Les plats traditionnels thaïlandais sont un incontournable
Afin de ne pas ennuyer mes chers lecteurs avec de longues préfaces, que j'adore, et je suis sûr que vous n'aimez pas, passons immédiatement à l'énumération des plats traditionnels thaïlandais les plus basiques.
Beaucoup de nos compatriotes (et pas seulement nos) sont ravis du goût intéressant des plats thaïlandais. Oui, et pour cause, car pour nous c’est complètement dépaysant ! Je vous préviens tout de suite que presque tous sont piquants, et pas aussi piquants que nous en avons l'habitude, mais vraiment épicés. Par conséquent, si vous n’êtes pas fan du « feu dans la bouche », lors de la commande, répétez au serveur « Pas de piquant !!! »
Soupe Tom Yum Kung ( Tom Yum Gung)
C'est le numéro un en termes de popularité auprès des touristes et des Thaïlandais, la carte de visite de la Thaïlande. Celui-ci est épicé soupe thaïlandaise préparé avec des crevettes, des champignons, des tomates, des épices, de la citronnelle, du kolgan et des feuilles de citron vert. Tout cela est cuit dans du lait de coco et il existe deux options pour vous le servir : la soupe Tom Yum Gung Nam Kohn avec de la crème de coco ou la soupe Tom Yum Gung Nam Sai sans lait de coco. Le goût est impossible à décrire, car il est vraiment unique. Quant au choix, essayez les deux options. J'ai toujours beaucoup souffert entre le choix de l'un et de l'autre, car les deux sont très savoureux et ne se ressemblent pas.
Som Tam
C'est l'une des salades les plus populaires en Thaïlande. Som Tam salade épicée ik, pour la préparation duquel on utilise de l'ail et du piment. Autres ingrédients de la salade : crevettes, sauce poisson, cacahuètes, jus de tamarin, tomates, jus de citron vert, canne à sucre, des haricots, une poignée de papaye verte. Vous comprenez combien de saveurs sont combinées ici - sucrées, épicées et aigre-douces ! Il existe également deux options pour la façon dont vous serez servi Som Tam - avec des crabes Som Tam Boo, avec une sauce de poisson - Som Tam Plah lah.
Pad Thaï
Le plat préféré des Thaïlande après Tom Yum ! Le Pad Thai est un plat délicieux cuit dans une grande poêle où des nouilles de riz sont frites avec des noix, des crevettes, des germes de soja, oignons verts, ail, tofu, jus de citron vert et sauce de poisson. Tout cela est rempli d'œuf et à nouveau frit. Le sucre est ajouté comme assaisonnement séparé, poivre séché du piment et un peu de vinaigre, mais c'est facultatif.
Riz sauté
C'est l'un des principaux plats traditionnels de Thaïlande, apprécié non seulement par les locaux, mais aussi par les touristes. Comme son nom l'indique déjà, l'ingrédient principal de ce plat est le riz. Le riz est frit dans une immense poêle à bords hauts, des oignons, des carottes, des œufs, du bacon, du poulet, des crevettes sont ajoutés (selon ce que vous voulez). Si vous commandez du riz frit avec du poulet, seul du poulet et quelques légumes seront ajoutés. Vous pouvez commander sans viande du tout, mais uniquement avec des légumes ou des œufs. Incroyablement délicieux, mais ils le cuisinent différemment partout. Nous avons mangé du riz frit très savoureux et pas tellement.
Gang Som Pak Ruam
Il s'agit d'une autre soupe thaïlandaise inhabituelle au goût très spécifique, où le sucré, l'aigre et le saveurs épicées. Fond de soupe ragoût de légumes– carottes, haricots et choux dessus bouillon de viande avec du piment. Cette soupe peut être servie avec une omelette et des feuilles d'acacia thaïlandais, auquel cas son nom changera légèrement en Gung Som Cha Om Kai.
Gang Keow Wan
Un plat traditionnel très populaire en Thaïlande, apprécié de la population locale, est le curry vert. Par expérience je peux dire qu'il est impossible d'en manger, même mon mari, qui en mange depuis l'enfance piments J'y ai mordu, il a dit que c'était incroyablement épicé ! Ce plat n'est pas seulement un feu dans la bouche, mais un incendie ! Ingrédients – pâte de curry vert, lait de coco, pousses de bambou, poulet, basilic, aubergine thaïlandaise, galanga, citron vert. Le plat est assez épais et servi avec du riz. Probablement, lors de la commande, vous devriez également demander qu'il ne soit pas épicé. Nous l’avons apparemment perdu de vue.
Panang Gai.
C'est aussi l'un des plats les plus populaires, épicé ! Le poulet est frit dans une pâte de curry rouge, enrobé de crème de coco et garni de feuilles de citronnelle.
Kung Massaman
Massaman est un curry sucré venu du sud de la Thaïlande, et c'est tout de même : lait de coco, pâte de curry, cacahuètes, muscade et cannelle. Traditionnellement servi avec des pommes de terre en accompagnement.
Gai Pad Pongali
Ce plat est également préparé dans une grande poêle, le poulet, les oignons, les tomates et les poivrons sont frits ensemble dans de la pâte de curry jaune, puis l'ingrédient principal est ajouté - un œuf, le tout est saupoudré de persil. Le goût rappelle un peu les œufs brouillés et le bacon, mais en un peu meilleur !
Gang Jued
C'est une soupe thaïlandaise si légère qu'il est agréable de manger pendant la journée lorsqu'il fait très chaud. La soupe est préparée dans un bouillon de légumes à base de chou, carottes et oignons, porc, tofu et vermicelles. Saupoudrée de persil, très similaire à notre soupe aux choux indigène, mais les nouilles font une différence significative.
Jim Jum
Un plat très original de la cuisine thaïlandaise, mais un peu lourd, puisqu'on utilise ici de la viande grasse. Préparez comme suit : petit Pot en terre cuite se tient sur des charbons, à l'intérieur il y a un bouillon gras, diverses herbes, du porc, des œufs battus, du basilic et des nouilles en verre y sont placés. Les légumes dans une casserole sont mijotés lentement, la soupe s'avère riche et satisfaisante.
