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Le cheesecake au caillé peut être préparé sans utiliser de four, ce qui est très populaire en été ; il peut en outre être décoré, par exemple, dans le style « Pink Zebra ». La fuite vers la créativité ne connaît pas de limites.

Dans la recette présentée, j'ai ajouté du chocolat à la liste des ingrédients. Grâce à cela, j'ai obtenu un gâteau incroyable, regardez comme tout est excellent et appétissant ensemble. Cette douceur convient aussi bien pour un déjeuner ou un dîner régulier que comme dessert festif. Tous les avantages ci-dessus sont complétés par l'incroyable facilité de préparation.

Alors, rassemblons tout ce dont vous avez besoin et commençons la recette...

Valeur nutritionnelle du plat pour 100 grammes.

BZHU : 8 /18 /43.

Kcal : 355.

IG : élevé.

IA : élevée.

Temps de cuisson: 60 minutes.

Nombre de portions : Pour 5 personnes, cheesecake de 16 cm de diamètre (1,1 kg).

Ingrédients du plat.

Fond de sable.

• Biscuits sablés au sucre - 250 g.
• Beurre - 70 g.

Remplissage.

• Fromage cottage - 250 g.
• Sucre - 150 g (3/4 cuillère à soupe).
• Oeuf 1 C - 2 pcs.
• Poudre de cacao - 12 g (1 cuillère à soupe).

Glaçage.

• Chocolat amer - 90-100 g (1 barre).
• Crème 20% - 50 ml (2 cuillères à soupe).
• Sucre - 20 g (1 cuillère à soupe).

Recette de plat.

Cette recette ne nécessite pas de préparation particulière d'ingrédients ; comme base, vous pouvez prendre n'importe quel biscuit de type « Pour le café » ou « Lait cuit ». Le fromage cottage convient, qu'il soit acheté à la campagne ou en magasin. Je recommande d'utiliser de la crème avec une teneur en matière grasse d'au moins 20 % ; avec un produit moins calorique, le glaçage se révélera très liquide.

Réglez le four pour qu'il chauffe à 200°C.

Broyer les biscuits (250 g) en miettes. J'utilise un mixeur à cet effet.

Chauffer le beurre (70 g) jusqu'à l'état liquide au bain-marie ou au micro-ondes. Selon la deuxième option, cela m'a pris 60 secondes à une puissance de 800 W.

Mélangez les miettes de sablés avec le beurre, remuez le mélange jusqu'à consistance lisse.

Placer la base de farine dans un moule de 16 cm de diamètre. Compacter le mélange en créant une surface plane. Cuire la pâte à 200 C dans un four préchauffé pendant environ 5 minutes.

Ensuite, nous retirons la croûte et la refroidissons, pendant que nous préparons la garniture. Réduisez la température du four à 170-180°C.

Mélanger le fromage cottage (250 g), les œufs (2 mcx), le sucre (3/4 cuillère à soupe) et le cacao (1 cuillère à soupe) dans un bol profond jusqu'à consistance lisse.

Chauffer la tablette de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (25-30 s à 800 W). La surface du plat dans lequel vous placez le chocolat doit être parfaitement sèche, sinon le produit risque de se séparer.

Ajoutez du chocolat liquide à la garniture et mélangez la masse, la consistance doit être de 20% de crème sure.

Étalez le mélange chocolat-caillé sur la croûte et lissez sa surface. Cuire le cheesecake à 170-180 C pendant environ 50 minutes.

Le gâteau fini doit d'abord être refroidi à température ambiante, puis placé au congélateur pendant 10 à 15 minutes.

En attendant, préparons le glaçage, cette fois j'ai fait fondre le chocolat (100 g) au bain-marie.

Le chocolat est un produit pour beauté et santé.

Il vous remonte le moral, vous charge d'émotions positives et a généralement un effet bénéfique sur votre santé. Et il est incroyable délicieux.

De nombreux desserts différents sont préparés à partir de ce produit, parmi lesquels le cheesecake au chocolat se démarque fièrement.

La technologie utilisée pour préparer cette tarte (et peut-être même ce gâteau) a changé des centaines de fois, mais elle reste toujours la même : un goût divin.

