Il n'y a rien de mieux que de commencer la journée avec une tasse de thé forte et aromatique et des toasts frais et croustillants garnis d'une délicieuse confiture d'abricots maison.

Si vous n'avez pas encore préparé quelques bocaux pour l'hiver, corrigez de toute urgence cette omission. Nous apprendrons ci-dessous comment faire de la confiture d'abricots juteux.

Spécificités de la fabrication de la confiture d'abricots

Faire de la confiture est différent de faire des conserves, et les ménagères qui n'ont jamais fait de confiture auparavant doivent d'abord se familiariser avec les spécificités de sa préparation :

1. Aucun liquide n'est utilisé pendant la cuisson. Les abricots doivent être cuits dans leur jus.
2. Faites cuire la confiture en une seule fois, en interrompant de temps en temps le processus pour ajouter des ingrédients supplémentaires ou pour uniformiser la masse d'abricots.
3. La consistance de la confiture est homogène et dense. Il ne faut pas qu'elle s'étale sur l'assiette.
4. Une bonne confiture ne doit pas contenir de noyaux ou d’écorces d’abricot.

Comment sélectionner et préparer les abricots

Le succès de la préparation d'un plat dépend en grande partie des produits que vous utilisez. La confiture ne fait pas exception et pour la réaliser, il faut bien choisir ses abricots. Lors du processus d'achat, vous pouvez être guidé par les règles suivantes :

1. Aucune trace de pourriture n'est admise sur le produit.
2. Les fruits endommagés peuvent être utilisés dans le processus de cuisson, mais il est préférable d'utiliser des produits entiers.

Se préparer à cuisiner ne prend pas beaucoup de temps. Les fruits sélectionnés sont lavés à l'eau froide et séchés. Après cela, les os sont retirés.

Faites attention! La plupart des recettes indiquent le poids des abricots dénoyautés. Par conséquent, achetez le produit avec une petite marge.

Méthodes pour préparer la confiture d'abricots à la maison

• une recette simple pour l'hiver ;
• dans une mijoteuse;
• à l'aide d'un mixeur ;
• dans une machine à pain ;
• sans pépins;
• avec de l'agar-agar ;
• avec de la gélatine;
• aux amandes;
• avec du citron;
• avec de l'orange;
• avec de la vanille et du sucre de canne.

La recette de chacun d'eux sera décrite séparément.

Une recette simple pour l'hiver

La recette la plus simple avec laquelle vous ne devriez avoir aucun problème. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• sucre – 700 grammes;
• abricots – 1 000 grammes.

Algorithme de cuisson :

• préparez les fruits;
• mettez-le dans un récipient de cuisson. Un bassin en cuivre est parfait à ces fins ;
• Versez le sucre dessus et laissez reposer le mélange pendant 2 heures. Ceci est nécessaire pour que le fruit libère du jus ;
• Placez le récipient sur la cuisinière. La température de cuisson doit être basse ;

• une fois le mélange bouilli, garder le feu pendant 15 minutes ;
• n'oubliez pas d'écumer la mousse qui se forme lors de l'ébullition ;
• éteignez le feu et laissez refroidir la confiture;
• à l'aide d'un mixeur, nous obtenons une consistance homogène ;
• Remettez le récipient sur le feu, faites bouillir et laissez cuire 5 minutes.

La confiture épaisse et finie est distribuée dans des bocaux, stérilisée et enroulée.

Dans une mijoteuse

Si vous avez un multicuiseur à la maison, vous pouvez y faire cuire de la confiture. Cela se fait comme ceci :

1. Nous prenons un kilogramme d'abricots, dont le noyau a déjà été retiré, et les plaçons dans le bol du multicuiseur.
2. Ajoutez 700 grammes de sucre.
3. Sélectionnez le mode « Légumes » et faites chauffer les abricots pendant 2 minutes pour en libérer le jus.
4. Dès que le jus est libéré, réduisez la masse en purée et ajoutez-y de l'acide citrique.
5. Dans le menu multicuiseur, sélectionnez l'élément « Cuisson » et réglez la minuterie sur 20 minutes.
6. Nous retirons la mousse.
7. Nous roulons la confiture dans des bocaux.

