La vraie pizza peut être préparée à la maison et vous pouvez préparer une excellente pâte à pizza à la maison. La pâte à pizza maison doit répondre au critère principal de la pâte à pizza : elle doit être élastique pour qu'on puisse bien l'étirer avec les mains et obtenir une croûte fine. Comment bien faire la pâte à pizza ? - tu demandes. Eh bien, voyons comment préparer la pâte à pizza rapidement et correctement. La recette de la pâte à pizza est considérée comme encore plus importante que la recette de la garniture à pizza. Une délicieuse pâte à pizza est la clé d'une délicieuse pizza. Il est très important qu'il soit mince pâte à pizza. Une recette de pâte à pizza fine comprend traditionnellement de la levure. Mais vous pouvez aussi faire de la pâte à pizza sans levure. La recette de la pâte à pizza sans levure utilise comme entrée des produits de pâte traditionnels sans levure. Pour ce faire, préparez de la pâte à pizza au kéfir et de la pâte à pizza au lait. La pâte à pizza rapide et facile peut être préparée avec de la levure sèche instantanée. Même si vous n'avez pas beaucoup d'expérience avec la pâte, vous pouvez probablement préparer une pâte à pizza simple. Après tout, pour le préparer, vous avez besoin de farine, d’eau, de sel, de sucre, de levure et de beurre. Idéalement, la pâte à pizza à la levure est préparée à partir d'un mélange de farine ordinaire et de farine dure, mais notre farine ordinaire convient également. Dans le même temps, de nombreuses personnes s'efforcent généralement de préparer rapidement la pâte à pizza. En effet, une pâte à pizza rapide peut être préparée en 20 minutes environ, nous vous recommandons de prendre votre temps pour obtenir une bonne pâte à pizza. Passez simplement 10 à 15 minutes de plus. Premièrement, pour que cela fonctionne pâte à pizza mince, il faut bien mélanger. C'est tout le secret de la fabrication de la pâte à pizza : pétrissez-la pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne se déchire pas, afin que vous puissiez, tel un vrai pizzaiolo, l'étirer avec vos mains à la taille de la future pizza. La recette de la pâte à pizza italienne recommande de la laisser reposer 20 minutes, pendant lesquelles la farine va gonfler et la levure commencer à pétiller. De ce fait, votre pâte à pizza maison ne se déchirera pas, ce qui est très important pour réaliser de délicieuses pâtes à pizza fines. De plus, la pâte à pizza italienne doit être préparée avec l'ajout d'huile d'olive. Si vous avez encore des questions, regardez comment faire de la pâte à pizza avec des instructions en photo. Suivez la recette étape par étape et vous obtiendrez une vraie pâte à pizza. La recette photo aidera ceux qui sont encore en bons termes avec la pâte. Et n'ayez pas peur d'obtenir une pâte à pizza sèche : une vraie pizza ne doit pas être mouillée. Cependant, certaines personnes aiment que leur pâte à pizza soit moelleuse et coulante. La pâte à pizza liquide est souvent préparée avec du kéfir ou de la crème sure, la farine est tamisée pour qu'elle soit saturée d'oxygène, le soda est trempé avec du vinaigre. Le résultat est une pâte moelleuse qui est versée dans un plat allant au four.

La réponse à la question de savoir comment cuisiner sera similaire. pâte à pizza dans une machine à pain. Ici, tout est encore plus simple, puisque l'essentiel est de mettre les ingrédients de la pâte dans le bon ordre, la machine fera le reste à votre place.

Le matin, une pizza chaude avec une croûte de fromage ravira votre mari à la sortie de la douche (il vous suffit de connaître la recette de la pâte à pizza rapide - et maintenant vous, comme la sorcière la plus habile, êtes prête à évoquer un délicieux petit déjeuner !). Au déjeuner, vos collègues se régaleront d'une copieuse « Marinara » ou d'une classique « Margherita », que vous partagerez avec tous ceux qui travaillent avec vous dans le même bureau (la pizza maison avec une pâte épaisse et moelleuse est délicieuse après avoir été chauffée au micro-ondes !). Le soir, la famille appréciera la pizza sur la pâte levée la plus courante - avec un verre de vin rouge acidulé, une comédie française légère et une ambiance chaleureuse et familiale.

