Le durian est un fruit exotique de la famille Bombacacées consommé principalement en Asie du Sud-Est. L'arbre est persistant et atteint une hauteur de 50 mètres. Ils l'appellent " Roi des Fruits» et il est connu pour son odeur contrastée. Il répand une odeur nauséabonde qui rappelle l’ail écrasé mélangé au fromage méditerranéen et aux chaussettes militaires. Cependant, le fruit nauséabond est délicieux, avec une texture crémeuse et une saveur apaisante.

Le durian, fruit exotique originaire de Malaisie et d'Indonésie, est considéré comme le « roi de tous les fruits » en Asie du Sud-Est. On pense qu'il est originaire des îles de Bornéo et de Sumatra et qu'aujourd'hui, outre la Malaisie, il est également originaire de Thaïlande, du sud des îles Philippines, de Nouvelle-Guinée, d'Inde, du Sri Lanka, du Vietnam et d'autres pays asiatiques. . L'espèce est également cultivée en Afrique de l'Est, très rarement en Amérique latine et en Amérique du Sud. Aujourd’hui, la Thaïlande exporte plus que tout autre pays. Ce fruit est apprécié en Asie du Sud-Est depuis la préhistoire, mais il n'est devenu connu dans le monde occidental qu'il y a 600 ans. Le terme D. est commun à l'arbre et au fruit de ce fruit. Les faits concernant D. fetus sont assez intrigants et amusants. Par exemple, les rois de Birmanie au XVIe siècle. entretenait une équipe de coureurs qui devaient livrer rapidement les fruits périssables du sud du pays, où ils étaient cultivés.

Il est également mentionné en ligne que ce fruit est cultivé dans les régions septentrionales et tropicales de l’Australie. Dans cet article, vous pouvez lire "".

Faits

Apparence

• Le terme « Durian » vient du mot malais « duri », qui signifie épine. En effet, le fruit a une peau dure, épaisse et épineuse qui ressemble à la peau d'un jacquier.
• L'arbre a des feuilles oblongues de 15 à 20 centimètres de long, très parfumées. L'arbre pousse jusqu'à 50 mètres de haut et peut survivre des siècles s'il n'est pas affecté par les maladies ou l'érosion des sols, etc. Les fruits les plus délicieux proviennent des arbres les plus anciens.
• L'arbre commence à porter ses fruits au bout de 4 à 5 ans, de mai à octobre. Parmi les centaines de cultivars connus, Durio zibethinus est l'espèce la plus cultivée pour la vente commerciale.
• Cette plante peut se reproduire par graines ou par greffage. Les arbres greffés commencent à porter leurs fruits au bout de 4 à 5 ans, cependant, pour produire des fruits, il faut prélever des plants à partir de 15 ans. Les graines destinées à la culture doivent être plantées fraîches, car elles sèchent avec le temps et perdent leur viabilité avec le temps.
• Les fruits pèsent jusqu'à 8 kilogrammes et peuvent atteindre 30 centimètres de longueur et 15 centimètres de diamètre. Le fruit a des épines dangereuses à toucher. Extérieurement recouvert de couleur vert brunâtre.
• Les épines dures de l'enveloppe se divisent en 5 segments à mesure qu'elles mûrissent, révélant ainsi les arilles blanc crème, rosâtres et jaunâtres autour des grosses graines. Cette oreillette est la partie comestible du fruit.

Qu’est-ce qui donne le goût et l’odeur de ce fruit ?

• Les avis sur les fruits sont opposés. Il y a des gens qui l'aiment et d'autres qui le détestent. Cet amour-haine vient de l'odeur. L’un des faits amusants et intéressants est que le fruit « a le goût du paradis et sent l’enfer ».
• Un autre fait qui s’y rattache est qu’il n’existe aucun autre fruit qui ait été aimé et détesté par autant de personnes en même temps. Un exemple est Singapour, où il y a tellement de gens qui détestent ce fruit que la loi interdit aux passagers de monter à bord du métro s'ils transportent ce fruit. De l’autre côté, ils ont construit le Théâtre de l’Esplanade en forme de fruit.
• Le fruit sent l'ail ou l'oignon, mais en même temps il sent les pieds très malodorants. Cette odeur a valu son interdiction dans les hôtels, les avions et les bus.
• Le goût du fruit attire les gens, malgré l'odeur. Le fruit est décrit comme ayant un goût différent selon les personnes. Certains disent que son goût ressemble à un croisement entre le chocolat blanc et l’oignon. Lorsque le célèbre naturaliste britannique Alfred Russel Wallace l'a essayé pour la première fois au 19ème siècle, il a commenté son goût comme suit : « Une crème anglaise riche et beurrée, semblable à celle des amandes, mais avec un arôme mêlé de fromage à la crème, d'oignons, de sauce et d'autres arômes. . Plus vous en mangez, moins vous avez envie d’arrêter. Une fois que les gens apprennent à discerner la profondeur de la saveur du fruit, ils deviennent rapidement fans de ce fruit.

