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S'il y a beaucoup de tomates, elles peuvent être transformées et conservées. Comment faire un délicieux ketchup maison pour l'hiver, lisez et voyez ci-dessous.

Recette de Ketchup maison épaisse et savoureuse pour l'hiver

Sans ketchup, il est impossible de manger une saucisse ou une côtelette. Mais quoi de mieux que le ketchup naturel ? Uniquement du ketchup fait maison.

Pour le ketchup, vous aurez besoin de tomates mûres de variétés charnues. Les fruits froissés peuvent être utilisés pour la transformation, mais pas les fruits pourris ou moisis.

Recette de ketchup maison

Ingrédients:

• 3 kg de tomates
  
• 0,5 kg de pommes
  
• 250 gr. oignons
• 1,5 cuillère à soupe. l. sel
• 1,5 cuillère à soupe. Sahara
• 1 c. poivron rouge moulu
• 1 c. poivre noir moulu
• 50 ml de vinaigre de cidre de pomme

Mode de cuisson :

1. Lavez les tomates.

2. Coupez les tomates propres en tranches.

3. Lavez et épluchez les pommes.

4. Râpez les pommes sur une râpe moyenne.

5. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes.

6. Placer les tomates, les oignons et les pommes dans une grande casserole.

7. Laisser mijoter le mélange de tomates et de légumes pendant environ 1 heure.

8. Passez la masse chaude au tamis pour que les graines de tomates restent et que tout le reste devienne monotone.

9. Assaisonnez la masse de tomates avec des poivrons, du sucre, du sel et du vinaigre.

10. Placer la casserole avec le mélange de tomates sur feu moyen et porter à ébullition. Faire bouillir le ketchup pendant environ 5 minutes.

11. Stérilisez les bocaux et les couvercles.

12. Répartissez le ketchup dans des bocaux et roulez immédiatement les couvercles.

13. Retournez les bocaux et emballez-les pendant environ une journée jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Conservez le ketchup dans un endroit frais.

Conseils de cuisine :

• le ketchup fait maison peut être utilisé comme sauce pour pâtes ou pour mijoter des rouleaux de chou ;
• un goût plus familier au ketchup sera donné par un mélange de clous de girofle moulus, de coriandre et de cardamome ;
  
• Vous pouvez ajouter des herbes ou de l'ail au ketchup : l'ail et le basilic se marient particulièrement bien ;
  
• Un peu de zeste de citron donne au ketchup une fraîcheur et un piquant inhabituels.
  

Bon appétit!

Voir la recette vidéo pour plus de détails.

Recette vidéo « Ketchup maison pour l'hiver « Tomate » »

Amusez-vous à cuisiner et soyez en bonne santé !

Toujours vôtre Alena Tereshina.

Le ketchup est l'une des sauces les plus polyvalentes. Il se marie bien avec les pâtes et les pommes de terre, la viande et le poisson, et n'importe quel plat est meilleur avec. Cependant, les sauces achetées en magasin contiennent rarement uniquement des produits naturels, et celles qui en contiennent uniquement sont chères. Si vous voulez profiter du goût d'un produit de qualité toute l'année et ne pas payer des sommes exorbitantes pour cela, il n'y a qu'une seule issue : préparer du ketchup à la maison. Si vous le faites correctement, il surpassera celui du commerce dans ses qualités organoleptiques.

Comment faire du ketchup

Pour préparer un délicieux ketchup, il ne suffit pas de choisir une recette adaptée, même si beaucoup en dépend. Il est très important de considérer plusieurs points.

• Lors du choix des tomates pour faire du ketchup à la maison, il est nécessaire de jeter toutes les tomates trop mûres et pas assez mûres, voire légèrement endommagées. Dans ce cas, il vaut mieux privilégier les tomates cultivées non pas en serre, mais en plates-bandes : charnues et aromatiques.
• Les autres produits à partir desquels le ketchup sera préparé doivent également être de haute qualité. Cela s'applique en particulier aux pommes et aux prunes, parmi lesquelles vous pouvez en trouver des ébréchées et des vers - elles ne conviennent pas au ketchup.
• Les tomates et autres produits, si la recette l'exige, doivent être soigneusement hachés. La meilleure façon de procéder est de la passer dans un hachoir à viande, puis de passer la purée au tamis. Il existe un moyen plus simple : le passer dans un presse-agrumes à vis, mais il ne permet pas d'obtenir la même qualité que le premier.

C'est tous les secrets du délicieux ketchup maison ! Le reste dépend de la recette choisie.

Ketchup Maison

• tomates – 2,5 kg;
• sucre cristallisé – 125 g;
• clous de girofle – 2 pièces ;
• grains de poivre noir – 20 pcs.;
• coriandre – 10 pièces;
• vinaigre de table (9 pour cent) – 40 ml;
• sel – 10 g;
• herbes au goût (basilic, aneth, persil) – 100 g.

Mode de cuisson :

• Lavez bien les tomates, coupez les tiges, coupez chaque légume en 4 parties.
• Hachez les légumes verts et mettez-les dans une casserole avec les tomates.
• Mettez les tomates dans une casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
• Une fois la masse de tomates refroidie, passez-la au tamis.
• Portez à ébullition la purée de tomates et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe. Cela se produira dans une heure ou une heure et demie. Pendant tout ce temps, la masse doit être remuée pour qu'elle ne brûle pas.
• Placez les épices dans une gaze ou un pansement, enveloppez-les bien pour qu'elles ne tombent pas pendant la cuisson et plongez-les dans la masse de tomates.
• Ajoutez le sucre et le sel, versez le vinaigre et laissez mijoter encore 10 minutes.
• Retirez le sac à épices.
• Stérilisez les bocaux, de préférence petits, et remplissez-les de ketchup chaud. Fermer avec des couvercles stérilisés.

Le ketchup fait maison, préparé selon une recette traditionnelle, a un agréable goût aigre-doux. Il n'est pas épicé du tout et peut donc être donné même aux enfants.

Ketchup épicé

• tomates – 2 kg;
• poivron rouge – 1 kg;
• carottes – 0,5 kg;
• oignon – 0,5 kg;
• concentré de tomate (sans sel) – 0,2 kg;
• huile végétale – 0,15 l;
• piment – ​​0,15 kg;
• ail – 100 g;
• vinaigre de cidre de pomme (6 pour cent) – 70 ml;
• sucre – 80 g;
• basilic sec – 20 g;
• gingembre – 50 g;
• amidon de maïs – 50 g;
• coriandre moulue – 5 g;
• eau – 1 litre;
• sel – 20 g.

Mode de cuisson :

• Épluchez les carottes, les poivrons et les oignons, hachez-les et passez-les au hachoir à viande.
• Réduisez le basilic en poudre.
• Mélangez le basilic avec les oignons et les carottes.
• Versez 0,2 litre d'eau dans le mélange carotte-oignon-poivron et laissez mijoter 10 minutes.
• Hachez les tomates, l'ail et les piments forts. Si vous voulez que le ketchup soit plus épicé, vous ne pouvez pas retirer les graines du poivron, mais le broyer entier.
• Ajoutez les tomates, les piments forts et l'ail aux carottes et aux oignons, laissez mijoter les légumes ensemble pendant encore 10 minutes.
• Diluer le concentré de tomate avec 0,7 litre d'eau, verser le liquide obtenu dans les légumes, porter à ébullition et cuire encore 10 minutes.
• Refroidissez la masse végétale, puis passez-la au tamis en battant progressivement la purée obtenue avec un mixeur.
• Ajouter les épices, l'huile et le vinaigre, le sel et le sucre.
• Porter à ébullition et laisser mijoter 7 minutes.
• Dissoudre l'amidon dans 100 ml d'eau.
• Versez la fécule dans la sauce en un mince filet en remuant constamment et laissez cuire quelques minutes.
• Versez le ketchup dans des bouteilles ou des bocaux stérilisés et fermez-les. Une fois refroidi, conserver au garde-manger.