Une fête entre amis, un anniversaire d'enfant, un déjeuner d'affaires entre deux entraînements, une rencontre entre copines, un pique-nique dans la nature - la pizza est de mise partout, désirée et nécessaire partout.

Vous avez sûrement votre propre recette éprouvée de pâte à pizza, que vous utilisez année après année : elle ne vous laisse pas tomber, vous convient parfaitement et ne vous oblige pas à vous connecter en ligne avant chaque préparation de repas pour trouver quelque chose qui vous convient. Bien sûr, dans ce cas, il est peu probable que vous soyez intéressé par une autre option - et pourtant... ne passez pas à côté ! Une nouvelle recette est toujours l'occasion d'acquérir une expérience utile et d'écrire une manière encore plus efficace de préparer un plat familier dans votre livre de cuisine personnel.

Peu de gens réalisent que le secret d’une délicieuse pizza réside dans une pâte réussie. Vous pouvez expérimenter les garnitures pendant longtemps, vous pouvez remplacer certains composants par d'autres, sélectionner à l'infini la sauce tomate parfaite, n'acheter que les meilleurs fromages, mais si la base est insipide, vous n'obtiendrez jamais une délicieuse pizza.

Parlons de pâte à pizza ?

La pâte levée la plus courante pour les pizzas fines

Un classique du genre, qui, dans une interprétation ou une autre, est présenté dans tous les manuels de cuisine italienne, qui est utilisé par les chefs de restaurants célèbres et auquel on a le plus souvent recours dans les recettes standards. La pizza est un aliment populaire et simple et ne doit donc pas être préparée de manière techniquement difficile ou problématique. De plus, il ne contient pas d'ingrédients difficiles à trouver, qui coûtent très cher et qui ne peuvent pas être achetés au magasin du coin. Les composants de base d’une simple pâte à pizza à la levure sont l’eau, la levure, la farine, le sel et un peu d’huile végétale. Tout le reste vient du malin.

Ingrédients:

175 g de farine ;
125 ml d'eau ;
1 c. levure;
1/4 c. sel;
1 cuillère à soupe. l. huile végétale.

Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter le sel et l'huile. Ajouter progressivement la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple, non collante et élastique. Une fois la pâte prête, ne soyez pas paresseux pour la pétrir en plus sur la table, en ajoutant une ou deux cuillères à soupe de farine : la pâte levée aime l'affection, et les trois minutes « bonus » d'attention que vous lui accordez ne feront qu'améliorer la qualité de le plat fini.

Couvrez le bol avec la pâte avec un torchon et placez-le dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume. Après cela, vous pouvez pétrir la pâte et commencer à façonner la pizza.

La pâte levée la plus courante pour une pizza moelleuse

Le premier secret d'une pizza réussie avec un fond moelleux est que la pâte de cette option est étalée un peu plus épaisse que pour une fine. Le deuxième secret réside dans les proportions légèrement différentes de farine et d’eau.

Ingrédients:

225 ml d'eau ;
300 g de farine ;
1 c. levure;
1/3 c. sel;
2 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Versez la levure sèche avec de l'eau tiède et attendez qu'elle commence à « jouer ». Après cela, ajoutez du sel, ajoutez de l'huile végétale (l'olive est idéale, le tournesol est acceptable). Ajouter la farine petit à petit et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse, agréable et non collante. Laissez-le dans un bol recouvert d'un torchon pendant 1 à 1h30 avant de lever (le temps dépend de la température ambiante et de la qualité des produits). Après avoir doublé la pâte, on triche et on commence à assembler la pizza.

