Ingrédients:

600 g de petites tomates différentes variétés et des fleurs
huile d'olive
1 piment rouge
½ bouquet de basilic
250 g de Halloumi (peut être remplacé par n'importe quel fromage mariné, mieux que suluguni ou Adyghé)
1 grosse tomate"coeur de boeuf"
1 gousse d'ail

Préparation: Chauffer le four à 190°C. Placer les tomates (jaunes et orange) et l'ail sur une plaque à pâtisserie et rôtir pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pressez la pulpe d'ail de la peau. Broyer les tomates et l'ail dans un mixeur jusqu'à obtenir une pâte lisse, assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Coupez les tomates cerises en deux, placez-les dans un bol et assaisonnez avec de l'huile d'olive, du piment, du basilic haché et une pincée de sel. Retirez d'abord les graines du poivron, puis coupez-le en rondelles. Coupez le halloumi (ou suluguni) en fines tranches (2 mm d'épaisseur) et assaisonnez de poivre noir. Chaleur grande poêle à frireà feu moyen.

Tapisser le fond de tranches de fromage pour qu'il ressemble à une serviette à fromage. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit doré et que le fromage commence à fondre. Retournez de l'autre côté. Fromage prêt, dorée des deux côtés, déposer sur une assiette de service. Coupez la tomate cœur de bœuf en tranches et déposez-la sur le fromage. Versez le reste des tomates et saupoudrez de feuilles de basilic. Servir avec une vinaigrette tomate-ail.

et roquette

Ingrédients:

455 g de spaghettis
sel poivre
huile d'olive
2 gousses d'ail pelées et hachées finement
1-2 piments séchés, écrasés (ou assaisonnement pour chili)
400 g pelés crevette crue
1 petit verre vin blanc
2 cuillères à café concentré de tomate
le jus et le zeste d'un citron
2 poignées de roquette hachée

Préparation: Cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage. Pendant ce temps, versez un bon filet d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez l'ail et le piment. Une fois que l'ail commence à changer de couleur, ajoutez les crevettes et faites revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite le vin et concentré de tomate et laisser mijoter encore quelques minutes. Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez presque toute l’eau en réservant un peu. Mélanger les spaghettis avec la sauce, presser jus de citron, ajoutez la moitié de la roquette. Si vous souhaitez rendre la sauce plus liquide, ajoutez le reste de l'eau des pâtes. Vérifiez le sel et le poivre. Servir avec le reste des feuilles de roquette et saupoudrer les spaghettis de zeste de citron.

Saucisses cuites dans la pâte

Ingrédients:

Huile de tournesol
8 grosses saucisses
4 brins de romarin
2 gros oignons rouges, pelés et hachés
2 gousses d'ail pelées et hachées finement
2 morceaux de beurre
6 cuillères à soupe. vinaigre balsamique
1 cube de bouillon de légumes

Pour le test:

285 ml de lait
115 g de farine
œufs
sel

Préparation: Mélangez le tout pour la pâte et réservez. Verser huile de tournesol dans un plat allant au four de 1 cm et placez-le dans le plat central du four, chauffé à 240-250 degrés. Placez une plaque à pâtisserie sous le moule, car... l'huile peut éclabousser légèrement pendant la cuisson. Lorsque l'huile est chaude, placez les saucisses dans la poêle. Assurez-vous qu’ils soient frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortez ensuite le moule et remplissez les saucisses de pâte. Ajouter le romarin et remettre la poêle au four. Ne l'ouvrez pas pendant au moins 20 minutes. Retirez le plat lorsqu'il est doré et croustillant.

Pour préparer la sauce à l'oignon, faites simplement revenir l'oignon et l'ail dans le beurre à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter vinaigre balsamique, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le vinaigre soit évaporé de moitié. Ajoutez ensuite un cube de bouillon de légumes et un peu d'eau. Faites-le bouillir. La sauce est prête.

Saucisses servies avec purée de pomme de terre, des légumes frais ou des fèves au lard.

Morue cuite à la crème avec avocat, crevettes et fromage

Ingrédients:

Huile d'olive ( extra vierge)

2 morceaux de filet de cabillaud de 225 g chacun
une poignée de basilic frais, hachées grossièrement
1 avocat pelé, dénoyauté, coupé en deux puis en fines demi-lunes
150 g de crevettes décortiquées (crues ou cuites)
140 ml crème épaisse
150 g de fromage cheddar

Préparation: Préchauffer le four à 220°C. Beurrer le plat allant au four une petite quantité huile d'olive, salez et poivrez le cabillaud des deux côtés, placez-le dans le moule. Assaisonner le poisson avec des feuilles de basilic et garnir d'avocat et de crevettes. Arrosez de crème et saupoudrez de cheddar râpé. Cuire au four sur la grille supérieure du four pendant 15 à 20 minutes. Le fromage doit dorer et la crème doit bouillir.