Le meilleur moment pour le choisir et le consommer

• La récolte a lieu après que le fruit soit tombé au sol et attend 2 à 4 jours jusqu'à ce qu'il mûrisse, après quoi il est consommé. C’est le moment où les fruits seront les plus délicieux. Cependant, au bout de 5 jours, le fruit perd son goût. Le sud de la Thaïlande fait exception, où les fruits sont récoltés avant qu’ils ne tombent de l’arbre.
• Pour choisir un fruit au marché, il faut s'y rendre le matin. Les fruits aux tiges grosses, jeunes et dures sont les meilleurs. En secouant le fruit, les graines doivent être entendues. Cela signifie un signe de maturité. Les pointes doivent être dures et rigides, mais pas cassantes. Des trous sur le fruit indiquent une infestation de vers. Soyez donc prudent lors de l'achat.
• Le moment exact où vous mangez le fruit dépend de vos préférences personnelles. Si vous aimez les fruits croquants, mieux vaut les manger frais. Mais si vous aimez le goût crémeux et très aromatique du fruit, il faut attendre qu'il mûrisse jusqu'à ce que la peau s'ouvre.
• Les fruits sont également vendus surgelés, ce qui est recommandé aux amateurs de fruits débutants. En effet, cela pue moins et c'est un excellent moyen pour les gens de se faire une idée du fruit. Lorsque vous essayez un fruit frais, vous pouvez toujours ne pas aimer ce fruit, ce qui rebute beaucoup de gens.
• Pour les personnes qui ne peuvent pas manger de fruits surgelés, il existe des bonbons, des glaces, des chips, des confitures, des biscuits, etc. au goût de ce fruit, que l'on peut acheter en magasin.

Contes de fées et mythes

D. a des histoires intéressantes qui caractérisent son odeur. L'histoire raconte l'histoire d'un vieux roi laid qui, bien que fort, était incapable de gagner l'amour de sa jeune épouse, qui l'ignorait constamment. Le roi consulta l'ermite, qui lui demanda de lui apporter trois ingrédients. L'ermite donna un mélange de trois ingrédients et demanda au roi de le planter dans le jardin du palais, d'où émergeait l'arbre D. Dès que la princesse mangea le fruit de l'arbre, elle fut enchantée par le roi. Cependant, le roi a oublié d'inviter l'ermite aux célébrations ultérieures. L'ermite maudit D. Et le fruit changea son arôme en une odeur pourrie et la peau lisse fut remplacée par une surface épineuse.

Fête du Monde

• La Thaïlande est le plus grand producteur de ce fruit au monde. Ce fruit est si populaire en Thaïlande qu'un festival de neuf jours est organisé en son honneur dans la province de Chanthaburi en mai. La province de Chanthaburi réclame des jardins de durian dans le monde. Vous pouvez découvrir d'autres fruits dans cet article « Fruits de Thaïlande - noms ».
• Ce festival comprend un défilé et un carnaval au cours duquel les gens rivalisent pour manger les fruits et présentent divers plats préparés à partir de ceux-ci. Divers produits locaux participent également à la fête.
• Les cocktails Durian sont les plus populaires du festival. De plus, lors du festival, ils en fabriquent des chips en utilisant la technologie des chips. Vous pouvez également essayer gratuitement différentes variétés de ce fruit.

Ce fruit est-il nutritif ?

• Le fruit fort soulève la question : « D. est-il sain ? » Les propriétés bénéfiques du fruit sont assez élevées, c'est pourquoi certaines personnes le consomment malgré son odeur.
• Le fruit est une bonne source de glucides, de protéines, de fibres alimentaires et d'énergie. Il est également riche en nutriments tels que les vitamines B, C et E, ainsi qu'en acides aminés. De plus, les fruits D. manquent de cholestérol.
• D. est riche en phytonutriments, en antioxydants et augmente également les niveaux de sérotonine, améliorant ainsi la bonne humeur.
• D’autres avantages du fruit sont sa teneur élevée en fer, ce qui aide à éliminer les infections fongiques telles que le muguet. Aide également à augmenter la libido. Est un aphrodisiaque.

Autres faits amusants intéressants sur le fruit

• Ne rotez jamais après avoir bu du D. Les conséquences seront terribles !
• Ne mélangez jamais D. avec des boissons gazeuses. Ce choix vous fera regretter !
• Ne laissez jamais D dans une voiture par une chaude journée d’été ou même dans une chambre d’hôtel.
• N’embrassez jamais votre partenaire après avoir utilisé D. Cela peut avoir des conséquences désastreuses.
• D. ne doit pas être laissé au réfrigérateur car tous les aliments sentiront ce fruit et vous finirez par manger des aliments puants pour le dîner.