Pâte à pizza sans levure

Pour une raison ou une autre, de nombreuses femmes au foyer recherchent une bonne recette de pâte à pizza sans levure. Certaines personnes ne perçoivent pas du tout la levure comme un aliment sain, d'autres ce produit est contre-indiqué, et d'autres encore n'ont tout simplement pas assez de patience et de temps pour attendre que la pâte levée lève. La solution est une pâte sans levure. Croustillant, sec, fin et très savoureux.

Ingrédients:

2 tasses de farine ;
0,5 verre de lait ;
1/2 c. sel;
1/2 c. un soda;
2 oeufs;
3 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Mélangez la farine, le sel et le soda. Dans un autre bol, mélanger le lait, les œufs et le beurre. Versez les deux tiers de la farine dans la masse liquide, remuez avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle devienne une substance collante homogène. Mettez la cuillère de côté, graissez vos mains avec de l'huile végétale et, en ajoutant progressivement le reste de farine, commencez à pétrir. Pétrissez la pâte pendant au moins 10 minutes - vous devriez obtenir une masse lisse, brillante, uniforme, très agréable au toucher. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer 15 minutes. Après cela, vous pouvez travailler avec le test.

Recette de pâte à pizza au kéfir

La pâte au kéfir est appréciée de ceux qui préfèrent les options rapides pour préparer une pizza - pas besoin de pétrir longtemps, pas besoin d'attendre la levée et la levée. Un autre avantage non négligeable de la pâte au kéfir est l'élimination banale des restes : il arrive souvent qu'il reste un verre de kéfir dans le sachet, que personne ne veut plus boire. La date de péremption est sur le point d'expirer et sur le chemin du retour, j'ai acheté une nouvelle portion de produits laitiers fermentés. Jetez les restes est une évidence, vous devez donc trouver quelque chose qui vous permettra de les utiliser sans forcer votre famille à boire du kéfir resté au réfrigérateur pendant plusieurs jours. La solution est la pâte de kéfir pour pizza, classique ou, par exemple, aussi atypique que.

Ingrédients:

1 verre de kéfir ;
2,5 tasses de farine ;
10 ml d'huile végétale ;
1 oeuf;
1/3 c. sel;
1/3 c. un soda

Mélangez la farine, le sel et le soda.

Dans un autre bol, mélanger l'huile végétale, le kéfir et l'œuf.

Ajoutez progressivement le mélange sec dans la masse liquide et remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte collante homogène. Vous ne pouvez pas le pétrir pendant très longtemps - vous "chasserez" tout l'air et la pâte deviendra "bouchée" et dure. Une fois tous les ingrédients mélangés, les mains trempées dans l'huile végétale, versez la pâte dans un moule bien graissé et étalez-la en une couche uniforme. Ensuite, vous pouvez travailler avec le remplissage.

Pâte à pizza à la crème sure

Peut-être que parmi toutes les options de pâte à pizza non canoniques, celle-ci est la plus intéressante, la plus savoureuse et la plus pratique. Assez rapidement (10 minutes maximum) et avec un minimum de travail (mesuré, mélangé, reçu), vous disposez d'une excellente base de pizza prête - savoureuse, tendre, ni sèche ni dure. Excellente option ! Bien sûr, un vrai pizzaiolo s'évanouirait très probablement s'il lui était présenté avec la masse indistincte sans levure, que nous appelons pâte à pizza à la crème sure. Ne l'irritons pas - nous conviendrons que nous appellerons officiellement un chef-d'œuvre culinaire à base de pâte à crème sure liquide une tarte ouverte, et entre nous, nous continuerons à l'appeler pizza. Fait maison et extrêmement savoureux.

Ingrédients:

1/2 tasse de crème sure ;
1 oeuf;
1/2 c. un soda;
1/2 c. sel;
1/2 tasse de farine.