Nouvelle meilleure salade

Ingrédients:

Échalotes ordinaires - 6 pcs.
vinaigre de vin - 5 c. l.
feuilles d'estragon frais - 4 poignées
raisins rouges sans pépins -1 branche
raisins blancs - ½ branche
huile d'olive - 6 c. l.
sel, poivre au goût
fromage de chèvre- 200g

Préparation: Mettez les échalotes émincées dans un saladier, ajoutez le vinaigre et remuez. Si l'oignon est finement haché, cela prendra 10 à 15 minutes. L'oignon marinera et restera croustillant. Ajouter les feuilles d'estragon, les raisins coupés en deux et l'huile d'olive. Mélanger. Ajouter le fromage en dés. Arrosez du reste de l’huile. Il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup de sel, le fromage lui-même est salé.

Le point fort de cette recette réside dans la combinaison de plusieurs goûts : amer (échalotes), sucré (raisins), salé (fromage de chèvre). Ce piquant promet un goût inhabituel.

Tarte aux myrtilles

Ingrédients:

un peu de beurre pour graisser la poêle
4 gros œufs à température ambiante
250-270 g de sucre
180 g de beurre fondu
110 ml d'huile d'olive
150 ml de lait
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'essence de vanille
400g farine de blé
1,5 cuillères à café de levure chimique
une pincée de sel
le zeste de 2 citrons
le zeste de 2 oranges
600g baies fraîches myrtilles

Préparation: Préchauffer le four à 175 degrés. Beurrer un plat allant au four de 25 cm de diamètre et tapisser le fond de papier sulfurisé. Battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le beurre et l'huile d'olive, le lait et la vanille. Remuer. Tamiser la farine, le sel et levure chimique, mélangez les œufs et le beurre dans un bol. Ajoutez le zeste des citrons et des oranges et remuez avec une cuillère en bois. Laisser reposer dix minutes pour permettre à la farine d'absorber l'humidité.

Mélangez un quart des baies à la pâte, placez-la dans le moule et lissez-la avec une spatule. Placez le moule au centre du four préchauffé et faites cuire au four pendant 15 minutes, puis retirez le moule, appuyez doucement sur les baies restantes et placez le gâteau au four pendant encore 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement doré. Placer le gâteau dans le moule sur une grille et laisser refroidir. Au bout de 10 minutes, la tarte aux myrtilles peut être retirée.

Lasagne au poisson fantastique

Ingrédients:

125 g de beurre
1 oignon, finement haché
2 carottes moyennes, pelées et hachées finement
3 branches de céleri, hachées finement
1 petite tête de fenouil, haché finement
Feuille de laurier sur une branche
petit bouquet de persil, hachez les feuilles, gardez les tiges
tranche de bacon
12 entiers crevettes fraîches, retirez les têtes et enregistrez
100 ml de vin blanc
850 ml de lait
80 g de farine
sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
1/2 noix de muscade, râpée
250 g de feuilles de lasagnes
600 g de filet de cabillaud, de saumon ou de bar, sans peau et coupé en morceaux
300 g de tomates cerises coupées en deux
70 g de parmesan râpé
bouquet de roquette

Pour l'arrosage :

50 g de chapelure
persil
Zest de 1 citron

Préparation: Faire fondre un quart du beurre dans une grande casserole profonde. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et le fenouil et laisser mijoter pendant à feu doux couvert pendant environ 10 minutes. Rassemblez un bouquet de feuilles de laurier et de tiges de persil, enveloppez-les dans une tranche de lard et attachez-les avec de la ficelle. Placez ce bouquet dans la poêle avec les têtes de crevettes et laissez cuire environ 15 minutes : les légumes doivent ramollir mais pas brunir et les têtes de crevettes doivent devenir roses. Versez le vin et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il s'évapore. Ajouter le lait, porter lentement à ébullition. Dès que le lait bout, retirez du feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser.

Dans une autre casserole profonde, faites chauffer le reste beurre. Lorsqu'il commence à mousser, ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à ce que la consistance soit homogène. À l'aide de pinces, retirez les têtes de crevettes et le paquet d'herbe du lait en essorant tout le liquide. Ajoutez une louche de lait avec les légumes à la pâte de beurre chaude et remuez. Ajoutez une autre louche, remuez et continuez à ajouter jusqu'à ce que tout le mélange de lait soit épuisé, ce qui donne une consistance épaisse. sauce blanche. Portez à ébullition en remuant constamment et laissez cuire quelques secondes pour cuire la farine. Retirer du feu et assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. S’il reste des antennes sur les têtes de crevettes, repêchez-les.

