Salutations à tous ceux qui visitent ma cuisine !

Je sais bien par expérience personnelle que beaucoup, notamment les jeunes femmes au foyer, sont confrontées à la question : comment préparer une tarte à la levure ? Et donc je veux vous proposer une recette - une tarte simple et délicieuse. Et cela ne fait aucun doute : vous réussirez certainement !

Et pour confirmer ces propos, je partagerai mes propres souvenirs. Il était une fois, dans ma profonde jeunesse, un rêve : apprendre à faire de la pâte levée pour les tartes (je les adorais tout simplement). Mais il se trouve que personne dans ma famille ne préparait de telles choses. Je savais par l'une des tantes qu'elle avait étalé la pâte et l'avait bricolée pour une raison quelconque toute la nuit, pour que le lendemain elle puisse enfin faire les tartes. Ce processus m'a semblé quelque chose de mystérieux et d'inaccessible.

Et donc, dès que je suis devenue femme au foyer indépendante et, continuant à adorer les tartes à la levure, j'ai, quoi qu'il arrive, décidé de maîtriser cet art culinaire.

De nombreuses années se sont écoulées depuis et la recette de pâte levée est devenue pour moi la plus simple à préparer. Par conséquent, je déclare avec confiance : si vous en avez le désir, avec mon aide, vous réussirez !

Aujourd'hui je vous propose de faire plaisir à vos proches avec une tarte simple et savoureuse aux pommes de terre et aux champignons. J'espère que vous aimez cette combinaison de garnitures.

Afin d'apprendre à préparer une tarte à la levure, listons d'abord les produits nécessaires.

INGRÉDIENTS

Pour l'essai

• Farine premium – 220-250 grammes
• Lait – 150 ml
• Levure sèche – 1,5 cuillère à café
• Beurre – 20-25 grammes
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe
• Sucre cristallisé – 1-2 cuillères à café (à votre goût)
• Sel de cuisine (pas en supplément) – 0,5 cuillère à café

Pour le remplissage

• Pommes de terre – 2-3 légumes-racines
• Champignons – 150-200 grammes
• Oignon – 1 tête
• Huile végétale - pour la friture
• Mélange de sel et de poivre - au goût

Pour le remplissage

• Oeuf de poule – 1 pièce
• Mayonnaise – 1-1,5 cuillères à soupe
• Fromage à pâte dure râpé – 2-3 cuillères à soupe

Vous aurez également besoin de n'importe quel plat allant au four en silicone ou en métal (le mien mesure 21,5 cm de diamètre).

La tarte ne sera pas trop grosse, mais elle conviendra parfaitement aux cuisiniers débutants.

COMMENT CUISINER UNE TARTE À LA LEVURE

Notre première étape sera de préparer la pâte. Si ce mot ne vous est pas encore familier, ne vous inquiétez pas, c’est très simple ! La pâte est un moyen de réveiller la levure et de lui ajouter de la force, afin d'obtenir au final une excellente pâte levée pour les tartes.

Chauffez légèrement la quantité de lait indiquée dans la recette à environ 35 degrés (tiède, mais pas brûlant). Versez la levure sèche, le sucre semoule et le lait dans un récipient profond (pas en aluminium). Remuez bien jusqu'à ce que la levure se dissolve. Ajoutez ensuite ici quelques cuillères à soupe de farine et mélangez à nouveau le tout.

Placez le mélange préparé dans un endroit chaud. Vous pouvez placer le bol sur une casserole d'eau tiède (le processus de fermentation s'accélérera).

Pendant que cette action magique se produit, préparons la garniture d'une tarte simple et savoureuse. Dans ce cas, ce seront des champignons et des pommes de terre. Pour moi c'est la combinaison parfaite ! Tout aussi délicieux comment faire cuire des pommes de terre zrazy aux champignons(la recette peut être trouvée ici). Nous lavons les champignons de Paris (ne les remplissez jamais d'eau). Couper en tranches. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

Faites chauffer la poêle, ajoutez l'huile végétale et ajoutez d'abord l'oignon.

Une fois que l'oignon est devenu transparent, ajoutez les champignons préparés. Remuer et faire frire pendant environ 5 à 7 minutes. À la fin, nous ajoutons du sel.

Pendant que les champignons se préparent, nous préparons les pommes de terre. Nettoyer, laver, sécher et couper en petits cubes.

Versez la garniture préparée dans un bol pour notre tarte simple et délicieuse.

Faites revenir les pommes de terre, ajoutez du sel et du poivre à la fin. J'utilise habituellement un mélange de poivrons, il s'avère savoureux et aromatique.

Mélanger les champignons avec les pommes de terre et laisser reposer un moment pendant que nous préparons la pâte levée pour les tartes.

Pendant que nous étions occupés à remplir, notre pâte est arrivée. Il montait et augmentait de volume.

Faites fondre légèrement le beurre (vous pouvez utiliser un bain-marie), mélangez-le avec de l'huile végétale et versez-le dans la pâte préparée.

Remuer, saler et commencer à ajouter progressivement la farine tamisée. Mélangez en cercle avec une fourchette.

Lorsque la pâte levée forme un morceau, déposez-la sur une surface farinée et, en ajoutant de la farine (uniquement la quantité indiquée dans la recette), continuez à pétrir avec vos mains. Nous faisons cela en pressant la pâte avec la paume de notre main, comme pour l'aplatir, puis nous la plions à nouveau et répétons les étapes. Pétrir pendant environ cinq à sept minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Placez la pâte dans un récipient, couvrez-la d'une serviette et envoyez-la dans un endroit chaud. Vous pouvez à nouveau utiliser une casserole avec de l'eau tiède. C'est toute la recette de la pâte levée.