Utiliser un mixeur

Vous pouvez faire de la confiture en utilisant un mixeur comme celui-ci :

1. Prenez 1500 grammes d'abricots et réduisez-les en purée avec un mixeur.
2. Placez la purée obtenue dans un récipient de cuisson et placez-la sur le feu.
3. Ajoutez un demi-kilo de sucre semoule.
4. Une fois le mélange bouilli, laissez cuire 5 minutes et ajoutez encore un demi-kilo de sucre.
5. Faire bouillir encore 5 minutes, ajouter les derniers 500 grammes de sucre semoule et laisser le récipient sur le feu pendant 10 minutes.
6. Ajoutez un peu d'acide citrique.
7. Nous enroulons les pots.

Dans la machine à pain

L'algorithme de cuisson est similaire à la cuisson dans une mijoteuse. Les différences sont les suivantes :

• une fois les abricots râpés avec le sucre placés dans le bol de la machine à pain, le mode « Levage de la pâte » est activé ;
• Le mélange doit être cuit en mode « Cuire des petits pains » ;
• Une fois prête, la confiture est répartie dans des bocaux et enroulée.

Sans pépins

Il existe des situations où vous avez acheté une variété d'abricots difficiles à séparer du noyau. Dans ce cas, vous pouvez procéder comme suit :

1. Cuire les abricots entiers au bain-marie pendant 30 minutes après l'ébullition de l'eau.
2. Versez le jus libéré dans un récipient pour la cuisson et retirez les noyaux des abricots refroidis qui, après traitement thermique, se séparent facilement de la pulpe.
3. Préparez les fruits transformés selon la recette de votre choix.

Avec de l'agar-agar

Si vous souhaitez que votre confiture soit épaisse et gélatineuse, ajoutez de l'agar-agar pendant la cuisson. Il a la capacité de gélifier les aliments, c’est pourquoi il est souvent utilisé en cuisine.

La technologie de cuisson n'est pas très différente de la recette habituelle et vous pouvez l'utiliser pour une préparation étape par étape. La différence est qu'en fin de cuisson, il faut ajouter de l'agar-agar et cuire la confiture pendant 2-3 minutes.

Important! Le temps de cuisson avec l'agar-agar est légèrement réduit et, au lieu des 15 minutes habituelles, on en cuit 10.

Avec de la gélatine

La gélatine remplit une fonction similaire à l'agar-agar et contribue à épaissir la confiture.

Son utilisation comporte une mise en garde : la gélatine peut légèrement modifier le goût de la confiture.

Cela est dû au fait qu’il est fabriqué à partir de cartilage et de tissu osseux d’animaux. Gardez cela à l’esprit lorsque vous cuisinez. Le reste de la recette est similaire à l'agar-agar, et vous obtiendrez également un produit savoureux et sain.

Aux amandes

Voici comment faire de la confiture aux amandes :

1. Prenez 200 grammes d'amandes et épluchez-les.
2. Faites cuire un kilo d'abricots et 700 grammes de sucre pendant 10 minutes.
3. Ajoutez les amandes et une cuillère à café de cannelle.
4. Cuire encore 10 minutes.
5. Rouler dans des bocaux.

Avec du citron

• un kilo d'abricots dénoyautés ;
• 800 grammes de sucre ;
• citron – 1 pièce.

Retirez le zeste du citron et faites cuire avec la masse principale selon la recette standard.

Avec de l'orange

Vous pouvez préparer la recette de la marmelade au citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de zeste d'orange à la fin. Cela donnera au plat un arôme riche et un goût plus expressif.

Les abricots contiennent de nombreuses substances bénéfiques pour le corps humain. Une façon de les conserver longtemps est de les préparer pour l’hiver. Après avoir récolté votre propre récolte de ces fruits, pourquoi ne pas conserver une délicieuse confiture d'abricots pour l'hiver ? Avec cette délicatesse, vous pouvez organiser un agréable goûter lors d'une soirée froide, en réunissant des amis ou des membres de la famille autour de la table. Et si vous aimez cuisiner, la confiture nature sans pépins constitue une excellente garniture pour les pâtisseries. "Populaire sur la santé" partagera dès maintenant des recettes d'hiver simples pour préparer des délices.

