N'importe lequel viande en deuxième Le plat est généralement servi sous la forme de deux composants - la partie principale (escalopes, goulasch, morceaux bouillis, etc.) et un plat d'accompagnement. De plus, pour ajouter du jus au dessus, la nourriture est généralement garnie d'une sorte de sauce. Certaines femmes au foyer, lorsqu'elles expérimentent des plats en cuisine, utilisent technologies intéressantes. Le jus de viande hachée fait partie de ces ingénieuses améliorations qui permettent d'associer sauce et plat de viande. Considérons plusieurs options qui diffèrent les unes des autres tant par leur goût que par leur composition.

Sauce à la crème sure

Le goût est particulièrement délicat si la sauce à la viande hachée est préparée à partir d'un composant laitier (crème sure, crème). Grâce à cela, le plat proposé peut être inclus dans le menu alimentation diététique. Si vous le souhaitez, pour obtenir un goût plus riche, vous pouvez réaliser une sauce épicée en ajoutant piment et des épices aromatiques.

• 500g viande hachée maigre(porc, bœuf ou poulet);
• 2 oignons ;
• 200-300 g de crème sure ou de crème fraîche ;
• 2 cuillères à soupe. l. (avec une lame) farine tamisée ;
• 500 ml d'eau froide brute ;
• sel et diverses épices au goût.

Étapes de cuisson

Diluer la viande hachée avec de l'eau jusqu'à ce consistance homogène. Placer sur feu modéré et, en remuant de temps en temps (toutes les quelques minutes), porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon finement haché, la crème sure, le sel et épices aromatiques. Préparez le plat pendant encore 25 à 30 minutes. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez la farine légèrement diluée avec de l'eau dans la sauce. Servir chaud sur des pommes de terre ou des pâtes.

Sauce tomate

Très souvent comme ça sauce à la viande Aussi appelées boulettes de viande « paresseuses ». Après tout, le goût des deux plats est très similaire. Voyons comment préparer une sauce pour pâtes hachées à partir de concentré de tomates et de tomates fraîches.

• 500 g de porc Le bœuf haché;
• 1 tête d'oignon ordinaire ;
• 2 tomates moyennes ;
• 1 cuillère à café pleine. pâte de tomate sucrée;
• 2 petites gousses d'ail ;
• 1 verre à facettes d'eau brute ;
• vert;
• poivre moulu;
• un peu d'huile végétale (inodore) ;
• sel.

Préparation

Dans une poêle dans l'huile, faire revenir la viande hachée en remuant et en l'écrasant à la fourchette. Ajoutez les oignons et les tomates coupés en dés dont, après échaudage, vous devez d'abord retirer la peau. Ajoutez ensuite de l'eau et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter le mélange à feu modéré pendant 25 à 30 minutes. En fin de cuisson, ajoutez les pâtes, l'ail, les herbes fraîches hachées, le poivre fraîchement moulu et le sel. Après une courte ébullition (5-7 minutes), vous pouvez servir la sauce en assaisonnant généreusement les pâtes.

Préparer une sauce à la viande pour le sarrasin

Il y en a beaucoup de diverses manières préparer une sauce à partir de viande hachée. Idéal pour le sarrasin la sauce fera l'affaire, contenant les deux ingrédients de viande, et des légumes. Il n'est absolument pas nécessaire d'utiliser de la viande hachée à la craie. Dans la recette proposée, le plat comprend du filet de poulet finement haché.

• 600-700 g de poitrine de poulet ;
• 2 oignons ;
• 2 petites carottes ;
• 2 des complets. l. ketchup épicé;
• 3 cuillères à soupe. l. avec un tas de farine tamisée ;
• un bouquet d'aneth frais;
• 0,5 litre d'eau brute ;
• 2 cuillères à soupe. l. beurre non salé;
• sel, assaisonnements, feuille de laurier;
• un peu d'huile végétale.

Technologie de cuisson

Hachez finement le filet avec un couteau bien aiguisé. Placez-le dans une poêle et faites frire pendant 15 à 20 minutes en ajoutant de l'huile végétale. Ajouter les oignons hachés (en demi-rondelles) et les carottes (râpées) au mélange. Ajoutez du ketchup et un peu d'eau et laissez mijoter encore 15 à 20 minutes. Dans un autre bol, faire fondre les morceaux de beurre et mélanger avec la farine, puis ajouter de l'eau à la sauce et faire bouillir jusqu'à épaississement. Transférer la vinaigrette dans masse de viande, assaisonner avec du sel, des assaisonnements et des herbes au goût. Après ébullition, le plat est prêt.

Sauce à la viande hachée « Assortiment »

Pour obtenir d'autres et goût inhabituel Vous pouvez utiliser de nouveaux ingrédients dans la composition, par exemple des champignons et des cornichons. Cette sauce a plusieurs goût épicé va bien avec pommes de terre bouillies et toutes les céréales.

