La confiture de cassis pour l'hiver est l'une des collations préférées de notre famille, car c'est tellement agréable d'ouvrir un autre pot de confiture tôt le samedi matin, en le servant avec des crêpes ou des crêpes fraîchement sorties du four, surtout quand vous n'avez pas besoin de vous précipiter n'importe où et que vous pouvez appréciez pleinement le goût de cette baie aromatique. C'est pourquoi, pendant la période de cueillette du cassis, j'en remplis le plus possible tous les récipients, mais je préfère conserver les confitures dans des petits pots pour bébé de 200 grammes. Non, pas du tout parce que je n’ai pas de canettes, mais parce que ma famille aussi, c’est des « nez cool » ! Ils ouvrent le pot, l'essayent une fois et n'en veulent plus, et la moitié restante de la préparation doit être incorporée aux tartes ou, dans le pire des cas, jetée. Et un pot de 200 g suffit juste pour trois d'entre nous « pour une seule séance » - environ 7 à 8 crêpes.

Cependant, c'est votre choix : conservez la confiture de cassis pour l'hiver dans n'importe quel récipient, l'essentiel est qu'elle ait bon goût !

Alors, préparons les cassis, le sucre et commençons à cuisiner !

Lavez les baies à l'eau, en enlevant les longues boutures, le cas échéant. Versez ensuite toute la masse de groseilles dans une casserole, un chaudron ou une poêle à fond antiadhésif.

Ajouter le sucre cristallisé. Cette année, il y a eu beaucoup de pluie en juin, donc les baies ont un goût aigre et aqueux. C'est pourquoi je n'ajoute pas d'acide citrique ni de jus de citron. Mélangez délicatement tout le contenu de la casserole et placez-la sur le feu en la portant à ébullition. Le sucre doit se dissoudre.

Dès que cela se produit, broyez la masse chaude avec un mixeur plongeant ou versez-la dans le bol d'un robot culinaire pour en faire une purée. Soyez prudent car le mélange est chaud et peut éclabousser. Après l'avoir hachée, faites chauffer à nouveau la confiture pendant 5 minutes.

Placez la confiture chaude dans des bocaux cuits à la vapeur ou chauffés au four et vissez immédiatement les couvercles ou fermez-les à l'aide d'une clé à sertir.

Assurez-vous de vérifier l'étanchéité du joint en retournant les bocaux ou sur les côtés. Si vous n’entendez pas le sifflement de l’air entrant, c’est que la confiture de cassis préparée pour l’hiver s’est avérée excellente.

Laissez-le refroidir puis transférez-le dans le garde-manger. En refroidissant, la confiture de cassis deviendra plus épaisse à cause de la gélification.

De telles préparations sont incroyablement agréables à regarder, surtout lorsque le garde-manger en est rempli à ras bord !

Passez un bon hiver !

Bonjour chers lecteurs. La groseille est une baie appréciée de beaucoup, qui contient une grande quantité de vitamines et de nutriments. Tout le monde ne sait pas qu'il contient 4 fois plus de vitamine C que le citron et que la concentration en potassium dépasse sa quantité dans les bananes. Les petites baies, avec une acidité légèrement prononcée et un arôme vif, sont capables de fournir pleinement au corps des vitamines. Les bienfaits des groseilles ont été scientifiquement prouvés : elles peuvent non seulement améliorer l'immunité, mais également réguler le fonctionnement des intestins et empêcher le développement de processus de fermentation. Les baies réduisent l'acidité de l'estomac et facilitent le processus d'hématopoïèse.

Cela signifie qu’en hiver, vous pourrez déguster des desserts sains aux groseilles, tout en renforçant les propriétés protectrices de l’organisme.

NOS RECETTES :

Confiture de cassis Pyatiminutka

Faire de la confiture de groseilles est assez simple ; le plus important est de récolter soigneusement les petites baies, puis de les préparer. Vous pouvez le faire de manière plus simple, l'acheter au marché, en saison estivale, le choix est très large.

Tu auras besoin de:

• sucre, 1,5 kilogrammes;
• eau potable, 200 ml.

Préparation

1. Tout d’abord, vous devrez trier les baies pour détecter tout spécimen, feuille ou brindille bosselés ou endommagés.
2. Rincez les groseilles, vous pouvez le faire dans une passoire sous l'eau. Étaler sur un chiffon ou du papier absorbant pour égoutter.
3. A ce moment, faites cuire le sirop ; il est préparé comme suit. Versez tout le sucre dans une louche ou une casserole d'un volume approprié, ajoutez de l'eau et faites chauffer sur la cuisinière jusqu'à ce que tous les cristaux se dissolvent. Il vaut la peine de dire que l'eau n'est pas ajoutée à la confiture, mais cette recette l'exigera.
4. Lavez les bocaux préparés avec les couvercles avec du soda et stérilisez-les.
5. Ajouter les baies au sirop, cuire cinq minutes en remuant de temps en temps. Réduisez la puissance du poêle si le « Cinq Minutes » bout trop. En si peu de temps, la confiture de groseilles acquerra une belle couleur et les baies resteront intactes.
6. Versez la confiture chaude dans des bocaux, fermez ou retroussez les couvercles.
7. Placer à l'envers sur une couverture, envelopper jusqu'à refroidissement complet.

