Y a-t-il des jours où vous n’avez pas le temps ou l’envie de rester aux fourneaux ? Préparez-les à l’avance !

Si vous avez en vue quelque chose d'intéressant sur notre site Web, mais que vous n'êtes pas sûr de disposer de suffisamment de temps pour cela, reconsidérez votre attitude envers la cuisine ! Nous ne vous demandons pas de quitter les fourneaux et de vous lancer dans le point de croix ou la fabrication de savon. Nous voulons vous apprendre à gagner du temps et à l'utiliser plus efficacement en congelant des plats cuisinés.

Que peut-on conserver au congélateur ?

Nous avons déjà écrit que les légumes frais, les fruits, les herbes, les tomates pour la pizza et bien plus encore peuvent être congelés pour l'hiver, et le fait que pendant la saison de préparation, ce soit un énorme succès signifie qu'il y a toujours des préparations utiles dans les congélateurs de nos lecteurs !

Mais saviez-vous que vous pouvez congeler non seulement les aliments végétaux, les produits semi-finis, les raviolis et les raviolis ? Il est beaucoup plus économique en termes de temps de congeler des plats prêts à consommer, qu'il suffit de réchauffer et de servir. Pour le chauffage, il est préférable d'utiliser un micro-ondes - l'un des appareils les plus électroménagers de la maison.

Prenez ces recettes de base et commencez à expérimenter vos collations préférées !

Comment congeler du poulet

Une femme au foyer sur trois se demande s'il est possible de congeler du poulet frit, mais seulement une sur cinq décide d'expérimenter ! En effet, le poulet cuit au four ou selon le principe du poulet tapaka tolère bien la congélation et ne perd pratiquement ni son goût ni sa consistance.

Après décongélation, le poulet conserve totalement sa forme, la peau reste au même endroit, la couleur ne change pas. À carreaux! Si vous avez peur, essayez de congeler un petit morceau, comme une aile ou une cuisse !

Vous pouvez cuisiner du poulet un jour libre, et il est beaucoup plus pratique de cuire plusieurs carcasses à la fois ; cela vous fera gagner du temps, puisque vous devrez laver la vaisselle et le four une fois. Refroidissez bien le poulet fini à température ambiante, puis enveloppez-le dans un film alimentaire pour que moins d'air pénètre dans l'emballage et placez l'apéritif au réfrigérateur. Si vous recevez une visite inattendue d’invités ou simplement si vous n’avez pas envie de cuisiner, réchauffez-le, cuisinez-le en accompagnement et dégustez !

Escalopes et boulettes de viande - un dîner rapide

Lorsque vous préparez des escalopes, des boulettes de viande ou d'autres plats de viande hachée pour le déjeuner, faites-les cuire en double quantité. En termes de temps passé, vous ne perdrez pratiquement rien, eh bien, peut-être qu'une demi-heure supplémentaire sera consacrée à la friture des côtelettes. Mais alors, lorsque vous n’avez pas le temps de préparer le dîner, ces préparatifs vous seront certainement d’une grande aide.

Les côtelettes n'ont pas l'air moins appétissantes que les fraîches

Il est préférable de refroidir les escalopes de viande pour les congeler et de les envelopper dans un film, 2 à 4 morceaux à la fois. Les boulettes de viande peuvent être congelées directement dans la sauce tomate en les plaçant dans un récipient en plastique portionné pouvant résister aux températures basses et élevées. Vous pouvez également congeler des morceaux de viande frits avec ou sans sauce, des côtelettes, notamment paresseuses, des poivrons farcis et des rouleaux de chou.

Congeler des boulettes et des boulettes

Parlons maintenant un peu de la façon de congeler correctement les boulettes et les boulettes. Les produits à base de pâte destinés à la cuisson sont mieux congelés crus. Placez toujours les boulettes en une seule couche sur une assiette, des plateaux ou un carton épais.

Vous pouvez préparer des boulettes maison non seulement sur la cuisinière, mais également dans une mijoteuse. Cela permettra de gagner beaucoup de temps. Ils sont également pratiques à utiliser pour préparer rapidement une soupe ou pour une collation chaude dans des pots portionnés.

Les boulettes de vareniki doivent être placées en une seule couche

Préparations pour soupes

Pour éviter de perdre du temps à préparer la soupe frite, réalisez plusieurs préparations à la fois. Faites frire les oignons, les carottes, les champignons et autres légumes que vous aimez ajouter aux bouillons et congelez le tout en petites portions dans des sacs en plastique ou des gobelets en plastique. Les verres devront ensuite être enveloppés dans un film pour empêcher l’air de pénétrer.

Avec le même succès, vous pouvez congeler des bouillons qui, par exemple, restent après avoir bouilli de la viande ou du poulet pour la salade. Les bouteilles et récipients en plastique conviennent à cet effet.

Le bouillon peut être congelé dans des sacs

Bases du pilaf et de la julienne

Si vous faites frire la viande en morceaux, les oignons et les carottes râpées, puis congelez ce mélange, la préparation du pilaf prendra quelques minutes. Il ne vous reste plus qu'à décongeler le fond, faire chauffer la viande et les légumes dans un chaudron, ajouter le riz lavé, verser l'eau bouillante et attendre que le plat cuise !

Pour une julienne rapide, préparez des champignons et des oignons. Vous pouvez également ajouter ici du poulet frit ou des moules bouillies. Au bon moment, chauffez le tout au micro-ondes et agissez selon l'une des actions suivantes. À propos, des champignons frits peuvent être ajoutés aux pommes de terre ou au riz.