Lisez les instructions sur l'emballage des feuilles de lasagne ; vous devrez peut-être les faire bouillir d'abord. Versez un quart de la sauce dans grande forme. Postez un troisième filet de poisson et crevettes, un tiers de tomates, saupoudrer d'un tiers de persil haché et d'un quart de parmesan. Couvrir de feuilles de lasagne. Ajoutez deux couches supplémentaires, en alternant entre la garniture et les pâtes. Versez dessus le reste de sauce et saupoudrez du reste de fromage et de chapelure moulue de persil et de zeste de citron.

Le monde entier sait que cuisiner avec Jamie Oliver est délicieux et simple. Chef et restaurateur britannique reçu renommée mondiale grâce à des débats culinaires passionnants et à de nombreux livres sur une alimentation saine.

Oliver fait beaucoup pour promouvoir une alimentation consciente et cuisine à la maison. En novembre 2013, il a reçu une bourse honorifique et une bourse du Royal College of General Practitioners pour sa contribution significative à la lutte contre l'obésité infantile et à son plaidoyer. alimentation saine au niveau de l'État.

Source : Les cuillères en bois (http://thewoodenspoons.com/)

• Cuisinez à partir de zéro. Cette règle simple est particulièrement pertinente de nos jours, où l'on peut trouver dans les rayons des magasins grande quantité produits semi-finis. Jamie conseille de préparer soi-même tous les ingrédients du plat, y compris les sauces. Vous aurez un contrôle total sur ce qui entre dans votre alimentation.

• Créez une alimentation équilibrée. Jamie Oliver n'est pas partisan des mono-régimes et des restrictions alimentaires strictes. Il croit sincèrement qu’on peut manger de tout, mais avec modération. DANS bonne alimentation Chaque groupe alimentaire doit être présent en proportions égales.

• N'oubliez pas la variété. Si vous pensez que nutrition adéquat- c'est ennuyeux, alors ça veut dire que tu cherches juste des excuses. Fruits, légumes, produits laitiers, céréales et grains entiers, légumineuses, graines, noix, viande, poisson - imaginez combien plats sympas peut être préparé à partir de ces ingrédients.

Crêpes de blé entier au jambon et fromage

Jamie Oliver en sait beaucoup sur les plats délicieux et petits déjeuners sains. Il conseille de préparer des crêpes principalement à partir de farine de grains entiers, qui est beaucoup plus sain que le blé ordinaire. Personne à la maison ne refusera un tel petit-déjeuner. Il va falloir préparer un supplément.

Ingrédients:

• Farine de blé entier 150g
• Farine de blé 50 g
• Oeufs 2 pièces.
• Lait 500 ml
• Beurre 40 g
• Oignons 4 pcs.
• Thym 2 c. l.
• Cidre 200 ml
• Épinards 210g
• Huile végétale goût
• Fromage à pâte dure 100 g
• Jambon 400 g

Mode de cuisson :

1. Mélanger les farines, les œufs et le lait dans un grand bol et battre jusqu'à ce que masse homogène. Couverture film plastique, puis réfrigérer toute la nuit.
2. Le lendemain, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer 1 heure à température ambiante.
3. Pendant ce temps, faites chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter le beurre, l'oignon finement haché et le thym. Réduisez le feu à doux, puis couvrez la poêle et faites cuire, en remuant régulièrement, pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et légèrement bruns.
4. Augmentez le feu à vif. Ajoutez le cidre dans la poêle et poursuivez la cuisson encore 4 minutes.
5. Ajoutez ensuite les épinards et laissez cuire encore 1 minute.
6. Assaisonner selon l'envie. Retirer du feu et mettre de côté.
7. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Lubrifiez-le avec de l'huile. Versez la pâte à crêpes et faites cuire 1 minute de chaque côté. Transférer la crêpe dans une assiette. Répétez avec le reste de la pâte.
8. Garnir chaque crêpe de jambon et de fromage et ajouter le mélange oignon-épinards.
9. Servir le plat à table.

Source : Délicieux (http://www.delicious.com.au/)

Carbonara aux lardons, petits pois, amandes et basilic

Jamie Oliver sait comment préparer n'importe quel plat beaucoup plus sain qu'en recette originale. Il est venu avec propre recette Pâtes carbonara, que vous pouvez préparer pour le dîner en seulement une demi-heure.

