Les vergers de pommiers, que beaucoup de nos compatriotes possèdent dans leurs chalets d'été et leurs parcelles de jardin, nous ravissent souvent par une riche récolte. Cependant, les pommiers des variétés adaptées au stockage à long terme ne sont pas les seuls à porter généreusement leurs fruits. Si leurs fruits ne sont pas transformés en préparations sucrées faites maison, ils ne dureront pas longtemps. Et l'une des préparations à base de pommes les plus appréciées est la confiture ou, comme certains l'appellent aussi, la confiture de pommes. De nombreuses femmes au foyer ont leurs propres recettes préférées pour cette confiture épaisse et les partagent volontiers. Par conséquent, il est très difficile pour un cuisinier débutant de choisir l'option appropriée, car on ne sait pas dans quels cas le résultat répondra aux attentes et quand il décevra. Nous avons décidé d'aider nos lecteurs et de leur expliquer comment préparer de la confiture de pommes à la maison pour l'hiver selon des recettes éprouvées - la qualité de la confiture préparée selon eux a déjà été évaluée par l'équipe du site New Domostroy.

Secrets culinaires

• Ajustez la quantité de sucre en fonction du type de pomme : plus les pommes sont sucrées, moins elles ont besoin de sucre. Dans les recettes que nous avons données, sa quantité est calculée pour Antonovka.
• Antonovka est l'une des meilleures variétés pour faire de la confiture pour l'hiver. Pourquoi? Les pommes sont riches en vitamine C et en fer. L'acide ascorbique se désintégrera lors du traitement thermique, ce qui ne peut être évité lors de la fabrication de la confiture, mais le fer restera. Antonovka est riche en fer, ce qui explique la couleur sombre de la confiture réalisée à partir de ces pommes. D'autres variétés de pommes produisent une confiture plus légère.
• Certaines personnes ajoutent de l'amidon ou d'autres composants gélifiants à la confiture. Dans le cas des pommes, cela n’est pas nécessaire car elles contiennent beaucoup de pectine. Il est logique d'ajouter de la gélatine lors de la préparation de confiture de pommes dans une mijoteuse, car dans ce cas l'excès de liquide ne s'évapore pas.
• Moins vous ajoutez d’eau, plus vite la compote de pommes s’épaissira en confiture.
• Gardez à l’esprit que la confiture deviendra plus épaisse en refroidissant. Son état de préparation pendant la cuisson peut être déterminé comme suit : passez une cuillère sur la surface, et si la traînée qui en résulte ne disparaît pas immédiatement, la confiture peut être mise en bocaux.
• Assurez-vous de bien laver et stériliser les bocaux et de faire bouillir les couvercles, sinon votre confiture ne durera pas jusqu'à l'hiver et se gâtera plus tôt que prévu.

Maintenant que vous connaissez les subtilités qui vous permettront de préparer à la maison une confiture de pommes délicieuse et saine pour l'hiver, il est temps de vous familiariser avec les recettes éprouvées de confiture de pommes.

La recette de confiture de pommes la plus simple

De quoi avez-vous besoin:

• pommes (non pelées) – 2 kg;
• sucre – 1 kg;
• eau – 50-100 ml.

Comment cuisiner:

1. Lavez les pommes et séchez-les avec un torchon. Pressez le noyau à l'aide d'un outil spécial. Coupez en grosses tranches et réduisez-les en purée de la manière qui vous convient (au moyen d'un hachoir à viande, d'un mélangeur, à l'aide d'un presse-agrumes ou simplement sur une râpe).
2. Versez de l'eau, ajoutez le sucre, remuez et laissez reposer environ un quart d'heure.
3. Placer sur feu doux et cuire jusqu'à la consistance désirée.
4. Placer dans des bocaux stérilisés et visser les couvercles préparés. Une fois refroidi, mettez-le au garde-manger.

C'est la façon la plus simple de préparer une confiture de pommes qui durera bien tout l'hiver. Cependant, contrairement à l'avantage de cette recette (simplicité et rapidité de préparation), on peut aussi évoquer son inconvénient : la confiture a une consistance grossière, elle contient de petits morceaux de peau.

Confiture de pommes aux morceaux de fruits

De quoi avez-vous besoin:

• pommes pelées – 2 kg;
• sucre cristallisé – 1,5 kg;
• cannelle, zeste d'orange - au goût ;
• eau ou jus d'orange – 100 ml.

Comment cuisiner:

1. Non seulement lavez les pommes, mais aussi les épluchez.
2. Couper en petites tranches, ajouter le sucre et laisser couvert pendant une heure ou deux.
3. Ajoutez de l'eau ou du jus, ajoutez des épices et portez au feu.
4. Porter à ébullition à feu moyen, réduire le feu et cuire jusqu'à ce que la confiture soit suffisamment épaisse.
5. Placer dans des récipients préparés, sceller et conserver dans le garde-manger.

Malgré le fait qu'il y ait des morceaux de pommes dans cette confiture, elle a la consistance la plus délicate et est très agréable à manger. Cette confiture peut être servie avec du thé à la place de la confiture ou utilisée comme garniture pour les tartes.

