si la coupe est très tendre, coupez le long des nervures. Les produits peuvent être séchés avec la peau. L'exception concerne les produits dont la peau n'est pas comestible - par exemple l'ananas, le kiwi, la papaye, la noix de coco, les bananes, les navets, etc. préparation préliminaire produits pour le séchage - immersion dans la solution et blanchiment.

Couleur: Réduit l'oxydation des aliments comme les pommes ou les pommes de terre et prévient l'apparition d'une teinte rouillée. Nutriments : Aide à minimiser les pertes qui se produisent pendant le processus de séchage.

Texture: réduit le risque d’endommagement des fibres pendant le séchage.

Immersion dans une solution - Il s'agit avant tout d'une mesure visant à protéger les fruits et légumes de l'oxydation. Faites tremper les produits hachés pendant deux minutes dans une solution de 2 cuillères à soupe d'acide citrique ajoutée à 1 litre d'eau.

Plongez dans jus de fruit - mélanger un verre de jus avec 4 verres d'eau. N'oubliez pas que le jus que vous utilisez doit correspondre au fruit que vous allez faire sécher. Par exemple, pour cuire des pommes, vous devez utiliser jus de pomme. Plongez ensuite les aliments hachés dans le liquide préparé pendant une heure.

Tremper dans du miel - le miel est souvent utilisé pour sécher les fruits. Cela rend les aliments sensiblement plus sucrés et plus riches en calories. Dissoudre 1 tasse de sucre dans 3 tasses eau chaude. Attendez que l'eau devienne chaude et ajoutez 1 tasse de miel. Trempez les fruits en petites portions, retirez-les, secouez-les bien et essuyez-les soigneusement. serviette en papier avant le séchage.

Blanchiment - comme mesure de préparation préalable, il peut être de deux types : à l'eau bouillante ou à la vapeur. Cette méthode est particulièrement adaptée aux fruits à peau rugueuse, qui présentent parfois une couche cireuse naturelle supplémentaire. Par exemple, les raisins, les prunes, les canneberges, etc. Si vous mettez ces fruits dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, la peau éclatera, ce qui permettra à l'humidité des aliments de s'évaporer plus rapidement pendant le séchage. Par conséquent, cette procédure réduit considérablement le temps de séchage.

Blanchir à l'eau - remplissez une grande casserole d'eau, à plus de la moitié. Portez l'eau à ébullition et placez les aliments directement dans la casserole. Couvrir et blanchir environ 3 minutes. Retirez les aliments de l'eau bouillante et plongez-les dans l'eau glacée. Tapotez avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité avant de sécher.

Blanchiment à la vapeur - utilisez un cuiseur vapeur ordinaire. Remplissez sa partie inférieure d'eau jusqu'à 5 cm, remplissez le compartiment supérieur de nourriture. L'eau dans le cuiseur vapeur avec les aliments doit bouillir pendant environ 4 minutes. Retirez ensuite les aliments et placez-les dans de l'eau glacée pour qu'ils refroidissent. Tapotez avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité.

SÉCHAGE DES FRUITS !

Abricot.

Les abricots secs, coupés en deux et dénoyautés, sont aussi appelés abricots secs. Ils contiennent de la pectine, des acides malique, citrique et tartrique, de l'acide ascorbique, des vitamines B1, B2, B15, P, PP et beaucoup de carotène (provitamine A). Tout le monde sait que les abricots secs sont riches en potassium, et seules 5 gousses d'abricots secs contiennent les besoins quotidiens en fer. Il contient également de la vitamine B5, qui aide à brûler les graisses dans l’organisme. Il a été scientifiquement prouvé que utilisation régulière abricots secs réduit le risque de développer un cancer. Les abricots secs sont prescrits aux enfants présentant une carence en vitamines ; ils sont donnés sous forme de purée. Pour le séchage, on prend des abricots complètement mûrs, car les abricots non mûrs produisent des abricots à faible teneur en sucre. Les abricots sont triés, en éliminant ceux qui sont trop mûrs et gâtés. Coupez ensuite les abricots en deux et retirez les noyaux. Les tranches sont disposées sur des plateaux sur une rangée, côté coupé vers le haut. Les abricots sont séchés à une température de 60 à 70°C pendant 13 à 28 heures. A la fin du séchage, les tranches de kurogi doivent être molles et pliables.

Pommes.

Les pommes séchées se conservent bien. Ils sont utilisés pour prévenir la grippe. Les pommes à leur manière propriétés curatives Ils ne sont en aucun cas inférieurs aux dattes, aux figues et aux abricots secs. Mais ce qui est particulièrement précieux, c'est que les pommes contiennent du bore, nécessaire au fonctionnement du cerveau, qui est rare dans les autres fruits secs. Toutes les pommes ne se prêtent pas aussi bien au séchage. Les variétés les plus adaptées sont celles à chair blanche et dense. Le meilleur produit séché est obtenu à partir de variétés aigres et aigre-douces récoltées en été et en automne. Les pommes sont triées, lavées, coupées en cercles ou en tranches de 4 à 5 mm d'épaisseur, en éliminant les zones endommagées et la chambre à graines. Pour éviter le noircissement, immédiatement après la coupe, ils sont immergés dans de l'eau acidifiée (2 g d'acide citrique pour 1 litre d'eau) pendant 2-3 minutes. Ensuite, les pommes doivent être séchées pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, les pommes sont disposées sur des plateaux sur une seule rangée. La température de séchage initiale est réglée entre 65 et 70°C. Après 4 à 5 heures, le séchage est effectué à une température de 50 à 55°C. Le temps de séchage total est de 6 à 10 heures. Pour accélérer le séchage, retournez les tranches ou les tranches de pomme au bout de 2-3 heures. Les pommes correctement séchées doivent avoir une couleur brun jaunâtre ou jaune clair, être élastiques lorsqu'elles sont pressées, ne doivent pas se casser ou libérer du jus lorsqu'elles sont pliées et contenir jusqu'à 20 % d'humidité. Pour obtenir 1 kg pommes séchées consommer 6,5 kg de pommes fraîches non pelées.

