Quel genre de légumes étranges sont-ce, pensais-je alors que notre voyage en Asie venait tout juste de commencer. J’étais fasciné par les pommes de terre velues, toutes ces feuilles, fleurs et brindilles dont se nourrissent les Asiatiques. Mais vivant ici depuis longtemps, il a fallu apprendre à comprendre toute cette variété de produits. Aujourd'hui, tout tourne autour des légumes asiatiques.

Commençons par le plus simple. Haricots asperges. Ils coûtent quelques centimes, vous pouvez faire frire, bouillir, ragoût. Arina les aime, tout comme les Philippins, les Vietnamiens et les Thaïlandais. Ils en mangent presque tous les jours. Une fois, j'ai vu de tels haricots au marché de Marioupol. Je ne sais même pas s'ils ont commencé à les cultiver en Ukraine ou s'ils ont été importés de quelque part. La photo montre les haricots suspendus en longues grappes au comptoir.

Aubergine asiatique. Ils ne diffèrent des nôtres que par leur forme - plus fins et plus longs, ils sont petits et ronds, comme les tomates. Ils font le même caviar d'aubergines que chez nous. Aux Philippines, il existe de nombreuses courgettes de toutes sortes, vaguement semblables aux nôtres.

Et à droite de l’aubergine se trouve un légume qui peut gâcher n’importe quel plat aux yeux d’un Européen. Mais les Asiatiques aiment vraiment ça. Melon amer. La première fois que nous l'avons essayé, c'était au Vietnam... Avez-vous déjà mâché une pilule amère ? Les sensations sont similaires.

Combien de variétés de chou connaissez-vous ? Chou blanc, choux de Pékin, brocoli, chou-fleur, chou rouge, choux de Bruxelles... Et c'est tout ? Alors je suis prêt à élargir vos connaissances. Rencontrer, Pan choy asiatique au chou. On l'appelle aussi céleri ou chou moutarde. Il peut être consommé cru ou frit dans l'huile avec de l'ail. J'adore la deuxième option. De plus, le chou lui-même ne contient que 18 kilocalories pour 100 grammes, donc si vous n'en faites pas trop avec de l'huile, vous obtenez un dîner complètement diététique.

Gombo ou gombo. Aux Philippines, ce légume est vendu en bottes de 5 pièces. Il ne fait que compléter le plat dans lequel il est placé. Grâce à son caractère collant et collant, il lie le tout dans la poêle. Le jeune gombo en salade se consomme cru. Il contient beaucoup de vitamines et d'acide ascorbique. Je n’aime pas du tout le gombo sous aucune forme, mais je ne suis pas un gourmet asiatique, donc il n’y a aucune demande de ma part.

Êtes-vous habitué au fait que la mangue est un fruit et se mange en dessert ? Que pouvez-vous dire du non mûr mangue verte? C'est un peu acidulé et aigre, mais si elle est préparée correctement, la salade de mangue verte est difficile à lâcher. Les Philippins le mangent coupé en tranches assez épaisses, en grignotant de la pâte de crevettes. Personnellement, je préfère la version thaïlandaise. Fines tranches arrosées d'huile d'olive, de citron vert, de sucre et de sauce soja. Un goût trop riche peut être légèrement étouffé avec des concombres, des tomates, des oignons ou des nouilles de riz claires.

Soja germé. En Asie, on en consomme des centaines de milliers de tonnes chaque jour. À Hô Chi Minh-Ville, j'ai vu comment ils sont cultivés. La tante de la maison voisine a aménagé un potager directement sur son balcon dans des pots en terre cuite. Sans germes de soja, il est impossible de préparer la soupe Pho vietnamienne, le Pad Thai thaïlandais et bien d'autres délices asiatiques. Soigneusement! 100 grammes - 141 calories.

Papaye- un autre Janus à deux visages. Le mûr est un dessert sucré et le non mûr est un légume à frire ou à mijoter. D’ailleurs, une fois cuite, elle ressemble vaguement à nos pommes de terre. Pour ceux qui ne le savent pas, je dirai que les pommes de terre en Asie sont exotiques, elles peuvent donc coûter jusqu'à 2 dollars le kilo. La papaye et quelques autres légumes le remplacent plutôt bien pour nous. J'ai lu des faits intéressants sur Wikipédia : la papaye ramollit la viande, traite les vers et prévient les infections virales.

Une fois, j'ai cuisiné un plat avec inflorescence de bananier. Mais ensuite, je ne savais rien du tout de ce produit (c'est comme ça qu'on l'appelle - une fleur ou quelque chose comme ça ?).

Cela ne s'est pas avéré très savoureux. Dans la version philippine, la fleur de bananier a l'air très appétissante. Par exemple, il est dans plat national "Kare-Kare" en duo avec des queues de bœuf bouillies, assaisonnées de sauce aux cacahuètes. Le secret est de le laisser à moitié cru, pas de l’écraser.

Pommes de terre velues et autres racines. Avant, je pensais que c'étaient toutes des variétés d'ignames – des patates douces. Mais il s’est avéré que ce n’était pas le cas. Ce qui est ci-dessous sur la photo s'appelle alugbati en tagalog - traduit en russe par « vigne de morelle de Malabar » ? Et si vous achetez exactement la même chose, mais pas poilue, alors c’est une patate douce. Si vous la faites frire, notamment avec des oignons ou des champignons, vous ne pourrez pas la distinguer des pommes de terre ordinaires. Peut-être juste un peu plus sec et sucré. Mais ce sont des choses mineures.

Chayote ou concombre mexicain. Il y a un gros os à l’intérieur qui doit être retiré. La chayote est frite avec d'autres légumes, de la viande ou marinée. Il est également farci comme des poivrons et placé cru dans les salades. Il contient beaucoup d'amidon, donc le manger en grande quantité ne contribue pas à la minceur.

Une autre fleur qui n'est pas placée dans un vase mais mangée est l'inflorescence de citrouille. Nous en mangions en grande quantité au Vietnam quand il le fallait. Vous vous souvenez probablement de cette histoire ? Ces fleurs n’ont rien de spécial, sauf qu’elles sont magnifiques dans une assiette.

Aux Philippines, ce légume est appelé malunggay. Traduit du tagalog vers l'anglais - arbre à raifort, une sorte de raifort. Utilisé comme assaisonnement, bon en combinaison avec ces feuilles.

Toutes sortes d’herbes peuvent constituer des plats complètement à part dans la cuisine asiatique. Par exemple, épinards à l'eau. Nous en mangions dix kilos dans les restaurants vietnamiens. Habituellement, il est frit avec de l'ail, les feuilles sont arrachées des branches, mais à la fin elles sont mangées toutes ensemble. À mon avis, c'est un excellent plat d'accompagnement.

Une autre herbe s'appelle cigarillaz en tagalog. Cela m'a été traduit en anglais : haricots étoilés - haricots étoilés. Ces tiges sont placées à la toute fin dans un bouillon de viande, de poisson ou de crevettes. Cuire pas plus de 5 minutes, puis ils deviennent amers.

Avec quoi les Asiatiques assaisonnent-ils leurs plats ? Bien sûr, ce sont les piments, le basilic, les échalotes, le gingembre et son frère la racine de galanga.

La citronnelle règne en maître au royaume des assaisonnements - Citronnelle. Sans cela, ma soupe thaïlandaise préférée, Tom Yum, ne peut pas être préparée. C'est l'un de leurs principaux ingrédients. Les Asiatiques ajoutent de la citronnelle aux sauces, aux soupes et aux marinades. Il ajoute un léger arôme d'agrumes aux plats. Habituellement, les feuilles supérieures en sont retirées et coupées en petits morceaux ou pétries et le flagelle attaché est placé dans une casserole. Le sorgho sert uniquement de source d’odeur agréable ; il n’est pas nécessaire de le manger.