Le ketchup préparé selon cette recette a un arôme épicé et un goût piquant, assez épicé.

Ketchup épicé

• tomates – 0,5 kg;
• oignons – 0,5 kg;
• poivron – 1 kg;
• poivron chaud – 0,2 kg;
• huile végétale – 100 ml;
• vinaigre de table (9 pour cent) – 0,25 l;
• ail – 7 gousses;
• grains de poivre noir – 7 pcs.;
• sucre – 125 g;
• sel – 5 g.

Mode de cuisson :

• Broyez les piments doux et piquants avec un hachoir à viande avec leurs graines.
• Faites de même avec le reste des légumes.
• Mettez les légumes dans une casserole et faites-les cuire une demi-heure.
• Enveloppez les grains de poivre dans une étamine et placez-les au fond de la casserole.
• Passer les gousses d'ail au presse et les ajouter aux légumes.
• Versez le sel et le sucre dans le mélange de légumes, versez-y l'huile et le vinaigre, remuez.
• Faire bouillir jusqu'à l'épaisseur désirée et verser dans des bouteilles stérilisées à travers un entonnoir propre et bouilli.
• Fermez avec les couvercles et laissez refroidir.

Le ketchup fait maison selon cette recette s'avère piquant, il séduira les amateurs de sauces et d'assaisonnements vraiment piquants.

Ketchup classique

• tomates – 3 kg;
• sucre – 150 g;
• sel – 25 g;
• vinaigre de cidre de pomme (6 pour cent) – 80 ml;
• clous de girofle – 20 pièces;
• grains de poivre noir – 25 pcs.;
• ail – 1 gousse;
• cannelle moulue - une pincée;
• piment rouge (moulu) - sur la pointe d'un couteau.

Mode de cuisson :

• Lavez les tomates, hachez-les finement, mettez-les dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
• Faites cuire les tomates jusqu'à ce que leur volume soit réduit d'un tiers.
• Ajouter le sucre et cuire encore 5 minutes.
• Ajoutez du sel et laissez cuire encore 3 minutes.
• Enveloppez les poivrons et les clous de girofle dans de la gaze et placez-les dans une poêle avec les tomates. Ajoutez-y du poivre et de la cannelle.
• Faire bouillir encore 10 minutes et retirer la casserole du feu.
• Une fois la masse refroidie, passez-la au tamis en retirant d'abord le sac de gaze avec les épices et remettez-la dans la casserole.
• Écrasez l'ail et ajoutez-le à la purée de tomates.
• Versez le vinaigre, portez le ketchup à ébullition et versez dans des bocaux ou des bouteilles qui doivent être préalablement stérilisés.

Le ketchup a un goût classique universel, ce qui lui permet d'être servi avec n'importe quel plat. C'est le meilleur ketchup aux tomates possible, car il ne contient aucun autre légume.

Ketchup de table

• tomates – 6,5 kg;
• ail – 10 g;
• oignons – 0,5 kg;
• sucre – 0,45 kg;
• sel – 100 g;
• cannelle moulue – 2 g;
• moutarde (graines) – 3 g;
• clous de girofle – 6 pièces;
• grains de poivre noir – 6 pcs.;
• pois au piment de la Jamaïque – 6 pcs.;
• essence de vinaigre (70 pour cent) – 40 ml.

Mode de cuisson :

• Lavez les tomates et faites une croix sur chacune.
• Placer dans l'eau bouillante, blanchir quelques minutes, retirer et placer dans une casserole d'eau froide.
• Retirez la peau des tomates et coupez-les chacune en deux.
• Placez un tamis sur une poêle propre. A l'aide d'une cuillère à café, retirez les graines des tomates et placez-les dans une passoire, frottez-les pour que les graines restent sur la grille et que le jus rentre dans la casserole. Lavez le tamis.
• Remettez-le dans la poêle et frottez-y la pulpe de tomate.
• Broyer les clous de girofle, les graines de moutarde, le poivre (noir et piment de la Jamaïque) à l'aide d'un moulin spécial ou d'un moulin à café.
• Passer l'oignon et l'ail dans un hachoir à viande.
• Mettez la purée de tomates, d'oignons et d'ail dans une casserole, ajoutez toutes les épices, dont la cannelle.
• Portez à ébullition, ajoutez 150 g de sucre et poursuivez la cuisson en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange ait réduit de moitié environ.
• Ajouter le reste du sucre et cuire 10 minutes en remuant continuellement.
• Salez, ajoutez le vinaigre et laissez mijoter encore 10 minutes.
• Versez le ketchup chaud dans des bouteilles ou des bocaux préalablement préparés (ils doivent être stérilisés). Fermez hermétiquement avec des couvercles. Après refroidissement, ils peuvent être stockés au sous-sol ou dans le garde-manger.

Le ketchup de table est très aromatique, a une consistance délicate et un goût épicé. On ne peut pas dire de lui qu'il est un amateur. Tout le monde aime cette sauce maison.

Ketchup "Original"

• tomates – 5 kg;
• poivron – 0,3 kg;
• oignons – 0,5 kg;
• sucre – 0,2 kg;
• sel – 30 g;
• paprika – 10 g;
• vinaigre de table (9 pour cent) – 125 ml.

Mode de cuisson :

• Lavez le poivron, retirez les graines, coupez-le en morceaux et broyez-le à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
• Lavez les tomates, coupez-les, faites-les cuire 5 minutes et placez-les dans l'eau froide. Une fois les tomates légèrement refroidies, retirez-les de l'eau et retirez la peau.
• Hachez les tomates et broyez-les à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.
• Retirez la peau de l'oignon, hachez-le et hachez-le de la même manière.
• Versez le sel et le sucre dans une casserole, ajoutez-y la purée de légumes et mettez le feu.
• Après avoir porté à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance optimale pour le ketchup.
• Ajouter le paprika et cuire quelques minutes.
• Versez le vinaigre et laissez cuire encore 3 minutes.
• Versez dans des bocaux ou des bouteilles pré-stérilisés et fermez-les avec des couvercles. Le ketchup doit refroidir à température ambiante, après quoi il est préférable de le mettre dans un endroit plus frais.

Ce ketchup a un goût spécifique, mais personne n'ose le qualifier de désagréable. Après l'avoir essayé une fois, on a envie d'en manger encore et encore.

Le ketchup fait maison est un produit savoureux et sain qui se conserve bien et se consomme rapidement. Une variété de recettes vous permet de préparer des sauces tomates pour tous les goûts.

Le ketchup est l’une des sauces les plus populaires et appréciées de tous. Il se marie bien avec la viande, les pâtes et les pommes de terre. Et quel goût cela donne au barbecue... C'est tout simplement incroyable ! Et on mange certains plats avec de la mayonnaise, d'autres avec du ketchup. Et certains d'entre nous mélangent même de la mayonnaise avec du ketchup et le mangent avec des dumplings 😁.

Souvenez-vous de Kuzya de la série télévisée Univer, qui l'appelait KETCHUNEZ. Bien sûr, le goût n'est pas pour tout le monde... Et pour moi, le vrai ketchup aux tomates maison, sans impuretés, a meilleur goût.