Si vous décidez de faire de la confiture d'abricots pour l'hiver, écoutez les conseils de chefs expérimentés. Pour cette gourmandise, choisissez des fruits légèrement immatures. Ils contiennent plus de fibres de pectine, ce qui signifie que la masse sucrée sera plus épaisse. Si vous n'avez que des fruits bien mûrs ou même trop mûrs, peu importe, alors les additifs alimentaires viendront à la rescousse - gélatine, pectine ou amidon ordinaire. Tous sont disponibles à la vente et la plupart se trouvent à la maison.

Si vous aimez la confiture épaisse et pâteuse, broyez simplement les fruits dans un hachoir à viande, après avoir retiré les graines. Mais pour rendre la délicatesse presque transparente, comme une gelée épaisse, ne soyez pas trop paresseux pour broyer les fruits écrasés au tamis fin. Ce sont les conseils que les ménagères expérimentées recommandent à celles qui n'ont pas encore essayé de faire de la confiture d'abricots. Passons maintenant aux recettes gourmandes.

Recettes de confiture d'abricots pour l'hiver

Recette classique sans pépins simple

Ingrédients- 1 kilo d'abricots, la même quantité de sucre.

Lavez les fruits, divisez-les en deux et retirez les graines. Passez ensuite les fruits dans un hachoir à viande. Saupoudrer la bouillie obtenue avec du sucre et laisser reposer plusieurs heures. Avant la cuisson, remuez le contenu et placez sur feu doux.

Ne laissez pas la masse brûler par le bas, pour éviter que cela ne se produise, remuez la confiture d'abricots. Après ébullition, écumer la mousse. Le temps de cuisson est ajusté en fonction de la consistance souhaitée de la confiture. Plus vous cuisez longtemps, plus il devient épais. Cependant, n'oubliez pas que lors d'un traitement thermique prolongé, des substances bénéfiques sont perdues. Pour les conserver au maximum, vous pouvez utiliser une technique particulière : faire bouillir la confiture d'abricots trois fois pendant 5 minutes, en la laissant refroidir complètement après les deux premières étapes de cuisson. De cette façon, vous pourrez obtenir la consistance idéale du produit et conserver la plupart des vitamines. Après la troisième cuisson de cinq minutes, la confiture chaude est scellée dans des bocaux préalablement stérilisés.

Recette d'abricots à la fécule

Liste des ingrédients: abricots – 1 kg; eau – 150 ml; sucre – 1 kg; fécule de pomme de terre – 3 c.

Lavez les fruits et retirez les graines. Mettez les abricots dans une casserole, versez-y de l'eau et mettez le feu. Une fois l'eau bouillie, laissez reposer 3 minutes, puis égouttez les fruits dans une passoire. Transférez-les ensuite dans un récipient pratique et broyez-les avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Versez la masse obtenue dans une casserole, ajoutez le sucre, mélangez bien et portez à ébullition. Ajoutez la fécule et remuez constamment la friandise. Le temps de cuisson est minime – jusqu'à 5 minutes. Préparez le récipient et roulez la confiture d'abricots.

Recette 3 – avec de la gélatine

Ingrédients: abricots – 1 kg; sucre – 1 kg; gélatine – 2 sachets.

Versez de l'eau froide (100 ml) sur les grains de gélatine et laissez-les gonfler. Ce processus prendra au moins 30 minutes et, en attendant, vous aurez le temps de préparer les abricots - rincez-les, séparez les graines et broyez-les dans un hachoir à viande. Si vous le souhaitez, passez la bouillie obtenue au tamis ou battez-la avec un mixeur si vous aimez une structure de confiture plus délicate. Versez le sucre dans la purée d'abricots et mettez-la sur le feu. A feu doux, porter à ébullition la masse sucrée en remuant. En attendant, revenons à notre gélatine. Il faut le réchauffer un peu pour que les granules se dissolvent complètement. Maintenant, en un filet très fin, en remuant constamment la confiture, versez-y la gélatine. Faites bouillir le mélange pendant 5 minutes et versez-le dans des bocaux.

Recette 4 – confiture d'abricots et de prunes rouges

Ingrédients: abricots – 0,5 kg; prunes rouges – 0,5 kg; sucre – 1 kg; eau – 100 ml.