Kao Na Phet
Khao Na Phet est un plat thaïlandais à base de canard, si apprécié en pays asiatiques. Servi bien sûr avec du riz. Des morceaux de canard cuit sont déposés sur le riz et garnis de bouillon de canard et de feuilles d'acacia. Souvent vendu sur les chariots de nourriture de rue, n'hésitez pas à l'essayer !
Kai Jiew Moo Saap
En principe, vous pouvez cuisiner vous-même le Kai Ji Mu Sap, puisque la base est une simple omelette. Battre les œufs avec la sauce soja et poisson et ajouter porc émincé. Eh bien, et pour couronner le tout avec du riz ! Servi avec du piment et des herbes fraîches. Un plat simple et savoureux.
Kao Niew Moo Yang
Shish kebab de porc, mangé avec du riz, des nouilles ou des pommes de terre. Vous pouvez le faire sans tout ou avec des légumes. Vous pouvez l'acheter partout - à Makashnitsa, sur les marchés nocturnes, dans les magasins.
Moo Papa Diew
Le porc mariné est frit dans du vinaigre et de la sauce soja, des morceaux de porc frit sont servis avec une sauce piquante et des oignons verts. Garnissez de ce que vous voulez : riz, légumes, pommes de terre, nouilles.
Yam Khor Moo Yang
Ce salade de viande, à base de porc grillé. Le porc, coupé en morceaux, est versé avec du jus de citron et mélangé avec des herbes et du piment. soi-disant salade de vacances comme notre Olivier ou notre crabe. Vous pouvez le commander sans piment.
Guy Yang
Le poulet grillé est un plat très populaire en Thaïlande, vendu partout - aussi bien sur les chariots de rue que dans les cafés bon marché, et dans les restaurants, voire dans les magasins au rayon plats préparés. Habituellement consommé avec du riz et une salade épicée de Soy Tam (voir ci-dessus). Partout, le goût est différent.
Kao Ka Moo
La préparation prend beaucoup de temps - le porc est bouilli pendant une heure dans de la sauce soja avec de la cannelle et de l'anis, ce qui donne à la viande un arôme spécifique. Servi avec du riz en sauce, le goût peut être salé ou sucré. Vendu même sur les étals de rue dans de grandes marmites, vous reconnaîtrez ce plat à la couleur dorée de la viande.
Kao Mok Gai
C'est un plat de la cuisine musulmane thaïlandaise. Riz cuit dans un bouillon de poulet avec curcuma, safran, cardamome et laurier. Le poulet est préparé séparément. Le plat est saupoudré d'herbes fraîches - coriandre, persil, une option est des oignons frits.
Kao Moo Dang
Ce plat thaïlandais est préparé aussi bien dans les restaurants que dans les stands de rue et les cafés. Très savoureux grâce à la sauce épicée. Le riz est garni d'une grande portion de tranches de porc et de saucisses thaïlandaises avec un œuf à la coque, et nappé de sauce barbecue. Une option est de le servir avec de la coriandre ou des oignons frits.
Kao Man-Gai
Des morceaux de poulet bouilli sont placés sur une assiette avec du riz et remplis de bouillon de poulet - ça y est, Ko Man Gai est prêt ! Des épices, bien sûr, du piment ou du piment à l'ail.
Nam Tok Moo
Le nom de ce plat est traduit du thaï par « cascade ». Le porc grillé est mélangé avec du jus de citron, des oignons verts, des piments forts, de la menthe, de la sauce de poisson et du riz grillé. Le porc de Nam Tok Mu est tendre et moelleux.
Lam Moo
Ce plat célèbre de la province thaïlandaise d'Isan, préparé à partir de porc et de foie hachés, assaisonné de sauce de poisson et de jus de citron vert. Les feuilles de menthe, les oignons et les poivrons sont légèrement frits avec du riz. Le jus des feuilles devient une sauce pour le riz.
Pag Ga Pow Moo Kai Dow
Ce plat est préparé avec du poulet, de la viande hachée et de la viande. Tous les ingrédients sont frits dans l'huile avec de l'ail, du piment et divers légumes - basilic et haricots verts, servis avec du riz et un œuf au plat.
Gai Pad avec Ma Muang
Le poulet est frit dans une poêle avec des oignons, des noix de cajou et du piment séché. Ajouter la sauce de poisson, la sauce soja, la sauce aux huîtres, le sucre et les autres épices. Servir avec du riz, attention, du piment est ajouté pendant la cuisson, donc prévenir à l'avance.
Plah Kah Pung Neung Manow
Perche avec sauce épicée, le plat est servi sous forme de métal sur le feu, du jus de citron vert y est versé, de l'ail, du piment et du zeste de citron vert sont ajoutés au poisson, le poisson s'avère un peu sucré. Vous pouvez le manger froid, le goût ne changera pas beaucoup.
Gang Som Plah Chon
Le gros poisson frit est servi dans une sauce aigre-douce épicée. De nombreux légumes et herbes sont placés sur le poisson.
Charrue Plah
Plat populaire en Thaïlande, il s'agit d'un simple petit poisson frit, farci de citronnelle et de feuilles de citron vert, éventuellement d'autres herbes aromatiques, saupoudrer abondamment de sel. Ils le grillent et il a le goût de chair de poisson blanc sucré qui fond dans la bouche. Le Pla Plu est préparé à partir de tout type de poisson.
Yam Plah Duk Foo
Bon soupe légère. Des morceaux de poisson-chat sont frits, la sauce est préparée à partir de mangue aigre, d'oignon rouge, de coriandre, de calamar, sauce aux arachides, citrons verts, calamars. Soupe aux morceaux de poisson croustillants.
Kanom Jeen
À base de nouilles de riz molles au curry, de boulettes de poisson et de pâte de piment doux. Le chou et les concombres frais sont placés dessus.
Roi Pad Gai
Pour préparer ce plat, on utilise le gingembre, un favori des Asiatiques. Filet de poulet, gingembre râpé, champignons, piments et oignons sont tous frits dans une sauce aux huîtres.
Pad Pak Bung Fai Daeng
Pad Pak est salade chaude, à base de légumineuses, d'herbes, de basilic et d'impomea. Tout est frit feu vif avec une sauce aux huîtres et, bien sûr, du piment ! Bien que légèrement frits, les légumes restent frais et croustillants.
