Aujourd'hui, j'aimerais vous proposer une recette simple pour une délicieuse préparation : la gelée de groseilles blanches, préparée à la mijoteuse. Ce dessert peut être servi comme sauce sucrée pour les crêpes et les crêpes, pris en sandwich dans des produits de boulangerie ou de confiserie, ou simplement tartiné sur du pain.

Étant donné que tout type de groseille contient une grande quantité d'agent gélifiant, une telle confiture peut être préparée sans ajouter de pectine, d'agar-agar ou de gelfix.

Le résultat était de 2,5 litres de gelée de groseilles prête à l'emploi. Je recommande de conserver ce produit dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur. Si vous souhaitez donner à la gelée une couleur plus foncée (rose), remplacez une petite quantité de groseilles blanches par des groseilles rouges.

Ne jetez jamais le reste du gâteau après l’avoir égoutté. Vous pouvez en faire une merveilleuse compote ou la congeler pour l'hiver et l'utiliser aux mêmes fins.

Ingrédients

1. Groseilles blanches – 2,5 kg.
2. Sucre – 1,4 kg.

Comment faire de la gelée de groseilles blanches pour l'hiver, une recette simple étape par étape dans une mijoteuse

1. Avant utilisation, les pots doivent être lavés avec de la soude ou de l'acide citrique et bien rincés.
Pour stériliser les bocaux, versez 1 litre d'eau dans un bol et placez-y des couvercles en fer. Sur le panneau multicuiseur, sélectionnez le mode « Vapeur » et sélectionnez la durée – 30 minutes. Nous insérons un panier vapeur spécial dans le bol, sur lequel nous plaçons les bocaux de bas en haut. Après ébullition, stérilisez les bocaux pendant au moins 10 minutes pour chaque lot.
Ensuite, ils (ainsi que les couvercles) devraient sécher complètement.

2. Retirez les tiges des groseilles blanches, triez-les, lavez-les et séchez-les.


3. Transférez les baies préparées en petites portions dans un bol profond et écrasez-les avec un presse-purée (ou passez-les dans un hachoir à viande). Passer la masse obtenue à travers une étamine en pressant le jus. Vous pouvez également utiliser un presse-agrumes pour obtenir du jus.
De la quantité de groseilles indiquée dans les ingrédients, j'ai obtenu 1,6 litre de jus, que nous avons versé dans le bol du multicuiseur.


4. Ajoutez le sucre dans le bol et mélangez bien pendant quelques minutes pour qu'il se dissolve mieux. Sur l'écran, sélectionnez le programme « Confiture » et réglez la minuterie sur 20 minutes. Couvrir avec un couvercle (ce type de préparation peut être cuit couvercle fermé) et porter à ébullition. Ouvrez ensuite le couvercle, retirez la mousse et faites cuire en remuant de temps en temps, sans elle jusqu'à ce que le signal sonore signale la fin du programme.
Si vous préparez de la gelée de groseilles rouges, le sucre doit être ajouté dans un rapport de 1:1, car cette variété est plus acide.


5. Versez la gelée chaude dans des bocaux stérilisés, attendez que le mélange refroidisse et épaississe, puis fermez-le ensuite avec des bouchons à vis.

Fruits et baies

Description

Gelée de cassis blanc pour l'hiver, il sera parfumé, tendre et très sain. Nous n'utiliserons pas de gélatine ou d'autres conservateurs pour le créer. Le fait est que les baies contiennent une grande quantité de pectine - gélatine naturelle. Cette pectine suffira à épaissir la gelée. Il convient également de noter qu'en cas d'exposition prolongée à des températures élevées, la pectine se désintègre et perd ses propriétés liantes. Pour vous assurer que la gelée se déroule comme vous le souhaitez, suivez attentivement les instructions de la recette photo simple étape par étape.

Cette gelée de groseilles est préparée avec l'ajout d'ingrédients secrets. Afin d'améliorer son goût, nous cuisinerons la base avec des piments forts et de l'ail. Ces deux ingrédients mettront en valeur favorablement le goût des groseilles blanches, le souligneront et ajouteront un peu de piquant. Un autre ingrédient phare de cette préparation hivernale est la menthe. Nous cuisinerons la base avec des feuilles de menthe fraîche, mais nous l'ajouterons également directement à la gelée au stade final. Après fermeture, une friandise savoureuse doit être conservée uniquement dans un endroit froid afin qu'elle ne perde pas ses qualités fondamentales. Commençons à préparer de la gelée de groseille blanche à la menthe à la maison pour l'hiver.

Ingrédients

Pas

La première chose à faire est de vous approvisionner en groseilles blanches. En conséquence, vous pouvez en prendre autant que la gelée que vous souhaitez. Il convient de noter que pour préparer ce plat, nous n'avons besoin que de jus, ce qui signifie que le volume de l'ingrédient principal sera considérablement réduit. Placez toutes les groseilles dans une passoire et rincez-les abondamment sous l'eau froide courante, retirez les brindilles et les feuilles..



