Confiture de groseille à l'orange : toutes les meilleures recettes. Délicieuses groseilles à l'orange sans cuisson : recettes dorées avec photos

Groseilles à maquereau à l'orange sans cuisson- une délicieuse gourmandise maison qu'il faut absolument préparer pour l'hiver si vous voulez que des desserts aux fruits sains et aromatiques soient toujours sur la table. De plus, faute de traitement thermique, la préparation de ce dessert ne vous prendra pas beaucoup de temps.

La confiture aromatique peut être servie simplement avec du thé, avec des crêpes et des crêpes, ou utilisée comme garniture pour des pâtisseries maison. Et si cette année vous ne pouvez préparer que quelques pots pour les tests, l'année prochaine, vos proches exigeront de reconstituer leurs réserves de baies. Comme les autres confitures « crues », elle doit être conservée dans des conditions particulières - la pièce doit être fraîche, c'est pourquoi les pots sont le plus souvent conservés au réfrigérateur.

Groseilles à maquereau à l'orange sans cuisson

Groseilles à maquereau aux oranges sans cuisson - recette, qui présente de nombreux avantages par rapport aux autres options de cuisson. Premièrement, ce dessert a un goût fantastique, et deuxièmement, sans traitement thermique, tous les produits conservent leur couleur naturelle, la délicatesse est donc très appétissante. apparence.

Troisièmement, grâce aux agrumes, la délicatesse a un excellent arôme. Et n’oublions pas les bienfaits, car le dessert cru préserve toutes les vitamines, notamment l’acide ascorbique, dont l’organisme a besoin en période automne-hiver.

Baies - 2 kg

Oranges (grandes) - 5 pcs.

Sucre cristallisé - 2,5 kg

Pendant la saison des récoltes, chaque femme au foyer s'efforce de préparer le plus de confitures différentes possible. Certaines personnes préparent ce délice sucré selon les recettes traditionnelles de grand-mère, tandis que d’autres aiment expérimenter. Vous pouvez créer vous-même des recettes intéressantes, mais il est préférable d'utiliser des recettes éprouvées, comme les groseilles à maquereau aux oranges.

Confiture de groseille bouillie aux oranges

Pour la confiture vous aurez besoin des produits suivants :

groseilles vertes, peut-être légèrement immatures - 1 kg;
grosse orange – 1 pièce;
sucre cristallisé – 1 kg.

Technologie de cuisson :

Lavez les groseilles et séchez-les sur une serviette. Retirez les queues et les sépales.
Lavez l'orange avec un pinceau et sous l'eau chaude. Cela éliminera probablement le lubrifiant spécial avec lequel les oranges sont traitées pour augmenter leur durée de conservation.
Coupez l'orange en petits morceaux et retirez les graines. Laissez la peau. Disposez une petite poignée de tranches d'orange dans une assiette.
Broyer toutes les groseilles et la plupart des oranges dans un hachoir à viande.
Placez la masse aromatique dans un bol pour faire de la confiture et saupoudrez-la de sucre. Ajoutez les morceaux d'oranges qui se trouvent dans l'assiette.
Lorsque beaucoup de jus se forme dans la bassine, cela prendra de 1 à 2 heures, transférez les plats sur le feu. Faites cuire la confiture à petit frémissement pendant 10 minutes.
Une fois la confiture refroidie, faites-la bouillir à nouveau pendant 10 minutes.
Versez la confiture chaude dans des petits pots. Conservez-les dans un endroit frais.

Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de zeste de citron à cette confiture - elle deviendra encore plus aromatique. Ajoutez le zeste lors de la deuxième ébullition.

Confiture de groseille crue aux oranges

Cette recette sera utile aux femmes au foyer qui préfèrent les « confitures vivantes », c'est-à-dire sans traitement thermique.

Préparez-vous pour lui :

groseilles à maquereau – 1 kg;
orange de taille moyenne – 3 pièces ;
sucre – 1,4 kg.

Triez les groseilles et retirez les parties inutiles (sépales et queues sèches). Lavez les baies et séchez-les. Lavez également les oranges et retirez la peau de deux d’entre elles – vous n’en aurez plus besoin. Coupez les agrumes en quartiers et retirez les pépins. Broyez maintenant trois oranges (une avec la peau) et toutes les groseilles à maquereau dans un hachoir à viande. Mettez le mélange dans une casserole et ajoutez la moitié du sucre (700 g). Remuez le mélange et lorsqu'il est entièrement recouvert de jus, ajoutez les 700 g de sucre restants. Laissez infuser la confiture pendant 3-4 heures. Pendant ce temps, remuez périodiquement pour que le sucre soit complètement dissous. Placez la confiture finie dans des bocaux et couvrez avec des couvercles en nylon. Conservez-le uniquement au réfrigérateur. Essayez de manger la préparation dans un délai d'un mois. S'il est conservé plus longtemps, il commencera à s'oxyder (deviendra de couleur plus foncée) et pourra commencer à fermenter.