Les fruits frais coûtent très cher. Une option moins coûteuse serait d’acheter des fruits surgelés. Vous pouvez manger les fruits crus ou les ajouter à diverses recettes. Une autre utilisation de D. concerne la préparation de glaces, de bonbons, de biscuits et d'autres produits de confiserie. Ils sont également ajoutés à diverses sauces. Les graines du fruit sont également consommées après ébullition, friture ou cuisson. Les fruits non mûrs sont bouillis et consommés comme légumes. À ce jour, il n’existe aucun effet secondaire connu du D. Cependant, la consommation du fruit avec de l’alcool peut provoquer des crampes d’estomac et des flatulences dangereuses. Le durian est bien sûr un fruit étonnant, qui contribue à la polarité du fruit.

Le durian est un arbre tropical appartenant à la famille des Malvacées. Son nom se traduit du malais par « épine ». Depuis plus de 6 siècles, cette plante est cultivée dans le sud de la Thaïlande, en Inde, en Indochine et en Malaisie. On le trouve très rarement en Amérique latine et du Sud. Il existe plus de 30 variétés de durian, mais seulement 9 d'entre elles sont comestibles. Le goût et l'odeur du durian dépendent en grande partie de la variété.

Valeur nutritionnelle
Partie 100g
Quantité par portion
Calories provenant des graisses 47,97
% Valeur journalière *
Matière grasse totale 5,33g
Cholestérol 0 mg
Sodium 2 mg
Potassium 436 mg
Glucides totaux 27,09 g
Fibres alimentaires 3,8g
Écureuils 1,47g
Vitamine B6
Vitamine C
* Calcul pour une alimentation quotidienne de 2000 kcal

Le ratio de BZHU dans le produit

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Comment brûler 147 kcal ?

Description

Le durian est un arbre à feuilles persistantes et étalé atteignant une hauteur de 40 mètres. Ses feuilles sont disposées alternativement et ont une forme pointue. Leur partie inférieure est couverte d'écailles et la partie supérieure est lisse et brillante. Sur les branches pendantes et le tronc, se forment des fleurs composées de trois pétales et ressemblant à une cloche. Ils peuvent être brun doré, roses ou blancs. Les fleurs de durian fleurissent au crépuscule et tombent avec les premiers rayons du soleil du matin.

Les fruits mûrissent au printemps. Ils ont une forme sphérique (souvent légèrement allongée), atteignent une masse de 10,0 kg et jusqu'à 30,0 cm de diamètre. L'extérieur du fruit est recouvert d'une coque dure sur laquelle se trouvent de nombreuses épines pyramidales. La pulpe est assez épaisse et a une couleur jaune crème. Dans son épaisseur se trouvent de grosses graines brillantes. Le fruit vert du durian sent l'herbe fraîche. Mais plus il mûrit, plus son odeur change, devenant sucrée-putride et très corrosive.

En raison de son odeur désagréable, dans de nombreux pays asiatiques, il est interdit d'introduire du durian dans les lieux publics (hôtels, restaurants, magasins, transports, etc.).

La légende de l'origine du durian

Il y a de nombreuses années, vivait un roi en Asie. Il était amoureux d'une fille qui ne lui rendait pas la pareille. Il s'est tourné vers un sorcier local pour obtenir de l'aide. Et il lui montra un arbre sur lequel poussaient des fruits avec un arôme merveilleux et un goût inhabituel et merveilleux. Le sorcier a dit que dès que la jeune fille goûterait ce fruit, elle tomberait immédiatement amoureuse du roi. Et c’est ce qui s’est passé. Mais le roi s’est montré ingrat et a oublié de dire « merci » au sorcier. Puis il s’est mis très en colère et a maudit l’arbre qui portait les fruits de « l’amour ».

Après un certain temps, le roi voulut à nouveau offrir à sa bien-aimée ce fruit merveilleux. Il s'approcha de l'arbre et y vit des fruits puants et épineux. En colère, il a cueilli un de ces fruits et l'a jeté par terre. Le fruit s'ouvrit et le roi, incapable de résister, goûta sa pulpe. Imaginez sa surprise lorsqu'il réalisa que seule l'odeur du durian avait changé, mais pas son goût magique.

Comment manger des fruits durian

Cette plante tropicale est souvent appelée le « Roi des Fruits ». Le goût du durian est extrêmement bon. Il a le goût de la crème anglaise à la vanille et à la papaye.