Cheesecake au chocolat - principes généraux de cuisson

Le dessert peut être au chocolat gâteau, crème au chocolat ou les deux. Il n'y a pas de règles précises, tout dépend de la recette et des préférences personnelles. Pour le gâteau au chocolat, utilisez des biscuits de couleur foncée appropriés ou ajoutez simplement de la poudre de cacao, qui doit être sans sucre. Parfois, une pâte à part entière est pétrie à partir de farine additionnée de poudre de cacao.

Remplissage peut être préparé en ajoutant des barres de chocolat fondu ou simplement en versant du cacao. Les desserts sans cuisson sont mieux préparés avec des carreaux, car ils aident la masse à mieux durcir. Vous pouvez simplement verser de la poudre de cacao dans des crèmes suivi d'un traitement thermique. Ou ajoutez-le avec les tuiles. Vous pouvez également ajouter des gouttes de chocolat, des copeaux et des pépites à la garniture.

Recette 1 : Cheesecake Philadelphia au chocolat

Pour ce dessert, vous aurez besoin de biscuits au chocolat ; si vous en utilisez des classiques, vous pouvez ajouter quelques cuillères de cacao aux miettes. La quantité de produits est conçue pour un grand moule d'un diamètre de 26 à 28 cm.

Ingrédients

250 grammes de biscuits au chocolat ;

500 grammes de Philadelphie ;

300 grammes de chocolat noir ;

Un verre de crème sure grasse;

0,5 barre de chocolat blanc ;

3 œufs crus ;

100 grammes de beurre ;

170 grammes de sucre.

Préparation

1. Faites fondre le beurre sur la cuisinière ou au micro-ondes. Broyez les biscuits en miettes fines. Mélanger ensemble. Versez le mélange dans un moule à charnière et tassez bien. Vous n'avez pas besoin d'accompagnement pour cette recette.

2. Découvrez les carreaux sombres, cassez-les en cubes, mettez-les dans une casserole et placez-les au bain-marie pour les faire fondre.

3. Mélangez le fromage Philadelphia avec un mixeur jusqu'à consistance lisse, littéralement pendant une minute. Ajoutez le sucre et remuez encore 2-3 minutes.

4. Ajouter le chocolat fondu à la crème au fromage en fouettant constamment avec un mixeur.

5. Ajoutez la vanille et la crème sure, puis ajoutez les œufs un à un.

6. Versez la crème obtenue sur la couche de gâteau préalablement préparée. Nivelez la surface. Cuire au four à 180°C pendant 50 à 60 minutes.

7. Refroidissez et laissez « reposer » au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.

8. Faire fondre le chocolat blanc, verser dans une poche à douille et décorer la surface de motifs.

Recette 2 : Cheesecake cottage au chocolat

La pâte croustillante est la spécialité de ce cheesecake au chocolat. Il est préparé d'une manière particulière et recouvre le dessert de tous les côtés. Et une fois coupé, vous devriez rencontrer la garniture de caillé blanc la plus délicate. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez verser du cacao dans la garniture ou du chocolat fondu.

Ingrédients

0,28 kg de farine ;

0,17 kg de beurre ;

0,16 kg de sucre ;

Un sachet de levure chimique ou de levure chimique ;

2 cuillères à soupe de cacao.

Pour remplissage:

0,6 kg de fromage cottage ;

Oeufs - 2 pièces;

Un verre de sucre ;

15 grammes d'amidon;

Un verre de crème sure.

Préparation

1. Il est conseillé de pétrir la pâte au préalable afin qu'elle repose plusieurs heures au réfrigérateur. Faire fondre le beurre, mélanger avec l'œuf, ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. Mélangez le défonceur avec le cacao et la farine, envoyez le mélange en vrac dans la masse de beurre, pétrissez une pâte assez ferme. Ensuite, nous le divisons en deux en parties de différentes tailles (l'une devrait être plus grande) et l'envoyons au froid.

2. Le fromage cottage doit être frotté avec un tamis ou mixé avec un mixeur. La consistance doit devenir lisse et tendre.