• 300 g de bœuf (sans stries) ou de porc haché ;
• 6 pièces. champignons de taille moyenne;
• 1 gros oignon;
• 2-3 concombres marinés (de préférence en fût);
• 1 cuillère à soupe. l. avec un tas de farine tamisée ;
• 2 cuillères à soupe. huile végétale raffinée (inodore);
• 200-300 ml d'eau froide ordinaire ;
• assaisonnements;
• légumes verts (persil, oignons, aneth);
• sel de table.

Préparation

Faites frire la viande hachée, les oignons et les champignons tranchés jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits (20-25 minutes). Dissoudre la farine dans un bol avec de l'eau et mélanger le mélange obtenu avec du sel et des épices (au goût). Versez la sauce sur le mélange de viande et de champignons et ajoutez les dés de cornichons. Couvrir presque entièrement la casserole avec un couvercle, laisser mijoter pendant feu doux. Avant d'éteindre, ajoutez les herbes hachées.

Comment préparer une sauce à la viande hachée pour un bébé ?

Le menu pour les enfants de moins de 1 an et demi comprend généralement plats diététiquesà partir de produits broyés et soigneusement transformés. La sauce à la viande hachée répond parfaitement à ces exigences. Il peut remplacer les boulettes de viande cuites ou les boulettes de viande. Habituellement, la viande est préalablement passée deux fois dans un hachoir à viande simple ou électrique, ou une buse avec les mailles les plus fines est utilisée à cet effet.

• 200 g de jeune veau ;
• 1 petit oignon ;
• 300-400 ml bouillon de pomme de terre ou de l'eau bouillie ;
• 2 cuillères à soupe. l. crème;
• un peu de sel ;
• feuille de laurier.

Comment cuisiner

Nettoyez soigneusement la viande des veines, des pellicules et fibres grossières. Broyez-le dans un hachoir à viande jusqu'à ce qu'il devienne pâteux. Broyez l'oignon dans un mixeur et ajoutez-le à la viande hachée. Versez l'eau ou le bouillon restant après avoir écrasé les pommes de terre dans la masse. Laisser mijoter à feu doux couvercle fermé 1 heure Assurez-vous qu'il y a du liquide dans la sauce (ajoutez-en si nécessaire). Ajouter la crème, le sel, ajouter le laurier (le retirer avant de servir). Après avoir bouilli pendant encore 20 à 25 minutes, la sauce est prête.

Toutes les recettes décrites ci-dessus peuvent être modifiées en ajoutant de nouveaux ingrédients au goût. Cela ne fera qu'améliorer le goût des plats !

Les étagères des magasins regorgent de produits différents additifs aromatisantsÀ plats du déjeuner. Or, nous savons tous très bien que leur composition n’est pas bénéfique pour l’organisme. Par conséquent, le plus solution optimale préparera vous-même l’ajout au plat d’accompagnement. Par exemple, la sauce pour pâtes.

Sauce au fromage pour pâtes

La sauce au fromage pour les pâtes est généralement... version traditionnelle préparer les ajouts au plat d’accompagnement. Peu de gens ne l'ont pas essayé. Essayez la recette étape par étape suivante.

Ce dont vous aurez besoin :

• farine – 2 c. cuillères;
• lait – 1 verre;
• rast. huile - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• fromage variétés de blé dur– 200g ;
• vidange beurre – 50 g;
• épices;
• poivre;
• sel.

Faites bien chauffer une poêle en versant de l'huile végétale. Privilégiez un appareil à fond profond : cela facilitera la cuisson et le résultat sera meilleur. Ajouter la farine au beurre, mélanger délicatement et faire revenir jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement doré.

Versez le lait dans la future sauce en un mince filet. Remuer à nouveau et porter à ébullition. Après cela, ajoutez le fromage râpé sur une râpe moyenne, les épices et le doux beurre. Il est préférable de le sortir du réfrigérateur à l'avance, car le morceau congelé ne sera pas le meilleur ingrédient. Les pâtes sont versées avec de la sauce piquante immédiatement après qu'elles soient prêtes.

Recette de pâte de tomate

La sauce à la pâte de tomate est simple, mais en même temps très délicieuse recette préparer des additifs même pour le plat d'accompagnement le plus médiocre.

Ce dont vous aurez besoin :

• volume. pâtes – 2 c. cuillères;
• oignon – 1 pièce;
• tomates – 3 pièces;
• olive huile – 4 cuillères à soupe. cuillères;
• sucre – 1 pincée;
• sel;
• poivre;
• épices.

L'oignon est finement haché et sauté dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Les tomates sont arrosées d'eau bouillante, pelées, hachées et ajoutées aux oignons. Laisser mijoter le mélange et remuer pour l'amener à un état épais. Après on met concentré de tomate, sel, épices et sucre. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle atteigne une certaine richesse ou épaisseur, selon votre préférence.

Comment faire une sauce à la crème sure ?