Les fruits bien mûrs doivent être consommés, car... ceux qui ne sont pas mûrs sont insipides et ceux qui sont trop mûrs sont très amers. Les vrais gourmets considèrent le durian comme l'un des meilleurs délices. Il doit être consommé immédiatement, dès l'ouverture du fruit. C'est la seule façon d'apprécier tout le goût riche du durian.

Le durian est cassé et la pulpe est mangée à la main. Mais il est préférable d'utiliser une cuillère, sinon il sera très difficile de se débarrasser de l'odeur désagréable du durian qui s'est incrustée dans la peau. Les résidents locaux lavent ce fruit avec de l'eau légèrement salée, qui est versée dans les moitiés de coquille en forme de bol. En Thaïlande, on prépare des tartes fourrées à la pulpe de durian et on les fait également mariner dans du lait de coco. En Asie, la pulpe de durian est souvent ajoutée aux confitures, glaces et mousses. Le goût du durian se marie bien avec le café, il est donc souvent servi au petit-déjeuner.

Les fruits non mûrs sont utilisés comme légumes. Ils sont coupés en petites tranches et cuits ou frits avec l'ajout d'épices. Les Thaïlandais préparent une pâte spéciale à base de durian et de citrouille qui est utilisée comme épice. En Indonésie, on l'ajoute à la soupe de poisson frais. Les graines ne sont généralement pas jetées, mais plutôt grillées, broyées et utilisées comme épice.

Composition du durian

La pulpe de ce fruit exotique contient 1,47 % de protéines, 5,33 % de matières grasses, 23,29 % de glucides, 3,8 % de fibres alimentaires et 0 % de cholestérol. La teneur en calories de 100,0 g de pulpe de durian est de 147 kcal.

Les fruits du durian sont riches en vitamines. Seulement 100,0 g de leur pulpe couvrent un tiers des besoins quotidiens du corps humain en acide ascorbique. De plus, ils contiennent du carotène, de l'acide folique, de la niacine, de la riboflavine et de l'acide nicotinique. Ils sont également une source de minéraux – calcium, phosphore, fer.

L'indole, qui fait partie du durian, lui confère non seulement une odeur désagréable, mais également des propriétés bactéricides bénéfiques.

Le durian contient également du soufre organique, qui aide à éliminer les toxines et les déchets du corps. De plus, c’est un composant nécessaire de nombreuses hormones et protéines et il est nécessaire à la santé de la peau, des cheveux et du tissu osseux.

Une autre propriété bénéfique du durian est sa teneur élevée en fructose et en saccharose, qui fait de ce fruit l'une des précieuses sources d'énergie.

Propriétés utiles du durian

Le durian peut non seulement satisfaire la sensation de faim, mais possède également des propriétés curatives. Ses feuilles contiennent de l'huile de moutarde et de l'hydroxytryptamine, qui ont un effet antipyrétique. Les résidents locaux les utilisent pour soigner les rhumes et certaines maladies infectieuses. De plus, les bains avec infusion de feuilles de durian aident au traitement de la jaunisse, car favoriser l'élimination de l'augmentation de la bilirubine du corps.

Les racines de la plante ont un effet antiviral.

Le fruit du durian est utilisé comme un bon anthelminthique, et les graines ont des propriétés astringentes et sont utilisées pour traiter la diarrhée. Les acides aminés, le soufre et les vitamines contenus dans les fruits contribuent à améliorer l’immunité globale.

Mais la propriété bénéfique la plus importante du durian pour les hommes est peut-être sa capacité à augmenter la puissance.

Contre-indications et méfaits du durian

Le durian ne devrait jamais être consommé par les personnes souffrant d'hypertension. Il ne peut pas non plus être combiné avec des boissons alcoolisées, car... cela peut conduire au développement d'une intoxication grave avec les conséquences les plus graves, voire la mort.

Le durian ne doit pas être inclus dans l'alimentation des femmes enceintes et des mères allaitantes. Et, bien entendu, la consommation des fruits de cette plante tropicale est strictement contre-indiquée aux personnes souffrant d'idiosyncrasie (intolérance individuelle) à son égard.

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Et c’étaient de très bonnes raisons. Mais le tableau ne sera pas complet sans la prise en compte des autres - ceux qui nous disent que Vous ne pouvez pas manger de durians ! Oui, il y a toujours un revers à la médaille, et les durians sont la règle plutôt que l’exception. Et voici pourquoi :

1 Durian sent dégoûtant ! Même ceux qui n'ont jamais vu ou senti de durians savent tout d'abord que ce fruit a l'une des odeurs les plus dégoûtantes que l'on puisse trouver dans la nature ! Cela ne peut pas être exprimé avec des mots, mais la définition la plus proche est « l’odeur de l’eau de vaisselle avec une légère touche de quelque chose de sucré ». En effet, en raison de sa teneur élevée en soufre organique et en autres éléments rares, le durian possède un « bouquet unique » qui ne peut que plaire aux toxicomanes inconditionnels (nous en parlerons ci-dessous).