Oui, les comptoirs proposent un vaste choix de délices à base de tomates. Mais on ne l'achètera pas, on le cuisinera Ketchup Maison(Délicieux, une vraie confiture !). De plus, il est beaucoup plus sain, plus savoureux et vous pouvez le préparer exactement comme vous le souhaitez.

Et maintenant, au milieu d'une récolte mûre, vous avez probablement la possibilité de vous approvisionner en plusieurs kilos de tomates. Ils peuvent être réalisés rapidement et facilement (une autre recette). Chaque année, des ménagères prudentes préparent la sauce préférée de leur famille, sans produits chimiques, en utilisant uniquement des produits naturels. Même les enfants peuvent manger cette délicieuse nourriture, surtout si elle n’est pas épicée !

Nous allons maintenant examiner quelques délicieuses recettes de ketchup maison. Vous pouvez ajuster vous-même le goût en ajoutant du sel, du sucre ou du piment. La chose la plus importante en cuisine est de toujours prélever un échantillon. Après tout, ce qui est savoureux pour une personne peut ne pas être du goût d’une autre.

Alors commençons notre voyage culinaire...

Faire du ketchup maison est très simple. Maintenant, lorsque le jardin est plein de récoltes mûres, c'est particulièrement facile. Tout ce dont vous avez besoin, c'est de ce qui pousse dans le jardin et de quelques assaisonnements. Le résultat est une sauce épaisse, aromatique et riche que toute la famille peut manger.

Ingrédients:

• 2 kilogrammes de tomates ;
• 300 grammes d'oignons;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, six pour cent ;
• 300 grammes de pommes (de préférence acides) ;
• une cuillère à soupe pleine de sel ;
• poivre noir et rouge moulu (une demi-cuillère à café chacun) - peut être ajusté au goût ;
• 80 grammes de sucre cristallisé.

Description étape par étape de la recette :

1. Lavez les tomates et passez-les au hachoir à viande. Si vous souhaitez préparer du ketchup sans graines de tomates, vous devez passer le mélange au tamis. Je ne fais pas ça. Sous cette forme, la sauce s'avère encore plus épaisse et piquante. Vous pouvez également réduire les légumes en purée avec un mixeur.

2. Épluchez les pommes du cœur et de la peau. Couper en petits morceaux. Épluchez et coupez l'oignon de la même manière. Maintenant, ils doivent également être passés dans un hachoir à viande ou mélangés.

3. Mélangez tous les légumes en purée dans une casserole et mettez le feu. La masse doit être bouillie jusqu'à ce qu'elle réduise d'environ un tiers et épaississe. L'heure exacte est difficile à déterminer. Après tout, tout dépend de la variété de vos légumes.

Remuez fréquemment le mélange de légumes pour éviter qu'il ne brûle.

4. Vous devez maintenant battre à nouveau la masse avec un mélangeur. Cela vous permettra de briser tous les morceaux qui restent après le hachoir à viande. Si vous n'avez pas de mixeur sous la main, vous n'êtes pas obligé de le faire. Ajoutez du sel, du sucre cristallisé, remuez et laissez cuire encore 20 à 30 minutes, jusqu'à l'épaisseur désirée.

5. Une fois la consistance désirée atteinte, ajoutez les épices et le vinaigre. Remuer et cuire encore 2 à 4 minutes.

6. Versez la sauce dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles bouillis. Retourner et couvrir d'une couverture ou d'une serviette chaude. Jusqu'au lendemain matin, les bocaux auront complètement refroidi et pourront être emmenés au sous-sol ou dans un autre lieu de stockage.

Assurez-vous de goûter le mélange. Ajustez la quantité de sel, de sucre ou d'épices selon vos besoins. Bon appétit!

Ketchup - "La belle-mère a presque avalé sa langue" (tomates, pommes, oignons)

Le nom de la sauce parle de lui-même. Le goût est tellement époustouflant ! Les principaux ingrédients sont les tomates, les pommes et les oignons. Vous pouvez utiliser n'importe quelle tomate. L'essentiel est qu'ils soient doux et intacts. Mais choisissez vous-même les pommes. Si vous voulez un goût acidulé et aigre, prenez des pommes aigres. Si le ketchup est plus sucré et délicat, utilisez des fruits sucrés.

Ingrédients:

• 3 kilogrammes de tomates mûres ;
• 300 grammes d'oignons;
• un demi-kilo de pommes;
• une cuillère à soupe et demie de sel;
• un verre et demi de sucre cristallisé;
• 50 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• poivre moulu, paprika et autres assaisonnements au goût.

Description étape par étape de la recette :

1. Lavez tous les légumes et fruits. Épluchez l'oignon. Coupez la peau de la tige des tomates. Épépinez les pommes. Coupez tout cela en petits cubes pour la cuisson.

2. Mettez le tout dans une grande casserole et placez sur le feu. Cuire le mélange à feu moyen jusqu'à ce que les morceaux deviennent tendres.

3. Après un certain temps, les tomates et les pommes libéreront du jus. L'arôme se répandra dans toute la cuisine en quelques minutes. Goûtez les morceaux avec un clou de girofle ou une fourchette. Dès qu'ils ramollissent, il faut les écraser.

4. Plongez le mixeur dans la casserole et broyez le mélange jusqu'à consistance lisse. Faire bouillir sous cette forme pendant environ 50 minutes jusqu'à ce que la masse épaississe bien. 10 minutes avant la préparation, ajoutez tous les autres produits de la liste, mélangez bien et faites cuire. N'oubliez pas de remuer périodiquement.

5. Répartissez la sauce dans les bocaux préparés et fermez-les. Retournez-le toute la nuit et enveloppez-le dans un linge chaud. Le matin, lorsque le contenu est complètement refroidi, vous pouvez le placer dans un endroit frais pour le conserver pour l'hiver.

Le ketchup le plus délicieux pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts

Faire du ketchup pour cette recette est très simple. Cependant, elle s'avère beaucoup plus savoureuse que les sauces du commerce. Essayez-le vous-même !

Ingrédients:

• kilogramme de tomate;
• un quart de cuillère à café d'ail granulé ;
• un cinquième de cuillère à café de poivron rouge moulu ;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre 6% ;
• un peu de piment de la Jamaïque ;
• une cuillère à café de sel ;
• 2 cuillères à soupe pleines de sucre alimentaire ;

Description étape par étape de la recette :

1. Lavez les tomates et retirez la croûte des pousses. Couper en tranches et transférer dans une casserole. Ajoutez-y un verre d'eau et placez sur le feu. Après ébullition, couvrez avec un couvercle, réduisez la puissance au minimum et laissez cuire 15 à 20 minutes sans ouvrir le couvercle.

2. Passez les tomates bouillies au tamis. Ainsi, vous obtenez cette sauce tomate.

3. Ajoutez tous les autres ingrédients à la sauce tomate et laissez mijoter 15 minutes. Pendant ce temps, il acquerra une consistance plus épaisse et un goût plus riche.

Vous pouvez manger du ketchup une fois refroidi. Si vous envisagez de le conserver pour l'hiver, vous devez le transférer dans des pots stériles et le sceller. Cette sauce est parfaite pour la viande, le pilaf, les frites et bien plus encore.

Ketchup maison pour l'hiver à base de tomates et de pommes - vous vous lécherez les doigts

Une fois que vous aurez essayé cette sauce, vous oublierez à jamais les alternatives achetées en magasin. Après tout, ce n'est pas seulement plus savoureux, mais aussi plus sain. Toute la famille peut manger ce ketchup en toute sécurité. Essayez-le !