L'un des prochains articles poursuivra le reportage sur le marché du Nouvel An à Puerto Princesa. Je parlerai de : oursins, escargots, coquillages, poissons colorés, crevettes géantes, calamars et poulpes... ne les manquez pas.

Les fruits exotiques sont entrés dans nos vies relativement récemment. Il y a encore quelques années, de nombreux noms nous étaient inconnus, mais aujourd’hui tous ces fruits et légumes « d’outre-mer » apparaissent dans nos rayons ; nous les achetons pendant nos vacances sous les tropiques ; Des amis et des connaissances nous les apportent en cadeau... Quelle est la bonne façon de manger tel ou tel fruit ? Tout cet exotisme va-t-il nous nuire ? Essayons de comprendre toute la diversité que nous offre Sa Majesté la Nature.

Durian

"L'enfer dehors, le paradis à l'intérieur" - c'est ce qu'on dit de ce fruit dans son pays d'origine, la Malaisie. Cela caractérise pleinement le contraste saisissant entre l'odeur pour le moins extrêmement désagréable de ce fruit et le goût littéralement divin de sa pulpe.
L'odeur du durian a été comparée à l'odeur des oignons pourris, de la viande pourrie, du poisson pourri et de l'ail manquant.

Il est recommandé de manger du durian exclusivement à l'air frais. En même temps, la pulpe délicate a une saveur de fromage avec des notes de noix, de vanille, de fraises et de crème anglaise, évoquant l'association de mangue et de fraises avec des bananes et des épices.

Le durian est le seul fruit connu qui contient du soufre organique, si important pour l'homme. Le durian est également riche en minéraux ; sa consommation régulière a un effet positif sur la fonction cardiaque. De plus, il a un fort effet antibactérien ; la médecine locale conseille de l'utiliser pour faire baisser la fièvre.

Une autre propriété du durian est le niveau élevé d’œstrogènes qu’il contient. Par conséquent, ce fruit est recommandé à celles qui souhaitent tomber enceintes. Enfin, le durian est tout simplement un fruit délicieux et rassasiant. 100 grammes de durian correspondent à 147 kcal.
Il existe également des contre-indications à la consommation de durian.

Tout d’abord, ceux qui souffrent d’hypertension ne devraient pas en manger. Attention, il ne faut pas associer le durian avec de l'alcool : cela entraînerait une intoxication grave. De plus, les femmes enceintes et allaitantes ne devraient pas manger ce fruit.

Il est préférable de manger du durian immédiatement après avoir ouvert la coque et extrait la pulpe. Il est important de choisir un fruit moyennement mûr, car un fruit non mûr est insipide et un fruit trop mûr est amer. Il est recommandé de boire le fruit avec de l'eau légèrement salée. Le durian avec du café est considéré comme un régal spécial.

Le fruit du serpent est un fruit rouge-brun avec une surface rugueuse, épineuse et écailleuse (ressemblant à une peau de serpent). La forme des fruits ressemble à des bulbes légèrement allongés. L'abondance de petites épines rend le processus d'épluchage du fruit une tâche difficile ; il faut un certain temps pour s'y habituer afin de peler le fruit du serpent sans se piquer les doigts.

La pulpe du fruit est beige jaunâtre, avec un arôme prononcé, sucré, avec un goût particulier. Le goût du fruit du serpent dépend grandement de sa variété. Il peut ressembler à une combinaison de cerises, de fraises et de groseilles, ou être aigre-doux, avec des notes de noix, ou quelque chose entre le goût de banane et d'ananas, ou même, selon les mots de ceux qui l'ont essayé, même « comme la toux ». sirop » ou « un mélange de Corvalol avec de la teinture de valériane ». Les variétés de fruits de serpent diffèrent même considérablement les unes des autres par leur apparence, leur forme et leur teinte, même par la structure de la peau.

Seuls les fruits mûrs doivent être sélectionnés pour être consommés. Les fruits du serpent non mûrs peuvent être acidulés, acides ou même amers.
Le fruit du serpent possède un certain nombre de propriétés bénéfiques. Il se caractérise par un niveau élevé de tanins, sa consommation aide donc à éliminer les bonnes substances de l'organisme.

Le fruit du serpent possède également des propriétés astringentes et hémostatiques. Il peut être utilisé contre la diarrhée et la médecine traditionnelle conseille de l'utiliser pour traiter les hémorroïdes.
Le plus souvent, le fruit est consommé cru, moins souvent il est confit ou bouilli. Les fruits non mûrs au goût aigre-doux sont marinés comme des câpres ou des cornichons.

Tout le monde ne sait pas qu'une vigne assez commune appelée Monstera deliciosa, cultivée en appartement, porte ses fruits. Le fruit mûrit longtemps, jusqu'à 14 mois. Il a la forme d’un épi de maïs, mais en beaucoup plus grand. La surface du fruit est recouverte de plaques vertes hexagonales denses. À l’intérieur se trouvent plusieurs segments de pulpe crème légère, rarement contenant des graines de la taille de gros pois.

Le goût d'un monstera mûr ressemble à un mélange de banane et d'ananas ; sa texture ressemble le plus à celle de la mangue - glissante et douce. La pulpe du fruit est très aromatique. Si vous décidez d'essayer le monstera, soyez extrêmement prudent dans le choix des fruits : vous ne pouvez manger que des fruits mûrs.

Le monstera non mûr a une teneur extrêmement élevée en acide oxalique, et l'essayer, c'est comme essayer de mâcher des feuilles d'ortie. Les fruits non mûrs peuvent être conservés coupés jusqu’à maturité complète en les plaçant dans un verre d’eau. Cela vaut la peine de manger uniquement la partie de la pulpe qui se détache facilement de la croûte externe - elle est mûre.

Monstera contient beaucoup de vitamine C, ainsi que du calcium, de la thiamine et du phosphore. Aide à soulager la fatigue et active les fonctions cérébrales. Il est recommandé de le consommer pendant la ménopause pour augmenter les niveaux de calcium dans l'organisme.
Le Monstera se mange cru. Les gourmets le préfèrent avec du sucre et de la chantilly. Les fruits Monstera sont également ajoutés aux salades de fruits ou aux glaces.

Les fruits du ramboutan sont ronds, de couleur rouge ou jaune, poussant en grappes de 25 à 30 morceaux. La peau dense et élastique du ramboutan est couverte de poils longs pouvant atteindre 5 cm. Le fruit contient une graine à l'intérieur. Le fruit et la graine sont comestibles, mais les graines doivent être frites avant utilisation.

La pulpe du fruit est une masse légèrement gélatineuse de couleur blanche translucide. Le fruit est aromatique, sucré et a un goût agréable. Lors du choix du ramboutan, il est préférable de choisir des fruits rouges riches avec des poils verts aux extrémités - ils sont plus savoureux que les jaunes.

Les fruits doivent être fraîchement cueillis - les ramboutans se conservent mal, même au réfrigérateur, ils ne conservent pas plus d'une semaine leur qualité et leur goût.

La pulpe de ramboutan est riche en protéines et en glucides, contient des vitamines B1 et B2, C, de l'acide nicotinique, des protéines, un groupe d'éléments - phosphore, fer, calcium. Ceux qui mangent régulièrement du ramboutan constatent une amélioration de l'état de leur peau et une bonne digestion.

Ce fruit est recommandé pour nettoyer l'organisme ; il est recommandé de l'introduire dans l'alimentation des personnes malades et affaiblies pour augmenter le tonus et activer la vitalité. Les propriétés anthelminthiques du ramboutan sont également notées, ainsi que ses bienfaits pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle.

100 grammes de pulpe de ramboutan représentent environ 82 kcal.
Les ramboutans se consomment crus, mais leur goût est également excellent dans les confitures, les conserves, les garnitures de pâtisserie, les sauces, les compotes et les salades de fruits.