Confiture de cassis aux baies entières

Si vous incluez des groseilles entières dans la confiture, elle est non seulement savoureuse, mais aussi belle. Vous pouvez boire du thé ou faire une tarte avec cette douceur. Faire de la confiture de groseilles n'est pas du tout difficile.

Tu auras besoin de:

• sucre cristallisé, 1 kilogramme;
• cassis, 1 kilogramme.

Préparation

1. Triez les baies, rincez-les et placez-les sur du papier absorbant pour les faire sécher.
2. Versez tout le sucre dans une casserole ou un chaudron à fond épais, ajoutez les groseilles. Laisser poser 30 minutes, pendant lesquelles le jus se libérera.
3. Préparez les couvercles et les bocaux, lavez et stérilisez au four ou à la vapeur s'il n'y en a que quelques-uns, vous pouvez utiliser le micro-ondes.
4. Placez la masse de baies sur la cuisinière, allumez-la à puissance moyenne et faites cuire jusqu'à ébullition. Vous pouvez remuer avec une spatule en silicone ; cela vous évitera d'écraser accidentellement les baies. Retirez à chaque fois la mousse formée en surface.
5. Faire bouillir jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous, éteindre le feu et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
6. Faites bouillir à nouveau la confiture et laissez-la refroidir.
7. La troisième fois, après ébullition, éteignez le feu, versez dans des bocaux en vissant bien les couvercles.
8. Retournez les bocaux, placez-les sur une couverture et emballez-les. Laissez-les dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Confiture de cassis aux framboises

Vous pouvez diversifier la confiture de groseilles en y ajoutant des framboises. Cette option rendra le goût plus intéressant et vous aidera à préparer plus de baies pendant la saison en même temps.

Tu auras besoin de:

• framboises, 1 kilogramme;
• sucre, 1,5 kilogrammes;
• cassis, 500 grammes.

Préparation

• Versez les framboises pré-triées dans un bol en émail ou en plastique, couvrez de sucre et laissez reposer environ 6 heures pour libérer le jus.
• Préparez les groseilles : séparez les feuilles et lavez les baies. Saupoudrer sur une serviette en papier pour absorber toute l'eau.
• Mettez les framboises et le sucre dans une grande casserole à fond épais et placez-la sur le feu, allumé à puissance moyenne.
• Portez les baies à ébullition (enlevez la mousse) et attendez que le sucre restant se dissolve. Éteignez le feu et laissez refroidir.

• Lavez les pots de confiture et les couvercles avec du bicarbonate de soude et stérilisez-les.
• Répétez à nouveau le point précédent.
• Ajouter les groseilles aux framboises refroidies, faire bouillir et cuire 10 minutes.
• Placez l'assortiment chaud dans des bocaux stériles, fermez hermétiquement ou retroussez les couvercles.
• Enveloppez-le à l'envers dans une couverture et laissez-le refroidir complètement.

Cette merveilleuse confiture associe deux super baies très bénéfiques pour notre corps.

Comment faire une confiture épaisse de cassis

Vous pouvez préparer une confiture adaptée à la cuisson de tartes sucrées sans ajouter d'épaississants. L'essentiel est de respecter les proportions et de le cuire correctement.

Comment obtenir une confiture de groseilles épaisse

• Rend la consistance de la confiture plus dense, un peu plus de sucre ;
• Les groseilles ont la propriété de conférer de l'épaisseur au produit fini. Vous pouvez cuire les baies plus longtemps, mais surveillez la couleur de la masse. Lorsqu'elle commence à le faire sombrer, c'est le signe que la confiture est prête ;
• Si les baies sont très mûres et juteuses, il est préférable de les faire cuire dans un récipient peu profond et large. Dans ces conditions, l’humidité s’évaporera plus rapidement lors de l’ébullition.

Confiture de cassis pour l'hiver - recette

Les cassis font une confiture épaisse qui ne contient que du sucre et des baies. Il conserve bien sa forme et peut être utilisé pour réaliser des pâtisseries sucrées ou appliqué sur un morceau de pain frais.

Tu auras besoin de:

• cassis, 1 kilogramme;
• sucre cristallisé, 1,5 kilogrammes.

Préparation

1. Triez les baies, retirez les petites brindilles ou feuilles et rincez bien.
2. Verser sur un torchon ou du papier absorbant plié en plusieurs couches pour égoutter toute l'eau.
3. Mélanger le sucre et les groseilles dans un récipient adapté, broyer avec un mixeur plongeant ou écraser à la fourchette.
4. Placez les bocaux et stérilisez les couvercles au four ou de toute autre manière pratique.
5. Versez le mélange dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen. Assurez-vous de retirer toute mousse sucrée qui apparaît.
6. Faites bouillir la confiture pendant 10 minutes, période pendant laquelle elle commencera à épaissir.
7. Transférez la confiture chaude dans des pots stériles, vissez bien ou enroulez les couvercles.
8. Placez-le sur la couverture, de bas en haut, et enveloppez-le. Gardez couvert jusqu'à refroidissement complet.