Ingrédients:

• un kilo de pommes aigre-douces;
• 2 kilogrammes de tomates ;
• 4 gousses d'ail;
• poivre noir moulu au goût ;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre à neuf pour cent ;
• une cuillère à café de muscade ;
• une cuillère à café de cannelle ;
• 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• une cuillère à soupe sans un tas de sel.

Description étape par étape de la recette :

1. Broyez les pommes, les tomates et l'ail dans un hachoir à viande. Versez toute la masse dans une casserole et placez sur le feu. Faire bouillir pendant 30 minutes sans ajouter de sel ni d'épices.

2. Dès que le mélange a bouilli pendant le temps requis, vous devez le broyer avec un mixeur plongeant. et laisser mijoter à feu doux pendant encore 15 à 20 minutes.

3. Maintenant que la sauce est presque prête, vous pouvez ajouter le reste des ingrédients (sauf l'ail et le vinaigre), remuer et cuire encore 10 minutes. Passez ensuite l'ail au presse dans la masse et versez le vinaigre. Après cela, il reste à garder le ketchup sur le feu pendant encore 5 minutes.

4. Transférez le ketchup vers le haut dans des bocaux stérilisés. Sceller et retourner sur les couvercles. Aucune stérilisation supplémentaire n'est requise. Il suffit de le recouvrir d'un tissu chaud jusqu'au lendemain matin. Le lendemain matin, les bocaux auront complètement refroidi et pourront être déplacés au sous-sol.

Ketchup aux tomates avec amidon ajouté

L'ajout d'amidon au ketchup lui permet d'être plus épais et plus savoureux. La sauce de cette recette est fantastique. Il peut être préparé aussi bien pour une consommation immédiate que pour un stockage pour l'hiver.

Ingrédients:

• 2 kilos et demi de tomates (vous pouvez utiliser n'importe quel fruit mûr) ;
• 5 oignons;
• 100 grammes de sucre cristallisé ;
• 50 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• une grosse cuillère à soupe de sel ;
• une cuillère à soupe et demie d'amidon;
• épices à votre discrétion.

Description étape par étape de la recette :

1. Préparez du jus de tomates. Cela peut être fait de 3 manières :

• épluchez-les et broyez-les au mixeur (si vous le souhaitez, vous pouvez les passer au tamis) ;
• passer plusieurs fois au hachoir à viande;
• utilisez un presse-agrumes spécial.

Prélevez immédiatement un verre de jus (250 ml) et laissez-le pour plus tard.

2. Épluchez l'oignon, coupez-le en morceaux et broyez-le dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée.

3. Mélangez les oignons et les tomates dans un bol et placez sur feu moyen. Après ébullition, vous devez faire bouillir le mélange pendant 20 à 25 minutes, en remuant fréquemment. Pendant ce temps, la sauce s'épaissira et un arôme merveilleux se répandra dans tout l'appartement.

4. Maintenant, la masse doit être assaisonnée. Mélangez le sucre cristallisé, le sel et ajoutez les épices ici. Pour ce faire, vous pouvez utiliser du poivre moulu, du paprika et toutes les herbes de Provence.

5. Mélangez bien et laissez cuire encore 20 minutes. Pendant ce temps, le ketchup sera saturé d'assaisonnements ajoutés et deviendra encore plus savoureux et plus épais. Goûtez la sauce et rectifiez-la si nécessaire.

6. Dans le verre de jus laissé au début du voyage, vous devez remuer uniformément la fécule. Versez-le dans le ketchup bouillant et, en remuant constamment, faites bouillir pendant 5 minutes. Une minute avant que ce soit prêt, ajoutez du vinaigre.

Après refroidissement, le ketchup deviendra encore plus épais. Par conséquent, ne faites pas attention au fait qu'après l'avoir retiré du feu, il vous semble légèrement liquide.

7. Versez la sauce dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles pré-bouillis. Avant refroidissement, retourner sur les couvercles et couvrir d'une couverture. Après cela, vous pouvez le transférer vers un emplacement de stockage permanent. S’il vous reste du ketchup qui ne rentre pas dans les bocaux, vous pouvez le manger une fois refroidi.

Ce ketchup peut être préparé sans être conservé. Pour ce faire, utilisez la même recette, mais n'ajoutez pas de vinaigre. Dès que la sauce a refroidi et épaissi encore, elle peut être servie.

Ketchup aux tomates et aux pommes

Un ketchup très savoureux, aromatique et riche est obtenu si vous le préparez selon cette recette. Le poivron ajoute une note unique et un arôme incroyable. Le rapport correct de tous les ingrédients donne un effet fantastique. Essaie.

Ingrédients:

• 2 kilos et demi de tomates;
• 5 pommes de taille moyenne ;
• 5 poivrons charnus ;
• 5 oignons;
• 4 gousses d'ail;
• une cuillère à café de moutarde sèche ;
• 10 morceaux de grains de poivre ;
• un demi-verre de sucre;
• une demi-cuillère à café d'essence de vinaigre;
• 1 cuillère à café de cannelle ;
• plusieurs bourgeons de clous de girofle ;
• une cuillère à soupe de sel ;
• poivre noir moulu à votre goût.

Description étape par étape de la recette :

1. Peler et épépiner les pommes. Le poivre doit également être débarrassé de toutes choses inutiles. Passer les tomates, les pommes, les poivrons et les oignons dans un hachoir à viande. Mettre sur le feu et cuire pendant une heure et demie en remuant fréquemment pour que la masse ne brûle pas jusqu'au fond de la casserole.

2. Au bout d'une heure et demie, la masse va s'épaissir et prendre un aspect appétissant. Désormais, il peut être salé, sucré, assaisonné.

Pour éviter de chercher des grains de poivre dans la poêle plus tard, fabriquez-leur un sac de gaze et attachez-les avec du fil. Placez le nœud dans la poêle et laissez le fil « sur sol sec » pour pouvoir le retirer plus facilement par la suite.

Faire bouillir la sauce avec les épices pendant 1 heure. Si vous souhaitez un ketchup plus délicat, vous pouvez mélanger le mélange avec un mixeur.

3. 5 minutes avant la préparation, ajoutez l'ail écrasé et le vinaigre. Après avoir retiré du feu, retirez la botte de petits pois et commencez la mise en bouteille.

4. Placez le ketchup dans des bocaux propres et fermez-les hermétiquement. Retournez sur les couvercles et enveloppez avec quelque chose de chaud. Laisser jusqu'au lendemain matin, puis mettre en cave.

Le ketchup fait maison est toujours plus savoureux et plus sain que les sauces les plus exquises qui nous sont proposées en magasin. Et les préparer n'est pas du tout difficile. Cela ne nécessite pas de compétences ou d'efforts particuliers. Et aujourd’hui, vous avez eu l’occasion de constater cela par vous-même. J'espère que vous avez trouvé les recettes utiles. Je serai heureux de recevoir vos commentaires...

Je vous souhaite des préparations réussies et une longue conservation. Bon appétit et à bientôt !

Beaucoup de gens pensent qu'il y a à peu près la même quantité de tomates naturelles dans le ketchup du commerce que de vraies pommes de terre dans les chips. Néanmoins, la sauce tomate épaisse aux notes épicées de cannelle et de clou de girofle reste l'une des plus vendues dans notre pays. Qu'y a-t-il dans le pays - dans le monde. Il est capable de tout rendre aussi appétissant que possible : de la viande frite aux pâtes. Je ne sais pas pour vous, mais c’est assez difficile pour moi d’arrêter de l’utiliser. Par conséquent, pendant que la saison des légumes frais bat son plein, je suggère de préparer du ketchup aux tomates maison pour l'hiver. Vous vous lécherez les doigts - cela s'avère si délicieux. Une fois scellé, l'assaisonnement peut être conservé plus d'un an, mais une fois ouvert, il est conseillé de le manger pendant 2 à 3 semaines maximum. Les ingrédients naturels sans additifs synthétiques se détériorent plus rapidement. Mais ne vous inquiétez pas, un pot d’un demi-litre « disparaît » en quelques jours.