Mélangez la crème sure avec l'œuf, ajoutez du sel et du soda. Ajouter la farine et avec quelques mouvements vifs pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et grumeleuse. Placez-le dans une poêle bien graissée et nivelez-le avec une cuillère. Vous pouvez travailler avec le remplissage.

Pâte à pizza au fromage cottage

Doux, avec un arrière-goût crémeux agréable, tendre et ne sèche pas longtemps. C'est la pâte qu'il faut préparer pour deux grosses pizzas à la fois, car le deuxième jour, et même le troisième, elle reste savoureuse et appétissante.

Ingrédients:

250 g de fromage cottage ;
1 oeuf;
50 g de beurre ;
1/2 c. sel;
1/2 c. un soda;
1,5 tasse de farine.

Broyez le fromage cottage avec l'œuf, ajoutez le soda, le sel et le beurre ramolli. En ajoutant progressivement la farine, pétrir la pâte molle. Cela peut coller légèrement à vos mains - essayez de vous limiter à la quantité de farine spécifiée afin de ne pas « obstruer » la pâte et la rendre dure. Pour répartir la pâte sur une plaque à pâtisserie, tapissez-la de papier sulfurisé, graissez-la légèrement avec de l'huile végétale et placez une boule de pâte au milieu. Avec les mains mouillées, étirez la pâte dans toutes les directions pour obtenir une couche uniforme. Ensuite, vous pouvez ajouter la garniture.

Pâte feuilletée à la levure pour pizza

Et c'est la plus exigeante en main-d'œuvre de toutes les recettes de pâte à pizza proposées. Évidemment, personne ne cuisinera cela tous les jours, mais on peut parfois s'offrir une merveilleuse pâte feuilletée à base de levure : elle est à la fois moelleuse, croustillante, tendre et consistante.

Ingrédients:

200 g de beurre ;
3 tasses de farine ;
7 g de levure ;
1/2 c. sel;
3/4 tasse de liquide ;
1 oeuf;
3 c. Sahara.

Versez de l'eau tiède dans un bol, ajoutez le sucre et la levure.

Frottez rapidement le beurre de glace dans la farine sur une râpe grossière et mélangez rapidement jusqu'à l'obtention de miettes.

Une fois que la levure commence à « jouer », ajoutez l'œuf, mélangez bien et versez dans le mélange de farine. Remuer sans fanatisme, ajouter encore une ou deux cuillères de farine si nécessaire, rassembler la pâte en boule et, en recouvrant le bol d'un film alimentaire, mettre la pâte au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures. Après cela, la pâte peut être retirée et coupée.

Pâte à pizza à la bière

Ingrédients:

1/2 verre de bière ;
125 g de beurre (un demi-paquet) ;
1/3 c. sel;
1/3 c. un soda;
1,5 à 2 tasses de farine.

Mélangez la bière avec le beurre fondu, ajoutez le sel et le soda. Incorporez la farine – vous devriez obtenir une pâte molle, non collante, très agréable et fondante. Roulez-le en une fine couche ou étirez-le avec vos mains et remplissez-le de garniture.

Pizza à base de pâte toute prête

Une option pour les paresseux, occupés, pressés et qui détestent « jouer » avec la pâte, mais qui aiment manger délicieusement, est la pizza avec de la pâte feuilletée du commerce, sans levain ou à la levure. Décongeler, déposer sur une plaque à pâtisserie, étaler la garniture et mettre au four - c'est tout. On ne peut pas dire qu'avec de telles manipulations, vous obtiendrez un chef-d'œuvre culinaire, cependant, on peut affirmer en toute confiance que le dîner sera beaucoup plus savoureux qu'un produit semi-fini acheté en magasin.

