Je suis tombé sur cette recette une fois sur un réseau social populaire sous exactement ce nom. Je me demandais de quel genre de pizza rustique il s'agissait, alors j'ai décidé de l'essayer. Il s'est avéré que le plat obtenu n'était probablement même pas une pizza, mais une tarte copieuse et savoureuse, rappelant vaguement la pizza, mais riche, variée et très inhabituelle d'une manière rustique.

Ingrédients

• Eau ou kéfir faible en gras – 250 ml.
• Oeuf – 1 pièce.
• Levure fraîche – 30 gr.
• Sel – 0,5 c.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Beurre fondu – 50 gr.
• Farine – environ 400 gr.
• Semoule – 2 cuillères à soupe.
• Fromage cottage maison – 200 gr.
• Fromage à pâte dure – 100 gr.
• Filet de poulet – 1 pc.
• Champignons (les miens sont des champignons) – 3-4 pcs.
• Sel, poivre noir moulu - au goût
• Verts – 1 bouquet

Préparation

• Étape 1

  Préparez la pâte : diluez la levure dans de l'eau tiède ou du kéfir (j'ai utilisé moitié-moitié d'eau avec du kéfir), ajoutez du sel, du sucre, 2 c. farine. Remuez bien le tout et laissez reposer 15 minutes dans un endroit tiède pour que la levure prenne vie.

• Étape 2

  Passé le temps imparti, un « capuchon » apparaîtra à la surface de la pâte, ce qui signifie que vous pourrez commencer à pétrir la pâte.

• Étape 3

  Ajouter l'œuf et la farine, le beurre fondu à la pâte, pétrir pour obtenir une pâte molle et souple qui ne doit pas coller aux mains.

• Étape 4

  Laissez la pâte finie pendant une demi-heure dans un endroit chaud - elle devrait augmenter sensiblement de volume.

• Étape 5

  Pendant que la pâte lève, vous pouvez commencer à la remplir.

  Salez le fromage cottage au goût, ajoutez les herbes finement hachées, mélangez.

• Étape 6

  Faire bouillir le filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit.

• Étape 7

  Coupez les champignons en fines tranches (désolé, je n'ai pas pris de photo de ce moment - je l'avoue).

  Voilà, la pâte est prête, pétrissez-la à nouveau, puis étalez-la sur un plan fariné et étirez-la en une couche d'environ 1 cm d'épaisseur (elle pourrait être plus fine ; il s'est avéré qu'il y avait trop de pâte dans le plat fini) . Saupoudrer la pâte d'une petite quantité de semoule sur le dessus, cela est nécessaire pour que le gâteau ne devienne pas détrempé pendant la cuisson à cause du jus sécrété par le fromage cottage, puis répartir uniformément le fromage cottage lui-même.

• Étape 8

  Étalez uniformément le filet de poulet bouilli déchiré sur le dessus.

  Sur le filet il y a des champignons coupés en tranches. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saler un peu.

• Étape 9

  Placez la tarte à pizza dans un four préchauffé à 180 degrés, faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 20 minutes. Ensuite, nous sortons le plat du four, saupoudrons généreusement de fromage râpé et remettons au four pour que le fromage fonde et que la pizza elle-même soit cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

  Servir le plat chaud.

Nous pouvons certainement affirmer que la pizza campagnarde faite maison est la meilleure option pour un déjeuner rapide et un pique-nique. Une femme au foyer habile sait comment nourrir délicieusement sa famille et comment préparer une pizza maison à partir d'ingrédients bon marché, qui sera meilleure que celle achetée en magasin et plaira à tout le monde.

Ingrédients pour faire la pâte à pizza :
• Lait – 250 ml.,
• Levure sèche – sachet de 11 grammes,
• Sucre – 2 cuillères à soupe. des cuillères,
• Beurre fondu – 125 g,
• Farine de blé – 350-400 g,
• Sel – 1/2 cuillère à café.

Pour remplissage:
• Fromage cottage – 250 g,
• Semoule – 1 cuillère à soupe. cuillère,
• Feuilles d'aneth et d'oignon – 100 g,
• Filet de poulet bouilli – 200 g,
• Fromage à pâte dure – 100 g,
• Sel et poivre noir moulu - au goût.