Poires.

Les poires séchées, comme les pommes, ne sont pas inférieures en termes de propriétés curatives aux dattes, aux figues et aux abricots secs. Ils éliminent les métaux lourds et les toxines du corps. Et ce qui est particulièrement précieux, c'est que les poires contiennent également du bore, nécessaire au fonctionnement du cerveau, qui est rare dans les autres fruits secs. Les poires à sécher utilisent des variétés d'été et du début de l'automne, bien mûres, mais pas trop mûres. Les fruits doivent être sucrés et juteux. Les fruits acidulés à pulpe grossière donnent un produit séché de mauvaise qualité. Les variétés de poires d'hiver ne sont pas utilisées pour le séchage. Les poires, comme les pommes, sont triées, lavées, coupées en cercles ou en tranches de 4 à 5 mm d'épaisseur, en éliminant les zones endommagées et la chambre à graines. Pour éviter que les poires ne noircissent, elles sont blanchies après la coupe, immergées dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 secondes et immédiatement refroidies dans l'eau froide. Lorsque l'eau s'est écoulée des poires, elles sont disposées en une rangée sur des plateaux. Les poires sont séchées de la même manière que les pommes. Initialement, la température de séchage est réglée à 65-70°C. Après 4 à 5 heures, le séchage se poursuit à une température de 50 à 55°C. Le temps total de séchage est de 8 à 12 heures. En fin de séchage, les poires doivent être molles et souples.

Cerise.

Les cerises sont précieuses produit diététique. En raison de leur teneur importante en fer, les cerises et les produits préparés à partir de celles-ci sont recommandés en cas d'anémie. L'infusion de cerise désaltère et est administrée aux patients lorsque fébrile. En plus du sucre et des acides organiques (principalement malique et citrique), les cerises contiennent du carotène, des vitamines C, B, PP, acide folique, tanins. Parmi les substances minérales, les cerises contiennent beaucoup de cuivre (11,7 mg pour 1 kg de partie comestible), de potassium et de magnésium. Et en termes de teneur en pectine (en moyenne 11 %), il surpasse les autres fruits. Les variétés les plus appropriées pour le séchage sont Vladimirskaya, Shubinka, Lyubskaya, Podbelskaya, Samarkandskaya, Anadolskaya à pulpe de couleur foncée. Pour accélérer le séchage, les fruits sont ébouillantés avec une solution à 1% de bicarbonate de soude ou simplement de l'eau bouillante. Après le lavage eau froide disposé sur des tamis et séché d'abord à une température de 50-55°C, puis à 65-70°C. Il n’est pas nécessaire de retirer les graines. Le temps total de séchage est de 10 à 18 heures. Les cerises séchées doivent être brillantes, élastiques, de couleur brun noir et ne pas libérer de jus lorsqu'elles sont pressées. Humidité pas plus de 19%, Pour obtenir 1 kg cerises séchées 4,5 kg frais sont nécessaires.

Prune.

Les prunes séchées sont appelées pruneaux. Les pruneaux contiennent du potassium, du sodium, du calcium, du magnésium, du phosphore, du fer, du cuivre, du chrome, du manganèse, du zinc, de l'iode, du fluor, du cobalt, des vitamines A, B1, B2, PP, C. C'est un merveilleux antidépresseur et est le champion absolu de teneur en antioxydants. Il élimine également les sels de métaux lourds du corps, guérit la peau et renforce les vaisseaux sanguins ! Les pruneaux proviennent fruits secs Variétés de prunes hongroises. Les meilleurs pruneaux obtenu à partir de la variété italienne hongroise. Pour les enfants, les pruneaux sont utiles comme remède contre la constipation, ainsi que pour lutter contre les staphylocoques et E. coli. Les fruits entièrement mûrs sont séchés, de préférence de couleur violet foncé. Les prunes sont triées en éliminant les fruits présentant des dommages mécaniques et ceux endommagés par le carpocapse de la pomme. Les gros fruits peuvent être séchés en moitiés dénoyautées. Pour accélérer le séchage, les prunes entières sont blanchies - immergées pendant 5 à 10 secondes dans une solution bouillante de bicarbonate de soude (10 à 15 g pour 1 litre d'eau). Après blanchiment, les prunes sont immédiatement refroidies à l'eau froide. Concentration solution de soude et la durée d'immersion doit être établie expérimentalement sur un petit nombre de fruits. Les prunes correctement transformées doivent présenter un fin réseau de fissures à peine perceptible sur toute la surface de la peau. Si de grosses fissures se forment ou si la peau se décolle, vous devez alors diluer la solution ou réduire la durée d'immersion. Une fois l'eau égouttée, les prunes sont disposées sur des plateaux en une seule couche (prunes coupées, côté coupé vers le haut). Le séchage s'effectue selon trois modes. Le premier mode de séchage consiste à sécher à une température de 45 à 50 °C pendant 2 à 4 heures. Les plateaux sont réorganisés toutes les heures. Vient ensuite un deuxième mode de séchage à une température de 60-65°C pendant 5-7 heures, après quoi les prunes sont retournées et laissées à l'air libre pendant 5 minutes. Le troisième mode de séchage est le séchage final à une température de 70°C pendant 3 à 5 heures, selon la taille des prunes. Les pruneaux bien séchés doivent être élastiques et mous, ne pas libérer de jus lorsqu'ils sont pressés (humidité pas plus de 25 %). Les vrais pruneaux sont de couleur noire et leur goût ne doit pas être amer. Pour obtenir 1 kg de pruneaux il faut 4,3 kg de prunes fraîches.