Je veux essayer quelque chose avec plus goût délicat? Alors préparez-vous pour les pâtes sauce à la crème sure.

Ce dont vous aurez besoin :

• crème sure – ½ tasse;
• lim. jus – 1 cuillère à café;
• sel – ½ cuillère à café ;
• sucre – ½ cuillère à café ;
• poivre.

Placez la crème sure dans un petit bol, où la sauce sera ensuite préparée. Ajoutez-y du sel, du sucre et du poivre. Mélangez soigneusement. Après cela, vous devez absolument y goûter. S'il vous semble que l'additif n'a pas assez d'« acidité », vous pouvez ajouter une cuillère à café jus de citron. La sauce à la crème sure peut également être diluée avec d'autres ingrédients. Par exemple, des herbes ou de l'ail. Vous ne pouvez être limité que par votre propre imagination et vos préférences gustatives.

Option aux champignons

Faire une sauce pour pâtes aux champignons est très simple. De plus, ce supplément peut égayer même le dîner le plus maigre.

Ce dont vous aurez besoin :

• champignons – 400 g;
• oignons – 2 pièces;
• basilic séché – 2 cuillères à café ;
• sel – 1 cuillère à café;
• crème moyennement grasse – ½ tasse;
• poivre.

L'oignon est pelé, haché finement et sauté dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Hachez les champignons le plus finement possible et faites-les revenir avec les oignons. Vous devez attendre que toute l'humidité s'en soit complètement évaporée. Après cela, versez la crème dans la poêle, salez et poivrez au goût et ajoutez le basilic. Vous pouvez également ajouter vos assaisonnements préférés. La sauce est cuite jusqu'à ce qu'elle atteigne l'épaisseur requise. Il peut être servi immédiatement avec des pâtes sans attendre qu'il refroidisse.

Sauce crémeuse

La sauce crémeuse pour pâtes est également recette classique, comment « embellir » un simple accompagnement.

Ce dont vous aurez besoin :

• crème épaisse – 1 tasse ;
• vidange beurre – 50 g;
• farine – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• ail – 1 gousse;
• persil;
• sel;
• poivre;
• épices.

Allumez-le sur la cuisinière feu lent et mettez-y un bol de beurre pour qu'il fonde complètement. Ajoutez la crème, une cuillère à soupe de farine et faites cuire la sauce pendant 5 minutes maximum. Hachez finement le persil et écrasez la gousse d'ail dans un presse-ail. Ajoutez-les immédiatement à la sauce crémeuse. N'oubliez pas de remuer constamment. À la toute fin, tous les assaisonnements et épices nécessaires sont ajoutés. Dès que le mélange commence à bouillir, retirez le bol du feu et servez chaud avec les pâtes.

Béchamel pour les spaghettis

Rares sont ceux qui n'ont pas entendu parler sauce italienne La « Béchamel », qui est traditionnellement servie avec de vrais spaghettis ou tout autre type de pâtes. Assurez-vous d'essayer de le faire vous-même !

Ce dont vous aurez besoin :

• lait – 3 verres;
• farine – 2 c. cuillères;
• rast. huile – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• vidange beurre – 50 g;
• sel;
• épices.

Mélangez les deux types d'huile ( composant crémeux doivent d'abord être fondus), en y ajoutant de la farine. Placez le bol sur le feu, allumez à feu moyen et versez progressivement le lait en un mince filet. En même temps, la sauce est constamment remuée. Salez, mettez sur feu doux et faites cuire la « Béchamel » pendant 10 minutes.

Si vous souhaitez une sauce pas trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de lait si nécessaire. Si au contraire, vous devez cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance souhaitée en termes d'épaisseur. Après la cuisson, la béchamel est servie chaude avec des pâtes immédiatement. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur ou même au congélateur. Cependant, il doit être décongelé exclusivement au bain-marie, sinon il deviendra aigre.

Sauce bolognaise italienne

On peut dire que la « bolognaise » est version italienne nos pâtes russes traditionnelles « à la marine », mais avec leur propre touche particulière. Rendez votre foyer heureux délicieux déjeuner ou un dîner en utilisant la recette étape par étape suivante.

Ce dont vous aurez besoin :

• viande hachée – 400 g;
• tomate – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 3 gousses;
• volume. pâtes – 3 c. cuillères;
• sel;
• épices.

Les carottes sont râpées sur une râpe moyenne et l'oignon est finement haché. Mélange de légumes frit dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Après cela, faites frire la viande hachée en disposant d'abord les légumes. La meilleure option utilisera une autre poêle propre. Ceci est fait pour que la viande hachée conserve sa saveur de viande. Nous le salons et le poivrons en fonction de notre préférences gustatives. Quant à la préparation, il vaut mieux maintenir un juste milieu : la viande hachée ne doit pas être trop crue, mais elle ne doit pas non plus être sèche.