Ingrédients:

• Petits pois 200 g
• Flocons d'amandes 1 cuillère à soupe. l.
• Ail 1 gousse
• Basilic 15g
• Fromage dur râpé 15g
• Citron 1 pièce.
• Spaghettis 150 g
• Bacon 1 tranche
• Huile d'olive au goût
• Oeufs 1 pièce.
• Yaourt nature 100g

Mode de cuisson :

1. Faites cuire les petits pois dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Transférer dans un bol et réserver.
2. Faire légèrement griller les amandes dans une poêle sèche à feu moyen. Broyer ensuite dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit poussiéreux.
3. Dans un mélangeur, mélanger le zeste de citron, l'ail, le sel marin, le basilic, le jus de citron et le fromage râpé jusqu'à consistance lisse.
4. Mélangez la masse obtenue avec les petits pois en essayant de préserver au maximum leur texture.
5. Faire bouillir les spaghettis selon les instructions sur l'emballage. Égoutter en réservant un peu de liquide de cuisson.
6. Pendant ce temps, hachez finement le bacon et faites-le revenir poêle chaude dans 1 cuillère à café de beurre jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Laissez la graisse dans la poêle.
7. Dans la même poêle, réchauffer doucement le mélange de petits pois.
8. Mélangez le yaourt et l'œuf ensemble.
9. Ajouter les spaghettis dans la poêle avec le mélange de pois. Bien mélanger. Retirer du feu.
10. Ajouter le mélange de yaourt. Bien mélanger à nouveau.
11. Assaisonner selon l'envie. Ajustez la consistance de la pâte à l'aide du liquide de cuisson.
12. Garnir le plat de bacon et servir.

Source : Jamie Oliver (http://www.jamieoliver.com/)

Salade de fenouil, orange et amandes

La salade deviendra juteuse meilleure collation pendant la journée et peut même remplacer un système à part entière Dîner léger. Jamie Oliver conseille d'ajouter des agrumes aux salades pour les rendre encore plus saines et savoureuses.

Ingrédients:

• Fenouil 3 pcs.
• Amandes 1 poignée
• Oranges 3 pièces.
• Menthe 2 brins
• Laitue 2 bottes
• Vinaigre de vin au goût
• Huile d'olive au goût
• Sel au goût
• Noir poivre moulu goût

Mode de cuisson :

1. Hachez le fenouil à l'aide d'un épluche-légumes et placez-le brièvement dans un bol de l'eau glacée.
2. Faites griller les amandes dans une poêle à sec puis broyez-les à l'aide d'un mixeur.
3. Coupez les oranges en fines tranches et disposez-les sur une assiette.
4. Ajouter des feuilles de menthe salade de feuilles et du fenouil.
5. Assaisonner le plat vinaigre de vin et de l'huile d'olive.
6. Sel et poivre au goût.
7. Ajouter les amandes et servir.

Tazhin est l'un des plus célèbres plats nationaux Maroc. Dans ce pays africain, il est d'usage de le cuisiner avec de l'agneau, du poulet, du poisson ou des légumes. Mais comme tu t'es probablement gâté quantité suffisante viande et autres gourmandises le week-end, commençons par option végétarienne. Tu peux le faire plat aromatique, qui semblera tout aussi savoureux chaud que froid.

Bonus : le mardi matin, vous pouvez mettre le tajine dans votre boîte à lunch et l'emporter avec vous en guise de collation. Si, bien sûr, il reste encore quelque chose de lui.

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Ingrédients

• 400 g de pois chiches en conserve ou 200 g secs ;
• 8 petits oignons ;
• 2 carottes ;
• 2 courgettes ;
• 1 grosse pomme de terre;
• 5 petites aubergines ;
• 500 g de potiron ;
• ½ bouquet frais persil feuille;
• ½ bouquet de menthe fraîche ;
• 30 g de racine de gingembre ;
• 1 généreuse pincée de safran ;
• 1 cuillère à café de graines de cumin ;
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre ;
• 1 cuillère à soupe de sauce tomate ;
• 1 litre de bouillon de légumes salé (peut être remplacé par juste un litre d'eau salée) ;
• 300 g de couscous (peut être utilisé pour du riz rond poli) ;
• crème sure ou ketchup épicé- goût.

Préparation

Commençons par les pois chiches. Si vous l'utilisez à sec, faites-le tremper pendant 8 à 10 heures. Rincez ensuite à l'eau courante, placez dans une grande casserole, ajoutez de l'eau bouillante, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen jusqu'à tendreté (environ une heure). Égoutter l'eau.

Placez l'oignon dans bol profond, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer quelques minutes. Retirez ensuite délicatement les bulbes et épluchez-les.

Épluchez les carottes, les courgettes, les pommes de terre, coupez-les en gros cubes (environ 2 × 1 × 1 cm). Hachez également grossièrement le potiron.