Les ingrédients de la garniture peuvent être presque tous : des légumes, du poisson et des produits carnés. Seulement, à la manière d'un village, cela n'implique pas de saucisse, dans aucune de ses manifestations.

Dans un verre de lait bouilli tiède, diluez le sucre, la farine et la levure dans les proportions suivantes : lait - 100 g, sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère, farine - 1 cuillère à soupe. cuillère et sachet de levure. Laisser dans un endroit tiède pendant 10 minutes.

Versez le lait et la pâte dans un bol profond, ajoutez le beurre fondu, le sucre et le sel. Remuer et tamiser la farine dans un bol pour obtenir une pâte molle. Couvrir le bol d'un torchon tiède et laisser dans un endroit tiède pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte lève et augmente de volume.

Divisez la pâte à pizza finie en deux parties égales. Roulez chacun individuellement en un gâteau rond d'environ 1 cm d'épaisseur. Placez-le sur une plaque à pâtisserie, recouvrez-le de papier alimentaire et remplissez-le.

Pour la garniture, hachez les légumes verts et mélangez-les avec du fromage cottage, ajoutez un peu de sel et de poivre. Hachez moyennement finement le filet de poulet bouilli et disposez le tout en une couche.

Répartissez uniformément le fromage râpé et pour éviter que les bords ouverts de la pâte ne soient détrempés, saupoudrez de semoule.

Cuire une pizza rustique maison dans un four préchauffé pendant 20 à 30 minutes, en maintenant la température à 200 degrés.

Les caractéristiques de la pizza de village sont l'abondance des ingrédients et la satiété. C’est pourquoi vous ne devez pas lésiner sur la garniture et mettre ce que vous voulez.

Les recettes de pizzas rustiques présentées dans cet article séduiront probablement tout le monde sans exception. La beauté de ces plats est qu'ils sont préparés comme des tartes, c'est-à-dire recouverts d'une autre couche de pâte. Lorsque vous prendrez et mangerez cette pizza, vous ne vous salirez certainement pas ! La pizza elle-même s'avère très juteuse, savoureuse, avec une croûte croustillante des deux côtés. C'est un plat copieux qui peut convenir aussi bien pour une collation que pour un déjeuner complet - selon le nombre de morceaux que vous mangez !

Comme chez Pizza Mia : recette de pizza rustique au poulet

Pizza Mia est un établissement de cuisine italienne proposant de livrer des pizzas chaudes et savoureuses directement à votre porte. L’un des éléments de menu les plus populaires est la tarte. On l'appelle aussi pizza rustique. Le plat est une pizza fermée farcie de sauce à l'ail aromatique, de pommes de terre, de fromage et de morceaux de poulet fumé. Cependant, vous pouvez préparer vous-même exactement la même pizza fermée au poulet - «Village». La recette est simple, vous pouvez l'utiliser pour réaliser une tarte selon vos goûts individuels - supprimez ou remplacez certains ingrédients, ajoutez plus ou moins. Et les économies sont évidentes : pour l'argent pour lequel vous commandez une seule pizza, vous pouvez en préparer jusqu'à trois !

Pour le test:

• 250 ml de lait ;
• un paquet de levure sèche ;
• deux cuillères à soupe de sucre ;
• une cuillère à café de sel ;
• 130 grammes de beurre ;
• 400 grammes de farine premium.

Pour remplissage:

• 300 grammes de filet de poulet fumé ;
• 200 grammes de pommes de terre fraîches ;
• 200 grammes de fromage mozzarella ;
• mayonnaise et sauce à l'ail.

Faire des pizzas

Préparez d’abord la pâte. C'est assez simple. Nous vous déconseillons d'utiliser des produits semi-finis du commerce. La pâte maison s'avère tendre, elle est préparée à partir des ingrédients les plus frais, et c'est la clé du goût de la pizza rustique, dont nous proposons la recette dans cet article.