Confiture de pommes aromatisée

De quoi avez-vous besoin:

• pommes (pelées) – 2 kg;
• sucre cristallisé – 1 kg;
• eau – 2 l (pour préparer le bouillon de pomme) ;
• bouillon de pomme – 0,5 l.

Comment cuisiner:

1. Épluchez les pommes et épépinez-les en même temps.
2. Disposez les tranches de pommes dans une poêle, les pelures (peaux et noyaux) dans une autre.
3. Saupoudrer les tranches de sucre, secouer et laisser reposer jusqu'à ce que le bouillon soit prêt.
4. Versez de l'eau sur les épluchures, portez à ébullition à feu moyen et laissez cuire 5 minutes.
5. Filtrez le bouillon de pomme. Mesurez la quantité nécessaire et versez-la dans la poêle avec les tranches de pomme. Ajoutez du sucre au goût au reste, remuez et mettez au réfrigérateur - ce mélange ne sera plus utile pour la confiture, mais se transformera en une compote savoureuse et aromatique.
6. Placez la poêle avec les tranches sur feu doux et laissez cuire 15 à 20 minutes.
7. Mixez les pommes ramollies à l'aide d'un mixeur plongeant.
8. Remettez sur le feu et continuez à mijoter jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance optimale.
9. Verser dans des bocaux en n'oubliant pas de stériliser au préalable. Vissez-le fermement et déplacez-le vers un emplacement de stockage permanent pour vos fournitures d'hiver.

Cette recette est l'une des plus économiques, mais la confiture préparée selon elle s'avère particulièrement savoureuse et aromatique. Ne soyez pas paresseux et prenez le temps de faire exactement cela.

Confiture de pommes dans une mijoteuse

De quoi avez-vous besoin:

• pommes pelées – 2 kg;
• citron – 1 pièce;
• sucre – 0,75 kg;
• racine de gingembre moulue - cuillère à dessert;
• cannelle moulue - cuillère à dessert;
• gélatine pour confiture – 1 sachet.

Comment cuisiner:

1. Coupez les pommes pelées et épépinées en petits cubes et placez-les dans le bol du multicuiseur.
2. Versez dessus le jus pressé d'un citron et remuez.
3. Ajoutez la cannelle et le gingembre, ajoutez le sucre et remuez à nouveau. Laisser reposer une demi-heure pour permettre aux pommes de libérer leur jus.
4. Allumez l'appareil en mode « Cuisson » pendant 10 minutes.
5. Après cela, remuez, mettez l'appareil sur le programme « Ragoût » et réglez la minuterie sur 1 heure.
6. Dissoudre la gélatine dans l'eau, puis la dissoudre complètement au bain-marie.
7. Mélangez avec de la confiture et laissez-le en mode chaud pendant encore 15 minutes.

Après cela, il ne reste plus qu'à répartir la confiture dans les pots préparés et à les fermer hermétiquement. La préparation sucrée se conserve à température ambiante.

La confiture de pommes peut être utilisée de différentes manières. Nous vous proposons une des recettes qui a plu à beaucoup : sécher les morceaux de pain au grille-pain, les tartiner finement de beurre, mettre une cuillerée de confiture dessus et les lisser. Avec du cacao ou du café, ces sandwichs vont à merveille.

Recettes pas à pas de confiture de pommes avec peaux, agar-agar, citron et abricots

2018-08-01 Marina Vykhodtseva

Grade
recette

1667

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

0 gr.

0 gr.

Les glucides

44 gr.

176 kcal.

Option 1 : Confiture de pommes classique (recette sans peau)

La confiture de pommes naturelle classique est préparée en faisant bouillir les ingrédients avec du sucre ajouté. Voici la recette habituelle sans la peau. Vous trouverez ci-dessous des options économiques qui vous permettent de préparer une friandise pratiquement sans gaspillage. Nous prenons n'importe quelle variété de pommes que nous avons ou que nous aimons. Même les fruits véreux, cassés et légèrement gâtés peuvent être utilisés dans la confiture, mais nous coupons simplement tout excédent et l'apportons à la quantité requise. À propos, le poids des morceaux purs, et non des pommes, est inférieur.

Ingrédients

• 1,5 kg de pommes ;
• 1 kg de sucre ;
• 100 ml d'eau.

Recette pas à pas de la confiture de pommes classique

Nous épluchons les pommes, mais retirons la peau très soigneusement et uniquement la peau elle-même, car elle contient des tanins. Couper en fines tranches, jeter dans un bol en saupoudrant les couches de sucre semoule. Vous pouvez immédiatement ajouter de l'eau. Laisser libérer le jus pendant cinq heures ou toute la nuit.

Mettez les pommes sur le feu, remuez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant environ une demi-heure. Les fruits durs peuvent mettre un peu plus de temps à cuire. Remuez ensuite vigoureusement et faites bouillir de moitié. Il n'est pas nécessaire de couper les morceaux. Comme il n’y a pas de peau, elles se désagrègent progressivement d’elles-mêmes.