Rincez le persil et la menthe sous l'eau courante et hachez-les grossièrement.

Épluchez le gingembre, hachez-le grossièrement avec un couteau et placez-le dans une grande casserole. Ajoutez-y le safran, les graines de cumin, les graines de coriandre, l'essentiel de la menthe et du persil (en en laissant un peu pour saupoudrer), sauce tomate, remplir bouillon de légumes(eau). Portez à ébullition, puis ajoutez les oignons, les carottes, le potiron et les pommes de terre.

Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter le mélange à feu moyen pendant environ 10 minutes. Ajoutez ensuite le reste des légumes, les pois chiches bouillis (ou en conserve), couvrez à nouveau et laissez sur feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant que le mélange de légumes est prêt, préparez le couscous selon les instructions sur l'emballage (ou en n'oubliant pas de saler l'eau).

Placer 1 à 2 cuillères à soupe de couscous (riz) dans chaque assiette, garnir de 3 à 4 cuillères à soupe de tajine, saupoudrer du reste d'herbes et servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de crème sure ou de ketchup au plat.

Mardi : pâtes pici aux épinards

Si vous avez des enfants, ils adoreront certainement la recette du mardi de Jamie Oliver : des pâtes maison vert vif avec des... épinards nutritifs. Vous pouvez les cuisiner tous ensemble, transformant ainsi le dîner en un véritable événement culinaire de team building familial.

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Ingrédients

• 200 g jeune ;
• 300 g de farine tamisée ;
• 1 litre d'eau salée ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 4 gousses d'ail;
• ¹⁄₄ cuillère à café de piment moulu ;
• 200 g de jeunes courgettes ;
• 300 g de tomates cerises sur branche ;
• 50 g de pignons de pin pelés ;
• ¹⁄₂ bouquet de basilic ;
• 50 g de parmesan râpé ;
• huile d'olive pour servir.

Préparation

Réduire en purée les épinards et la farine au robot culinaire jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Assurez-vous que la pâte ne colle pas à vos mains. Si ça colle encore, ajoutez un peu plus de farine.

Nous préparons les pâtes pici de cette façon : prélevez un morceau de pâte de telle taille que vous pouvez rouler chacun en boule d'environ 2 cm de diamètre. Roulez les boules en boudins longs et fins. Les enfants peuvent vous aider s’ils participent également à la préparation du dîner. Le pichi peut être cuit immédiatement, ou vous pouvez le laisser sécher pendant plusieurs heures – faites ce qui vous convient le mieux.

Amenez l'eau à ébullition. Pendant ce temps, placez une grande poêle profonde avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez-y du piment pelé et finement haché et saupoudrez le tout de piment.

Hachez finement et placez les courgettes dans la poêle. Libérez les tomates de leurs légumes verts, rincez-les à l'eau courante, coupez-les en deux et ajoutez-les également à la poêle. Cuire les légumes pendant 5 minutes, puis remuer, ajouter pignons de pin et versez 200 ml d'eau bouillante de la casserole. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire à la vapeur à feu doux pendant que vous préparez le pichi.

Placez les saucisses pichi dans la poêle avec le reste de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres – environ 8 à 10 minutes. Égoutter l'eau en réservant 50 à 100 ml dans un autre verre.

Ajoutez le pichi fini à la poêle avec les légumes.

Hachez grossièrement le basilic et ajoutez-le dans la poêle en laissant quelques feuilles pour saupoudrer.

Saupoudrer le contenu de la casserole de parmesan râpé, couvrir avec un couvercle et bien agiter pour combiner le contenu. Si le plat est un peu sec, ajoutez l'eau réservée.

Servir dans de grandes assiettes, arrosées d'huile d'olive et saupoudrées de basilic.

Mercredi : Salade de saumon

Cette recette donne quatre portions, mais ce n'est pas obligatoire. dîner de famille. Les restes de salade peuvent être utilisés le lendemain : ils sont délicieux froids.

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Ingrédients

• 160 g de quinoa (peut être remplacé par du riz blanc) ;
• 2 citrons ;
• 2 courgettes de taille moyenne ;
• 1 bouquet de verdure (persil, aneth, basilic) ;
• 4 cuillères à soupe non sucrées ;
• huile d'olive;
• 4 filets de saumon avec peau.

Préparation

Préparez le quinoa selon les instructions sur l'emballage (faire bouillir le riz), pressez ¹⁄₂ de jus de citron dans un récipient avec les céréales, salez et poivrez.

Lavez soigneusement les courgettes, coupez-les dans le sens de la longueur en fines tranches (pas plus de 0,7 cm). Griller 2 minutes de chaque côté et réserver sur une assiette.

