Des nouilles faites maison correctement préparées transformeront n'importe quel plat avec sa participation et le rendront tout simplement inoubliable en goût. Il existe plusieurs recettes pour préparer ce produit culinaire populaire, et chaque fois que vous suivez la technologie recommandée, vous pouvez obtenir un excellent résultat.

Comment faire des nouilles maison ?

Les nouilles faites maison, dont la recette peut différer par la composition et la technologie d'exécution, sont dans tous les cas préparées sous réserve de certains points de base qui accompagnent toutes les variantes :

1. La farine est pré-tamisée, enrichie en oxygène.
2. La structure finale de la pâte doit être totalement non collante, dense et bien pétrie.
3. La base obtenue est conservée sous un film ou une serviette pendant au moins 30 minutes, après quoi elle est finement étalée à la main ou à l'aide d'une machine spéciale.
4. Apprenez-en davantage sur la façon de sécher les nouilles faites maison. Initialement, les couches entières déroulées sont un peu séchées sur une serviette, après quoi elles sont coupées en bandes et séchées dans des conditions ambiantes, étalées en une fine couche.

Soupe de nouilles maison - recette

La pâte pour les nouilles faites maison, qui doivent être utilisées pour faire de la soupe, est préparée avec des œufs sans ajouter d'eau et est très dense. Idéalement, il est préférable d'utiliser une machine spéciale pour l'étaler, alors tout le processus de création du produit semblera facile et amusant, et le résultat sera un délicieux premier plat pour le déjeuner.

Ingrédients:

• oeuf – 1 pièce;
• farine – 100-120 g;
• sel - une pincée.

Préparation

1. Tamisez la farine en tas, ajoutez un peu de sel, incorporez l'œuf et le beurre, pétrissez soigneusement et longuement en ajoutant de la farine si nécessaire.
2. Après avoir obtenu la texture souhaitée, laissez lever la motte sous le film pendant une heure.
3. Étalez finement le fond, saupoudrez de farine, roulez et coupez en morceaux de l'épaisseur souhaitée.
4. Déroulez les bobines obtenues et séchez-les sur une serviette.

Nouilles aux œufs maison - recette

Après avoir cuisiné avec des œufs selon cette recette, il sera plus facile d'étaler le fond à la main. L'huile présente dans la recette adoucit la structure et la rend plus souple et flexible. N'oubliez pas de fariner le plan de travail et les couches de pâte pour que le rouleau à pâtisserie n'y colle pas. Compte tenu du temps de levée, l'ensemble du processus de création d'un produit fait maison prendra environ une heure.

Ingrédients:

• oeufs – 3 pièces;
• farine – 300 g;
• huile végétale – 1,5 cuillères à café ;
• sel – 1 cuillère à café.

Préparation

1. Les nouilles aux œufs faites maison sont faciles à préparer. Battre les œufs dans la farine tamisée, ajouter le sel et le beurre et bien mélanger la base.
2. Laissez la base obtenue pendant 30 minutes pour que le gluten gonfle.
3. Divisez le morceau en plusieurs parties, étalez chacune finement, roulez-le et coupez-le en morceaux de l'épaisseur souhaitée.
4. Déballez les bobines obtenues, étalez-les sur une serviette et laissez-les sécher.

Nouilles sans œufs maison - recette

Les nouilles sans œufs faites maison, comme les pâtes italiennes, sont fabriquées à partir de farine de blé dur spéciale à haute teneur en gluten. L'utilisation d'un produit ordinaire à base de variétés molles n'est pas autorisée, et sans œufs, de délicieuses nouilles maison ne seront pas obtenues. Si les matières premières nécessaires sont disponibles, vous pouvez commencer en toute sécurité à créer une version allégée de la préparation.

Ingrédients:

• farine – 2-2,5 tasses ;
• eau – 1 verre;
• sel – 1 cuillère à café.

Préparation

1. Tamisez la farine avec le sel, ajoutez l'eau petit à petit et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte serrée.
2. Laissez la motte 30 minutes sous le film.
3. Ensuite, les nouilles faites maison sans œufs sont décorées de la même manière que les nouilles aux œufs. La base est déroulée, enroulée, coupée, déroulée et séchée.

Nouilles maison pour Lagman

Le sec, dont la recette est similaire aux variantes décrites ci-dessus, est souvent utilisé pour décorer le lagman. Cependant, un plat authentique nécessite la préparation d'un produit extrait, un processus de création qui, bien que fascinant, demande beaucoup de temps, de patience et d'habileté.

Ingrédients:

• farine – 500 g;
• oeuf – 1 pièce;
• eau tiède – 120 ml;
• sel – ½ cuillère à soupe. cuillères;
• soda - une pincée;
• huile végétale – 1 tasse.

Préparation

1. Battez un peu l'œuf avec du sel, ajoutez de l'eau tiède, remuez.
2. Ajouter la farine par portions et pétrir jusqu'à l'obtention d'un morceau dense, que l'on laisse reposer une heure sous une serviette humide.
3. Dissoudre une pincée de sel et de soda dans une cuillère à soupe d'eau et frotter le mélange obtenu dans la pâte avec vos mains.
4. Les flagelles, de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, sont fabriqués à partir de la base, lubrifiés avec de l'huile et laissés sous une serviette pendant 20 minutes.
5. Retirez les pièces avec les mains huilées jusqu'à 0,5-0,7 cm, laissez agir 20 minutes.
6. Répétez la procédure plusieurs fois jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée.

Nouilles maison aux jaunes

Ensuite, vous apprendrez à cuisiner maison. Grâce à ce dernier, le produit est non seulement étonnamment savoureux et tendre, mais présente également une excellente couleur ensoleillée. Le processus de création de la fondation lui-même n'est pas différent du processus traditionnel et peut être mis en œuvre sans aucune difficulté.

Ingrédients:

• jaunes – 4 pièces;
• huile végétale – 40 ml;
• farine – 200 g;
• sel – 5 g.

Préparation

1. Ajouter un mélange de jaunes et de beurre à la farine tamisée et mélangée au sel.
2. Remuer les ingrédients jusqu'à l'obtention de miettes, qui sont rassemblées en un morceau et une pâte serrée est obtenue.
3. Après 30 minutes de repos sous le film, ils commencent à dérouler la boule et à couper les nouilles.

Faire des nouilles maison peut être un peu plus facile en rendant le processus de roulage moins exigeant en main-d'œuvre. Un excellent effet est obtenu en utilisant et en ajoutant de l'huile végétale. La pâte ainsi conçue est facile et simple à étaler même sans utiliser de farine pour saupoudrer - elle ne colle pas du tout à la table ou au rouleau à pâtisserie.

Ingrédients:

• farine – 350 g;
• eau bouillante – 180 ml;
• huile de tournesol – 3 c. cuillères;
• sel – 1 cuillère à café.

