Comment préparer des haricots verts pour l'hiver : congeler, mariner, fermenter, faire une salade en conserve.

Haricots verts- très utile produit diététique. Vous pouvez en savoir plus sur ses propriétés ici : lien.

Il peut être préparé pour l'hiver différentes façons pour qu'en l'absence légumes frais et les fruits fournissent au corps des vitamines et des minéraux. Certains blancs sont complets plats délicieux, d'autres permettent de cuisiner des soupes avec des cosses, de réaliser des omelettes, des salades et des ragoûts.

Pour ceux qui liront l'article, cela deviendra une évidence : les haricots verts sont un produit digne d'une table de fête.

Règles générales de préparation des haricots verts pour l'hiver

1. Les haricots verts tendres sont préparés de cette manière : soigneusement lavés, coupés les extrémités, car elles gâchent le goût du produit, coupés en cubes à peu près de la même longueur (3-4 cm). Ensuite, faites-les bouillir pendant 5 minutes.
2. Pour les préparations, il faut les laver soigneusement avec du soda et les stériliser avec n'importe quel d'une manière pratique bocaux en verre volume 0,5 litre. Les couvercles sont également stérilisés
3. Si la préparation elle-même implique une stérilisation, celle-ci est réalisée dans un délai de 20 minutes pour les pots d'un demi-litre. Ils sont immergés dans l'eau jusqu'à une hauteur de 0,75. L'eau doit bouillir très doucement. Placez un chiffon ou une serviette en tissu au fond de la casserole

Les haricots verts en conserve sont un boost de vitamines en hiver.

Préparer l'hiver : congeler des haricots verts

La congélation est une façon de préparer les légumes pour l'hiver sans les perdre. propriétés bénéfiques. Les haricots verts correctement congelés resteront conservés même en plein hiver. apparence Et qualités gustatives frais.

La congélation peut se faire de deux manières :

1. Il suffit de mettre les gousses hachées dans un grand sachet ou en petites portions, puis de les mettre au congélateur
2. Faire bouillir les gousses hachées pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante et ensuite congeler

IMPORTANT : Avant de les congeler, les haricots verts doivent être soigneusement séchés afin qu'ils ne collent pas ensemble dans les sacs et ne se transforment pas en bouillie après décongélation. Pour ce faire, il est disposé sur un morceau de tissu naturel ou serviettes en papier nécessairement en une seule couche

VIDÉO: Comment congeler des haricots verts ?

Haricots verts aux tomates pour l'hiver - préparés en bocaux : recette

haricots verts sauce tomate- Ce:

• collation complète
• sauce pour pâtes et autres plats d'accompagnement
• base pour lobio

Tu auras besoin de:

• 1 kg de haricots verts
• 1,5 kg de tomates
• 2 petites carottes
• 2 oignons
• 50 ml d'huile végétale
• 50 ml de vinaigre 9%
• 1 cuillère à soupe. cuillère de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• poivre noir moulu, herbes

1. Par tomates lavées Blanchissez-les et épluchez-les. Découpez-en soigneusement les noyaux verts.
2. Cuisiner avec un mixeur purée de tomates
3. Portez à ébullition la purée de tomates, ajoutez-y les gousses de haricots. Cuire avec un couvercle à feu doux
4. Les oignons et les carottes lavés et pelés sont hachés et sautés, puis envoyés au plant de tomate.
5. Du sel, du sucre, du poivre y sont également envoyés
6. Après environ un quart d'heure, ajoutez les verts et neuf pour cent essence de vinaigre
7. Répartissez les haricots verts de la tomate dans des bocaux. La pièce nécessite une stérilisation

Haricots verts pour l'hiver à la sauce tomate - préparés en bocaux : recette

Les haricots verts à la sauce tomate à l'ail et au basilic sont épicés et agréables. Cela se marie bien avec une viande maigre.