La Main de Bouddha est un type de cédrat (citron), une plante de la famille des agrumes. Le fruit a une forme caractéristique, rappelant des mains bien fermées avec des doigts gracieusement courbés. La taille du citron est la plus grande parmi les agrumes ; le fruit peut atteindre 40 cm de longueur. La peau est épaisse, dense, jaune ou orange jaunâtre.

En général, le goût du cédrat rappelle celui du citron, il est aigre ou aigre-doux. Le citron ne se consomme pratiquement pas cru car, contrairement au citron, il a un goût amer prononcé. L'amertume peut être réduite en trempant les fruits dans de l'eau salée.
La pulpe du fruit est ajoutée aux salades, sauces, soupes exotiques et marinades.

Bien que le citron ne soit pas un fruit particulièrement juteux, son jus est utilisé dans divers cocktails. La peau peut être utilisée pour faire des fruits confits.

100 grammes de pulpe de citron contiennent environ 50 kcal. Ce fruit est très riche en vitamines : A, B1, B2, PP, C. Parmi les microéléments, la proportion la plus notable est le calcium, le fer, le phosphore et le sodium. Le cédrat contient surtout beaucoup d'acide citrique.

Les propriétés du citron sont déterminées par sa composition : le citron est bon contre le rhume, il réduit parfaitement la fièvre, agit comme bactéricide et antiviral. Il aide bien dans le traitement des maladies des voies respiratoires supérieures. Ils notent l’efficacité de la « main de Bouddha » dans le traitement de la dépendance à l’alcool. Le citron a également fait ses preuves dans le traitement de la gastrite, de la pancréatite et de la colite.

La pomme à sucre, ou annona squamosus, est un gros fruit, pesant jusqu'à 350 g, recouvert d'écailles convexes vert foncé. La pulpe a un arôme et un goût époustouflants, rappelant une combinaison de crème glacée crémeuse et de lait concentré. La pulpe du fruit est tendre, comme une compote de pommes, avec une consistance crémeuse.

Plus le fruit est mûr, plus sa pulpe est tendre. Ce n’est pas pour rien que la pomme à sucre porte son nom : ce fruit séduira avant tout les gourmands. Si vous n'aimez pas le sucré, vous n'aimerez peut-être pas Annona ; c'est encore plus écoeurant que simplement sucré, mais le goût de cette douceur est extrêmement agréable.

Vous devez savoir que les graines d’annona sont toxiques et ne doivent pas être mâchées et consommées comme les graines d’une pomme ordinaire. Si le jus de ces graines pénètre dans les yeux, cela peut provoquer la cécité.
La pomme sucrée est l'un des fruits les plus riches en calories. 100 grammes de pulpe de fruit contiennent environ 104 kcal.

Le jus d'une pomme à sucre mûre est considéré comme médicinal et est utilisé comme diurétique pour les maladies rénales. Le fruit est riche en vitamine C, magnésium, calcium, potassium, phosphore et fer. On pense que les fruits de l'Annona, en raison de leur goût divin et de leur texture délicate, sont un excellent remède contre la dépression. Mais les femmes enceintes ne devraient pas abuser des pommes sucrées en raison de leur teneur élevée en calcium.

Physalis

Physalis est une baie charnue, rappelant vaguement une tomate, avec une couleur allant du jaune-vert au jaune-orange. Il existe deux types de physalis comestibles : la fraise et la légume. Le goût de ce légume est agréable, mais il peut aussi être amer et piquant.
Les variétés de baies se caractérisent par une teneur élevée en sucre ; ces baies sont séchées comme des raisins secs.

La confiture est fabriquée à partir des fruits de physalis, ils sont utilisés dans les sauces, marinés et salés. Physalis est également utilisé sous forme de fruits confits et de garnitures pour pâtisseries.
100 grammes de physalis contiennent 53 kcal. Ces fruits sont un réservoir de substances utiles et de micro-éléments : ils sont riches en acide ascorbique, tanins, carotène, acide citrique, pectine (offrant une excellente gélification des confitures et marmelades à base de ce légume).

Physalis a un effet anti-inflammatoire et analgésique. Il est utilisé comme cholérétique et diurétique. Les fruits Physalis sont utilisés pour traiter l'hypertension, la cholécystite et également en cas de carence en vitamines.

La plante contient une petite quantité d'alcaloïdes, le traitement avec physalis ne peut donc être effectué que sous la surveillance d'un médecin.

Attention, seules les variétés végétales cultivées peuvent être consommées. Le physalis sauvage n'est pas consommé ; il contient de nombreuses substances nocives pour l'homme.

Cette vigne annuelle aux grandes feuilles cinq lobes pousse en Afrique, on l'appelle aussi : melon cornu, kiwano, tomate anglaise, anguria.

Kiwano porte des fruits de forme semblable à un melon, recouverts d'épines assez molles. À l'intérieur se trouve une pulpe gélatineuse avec des graines, qui rappellent les graines non mûres d'un concombre ordinaire.

Le goût du Kiwano est difficile à définir sans ambiguïté. Souvent, différentes personnes qui ont essayé le concombre cornu décrivent son goût de manières complètement différentes : certains prétendent que la pulpe est comme une combinaison de banane et de concombre, d'autres y trouvent des proportions égales du goût du concombre et du citron ; certains insistent sur la similitude avec le citron vert et le melon... ils s'accordent sur une chose : le kiwano est un excellent légume aigre-doux rafraîchissant.

Le concombre africain se consomme de différentes manières. Le plus souvent, simplement en coupant le fruit et en récupérant le contenu avec une cuillère. La pulpe est ajoutée aux crèmes, aux gâteaux et aux salades. Par exemple, la salade suivante est très appréciée : poivrons, radis, tomates, oignons verts, persil et pulpe de kiwano (avec graines) avec vinaigrette au jus de citron. Les gourmets apprécieront la combinaison exquise de fromage, de fruits de mer et de pulpe de kiwano aux épices.

La faible teneur en calories du kiwano - 44 kcal pour 100 grammes de pulpe - attire ceux qui surveillent leur silhouette. En plus de cet avantage, le concombre cornu est précieux pour le niveau élevé de vitamines (A, presque tout le groupe B, C) et d'éléments (potassium, magnésium, calcium, sodium et phosphore, ainsi que fer, manganèse, zinc et cuivre).

Des fruits tropicaux aux noms complexes dont nous n'avons jamais entendu parler sont apparus depuis longtemps dans les rayons de nos magasins. Mais de quel côté aborder ces fruits et comment les consommer reste encore un mystère pour beaucoup.

Goyave

Ce fruit vient d'Amérique tropicale et se trouve aujourd'hui en Egypte, en Israël ou en Thaïlande. Les fruits de goyave, qui ressemblent à de petites poires, peuvent être consommés avec la peau et les graines.

Les feuilles de la plante ont la propriété magique de soulager les maux de dents. Le goût de la goyave rappelle celui des fraises et des poires. Le centre comestible peut être blanc, jaune ou rouge.

Peut être sans pépins ou avec des graines pâles comestibles. La goyave ronde, ovale en forme de poire peut mesurer jusqu'à 5 à 10 cm de longueur. Il est riche en vitamine C, ainsi qu’en vitamine A, en fibres, en potassium et en phosphore. La goyave est utilisée dans les jus, les confitures et les desserts.

La goyave se marie bien avec les produits laitiers, normalise également la tension artérielle et stimule parfaitement la digestion, parfois simplement nécessaire pendant la période d'acclimatation.

Jacquier

Le jacquier, ou fruit à pain indien comme on l'appelle aussi, a la taille d'un gros melon vert et pèse jusqu'à 40 kg et peut être trouvé dans le sud de la Thaïlande. Les tranches de fruits jaunes juteuses, dégageant un fort arôme, ont un goût assez spécifique.

Le plus souvent, ils sont consommés crus, coupés en lanières et versés dans un sirop avec de la glace pilée. Le jacquier non mûr est également utilisé comme légume, ajouté aux sauces et soupes de légumes.