Placez les fruits lavés et dénoyautés dans une casserole en y versant de l'eau. Après ébullition, laisser reposer 3 minutes et égoutter dans une passoire. Ensuite, nous écrasons les fruits ramollis avec un mixeur ou les broyons au tamis pour éliminer les grumeaux. Mélangez la masse de fruits obtenue avec du sucre et mettez le feu. Remuez la future confiture en évitant de la brûler. Une fois le sucre dissous, laissez cuire encore 10 minutes. Éteignez et laissez refroidir. Là encore, vous devez porter la masse à ébullition et faire bouillir pendant 10 minutes. Nous emballons la confiture chaude pour l'hiver dans un récipient stérilisé.

Il existe de nombreuses options pour préparer de délicieuses confitures pour une utilisation future. Nous en avons examiné quelques-unes et vous pouvez personnaliser les recettes en combinant des abricots avec d'autres fruits. Certaines ménagères ajoutent à cette préparation du citron, d'autres agrumes, ainsi que des baies ou des pommes. L'essentiel est la technologie de cuisson, qui doit être respectée. Il est important d'obtenir la consistance appropriée de la confiture afin qu'elle ne se propage pas. Et c'est simple à vérifier : il suffit d'en déposer un peu sur une assiette, si la goutte conserve sa forme en la retournant, alors le produit est prêt.

Juste une phrase " confiture d'abricots« cela semble incroyablement appétissant et prometteur. Il est difficile de résister à l'envie d'essayer cette délicatesse à base de fruits juteux, orange vif et sucrés ! Même des fruits légèrement écrasés et trop mûrs, à partir desquels vous ne pouvez pas préparer de compote en conserve ou de confiture en tranches, seront utilisés. La confiture, également appelée confiture, doit être épaisse et homogène pour pouvoir être facilement utilisée dans une variété de pâtisseries maison : génoises, tartes, desserts, etc. La consistance souhaitée doit être obtenue par ébullition. Et, si vous voulez ressentir l'arôme inégalé de la préparation d'abricots au froid, vous devez prendre en compte les recettes suivantes et fermer les précieux pots selon elles.

Confiture d'abricots : Recette 1

Pour répéter la première méthode culinaire, vous aurez besoin de la petite liste d'ingrédients suivante : un kilo d'abricots charnus et de sucre cristallisé, 100 ml (un demi-verre) d'eau. Lors de la préparation de ces fruits, ni pectine ni gélatine ne sont utilisées pour l'épaisseur, mais la masse est simplement bouillie plus longtemps. D'ailleurs, ils préparent également des variantes avec du sirop liquide et des tranches mi-cuites qui flottent dedans. Mais c’est pour ça que c’est de la confiture, pour avoir une consistance épaisse, beaucoup plus dense que, par exemple.

Le principe de cuisson est simple. La seule chose est de ne pas oublier de remuer le mélange pendant la cuisson pour éviter de brûler. Il n’y a pas d’exigences trop élevées quant à la qualité du produit original ; Même les petits fruits écrasés et éclatés d'une variété totalement non élite feront l'affaire. En général, sur Recette "Confiture d'abricots" Vous n'avez besoin que de deux ingrédients : des abricots et du sucre cristallisé. Et pour que la masse ne « colle » pas au fond, prenez également un peu d'eau.

Les graines sont extraites du fruit. C'est facile à faire, car la plupart des abricots se cassent facilement en tranches. Les moitiés pelées sont pesées pour déterminer le poids de sucre nécessaire. Initialement dans la recette " Comment faire de la confiture d'abricots» la proportion est de 1:1 ; mais il suffit amplement de saupoudrer 0,8 kg de sable par kilo de fruit. Tous les composants requis sont combinés et mélangés. Vous pouvez remuer en toute sécurité sans craindre de perturber l'intégrité des tranches ; ils vont encore déborder. Un demi-verre d'eau devrait suffire. De plus, le jus des abricots sera également libéré.

Vient ensuite la cuisson de la confiture. Il est bouilli jusqu'à ce qu'il épaississe complètement, et les fruits eux-mêmes sont bouillis, se transformant en une purée homogène avec des fibres caractéristiques. C'est la principale différence avec la technologie de fabrication de confiture. Et si cette dernière est préparée en plusieurs étapes, en conservant la forme et l'intégrité des tranches, alors cela n'est pas nécessaire pour la confiture. Il mijote sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Le résultat final acquiert une belle teinte ambrée, et en refroidissant, des pellicules « s'étirent » à la surface (cet effet s'observe souvent lors de la cuisson).

