Même si certains prétendent qu'aujourd'hui on peut tout acheter en magasin, on n'y trouvera jamais de vraie confiture maison. Par conséquent, chaque femme au foyer essaie de préparer cette délicatesse à partir de diverses baies et fruits en été. La confiture de poires et de pommes peut être considérée comme une option rentable, car lorsque la saison de ces fruits commence, on ne sait parfois pas quoi faire de la généreuse récolte. Traitez avec respect les fruits que la nature a donnés, ne les laissez pas disparaître et pourrir - séchez-les, cuisinez des compotes, préparez des jus fraîchement pressés le matin et, bien sûr, préparez des confitures pour l'hiver. Nous partagerons avec vous des recettes intéressantes étape par étape avec des photographies, mais nous donnerons d'abord quelques conseils utiles.

Conseils de cuisine

La confiture peut s'avérer complètement différente, tout dépend de la variété de poires et de pommes, ainsi que de leur degré de maturité. Pour cuisiner une friandise transparente, vous devez prendre des fruits légèrement immatures. Les variétés de poires « Klapp's Favorite » et « Forest Beauty » sont idéales ; pour les pommes, privilégiez « Golden Kitayka », « Slavyanka » et « Antonovka ». Quant à la peau, tout dépend de votre envie. Vous pouvez la couper, mais la confiture ne donnera pas de belles tranches, c'est la peau qui permet de conserver la forme des morceaux de fruits. Mais le dessert sera quand même délicieux. Donc, si vous n'êtes pas trop préoccupé par l'apparence de la confiture et que vous n'aimez pas qu'elle contienne de la peau, épluchez les poires et les pommes. Gardez également à l’esprit que la poire est un fruit trop sucré en soi. Mais cela ne veut pas dire que l'on peut utiliser moins de sucre, c'est nécessaire pour que la confiture soit bien cuite et conservée. Un goût sucré excessif peut être légèrement acidifié en préparant de la confiture de pommes et de poires avec de l'acide citron, orange ou citrique. Fermer pour les tartes. Pour donner encore plus de saveur au dessert, vous pouvez ajouter des clous de girofle, de la cannelle, du sucre vanillé ou du zeste d'agrumes râpés sur une râpe fine. La confiture réalisée avec l'ajout de noix est très élégante et savoureuse.

Confiture de poire, pomme et citron

Pour cette confiture, prenez des poires fermes, légèrement vertes, et des pommes aigre-douces, de préférence également à pulpe dense. À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous obtenez environ 2,5 litres de dessert aromatique pour boire du thé en hiver.

Informations gustatives Confiture et marmelade

Ingrédients

• poires fermes – 1 kg;
• pommes aigre-douces – 1 kg;
• citron – 2 pièces;
• sucre – 1 kg;
• eau – 1,5 à 2 tasses.

Comment faire de la confiture de pommes et de poires en tranches pour l'hiver

Commencez par préparer le sirop de sucre. Pour ce faire, versez la quantité de sucre requise dans un bol et versez de l'eau. Mettez la casserole sur feu modéré et laissez mijoter lentement le sirop. Remuez de temps en temps pour aider les grains de sucre à se dissoudre plus rapidement.

Épluchez les fruits. Si vous ne le souhaitez pas, vous pouvez faire de la confiture à partir de fruits non pelés.

Coupez les poires et les pommes en fines tranches et placez-les dans un récipient alimentaire, pressez le jus des citrons et remuez. Si vous souhaitez que la confiture soit plus aromatique, vous pouvez également râper le zeste de citron sur le fruit.

Envoyez les tranches de fruits dans le sirop préparé et laissez refroidir cette masse, puis remettez-la sur le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Retirez la confiture du feu et laissez-la reposer pendant 4 à 5 heures (vous pouvez le faire toute la nuit). Ceci est fait pour que la friandise finie ait un aspect magnifique et transparent.

Faites bouillir à nouveau le mélange pendant 10 à 15 minutes.

Préparez les plats - stérilisez les bocaux à la vapeur ou au four, faites bouillir les couvercles.

Versez la confiture de pommes et de poires chaude dans des bocaux et retroussez les couvercles.

Après refroidissement, rangez la pièce dans la cave ou le garde-manger.

Réseau de teasers

Confiture de poires, pommes et jus d'orange dans une mijoteuse

Il est très simple de faire de la confiture de poires, de pommes et de jus d'orange dans une mijoteuse. Si vous avez une fille au pair, essayez cette recette simple.