Comment congeler un gâteau

De nombreux desserts peuvent être congelés, mais le gâteau au miel donne les meilleurs résultats, et peut même être préparé à partir de couches de gâteaux prêtes à l'emploi vendues en magasin. L'essentiel est d'utiliser de la crème à base de beurre pour la couche, pas de la crème sure. Le gâteau (ou ses morceaux) doit être enveloppé dans un film avant d'être placé au congélateur, et il doit être décongelé au réfrigérateur en le sortant plusieurs heures avant utilisation.

Vous pouvez servir le gâteau avec du café à base de cubes surgelés. Préparez simplement la boisson aromatique à une concentration plus élevée, puis versez de l'eau bouillante dessus. Mais il vaut mieux, bien sûr, ne pas être paresseux, mais cuisiner frais !

Le gâteau peut être congelé entier ou en portions

Les crêpes prêtes à l'emploi avec ou sans garniture, les tartes et tartes frites et cuites au four, les pizzas, les biscuits sans garniture et le pain tolèrent bien la congélation. On pourrait parler encore et encore de plats qui résistent facilement à la congélation sans perdre leurs propriétés.

Nous sommes convaincus que nos lectrices, étant des femmes passionnées, n'auront pas peur des expériences, essaieront de nouvelles choses et partageront leurs conseils avec nous et d'autres femmes au foyer dans les commentaires.

Vous pouvez également obtenir la quantité requise de vitamines précieuses en hiver ; pour ce faire, vous devez prendre soin de congeler les légumes pendant la saison été-automne. Les courgettes, tomates, brocolis, poivrons et autres produits surgelés conservent leur arôme frais et toute la gamme de vitamines, mais il faut savoir les congeler correctement pour qu'ils plaisent par leur goût et profitent à l'organisme.

Comment congeler des légumes pour l'hiver : petites astuces

Il est très pratique de conserver les produits végétaux au congélateur pour une utilisation ultérieure pendant la saison hivernale. Ainsi, la ménagère dispose toujours de l'assortiment nécessaire à partir duquel elle peut préparer une grande variété de plats. Pour que les légumes apportent un maximum d'avantages après la congélation maison, vous devez prendre en compte certaines règles.

1. Lectures de température. Si vous souhaitez conserver des légumes surgelés pendant toute la saison hivernale ou plus, gardez la température dans votre congélateur sous contrôle. L'indicateur optimal est de 18 à 23 degrés en dessous de zéro.
2. Petit volume. Vous ne devez pas congeler une énorme quantité de légumes dans un seul sac ou récipient, car à l'avenir, il vous sera gênant d'utiliser des produits végétaux semi-finis. Veuillez également tenir compte du fait que les aliments décongelés ne peuvent pas être remis au congélateur. La meilleure solution est de congeler autant de produit que nécessaire pour un plat spécifique.
3. Vaisselle correcte et pratique (emballage). Il est préférable de congeler les légumes dans de petits contenants de congélation en plastique ou dans des sacs de congélation en plastique épais. Les sacs spéciaux avec serrure sont parfaits à ces fins.
4. Marquage. Notez le nom du produit sur l'emballage, car après congélation, de nombreux légumes changent de couleur et il vous sera difficile de trouver ce dont vous avez besoin.

Comment bien congeler les légumes pour l'hiver : étape préparatoire

Pour préparer les légumes pour l'hiver, il est important non seulement de prendre en compte les conditions ci-dessus pour une congélation réussie, mais également de sélectionner et de préparer correctement les produits pour ce processus.

• Les légumes doivent être mûrs, frais et exempts de défauts.
• Les aliments propres et séchés doivent être congelés.
• Certains types de légumes doivent être blanchis avant de les mettre au congélateur - cela arrête le processus d'oxydation à l'intérieur du produit, ce qui améliore son goût.
• Les aliments séchés doivent être écrasés, coupés en cubes, en cercles ou en demi-anneaux, puis placés dans des récipients ou des emballages préparés.

Le processus de décongélation du produit doit éviter les changements de température. Il est préférable de le faire au réfrigérateur 2 à 3 heures avant d'utiliser l'ingrédient de la recette.

Congélation adéquate de divers types de légumes

Chou-fleur et brocoli

Tout d'abord, vous devez rincer le chou sous l'eau courante à l'aide d'une passoire. Divisez-les ensuite en inflorescences de la taille souhaitée et versez-les sur de l'eau bouillante, puis plongez-les dans l'eau froide, séchez-les et emballez-les pour les conserver au congélateur. Vous pouvez préparer de nombreux plats copieux à partir de ces types de choux, qui seront également utiles aux enfants.

Poivron doux

Tout d'abord, le légume doit être lavé, séché et le noyau contenant les graines doit être retiré. Le produit est congelé aussi bien sous forme entière que sous forme broyée. Dans le premier cas, vous devez soigneusement mettre le légume dans des sacs afin de ne pas endommager sa forme ; dans le second, le couper en lanières ou en cubes et le placer dans un récipient pratique. La préparation peut être ajoutée à une soupe, une salade, un ragoût ou utilisée comme base de farce.

Courgettes

Ils doivent être lavés de la saleté et laissés sécher. Si vous envisagez de cuisiner un délicieux ragoût, des crêpes ou une soupe à partir de courgettes surgelées, coupez-les en cubes et emballez-les. Pour la friture ou la cuisson au four, chaque courgette est coupée en tranches de 1 cm d'épaisseur maximum. Ensuite, nous fabriquons ce qu'on appelle un gâteau en couches à partir des cercles et, au lieu d'une couche, nous utilisons un film plastique. Placez le « gâteau » obtenu au congélateur pendant 8 à 10 heures, après quoi nous séparons soigneusement les cercles du film et les plaçons dans des récipients. Les courgettes surgelées peuvent être utilisées comme aliment pour bébé ; pour ce faire, décongelez et faites bouillir le légume, faites une purée et offrez-la au petit.