Confiture de groseilles sans cuisson - crue

Les cassis peuvent être conservés pour l'hiver non seulement sous forme de confiture. Ces baies, réduites en purée avec du sucre, s'avèrent très savoureuses. Cette option réduira le temps de préparation des vitamines pour une utilisation future, et l'arôme et le goût ne seront pas perdus pendant le processus d'ébullition. Même les enfants peuvent supporter ce type de « confiture crue ».

Tu auras besoin de:

• groseilles, 1 kilogramme.
• sucre, 1 kilogramme,
• mixeur (si disponible).

Il faut dire tout de suite que l'utilisation d'un mixeur n'est pas nécessaire, mais cela réduit le temps de cuisson ; vous pouvez réduire les baies en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette.

Préparation

• Placer les groseilles pré-triées et lavées dans un récipient profond et couvrir de sucre.
• Broyer de la manière qui vous convient, laisser reposer 20 minutes jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.

• Si vous envisagez de congeler la « confiture crue », versez-la dans des récipients en plastique et mettez-la au congélateur.
• Vous pouvez le conserver au réfrigérateur. Pour ce faire, stérilisez les couvercles et les bocaux et séchez-les sur une serviette. Ils doivent être secs pour que les groseilles ne « fermentent pas ».
• Versez les baies moulues avec du sucre dans des récipients préparés, fermez avec des couvercles et placez au réfrigérateur.

Confiture de groseilles à la menthe

La menthe ajoutée à la confiture lui donnera un arôme plus frais et un goût subtil.

Tu auras besoin de:

• sucre cristallisé, 1,2 kilogrammes;
• brins de menthe, bouquet moyen.

Préparation

1. Rincez les baies et la menthe sous l'eau ; pour plus de commodité, vous pouvez les mettre dans une passoire.
2. Mettez les groseilles dans une casserole et ajoutez le sucre. Laissez ressortir le jus, cela prendra 20 minutes.
3. Pendant ce temps, lavez les bocaux avec du soda et stérilisez-les.
4. Placez la casserole avec le sucre et les groseilles sur le feu, allumé à puissance moyenne.
5. En remuant périodiquement la confiture, attendez qu'elle bout.
6. Hachez les feuilles de menthe et ajoutez-les aux baies.
7. Faire bouillir pendant 10 minutes, transférer dans des bocaux stériles et fermer hermétiquement les couvercles.
8. Placer sur une couverture, de bas en haut, envelopper et laisser refroidir complètement.

La confiture s'avère très savoureuse, inhabituelle, piquante. Vous allez adorer cette confiture.

Confiture de cassis sans pépins ni peaux

Cette recette demande plus de travail que les options précédentes, mais vous pouvez travailler dur pour obtenir le résultat. Les groseilles séparées des graines et des peaux sont un dessert véritablement royal.

Tu auras besoin de:

• cassis, 1 kilogramme;
• sucre, 1 kilogramme.

Préparation

1. Triez les baies, jetez les feuilles ou les spécimens gâtés et lavez-les dans une passoire sous l'eau courante.
2. Placer sur plusieurs couches de papier absorbant pour sécher.
3. À l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur, réduisez les groseilles en purée, puis passez-les au tamis. De cette façon, les graines et les peaux ne finiront pas dans la confiture.
4. Placez les groseilles râpées dans une poêle émaillée ou antiadhésive.
5. Porter à ébullition sur feu moyen-vif en remuant, ajouter le sucre, réduire la puissance, cuire 5 minutes.
6. Laissez refroidir la confiture, portez à nouveau à ébullition et laissez sur le feu encore 10 minutes.
7. Versez la confiture de groseilles dans des bocaux pré-stérilisés et vissez les couvercles.
8. Enveloppez-le dans une couverture, de bas en haut, et laissez-le refroidir complètement.

Confiture de groseilles noires et rouges - assortiment

La combinaison de groseilles noires et rouges confère à la confiture un arôme riche et un goût intéressant. Sa couleur est plus saturée et profonde. Ce n'est pas plus difficile à préparer qu'à partir d'un seul type de baies.

Tu auras besoin de:

• groseilles rouges, 400 grammes;
• cassis, 600 grammes;
• sucre, 1,7 kilogrammes.

Préparation

1. Triez et rincez les baies ; pour plus de commodité, vous pouvez le faire dans une passoire.
2. Placer dans une casserole à fond épais et ajouter le sucre.
3. Laisser former du jus pendant 30 minutes.
4. Passé ce délai, mettez-le sur le feu, allumé à puissance moyenne, portez à ébullition, écumez la mousse qui apparaît.
5. Stérilisez les couvercles et les bocaux de la manière qui vous convient (au four, au micro-ondes ou dans une casserole avec un accessoire spécial pour la stérilisation).
6. Faites bouillir la confiture pendant cinq minutes.
7. Pendant qu'il est chaud, versez-le dans des bocaux stériles et vissez les couvercles.
8. Retournez tous les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les refroidir complètement.