Nam Prik Kaphi
Plusieurs types de légumes sont cuits à la vapeur avec l'ajout de petit poisson. Servir avec du riz et de la pâte de crevettes au piment. La sauce est épaisse et salée combinée avec goût de poisson donner un goût et un arôme complexes et inexplicables. N'en mangez pas si vous n'aimez pas l'arrière-goût de poisson ou d'ail dans votre bouche.
Pad Voir Eiu
Ce plat est copieux et est généralement consommé au déjeuner. De larges nouilles de riz sont frites dans une grande poêle avec du porc, de l'ail et du brocoli, de la sauce soja. Rempli d'œuf. Servi avec du sucre, du vinaigre et du piment séché (facultatif, bien sûr).
Guay Teow Rhua
Traduit du thaï par « nouilles de bateau », ce plat est très apprécié sur les marchés flottants, où le commerce des bateaux est animé. Bouillon sucré de sang de porc, nouilles au choix - sen ai (nouilles de riz larges), sena lek (nouilles de riz moyennes), wun sen (nouilles en verre). Boulettes de porc, de bœuf, de foie ou de poisson hachées.
Kai Teg Naa ou Sen Lek (Guay Teow Nuaa, Sen Lek)
Facile soupe savoureuse, que l'on trouve dans presque tous les cafés de rue en Thaïlande, et encore plus dans un restaurant. Préparées avec du bœuf ou du porc et des nouilles de riz, des boulettes de poisson sont ajoutées. Ajouter les germes de soja, les herbes, Piment fort facultatif. Nous la recommandons à tout le monde ; une fois que vous aurez goûté cette soupe, vous resterez fan pour toujours !
Guay Jab
Nouilles larges en bonbons bouillon brun, avec du bœuf ou du porc, oignons frits ajoutés, croustillant peau de porc, germes de soja, boulettes de poisson, poivre noir. Délicieux! Nous avons tellement aimé cette soupe que nous sommes allés spécialement à l'autre bout de l'île pour la manger.
Guay Teow Lui Suan
Le riz frais est placé dans une fine couche de nouilles de riz. garniture aux légumesà partir de carottes, laitue, basilic, porc haché. À cela s'ajoute une sauce verte avec goût aigre-doux. Ces crêpes peuvent être des tailles différentes et des formes.
Cha-Yen
Le Cha Yen est une célèbre boisson sucrée thaïlandaise qui peut remplacer le café ; elle est préparée avec de la glace et beaucoup de lait concentré. Cette boisson est vendue partout : dans les magasins, les cafés de rue, les restaurants et sur des plateaux.
Kao Niew Ma Muang
Mangue jaune thaïlandaise avec riz gluant. Une cuillerée de riz gluant est placée dans une mangue coupée en deux, avec une épaisse couche de sucré dessus creme de noix de coco. Pendant la saison des mangues, ce dessert est vendu partout.
Sang Kaya Fug Tong
La crème anglaise à la noix de coco est placée dans un potiron de taille moyenne ; lorsque la crème durcit, le potiron est coupé en morceaux. petites pièces. De la citrouille confite est placée dessus et à nouveau remplie de crème. Il s'avère que c'est un dessert sucré et incroyable !
voir également
Le goût de la cuisine thaïlandaise dépend de l'endroit où elle est préparée. Si vous avez essayé un plat et que vous ne l’avez pas aimé, cela ne veut pas dire que vous ne l’aimerez pas dans un autre établissement. Vous pouvez tout essayer, partout, choisir et mémoriser vos endroits préférés...
30 bahts environ = 1 dollar américain
- Peut pomcharot - sans glutomat.
- Peut animal de compagnie - n'ajoutez pas de piment.
- Mak mak arooi (très savoureux).
Les plats thaïlandais préférés :
- Nouilles au makashny « 4 soupes ».
- Tom ka ( soupe à la noix de coco avec du poulet ou des fruits de mer).
- Tom yam bien sûr (soupe), qui se prépare chez Tesco sur Lamai (dans la cour gloutonne).
- Les crêpes - crêpes (à la banane et au chocolat, etc.) - sont préparées dans les rues sur des chariots spéciaux.
- Satay en makashnitsa (viande en brochettes).
- Massaman (quelque chose comme de la soupe).
- Som tam (salade à la papaye) - pour qu'elle ne soit pas monstrueusement épicée, il vaut mieux dire « may pet » (sans poivre), pour ne pas ajouter de glutomat, on peut dire « may pomcharot » (sans glutomat). Il existe des variétés de poisson-chat (aux œufs, aux fruits de mer, etc.) et de poisson-chat entier (établissements où l'on fabrique uniquement du poisson-chat).
- Khanom krok - petits tours puddings à la noix de coco, vendus dans les tavernes de la rue, préparés dans des formes en fonte rappelant nos gaufriers.
- Muu dieu mort - pièces la viande de porc, séchés au soleil et frits dans l'huile.
- Rat naa - nouilles au porc.
- Pad Thai - nouilles frites, très plat populaire, probablement juste après Khao Pad (riz frit).
- SenYai - nouilles de riz larges - si vous commandez du Pad Thai et dites SenYai, il sera préparé avec de larges nouilles de riz (ma variété préférée). Si vous commandez une soupe et dites Sen Yai, la soupe sera accompagnée de larges nouilles de riz - ce plat est plus courant à Pattaya et à Bangkok.
- Jokhk - un type de bouillie, soupe épaisse avec du porc.
- Moo pad krapau - porc frit au basilic.
- Khao muu daeng - porc rouge avec du riz.
Où manger pas cher et savoureux en Thaïlande
Vous pouvez manger bon marché et savoureux dans les cafés thaïlandais. Allez simplement essayer la nourriture dans les nombreux cafés qui se trouvent à proximité de chez vous. Et vous trouverez certainement le meilleur. La préférence sera probablement donnée à un café où mangent de nombreux Thaïlandais, plutôt qu'à un café où il est vide et où quelques farangs sont assis.
Le moyen le plus pratique de rechercher des cafés et des restaurants (y compris nourriture thaï) à travers Tpipadvisor selon la note, qui est constamment pertinente car mise à jour avec de nouveaux avis. Pour cela, ouvrez l'application Tpipadvisor, cliquez sur la rubrique « Lieux à proximité » et recherchez tous les restaurants ou lieux où vous pouvez manger, regardez la note et sélectionnez ce que vous souhaitez.