Faire la pâte :

1. Faites chauffer un demi-verre de lait dans un bol en métal.
2. Ajouter la levure, une cuillerée de sucre, une cuillerée de farine au lait.
3. Remuez bien le tout, couvrez de plastique et laissez infuser 15 minutes.

1. Ajouter le beurre fondu, le reste du sucre et le sel à la pâte. Remuer.
2. Tamisez la farine au tamis, cela rendra la pâte plus molle et versez-la dans la pâte. Pétrissez une pâte élastique, placez-la dans un bol profond, couvrez d'un plastique ou d'un couvercle et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant une heure.
3. Vérifiez la pâte toutes les 10-15 minutes, vous devez la tasser, la baisser, deux fois en une heure, à la troisième levée, vous pouvez commencer la cuisson.

Nous assemblons une pizza de village fermé selon la recette « Pizza Mia » :

1. Les pommes de terre doivent être pelées, coupées en fines tranches et lavées.
2. Coupez le poulet en cubes, voire en plus petits, et mélangez-le à la sauce à l'ail.
3. Étalez une fine feuille de pâte qui recouvrira entièrement le fond du plat allant au four. Lubrifiez cette couche avec de la mayonnaise.
4. Placez les pommes de terre en une seule couche, en essayant de ne laisser aucun espace entre les cercles.
5. Étalez les morceaux de poulet mélangés à la sauce à l'ail en une couche uniforme sur les pommes de terre.
6. Vous pouvez ajouter plus de pommes de terre sur le poulet ou saupoudrer immédiatement d'une épaisse couche de mozzarella.
7. Couvrir la pizza d'une deuxième fine couche de pâte en scellant les bords pour que la garniture ne coule pas. Tartiner la surface de la tarte d'une fine couche de mayonnaise.
8. Vous devez cuire au four pendant 20-25 minutes à 180 degrés.

Grâce à la mayonnaise, l'intérieur des pommes de terre cuira rapidement et il ne restera plus de morceaux crus. La mayonnaise sur la couche supérieure donne une belle croûte croustillante !

Pizza champêtre "Appétissante"

Une autre recette intéressante de pizza champêtre au poulet. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de recouvrir le dessus de la pizza : d'autres ingrédients créeront une belle croûte supérieure appétissante et incroyablement croustillante.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• pâte - 250 grammes, peut être préparée selon la recette de pizza précédente;
• deux tomates mûres ;
• Mayonnaise;
• 200 grammes de filet de poulet (fumé) ;
• 100 grammes de n'importe quel fromage à pâte dure ;
• 4 œufs de poule ;
• légumes verts : persil, aneth, oignons verts.

Faire une pizza "appétissante"

Nous préparons la pâte selon la même recette que celle présentée ci-dessus. À partir des ingrédients décrits, vous obtiendrez environ un kilo et demi de pâte à pizza. Le nombre de composants pour préparer la recette de la pizza rustique "Appétissante" est présenté sur la base d'une plaque à pâtisserie mesurant 40 sur 30 centimètres.

Préparation:

1. Vous devez d'abord préparer une plaque à pâtisserie. Graisser le fond et les côtés avec une petite quantité d'huile de tournesol afin que la pizza finie puisse être facilement séparée.
2. Étalez la pâte ; elle doit être plus fine que pour la tarte. Une fine croûte de pizza est l'une des nuances les plus importantes.
3. Disposez la pâte sur la plaque à pâtisserie de manière à ce que les bords dépassent légèrement sur les côtés, d'environ un centimètre. Lubrifiez la couche avec de la mayonnaise.
4. Coupez les tomates en rondelles, puis divisez-les en deux et disposez-les en une couche proche les unes des autres sur la pâte.
5. Le poulet doit être coupé en lanières et placé en couche épaisse sur les tomates.
6. Cassez les œufs dans un bol à part, râpez le fromage, hachez finement les herbes et mélangez le tout au fouet.
7. Versez le mélange d'œufs et de fromage obtenu sur le dessus de la pizza.
8. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à coloration dorée.