La viande est mélangée avec des oignons et des carottes sautés, des tomates concassées, de la pâte de tomates et des épices. Versez le mélange dans une poêle et laissez mijoter à feu doux pendant au moins une heure. La bolognaise est servie chaude immédiatement après la cuisson avec des spaghettis ou toute autre pâte.

Délicieux ajout avec du bacon

Les pâtes avec une sauce contenant du bacon seront très déjeuner copieux ou un dîner. Préparez-le dès maintenant !

Ce dont vous aurez besoin :

• bacon fumé – 300 g;
• oignons – 2 pièces;
• farine – 2 c. cuillères;
• crème faible en gras – 100 ml;
• sel.

Oignon et bacon hachés petits cubes. Faites d’abord revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit légèrement translucide, puis ajoutez l’oignon. Si vous aimez les champignons, vous pouvez les ajouter à la sauce en les hachant finement au préalable. Faites bien frire le mélange, ajoutez-y de la farine. Remuer et verser délicatement la crème.

La sauce est portée à ébullition à feu doux et cuite jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur légèrement jaunâtre. Salez et ajoutez les épices. Les spaghettis ou les pâtes sont arrosés de sauce immédiatement après la cuisson, avant qu'ils ne refroidissent.

Variation de sauce pour pâtes à la viande hachée

Encore une recette très savoureuse sauce copieuse pour les pâtes, qui rehausseront certainement l'accompagnement.

Ce dont vous aurez besoin :

• tomates dans propre jus– 1,5 kg ;
• viande hachée – 0,5 kg;
• oignons – 2 pièces;
• bulgare poivre – 2 pièces;
• ail – 5 gousses;
• sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• basilic – 2 c. cuillères;
• épices;
• sel;
• poivre.

Vous pouvez utiliser du prêt à l'emploi tomates en conserve dans son jus, ou vous pouvez en prendre des frais, les couper en morceaux et les broyer dans un mixeur, mais pas jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Il devrait y avoir quelques grumeaux. Les poivrons et les oignons sont finement hachés, l'ail est écrasé dans un presse-ail.

Faites revenir la viande hachée dans une casserole à feu moyen, où sera préparée la sauce. Ajoutez-y des légumes et des épices. Après cela, le feu est réduit au minimum et des tomates hachées sont ajoutées à la toute fin. Saler et poivrer au goût. Lorsque la sauce est prête, elle est servie encore chaude avec des pâtes fraîches.

Lavez la viande, séchez-la et passez-la au hachoir à viande.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Ajoutez l'oignon, le sel et le poivre et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant de temps en temps.

Mettez la viande hachée dans une poêle avec les oignons.

Faites frire la viande hachée avec les oignons, en remuant constamment et en brisant les morceaux de viande hachée, à feu doux.

Lorsque la viande hachée est frite, c'est morceaux bruts la viande ne sera pas visible du tout, ajoutez les tomates dans la poêle. Remuer et cuire ensemble pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Versez le concentré de tomate et le reste de bouillon dans la poêle, ajoutez une gousse d'ail passée au pressoir. Si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre.

Ajouter le basilic haché, remuer, réduire le feu à doux, cuire la sauce avec la viande hachée sous le couvercle pendant 20-25 minutes.

Faire bouillir les pâtes (spaghetti ou autres) dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, selon les instructions sur l'emballage. Égoutter l'eau.

Disposez les spaghettis dans des assiettes, ajoutez la sauce à la viande hachée, saupoudrez de fromage râpé et servez aussitôt. Le plat s'avère très savoureux, essayez-le !

Bon appétit, faites plaisir à vos proches !

Tout plat principal de viande est généralement servi sous la forme de deux composants : la partie principale (escalopes, goulasch, morceaux bouillis, etc.) et un plat d'accompagnement. De plus, pour ajouter du jus au dessus, la nourriture est généralement garnie d'une sorte de sauce. Certaines femmes au foyer, lorsqu'elles expérimentent des plats en cuisine, utilisent des technologies intéressantes. La sauce à la viande hachée est l'une de ces améliorations ingénieuses qui réunit la sauce et le plat de viande. Considérons plusieurs options qui diffèrent les unes des autres tant par leur goût que par leur composition.

Sauce à la crème sure

Le goût est particulièrement délicat si la sauce à la viande hachée est préparée à partir d'un composant laitier (crème sure, crème). Grâce à cela, le plat proposé peut être inclus dans le menu diététique. Si vous le souhaitez, pour obtenir un goût plus riche, vous pouvez préparer une sauce épicée en ajoutant du piment et des épices aromatiques.

Composé:

• 500 g de viande hachée maigre (porc, bœuf ou poulet) ;
• 2 oignons ;
• 200-300 g de crème sure ou de crème fraîche ;
• 2 cuillères à soupe. l. (avec une lame) farine tamisée ;
• 500 ml d'eau froide brute ;
• sel et diverses épices au goût.