À propos de la cuisine thaïlandaise en photographies :
Le tom yam le plus délicieux de tout Koh Samui. Ils le fabriquent chez Tesco à Lamai.
Et voici une soupe au lait de coco et aux fruits de mer. Également très savoureux de Lamai Tesco. 
Makashni « 4 soupes ». Le coût d'une portion est de 40 bahts. Le poivre est donné dans un sachet séparé. La moitié suffit pour commencer.) Délicieux)) Les Makashni sont dispersés sur toute l'île. 
Une des "Quatre Soupes". Il n'y a que des nouilles, des nouilles avec des « dumplings », des « dumplings » elles-mêmes. 
Pad Thai à base de nouilles Sen Yai (nouilles de riz larges) aux fruits de mer. C'est mon plat préféré. Peut être trouvé dans n’importe quelle partie de la Thaïlande. 
Khao Soi, soupe de nouilles, un plat du nord de la Thaïlande 
Makashnya au marché Natona. 
Makashni au marché Natona (ouvert le soir). 
Maïs cuit au marché de Nathon. 20 bahts. 
Brochettes de calamars. 10-15 bahts. 
Les shakes au marché de Nathon coûtent 20 bahts. Certes, ils ne sont pas très savoureux, il y a beaucoup de glace et de sirop. 
Diverses brochettes de viande et de poisson sur brochettes. 10-15-20-30 bahts 
Sate - brochettes de différentes viandes sur des brochettes. 
Soupes au marché de Nathon pour 40 bahts. Vous pouvez l'emporter avec vous. 
Aujourd'hui, je vais vous parler un peu de la cuisine thaïlandaise. Beaucoup de choses ont été écrites sur la cuisine thaïlandaise, mais je préfère tout essayer moi-même, ce que je vous conseille de faire. Pour moi, la cuisine thaïlandaise est exotique, ce sont des fruits de mer, des fruits exotiques et inoubliables, nouveaux, des goûts inhabituels. La cuisine thaïlandaise est intéressante, belle, torride, comme si elle vous invitait à revenir encore et encore dans ce pays. En général, la cuisine thaïlandaise est une autre façon de découvrir l’Asie. Abondance des goûts exotiques et les saveurs font des plats thaïlandais parmi les plus recherchés de toute la cuisine internationale. Que vous vous promeniez à Bangkok, Krabi ou Koh Samui, tout autour de vous rappelle de manière persistante ces goûts et arômes des plats thaïlandais. Bien sûr, il est difficile de tout rassembler dans un seul article sur la cuisine thaïlandaise, mais je vais essayer.
Plats thaïlandais
Les Thaïlandais combinent toujours quatre goûts dans la nourriture : aigre, sucré, épicé et salé. Et ils l’ajoutent littéralement à tout : la soupe, le poisson et le dessert.
Si vous n'êtes pas un grand fan de piments, vous pouvez déguster des plats européens traditionnels, mais il y a aussi des surprises ici. Par exemple, une pizza aux saucisses, garnie de lait concentré. Gaufres avec de la confiture, du sucre et du poivre... Glace salée aux haricots et haricots... Pomme aigre dans les restaurants, ils sont trempés dans un mélange de sel et de piment et utilisés comme apéritif.
La quantité de poivre qui est bonne pour les Thaïlandais est mortelle pour les farangs (le nom local des Européens, qui n'a pas de connotation négative). Si vous ne voulez pas vous retrouver dans une telle situation, demandez « No Spicy », alors la quantité de poivre qu'ils vous verseront sera tout à fait suffisante pour vous.
Plats thaïlandais que vous pouvez essayer en Thaïlande
Khao man kai, Khao Man Gai
ข้าวมันไก่
Khao Man Gai est une célèbre cuisine de rue thaïlandaise. C'est un mélange de poulet hainanais et de riz thaïlandais. Le Khao Man Gai est un plat thaïlandais original qui est rarement inclus dans le menu de la plupart des restaurants thaïlandais en Occident, mais qui est largement connu en Thaïlande même. Pour les Thaïlandais, cependant, c'est un plat national préféré. En fait, la simple mention du nom du plat thaïlandais Khao man kai peut vous faire hyperventiler d’impatience.
Et la raison est simple : la cuisine thaïlandaise est délicieuse. Comment dire non à des tranches de poulet juteuses et tendres servies avec... riz parfumé, cuit dans bouillon riche avec un unique sauce épicéeà base de gingembre, d'ail, de piment et de sauce soja.
Kaeng Phet Pet Yang, Gaeng Daeng, Kaeng Phet Pet Yang
Curry Rouge au Canard Rôti - plat célèbre Cuisine thaïlandaise, populaire dans les restaurants thaïlandais, notamment en Occident. Ce n'est pas un plat thaïlandais qui... résidents locaux généralement fait maison, il est festif et préparé en Thaïlande pour occasions spéciales. Pour préparer du curry rouge au canard rôti, vous pouvez utiliser votre propre pâte de curry préparée, ou en utiliser déjà pâtes prêtes à l'emploi curry.
Composé de morceaux de viande, de pâte de curry rouge, de lait de coco et de feuilles de combava finement hachées, le plat thaïlandais Kaeng Phet est un plat riche, plat aromatique, passionnant Papilles gustatives. La viande incroyablement tendre, douce, sucrée et modérément parfumée, fait tomber le cœur amoureux de Kaeng Phet.
Ho mok, Ho mok
Le Kho mok est également un plat thaïlandais populaire. Ho mok est essentiellement une sorte de « pâté » de poisson au curry enveloppé dans des feuilles de bananier. Ce plat thaïlandais est servi avec une épaisse garniture à la crème de noix de coco. Le pâté de poisson lui-même est un mélange homogénéisé de poisson, de viande, d'épices, de lait de coco et d'œufs. Ce pâté de couleur saumon est généralement rose et peut être assez épicé, selon la quantité de piment dans le mélange. En règle générale, la portion de ce plat thaïlandais est petite, il est donc difficile d'en obtenir suffisamment avec une seule portion. Mais dans cette situation, il existe une issue : il arrive que Ho Mok soit vendu en grandes portions en forme de bateau. Pour une grande entreprise, c'est parfait.
