"Sinenky", badridzhan, alias aubergine - fruit à base de plantes la famille des solanacées.

Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer ont leurs recettes d'aubergines maison préférées. Les aubergines en conserve pour l'hiver sont préparées : frites, salées, marinées, marinées, utilisées pour faire du caviar et des salades avec des tomates, de l'ail, des poivrons, des carottes et d'autres légumes. De nombreux complexes et recettes simples Les aubergines sont très appréciées des ménagères qui aiment et savent réaliser les préparations hivernales facilement et simplement. À toute personne, avec ou sans expérience, qui souhaite se faire plaisir et faire plaisir à ses proches en hiver plats délicieuxà partir d'aubergines - mise en conserve ensemble !

Aubergines en conserve - les meilleures recettes avec photos

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Celui-ci est simple et délicieuse salade Je prépare chaque année des tomates vertes avec des aubergines, des oignons et de l'ail pour l'hiver, lorsqu'il devient clair que les tomates ne mûriront plus. Cette préparation ne vous laissera pas gaspiller produit utile, qui ne peut pas être consommé cru, mais qui serait dommage de le jeter.

Tout le monde sait que l'aubergine est une parente des tomates et des pommes de terre. Sa pulpe est charnue et contient de nombreuses graines, parfois couleur différente, forme et taille. Ce légume est faible en gras produit diététique, souvent utilisé dans différentes cuisines paix.

Les scientifiques disent que l'aubergine en contient beaucoup substances utiles, qui éliminent les toxines et le cholestérol du corps. Par conséquent, les plats à base de ce légume préviennent l'apparition de l'athérosclérose, des maladies du tractus gastro-intestinal, du cœur et des vaisseaux sanguins. Sans aucun doute, l'aubergine a beaucoup des qualités positives, les plats s'avèrent savoureux et satisfaisants. Il est cuit, cuit au four, ajouté aux salades et aux collations, aux solyankas, etc. Répandu reçu des aubergines en conserve. Dans ce cas, il est recommandé d'utiliser uniquement des fruits brillants avec un toit rigide vert. Les légumes à la peau ridée, vides, taches ou autres dommages ne conviennent pas. Cependant, parlons-en plus en détail.

Avant de commencer à préparer des plats d'aubergines, il est recommandé de les couper et de les saler, puis de les laisser reposer une demi-heure pour que l'amertume disparaisse. Seuls les mélanges chauds doivent être conservés. Avant de sceller, les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés, puis retournés et emballés. Les torsions de ce légume sont conservées uniquement dans un endroit frais.

Regardons comment se déroule la mise en conserve des aubergines pour l'hiver, en utilisant l'exemple de plusieurs recettes intéressantes.

Aubergines à la sauce tomate avec légumes émincés

Ingrédients : trois kilos et demi d'aubergines, neuf cents grammes de carottes rouges, cent grammes de persil et céleri-rave, cent cinquante grammes d'oignons, huit grammes d'aneth et de persil, cent grammes de sel, cent et vingt grammes de sucre, un gramme d'épices et cent cinquante grammes concentré de tomate ou deux kilos et demi de tomates, sept cent cinquante grammes d'huile végétale.

Voyons donc comment faire cuire des aubergines à la tomate. La mise en conserve doit commencer par la préparation des légumes. Ils sont nettoyés, lavés, broyés. Les aubergines sont placées dans de l'eau salée et bouillies, puis coupées en tranches avec les oignons, les carottes et les racines sont coupées en lanières, les oignons, les carottes et les racines sont frits dans de l'huile chaude, des herbes, du vinaigre, du sel et des épices sont ajoutés . En même temps préparez la sauce. Les tomates mûres sont hachées dans un hachoir à viande, placées dans un récipient, portées à ébullition et passées au tamis. Purée de tomates faire bouillir jusqu'à ce que son volume soit réduit d'un tiers.

La mise en conserve ultérieure des aubergines se déroule comme suit : ne pas verser dans des bocaux préparés à l'avance un grand nombre de mélange de tomates, puis disposez les cercles, mettez dessus les légumes émincés, puis à nouveau les aubergines. Garnir le tout de sauce tomate et couvrir. Il faut stériliser la moitié pots d'un litre pendant au moins cinquante minutes, puis roulez-le et retournez-le, vous pouvez l'envelopper dans une serviette.

Caviar d'aubergine : recette

La mise en conserve de cette méthode ne prend pas beaucoup de temps, le plat s'avère nutritif et se marie bien avec la viande, les pommes de terre, les pâtes, etc.

Ingrédients : deux kilos et demi d'aubergines, deux kilos d'oignons, trois kilos de tomates, un demi-kilo de carottes, un demi-kilo de poivron doux, trente grammes d'aneth et de persil, une demi-gousse de piment rouge, cent grammes de sel, cinquante grammes de sucre, huit cents grammes d'huile végétale, deux grammes de poivre moulu, quarante grammes de vinaigre.

Les aubergines sont soigneusement essuyées avec une brosse, lavées à l'eau, les tiges sont retirées et coupées en cubes. Les oignons sont coupés en tranches, les carottes et les poivrons sont lavés et coupés en lanières, les légumes verts sont hachés, les tomates sont coupées en tranches. Tous les ingrédients nettoyés et préparés sont frits dans de l'huile végétale dans un chaudron, mais les légumes verts ne sont pas encore touchés. Ils y mettent d'abord les oignons, puis les carottes. Une fois frits, ajoutez poivron et les aubergines, à la fin ajoutez le sel et les épices, le sucre, le piment, les tomates.

La mise en conserve des aubergines pour l'hiver ressemble alors à ceci : faites cuire tous les ingrédients préparés pendant vingt-cinq minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la masse épaississe. A la fin ils y ajoutent légumes verts hachés, deux cuillères à soupe de vinaigre, bien mélanger, faire bouillir quelques minutes et verser dans des pots d'un demi-litre préalablement préparés, stériliser pendant quarante minutes, puis rouler. A la fin de la stérilisation, le récipient est retourné, enveloppé dans un tissu et laissé jusqu'à ce que le joint ait complètement refroidi.

Aubergines aux tomates et à l'ail

La recette de la mise en conserve d'aubergines à l'ail est assez simple et ne prend pas beaucoup de temps. Le plat s'avère épicé et convient bien comme apéritif.

Ingrédients : un kilogramme d'aubergines, deux cents grammes d'huile végétale, six cents grammes d'ail, un kilogramme de tomates, du sel et des épices au goût, plusieurs grains de poivre par pot, une cuillère de vinaigre et une feuille de laurier.