Reste à attendre un peu, une vingtaine de minutes, pour voir comment il a grandi. On le pétrit et on le laisse remonter. Après la deuxième approche, nous commençons à former notre tarte simple et savoureuse.

Pour ce faire, déposez une boule de pâte sur une surface farinée et commencez à la transformer en crêpe. Je le fais juste avec mes mains, mais vous pouvez aussi utiliser un rouleau à pâtisserie. Nous formons des dimensions légèrement supérieures au diamètre de notre moule, pour pouvoir ensuite former les côtés.

Graisser le moule avec de l'huile végétale et y déposer la pâte.

Versez la garniture au milieu - pommes de terre aux champignons.

Préparation de la garniture pour la tarte à la levure. Dans un récipient, mélangez l'œuf, la mayonnaise (ou la crème sure) et le fromage râpé.

Couvrir la surface de la garniture avec ce mélange.

Attendez environ 10 à 15 minutes pour que la tarte lève. Placer dans un four préchauffé (180 degrés). Je règle généralement la chaleur en haut et en bas et je place le moule au milieu.

Dans environ 20 à 25 minutes, les produits de boulangerie seront prêts.

Après avoir lu attentivement la recette pour faire une tarte à la levure, vous vous acquitterez de cette tâche très facilement et simplement !

Avec amour et chaleur Lyudmila.

Une bonne ménagère sent souvent les pâtisseries fraîches à la maison : biscuits, gâteaux, pain d'épices. Mais le véritable arôme de prospérité, nourrissant, épais, enivrant, vient de la levure chimique, à partir de laquelle sont cuits des tartes, des petits pains et des petits pains sucrés. Les produits à base de beurre sont les plus hautes acrobaties aériennes de la cuisine russe, mais vous êtes tout à fait capable de les maîtriser.

Comment cuisiner

Les grosses tartes, les kulebyaki, les shangi, les petites tartes, les petits pains, les cheesecakes ont un point commun : une pâte dont la base est constituée de micro-organismes vivants. Il existe deux façons de préparer de la pâte levée pour les tartes. Le premier, non apparié, est plus simple, le second, épongé, est plus fiable. La méthode classique est la méthode à l'éponge, où la levure vivante est activée en la dissolvant dans un liquide chaud et en la mélangeant avec du sucre. En se réveillant à l'avance, ils lèvent mieux les pâtisseries et rendent les tartes et les petits pains moelleux et aérés.

Pour les pâtisseries sucrées

Pour chaque usage – votre propre pâte. L'ensemble d'ingrédients le plus simple est préparé pour le pain et les tartes simples fourrées : eau, farine, huile végétale. Pour les pâtisseries sucrées, la composition est « aromatisée », des produits chers et festifs sont ajoutés. La pâte à levure faite maison pour une cuisson sucrée au four peut contenir de la crème sure ou du kéfir, du beurre et des œufs. Du sucre vanillé et des essences de fruits sont ajoutés à la pâte, ce qui confère aux plats un arôme inoubliable. La qualité de la farine pour produits sucrés doit être irréprochable, seulement dans ce cas la cuisson sera parfaite.

Recette

Une excellente pâte pour tartes à la levure peut être préparée selon différentes recettes ; chaque femme au foyer a ses propres secrets de fabrication associés à sa production. Vous aurez besoin de plus d'une recette de pâte levée pour tartes , mais quelques-uns. Préparé pour les plats de viande et de légumes, il sera très différent de la cuisson des cheesecakes ou des enveloppes aux graines de pavot. Essayez différentes méthodes pour trouver la meilleure recette pour vos pâtisseries préférées.

Avec de la levure sèche

• Nombre de portions : 12-15 pièces.
• Teneur calorique du plat : 228 kcal.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Avec l'avènement des poudres de levure, le processus de fabrication des tartes s'est accéléré. De plus, la pâte levée sèche décrite ci-dessous peut être confiée à un « professionnel » - votre machine à pain ne fera pas pire que vous pour la tâche. Du pain, des miches et des petits pains sont cuits à partir de cette pâte, et elle a également fière allure dans les tartes fourrées aux légumes, à la viande, au poisson et aux céréales. Vous pouvez y envelopper des fruits, de la confiture et d'autres friandises si vous doublez la quantité initiale de sucre. La recette est simple : pas de lait, pas d'œufs, seulement de la farine, de l'eau, de l'huile végétale.

Ingrédients:

• farine - 5 tasses ou plus;
• sel – 1 cuillère à café;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• eau (le lait est possible) – 1,5 tasse;
• levure sèche – 2 cuillères à café ;
• huile végétale – 30 ml.

Mode de cuisson :

1. Prenez la moitié de la farine, ajoutez la levure en poudre, le sucre, mélangez la masse sèche.
2. Dissoudre le sel dans l'eau tiède, ajouter l'huile, ajouter progressivement la farine avec les additifs, remuer.
3. Ajoutez le reste de la farine par petites portions, remuez d'abord avec une cuillère, puis avec vos mains jusqu'à obtenir une boule élastique, souple et antiadhésive. Couvrez-le d'une casserole inversée et laissez lever une demi-heure ou une heure dans un endroit tiède.
4. Avant de préparer les tartes fourrées, il faut pétrir un peu la masse.

Au kéfir pour les tartes

• Temps de cuisson : 40-60 minutes.
• Nombre de portions : 12-15 pièces.
• Teneur calorique du plat : 262 kcal.
• Objectif : pâtisseries salées.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

De nombreuses femmes au foyer considèrent la pâte levée moelleuse au kéfir décrite dans cette section comme un classique. Il peut être aromatisé avec du beurre, contenir plus ou moins de sucre - cela dépend de la garniture. Dans certaines maisons, des œufs sont ajoutés au plat et ils considèrent cela comme une condition nécessaire pour de délicieuses pâtisseries. L'expérience d'autres personnes montre qu'un tel additif n'est pas nécessaire. Il est préférable que la base des tartes salées (viande, légumes, poisson) contienne peu d'ingrédients.