En plus de la pulpe du fruit lui-même, les habitants locaux ont appris à manger les fleurs du fruit, en les ajoutant aux piments forts ou à la sauce aux crevettes ; les jeunes feuilles et les graines sont utilisées dans la salade de papaye, et les fruits confits sont fabriqués à partir de cette plante. zeste de jacquier.

Durian

En fait, le durian est devenu célèbre précisément parce que ses fruits ont un goût exceptionnel, mais une odeur très désagréable et difficile à décrire. On l'appelle également le « roi de tous les fruits » - en raison de l'énorme quantité de vitamines et de micro-éléments.

Les fruits du durian, roi des fruits thaïlandais, pèsent de 2 à 10 kg, et leur pulpe, ou plutôt ses grosses graines, sont protégées par d'énormes épines à l'aspect terrifiant. On pense que plus les graines de durian sont petites, plus leur odeur est forte.

La première fois que vous essayez le durian, c'est à l'air frais et en petites quantités. Les résidents locaux ne mangent pas seulement du durian sous sa forme pure, ils ajoutent la pulpe du fruit aux glaces, aux tartes, aux mousses, le mettent en conserve et le confitent.

Carambole

En apparence, la carambole ressemble à une étoile de mer jaune, et sa pulpe aigre-douce, rappelant à la fois une pomme, une orange et un raisin, croque agréablement sous les dents. Le Sri Lanka et le Bangladesh sont considérés comme le berceau de la carambole, mais on la trouve également au Brésil.

Les fruits de la carambole atteignent 5 à 12 cm de long, se marient bien avec le fromage et, comme les fruits de la goyave, contiennent une grande quantité de vitamine C.

Il existe deux types de caramboles : l'aigre, qui est principalement utilisée dans la préparation de diverses boissons, et la sucrée, dont les fruits sont consommés frais ou confits.

Kiwano

Melon cornu, concombre africain, tomate anglaise, autant de noms que les Européens ont généreusement donnés à la plante africaine kiwano, qui appartient en fait à la famille du concombre et du melon.

Aujourd'hui, le kiwano est cultivé non seulement dans les pays africains, mais aussi en Californie et en Nouvelle-Zélande. Les fruits jaune vif et oblongs avec de petites pointes sur la peau, une chair verte riche et de nombreuses graines blanches ont le goût d'un croisement entre le concombre, le melon, le citron vert et la banane.

La pulpe de ce fruit est ajoutée aux desserts, gâteaux, glaces et cocktails. Les écorces de fruits non mûrs sont utilisées pour préparer une sorte de plats pour salades de fruits.

Kumquat

Le kumquat, le kinkan ou la mandarine chinoise sont courants au Japon, en Asie du Sud-Est, en Grèce et aux États-Unis.

Contrairement aux autres agrumes, le kumquat orange vif se consomme avec sa fine peau, qui donne au fruit une saveur épicée. Pour les résidents des pays de l'Est, le kumquat remplace le citron - il est ajouté aux plats de viande et de poisson, aux desserts et aux salades.

On dit que le kumquat soulage mieux la gueule de bois matinale que n'importe quel médicament, donc si vous avez accidentellement bu trop de tequila ou quelque chose de similaire la veille dans un restaurant local avec des amis, une tranche de cette mandarine inhabituelle vous sauvera.

Kuruba

Ce légume est surnommé la reine des plateaux désertiques de Colombie, d'Uruguay et de Bolivie. Extérieurement, le kuruba ressemble à un gros concombre avec une peau veloutée vert jaunâtre ; sa pulpe est constituée de nombreux grains orange transparents, dont chacun contient une graine foncée.

La pulpe de kuruba est très aromatique et a un goût aigre. Kuruba est indispensable lors de longues promenades dans les rues chaudes, car il désaltère parfaitement et constitue en outre un excellent médicament pour les estomacs européens habitués à manger de la restauration rapide.

Litchi

À une certaine époque, les litchis étaient importés de Chine en Thaïlande, ce fruit était donc considéré comme assez cher. Aujourd'hui, dans le nord du pays, il existe de nombreuses fermes où l'on cultive des litchis, cependant, les prix restent plus élevés que ceux des autres fruits. Il existe de nombreuses variétés de litchis. En général, le fruit se caractérise par un goût sucré et une pulpe délicate, semblable à celle du raisin, avec une couleur allant du rose au violet.

Longane

Le longane, surnommé « oeil de dragon » en raison de son apparence, est originaire de Thaïlande et de Chine. Les fruits du longane sont de couleur brune ou jaune-rouge, ont une peau fine mais durable, la chair du fruit est transparente et presque incolore, à l'intérieur de laquelle se trouve une graine sombre, rappelant la pupille d'un ancien lézard.

Le longane a un goût sucré avec un arrière-goût musqué caractéristique ; sa pulpe est riche en vitamine C, en calcium et en phosphore. Ils le vendent comme des raisins en grappes entières. Le thé est infusé à partir de l'écorce du longane ; le jus de ses fruits désaltère, rafraîchit et améliore même l'appétit. À propos, le longane tolère bien la congélation et peut être conservé congelé pendant plusieurs semaines. Ainsi, lorsque vous visitez la Thaïlande ou la Chine, vous pouvez non seulement goûter ce fruit vous-même, mais également emporter quelques branches avec vous comme cadeau exotique.

Lulo

Lulo ressemble à une tomate jaune ordinaire, mais seulement en apparence. À l’intérieur de ce fruit se trouvent de nombreuses graines blanc crème. Le goût du lulo est également quelque peu inhabituel - un mélange particulier d'ananas, de fraises et de la même tomate.

Lulo pousse au Pérou, en Équateur, en Colombie et en Amérique centrale. Le fruit contient de grandes quantités de vitamine A et de phosphore. Le jus de lulo fraîchement pressé enrichira votre corps d'énergie vitale, calmera vos nerfs et rendra en même temps vos cheveux et vos ongles encore plus beaux.

Mangoustan

Le joli mangoustan, mangoustan ou garcinia pousse en Thaïlande, en Indonésie, en Malaisie, au Myanmar, au Honduras, au Sri Lanka et aux Philippines et est considéré comme l'un des fruits les plus délicieux au monde. Il n’est pas étonnant que la reine Victoria d’Angleterre elle-même aimait manger du mangoustan frais.

La peau dense brun-violet du mangoustan cache de petits segments de pulpe blanche ressemblant à de la gelée, au goût acidulé et sucré.

Le mangoustan a un effet antioxydant, donc un verre de jus fraîchement pressé de ce fruit le matin vous procurera non seulement un plaisir gustatif, mais protégera également votre peau du soleil brûlant et la rendra plus lisse.

Pitahaya

Les fruits du pitahaya, un cactus ressemblant à un arbre, peuvent être dégustés dans des pays d'Asie du Sud-Est comme la Thaïlande, le Vietnam, les Philippines, le Japon et Taiwan.

Les fruits de Pitahaya peuvent être jaunes, rouges, orange, la pulpe peut aller du blanc au violet, mais toujours remplie de petites graines sombres, qui sont généralement pelées avant utilisation.

Pour son aspect inhabituel, le pitahaya a été surnommé « fruit du dragon » et « figue de Barbarie », cependant, le goût de ce fruit est quelque peu inférieur à son aspect brillant - ni trop aromatique, ni trop riche, ni trop sucré.

Malgré cela, le jus et la pulpe de pitahaya sont volontiers consommés sous leur forme pure et sont également ajoutés aux produits de confiserie sucrés ; la confiture et la gelée sont fabriquées à partir de la pulpe ; le jus est mélangé avec du citron vert ou du citron et utilisé comme base pour les boissons rafraîchissantes d'été ; .