Étapes de cuisson

Diluer la viande hachée avec de l'eau jusqu'à consistance lisse. Placer sur feu modéré et, en remuant de temps en temps (toutes les quelques minutes), porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon finement haché, la crème sure, le sel et les épices aromatiques au mélange. Préparez le plat pendant encore 25 à 30 minutes. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez la farine légèrement diluée avec de l'eau dans la sauce. Servir chaud sur des pommes de terre ou des pâtes.

Sauce tomate

Très souvent, on les appelle aussi boulettes de viande « paresseuses ». Après tout, le goût des deux plats est très similaire. Voyons comment le préparer à partir de viande hachée avec du concentré de tomate et des tomates fraîches.

Composé:

• 500 g de porc et de bœuf hachés ;
• 1 tête d'oignon ordinaire ;
• 2 tomates moyennes ;
• 1 cuillère à café pleine. pâte de tomate sucrée;
• 2 petites gousses d'ail ;
• 1 eau brute ;
• vert;
• poivre moulu;
• un peu d'huile végétale (inodore) ;
• sel.

Préparation

Dans une poêle dans l'huile, faire revenir la viande hachée en remuant et en l'écrasant à la fourchette. Ajoutez les oignons et les tomates coupés en dés dont, après échaudage, vous devez d'abord retirer la peau. Ajoutez ensuite de l'eau et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter le mélange à feu modéré pendant 25 à 30 minutes. En fin de cuisson, ajoutez les herbes fraîches hachées, le poivre fraîchement moulu et le sel. Après une courte ébullition (5-7 minutes), vous pouvez servir la sauce en assaisonnant généreusement les pâtes.

au sarrasin

Il existe de nombreuses façons différentes de préparer une sauce à la viande hachée. La sauce la plus appropriée pour le sarrasin est celle qui contient à la fois des ingrédients carnés et végétaux. Il n'est absolument pas nécessaire d'utiliser de la viande hachée à la craie. Dans la recette proposée, le plat comprend du filet de poulet finement haché.

Composé:

• 600-700 g de poitrine de poulet ;
• 2 oignons ;
• 2 petites carottes ;
• 2 des complets. l. ketchup épicé;
• 3 cuillères à soupe. l. avec un tas de farine tamisée ;
• un bouquet d'aneth frais;
• 0,5 litre d'eau brute ;
• 2 cuillères à soupe. l. beurre non salé;
• sel, assaisonnements, feuille de laurier;
• un peu d'huile végétale.

Technologie de cuisson

Hachez finement le filet avec un couteau bien aiguisé. Placez-le dans une poêle et faites frire pendant 15 à 20 minutes en ajoutant de l'huile végétale. Ajouter les oignons hachés (en demi-rondelles) et les carottes (râpées) au mélange. Ajoutez du ketchup et un peu d'eau et laissez mijoter encore 15 à 20 minutes. Dans un autre bol, faire fondre les morceaux de beurre et mélanger avec la farine, puis ajouter de l'eau à la sauce et faire bouillir jusqu'à épaississement. Transférer la vinaigrette au mélange de viande, assaisonner avec du sel, des assaisonnements et des herbes au goût. Après ébullition, le plat est prêt.

Sauce à la viande hachée « Assortiment »

Pour obtenir un goût différent et inhabituel, vous pouvez utiliser de nouveaux ingrédients, par exemple des champignons et des cornichons. Cette sauce au goût quelque peu piquant se marie bien avec les pommes de terre bouillies et toutes les céréales.

Composé:

• 300 g de bœuf (sans stries) ou de porc haché ;
• 6 pièces. champignons de taille moyenne;
• 1 gros oignon;
• 2-3 concombres marinés (de préférence en fût);
• 1 cuillère à soupe. l. avec un tas de farine tamisée ;
• 2 cuillères à soupe. huile végétale raffinée (inodore);
• 200-300 ml d'eau froide ordinaire ;
• assaisonnements;
• légumes verts (persil, oignons, aneth);
• sel de table.

Préparation

Faites frire la viande hachée, les oignons et les champignons tranchés jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits (20-25 minutes). Dissoudre la farine dans un bol avec de l'eau et mélanger le mélange obtenu avec du sel et des épices (au goût). Versez la sauce sur le mélange de viande et de champignons et ajoutez les dés de cornichons. Couvrir presque entièrement la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux. Avant d'éteindre, ajoutez les herbes hachées.

de la viande hachée pour un bébé ?

Le menu pour les enfants de moins de 1,5 ans comprend généralement des plats diététiques à base de produits hachés et soigneusement transformés. La sauce à la viande hachée répond parfaitement à ces exigences. Il peut être utilisé pour remplacer les boulettes de viande. Habituellement, la viande est préalablement passée deux fois dans un hachoir à viande simple ou électrique, ou une buse avec les mailles les plus fines est utilisée à cet effet.