Choisissez n'importe quelle recette et cuisinez avec plaisir. Faites des réserves pour l'hiver et faites plaisir à votre famille.

Bonjour les amis.

C'est le plein été, les groseilles commencent à mûrir. Même s’il contient des vitamines, vous ne pouvez pas en manger trop d’un coup. Et pour que les bienfaits ne soient pas gaspillés, je souhaite vous proposer plusieurs recettes de délicieuses confitures à base de ces baies - elles seront à la fois savoureuses et très saines.

Vous êtes-vous déjà demandé en quoi la confiture est différente des conserves ? La confiture se compose de sirop et de morceaux de fruits ou de baies qui y flottent séparément, et la confiture (confiture) est un dessert gélatineux dans lequel les fruits sont bouillis ou écrasés et forment une masse globalement homogène. Parfois, ils sont fabriqués avec l'ajout de composants gélifiants (pectine, agar-agar).

Nous ferons de la confiture de groseilles noires et rouges. Ces baies contiennent déjà une énorme quantité de pectine. Par conséquent, sans composants supplémentaires, nous obtiendrons un produit épais, beau et semblable à une gelée.

Il est très important de veiller à ce que les baies non mûres et pourries ne pénètrent pas dans notre préparation, car elles contiennent des enzymes qui détruisent la pectine. En conséquence, cela peut conduire à une moisissure de notre conservation. Par conséquent, nous allons soigneusement laver et trier les baies de cassis afin que notre confiture puisse se conserver longtemps.

Il est préférable de faire cuire la confiture dans de larges casseroles ou bassines, où il conviendra de mélanger les baies avec le sucre. Il est cuit en une seule fois, tandis qu'il est activement agité avec une cuillère. Le mélange doit bouillir uniformément ; toute mousse qui apparaît pendant le processus doit être écumée.

Vous ne devez pas cuire la confiture plus de 20 à 30 minutes, sinon sa qualité se détériorera. Le produit fini est généralement versé dans un petit récipient.

Maintenant, commençons.

Cette recette de confiture s'appelle « Cinq Minutes » car il ne faut pas la cuire plus, ni moins, soit cinq minutes.

Nous utiliserons un mixeur pour hacher les baies. Ne vous inquiétez pas si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un hachoir à viande, vous pouvez écraser les groseilles avec un presse-purée ou un mortier, vous obtiendrez le même résultat.

Les produits dont vous avez besoin sont très simples : uniquement des groseilles et du sucre. Malgré la rapidité de préparation et la simplicité, la confiture s'avère très savoureuse !

• Cassis – 1 kg.
• Sucre – 1 kg.

1. Nous retirons les baies de cassis des branches, les rinçons, les mettons dans une passoire pour que l'eau s'en écoule.

2. Versez les baies dans une grande casserole et broyez-les avec un mixeur.

3. Ajoutez du sucre cristallisé à la masse et mélangez. Laisser reposer 15 minutes pour que le sucre se dissolve.

4. Mettez la casserole sur feu doux et remuez avec une cuillère. Une fois la confiture bouillie, faites-la cuire pendant exactement cinq minutes en écumant la mousse.

5. Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et fermez avec un couvercle. Enveloppez les bocaux dans une couverture chaude et laissez-les tranquilles jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Confiture de cassis sans cuisson pour l'hiver

Bien que le dessert aux baies préparé selon cette recette n'ait pas une structure gélatineuse, il s'étale parfaitement sur du pain grillé et des biscuits. Nos baies seront moulues avec du sucre et toutes leurs vitamines et microéléments bénéfiques seront conservés tout au long de l'hiver. Mais pendant le processus de préparation, vous devez prendre en compte les points importants :

• Pour éviter que la confiture ne moisisse, tous les plats que nous utiliserons doivent être stérilisés (versés avec de l'eau bouillante), cela protégera notre produit de la pénétration des bactéries.
• Pour broyer les baies, on utilise uniquement de l'acier inoxydable : un mixeur ou un presse-purée (pour la purée). Nous n'utilisons pas de hachoir à viande.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• Cassis – 1 kg.
• Sucre – 1,5 kg.

1. Lavez soigneusement les baies, retirez les tiges et les fleurs à l'aide de ciseaux. Nous enlevons les baies non mûres ou pourries. Le processus n'est ni facile ni rapide, mais vous pouvez le confier à l'un des enfants, ou combiner tout ce travail préparatoire avec le visionnage de votre film préféré.

2. Versez les groseilles dans un bol, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 2 minutes. Cette procédure est nécessaire pour activer la pectine présente dans les baies et en même temps tuer toutes les bactéries nocives. Placer dans une passoire pour égoutter.

3. Placez les baies dans une casserole et ajoutez le sucre.

4. Ensuite, nous effectuons la procédure suivante : battez les baies avec un mixeur pendant une minute, remuez pendant une minute pour que le sucre soit complètement dissous. Et nous faisons cela jusqu'à ce que nous tuions toutes les baies et dissolvions tout le sucre.

5. Pour retirer les graines et les peaux de la confiture, passez-la au tamis. Retirez la mousse de la masse obtenue. Versez le tout dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.