Préparation

1. Jetez le sel dans l'eau bouillante et versez l'huile.
2. Le mélange obtenu est versé dans un bol avec de la farine tamisée et soigneusement pétri d'abord avec une cuillère, et lorsqu'il fait moins chaud, avec les mains.
3. Après 15 minutes, vous pouvez commencer à étaler la boule de farine et à couper les nouilles selon la forme et la taille souhaitées.
4. Les nouilles à la crème maison sont séchées et conservées ou utilisées immédiatement.

Nouilles de riz maison

Les nouilles faites maison à base de farine de riz sont une excellente option pour décorer de nombreux plats culinaires originaires d'Asie du Sud-Est. En utilisant la recette correcte proposée ci-dessous, vous pouvez obtenir un produit qui n'est pas pire que les meilleurs analogues industriels.

Ingrédients:

• farine de riz – 400 g;
• oeufs – 3 pièces;
• sel – 1 cuillère à café.

Préparation

1. Battre les œufs avec du sel.
2. Ajouter la farine de riz et pétrir en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
3. Étalez la base à l'épaisseur souhaitée, coupez-la en lanières et séchez-la.

Nouilles maison à base de farine de seigle

Une recette pour faire des nouilles maison peut être la plus inattendue, comme dans ce cas. La farine de seigle sert de base à la préparation du produit, ce qui affecte à la fois son goût final et son aspect. Les nouilles faites maison ainsi préparées sont plus saines et moins caloriques.

Les meilleurs chefs du monde conseillent de préparer ses propres pâtes à la maison. Même de très bonnes pâtes prêtes à l'emploi ne peuvent pas être comparées à leur goût. La meilleure farine pouvant être utilisée pour préparer ce plat est un mélange proportionnel de blé ordinaire et de blé dur. S'il n'est pas possible de trouver un tel mélange, de la farine simple est utilisée - et à partir de celle-ci, de délicieuses nouilles faites maison sont obtenues. La recette de pâte peut être classique ou non conventionnelle - tout dépend des préférences de la femme au foyer.

Pâtes maison classiques

Ces nouilles peuvent être bouillies comme plat d'accompagnement ou ajoutées à d'autres plats, comme le lagman. Pour quatre portions, vous aurez besoin de :

• trois oeufs;
• 500 grammes de farine ;
• 25 ml d'huile d'olive (une cuillère à soupe profonde) ;
• sel au goût.

La recette des nouilles maison aux œufs est simple. La technologie de cuisson est la suivante.

La farine doit être versée en tas sur la table. Au centre d'une telle sorte de "volcan", vous devez créer une dépression dans laquelle les œufs sont soigneusement enfoncés. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser uniquement les jaunes. De l'huile d'olive est versée et du sel est ajouté. La farine et les autres ingrédients sont soigneusement mélangés d'abord à la fourchette, puis avec les mains. Pétrir la pâte est un processus complexe, il faut donc de la patience.

Lorsque la masse devient homogène, il faut la pétrir soigneusement. Ensuite, il est roulé en boule, graissé avec de l'huile d'olive et placé au réfrigérateur pendant une demi-heure. Une fois le temps écoulé, le produit semi-fini est prêt et peut être utilisé pour réaliser des pâtes fines, des spaghettis et d'autres types de pâtes.

Les pâtes plus fraîches sont préparées sans œufs, mais avec de l'eau. La recette des nouilles maison consiste à utiliser deux tasses de farine et 0,5 tasse d'eau. La pâte est pétrie de la même manière. Cette option de cuisson séduira les végétariens et les personnes allergiques aux œufs.

Pâtes pour soupes

Le premier plat acquerra un goût particulier si vous utilisez des nouilles faites maison. Il est nécessaire de suivre scrupuleusement les recommandations culinaires pour que le chef-d'œuvre culinaire soit voué au succès.

Ingrédients:

• farine premium - 300 grammes;
• trois oeufs;
• sel - 1 c.

Considérez une recette de pâte à soupe de nouilles maison. La technologie de cuisson est ci-dessous.

Battez légèrement les œufs avec le sel dans un autre bol. La farine est versée sur la table dans un monticule élevé dans lequel une dépression est pratiquée. La masse d'œufs est introduite dans cet évidement et le mélange obtenu est bien pétri jusqu'à consistance lisse. Si les propriétés de la farine sont telles que la pâte se désagrège, vous pouvez ajouter une petite quantité d'eau.

Le morceau fini, élastique et dense, est étalé en une fine couche, plié en plusieurs couches, généreusement saupoudré de farine, enveloppé dans un film alimentaire et mis au réfrigérateur. Le produit semi-fini doit être refroidi pendant environ une heure, puis vous pouvez couper les pâtes elles-mêmes. La forme peut être n'importe laquelle, mais pour la soupe, on réalise le plus souvent de fines lanières - des vermicelles ou des nouilles classiques.

Cuire des pâtes avec des appareils électroménagers

La cuisson des pâtes dans une machine à pain est un processus moins fastidieux. Tous les propriétaires de tels équipements de cuisine peuvent essayer la recette suivante de pâte à nouilles maison.

Produits utilisés :

• 2/3 tasse d'eau glacée ;
• trois jaunes d'oeufs;
• 1 c. sel;
• un demi-kilo de farine.

La recette de pâte pour nouilles maison dans une machine à pain n'est pas particulièrement compliquée. La technologie de cuisson est présentée ci-dessous.

Tous les produits sont placés dans un récipient spécial, puis le mode « Pâte » est activé. Pendant la phase de cuisson, vous devez vous assurer que la masse est la plus serrée possible. De la farine supplémentaire peut être nécessaire. Au bout de 10 minutes, l'appareil s'éteint, la pâte est placée dans un film alimentaire, conservée au réfrigérateur pendant 20 minutes et est prête à l'emploi.

La masse est étalée en une fine couche, coupée en fines lanières et légèrement séchée à l'air libre. Comme vous pouvez le constater, la recette de la pâte à nouilles maison est très simple : même une femme au foyer novice peut se charger de la préparation du produit.

Comment faire cuire des pâtes sans eau

Comme vous le savez, les nouilles les plus délicieuses sont celles qui sont cuites sans ajouter d'eau. Pour réaliser ces pâtes maison, vous devez préparer des œufs, de la farine et du sel. Une tasse à mesurer vous aidera à maintenir les proportions exactes des ingrédients.

Préparez la pâte pour nouilles maison (recette sans eau) :

1. La farine (250 grammes) est tamisée au tamis et disposée en tas sur le plan de travail.
2. Du sel et des œufs pré-battus y sont ajoutés.
3. La pâte est bien pétrie.
4. Lorsque la masse devient élastique et homogène, elle est roulée en boule et laissée 30 minutes.
5. Une fois le temps écoulé, de petits morceaux sont découpés dans le morceau de pâte et roulés en gâteaux plats.
6. Les couches doivent être très fines ; si nécessaire, saupoudrez-les de farine. Ensuite, la pâte doit sécher pendant quelques minutes.
7. De fins cercles sont roulés en rouleaux, chacun étant découpé en lanières. Vous pouvez couper sous différents angles.
8. Si les nouilles doivent être utilisées immédiatement, elles n'ont pas besoin d'être séchées. Sinon, il doit rester à l'air libre et ce n'est qu'alors qu'il pourra être rangé pour le stockage.