Pendant que la confiture de pommes se prépare, stérilisez les pots et placez également la soucoupe au réfrigérateur (ou mieux encore, au congélateur). Sortez ensuite l'assiette, remuez la confiture et déposez-en une petite quantité sur la surface refroidie. Vérification de la cohérence. Si la confiture ne s'étale pas, l'épaisseur vous convient, passez à l'étape suivante.

Prenez une louche ou une grande cuillère propre, placez le pot stérile sur une assiette et remplissez-le de confiture chaude jusqu'en haut. Nous le transférons sur la table, si les bords du pot sont sales, puis l'essuyons immédiatement avec une serviette sèche et propre. Maintenant, mettez le couvercle et enroulez-le.

À mesure que la confiture s'épaissit, elle commence souvent à brûler. C’est pour cette raison qu’il est recommandé de le cuire dans un récipient à fond épais et uniforme. Pour remuer, vous devez utiliser une spatule plate qui soulèvera qualitativement les couches inférieures.

Option 2 : Recette rapide de confiture de pommes

Les pommes de cette confiture ne sont pas pelées mais écrasées. Vous pouvez tordre ou hacher les morceaux de fruits avec un robot culinaire. De plus, vous aurez besoin d'un peu de jus de citron pour la préparation. Si les pommes sont des variétés aigres, la quantité peut être réduite de deux ou trois fois.

Ingrédients

• 1,5 kg de pommes ;
• 1 kg de sucre ;
• 25 ml de jus de citron.

Comment faire rapidement de la confiture de pommes

Coupez les pommes en morceaux en faisant le tour des trognons, puis hachez-les de manière pratique. Ajouter le sucre cristallisé. Prenez une cuillère et remuez vigoureusement. Laissez poser dix minutes. Remuez bien à nouveau. Si le jus s'est libéré et que le sucre fond bien, mettez-le sur le feu, mais gardez le feu doux pour l'instant.

Faites chauffer la confiture jusqu'à ébullition pendant environ 25 minutes pour que tous les grains se dissolvent, puis augmentez le feu et commencez à faire bouillir la masse d'un tiers ou de moitié, tout dépend de l'épaisseur souhaitée. On vérifie avec une goutte sur une soucoupe réfrigérée, la méthode est décrite dans la recette ci-dessus.

Dès que la consistance commence à vous convenir, ajoutez la quantité indiquée de jus de citron à la confiture, remuez et vous pourrez commencer à la mettre dans des bocaux, puis fermez-les hermétiquement.

Si vous avez beaucoup de temps libre, il est conseillé de laisser reposer les pommes hachées avec le sucre pendant une heure voire deux. Plus le jus est libéré, plus il bout vite et plus la confiture est savoureuse.

Option 3 : Confiture de pommes économique (recette avec zeste bouilli)

La recette est pratiquement zéro déchet. Le résultat est une confiture très épaisse et riche. Tout le secret réside dans la peau bouillie. En faisant bouillir, des tanins s'en dégagent, qui épaississent remarquablement la pièce. Ce nombre de pommes donnera 1,5 litre de confiture, soit 1,6 litre, ce qui est beaucoup pour ce type de préparation. La quantité exacte dépend du temps d'ébullition, de l'épaisseur de la peau coupée et de la consistance de la pièce.

Ingrédients

• 2 kg de pommes ;
• 1 kg de sucre ;
• 130 ml d'eau.

Comment cuisiner

Lavez les pommes, épluchez toutes les pelures, mettez-les dans une casserole. Vous pouvez également ajouter des bits. Versez l'eau de recette, mettez-la sur le feu et laissez cuire à couvert pendant quinze minutes. Ne laissez pas l'eau s'évaporer. Refroidissez ensuite et essorez la peau.

Coupez les pommes pelées en petites tranches, saupoudrez de sucre, laissez reposer quelques heures, puis ajoutez la décoction de la peau. Placer sur le feu et cuire la confiture jusqu'à ce que les morceaux soient tendres pendant une demi-heure.

Maintenant, mélangez bien les pommes pour qu'elles ramollissent et faites bouillir la masse de près de moitié. Nous vérifions l'épaisseur de la confiture finie, la goûtons, pour le goût, vous pouvez presser un peu de citron ou verser de l'acide sec concentré. Mettez la confiture de pommes dans des bocaux et fermez-les.

Voici une recette de confiture avec des morceaux, mais cette préparation ne plaît pas à tout le monde. Si vous souhaitez obtenir une gourmandise parfaitement lisse et homogène, comme de la confiture, vous devrez alors hacher en plus les morceaux. Il est pratique de le faire en pleine cuisson avec un mixeur. Si ce n'est pas le cas, les pommes peuvent être tordues crues, puis saupoudrées de sucre cristallisé.

Option 4 : Confiture de pommes et abricots

Recette estivale et très ensoleillée de confiture de pommes. Les abricots doivent être mûrs et tendres, le nombre de moitiés dénoyautées est indiqué. On prend des pommes d'été, elles sont aussi assez molles et cuisent vite.