Préparez un plat pour l'hiver à partir de :

• 1 kg de haricots verts
• 1,5 kg de tomates molles
• 1 tête d'ail
• 1 oignon
• 1 bouquet de basilic
• 3 cuillères à café de sel
• poivre moulu

1. Préparez les haricots verts selon les règles décrites ci-dessus
   Dans un peu d'huile végétale, faire dorer finement haché oignon
2. Les tomates blanchies sont coupées en tranches, placées avec l'oignon et mijotées sous le couvercle.
3. Pressez l'ail dans une tomate bouillante, ajoutez les haricots verts préparés, le sel, le poivre
4. Lorsque la préparation bout pendant 15 minutes, ajoutez le basilic ciselé
5. Les gousses de haricots placées dans des bocaux nécessitent une stérilisation

Haricots verts pour l'hiver au concentré de tomate

Vous pouvez recouvrir les haricots verts de concentré de tomate. Prendre 200 g de pâte pour 1 kg de dosettes.

VIDÉO: Haricots verts à la tomate pour l'hiver

Haricots verts pour l'hiver : recettes sans stérilisation

Pour éviter d'avoir à stériliser le produit à base de haricots verts, du vinaigre y est ajouté comme conservateur.

RECETTE: Haricots à oeil noir aux poivrons et tomates

• 1 kg de haricots verts
• 300 g de tomates
• 300 g de poivron
• 50 ml d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre
• 2 cuillères à café de sel
• poivre noir moulu

• Préparez les haricots verts selon les règles décrites ci-dessus
• Lavez le poivron, découpez son noyau, coupez-le en fines lanières
• Les tomates sont blanchies et coupées en tranches
• Placez les légumes dans poêle à parois épaisses ou des chaudrons, ajoutez-y huile végétale, sel et poivre
• La préparation bouillie mijote 40 minutes, à la fin on y ajoute du vinaigre
• Disposez la salade chaude de légumes aux haricots verts dans des bocaux stériles et roulez immédiatement

RECETTE: Haricots verts aux carottes et tomates

• 1 kg de haricots verts
• 0,5 kg de carottes
• 0,5 kg de tomates
• 2 oignons
• 1 bouquet de basilic
• 100 ml d'huile végétale
• 80 ml de vinaigre de table
• 3 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à café de sucre
• 5 grains de poivre
• poivre moulu

1. Préparez les haricots verts selon les règles décrites ci-dessus
2. Les carottes pelées et lavées sont coupées en cubes
3. Les oignons pelés et lavés sont coupés en demi-anneaux
4. Les tomates sont blanchies et coupées en tranches
5. Le basilic est écrasé
6. Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez-y de l'huile végétale, laissez mijoter un quart d'heure en n'oubliant pas de remuer.
7. Ajouter les haricots verts et le basilic aux légumes
8. Saler, sucrer et poivrer la préparation
9. J'ajoute de l'essence de vinaigre après 10 minutes
10. Sans attendre que les haricots verts refroidissent, placez-les dans des bocaux stérilisés et fermez-les

VIDÉO: Conserves de haricots verts

Recette de turshi aux haricots verts pour l'hiver

Les Arméniens peuvent utiliser le mot tursha pour décrire n'importe quel cornichon. Mais généralement, l’idée concerne les haricots verts marinés. Les jeunes gousses plates sont récoltées pour l'hiver. La particularité du tursha est que les haricots qu'il contient doivent acquérir un goût aigre-épicé et devenir presque croustillants.

• 1 kg de haricots verts
• 0,5 kg de poivron
• 0,5 kg de carottes
• 5 gousses d'ail
• 1 piment fort
• 1 cuillère à soupe. cuillère de sel

1. Les haricots verts pelés et coupés ne sont pas bouillis, comme dans les recettes ci-dessus, mais blanchis pendant 1 à 1,5 minutes afin qu'ils ne perdent pas leur élasticité.
2. Les carottes pelées et lavées sont râpées sur une râpe « coréenne »
3. Les tiges et le centre du poivron sont découpés et coupés en fines lanières
4. Le piment est écrasé
5. Mélanger les légumes avec les haricots, presser l'ail dessus
6. Saupoudrer légèrement mélange de légumes saler pour qu'il donne du jus. Organiser l'oppression pendant 3-4 heures
7. Placer l'apéritif aux haricots verts dans des bocaux stériles
8. Préparez une saumure à partir de 1 litre d'eau et 1 cuillère à soupe. cuillères de sel. Portez-le à ébullition, puis versez-le dans le mélange de légumes pour qu'il le recouvre.
9. Les produits en pots doivent être stérilisés

VIDÉO : Tursha pour l'hiver

Haricots verts marinés coréens pour l'hiver. Salade de haricots verts et asperges pour l'hiver : recettes