Raisin.

Pour le séchage, vous devez choisir des cépages sucrés, car les variétés de table ordinaires produisent des raisins secs trop acides. Les raisins secs existent en différentes variétés : clairs, foncés, bleus, avec et sans pépins (kishmish). Il est riche en calories : 100 g contiennent jusqu'à 320 kcal. Les raisins secs issus de raisins noirs sont considérés comme plus utiles que ceux issus de raisins blancs. Les raisins secs contiennent une grande quantité de bore, qui prévient le développement de l'ostéoporose et du manganèse, nécessaire à la glande thyroïde, ainsi que du potassium, du fer et du magnésium, des vitamines B1, B2 et B5. Les grappes sont triées, endommagées et les baies pourries sont enlevées, divisées en grappes séparées, lavées, placées dans une passoire et blanchies, immergées pendant 2-3 secondes dans une solution bouillante à 0,5% de soude. Après blanchiment, les raisins sont immédiatement refroidis à l'eau froide et soigneusement lavés. Ce traitement permet d'accélérer le séchage car de nombreux petits trous (pores) se forment sur la peau des baies, à travers lesquels l'humidité s'échappe plus facilement des baies. Une fois l'eau égouttée, les pinceaux à baies sont disposés sur des tamis et séchés en deux étapes. La première étape consiste à sécher les baies en grappes à une température de 45 à 50°C pendant 10 à 12 heures. Après quoi les raisins sont refroidis à l'air. Les baies séchées sont séparées des grappes et replacées sur des plateaux pour le séchage final. La deuxième étape de séchage est réalisée à une température de 65-70°C et dure 4-5 heures. Le produit fini est conservé à l'air jusqu'à refroidissement complet, après quoi les raisins secs ou les raisins secs sont stockés. Les raisins secs et les raisins secs correctement séchés doivent avoir une consistance molle.

Rose musquée.

Pour le séchage, seuls les cynorhodons mûrs et intacts sont sélectionnés (les tiges et les inflorescences n'ont pas besoin d'être enlevées). Les fruits adaptés au séchage sont placés sur des tamis sur une rangée et séchés. Les cynorrhodons sont séchés à une température de 65 à 70°C pendant 5 à 8 heures. Cynorrhodons séchés riche en vitamine C, se conserve longtemps. Les décoctions et infusions d'églantier ainsi que de cassis, de baies de sorbier, d'airelles rouges, de viorne et de framboises forment des mélanges multivitaminés. Les fruits correctement séchés sont rouge brunâtre ou rouges avec une surface ridée. La teneur en humidité du fruit ne doit pas dépasser 20 %, le goût doit être aigre-doux et l'odeur doit être complètement absente.

Des bananes.

Les bananes séchées sont riches sucre naturel, qui, une fois digéré, pénètre rapidement dans la circulation sanguine et donne un regain d'énergie. C’est pourquoi ils sont souvent utilisés par les athlètes. Vous pouvez emporter un paquet de bananes séchées avec vous au travail ou le donner à un écolier pour son deuxième petit-déjeuner à l'école. Ces morceaux froissés à l'arôme spécifique contiennent du potassium, du magnésium, du fer et du calcium. Pour sécher, les bananes doivent être pelées, coupées en cercles de 3 à 4 mm d'épaisseur et placées sur des plateaux. Température de séchage 55-60°C. Temps de séchage 8 à 16 heures. La consistance après séchage est croustillante.

Melon.

Melons séchés- Bonbon national tadjik. Il contient des fibres, des protéines, des sels minéraux, de la vitamine C, des vitamines B, du carotène, de grandes quantités de fer, des acides folique et nicotinique. Tons de melon séché, possède des propriétés diurétiques, cholérétiques, anti-inflammatoires et toniques, nettoie la peau et les intestins. Pour sécher, le melon doit être pelé, coupé en triangles, épépiné et placé sur des plateaux. Température de séchage 60-70°C. Temps de séchage 8-16 heures. Une fois séchés, les morceaux doivent être mous et collants.

Dates.

Les dattes sont un cadeau royal de la nature. Ils contiennent toutes les vitamines sauf E et la biotine, mais ils sont surtout riches en B5, ce qui augmente vitalité. Les dattes séchées contiennent du potassium, du sodium, du calcium, du magnésium, du phosphore, du fer, du cuivre, du soufre et du manganèse. Avec les dattes, vous obtiendrez 23 types d’acides aminés différents que l’on ne trouve pas dans les autres fruits secs. Ils sont utiles pour lutter contre le rhume - non seulement comme supplément vitaminique, mais également comme antipyrétique léger. Les dattes peuvent être qualifiées de véritable médecine « féminine ». Ils contiennent toutes les substances utile pour les femmesà tout âge. Les dattes sont très utiles pour les enfants ayant un système nerveux sensible. Autre beauté des dattes : elles comblent les pertes de calcium de l’organisme. Pour sécher les dattes, il faut les couper, retirer les noyaux et les disposer sur des plateaux. Température de séchage 50-60°C. Temps de séchage 6-26 heures. La consistance après séchage est dure.