Ingrédients:

• farine - 5 tasses ou plus;
• sel – 1 cuillère à café;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• kéfir (yaourt, lait fermenté cuit) – 1,5 tasse ;
• lait (eau) – 50 ml;
• levure sèche – 1 cuillère à soupe. l.;
• margarine – 100 g;
• œuf – 1 pièce.

Mode de cuisson :

1. Dissoudre la levure en poudre dans du lait tiède ou de l'eau. C'est la pâte la plus simple ; elle doit reposer 10 à 15 minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce que les micro-organismes soient activés.
2. Faites fondre la margarine. Il ne devrait pas faire chaud. Versez le kéfir à température ambiante, un œuf et ajoutez le mélange de levure.
3. Ajouter la farine par petites portions et remuer avec une cuillère. Lorsque le mélange devient trop épais, posez-le sur la table et pétrissez avec les mains. La masse est prête lorsqu'elle conserve sa forme et cesse de coller aux doigts.
4. Couvrez le mélange avec un bol et attendez environ une demi-heure jusqu'à ce qu'il commence à lever. Avant de réaliser la tarte, sertissez et étalez la couche de pâte.

Beurre

• Temps de cuisson : 1 à 1,5 heures.
• Nombre de portions : 15-20 pièces.
• Teneur calorique du plat : 337 kcal.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

Pour la tarte aux pommes, les cheesecakes, les tartes fourrées aux fruits, réalisez une pâte riche et sucrée. Avant de préparer des pâtisseries pour le dessert, étudiez attentivement la recette d'une pâte levée riche pour tartes sucrées, qui est un peu plus compliquée que les précédentes. Les produits de boulangerie contiennent plus de sucre et d'œufs, de beurre ou de margarine. Faites cuire la pâte plus longtemps, pétrissez le mélange trois fois. C'est une entreprise responsable - des tartes sucrées ne peuvent pas se passer d'une recette étape par étape avec des photos.

Ingrédients:

• farine – 1 kg ou plus;
• lait – 500 ml;
• margarine – 250 g;
• levure sèche – 1 cuillère à soupe. l.;
• oeuf – 2 pièces;
• sucre – 6 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à café;
• vanilline.

Mode de cuisson :

1. Préparez la pâte : dissolvez la levure, tout le sucre et un peu de farine dans du lait tiède, réservez le mélange au chaud jusqu'à ce qu'il mousse.
2. Ajoutez de la margarine molle ou fondue (pas chaude), du lait chaud, des œufs, de la vanilline et du sel à la pâte.
3. Ajoutez la farine par petites quantités jusqu'à ce que vous puissiez remuer le mélange avec une cuillère. Couvrir le récipient et laisser lever la cuisson.
4. Au bout d'une demi-heure ou plus, étalez la pâte, posez-la sur la table et pétrissez. La masse est prête lorsqu'elle ne colle pas aux mains et conserve sa forme ronde.
5. La cuisson finie doit être laissée lever, puis pétrie à nouveau et transformée en produit.

Bouffée

• Nombre de portions : 8-10 pièces.
• Teneur calorique du plat : 316 kcal (hors garniture).
• Objectif : pâtisseries sucrées.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : élevée.

Les feuilles de pâte feuilletée achetées au supermarché sont d'une grande aide pour les épouses, les mères et les grand-mères occupées. Pendant ce temps, pétrir une pâte feuilletée classique à la maison n'est pas un problème. Il fait des tartes très savoureuses, une excellente solution pour la tarte aux pommes, et les pâtisseries salées fonctionnent également bien. Avant de réaliser une pâte feuilletée à la maison, lisez attentivement les instructions. Vous devrez bricoler pour étaler correctement la pâte pour former une couche multicouche, mais le résultat vous surprendra certainement, vous et vos invités.

Ingrédients:

• farine – 500 g;
• beurre – 350 g;
• lait – 300 ml;
• sucre – 60 g;
• levure pressée – 12 g;
• sel – 1 c.

Mode de cuisson :

1. Préparez la base en utilisant la méthode de l'éponge. Une pâte composée de lait (100 ml), de levure, de sucre est placée dans un endroit tiède pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme.
2. Ajouter le reste du lait, 50 g de beurre mou, la farine par petites portions à la pâte et pétrir la masse qui doit lever légèrement.
3. Placez le mélange fini au réfrigérateur pendant 2 à 2,5 heures. Placez le beurre refroidi mais non congelé entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-le au rouleau à pâtisserie pour obtenir un carré plat. L'épaisseur de la couche est d'environ 5 mm. Placez également le beurre au réfrigérateur. Vous devez le sortir 10 à 15 minutes avant de commencer la cuisson.
4. Abaisser la pâte froide en une couche de 1 cm. Déposer une couche de beurre sur un bord, qui doit remplir les 2/3 de la surface. Pliez le tiers restant de la couche sur la couche d'huile. Déposez dessus 1/3 de la couche recouverte d'huile. Le résultat était une sorte de sandwich avec deux couches d'huile.
5. Abaissez délicatement la pâte en une couche d'un centimètre d'épaisseur et pliez-la en trois. Roulez et pliez à nouveau. Si la pièce devient chaude (et c'est probablement le cas), mettez-la au réfrigérateur.
6. Après une demi-heure d'exposition au froid, étalez la feuille et pliez-la à nouveau en trois. Après cela, vous pouvez en former des produits feuilletés.