Ingrédients

• 1 kg de pommes ;
• 1 kg d'abricots ;
• 1,3 kg de sucre.

Recette étape par étape

Broyez les pommes et les abricots, ajoutez-y du sucre semoule et laissez reposer quelques heures pour qu'il fonde un peu. Ou on le fait le soir et on fait de la confiture le matin.

Nous mettons notre préparation sur le feu, faisons bouillir après ébullition pendant 40 à 60 minutes jusqu'à l'épaisseur désirée, assurez-vous de remuer. Versez la confiture abricot-pomme dans des bocaux et roulez-la.

De la même manière, la confiture est préparée à partir de pommes avec des prunes, des pêches et diverses baies dont le temps de maturation coïncide.

Option 5 : Confiture de pommes légère (recette avec de l'agar-agar)

La recette de la confiture de pommes légère, facile à préparer et pas du tout écoeurante, est parfaite pour préparer une variété de desserts maison. L'agar-agar, un épaississant naturel, est utilisé pour épaissir. Ce délice est souvent préparé avec de la pectine, qui peut désormais également être facilement achetée en magasin.

Ingrédients

• 2 kg de pommes ;
• 1,3 kg de sucre ;
• 2 cuillères à soupe. eau;
• 8 g d'agar-agar.

Comment cuisiner

Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux arbitraires, mais de préférence en fines tranches pour qu'elles bouillent plus rapidement. Saupoudrer de sucre et laisser reposer quelques heures. Ajoutez ensuite un verre d'eau, mettez-le sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli. C'est environ 20 à 30 minutes après l'ébullition.

Nous chauffons le deuxième verre d'eau, préparons un liquide agréablement chaud, ajoutons de l'agar-agar, remuons et versons dans notre confiture. À partir de ce moment, laissez cuire exactement six minutes.

Versez la confiture dans des bocaux jusqu'à ce qu'elle soit liquide, mais en refroidissant, elle épaissira magnifiquement. Fermez avec des couvercles hermétiques.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau à la future confiture, vous pouvez utiliser du jus de pomme ou tout autre jus.

Option 6 : Confiture de pommes au citron

Une autre recette de confiture avec ébullition séparée de la peau, mais des agrumes supplémentaires sont ajoutés. Le citron sera utilisé ici, avec l'orange, il s'avère également savoureux et aromatique.

Ingrédients

• 2 kg de pommes ;
• 1 citron ;
• 1,2 kg de sucre ;
• 150 ml d'eau.

Comment cuisiner

Épluchez les pommes, coupez-les en petites tranches ou en cubes, versez-les dans une casserole, ajoutez le sucre et remuez un peu, laissez-les infuser quelques heures. On enlève le zeste, mais on ne l'écrase pas, laissant de grosses peaux. Pressez séparément le jus de citron.

Faites bouillir la peau et le zeste dans la quantité d'eau prescrite, essorez toutes les peaux, versez le liquide dans les pommes avec le sucre, mettez-les sur le feu et commencez directement la cuisson de la confiture. Au début, il n'est pas nécessaire de le remuer souvent. On attend que les pommes ramollissent, puis il faut les écraser un peu.

Maintenant, nous faisons simplement bouillir la masse et, à la fin, nous assaisonnons la confiture de pommes avec du jus de citron. Laissez bien bouillir et conditionnez-le dans des bocaux stériles.

Si une orange est utilisée à la place d'un citron, il y aura beaucoup plus de jus ; il peut être ajouté à la peau au lieu de l'eau ou partiellement remplacé.

La confiture de pommes est la friandise sucrée la plus populaire et la plus appréciée. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi très sain. La majorité de la population ne connaît pas bon nombre des qualités de ce produit.

Vous devez absolument connaître les propriétés bénéfiques de la confiture de pommes. Il préserve toutes les vitamines et microéléments. Il y en a beaucoup aussi bien dans les pommes fraîches que dans la version bouillie. Contient:

• bêta-carotène;
• vitamines (A, B1, B2, H, C, PP) ;
• potassium;
• calcium;
• sodium;
• zinc;
• phosphore;
• fer;
• magnésium;
• sélénium.

Tous ces composants sont entièrement véhiculés dans la confiture de pommes.

Le dessert sucré favorise :

• normalisation de la digestion;
• renforcer les muscles cardiaques;
• réduire le cholestérol sanguin.

En plus des effets bénéfiques énumérés, le produit constitue une excellente source de vitamines, de micro-éléments et de nutriments.

Recettes intéressantes de confiture de pommes pour l'hiver

Toute femme au foyer aime expérimenter. Chacune a probablement une recette spéciale de sa grand-mère. Il existe de nombreuses recettes de confiture de pommes intéressantes et simples que toutes les femmes au foyer devraient connaître.

Avant de commencer le processus de préparation de la confiture de pommes pour l'hiver, il est nécessaire de traiter les fruits. Ils devraient être:

Les pommes n'ont pas besoin d'être pelées. Cependant, la confiture sans eux s'avère plus tendre et homogène.