La recette de pâte à nouilles maison (sans eau) sera utile lors de la préparation de plats chauds nécessitant diverses sauces.

Cuisson des pâtes à l'aide d'un coupe-nouilles

L'appareil permet d'étaler la pâte en la couche la plus fine et permet de découper les pâtes en différentes formes (togliatella, spaghetti, lasagnes, etc.). Pour préparer des pâtes maison, vous aurez besoin de 350 grammes de farine, quatre jaunes, 25 ml d'huile végétale (cela aidera à étaler la couche plus finement). De plus, vous pouvez ajouter du fromage ou des légumes à la masse, cependant, ils doivent d'abord être passés dans un hachoir à viande.

Nous présentons donc à votre attention une recette de pâte à nouilles maison (pour un fabricant de nouilles). Technologie de cuisson :

1. La pâte est pétrie jusqu'à ce qu'elle soit plastique et molle. S'il est trop sec et friable, il est recommandé d'ajouter un peu d'eau tiède. Roulez le mélange en boule et laissez-le reposer une demi-heure sous un torchon en lin.

2. La pâte finie est étalée à l'aide d'un appareil de cuisine et coupée en nouilles. Si les arbres ne coupent pas la couche, cela signifie qu'elle est trop molle. Il doit être saupoudré de farine et repassé dans le mécanisme de roulement. Si la feuille n’est pas saisie, la pâte est très sèche. Ensuite, vous devez y ajouter un peu d'eau et l'étaler à nouveau.

Les meilleurs chefs et femmes au foyer ont partagé leurs secrets pour préparer des nouilles parfaites :

1. Les soupes aux pâtes ne seront pas troubles si elles sont d'abord immergées dans l'eau bouillante pendant une minute.
2. La recette de pâte pour nouilles maison peut être modifiée à votre propre discrétion. Cela donnera des pâtes colorées.
3. Il est plus facile de réaliser des pâtes longues en roulant la pâte en bûche et en la coupant en tranches. Les spirales résultantes peuvent être déroulées.
4. La préparation de la pâte au robot culinaire ou à la machine à pain simplifie le processus, tandis que les pâtes finies ne perdent pas leur goût, ce qui est important.
5. Avant de l'étaler, la pâte pour nouilles maison (la recette n'a pas d'importance) doit être conservée dans un torchon humide. En été, il est reporté d'une demi-heure, en hiver - de deux.

Comment faire des nouilles colorées ?

Les nouilles faites maison peuvent prendre n'importe quelle couleur si vous ajoutez plus ou moins d'œufs et de matières colorantes supplémentaires.

Pour 400 grammes de farine vous pouvez utiliser la quantité d'additifs suivante :

1. 1 gramme de curcuma est dissous dans une cuillère à café d'eau tiède et ajouté à la pâte. La pâte prend une belle couleur jaune-orangé.
2. Réduisez en purée 200 grammes d'épinards pour obtenir une couleur verte.
3. Les nouilles faites maison (la recette de pâte reste la même) deviendront rouges si vous utilisez trois cuillères à soupe de concentré de tomate.
4. Les betteraves bouillies (250 g) donneront une teinte violette.

Les enfants aiment beaucoup les pâtes colorées. Cet aliment sain et nutritif nourrira tous les petits.

Au lieu d'achèvement

Toute femme au foyer peut préparer autant de pâtes qu'elle le souhaite, car le produit se conserve bien. Si vous utilisez de la farine de riz, les nouilles deviendront d'un blanc laiteux, si vous utilisez de la farine de sarrasin et de seigle, les nouilles seront brun foncé. La cuisine est un lieu d'expérimentation, alors n'ayez pas peur de créer une variété de délicieuses variétés de pâtes maison. Par exemple, les nouilles de riz faites maison (la recette de pâte pour le Wok est similaire à celles décrites ci-dessus, seul le riz est utilisé à la place de la farine ordinaire) vous aideront à créer des plats asiatiques et japonais à la maison, et les nouilles au sarrasin vous aideront à créer de vieux plats russes.

N°1. sans eau...
Pâte:
farine – 1 tasse
œuf – 3 pièces.
sel - au goût

Tamisez la farine et ajoutez-en un tas. Faites une niche sur le dessus. Ajoutez du sel. Battez les œufs et versez-les dans la farine. Bien remuer. Laisser poser 30 minutes. Abaisser la pâte en une couche de 2 à 3 mm d'épaisseur. Laissez sécher un peu et coupez en fines nouilles.

N°2. avec du lait...
Pâte : 1 tasse de farine ; 1 oeuf; 2 cuillères à soupe de lait ; sel (une « bonne » pincée)

Placez un tas de farine sur une table ou une grande planche à découper et faites un puits au centre. Battez l'œuf avec le sel et le lait et versez délicatement dans le puits. Ajouter progressivement la farine au liquide, en augmentant la profondeur jusqu'à ce que la farine et le liquide soient complètement mélangés, puis bien pétrir pour former une pâte ferme. Placer la pâte dans un bol et couvrir d'un torchon imbibé d'eau chaude en veillant à ce que le torchon ne touche pas la pâte. Au bout de 20 minutes, étalez la pâte en une fine couche. Après la levée, la pâte devient molle et élastique et s'étale bien. Pendant le roulage, retournez la couche et saupoudrez d'un peu de farine. La couche finie doit être séchée un peu des deux côtés, cela peut être fait en la laissant sur la même table ou en la transférant sur une serviette en tissu sec et en la retournant plusieurs fois. Le temps de séchage dépend de la température de l'air, environ 30 à 40 minutes. Maintenant, roulez la feuille de pâte comme un rouleau et coupez-la. Secouez les bandes coupées et étendez-les pour qu'elles sèchent (si les nouilles sont destinées au stockage) ou utilisez-les immédiatement.

N°3 à l'acide citrique...
Pâte:
2 cuillères à soupe. farine de blé;
0,5 cuillère à soupe. eau;
1 oeuf;
2 pincées de sel ;
1 pincée d'acide citrique.