Choisissez de la menthe fraîche et jeune. Ce n'est pas grave si les feuilles sont accompagnées de tiges. Rincez soigneusement les légumes verts à l'eau froide, puis séchez-les sur un torchon propre.



Broyez les feuilles de menthe propres et sèches ainsi que les tiges de la manière qui vous convient. Placez une petite portion de menthe hachée au réfrigérateur pour la conserver.



Versez les groseilles préparées dans une casserole profonde en émail, ajoutez toute la menthe hachée, quelques gousses d'ail, les feuilles de laurier et les piments forts séchés. Remplissez tous les ingrédients avec de l'eau pour qu'elle les recouvre littéralement des 2/3 du volume total. Allumez à feu doux et commencez à cuire les groseilles. Cuire jusqu'à ce que les baies et l'ail deviennent tendres. Retirez délicatement le piment de la poêle, ainsi que les gousses d'ail et les feuilles de laurier. Ensuite, nous devons utiliser un sac de gelée spécial, comme sur la photo. Versez-y le contenu de la casserole et laissez-le libérer le jus pendant 12 heures. Placez un bol profond en émail en dessous.



Une fois le temps spécifié écoulé, mesurez le jus obtenu. Le sucre doit être ajouté au jus pur dans un rapport de 1:1. Versez le jus dans une casserole propre, ajoutez la quantité de sucre requise et mettez sur le feu. Portez le liquide à ébullition et les cristaux de sucre sont complètement dissous. Après cela, faites cuire la gelée jusqu'à ce que la température atteigne 100 degrés. Versez le reste de menthe hachée à température ambiante dans la casserole et éteignez le feu. Mélangez soigneusement les ingrédients, attendez qu'ils refroidissent, puis versez la gelée dans des pots stérilisés préparés et vissez les couvercles. Une délicieuse gelée de groseilles blanches est prête pour l'hiver.



Bon appétit!

Les groseilles blanches et rouges ne sont pas moins utiles que les cassis et, à certains égards, elles sont même supérieures. En raison de leur teneur élevée en pectine et en fibres, ces baies nettoient le corps des substances toxiques, ainsi que du « mauvais » cholestérol, ce qui aide à prévenir les crises cardiaques. Les baies sont riches en vitamines A, E et C, ont un puissant effet antioxydant et prolongent la jeunesse. La teneur élevée en potassium et en fer des baies a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins, l'activité cardiaque et hématopoïétique du corps. Le cassis blanc ne contient pratiquement aucune matière colorante et ne provoque pas d'allergies.

Si je prépare toujours des cassis « crus » - je les frotte avec du sucre, puis je fais de la gelée de groseilles rouges et blanches. J'ai essayé de nombreuses façons de faire de la gelée : ajouter de l'eau, faire bouillir le jus, jusqu'à ce que je trouve cette recette - rapide et peu exigeante en main d'œuvre.

J'ai fait de la gelée pour cette recette à partir d'un mélange de groseilles rouges et blanches. Dans ce cas, un exemple de cuisson de gelée à partir d'un mélange de deux types de baies.

Pour 1 kg de baies il vous faudra 1 kg de sucre. Je mets un peu moins de sucre - je préfère un goût plus acidulé.

Lavez la poussière et autres contaminants et séchez légèrement sur une serviette. Il n'est pas nécessaire de couper les branches et les queues - nous nous en débarrasserons plus tard.

Placer les baies dans un récipient de cuisson et ajouter tout le sucre selon la recette et mélanger.

Remuez périodiquement le contenu pendant 10 minutes : le sucre commence à s'imprégner du jus des baies.

À chaque agitation ultérieure, le sucre devient de plus en plus saturé de jus et se dissout.

Ces agitations périodiques prendront 1 à 2 minutes, pas plus.

Allumez la cuisinière (j'en ai une à gaz) et mettez le contenu sur feu vif. Nous notons le temps - il nous faudra 8 minutes pour cuisiner. Pour éviter que le contenu ne brûle, remuez continuellement le mélange baies-sucre avec une cuillère en bois à long manche.
Après 3-4 minutes, des signes d'ébullition apparaissent.

Ensuite, les baies commencent à éclater activement et de la mousse apparaît. A 6-7 minutes il y a beaucoup de mousse ! Mélangez activement le contenu.

Important : lors du choix d'une batterie de cuisine pour cuisiner, vous devez prendre en compte le fait que la mousse monte activement ; la batterie de cuisine doit avoir des parois hautes pour que la confiture ne s'échappe pas.

A la 8ème minute la mousse commence à se déposer, éteignez le feu.

Versez les baies dans une passoire, que nous plaçons commodément sur un autre récipient. Nous essuyons le contenu dans une passoire à l'aide d'une cuillère en bois.

Cela ne me dérange pas vraiment si les graines de baies passent à travers la passoire ici et là.

Pour l'hiver - Confiture, confitures, gelée- de différentes baies. Je fais des confitures et confitures à partir de fraises, cassis, groseilles, framboises, abricots...

Et c'est reparti à peine fabriqué à partir de groseilles rouges et blanches, Il s'avère particulièrement savoureux et aromatique. Les baies de cassis contiennent de la pectine, qui possède des propriétés gélatinisantes. Selon cette recette, la gelée de baies ressemble à de la marmelade.