Ramboutan

Le nom du fruit ramboutan, souvent appelé fruit poilu, vient du mot malaisien signifiant cheveux. Le fait est que la peau rouge vif du ramboutan est entièrement recouverte de poils brun foncé ou clair dont les pointes ont une teinte verdâtre. La pulpe du ramboutan a une texture gélatineuse et est de couleur blanc-jaune.

Malgré son nom non comestible et son apparence terrifiante, le goût du ramboutan est plus qu'agréable. La pulpe du fruit, qui, comme le longane, est vendue en grappes (le fruit du ramboutan n'est pas plus gros qu'une noix), est consommée aussi bien crue que sous forme de compote, de confiture et de garniture pour tartes. Le ramboutan est ajouté aux sauces et aux glaces.

Malheureusement, le ramboutan est très mal conservé, il est donc très difficile d'importer ce fruit vers d'autres pays.

Sapotille

Un autre fruit qui pousse dans les plantations en Thaïlande, au Sri Lanka, aux Philippines et en Inde est la sapotille. Avec une peau beige et rugueuse comme celle du kiwi, une chair brun rougeâtre à la texture granuleuse et au goût sucré de miel, et des graines semblables aux graines de kaki, la sapotille est appréciée pour sa teneur élevée en calcium et en vitamine A.

Il est presque impossible de voir de la sapotille dans les supermarchés européens - comme le ramboutan, ce fruit ne dure pas longtemps et, de plus, il n'a pas un goût très agréable lorsqu'il n'est pas mûr.

Tamarilo

Ce fruit exotique vient d'Amérique latine et de Nouvelle-Zélande. En raison de sa ressemblance extérieure avec les tomates, les premiers colonialistes ont appelé la plante tamarilo un arbre à tomates.

Le tamarilo a également une taille similaire à celle d'une tomate - de 2 à 7 cm - mais, contrairement aux tomates, le goût de ce fruit est aigre-doux et, avant de le déguster, le tamarilo doit être pelé.

Le tamarilo, comme beaucoup d'autres fruits tropicaux, est riche en antioxydants qui ralentissent le vieillissement cutané et contient des quantités accrues de vitamine C. Les habitants utilisent le tamarilo à la fois comme fruit - en le mangeant au dessert avec de la glace, et comme légume - en le faisant frire avec oignons et servir comme garniture.

patate douce

L'igname est l'aliment de base des insulaires vivant en Nouvelle-Zélande. Ne vous précipitez cependant pas pour goûter les ignames. Le fait est qu'avant de mettre un morceau de ce légume exotique dans leur bouche, les habitants soumettent les feuilles et les fruits de la plante à un traitement culinaire minutieux afin de détruire l'oxalate de calcium toxique qu'elle contient.

Les tubercules d'igname ressemblent à des pommes de terre en apparence et ils sont préparés de la même manière que le légume que nous connaissons - bouillis, cuits au four, cuits à la vapeur. Après avoir retiré la peau, les ignames sont servies avec une compote d'oignons ou frites dans l'huile. Certes, contrairement aux pommes de terre, un tubercule d'igname peut atteindre 2,5 m de long et peser jusqu'à 70 kg.

« Dans les pays chauds, où les levers de soleil sur les océans cachent l'été », il y a beaucoup de choses savoureuses et insolites qu'on a vraiment envie d'essayer, mais comment aborder un fruit ou un légume exotique, et avec quoi on le mange, comme on dit , reste parfois un mystère. Nous présentons à votre attention des « délices » naturels tropicaux, à ne pas essayer, c'est-à-dire à ne pas goûter pleinement à tout le charme de la vie et des vacances dans les pays chauds.

Goyave

Il y a de nombreuses années, les habitants de la partie tropicale de l'Amérique qui respiraient l'arôme de ce fruit semblaient se retrouver dans un paradis terrestre. Aujourd’hui, vous pouvez ressentir ce sentiment de bonheur en passant vos vacances en Égypte, en Israël ou en Thaïlande. Les fruits de goyave, qui ressemblent à de petites poires, peuvent être consommés avec la peau et les graines. Les feuilles de la plante ont la propriété magique de soulager les maux de dents. La pulpe de goyave blanc rosé et appétissante, riche en vitamine C, se marie bien avec les produits laitiers, normalise également la tension artérielle et stimule parfaitement la digestion, parfois simplement nécessaire pendant la période d'acclimatation.

Jacquier

Le jacquier, ou fruit à pain indien comme on l'appelle aussi, a la taille d'un gros melon vert et pèse jusqu'à 40 kg et peut être trouvé dans le sud de la Thaïlande. Les tranches de fruits jaunes juteuses, dégageant un fort arôme, ont un goût assez spécifique. Le plus souvent, ils sont consommés crus, coupés en lanières et versés dans un sirop avec de la glace pilée. Le jacquier non mûr est également utilisé comme légume, ajouté aux sauces et soupes de légumes. En plus de la pulpe du fruit lui-même, les habitants locaux ont appris à manger les fleurs du fruit, en les ajoutant aux piments forts ou à la sauce aux crevettes ; les jeunes feuilles et les graines sont utilisées dans la salade de papaye, et les fruits confits sont fabriqués à partir de cette plante. zeste de jacquier.

Durian

Poussant dans les forêts d’Asie du Sud-Est, le durian est l’une des plantes tropicales les plus controversées. Et sa contradiction réside dans le fait que l’odeur du fruit du durian peut rendre malade la plupart des habitants de la planète, c’est tellement dégoûtant, mais après avoir goûté ce fruit, on peut ressentir un plaisir incomparable.
Les fruits du durian, roi des fruits thaïlandais, pèsent de 2 à 10 kg, et leur pulpe, ou plutôt ses grosses graines, sont protégées par d'énormes épines à l'aspect terrifiant. On pense que plus les graines de durian sont petites, plus leur odeur est forte. La première fois que vous essayez le durian, c'est à l'air frais et en petites quantités. Les résidents locaux ne mangent pas seulement du durian sous sa forme pure, ils ajoutent la pulpe du fruit aux glaces, aux tartes, aux mousses, le mettent en conserve et le confitent.

Carambole

En apparence, la carambole ressemble à une étoile de mer jaune, et sa pulpe aigre-douce, rappelant à la fois une pomme, une orange et un raisin, croque agréablement sous les dents. Le Sri Lanka et le Bangladesh sont considérés comme le berceau de la carambole, mais on la trouve également au Brésil. Les fruits de la carambole atteignent 5 à 12 cm de long, se marient bien avec le fromage et, comme les fruits de la goyave, contiennent une grande quantité de vitamine C.
Il existe deux types de caramboles : l'aigre, qui est principalement utilisée dans la préparation de diverses boissons, et la sucrée, dont les fruits sont consommés frais ou confits.

Kiwano

Melon cornu, concombre africain, tomate anglaise, autant de noms que les Européens ont généreusement donnés à la plante africaine kiwano, qui appartient en fait à la famille du concombre et du melon. Aujourd'hui, le kiwano est cultivé non seulement dans les pays africains, mais aussi en Californie et en Nouvelle-Zélande. Les fruits jaune vif et oblongs avec de petites pointes sur la peau, une chair verte riche et de nombreuses graines blanches ont le goût d'un croisement entre le concombre, le melon, le citron vert et la banane. La pulpe de ce fruit est ajoutée aux desserts, gâteaux, glaces et cocktails. Les écorces de fruits non mûrs sont utilisées pour préparer une sorte de plats pour salades de fruits.

Kumquat

Le kumquat, le kinkan ou la mandarine chinoise sont courants au Japon, en Asie du Sud-Est, en Grèce et aux États-Unis. Contrairement aux autres agrumes, le kumquat orange vif se consomme avec sa fine peau, qui donne au fruit une saveur épicée. Pour les résidents des pays de l'Est, le kumquat remplace le citron - il est ajouté aux plats de viande et de poisson, aux desserts et aux salades. On dit que le kumquat soulage mieux la gueule de bois matinale que n'importe quel médicament, donc si vous avez accidentellement bu trop de tequila ou quelque chose de similaire la veille dans un restaurant local avec des amis, une tranche de cette mandarine inhabituelle vous sauvera.