En règle générale, le Ho Mok est consommé directement à partir de l'emballage des feuilles, sans assiette ni emballage, c'est pourquoi le Ho Mok est un plat thaïlandais populaire pour les pique-niques et également comme collation en voyage. D'ailleurs, si vous êtes intéressé par les nouveaux goûts insolites de la cuisine thaïlandaise, je vous conseille également de lire l'article sur la gastronomie à Bangkok.
Som tam, Som Tam
Le Som Tam est un autre plat thaïlandais populaire. Il s’agit d’une salade de papaye épicée et aigre qui constitue un ajout exceptionnel au poulet barbecue thaïlandais et au riz. Som Tam plat faible en calories Cuisine thaïlandaise, saine et pas chère. On le trouve souvent dans les restaurants et les cafés de la plage.
On pense que le plat Som Tam est originaire du Laos, mais après avoir traversé la frontière du nord-est de la Thaïlande, il a été fermement adopté dans ces provinces comme plat préféré, la plupart des habitants du nord-est de la Thaïlande le mangeant. au moins une fois par jour!
Ail, piment, haricot vert, tomates cerises et papaye crue râpée, donnent une saveur aigre-douce-épicée difficile à oublier. La cuisine thaïlandaise Som Tam a de nombreuses variétés car de nombreux types de légumes ou de fruits peuvent être utilisés pour la préparer, comme la papaye, les germes de soja, la banane, le concombre, l'ananas, le tamarin, etc.
Tom Yam Goong - le plat principal de la cuisine thaïlandaise
Tom Yam est la marque de fabrique de la cuisine thaïlandaise. La soupe Tom Yum (ต้มยำ) se décline en plusieurs variétés. Crevettes, fruits de mer, poulet, champignons, légumes. Les plats les plus appréciés des touristes sont les crevettes (Tom Yum Kung) et les fruits de mer (Tom Yum Thale). J'aime aussi beaucoup la version blanche de cette soupe de poisson - Tom Yum Pla, cette variété est la plus authentique. J'aime le Tom Yum Kung Nam Khon aux crevettes - il a ajouté du lait de coco. En général, Tom Yam est aigre-doux Soupe chaude dans un bouillon de poulet/poisson avec citronnelle, galanga, feuilles de combava, oignons, piments, sauce de poisson, champignons, légumes, jus de citron vert. Plat classique Thaïlande. Tout le monde n’aime pas ça.
Tom Kha Kai
Le Kom Kha est un plat thaïlandais tout aussi populaire. Plus doux que Tom Yum celui-ci célèbre soupe fait à partir de piment piment, jeune galanga émincé, échalotes émincées, tiges de citronnelle et tendres morceaux de poulet. Cependant, contrairement à son frère Tom Yam, plus dilué, le Tom Kha contient plus de lait de coco, ce qui l'adoucit. Cette cuisine thaïlandaise est également infusée de feuilles de citron vert fraîches, ce qui donne une soupe parfumée dans la merveilleuse tradition thaïlandaise.
Pad Thaï
Le Pad Thai est par défaut un plat thaïlandais international connu dans le monde entier ! Nouilles petites, fines ou larges accompagnées de germes de soja croustillants, d'oignons et d'œufs, frits sur la cuisinière. Le palais est réveillé de son sommeil par la combinaison des quatre assaisonnements principaux : sauce de poisson, sucre, poivre et cacahuètes finement moulues. plat exotique La cuisine Thai.
Khao Pad
Un plat de déjeuner thaïlandais populaire, si simple jusqu'à la banalité et délicieux - riz sauté, herbes, œuf, oignon, généralement servis avec un quartier de citron vert et une tranche de concombre. Le secret de ce plat simple réside dans sa simplicité. Le plat est préparé comme si les Thaïlandais utilisaient tout ce qu'ils avaient sous la main, des crevettes, du crabe ou du poulet, des piments et des légumes à la main, transformant des ingrédients banals en plat intéressant La cuisine Thai.
Gaeng Keow Wan Kai
Le Gaeng Keow Wan Kai est un autre plat thaïlandais. Des morceaux de poulet frais, des aubergines, de tendres pousses de bambou, des brins de coriandre et de généreuses poignées de basilic doux constituent la base de ce plat au curry. Le secret de cette cuisine thaïlandaise réside dans une cuillerée de pâte de curry vert mélangée à du piquant. crémeux lait de coco. Plat thaïlandais Gaeng Keow Wan Kai servi avec un bol de riz aromatique.
Yam Nua, Yam Nua (salade de bœuf épicée)
Yam Nua est une cuisine thaïlandaise savoureuse. À propos, les plats thaïlandais sont ici appelés « igname ». Le goût frais et piquant du Yam Nua est un mélange d'oignon, de coriandre, de menthe, de citron vert, de piment séché et de tendres tranches de bœuf. Ce plat thaïlandais évoque une sensation revigorante, comme toutes les salades thaïlandaises.
Kai Med Ma Muang (poulet aux noix de cajou)
Kai Med Ma Muang est un plat intéressant de la cuisine thaïlandaise. Les touristes deviennent fous de ce plat. Peut-être grâce au contraste sauvage de la combinaison de poulet braisé avec des noix de cajou rôties, de la sauce soja sucrée, des oignons, des piments, des carottes et des champignons. Il s'agit d'un plat thaïlandais simple mais incroyablement savoureux, légèrement exotique, qui vaut la peine d'être essayé en Thaïlande.
Pak Boong
Le Pak Bung est un plat thaïlandais. Le composant principal de ce plat simple sont les tiges vertes et les feuilles fines et fragiles qui sont réparties partout. Asie du sud est. Ce plat thaïlandais contient de l'ail, du piment, de la sauce aux huîtres, de la sauce de poisson et du noir. sauce soja. Le résultat est un plat intéressant au goût subtil, idéal pour ceux qui aiment la cuisine thaïlandaise mais n'apprécient pas trop la cuisine thaïlandaise. plats épicés.