Gelée de groseilles rouges et blanches Je le ferme avec des couvercles métalliques et vous pouvez donc le conserver à température ambiante, ce qui est très pratique.

recette de gelée de groseilles rouges et blanches

• groseilles rouges et blanches - 1 kg. ou 0,5 l. jus,
• sucre - 500 gr.,
• eau - 0,5 cuillère à soupe.

comment faire de la gelée de groseilles rouges et blanches

Tout d'abord, préparons le jus de groseilles. Lavez les baies de cassis à l’eau froide, triez-les et retirez les brindilles (si vous n’avez pas le temps de séparer les baies des brindilles, vous pouvez les utiliser).

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un assortiment de baies différentes, en ajoutant du cassis, des fraises et des cerises.

Placez la casserole avec les baies sur le feu et ajoutez un demi-verre d'eau. Faire bouillir pendant 10 minutes. Nous essuyons le contenu de la casserole à travers un tamis fin. À l'aide d'une cuillère, passer la pulpe au tamis. Vous pouvez utiliser de la gaze.

Mesurez la quantité de jus obtenue et ajoutez le sucre 1:1. J'ai eu un demi-litre de jus, j'ai ajouté 0,5 kg. Sahara.

Cuire dans une casserole ou une bassine à fond épais. Dès l'ébullition, laissez cuire 10 à 15 minutes. Récupérez soigneusement la mousse.

En même temps que la cuisson gelée de groseille Faire bouillir des bocaux et des couvercles propres. Versez la gelée chaude dans des bocaux chauds et vissez les couvercles chauds. Ranger à température ambiante.

Si nous couvrons avec des couvercles en plastique, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.

C'est ici gelée rouge et blanc groseilles J'ai réussi, boire du thé avec c'est tout simplement un plaisir, essayez-le

J'ai offert à mes invités une délicatesse si délicieuse après le mariage.

Dédié à tous les gourmets et amateurs de délicate gelée de baies ! Le goût exquis et la couleur ambrée de cette gelée ne laisseront pas indifférents les participants de vos déjeuners ou soirées avec collations. Cette gelée n'est pas seulement un excellent complément aux tartes ou aux crêpes, elle convient tout à fait pour accompagner les fromages à pâte molle, notamment le brie, les toasts aux oignons caramélisés, le pâté de foie de lapin et même comme ingrédient savoureux pour faire des sauces aux baies. Mais même servie juste sur des toasts au petit-déjeuner, cette gelée est excellente !

INGRÉDIENTS

• 2 kg de groseilles blanches (sans les branches)
• 2 kg de sucre

Étape 1

Cueillez les baies de cassis blanc sur les branches, rincez-les à l'eau courante et égouttez-les. Versez les baies dans une casserole (pas en aluminium !), ajoutez 50 ml d'eau et placez sur feu moyen. Portez les baies à ébullition et laissez cuire environ 3 à 4 minutes en remuant. Toutes les baies doivent éclater et cuire.

Étape 2

Retirez la masse de baies bouillies du feu et passez-la au tamis fin pour éliminer les graines et les peaux. Le résultat est une masse lumineuse translucide. Voilà comment il devrait être.

Étape 3

Ajoutez du sucre au mélange de baies par portions, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Remettez le mélange baies-sucre dans la casserole où les baies ont été préalablement cuites et portez à ébullition. Cuire en remuant pendant environ 5 à 7 minutes. La masse doit devenir transparente et acquérir une teinte ambrée. A ce moment, préparez de beaux petits pots (stérilisés) et couvercles.

Étape 4

Retirez le mélange du feu et, encore chaud, versez-le dans des bocaux. C’est important car la gelée durcit très vite ! Laissez les pots de gelée refroidir complètement sans couvercles à température ambiante. Pour conserver les bocaux, fermez les couvercles et conservez-les dans un endroit frais. Conservez le pot ouvert au réfrigérateur. Bon appétit!

Gelée de groseilles

INGRÉDIENTS

• 1,5 kg de groseilles rouges
• 1 kg de sucre
• (4 boîtes de 500 g)

RECETTE DE CUISINE ÉTAPE PAR ÉTAPE

Lavez les groseilles, séchez-les et placez-les dans un récipient pour faire de la confiture. Versez 100 ml d'eau et faites chauffer à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que les baies éclatent et commencent à libérer du jus. Pressez les groseilles à l’aide du côté convexe d’une écumoire. Bouillir. Il devrait y avoir beaucoup de jus. Ajouter le sucre, mélanger. Faire bouillir encore 3 minutes, puis retirer du feu. Passer le contenu au tamis très fin, sans presser les baies, pour que la gelée devienne transparente. Verser dans des bocaux à l'aide d'une louche munie d'un bec verseur. Laisser refroidir et couvrir avec des couvercles ou du papier sulfurisé.

Gelée de cassis

INGRÉDIENTS

• cassis – 1,5 kg
• 2 bâtons de cannelle
• 4 œillets
• 500 g de sucre
• 5 cuillères à soupe. l. liqueur de cassis