Les préparations d'aubergines pour l'hiver commencent par éplucher les légumes et couper les tomates en tranches. Faire bouillir les aubergines dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ensuite, ils sont refroidis, coupés en cercles, écrasés d'épices et frits des deux côtés dans l'huile. Placer sur chaque cercle Ail écrasé et la tomate, mettez les préparations dans des bocaux d'un litre et remplissez avec l'huile restant de friture. Ajouter du poivre à chacun Feuille de laurier et le vinaigre, pasteuriser pendant environ une demi-heure et rouler.

Aubergine "Langue de belle-mère": recettes

Le mettre en conserve célèbre salade très facile et rapide à faire. Le plat complète la viande, les pâtes, le riz, etc. Il est utilisé comme plat d'accompagnement ou comme collation.

Ingrédients : quatre kilos d'aubergines, dix poivrons, dix grosses tomates, trois têtes d'ail, trois piments forts, un verre de sucre, deux cents grammes d'huile végétale, une cuillère d'essence de vinaigre.

Avant de mettre en conserve des salades d'aubergines, les bocaux doivent être stérilisés et les légumes doivent être pelés et lavés. Dans ce cas, il est recommandé de couper les aubergines en tranches, de les saupoudrer de sel et de laisser reposer une demi-heure pour éliminer l'amertume. Pendant ce temps, les tomates sont broyées dans un hachoir à viande avec du poivre et de l'ail. Ajouter le sucre, le beurre, le sel et essence de vinaigre, mélangez bien le tout.

Le mélange obtenu est versé sur les aubergines et laissé mijoter pendant une demi-heure. Les cercles sont ensuite transférés dans des bocaux préparés à l'avance, remplis du mélange de légumes et enroulés. Les récipients sont retournés et recouverts d'une couverture pour que les légumes libèrent plus de jus. Laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Aubergine à la coréenne

Cette salade est très savoureuse, elle stimule l'appétit et est super collation aux plats chauds et aux boissons alcoolisées. Dans le même temps, la mise en conserve des aubergines en coréen se déroule assez rapidement.

Ingrédients : trois cents grammes de jeunes aubergines, une cuillère de hachées oignons verts, une cuillère de graines de sésame grillées. Vinaigrette : une cuillère de sauce soja, une cuillère de vinaigre, une cuillère de sucre et une cuillère d'huile végétale, une demi-cuillère de yannem, du sel au goût.

Quelques mots sur les ingrédients

Les préparations d'aubergines d'hiver comme celle-ci consistent à utiliser uniquement de jeunes légumes. L'oignon doit avoir de petites plumes, le sésame doit être pré-frit. Le vinaigre de riz convient à cette salade, mais s'il n'est pas disponible, utilisez du vinaigre de vin ordinaire. DANS vieille recette utiliser huile de sésame, mais il est remplacé par un végétal, car il est plus accessible à notre époque. Yannem est remplacé par du poivron rouge moulu. Si une personne n’aime pas la nourriture épicée, vous n’êtes pas obligé d’en mettre du tout.

Préparation

Les aubergines sont coupées en petites lanières, placées dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez un peu de sel et mettez au micro-ondes pendant huit minutes. S'il n'y a pas de micro-ondes dans la maison, faites-les bouillir pendant dix minutes dans l'eau et essorez-les bien. Placez les lanières dans une passoire pour excès de liquide verre et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. A cet effet, le yannem est mélangé avec sauce soja, vinaigre, sucre et huile végétale. Le mélange est ajouté aux aubergines préparées avec des oignons et des graines de sésame, mélangé et laissé au réfrigérateur pendant une demi-heure pour que les légumes soient trempés dans la sauce et refroidissent.

"Ogonyok"

Pour les amoureux sensations fortes Les aubergines Ogonyok sont parfaites. La conservation de cette salade ne prend pas beaucoup de temps, le plat s'avère épicé et piquant.

Ingrédients : cinq kilogrammes d'aubergines, trois cents grammes d'ail, dix poivrons rouges, huit piments forts, un kilogramme de tomates, un demi-litre d'huile végétale, ainsi qu'un verre de vinaigre, sel au goût.

Les légumes sont pelés et lavés. Les pots sont lavés avec du soda et aspergés d'eau bouillante. Les couvercles bouillent. Les aubergines sont coupées en cercles, placées dans un bol et saupoudrées de sel, laissées deux heures pour éliminer l'amertume. L'huile est versée dans un chaudron et les cercles lavés et pressés sont frits. Légumes préparés retirez-les avec une écumoire et placez-les dans une casserole en recouvrant d'un couvercle.

La mise en conserve des aubergines (nous discutons des recettes de cuisine dans cet article) ne s'arrête pas là. Maintenant, vous devez préparer la sauce. Pour ce faire, les tomates, les poivrons et l'ail sont hachés dans un hachoir à viande, la masse est mise au feu et bouillie. A ébullition, ajoutez le vinaigre et le sel et poursuivez la cuisson pendant cinq minutes.

Deux cuillères de sauce sont versées dans des bocaux préparés à l'avance, puis une couche d'aubergine est ajoutée, de la sauce à nouveau, et ainsi de suite. Le récipient est rempli jusqu'au bout et les pots d'un litre sont stérilisés pendant au moins quarante minutes. Les pots sont retournés et enveloppés dans une couverture, en laissant ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Courgettes en conserve

La mise en conserve de courgettes et d'aubergines n'est pas difficile. Faisons un peu attention au premier légume. En conséquence, vous pouvez obtenir très produit délicieux, qui est utilisé comme collation.

Ingrédients : quatre courgettes, trois kilos de tomates, un kilo et demi de carottes, un kilo d'oignons, persil et aneth au goût, trois têtes d'ail, un kilo et demi de poivron, huit cents grammes d'huile végétale, trois grains de poivre fort.

La mise en conserve des aubergines commence par broyer les tomates dans un hachoir à viande et par les mettre au feu jusqu'à ébullition. Pendant ce temps, l'oignon est coupé en demi-anneaux et frit, des carottes hachées dans un hachoir à viande et des poivrons coupés en lanières sont ajoutés. Tous ces légumes sont ajoutés aux tomates. Faites frire les courgettes préalablement coupées en rondelles, ajoutez-les à mélange de légumes, en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajoutez l'ail haché, les herbes hachées, salez et poivrez au goût. Salade prête Ils le mettent chaud dans des bocaux et l'enroulent.