Kuruba

Ce légume est surnommé la reine des plateaux désertiques de Colombie, d'Uruguay et de Bolivie. Extérieurement, le kuruba ressemble à un gros concombre avec une peau veloutée vert jaunâtre ; sa pulpe est constituée de nombreux grains orange transparents, dont chacun contient une graine foncée. La pulpe de kuruba est très aromatique et a un goût aigre. Kuruba est indispensable lors de longues promenades dans les rues chaudes, car il désaltère parfaitement et constitue en outre un excellent médicament pour les estomacs européens habitués à manger de la restauration rapide.

Longane

Le longane, surnommé « oeil de dragon » en raison de son apparence, est originaire de Thaïlande et de Chine. Les fruits du longane sont de couleur brune ou jaune-rouge, ont une peau fine mais durable, la chair du fruit est transparente et presque incolore, à l'intérieur de laquelle se trouve une graine sombre, rappelant la pupille d'un ancien lézard.
Le longane a un goût sucré avec un arrière-goût musqué caractéristique ; sa pulpe est riche en vitamine C, en calcium et en phosphore. Ils le vendent comme des raisins en grappes entières. Le thé est infusé à partir de l'écorce du longane ; le jus de ses fruits désaltère, rafraîchit et améliore même l'appétit. À propos, le longane tolère bien la congélation et peut être conservé congelé pendant plusieurs semaines. Ainsi, lorsque vous visitez la Thaïlande ou la Chine, vous pouvez non seulement goûter ce fruit vous-même, mais également emporter quelques branches avec vous comme cadeau exotique.

Lotus

Selon une ancienne légende grecque, une personne qui a goûté une fleur de lotus ne voudra jamais quitter la patrie de cette fleur. Cependant, la racine de lotus, malgré ses propriétés curatives, en raison du poison non lombaire qu'elle contient, peut nuire à l'homme si elle n'est pas collectée à temps ou si une erreur est commise lors de la préparation. Le rhizome du lotus ou nénuphar peut être dégusté dans les pays d'Afrique du Nord. Les grosses racines de lotus rouge-brun ont une texture qui rappelle celle des pommes de terre ordinaires, mais la coupe de la racine, en raison des vides qui la longent, ressemble plus à une fleur qu'à un légume ordinaire. La racine de lotus a un goût délicat et est indispensable dans la préparation de légumes frits. Le lotus est bon cuit et mariné et peut également servir de décoration inhabituelle pour les plats.

Lulo

Lulo ressemble à une tomate jaune ordinaire, mais seulement en apparence. À l’intérieur de ce fruit se trouvent de nombreuses graines blanc crème. Le goût du lulo est également quelque peu inhabituel - un mélange particulier d'ananas, de fraises et de la même tomate. Lulo pousse au Pérou, en Équateur, en Colombie et en Amérique centrale. Le fruit contient de grandes quantités de vitamine A et de phosphore. Le jus de lulo fraîchement pressé enrichira votre corps d'énergie vitale, calmera vos nerfs et rendra en même temps vos cheveux et vos ongles encore plus beaux.

Mangoustan

Le joli mangoustan, mangoustan ou garcinia pousse en Thaïlande, en Indonésie, en Malaisie, au Myanmar, au Honduras, au Sri Lanka et aux Philippines et est considéré comme l'un des fruits les plus délicieux au monde. Pas étonnant que la reine Victoria elle-même aimait manger du mangoustan frais. La peau dense et brun pourpre du mangoustan cache de petits segments de pulpe blanche ressemblant à de la gelée, au goût acidulé et sucré. Le mangoustan a un effet antioxydant, donc un verre de jus fraîchement pressé de ce fruit le matin vous procurera non seulement un plaisir gustatif, mais protégera également votre peau du soleil brûlant et la rendra plus lisse.

Pitahaya

Les fruits du pitahaya, un cactus ressemblant à un arbre, peuvent être dégustés dans des pays d'Asie du Sud-Est comme la Thaïlande, le Vietnam, les Philippines, le Japon et Taiwan. Les fruits de Pitahaya peuvent être jaunes, rouges, orange, la pulpe peut aller du blanc au violet, mais toujours remplie de petites graines sombres, qui sont généralement pelées avant utilisation. Pour son aspect inhabituel, le pitahaya a été surnommé « fruit du dragon » et « figue de Barbarie », cependant, le goût de ce fruit est quelque peu inférieur à son aspect brillant - ni trop aromatique, ni trop riche, ni trop sucré. Malgré cela, le jus et la pulpe de pitahaya sont volontiers consommés sous leur forme pure et sont également ajoutés aux produits de confiserie sucrés ; la confiture et la gelée sont fabriquées à partir de la pulpe ; le jus est mélangé avec du citron vert ou du citron et utilisé comme base pour les boissons rafraîchissantes d'été ; .

Ramboutan

Le nom du fruit ramboutan, souvent appelé fruit poilu, vient du mot malaisien signifiant cheveux. Le fait est que la peau rouge vif du ramboutan est entièrement recouverte de poils brun foncé ou clair dont les pointes ont une teinte verdâtre. La pulpe du ramboutan a une texture gélatineuse et est de couleur blanc-jaune. Malgré son nom non comestible et son apparence terrifiante, le goût du ramboutan est plus qu'agréable. La pulpe du fruit, qui, comme le longane, est vendue en grappes (le fruit du ramboutan n'est pas plus gros qu'une noix), est consommée aussi bien crue que sous forme de compote, de confiture et de garniture pour tartes. Le ramboutan est ajouté aux sauces et aux glaces. Malheureusement, le ramboutan est très mal conservé, il est donc très difficile d'importer ce fruit vers d'autres pays.

Sapotille

Un autre fruit qui pousse dans les plantations en Thaïlande, au Sri Lanka, aux Philippines et en Inde est la sapotille. Avec une peau beige et rugueuse comme celle du kiwi, une chair brun rougeâtre, une texture granuleuse et un goût sucré de miel, et des graines semblables aux graines de kaki, la sapotille est appréciée pour sa teneur élevée en calcium et en vitamine A. Il est presque impossible de voir la sapotille dans les supermarchés européens - comme le ramboutan, ce fruit ne dure pas longtemps et, de plus, lorsqu'il n'est pas mûr, il n'a pas un goût très agréable.

Tamarilo

Ce fruit exotique vient d'Amérique latine et de Nouvelle-Zélande. En raison de sa ressemblance extérieure avec les tomates, les premiers colonialistes ont appelé la plante tamarilo un arbre à tomates. Tamarilo est également de taille similaire à une tomate - de 2 à 7 cm - mais, contrairement tomates, le goût de ce fruit est aigre-doux et, avant de commencer la dégustation, il faut éplucher le tamarilo. Le tamarilo, comme beaucoup d'autres fruits tropicaux, est riche en antioxydants qui ralentissent le vieillissement cutané et contient des quantités accrues de vitamine C. Les habitants utilisent le tamarilo à la fois comme fruit - en le mangeant au dessert avec de la glace, et comme légume - en le faisant frire avec oignons et servir comme garniture.

L'igname est l'aliment de base des insulaires vivant en Nouvelle-Zélande. Ne vous précipitez cependant pas pour goûter les ignames. Le fait est qu'avant de mettre un morceau de ce légume exotique dans leur bouche, les habitants soumettent les feuilles et les fruits de la plante à un traitement culinaire minutieux afin de détruire l'oxalate de calcium toxique qu'elle contient. Les tubercules d'igname ressemblent à des pommes de terre en apparence et ils sont préparés de la même manière que le légume que nous connaissons - bouillis, cuits au four, cuits à la vapeur. Après avoir retiré la peau, les ignames sont servies avec une compote d'oignons ou frites dans l'huile. Certes, contrairement aux pommes de terre, un tubercule d'igname peut atteindre 2,5 m de long et peser jusqu'à 70 kg.