6. Laissez refroidir la confiture et transférez-la dans un endroit pour conserver les conserves.

Au début, il peut sembler que la confiture est trop liquide, mais après 10 jours de repos, elle commencera à s'épaissir et la pectine commencera à y agir. Lorsque vous ouvrirez le pot en hiver, le dessert sera plus épais.

De plus, si vous pouvez le conserver au réfrigérateur, vous n'avez pas besoin de retrousser les couvercles, il suffit de le recouvrir d'un capron ou de le tordre et de le placer dans le coin le plus éloigné pour attendre l'hiver.

Une recette simple de confiture de groseilles - vidéo de cuisine

Je souhaite vous proposer une vidéo qui décrit en détail une recette simple pour réaliser une délicieuse confiture de cassis.

La confiture s'avère dense, comme de la gelée ; lorsque vous la ramassez avec une cuillère, elle ne s'étale pas, mais reste en tas. L'étaler sur du pain grillé ou du pain est très amusant !

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• Cassis – 2 kg.
• Sucre – 2,5 kg.
• eau – 1 litre

Comment faire de la confiture sans pépins pour l'hiver

Nous obtiendrons un plat avec une consistance gélatineuse idéale, transparente et savoureuse. Il peut être donné aux petits enfants sans crainte pour leur ventre car... il ne contient que des ingrédients sains, nous en retirerons les graines. Dans cette recette, nous aurons besoin non seulement d'un mixeur avec lequel nous broyons les baies, mais aussi d'un tamis. C'est un élément très important qui vous permet de vous débarrasser des graines et des peaux de cassis.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• Cassis (poids de la purée finie) – 1 kg.
• Sucre – 1 kg.

1. Nous trions les baies et les lavons bien. Broyer à l'aide d'un mixeur.

2. Passez les groseilles au tamis, cela nous aidera à nous débarrasser des peaux et des pépins. Vous pouvez ensuite cuisiner une compote à partir du gâteau.

Vous pouvez utiliser une autre méthode : pliez la gaze 5 à 6 fois, mettez-y les baies et pressez-la fort.

3. Versez la masse homogène de groseilles obtenue dans un bol ou une casserole en émail. Portez à ébullition à feu doux, versez le sucre dedans, remuez et attendez qu'il se dissolve complètement. Assurez-vous que la confiture ne brûle pas et faites bouillir encore 5 à 7 minutes.

Le temps de cuisson total ne doit pas dépasser 20 minutes, sinon la pectine sera détruite et la confiture ne durcira pas.

4. Versez dans des bocaux stérilisés et fermez avec un couvercle.

5. Laissez-le refroidir à température ambiante.

Faire de la confiture de groseilles noires et rouges

Si vous combinez des groseilles noires et rouges dans des proportions égales, la confiture aura la même couleur que le cassis, car elle contient des colorants naturels plus brillants. Mais il y a plus de pectine dans les groseilles rouges, la confiture idéale est donc obtenue à partir d'un mélange de ces deux types de baies.

La groseille elle-même est une baie aigre, donc si vous envisagez de modifier les proportions de sucre dans la recette, faites-le très soigneusement afin que votre confiture ne ressemble pas à un citron.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• Cassis – 500 gr.
• Groseilles rouges – 500 gr.
• Sucre – 1 kg.

1. Lavez les groseilles, nettoyez-les des baies gâtées. Il n'est pas nécessaire de supprimer les branches. Ajoutez du sucre au tout et remuez jusqu'à ce que le jus sorte (ou laissez les baies reposer une demi-heure). Lorsque tout le sucre est mouillé, mettez la casserole sur le feu et allumez le feu.

2. Attendez que la confiture bout. Après ébullition, cuire à feu moyen pendant trois minutes en remuant vigoureusement. La mousse va monter, pour qu'elle se dépose, vous pouvez réduire le feu. Versez le mélange obtenu dans une passoire et essuyez soigneusement. Vous pouvez l'essuyer avec une cuillère ou un presse-purée pour que le gâteau qui reste soit presque sec.

3. Versez le jus de groseille dans une casserole, portez à ébullition et éteignez la cuisinière à gaz. Nous retirons la mousse.

4. Versez la confiture dans des bocaux en verre stérilisés, couvrez avec un couvercle et vissez.

Le produit fini ressemble à une gelée très bien congelée ; si vous retournez le pot de confiture, elle n'en sortira pas.

C'est tout! Essayez de faire de la confiture en utilisant ces recettes, vous l'aimerez vraiment. N’oubliez pas de vous laisser un peu de cette gourmandise avant de la mettre en bocaux. Être en bonne santé!

La différence entre la confiture et la confiture réside dans l'absence de baies entières, ainsi que dans la combinaison complète de sirop avec elles. La confite est une variété de cette délicatesse, mais a une consistance plus gélatineuse. Ce ne sont pas les fruits eux-mêmes qui sont bouillis dans la confiture, mais leur purée. Ces différences, même minimes, conduisent au fait que la technologie de préparation est différente pour chaque mets délicat. Les groseilles sont plus acides, vous aurez donc besoin de beaucoup de sucre pour cuisiner. Si vous souhaitez conserver le dessert fini jusqu'à l'hiver, veillez à le stériliser en faisant bouillir les pots dans une casserole d'eau pendant environ 20 minutes.