Si vous n’avez pas eu le temps de consommer de la confiture de groseille crue aux oranges, vous pouvez la digérer pendant 10 minutes. Lors de l'ébullition, une partie du liquide commencera à s'évaporer et la confiture deviendra trop sucrée. Pour équilibrer la saveur, ajoutez une demi-orange torsadée.

Afin de préserver au maximum les qualités bénéfiques des groseilles à maquereau lors de la mise en conserve, leur confiture à l'orange est préparée soit de manière « crue », soit avec un traitement thermique minimal.

Vous aurez besoin de groseilles à maquereau, d'oranges et de sucre, pris dans un rapport de 3:1:1,5. Selon la variété de baies choisie, vous pouvez obtenir une confiture de couleur émeraude ou riche en ambre. Ainsi, les variétés Malachite, Beryl et Ural Emerald donnent à la délicatesse une belle teinte verte. La confiture dorée est obtenue à partir des variétés « Jaune russe », « Ambre », « Miel ».

La préparation préliminaire de tous les composants se résume à laver les groseilles et à couper les tiges avec de petits ciseaux ou un couteau bien aiguisé. Si de très gros fruits sont utilisés pour la conservation et qu'il est nécessaire de conserver leur forme, il est alors conseillé de piquer chaque baie avec un cure-dent ou de faire une petite entaille et de retirer les graines.

Les oranges sont également soigneusement lavées, coupées en morceaux et les pépins retirés, ce qui peut donner au produit fini un goût amer.

A l'aide d'un mixeur, d'un hachoir à viande électrique ou mécanique, les produits préparés sont transformés en une masse homogène, transférée dans un bol à fond épais et recouvert de sucre. En remuant, les groseilles et les oranges sont maintenues à feu doux pendant 4 à 5 minutes, après quoi elles sont retirées du feu et laissées refroidir légèrement. La même procédure est répétée 1 à 2 fois de plus. La confiture de groseille et d'orange finie est refroidie, placée dans des bocaux stérilisés et recouverte de couvercles.

Méthode "crue" de fabrication de la confiture

Si l'on s'en tient à une terminologie stricte, alors ce type de dessert ne peut pas être appelé confiture au sens classique du terme, car... les ingrédients ne sont pas traités thermiquement. C'est l'énorme avantage de la méthode « à froid » de préparation de la confiture de groseilles et d'oranges : la délicatesse a non seulement un goût frais agréable, mais conserve également toutes les vitamines.

La composition des ingrédients de départ est aussi réduite que dans la recette précédente : 1 kg de « baies royales », 2 grosses oranges, 1,5 kg de sucre. En ajoutant divers additifs aux composants de base, vous pouvez obtenir plusieurs variétés de cette confiture : par exemple, le citron, utilisé avec le zeste, ajoute une agréable acidité au dessert fini et donne une belle couleur dorée ; Les bananes et la cannelle donnent à la confiture une saveur piquante et soulignent les notes rafraîchissantes d'agrumes.

Les groseilles à maquereau sont lavées et triées, éliminant les baies présentant des dommages mécaniques. Les oranges, lavées à l'eau tiède, sont coupées avec la peau en petites tranches et les grains sont retirés. De toute manière pratique, les baies et les fruits sont broyés en une masse homogène. Ajoutez du sucre au mélange de fruits et de baies et mélangez soigneusement le tout plusieurs fois : vous devez mélanger la confiture particulièrement soigneusement après l'apparition du jus de baies.

Une fois le sucre complètement dissous, on peut supposer que la confiture de groseilles « crues » aux oranges est prête. La masse de fruits est disposée dans des bocaux stérilisés et conservée sur les étagères inférieures du réfrigérateur ou dans une cave fraîche.

Source www.kakprosto.ru

Lorsque nous récoltons des groseilles parfumées en été, nous imaginons comment nous allons en préparer des desserts étonnants. Confitures, conserves, toutes ces délices sont incroyablement savoureuses, surtout les soirs d'hiver, lorsque toute la famille se réunit autour de la table et boit son thé préféré. Mais nous voulons toujours cuisiner quelque chose d'inhabituel, car l'essentiel pour nous, ce sont les visages heureux de notre famille. Par conséquent, aujourd'hui, notre article sera consacré aux préparations populaires ces dernières années, dans lesquelles les groseilles à maquereau et les oranges se combinent de manière surprenante et incroyablement harmonieuse. Il y aura plusieurs options de cuisson, vous êtes donc assuré de pouvoir reconstituer votre trésor culinaire avec de nouvelles recettes.