Pois verts

Il est pratique de congeler le produit mûr dans des sacs, après avoir d'abord libéré les pois de la cosse. Il n'est pas nécessaire de le décongeler avant utilisation : vous pouvez le cuire immédiatement dans une soupe, un pilaf ou un ragoût.

Aubergine

Les légumes propres et séchés sont congelés de la même manière que les courgettes. L'aubergine surgelée est délicieuse frite ou ajoutée à un ragoût.

Tomates

La congélation des petites tomates, comme les tomates cerises, est très simple : les tomates propres sont placées entières dans des sacs et conservées au congélateur jusqu'à leur utilisation. Les grosses tomates doivent être coupées en tranches et recouvertes d'un film de la même manière que pour congeler des courgettes ou des aubergines. Ces tomates constituent un excellent produit semi-fini pour préparer des sauces rouges, des pizzas, des pâtes et des ragoûts.

Carotte

Le légume racine est nettoyé de la saleté et séché, puis râpé sur une râpe grossière, emballé et envoyé au congélateur.

Préparation pratique

Il est facile de préparer votre plat préféré avec des légumes surgelés, car les éplucher et les couper sont inutiles. De tels produits semi-finis font gagner du temps et des efforts aux ménagères. À la maison, vous pouvez créer des mélanges de légumes combinant des produits pour un plat spécifique.

1. Mélange de soupe : petits pois, carottes, brocoli (chou-fleur).
2. Pour la cocotte de moussaka : tomates aux aubergines.
3. Pour le ragoût : carottes, tomates, poivrons et courgettes.
4. Pour le pilaf : un mélange de carottes, petits pois, courgettes et poivre.
5. Pour la ratatouille : tomates, aubergines, courgettes, poivrons doux.

Le mélange de légumes est une excellente préparation alimentaire surgelée ; vous pouvez l'utiliser pour créer des plats délicieux et colorés sans trop d'efforts.

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Congeler mes propres légumes n'était pas impressionnant - je n'aime pas le résultat lorsque je cuisine plus tard. Les courgettes ont meilleur goût lorsqu'elles sont achetées fraîches, même en hiver. Gelé pour l'hiver. Blancs pour une utilisation future. Cuisson. Recettes culinaires, aide et conseils en cuisine, menus de fêtes et réceptions...

Discussion

Et nous congelons tout) Toutes les baies de la datcha - groseilles, groseilles, cerises, fraises, framboises (je les aime le plus - je les décongèle en hiver et elles sont comme fraîches). J'ai coupé le persil, l'aneth, la coriandre, l'oseille en sachets et aussi au congélateur. J'achète aussi de la viande, je la hache et je fais des côtelettes, que je congèle également, que je mets dans des sacs de 6 à 8 morceaux, puis j'en retire la quantité requise et je les fais frire - elles sont vraiment utiles lorsque vous avez besoin de cuisiner rapidement.

Oh, nous sommes tous gelés. Je hache des carottes, des poivrons, des herbes et des aubergines dans un robot culinaire. Plus de fruits et de baies

Cerise. Gel. Blancs pour une utilisation future. Cuisson. Recettes culinaires, aide et conseils pour la préparation des plats, menus de fêtes et réception des convives, sélection des plats.

Discussion

Je ne congèle les tomates que sous une seule forme - hachées dans un hachoir à viande, versées en portions (pour 1 casserole de bortsch), dans des sacs en polyéthylène et une pile au congélateur.

Peut
J'ai arrêté de couper et d'éplucher les tomates avant de les congeler. Je congèle le tout.
Mais est-il utile de congeler des tomates cerises ? Ils sont bons frais, en salade. et ceux surgelés ne sont utilisés que pour la cuisine. Peut-être devrais-je apprendre à mariner ou à mariner ?

légumes en stock pour l'alimentation complémentaire. Nutrition, introduction d'aliments complémentaires. Enfant de la naissance à un an. Un voisin m'a donné des courgettes. Nous en avons mangé la moitié et l'autre moitié peut être congelée pour l'hiver. Mais j’ai commencé à me demander : est-ce que ça vaut la peine de faire tout ça ?

Discussion

J'ai congelé du potiron et des courgettes. Elle l'a épluché, a retiré les graines, l'a coupé en cubes, l'a mis dans un sac et l'a mis au congélateur. J'ai également râpé des carottes au robot culinaire en grosses lanières et je les ai également congelées. Au besoin, j'ai sorti quelques morceaux de légumes + pommes de terre + carottes + tout ce que j'avais dans la maison (fleurs fleuries, brocolis, choux) et les ai mis dans la mijoteuse pendant 20 minutes. (mode vapeur). Ensuite j'ai tout écrasé avec un mixeur, j'ai ajouté un peu de sel, de l'huile d'olive et j'ai mis dans la bouche de l'enfant :) Mettez les restes au réfrigérateur. J'ai réussi pendant 3 jours. Ensuite, j'ai commencé à ajouter de la viande et du jaune aux légumes.

Je congèle toutes les baies du jardin et quelques légumes aussi

Gel. Quels légumes congeler pour l'hiver ? Et comment ? Je veux congeler des poivrons entiers, naturellement sans l'intérieur, pour une farce ultérieure. Doit-il être précuit ?

Congeler les légumes au réfrigérateur. ...J'ai du mal à choisir une section. Agriculture. Entretien ménager : conseils sur l'entretien ménager, le nettoyage, l'achat et l'utilisation des appareils électroménagers, les réparations, la plomberie.