3. Séparément, battez les œufs et le sucre et mélangez avec le fromage cottage. Versez la crème sure et la fécule.

4. Sortez la majeure partie de la pâte du réfrigérateur, étalez un cercle et placez-le au fond du moule. Nous faisons des côtés le long des bords.

5. Versez la garniture au caillé.

6. Étalez le reste de la pâte et recouvrez le dessert. Les bords des côtés et le dessus du gâteau doivent être joints.

7. Placer au four pendant environ une heure, préchauffé à 190 degrés. Cuire au four et bien laisser refroidir.

Recette 3 : Cheesecake au chocolat à base de mascarpone au cognac

La base du cheesecake au chocolat de cette recette est composée d'absolument n'importe quel biscuit. Mais si les miettes ne collent pas, ajoutez un peu plus d'huile. Aucune recette de pâtisserie.

Ingrédients

Biscuits 200 grammes;

Huiles 50 grammes;

280 grammes de mascarpone ;

150 grammes de crème ;

20 ml de cognac ;

Un peu de cacao ;

Barre de chocolat standard ;

Un demi-verre de sucre en poudre.

Préparation

1. Faire une croûte de chapelure avec du beurre. Nous l'envoyons refroidir.

2. La crème doit être bien battue avec la poudre jusqu'à formation de pics fermes.

3. Ajoutez progressivement la crème au beurre obtenue au mascarpone.

4. Faites fondre le chocolat et versez-le dans la garniture crémeuse. Mélanger.

5. Ajoutez le cognac et mélangez à nouveau.

6. Déposez la crème au chocolat sur la croûte à biscuits et lissez-la à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule. Couvrez le moule avec quelque chose pour empêcher la surface de se dessécher. Conserver au froid pendant 10 heures.

7. Décorez le dessert fini avec du cacao. Il est plus pratique de saupoudrer à travers une passoire.

Recette 4 : Cheesecake au chocolat et aux cerises

Le chocolat et la cerise sont une délicieuse combinaison de goûts, c'est pourquoi un grand nombre de délices différents ont été créés sur la base de ce duo. Alors pourquoi ne pas faire un cheesecake au chocolat et aux cerises ? Le dessert nécessite une cuisson.

Ingrédients

0,15 kg de biscuits au chocolat ;

0,07 kg de beurre ;

0,4 kg de cerises ;

0,5 kg de fromage ;

0,1 kg de poudre ;

2 barres de chocolat.

Préparation

1. Préparez une croûte régulière de beurre et de chapelure sans côtés. Cool.

2. Prenez du fromage. Le mascarpone, le Philadelphia, l'Almette, la ricotta conviennent. Vous pouvez prendre un mélange de plusieurs types. Ajouter le sucre et battre au batteur pendant 2 minutes.

3. Ajoutez les œufs. Nous conduisons prudemment, un à la fois, et remuons bien la masse à chaque fois.

4. Faites fondre le chocolat et ajoutez-le au mélange de fromage. Mélanger. Il faut remuer vigoureusement pour que le carreau n'ait pas le temps de durcir en morceaux.

5. Retirez les pépins des cerises ; pressez légèrement les baies pour éliminer l'excès de jus. Transférez les baies préparées dans la garniture à la crème.

6. Versez la garniture obtenue sur la croûte. Cuire au four pendant une heure. La température optimale est de 170 à 180.

7. Une fois refroidi à température ambiante, le dessert doit être conservé au froid pendant encore 5 heures, mais il est préférable de le laisser « reposer » toute la nuit.

Recette 5 : Cheesecake au chocolat dans une mijoteuse

Qui aurait pensé qu'un assistant de cuisine universel pourrait même préparer un cheesecake ? De plus, un multicuiseur simplifie grandement le processus de création d'un dessert, ce qui est une bonne nouvelle. Pour la base, nous utilisons n'importe quel biscuit, chocolat ou blanc.

Ingrédients

120 grammes de biscuits ;

Cuillère de cacao;

60 grammes de beurre.

Pour le remplissage:

0,6 kg de mascarpone ;

20 grammes d'amidon;

Un verre de poudre ;

80 ml de crème ;

3 cuillères à soupe de cacao ;

Vanille en option.