Aubergine bulgare

Ingrédients : six kilogrammes d'aubergines, un kilo et demi de tomates, deux kilogrammes d'oignons, cent vingt grammes d'ail, cent grammes de persil, neuf cents grammes d'huile végétale, cent cinquante grammes de sel, vingt grammes de poivre noir moulu, quarante grammes de piment de la Jamaïque moulu.

La mise en conserve des aubergines selon cette recette commence par les laver, les couper en cercles, qui sont ensuite placés dans une solution saline (cent vingt grammes par litre d'eau) pendant cinq minutes. Ensuite, ils sont sortis et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et refroidis.

L'oignon est coupé en tranches, qui sont ensuite frites dans l'huile. Les tomates sont broyées dans un hachoir à viande, la masse de tomates est chauffée et passée au tamis. La masse résultante est bouillie jusqu'à ce que le volume soit réduit d'un tiers. L'ail est trempé dans l'eau pendant deux heures, puis également tordu dans un hachoir à viande. Les verts sont lavés et hachés. Tous les légumes préparés sont mélangés, placés dans une casserole et portés à ébullition en remuant de temps en temps.

Dans ce cas, la mise en conserve des aubergines (des recettes de diverses cuisines du monde sont présentées dans cet article) se poursuit ainsi : une couche de légumes émincés, puis une couche d'aubergines, puis encore des légumes et ainsi de suite. Le récipient est stérilisé pendant cinquante minutes. Après traitement, il est hermétiquement fermé, retourné et emballé jusqu'à refroidissement.

Aubergines au four en conserve

Ingrédients : trois kilos et demi d'aubergines, un kilo de poivrons doux, un demi-kilo de tomates, cent grammes de sel, deux cents grammes acide acétique.

Lavez les aubergines et disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Ils sont cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis. Les légumes sont pelés. Les poivrons sont lavés et également placés sur une plaque à pâtisserie pour cuire au four, après quoi la peau et les tiges contenant les graines sont retirées. Les tomates sont coupées en tranches.

Disposez les tranches de tomates, les poivrons épluchés dans des bocaux préparés à l'avance et déposez les aubergines dessus. Tous les légumes doivent rester chauds. Ensuite, ils sont saupoudrés de sel et trente grammes d'acide acétique sont versés dans chaque pot. Le temps de stérilisation est de cinquante minutes pour les pots d'un demi-litre.

Il faut dire que la mise en conserve d'aubergines pour l'hiver (seules les meilleures recettes ont été sélectionnées) s'utilise dans heure d'hiver pour préparer le caviar. Ainsi, le contenu du pot est placé sur une assiette, coupé en morceaux, ajouter le vinaigre, l'oignon haché, poivre moulu, sel, huile végétale.

Aubergines marinées à la viande hachée

Ingrédients : deux kilos et demi d'aubergines, cinq cents grammes de carottes, cent grammes de racine de persil, cent grammes d'oignons, quinze grammes d'ail, vingt grammes de persil, quarante grammes de sel, cent grammes d'huile végétale .

Lavez les aubergines, retirez les tiges, faites un trou dans chaque légume, puis placez-le dans un récipient et faites-y cuire. solution saline(prendre trente grammes par litre d'eau) pendant une demi-heure. Les légumes chauds sont placés dessus planche de bois, couvrir d'une deuxième planche et mettre la presse pendant quatre heures.

L'oignon est coupé en demi-anneaux et frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, des carottes préalablement coupées en lanières sont ajoutées. Les racines sont coupées en morceaux, les légumes verts sont hachés, tout est cuit jusqu'à ce qu'ils soient tendres, des oignons et des carottes sont ajoutés, du sel est ajouté, tout est mélangé et les aubergines sont farcies de viande hachée à travers les fentes.

Les aubergines farcies sont liées avec du fil, placées dans des bocaux et remplies de solution saline. Les cols des pots sont noués avec de la gaze. Au bout de trois jours, ils sont recouverts de couvercles et enroulés.

Enfin...

Les aubergines sont précieuses produit alimentaire. Mais en raison de leur goût amer, ils sont difficiles à manger crus. Pour vous débarrasser de l'amertume, vous devez les tremper dans du sel et les presser. La valeur culinaire de ces légumes est indéniable. Ils sont capables d'absorber beaucoup de graisses et de sauces, les plats sont donc copieux et riches. Pour éviter que les aubergines n'absorbent beaucoup d'huile, elles doivent être bouillies rapidement avant la cuisson.

Les aubergines sont utilisées en japonais et cuisines espagnoles. Ils sont très souvent cuits, frits, marinés, cuits au four et transformés en collations.

En Orient, ce légume symbolise la longévité, c'est pourquoi les plats qui en sont composés sont recommandés aux personnes âgées. Les substances qui composent sa composition sont capables de décomposer les plaques de cholestérol dans les vaisseaux sanguins, de restaurer le métabolisme, de prévenir les maladies rénales et hépatiques, ainsi que système digestif. Ils sont introduits dans l'alimentation pour la goutte, l'athérosclérose, maladies cardiovasculaires, constipation et ainsi de suite.

L'aubergine est légume faible en calories, mais n'oubliez pas qu'il est capable d'absorber beaucoup de graisse, les fruits cuits et frits ne conviennent donc pas à la nutrition diététique. On sait aujourd'hui grande quantité plats de ce légume, chacun peut choisir à son goût.

Simple, rapide et délicieuse recette Cuisiner des aubergines pour l'hiver vous permettra de réaliser un apéritif dont le goût s'apparente non pas à celui d'un légume, mais à celui d'un champignon, et aussi de surprendre et ravir vos proches. L'apéritif est bon aussi bien seul qu'en diverses salades, ragoût de légumes ou comme vinaigrette pour la viande. Eh bien, et surtout - pommes de terre bouillies Cet apéritif deviendra votre plat préféré.

Ingrédients pour préparer le plat « Aubergines marinées » :

Aubergines – 1 kg;

Vinaigre - 100 ml. pour chaque litre de marinade ;

Sel – 1 cuillère à café par litre de marinade.

Recette d'aubergines marinées :

Coupez les aubergines en cubes. Si les aubergines sont jeunes, vous pouvez les couper avec une fine peau, sinon il est préférable d'éplucher les aubergines et de retirer les familles avec une cuillère.

Rincer à l'eau salée et placer hermétiquement dans des bocaux. Afin d'éliminer l'amertume, vous pouvez faire tremper les aubergines dans de l'eau salée pendant environ une demi-heure, puis les égoutter dans une passoire et laisser égoutter l'excès de liquide.

Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel en fonction de la quantité de collation que vous allez préparer. Lorsque l'eau bout, ajoutez le vinaigre, portez à ébullition et éteignez.

Versez la marinade sur les aubergines et fermez les bocaux.

Laisser sous une couverture épaisse ou dans un endroit chaud et sombre jusqu'à refroidissement complet. La recette peut être complétée en ajoutant de l'ail finement haché ou du piment fort aux aubergines.

Et enfin, une recette de salade simple mais incroyablement savoureuse utilisant cet apéritif.

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, les laisser refroidir et les couper petits cubes. Oignons - en demi-anneaux. Ajouter les œufs finement hachés, le sel, le poivre et les aubergines marinées. Remuer et assaisonner avec de la mayonnaise ou huile d'olive. Utilisez du sel, du poivre et des épices à votre discrétion. Vite et délicieuse collation prêt pour vos proches en 10 minutes. Je pense qu'ils apprécieront les aubergines marinées et plats divers avec eux.

Auteur de la recette "Aubergines marinées" zaikaa

Aubergines marinées aux oignons

Les aubergines, ou, comme on les appelle, les petites bleues, sont très produit précieux, contenant une grande quantité de sels de potassium qui contribuent à améliorer la fonction cardiaque. Ils sont également utilisés dans alimentation diététique, car ils favorisent la perte de poids.

Il est recommandé d’utiliser des aubergines mûres entre 30 et 40 jours pour l’alimentation, c’est-à-dire après la nouaison. Pour la conservation, il est recommandé d'utiliser des aubergines à pulpe élastique et dense, Forme correcte, sans vides et sans petit nid de graines.

Ingrédients pour préparer « Aubergines marinées aux oignons » :

Aubergines - un kilogramme;

Oignons - de deux à quatre morceaux de taille moyenne ;

Vinaigre 9% - 100 grammes ;

Huile de tournesol - environ 50 grammes ;

Sel au goût - environ 30 grammes;

Eau - un verre;

Feuille de laurier - 2-4 feuilles;

Poivre noir en grains - jusqu'à 10 pièces ;

Pot d'un litre avec couvercle.

Recette d'aubergines marinées aux oignons :

Lavez et séchez d'abord les aubergines. Couper des deux côtés.

Tout d'abord, coupez-les dans le sens de la longueur en plaques d'environ un centimètre d'épaisseur. Coupez ensuite en barres transversalement. Placez les aubergines dans un bol et ajoutez du sel.

Remuer jusqu'à ce que le sel soit uniformément réparti. Alors laissez les aubergines pendant une heure. A ce moment, les aubergines vont libérer du jus, ce qui enlèvera toute l'amertume. Faites chauffer une poêle dans laquelle on verse de l'huile de tournesol. Pressez les aubergines.

Faire frire les aubergines dans l'huile bien chauffée jusqu'à ce que croûte dorée.

Mélangez soigneusement pour que les bâtonnets d'aubergines ne se désagrègent pas. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Aubergines prêtes Placer en couches dans un bol. Garnir chaque couche d’oignons.

Préparons maintenant la marinade. Versez un verre d'eau dans la casserole. Placez-y les grains de poivre et les feuilles de laurier et portez à ébullition.

Versez le vinaigre, portez à ébullition et éteignez.

Versez la marinade chaude sur les aubergines et les oignons.

Une fois le bol d'aubergines refroidi, mettez-le au réfrigérateur pendant une journée. Voici à quoi ressemblent les aubergines après trempage.

Dans un pot préparé, que l'on ébouillante d'abord avec de l'eau bouillante, on place les aubergines infusées avec la marinade.

Couvrez le pot avec un couvercle lâche. Stérilisez les aubergines pendant environ 50 minutes.

Après stérilisation, fermez hermétiquement le pot avec un couvercle. Retournez le pot. Nous attendons que le pot refroidisse, puis le stockons à une température inférieure à 20 degrés Celsius - le descendons au sous-sol.

En hiver, nous servons des aubergines marinées avec des pommes de terre chaudes bouillies et de la viande mijotée.

Bon appétit.

Auteur de la recette « Aubergines marinées aux oignons » Glebova Anna

Aubergines épicées pour l'hiver

Nous vous proposons merveilleuse recette aubergines issues des préparations pour l'hiver. La recette ne demande pas beaucoup de travail et les aubergines sont très savoureuses et aromatiques. Et le piquant du plat attire.

MK pour préparer des piments bleus la recette de grand-mère. Préparatifs pour l'hiver.

Les aubergines sont originaires de Birmanie et d'Inde. Les fruits de l'aubergine sont très riches en vitamines B, C et PP, en phosphore, en sels de potassium, en protéines, en sucre et en carotène. Contient beaucoup d'aubergine substances pectiques qui ont des propriétés bactéricides. En règle générale, les aubergines ne sont pas consommées crues ; elles sont généralement frites, bouillies, salées, en conserve et marinées.

Cette recette de mise en conserve d'aubergines ne demande pas beaucoup de travail, cela prend un peu de temps, mais lorsque vous les ouvrez en hiver et les mettez sur la table, l'arôme de l'été et des herbes fraîches s'en dégagera.

Ingrédients pour préparer le plat « Aubergines épicées pour l'hiver » :

1 kilogramme de bleus ;

2 cuillères à soupe de sel de table ;

3 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;

2 têtes d'ail;

100 grammes de vinaigre ;

1 bouquet d'aneth.

Recette pour préparer des aubergines épicées pour l'hiver :

Versez un litre d'eau dans la casserole. Mieux vaut s'asseoir, l'eau sera purifiée. Ajouter sel de table. Peut sel iodé, mais ajoutez-le ensuite lorsque l'eau dans la casserole bout et que vous ajoutez les aubergines. Ajoutez également du sucre cristallisé. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez du vinaigre.

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Et versez les dés d'aubergines.

Les bleus sont bouillis dans la marinade pendant environ 10 minutes. Pendant qu'ils cuisent, hachez l'aneth. Passez l'ail dans un presse-ail ou hachez-le finement. Après 10 minutes de cuisson des aubergines, nous commençons à les placer dans un pot stérilisé, en le remplissant environ au quart du pot.

Saupoudrez ensuite d'aneth.

Ajouter l'ail haché.

Et ainsi de suite plusieurs fois jusqu'à ce que le pot soit plein. Lorsque le récipient est rempli, remplissez-le d'huile de tournesol bouillante. Dès que l'huile bout, versez-y. Il n’est pas nécessaire de le remplir d’huile jusqu’en haut, vous pouvez le remplir à moitié.