Figues

Les figues sèches contiennent des enzymes qui stimulent la fonction digestive, les reins et le foie. Et il y a plus de fer dans les figues que dans les pommes, elles sont donc recommandées aux patients souffrant d'anémie ferriprive. Les figues sont riches en potassium et en fibres, et elles sont le seul fruit riche en calcium. , a conquis la moitié du monde, mangeant principalement des figues sèches et des raisins secs. Les figues au lait chaud sont utiles contre la toux, surtout chez les enfants. Pour la toux : 4 à 5 morceaux de figues sont cuits à la vapeur dans 1 verre de lait, puis moulus et pris tièdes, un demi-verre 2 à 4 fois par jour. Si vous perdez la voix : faites bouillir 6 figues dans deux verres de lait jusqu'à réduction de moitié. Boire un quart de verre plusieurs fois par jour. Les figues mûres sont récoltées pendant la période la plus chaude de l’année. Ils sont d’abord triés par qualité et taille, puis lavés. Une fois l'eau évacuée des fruits, ceux-ci sont disposés sur des plateaux, d'abord à une température de 45-50°C, et à la fin du séchage elle est augmentée à 65°C. Le temps de séchage total est de 6 à 26 heures. Dans le même temps, la peau de la figue devient élastique et souple, et la pulpe

prend la consistance d'une guimauve ou d'une confiture. Ces figues séchées sont placées dans des boîtes où elles doivent reposer, et ce n'est qu'après quelques mois, après avoir acquis une couleur bronze doré ou ambré, qu'elles sont prêtes à être consommées. Il s'avère que des figues séchées. Lorsqu'elles sont conservées pendant une longue période, les figues brunissent et parfois une couche blanche apparaît dessus - des cristaux de sucre, pas de la moisissure, ce que craignent les ignorants. Sous cette forme, les figues peuvent être conservées plusieurs années.

Pêche.

Les pêches contiennent jusqu'à 15% de sucre, d'acides malique, tartrique, quinique et citrique, huile essentielle, potassium, fer, vitamines C, groupe B et carotène. Les pêches améliorent la sécrétion des glandes digestives et favorisent une bonne digestion, mais pour les patients diabète sucré et si vous êtes obèse, il ne faut pas les consommer. En raison de leur teneur importante en potassium, les pêches et les produits qui en sont issus sont inclus dans l'alimentation des patients atteints de maladies cardiaques. Seuls les fruits bien mûrs sont séchés. Les pêches doivent être lavées, dénoyautées, coupées en morceaux de 5 à 6 mm d'épaisseur et placées sur des plateaux. Température de séchage 55-60°C. Temps de séchage 8 à 16 heures. Après séchage, les pièces doivent être souples et pliables.

Cornouiller.

Les fruits du cornouiller contiennent jusqu'à 9% de sucre, composé de glucose et de fructose, jusqu'à 2,9% d'acides organiques (principalement maliques), de pectine, de tanins, de substances azotées et colorantes, d'huile essentielle, de vitamines C et P. Selon la teneur en vitamine C , le cornouiller surpasse parfois le cassis : 100 g contiennent environ 50 mg d'acide ascorbique. AVEC but thérapeutique Les fruits du cornouiller sont utilisés pour maladies gastro-intestinales, car ils ont de bonnes propriétés astringentes et, en raison de la présence de phytoncides, ont un effet néfaste sur la typhoïde, la dysenterie et certaines autres bactéries. Le cornouiller est recommandé pour les troubles métaboliques, la goutte, l'anémie et maladies de la peau. Avant séchage, les fruits du cornouiller sont triés et tous les fruits non standards sont sélectionnés. Ensuite, ils doivent être pelés de la tige et lavés. Les grandes variétés sont blanchies, puis disposées sur des plateaux, séchées à l'ombre pour que le jus ne s'échappe pas, puis séchées à une température plus élevée de 60 à 70°C. Humidité cornouiller séché ne doit pas dépasser 18 %. Le temps total de séchage est de 12 à 24 heures. Il peut être conservé plusieurs années dans des conditions normales.

Kaki.

La valeur nutritionnelle des fruits est déterminée principalement par le sucre (jusqu'à 18 %), constitué de glucose et de fructose. De plus, ils contiennent des protéines, de l'acide citrique, de la pectine, des tanins, beaucoup de provitamine A et de vitamine C (de 3 à 53 %). Fruits secs utilisé pour faire des sirops, des conserves, de la confiture, de la gelée, des liqueurs, du vin, du kvas. En médecine traditionnelle, le kaki est utilisé pour diverses maladies de l'estomac. Pour le séchage, utilisez des fruits mûrs, mais assez denses, de consistance non étalée, de préférence à chair blanche (à pulpe foncée ils n'ont pas d'aspect attrayant). Les variétés acidulées et non acidulées sont séchées ; l'astringence disparaît pendant le processus de séchage. Le séchage est d'abord effectué (pour éliminer l'astringence) à une température de 50-60°C, puis à une température de 65-70°C. Dans ces conditions, le séchage des fruits coupés se poursuit jusqu'à 24 heures. Les fruits appropriés sont suffisamment mûrs, mais pas très mous, pour ne pas coller aux plateaux. Ils sont cuits à la vapeur avant d'être séchés. Les fruits pelés sèchent plus rapidement et on en obtient des fruits secs meilleure qualité. Retirez la peau du fruit avec un couteau. Les fruits séchés du kaki se conservent bien à une humidité de 35 % ; à une humidité plus faible, ils deviennent durs. La teneur en sucre de 60 à 65 % des kakis séchés lui confère bon goût et une haute qualité nutritionnelle. Les kakis séchés sont placés dans des boîtes dont le fond et les parois sont tapissés de papier épais puis de cellophane. Stocké kaki séché pendant longtemps.

Agrumes.