5 astuces pour réaliser une délicieuse pâte à pizza :

1. Il semble à beaucoup que la malheureuse demi-cuillère de sel dans la pâte ne se ressent pas ou ne se ressent pas du tout, vous pouvez donc simplement les oublier. Erreur blasphématoire ! Le sel équilibre le goût de la pâte, rehausse ce qui mérite d'être renforcé, vous ne devez donc en aucun cas vous attendre à ce que la salinité du plat fini soit nivelée à l'aide de la garniture et ignorer l'ajout de sel à la pâte.

1. Après avoir rempli votre main et vous être entraîné, passez à la voltige - n'étalez pas la pâte avec un rouleau à pâtisserie, mais étirez-la doucement avec vos mains. La présentation de pizzaiolos préparant vos friandises en lançant magnifiquement la pâte en l'air n'est pas seulement une partie de l'émission culinaire. C'est aussi une manière tout à fait justifiée de préparer la pizza parfaite : elle ne déchire pas les délicates fibres de levure et assure une structure de pâte douce et agréable.

1. Une erreur courante que commet l’âme généreuse des Slaves lors de la préparation d’une pizza est d’ajouter une couche épaisse et épaisse de garniture. Nous oublions consciencieusement que nous ne préparons pas une tarte ouverte, mais une pizza, et nous nous efforçons d'ajouter plus de garnitures, estimant que puisque nous cuisinons nous-mêmes, il n'est pas nécessaire d'être gourmand. Cependant, la réalité s’avère différente et la pizza ne se déroule pas exactement comme elle le devrait. Option idéale : la garniture et la base incroyablement savoureuse doivent être ressenties dans le plat fini. N’oubliez pas cela la prochaine fois que vous placerez de la viande, des tomates, des olives, des champignons, du fromage et d’autres délices sur la pâte.

1. Cuire la pizza uniquement à haute température - un véritable délice italien est cuit dans un four à bois, qui fournit une chaleur sèche et très bonne. Pour vous rapprocher d'une image similaire à la maison, réglez le régulateur de température de votre four sur au moins 220 degrés.

1. Pour la même raison que celle décrite ci-dessus, vous ne devez pas placer la pâte sur une tôle froide, mais sur une surface bien chauffée. Pour ce faire, laissez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé pendant environ 10 minutes, puis transférez-y ensuite la pâte.

Bonne chance avec vos expériences et délicieuses pizzas !

La pizza au four prête à l'emploi est l'un des rares plats qui se préparent rapidement et s'avèrent délicieux. L'envolée de l'imagination sur la façon de décorer une pizza est illimitée. Vous pouvez expérimenter, essayer de mettre n'importe quel ingrédient sur la pizza, la décorer comme vous le souhaitez, mais le résultat sera toujours le même... Ce plat s'avère incroyablement savoureux, appétissant et beau, et surtout, c'est une aubaine pour n'importe quelle femme au foyer. Avec cette recette, vous n'aurez pas besoin de passer une demi-journée en cuisine pour préparer une pizza, vous n'aurez besoin que de 20 minutes. Alors essayez, fantasmez et amusez-vous à préparer une pizza au four à partir de pâte toute prête.

Pour nous préparer, nous avons besoin

• 1 PC.
• 100 gr. bouilli-fumé
• 100 gr.
• 2-3 pièces. frais
• 4-5 pièces
• 200 gr. variétés de blé dur
• 0,5 cuillère à soupe.
• 0,5 cuillère à soupe.
• 1 cuillère à café
• persil pour la décoration

Préparer

1. Commençons par préparer les ingrédients : coupez le cou de porc en fines tranches ; coupez le salami en fines tranches; couper les champignons de Paris en fines tranches ; Coupez les tomates cerises en deux.
   
   
2. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
   
   
3. Prenez le fond de pizza préparé et placez-le sur un plat rond et plat.
   
   
4. Mettre le concentré de tomate, la mayonnaise et la moutarde dans une petite tasse et bien mélanger avec une cuillère.
   
   
5. À l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère en silicone, enduisez la base de pizza préparée.
   