Placez les herbes finement hachées dans un bol à part (en laissant un peu pour saupoudrer), pressez le jus des citrons restants, ajoutez le yaourt, 2 cuillères à soupe d'huile, salez et poivrez, remuez.

Assaisonnez le filet de saumon avec du sel et faites-le frire sur le gril ou à la poêle pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Servir sur de grandes assiettes, garnies de quinoa, puis de quelques tranches de courgettes, et garnies d'un mélange d'herbes et de tranches de saumon. Vous pouvez saupoudrer le reste d'herbes hachées dessus.

Jeudi : bœuf croustillant asiatique

Ce plat semble tout simplement exotique. En fait, il est nutritif, rapide à préparer et a le potentiel de devenir l’un de vos favoris.

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Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de cacahuètes non salées ;
• 2 gousses d'ail ;
• un morceau d'environ 5 cm de long ;
• 1 cuillère à soupe huile de sésame;
• 2 étoiles d'anis ;
• 200 g de bœuf haché ;
• 1 cuillère à café de miel liquide ;
• 1 cuillère à café de sauce soja ;
• 2 citrons verts (peut être remplacé par des petits citrons) ;
• 150 g de nouilles de riz ;
• 2 petits oignons ;
• 1 petit piment ;
• 200 g quelconque légumes frais(carottes, radis, épinards, etc.) ;
• 4 brins de coriandre fraîche.

Préparation

Faites revenir légèrement les cacahuètes dans une poêle sèche et écrasez-les avec un pilon et un mortier.

Épluchez l'ail et le gingembre et hachez-les finement.

Placez une poêle sur feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et d'anis étoilé et faites chauffer. Envoyez également ici la moitié de l’ail, du gingembre et du miel disponibles. Remuer et faire revenir environ 5 minutes jusqu'à ce que la viande hachée soit croustillante. Retourner et pétrir la viande pour que la croûte soit uniforme.

Écrasez le reste de l'ail et du gingembre dans un mortier, ajoutez la sauce soja, pressez le jus de citron vert et remuez.

Préparer nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage. Coupez l'oignon en tranches et hachez le piment.

Tranche mélange de légumes pour faciliter la consommation.

Disposez le mélange de légumes, les nouilles, l'ail et le gingembre dans chaque assiette. sauce soja, bœuf croustillant, oignon, piment, cacahuètes hachées. Vous pouvez décorer le plat avec de la coriandre dessus.

Vendredi : Tacos au saumon et aux épices

Il cuit rapidement, a l'air appétissant et a le goût d'un conte de fées !

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Ingrédients

• 4 filets (environ 125 g chacun) ;
• 2 à 3 cuillères à café de mélange d'épices ;
• n'importe lequel huile végétale;
• ¹⁄₂ bouquet de coriandre fraîche ;
• ¹⁄₂ bouquet de menthe fraîche ;
• 150 g de yaourt allégé non sucré ;
• 1 concombre ;
• 2 échalotes (peuvent être remplacées par des ordinaires) ;
• 1 piment ;
• 1 pincée de sucre ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ;
• 4 tortillas.

Préparation

Frottez un mélange d'épices, de sel et de poivre moulu dans la chair de saumon, saupoudrez d'huile. Laisser agir 10 à 15 minutes.

Placez une poêle avec revêtement antiadhésifà feu moyen et saisir les filets pendant 8 à 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la viande soit tendre et la peau croustillante.

Réservez quelques brins de coriandre, hachez finement le reste, mélangez avec de la menthe hachée et du yaourt.

Coupez le concombre en fines lanières et placez-le dans un bol. Ajoutez-y des échalotes pelées et finement hachées et des piments chili hachés. Salez, saupoudrez de sucre, ajoutez le vinaigre, les épices et écrasez délicatement les concombres avec les doigts pour qu'ils absorbent et mélangent les odeurs.

Placer une tortilla dans chaque assiette. Disposez dessus le filet en grosses tranches. Ajouter le yaourt aux herbes, ajouter les concombres arrosés d'huile éventuelle et garnir avec le reste des feuilles de coriandre.

Samedi : Curry de poisson de mer

Pour samedi, Jamie a préparé quelque chose d'inhabituel - un curry à la fois épicé et tendre, traditionnellement préparé dans le fabuleux Ceylan.

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Ingrédients

• 500 g de tout (perche, brochet, cabillaud), nettoyés et éviscérés ;
• 1 cuillère à café de curcuma moulu ;
• sel, poivre noir moulu - au goût ;
• 2 citrons verts (peut être remplacé par des citrons) ;
• 400 ml lait de coco;
• 400 ml d'eau salée ;
• 200 g riz brun(cependant, un ordinaire fera l’affaire).