• Nombre de portions : 12-15 pièces.
• Teneur calorique du plat : 234 kcal.
• Objectif : pâtisserie.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

Une recette simple et rapide pour les femmes au foyer à jeun contient un ingrédient secret qui rend les tartes exceptionnellement moelleuses. Avant de préparer la pâte levée maigre pour la tarte, faites bouillir la purée de pommes de terre. Pour la cuisson, vous aurez besoin d'un demi-litre de bouillon de pomme de terre, égoutté et refroidi. En plus de cela, vous avez besoin de sucre, de sel, d’huile de tournesol et de levure instantanée. L'ensemble des produits est très simple et le résultat est incroyablement savoureux.

Ingrédients:

• bouillon de pommes de terre – 0,5 l;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• huile de tournesol – 5-6 cuillères à soupe. l.;
• levure sèche – 2 cuillères à café ;
• farine - ok. 700g.

Mode de cuisson :

1. Préparez la pâte sans pâte. Si les pommes de terre n'ont pas été salées pendant la cuisson, vous devez ajouter du sel au bouillon. Le liquide doit être chaud – de 30 à 35 degrés.
2. Mélangez la farine avec le sucre et la levure. Ajouter le mélange par parties au bouillon de pommes de terre et remuer avec une cuillère. Lorsque la masse devient épaisse, posez-la sur la table et pétrissez.
3. Laissez reposer une demi-heure dans un endroit tiède, n'oubliez pas de couvrir d'un bol. Avant de faire des tartes ou des tartes, pétrir un peu plus la pâte.

Au chou

• Temps de cuisson : 40 min.
• Nombre de portions : 6-8 pièces.
• Teneur calorique du plat : 280 kcal.
• Objectif : pâtisseries salées.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

La tarte en gelée garnie de sarriette est un excellent plat qui peut être préparé à la hâte. Une recette rapide qui permet de préparer de la pâte levée liquide pour une tarte au chou, d'autres légumes, de la viande et du poisson. Comme elle a la consistance d’une crème sure et qu’elle cuit rapidement, pensez à préparer la garniture. Le chou dans la tarte doit être cuit, les pommes de terre – bouillies ou frites, la viande – sous forme de viande hachée bouillie ou frite.

Ingrédients:

• kéfir – 200 ml;
• farine – 350 g;
• oeuf – 1 pièce;
• levure sèche - 1 cuillère à café;
• sucre – 30 g;
• sel – 1/2 cuillère à café ;
• eau – 150 ml;
• huile végétale – 50 ml.

Mode de cuisson :

1. Mélangez le sucre, la levure en poudre et quelques cuillères à soupe de farine avec de l'eau chauffée et laissez dans un endroit chaud, les micro-organismes ont besoin de se « réveiller ». Cela ne prendra pas plus de 10 à 15 minutes.
2. Mélanger le kéfir, l'œuf, le beurre, le sel, ajouter la farine. Vous obtiendrez la même masse que pour faire des crêpes. Les ingrédients doivent être à température ambiante, ou mieux encore, tièdes. Ajouter la pâte levée au mélange préparé et remuer.
3. Laissez le récipient dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, vous aurez le temps de préparer la garniture. Avant de cuire la tarte, préchauffez le four à 180 degrés. Avant de verser le mélange fini, remuez-le.

Avec du lait

• Temps de cuisson : 40 minutes.
• Nombre de portions : 6-8 pièces.
• Teneur calorique du plat : 262 kcal.
• Objectif : pâtisserie.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

Pour les tartes, tartes sucrées et salées, les ménagères de différentes générations préparaient de la pâte levée avec du lait ou du yaourt. Il était également fabriqué avec du lait en poudre, du lait concentré et des préparations pour nourrissons. La qualité des tartes dépend davantage de la fraîcheur des produits à base de levure et de la qualité de la farine que de la base liquide. N'ayez pas peur d'expérimenter avec les produits laitiers ; ils ne peuvent pas gâcher vos pâtisseries.

Ingrédients:

• lait – 1 verre;
• farine - ok. 2 verres ;
• oeuf – 1 pièce;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• levure sèche – 1 cuillère à café ;
• sel – 1/2 c.

Mode de cuisson :

1. Broyez l'œuf avec le sucre et le sel, ajoutez la levure dissoute dans le lait tiède.
2. Ajoutez progressivement la farine au liquide et remuez.
3. Placer la masse épaisse sur une table saupoudrée de farine. Pétrissez-le, laissez-le lever une demi-heure et pétrissez à nouveau. Des produits peuvent être formés.

• Temps de cuisson : 1,5 à 2 heures.
• Nombre de portions : 6-8 pièces.
• Teneur calorique du plat : 268 kcal.
• Objectif : pâtisserie.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

La levure sèche est de plus en plus utilisée en remplacement de la levure comprimée. C'est compréhensible : le stockage de la poudre de levure est plus facile, on en consomme moins, la durée de conservation est longue et son travail est plus rapide et plus agréable. Mais de nombreuses femmes au foyer qui savent préparer de délicieuses tartes sont sûres que la pâte à la levure vivante est idéale pour cela. Il est plus doux, plus luxuriant et sent la maison, le confort et la gentillesse. Il faut plus de temps pour pétrir cette pâte, mais cela en vaut la peine.

Ingrédients:

• lait (yaourt) – 1 verre;
• farine - ok. 500g;
• levure vivante (pressée) – 25 g;
• sel – 1/2 cuillère à café ;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• oeuf – 1 pièce;
• margarine – 50 g.