Préparation

1. Réduisez les biscuits en miettes, mélangez avec de la poudre de cacao et ajoutez du beurre fondu, mais pas chaud. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule. Si les miettes s'effritent, vous pouvez ajouter un peu plus de beurre ou verser un peu d'eau, de lait ou de lait concentré.

2. Placez un morceau de papier sulfurisé au fond du multicuiseur de manière à ce que les bords atteignent le haut. Le plus simple est de poser deux bandes en croix. Déposez dessus la pâte à biscuits.

3. Mettez le fromage dans un bol, ajoutez les œufs, puis le sucre mélangé au cacao et à la fécule, puis versez la crème et ajoutez la vanille. Avant d'ajouter chaque ingrédient, la masse doit être bien mélangée. Il n'est pas nécessaire de fouetter la crème pour ce dessert, elle sera quand même aérée.

4. Versez la crème dans le multicuiseur, fermez et enfournez pendant 80 minutes sur le programme adapté. Puis, sans ouvrir le couvercle, laissez refroidir le dessert.

5. Ouvrez le multicuiseur et retirez le cheesecake. Pour ce faire, il vous suffit de saisir les extrémités du parchemin et de le tirer vers le haut. Placez le dessert au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Recette 6 : Cheesecake au chocolat et à la banane

Une autre option de dessert sans cuisson, assez simple et facile à préparer. Pour préparer ce cheesecake au chocolat, vous aurez besoin de gélatine ; il est préférable d'utiliser un produit instantané.

Ingrédients

250 grammes de biscuits secs ;

130 grammes de beurre ;

Un verre de crème ;

150 grammes de crème sure grasse;

4 cuillères à soupe de cacao ;

2-3 bananes ;

4 cuillères à soupe d'eau ;

15 grammes de gélatine ;

150 grammes de poudre.

Préparation

1. Broyez les biscuits, ajoutez une cuillerée de cacao et du beurre fondu. Pétrir les miettes jusqu'à obtenir une consistance lisse et former un gâteau au fond du récipient.

2. Trempez au préalable la gélatine avec quatre cuillères à soupe d'eau et laissez-la gonfler.

3. Fouettez la crème et ajoutez progressivement le cacao en poudre, puis la crème sure.

4. Épluchez les bananes, coupez-les en tranches de 3 à 4 mm et disposez-les sur la croûte à biscuits. Il doit y avoir des espaces entre les morceaux pour assurer l'adhérence de la croûte à la garniture.

5. Dissoudre la gélatine dans un bain-marie ; il n’est pas nécessaire de la chauffer trop, juste jusqu’à ce que les grumeaux fondent.

6. Versez la gélatine dans la crème au beurre et mélangez rapidement au batteur.

7. Étalez soigneusement la garniture sur les bananes avec une cuillère ; vous ne pouvez pas simplement la verser pour que les morceaux de fruits ne bougent pas.

8. Si vous le souhaitez, saupoudrez le dessert de cacao en poudre et envoyez-le durcir au réfrigérateur. Habituellement, 2 à 3 heures suffisent pour que la gélatine adhère, mais vous pouvez la laisser plus longtemps, cela n'aggravera pas la situation.

Plus les miettes de biscuits sont compactées, plus le gâteau dessert sera solide. Il est plus pratique de presser la masse jusqu'au fond à l'aide d'un presse-purée, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez vous armer d'un verre ordinaire à fond plat.

Lorsque vous choisissez du chocolat à fondre, évitez les produits contenant moins de 70 % de cacao. Ils ne sont pas assez foncés et une fois mélangés avec le reste des ingrédients, ils auront une couleur boueuse. Mais si le travail est déjà fait, seule la poudre de cacao permettra de corriger la situation.

Le cacao doit être tamisé avant de l'ajouter à la crème pour éviter la formation de grumeaux. Et pour une répartition plus homogène, vous pouvez au préalable le mélanger avec de la poudre (qu'il est également conseillé de tamiser avant utilisation) ou du sucre semoule.