Pizza champêtre "bavarois"

La recette de cette pizza rustique est légèrement différente de la préparation du classique « bavarois » préféré de tous. Ici, vous pouvez remplacer en toute sécurité la mozzarella par n'importe quel fromage à pâte dure, le jambon par des saucisses fumées ou bouillies ou du cervelat, et utiliser des herbes au goût. Le point fort du plat est la combinaison de tomates fraîches et de concombres marinés !

Ingrédients:

• pâte;
• 200 grammes de jambon ou de cervelat/saucisse fumée (vous pouvez utiliser un mélange de saucisses fumées et bouillies) ;
• deux grosses tomates mûres ;
• une centaine de grammes de concombres marinés, plus si vous aimez les plats plus acidulés ;
• une cuillère à soupe de mayonnaise ;
• deux cuillères à soupe de ketchup aux tomates ordinaire (pas de « Shashlik », pas de « Lecho », etc.) ;
• un poivron;
• herbes fraîches : persil et aneth ;
• 150-200 grammes de fromage à pâte dure.

Faire une pizza de village « bavaroise »

La recette de la pizza rustique est simple jusqu'au primitif ; il suffit de suivre l'ordre de placement des ingrédients sur la pâte pour rendre le plat juteux. Étapes de cuisson :

1. Étalez une fine couche de pâte et placez-la sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée.
2. Mélangez deux cuillères de ketchup avec une cuillère de mayonnaise et étalez la pâte en une couche uniforme.
3. Coupez les tomates en demi-anneaux et déposez-les sur la sauce en une seule couche.
4. Les concombres, s'il s'agit de cornichons, doivent être coupés en rondelles. Si les concombres sont gros, divisez les rondelles en quatre parties. Disposer uniformément sur les tomates.
5. Ensuite, vous devez hacher finement le poivron et le saupoudrer sur la future pizza.
6. Coupez la saucisse en lanières et placez-la dessus.
7. Hachez les herbes, râpez le fromage, mélangez, puis déposez-le sur le saucisson.
8. Étalez finement la deuxième couche de pâte. Placez délicatement sur le fromage, reliez les bords des couches inférieure et supérieure et pincez.
9. Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit prête à 180 degrés.

Pizza aux champignons sauvages

Bien sûr, une telle pizza peut être préparée avec des champignons, mais le goût ne sera pas le même. Les girolles, les champignons au miel, les cèpes, les champignons au lait, les champignons trompettes, c'est-à-dire tous les cadeaux de la forêt, à l'exception des champignons au beurre, conviennent. Vous pouvez réaliser cette pizza pendant la saison des champignons, ou en hiver à partir de champignons conservés au congélateur.

Ce dont tu auras besoin:

• pâte;
• un demi-kilo de champignons;
• 300 grammes de fromage à pâte dure ;
• 200 grammes de crème sure;
• trois œufs de poule;
• 3 à 5 gousses d'ail ;
• un peu de sel et de poivre noir moulu ;
• petit oignon.

Cuisson de la pizza aux champignons

La procédure est assez simple :

1. Les champignons doivent d'abord être bouillis dans de l'eau non salée pendant 3 à 5 minutes après l'ébullition. Égoutter l'eau, rincer les champignons et laisser refroidir.
2. Ensuite, vous devez les couper en petits morceaux, l'oignon en demi-anneaux et presser l'ail dans une presse. Mélangez le tout et faites revenir dans l'huile de tournesol. Assaisonnez les champignons préparés avec juste un peu de sel et de poivre ; n'oubliez pas que le fromage qui sera ajouté à la pizza est déjà salé.
3. Refroidissez les champignons, mélangez avec la moitié de la crème sure.
4. Faire bouillir les œufs, les râper sur une râpe fine, mélanger avec la deuxième partie de la crème sure et ajouter un peu de sel.
5. Abaisser la pâte et la déposer sur une plaque à pâtisserie.
6. Râpez le fromage et déposez-en la moitié sur la pâte. Disposez dessus la moitié des champignons en une couche uniforme, suivi d'une couche d'œufs, de la seconde moitié des champignons et de la seconde moitié du fromage.
7. Étalez la deuxième couche de pâte, fermez la pizza, pincez et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
8. La croûte supérieure de la pizza finie doit être graissée avec du beurre et recouverte d'une pellicule plastique pendant 3 minutes - cela rendra la croûte encore plus brune et plus molle !