Discussion

Nous congelons les poivrons, les carottes, les aubergines, les baies et les champignons. Nous emballons le tout en petites portions dans des sachets, il n'y a pas d'odeur. Avoir des légumes surgelés sous la main est pratique, et cela permet probablement aussi de réaliser des économies.
Nous ne stockons ni viande ni poisson ; d’une part, nous ne sommes pas particulièrement mangeurs de viande, et d’autre part, vous pouvez toujours en acheter si vous en avez vraiment envie.

Je congèle : poivrons, aubergines, courgettes, tomates, baies, champignons.
Je congèle les légumes coupés, préparés pour la cuisson, en portions par sachet.
Je verse des petites baies dans un sachet d'environ un litre. Vous pouvez même les congeler dans des briques de jus ou de lait, puis les sortir et les mettre dans des sacs en plastique. Cela rend le stockage plus pratique. Je congèle aussi les champignons, qui sont presque prêts.
L'odeur provenait des légumes-racines. À mon avis, cela ne sert à rien de les congeler. Surtout les pommes de terre. Celui qui est vendu congelé en usine subit un traitement spécial. Et les pommes de terre, les carottes, les betteraves survivent bien jusqu'au printemps, dans un endroit frais et sec.
Il est nécessaire de congeler ce qui est cher en hiver ou qui ne peut pas être acheté du tout.
J'ai un congélateur de 140 litres. 2 grands tiroirs, une grande et une petite étagère (2 fois plus petite que la grande). Une boîte est remplie de toutes sortes de viandes, etc. L'autre concerne les baies et les légumes. Petite étagère : champignons, glaces, produits semi-finis (galettes au fromage, poivrons farcis, viande hachée). Sur une grande étagère, il y a 15 kg de cuisses de poulet pour le chien :))) Et partout où les mélanges de glaces prêts à l'emploi trouvent leur place.

Congeler des légumes. Les filles, je viens vers vous de la prochaine conférence. Cette question n’est probablement pas rare ici, mais je n’ai rien trouvé de précis lors de ma recherche. J’ai décidé de congeler quelques légumes pour l’hiver, mais je ne pense à rien d’autre que des poivrons et des tomates.

Discussion

Je fais toujours bouillir, éplucher et congeler les petites carottes. Couper rapidement en soupe. Un gros gain de temps en cuisine cependant :-)))

J'ai maintenant des abricots, des haricots verts et des légumes verts surgelés. Je n’aimais pas les fraises, sauf peut-être en compote plus tard, les courgettes et les aubergines uniquement en ragoût. Je vais congeler les prunes. J'aurai certainement du chou-fleur, des carottes et des poivrons. D'ailleurs, pour que tout cela prenne moins de place, je le plie à plat dans les sacs, j'y insère une paille épaisse, je la presse avec ma main, j'aspire l'air du sac, puis je l'attache. l'emballage devient plat et compact.

De nombreuses bonnes femmes au foyer réfléchissent tôt ou tard à ce qui peut être congelé pour l'hiver. Les technologies modernes permettent de préserver non seulement les goûts et les arômes de l'été, mais aussi tous les composants bénéfiques des fruits et légumes.

Il n’est pas difficile d’apprendre toutes les subtilités, il suffit d’apprendre quelques règles simples. Et cette affaire ne nécessite aucune dépense particulière. La principale condition qui garantit un bon résultat est la présence d'un bon congélateur, dont sont équipés la grande majorité des réfrigérateurs modernes.

Malheureusement, tous les propriétaires d'une bonne technologie ne connaissent pas toutes ses capacités et n'utilisent donc pas tout son potentiel. Mais même dans un congélateur ordinaire, vous pouvez préparer de nombreux produits sains qui raviront toute la famille en hiver.

Pourquoi avez-vous besoin de congélation ?

Le processus de préparation des aliments pour l'hiver par congélation présente un grand nombre d'avantages indéniables par rapport à la mise en conserve, au séchage et à d'autres méthodes. Tout d’abord, ceux-ci incluent :

• facilité de préparation;
• pas de coûts élevés ;
• facilité d'utilisation;
• grande variété d'options;
• la capacité de préparer rapidement de grandes quantités de légumes et de fruits au cours de la saison ;
• préservation des vitamines, des microéléments, des arômes d'été.

Si l'on compare la congélation avec la mise en conserve, il convient de noter que cette méthode nécessite beaucoup moins de temps et d'efforts. Eh bien, si vous réfléchissez à ce que vous pouvez congeler pour l'hiver pour les enfants, alors vos possibilités sont tout simplement infinies : des fruits sains et des mélanges de légumes colorés plairont certainement à toutes les petites personnes difficiles. De telles préparations peuvent considérablement diversifier le menu hivernal des enfants.

Règles générales

Avant de commencer le processus, voici quelques lignes directrices à considérer. Ils vous aideront à éviter les erreurs.

Que peut-on congeler pour l'hiver au congélateur ? Les experts conseillent de choisir des aliments traditionnels : fruits, légumes, herbes, champignons. N'oubliez pas que les expériences ne réussissent pas toujours ; démarrez-les lorsque vous obtenez de bons résultats avec des produits traditionnels.

Choisissez toujours des ingrédients mûrs mais pas trop mûrs. Si vous avez un doute sur la qualité, n'utilisez pas le produit. Tous les dégâts, ainsi que les tiges et les feuilles, doivent être enlevés avant la congélation.

Avant de les placer au congélateur, lavez soigneusement les aliments puis laissez-les sécher complètement. Avant de congeler, coupez les aliments en morceaux que vous envisagez d'utiliser en cuisine - ils seront difficiles à couper.