Recette simple de confiture de pommes

Cette méthode de cuisson est traditionnelle. La composition du bonbon comprend :

• kilogramme de pommes;
• verre d'eau;
• kilogramme de sucre;
• 1 c. acide citrique.

Versez ceux préparés dans un récipient de cuisson.
Ils peuvent être broyés ou finement hachés. Ajoutez-y tous les ingrédients et mettez le feu. Il faut remuer constamment pour que ça ne colle pas. Après ébullition, laissez cuire environ une demi-heure.

La confiture sera plus épaisse si vous la faites cuire à feu vif. Pour un plus liquide, il faut bien baisser le feu.

Le dessert fini, lorsqu'il est chaud, est versé dans des bocaux stérilisés et fermé. Conserver de préférence dans un endroit frais.

Il s'agit d'une recette de confiture de pommes assez simple. Il est pratique de le cuisiner à partir de n'importe quel type de fruit. Les pommes trop mûres, aigres-douces conviennent également. Le résultat plaira certainement à l'hôtesse.

Recette avec cannelle et vanille ajoutées

Comment faire de la confiture de pommes avec une saveur particulière ? Un seul ingrédient mineur peut changer radicalement le goût d’un plat. Pour obtenir une confiture de pommes au goût particulier et inhabituel, vous devez y ajouter une pincée de cannelle et de vanilline.

Pour la préparation, vous aurez besoin des composants suivants :

• kilogramme de pommes;
• kilogramme de sucre;
• un demi-verre d'eau;
• cannelle moulue et vanille.

Les pommes doivent être préparées à l'avance comme indiqué ci-dessus. Broyer dans un hachoir à viande. Versez le mélange obtenu dans une poêle antiadhésive. Versez de l'eau sur les pommes et mettez le feu. Faites cuire ce mélange pendant une demi-heure à feu doux. Tout au long du processus de cuisson, il est nécessaire de remuer la consistance, car elle gargouille et éclabousse.

Après 30 minutes de cuisson, ajoutez le sucre. Faites bouillir la confiture de pommes presque prête à feu doux pendant encore une demi-heure. Vous pouvez ajouter une pincée de vanilline et de cannelle avec du sucre ou 10 minutes plus tard.

Si vous n’aimez pas l’arôme prononcé de la cannelle, vous pouvez faire bouillir un bâton de cannelle avec de la confiture pendant 15 à 20 minutes, puis le retirer.

Vous pouvez faire de la confiture de pommes pour l'hiver en utilisant cette recette avec l'ajout de. Il est versé avec du sucre.

Le zeste, la cannelle et la vanilline sont utilisés en même temps. Le goût est extraordinaire. Retirez la confiture du feu et roulez-la immédiatement.

Vous pouvez ajouter des ingrédients tels que de la cannelle, du citron, de l'anis et des clous de girofle à la confiture de pommes. Les feuilles de cerisier sont également utilisées pour leur arôme particulier.

Recette de confiture de pommes d'Antonovka pour l'hiver

Il y a un ingrédient spécial dans la recette de confiture de pommes Antonovka pour l'hiver. Ce n'est rien de plus qu'un litre d'eau. La particularité réside dans la variété du fruit lui-même. Ils contiennent beaucoup de pectine, idéale pour cailler les liquides. Pour la confiture il vous faut :

• kilogramme de pommes préparées;
• litre d'eau;
• kilogramme de sucre;
• 0,5 c. acide citrique.

Les pommes doivent être pelées, épépinées et râpées sur une râpe grossière. Versez immédiatement tous les ingrédients dans la poêle et faites cuire en remuant. Après ébullition, laissez cuire encore 40 minutes. Fermer lorsqu'il est chaud.

Ce qui rend cette recette spéciale, c'est la variété des pommes. Leur confiture ressemble à de la marmelade. Chaque petit segment du fruit est conservé intact. L'eau se transforme en gelée dure.

Confiture de pommes dans une mijoteuse

En plus des méthodes traditionnelles de préparation de desserts sucrés, il est possible d'utiliser un multicuiseur. Cet appareil facilitera la tâche de la ménagère et permettra de réaliser d’excellentes confitures.

Vous devez prendre :

• kilogramme de pommes;
• 0,5 kilogramme de sucre ;
• 2,5 verres d'eau.

Après avoir épluché les pommes, ne les jetez pas, mais faites-les cuire à la vapeur dans le multicuiseur lui-même en versant 200 ml d'eau bouillante. Cela libérera la pectine des peaux et aidera la confiture à épaissir.

Les pommes lavées et pelées doivent être finement hachées et versées dans une mijoteuse, ajouter le jus obtenu en faisant bouillir les peaux. Couvrez le tout de sucre et mettez en mode mijotage pendant 1 heure.

À la fin du mode, vous devez tout mélanger et activer le mode cuisson pendant 40 minutes. Pendant le processus, remuez la confiture plusieurs fois.