Les groseilles contiennent des acides de fruits qui interagissent avec le cuivre et l'aluminium, c'est pourquoi le produit fini peut même être dangereux pour la santé. Pour cette raison, prenez des ustensiles de cuisine en acier inoxydable ou au moins en émail. Le seul inconvénient de ce dernier est la combustion du produit. Pour réaliser de la confiture de cassis, vous aurez besoin d'une récolte fraîchement récoltée, qui devra être débarrassée des branches, des feuilles et des mauvais fruits. Contrairement aux fraises et aux framboises, dans ces recettes, vous pouvez laver les baies sous l'eau courante, car des spécimens entiers ne sont pas nécessaires pour la confiture.

Comment faire de la confiture de groseilles selon la recette classique

Parmi les nombreuses recettes pour faire de la confiture de groseilles, il en existe une classique, ancienne et éprouvée. Les ingrédients dont vous aurez besoin sont les suivants :

• groseilles – 1 kg;
• eau – 0,5 cuillère à soupe.;
• sucre cristallisé – 1,2 kg.

Pour réaliser une confiture de groseilles classique, vous devez suivre les instructions décrites ci-dessous :

1. Placez les baies dans une casserole profonde, remplissez-les d'eau et maintenez le feu pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Les fruits donnent du jus, donc la masse s'avère liquide.
2. A l'aide d'une cuillère ou d'un pilon en bois, écrasez les groseilles lavées jusqu'à ce qu'elles libèrent leur jus.
3. Versez 0,5 tasse d'eau dans un récipient en émail ou en aluminium et ajoutez-y les baies.
4. Faites cuire le mélange à feu moyen en remuant avec une spatule en bois pour éviter qu'il ne brûle.
5. Dans 10 minutes. Commencez à ajouter du sucre par petites portions. Continuez à remuer avec une spatule.
6. Lorsque tout le sucre est versé, portez le mélange à ébullition.
7. Réduisez le feu à doux et laissez la friandise sur la cuisinière pendant encore une demi-heure. Vérifiez l'état de préparation en déposant quelques gouttes sur une soucoupe. Ils ne devraient pas se propager. Ou essayez de frotter un peu de confiture entre vos doigts : le produit fini ne laissera aucun résidu ni ne collera.
8. Stérilisez les bocaux au bain de vapeur ou utilisez le four pour cela. Faire bouillir les couvercles dans l'eau pendant environ 10 minutes. Séchez tout.
9. Répartissez la confiture de cassis dans les récipients et roulez les couvercles.
10. Couvrez les bocaux à l'envers avec une couverture ou un tapis.

Comment faire de la confiture sans pépins

Pour faire de la confiture de cassis sans pépins, il faudra bricoler encore un peu. Mais vous obtiendrez une gourmandise parfaitement transparente avec une couleur et un goût agréables. Les ingrédients nécessaires sont toujours les mêmes :

• baies – 1 kg;
• sucre cristallisé – 0,7 kg.

Les proportions de l'ingrédient sucré peuvent varier en fonction de la douceur des baies et de vos préférences personnelles. Pour réaliser de la confiture de cassis, suivez ces étapes :

1. Traitez à nouveau la récolte - enlevez les débris, les pétales et les queues, rincez abondamment.
2. Utilisez un hachoir à viande ou un mixeur pour réduire les fruits en purée.
3. Prenez une passoire et broyez-y la masse liquide obtenue. Ceci est nécessaire pour retirer les graines.
4. Mélangez la purée de baies avec le sucre et laissez cuire à feu doux pendant environ 7 minutes. Laisser reposer toute la nuit.
5. Le matin, faites cuire 10 minutes, puis 15 minutes, mais le soir.
6. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles.

Comment faire de la confiture dans une mijoteuse

Aujourd'hui, un multicuiseur est devenu un bon assistant pour toute femme au foyer. Il peut être utilisé non seulement pour les plats principaux ou la pâtisserie. Il est facile d'y faire des préparations, par exemple de la confiture de cassis pour l'hiver. Vous devrez prendre environ 1 kg. Les autres ingrédients sont :

• acide citrique - sur la pointe d'un couteau;
• sucre – 1,3 kg;
• pectine – 20 grammes;
• eau – 0,1 l.

Tout d’abord, préparez la récolte récoltée en débarrassant ses branches, pétales et autres débris. Ensuite seulement, suivez les étapes de la recette :

1. Placez les baies au fond d'une casserole à part, ajoutez un tiers du volume de sucre spécifié et broyez le tout avec un mixeur. Si vous souhaitez vous débarrasser des graines, broyez également la purée au tamis.
2. Envoyez la masse liquide au fond du bol multicuiseur, ajoutez la pectine, laissez cuire 5 minutes en réglant le mode « Soupe » ou « Ragoût ».
3. Versez le reste de sucre et remuez. Poursuivez la cuisson environ 20 minutes.
4. Roulez la friandise finie dans des bocaux stérilisés.