   
6. Divisez le fromage râpé en deux parties égales environ. Saupoudrer une portion sur le fond de pizza nappé de sauce.
   
   
7. Placer sur le fromage le cou de porc bouilli et fumé coupé en fins morceaux de plastique. Nous plaçons le salami coupé en fins cercles sur le cou et à côté, là où il y a des espaces vides. Placez les champignons coupés en fines tranches dans un cercle plus proche du centre de la pizza. Nous déposons également les tomates cerises coupées en deux moitiés en cercle. Saupoudrer de fromage.
   
   
8. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire la pizza pendant 10 minutes. Au bout de 10 minutes, sortez notre pizza du four, coupez-la en morceaux et décorez de persil.
   
   

Pendant assez longtemps, j'ai essayé d'atteindre le parfait pâte à pizza pour que ça marche fin et croustillant comme dans une vraie pizzeria italienne. Et enfin, il me semble que j'ai trouvé la bonne recette. Pâte C'est assez simple à réaliser, ne vous inquiétez pas de la présence de levure dans les ingrédients, car... Il s'agit d'une pâte levée pure, et il est assez difficile de se tromper ici, tous les ingrédients sont simplement mélangés.

Comme pour toutes les recettes italiennes, la clé du succès est parfaite fonds de pizza- des ingrédients de qualité. Prenez de l'eau potable, pas besoin d'utiliser de l'eau du robinet chlorée, prenez de la farine de qualité supérieure et, bien sûr, je ne remplacerais pas l'huile d'olive par de l'huile de tournesol. Mais, comme toujours, la décision finale vous appartient, je vous conseille seulement comment mieux le faire, à mon avis.

De la quantité spécifiée d'ingrédients, vous obtenez 3 fonds de pizza, chacun d'un diamètre d'environ 30-32 cm, c'est simplement la taille maximale qui tient sur ma plaque à pâtisserie. Si vous n’avez besoin que d’une seule base, divisez tous les ingrédients par 3 ; si vous en avez besoin de deux, pensez à vos cours de mathématiques à l’école. Vous pouvez le conserver au congélateur, mais il est bien meilleur frais.

Ingrédients

• eau 250 ml
• farine 500g
• levures vivantes 25 g (ou 7 g sec)
• huile d'olive 20g
• sucre 5 g (1/2 cuillère à café)
• sel 5 g (1/2 cuillère à café)

Préparation

Versez de l'eau légèrement tiède (environ 30°C) dans un récipient grand et large dans lequel il conviendra de pétrir la pâte. L'eau ne doit pas être froide, mais elle ne doit pas non plus être chaude, car à 50°C la levure cesse son activité. Placez la levure dans l'eau et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

Ajouter le sucre et le sel.

Versez l'huile d'olive et remuez jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.

Nous tamisons la farine à travers un tamis, cela permettra non seulement d'éviter que des impuretés inutiles ne pénètrent dans la pâte, mais enrichira également la farine en oxygène, ce qui améliorera sans aucun doute notre pâte. Attention également, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins de quantité de farine que celle indiquée dans les ingrédients, malheureusement, il est impossible de le dire avec certitude ici, car... différentes farines ont des propriétés différentes. Si cela peut aider quelqu'un, j'utilise de la farine « Predportovaya » (éventuellement vendue uniquement à Saint-Pétersbourg) ou de la farine « Makfa », et j'en mets exactement 500 g.

Maintenant, le plus important est de bien pétrir notre pâte. Cela prend généralement environ 10 minutes. En conséquence, la pâte doit cesser complètement de coller aux mains et au bol, mais rester souple et élastique. Si vous pétrissez depuis assez longtemps et que la pâte colle encore fortement aux mains, il faudra peut-être ajouter un peu de farine ; si au contraire la pâte est devenue très ferme, ajoutez un peu d'eau et pétrissez. Encore bien.

Voilà à quoi ressemble une pâte bien pétrie.