17 novembre 2009, 02:06

Chacun de nous a essayé des pommes, des poires, des bananes, des tomates, des concombres.... Cela ne surprendra personne. Mais il existe bien d’autres sortes de fruits et légumes dans le monde…
Melon Kiwano(Concombre des Antilles, melon cornu, angouria). Kiwano, un compatriote Kiwi, originaire de Nouvelle-Zélande. Extérieurement, le fruit ressemble à un concombre jaune-orange avec de nombreuses cornes. En fait, le kiwano n'est pas aussi redoutable qu'il y paraît : les épines sont molles, la croûte est lâche. La meilleure façon de manger le fruit est de le couper en deux et d’en retirer la pulpe verte. Kiwano est comme le concombre et le citron à la fois – rafraîchissant. Il contient des vitamines du groupe PP et contient plus qu'assez de vitamine C. Le poids moyen des fruits est de 300 g, la longueur moyenne est de 12 cm. Les fruits sont extrêmement décoratifs et peuvent être utilisés pour créer des compositions originales et même comme décorations de sapin de Noël.
La main de Bouddha. Ce sont des fruits populaires en Asie de l'un des représentants de la sous-famille des agrumes (famille des Rutacées). Le contenu de ce fruit, sous sa peau épaisse, ressemble beaucoup à celui du citron. Il possède les plus gros fruits de tous les agrumes. Leur longueur est de 20 à 40 cm et leur diamètre est de 14 à 28 cm. Monstre. Il pousse dans de nombreux foyers. Dans la nature, cette plante produit des fruits savoureux. Le noyau mûr du fruit du monstera, malgré son odeur piquante désagréable, est savoureux et a le goût d'ananas.
Papaye. Peu de gens savent que la banane nord-américaine Paw-paw (banane des prairies) existe. Cette banane pousse dans le sud-est de l'Amérique. Extérieurement, elle ressemble beaucoup à une banane ordinaire, à peine plus courte et a une odeur plus aromatique. Sapotille. Également connu sous le nom de sapotille, pomme de terre, naseberry ou chiku. Ce fruit était originaire d’Amérique du Sud. Au XVIe siècle, la sapotille fut introduite en Thaïlande par les conquérants espagnols lors de la colonisation des Philippines. Le fruit, en apparence, ressemble vaguement au kiwi - un fruit de forme ovale oblongue ou ronde, avec une peau brune et une pulpe brun rougeâtre, sucrée et juteuse. Il y a plusieurs grains noirs à l’intérieur du fruit ; ils ne sont pas consommés.
Romanescu(ou « chou corail », « cruve almog », « brocoli roman ») - a le goût du chou-fleur ordinaire, un peu plus tendre et savoureux. C'est encore plus étonnant que sur la photo. Donc, si vous aimez le chou, vous adorerez certainement ce légume fantastique. De plus, ce légume regorge littéralement d’antioxydants. Yambu(jamboo, shompoo). Ce fruit est aussi appelé pomme rose, bien qu'en réalité il ressemble davantage à une poire légèrement meurtrie, seulement rouge. Le goût du yambu est un mélange de pomme verte, de poire, de groseille et de nombreux autres fruits. La pulpe est d'un blanc éclatant et presque à moitié remplie d'air, de sorte qu'en mangeant du yambu, on a l'impression que le fruit ne pénètre pas réellement dans l'estomac, mais disparaît simplement dans la bouche. Les Yambu présentent cependant un sérieux inconvénient : ils se gâtent très rapidement et ne sont savoureux que très froids (encore mieux - congelés) lorsqu'ils remplacent parfaitement les boissons gazeuses.
Carambole. Les fruits de la carambole sont de couleur jaune et mesurent de 5 à 12 cm de long. En coupe transversale, le fruit a la forme d'une étoile à cinq branches. La carambole est un fruit croquant, aigre-doux, qui a le goût d'un croisement entre une pomme, une orange et un raisin. Certaines variétés ont un goût de térébenthine légèrement perceptible. Il existe deux variétés de fruits : l’aigre-doux. Extérieurement, il n'est pas difficile de les distinguer - le aigre a des côtes étroites et clairement séparées, tandis que le sucré a des côtes épaisses et charnues. La peau de la carambole est fine, brillante, translucide, à travers laquelle est visible la chair jaune clair ou vert jaunâtre (doré paille à maturité). Les fruits sucrés se consomment frais, confits sous forme de tranches et de conserves. Les acides sont utilisés pour faire des boissons. Une partie des fruits est exportée. Le fruit est largement utilisé pour décorer une variété de plats et de salades de fruits. Durian. Le fruit du durian ressemble à une sorte de fruit « extraterrestre » de la taille d’un ballon de football, recouvert d’une peau dure et épineuse. La pulpe à l'intérieur du fruit est jaune pâle. L'odeur est semblable à celle de chaussettes sales et usées, de viande pourrie ou d'eaux usées (faites votre choix). Cependant, ce fruit a un goût étonnant et élégant. Le premier explorateur européen qui a goûté ce fruit pour la première fois dans les années 1700 l’a appelé le « roi des fruits ». "Cela valait la peine de faire un voyage dangereux rien que pour goûter ce fruit", a ajouté le courageux voyageur.
Lulo. Ce fruit pousse dans les pays d'Amérique latine : Pérou, Équateur, Colombie et Amérique centrale. En apparence, Lulo ressemble à une tomate jaune et en goût, c'est un mélange d'ananas, de fraises et de la même tomate. Lulo est consommé uniquement sous sa forme brute, sinon toute la richesse en vitamines reste « par-dessus bord ». Et il y a beaucoup de choses à apprécier chez Lulo. Le fruit contient de l'eau, des protéines, des glucides, des fibres, du calcium, du phosphore, du fer, des vitamines A, B, C. Lulo aide à renforcer le sommeil, nettoie le sang, restaure les cheveux et les ongles. Le jus Lulo est une excellente boisson tonique. Certes, il existe des restrictions et des contre-indications lors de la consommation de ce fruit. Il n'est pas recommandé de l'utiliser si vous souffrez d'une maladie du foie, ainsi qu'en cas d'hypotension artérielle et de taux élevés d'allergènes dans le sang.
fruit du dragon(Pitaya). Un fruit très sucré et savoureux à la pulpe blanche parsemée de petites graines comestibles, comme le kiwi. Beaucoup de ceux qui ont visité la Thaïlande ont déjà « goûté » le pitaya. Actuellement, ce fruit gagne rapidement en popularité dans le monde occidental. Il est possible qu'il apparaisse bientôt dans nos rayons. Ramboutan Le fruit du ramboutan est recouvert d'une peau dure avec des « poils » doux et son apparence rappelle beaucoup une sorte de boue sans œufs de mer. Sous la peau se trouve un fruit blanc rappelant vaguement une prune (uniquement blanc) avec un noyau dur et blanc. Ce fruit pousse en grosses grappes sur des arbres dont la hauteur peut atteindre 20 mètres. On pense que le ramboutan est un fruit malaisien. Le nom « ramboutan » vient du mot malaisien signifiant « cheveux ». Le ramboutan a commencé à être cultivé il y a plusieurs siècles dans les pays d’Asie du Sud voisins de la Malaisie, notamment en Thaïlande. Chérimoïe(Annona squamosus). Ce fruit est largement distribué en Inde, au Brésil, au Mexique, en Amérique du Sud et centrale et à la Barbade. Parfois, ce fruit est aussi appelé pomme à sucre. Sa peau, comme sa chair, est constituée de segments, chaque segment contenant un grain. La pulpe d'une pomme sucrée a un goût délicieux, mais nous devons nous rappeler que les grains de la pomme sont toxiques, vous ne devez donc pas céder à l'habitude de cueillir des graines pour le noyau à l'odeur épicée. L'empoisonnement avec le noyau d'une pomme à sucre peut avoir des conséquences très tristes. La pulpe de ce fruit se consomme crue ou mélangée à du lait. Elle constitue une excellente boisson gazeuse et est également utilisée pour faire des glaces.