Nous avons examiné plusieurs options pour préparer une pizza champêtre. Les recettes avec photos présentées dans la publication vous aideront à préparer de délicieux plats !

Pizza rustique L'avantage de cette pizza est que les garnitures sont idéales pour les légumes et les restes qui se trouvent dans votre réfrigérateur. Vous pouvez y ajouter en toute sécurité n'importe quel ingrédient : des saucisses comme du chorizo, des anchois, du jambon bouilli, des tomates séchées.
La pizza s'avère élégante avec beaucoup de garnitures sur une pâte fine et croustillante.

RECETTE DE PIZZA DE CAMPAGNE

NÉCESSAIRE:

15 g de levure fraîche
Une pincée de sucre
400 g de farine
250 ml d'eau tiède
3 cuillères à soupe. l. huile d'olive
1/2 cuillère à soupe. l. sel

Remplissage:
1 petite courgette
1 poivron jaune
125 g de champignons
3 cuillères à soupe. l. huile d'olive
1/2 portion de sauce tomate ou 400 g de tomates concassées en conserve
1 cuillère à café origan séché
Une poignée d'olives noires
250 g de mozzarella
Petites feuilles de basilic pour la décoration
Sel
Poivre noir fraichement moulu

COMMENT CUISINER:

Pâte:

1. Émiettez la levure dans une tasse, ajoutez l'eau et le sucre. Remuer jusqu'à dissolution de la levure, laisser reposer 10 minutes avant le début de la fermentation.

2. Ajouter l'huile d'olive à la levure.

3. Tamisez la farine, le sel dans le bol d'un mixeur et, en remuant, ajoutez progressivement le mélange avec la levure. Pétrir 2 minutes jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

4. Couvrir d'un torchon humide et laisser lever pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Pizza:
1. Garniture : coupez les courgettes en cubes, émincez finement le poivron. Hachez finement les champignons.

2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les légumes à feu vif. Retirer du feu lorsqu'il est presque cuit. Légumes et assaisonner au goût. Cool.

3. Préchauffer le four à 200°C.

4. Pétrir la pâte et pétrir à nouveau rapidement avec un mixeur. Divisez en deux portions et roulez chacune finement en cercle.

5. Beurrer deux plaques à pâtisserie ou moules à pizza et y déposer la pâte. Faites un léger épaississement sur les bords.

6. Étalez de la sauce tomate ou des tomates concassées sur la surface de la pizza.

Les Italiens sont si sensibles à leur cuisine nationale qu'ils refusent de qualifier d'italiens la plupart des plats italiens préparés en dehors de l'Italie. La pizza ne fait pas exception ! Un classique pour tout résident italien est, bien sûr, la « margherita » - la pâte la plus fine, la sauce tomate, le fromage, le basilic et rien d'autre ! Il existe plusieurs autres options de pizza qui ont le droit de « vivre », mais c'est tout, les Italiens sont inébranlables, les classiques sont des classiques !

Les gourmets italiens, au pire, refuseront d'appeler pizza les recettes de pains plats garnis de diverses garnitures des pizzerias et des cafés, familières aux résidents russes ou américains, et au mieux, ils les appelleront peut-être des pizzas « campagnardes ».

Qu’est-ce que la « pizza champêtre » ? Pour exagérer, pour les Italiens, la « pizza campagnarde » est tout ce qui n'est pas la « margherita », n'importe quelle pizza généreusement garnie de plusieurs types de fromages, de viande, de champignons et de légumes ! « Campagne » est synonyme de recette simple et banale, sans conventions nationales ; en gros, c'est une pizza avec une garniture copieuse préparée avec ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Des pains plats similaires sont désormais cuits partout dans le monde, appelés pizza, et dans chaque pays, leurs ingrédients populaires préférés sont ajoutés au plat. Je vous propose une délicieuse version de pizza rustique maison avec trois types de fromages, salami, cèpes et olives ! Savoureux, satisfaisant, sans prétention à l'authenticité !