La garniture pour cheesecake au chocolat peut être fouettée avec un mixeur, mais uniquement à basse vitesse. Une grande quantité d'air entraînera des fissures en surface et un aspect disgracieux du dessert.

Pour éviter que le dessert n'absorbe les odeurs étrangères, couvrez le moule d'un film alimentaire avant de le mettre au réfrigérateur. La même technique protégera la couche supérieure de la friandise chocolatée du dessèchement.

Vous n'avez pas de moule à charnière ? Essayez d'utiliser un récipient en silicone pour le cheesecake. Vous pouvez également en retirer délicatement le dessert en pliant les bords.

INGRÉDIENTS

• 300 g de chocolat noir (70% de cacao)
• 500 g de fromage blanc gras
• 1,5 tasse de sucre
• 4 gros œufs
• 2 cuillères à soupe. l. poudre de cacao
• 300 g de gaufrettes au chocolat
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara
• 50 g de beurre
• 50-70 ml de crème 22% de matière grasse
• 180 g de chocolat noir (70% de cacao)
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara

RECETTE DE CUISINE ÉTAPE PAR ÉTAPE

Pour la base, ramollissez le beurre. Broyez les gaufres dans un mixeur. Pendant que le mixeur tourne, ajoutez le sucre et le beurre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Beurrer un moule à charnière de 24 cm de diamètre et le tapisser de papier sulfurisé huilé. Transférez-y le mélange obtenu, compactez-le et placez-le dans un four préchauffé à 200°C pendant 5 à 7 minutes. Retirez et n'éteignez pas le four.

Pour la garniture, cassez le chocolat en petits morceaux, placez-le dans un bol résistant au feu et faites fondre au bain-marie au-dessus d'une grande casserole remplie au tiers d'eau doucement bouillante. Retirez-le du bain lorsque certains morceaux n'ont pas encore fondu et réservez : le chocolat viendra tout seul. Refroidissez légèrement.

Passer le fromage cottage au tamis et battre dans un mixeur avec le sucre et la poudre de cacao. En continuant de battre, ajoutez les œufs un à un. Versez le chocolat fondu et remuez. Placez la garniture obtenue dans le moule et lissez la surface. Mettre au four, baisser la température à 180°C et cuire 1 heure. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, cassez le chocolat destiné à la décoration en petits morceaux, placez-le dans une casserole, ajoutez la crème et le sucre. Placer sur feu doux et cuire jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ne le faites pas trop cuire ! Laissez refroidir légèrement. Glacer la surface du cheesecake et remettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Passez un couteau fin et tranchant entre les côtés du moule et le cheesecake. Retirez le moule et disposez le gâteau sur une assiette. Servir le cheesecake à température ambiante.

On sait que le cheesecake a été inventé par les Américains. Mais tout ce qui est bon est emprunté par quelqu'un à un moment donné. Le dessert populaire, ayant trouvé ses fans partout sur la planète, a acquis de nombreuses variantes et variétés. Les Grecs prétendent que ce sont leurs chefs qui ont donné au monde entier le cheesecake au chocolat. Sans trop de préambule, nous vous présentons aujourd'hui la recette avec une photo de ce chef-d'œuvre. Le dessert peut être préparé au four. Mais il existe une recette de cheesecake au chocolat sans cuisson. Essayez également de préparer une couche de fromage à partir de fromage cottage - elle sera également très savoureuse. Vous pouvez décorer la tarte avec une ganache au chocolat, de la meringue ou simplement laisser le dessus jaune tendre découvert. Un moule en silicone est un choix bienvenu pour les ustensiles de cuisine - avec lui, le processus d'élimination de la base fragile sera plus facile qu'avec un moule en fer traditionnel.