Certains multicuiseurs disposent des modes « Multicook » et « Jam ». On les utilise également pour faire de la confiture. Vous devez d'abord laisser mijoter la masse de baies pendant 20 minutes à l'aide du Multipovar, puis la passer au tamis et cuire pendant 20 minutes. déjà en mode « Jam ». La disponibilité de telles fonctions doit être clarifiée dans les instructions de l'appareil. Dans tous les cas, vous pouvez toujours préparer de la confiture de cassis dans une mijoteuse en utilisant le mode « Soupe » ou « Ragoût ».

Confiture de groseille et cassis

Les recettes au cassis ne s’arrêtent pas là. En plus de cette baie, d'autres sont également utilisées. Les groseilles à maquereau seraient un ajout intéressant. Ensuite, la liste des ingrédients comprend les éléments suivants :

• groseilles – 1 kg;
• groseilles à maquereau – 0,5 kg;
• sucre – 1 kg.

Triez les fruits récoltés des débris, arrachez les tiges et rincez. Commencez ensuite à cuisiner :

1. Passez les ingrédients des baies dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
2. Ajoutez du sucre à la masse obtenue et mettez le feu.
3. Après la première ébullition, laissez cuire environ 10 minutes.
4. Refroidissez, faites bouillir à nouveau le mélange, mais gardez-le sur le feu pendant 15 minutes.
5. Placez la friandise finie dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles.

Vidéo : comment faire de la confiture de groseilles

Chaque femme au foyer essaie d'en tirer le meilleur parti possible. La confiture de cassis s'avère délicieuse, j'ai aussi ma propre recette pour l'hiver, pas même une seule, car je cultive cette baie en grande quantité et j'essaie de préparer une variété de desserts.

La confiture de groseilles est une autre variété de pâtisseries maison. Même le célèbre « Baiser du nègre » ne peut s'en passer. Je ne parle même pas des cheesecakes, des tartes, des tartes, des bagels, vous pouvez en énumérer beaucoup.

Avec cette confiture, vous pouvez simplement boire du thé et bénéficier d'un boost de vitamines, de vitamine C, d'ailleurs, il y en a plus dans le cassis que dans les citrons eux-mêmes. Ça marche très bien, il suffit d'avoir le temps d'écrire les recettes.

Comment faire de la confiture de cassis

Les baies de cassis ne sont pas aussi sucrées que les framboises ou les fraises, elles nécessitent donc plus de sucre ; elles libèrent également plus de jus, elles nécessitent donc plus de temps pour extraire le jus.

Les groseilles contiennent également de grandes quantités d’acides de fruits. Elles nous sont sans doute utiles, mais les casseroles inadaptées s'oxydent rapidement. Le cuivre et l’aluminium interagissent rapidement avec les acides et le produit obtenu n’est pas du tout sain, bien au contraire. Choisissez donc des casseroles en acier inoxydable ou, en dernier recours, en émail, rappelez-vous simplement que tout ce qu'elles contiennent brûle rapidement.

Pour faire de la confiture, nous aurons besoin de groseilles fraîchement cueillies, il faudra les trier, enlever les brindilles, les feuilles, les baies timides ou mauvaises, et arracher les queues. Ensuite seulement, rincez bien. Contrairement aux framboises et aux fraises, qui sont des baies délicates, les groseilles peuvent être lavées à l'eau courante sans craindre de les écraser. De plus, l'intégrité des baies contenues dans la confiture sera toujours compromise.

Recettes de confiture de cassis

Comme les autres baies, la confiture de cassis peut être préparée de la manière la plus simple et la plus courante, à la mijoteuse ou dans une machine à pain. De plus, la baie est parfaitement complétée par d'autres fruits du jardin et des forêts, ainsi que par certains fruits.

Confiture de cassis, recette classique

C'est la plus simple de toutes les recettes et qui a fait ses preuves, il me semble que je me souviens exactement de la façon dont ma grand-mère cuisinait une telle confiture dans une grande bassine sur la cuisinière.

Pour lui nous prendrons :

• Un kilo de cassis
• Un kilo et demi de sucre

Comment faire de la confiture de cassis :

Je ne mets jamais beaucoup de sucre dans les groseilles ; j'aime quand l'acidité se fait sentir. Bien que vous puissiez augmenter la dose si vous aimez les sucreries.

Je broie les baies finies dans un mélangeur et les mélange avec du sucre. Je règle la température sur moyenne pour porter rapidement à ébullition. Ensuite, je baisse la température au minimum et j'écume la mousse. Faites gargouiller lentement les baies sur la cuisinière pendant 10 minutes, puis laissez-les refroidir toute la nuit.

Je répète ce processus plusieurs fois, en ajoutant un temps d'ébullition lente de cinq minutes. En fait, la cuisson de cette confiture ne prend pas longtemps. Après la dernière cuisson, on le met en bocaux, prêt et chaud.

Confiture de groseilles à la pectine, recette pour l'hiver

Beaucoup de gens se méfient des épaississants, et pour cause. En effet, grâce à la pectine, l'amidon, la gélatine ou la gélatine, le temps de traitement thermique est réduit, ce qui signifie que presque toutes les vitamines sont préservées.