Le ketchup maison le plus simple et le plus délicieux pour une utilisation future

La viande, les pommes de terre, la pizza et même un morceau de pain ordinaire avec cette sauce ont bien meilleur goût ! Essayez-le ! Je vous garantis que vous vous lécherez les doigts et en redemanderez. Tomates fraîches + épices classiques = excellents résultats.

Merci beaucoup pour la recette, maman Larisa !

Ingrédients:

Sortie: environ 1,25 litre de sauce finie.

Comment préparer un délicieux ketchup aux tomates maison pour l'hiver (vous vous lécherez les doigts) :

Pour faire beaucoup de sauce épaisse, utilisez uniquement des tomates bien mûres, charnues et non aqueuses. Ceux qui ne sont pas mûrs ne produiront qu’une grande quantité de jus, qui s’évaporera pendant la cuisson. Et il y aura très peu de ketchup tout prêt. Coupez les tomates en petites tranches. Placer dans un bol (grande casserole). Épluchez l'oignon. Coupez-le en petits cubes. Ajouter aux tranches de tomates et remuer. Couvrir avec un couvercle.
Placer sur feu doux. Laisser mijoter jusqu'à tendreté (environ 15 minutes). Les légumes libéreront immédiatement leur jus et ne brûleront donc pas.
Pour rendre la base de tomates lisse, utilisez un tamis métallique. Frottez-y des légumes mous. Le résultat sera une purée onctueuse sans pépins ni peau. Essuyez aussi soigneusement que possible - davantage de pulpe finira dans le bol.
Remettez le mélange de légumes dans le bol (casserole). Ne couvrez pas avec un couvercle. Porter à ébullition. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le ketchup réduise de 2 à 2,5 fois.
Placez la cannelle et le poivre moulus, ainsi que les clous de girofle entiers et les graines de coriandre, sur une gaze pliée plusieurs fois. Attachez les extrémités et réalisez une pochette. Tremper dans une purée bouillante. Les épices dégageront leur arôme, mais en même temps elles seront tout à fait faciles à extraire du produit fini.
Ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre. Remuer. Cuire encore 5 à 7 minutes. La sauce deviendra encore plus épaisse. Passé le temps imparti, retirez le sachet d'épices.
Préparez des bocaux (bouteilles spéciales). J'ai accumulé beaucoup de flacons de crème de 250 ml avec couvercles. Il est très pratique d'y conserver des ketchups et autres sauces tomates jusqu'à l'hiver et pour une utilisation actuelle. Des bocaux ordinaires d’un litre (demi-litre) fonctionneront également. Stérilisez les bocaux (bouteilles). Faire bouillir les couvercles. Disposez la pièce chaude. Retrousser. Retournez-le et vérifiez si la conservation fuit. Dans cette position, enveloppez les bocaux.
Après refroidissement, cachez-le dans un garde-manger ou une cave sombre pour l'hiver. Conservez le ketchup ouvert au réfrigérateur. Mais après ouverture, il est conseillé de le consommer dans les 2-3 semaines. Il ne contient que des conservateurs naturels et a une durée de conservation plus courte que le produit acheté en magasin.

Faire du ketchup aromatique à partir de tomates et de pommes pour l'hiver

Il est difficile d’imaginer l’association des pommes et des tomates sous leur forme brute. Mais à cette sauce ils « s’entendent » parfaitement. Les pommes sont responsables non seulement de leur goût, mais également de leur excellente consistance épaisse. Je vous conseille de l'essayer.

Produits requis :

Sortie: environ 1,5 litre de pièce.

Plan de préparation du ketchup à partir de tomates et de pommes, en préparation pour une utilisation future (pour l'hiver) :

Les tomates doivent être mûres, tendres et savoureuses. Il est conseillé de prendre des pommes acidulées, l'assaisonnement sera alors plus savoureux. Épluchez l'oignon. Coupez chaque oignon en 6 à 8 morceaux. Découpez la partie rugueuse des tomates. Couper en tranches. Retirez les pépins et les tiges des pommes. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau. Il contient de la pectine - un épaississant naturel qui vous permettra d'obtenir la consistance idéale en peu de temps.
Broyez tous les composants hachés à l'aide d'un mélangeur (hachoir à viande). La masse n'était-elle pas complètement homogène ? Ne t'inquiète pas. Après la cuisson, les petits morceaux de légumes deviendront mous et passeront facilement au tamis.
Verser dans un récipient profond résistant à la chaleur. Placer sur feu moyen. Une fois à ébullition, réduisez le feu. Cuire à couvert, en remuant toutes les 10 à 15 minutes, pendant environ 1 heure.
Enlever le couvercle. Cuire encore 30 à 45 minutes. La majeure partie du liquide s'évaporera.
L'étape la plus difficile consiste à passer la masse bouillie à travers un tamis pour obtenir une consistance uniforme. Mais chaque minute du temps passé en vaut la peine : le ketchup maison à base de tomates et de pommes s'avère très appétissant, il suffit de se lécher les doigts. Après avoir essayé une cuillère, j'ai décidé qu'elle devait être conservée pour l'hiver non pas dans des bocaux, mais dans des seaux. Remettez la sauce en purée dans le récipient de cuisson.
Ajouter le sucre, le sel, le vinaigre, le poivre moulu. Il est conseillé de broyer les petits pois personnellement. Ce qui est vendu en sacs contient beaucoup de petits débris et n'a pas d'arôme particulier. Ajoutez également des épices qui font de la sauce tomate rouge ordinaire un vrai ketchup. C'est du clou de girofle et de la cannelle. Vous pouvez ajouter des clous de girofle entiers et les retirer en fin de cuisson. Sinon l'arôme sera trop concentré. Ou prenez seulement 2-3 clous de girofle et broyez-les avec du poivre. Remuer. Cuire après ébullition pendant encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée. Si vous le souhaitez, ajoutez d'autres assaisonnements - piment fort, coriandre.
Lavez les bocaux (bouteilles). Stérilisez ou versez de l'eau bouillante dessus plusieurs fois. Placer sur un torchon pour égoutter. Remplissez le récipient. Rouler avec des couvercles secs stériles. Refroidir à l'envers sous une couverture de rechange.
Après refroidissement, cachez-le pour le conserver dans une cave, un garde-manger ou un réfrigérateur. Vous ouvrez un pot de ce vrai ketchup en hiver et profitez de l'odeur naturelle des tomates et des épices. Et le goût vous bercera - non seulement vous voulez vous lécher les doigts, mais vous voulez aussi vous mordre la langue avec plaisir.

Ketchup épais épicé à l'ail

Il est difficile de résister à l'envie de se lécher les doigts quand devant vous se trouve tout un pot de délicieuse sauce maison au goût agréable, épicé et piquant. Le poivron ajoute une note particulière, l'ail ajoute une légère chaleur et les herbes provençales ajoutent un arôme méditerranéen.

Requis:

Sortie: environ 1,75-2 l.