Versez le dessert fini dans des bocaux et roulez. Faire de la confiture de pommes dans une mijoteuse n'est pas difficile. Vous devez faire attention à la température de chauffage de l'appareil. La confiture n'est pas cuite à plus de 130 degrés. S'il est possible de sélectionner la température, elle doit être réglée exactement à 130 degrés.

Le nombre de pommes pour faire de la confiture dans une mijoteuse ne doit pas dépasser 1 kg. Sinon, le dessert se répandra dans la mijoteuse et l'abîmera ainsi que la confiture.

Si vous suivez les règles de cuisson primitives, il ne sera pas difficile de cuisiner une confiture de pommes épaisse et transparente d'une belle teinte vive. Inutile de réfléchir à la façon de faire de la confiture de pommes pour l'hiver à la maison, c'est assez simple et rapide à faire.

Ce délicieux dessert peut être utilisé à la fois comme ajout sucré au thé et pour faire des petits pains et des tartes.

La confiture de pommes est délicieuse seule ou comme garniture. Oui, même avec du thé en bouchée, la confiture s'envole instantanément.

La confiture est une excellente option pour traiter les pommes trop mûres. En règle générale, les pommes sont soit immédiatement réduites en purée, soit les tranches sont bouillies puis passées au tamis ou au hachoir à viande. Aujourd'hui, cette action peut être réalisée à l'aide d'un mixeur, ce qui facilite grandement le travail de la confiture.

Aujourd'hui, vous pouvez collecter un grand nombre de recettes de cuisine. Il est également cuit avec l'ajout de citrouille, de poire, de prune, de groseille et de cannelle. Ainsi, vous pouvez trouver une recette pour tous les goûts et toutes les couleurs.

La recette classique est le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer de la confiture.

Ingrédients:

• 1 kg de pommes mûres.
• 500 grammes de sucre.

Processus de cuisson :

Avant de commencer à cuire la confiture, il est important de décider comment vous allez transformer la masse en purée. Car si vous passez des pommes au tamis, au début vous n'aurez pas besoin de couper le milieu et de les éplucher, car il restera dans le tamis.

Et si vous souhaitez utiliser un hachoir à viande ou un mixeur, vous devez alors nettoyer et couper. Étant donné que les membranes rugueuses gâcheront l'image globale de la délicate confiture de pommes.

Je dirai tout de suite qu'il faut ajouter du sucre au goût, car il faut regarder quelles pommes vous utiliserez pour faire la confiture. Si les pommes sont acides, alors vous avez besoin de plus de sucre ; si les pommes sont sucrées, alors moins. En général, il faut regarder et essayer. Selon GOST, le sucre est ajouté à au moins 50 % de la masse totale des pommes.

1. Lavez les pommes en tranches.

2. Placez les tranches dans un moule. Remplissez d'eau et placez sur la cuisinière. L'eau doit presque recouvrir les pommes.

4. Pendant la cuisson, les tranches doivent ramollir et former une purée. Mais parfois, lorsque les pommes sont trop denses, certaines tranches restent intactes. Ensuite, toute la masse devra être transformée en purée. Cela peut être fait de trois manières.

Passer la masse dans un hachoir à viande.

Broyer le mélange au tamis.

Utilisez un mixeur.

Si vous broyez sur une passoire, laissez d'abord refroidir le mélange.

5. Vous disposez désormais d’une masse de pommes propre à partir de laquelle vous pouvez faire de la confiture. Versez le mélange dans une casserole et testez le sucre. Versez la quantité nécessaire, mélangez et placez sur feu doux. Cuire 30 minutes, n'oubliez pas de remuer la confiture pour qu'elle ne brûle pas, puis cuire jusqu'à l'épaisseur désirée.

6. Vérifiez la densité comme suit. On dépose un peu de confiture dans une assiette et si la goutte ne se propage pas dans toutes les directions, alors vous pouvez la mettre en toute sécurité dans des bocaux et préparer de la confiture de pommes pour l'hiver.

C'est toute la recette classique pour faire de la confiture de pommes.Bon appétit.

Confiture de pommes épaisse

Comme vous le savez, de nombreuses personnes utilisent la confiture de pommes comme garniture de pâtisseries. La confiture liquide fait une très mauvaise garniture, vous devez donc préparer et cuire une confiture épaisse, voir notre recette pour savoir comment procéder.

Ingrédients:

• Pour 1 kg de pommes 1 verre de sucre.

Processus de cuisson :

1. Triez les pommes, lavez-les, découpez les trognons, épluchez-les et coupez-les en tranches.

2. Torsadez les tranches de pomme dans un hachoir à viande.

3. Placez la masse obtenue dans une casserole et placez-la sur le feu. Porter à ébullition et cuire 10 à 15 minutes en remuant constamment.

4. La masse commence à épaissir, vous pouvez ajouter du sucre. Et laissez cuire encore jusqu'à ce que vous ayez besoin d'épaissir. Cela prendra environ 30 à 40 minutes.

5. Pendant la cuisson, la confiture doit noircir et devenir très épaisse.

6.Lorsque l'épaisseur souhaitée est atteinte, éteignez le feu, placez la confiture dans des bocaux stérilisés et vissez les couvercles. La confiture épaisse pour l'hiver est prête. Bon appétit.