Cassez un œuf dans un récipient à bords hauts. Battre à la fourchette et ajouter du sel. Après le sel, ajoutez de l'acide citrique - cela empêchera la pâte de flotter et contiendra du gluten. Versez ensuite de l'eau dans le récipient et remuez. Ajouter la farine au liquide en plusieurs parties et bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Si vous avez une machine à pain dans votre cuisine, elle sera votre meilleure assistante pour pétrir la pâte à nouilles. A la suite du pétrissage, vous devriez obtenir une boule de pâte élastique qui ne sera pas trop dense, mais pas très molle non plus. Coupez la boule de pâte en plusieurs morceaux et roulez chacun d'eux en une fine couche. Abaissez la pâte à votre guise : certaines personnes aiment les nouilles plus fines, tandis que d'autres ne servent que des brins de pâtes épais. Idem pour la longueur des pâtes ! Lorsque votre pâte atteint l'épaisseur souhaitée, coupez-la à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou figuré en séparant soigneusement chaque fil coupant. Maintenant, les nouilles hachées doivent être soigneusement séchées. Il y a deux façons de faire ça. La première est de le laisser sécher toute la nuit, en l'étalant sur la table, ou de le mettre sur une plaque à pâtisserie au four à 60°C pendant 20-30 minutes, ce que nous ferons. Placez délicatement les nouilles sur du papier sulfurisé puis placez-les au four. Il n'est pas nécessaire de lubrifier le papier. Une fois le temps spécifié écoulé, vérifiez les nouilles et, si elles sont sèches, retirez-les du four. Laissez refroidir légèrement et placez-les dans des sacs ou enveloppez-les dans du papier sulfurisé : vos nouilles sont complètement prêtes !
Par souci d'expérimentation :
Les nouilles faites maison peuvent avoir une couleur différente. Pour préparer des nouilles vertes, ajoutez de la purée d'épinards (une partie pour deux parties de farine) ou du jus d'aneth ou du jus de persil à la farine au lieu de l'eau.

Pour obtenir des nouilles rouges, ajoutez du concentré de tomates à raison de 120 g pour 250 g de farine ou de jus de betterave. Pour les nouilles jaune-orange, ajoutez du jus de carotte.

Les nouilles fraîches et colorées doivent être séchées plus longtemps que les nouilles ordinaires juste avant la cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez créer de nombreuses recettes originales de nouilles maison. Par exemple, ajoutez un peu de beurre ou de crème sure à la pâte.
Au lieu de la farine ordinaire, utilisez de la farine de sarrasin. Préparez les nouilles de riz en pétrissant la pâte avec 1,5 tasse de farine de riz, 1 cuillère à soupe d'amidon, 1 tasse d'eau et du sel.
Bon appétit!

Dans mon enfance désormais lointaine, lorsque je partais en vacances au village, l'un de mes souvenirs les plus marquants était la façon dont ma grand-mère préparait des nouilles maison. Au début, je ne comprenais pas pourquoi perdre du temps là-dessus alors qu’on peut aller au magasin et simplement l’acheter là-bas sans tracas supplémentaire.

Ma grand-mère a souri de ma réaction et m'a demandé d'attendre jusqu'au déjeuner, disant qu'alors toutes mes questions disparaîtraient d'elles-mêmes. J'attendais ce moment avec impatience pour comprendre pourquoi et pourquoi. Et enfin, ma première connaissance des nouilles faites maison préparées par les mains infatigables de ma grand-mère a eu lieu. Son goût était si bon que depuis, ce plat est devenu l'un de mes préférés.

J'espère que mes petits-enfants seront également heureux de cuisiner ces nouilles faites maison au poulet, simples mais si savoureuses.

Et si vous avez encore des doutes quant à l’utilité de cela, essayons de le faire ensemble dès maintenant afin que vous puissiez enfin décider si vous en avez besoin ou non. Après tout, comme on dit : il vaut mieux essayer une fois que d’écouter cent fois !

Ingrédients:

Pour les nouilles :

Farine de qualité supérieure – 1 tasse (250 ml) ;

Oeuf de poule – 1 pièce;

Eau bouillie – 2-3 cuillères à soupe ;

Sel de cuisine – une pincée ;

Pour le bouillon :

Quartier de poulet ;

Carotte;

Oignons bulbes;

Feuille de laurier;

Piment de la Jamaïque ;

Curcuma (facultatif).

Recette:

Comme vous pouvez le voir, un ensemble d'ingrédients très simples, mais le plat s'avérera très savoureux et satisfaisant. Et surtout, sans aucun additif inutile pour notre organisme, ce qui, vous en conviendrez, est aussi un plus important en faveur des nouilles maison.

Si vous souhaitez déguster ce plat immédiatement après la cuisson, placez alors une casserole d'eau froide sur le feu (selon le nombre de portions attendues) et mettez-y un quartier de poulet, un oignon épluché et coupé en deux, des carottes tranchées, des feuilles de laurier. et du piment de la Jamaïque.

De tout ce qui précède, nous préparerons un magnifique bouillon de poulet aromatique. Il est préférable de verser d'abord de l'eau froide sur la viande et de laisser bouillir l'eau, puis d'égoutter, de laver la viande et après cette procédure de commencer à cuire le bouillon principal.

En attendant, nous préparerons sereinement nos nouilles maison. Je peux vous assurer que nous nous acquitterons de cette tâche assez rapidement. Et ainsi nous commençons – marquez le temps.

Versez un verre de farine tamisée (enrichie en oxygène) dans un récipient.

Faites un trou dedans et versez-y l'œuf, ajoutez de l'eau et du sel.

À l'aide d'une fourchette, commencez à pétrir la pâte (remuez en cercle).

Continuez jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Et maintenant, nous allons continuer le processus de préparation de la pâte à nouilles directement avec nos mains. Pétrir avec de la farine jusqu'à ce que la pâte soit lisse et assez ferme (pas molle).

Et maintenant, lorsque la pâte est prête, commençons à l'étaler. Pour ce faire, divisez-le en parties qui vous conviennent et commencez à le rouler en une couche à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ordinaire.

L'épaisseur de la pâte étalée doit être d'environ 1 à 1,5 ml. Durant ce processus, pensez à fariner constamment la surface. Ce n'est qu'avec son aide que vous pourrez facilement accomplir la tâche. Mais en principe, il n'y a rien de compliqué.

Nous coupons la couche déroulée en bandes de 2,5 à 3 cm de large.

Nous écrasons les nouilles ainsi préparées sur la surface et, si nous voulons les sécher pour une utilisation ultérieure, les laissons sous cette forme. Mais en même temps, pendant le séchage, vous devrez le mélanger plusieurs fois avec vos mains.

C'est ce qui m'est arrivé cette fois. Les nouilles séchées jusqu'au lendemain à température ambiante. Voici ce qui est ressorti : pesé, il était égal (sous forme sèche) à 200 grammes.

Mais revenons à notre bouillon de poulet. A cette époque, il était déjà cuit. Retirez-en les carottes, les feuilles de laurier et le poivre. Nous sortons la viande et la divisons en portions. Ajouter les nouilles préalablement tamisées sur une passoire (débarrassées de l'excès de farine) dans le bouillon bouillant et cuire jusqu'à tendreté pendant environ cinq minutes. Salez au goût et ajoutez du curcuma si vous le souhaitez.

Verser dans des assiettes et assaisonner d'herbes. Prenez un délicieux déjeuner !

MK préparé par Lyudmila Lebed (Chrysanthème)

Nouilles maison - les meilleures recettes. Comment bien et savourer cuire des nouilles maison. Nouilles maison - description générale
Toutes sortes de pâtes sont très activement utilisées en cuisine pour préparer un grand nombre de plats. Ils sont ajoutés aux soupes et aux salades, servis en accompagnement ou en plat séparé avec une sauce. La gamme de pâtes, nouilles et vermicelles étonne désormais par sa diversité. Mais ils ont tous le même goût. On ne peut pas en dire autant des nouilles faites maison. C’est très différent des produits achetés en magasin. Les nouilles faites maison sont aromatiques, tendres et très belles. Surtout si vous n'avez pas peur d'expérimenter et d'ajouter des colorants alimentaires naturels à la pâte.
Nous vous expliquerons comment préparer correctement et savoureusement des nouilles maison et partagerons les recettes les plus originales pour leur préparation.