Essayez de placer les ingrédients en portions plutôt qu'en un seul gros morceau, cela vous permettra de les utiliser plus facilement en hiver.

Plats à congeler

Peut-être que la question d'un emballage pratique, pratique et peu coûteux inquiète tous ceux qui ont décidé de savoir ce qui peut être congelé pour l'hiver au congélateur. Les photos de fruits et légumes sont très attrayantes, mais peu de gens savent que leur belle apparence dépend en grande partie de l'emballage.

Le moyen le plus simple de trouver une solution est de se rendre dans une quincaillerie et d’acheter des contenants de congélation hermétiques spéciaux. Ils conserveront de manière fiable toutes les substances bénéfiques des aliments et peuvent être placés au congélateur de manière très pratique et compacte. De tels conteneurs peuvent être utilisés à plusieurs reprises. Mais leur inconvénient majeur est leur prix relativement élevé. Et tous les magasins ne peuvent pas trouver cette vaisselle.

Les sacs à fermeture éclair sont une bonne alternative. Ils sont disponibles en différentes tailles, ce qui permettra à chacun de choisir l'option la plus optimale. Placez simplement les pièces dans un sac, essorez tout l'excès d'air et fermez-le. En hiver, vous pouvez facilement retirer le produit du sachet en le plongeant quelques secondes dans l'eau tiède.

La vaisselle jetable en plastique convient également à la congélation : tasses, bols, récipients, boîtes à lunch. Mais vous ne devriez pas le congeler dans un verre, il pourrait éclater.

Congeler des légumes frais

Pensez-vous aux légumes que vous pouvez congeler pour l'hiver ? N'ignorez pas les poivrons, les aubergines et la citrouille. Les tomates tolèrent également assez bien la congélation ; en hiver, elles sont parfaites pour préparer des pizzas, des lasagnes, des sauces à la viande, du bortsch et d'autres soupes et sauces rouges. Le brocoli et le chou-fleur sont des produits indispensables pour les menus diététiques et pour enfants. Démontez-les dans des parapluies et congelez-les. En hiver, vous pourrez les ajouter aux ragoûts, aux purées de légumes et aux ragoûts.

Beaucoup de gens préparent des préparations à base de carottes et de betteraves. Cela peut sembler inutile, car ces légumes ne disparaissent pas des rayons toute l'année. Mais, d'une part, les produits de saison sont toujours beaucoup plus savoureux, et d'autre part, il est parfois nécessaire de préparer rapidement une grande quantité de légumes. Cela est particulièrement vrai pour les citadins qui ne disposent pas de caves, caves ou autres lieux de stockage des aliments. De plus, les carottes et les betteraves râpées constituent une excellente base pour la friture du bortsch. En hiver, une telle préparation permettra de gagner beaucoup de temps.

Les légumes se conservent également bien au congélateur : maïs, haricots verts, petits pois. Mais les oignons et l'ail tolèrent mal la congélation : ils deviennent léthargiques, perdent leur piquant et leur arôme.

Recettes de mélanges classiques et insolites

Beaucoup de gens préfèrent réaliser des préparations en plaçant des légumes du même type dans des récipients. Mais il existe une autre façon, très intéressante : créer des mélanges intéressants.

Si vous décidez ce qui peut être congelé pour l'hiver, réfléchissez à l'avance à la manière dont vous utiliserez les préparations en hiver. Il est logique de créer à l'avance des décors qui deviendront la base de plats merveilleux et variés en hiver. Vous pouvez préparer à l'avance différents plats :

• lecho : poivrons, tomates, herbes, carottes ;
• ragoût : carottes, oignons, courgettes, poivrons, aubergines ;
• bortsch rouge : betteraves, carottes, tomates, poivrons, rotonde, légumes verts ;
• bortsch vert : légumes verts, oseille, épinards, oignons verts ;
• paprikash : poivrons multicolores, haricots verts, courgettes, courgettes ;
• risotto : petits pois, maïs, carottes, oignons verts, rotonde ;
• paella : poivrons de différentes couleurs, carottes, oignons, courges, aubergines, légumes verts ;
• soupe aux champignons : légumes verts, champignons, carottes.

De nombreuses personnes congèlent le riz ou les pommes de terre spécifiés dans la recette avec les légumes. Cette méthode est aussi pratique que possible - en hiver, il vous suffit de mettre la pièce dans le bol d'un bain-marie ou d'un multicuiseur, de régler l'heure et d'obtenir un résultat garanti. Cependant, cela nécessite beaucoup plus d'espace dans la chambre et la congélation des pommes de terre ne sera pas bénéfique. De plus, les légumes surgelés cuisent plus rapidement que les frais, et ce temps peut ne pas être suffisant pour le riz.

Vous pouvez réaliser des mélanges de baies et de fruits. En hiver, ils sont utilisés pour confectionner des milk-shakes, des yaourts maison, des compotes et gelées, des pâtisseries sucrées et même des sauces pour viandes et poissons.

Baies au congélateur

De nombreuses mères réfléchissent à ce qu'elles peuvent congeler pour leur bébé pour l'hiver. La première chose à laquelle vous devez faire attention, ce sont les baies. Ceux collectés à la datcha ou apportés par un agriculteur de confiance sont particulièrement précieux. Presque toutes les baies peuvent être congelées : fraises, mûres, myrtilles, aronia, groseilles, raisins et bien d'autres.

Avant de les congeler, retirez les tiges et les feuilles, lavez les baies et placez-les dans des récipients aussi compacts que possible. Moins il y a d'air, plus il restera de jus dans les baies.