Les fruits d'orange, de citron, de mandarine et de pamplemousse sont utilisés plus souvent frais, moins souvent pour la transformation, et seules les écorces de tous les agrumes sont séchées, et tout en haut couche jaune, pour en obtenir du zeste. La peau du fruit est retirée avec un couteau en acier inoxydable pour éviter qu'elle ne noircisse. Les fines croûtes pelées sont disposées sur des plateaux, côté coupé vers le haut, et après séchage, elles sont retournées plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches à 50-60°C. Temps de séchage 8 à 16 heures. Les écorces d'agrumes séchées sont broyées jusqu'à l'état de poudre et emballées dans des récipients scellés ; chaque type d'écorce est placé dans un récipient séparé.

SÉCHAGE DES LÉGUMES !

Carotte.

Pour le séchage, il est recommandé de prendre des variétés de carottes de couleur orange vif (contient plus de carotène, source de vitamine A) et avec un petit noyau. Les carottes sont nettoyées en enlevant les fines parties de la racine avec les restes de fanes et la partie verte de la peau. Après cela, lavez et blanchissez dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Après blanchiment, les carottes sont refroidies dans l'eau froide, coupées en nouilles ou en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur. Carottes séchées à une température de 60-70°C. Vous pouvez sécher les carottes sans les blanchir, mais les carottes blanchies conservent mieux leur saveur et leur goût. propriétés nutritionnelles. Temps de séchage 8-14 heures. A partir de 9,5 kg de carottes fraîches, on obtient 1 kg de carottes séchées.

Aubergine.

La teneur en calories des aubergines est faible, mais leur consommation est très utile pour la prévention et le traitement de l'athérosclérose, car elle aide à éliminer le cholestérol de l'organisme et entraîne une diminution significative de son taux dans le sang et dans les parois des vaisseaux sanguins. La présence d'une quantité importante de potassium dans les aubergines, qui améliore la fonction cardiaque et favorise l'élimination des liquides du corps, augmente leur valeur alimentaire. Pour le séchage, choisissez aubergines mûres. Les fruits sont lavés, si désiré, pelés, coupés en 4 parties dans le sens de la longueur, puis en tranches de 4 à 5 mm d'épaisseur. Les aubergines tranchées sont saupoudrées de sel, laissées pendant 15 minutes pour éliminer l'amertume, le champ est soigneusement lavé à l'eau courante et blanchi à l'eau bouillante pendant 6 à 7 minutes. Ensuite, une fois l'eau égouttée, les tranches sont disposées sur des plateaux et séchées d'abord à une température de 55-60°C, et après deux heures - 65-70°C. Le temps de séchage total est de 5 à 7 heures. La consistance après séchage est cassante. DANS heure d'hiver depuis aubergine séchée Le caviar est préparé en le trempant d'abord dans une petite quantité d'eau pendant 3 à 4 heures.

Courgettes.

Il est recommandé d'utiliser des courgettes pour l'œdème, car elles contiennent beaucoup de potassium, ce qui aide à éliminer les liquides. Des courgettes bien mûres sont utilisées pour le séchage. Les fruits sont lavés, coupés en 4 parties dans le sens de la longueur, la partie intérieure avec les graines et la peau est retirée, puis chaque partie est à nouveau coupée en tranches de 4 à 5 mm d'épaisseur. Pour améliorer la couleur du produit fini, les courgettes peuvent être blanchies dans de l'eau bouillante salée (pas plus de 1 à 2 minutes) et rapidement refroidies avec de l'eau. Ensuite, une fois l'eau égouttée, les tranches sont disposées sur des plateaux et séchées d'abord à une température de 55-60°C, après deux heures - 65-70°C. Le temps de séchage total est de 5 à 7 heures. La consistance après séchage est cassante.

Citrouille.

La citrouille est composée à 92 % d’eau. Sa pulpe de fruit contient des sels de sucre, de potassium, de calcium, de magnésium et de fer, des vitamines C, B1, B2, PP et de la provitamine A. Une petite quantité de fibres (0,7%) et d'acides organiques permet d'inclure la citrouille dans les recettes alimentaires contre les maladies. tractus gastro-intestinal, et une grande quantité de pectine a un effet particulièrement positif sur l'inflammation du gros intestin. Puisque la pectine aide à éliminer le cholestérol du corps, la citrouille est très utile pour l'athérosclérose. La citrouille a un effet diurétique qui peut être utilisé dans alimentation diététique pour les œdèmes associés aux maladies cardiovasculaires et à certaines maladies des reins et de la vessie. Des variétés de citrouilles de table à viande jaune bien mûries sont utilisées pour le séchage. La citrouille est lavée et coupée en 8 à 12 parties, la pulpe interne avec les graines et la peau est retirée, puis chaque partie est à nouveau coupée en tranches de 4 à 5 mm d'épaisseur. Pour améliorer la couleur du produit fini, la citrouille peut être blanchie dans de l'eau bouillante salée (pas plus de 1 à 2 minutes) et refroidie rapidement avec de l'eau. Les tranches sont disposées sur des plateaux et séchées pendant 5 à 7 heures à une température de 55 à 60°C et après 2 heures à 65 à 70°C. Le rendement du produit séché est de 9 à 11 %. 30 minutes après séchage, une fois le produit refroidi, il peut être broyé moulin à café. Cette poudre est conservée dans un récipient en verre ou en étain bien fermé et utilisée pour préparer soupe de purée de légumes, bouillie de sarrasin, de millet ou de riz, ainsi que des sauces.

Piment doux.

Sélectionnez des poivrons mûrs pour le séchage. Il est lavé et débarrassé des tiges, des testicules et des graines, après quoi il est coupé en bandes ou en anneaux de 5 à 6 mm d'épaisseur. Les poivrons tranchés sont blanchis dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes et rapidement refroidis avec de l'eau. Ensuite, une fois l'eau égouttée, placez-la sur des plateaux et séchez-la à une température de 50 à 55°C pendant 8 à 14 heures. La consistance après séchage est cassante. A partir de 10-12 kg de poivre frais, on obtient 1 kg de poivre séché.