Ingrédients

• pommes – 1 kg;
• poires – 1 kg;
• sucre cristallisé – 2 kg;
• jus d'orange – 1 litre;
• épices aromatiques - facultatif.

Préparation

1. Lavez soigneusement les pommes et les poires, séchez-les, retirez les noyaux et les pépins. Sous cette forme, pesez le fruit, il doit peser 2 kilogrammes (ce ne sera pas grave si les poires sont un peu plus grosses que les pommes ou vice versa).
2. Coupez les fruits en petits morceaux de taille égale.
3. Versez le jus d'orange dans le bol du multicuiseur, ajoutez le sucre, remuez et faites cuire le sirop ; pour ce faire, réglez le mode « Cuisson » sur 20 minutes. Ouvrez périodiquement le multicuiseur et remuez pour mieux dissoudre les grains de sucre.
4. Placez les fruits dans le sirop préparé, sélectionnez le mode « Cuisson » ou « Ragoût » et réglez la durée sur 40 minutes.
5. Après le signal sonore indiquant la fin du programme, laissez refroidir le contenu du bol pendant 2 à 3 heures. Répétez ensuite le processus de préparation de la confiture, mais réglez maintenant la durée sur 15 minutes. Refroidissez à nouveau.
6. Faites bouillir la confiture une troisième fois pendant 15 minutes et placez-la immédiatement chaude dans des bocaux propres, secs et pré-stérilisés. Fermez avec des couvercles, laissez refroidir la pièce et mettez-la dans la cave pour attendre son heure d'hiver. À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous obtenez 7 canettes d'une capacité de 0,5 litre.

Confiture de poires et pommes « Pyatiminutka »

Le nom de la confiture de poires et de pommes « Pyatiminutka » parle de lui-même. Il se prépare en un minimum de temps et peut être conservé six mois. Avec ce mode de préparation, la confiture s'avère légère. Si vous souhaitez un délice plus épais et de couleur ambrée, faites-le bouillir trois fois pendant 5 minutes, laissez-le refroidir après les deux premières fois et fermez-le immédiatement après la troisième.

Ingrédients

• pommes – 1,5 kg;
• poires – 1,5 kg;
• sucre cristallisé – 1,5 kg;
• citron – 1-1,5 pcs.

Préparation

1. Lavez les pommes et les poires, retirez les zones gâtées, les pépins et les noyaux, coupez-les en petites tranches.
2. Ébouillantez les citrons avec de l'eau bouillante, laissez-les refroidir, coupez-les en fines lanières ou en petits cubes.
3. Placer toutes les tranches de fruits dans un bol pour faire de la confiture, saupoudrer de sucre et laisser reposer 3 à 4 heures dans les conditions ambiantes.
4. Pendant ce temps, la masse devrait libérer du jus. Placer le bol sur feu doux, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
5. Placez la confiture chaude dans des récipients en verre préparés, fermez avec des couvercles et enveloppez-la dans une couverture chaude afin que le processus de refroidissement se fasse lentement.
6. Placez les bocaux refroidis dans la cave pour les conserver.

Vous pouvez conserver la confiture de poire ambrée de diverses manières intéressantes : en ajoutant tout un bouquet d'épices épicées, de noix, d'agrumes ou d'autres fruits. Les recettes simples ne nécessitent pas de compétences ou d'aptitudes particulières, mais avec leur aide, vous pouvez préparer votre délice préféré et une excellente garniture pour la pâtisserie maison.

La confiture de poires doit être cuite pendant au moins deux heures, car ces fruits produisent beaucoup de jus. Au stade préliminaire, les fruits devront être broyés et les poires dures pourront être coupées en cubes. Les framboises ou les fraises ne sont pas le meilleur ajout aux poires. Ces baies ont un arôme distinct, elles submergeront donc le goût précieux.

Sélection et préparation des poires

La variété n'a pas beaucoup d'importance - les fruits sélectionnés n'affecteront que la consistance et la couleur extérieure de la confiture finie. Les fruits à pulpe détachée conviennent mieux à une préparation homogène de poires râpées.

Et les fruits durs, en règle générale, sont utilisés pour préparer des desserts en morceaux. La décision de peler la peau ou non est la décision de chacun.

Méthodes pour faire de la confiture de poires mûres

Les préparations de poires sont tout un espace d'imagination et d'expérimentation de recettes. Les méthodes de cuisson peuvent être différentes, mais la technologie reste simple et rapide.