Maintenant on divise la pâte en trois parties égales, si vous avez une balance, pesez-les, pour moi chaque partie pèse environ 270 g, une partie correspond à une base de pizza. Roulez chaque partie en boule, mettez-la dans un sac plastique et laissez-la dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Si vous n'envisagez pas de faire 3 pizzas d'un coup, alors mettez la pâte dont vous n'avez pas besoin maintenant au réfrigérateur, elle y lèvera aussi, mais pas si vite. Pendant ce temps, vous pouvez préparer et préparer le reste des ingrédients de votre pizza.

Au bout d'une demi-heure, on sort la pâte du sachet, elle a légèrement augmenté de volume. J'étale généralement la pâte sur du papier sulfurisé saupoudré de farine et je fais cuire dessus, parce que... Il est très difficile de transférer la pâte assez finement roulée sur une plaque à pâtisserie pour qu'elle ne se déforme pas ; pour cela, il faut une grande pelle à pizza spéciale, comme dans les pizzerias, mais je n'en ai pas.

Maintenant, parlons un peu plus de l'étalement de la pâte. Bien sûr, les Italiens vous diront qu'il ne faut jamais étaler la pâte à pizza avec un rouleau à pâtisserie, il faut l'étirer avec les mains sans toucher les bords de la pâte, c'est ainsi que se forme le bord de la pizza. Vous devez également retourner la pâte entre vos mains de différentes manières, la tordre, y compris au-dessus de votre tête, et bien sûr, elle deviendra parfaite. Si vous voulez essayer d'étirer la pâte avec vos mains, essayez-la. J'ai beaucoup expérimenté cela et j'ai réalisé que pour étirer qualitativement la pâte avec vos mains à une taille telle qu'elle soit d'épaisseur uniforme, vous devez le faire tous les jours plusieurs fois par jour, en travaillant dans une pizzeria. Si vous êtes doué dans ce domaine, vous êtes un maître de la pizza, mais pour moi, cela prend trop de temps et le résultat n'est pas idéal. C'est pourquoi j'étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie, mais n'en parlons pas aux Italiens.

Alors, saupoudrez le parchemin d'un peu de farine.

Abaissez la pâte sur une épaisseur de 2-3 mm, en essayant de vous assurer qu'elle s'étale uniformément et qu'elle ait une forme ronde. Si vous ne parvenez pas à tracer un cercle régulier, placez une grande assiette ou un plat et coupez simplement les bosses qui le longent. Mais je n’aime pas faire ça, car on ne sait pas où mettre les restes et où se procurer une assiette de si grande taille. Nous essayons donc simplement de tracer un cercle pair – ce n’est pas très difficile.

Pour ma plaque à pâtisserie, j'étale un cercle de 34-36 cm, on plie les bords 2-3 cm vers l'intérieur et on les scelle bien pour qu'ils ne se détachent pas à la cuisson - c'est ainsi que nous allons réaliser les côtés de notre pizza, J'ai repéré cette méthode dans l'une des pizzerias. Le résultat est une pizza d'un diamètre de 30 à 32 cm.

Placez la sauce que vous aimez sur le fond (vous pouvez la réaliser selon cette recette).

Répartissez la sauce uniformément sur le fond. Vous pouvez verser un peu d'huile d'olive dessus.

Avec le papier sulfurisé, transférez la pâte sur une plaque à pâtisserie. Préchauffer le four à température maximale (250-270°C), cuire au four pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le fond soit bien doré.

Nous cuisons la croûte séparément pour garantir que la pâte soit croustillante et bien cuite. Après tout, si nous mettons la garniture sur la pâte crue et la mettons au four, le fromage commencera déjà à brûler, mais la pâte ne sera pas encore frite jusqu'à obtenir une croûte croustillante. De plus, la sauce restera liquide à l’intérieur et la garniture pourrait glisser de la pizza finie, mais nous ne voulons pas cela, n’est-ce pas ? Si vous doutez encore que la base de la pizza doive être cuite à l'avance, rappelez-vous que les pizzas sont cuites dans des fours à 350-400°C, et aucun four ne nous donnera une telle température, nous devons donc sortir.