Litchi. Les litchis sont aussi appelés « raisins du paradis ». Ce fruit à noyau est de forme ronde ou ovale, de 3 à 5 cm de long. La peau dure du litchi est couverte de petites épines rouges. La pulpe est blanche ou rose translucide, juteuse, douce ou aigre-douce, avec un agréable arôme spécifique rappelant la fraise et en partie l'ananas. Le litchi est souvent utilisé pour faire des desserts. Les litchis sont également ajoutés aux salades et utilisés comme garnitures pour les tartes et les puddings. Le litchi est utilisé à des fins médicinales comme tonique. Tamarin(«Date indienne»). Arbre tropical originaire d'Afrique de l'Est. Actuellement cultivé dans la plupart des pays tropicaux d’Asie, d’Amérique latine et des Caraïbes. Les fruits sont des haricots brun foncé et cassants, avec de savoureux « pois » à l’intérieur, dont la pulpe rappelle le goût de la guimauve aux pommes. Les desserts sont préparés à partir de fruits, consommés crus, séchés, ajoutés aux pâtes, aux sauces et aux plats de viande. Les fleurs sont consommées crues et en conserve, et les feuilles sont utilisées pour faire des soupes. Il existe deux variétés de tamarin - doux, avec lequel tout ce qui précède est fait, et vert - il est servi avec du poivron et une sauce sucrée.
Jacquier. Le jacquier a à peu près la taille d’un gros melon. Son poids peut atteindre 40 kg. Il est cultivé principalement dans le sud de la Thaïlande. À l'intérieur, sous la peau jaune-verdâtre, se trouvent de grosses tranches jaunes qui ont un goût spécifique et une forte odeur aromatique. Une odeur trop forte indique que le jacquier est déjà trop mûr. Le jacquier se consomme aussi bien cru que cuit. Un plat populaire est le jacquier, coupé en lanières, arrosé de sirop et de glace pilée. Le jacquier pelé est ajouté aux pâtes sucrées, aux sauces de légumes, et le jacquier non mûr est utilisé comme légume - ajouté aux soupes sous forme séchée ou marinée. Toutes les parties du jacquier sont comestibles. Des fleurs de fruits blanchies sont ajoutées à une sauce chaude aux poivrons ou aux crevettes. Les jeunes feuilles peuvent être ajoutées crues à la salade de papaye. La peau peut être confite ou marinée et convient également comme aliment pour animaux. Même en Thaïlande, le jacquier est mélangé à d'autres fruits. Ajouter à la glace ou au lait de coco. Les graines sont cuites séparément et ajoutées à de nombreux plats.
Jaboticaba. Les fruits du Jaboticaba ressemblent à des raisins avec une graine à l'intérieur et poussent sur les arbres, s'accrochant au tronc ou aux branches. Au fur et à mesure que les fruits mûrissent, ils passent par des étapes allant d'une couleur vert tendre, puis une teinte rouge, et à pleine maturité, ils acquièrent une couleur presque noire, tout en restant translucides. Ils mangent ce fruit cru, en font aussi de la confiture, des confitures et des marmelades. N'oubliez pas que la peau du jaboticaba est amère, vous ne la mangez donc pas, mais pressez le fruit entre vos doigts et pressez la pulpe aromatique directement dans votre bouche, puis jetez la peau. De plus, avant la transformation, le jaboticaba est d'abord pelé. D'ailleurs, lors de la préparation du jaboticaba pour la conservation, j'utilise la peau comme colorant ; elle donne aux vins, gelées et marmelades une couleur rouge foncé. Longane. La patrie du longane est soit les terres situées à l’ouest de la Birmanie, soit la zone d’origine du litchi en Chine. C'est dans ces régions qu'ils sont cultivés à grande échelle. Le longane a un goût de litchi et en général, ces deux fruits se ressemblent beaucoup. Longan a un autre nom - « longyan » - qui en chinois signifie « œil de dragon ». On pense que le longane était à l’origine cultivé dans le sud de l’Inde et sur l’île du Sri Lanka. La peau du longane est fine et dense, mais en fait elle est très facile à décoller. La couleur du longane varie du brun au rouge jaunâtre et la chair du fruit est translucide, blanche ou rosée. Le longane a un goût sucré et juteux avec un goût musqué distinct. Le longane pousse en grappes sur des arbres à feuilles persistantes, pouvant atteindre une hauteur de dix à vingt mètres. barbe de chèvre. La racine de barbe de chèvre est très appréciée en Europe et dans le sud des États-Unis. Il est épicé et a le goût d'huîtres. Généralement utilisé comme additif dans une variété de plats, des soupes aux ragoûts.
Guanabana. Le Guanabana est l'un des plus gros fruits exotiques ; son poids peut atteindre 12 kilogrammes. En apparence, le guanabana ressemble à un melon vert, allongé mais hirsute. Cet exotique pousse en Amérique tropicale. Le goût de ce fruit n'est pas d'une douceur écoeurante, mais rafraîchissant, avec une acidité piquante. Il désaltère parfaitement, la pulpe fond simplement en bouche, laissant un arrière-goût délicieux. Il est fortement recommandé par les nutritionnistes, car la consommation régulière de ce fruit favorise la perte de poids. Mais le guanabana n'aidera pas seulement les personnes grasses. Il traite l'arthrite, la goutte, les rhumatismes et améliore également la fonction hépatique. On dit qu’une portion de guanabana est un excellent remède contre la gueule de bois.
Mangoustan. Le mangoustan est surnommé la « reine des fruits ». Les mangoustans, contrairement au durian et à certains autres fruits, sont appréciés de tous, quel que soit le fruit qu'ils préfèrent à la maison. S’il y avait une compétition sur terre pour le meilleur fruit du monde, le mangoustan gagnerait sans aucun doute avec une large marge. La forme du fruit du mangoustan ressemble à une orange, de 4 à 8 cm de diamètre avec une peau épaisse, qui contient 7 à 18 % de tanin et est utilisée comme agent de bronzage et en médecine comme astringent. À l'intérieur du fruit, il y a 6 à 8 tranches blanches comme neige, moins souvent oranges, avec une pulpe aromatique très sucrée et gélatineuse qui fond dans la bouche. La pulpe contient jusqu'à 10 % de sucre. Chaque lobe contient une graine. Les fruits mûrs ont une peau violet foncé ou rouge-violet. Kanistel(Oeuf-fruit). Origine - Amérique centrale. Un arbre à feuilles persistantes aux fleurs parfumées. Les fruits varient considérablement en forme ; ils peuvent être ronds, ovales, avec une pointe allongée en forme de bec. Les fruits sont lisses et brillants, variant les nuances de jaune et d'orange pâle. Kanistel est riche en niacine et en carotène, ainsi qu'en vitamine C. 100 g de fruit contiennent 1,68 g de protéines ; 0,13 g de matières grasses et 36,69 g de glucides, calcium, phosphore, fer, vitamines B, vitamine C ; acides aminés tryptophane, méthionine et lysine. Il se consomme frais, avec des glaces et des desserts aux fruits, cuits au four. Goût de patate douce. Ce fruit peut plutôt être qualifié de légume. Il est ajouté aux soupes, salades, sauces. P.S. J'ai essayé quelques fruits pendant mes vacances en Thaïlande et en Indonésie. Par exemple : mangoustan, litchi, ramboutan, fruit du dragon, carambole. Ce qui m'a le plus frappé, c'est le goût du mangoustan et du ramboutan. Quels fruits avez-vous essayé et à qui donneriez-vous votre préférence gustative ?