Confiture selon l'ancienne recette

Afin de préparer de la confiture selon cette recette, vous aurez besoin d'un peu de patience et de beaucoup de temps. Puisque la confiture est préparée selon plusieurs approches.

Ingrédients.

• Pommes 5 kg.
• Sucre 3,5 kg.

Processus de cuisson :

1. Nous allons trier les pommes, les laver et laisser l'eau s'écouler. Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux de 2 à 3 cm. Pour faire simple, coupez les pommes en cubes.

2. Mettez les pommes hachées dans une casserole, ajoutez le sucre, remuez et laissez reposer toute la nuit. N'oubliez pas que c'est le principe que nous utilisons pour cuisiner. Où ils ont également recouvert les tranches de sucre et les ont laissées toute la nuit pour que le jus s'échappe des pommes.

3. Le matin, vous verrez qu'une grande quantité de jus a été libérée. Vous pouvez maintenant mettre la casserole sur le feu et faire bouillir la future confiture pendant environ 10 à 15 minutes. Ensuite, mettez la casserole de côté et attendez que le mélange soit complètement refroidi.

4.Après 5 à 8 heures, remettez la casserole sur le feu et faites cuire à nouveau la masse pendant 10 à 15 minutes après l'ébullition. Répétez cette procédure 3 à 4 fois. Pendant ce temps, les pommes bouilliront jusqu'à l'épaisseur désirée. Et la plupart des tranches de pomme se transformeront en purée. Il est possible qu'à l'étape 2-3 déjà, votre confiture atteigne la consistance dont vous avez besoin, alors cela ne vaut pas la peine de répéter la procédure plusieurs fois. Vous pouvez maintenant étaler la confiture et visser les couvercles.

Confiture de pommes et poires

A la fin de l'été, non seulement les pommes, mais aussi les poires mûrissent, et pourquoi ne pas cuisiner de la confiture de pommes avec l'ajout de poires. C'est si bon.

Ingrédients:

• Pommes 1 kg.
• Poires 1 kg.
• Sucre 500 grammes.

Processus de cuisson :

1. Prenez des pommes et des poires. Pour la confiture, les fruits qui ne sont pas commercialisables, pour ainsi dire, conviennent. Écrasé avec des côtés meurtris ou même trop mûrs. Mais seulement sans traces de pourriture. Nous les traitons, c'est-à-dire que nous coupons les parties douteuses et coupons les fruits en petites tranches. Il n’est pas nécessaire de peler la peau et de découper le milieu, nous passerons ensuite le tout au tamis.

2. Placer dans un grand chaudron ou une casserole à double fond et placer sur le feu. Vous pouvez ajouter un peu d'eau pour que le processus de confiture démarre sans douleur et rapidement.

3. Et voilà les pommes et les poires sont sur le feu, l'eau a bouilli, il ne reste plus qu'à remuer et cuire à feu doux pendant environ 10-15 minutes pour que nos fruits deviennent tendres.

4. Dès que les fruits ont ramolli, vous pouvez retirer la casserole du feu et attendre qu'elle refroidisse complètement.

Le processus de refroidissement des fruits peut être accéléré. Placez la casserole avec les fruits dans une autre casserole ou un bol d'eau froide. Remuez les fruits de temps en temps et changez l'eau lorsqu'elle devient chaude afin d'accélérer le processus de refroidissement des fruits.

Ou mettez simplement la poêle de côté et attendez 5 à 6 heures.

Bien sûr, vous n'avez pas besoin d'attendre que la masse refroidisse, puis de travailler non pas avec vos mains, mais avec une cuillère.

5. En général, lorsque tout est bien refroidi, prenez un tamis ou une passoire et pressez les fruits à travers le tamis. Seules les graines et les écorces du septum doivent rester dans le tamis.

À partir des 2 kg initiaux, on obtient en moyenne 1 à 1,3 kg de confiture pure.

6.Mettez la masse obtenue sur le feu, ajoutez le sucre et laissez cuire au moins 45 à 50 minutes. Pendant la cuisson, la confiture atteindra l'épaisseur désirée et foncera un peu. Remuez souvent le mélange pour qu'il ne brûle pas.

7.Lorsque la masse atteint l'épaisseur dont vous avez besoin, placez-la dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles.

La confiture de poires et de pommes est prête, bon appétit.

Confiture de pommes au potiron

Pourquoi ne pas essayer d'ajouter un peu de citrouille à la confiture. La couleur sera très originale. De plus, la citrouille, comme les pommes, contient de nombreuses substances utiles.

Ingrédients:

• Pommes 1 kg.
• Citrouille 500-600 grammes.
• Acide citrique 3-5 grammes.
• Sucre 500-600 grammes.
• 350-400 eau.

Processus de cuisson :

1. Épluchez le potiron et retirez les graines, coupez-le en petites tranches. Placer dans une casserole, ajouter de l'eau, cuire jusqu'à ramollissement.