Une recette simple pour l'hiver

Suivant les traditions, vous pouvez préparer la confiture familière selon une recette simple. Ingrédients:

• 1,5 kilogrammes de fruits mûrs ;
• 600 grammes de sucre ;
• jus de citron ou de pomme fraîchement pressé;

Comment se préparer : vous devez d'abord préparer le fruit principal : retirer les graines et le couper en tranches. Les poires préparées doivent être soigneusement moulues avec du sucre cristallisé. Placez le mélange obtenu au réfrigérateur pendant une journée - pendant ce temps, les fruits produiront du jus. Ajoutez du jus de citron ou de pomme (facultatif) aux fruits. Faire bouillir sur le feu pendant environ une heure – le liquide doit être réduit de moitié. Roulez la confiture préparée dans des bocaux et enveloppez-la dans quelque chose de chaud.

"Cinq minutes"

Pour les personnes occupées, la meilleure option serait de préparer de la confiture selon une recette rapide. Ingrédients:

• 500 grammes de poires ;
• 200 millilitres d'eau ;
• 300 grammes de sucre ;

Comment se préparer : les fruits sélectionnés doivent être coupés en cubes et placés dans un récipient choisi pour faire de la confiture. Versez de l'eau dedans, portez à ébullition à feu doux et laissez mijoter 5 à 7 minutes. Retirez ensuite les fruits et ajoutez le sucre dans la casserole avec de l'eau.

Cuire à feu doux pendant plusieurs minutes. Il faut remettre les poires dans le sirop sucré et laisser mijoter encore un peu sur le feu. C'est suffisant pour commencer à rouler la confiture dans des bocaux.

Dans une mijoteuse

Faire une confiture aromatique dans une mijoteuse, c'est préserver le maximum de nutriments et de vitamines. Ingrédients:

• 2 kilogrammes de poires ;
• 1,5 kilogrammes de sucre ;
• un demi-litre d'eau;
• jus de citron;

Comment se préparer : les fruits pelés doivent être coupés en tranches ou en cubes, placés dans le bol de l'appareil et remplis d'eau bouillie. Ajouter le sucre, le jus de citron et bien mélanger le tout. Sélectionnez le mode approprié - il peut s'agir de « Ragoût » ou « Confiture ». Si vous n'avez pas de minuteur automatique, faites cuire 2 heures en remuant de temps en temps. Versez dans des bocaux propres et fermez hermétiquement.

Dans la machine à pain

Étonnamment, même dans une machine à pain, vous pouvez préparer de délicieuses confitures. Cela n'affectera pas le goût et l'arôme de la cuisine, vous pourrez donc réaliser des préparations en toute sécurité selon vos préférences personnelles. Ingrédients:

• 2 kilogrammes de poires ;
• 1,5 kilogrammes de sucre ;
• une demi-cuillère à café de cannelle;

Comment se préparer : laver les fruits, les couper et les placer de manière compacte dans le bol de l'appareil. Ajouter le sucre, l'acide citrique et la cannelle. Mélangez soigneusement les ingrédients. Activez le mode « Jam » pendant 1h30. Aucune agitation nécessaire. Une fois le temps écoulé, roulez-le dans un récipient propre.

Avec de la gélatine

Les ingrédients épaississants donnent à la confiture sa consistance particulière. Ingrédients:

• 1 kilogramme de poires ;
• un demi-kilo de sucre;
• une cuillère à café de gélatine ;
• jus de citron;

Comment se préparer : la gélatine doit être diluée dans 50 grammes d'eau et laissée pendant 10 minutes. Hachez les fruits pelés, mélangez-les avec le sucre et écrasez-les. Ajoutez dans la casserole, versez 500 millilitres d'eau et de jus de citron. Cuire à feu doux. Hachez finement le citron et ajoutez-le dans le récipient avec la gélatine. Remuer et cuire quelques minutes. Versez dans des bocaux.

Avec Yellowfix

Zhelfix peut être utilisé comme agent gélifiant. En même temps, la confiture conservera son goût et sa couleur naturels. Ingrédients:

• 1,5 kilogrammes de poires ;
• 800 grammes de sucre ;
• Paquet Zhelfix.

Comment se préparer : les fruits pelés doivent être bien écrasés à l'aide des moyens disponibles : un hachoir à viande ou un mixeur. Placez ensuite dans une marmite en aluminium et allumez à feu doux. L'épaississant Zhelfix doit être soigneusement mélangé avec la moitié du sucre prélevé et ajouté à la purée de poire. Bouillir. Ajoutez le sucre restant et laissez cuire une demi-heure. Verser dans des récipients.