2. Ceux qui mangent des durians sentent aussi nauséabonds ! Libérée par la sueur (et sous les tropiques, c'est une évidence), l'odeur du durian se propage dans tout le corps humain. Et aucun parfum ni aérosol n'aidera ici - aucun produit ne peut vaincre l'odeur de « gouttière » du durian ! Et si une personne qui a mangé des durians rote soudainement dans une pièce fermée, alors pendant quelques secondes, celle-ci se transformera en chambre à gaz pour son entourage !

3. Les durians sont dangereux. Bien sûr, peu de personnes meurent à cause des durians dans le monde – bien plus à cause des noix de coco et des voitures. Mais il est impossible d'ignorer le fait que pendant leur maturation, les durians tombent des arbres et tuent des gens. Oui, les durians tuent. Et en raison de ses épines acérées, le durian peut provoquer des blessures de gravité variable, même dans les conditions quotidiennes (par exemple, en essayant d'ouvrir le fruit).

4. Le durian est incompatible avec l'alcool. La présence de grandes quantités de soufre dans les durians inhibe (retarde) le métabolisme de l'alcool. Pour cette raison, une personne devient gravement empoisonnée. Associer des boissons alcoolisées avec du durian est dangereux et peut même être mortel !

5. Manger des durians provoque des maladies. L'histoire connaît plusieurs cas graves de consommation de durian par des personnes atteintes de maladies chroniques et de conséquences graves pour leur organisme. Il est fortement déconseillé de consommer des durians aux personnes sujettes à l'obésité, au diabète, aux maladies cardiaques ou à l'hypertension artérielle. Et bien sûr, les femmes enceintes ne devraient pas manger de durian.

6. Le durian n'est pas un aliment courant pour les Européens. Si les habitants des pays d'Asie du Sud-Est sont habitués à vivre constamment dans un climat chaud et humide et à manger des aliments appropriés, le régime alimentaire des citoyens russes et européens est fondamentalement différent de celui de ceux qui vivent sous les tropiques. Nous parlons également des fruits, de leurs propriétés bénéfiques et de leurs effets sur le corps d'une personne en particulier. En mangeant constamment des durians, un Européen court le risque de contracter tout un tas de maladies locales, contre lesquelles il n'est peut-être pas suffisamment protégé.

7. Le durian conduit à trop manger.« Grâce » au goût du durian, une personne qui aime ces fruits peut en manger jusqu'à 8, et dans les cas extrêmes jusqu'à 10 kilos de durians à la fois ! Ainsi, il dilate incroyablement son estomac et ne peut alors plus manger moins de nourriture. Seuls les durians, beaucoup de durians, peuvent satisfaire une telle personne.

8. Le durian favorise les maladies fongiques. En fait, manger trop contribue à la propagation des champignons, mais le durian sucré et gras est un mélange explosif pour quelqu'un qui aime les durians et ne peut pas s'arrêter (comment peut-on arrêter ?) d'en manger.

9. Les durians sont chers. Bien sûr, pendant la saison aux Philippines et en Indonésie, les durians ne coûtent que quelques centimes, mais, d'une part, la saison ne dure que deux à trois mois, et d'autre part, il faut quand même se rendre aux durians. En même temps, payez le logement, les vols et autres dépenses qui peuvent coûter un joli centime.

10. Et oui, le plus important, c'est que le durian crée une dépendance ! De nos jours, il existe de nombreuses addictions différentes. Tous n’ont pas été suffisamment étudiés, y compris la dépendance au durian. Cependant, la plupart des personnes qui consomment fréquemment des durians admettent avoir une envie obsessionnelle de ces fruits tropicaux. En fait, ils subissent des effets « high » et « break » sur les durians. Je connais personnellement plusieurs personnes qui sont prêtes à payer n'importe quel prix pour une dose, à voyager loin pour goûter au médicament.

Dans tous les cas, que vous mangiez ou non des durians, vous devez vous rappeler que tout aliment lui-même présente toujours un ensemble de caractéristiques à la fois positives et négatives. Seulement dans certains endroits, ils sont plus nombreux et dans d'autres, moins. Et, comme l'a dit Alan Carr, vous pouvez manger n'importe quoi – sachez simplement ce que vous mangez ! Soyez informé des conséquences que l’on peut attendre de la consommation d’un aliment particulier. Cela vous donnera une raison de manger plus intelligemment !

Le durian est à juste titre considéré comme l'un des fruits exotiques les plus étranges de la mystérieuse Thaïlande. Ayant, pour le moins, une odeur désagréable, il porte fièrement le titre de « roi des fruits ». D'où vient un surnom aussi honorable, où poussent ces fruits étonnants et d'autres détails intéressants que nous découvrirons ensemble.