Cheesecake classique avec une touche d'originalité

Pour la base, comme pour une tarte au fromage ordinaire, on prend des sablés. Mais il doit certainement être noir et chocolaté. Broyer 150 grammes dans un mixeur en fines miettes. Faites fondre quarante grammes de beurre sur le feu ou au micro-ondes. Versez les biscuits dessus et remuez. Pressez ce mélange dans un plat allant au four (environ 15-18 cm de diamètre) et mettez-le au réfrigérateur. Tous les ingrédients de la garniture au fromage doivent être ramenés à température ambiante. C'est une garantie que la couche ne se fissurera pas au four et que tous les composants interagiront harmonieusement les uns avec les autres. Tamisez le cacao en poudre (10 g) et la fécule de maïs (20 g) dans un bol. Ajoutez 20 g de sucre. Dans le bol d'un mixeur, battez un demi-kilo de fromage frais. Il peut s'agir de marques telles que Philadelphia, Buko ou Almette. Ajoutez 110 g du mélange sucre et fécule-chocolat. Continuez à battre à basse vitesse, de préférence à l'aide d'accessoires en forme de spatule. Incorporer deux œufs un à la fois. Sans éteindre le mixeur, ajoutez 80 g de crème épaisse 35% et une tablette de chocolat noir fondu au bain-marie.

Préparer un cheesecake classique

Il reste juste un petit peu à faire. Préchauffer le four à 160 degrés. Nous sortons la base du réfrigérateur et y versons la couche de fromage. Placer le moule dans une plaque à pâtisserie à bords hauts. Versez-y de l'eau chaude, mais pour que son niveau n'atteigne pas la tarte. La recette du cheesecake au chocolat recommande de cuire au four pendant une heure et demie. Vérifiez l'état de préparation de la tarte de cette façon. Tapotez le bord du moule avec une cuillère : les bords doivent déjà être durcis, mais le milieu doit encore osciller et trembler. Il se raffermira à mesure que le cheesecake refroidira. Ne vous précipitez pas pour le sortir du four. Laissez-le refroidir complètement. Après cela, conservez la tarte au réfrigérateur pendant au moins quatre heures supplémentaires. Ensuite, il sortira facilement du moule. Décorez-le de meringues et de confiture si vous le souhaitez.

Tarte au fromage "froide"

Il n'est pas nécessaire de mettre la base au four pour obtenir un cheesecake au chocolat. La recette sans cuisson est assez simple : après tout, nous prenons des biscuits prêts à l'emploi (150 grammes). Si ce n'est pas du chocolat, ce n'est pas grave non plus. C'est peut-être pour le mieux. Réduisez en miettes les cookies ordinaires (vous pouvez utiliser les moins chers, par exemple « Maria »). Mélanger avec une cuillère de sucre semoule et 50 grammes de beurre fondu. Bien mélanger et compacter la forme avec ce mélange. Nous le mettons au réfrigérateur. Faites fondre cent cinquante grammes de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Refroidissez légèrement. Fouettez un demi-verre de crème épaisse pour obtenir une mousse souple, ajoutez deux cuillères à soupe de cacao et de chocolat refroidi. Pour bien mélanger le tout, vous pouvez diluer la poudre avec un peu d’eau tiède. A l'aide d'un mixeur, battez deux cents grammes de fromage à la crème avec un demi-verre de sucre. Mélanger délicatement avec le mélange de chocolat. Placer sur le fond de biscuit. Placer au congélateur pendant une heure, puis placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Après cela, la tarte peut être décorée.

Cheesecake au chocolat froid : recette avec photo

Pour beaucoup, la façon dont nous pouvons retirer la base du moule reste un mystère si nous l'avons préalablement compactée avec une masse visqueuse et ne l'avons pas cuite après cela. Pour éviter les difficultés, vous pouvez utiliser une pâtissière spéciale à parois amovibles. Mieux encore, réalisez un pochoir. Découpez simplement un anneau d'environ 7 à 10 centimètres de large dans un grand flacon en plastique de 6 litres. D'ailleurs, il vous sera également utile de former de belles salades en couches - une chose nécessaire dans le ménage. Alors, placez l'anneau sur une assiette plate et commencez à étaler le mélange de biscuits avec du beurre fondu. Il ne sert à rien de rendre cette couche plus haute qu'un centimètre. Placez toute la structure au congélateur pendant une heure. Fouettez un demi-verre de crème de cuisson pour obtenir une mousse solide. Mettre de côté. Commençons par du fromage frais (90-100 g), mélangé à 40 g de sucre. Battez-les jusqu'à consistance lisse. Faire fondre le chocolat noir et blanc (poids total 100 g) jusqu'à ce qu'il soit liquide et verser dans le fromage. Sans cesser de battre, ajoutez une cuillerée de crème et un sachet de vanille. Sortez le moule et étalez la garniture. Nous mettons le cheesecake au chocolat, dont la recette n'est pas très différente de la précédente, au réfrigérateur pendant la nuit, après quoi nous retirons l'anneau du pochoir.