Cannelle

Les épices soulignent le goût exquis des fruits mûrs. Ingrédients:

• 1 kilogramme de poires ;
• 500 grammes de sucre ;
• une cuillère à café de zeste ;
• une demi-cuillère à café de cannelle.

Comment se préparer : Placez les fruits hachés et le zeste de citron dans le récipient de cuisson de votre choix. Faites fondre le sucre dans l'eau bouillie, ajoutez-y la cannelle. Versez le sirop obtenu dans un récipient contenant des fruits. Faire bouillir et cuire 10 minutes. Laisser reposer une demi-heure, puis faire bouillir à nouveau pendant 5 minutes. Répétez encore deux fois. Rouler dans des bocaux.

Avec du citron

Les agrumes rempliront la confiture de poires de fraîcheur et d'un arrière-goût aigre agréable. Ingrédients:

• 1,5 kilogrammes de fruits ;
• 700 grammes de sucre ;
• un citron.

Comment se préparer : saupoudrer de sucre le citron haché. Une fois qu'il produit du jus, placez-le dans une casserole et ajoutez le fruit principal. Cuire au moins une heure en remuant constamment. Laisser poser 2 heures. Puis faites bouillir à nouveau et laissez cuire une demi-heure. Ajouter aux contenants et rouler.

Avec de l'orange

Un composant intéressant sera une orange douce et juteuse. Ingrédients:

• 600 grammes de poires ;
• deux oranges ;
• 700 grammes de sucre.

Comment se préparer : coupez le zeste de l'orange et pressez-en le jus. Mettez le tout dans un récipient de cuisson, ajoutez les poires et le sucre. Cuire après ébullition pendant 20 minutes. Laissez refroidir et répétez. Versez ensuite dans des récipients.

À la prune

La prune ajoutera une incroyable note de saveur à la confiture de poire. Ingrédients.

Préface

La confiture de pommes et de poires est un bon vieux classique. Mais même cela peut être rendu inhabituel en ajoutant des oranges, de la cannelle et d'autres ingrédients. Chaque recette est une véritable trouvaille pour les gourmands.

Quelle que soit la recette de confiture que vous choisissez, les fruits de cette délicatesse doivent être forts, avec une pulpe dense. Lors du choix des variétés de poires, arrêtez sur Beauté de la forêt ou Le favori de Clapp- Ce sont des poires grosses et juteuses à la peau fine. Les meilleures variétés de pommes sont celles qui sont acidulées. Ceux-ci inclus Chinois dorés, Antonovka et Slavyanka. Avant de commencer le travail, les fruits sont soigneusement lavés, les trous de ver et les zones endommagées sont découpés et pelés. Vous devez également retirer les queues des fruits, les gousses et les réceptacles. Nous coupons en morceaux et en tranches à votre guise, mais pour une cuisson uniforme, les morceaux doivent être à peu près de la même taille.

Confiture de poires et pommes

Étant donné que la pulpe des pommes à l'air commence à noircir rapidement et à s'oxyder, les morceaux préparés doivent être immergés dans une solution saline faible pendant 30 minutes. En général, la technologie pour faire de la confiture de pommes et de poires est très simple. Les petits fruits ne peuvent pas être coupés, mais utilisés entiers, simplement en retirant la partie inférieure ainsi que la tige. Si tu utilises Antonovk y, plongez les pommes dans une solution de soude pendant 3 à 5 minutes - cela évitera qu'elles ne débordent pendant la préparation de la gourmandise.

Pour préparer le dessert selon cette recette, prenez 1 kg de fruits et 1,5 kg de sucre semoule. Lorsque vous augmentez le poids des poires et des pommes, n'oubliez pas d'augmenter proportionnellement la quantité de sucre, sinon la confiture ne sera pas si sucrée. Ou utilisez simplement des variétés de pommes plus sucrées. Cuire en trois fois, grâce à quoi les tranches de fruits seront complètement saturées de délicieux sirop et la confiture elle-même acquerra une couleur transparente et brillante et ne débordera pas.