Ce dont vous avez besoin pour la confiture :

• Un kilo et demi de baies
• Kilo de sucre
• Sachet de pectine (20 grammes)

Comment faire de la confiture de groseilles avec de la pectine :

Nous préparons les baies, les trions, les lavons et laissons l'excès d'eau s'écouler. Versez-y ensuite un tiers du sucre, à l'aide d'un mixeur plongeant, broyez le tout jusqu'à l'obtention d'une purée.

Versez cette masse dans une casserole ou un chaudron à parois épaisses et faites chauffer jusqu'à ébullition. Dès que des bulles commencent à apparaître, baissez le feu, écumez la mousse, versez la pectine et le sucre restant. Cuire une vingtaine de minutes à basse température, puis déposer la confiture chaude dans des bocaux stériles et secs.

Confiture de cassis, recette sans pépins

Ici il faudra bricoler un peu, juste un peu, mais le résultat sera une très belle confiture transparente.

Pour cela, vous devez prendre :

• Un kilo de groseilles
• 0,7 kilo de sucre

Comment faire cette confiture :

Encore une fois, la quantité de sucre cristallisé dépend de la variété, du degré de douceur de la baie et de vos goûts. Vous pouvez en prendre plus.

Je broie les baies déjà préparées et lavées avec un mixeur ou je les passe dans un hachoir à viande. Le résultat est une purée liquide et aromatique, qu'il faut passer au tamis pour que toutes les graines et restes de peau y restent.

Mélangez la masse finie avec le sucre et faites cuire à basse température pendant environ 7 minutes. Je fais toujours cela le soir pour pouvoir la retirer du feu et laisser la confiture refroidir toute la nuit. Le matin, je le réchauffe à nouveau et je fais cuire 10 minutes. Et encore une fois je le laisse jusqu'au soir. La troisième fois, je le fais cuire 15 minutes et je le mets dans des bocaux. Il refroidit dans des bocaux, mais dans des bocaux ouverts, puis je l'enroule.

Confiture de cassis dans une mijoteuse

Faire de la confiture de groseilles dans une mijoteuse est plus facile que de la manière habituelle, car vous n'avez pas besoin de rester debout et de regarder pour que, Dieu nous en préserve, elle ne brûle pas ou ne s'enfuie pas.

Nous aurons besoin:

• Pot d'un litre de groseilles
• Deux verres et demi de sucre

Comment faire de la confiture dans une mijoteuse :

Nous passons les baies propres et sélectionnées dans un hachoir à viande ou les broyons avec un mélangeur. Certaines personnes préfèrent laisser mijoter et ensuite passer au tamis, mais je pense que c'est un processus long et que l'utilisation d'assistants de cuisine est beaucoup plus pratique et plus rapide.

Je passe également la purée obtenue au tamis avec une spatule en bois pour que ma confiture soit transparente, sans pépins.

Ensuite, je le verse dans un bol multicuiseur et j'ajoute du sucre. Je le mets en mode ragoût et ferme le couvercle. La confiture sera prête dans 20 minutes, car les groseilles contiennent beaucoup de leurs propres épaississants naturels, la pectine. Ensuite, je mets le produit chaud fini dans des petits pots et je les ferme.

Confiture de cassis et framboise, recette pour l'hiver

Tout le monde aime cette confiture. De plus, c’est très utile ; c’est une excellente aide en cas de rhume. Mes enfants adorent faire cette confiture et la boire comme une compote.

Pour cela, vous aurez besoin de :

• Un kilo et demi de groseilles
• Kilo de framboises
• Un kilo et demi de sucre

Comment nous allons cuisiner :

Toutes les baies doivent être triées et lavées, et l'eau doit pouvoir bien s'écouler. Nous versons immédiatement les groseilles et les framboises dans le récipient où la confiture sera cuite et ajoutons la moitié du sucre. Laisser reposer cinq heures dans un endroit frais pour que les baies donnent du jus et que le sucre commence à fondre.

Après un certain temps, réduisez les baies en purée, ajoutez la seconde moitié du sucre et mettez à cuire. Cuire en une portion jusqu'à épaississement, soit environ 35 à 40 minutes, n'oubliez pas que vous devez retirer la mousse. Versez la confiture préparée dans des bocaux et fermez.

Confiture de cassis aux groseilles

Toutes les femmes au foyer aiment souvent préparer ce genre de confiture. Les groseilles acidulées sont compensées par le goût sucré des groseilles et le résultat est très savoureux.

Nous prendrons:

• Un kilo de groseilles
• Un demi-kilo de groseilles
• Kilo de sucre

Comment cuisiner:

Nous trions les baies et arrachons les tiges. Broyez le tout avec un mixeur ou faites défiler un hachoir à viande. Mélangez la masse obtenue avec le sucre et mettez à cuire. La première fois après l'ébullition, laissez cuire 10 minutes. Ensuite, il refroidit à température ambiante. La deuxième fois, il est cuit pendant 15 minutes et immédiatement mis en bocaux.

Confiture de cassis, recette vidéo