Nouilles maison - les meilleures recettes

Recette n°1. Nouilles maison - une recette classique

Tout d'abord, nous vous parlerons de la recette la plus simple et la plus courante pour faire des nouilles maison.
Pour préparer des nouilles maison selon la recette classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Farine de blé de qualité supérieure – 140 grammes.
2. Oeufs de poule – 1 pièce.
3. Sel - une pincée.
Instructions de cuissons:
1. Tamisez la farine de blé au tamis sur le plan de travail de la table afin qu'elle forme un monticule. Maintenant, nous faisons un trou au centre. Cassez un œuf de poule dans ce trou, ajoutez une pincée de sel et versez deux cuillères à soupe d'eau froide.
2. Maintenant, nous commençons à pétrir la pâte avec nos mains. Ajoutez plus de farine au besoin. La pâte doit être serrée et ne pas coller aux mains. Placez la pâte finie dans un bol, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer quinze minutes.
3. Remettez la pâte reposée sur le plan de travail de la table, étalez-la très finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et laissez poser trois minutes. Saupoudrez ensuite légèrement la pâte de farine et roulez-la en un rouleau. Coupez maintenant le rouleau en fins morceaux et déroulez-le en laissant à nouveau sécher la pâte.
C'est tout, vous pouvez maintenant faire bouillir les nouilles obtenues et les utiliser aux fins prévues.
Les nouilles maison sont prêtes ! Bon appétit!

Recette n°2. Nouilles aux oeufs maison

Des nouilles jaunes riches et incroyablement délicieuses seront une merveilleuse décoration pour votre table à manger. Ces nouilles sont idéales comme plat d'accompagnement ou peuvent être ajoutées aux soupes et aux bouillons.
Pour faire des nouilles aux œufs maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Farine de blé de qualité supérieure – 400 grammes.
2. Huile végétale – 50 ml.
3. Oeufs de poule – 8 pièces.
4. Sel - une pincée.
Instructions de cuissons:
1. Tamisez la farine de blé sur le plan de travail de la table en formant une lame. Nous faisons un trou au centre de la diapositive résultante.
2. Prenez les œufs de poule, séparez les blancs des jaunes. Vous n'aurez pas besoin des blancs, mais mettez les jaunes dans un bol à part. Versez l'huile végétale, ajoutez une pincée de sel et six cuillères à soupe d'eau froide. Mélangez soigneusement tous les ingrédients à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur jusqu'à consistance lisse.
3. Maintenant, nous commençons progressivement à verser la masse de jaune obtenue dans le puits de farine. A l'aide d'une cuillère en bois, pétrir la pâte. Lorsqu'il devient impossible de travailler avec une cuillère, on commence à pétrir la pâte avec nos mains. Vous devriez ainsi obtenir une pâte jaune, homogène et ferme. Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d'une serviette ou d'un torchon et laissez reposer quinze minutes.
4. Saupoudrez le plan de travail de la table de farine et commencez à étaler la pâte en une couche très fine. Nous coupons la couche obtenue en fines lanières et les laissons sécher pendant un moment.
Les nouilles aux œufs faites maison sont prêtes ! Bon appétit!

Recette n°3. Nouilles aux carottes maison

Vous avez probablement déjà croisé des nouilles ou des pâtes vertes ou rouges dans les rayons des magasins. Cela a l'air très original et les enfants sont tout simplement ravis d'une telle gourmandise. Mais nous ne pouvons pas savoir exactement avec quoi exactement les nouilles sont colorées lors de la production. Nous vous proposons donc une recette pour préparer des nouilles à l'orange maison en utilisant uniquement des ingrédients naturels.
Pour faire des nouilles aux carottes maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Carottes – 2 morceaux de taille moyenne.
2. Farine de blé - 3 tasses.
3. Oeufs de poule – 3 pièces.
4. Beurre – 15 grammes.
5. Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
6. Sel - une pincée.
Instructions de cuissons:
1. Épluchez les carottes, rincez-les abondamment à l'eau courante et coupez-les en petits morceaux. Placez les carottes hachées dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant vingt minutes après l'ébullition. Ensuite, égouttez l'eau, refroidissez les carottes et broyez-les à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir une purée. Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez passer les carottes au tamis fin.
2. Transférez la purée de carottes obtenue dans un bol profond. Ajoutez le sel, le sucre semoule et le beurre fondu, cassez les œufs. A l'aide d'un mixeur, battre le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Nous commençons maintenant à introduire la farine tamisée par petites portions et à pétrir la pâte ferme. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine, laissez-vous guider par la consistance, la pâte ne doit pas coller aux mains.
3. Roulez la pâte finie en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer dix minutes. Une fois le temps imparti écoulé, divisez la pâte en plusieurs parties égales. Placez-les un à un sur un plan de travail fariné, étalez-les le plus finement possible et coupez-les en nouilles. Laissez sécher les nouilles et utilisez-les aux fins prévues.
Les nouilles aux carottes faites maison sont prêtes ! Bon appétit!

Recette n°4. Nouilles de sarrasin maison au bœuf et légumes

Nous allons maintenant partager avec vous une recette pour faire des nouilles de sarrasin maison. Ces nouilles sont non seulement savoureuses, mais aussi très saines. Les plats de nouilles au sarrasin diversifieront et compléteront votre menu du jour.
Pour préparer des nouilles de sarrasin maison au bœuf et aux légumes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Farine de blé – 1 tasse.
2. Farine de sarrasin – 1,5 tasse.
3. Sel - une pincée.
4. Filet de bœuf – 300 grammes.
5. Carottes – 1 pièce.
6. Oignons – 1 tête de taille moyenne.
7. Tomates fraîches – 2 morceaux.
8. Huile végétale pour la friture.
9. Épices au goût.
Instructions de cuissons:
1. Tout d'abord, tamisez la farine de sarrasin et de blé avec le sel dans un bol profond et mélangez bien. Versez le mélange de farine obtenu sur le plan de travail de la table en formant une lame. Maintenant, nous faisons une petite dépression au centre et y versons de l'eau tiède. On commence à pétrir la pâte avec une spatule en bois, puis on utilise nos mains. Pétrissez soigneusement la pâte pendant au moins quinze minutes. Il doit être très élastique et souple. Formez une boule de pâte, recouvrez-la d'une serviette en coton et laissez reposer une quinzaine de minutes.
2. Saupoudrez le plan de travail de la table avec de la farine de blé, étalez la pâte et roulez-la en une fine couche. Nous plions maintenant cette couche en plusieurs couches et la découpons en lanières. Maintenant, secouez l'excès de farine, déballer les nouilles et laissez-les sécher.
3. A ce moment, préparons le reste des ingrédients. Lavez le filet de bœuf préalablement décongelé sous l'eau courante, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en fines tranches. Épluchez les carottes, rincez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez les oignons, rincez-les et hachez-les finement. Rincer les tomates et les couper en petits morceaux.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez l'oignon et les carottes hachés, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter le bœuf haché, mélanger, faire revenir le tout à feu maximum jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme sur la viande.
5. Placez les tomates concassées dans la poêle, ajoutez le sel et les épices, réduisez le feu et remuez. Ajoutez un peu d'eau et couvrez la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter la viande pendant une heure. Ajoutez de l'eau au besoin.
6. Versez de l'eau dans une casserole profonde, ajoutez un peu de sel et attendez qu'elle bout. Placer les nouilles séchées dans l'eau bouillante et cuire quelques minutes. Placez ensuite les nouilles finies dans une passoire et rincez à l'eau froide.
Disposez les nouilles finies dans des assiettes, placez la viande dessus, versez beaucoup de sauce dessus et servez.
Les nouilles de sarrasin maison au bœuf et aux légumes sont prêtes ! Bon appétit!