Où pousse-t-il

Durio zibethinus (le nom latin de l'arbre) ne pousse pas seulement en Thaïlande. Les arbres sont cultivés à des fins industrielles en Inde, en Afrique, au Brésil, au Sri Lanka et dans plusieurs autres pays.

Le durian est le fruit de l'arbre du même nom, appartenant à la famille des mauves. L'arbre pousse en hauteur et peut atteindre une hauteur de plus de quarante-six mètres. Il est vrai que seuls les arbres sauvages atteignent de tels indicateurs ; les plants cultivés sont constamment cassés et taillés.

La couronne de l'arbre et le tronc sont densément couverts de feuilles brillantes vert vif ; pendant la période de floraison, l'arbre produit de grandes fleurs blanches et très parfumées. Ces fleurs étonnantes fleurissent la nuit et dégagent un arôme enivrant qui attire les chauves-souris. Ce sont les souris qui pollinisent la plante.

Après la période de floraison vient une période de croissance des fruits. Sur le durian, ils grandissent - jusqu'à 20 à 30 centimètres de longueur. Et le poids d'un spécimen peut atteindre quatre à cinq kilogrammes.

Le dessus du fruit est recouvert d'une peau dure, également parsemée d'épines longues et pointues, et pour accéder à la pulpe savoureuse, la coque doit être cassée. Lorsqu’elle est bien mûre, la coque se divise en cinq parties. Le fruit exotique peut avoir une chair de différentes couleurs, du blanc au rose. La pulpe est hétérogène, les grosses graines y sont bien visibles.

Quelle est l’odeur du durian ?

C’est la question que se posent les personnes qui ont beaucoup entendu parler des fruits exotiques, mais qui ne les ont jamais goûtés.

En effet, le fruit (ou plus précisément sa pulpe) dégage une odeur piquante et persistante qu'on ne peut qualifier ni d'appétissante ni même de tolérable. Ceux qui ont eu le temps de goûter le fruit du durian décrivent son odeur comme un cocktail d'arômes les plus désagréables - l'odeur du poisson pourri, des eaux usées, des excréments d'animaux. Et certains esprits comparent même l’ambre du fruit à l’odeur des chaussettes non lavées. Un arôme si fort et désagréable est la raison pour laquelle il est strictement interdit d'introduire Durio zibethinus dans les lieux publics - transports, hôtels, aéroports.

Mais les gourmets et les connaisseurs savent que l'odeur et le goût dépendent en grande partie de la variété, ainsi que de la maturité. Par exemple, les fruits du durian Mera sentent même délicieux, comme les amandes grillées. Cependant, la variété cébithine est encore plus appréciée - elle a un goût ambré et divin insupportable.

Qu’est-ce qui provoque une odeur si forte et désagréable émise par le durian ?

Il existe toute une légende sur l'odeur du fruit, selon laquelle un roi autrefois puissant et fort est tombé amoureux d'une jeune beauté. Mais son amour n'était pas réciproque : le roi était vieux. Alors le souverain décida de conquérir le cœur de la belle par la magie : il se tourna vers le sorcier et lui donna un fruit étonnant, disant que si la jeune fille mangeait ne serait-ce qu'un morceau de ce mets délicat, elle donnerait certainement son cœur au vieux roi.

C'est exactement ce que le roi a fait : il a invité la jeune beauté à dîner et lui a offert un cadeau de sorcier. La magie opère : la jeune fille tombe follement amoureuse du vieux roi. Le bonheur du souverain était sans limites et il oublia complètement de remercier le sorcier pour son aide. Et il était en colère contre l’oubli du roi et maudissait son propre cadeau. Lorsque le souverain revint dans la forêt enchantée pour le durian magique, il fut déçu. Au lieu d'une odeur douce et enivrante, le roi fut accueilli par une puanteur insupportable et insupportable. La belle tomba bientôt amoureuse du vieil homme et épousa un jeune et courageux guerrier.

C'est la légende de l'odeur désagréable. Mais il existe une explication scientifique à un ambre aussi fétide. La pulpe de ce délice exotique contient en abondance du soufre organique.

Qualités gustatives

Il est difficile de les décrire avec des mots. Certains comparent le goût du durian à la crème pâtissière la plus délicate ; d'autres disent que sa chair s'apparente à une glace crémeuse ou à la vanille. Ainsi, pour comprendre et apprécier les qualités gustatives du roi des fruits, il faut absolument l'essayer.

Attention! Vous ne devez manger que des spécimens bien mûrs, mais pas trop mûrs. Les fruits non mûrs ont un goût amer, piquant et désagréable.

Le durian se mange avec une cuillère, en évitant de le toucher avec les mains, sinon l'ambre fétide sera absorbé par la peau. Il est presque impossible d'éliminer l'odeur - elle durera plusieurs jours.