Confiture réalisée selon une recette traditionnelle

Le processus de cuisson est le suivant :

1. Nous coupons les fruits, les mettons dans un grand bol et saupoudrons de sucre dessus. Laissez les fruits sous cette forme pendant quelques heures afin que les pommes et les poires libèrent leur jus.
2. Placez le récipient contenant les fruits sur la cuisinière à feu moyen et portez le mélange à environ 80 degrés, en remuant constamment et en ne le laissant pas bouillir.
3. Retirez la friandise du feu, fermez le bol avec un couvercle et laissez reposer 10 heures.
4. Remettez la future confiture sur le feu et portez à ébullition. Remuez le mélange de temps en temps, de préférence avec une cuillère en bois, pour ne pas gâcher la couleur du dessert.
5. Dès que la confiture commence à bouillir, éteignez le feu et réservez jusqu'au lendemain.
6. Pour la troisième fois, mettez la gourmandise pomme-poire sur le feu et portez à ébullition. Dès que cela se produit, commencez à transférer la confiture dans les bocaux sans éteindre le feu.

Enfin, nous enroulons les bocaux, les retournons et les laissons enveloppés dans une couverture chaude pendant quelques heures. Au bout de deux jours, les pots de confiture peuvent être déplacés vers le garde-manger pour être stockés.

La technologie moderne nous libère de la nécessité de passer des heures aux fourneaux, à préparer des conserves, des confitures et autres desserts. Un multicuiseur y est particulièrement utile, car il fera presque tout pour vous - il suffit de charger les ingrédients et d'activer le mode approprié. Il n'y a rien de compliqué à préparer de la confiture de poires et de pommes selon la recette classique dans une mijoteuse. Nous coupons les fruits, les mettons dans un récipient de cuisson et saupoudrons de sucre dessus. Laissez le fruit jusqu'au lendemain matin pour libérer son jus.

Préparer des fruits pour faire de la confiture

Après cela, allumez l'équipement, réglez le mode « Ragoût » et laissez le multicuiseur pendant deux heures, tandis que vous devez remuer la masse toutes les 30 minutes. Lorsque la confiture est prête, versez-la dans des récipients stérilisés.

Le processus de cuisson dans une machine à pain est exactement le même. Certes, vous devez sélectionner le mode « Jam ». En raison du fait que la capacité de la machine à pain est plus petite, vous devrez prendre 0,5 kg de pommes et poires et 0,7 kg de sucre. Si vous décidez d'ajouter des épices (vanille, clous de girofle) à la confiture, cela doit être fait 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson. La friandise préparée, conditionnée dans des bocaux, peut être conservée pendant environ deux ans, après quoi il n'est pas souhaitable de manger la confiture. Mais il est préférable de consommer la confiture ouverte plusieurs semaines à l'avance, en conservant le récipient au réfrigérateur.

Pour rendre la confiture moins sucrée et lui donner une consistance épaisse, en plus des poires et des pommes, prenez quelques oranges. Cette recette fournit les ingrédients suivants : 1 kg de fruits, 3 litres d'eau, 3 kg de sucre. Épluchez les pommes et les poires, retirez le noyau et les pépins, coupez les fruits en morceaux égaux et placez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Grâce à cela, ils ne noirciront pas et la confiture sera presque transparente. Utilisez une écumoire pour récupérer les fruits (ne versez pas le liquide, mais conservez-le) et laissez-les refroidir sous l'eau froide courante.

Orange tranchée pour faire de la confiture

Nous épluchons également les oranges, retirons soigneusement le film blanc (sinon la confiture aura un goût amer) et retirons les pépins. Coupez la partie molle en tranches de taille moyenne. Ça y est, il est maintenant temps de préparer le sirop. Nous ajoutons du sucre à l'eau conservée de fruits arrosés d'eau bouillante et portons à ébullition. Remuez constamment le liquide pendant 7 à 10 minutes pour que le sucre se dissolve et ne colle pas au fond de la casserole. Dans ce cas, la confiture aura un goût de brûlé. Une fois le sirop épaissi, plongez-y tous les fruits, portez le mélange à ébullition, laissez refroidir et répétez la procédure trois fois.

Grâce à cela, il va s'épaissir et retenir les microéléments bénéfiques. Roulez simplement les friandises dans des bocaux et placez-les au sous-sol pour les conserver. Lors de la préparation de ce dessert, il y a quelques astuces à garder à l'esprit. Si vous choisissez des variétés de poires molles, il est préférable de ne pas verser d'eau bouillante dessus - elles se transformeront presque immédiatement en purée. Dans ce cas, les fruits doivent être plongés dans le sirop après les pommes. Vous pouvez faire de la confiture sous forme de purée : dans ce cas, les poires et les pommes doivent être hachées, et les oranges simplement coupées en morceaux.