Pour la sauce:

• 2 petits oignons ;
• 2 gousses d'ail ;
• un morceau de gingembre d'environ 5 cm de long ;
• 2 frais poivrons verts Chili;
• 10–12 petites tomates cerise sur la vigne;
• 1 à 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète liquide ;
• ¹⁄₂ bouquet feuilles fraîches curry;
• 3 cardamome;
• 2 cuillères à café de graines de moutarde ;
• 1 cuillère à café de graines de cumin ;
• ¹⁄₂ cuillère à café de curcuma moulu ;
• 1 ¹⁄₂ cuillère à café de jus de citron.

Préparation

Nettoyez le poisson des arêtes, coupez-le en gros morceaux et placer dans un bol profond. Ajoutez le curcuma, une pincée de sel et pressez le jus de citron vert. Remuer et réfrigérer au moins une heure.

Versez 100 ml de lait de coco et 300 ml d'eau dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez le riz et laissez cuire jusqu'à tendreté.

Pour préparer la sauce, épluchez et hachez finement l'oignon, l'ail, le gingembre et ajoutez le piment haché. Hachez grossièrement les tomates pelées dans un autre bol.

Faites chauffer une casserole à feu moyen et ajoutez-y beurre d'arachide, oignon haché, gingembre, ail, piment et feuilles de curry. Cuire en remuant pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et commence à dorer. Après cela, retirez la casserole du feu.

Broyer la cardamome dans un mortier, y ajouter les graines, le cumin et le curcuma. Placer le mélange dans la poêle avec les épices et remettre sur feu moyen pendant environ 1 minute. N'oubliez pas de remuer.

Ajoutez les tomates hachées, le jus de citron, les 300 ml de lait de coco restant et 100 ml d'eau dans la casserole. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer.

Ajouter le poisson à la sauce et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Servir directement dans la poêle. Placez une assiette de riz à proximité.

Dimanche : Poulet rôti à la marocaine

C'est exotique, parfumé, vraiment plat de vacances- une fin digne de la « semaine des dîners » selon Oliver. Apprécier!

Ingrédients

• 2 citrons ;
• sel, poivre noir moulu - au goût ;
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement ras el hanout (peut être remplacé par un mélange gingembre moulu, cumin, coriandre, anis, clous de girofle, muscade, poivre noir, etc.) ;
• 1 piment sec ;
• préparé (nettoyé et lavé) carcasse de poulet pesant environ 1,6 kg;
• huile d'olive;
• quelques brins de coriandre fraîche.

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Retirez le zeste des citrons. Hachez finement un des agrumes, ajoutez du poivre, du sel, ajoutez le ras el hanout et le piment haché. Bien mélanger. La marinade est prête.

Coupez le citron restant en fines tranches et tapissez-en la plaque à pâtisserie à l'endroit où reposera le poulet.

Faites plusieurs entailles peu profondes sur la surface et frottez-y soigneusement la marinade. Arroser d'huile d'olive et déposer sur une plaque à pâtisserie.

Faire frire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit - environ 1 heure 20 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et la viande tendre. Avant de servir, parsemer de feuilles de coriandre grossièrement hachées.

• Difficulté moyenne
• Type Petit-déjeuner
• Durée 20 minutes
• Personnes 4

PHOTO jamieoliver.com

Ingrédients

• 1 avocat mûr
• 3 citrons verts
• ½ bouquet de coriandre fraîche (15g)
• 3 cuillères à soupe de yaourt nature faible en gras
• Huile d'olive
• 1 petit oignon
• 1 carotte
• ½ tête de chou blanc ou vert
• 1 piment rouge frais
• 8 gros œufs
• 60 g de fromage cheddar

Préparation

1. Retirez la peau et le noyau de l'avocat et placez la pulpe dans un mixeur.

2. Pressez le jus de 2 citrons verts, ajoutez les feuilles de coriandre, le yaourt et l'huile d'olive et fouettez jusqu'à consistance lisse.

3. Épluchez les oignons et les carottes. Râpez puis hachez finement le chou et le piment.

4. Mélangez le mélange obtenu avec le mélange d'avocat. Si nécessaire, battez à nouveau le tout.

5. Battez les œufs dans un bol à part avec un peu d'eau, une pincée de sel marin et du poivre noir.

6. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez l'huile et versez-en un quart dans la poêle mélange d'oeufs et un quart fromage râpé. Laissez fondre le fromage. Faites frire d'un côté seulement pendant environ deux minutes.