Les récipients en verre sont stérilisés. Une billette chaude y est versée, fermée avec des couvercles et retournée, vérifiant ainsi la qualité du joint. Cela vous aidera à comprendre à quel point un plat est appétissant. » Confiture d'abricots. Photo" Il ne reste plus qu'à trouver une utilisation digne de la couture. Manger et oublier ? Ou peut-être vaut-il mieux préparer un dessert inoubliable...

Recette 2

La confiture, ou la même confiture, est cuite plus liquide, laissant la fraîcheur originelle du fruit et sa couleur naturelle. Le temps de cuisson de la confiture est légèrement plus court. Par la suite, il est bon à tartiner sur des toasts, des tartes et directement seul. Pour la friandise proposée, le rapport cristaux sucrés/fruits est le suivant : pour 1,5-1,6 kilos de fruits - jusqu'à 0,6 kg de sable. Le poids correspond aux fruits pelés. Il est recommandé d'utiliser des cadeaux de la nature mûrs et même légèrement surmûris pour la recette ; leurs fûts écrasés ne seront pas visibles du tout en raison de la technique de traitement spécifique. L'essentiel est qu'ils soient sucrés, juteux et frais.

Les fruits sélectionnés sont lavés, coupant les zones douteuses qui pourraient se gâter Délice "Confiture d'abricots". Les os sont également retirés. La pulpe elle-même est coupée en tranches avec un couteau, ce qui contribuera à accélérer la séparation du jus et à réduire le temps d'ébullition. Les abricots transformés sont versés dans un récipient en acier inoxydable ou en émail (de préférence large et à paroi épaisse). Ils y sont saupoudrés de sucre, tout en essayant de répartir les cristaux aussi uniformément que possible. Dans un bol haut, la garniture est réalisée en couches, en alternant fruits tranchés et sucre semoule. Ensuite, la casserole ou le bol contenant le contenu appétissant est recouvert d'un torchon et le jus peut s'écouler pendant 3 à 4 heures. La sécrétion de jus ne doit pas se produire par temps froid ou en plein soleil.

En contrôlant le processus, le règlement peut être effectué plus tôt. Si la pièce est assez chaude, la variété est juteuse et finement hachée, le liquide coulera beaucoup plus rapidement. Il n’est alors pas nécessaire d’attendre la fin des 4 heures. Sinon, vous obtiendrez trop de sirop et la confiture devra être bouillie. Une longue cuisson change bien entendu la couleur du plat. Par conséquent, faites bouillir longtemps confiture d'abricots indésirable en raison de la perte de sa belle teinte or-orange.

De plus, la technologie est simplifiée. Les plats avec la pièce sont placés sur feu doux. Il n’est pas nécessaire de cuisiner trop de volume en une seule fois ! Sinon, un feu faible ne pourra pas chauffer toute la masse, vous devrez augmenter la force de chauffage, ce qui entraînera une brûlure. Au fur et à mesure de l'ébullition, la mousse est retirée de la surface. Assurez-vous d'éliminer l'excès de liquide pour obtenir la consistance d'une crème sure riche. La cuisson dure environ 40 minutes. Les tranches de fruits sont mélangées et réparties dans tout le volume. En même temps, ils peuvent être pétris avec une cuillère en bois, transformant la substance en une sorte de purée.

Étant donné que le futur scellage comprend un peu de sucre granulé et est soumis à un court traitement thermique, il doit être scellé hermétiquement pour l'hiver, comme les autres, ou conservé au réfrigérateur. Les pots remplis de bière sont enroulés avec une machine spéciale ou avec des couvercles bouillis à visser. À propos, le récipient est rempli jusqu'au bord du goulot, car pendant le processus de refroidissement, le volume de la confiture diminuera. La conservation est retournée et refroidie. Il doit refroidir lentement, pour lequel les récipients sont enveloppés dans une couverture ou une couverture. Si nous comparons le nombre de calories avec la confiture, alors Teneur en calories de la "confiture d'abricots" nettement plus élevé en raison de la teneur élevée en sable sucré. La confiture est « plus légère », mais cela n'enlève rien à son goût.