Enroulons-le tout de suite.

Laisser refroidir jusqu'à température ambiante et rangez-le.

Bon appétit!

Aubergines à la sauce tomate épicée

L'aubergine tendre et moelleuse accompagnée d'une sauce tomate piquante est l'un des petits pains préférés de notre famille. Malgré mon amour pas si particulier pour les aubergines, je suis prêt à manger plusieurs boîtes de cet apéritif par jour, car les aubergines perdent leur goût naturel, se saturent de jus de tomate et deviennent tendres, épicées et au goût inhabituel. Essayez de réaliser ce roll-up, et je vous assure qu'il deviendra l'un des principaux de votre table d'hiver cornichons.

Ingrédients pour préparer « Aubergines à la sauce épicée » :

Aubergines – 3 kg;

Tomates – 2 kg;

Piment – ​​à partir de 5 pièces ;

Ail – 2 têtes ;

Sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;

Sucre – 100 gr;

Verts – 200 gr;

Huile végétale – 100 g;

Vinaigre – 3 cuillères à soupe. cuillères.

Recette d'aubergines à la sauce épicée :

Lavez les aubergines, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Couvrez-les de sel et laissez reposer une demi-heure.

Pendant que les aubergines brassent, nous nous occuperons des tomates. Hachez grossièrement les tomates, placez-les dans une casserole ou une poêle, ajoutez l'huile végétale et placez sur feu doux.

A ce moment, hachez l'ail et le piment rouge. Il est préférable de d'abord retirer les graines du poivron. C'est aussi le bon moment pour hacher finement vos herbes fraîches. J'ajoute habituellement du persil à cette recette, mais vous pouvez expérimenter toutes les herbes que votre famille aime.

Ajouter l'ail, le poivre, le sel et le sucre aux tomates. Faire bouillir et laisser mijoter encore 10 minutes.

Passer la masse obtenue au tamis.

Pendant que nous passons le liquide au tamis, placez les aubergines dans la poêle et laissez mijoter 10 minutes.

Remplir compote d'aubergines sauce obtenue après pressage, porter à ébullition et laisser mijoter pendant à feu doux 10 minutes de plus.

Ajouter le vinaigre, porter à nouveau à ébullition, éteindre et verser dans des bocaux.

Auteur de la recette « Aubergines épicées » sauce tomate» zaïkaa

Aubergines aux tomates pour l'hiver

Aubergines combinées avec des aubergines mûres, tomates juteuses donner une tendresse indescriptible et goût doux. Cet apéritif ne semble pas particulièrement savoureux ou raffiné, mais dans ma famille, il occupe à juste titre la première place sur notre table. Tout le monde l'adore, petits et grands, et à chaque fois, ils s'énervent lorsque le prochain pot est épuisé. Je vous conseille donc de préparer cet apéritif en grande quantité.

Ingrédients pour préparer la préparation « Aubergines aux tomates pour l'hiver » :

Tomates – 1 kg;

Aubergines – 1 kg;

Ail – 1 tête ;

Basilic – 3 brins ;

Sel – 2 cuillères à café ;

Sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères;

Huile végétale – 200 g;

Vinaigre – 100 ml.

Recette pour préparer des aubergines aux tomates pour l'hiver :

Hachez finement le basilic en en laissant un à la fois toute une branche Pour chaque pot, hachez finement l'ail.

Lavez soigneusement les tomates et coupez-les en deux. Couvrez les tomates d'un mélange de basilic et d'ail, laissez-les infuser environ une demi-heure au réfrigérateur. Vous pouvez saler légèrement les tomates, car dans ce cas, elles commenceront à libérer du jus plus rapidement.

Les aubergines peuvent être coupées en rondelles ou en petites lanières. Tout ce qui vous convient le mieux. Afin d'éliminer l'excès d'amertume des fruits, je vous conseille de les recouvrir de sel et de laisser reposer 15 à 20 minutes.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, placez-y les tomates et les aubergines. N'oubliez pas de rincer d'abord le sel et de sécher les aubergines avec un torchon.

Ajoutez du sel et du sucre aux légumes et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Versez le vinaigre. Porter à ébullition et verser rapidement dans des bocaux stérilisés.

Roulez les bocaux et conservez les collations sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Cette collation peut être utilisée dans salades de légumes, ou réchauffer et remuer avec des spaghettis. Le risotto avec l'ajout de cet apéritif s'avère très tendre et savoureux. Même si je soupçonne que le manger avec une cuillère dans un bocal, en l'étalant sur un morceau de pain noir frais, a meilleur goût. Bon appétit!

Auteur de la recette « Aubergines aux tomates pour l'hiver » zaikaa

Tranches d'aubergines à la bulgare

Les fruits, baies et légumes cultivés dans les jardins et les vergers peuvent être récoltés pour une utilisation future. L'une des méthodes fréquemment utilisées pour préparer des produits pour longue durée est leur mise en conserve. Usage nourriture en boîte en hiver et au début du printemps, il permet de diversifier son alimentation et de combler le manque de vitamines du corps humain. À renforcer du système cardio-vasculaire les humains ont besoin de potassium, qui est quantités suffisantes trouvé dans les aubergines. Les aubergines sont préparées pour l'hiver différentes façons: ils sont cuits au four, frits, bouillis, mijotés. Et il y a aussi différentes manières les découper : en cubes, en lanières, en cercles.

Ingrédients pour préparer la préparation « Aubergine Bulgare »

Aubergines - 1 kilogramme;

Tomates - 300 grammes;

Oignons - 250 grammes;

Ail - 50 grammes;

Persil – 20-30 grammes (petit bouquet) ;

Huile végétale - 100 grammes (un demi-verre);

Sel - 25 grammes (ou une cuillère à soupe);

Poivre noir moulu – 1 gramme (au bout d'une cuillère à café).

Recette pour cuisiner des aubergines en bulgare :

Les ingrédients sont donnés pour un pot d'un litre.

Avant la cuisson, lavez soigneusement les aubergines, retirez la queue et coupez-les en rondelles de 15 à 20 millimètres d'épaisseur.

Placer les rondelles d'aubergines dans un bol en couches. Saupoudrer chaque couche de sel.

Laissez-les reposer jusqu'à 30 minutes. Voici à quoi ressemblent les aubergines avec du liquide dessus. L'amertume disparaîtra avec ce liquide. Égoutter le liquide. Séchez bien chaque cercle pour éliminer l'excès d'humidité. Faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées dans une poêle préchauffée. huile végétale. Après la friture, placez délicatement les aubergines sur une assiette et laissez-les refroidir.