Même le trempage préalable des fruits dans du lait ou une solution saline n'aide pas à éliminer l'ambre ; il est inutile d'aérer ou de laver la pièce. Pour cette raison, il est recommandé de ne pas conserver le durian pendant une longue période, mais de le manger immédiatement après l'achat.

Propriétés utiles

Le durian est largement utilisé dans la médecine populaire thaïlandaise. Le fruit est donné pour les fièvres accompagnées de températures élevées ; une pommade pour les maladies de la peau et les allergies est préparée à partir des feuilles du durian ; la peau est utilisée pour préparer une décoction, qui est donnée aux femmes en travail pour retrouver rapidement des forces.

Le « Roi des Fruits » est également apprécié pour son abondance d’antioxydants et comme aphrodisiaque naturel. Il n'est pas seulement utilisé par les guérisseurs traditionnels : diverses parties du durian sont ajoutées à la composition des remèdes homéopathiques des marques pharmaceutiques les plus connues au monde.

Contre-indications d'utilisation

Manger des aliments exotiques doit être fait avec prudence si vous souffrez d'hypertension. De plus, les femmes enceintes et allaitantes ne doivent pas en abuser : d'une part, la pulpe sucrée contient des substances indésirables à la consommation pendant ces périodes importantes de la vie d'une femme, et d'autre part, la délicatesse des fruits sucrés est un allergène puissant.

Le durian est un fruit exotique étonnant doté de propriétés bénéfiques. Beaucoup l’apprécient pour son goût sucré. Cependant, l'arôme provenant du fruit ne peut pas être qualifié d'agréable.

L'odeur du durian

1. Le fruit exotique a acquis une grande popularité non seulement en raison de son goût, mais aussi en raison de son odeur unique. L'« arôme » du durian est légendaire. Les gens prétendent que lorsque le fœtus s’ouvre, les yeux commencent à pleurer.
2. Une odeur aussi désagréable et piquante laisse des traces sur la distribution et la consommation du durian. Il est strictement interdit de le servir ou de le transporter dans les hôtels, les hôtels, les transports publics et aériens.
3. Seuls les fruits en conserve ou séchés peuvent être exportés. Le durian frais est consommé uniquement dans la zone de culture.
4. Les habitants de Malaisie ont donné au fruit un slogan caractéristique et sonore : « Le paradis est à l'intérieur, mais l'enfer est à l'extérieur ». C’est en partie vrai. Lorsqu’ils ingèrent le fruit, les gens se bouchent le nez car ils ne supportent pas la puanteur.
5. Cet arôme apparaît en raison de l'accumulation de soufre organique dans la pulpe. Certains prétendent qu'en mangeant du durian, vous pouvez clairement sentir l'odeur des eaux usées, du poisson pourri et des œufs pourris. Tout cela est absorbé par les vêtements et les cheveux.
6. Les personnes habituées à manger ce fruit exotique peuvent tolérer la puanteur due à son goût sucré. Lors de sa consommation, vous goûterez un mélange de diverses noix, fromage, mangue, bananes mûres, fraises, épices, glace et vanille.

Composition du durian

Les gens tolèrent un arôme désagréable dû à l'accumulation de substances bénéfiques et à une certaine « adrénaline » liée à la consommation du fruit. Il n'y a pas de cholestérol dans le durian, mais à partir de 100 grammes. 27 grammes. sont occupés par les glucides.

Encore 1,1 g. alloué aux cendres, 3,9 g. - fibres alimentaires, 1,5 g. - protéines, 5,3 g. - les graisses. Comme d'autres fruits similaires, la majeure partie du durian est constituée d'eau (environ 65 %). Dans le même temps, le contenu calorique d'une portion pesant 100 g. varie de 140 à 148 Kcal. en fonction de la maturité du fruit.

Le durian contient beaucoup d'acide ascorbique ; lorsque vous consommez une portion de fruit, vous saturerez votre corps avec 34 % de l'apport quotidien requis en vitamine C.

De plus, le produit contient de la niacine, de la thiamine, de la riboflavine, de l'acide pantothénique, de l'acide folique et d'autres vitamines B. Toutes sont nécessaires au bon fonctionnement du système nerveux central (SNC).

La pulpe du fruit est dotée de carotène, d'acide nicotinique, de vitamines E et A. La composition contient beaucoup de fer, nécessaire pour améliorer l'état du sang. Le fruit n'est pas dépourvu de phosphore, de zinc, de calcium et de magnésium.

L'odeur désagréable est causée par l'accumulation d'indole dans la pulpe. La même substance confère au durian des propriétés bénéfiques (anti-inflammatoires, antiseptiques, bactéricides et autres).