Purée, sorbet, glace

Vous pensez à ce que vous pouvez congeler pour l'hiver ? Les photos de sorbet ressemblent parfois à une page de menu d'un restaurant cher. Mais vous pouvez facilement préparer vous-même cette délicatesse. Il existe de nombreuses recettes pour ces délices.

• Sorbet : passer les fraises, les groseilles ou les framboises dans un hachoir à viande à grosses mailles, ajouter du sucre selon votre goût, verser dans un récipient et congeler.
• Glace aux fruits : versez le jus naturel sur le mélange de baies, versez dans des verres, insérez des bâtonnets.
• Crème glacée : battez une banane dans un mixeur, ajoutez les baies selon votre goût et conditionnez-la dans des récipients portionnés.

En hiver, de telles préparations peuvent non seulement être servies, mais également utilisées pour préparer une grande variété de desserts.

Fruits pouvant être congelés

Vous pouvez congeler les fruits dans des contenants et des sacs. Les pêches, les abricots, les prunes et les poires tolèrent bien les basses températures. Les pommes aigres de taille moyenne peuvent également être congelées - séparément ou dans le cadre de mélanges.

Il existe de nombreuses réponses à la question de savoir quels fruits et légumes peuvent être congelés pour l'hiver. Si vous doutez qu'un produit particulier tolère bien la congélation, essayez d'en préparer une petite portion. Si les résultats sont bons, davantage pourront être gelés l’année prochaine.

Les ménagères expérimentées qui maîtrisent le processus de congélation conseillent d'étiqueter les préparations pour qu'en hiver vous n'ayez pas à deviner : pastèque en pot ou tomates ? Les tranches givrées sont faciles à confondre.

Produits exotiques

Peu de gens savent que même les fruits tropicaux peuvent être congelés à la maison pour l’hiver. Cela peut être pertinent, par exemple, s'il reste après des vacances une grande quantité de fruits mûrs qui ne seront probablement pas utilisés rapidement.

Vous pouvez les congeler. La mangue, l'avocat et la papaye doivent être pelées, coupées en morceaux et placées dans des sacs. Il est préférable de congeler les avocats séparément, car ce fruit est souvent utilisé pour les plats salés et épicés. L'ananas est congelé sans peau, coupé en rondelles ou en morceaux.

C'est bénéfique - cela tue l'amertume. Les citrons et les oranges peuvent être congelés directement dans la peau. Il est préférable de séparer les mandarines, les bonbons et les pamplemousses en tranches.

Champignons du commerce et champignons forestiers : caractéristiques de la congélation

Saviez-vous que vous pouvez même congeler des champignons pour l’hiver ? Les cueilleurs de champignons apprécieront particulièrement cette méthode. Après tout, chacun d’eux sait que les champignons doivent être récoltés le jour même de leur cueillette. C’est parfois très difficile physiquement. Mais contrairement au marinage, au salage et même au séchage des champignons, la congélation prendra un peu de temps et d'efforts.

N'oubliez pas que les pleurotes et les champignons du commerce peuvent simplement être coupés en tranches. Il est préférable de faire bouillir les champignons sauvages avant de les congeler. De cette façon, ils prendront beaucoup moins de place dans le congélateur et, en hiver, vous n’aurez pas besoin de les faire bouillir longtemps avant de les utiliser.

Vert

C'est peut-être la plus simple et la plus avantageuse de toutes les choses qui peuvent être congelées au congélateur pour l'hiver. Un grand nombre de types de légumes verts peuvent être congelés : persil et aneth, oseille et épinards, laitue, parties vertes d'oignons et d'ail, romarin, coriandre, cresson et bien plus encore. Peu de gens le savent, mais il tolère très bien la congélation - un produit savoureux et sain.

Il existe plusieurs méthodes principales parmi lesquelles vous pouvez choisir la plus pratique :

• congeler des légumes verts hachés dans un sac;
• geler dans la glace;
• congelé dans l'huile d'olive.

Avec le premier, tout est clair : hachez les légumes verts, mettez-les bien dans un sac ou une boîte à lunch. Les deux secondes méthodes impliquent l’utilisation de récipients à glace. Bien placer les légumes verts et couvrir d'huile d'olive ou d'eau. Ces cubes sont faciles à utiliser. Ils sont ajoutés aux salades, aux sauces et aux soupes.

Produits semi-finis

Voici quelques idées supplémentaires pour ceux qui cherchent une réponse à la question de savoir ce qui peut être congelé au congélateur pour l'hiver. Vous pouvez congeler des rouleaux de chou, des poivrons farcis et des préparations de dolma. N'oubliez pas que vous ne devez pas conserver ces produits semi-finis pendant plus de trois mois.

Application de produits surgelés

Si vous avez déjà compris ce que vous pouvez congeler pour l'hiver, réfléchissez à la manière dont vous utiliserez les préparations. N'oubliez pas de ne pas décongeler les aliments. Retirez-les simplement de l'emballage et utilisez-les comme vous le feriez pour des produits bruts.

Avec l'avènement des congélateurs domestiques, les méthodes de mise en conserve des fournitures pour l'hiver ont changé. Si auparavant la ménagère faisait sécher l'aneth et le persil tout l'été, elle les congèle désormais non seulement, mais aussi des baies, des légumes-racines et d'autres légumes verts. On pense que lorsque les aliments sont correctement congelés, ils préservent les vitamines, le goût et l'arôme de l'abondance estivale. Il est important de préparer soigneusement les ingrédients et de garantir des conditions de conservation et de stockage non destructives.