Cuisine thaïlandaise mon avis
Après avoir examiné les plats thaïlandais, j'aimerais également ajouter mon avis. La cuisine thaïlandaise est épicée. Ce n'est pas réel du tout pour moi ! Il est impossible de le manger, MAIS les amateurs de cuisine épicée l'apprécieront certainement ! C'est tellement délicieux... si vous demandez avant de commander sans assaisonnement, ce sera comestible ! Mais même alors, ils (les assaisonnements) sont présents et ressentis, mais moins prononcés que dans la cuisine thaïlandaise traditionnelle.
Pour ceux qui n'aiment pas du tout les plats thaïlandais épicés, il existe de nombreux menus russes et menus enfants en Thaïlande : dumplings, pancakes, omelette et okroshka... Si vous commandez du poisson en Thaïlande, tout dépend d'où et comment c'est préparé. Les mêmes fruits de mer peuvent être savoureux ou, à l'inverse, d'une maigreur dégoûtante.
Dans la cuisine thaïlandaise, du sucre et des cacahuètes sont ajoutés à la soupe. J'aime les cacahuètes dans la soupe, mais je ne les ai pas encore essayées avec du sucre. Et en général, la Thaïlande est un pays de soupes - elles sont vendues à tous les coins de rue.
J'ai vu des pommes de terre locales. Il pousse dans les champs, à deux mètres de hauteur. Peut-être que j'ai exagéré, je ne m'en souviens pas honnêtement, mais elle est très grande et « assise » profondément dans le sol ! Son goût est très sucré, presque comme si du sucre avait été ajouté, et il est énorme, le tubercule pèse environ un kilo.
Chaque fois que nous mangeons de la nourriture thaïlandaise, nous commandons régulièrement riz bouilli… Premièrement, parce que personnellement, je ne consomme pas assez de poisson, et deuxièmement, c’est nutritif et bon marché…..
Quant à la viande dans la cuisine thaïlandaise, il y a du poulet, du porc et du bœuf ! J'adore le steak de bœuf ; en Thaïlande, il est juteux et délicieux.
Poulet ordinaire.... Il court autour de l'île, pond des œufs... Il a le même goût que le nôtre.
Vous devriez absolument essayer la cuisine locale de Thaïlande crêpes à la banane avec du chocolat. Fondre dans la bouche ! Les mots ne peuvent pas le décrire, divinement délicieux !
La nourriture, en général, peut être trouvée selon tous les caprices, l'alcool aussi...
Seulement maintenant, nous nous trouvons dans une situation où nous sommes sur une île sauvage, il n'y a ni magasins ni marchés, et les cafés et restaurants sont ouverts jusqu'à 22 heures. Après cela, il n'y a plus de nourriture jusqu'au matin ! L'alcool est disponible 24 heures sur 24.
Et j'aime manger et souffrir la nuit, mais j'ai trouvé une issue ! Je commande de la nourriture dans un restaurant pour le dîner, je prends la commande avec moi, je me demande de la jeter dans la boîte et je pile joyeusement du bœuf et des frites le soir.
Cuisine thaïlandaise dans les hôtels
Les repas dans la plupart des hôtels en Thaïlande comprennent le petit-déjeuner. Le « tout compris » n'est pas ici, et ce n'est pas nécessaire ! Le petit déjeuner est excellent : nos plats européens et notre buffet. En outre, il y a aussi de la nourriture thaïlandaise.
Je pense que lorsque vous êtes dans un autre pays, vous devriez essayer de tout voir…. Enfin, ou presque tout... Pour cette raison, étudiez la mentalité des gens, la culture, le mode de vie... J'avais des scorpions, des coléoptères, des araignées et de méchantes créatures flottantes pour le dîner…. J'ai passé la nuit dans la jungle et sur la rivière, sur les îles et sur le continent... J'ai presque tout essayé. Cela vaut la peine d'essayer, mais ce n'est pas pour tout le monde.
Alcool et boissons gazeuses en Thaïlande
L'alcool et boissons non alcoolisées…. Uuuuuuuuuuuuu rhum local, bière et vin….. Apparemment, je suis une fille choyée, mais c'est dégoûtant…. Très solide, mais bon marché. « Insère » presque instantanément ! Il existe en Thaïlande de la bonne bière agréable à boire. Martini, bière, vodka ont TOUT ! Mais c'est un peu plus cher et la différence se situe dans les lettres anglaises...
Boissons non alcoolisées…. Jus, smoothies, jus frais. Tout est fruité et naturel ! C'est le sujet ! C'est vrai, il y en a aussi en poudre, mais on les sent tout de suite ! Mais si c’est naturel, alors le goût est incroyable.
Aujourd'hui encore, j'ai remarqué que même les cocktails pour enfants ajoutent beaucoup de glace... Les enfants boivent beaucoup à cause de la chaleur... Et c'est BEAUCOUP de glace !
D'autres plats thaïlandais, dont je parlerai dans de prochains articles, ainsi que quelques photos de plats thaïlandais. Pour les amoureux nourriture extrême notre top 10 plats effrayants de la Thaïlande.
Alors aujourd’hui, j’ai parlé un peu de la cuisine thaïlandaise. Cela pourrait être intéressant.
Nous vous présentons nos dix meilleures spécialités thaïlandaises. Bien entendu, tous les plats n'appartiennent pas à la cuisine thaïlandaise originale, mais cela n'affecte en rien leur qualités gustatives! Nous n'avons délibérément pas distribué de prix entre les participants, car vous pouvez choisir vous-même le gagnant.
Soupe épicée aux crevettes et épices Tom Yam (Tom Yam Goong)
Le Tom Yam Goong est un plat national thaïlandais, tout comme notre bortsch. Le bouillon et le lait de coco sont utilisés comme base; d'autres ingrédients sont ajoutés pendant la cuisson: ail, piment, galanga frais, feuilles de citronnelle, gambas, gingembre frais, citronnelle, sauce de poisson thaïlandaise et huile de sésame.
Manger du Tom Yam est déconseillé à une personne non préparée en raison de son piquant, surtout si vous partez en vacances plusieurs jours. Le corps peut réagir de différentes manières à un nouveau produit.