Le durian est un fruit comestible qui accumule beaucoup de soufre organique. Aujourd’hui, il n’existe qu’un seul fruit propre à la consommation. Le soufre, à son tour, a l'effet le plus puissant pour éliminer les calculs fécaux et les déchets de la cavité des organes internes.

Le durian contient de nombreuses hormones similaires à celles des humains. Grâce à cette fonctionnalité, le fœtus soutient l'activité de la glande thyroïde et le système reproducteur des hommes et des femmes. Les saccharides naturels chargent le corps en énergie pour toute la journée et se présentent sous une forme facilement digestible.

1. Dans sa zone de culture, le durian est utilisé comme remède efficace contre la constipation. Ses fibres alimentaires agissent comme une brosse, libérant le tractus intestinal des congestions et obstructions sévères. Le durian améliore la motilité intestinale et la microflore, et améliore également l'absorption des éléments bénéfiques par les parois de l'œsophage.
2. Malgré l'accumulation de graisses et la teneur moyenne en calories, le fruit possède des propriétés diététiques. Lorsqu'il pénètre dans l'organisme, il est rapidement absorbé, sature le sang en oxygène, élimine le cholestérol et favorise une perte de poids confortable (naturelle).
3. Les fibres et l'eau, qui s'accumulent en grandes quantités, sont nécessaires pour nettoyer la cavité des organes internes des toxines et des poisons. Certaines substances du durian sont ajoutées aux médicaments destinés au traitement de l'oncologie.
4. Le fruit contient beaucoup de fer, cet élément est important pour le corps humain. Le durian est utilisé dans notre pays pour traiter et prévenir l'anémie, augmenter les taux d'hémoglobine et améliorer la composition du sang. Le fruit épaissit les parois des vaisseaux sanguins et en élimine le cholestérol.
5. L'acide folique est considéré comme une vitamine véritablement féminine. Cette substance est nécessaire pour lutter contre l'infertilité. Le durian améliore également la condition de la femme pendant la ménopause et le cycle menstruel. Le zinc inclus dans la composition augmente la force masculine.
6. En raison de l’accumulation d’acide ascorbique, le durian sera bénéfique pour les personnes dont le système immunitaire est naturellement faible. Il augmentera la résistance aux infections virales et protégera contre les sels de métaux lourds et les radionucléides.
7. Les protéines et les composés minéraux sont responsables de la densité osseuse, de l’état des dents et des gencives, de la peau et des cheveux. Malgré son odeur désagréable, le durian est considéré comme un fruit de beauté. Son utilisation systématique prolongera la jeunesse et débarrassera le visage des rides.
8. Le durian contient une grande quantité de manganèse. La substance vous permet de normaliser la glycémie. Le produit est recommandé pour le diabète. Les fruits ont un effet positif sur l'organisme et préviennent le développement de la maladie.
9. Le durian est également essentiel pour le système endocrinien. La teneur en iode des fruits exotiques soutient l’activité de la glande thyroïde. Les processus métaboliques se déroulent à un rythme naturel. Le cuivre est également nécessaire à une telle réaction ; le durian fournit aux cellules tout ce dont elles ont besoin.
10. Le durian est souvent appelé le roi des fruits. Les fruits exotiques sont riches en thiamine. L'enzyme affecte directement l'activité des processus digestifs, l'appétit et la libération d'acide chlorhydrique dans le corps. Cette dernière substance est nécessaire à la digestion normale des aliments.
11. Le produit est capable de vaincre les migraines sévères. Les fruits contiennent de la riboflavine, qui neutralise le problème urgent. En plus de lutter contre les maux de tête, le fruit soulage la dépression grâce au tryptophane. Cet acide aminé calme le système nerveux et est synthétisé en sérotonine. Le durian aide à prévenir l'épilepsie et les problèmes de sommeil.

Dommages causés par le durian

1. Le durian ne doit pas être consommé si vous souffrez d'hypertension, car le produit augmente la tension artérielle. Le fruit est un allergène et peut provoquer des problèmes gastro-intestinaux, alors soyez prudent.
2. Veuillez noter que le fruit n'est pas compatible avec les boissons alcoolisées ; une intoxication grave peut survenir. De plus, le durian provoque de fortes éructations avec une odeur terrible.
3. La consommation du produit provoque la soif, même une consommation importante de liquide ne l'étanchera probablement pas. Le fruit exotique provoque une sensation d'ivresse. Une somnolence et une faiblesse apparaissent.

Lorsque le durian s'ouvre, une odeur de sulfure d'hydrogène s'en dégage. Par conséquent, vous ne pouvez manger le fruit que le nez fermé. Si vous acceptez de supporter cette fonctionnalité, considérez les avantages et les inconvénients du fruit.

Vidéo : durian - déballage, goût et impressions