Haricots.

Les grains de haricots sont très riches en protéines (jusqu'à 20%), en glucides (50%), sels minéraux, vitamine C. Les protéines de haricots sont facilement digestibles et contiennent un certain nombre d'acides aminés essentiels : tryptophane, lysine, arginine, tyrosine, méthionine, donc la consommation de graines de haricots mûres dans certains pays compense largement le manque de viande. Séchez les haricots à une température de 50 à 60°C pendant 8 à 24 heures.

Pomme de terre.

Les pommes de terre sont généralement conservées fraîches dans les caves. Cependant, s'il n'existe aucune condition pour un stockage à long terme, il peut être séché. Pour éviter le noircissement, les pommes de terre pelées sont immédiatement immergées dans l'eau froide. Couper en cercles de 3-4 mm d'épaisseur ou en nouilles, rincer à l'eau pour éliminer la fécule. Ensuite, les pommes de terre sont blanchies dans de l'eau à une température de 95°C ou dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Après blanchiment, les pommes de terre sont immédiatement refroidies dans l'eau froide. Les pommes de terre préparées sont disposées sur des plateaux sur une seule rangée. Après quoi, les plateaux sont secoués plusieurs fois pour éliminer l'eau restante. Température de séchage jusqu'à 70°C. Pour assurer un séchage uniforme, les pommes de terre sont remuées périodiquement et il est recommandé de réorganiser les plateaux. Temps de séchage 8 à 24 heures. Les pommes de terre bien séchées doivent être de couleur jaune ambré, sans noircir et sans couche blanche d'amidon à la surface des morceaux.

Betterave.

Les variétés de betteraves à pulpe rouge foncé, sans anneaux ni veines blanches conviennent au séchage. Les betteraves sont nettoyées de la saleté et des petites racines et lavées. Les betteraves lavées sont blanchies dans leur ensemble pour éviter des pertes importantes. nutriments. Le blanchiment est effectué dans l'eau bouillante pendant 20 à 30 minutes, selon la taille des betteraves. Après blanchiment, les betteraves sont refroidies à l'eau froide, les peaux sont retirées et coupées en nouilles et placées sur des plateaux. Température de séchage 60-70°C. Temps de séchage 8-22 heures. Les betteraves séchées ont une couleur rouge foncé avec une teinte violette.

Chou.

Coupez le chou blanc en lanières de 5 mm de large, blanchissez-le dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes (ou maintenez-le 4 à 5 minutes dans de l'eau à une température de 60 à 65°C) et laissez-le refroidir rapidement. Secouez l'eau, placez sur des plateaux, séchez à une température de 60-70°C pendant 5-6 heures. A partir de 14 kg de chou frais, on obtient 1 kg de chou séché. Lorsque le chou est séché sans blanchir, il noircit rapidement et devient insipide.

Oignon.

Pour le séchage, choisissez des variétés amères oignons. Épluchez l'oignon des écailles supérieures, coupez les parties pointues inférieure et supérieure. Coupez ensuite les oignons transversalement en cercles de 3 à 4 mm d'épaisseur. Séparez les tasses en anneaux séparés pour sécher plus rapidement. Placer les oignons sur des plateaux et sécher à une température de 60-65°C pendant 5-6 heures. Si vous séchez les oignons à une température plus élevée, ils noirciront.

Vert.

Les légumes verts séchés sont des substances aromatisantes qui sont ajoutées aux aliments pour leur donner l'odeur, le goût et la couleur appropriés, ce qui contribue à une meilleure perception et absorption des aliments. Un certain nombre d'herbes séchées (par exemple le persil, l'aneth, le basilic, la coriandre, le céleri) améliorent non seulement l'apparence et le goût des plats, mais les vitaminent également. Les légumes verts sont indispensables pour préparer des marinades, des cornichons, des fermentations, des compotes, des sirops, des teintures et du kvas. Il est conseillé d'introduire des herbes séchées dans les produits qui ont un goût et un arôme faiblement exprimés (par exemple, les plats de betterave). Parfois, les herbes séchées d'un type ne suffisent pas à étouffer un arôme indésirable ou à améliorer le goût d'un plat, alors un « bouquet » ou un mélange de divers légumes verts est réalisé. Cela permet de diversifier l'arôme et d'obtenir différentes nuances de couleur et de goût des aliments. Utilisez des herbes séchées dans petites quantités, en règle générale, haché finement pour ne pas gâcher l'apparence du plat. Plus il est broyé finement, plus il est efficace. Pour préserver les substances volatiles aromatiques, ne blanchissez pas les légumes verts avant séchage, mais après tri, rincez abondamment et coupez-les en morceaux de taille égale. Séchez les tiges rugueuses séparément. Les légumes verts sont séchés à une température de 40 à 50°C, plus haute température n'est pas souhaitable, car cela provoque l'évaporation des substances aromatiques. Temps de séchage 6 à 12 heures.

Séchage des baies.

Utilisé uniquement pour le séchage baies mûres. Les baies non mûres et trop mûres ne conviennent pas au séchage. Avant séchage, ils sont triés, les débris et impuretés diverses sont éliminés. Les baies préparées pour le séchage (fraises, fraises, cassis, myrtilles, cerisier des oiseaux, viorne, mûres, sorbier des oiseleurs, etc.) sont placées sur des plateaux sur une rangée et séchées d'abord à une température de 40-50°C avec des cycles : 2- Séchage 3 heures, 2-3 heures à l'air libre. Le nombre de cycles dépend de la taille et de la teneur en humidité des baies. Sécher ensuite à une température de 60°C. Le temps de séchage total est de 6 à 12 heures. Les produits bien séchés ne tachent pas vos mains et ne forment pas de grumeaux denses.