Comment cuisiner:

Passer les composants de la sauce au tamis n'est pas la tâche la plus facile ni la plus agréable. Surtout lorsque vous envisagez de préparer une grande quantité de conserves. Existe-t-il un accessoire spécial pour un robot culinaire ? Tu es très chanceux. Je n’ai pas un tel attachement, j’ai donc décidé de me faciliter la tâche et de mener une expérience. La peau de tomate contient la majeure partie de la pectine - un épaississant. Si vous le retirez, le ketchup ne épaissira pas. Mais j'ai quand même décidé de le vérifier et je l'ai décollé. Essuyer la pulpe des tomates est plus rapide et plus facile. D'ailleurs, la sauce a bien épaissi. Pour séparer la pulpe de la peau, blanchissez les légumes. Faites une coupe transversale. Placer dans l'eau bouillante. Blanchir pendant 3 à 4 minutes. Pour réduire le temps de refroidissement, transférer sur de la glace (immerger dans de l'eau glacée). La peau se détachera facilement. Coupez les tomates en grosses tranches.
J'ai aussi décidé de peler le poivron du film. Je l'ai donc cuit dans un sac résistant à la chaleur. D’ailleurs, vous pouvez mettre des pods bruts et ignorer ce que j’écris dans ce paragraphe. Lavez le légume. Placez-le dans un sac à pâtisserie. Placer dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes. Le même résultat sera obtenu lors d'une cuisson au four à micro-ondes (900 W, 7-10 minutes). Pour éviter que le sac n'éclate, faites des entailles à plusieurs endroits avec un couteau. Refroidissez légèrement les gousses. Retirez les queues et les graines. Retirez la peau. Coupez comme vous le souhaitez.
J'ai utilisé des oignons de laitue sucrée. Mais du régulier, du jaune, du blanc fera aussi l'affaire. Nettoyez les ampoules. Divisez chacun en 4 à 8 parties.
Broyer les ingrédients avec un mixeur ou un hachoir à viande.
Pour cuisiner, utilisez des plats à fond épais pour que la masse brûle moins. Placez-le sur la cuisinière à feu moyen. Lorsque la sauce bout, allumez le feu. Cuire pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce que la masse soit réduite à l'épaisseur classique.
Retirez les graines en pressant les légumes hachés à travers un tamis métallique. Remettez la pièce au feu. Un mixeur plongeant vous aidera à obtenir une consistance complètement lisse. De plus, utilisez-le après le broyage (facultatif).
Ajoutez le reste des ingrédients - sel, sucre, vinaigre, épices séchées et fraîches. Hachez finement l'ail avec un couteau (écrasez-le avec une presse). Remuer. Cuire encore 5 à 7 minutes après l'ébullition.
Placer dans un récipient préparé. La conservation n’étant pas stérilisée, utilisez des pots, des bouteilles et des couvercles stériles et secs. Placez les récipients de ketchup sur les couvercles pour vérifier s'il fuit. Après vérification, enveloppez la pièce avec une couverture inutile. Placer la sauce refroidie dans un endroit frais et sombre (réfrigérateur, cave, garde-manger).
Mais vous pouvez en profiter tout de suite, sans attendre l'hiver. Le ketchup est aromatique et piquant grâce à l'utilisation de tomates mûres, d'ail frais et d'herbes provençales. La durée de conservation des conserves non ouvertes est supérieure à 1 an. Je vous conseille d'en préparer beaucoup, cela disparaît très vite.

De délicieuses préparations maison naturelles ! Des résultats agréables et réussis !

Il existe plusieurs sauces maison éprouvées et très savoureuses.

Le ketchup aux tomates se lèche les doigts et est très facile à préparer pour l’hiver.

La sauce tomate est servie avec des plats de viande, des spaghettis et des pommes de terre frites. Vous pouvez acheter la sauce dans n’importe quelle épicerie, mais vous ne pouvez pas être sûr qu’elle ne contient pas divers additifs chimiques et conservateurs.

Par conséquent, les femmes au foyer économes préparent depuis longtemps du ketchup pour l'hiver à la maison, en utilisant uniquement des produits de haute qualité sans aucun produit chimique. Même les enfants peuvent utiliser du ketchup non épicé. La sauce est préparée simplement à partir des ingrédients disponibles. Bien sûr, l'épaisseur de la sauce préparée à la maison sera différente de celle du commerce, mais l'essentiel est que le goût soit tout simplement excellent.

Vous pouvez ajuster vous-même le goût de la sauce : la rendre plus piquante en ajoutant du piment, ou aigre-douce en ajoutant des pommes. Pour ceux qui aiment le ketchup piquant, vous pouvez ajouter divers assaisonnements lors de la préparation de la sauce : cannelle, clous de girofle, muscade ou moutarde sèche.

Et n'oubliez pas que le ketchup doit être conservé uniquement dans des bocaux stérilisés, sinon il se gâtera.

Ketchup aux tomates maison pour l'hiver Vous vous lécherez les doigts

Ingrédients:

• trois gros oignons;
• un demi-kilo de pommes;
• trois kilos de tomates ;
• trois cuillères à dessert de sel;
• un verre et demi de sucre cristallisé;
• 30 gr. vinaigre

Préparation:

• Hacher finement les oignons, les pommes et les tomates ;
• mettre sur le feu et cuire environ une heure;
• vérifiez la douceur de l'oignon;
• refroidir la purée de tomates et la broyer dans un mixeur ;
• ajoutez du sel et du sucre;
• mettre le feu et laisser mijoter jusqu'à l'épaisseur requise ;
• dix minutes avant la fin de la cuisson de la sauce, versez le vinaigre ;
• Verser dans un récipient en verre préparé.

Pour le piquant, ajoutez du poivre rouge et noir moulu à la sauce. Lors de la préparation de la sauce, utilisez du vinaigre de cidre de pomme naturel.

Ketchup à l'ail

Des produits:

• tomates - deux kilos;
• trois cuillères à dessert de sucre;
• sel - cuillère à dessert;
• 200 gr. huile végétale;
• une petite tête d'ail;
• poivre noir et rouge moulu - une demi-cuillère à café chacun.

Étapes de cuisson :

• coupez les tomates en petits cubes;
• Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faites-y revenir les morceaux de tomates;
• une fois que les tomates sont devenues molles, broyez-les au tamis ou battez-les dans un mélangeur ;
• mettez la purée de tomates sur le feu;
• faire bouillir pendant une heure;
• quarante minutes après avoir fait bouillir la masse de tomates, ajoutez du sel, du sucre, du poivre ;
• mélanger;
• Cinq minutes avant de retirer du feu, ajoutez l'ail pelé et haché.
• Versez la sauce finie dans les récipients préparés ;
• retrousser;
• laisser refroidir complètement;
• mettre dans une cave ou un sous-sol pour le stockage.

Recette de ketchup d'hiver à la maison à partir de tomates à la moutarde

Sauce épicée avec un soupçon de moutarde

1. cinq kilos de tomates ;
2. un demi-kilo de sucre cristallisé;
3. deux gros oignons;
4. deux cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale;
5. poudre de moutarde - trois c. cuillères;
6. vinaigre - un demi-verre;
7. sel - deux cuillères à soupe. cuillères;
8. muscade - une pincée;
9. quelques morceaux œillets

Préparation:

• peler les tomates;

• couper en petits morceaux;
• râper l'oignon sur une râpe grossière ;
• ajouter de l'huile végétale dans la poêle;
• faire frire les ingrédients préparés;
• laisser sur le feu pendant une heure et demie jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore ;
• broyer au tamis;
• remettre dans la poêle;
• ajouter toutes les épices à la masse de tomates, sauf le sel et la muscade ;
• laisser mijoter encore deux ou trois heures;
• ajouter le sel et la muscade cinq minutes avant la fin de la cuisson du ketchup ;
• versez la sauce finie dans des bocaux;
• retrousser.