Nouilles de riz sautées Pad Thai
Contrairement au Tom Yam, les nouilles de riz sautées Pad Thai peuvent être consommées dès le premier jour d'arrivée. En fait, c’est exactement ce que font la plupart des touristes et des voyageurs. Tous les ingrédients de ce plat sont familiers aux Européens. Ingrédients : nouilles de riz frites, germes de soja, œuf, sauce de poisson thaïlandaise, huile végétale, sucre, vinaigre, sel et ail.
Vous pouvez choisir un ajout au Pad Thai - crevettes, fruits de mer, morceaux de porc frit ou de poulet. Le Pad Thai est garni de cacahuètes concassées et servi avec des quartiers de citron vert. Si vous n'aimez pas les plats épicés, assurez-vous de préciser « non épicé » lors de la commande.
Poisson de mer cuit au sel avec des feuilles de palmier (Poisson salé grillé sur charbon de bois)
C'est un plat très savoureux et apprécié des amateurs de poissons et de fruits de mer. Les Thaïlandais ne cuisinent que du frais poisson blanc, qui peut flotter dans la cuve jusqu'à la cuisson. Il est bien roulé dans du sel, farci de feuilles de palmier et d'autres herbes, qui lui donnent goût spécial. La chair du poisson est très tendre. En règle générale, il est servi avec des nouilles de riz ou du riz, des sauces épicées et beaucoup de légumes verts. Souvent, vous pouvez prendre un poisson pour deux.
Riz gluant sucré à la mangue et au lait de coco (Riz gluant à la mangue, Khao Niow Mamuang)
Ce plat, contrairement à d'autres, n'est pas si souvent mentionné dans les notes des voyageurs. Probablement parce que le Sticky Rice est l'un des petits-déjeuners thaïlandais traditionnels ; il est vendu tôt le matin sur les marchés thaïlandais et à 8h00, il est déjà épuisé. Le riz gluant est collant riz doux, saupoudré de lait de coco, additionné de morceaux de mangue sucrée.
Le Som Tam est une salade plutôt épicée à base de papaye verte. une petite quantité de carottes, haricots longs, Aussi cacahuètes grillées, sauces et épices. Tout cela est broyé assez longtemps dans un mortier, ce qui rend la papaye plus douce et la salade elle-même plus juteuse. Le Som Tam est souvent servi avec du crabe ou des crevettes. La particularité de cette salade est qu'elle combine 4 goûts : aigre, sucré, épicé et salé. C’est probablement la raison pour laquelle il est devenu populaire non seulement en Thaïlande, mais dans le monde entier. Le Som Tam fait partie des 50 plats les plus délicieux au monde selon CNN en 2011.
Les rouleaux de printemps sont une collation thaïlandaise à base de... papier de riz, nouilles de riz, légumes et sauce. Il est accompagné de différentes garnitures, le plus souvent des rouleaux de printemps aux crevettes, au poulet ou simplement aux légumes. Ils sont servis frits ou cuits à la vapeur avec une sauce sucrée épicée.
Dès les premiers jours, tous ceux qui viennent en Thaïlande sont confrontés à un grand nombre de makashnitsa dans lesquels sont frites des crêpes - Roti. Le roti n'est pas comme les crêpes auxquelles nous sommes tous habitués et que nous cuisinons à Maslenitsa. La pâte pour eux est préparée d'une manière différente. Le processus d'étirement de la crêpe elle-même est particulièrement impressionnant. Le cuisinier virevoltera devant vous, battra un petit morceau de pâte sur la table et le transformera ainsi en un fin gâteau plat.
La patrie de Roti est l'Inde ; c'est de là que les crêpes ont finalement migré vers la Thaïlande et ont conquis le cœur non seulement des résidents locaux, mais aussi des touristes. Ils sont servis avec avec différentes garnitures: avec du chocolat, du lait concentré, du sucre, de la banane, de l'œuf, etc. Sur demande, plusieurs garnitures seront mélangées pour vous. L'une des options les plus populaires sont les crêpes à la banane et aux œufs. Pour les oreilles russes, ce n’est pas une combinaison particulièrement euphonique, mais vous devriez essayer cette option.
La glace à la noix de coco se compose de boules de glace crémeuse, qui sont versées avec du lait blanc et saupoudrées de votre choix : de haricots sucrés (oui, les mêmes que ceux que les Mexicains et moi faisons frire dans sauce tomate), du riz sucré, de la marmelade, du maïs sucré, de la confiture ou de la gelée. La glace est servie dans un verre ou une moitié de noix de coco avec de la pulpe de noix de coco.
Contrairement à d'autres plats thaïlandais, le Gai Pad Met Mamuang n'est pas aussi épicé, donc adapté aux débutants voyageurs. Et pourtant, n’oubliez pas de répéter « no spice » lors de votre commande, car n’importe quel cuisinier peut en ajouter. épices piquantes dans les aliments simplement selon vos goûts. Ajouté au plat : ail, piment, poisson et sauces aux huîtres, sauce soja, oignons verts et les verts.
Le curry vert au poulet appartient à la cuisine du nord de la Thaïlande, mais on le trouve également dans le sud du pays. Le poulet de ce plat se marie bien avec la pâte de curry vert, épices épicées, sucre de palme et lait de coco. Sont également ajoutés au curry vert au poulet des aubergines thaïlandaises, des feuilles de combava, de l'ail, du piment, piment doux, aubergines aux petits pois et sauce de poisson.
Dès votre arrivée en Thaïlande, vous commencez à vous demander quoi manger ici, où et surtout, combien, car les prix ici pour un même produit varient considérablement.
La cuisine thaïlandaise peut être un digne concurrent cuisine italienne. Plats thaïlandais préparé très rapidement et exclusivement à partir de Ingredients frais. Tous les plats ont un goût épicé. La plupart des plats sont préparés à l’aide d’un wok – une grande poêle à frire au fond profond. En moyenne, la cuisson ne prend pas plus de 15 minutes
La base de tout plat est le riz, les nouilles de riz, les légumes et, bien sûr, diverses pâtes et sauces, sans lesquelles aucun plat n'est complet. Ils lui confèrent un goût incomparable et riche.