Recette 3

Un autre Recette « Confiture d'abricots » avec photo effectué avec l’ajout d’acide citrique. Vous pouvez le préparer à partir des ingrédients suivants : 1 kilo de fruit, 0,8 kg de sucre semoule et 6 g d'acide citrique. Les abricots triés sont soigneusement rincés, « débarrassés » des arêtes et coupés en 4 tranches chacun. Bien que la taille de la coupe dépende du but de la pièce, du désir du cuisinier et de la taille originale du fruit. Ainsi, le kaliva, écrasé en tranches, est placé dans un bol d'eau froide et de jus de citron dissous (la solution est préparée à partir de 1 litre d'eau et 1 cuillère à café d'acide).

Au bout d'une heure et demie, est-il retiré de la solution ? abricots Ils sont remplis d'eau propre de manière à recouvrir à peine les morceaux et bouillis jusqu'à un degré de douceur modéré. Du sucre cristallisé (environ 200 g) est versé dans l'infusion et l'ébullition se poursuit en remuant régulièrement la masse. Au bout d'un quart d'heure, on ajoute plus de sucre, ajoutant le poids restant. Mais cela s’ajoute progressivement. Avec la dernière tablette de sucre, les abricots restants sont déplacés et de l'acide citrique est ajouté. La masse est cuite jusqu'à ce qu'elle atteigne un état gélatineux, ce qui indique que le plat est prêt. Tout accompagne l'élimination régulière de la mousse. La confiture préparée est conditionnée dans des pots et hermétiquement fermés.

Confiture d'abricots : Recette 4

Les pommes et les abricots rassis font une confiture incroyablement délicieuse. Les arômes de ces deux fruits forment une combinaison enivrante, pas seulement pour le colmatage domestique. Mais la bonne proportion de sucre cristallisé, apportée à un certain nombre de fruits, donnera ainsi une bonne qualité. La jutosité des pommes et leur goût sucré, qui seront transférés au plat, sont également importants. Pour préparer confiture d'abricots et de pommes il vous faudra : un demi-kilo de pommes, 1 kg d'abricots, 2 kg de sucre. Vous obtiendrez ainsi 4 pots d'un demi-litre avec une délicieuse gourmandise.

Les fruits à boucher sont lavés. Les pommes sont en outre arrosées d'eau bouillante puis plongées dans de l'eau froide, ce qui facilitera leur épluchage de la peau extérieure. Ensuite, les noyaux sont découpés. Les noyaux sont retirés des abricots. Les deux fruits sont coupés en petites tranches bien nettes. Les petits morceaux sont placés dans une casserole et saupoudrés de sucre. Le mélange doit reposer pendant 3 à 4 heures, pendant lesquelles le jus se libérera abondamment et les grains sucrés s'y dissoudront. Ou ils le font un peu différemment : les fruits sont versés dans un bol et versés avec du sirop bouilli chaud.

La pièce est bouillie et au moment de l'ébullition, le feu est réduit. Faites cuire le plat pendant 30 minutes. Ensuite, il est retiré du poêle et refroidi. La procédure thermique est répétée plusieurs fois, en observant comment, à chaque nouvelle approche, la substance devient plus épaisse et plus riche. Si, de l'avis du cuisinier, la masse s'est trop épaissie et que le sirop ne recouvre pas les morceaux bouillis, ajoutez un peu d'eau bouillie. La confiture chaude est scellée dans des pots stérilisés. Vous pouvez sceller avec des capuchons en fer ou en nylon. Une fois le sertissage terminé, la conservation est enveloppée dans une couverture et laissée refroidir lentement. À propos, il est également préparé de la même manière, dans laquelle la banane donne la consistance et l'épaisseur requises. Si vous envisagez de cuisiner gâteau à la confiture d'abricots, alors difficile de trouver une meilleure garniture !

Recette 5

Une solution originale pour associer les fruits orange au chocolat. Le dessert sera riche et piquant. Les produits nécessaires à la préparation sont les suivants : un kilo de fruits et de sucre, 40 g de cacao en poudre, 100 ml d'eau. Les tranches préparées sont passées dans un hachoir à viande, mélangées avec du sucre cristallisé et diluées avec un demi-verre d'eau. Ensuite, la masse est bouillie et laissée pendant 3 heures. Le dernier cycle est répété 4 à 5 fois. Et le cinquième, de la poudre de cacao est ajoutée. Porter à ébullition confiture abricot-chocolat, il est placé dans des petits bocaux en verre et enroulé.