Rares sont les plants issus de la récolte estivale qui ne devraient jamais être congelés. Ceux-ci incluent :

• Les oignons et l'ail perdent leurs propriétés bénéfiques et leur goût. Même dans les produits carnés semi-finis contenant une grande quantité de ces assaisonnements, le goût se détériore.
• Les pommes de terre crues perdent leur forme, le goût devient d'une douceur dégoûtante et un poison apparaît - le corned-beef. La purée ne perd pas son goût.
• Les pommes perdent leur goût, leur forme et noircissent. Le melon se transforme en une masse informe et devient amer.
• Les radis, les radis et la laitue deviennent impropres à la consommation.

Parmi les produits laitiers, après congélation, la crème sure change de consistance et de goût, le beurre s'effrite sans s'étaler sur un sandwich, le lait devient inégal.

Tous les autres produits peuvent être congelés, mais chaque type possède sa propre technologie pour préparer correctement les produits. Ainsi, les herbes épicées au congélateur doivent être disposées sur un plateau en portions individuelles, congelées en fine couche à température maximale, puis collectées dans un récipient hermétique. Dès que les feuilles fondent dans l’air, elles s’assombrissent. Le cube est donc immédiatement utilisé dans un plat ou pré-fondu dans de l'eau glacée.

Certaines baies sont placées dans un récipient préparé sous forme de purée, légèrement saupoudré de sucre. D'autres plantes sauvages - canneberges, airelles rouges, myrtilles - conservent leur forme et leur goût après décongélation. Mais les myrtilles et les fraises doivent être saupoudrées d'un peu de sucre. Les pois verts doivent être blanchis et refroidis, et les champignons sauvages doivent être pelés, bouillis dans de l'eau salée légèrement aigre et répartis en petites portions. L'exigence pour tous les produits reste inchangée : leur congélation rapide et leur stockage à des températures inférieures à zéro.

Tous les produits à base de viande et de poisson, à l'exception du caviar, peuvent être congelés et conservés longtemps au congélateur. Les réfrigérateurs sont utilisés pour les aliments consommés sur plusieurs jours. Certains d’entre eux ne peuvent pas être congelés, d’autres sont consommés frais, avec de plus grands bienfaits pour la santé.

Durée de conservation des aliments au congélateur

Aucun produit ne dure éternellement à l’état surgelé. Les processus de décomposition biologique se poursuivent s'il n'y a pas de zéro absolu (- 273 0 C). Dans un congélateur domestique, en moyenne, toutes les fournitures sont conservées à – 18 0, voire un peu moins. La recherche montre qu'une longue durée de conservation réduit les avantages du produit proportionnellement au temps. Cela est particulièrement vrai pour les poissons gras.

Pour éviter les erreurs dans les dates de péremption des fournitures emballées, vous pouvez utiliser des autocollants avec le nom et la date de chargement du conteneur. Si vous suivez les règles de conservation au congélateur, vous pourrez prendre en compte les modalités recommandées par les experts.

Tableau de durée de conservation des aliments au congélateur à une température de - (14-20) 0 C

Produit	Durée de conservation		Produit	Durée de conservation
Viande	4-6 mois		Légumes	4 mois
Produits semi-finis à base de viande	3-4 mois		Herbes épicées	6-8 mois
Oiseau	9 mois		Racines	1 an
Abats d'oiseaux	3 mois		Melons	9 mois
Poisson gras	2-3 mois		Champignons	8-12 mois
Petit poisson	6 mois		Baies	6 mois
Poisson p/f	3-4 mois		Mélanges	1 mois

Vous pouvez congeler à la fois le bouillon et la purée de pommes de terre, mais vous devez alors utiliser toute la préparation en une seule fois, en évitant que l'air ne pénètre dans l'emballage. Seules vos propres préparations, dont vous êtes sûr de la sécurité, seront utiles. Par conséquent, il est préférable de faire bouillir les champignons sauvages afin de ne pas laisser de chance au botulisme de se développer dans l'emballage. Les baies et les légumes verts du jardin doivent être lavés et séchés.

Comment congeler des aliments au congélateur

Qu’est-ce qui cause le changement de goût des aliments après congélation ? La sève cellulaire provenant des protéines et des aliments végétaux contient principalement de l’eau. Lorsqu'ils sont gelés, les cristaux de glace endommagent les parois cellulaires et modifient leur structure. C'est pourquoi les aliments surgelés ont un goût différent. Lorsque la congélation se déroule lentement, les cristaux grossissent, grossissent et détruisent les coquilles plus fortement.

Mais si vous congelez le produit rapidement et à basse température, il y aura de nombreux centres de cristallisation, de petits cristaux et peu de dommages aux cellules. La valeur nutritionnelle du produit sera préservée. C'est pourquoi vous devez le congeler en petites portions, puis verser le produit dans un récipient hermétique et le placer au congélateur.

Pour congeler les carcasses de volailles et les gros morceaux de viande, il est important qu'une croûte de glace se forme le plus rapidement possible sur le dessus. C'est pourquoi la pêche sur glace en hiver fournit le poisson le plus frais : il gèle immédiatement.

Le temps de congélation des produits préparés au congélateur est individuel pour chaque type de produit. Pendant la période de conservation, la congélation passe par 3 processus : refroidissement, congélation et recongélation. Plus chaque étape passe rapidement, meilleure sera la qualité du produit semi-fini au stade final. À une température de –(18-24) 0 C, le processus se déroule en 2,5 heures. Le produit devient fluide. Les températures supérieures à 35 degrés consomment de l’énergie et n’ajoutent pas de qualité à la congélation.

La préparation à l'utilisation est le processus inverse : la fusion doit prendre beaucoup de temps. À ce moment-là, les cristaux devraient redevenir de la sève cellulaire.