Composé:

• 200 g de jeune veau ;
• 1 petit oignon ;
• 300 à 400 ml de bouillon de pomme de terre ou d'eau bouillie ;
• 2 cuillères à soupe. l. crème;
• un peu de sel ;
• feuille de laurier.

Comment cuisiner

Nettoyez soigneusement la viande des veines, des pellicules et des fibres grossières. Broyez-le dans un hachoir à viande jusqu'à ce qu'il devienne pâteux. Broyez l'oignon dans un mixeur et ajoutez-le à la viande hachée. Versez l'eau ou le bouillon restant après avoir écrasé les pommes de terre dans la masse. Laisser mijoter à feu doux couvercle fermé pendant 1 heure. Assurez-vous qu'il y a du liquide dans la sauce (ajoutez-en si nécessaire). Ajouter la crème, le sel, ajouter le laurier (le retirer avant de servir). Après avoir bouilli pendant encore 20 à 25 minutes, la sauce est prête.

Toutes les recettes décrites ci-dessus peuvent être modifiées en ajoutant de nouveaux ingrédients au goût. Cela ne fera qu'améliorer le goût des plats !

Comme la sauce bolognaise est belle, impressionnante et prometteuse... En fait, il s'agit d'une sauce tomate ordinaire à base de bœuf haché avec du porc, des légumes et des épices, préparée par friture rapide et longue mijotation sur le feu. La recette de la bolognaise italienne classique est complexe et se compose de nombreux composants. Il faut au moins 2 heures pour se préparer.

Avec la sauce à base de bœuf haché dans la version russe, tout est beaucoup plus simple. Les expériences avec la sélection des ingrédients sont les bienvenues - c'est ainsi que de nouvelles saveurs du plat sont obtenues. Il faut environ 50 minutes pour préparer la sauce à la viande. Mais il se marie également bien avec tous les types de pâtes et pâtes, pommes de terre, riz et céréales.

Comment faire une sauce au bœuf haché : règles générales

Le bœuf joue le premier rôle dans le plat. Étant donné que la viande est hachée pour obtenir de la viande hachée, réduisant ainsi considérablement le temps de cuisson, n'importe quelle partie de la carcasse convient à la sauce. Il est bien sûr préférable de choisir du surlonge, du flanc ou du filet, mais l'omoplate et la poitrine conviendront à la viande hachée.

Avant de hacher la viande, lavez-la bien et séchez-la. serviettes en papier. Ensuite, les pellicules et la graisse sont coupées, les tendons sont découpés et coupés en petits morceaux. Pour faire la sauce, le bœuf est haché dans un hachoir à viande à grosses mailles. Il n'est pas nécessaire de hacher la viande dans un mélangeur pour la transformer en bouillie.

Dans n'importe quelle version de la sauce, le bœuf haché complète les légumes. Ils sont lavés, pelés et finement hachés. Faire frire et mélanger avec la viande dans l'ordre indiqué dans la recette.

Les légumes sont sautés à feu moyen et une fois ajoutés viande hachée La flamme du brûleur est augmentée. Grâce à cette approche petits morceaux Le bœuf est « scellé », conservant un maximum de jus à l'intérieur.

La prochaine étape de la préparation de la sauce au bœuf haché consiste à ajouter les ingrédients liquides et à laisser mijoter à feu doux. Vous pouvez mijoter de la viande et des légumes dans de la tomate, de la crème sure, de la crème, du lait ou votre propre jus. En moyenne, cela prend 15 minutes. Le temps de cuisson total est de 1 heure.

Sauce tomate facile au bœuf haché

Une version courante de la sauce à la viande. Un ensemble traditionnel de produits est utilisé. La pâte de tomate peut être remplacée par de la pulpe fraîche ou fraîche si vous le souhaitez. tomates en conserve, jus de tomate.

Prenons :

· 0,5 kg de bœuf haché ;

· oignon;

· 3 gousses d'ail ;

· 2 cuillères à soupe. l. eau filtrée et concentré de tomate;

· 3 cuillères à soupe. l. huile maigre;

· 2 feuilles de laurier ;

· sel, poivre.

Préparez la sauce comme ceci :

1. Faites revenir les cubes d'oignon dans l'huile pendant 5 minutes.

2. Ajoutez la viande hachée et mélangez. Faire frire en remuant et en brisant les morceaux de viande pendant 8 minutes.

3. Versez le concentré de tomate. Réduisez le feu et couvrez la poêle avec un couvercle. Le plat est mijoté pendant 5 minutes.

4. Ajoutez la farine et mélangez rapidement. Versez de l'eau, ajoutez l'ail haché, les épices et le sel. Remuer.

Laisser mijoter la sauce à la viande à couvert à feu doux pendant 15 minutes (ou un peu plus). Avant de servir, laisser reposer 20 minutes dans un récipient hermétique.

Sauce tomate au bœuf haché et champignons

Une autre option populaire sauce épaisse. La sauce à la viande et aux champignons est universelle car elle se marie parfaitement avec n'importe quel plat d'accompagnement. Le plat se prépare tout aussi rapidement.