La douceur des groseilles à maquereau et l'acidité de l'orange s'associent de manière étonnamment agréable.

Recettes

Toutes les recettes qui seront présentées ci-dessous sont très pratiques dans un sens - il n'est pas nécessaire de sélectionner une variété particulièrement grande de groseilles à maquereau, puisque nous broyerons les baies dans un mélangeur. Il est également important que nous préparions des groseilles et des oranges sans cuisson, ce qui nous permettra de gagner du temps. De plus, vous pouvez facilement utiliser des fruits verts, jaunes ou rouges - ici, comptez uniquement sur votre goût et le résultat que vous souhaitez obtenir. Alors commençons !

Groseille et orange

Dans la première recette, nous vous proposons de préparer quelque chose d'étonnant à votre goût avec de l'orange sans cuisson. Ce plat est aussi appelé confiture crue. Ce dessert se distingue par le fait qu'il préserve pleinement l'arôme et le goût des fruits frais. Il n'est pas nécessaire de passer une journée entière à le préparer : il suffit de combiner les ingrédients, de les broyer et de les mettre dans des bocaux stériles.

Il sera conservé assez longtemps, mais pour cela, vous devez suivre les proportions des ingrédients indiquées dans la recette et conserver le produit fini dans un endroit frais où la température de l'air sera maintenue au même niveau.

Des produits:

groseilles à maquereau – 900 g;
grosse orange mûre – 3 pièces;
sucre – 1,2 kg.

Sur une note ! Si vous préférez utiliser du sucre de canne dans les desserts, sa quantité sera légèrement inférieure - pas plus de 900 g ! Sinon, la confiture s'avérera trop sucrée, malgré la présence d'orange !

Comment cuisiner?

Nous trions les baies et jetons les pourries. À l'aide de ciseaux à ongles ou d'un petit couteau bien aiguisé, coupez les queues et les feuilles.
Nous mettons les oranges en filets - retirons la peau et les films blancs.
Conseil! Pour séparer rapidement un filet d'orange, utilisez un couteau fin et très tranchant pour retirer la peau externe, en « saisissant » la couche sous-corticale blanche avec elle. Ensuite, découpez progressivement chaque tranche en pointant le couteau au milieu du fruit, tout en faisant glisser la lame près du film blanc latéral !
Placez les baies préparées et le filet d'orange dans le bol d'un mixeur et broyez jusqu'à consistance lisse. Pour ce faire, vous pouvez également utiliser un hachoir à viande en installant la plus petite grille.
Versez le sucre dans le mélange petits fruits, mélangez et laissez le tout à température ambiante toute la nuit (≈9 heures).
Ensuite, transférez les groseilles, les oranges et le sucre dans des bocaux propres et fermez-les hermétiquement.

Groseille, orange et citron

Dans cette recette, nous avons ajouté un autre agrume – le citron – aux groseilles et aux oranges râpées. Découvrons comment bien préparer cette combinaison.

Des produits:

groseilles mûres – 1,3-1,5 kg;
gros citron – 1 pièce;
grosse orange – 2 pièces;
sucre – 2,3 kg.

Comment cuisiner?

Nous nettoyons les groseilles à maquereau de toutes les tiges et feuilles et les lavons abondamment à l'eau.
Lavez soigneusement les agrumes, coupez-les en tranches et retirez toutes les graines. On ne touche pas au zeste des oranges, on enlève le zeste des citrons.
Sur une note ! Le zeste du citron sera un peu amer, mieux vaut donc le retirer !
Broyez les produits préparés dans un mixeur ou passez-les dans un hachoir à viande.
Versez le mélange petits fruits dans une grande casserole ou une bassine, ajoutez le sucre et laissez reposer une journée en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
Après le temps imparti, placez les groseilles à maquereau avec l'orange et le citron dans des bocaux stérilisés et fermez bien les couvercles.

Orange et banane

Mais l'orange nécessitera un traitement thermique. Le résultat est un délice avec une touche magique de l'Orient mystérieux, et la raison en est les herbes et les épices.
Des produits:

groseilles mûres – 900 g;
orange mûre – 2 pièces;
grosse banane mûre – 2 pcs.;
sucre – 900 g;
clous de girofle – 6-7 boutons ;
cannelle – 1 bâton.

Comment cuisiner?

Nous trions les baies, les lavons, retirons les tiges et les broyons dans un mixeur.
Lavez soigneusement l'orange, retirez la peau, retirez les graines et hachez-la également.
Dans la poêle où sera cuite la confiture, mélanger les masses de baies et de fruits.
Épluchez les bananes, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les au reste des ingrédients.
Ajoutez le sucre, mélangez et laissez le tout à température ambiante pendant 1,5 à 2 heures. Pendant ce temps, le jus devrait être libéré.
Allumez l'alimentation en gaz et portez à ébullition le contenu de la casserole. Lorsque les premières bulles apparaissent à la surface, ajoutez des clous de girofle et un bâton de cannelle au mélange. Faites cuire le tout pendant environ 5 minutes.
Du dessert fini, extrayez la cannelle et, si possible, les clous de girofle, versez-le dans des bocaux propres et fermez-les pour une utilisation future.