Commençons par préparer la viande hachée avec laquelle nous enroberons les aubergines.

Nous lavons les tomates, les coupons en deux et les râpons en trois, jetons les peaux. Versez la masse de tomates dans une casserole et faites bouillir jusqu'à 1/3 du volume précédent.

Épluchez l'ail et pressez-le dans le presse-ail. Épluchez, lavez et hachez finement l'oignon. Faire frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Lavez le persil et hachez-le finement. Mettez tous les ingrédients de la viande hachée dans la poêle.

Portez la viande hachée à ébullition en remuant constamment. Retirer du feu.

Placez une couche de viande hachée et une couche d'aubergines frites dans un bocal propre, sec et légèrement réchauffé.

Et donc on alterne les couches tout en haut du pot. La dernière couche est une couche de viande hachée. Placez le pot dans un récipient rempli d'eau chauffée à 70 degrés Celsius, couvrez le pot avec un couvercle et stérilisez à 100 degrés Celsius pendant 60 minutes.

Après stérilisation, retirez le pot de l'eau et fermez-le hermétiquement avec un couvercle.

Conserver à des températures inférieures à 20 degrés Celsius. En hiver, il est très savoureux de le manger en sandwich, en déposant une tranche d'aubergine sur un morceau de pain.

Bon appétit.

Auteur de la recette « Aubergines en bulgare » Glebova Anna

Salade d'aubergines pour l'hiver

Les wraps d'hiver ordinaires aux aubergines sont très savoureux, mais si vous en ajoutez nouvel ingrédient comme les carottes, alors la collation brillera non seulement avec un nouveau goût, mais aussi avec de nouvelles couleurs, et elle sera si agréablement fraîche soirée d'hiver mettre sur la table parfumé, aromatique et collation lumineuse, qui rappellera l'été à toute la famille.

Ingrédients pour préparer le plat « Salade d'aubergines pour l'hiver » :

Aubergines – 1 kg;

Carottes – 500 gr;

Poivron – 100 gr;

Huile végétale – 200 g;

Sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;

Sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;

Vinaigre – 2 cuillères à soupe. cuillères;

Ail – 3 gousses ;

Basilic – 3 brins.

Recette pour faire une salade d'aubergines pour l'hiver :

Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en rondelles fines et régulières.

Râper l'ail râpe fine, coupez les verts.

Épluchez le poivron et coupez-le en fines lanières.

Coupez les aubergines en fines rondelles. Si les aubergines sont fraîches, avec une peau fine et sans pépins, il n'est pas nécessaire de les éplucher.

Versez toute l'huile dans une poêle chaude à bords hauts (un wok est idéal), faites-la bouillir et placez les carottes dans l'huile bouillante.

Lorsque les carottes deviennent dorées et molles, ajoutez tous les autres ingrédients, ajoutez le sel, le sucre et mélangez.

Laisser mijoter à couvert en remuant de temps en temps pendant 20 minutes.

Versez le vinaigre, portez à ébullition et éteignez.

Tirez sur les bocaux et les couvercles, remplissez-les de collations et fermez-les. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques grains de poivre noir dans chaque pot. Clou de girofle ou feuilles de laurier.

Couvrez les bocaux chauds avec une couverture ou placez-les dans un endroit chaud et sombre jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

L'apéritif lui-même s'avère très tendre et juteux. Il peut également être utilisé comme additif à la viande, au barbecue ou aux côtelettes. Nous espérons que vous et vos proches apprécierez cette recette. Bon appétit.

Auteur de la recette « Salade d'aubergines pour l'hiver » zaikaa

Aubergines marinées aux tomates pour l'hiver

C'est l'été dehors, c'est l'heure des préparations de saison, il faut donc fantasmer sur de nouvelles gourmandises marinées. Si vous êtes fan de ce type de nourriture, vous allez adorer cette recette.

Cette préparation fait une merveilleuse salade. Et si tu le remplis huile aromatique, parez un oignon frais, puis des impressions de qualités gustatives, ne peut tout simplement pas être transmis. Particulièrement savoureux avec purée de pomme de terre, bouillie de riz, plats de viande.

Un pot d'une telle nourriture ne sera jamais superflu dans la nature. Alors ne soyez pas paresseux, travaillons ensemble et profitons de nos réalisations culinaires en hiver.

Le processus de cuisson est assez simple, n'importe quelle femme au foyer peut le gérer. Cette portion est conçue pour deux pots de 500 grammes. Alors, commençons.

Ingrédients pour préparer le plat « Aubergines marinées aux tomates pour l'hiver » :

Aubergines 350 grammes;

Tomates 400 grammes

pour la marinade :

Eau 500 ml ;

Saler 1 cuillère à soupe ;

Sucre 0,5 tasse;

Vinaigre 85 ml

épices pour un pot d'un demi-litre :

Feuille de laurier 2 pièces;

Poivre noir en grains 6 pièces ;

Pois de senteur 6 pièces

pour blanchir les aubergines :

Eau 2 litres;

Salez 1 cuillère à café.

Recette pour réaliser des aubergines et tomates marinées pour l'hiver :

Dès le début du processus de travail, nous préparerons tous les ingrédients.

Lorsque vous choisissez les légumes à préparer, faites attention à apparence. Les légumes doivent être frais, fermes au toucher, sans taches noires. Nous utilisons de petites aubergines et tomates ; les bleues ne doivent pas avoir de grosses graines. Nous lavons bien les principaux composants sous l'eau courante. eau froide.

Coupez les tomates en deux. Retirez la partie verte de la tige. Coupez les tiges des deux côtés des aubergines. Couper en deux sur toute la longueur. Couper en gros demi-anneaux d'environ 1 à 2 centimètres.

En même temps, versez de l’eau dans la casserole, salez et portez à ébullition. Placer les demi-anneaux d'aubergines dans l'eau bouillante. Dès l'ébullition, comptez 2-3 minutes. Versez ensuite la saumure avec les bleues dans une passoire et laissez reposer 15 à 20 minutes pour égoutter l'excès de liquide.

Ajouter la feuille de laurier, le poivre noir et le piment de la Jamaïque dans les pots stériles secs préparés. Disposez les tomates et les aubergines hachées en alternant les légumes.

Pour préparer la marinade, mélangez l'eau, le sucre et le sel dans une casserole profonde. Remuer et porter à ébullition. Ajoutez du vinaigre de table. Portez à nouveau à ébullition.