Séchage des champignons.

Tous les types de champignons peuvent être utilisés pour le séchage. Cependant, il ne faut pas oublier que les champignons lamellaires sèchent moins bien que les champignons tubulaires. Par conséquent, tout d'abord, il est recommandé de sécher les champignons tubulaires (cèpes, trembles, cèpes, champignons volants, etc.). La meilleure qualité de séchage est le cèpe. Il conserve sa couleur, son goût et ses qualités nutritionnelles. Seuls les champignons frais, fermes et non trop mûrs sans dommages peuvent être séchés. Avant le séchage, ils doivent être débarrassés des feuilles, de la mousse, aiguilles de pin, terre et sable, coupez les pattes. Les chapeaux sont coupés en tranches et les pattes en cercles de 4 à 5 mm d'épaisseur. Les champignons comme les champignons au miel (petits) peuvent être séchés entiers sans être coupés. Les champignons sont séchés séparément par type et par taille, ce qui garantit un séchage uniforme. Les champignons sont disposés sur des plateaux sur une seule rangée. Sécher en trois étapes. Le premier séchage est effectué à une température de 45-50°C pendant 4-5 heures. Ensuite, le sèche-linge électrique est éteint pendant 4 à 5 heures. Rallumez-le ensuite en réglant la température à 65-70°C. Le deuxième temps de séchage est de 4 à 5 heures. Si pendant ce temps les champignons n'ont pas eu le temps de sécher, ils sont séchés à une température de 55-65°C.

Séchage des plantes médicinales.

Notre séchoir électrique assure également un séchage de haute qualité des plantes médicinales, en y préservant toutes les substances biologiquement actives utilisées dans la préparation des décoctions et des infusions. Tous plantes médicinales séché à une température de 35-40°C pendant 3-6 heures selon le type de plante. Les herbes sèchent en 3 à 4 heures, la partie racine préalablement broyée sèche en 4 à 6 heures (racines de bardane, guimauve, réglisse, aralia de Mandchourie, rosea radiola, valériane, calamus, oseille, etc.). préparé à partir de matières végétales broyées dans les proportions massiques spécifiées dans la recette médecine traditionnelle. Il est recommandé de les conserver dans sacs en papier ou des bocaux en verre.

Lors de la préparation du séchage des produits ci-dessus, vous devez utiliser un couteau en acier inoxydable !

SÉCHAGE (SÉCHAGE) DE LA VIANDE

Pour le séchage, on utilise de la viande crue maigre, si possible sans matière grasse. Plus il y a de graisse, plus la durée de conservation de la viande séchée est courte. Il est préférable d'obtenir des morceaux uniformes si vous les coupez avec un couteau à viande spécial, mais un couteau bien aiguisé fera également l'affaire. Il est plus facile de couper la viande si elle est partiellement congelée. Coupez les morceaux le long ou en travers des nervures. Dans le premier cas, la viande séchée sera plus molle et mieux mâchée. Dans le second - tendre, mais plus dur. Couper en bandes de 2,5 cm de large et 5 mm d'épaisseur. La longueur peut être quelconque. Après avoir tranché, coupez tout le gras visible. Pour plus stockage efficace Utilisez le salage à sec ou le trempage dans la saumure avant de sécher la viande séchée. Le salage à sec consiste à frotter la viande avec du sel et des épices. Les saumures ou marinades sont du sel et des assaisonnements dissous dans l'eau. La viande y est trempée pour qu'elle soit saturée de sel. Il existe de nombreuses recettes, mais il est encore plus intéressant d’inventer la sienne, à votre goût. Vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison des ingrédients suivants : soja ou sauce tomate, sauce barbecue, ail, oignon, poudre de curry, sel ou poivre, etc. Processus de cuisson. Pour le salage à sec, disposez les lanières de viande en une seule couche planche à découper ou toute autre surface plane. Saupoudrez-les du mélange de marinade des deux côtés. Saupoudrer uniformément. Placez les bandes les unes sur les autres dans un récipient en verre, en plastique ou en céramique qui ferme hermétiquement. La viande doit être entièrement recouverte de marinade, y compris les couches supérieures. Placer les plats au réfrigérateur et laisser mariner pendant 6 à 12 heures. Retournez les tranches plusieurs fois pour vous assurer qu'elles sont bien marinées. Séchage. Secouez l'excédent de marinade des morceaux et placez-les sur des plateaux en une seule couche. Sécher à une température de 65-70°C pendant environ 12-14 heures. Si nécessaire, retirez de temps en temps les éventuelles gouttes grasses qui apparaissent à la surface. Test de préparation. Les morceaux réfrigérés doivent toujours être vérifiés pour leur cuisson. La viande séchée bien séchée doit se fissurer lorsqu'elle est pliée, mais pas se casser.

Stockage. Emballez la viande séchée refroidie dans un contenant hermétique ou dans des sacs sous vide. Pour une meilleure préservation de la saveur, emballez la viande séchée en petits lots et conservez-la dans un endroit frais, sombre et sec. Si vous remarquez que de l'humidité se forme à l'intérieur du plat sous forme de gouttelettes, cela signifie que la viande séchée n'a pas séché et peut moisir. Dans ce cas, il est nécessaire de poursuivre le processus de séchage.

SÉCHAGE (SÉCHAGE) DU POISSON !