Récemment, les préparations inhabituelles pour l'hiver sont devenues de plus en plus populaires. C'est maintenant au tour de la confiture de groseille. Ajoutez-y des agrumes, des bananes et des épices et savourez le nouveau goût d'un plat aussi ordinaire et auparavant banal. Bon appétit!

Tous les documents présents sur le site Web sont présentés à des fins d'information uniquement. Avant d’utiliser tout produit, la consultation d’un médecin est OBLIGATOIRE !

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Toute femme au foyer sait que les préparations à la groseille pour l'hiver sont saines et savoureuses. Les baies sont riches en vitamines, microéléments et acides de fruits. Découvrez comment préparer une friandise à la groseille pour qu'elle soit fabuleusement savoureuse et d'une belle couleur.

Recette de confiture de groseilles et d'oranges

Pour ceux qui veulent savoir comment faire de la confiture de groseilles et d'oranges, des livres de cuisine ou Internet seront utiles. La délicatesse est préparée de différentes manières, en ajoutant des ingrédients aromatiques. La recette peut être classique ou ne nécessite pas de cuisson - les deux options sont savoureuses, seule la méthode de traitement thermique prend plus de temps. L'ajout d'agrumes dans une certaine proportion rend le dessert classique, lui conférant un goût, un arôme et une consistance particuliers. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de baies, mais il est préférable de choisir des baies particulièrement sucrées, moelleuses et grosses pour qu'elles soient plus faciles à bouillir.

Confiture de groseille classique à l'orange

Faire de la confiture de groseilles et d'oranges, traditionnelle de la cuisine russe, pour l'hiver nécessite l'utilisation des ingrédients suivants :

groseilles à maquereau – 1000 g;
sucre cristallisé – 1000 g;
fruits oranges – 0,5 kg;
vodka – 20 ml.

Étapes pas à pas pour préparer de la confiture de groseille et d'orange pour l'hiver :

Préparez les baies : rincez à l'eau, coupez les tiges. Pour plus de jutosité, vous pouvez percer chacun avec un cure-dent. Les ingrédients préparés sont versés avec de la vodka.
Au bout de 5 heures, les groseilles sont prêtes à être cuites.
Épluchez les agrumes avec les mains, laissez-les tremper dans l'eau pour en libérer l'amertume pendant plusieurs heures, retirez-les, séchez-les, râpez-les ou coupez-les en lanières.
Mélangez les baies, zestez, ajoutez le sucre, laissez infuser 2 heures.
Mettez le feu, attendez que ça bout, éteignez au bout de 15 minutes.
Laisser refroidir, faire bouillir à nouveau, verser dans des bocaux préalablement stérilisés et couvrir avec des couvercles.
Un dessert royal est obtenu si vous retirez d'abord les graines de chaque baie et ajoutez une demi-noix.
Pour obtenir une consistance transparente, faites bouillir les baies et les feuilles de cerisier, puis versez le sirop de sucre.
Conservez les pots dans un endroit sombre et sec.

Confiture de groseille pour l'hiver au citron et à l'orange

La confiture de groseille à l'orange et au citron pour l'hiver peut être qualifiée d'incroyablement savoureuse, pour laquelle vous devrez préparer :

fruits de groseille – 3 kg;
fruits orange – 3 pièces;
citron – 1 pièce;
sucre cristallisé – 3 kg;
eau – 50 ml.

Comment cuisiner:

Lavez les fruits, retirez les tiges, ajoutez le sucre, secouez et ajoutez de l'eau.
Mettez le feu, faites bouillir.
Coupez les agrumes en cubes, retirez les pépins et laissez le zeste.
Ajouter au mélange, cuire 1 heure à feu doux.
Laisser toute la nuit, exposer à nouveau à feu doux pendant une demi-heure, verser dans des bocaux préparés et rouler.
Une variante de la méthode de production consisterait à faire bouillir les baies séparément des agrumes, à les passer dans un mélangeur, à mélanger avec les agrumes - vous obtenez une confiture épaisse.

Confiture de groseille sans cuisson

Vous pouvez réaliser rapidement une confiture de groseille crue aromatique avec des oranges pour l'hiver sans cuisson, pour laquelle il faut prendre :

fruits de groseille – 900 grammes;
gros fruits oranges – 3 pièces;
sucre – 1200 g ou version canne – 900 g.