Prenons :

· 400 grammes de bœuf haché ;

· 50 g de petits champignons frais ;

· carottes;

· oignon;

· 2 cuillères à soupe. l. Farine de blé de 1ère qualité;

· 3 cuillères à soupe. l. sauce tomate (Krasnodar ou autre);

· 400 ml d'eau filtrée ;

· huile végétale;

· sel, poivre.

Préparez la sauce comme ceci :

1. Coupez l'oignon en cubes. Râpez finement les carottes. Faites frire les légumes un à la fois à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres (5 minutes).

2. Ajoutez le bœuf haché et remuez. Faites frire dans le même mode pendant 8 minutes, en remuant de temps en temps.

3. Les champignons sont lavés et coupés en tranches. Incorporer les légumes sautés et la viande hachée. Faire frire pendant 3 minutes.

4. La farine est diluée dans la sauce tomate. Verser dans la poêle avec de l'eau. Ajoutez du sel et des épices. Remuer.

5. Le feu est réduit au minimum. Laisser mijoter la sauce pendant 20 minutes sous un couvercle à moitié fermé.

Lorsque la sauce devient épaisse, éteignez le feu. Le plat est laissé infuser sous le couvercle pendant 10 minutes.

Sauce tomate à base de bœuf haché avec fromage fondu

La recette bolognaise classique comprend du parmesan. Par conséquent, la sauce au fromage fondu peut être appelée en toute sécurité version simplifiée Sauce à la viande italienne. Les ingrédients sont très ordinaires, mais cela s'avère très savoureux.

Prenons :

· boeuf haché – 400 g;

· fromage fondu (peut être fumé, régulier, avec du bacon, des herbes, des champignons) – 200 g ;

· 2 oignons ;

· 2 gousses d'ail ;

· 6 cuillères à soupe. l. sauce tomate (au goût);

· 4 cuillères à soupe. l. huile maigre;

· 400 ml d'eau ;

· sel, poivre ;

· 4 cuillères à soupe. l. mélange de persil haché, aneth, basilic vert.

Préparez la sauce comme ceci :

1. Faire revenir l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit doré à feu moyen.

2. Mélanger avec de la viande hachée. Augmentez le feu, faites revenir la viande en remuant pendant 5 minutes.

3. Ajouter et mélanger avec la viande hachée sauce tomate. Ajoutez de l'eau.

4. Fromage fondu râper ou couper en cubes. Versez dans la sauce, remuez jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

5. Réduisez le feu au minimum, couvrez la sauce avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

6. Ajoutez l'ail haché, le poivre et le sel, les épices (facultatif). Laisser mijoter encore 5 minutes.

Avant de retirer du feu, ajoutez la sauce au bœuf haché avec fromage fondu déverser légumes verts hachés.

Sauce crémeuse au bœuf haché, fromage et noix

Les expériences sur le thème de la « sauce bolognaise » se poursuivent. Cette fois dans la recette sauce à la viande il y a du parmesan, mais le bœuf n'est pas mijoté jus de tomate, et en crème.

Prenons :

· 400 g de bœuf haché ;

· 150 g de parmesan ;

· 100 ml de crème à 15 pour cent ;

· oignon;

· un quart de tasse de pelé noix;

· 1 cuillère à soupe. l. farine;

· sel, huile stagnante ;

· noix de muscade moulue – sur la pointe d'un couteau.

Préparez la sauce comme ceci :

1. Les cerneaux de noix sont frits dans une poêle sans huile. Hacher finement avec un couteau.

2. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Mélangez l'oignon avec le bœuf haché. Faites frire la viande à feu vif, en remuant constamment et en brisant les grumeaux, pendant 8 minutes.

4. La viande hachée dorée et séchée est versée avec de la crème et mélangée. Dès que la sauce bout, réduisez la flamme du brûleur au minimum. Laisser mijoter le plat à couvert pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

5. Le parmesan est râpé avec des copeaux. Ajouter à la sauce crémeuse avec de la viande hachée avec du sel et de la muscade. Laisser mijoter 3 minutes.

6. La sauce est amenée à l'épaisseur désirée avec de la farine. Laisser mijoter 2 minutes.

Ajoutez les noix concassées à la sauce et éteignez le feu. Avant de servir, laissez le plat couvert pendant 15 minutes.

Sauce crémeuse au bœuf haché et aux girolles

Très savoureux sauce épaisse avec exceptionnellement appétissant arôme de champignon. S'il n'est pas possible d'utiliser des girolles dans une recette, elles peuvent être remplacées par d'autres. champignons forestiers. Dans les cas extrêmes, plus approprié champignons disponibles ou encore les pleurotes, que l'on peut acheter en magasin à tout moment de l'année.