Versez la marinade chaude sur nos légumes. Couvrir avec des couvercles stériles. Placez-le dans un récipient profond et tapissez le fond de tissu. Remplir eau chaude et mets-le feu fort. Porter à ébullition. Dès l'ébullition, stériliser pendant 15 minutes.

Nous sortons les bocaux avec une pince et fermons bien les couvercles. Tournez-le à l'envers. Enveloppez-le dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Nous le stockons dans le garde-manger.

Les aubergines marinées aux tomates sont prêtes. Bon appétit!

Auteur de la recette « Aubergines marinées aux tomates pour l'hiver » Svetlaya74

Cuisson:

1. Lavez les aubergines entières, puis coupez soigneusement la tige.
2. Coupez les légumes en tranches d'épaisseur moyenne.
3. Transférez les bleus vers bol profond, saupoudrer de sel, bien mélanger. Laissez les légumes reposer environ une demi-heure afin que l'amertume présente dans les fruits se libère avec le jus.
4. Lavez puis retirez les graines des poivrons et des piments forts.
5. Démontez la tête d'ail en gousses et retirez les coques.
6. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et laissez reposer 1 minute. Après avoir vidé eau chaude, versez de l'eau froide sur les fruits pendant 3 minutes. Grâce à cela, vous pouvez facilement séparer la peau de la tomate de la pulpe.
7. Maintenant, vous devez hacher les tomates avec le poivre et l'ail. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande à cet effet.
8. Ajouter aux légumes torsadés quantité requise Sucre en poudre, sel, vinaigre de table et de l'huile végétale.
9. Versez la marinade préparée sur les aubergines et laissez mijoter 30 minutes.
10. Avant de vous lancer dans la mise en conserve, préparez vos bocaux en les rinçant abondamment avec du bicarbonate de soude. Ensuite, stérilisez-les ainsi que les couvercles de la manière qui vous convient.
11. Placez la salade préparée dans le pot et fermez-la.

La conservation peut être stockée dans un garde-manger ou une cave. La « langue de belle-mère » peut être utilisée comme deuxième plat pendant le Carême.

Aubergines frites épicées pour l'hiver

Aubergines en conserve en combinaison avec l'ail deviendra super collation en hiver. Les bleus extraordinairement savoureux et fondants séduiront tous les membres de votre famille.

Ingrédients pour un pot de 0,4 litre :

• 500 grammes d'aubergines ;
• 3 gousses d'ail ;
• 30 grammes de sel ;
• 200 millilitres d'huile de tournesol ;
• 1 bouquet de persil vert.

Comment faire cuire des aubergines en conserve à l'ail :

1. Donner la préférence aubergines mûres taille moyenne. Lavez les fruits entiers et coupez la tige. Coupez-les ensuite en tranches de 1 cm d'épaisseur.
2. Faites chauffer 35 ml d'huile de tournesol dans une poêle. Placer les tranches d'aubergines sur une surface bien chauffée. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en réglant le feu à moyen. Faites frire les bleus d'un côté et de l'autre pendant 5 minutes.
3. Ajoutez de l'huile dans la poêle, retournez les tranches et poursuivez la friture pendant 3 minutes.
4. Épluchez les gousses d'ail et passez-les au presse.
5. Hachez finement le persil, mélangez-le avec l'ail haché et le sel.
6. Maintenant aubergines frites Il est nécessaire de plonger dans le mélange préparé et de le placer hermétiquement dans des bocaux stériles.
7. Remplissez le contenu des pots Huile raffinée et fermez avec des couvercles en nylon.

Les bleus ainsi préparés doivent être conservés dans un endroit frais.

Caviar d'aubergines aux haricots

Les recettes de caviar d'aubergine peuvent contenir une grande variété de composants. Cette préparation à base de haricots s'avère très savoureuse ; elle vous surprendra par son goût riche et lumineux.

Ingrédients:

• 3,5 kilogrammes de tomates ;
• 3 kilogrammes d'aubergines;
• 2,5 kilogrammes de poivron doux ;
• 1 kilogramme d'oignons;
• 500 grammes de haricots blancs ;
• 1 bouquet de coriandre fraîche, persil, aneth ;
• 6 piments forts;
• 250 millilitres d'huile de tournesol ;
• sucre cristallisé et sel - à votre goût.

Cuisine et conserves caviar délicieux aubergines aux haricots :

1. Tout d’abord, épluchez les poivrons ainsi que les aubergines. Coupez les légumes en cubes moyens.
2. Purifié oignon hacher, faire revenir avec les légumes dans une poêle chauffée avec l'ajout d'huile végétale. Faites cuire le tout jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Préparez une purée de tomates, puis transférez-la dans une casserole profonde. Attendez que la purée bout, ajoutez les légumes préalablement frits et le piment haché. Faites mijoter le tout dedans jus de tomate 20 minutes. à feu doux en remuant constamment.
4. Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, transférer dans une casserole avec la purée de pommes de terre et les légumes. Ajouter les légumes verts finement hachés.
5. Après 15 minutes. Dès le début de la cuisson, vous pouvez placer le caviar dans des bocaux stériles. Le produit en pots doit être stérilisé pendant 30 minutes, recouvert de couvercles.
6. Roulez le caviar, retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture.

Après refroidissement complet, la conservation peut être conservée au garde-manger.

Aubergines épicées "Egyptiennes", entières en conserve

Les amateurs de piquant seront ravis. Belle combinaison le piment, l'ail et le curry éveilleront un sérieux appétit. Les aubergines sont marinées entières, ce qui permet de les imbiber complètement marinade aromatique et se mettre à table sous toute forme appropriée.

Ingrédients:

• 8 à 10 aubergines ;
• 1 poivron;
• 2 têtes d'ail ;
• 1 piment ;
• 1 bouquet de persil vert ;
• 20 gr. coriandre hachée;
• 3 grammes. piment;
• 20 gr. curry;
• 3 grammes. cumin haché;
• 50 gr. jus de citron;
• 15 grammes. vinaigre;
• 20 gr. huile végétale;
• sel.

Processus de cuisson :

1. Lavez les aubergines, séchez-les et enduisez-les d'huile. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes.
2. Retirez la tige des légumes refroidis et saupoudrez ces endroits de sel. Laissez les aubergines reposer pendant 1 heure.
3. Retirez les graines des poivrons. Couper en cubes.
4. Hachez l'ail, hachez finement les légumes verts.
5. Mélanger les légumes, ajouter les épices et l'huile. Bien remuer.
6. Coupez le côté de l'aubergine, salez et ajoutez la garniture épicée.
7. Stérilisez le pot et placez-y bien les aubergines.
8. Versez l'huile végétale dans un pot de légumes et réfrigérez pendant 5 jours.
9. Après décapage, les bocaux sont enroulés et cachés en cave.