Mode de cuisson :

1. Diluer le bâton de levure avec du lait tiède, ajouter la moitié du sucre, laisser reposer une demi-heure.
2. Broyer l'œuf, le sucre restant, la margarine fondue dans un récipient profond, y ajouter le mélange lait-levure, incorporer la moitié de la farine par parties. Couvrir et laisser reposer 30 à 40 minutes.
3. Pétrir la pâte levée, ajouter le reste de la farine et pétrir sur la table. Laissez lever à nouveau la pâte avant d'enfourner les tartes.

Simple

• Temps de cuisson : 40-60 minutes.
• Nombre de portions : 12-15 pièces.
• Teneur calorique du plat : 232 kcal.
• Objectif : pâtisseries salées.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

Pour la tourte au poisson, la pizza, les tartes aux pommes de terre, le riz, la viande, vous pouvez utiliser de la pâte levée simple . Pour les tartes cuit et frit, il se fait de la même manière. Une recette simple avec de la levure sèche est décrite ci-dessus ; avec de la levure pressée, les produits de boulangerie ne sont pas pires. La pâte sans levain sans produits laitiers, sans œufs ni margarine souligne parfaitement le goût de la garniture, ce qui en fait la partie principale du plat.

Ingrédients:

• farine - ok. 5 verres ;
• sel – 1 cuillère à café;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• eau (kéfir, lait) – 1,5 tasse ;
• levure pressée – 25 g;
• huile végétale – 50 ml.

Mode de cuisson :

1. « Réveillez » la levure en la diluant avec de l'eau tiède et du sucre, laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant une trentaine de minutes.
2. Ajouter le beurre, le sel et ajouter progressivement la farine en pétrissant pour former une boule serrée et élastique. Avant de préparer la tarte, laisser lever la pâte et bien pétrir à nouveau.

Classique

• Temps de cuisson : environ 2 heures.
• Nombre de portions : 10-15 pièces.
• Teneur calorique du plat : 312 kcal.
• Objectif : pâtisseries sucrées.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

Comme autrefois les tartes au beurre étaient un plat solennel et festif, la recette classique de la pâte levée comprenait des produits coûteux qui ne venaient pas à table tous les jours. Ainsi, les produits de boulangerie pour les vacances étaient préparés avec de la crème sure et un grand nombre d'œufs y étaient ajoutés. Cette pâte était utilisée pour cuire des petits pains, des petits pains et des tartes fourrées de sucre, qui constituaient le plat principal du banquet. De nos jours, seuls les pains de mariage sont cuits selon cette recette.

Ingrédients:

• lait – 1/2 tasse;
• crème sure – 1 verre;
• oeuf – 4 pièces;
• beurre – 200 g;
• sucre – 6 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• levure pressée – 30 g.

Mode de cuisson :

1. Préparez la pâte. Faire chauffer le lait, la moitié du sucre, la levure, un peu de farine, remuer et laisser au chaud.
2. Dans un bol profond, mélanger les œufs, le sucre, ajouter la crème sure, saler. Versez-y la pâte et incorporez la farine.
3. La pâte finie doit être levée et pétrie plusieurs fois pour que les produits soient mous mais denses. Entre les approches, on laisse lever la cuisson pendant une demi-heure.

Secrets de cuisine

Au début, il peut sembler difficile de faire une tarte avec de la pâte levée. En suivant la recette, vous pouvez facilement faire face à cette tâche. Il n'y a qu'un seul secret : prendre son temps. Donnez-vous la possibilité de travailler les tartes sereinement et accordez le temps de cuisson nécessaire. Ne vous précipitez pas pour former des produits à partir d'une pâte mal ajustée, profitez de pétrir la masse élastique aromatique. Préparez-vous avec de la bonne humeur et de bonnes pensées, les produits se révéleront alors excellents.

Découvrez d'autres recettes.

Vidéo

Les garnitures pour tartes à base de pâte levée peuvent être différentes. Certaines personnes consomment des aliments sucrés, tandis que d’autres utilisent des légumes et des produits carnés. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment former des tartes simples de manière savoureuse et satisfaisante, ainsi que les cuire au four.

Tartes à la pâte levée : recettes pas à pas

Il n’y a probablement personne qui n’aime pas les tartes maison délicieuses et aromatiques. Mais si vous ne les avez jamais fabriqués vous-même, nous vous suggérons de commencer ce processus dès maintenant. Après tout, grâce à un petit effort, vous obtiendrez certainement des produits très savoureux et luxuriants qui peuvent être présentés en toute sécurité sur n'importe quelle table.

Alors, quels ingrédients faut-il pour faire des tartes maison à la pâte à la levure ? Les recettes de ces produits peuvent inclure différents produits. Nous avons décidé d'utiliser un ensemble peu coûteux :

• farine de blé tamisée - à partir de 4 verres (facultatif);
• gros œuf cru - 1 pièce;
• eau bouillie (tiède) - 400 ml;
• lait entier - 150 ml;
• sucre blanc - 10 g;
• levure rapide - 5 g;
• sel de mer - une grosse pincée;
• huile de tournesol - 80 ml.

Préparation de la pâte

Nous vous indiquerons ci-dessous quelles garnitures utiliser pour les tartes à base de pâte levée. Je voudrais maintenant vous dévoiler quelques secrets de préparation de la base de génoise. Pour le pétrir, de l'eau tiède est mélangée à du lait entier, puis le sucre blanc est complètement dissous dans le mélange. Après cela, de la levure rapide est ajoutée aux ingrédients et attendez qu'elle gonfle. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez le sel de table, un œuf légèrement battu, l'huile de tournesol et la farine blanche dans le même bol.

Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Couvrez-le d'un torchon et laissez-le dans un endroit chaud pendant 85 minutes. Périodiquement (toutes les 25 minutes), pétrir la base avec les mains imbibées d'huile ou d'eau.