Prenons :

· 400 g de bœuf haché ;

· 200g girolles fraîches;

· 400 ml de crème à 10 pour cent ;

· oignon;

· 50 g chacun de beurre et de farine ;

· 2 gousses d'ail ;

· 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive;

· sel, herbes, poivre - au goût.

Préparez la sauce comme ceci :

1. Lavez les girolles et faites-les bouillir 10 minutes dans de l'eau salée. Ils ont coupé en petits morceaux.

2. L'oignon coupé en dés et l'ail haché sont frits huile d'olive 2 minutes.

3. Ajoutez le bœuf haché, les girolles, le poivre moulu et le sel. Faire revenir à feu maximum pendant 5 minutes en remuant.

4. La farine est diluée dans la crème. Versez le mélange dans une casserole et portez à ébullition. Ajouter le beurre et mélanger. Réduire le feu et cuire 7 minutes.

5. Une sauce crémeuse est versée dans le bœuf frit aux girolles. Chevronné herbes, épices. Remuer.

Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 3 minutes et retirer du feu. Laisser couvert pendant 15 minutes.

Sauce crémeuse au bœuf haché

Sauces crémeuses avec la viande, ils ont un goût sucré. La crème sure ajoute de douces notes d'acidité à la sauce.

Prenons :

· 500 g de bœuf haché ;

· 200g crème sure entière;

· 2 oignons ;

· un bouquet d'aneth ;

· 2 cuillères à soupe. l. Farine de blé de 1ère qualité;

· 300 ml d'eau ;

· sel, assaisonnements pour viande, poivre ;

· huile végétale.

Préparez la sauce comme ceci :

1. La viande est frite huile végétaleà feu vif pendant 8 minutes. Salé, assaisonné d'épices et d'herbes.

2. Ajoutez l'oignon coupé en dés. Faites frire dans le même mode pendant 2 minutes en remuant constamment.

3. Ajoutez de la farine à la viande hachée dorée. Remuer. Faire frire pendant 2 minutes.

4. Versez de l'eau dans la casserole. Le feu est réduit au minimum. Laisser mijoter la sauce sous le couvercle pendant 7 minutes.

5. Lorsque la sauce devient suffisamment épaisse (le liquide s'est évaporé de moitié), le bœuf haché cuit est mélangé à la crème sure. Saupoudrer d'aneth et après 3 minutes retirer du feu.

Cette sauce se marie bien avec la bouillie de sarrasin, purée de pommes de terre, légumes bouillis.

Sauce au boeuf haché pour pâtes au lait

Une sauce facile à préparer avec un goût délicat goût doux. Se marie parfaitement avec n'importe quel pâtes. Complète et fait plus goût riche pommes de terre bouillies.

Prenons :

· 400 g de bœuf haché ;

· 500 ml de lait 3,2% ;

cube de bouillon (bœuf);

· 4 cuillères à soupe. l. farine;

· une pincée de sel ;

· poivre noir moulu ;

· huile végétale;

· ail moulu sec, herbes aromatiques- facultatif.

Préparez la sauce comme ceci :

1. Faites frire la viande hachée dans l'huile chaude à feu vif pendant 8 minutes. Remuez de temps en temps et brisez les morceaux de viande bouillis.

2. Bouillon-cubeémietter, mélanger avec la farine. Versez dans la viande hachée, remuez rapidement pour que la farine ne se transforme pas en grumeaux.

3. La viande est assaisonnée d'épices et salée. Faire frire en remuant de temps en temps pendant 6 minutes.

4. Versez le lait tiède en un mince filet. Remuer et porter à ébullition.

5. Le feu est réduit au minimum. Laisser mijoter la sauce au bœuf haché dans le lait pendant 20 minutes.

Une sauce avec une consistance semblable à crème sure liquide, insistez 10 minutes. Si vous le souhaitez, au moment de servir, vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées à la sauce.

Presque toutes les recettes de sauce au bœuf haché nécessitent des oignons, qui font tout le travail. boeuf dur plus doux. D'autres légumes sont ajoutés à la sauce à la viande copieuse pour ajouter de la saveur. Compris sauce aux légumes avec du bœuf, vous pouvez utiliser de jeunes courgettes, des aubergines, pois verts, haricots verts, poivron maïs, carottes, tomates fraîches charnues.

En plus du poivre noir standard, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques, des épices monocomposantes ou mélangées pour la viande rouge et des épices à la sauce. Se marie bien avec le bœuf : utskho-suneli, marjolaine, basilic, sauge, cumin, cumin, origan.

Sauce tomate le bœuf aux légumes ne doit pas nécessairement être préparé pour un seul repas. Vous pouvez cuisiner beaucoup de sauce épaisse, comme on le fait en Italie, et la conserver dans des récipients en verre à couvercle hermétique au réfrigérateur jusqu'à 7 jours. Cuisiniers expérimentés ils prétendent qu'après plusieurs jours dans le froid sauce à la viande cela devient encore plus savoureux.