Au chocolat blanc

Préparez le fond à partir de biscuits et de beurre, répartissez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, enfournez une dizaine de minutes à 170 C. Pour réaliser un cheesecake au chocolat blanc, la recette recommande d'utiliser du mascarpone (un demi-kilo). Il faut le battre avec cent grammes de sucre, ajouter 4 œufs à la masse tendre et verser 200 g de chocolat blanc fondu. Placer la garniture sur la croûte. Placez le moule dans une plaque à pâtisserie avec de l'eau chaude et enfournez environ une heure à 165°C.

Cheesecake au chocolat : recette de fromage cottage

Le fromage à la crème n'est pas un plaisir bon marché. Sans oublier le mascarpone, qui rend les cheesecakes particulièrement tendres et aérés. Mais regardons une version plus économique de la tarte au fromage. Le fromage cottage est non seulement accessible au grand public, mais aussi un produit sain. Pour le rendre plus intéressant, complétons ce produit laitier fermenté avec quelques baies : framboises ou cerises dénoyautées. Nous préparons la base du cheesecake au chocolat en grains de la même manière que pour la contrepartie au fromage. Broyer les biscuits avec du beurre tiède. Nous recouvrons le moule de papier d'aluminium ou de parchemin, étalons le mélange en le compactant en une couche uniforme d'un centimètre de haut. Pendant que la base repose au réfrigérateur, commençons à préparer la garniture. Passer 450 g de fromage cottage au tamis. Parallèlement, mettez 400 g de chocolat à fondre au bain-marie. Battez deux jaunes avec 100 g de sucre en poudre. Ajouter au fromage cottage moelleux. Ajouter le chocolat fondu. A part, battre les blancs au batteur jusqu'à obtenir une mousse mousseuse. Ajoutez-les à la garniture. Mélangez soigneusement pour que les blancs ne tombent pas. Ajoutons quelques baies. Étalez le caillé et la garniture au chocolat sur la base. Cuire au four environ une heure à 180 C. Décorer de baies et de chocolat râpé.

Dessert étagé

Cette recette de cheesecake au chocolat suggère de la préparer dans des bols en verre. Le fond et la garniture de la tarte sont préparés de manière classique (sans cuisson). Avec une légère différence. La base est répartie entre des couches de film alimentaire. Lorsque la pâte à biscuits gèle, découpez un cercle le long du diamètre du bol et placez-le au fond du bol. Placez un peu de garniture dessus. Ensuite, alternez les couches de base et le praliné fromage-chocolat. Les bols sont placés au réfrigérateur toute la nuit.

Multicuiseur pour vous aider

Les machines à pain simplifient grandement le travail d'un cuisinier. Mais peu de gens savent qu’on peut faire un cheesecake au chocolat dans une mijoteuse. Les recettes se concentrent principalement sur la question de savoir comment retirer le fond fragile du bol. Comment éviter que la masse collante des biscuits ne soit étroitement soudée au fond ? Vous pouvez tapisser tout le bol de papier sulfurisé. Mais alors les bords du gâteau seront inégaux. Le moyen le plus simple est de découper le fond dans du papier et de le placer sur deux bandes croisées de parchemin. Ensuite, le produit sera facile à retirer du multicuiseur et à transférer au réfrigérateur. Disposez le fromage et la crème au chocolat sur le fond. Activez le programme « Cuisson » et réglez la minuterie sur une heure et vingt minutes.

J'attire votre attention sur un délicieux dessert composé d'une base sablonneuse et d'une délicate couche crémeuse. Le cheesecake au chocolat est un délice traditionnel de la cuisine américaine, qui a rapidement gagné en popularité dans tout notre pays.