Après les étapes décrites, vous devriez obtenir une pâte levée moelleuse et aérée.

Produits à remplir

Il est préférable d'utiliser des garnitures non aqueuses pour la pâte levée. Sinon, la tarte fermée ne cuira pas correctement et restera terne et insipide. Ainsi, vous ne devez en aucun cas utiliser de la confiture avec une grande quantité de sirop, ainsi que d'autres produits similaires, pour préparer des pâtisseries maison.

Le poisson et toutes les céréales sont des garnitures parfaites pour les tartes à base de pâte levée. Mais tout d’abord.

Ainsi, pour préparer une tarte copieuse, vous devez acheter :

• riz long - environ 1,5 tasse;
• maquereau frais - 2-3 pièces;
• sel de table, poivre moulu - au goût ;
• oignons - 2 têtes.

Traitement des ingrédients

Les garnitures pour tartes à la levure sont préparées relativement rapidement. Pour cela, lavez soigneusement le riz long, puis placez-le dans l'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes. Après cela, il est bien lavé et déshydraté. Ensuite, des oignons finement hachés, du poivre et du sel y sont ajoutés. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.

Quant au maquereau frais, il est nettoyé de ses entrailles, la tête, les nageoires et la queue sont coupées. Ensuite, la peau du poisson est retirée, divisée en deux dans le sens de la longueur et la colonne vertébrale avec les arêtes est retirée. Le filet restant est coupé en morceaux moyens. Enfin, le maquereau frais est salé et poivré.

Former une tarte

Comment se forme une tarte à la pâte levée ? Les garnitures pour ces produits doivent être préparées à l'avance. Une fois tous les composants traités, vous pouvez commencer à former le produit semi-fini. Pour ce faire, la base éponge appropriée est divisée en deux et roulée en couches. L'un d'eux est disposé sur une feuille graissée, recouverte d'abord de riz bouilli et d'oignons, puis de morceaux de poisson. Après cela, la garniture est recouverte d'une deuxième feuille de pâte et les bords sont joliment tressés.

Processus de cuisson

Les garnitures pour tartes à base de pâte levée sont préparées au four relativement rapidement. Mais pour que le poisson soit complètement cuit, le produit est conservé au four pendant au moins 1 heure. Pendant ce temps, non seulement le maquereau sera bien cuit, mais aussi la base de levure. Il deviendra doux, moelleux et rosé.

Servir la tarte à table

Une fois que la tarte à la levure avec du poisson et du riz est prête, elle doit être retirée et immédiatement graissée avec du beurre. Ensuite, le produit doit être coupé en portions et servi avec une tasse de thé sucré.

Faire une garniture de pommes de terre et de viande

Vous savez maintenant quelle garniture peut être utilisée pour la pâte levée. Nous présenterons ci-dessous des recettes de pâte, ou plutôt d'autres options pour sa préparation. Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer d'autres tartes à partir d'une telle base.

La garniture aux pommes de terre et à la viande est une excellente option pour un déjeuner copieux. Pour le préparer, vous devez acheter :

Processus de cuisson

Comment préparer une tarte à la levure riche et calorique ? Il est assez difficile de considérer toutes les recettes de tels produits. À cet égard, nous avons décidé de présenter les options les plus populaires. Prenez les tubercules de pomme de terre, lavez-les et épluchez-les soigneusement. Ensuite, les légumes sont coupés en petits cubes et placés dans un récipient profond. Des oignons finement hachés et des herbes fraîches y sont également ajoutés.

Quant aux poitrines de poulet, lavez-les bien, retirez la peau, retirez les os et coupez-les en morceaux moyens. Du beurre fondu, du poivre et du sel sont ajoutés à la garniture. Tous les composants sont soigneusement mélangés et utilisés conformément à leur destination.

Ce gâteau est formé et cuit exactement comme décrit ci-dessus.

Préparation de la garniture au chou

À partir de la pâte levée que nous avons mélangée (voir ci-dessus), vous pouvez préparer une tarte au chou très savoureuse. Pour réaliser ce remplissage, nous aurons besoin des composants suivants :

• chou blanc - 1 petite fourchette;
• huile de tournesol - 50 ml;
• oignons - plusieurs têtes;
• grosses carottes - quelques morceaux;
• sel et poivre - à discrétion;
• œufs durs - 3 pcs.

Méthode de cuisson

Les recettes présentées de tartes fourrées à la pâte levée sont bonnes à utiliser si vous décidez de préparer des produits très copieux et riches en calories.

Ainsi, pour cuire des pâtisseries au chou, le légume blanc est soigneusement pelé des feuilles superficielles, puis lavé et coupé en fines lanières. Après cela, ils commencent à transformer d’autres produits. L'oignon est coupé en demi-anneaux et les carottes sont râpées. Mettez ensuite tous les ingrédients dans une casserole profonde, ajoutez un verre d'eau et laissez mijoter pendant une demi-heure.

Une fois tout le liquide évaporé, de l'huile de tournesol et des épices sont ajoutées aux légumes. Dans cette composition, ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement rougis.

Après avoir atteint la douceur de tous les produits, ils sont retirés du poêle et refroidis. Faites ensuite bouillir les œufs de poule séparément et râpez-les. Le produit broyé est déposé sur le chou et soigneusement mélangé. La garniture obtenue est utilisée pour préparer une tarte à la levure savoureuse et satisfaisante.