Aubergines à la coréenne pour l'hiver

Vous pouvez cuisiner non seulement des carottes, mais aussi des aubergines en coréen. Avec moderation collation épicée Avec goût épicé deviendra votre préparation préférée pour l'hiver, assurez-vous-en !

Ingrédients:

• 4 kilogrammes de bleus ;
• 1 kilogramme de carottes et de poivrons doux ;
• 1 kilogramme d'oignons;
• 100 grammes d'ail;
• 35 millilitres de vinaigre 7% ;
• sel - au goût.

Le processus de cuisson est très délicieuses aubergines en coréen:

1. Rincez abondamment les aubergines sous l'eau courante, puis coupez les fruits en lanières. Ajoutez du sel, laissez infuser une heure.
2. Broyez les carottes pelées et lavées sur une râpe spéciale en fines lanières.
3. Extrait de poivron graines, retirer la tige. Coupez la pulpe en fines lanières.
4. Coupez l'oignon en demi-rondelles, passez l'ail au presse.
5. Mélangez les légumes préparés (sauf les aubergines), versez le vinaigre, ajoutez piments. Laisser infuser 5 heures.
6. Faites revenir les aubergines dans une poêle avec de l'huile de tournesol. Laissez-les refroidir un peu, mélangez-les avec les autres ingrédients du plat, mélangez le tout.
7. Transférer les légumes à la coréenne dans le plat préparé récipients en verre, couvrir avec des couvercles et stériliser. Les pots de 500 ml doivent être stérilisés pendant 16 minutes et les pots d'un litre pendant 26 minutes. Roulez la pièce, enveloppez les pots et laissez refroidir complètement.

Si vous le souhaitez, vous pouvez omettre l'utilisation de piments forts.

Aubergines farcies marinées

Avoir cuisiné des aliments marinés au moins une fois aubergines farcies, vous les cuisinerez toujours. Original et très collation simple tout le monde l'aimera sans exception.

Ingrédients:

• 5 kilogrammes d'aubergines;
• 1 kilogramme de carottes;
• 20 gousses d'ail;
• 250 grammes d'oignons;
• 150 grammes de sel ;
• 250 grammes de racine de persil ;
• 500 millilitres d'huile végétale;
• 1 bouquet de légumes verts (aneth ou persil).

Comment cuisiner délicieux aubergines marinées Pour l'hiver:

1. Pour cette préparation, il convient de sélectionner des fruits de taille moyenne. Rincez les bleus et retirez les queues.
2. Faites une coupe longitudinale sur le fruit, sans le couper complètement. Placez les bleus dans une casserole profonde avec de l'eau salée. Pour 1 litre d'eau il vous faudra prendre 30 grammes de sel.
3. Cuire les légumes à feu doux pendant 40 minutes.
4. Retirer de la poêle et placer sur une planche ou un plateau en bois. Placez une deuxième planche dessus, ainsi qu'un coude. Laissez les aubergines pendant 6 heures, pendant lesquelles l'excès de liquide s'écoulera.
5. Hachez grossièrement le persil et hachez les gousses d'ail à l'aide d'un presse. Coupez les carottes pelées en lanières et l'oignon en demi-rondelles.
6. A part, faites revenir l'oignon, puis les carottes et le persil. Mélangez les légumes frits, l'ail, ajoutez du sel au goût.
7. Retirez maintenant les aubergines de l'oppression, placez la viande hachée préparée à l'intérieur de chaque fruit.
8. Placez les aubergines farcies au fond de la casserole, saupoudrez-les de sel et d'ail. Alternez les couches d'aubergines jusqu'à ce que la poêle soit pleine. Huile de tournesol allumer, puis laisser refroidir et verser dans la poêle. Placez une planche de bois dessus et exercez une pression dessus.

Il est préférable de conserver la pièce dans un endroit frais.

Aubergines marinées pour l'hiver (vidéo)

Les recettes d'aubergines en conserve sont variées et originales. Chacune des préparations préparées s'avère incroyablement savoureuse et piquante. N'ayez pas peur d'expérimenter : tout le monde peut maîtriser la mise en conserve d'aubergines, c'est très simple. Cuisinez et savourez le goût incroyable collations aux légumes L'année entière.

Ce n’est un secret pour personne que les aubergines, ou « petites bleues », comme on les appelle affectueusement par les gens, sont un produit incroyablement précieux et savoureux. Il doit ses bienfaits aux sels de potassium, qui ont un effet positif sur le fonctionnement du système cardiovasculaire. Dans le domaine de la nutrition diététique, les aubergines sont devenues célèbres en tant que « brûleurs de graisse ».

Comme la saison des aubergines est courte, les ménagères ont compris comment rouler les aubergines. La mise en conserve d'aubergines comprend les aubergines marinées, les aubergines marinées, les aubergines salées, divers collations aux aubergines et caviar d'aubergine. Mettre les aubergines en conserve signifie les faire tourner à la fois crues et frites.

Aubergines marinées pour l'hiver

Aubergines marinées pour l'hiver - une autre délicieuse collation au goût « champignon ». Ceci et collation indépendante, et un excellent ajout à plats de viande, ainsi que des pommes de terre chaudes cuites de quelque manière que ce soit.

Pour mariner les aubergines pour l'hiver, vous aurez besoin du plus produits simples– les aubergines elles-mêmes, le vinaigre et le sel. Recettes avec oignons, ail et piment. Les feuilles de laurier et les grains de poivre noir sont souvent utilisés comme assaisonnements.

Marquons les aubergines pour l'hiver selon la recette la plus simple :
Les aubergines sont lavées et coupées en cubes. La peau est enlevée ; si elle est très épaisse, il n'est pas nécessaire d'enlever la peau jeune. Ils se débarrassent également des graines en les retirant avec une cuillère.

Il est recommandé de conserver les aubergines dans l'eau salée pendant un moment pour les débarrasser de l'amertume caractéristique (les laisser égoutter à la fin), puis de laver les aubergines à l'eau salée et de les mettre en bocaux. Il ne reste plus qu'à faire bouillir de l'eau et à ajouter du sel. Lorsque l'eau bout, ajoutez du vinaigre, portez à ébullition et éteignez. Maintenant, vous devez verser la marinade et l'enrouler. Les aubergines en conserve sont conservées en cave et servies sur les tables des fêtes et du quotidien.