Recette n°5. Nouilles au chocolat maison

Pour faire plaisir et surprendre vos enfants avec un plat nouveau et original, essayez de réaliser des nouilles au chocolat. Ces nouilles font une incroyable soupe au lait.
Pour faire des nouilles au chocolat maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Farine de blé de qualité supérieure – 200 grammes.
2. Oeufs de poule – 1 pièce.
3. Sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe.
4. Poudre de cacao - 2 cuillères à soupe.
5. Une pincée de sel.
Instructions de cuissons:
1. Tamisez la farine de blé dans un bol profond, ajoutez la poudre de cacao, le sucre semoule et une pincée de sel, mélangez bien. Versez le mélange sec obtenu sur le plan de travail de la table et faites un trou au milieu. Cassez un œuf de poule dans ce trou, versez un peu d'eau froide et commencez à pétrir la pâte. Ajoutez plus d'eau ou de farine si nécessaire. Roulez la pâte au chocolat obtenue en boule et enveloppez-la dans du film alimentaire pour éviter qu'elle ne sèche trop. Laissez reposer la pâte une quinzaine de minutes.
2. Déposez la pâte reposée sur un plan de travail saupoudré de farine. Étalez-le en une couche très fine, puis roulez-le et coupez-le en morceaux. Déballez les nouilles et laissez-les sécher.
3. A ce moment, versez un litre d'eau et un litre de lait dans la casserole, attendez qu'elle bout et réduisez le feu. Placez les nouilles au chocolat dans une casserole, ajoutez un peu de sucre semoule ou de sucre vanillé et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Versez la soupe au lait finie dans des assiettes, assaisonnez de beurre et servez.
Les nouilles et la soupe au chocolat maison sont prêtes ! Bon appétit!

Recette n°6. Nouilles maison au carême

Cette recette unique pour faire des nouilles maison est idéale pour les personnes suivant un régime carême ou végétarien. Et pour nous régaler de plats colorés pendant le Carême, nous préparerons non pas de simples nouilles, mais des nouilles rouges.
Pour préparer des nouilles maigres maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Farine de blé – 100 grammes.
2. Betteraves – 1 pièce.
3. Sel - une pincée.
Instructions de cuissons:
1. Tout d'abord, lavez soigneusement les betteraves, mettez-les dans une casserole, remplissez-les d'eau froide et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis égouttez l'eau, laissez refroidir les betteraves, épluchez-les et râpez-les sur une râpe fine. Nous plions la gaze en plusieurs couches. Placez les betteraves râpées sur une étamine, enveloppez-les bien et pressez-en le jus.
2. Tamisez la farine de blé dans un bol profond, faites un trou, versez le jus de betterave obtenu dans ce trou, ajoutez une pincée de sel. Nous commençons à pétrir la pâte ferme. Ajoutez de l'eau au besoin s'il n'y a pas assez de jus. Former une boule de pâte, couvrir le bol d'un torchon et laisser reposer quinze minutes.
3. Placez la pâte reposée sur le plan de travail de la table, saupoudrez-la d'un peu de farine et commencez à l'étaler en une fine couche. Nous coupons cette couche en nouilles de la manière qui nous convient et les laissons sécher.
Les nouilles au carême maison sont prêtes ! Bon appétit!

Recette n°7. Nouilles vertes maison

Nous continuons à expérimenter et à préparer des nouilles multicolores en utilisant uniquement des colorants naturels.
Pour faire des nouilles vertes maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Épinards frais – 200 grammes.
2. Farine de blé - 2 tasses.
3. Oeufs de poule – 2 pièces.
4. Huile végétale – 2 cuillères à soupe.
5. Sel - une pincée.
Instructions de cuissons:
1. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Placez maintenant les épinards dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant deux à trois minutes. Après cela, égouttez l'eau et séchez les épinards. Broyer ensuite les épinards à l'aide d'un mixeur pour en faire une pâte. Vous pouvez le broyer au tamis. Ainsi, dans un bol contenant la bouillie verte obtenue, cassez les œufs de poule, ajoutez du sel et de l'huile végétale. Battez le tout soigneusement avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
2. Tamisez la farine sur le plan de travail de la table, formez une lame avec un trou au milieu. Versez les ingrédients liquides dans ce trou tout en pétrissant la pâte avec une cuillère en bois. Ensuite, nous mettons la cuillère de côté et commençons à pétrir la pâte avec nos mains. Concentrez-vous sur sa cohérence. Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau ou de farine.
3. Laissez reposer un peu la pâte finie, puis étalez-la le plus finement possible et coupez-la en nouilles. Nous séchons les nouilles et les stockons ou les utilisons immédiatement aux fins prévues.
Les nouilles vertes maison sont prêtes ! Bon appétit!

Recette n°8. Nouilles maison aux herbes sèches

Nous attirons votre attention sur une recette de nouilles très aromatiques et belles avec l'ajout d'herbes sèches.
Pour préparer des nouilles aux herbes maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Farine de blé – 150 grammes.
2. Oeufs de poule – 1 pièce.
3. Huile d'olive – 1 cuillère à soupe.
4. Un mélange d'herbes séchées (estragon, marjolaine, thym, basilic, aneth, etc.) - 2 cuillères à soupe.
5. Sel - une pincée.
Instructions de cuissons:
1. Tamisez la farine de blé dans un bol profond, ajoutez les herbes sèches et le sel, mélangez bien. Versez ce mélange sec sur la table et formez un monticule. Faites une dépression au centre du monticule de farine. Cassez un œuf de poule dans ce trou et versez un peu d'eau. Commençons à pétrir la pâte. Il devrait s'avérer élastique et dense. Roulez la pâte en boule, couvrez-la d'un torchon et laissez reposer une vingtaine de minutes.
2. Saupoudrez la table de travail de farine, étalez la pâte et commencez à l'étaler très finement. Saupoudrez légèrement la couche obtenue avec de la farine et formez-la en quelques mots. Coupez les nouilles, secouez l'excédent de farine, déballer et laisser sécher.
Comme vous pouvez le constater, les nouilles se sont révélées non seulement très aromatiques, mais aussi d'une couleur inhabituelle.
Les nouilles maison aux herbes sèches sont prêtes ! Bon appétit!