Tarte (cuit au four) à base de pâte levée avec garniture sucrée

Nous avons parlé ci-dessus de la façon de préparer des tartes à la levure non sucrées. Mais si vous devez servir un tel produit comme dessert, nous vous suggérons d'utiliser une recette différente. Pour pétrir la pâte au beurre nous aurons besoin de :

• farine de blé tamisée - à partir de 4 tasses (facultatif);
• gros œuf cru - 1 pièce;
• eau bouillie (tiède) - 200 ml;
• lait entier - 450 ml;
• sucre blanc - 20 g;
• levure rapide - 5 g;
• beurre (vous pouvez acheter de la margarine de haute qualité) - 180 g;
• sel de mer - une petite pincée.

Pétrir la base

Avant de cuire le gâteau sucré au four, vous devez soigneusement pétrir la base de beurre. Pour ce faire, le lait entier est mélangé avec de l'eau bouillie tiède, puis le sucre et la levure rapide sont dissous dans le mélange. Après cela, un œuf de poule légèrement battu, du sel marin et du beurre mou sont ajoutés aux ingrédients. Tous les produits sont soigneusement mélangés et de la farine de blé y est ajoutée.

Après avoir pétri une pâte épaisse, couvrez-la d'un torchon et laissez-la de côté pendant 80 à 90 minutes. Parallèlement, toutes les demi-heures, la base est pétrie à la main. Ce processus produira une pâte plus moelleuse et plus molle.

Ingrédients requis pour le remplissage

Nous avons décidé d'utiliser une garniture aux fruits pour la tarte à la levure. Pour cela nous aurons besoin des produits suivants :

• bananes molles - 4 pièces;
• raisins secs bruns sans pépins - 150 g;
• pommes sucrées - 3 pièces;
• sucre blanc - 4 grandes cuillères.

Transformation des fruits

Les produits destinés à ce remplissage doivent être traités un par un. Pour commencer, les bananes molles sont pelées puis coupées en fines tranches. Lavez ensuite les raisins secs noirs sans pépins et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Sous cette forme, les fruits secs se conservent une demi-heure. Ils sont ensuite rincés à nouveau et agités vigoureusement dans une passoire.

Quant aux pommes, elles sont pelées et épépinées, puis coupées en fines tranches.

Former le gâteau et le cuire au four

Une fois que la pâte levée a levé et que tous les fruits ont été hachés, vous devriez commencer à former la tarte. Pour ce faire, la base est divisée en deux et roulée en couches. Placez-en un sur une plaque à pâtisserie graissée, puis recouvrez-le de tranches de pomme sucrée, de tranches de banane moelleuses et de raisins secs noirs. Pour rendre la tarte plus sucrée et plus juteuse, tous les fruits sont en outre aromatisés avec du sucre cristallisé.

A la toute fin, la garniture est recouverte d'une deuxième feuille de support et les bords sont soigneusement pincés. Sous cette forme, il est placé au four et cuit pendant 58 minutes à une température de 202 degrés. Pendant ce temps, le gâteau doit devenir moelleux, moelleux et rosé.

Servir le produit à table

Une fois la tarte sucrée cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir. Ensuite, le produit est coupé en portions et présenté aux membres de la famille avec une tasse de thé.

Préparer la garniture au caillé pour la tarte à la levure

La masse de caillé est parfaite comme garniture pour une tarte à la levure. Pour le préparer, nous aurons besoin des composants suivants :

• raisins secs noirs sans pépins - environ 150 g;
• fromage cottage sec - 500 g;
• sucre blanc - 5 grandes cuillères;
• œufs crus - 2 pcs.

Préparation de la garniture

La garniture au caillé pour une tarte à la levure est préparée tout simplement. Le produit laitier en poudre est soigneusement broyé au tamis ou fouetté à l'aide d'un mixeur. Ensuite, du sucre cristallisé et des œufs de poule y sont ajoutés. Après avoir mélangé à nouveau les produits, ajoutez-y des raisins secs noirs préalablement traités. Le résultat est une masse de caillé très savoureuse et aromatique, qui est immédiatement déposée sur une couche de pâte étalée, recouverte d'une deuxième feuille (vous pouvez également faire une tarte ouverte), puis mise au four.

Une fois la pâte levée prête, elle est retirée du four et coupée en morceaux. Ce dessert est servi chaud à table accompagné d'une tasse de thé ou de café.

Résumons-le

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses options pour les garnitures pour tarte à la levure. En les utilisant, vous pouvez préparer indépendamment des pâtisseries très savoureuses, qui peuvent être servies non seulement pour un déjeuner familial ordinaire, mais également pour un dîner de vacances.

Lorsqu'il s'agit de pâte levée, de tartes à la levure, de tartes et de petits pains, nous nous souvenons certainement de notre maison, de tout ce qui nous tient si à cœur. Et ce n'est pas surprenant, car la pâte levée combine non seulement la farine, le lait, les œufs et la levure, la lumière du soleil et la liberté des champs sans fin, mais plus important encore, elle contient la chaleur de la maison, l'amour et les soins maternels. Par conséquent, faites plaisir plus souvent à vos proches avec des pâtisseries à la levure, d'autant plus que préparer la pâte à la levure n'est pas si difficile. Et mes recettes de pâte à levure vous y aideront.

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Recette de tarte à la levure- C'est un classique culinaire. Il peut être préparé avec n'importe quelle garniture, à la fois sucrée et salée.