Comment disposer les aliments au congélateur

Il existe différents congélateurs. Ceux équipés du système No Frost ont la même température dans tous les coins du meuble. Si le dégivrage manuel est utilisé, la température la plus basse se situe près de l'évaporateur, généralement dans le tiroir supérieur. Voyons comment placer les produits, en tenant compte des exigences relatives à leur stockage au congélateur.

Ainsi, la purée de baies fraîches, congelée en cubes, peut être conservée à moins 8-12 0. Le secteur de température la plus basse doit être réservé aux poissons de mer et fruits de mer gras. La viande sera conservée pendant 3 à 4 mois sans changer de goût à des températures inférieures à -12 0 C. Il ne faut pas laisser les produits décongeler, cela entraînerait une détérioration désespérée des stocks.

Il est important de choisir le bon contenant pour l'emballage. Le polyéthylène ordinaire devient cassant dans des conditions de congélation profonde et les sacs se désagrègent. Vous devez utiliser un polymère dense de qualité alimentaire ou des récipients spéciaux avec des couvercles hermétiques. Les tiroirs du congélateur sont remplis aux 2/3 d'aliments, laissant des passages d'aération entre les sacs. Les cellules au fond de chaque boîte ne sont pas couvertes ; elles sont nécessaires à la ventilation de la chambre.

Après avoir rempli les conditions ci-dessus, vous cuisinerez du bortsch en hiver avec l'arôme des légumes d'été. La confiture préparée à partir d'une portion fraîche de baies avec un minimum de sucre est infiniment plus savoureuse lorsqu'elle est préparée pour être conservée dans une pièce chaude.

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Comment conserver les aliments au congélateur

1. Faire une maison multicouche gâteau on aurait dit qu'il venait d'un magasin de bonbons, congelez-le pendant un moment. Vous pouvez ensuite facilement découper la couche supérieure pour recouvrir le gâteau de glaçage ou de glaçage. Cela se passera très bien.

Pour faciliter la coupe uniforme de la couche supérieure du gâteau, congelez-la brièvement.

2. Beaucoup de gens n’ont même pas pensé à geler pain. Nous vous proposons d'essayer de faire des toasts à partir de tranches surgelées, le goût est complètement différent ! N'oubliez pas qu'avant de mettre le pain au congélateur, vous devez le couper, séparer les tranches avec du papier sulfurisé, envelopper le tout dans du papier d'aluminium et ensuite le congeler seulement. Sinon, vous vous demanderez plus d'une fois pourquoi il n'y a pas de scie dans la cuisine en plus d'un couteau.

3.Vert Il se flétrit rapidement, mais il existe un moyen de toujours avoir des herbes fraîches à portée de main. Et pas seulement du persil ou de l'aneth, mais aussi des épinards ou de la roquette. Lavez les légumes verts, séchez-les, hachez-les, mettez-les dans différents sacs de congélation et mettez-les au congélateur. Utiliser comme base pour les salades, en complément des plats de riz, de nouilles et de pâtes.

4. Congelé viande il est beaucoup plus facile de le couper en tranches fines et translucides, et vous n'avez même pas besoin d'être un chef expérimenté pour le faire. 15 minutes suffiront pour le bacon ; il en faudra un peu plus pour la viande fraîche.

L'huile d'olive peut être congelée avec diverses herbes et ajoutée aux salades, aux plats chauds ou lors de la friture.

5. Au cas où vous en auriez besoin pour le bouillon légumes, conservez un sac séparé contenant les « parures » surgelées. Les parties de céleri, de carottes et même de tiges de champignons inutiles pour les plats conviennent tout à fait.

6. Si le bouillon dans des sacs de congélation n'est plus rare, alors graisse, restes de bacon après la friture, congelés dans des bacs à glaçons - quelque chose de nouveau. Conservez ces cubes congelés dans un sac séparé. Cette méthode convient également pour huile d'olive. Faites-le chauffer avec les herbes, laissez bouillir et retirez du feu. Versez dans des moules, congelez et sortez quelques minutes avant de devoir frire ou assaisonner quoi que ce soit.

Il est plus facile d’obtenir des zestes sans la partie blanche amère si vous mettez d’abord le citron ou le citron vert au congélateur.

7. L’astuce du congélateur est idéale pour les aliments entiers agrumes- orange, citron vert, citron. Ils sont congelés afin d'obtenir le parfait parfum zeste, sans la partie blanche amère.

8. Quand tu prépares une salade, quinoa et autres céréales Parfois, il faut refroidir rapidement et le congélateur est ici un assistant indispensable. 5 à 10 minutes et la température redescendra à température ambiante. La même technique fonctionnera pour noix, qui ont été légèrement surexposées au four. Pour éviter qu’ils ne brûlent complètement, congelez-les.

9. Confiture maison Et Confiture Peut être conservé au congélateur jusqu'à un an. Faites bouillir les fruits frais dans de l'eau avec de la pectine, du sucre, des herbes et des épices pendant plusieurs minutes, laissez-les refroidir, puis versez-les dans des bocaux. Assurez-vous de laisser un peu d'espace dans le pot car le liquide augmentera de volume une fois congelé.

La glace la plus saine et la plus délicieuse est facilement préparée à partir de bananes et de baies congelées.

10. Si vous ne voulez pas expérimenter la congélation de différents aliments, essayez simplement glace à la banane. C'est une alternative incroyablement saine et délicieuse au dessert crémeux habituel. Les bananes surgelées sont placées dans un mixeur avec des baies, du beurre de noix, ou simplement sans additifs jusqu'à l'obtention d'une délicate crème froide.