Trois recettes très savoureuses - avec des canneberges, des noix et du chocolat

La confiture sera très savoureuse si vous y ajoutez des canneberges et des noix. Lavez environ 1 kg de baies, séchez-les, passez-les au tamis en éliminant l'excès d'eau. Versez la purée avec 350 ml d'eau et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Prenez 0,5 kg de poires et de pommes, épluchez-les, coupez-les en tranches et jetez-les dans les canneberges, versez dessus 2 kg de sucre. Faire bouillir la masse sucrée pendant environ une heure en retirant la mousse. 20 minutes avant la préparation, ajoutez 500 g de noix concassées à la confiture.

La deuxième recette inhabituelle de confiture implique l'utilisation de cannelle, ce qui donnera à la délicatesse un goût piquant. Pour le préparer, prenez : 1 kg de pommes, 0,5 kg de poires, 500 g de sucre, cannelle - 1 cuillère ou bâton. Épluchez le fruit, coupez le noyau, coupez-le en petites tranches. Mettez le tout dans une casserole profonde, ajoutez la cannelle et versez de l'eau sur les poires et les pommes. Cuire 15 à 20 minutes à feu doux, ajouter le sucre, remuer et attendre que le mélange bout, puis faire bouillir la même quantité. Nous mettons les friandises dans des bocaux et les roulons.

Une autre recette de confiture vraiment sucrée - avec l'ajout de chocolat et de noix. Tout d'abord, prenez tous les produits nécessaires à la confection de la confiture : 500 g de poires, 100 g de pommes, 300 g de sucre, 100 g de chocolat (noir de préférence), 50 g de noix. Broyez les poires et les pommes au robot culinaire, versez-les dans une casserole, ajoutez l'eau et le sucre et faites bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe. A la fin, ajoutez les noix et le chocolat fondu.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Les poires et les pommes forment une délicieuse combinaison. De nombreuses préparations sont préparées à partir de ce tandem, en commençant par et en terminant par. Mais en même temps, le goût de tels desserts nous reste très familier et simple. Et si vous ajoutiez des notes d’agrumes aux poires et aux pommes ? Le résultat sera une tout autre gourmandise - plus intéressante, plus aromatique, plus raffinée... C'est exactement ainsi que s'est avérée ma confiture de pommes, poires et oranges pour l'hiver : très tendre, belle, légèrement ambrée... L'agréable l'acidité de l'orange met en valeur la douceur des autres ingrédients, transformant le fruit habituel en un dessert magique. Cette confiture peut être un excellent ajout aux crêpes et aux crêpes, ainsi qu'une garniture intéressante pour les tartes et les tartelettes. Autre avantage de cette préparation : elle se prépare tout simplement et ne prend pas longtemps.

Ingrédients:
- 1 kg de pommes ;
- 1 kg de poires ;
- 400 g d'oranges ;
- 300 g de sucre ;
- 4 g d'acide citrique.

Recette avec photos étape par étape :

Les ingrédients indiquent le poids des oranges, zeste compris, mais des pommes et des poires - sans peau et sans pépins. Par conséquent, n'oubliez pas de peser les pommes et les fruits avant de commencer à en préparer la confiture.
J'ai préparé une confiture à partir de variétés de pommes sucrées, donc le sucre pour cette recette est une quantité variable : essayez de voir s'il y en a assez à votre goût.
De la quantité de fruits indiquée dans les ingrédients, j'ai obtenu 1,5 litre de confiture finie.



Nous sélectionnons et lavons les fruits - pommes et poires. Épluchez les poires, coupez-les en 4 morceaux et découpez le trognon. Pesez les poires pelées. Ensuite, nous le découpons en petites plaques fines, jusqu'à 0,5 cm, la taille des plaques est à votre discrétion. (Plus nous le coupons finement, plus la confiture cuira rapidement.) La seule chose importante ici est que tous les morceaux ont à peu près la même taille, ils prendront alors le même temps de cuisson.




Versez quelques cuillères à soupe d'eau dans la poêle où nous ferons cuire la confiture. Ceci est nécessaire pour que le fruit ne brûle pas. Versez les poires, couvrez avec un couvercle et placez sur le feu. Au début, réglez le feu à moyen, mais dès que les poires se réchauffent, l'eau commence à siffler, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter.




Pendant ce temps, préparez les pommes de la même manière que les poires. Nous pesons également les pommes pour déterminer la quantité de sucre requise.






Placez les pommes dans la poêle avec les poires, remuez et laissez mijoter encore 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.