Pour préparer un ketchup aux tomates maison savoureux pour l'hiver, ne prenez que des tomates mûres et juteuses.

Avant de préparer la sauce, prenez le temps de retirer la peau des tomates.

Si vous n'aimez pas l'odeur et le goût de l'ail, vous n'êtes pas obligé de l'ajouter à la sauce.

Pour rendre la sauce plus homogène, battez le mélange avec un mixeur avant de le verser dans des bocaux.

Ketchup avec de l'amidon à la maison pour l'hiver

Cette sauce ne s'étale pas, elle est parfaite aussi bien pour le barbecue que pour les spaghettis.

Pour que le ketchup fait maison ait une consistance dense, il est nécessaire d'ajouter de l'amidon à la préparation, ce qui donnera l'épaisseur et la brillance nécessaires au produit fini.

A cette préparation, en plus de l'ensemble standard de produits : tomates, oignons et poivrons, vous pouvez ajouter de la cannelle, du poivre rouge et noir moulu pour le piquant. Et si vous le souhaitez, ajoutez un peu de piquant à la sauce et utilisez du céleri.

Des produits:

• tomates - deux kilos;
• deux petits oignons ;
• 30 ml de vinaigre (vous pouvez utiliser du vinaigre de vin blanc) ;
• deux cuillères à dessert de sel ;
• six cuillères à dessert de sucre;
• poivre noir moulu - au goût ;
• un demi-verre d'eau;
• deux à trois cuillères à soupe d'amidon.

Préparation:

• éplucher et couper les tomates et les oignons ;
• broyer les légumes dans un hachoir à viande;
• transférer dans un récipient et mettre le feu;
• cuire à feu doux pendant deux heures et demie ;
• laissez refroidir la masse de tomates et broyez-la soigneusement au tamis fin;
• versez à nouveau le bouillon de tomates dans le récipient et mettez-le sur le feu ;
• salez, ajoutez les épices et le sucre cristallisé;
• pour l'arôme, vous pouvez ajouter deux ou trois feuilles de laurier ;
• diluer l'amidon dans de l'eau tiède;
• ajouter délicatement la solution d'amidon à la sauce, mélanger soigneusement et rapidement pour éviter la formation de grumeaux ;
• faire bouillir encore cinq minutes, éteindre et verser le produit fini dans des bocaux;
• Nous le mettons dans une cave ou un sous-sol pour le stockage.

Si vous ne voulez pas broyer de la purée de tomates bouillie pour vous débarrasser des graines et des peaux de tomates. Vous pouvez le faire en début de cuisson : ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante et mettez-les dans l'eau froide pendant quelques minutes. La peau s'enlève facilement après de telles procédures à l'eau. Coupez ensuite les fruits en deux et grattez les graines avec une cuillère. Il n'est pas nécessaire de les jeter. Broyez-les dans une passoire fine et ajoutez le jus à la purée de tomates.

Ketchup aux tomates fait maison comme acheté en magasin

Comme le ketchup du commerce est délicieux, mais il contient tellement d'additifs, de stabilisants et de conservateurs nocifs. Comment aimeriez-vous que la sauce tomate soit naturelle ? Il existe un moyen de s'en sortir : vous pouvez préparer du ketchup maison à partir de tomates, le même que la sauce du commerce. Cette délicieuse préparation peut être cuisinée toute l'année, tout en économisant considérablement le budget familial.

Pour préparer la sauce tomate, vous n'avez pas besoin d'acheter des fruits sélectionnés, il suffit d'acheter des tomates légèrement gâtées, trop mûres, à la peau abîmée. Cela n'affectera en rien le goût du produit fini.

Choisissez des tomates bien rouges pour que la sauce préparée soit d'une couleur rouge vif et appétissante. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des clous de girofle, du poivre et d'autres épices que vous aimez à la sauce.

Ingrédients pour la cuisine :

• tomates - cinq kilos;
• poivron – un kilogramme;
• oignons de taille moyenne – 8 pièces ;
• un verre de sucre cristallisé ;
• un demi-verre de vinaigre de cidre de pomme à 6 % ;
• sel - trois cuillères à dessert;
• quelques feuilles de laurier.

Étapes de cuisson :

1. salez les tomates en dés et laissez-les reposer une vingtaine de minutes pour qu'elles libèrent leur jus ;
2. broyer les oignons et les poivrons épluchés dans un hachoir à viande ;
3. ajouter le mélange de légumes aux tomates;
4. mettez le récipient avec la pièce sur le feu;
5. le mélange de tomates doit être bouilli pendant trente minutes ;
6. retirer du feu et laisser refroidir la masse de tomates;
7. broyer la pièce à travers un tamis fin;
8. mettez le récipient sur feu doux, ajoutez le sel, le sucre semoule et le laurier ;
9. cuire en remuant pendant encore deux heures.
10. dix minutes avant la préparation, ajoutez le vinaigre;
11. verser le produit fini dans un récipient en verre.

Préparations d'hiver, ketchup aux tomates : la recette la plus délicieuse

Tout le monde à la maison appréciera ce produit, surtout si vous cuisinez quelques pots de ce délicieux ketchup au goût piquant, alors les hommes seront tout simplement ravis !

Combien de préparations de tomates différentes peuvent être préparées pour l'hiver, y compris le ketchup selon la recette la plus délicieuse que je connaisse.

Il existe de nombreuses recettes pour faire du ketchup, mais il existe une base pour la sauce tomate, préparée à partir d'une petite quantité d'ingrédients. Et puis votre imagination et vos préférences gustatives vous permettront de créer exactement la sauce qui plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants.

La recette la plus délicieuse de ketchup maison pour l'hiver à base de tomates et de poivrons

Des produits:

• cinq kilogrammes de tomates;
• un demi-kilo de poivron;
• 400 gr. oignons;
• un verre de sucre ;
• un quart de verre de sel;
• 100 ml de vinaigre (vous pouvez prendre du vinaigre de cidre de pomme à 6 %) ;
• trois cuillères à soupe d'amidon;
• un bouquet de persil.

Préparation:

1. Préparez le jus de tomates à l'aide d'un presse-agrumes ;
2. mettre le jus dans une casserole à bords hauts sur le feu et porter à ébullition ;
3. épluchez l'oignon et le poivron, coupez-les en petits morceaux et émincez-les ;
4. ajouter les légumes torsadés au jus de tomate bouillant;
5. bien mélanger et porter à ébullition;
6. assurez-vous de retirer la mousse;
7. faire bouillir pendant au moins deux heures;
8. retirer la casserole du feu et laisser
9. salez, ajoutez le sucre;
10. diluez la fécule dans un verre d'eau et versez délicatement dans la sauce, ajoutez un bouquet d'herbes ;
11. laisser mijoter encore vingt minutes, retirer le persil et ajouter le vinaigre, remuer, éteindre et laisser refroidir légèrement ;
12. verser dans des récipients préparés.

Conseil! Si vous n’avez pas de presse-agrumes, hachez les tomates ou mixez-les dans un mixeur.

La meilleure recette de ketchup du chef

Ingrédients:

• tomates mûres et charnues - deux kilos;
• pommes aigres – trois pcs.;
• oignon - trois grosses têtes;
• sel - deux cuillères à dessert;
• sucre - un peu plus d'un demi-verre;
• clous de girofle, muscade, poivron rouge - au goût ;
• une cuillère à café de cannelle.