Le séchage du poisson est un processus assez compliqué. Le poisson séché doit être absolument frais afin de ne pas se gâter avant de sécher. Vous devez également faire attention à la teneur en graisse du poisson. Les poissons gras ou gras, comme le poisson-chat, la truite, le maquereau, le mulet, le saumon, le thon, se gâtent très rapidement et, contrairement à la viande, les inclusions de graisse ne peuvent pas en être éliminées. Il est préférable de ne pas utiliser ces types de poissons pour le séchage. Processus de cuisson. Préparez une marinade froide à partir de 3/4 tasse de sel (1 tasse = 240 ml) et 1,5 litre d'eau. Plongez-y le poisson pendant une demi-heure. Rincez soigneusement le poisson en enlevant tout le sel restant. Placez les morceaux sur une planche à découper. Roulez-les dans un mélange sec de sel et d'assaisonnements. Placez le poisson dans un récipient hermétique ou récipient en plastique. Placer au réfrigérateur pendant 6 à 10 heures. Séchage. Sortez le poisson du réfrigérateur et retirez tout excès d'assaisonnement. Disposez les morceaux sur des plateaux afin qu'ils ne se touchent pas. Sécher à une température de 65-70°C pendant 12-14 heures.

Test de préparation. Lorsque vous pincez la partie charnue d'un morceau refroidi entre le pouce et l'index, elle ne doit pas être friable ou cassante. En fin de séchage, sentez le poisson et goûtez-le. La viande séchée doit avoir une légère goût de poisson et l'odeur. La viande séchée doit contenir 15 à 20 % d'eau et ne doit présenter aucune zone humide visible.

Stockage. Garder poisson séché tout comme la viande séchée.

Précautions

Veuillez lire attentivement ces instructions avant de commencer l'utilisation. Suivez toutes les exigences de sécurité et les instructions d'utilisation.

ATTENTION! Le sèche-linge électrique est destiné à un usage domestique uniquement.

Ne retirez pas la fiche de la prise en tirant sur le cordon.

N'allumez pas l'appareil si le cordon d'alimentation ou le boîtier du bloc chauffant est visiblement endommagé.

ATTENTION! Les réparations sur l'appareil ne peuvent être effectuées que par des spécialistes qualifiés.

Ne laissez pas le sèche-linge fonctionner sans surveillance.

Débranchez toujours le cordon d'alimentation de la prise avant de laver votre sèche-linge.

Faites attention à ne pas laisser d'eau pénétrer dans la fiche du câble d'alimentation.

Ne plongez pas l'appareil dans l'eau et ne le lavez pas sous l'eau courante.

Ne placez pas les plateaux de nourriture sur le bloc chauffant tant qu'ils n'ont pas été vidés de leur eau.

Si de l'eau entre en contact avec les éléments électriques internes ou l'unité de chauffage, elle doit être soigneusement séchée avant la prochaine mise en marche du sèche-linge.

Ne laissez pas les enfants ou les personnes ayant des capacités physiques ou mentales réduites ou manquant d'expérience et de compétences utiliser l'appareil tant qu'ils n'ont pas été formés et ne sont pas familiarisés avec le mode d'emploi de l'appareil.

Ne surchargez pas les plateaux avec des aliments, car le sèche-linge électrique surchaufferait. Entre les morceaux de nourriture, il doit y avoir un espace pour le libre passage de l'air nécessaire à la ventilation.

Pour éviter les incendies lors du séchage des herbes ou des petites racines, vous devez périodiquement éteindre le sèche-linge électrique et vérifier la présence de résidus alimentaires.

Ne chargez pas d'aliments tant que l'eau n'est pas complètement évacuée après le lavage.

Avant de vous connecter sèche-linge électriqueà l'alimentation, assurez-vous que les paramètres de l'alimentation correspondent aux paramètres indiqués sur la plaque signalétique du produit.

Connectez le sèche-linge électrique à une alimentation électrique en état de marche.

Il est interdit de recouvrir le produit avec des tissus, serviettes, films, etc. pendant le fonctionnement.

Pour éviter un éventuel incendie, placez le sèche-linge électrique sur une surface résistante à la chaleur.

Les plateaux en maille et le couvercle peuvent être lavés à l'eau froide et avec un détergent à vaisselle non abrasif.

La base – bloc chauffant peut être essuyée avec un chiffon humide puis essuyée.

Stockage

Une fois les aliments séchés, les plateaux doivent être soigneusement lavés. Le corps du sèche-linge ne doit pas être immergé dans l'eau ; il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide. Avant d'essuyer, débranchez le cordon d'alimentation de la prise. Placez la sécheuse électrique séchée dans une boîte d'expédition. Le sèche-linge électrique doit être stocké dans une pièce chauffée dans des endroits suffisamment éloignés des systèmes de chauffage et de la lumière directe du soleil, à une température de +5°C à +40°C.

Dysfonctionnements possibles et moyens de les éliminer

Mauvais fonctionnement	Raison possible	Remède
Lorsque la sécheuse électrique est branchée, le ventilateur ne démarre pas.	Le cordon d'alimentation est défectueux La prise ne fonctionne pas correctement La graisse a séché dans les paliers du moteur ou l'arbre dans les paliers du ventilateur est bloqué	Vérifiez l'intégrité du cordon et de la fiche. Vérifier la tension à la prise Lubrifiez les roulements, faites tourner l'arbre du rotor à la main plusieurs fois jusqu'à ce qu'il tourne facilement.
L'air pompé par le ventilateur ne chauffe pas.		Tournez le bouton du thermostat vers la droite jusqu'à ce que la température souhaitée soit réglée. Contactez le centre de service.
Le sèche-linge s'est éteint pendant le processus de séchage.	La protection thermique s'est activée.	La température de l'air à la sortie de l'unité de chauffage et de ventilation a dépassé 70°C ou le moteur du ventilateur s'est arrêté.

Fabriqué en Chine.