Plat de riz
Le Pad Thai est l'un des plats les plus célèbres de Thaïlande. Il se compose de nouilles de riz à l'œuf, frites dans un wok, et de plusieurs sauces au choix : sauce de poisson, huître et tamarin. Du poulet, des fruits de mer ou du porc sont utilisés comme garniture. Le plat est très savoureux et on ne peut pas s'en lasser car diverses garnitures et le type de nouilles. Il peut être large, fin, en riz ou en œuf. Et d'ailleurs, chaque femme au foyer a ses propres astuces et secrets pour préparer tel ou tel plat, lui donnant un goût individuel. Par conséquent, le même plat préparé différentes femmes au foyer, seront différents les uns des autres.
Le coût sur les marchés et les cafés pour les résidents locaux est de 40 bahts. Le coût du même plat dans les restaurants varie de 70 à 100 bahts.
Soupe épicée Tom Yam Kung aux crevettes. Dans la soupe, seul le bouillon de crevettes est comestible et vous n'avez pas besoin de faire attention à tout le reste. Toute cette herbe n’est pas comestible et n’est ajoutée que pour ajouter de la saveur. Parmi eux, vous trouverez des feuilles de citronnelle, de galanga et de tilleul. Tout cet assaisonnement doit être présent dans la soupe, et il ne faut pas demander de soupe sans, c'est comme demander des raviolis sans viande. 
Soupe "Tom Yum"
Le coût d'un repas dans l'aire de restauration du supermarché Tesco Lotus est de 50 bahts. Dans les restaurants - à partir de 70 bahts.
Curry – il existe deux types de curry : vert et jaune. Il convient davantage aux amateurs de plats épicés. Le curry vert se marie très bien avec viande de poulet. Il est servi dans un bol profond et ressemble davantage à une soupe. DANS grandes quantités la sauce fait flotter le poulet et les légumes. Le riz ne se marie pas bien avec le curry, il vaut donc mieux le commander séparément et de préférence en 2 portions, car la sauce est très épicée et il est tout simplement impossible de la manger sans riz, mais elle est très savoureuse.
Le coût d'un plat sur le marché est de 30 bahts et dans les restaurants de 70 à 150 bahts. Le riz coûte 10 bahts.
Le sauté est une technique de cuisson chinoise au wok. Les légumes, le poulet, le porc et les fruits de mer sont frits dans une sauce sucrée spéciale en remuant constamment. Cette technique rappelle le processus de ragoût, mais seuls les Thaïlandais le font beaucoup plus rapidement, c'est pourquoi les légumes subissent un court traitement thermique, grâce à quoi ils conservent leur propriétés utiles. 
Viande de poulet au wok
Le coût d'un repas dans un café ou au marché est de 40 bahts. Dans un restaurant - de 70 à 150 bahts.
Poissons et fruits de mer - choisissez n'importe quel type de fruits de mer et indiquez sa méthode de préparation.
Coût dans les restaurants : poisson entier, grillé pour deux personnes coûte 250 bahts, pour une huître - de 40 à 60 pièces, pour une assiette de moules - 100 bahts, et Calamar frit avec des légumes cela vous coûtera 80 bahts.
Quel est le meilleur endroit pour manger ?
Lorsque vous partez en vacances en Thaïlande, n'oubliez pas une règle simple. Le plus délicieux et nourriture pas chère dans un café où les locaux dînent. Il est facile et simple de les reconnaître parmi le grand nombre. Ce sont de petits restaurants avec des tables, des chaises ou des bancs en plastique, plus rarement en pierre, installés sous un auvent. Cuisine à ciel ouvert. Dans la cuisine cuisinière à gaz et une table avec tout le monde ingrédients nécessaires. Tout se passe sous vos yeux. Il n'y a pas de menu du tout ici, ou ils vous donnent une impression de 10 éléments sur une feuille A4. Les locaux et ceux que cela ne dérange pas viennent ici pour manger apparence de tels restaurants. Après eux, vous n’aurez plus envie de manger des aliments que vous avez préparés vous-même.
Marchés et commerce de rue
Au marché, vous pouvez acheter tous les produits et épices les plus nécessaires. Il existe deux types de marchés : de jour et de soir. Je pense que tout est clair avec les marchés journaliers, mais marchés du soir ouvert au coucher du soleil et c'est une véritable fête du ventre. Ici, vous pouvez essayer des brochettes de poulet et de porc pour seulement 10 bahts par brochette, Calamars farçis, grillé pour 20 bahts par pièce
Poisson frit pour 40 bahts par pièce
Tempura de crevettes avec sauce aigre douce pour 50 bahts pour 6 pièces
Rouleaux de printemps frits - 10 bahts par pièce
Bonbons au riz, à la noix de coco et aux pois, ainsi que les bonbons de oignons frits pour 10 bahts par pièce. 
Fruits de mer grillés
Malgré le fait que les fruits n'ont rien à voir avec la cuisine, le tableau n'est pas complet sans eux. Vous ne pouvez pas vivre un seul jour sans fruits.
La mangue est considérée comme le roi de tous les fruits. Pendant la saison, son coût est de 30 bahts par kilogramme. Hors saison - atteint généralement jusqu'à 80 bahts par kilogramme
La papaye coûte 35 bahts par kilogramme
Les bananes au marché ne sont pas vendues au kilogramme, mais par régime. Il existe 4 types.
Un régime de 15 mini bananes coûte 20 bahts
Le fruit du dragon, la goyave et la pastèque coûtent 50 bahts le kilo.
Noix de coco, dont le plus boisson principale sur cette île, ils coûtent 20 bahts. Dans les restaurants, leur coût atteint jusqu'à 50 bahts.
Mandarines, durians, litchis, mangoustans et ramboutans peuvent être dégustés en Asie du Sud-Est ou Amérique du Sud.
Le choix de produits est tout simplement immense et il existe encore plus de plats qui peuvent en être préparés. Et chacun pourra trouver son goût parmi une telle abondance. Après avoir essayé tel ou tel plat dans un café ou un restaurant, vous avez envie de le cuisiner vous-même. Il n’est pas nécessaire que cela coûte cher pour apprendre cela. écoles culinaires, allez simplement au marché et regardez comment les résidents locaux préparent les mêmes plats en 5 minutes avec des mouvements de main habiles. Eh bien, si quelque chose ne fonctionne pas, ne vous inquiétez pas, la première crêpe est toujours grumeleuse.
Faites attention aux prix. Ils sont approximatifs et diffèrent souvent à la hausse ou à la baisse.