Quelle délicieuse soupe aux nouilles maison, c'est tout simplement délicieux ! Vous ne trouverez probablement personne qui dira qu’il n’aime pas ce plat. Le riche bouillon de poulet et de nouilles maison est tout simplement délicieux.

Cependant, et malheureusement, tout le monde ne peut pas faire des nouilles maison : certaines personnes ne savent pas faire la pâte, d’autres les nouilles sont trop cuites. Mais tout n'est pas si mauvais, vous pouvez tout apprendre, nous vous suggérons d'envisager des recettes : comment bien préparer des nouilles et des soupes avec.

Comment cuisiner des nouilles maison : recette classique

• Farine de qualité supérieure - 1,5 tasses ;
• Oeuf de poule – 1 pièce;
• Un peu de sel.

1. Cassez l'œuf de poule et placez-le dans un récipient profond ;
2. Battez ensuite soigneusement l'œuf avec une fourchette jusqu'à ce que de la mousse se forme ;
3. Ajoutez un peu de sel à votre discrétion et remuez ;
4. Ensuite, prenez la farine et versez-la par petites portions dans l'œuf battu, tout en continuant de battre ;

Saupoudrer de farine jusqu'à ce que la masse devienne très épaisse et acquière la structure de la pâte ;

Versez ensuite un peu de farine sur le plan de travail de la table et déposez la pâte dessus. Pétrir avec vos mains jusqu'à consistance ferme;

Nous formons un petit pain à partir de la pâte, l'enveloppons dans un sac en plastique;

Placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure ;

Après cela, sortez le petit pain et divisez-le en deux portions ;

On forme un petit gâteau à partir de chaque partie pour faciliter son étalement ;

Ensuite, à l'aide d'un coupe-nouilles ou d'un rouleau à pâtisserie ordinaire, étalez le gâteau sur une épaisseur ne dépassant pas 2 mm ;

Une fois les gâteaux fins étalés, il faut les couper en bandes de 5 cm de large maximum ;

Nous mettons toutes les lanières en pile puis, à l'aide d'un coupe-nouilles ou d'un couteau, nous les coupons en nouilles ;

Les nouilles finies doivent avoir une section transversale de 2x2 ;

Placez ensuite toutes les nouilles finies sur une planche de bois saupoudrée de farine et séchez.

Comment faire des nouilles à la soupe au poulet maison

Composants de test :

• Un verre de farine de blé ;
• Oeuf de poule – 1 pièce;
• Une pincée de sel;
• 1 petite cuillère d'huile végétale.

• Viande de poulet, dos – 2 morceaux;
• Poitrine de poulet – 1 morceau;
• Une carotte ;
• Un petit oignon ;
• Un bouquet d'aneth ;
• Nouilles maison ;
• Un peu de sel et de poivre noir.

Cassez l'œuf de poule et placez-le dans une tasse.

Ajouter l'huile végétale et le sel à l'œuf. Battez soigneusement le tout avec une fourchette ou un fouet jusqu'à ce que la mousse apparaisse ;

Tamisez ensuite la farine au tamis dans une autre tasse, faites un trou au milieu et versez-y l'œuf battu ;

Mélangez le tout avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange devienne épais ;

Saupoudrer le plan de travail de farine et y déposer la pâte. Pétrissez-le avec vos mains jusqu'à ce qu'il ait une structure élastique ;

Placer dans un sac en plastique et bien envelopper. Laissez-le pendant 30 minutes ;

Coupez ensuite en deux portions et roulez chacune en un gâteau fin avec un rouleau à pâtisserie. Étalez le plus finement possible;

Séchez les gâteaux étalés pendant environ 20 minutes ;

Saupoudrez soigneusement les pains plats de farine afin que les nouilles ne collent pas ensemble pendant l'ébullition ;

Coupez-les en lanières de 5 à 7 cm de large ;

Nous empilons les lanières et les coupons en nouilles ;

Placez-le dans une passoire et secouez pour que l'excès de farine tombe ;

Ensuite, nous plaçons les pailles sur une planche ou une table en bois et les séchons ;

Passons maintenant à la préparation de la soupe. On lave le dos et les seins ;

Placez les dos dans un récipient en métal, versez de l'eau et mettez le feu ;

Dès que les dos bout, de la mousse apparaîtra en surface, il faudra l'enlever ;

Placez ensuite le magret dans le bouillon bouillant, salez ;

On lave l'oignon et on le place directement dans la coque dans le bouillon, cela donnera une couleur dorée ;

Lavez soigneusement les carottes, épluchez-les et coupez-les en 3-4 parties. Mettez-le dans la soupe;

Faites bouillir la soupe pendant environ 40 minutes, puis retirez-en la viande de poulet, les carottes et l'oignon ;

Coupez la viande en morceaux, hachez finement les carottes ;

Faire bouillir les nouilles séparément dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 5 à 7 minutes. Vous pouvez cuire les nouilles directement dans le bouillon, mais pendant le processus d'ébullition, le bouillon deviendra trouble ;

Versez ensuite le bouillon dans une assiette, mettez-y des morceaux de viande et des carottes, ajoutez les nouilles et servez.

De quoi est fait le lait en poudre ? Lisez l'histoire de ce produit, ses avantages et ses inconvénients.

Découvrez comment préparer correctement les desserts aux pommes. Les recettes les plus délicieuses de notre portail.

Salade de betteraves bouillies : des recettes les plus simples et les plus traditionnelles aux plus incroyables et incroyablement savoureuses. Notre article.

Comment cuisiner des nouilles de riz à la maison

Nous aurons besoin des produits suivants :

• Farine de riz – un demi-kilo ;
• Oeufs de poule – 3 pièces ;
• Eau – 1 grande cuillère ;
• Un peu de sel.

1. Séparez les œufs de la coquille et placez-les dans un grand bol.
2. Ajoutez un peu de sel aux œufs et battez. Vous pouvez utiliser un fouet, un mixeur ou un mixeur pour battre ;
3. Battre les œufs jusqu'à formation de mousse;
4. La farine de riz doit être versée sur la surface de la table en petits tas ;
5. Faites un petit trou au centre de la lame et versez-y les œufs battus et le sel ;
6. Pétrir lentement la pâte. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. La structure de la pâte doit être molle ;
7. Former une boule avec la pâte;
8. Divisez la balle en 4 parties ;
9. On étale chaque partie avec un rouleau à pâtisserie ou une machine spéciale sous la forme d'un gâteau fin et presque transparent ;
10. Saupoudrez bien chaque couche de farine des deux côtés et laissez sécher pendant 20 à 30 minutes ;
11. Ensuite, nous coupons chaque couche en lanières moyennes et les coupons en fines nouilles ;
12. Séchez les nouilles et transférez-les dans un sac sec.