Confiture d'abricots : Recette à la mijoteuse

Un appareil électrique de cuisine pratique est également utilisé pour cuisiner les préparations hivernales. Par exemple, de la confiture y est préparée. Les principaux produits pour cela seront : un kilo d'abricots mûrs, 500 ml d'eau, du sucre semoule (100 g par verre de purée de fruits). Des épices sont également incluses dans la recette : cannelle moulue ou en bâtonnets, racine de gingembre râpée... Parfois, elles accompagnent les ingrédients principaux avec du café moulu naturel ou de la vanille. Mais le plus souvent, vous pouvez trouver des friandises additionnées de jus ou de zeste de citron. Et ceux qui veulent être originaux associent les fruits frais aux abricots secs.

Ainsi, après avoir sélectionné les fruits, ils sont soigneusement lavés à l'eau froide et démontés en deux, en retirant les graines. Les joints sont repliés dans le bol antiadhésif de l'appareil, et celui-ci est activé en mode « Multi-cook » avec une barrière de température de 180°C. Les moitiés sont remplies d'eau et cuites pendant 20 minutes. Ensuite, cette masse est frottée sur un tamis et reversée dans le multicuiseur. L'étape suivante consiste à ajouter du sucre cristallisé, et en utilisant le même programme et la même température, la substance est portée à ébullition en la remuant avec une spatule spéciale. Après ébullition, le feu est réduit à 120°C et le plat est mijoté pendant environ 60 minutes. Délicieuse confiture d'abricots disposé dans un récipient hermétique et scellé. Il est préférable de conserver le dessert au réfrigérateur ; mais avec un joint hermétique, il durera longtemps, même dans des conditions ambiantes.

La confiture d'abricots aux noyaux est le meilleur dessert avec un arôme et un goût inoubliables. Cette gourmandise savoureuse a une consistance homogène et gélatineuse, ce qui la distingue de la confiture. La confiture peut être utilisée comme sauce sucrée, servie avec du pain grillé au petit-déjeuner ou cuite dans des tartes. Pour la récolte, ne prenez que des abricots mûrs et sans dégâts. Les fruits doivent être juteux et moelleux, mais sans signes de pourriture. De plus, les fruits infestés de parasites ne doivent pas être utilisés pour la mise en conserve.

Informations gustatives Confiture et marmelade

Ingrédients

• abricots – 1 kg 500g;
• sucre cristallisé – 750 g;
• eau – 3 cuillères à soupe. l.

Comment faire de la confiture d'abricots avec des graines à la maison

Les abricots doivent être rincés à l'eau courante puis laissés dans une passoire pendant quelques minutes pour égoutter l'excès de liquide.


Retirez les fruits secs du noyau en les cassant ou en les coupant en deux. Placez la pulpe dans un grand bol.


Les os, à leur tour, doivent être pelés.


Ensuite, le mince film supérieur doit en être retiré. Pour ce faire, faites tremper les graines dans de l'eau tiède pendant une demi-heure afin qu'elles se détachent plus facilement.


Versez 3-4 cuillères à soupe dans un bol avec les abricots. l. eau. Placer sur feu doux et couvrir avec un couvercle. Le fruit doit libérer du jus. Faites-y bouillir les abricots pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, il faut les mélanger et poursuivre la cuisson à feu moyen. Lorsque les abricots sont complètement ramollis, la bassine doit être retirée du feu. La masse d'abricots doit être à nouveau mélangée et laissée couverte pendant 20 minutes afin qu'elle refroidisse à chaud.

Après cela, la masse doit être passée à travers un tamis fin. Ceci est fait pour éliminer les fibres grossières et les peaux et pour obtenir une consistance uniforme. Les abricots doivent être placés dans une passoire en petites portions.


La purée d'abricots obtenue doit être pesée pour déterminer la quantité requise de sucre cristallisé pour la confiture.


Pour 1 kg de purée il faut 750 g de sucre. Mais vous pouvez modifier la quantité de sucre en fonction du goût sucré des abricots et de vos préférences gustatives. Ajouter le sucre cristallisé.