J'ai gardé le célèbre fromage à la crème Philadelphia pour le cheesecake classique de New York, et aujourd'hui je vais vous montrer comment préparer un cheesecake au chocolat en utilisant le tout aussi célèbre fromage dessert Mascarpone.

Je m'empresse de contrarier les fervents sceptiques et critiques culinaires : le cheesecake au chocolat et mascarpone s'est avéré très savoureux avec l'aspect « correct ». Par conséquent, le monde n'est pas uni à Philadelphie, et si vous souhaitez faire des cheesecakes, vous pouvez expérimenter en toute sécurité avec d'autres producteurs de fromage à la crème.

Nous allons cuire notre cheesecake au chocolat maison au four au bain-marie afin que le dessert fini conserve une surface parfaitement lisse (sans fissures).

Ingrédients pour le mouleD-20 cm :

• 500 gr. Fromage mascarpone;
• 100 gr. chocolat noir;
• 80 gr. sucre en poudre;
• 80 ml. crème min. 30 % de matières grasses ;

Pour la pâte:

• 200 gr. sablés;
• 60 gr. beurre;
• 1 cuillère à soupe. cacao;

Comment faire un cheesecake au chocolat :

Préparez les ingrédients à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante lorsque vous réaliserez le cheesecake au chocolat.

Cassez les biscuits sablés en morceaux que nous plaçons dans le récipient d'un mixeur fixe.

Broyez les biscuits jusqu'à ce qu'ils forment des miettes homogènes.

Versez la chapelure sablée dans un bol. Faites fondre un morceau de beurre à feu doux, versez-le dans le foie écrasé, ajoutez le cacao. Mélanger avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.

Placez la masse de sable obtenue au fond du moule préparé (le diamètre de notre moule est de 20 cm). Appuyez fermement du bout des doigts ou du fond plat d'un verre. Placer dans un four préchauffé (180 degrés) pendant 15 minutes.

Préparons la crème au beurre. Dans un récipient pratique, mélangez toute la portion de fromage à la crème et de sucre en poudre. Mélangez délicatement avec un fouet. En aucun cas, vous ne devez battre le mélange de cheesecake au chocolat avec un mixeur, afin que lors de la cuisson dans le dessert, des bulles d'air ne remontent pas à la surface sous forme de fissures. C’est pourquoi il est toujours préférable d’utiliser du sucre en poudre plutôt que du sucre dans les cheesecakes pour éviter un fouettage intense.

Faites chauffer la crème dans une petite casserole et faites-y fondre 80 g de chocolat. Remuer avec une cuillère jusqu'à ce que le mélange devienne une émulsion de chocolat onctueuse.

Versez-le dans le mélange de fromages doux.

Mélangez le fromage et la crème au chocolat avec une cuillère. La crème au beurre au chocolat pour le cheesecake est prête.

Le moule avec la couche de sable a déjà un peu refroidi, alors mettez la crème préparée dessus. Nivelez soigneusement la surface du futur cheesecake au chocolat.

Enveloppez le formulaire rempli en deux couches avec du papier d'aluminium, comme indiqué sur la photo. Placez le moule sur une plaque à pâtisserie en le remplissant d'eau. Le niveau de liquide doit atteindre 1/3 de la hauteur du cheesecake.

Le four est déjà préchauffé à 160 degrés. Le four ne chauffe que lentement. Placez-y notre cheesecake au chocolat pendant 1h30. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson. Nous ne sommes pas pressés de sortir le cheesecake fini du four chaud. Ouvrez légèrement la porte du four et laissez le cheesecake au chocolat reposer au four pendant au moins encore une heure.

Mais la préparation de notre cheesecake au chocolat n'est pas terminée. Nous sortons le cheesecake chaud du four, le recouvrons d'un film alimentaire et l'envoyons « mûrir » au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures. Avant de servir, le cheesecake doit reposer à température ambiante pendant 1,5 à 2 heures ; ce n'est qu'après toutes les manipulations et gestes ci-dessus que vous pourrez servir le cheesecake au chocolat à la maison sur la table.