Comment cuisiner des nouilles au wok à la maison

Quels ingrédients devriez-vous acheter :

• 100 grammes de viande de porc ;
• Oignon – 1 morceau;
• 300 grammes de haricots verts ;
• Nouilles de riz à votre discrétion ;
• 1 poivron frais ;
• Huile végétale;
• 1 grande cuillère de sauce soja ;
• Sucre cristallisé – 2 cuillères à café ;
• Un peu de poivre noir moulu.

Passons à la cuisine :

Nous lavons la viande de porc, retirons les veines et les pellicules. Sécher avec des serviettes en papier ;

Lavez les haricots verts à l'eau tiède;

Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes;

Nous nettoyons le poivron des graines, retirons la tige et le coupons en lanières;

Placez une poêle sur le feu, versez l'huile végétale et faites chauffer ;

Ajouter les cubes d'oignon, les lanières de poivrons et les haricots verts à l'huile chaude. Nous faisons tout frire ;

Pendant ce temps, coupez la viande en cubes ou en lanières ;

Après 5 minutes, ajoutez des morceaux de viande ainsi que du poivre noir moulu à la friture des légumes tranchés. Faites frire le tout pendant 5 à 7 minutes ;

Mélangez ensuite la sauce soja avec le sucre semoule dans un bol et mélangez bien ;

Versez la sauce préparée sur les légumes et la viande. Réduire le feu et cuire 7 à 8 minutes;

Les nouilles de riz préparées selon la recette ci-dessus doivent être bouillies pendant 5 à 7 minutes ;

Après cela, mettez les nouilles bouillies finies dans une poêle avec le reste des ingrédients et remuez pour que la sauce et le jus des légumes et de la viande soient absorbés par les nouilles. Cuire encore 2-3 minutes;

Le plat est prêt, disposez-le dans les assiettes et servez

Comment faire des nouilles udon à la maison

• Un demi-kilo de farine non raffinée ;
• Farine de blé blanchie – 150 grammes ;
• Eau chaude – 250 ml ;
• Sel – 4 petites cuillères.

Passons à la cuisine :

Diluez le sel dans un verre d'eau tiède et remuez. Remuer jusqu'à ce que tout le sel soit dissous;

Placez les deux types de farine dans une tasse profonde et mélangez bien ;

Une fois le sel complètement dispersé dans l'eau, versez l'eau dans la farine et pétrissez la pâte. Il devrait s'avérer frais et élastique ;

Nous en faisons une boule et la mettons dans un sac en plastique ;

Nous enveloppons la serviette et la posons sur le sol, c'est ce que font les chefs japonais ;

Ensuite, nous nous tenons sur la pâte et la piétinons pendant quelques minutes ;

Ensuite, sortez le gâteau et étalez-le, pliez-le en deux et étalez-le à nouveau ;

Après cela, nous le remettons dans le sac, l'enveloppons dans une serviette, le posons par terre et le piétinons ;

Sortez-le du sac et roulez-le. Cela doit être fait 3 à 4 fois. La pâte doit devenir parfaitement lisse ;

A la fin on le met dans un sac et on le laisse là pendant 4 heures ;

Au bout de 4 heures, il faut à nouveau piétiner la pâte puis l'étaler en une fine couche de 4 mm d'épaisseur ;

Nous plions la couche déroulée en trois - plions les deux côtés vers le milieu de la couche ;

Ensuite, à l'aide d'un couteau long et bien aiguisé, coupez le gâteau plié en trois en anneaux de 3 mm d'épaisseur ;

Placez une casserole d'eau sur le feu, portez à ébullition et ajoutez les nouilles udon. Faire bouillir jusqu'à tendreté, 7 à 8 minutes;

Nous lavons les nouilles bouillies plusieurs fois et servons.

Comment faire de fines nouilles au poulet maison

• 700 grammes de viande de poulet ;
• Eau – 2 litres;
• Carotte – 1 pièce;
• Une tête d'oignon ;
• Un poivron doux ;
• Un peu de sel;
• Quelques brins d'aneth.

1. Cassez les œufs dans une tasse et mélangez-les avec la farine.
2. Pétrir une pâte ferme et élastique ;
3. Ensuite, nous en formons une petite boule et la laissons reposer pendant 15 à 20 minutes ;
4. Abaisser la boule en un gâteau fin, son épaisseur doit être d'environ 2 mm ;
5. Séchez le gâteau pendant 20 à 30 minutes ;
6. Coupez ensuite le pain plat en lanières de 6 à 8 cm d'épaisseur ;
7. Nous empilons ces lanières et les coupons en fines nouilles, semblables à des vermicelles ;
8. Éparpillez les nouilles sur la table et laissez-les sécher.
9. Coupez la viande de poulet en portions, placez-la dans une casserole, versez de l'eau et mettez-la au gaz ;
10. Dès que l'eau bout, retirez la mousse du dessus, salez le bouillon ;
11. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles, versez-les dans le bouillon ;
12. Nous lavons les carottes, les pelons et utilisons une râpe moyenne. Nous l'ajoutons également au bouillon;
13. Épluchez le poivron des graines et des tiges, coupez-le en lanières et placez-le dans le bouillon ;
14. Environ 10 minutes avant la préparation, versez les nouilles fines dans le bouillon et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres ;
15. A la fin de la soupe, saupoudrez de petits morceaux d'aneth.

Les secrets de la fabrication de nouilles maison

• Après le pétrissage, la pâte doit reposer pendant 30 à 40 minutes ;
• Une fois étalés, les gâteaux ne doivent pas sécher trop longtemps, sinon ils se dessèchent et s'effritent ;
• Faites cuire les nouilles pendant 7 à 8 minutes maximum. Sinon, il bouillira et se transformera en bouillie.

Les nouilles faites maison s'avèrent toujours délicieuses. Vous pouvez cuisiner divers plats avec. Par exemple, avec du riz ou de l'udon, vous pouvez préparer diverses secondes friandises avec des légumes ou de la viande. Mais les nouilles maison se marient parfaitement avec le bouillon de poulet.

Préparez des nouilles selon les recettes suggérées et faites plaisir à votre famille avec ces plats !

Ma mère m’a appris à cuisiner des nouilles quand j’étais enfant ; à l’époque, on ne vendait pas de nouilles prêtes à l’emploi dans les magasins, donc nous devions tout faire nous-mêmes. Et il n'y avait pas de coupe-nouilles, ils les coupaient à la main. Je fais toujours ça maintenant. Et si vous n'ajoutez pas l'œuf entier, mais seulement 2-3 jaunes, les nouilles deviendront plus jaunes et ne bouilliront pas dans le bouillon. Je ne fais pas bouillir les nouilles à l'avance, je les jette dans le bouillon à la toute fin, je les remue, je les laisse flotter et je les éteint. Laissez reposer quelques minutes et vous pourrez déguster le délicieux bouillon de poulet.