• Difficulté Facile
• Tapez la soupe
• Durée 45 minutes
• Personnes 6

Ingrédients

• 600 g de mélange de champignons
• 1 oignon
• 2 branches de céleri
• 3 gousses d'ail
• Quelques brins de persil frais
• Quelques brins de thym frais
• Huile d'olive
• 1,5 litre de bouillon de poulet ou de légumes
• 75 ml de crème
• 6 morceaux de ciabatta

Préparation

1. Épluchez les champignons et hachez-les finement.

2. Épluchez et hachez finement l'oignon, le céleri et l'ail, le persil, préparez les feuilles de thym.

3. Grande casserole Placer sur feu moyen et y faire chauffer le beurre. Ajoutez l'oignon, le céleri, l'ail, le persil, les feuilles de thym et les champignons en réservant 4 cuillères à soupe de ces derniers. Cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

4. Porter à ébullition à feu moyen, réduire le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes.

5. Assaisonner au goût sel de mer et du poivre noir, puis réduire la soupe en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

6. Versez la crème, portez à ébullition et éteignez le feu.

7. Préparez des toasts ciabatta en les faisant frire dans une poêle avec de l'huile d'olive et le reste des champignons. Servir la soupe avec du pain grillé et du persil.

• Difficulté Facile
• Type Plat principal
• Temps 15 minutes
• Personnes 4

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre
• 3 oignons
• Huile d'olive
• 1 cube de bouillon de volaille bio
• ½ bouquet de sauge fraîche
• 100 ml de crème
• 30 g de parmesan
• 4 poitrines de poulet pesant 120 g
• Quelques brins de romarin frais
• 2 tranches de bacon
• 200 g de jeunes poireaux
• 200 g d'épinards
• 200 g de petits pois surgelés

Préparation

1. Préchauffez le four en mode grill et faites bouillir de l'eau.

2. À l'aide d'un robot culinaire, coupez les pommes de terre en fines tranches, versez dessus de l'eau bouillante et laissez cuire à couvert pendant 8 à 10 minutes.

3. Épluchez l'oignon et coupez-le de la même manière que les pommes de terre. Prenez un plat allant au four, placez-le sur le feu et faites-y chauffer l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon dessus avec du sel marin, du poivre noir et cube de bouillon jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez la sauge et si les oignons commencent à brûler, ajoutez un peu d'eau.

4. Placer le poulet sur une feuille de papier sulfurisé, frotter avec du sel, du poivre et saupoudrer de romarin. Battez les magrets avec un rouleau à pâtisserie.

5. Faites frire le poulet dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.

6. Égouttez les pommes de terre, ajoutez l'oignon, remuez et placez dans un plat allant au four. Versez la crème, saupoudrez de fromage râpé et enfournez.

7. Coupez les poireaux dans le sens de la longueur, lavez-les et hachez-les finement. Laisser mijoter avec 1 cuillère d'huile d'olive en remuant constamment.

8. Coupez le bacon et ajoutez-le au poulet et faites-le légèrement revenir.

9. Ajoutez les épinards et les petits pois aux poireaux et laissez mijoter jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.

10. Disposez le poulet sur un lit de légumes. Servir avec des pommes de terre.

• Difficulté Très facile
• Tapez Cookies
• Durée 25 minutes
• Personnes 20

Ingrédients

• 100 g de beurre légèrement ramolli
• 125 g de sucre en poudre
• 1 œuf large
• ½ cuillère à café d'extrait de vanille
• 200 g de farine avec la levure chimique
• 1 pincée de sel marin fin
• 100 g de chocolat

Préparation

1. Préchauffez le four à 170°C. Déposez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

2. Battre le beurre et le sucre dans un grand bol jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter l'œuf et la vanille et bien mélanger. Ajouter la farine tamisée et le sel, pétrir la pâte et ajouter le chocolat finement haché.

3. À l’aide d’une cuillère à soupe, formez des petites boules avec la pâte. Placer sur une surface plane, couvrir et réfrigérer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

4. Appuyez légèrement sur les boules et placez-les dans un four préchauffé pendant 10 à 12 minutes. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Laissez les biscuits refroidir complètement puis servez avec un verre de lait froid.

Limonade grenade-gingembre

• Difficulté Très facile
• Type Ingrédients
  • ½ grenade
  • 2 cm de racine de gingembre
  • 1 citron vert
  • 1 litre d'eau

  Préparation

  1. Coupez la grenade en deux, utilisez une cuillère pour retirer soigneusement les graines et ajoutez-les au pichet.

  2. Frottez râpe fine racine de gingembre, puis tranchez le citron vert et ajoutez-le à la grenade.

  3. Remplissez d'eau, ajoutez de la glace et remuez.