Tarte à la levure - recette, photo

Produits requis :

Margarine – 2 cuillères à soupe. cuillères
- 3 cuillères à soupe. farine
- sel – ½ cuillère à café
- levure fraîche – 16 g
- sucre cristallisé – 1,5 cuillère à soupe. cuillères
- œuf – 2 pièces.
- lait – 230 g

Étapes de cuisson :

Dissoudre la levure dans le lait tiède. Versez le reste du lait, salez, incorporez les œufs et remuez. Ajouter la farine tamisée. Faire fondre la margarine et l'ajouter à la pâte. Il devrait s'avérer homogène et facilement traîner derrière les murs et les mains. Saupoudrer le mélange de farine, couvrir d'un torchon et déplacer dans une pièce chaude. La masse doit être pétrie 2 à 3 fois pendant 3,5 heures de fermentation. Séparez ¼ de la pâte. Étalez la majeure partie de la pâte en une couche, placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée et nivelez la surface. Réchauffez la confiture et placez-la dessus. Pliez les bords sur 1,6 cm. Coupez tout le reste en fines bandes et disposez-les en forme de « treillis ». Allumez le four, badigeonnez le dessus du produit d'œuf, enfournez pendant une demi-heure à 200 degrés.

Qu'en penses-tu?

Recette de tarte à la levure au four

Vous aurez besoin de :

Levure sèche – 7 g
- farine – ½ kg
- eau – 145 ml
- testicule
- beurre – 90 g
- sel – ¼ c.
- une cuillère à soupe de sucre semoule

Pour le remplissage :

Carottes, oignons – 2 pcs.
- chou blanc – 300 g
- œuf à la coque – 3 pcs.

Préparation:

Diluer la levure avec de l'eau chauffée, ajouter la farine petit à petit, pétrir la pâte, couvrir et mettre dans un endroit tiède pendant une demi-heure. Ajouter le sucre cristallisé, le sel, le beurre ramolli à la pâte, remuer jusqu'à ce que les composants se dissolvent. Ajoutez petit à petit le reste de la farine et pétrissez la pâte. Couvrir et placer dans un endroit tiède pendant une heure et demie. Assurez-vous de le pétrir pendant la période de fermentation. Préparez la garniture : coupez le chou en lanières, coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes. Dissoudre l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon, remuer, faire revenir, jeter les carottes, faire revenir encore 5 minutes. Ajoutez le chou, remuez, couvrez et laissez mijoter.

Versez de l'eau sur les œufs, faites bouillir, laissez cuire 8 minutes, laissez refroidir et retirez la coquille, émiettez-les en petits morceaux. Salez les légumes. Mélanger les ingrédients pour la garniture. Allumez le four. Divisez la pâte en 2 parties, dont une plus grande et la seconde plus petite. Etalez 2 galettes, coupez-les en fines lanières, faites des entailles pour former des « épillets ». Battez le jaune, versez ½ cuillère à soupe. cuillères d'eau, remuer. Placez un petit pain plat sur une plaque à pâtisserie, étalez-le sur la surface en laissant les côtés libres. Décorez le produit : battez un œuf, graissez la surface, faites des trous par lesquels la vapeur s'échappera.

Recettes de tarte à la levure

Kulebyaka avec pommes de terre, champignons et viande

Ingrédients:

Œuf
- un sachet de levure sèche
- 45 g de levure
- huile végétale – 3 cuillères à soupe
- une cuillère à café de sel
- sucre cristallisé – 2 c.
- farine – 2,6 tasses

Pour le remplissage :

Champignons – 195 g
- boeuf haché – 600 g
- champignons au miel – 90 g
- un bouquet de persil
- oignon
- sel
- pommes de terre – 3 pcs.
- 30 ml de beurre
- 30 ml d'huile de tournesol
- du poivre noir moulu
- œuf pour la lubrification

Préparation:

Versez le lait dans un grand bol et émiettez la margarine. Chauffez la masse obtenue au micro-ondes. Ajouter la levure, le sucre et le sel. Ajoutez ½ cuillère à soupe. farine, remuer, laisser reposer une demi-heure pour que la pâte lève légèrement. Battez l'œuf, versez le beurre. Ajouter progressivement la farine en poudre, pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle, laisser reposer quelques heures jusqu'à ce qu'elle lève. Préparez la garniture : coupez l'oignon en cubes, faites-le revenir dans la graisse. Ajouter la viande hachée et faire revenir. Mélanger avec les champignons, faire revenir, assaisonner, laisser mijoter une dizaine de minutes. Lavez le persil, hachez-le et remuez. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches et faites-les bouillir dans un bouillon ou de l'eau salée. Mélangez la viande hachée avec les pommes de terre, remuez bien. Le gros doit augmenter. Étalez un rectangle, placez la garniture au centre, fermez-la au hasard, scellez les coutures, disposez sur une plaque à pâtisserie, décorez de motifs découpés dans la masse principale, badigeonnez d'œuf battu. Voici une recette simple de tarte à la levure avec de la viande. Simple, savoureux et beau !

Essayez-le aussi.

Recette de tartes à la pâte levée avec photos

Recette aux cerises

Produits requis :

Levure sèche active – 7 g
- testicule – 2 pièces
- un verre d'eau
- sucre cristallisé – ¼ cuillère à soupe.
- farine – 3 c.
- margarine – 4 cuillères à soupe
- cerises dénoyautées – 2 tasses
- sucre cristallisé – ½ cuillère à soupe. (pour le remplissage)
- jaune pour graisser

Préparation:

Dissoudre le sucre dans l'eau tiède. Versez de l'eau dans la levure, incorporez l'œuf, ajoutez du sel et remuez. Mélanger avec la farine tamisée. Pétrir la pâte, verser de l'huile végétale à la toute fin. Couvrir d'un torchon, laisser reposer quelques heures jusqu'à ce qu'il lève, pétrir plusieurs fois. Lavez les cerises, retirez les noyaux. Divisez la masse en 2 parties : étalez-en la majeure partie. Beurrer le moule avec du beurre et transférer sur une petite masse. Retirez un peu les bords de la pâte, saupoudrez de sucre. Couvrir avec la deuxième partie, mouler les bords, enrober de jaune et mettre au four préchauffé.

Cuire et .