Pendant que les pommes et les poires cuisent, place aux oranges. Nous les lavons, les essuyons et retirons le zeste - cela peut être fait à l'aide d'une râpe. Mais essayez de ne pas toucher la partie blanche, elle aura un goût amer dans la confiture.




Passons maintenant à la pulpe d'orange. Nous devons supprimer toutes les cloisons - elles sont rugueuses et même après traitement avec un mélangeur, leurs morceaux seront audibles. Nous retirons également les graines. Broyez les oranges avec un mixeur.




Vous devriez obtenir du jus d'orange avec de la pulpe.






Pendant ce temps, les poires et les pommes libéraient du jus et devenaient molles. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement la future confiture.




Maintenant, à l'aide d'un mixeur, hachez les pommes et les poires. Le résultat est une masse homogène.




Ajoutez tous les autres ingrédients - jus et zeste d'orange, sucre, acide citrique.




Remettez la confiture sur le feu et laissez cuire encore 20 à 30 minutes. Surveillez la consistance - la confiture deviendra plus épaisse avec le temps.




Nous scellerons la confiture dans des bocaux stérilisés.




Placez la confiture finie (sans attendre qu'elle refroidisse) dans des bocaux fraîchement stérilisés, en essayant de les remplir jusqu'en haut.




Fermez hermétiquement avec des couvercles (rouleau ou vis). Comme toute autre conserve, cette confiture doit être refroidie à l’envers. Une fois les bocaux refroidis. Vous pouvez les cacher dans un lieu de stockage, à l'abri de la lumière directe du soleil.




Trucs et astuces:
Les poires pelées noircissent très vite à l'air, il faut donc les conserver dans une solution saline (10 g de sel pour 1 litre d'eau) ou simplement dans de l'eau froide.
Je tiens à dire que des écarts mineurs dans le rapport pommes/poires sont tout à fait acceptables. Ce n'est que s'il y a beaucoup plus de poires que de pommes (1,5 fois) que la confiture sera moins dense - elle s'étalera et peut être trop sucrée.
Je voudrais expliquer pourquoi nous commençons à préparer des confitures avec des poires - il semblerait que les pommes soient plus denses et nécessiteront plus de temps de cuisson. Mais les poires sont plus juteuses et libèrent immédiatement beaucoup de jus, vous n’avez donc pas à vous inquiéter : elles ne brûleront pas. Mais si vous commencez avec des pommes, vous devez ajouter plus d'eau (ce qui n'est pas souhaitable) ou remuer toutes les 2-3 minutes, ce qui n'est pas pratique. Mais, en principe, l’ordre n’a pas d’importance ici. Faites ce qui vous convient le mieux. Il est seulement important qu'à la fin les pommes et les poires soient tendres.

Les confitures épaisses parfumées et gélatineuses sont devenues l'une des friandises hivernales préférées de beaucoup. Ils remplacent complètement les sucreries : ils sont ajoutés aux produits de boulangerie, tartinés sur du pain et consommés. De plus, les confitures maison sont une source de vitamines, qui font tant défaut pendant la saison froide. Examinons plusieurs recettes de confiture de pommes en combinaison avec d'autres fruits - prunes, poires et oranges.

Quelques subtilités de la confiture

Pour réaliser ce produit en gelée, veillez à le cuisiner à partir de fruits riches en pectine. La plus grande quantité de cette substance se trouve dans les pommes. Pour diversifier le goût, vous pouvez ajouter d'autres fruits et baies aux pommes, par exemple des groseilles à maquereau, des framboises, des fraises, des poires ou des oranges.

Le processus de fabrication de la confiture diffère de la cuisson des conserves en ce sens que les fruits qu'elle contient sont écrasés et bouillis jusqu'à dissolution complète. La confiture idéale est une masse de gelée sucrée homogène sans morceaux de fruits. Un autre secret d'une bonne cuisson est d'utiliser une casserole large - dans un tel récipient, le liquide s'évapore plus rapidement et le produit s'épaissit.

Confiture de pommes et prunes - recette

Cette confiture a un agréable goût aigre-doux. Il est bon pour la pâtisserie et se consomme tartiné sur du pain ou un petit pain. Ce ne sera pas difficile à faire.