Préparation:

1. couper et hacher les légumes à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur ;
2. mettre le feu et cuire une quarantaine de minutes ;
3. refroidir la masse de tomates et ajouter le sucre, le sel et les épices, à l'exception du vinaigre et du poivron rouge moulu ;
4. laisser mijoter encore une heure et demie à deux heures;
5. ajoutez le vinaigre, le poivre, faites bouillir encore 5 à 10 minutes;
6. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et verser dans le récipient préparé.

On ne le cache pas trop, car le ketchup est extrêmement savoureux et prêt à l’emploi.

Kebab ketchup maison pour l'hiver

Pour faire du ketchup, vous aurez besoin des produits suivants :

1. deux kilos et demi de tomates mûres et juteuses;
2. un kilo de poivron ;
3. gousse de piment fort;
4. à soupe d'ail haché;
5. trois cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
6. cuillère à café de sel, moutarde, coriandre, racine de gingembre râpée, graines d'aneth, essence de vinaigre ;
7. six petits pois piquants et piment de la Jamaïque;
8. cinq grains de cardamome ;
9. feuille de laurier - deux pièces;
10. Art. une cuillerée d'amidon diluée dans un demi-verre d'eau.

Méthode de préparation du kebab ketchup pour l'hiver à la maison :

Coupez les tomates, les poivrons doux et amers en morceaux et placez-les sur feu doux. Ajouter tous les ingrédients sauf le vinaigre et la fécule. Une heure après avoir fait bouillir le mélange de légumes, passez-le au tamis fin.

Faites cuire la purée pendant encore trois à quatre heures. Environ cinq minutes avant qu’il ne soit prêt, ajoutez l’essence de vinaigre et la fécule. Versez le produit fini dans des bocaux.

Recette de ketchup de Jamie Oliver

Le célèbre chef, au parcours vertigineux, nous a, comme à son habitude, régalé avec une excellente recette.

Pour préparer le ketchup « spécial » de Jamie Oliver, il vous faut :

• un kilo de tomates mûres ;
• pâte de tomate - deux cuillères à soupe. cuillères;
• oignons de taille moyenne - quatre pièces;
• un demi-verre de sucre;
• sel au goût;
• huile végétale inodore - un quart de tasse;
• légumes verts - un bouquet de basilic et de persil (céleri).

Épices et assaisonnements :

• deux cuillères à café de graines de fenouil et de coriandre ;
• quatre bourgeons de clous de girofle ;
• deux petits morceaux de gingembre ;
• petite tête d'ail;
• piment - un pc.

Comment cuisiner:

1. Épluchez la tomate et coupez-la en cubes ;
2. hacher très finement l'oignon, l'ail et les herbes ;
3. coupez le gingembre en fines tranches;
4. mettre dans une casserole avec de l'huile végétale et laisser mijoter pendant cinq minutes, ajouter les épices ;
5. ajouter les tomates concassées et un peu d'eau dans la casserole, couvrir avec un couvercle et faire bouillir d'un tiers ;
6. mélange de légumes en purée;
7. Faire bouillir la purée pendant encore quarante minutes.

Ketchup épais à la maison pour l'hiver

Il est assez difficile de préparer du ketchup épais et riche à la maison, vous vous lécherez les doigts. Il faut beaucoup de temps pour que la sauce tomate réduise et devienne épaisse. Mais il y a deux petits secrets qui aideront la sauce à devenir plus épaisse :

• Ajoutez des pommes.
• Utilisez de l'amidon lors de la cuisson.

Recette n°1. Ketchup pomme-tomate aromatisé

Préparez-vous comme suit :

• Broyer deux kilos de tomates, trois pommes dans un mixeur ;
• faire bouillir le mélange tomates-pommes pendant vingt minutes;
• laisser refroidir, passer au tamis;
• ajouter à la purée : un bâton de cannelle, quelques étoiles de clou de girofle et une demi-cuillère à café de muscade, de romarin, d'origan, de sel, de sucre, une cuillère à café de paprika, quelques petits pois de piment de la Jamaïque et de piment fort ;
• faire bouillir le mélange pendant deux heures;
• en fin de cuisson, ajoutez deux cuillères à dessert de vinaigre de cidre de pomme 6%.

Recette n°2. Ketchup épais avec de l'amidon

Le principe de préparation de la sauce est le même que dans la version précédente, et la recette est la suivante :

• trois kilos de tomates ;
• trois gros oignons;
• cuillère à café de paprika;
• piment de la Jamaïque et piment amer - quelques petits pois;
• cannelle et clous de girofle - facultatifs ;
• sel - table. cuillère;
• sucre - un quart de verre;
• amidon - trois tables. cuillères dissoutes dans un verre d'eau.

Attention! Ajouter la fécule 10 minutes avant la fin de la cuisson de la sauce.

Ketchup au basilic pour l'hiver

Recette très simple et savoureuse

Préparez-vous comme suit :

1. épluchez un kilogramme de tomates;
2. laver et sécher un bouquet de basilic et de persil, hacher ;
3. Hachez finement les tomates, ajoutez-y deux cuillères à soupe. des cuillères de sucre et une cuillère à café de sel ;
4. mélange de tomates en purée;
5. ajoutez-y trois gousses d'ail hachées et des herbes;
6. cuire pendant trois à quatre heures;
7. verser dans des bocaux ou des bouteilles.

Si vous souhaitez que votre ketchup d'hiver au basilic ait une consistance uniforme et onctueuse, passez-le au tamis fin.

Pendant la cuisson de la sauce, vous pouvez ajouter du sel et du sucre selon vos besoins.

Si vous tombez sur des tomates trop juteuses et que la sauce ne bout pas longtemps. Dissoudre deux ou trois cuillères à soupe d'amidon dans un demi-verre d'eau et ajouter délicatement au ketchup. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter diverses épices et assaisonnements à la sauce.

Ketchup aux tomates Heinz à la maison pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts

Il s'avère qu'il s'agit d'une sauce comme la célèbre marque

Le ketchup Heinz fait maison est une excellente sauce tomate qui peut être préparée à partir d'un petit ensemble d'ingrédients. La sauce incroyablement savoureuse et riche séduira tous les membres de la famille. Les principaux ingrédients du ketchup sont les tomates mûres et les pommes aigre-douces.

Des produits:

• tomates - trois kilos;
• un demi-kilo de pommes Antonovka;
• oignon - trois têtes;
• sucre - un verre et demi;
• sel - trois cuillères à dessert;
• vinaigre de cidre de pomme 6 % - 50-70 grammes ;
• poivre - noir, rouge, paprika, cannelle, clous de girofle, laurier - au goût.

Instructions de cuissons:

1. préparer du jus de tomates, d'oignons et de pommes ;
2. Versez les épices au fond de la casserole, broyez-les de préférence avec un moulin à café, jetez-y la feuille de laurier entière ;
3. ajoutez du vinaigre de cidre de pomme et du jus de légumes aux épices;
4. bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux;
5. faire bouillir pendant cinq heures;
6. Retirez la feuille de laurier du ketchup fini et versez le produit fini dans des bocaux.

Attention!

Si vous n'avez pas de presse-agrumes, vous pouvez broyer les légumes et les fruits dans un hachoir à viande, puis les passer au tamis pour éliminer les graines et les peaux.

La sauce doit être remuée pendant la cuisson.

La masse végétale devrait diminuer de volume deux voire trois fois.

En conséquence, nous obtiendrons à la maison un excellent ketchup Heinz à partir de tomates pour l'hiver que vous vous lécherez les doigts - tellement délicieux !

Profitez de votre collation avec du ketchup maison. Nous espérons que vous avez aimé nos recettes.