Placez les ingrédients sur le fond cuit, selon vos souhaits ou votre recette, et faites cuire, maintenant au niveau supérieur du four. Et voilà, la base parfaite pour votre pizza parfaite ! En utilisant cette base vous pourrez préparer, ou toute autre à votre goût.

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La pizza est un plat savoureux et satisfaisant, idéal pour n'importe quelle table. site web J'ai préparé quelques secrets qui vous permettront de réaliser d'incroyables pizzas.

Secret 1 : Pétrir correctement la pâte

Tu auras besoin de:

• 900 g de farine
• 10 g de levure (fraîche)
• 0,5 litre d'eau
• 10 g d'huile végétale (ou d'huile d'olive)
• 20 g de sel marin (finement moulu)

Assurez-vous de pétrir la pâte dans un environnement calme, chaleureux et dans la bonne humeur. Pour rendre la pâte aérée, tamisez la farine au tamis. Dans un bol, diluez la levure avec de l'eau froide jusqu'à dissolution complète. Ajoutez délicatement la moitié de la farine et mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez ensuite le reste de la farine et le sel.

Secret 2 : ajouter de l'huile d'olive

Il est préférable d'ajouter de l'huile d'olive à la masse mélangée, ce qui ajoutera de l'élasticité. Mélangez soigneusement le tout. Ensuite, sortez la pâte du bol sur la table et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle se détache de vos mains.

Secret 3 : Étalez la pâte avec vos mains

Divisez la pâte en plusieurs parts et laissez-la lever à température ambiante pendant environ 1 heure. Son volume devrait augmenter de 2 fois.
Avec vos mains, étalez la pâte en une fine couche. Saupoudrez la surface de la pâte de farine et commencez à l'étirer doucement du milieu vers les bords. Dans ce cas, il est conseillé de tenir le milieu du gâteau avec la main. Nous rendons les bords un peu plus épais pour les côtés.

Secret 4 : Créer une croûte croustillante

Graisser le moule avec de l'huile d'olive et saupoudrer de farine pour que la pâte ne colle pas au moule. Placez la garniture et placez dans un four préchauffé (180-200 degrés) pendant environ 10 minutes.

Secret 5 : Choisir la sauce

Pour une pizza de taille moyenne, n'ajoutez pas plus de 3 cuillères à soupe de sauce. Comme sauce, nous utilisons non seulement de la pâte de tomate traditionnelle, mais aussi du fromage à la crème à pâte molle, du houmous, du caviar de courge ou de la sauce pesto. On surveille la consistance de la sauce : elle ne doit pas être liquide, sinon la pâte « flottera ».

Secret 6 : Choisir la garniture

Soyez concis et n'utilisez pas plus de 4 ingrédients dans une pizza. Il ne doit y avoir qu'une seule couche de remplissage et pas plus de 1 centimètre. Vous ne devez pas remplir toute la surface de la pâte avec des ingrédients, car il y aura une couche de fromage râpé dessus.

Placez les ingrédients tels que les légumes verts et la laitue sur la pizza avant de servir.

Pizza classique au jambon

Nous coupons le poivron en petites lanières, le jambon en tranches et le salami en demi-cercle. Tartiner la pâte de sauce tomate, disposer le jambon, le salami, le poivre en cercle et saupoudrer généreusement de fromage.

Pizza aux champignons et oignons

Nous coupons les champignons le plus petit possible et les faisons frire dans un peu d'huile d'olive, puis en ajoutant un peu de crème épaisse. Vous devriez obtenir une pâte de champignons que nous étalons sur la pâte comme base, plaçons dessus de fines rondelles d'oignon et saupoudrons de parmesan.