2. Triez les pommes, lavez-les, coupez-les. Placer dans une casserole, ajouter de l'eau, cuire jusqu'à ce que les tranches soient tendres.

3.Passer les tranches moelleuses de citrouille au tamis. Pomme également au tamis. Le tout avec l'eau dans laquelle ils ont été bouillis.

4. Mélangez les masses obtenues, ajoutez le sucre et placez sur le feu.

5.Cuire pendant 15 à 20 minutes en remuant constamment.

6.Ajoutez l'acide citrique et laissez cuire encore 20 à 25 minutes. À l'épaisseur désirée.

7.Versez la confiture finie dans des bocaux et vissez les couvercles.

8.La confiture de pommes additionnée de citrouille est prête. Bon appétit.

Confiture de pommes aux prunes

Très souvent, ils préparent de la confiture aux prunes. Qui se marie très bien avec les pommes. C'est une excellente option pour traiter les prunes sans perdre de temps à retirer les noyaux des prunes.

Ingrédients:

• 1 kg de pommes.
• 600 grammes de prunes.
• 600 grammes de sucre.

Processus de cuisson :

1. Triez, lavez et coupez les pommes.

2.Placer dans une casserole, ajouter de l'eau, cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

3. Triez les prunes, coupez chacune le long du noyau (vous n'avez pas besoin de retirer le noyau), mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

4.Une fois que les fruits ont atteint un état mou, retirez-les du feu et broyez-les au tamis.

5. Mélangez la masse obtenue, ajoutez le sucre et faites cuire jusqu'à obtention de l'épaisseur souhaitée. Habituellement, le temps de cuisson ne dépasse pas 40 minutes.

6.Versez le produit fini dans des bocaux et fermez avec des couvercles.

Les secrets de la confiture de pommes

☑ Lors de la cuisson de confiture, ne couvrez pas la casserole avec un couvercle. De cette façon, l’excès d’humidité s’évaporera plus rapidement pendant la cuisson.

☑ Comme toutes les autres préparations sucrées, la confiture finira par épaissir une fois complètement refroidie. Mais comment déterminer quand il suffit de le faire bouillir ? Vous pouvez simplement transférer une cuillerée de confiture dans une assiette où elle refroidira rapidement et montrera son épaisseur. Vous pouvez passer une cuillère sur la surface et si la marque disparaît rapidement, il faut cuire la confiture un peu plus, et si la marque disparaît lentement, alors la confiture a déjà atteint une excellente épaisseur.

☑ Au moins 50 % de la masse totale est ajoutée au sucre. Donc si vous ajoutez moins de sucre, la confiture ne conviendra pas à une conservation à long terme.

Si vous pensez qu'il est très difficile de faire soi-même de la confiture de pommes, alors vous vous trompez lourdement, car c'est assez simple à réaliser, même si cela demande beaucoup de temps. Si vous disposez de cette ressource précieuse, assurez-vous de préparer une préparation aussi sucrée l'automne prochain, lorsque les pommes seront particulièrement savoureuses.

Confiture de pommes classique pour l'hiver

La confiture de pommes pour l'hiver est préparée selon la recette traditionnelle, puis disposée dans des bocaux stérilisés et conservée.

Produits requis :

• kilogramme de pommes;
• environ 800 grammes de sucre.

Processus de cuisson :

1. Lavez les pommes et coupez-les immédiatement en fines tranches. De plus, il n'est pas nécessaire d'en retirer la peau, le milieu reste également, puisque ce sont les parties qui contiennent le plus de tanins.
2. Placez les pommes hachées dans un grand récipient pouvant être chauffé, en saupoudrant chaque couche de sucre. Laissez les fruits au moins 8 heures à température ambiante. Pendant cette période, la masse doit être mélangée deux fois.
3. Placez la casserole sur le feu et attendez que le contenu bout, puis faites-la cuire pendant 30 minutes. Pendant le processus, l'humidité devrait s'évaporer et la masse deviendra assez épaisse.
4. Répartissez la confiture finie dans des bocaux et fermez.

Cuisiner dans une mijoteuse

S'il n'y a aucune possibilité ou envie de s'embêter à cuisiner sur la cuisinière, nous utiliserons alors les « services » d'un multicuiseur.

Dans cet appareil, la consistance de la confiture est exactement telle qu'elle devrait être, grâce au maintien constant et uniforme de la température pendant le processus de cuisson.

Produits requis :

• un demi-kilo de sucre;
• un verre d'eau;
• kilogramme de pommes.

Processus de cuisson :

1. Retirez la peau des pommes, retirez le trognon et coupez la pulpe en tranches.
2. Placez les peaux de fruits dans un bol multicuiseur, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant 10 minutes en mode « Vapeur ».
3. Retirez-les ensuite du bol et laissez le bouillon obtenu.
4. Versez-y les tranches de pomme et le sucre, remuez et allumez le multicuiseur en mode « Ragoût » pendant 60 minutes.
5. Changez ensuite à nouveau le programme sur « Cuisson » et poursuivez la cuisson pendant encore 40 minutes. Passé ce délai, la confiture sera prête.