Ajouter les noyaux d'abricots pelés à la purée.


Placez la bassine sur feu doux. Mélangez soigneusement son contenu jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Dès l’ébullition, le feu doit être augmenté à moyen. Retirez régulièrement la mousse de la surface avec une cuillère en bois. La masse d'abricots commencera progressivement à s'épaissir, il faut donc la remuer vigoureusement en permanence pour que la confiture ne brûle pas et ne colle pas aux parois et au fond de la bassine. Plus vous cuisez longtemps, plus le produit final sera épais.

Réseau de teasers

Cuire la confiture d'abricots avec les graines pendant 30 minutes. Dès qu’il noircit et épaissit suffisamment, vous devez arrêter la cuisson.


Lorsqu'elle est chaude, la purée de fruits semblera encore liquide, mais en refroidissant, la masse s'épaissira. Vérifiez l'état de préparation en versant un peu de confiture sur une soucoupe. Cela ne devrait pas se propager. Placer la purée chaude dans des bocaux stériles et secs. A partir de 1 kg de purée d'abricots vous obtenez 750 ml de confiture.


Les bocaux doivent être hermétiquement fermés avec des couvercles bouillis, retournés et recouverts d'une serviette.


Une fois la confiture de noyaux d'abricot complètement refroidie, elle peut être conservée à température ambiante dans une armoire ou un garde-manger sombre jusqu'à 1 an.

Note à l'hôtesse

• Vous pouvez faire une purée avec un mixeur plongeant ou au hachoir à viande. Dans ce cas, ébouillantez d'abord les abricots avec de l'eau bouillante et épluchez-les. Placez la pulpe ou la masse broyée au hachoir à viande dans un bol et ajoutez le sucre. Cuire ensuite comme décrit ci-dessus. Passer la pulpe au hachoir à viande avant la cuisson, et la broyer au mixeur plongeant une fois les abricots cuits.
• La confiture d'abricots est cuite uniquement dans des récipients en émail ou en cuivre.
• Lors de la cuisson, veillez à remuer continuellement, surtout lorsque la confiture commence à épaissir. Sinon, cela pourrait brûler et le goût du plat serait irrémédiablement gâté.
• Pour que la confiture d’abricots reste légère, il n’est pas nécessaire de la cuire longtemps. Il est préférable de faire bouillir plusieurs fois pendant 10 minutes.
• Avant de faire de la confiture, assurez-vous de goûter les abricots. Si le fruit est acide, vous devrez augmenter la quantité de sucre.

Comment épaissir la confiture

La gélatine peut être utilisée comme épaississant. Pour ce faire, versez-le dans un petit bol et remplissez-le d'eau tiède. Laisser gonfler la gélatine. Placez ensuite le bol dans un bain-marie et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement. Seulement après cela, ajoutez la gélatine à la confiture d'abricots en remuant constamment. Zhelfix, pectine, agar-agar peuvent être utilisés comme additif gélifiant. Lors de l'utilisation de certains épaississants, suivez les recommandations concernant le rapport additif/produit principal.

Options de cuisson

Voici une recette de confiture d'abricots avec noyaux, mais s'ils sont amers ou si vous ne voulez tout simplement pas vous en occuper, vous pouvez les omettre. Une alternative aux noyaux d'abricots peut être les amandes ou les noix. Cela ne s'avérera pas moins savoureux. Les amandes peuvent être ajoutées entières et il est conseillé de couper les noix en morceaux.

Vous pouvez ajouter des assaisonnements ou des boissons alcoolisées à la confiture d'abricots - jus et zestes d'agrumes, menthe, café, anis, cacao, vanilline, cognac ou liqueur. Cela ajoutera de la saveur au produit fini.
La confiture est très pratique à préparer dans une mijoteuse. Pour ce faire, passez la pulpe d'abricots sans peau dans un hachoir à viande. Placez la masse obtenue dans le récipient de l'appareil et ajoutez la quantité de sucre requise. Fermez le couvercle et faites cuire en mode « confiture ». Cette méthode élimine le besoin de surveiller constamment le processus.
Vous connaissez désormais tous les secrets et subtilités de la confection de la confiture d'abricots avec noyaux. N'ayez pas peur d'expérimenter pour trouver exactement la recette qui correspond à votre goût.