Préparez tout ce dont vous avez besoin : des pommes juteuses (de préférence une garniture blanche) - 1 kg, la même quantité de prunes mûres, un kilo et demi de sucre. Pour ajouter de la saveur à la confiture, prenez un bâton de cannelle - les pommes se marient mieux avec.
Lavez les fruits à l'eau courante en triant les fruits gâtés et véreux. Après avoir épluché et épépiné les pommes, coupez-les en petites lanières. Retirez les noyaux des prunes. Passez la pulpe du fruit dans un hachoir à viande, puis placez-la dans un grand bol ou une bassine dans laquelle vous allez cuire la confiture. Ajoutez le sucre et le bâton de cannelle. Lorsque le mélange bout, baissez le feu. Remuez constamment le contenu pour éviter que le produit ne brûle.

Habituellement, la confiture est cuite pendant environ une heure, mais son état de préparation peut être déterminé d'une autre manière. Lorsqu'il commence à épaissir, passez une cuillère dedans jusqu'au fond du bol. Si la masse de fruits se referme rapidement, la confiture n'est pas assez épaisse, il faut la faire bouillir encore. Une autre façon consiste à déposer un peu de mélange de fruits dans une assiette et à la retourner. Si une goutte de confiture ne glisse pas, alors le produit est prêt. Pendant que la confiture cuit, stérilisez les pots à la vapeur.

Retirez le bol de confiture préparée du feu, versez le contenu dans des bocaux propres et fermez avec des couvercles stériles. Ne mettez jamais de confiture refroidie dans des bocaux - elle reposera de manière inégale, formant des touffes avec des poches d'air entre elles. Isolez les canettes enroulées à l'envers et laissez-les ainsi pendant une journée.

Confiture de pommes et poires - recette

Cette confiture de pommes et de poires vaut vraiment la peine d'être préparée si vous avez eu une bonne récolte de ces fruits. Il n'aura pas un goût trop sucré, puisque nous y ajouterons un peu de jus de citron. Alors, prenez un kilo de poires et de pommes, 6 tasses de sucre cristallisé, un tiers de tasse de jus de citron, une demi-cuillère à café de cannelle moulue.

Nous lavons et épluchons les fruits et retirons les noyaux. Coupez les poires en lanières, broyez les pommes dans un hachoir à viande. Mettez le mélange de fruits dans une grande casserole, ajoutez le jus de citron, la cannelle et le sucre. Porter à ébullition en remuant constamment le contenu. Après ébullition, le feu doit être réduit. Dans ce mode, poursuivez la cuisson de la confiture jusqu'à ce qu'elle épaississe (une heure et demie).

Si vous n'avez pas le temps de cuisiner, achetez de la pectine liquide à l'avance. Immédiatement après l'ébullition du produit, ajoutez 150 ml de pectine à la confiture, faites bouillir pendant deux minutes et éteignez le feu. La confiture de pommes et poires est prête ! Versez-le maintenant dans des petits pots, stérilisez pendant 5 minutes, puis roulez.

Confiture de pommes et d'oranges - recette

Cette confiture se distingue par son arôme et son agréable acidité. Les oranges dans sa composition donneront une belle teinte orange. Si vous aimez les agrumes, préparez cette délicieuse confiture pour déguster le thé en famille lors des froides soirées d'hiver.

Préparez les produits : pommes et oranges - 1 kg chacune, sucre - 1,5 kg, un verre d'eau. Tout d’abord, lavez les oranges et coupez la peau avec un couteau. Retirez la fine pellicule de la pulpe de l'orange. À l'aide d'une râpe, râpez le zeste d'orange, mais essayez d'en retirer une fine couche. Réserver le zeste et les quartiers d’orange pelés.

Lavez les pommes, retirez les pépins et la peau. Râpez-les. Mettez les chips de pomme dans un bol et versez un verre d'eau. Faites cuire le mélange de pommes jusqu'à ce qu'il se transforme en purée. Après l'avoir un peu refroidi, passer au tamis. Remettez ensuite la compote de pommes dans le bol, ajoutez le zeste d'orange ainsi que les segments et le sucre semoule. La dernière étape de la préparation de la confiture de pommes et d'oranges est la cuisson jusqu'à épaississement. Vérifiez l'état de préparation du produit en le laissant tomber un peu sur une assiette. Si la goutte ne se propage pas lorsque vous la retournez, vous pouvez commencer à brancher.

Stérilisez au préalable 2 bocaux d'un demi-litre à la vapeur et faites bouillir les couvercles. Versez le mélange dans un récipient et fermez-le. Gardez les bocaux à l’envers et isolés jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement.

Pour choisir la confiture parfaite qui plaira à toute la famille, il faut expérimenter. Essayez de le préparer selon les trois recettes petit à petit, évaluez le goût, l'arôme et la consistance.