Avec l'assaisonnement « coréen », vous pouvez recouvrir tous les légumes, ainsi que les haricots verts. Dans un ensemble de produits pour préparation salée comprend :

• 1 kg de haricots verts
• 2 carottes
• 1 oignon
• Feuille de laurier(un pour chaque pot)
• 4 gousses d'ail
• Assaisonnement de légumes coréen
• 200 ml d'huile végétale
• 50 ml bouchée 9%

1. Remuer les haricots prétraitement et laisse-le refroidir
2. Les carottes sont pelées et lavées. Vous pouvez les couper en fines demi-anneaux ou en lanières, ou les râper pour les salades « coréennes ».
3. Les oignons sont pelés, lavés, coupés en demi-anneaux
4. Mélanger les haricots, les carottes et les oignons, presser l'ail dans ce mélange
5. Préparez une marinade à base d'huile, de vinaigre et d'assaisonnements, portez-la à ébullition
6. La salade de haricots verts est disposée dans des bocaux lavés au soda ou stérilisés à la vapeur, une feuille de laurier est ajoutée à chacun d'eux.
7. Verser la marinade sur la pièce
8. Les bocaux fermés sont conservés dans la pièce pendant 24 heures, puis sortis dans un endroit frais

Lecho de haricots verts pour l'hiver : recettes

Lecho diffère des autres préparations à base de haricots verts, de poivrons et de tomates en ce sens que tous les ingrédients qu'il contient sont « égaux », chacun d'eux apporte sa propre contribution au bouquet aromatique du plat.

• 2 kg de tomates
• 1 kg de haricots verts
• 1 kg de poivron rouge ou jaune
• 0,5 kg de carottes (vous pouvez les omettre du tout)
• 1 tête d'ail
• 1 poivron - léger
• 250 ml d'huile végétale
• 75 ml de vinaigre
• 100 g de sucre
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel

1. Les tomates sont blanchies et réduites en purée à l'aide d'un hachoir à viande.
2. Ajoutez également du piment et de l'ail à la purée de tomates dans un hachoir à viande.
3. Salez et poivrez le concentré de tomates, ajoutez-y de l'huile végétale
4. Faire bouillir la purée de tomates pendant 7 minutes, pendant ce temps éplucher et laver les carottes, les hacher finement ou les râper
5. Ajouter les carottes aux tomates et cuire encore 10 minutes
6. Les haricots verts sont en préparation. Coupé en cubes, il est également ajouté à la tomate et cuit pendant un quart d'heure.
7. Coupez le poivron doux et épépiné en 6 à 8 tranches, ajoutez-le aux légumes de la tomate et laissez cuire encore un quart d'heure.
8. 5 minutes avant d'éteindre la pièce, ajoutez-y du vinaigre
9. Fermez la salade pour l'hiver dans des bocaux stériles

Lobio de haricot vert : une recette pour l'hiver

Classique Lobio géorgien préparé à partir de haricots rouges concassés et d'épices. Mais les gousses peuvent aussi servir à faire du bleu.

1. Lavez et coupez 1 kg de haricots verts. Faites-le bouillir pendant un quart d'heure. Le bouillon n'est pas versé. Il faut le laisser à environ 0,5 l
   5 grosses tomates Blanchir, éplucher et couper en cubes
2. Hachez un bouquet d'oignons verts lavés et faites-les revenir légèrement. Ils le font dans un chaudron
3. Ajouter les haricots et les tomates aux oignons, verser bouillon de haricots et laisser mijoter sous le couvercle pendant 5 à 7 minutes
4. Hachez un bouquet de persil, de coriandre et de basilic, ajoutez 5 gousses d'ail passées au presse
5. Ajouter les légumes verts à l'ail aux légumes, qui continuent à mijoter, saler et poivrer au goût
6. Mettez immédiatement la pièce dans des bocaux, stérilisez-les et fermez-les

VIDÉO: Lobio de jeunes haricots verts

Haricots verts marinés : recettes

1. Fermenter les haricots verts dans un tonneau, un seau ou une poêle
2. Les produits sont pris dans le ratio suivant : pour 1 kg de dosettes, 1 litre d'eau et 50 g de sel
3. Placer les haricots lavés et les extrémités coupées dans un récipient et bien les compacter.
4. Préparez une saumure à partir d'eau froide et de sel, versez-la sur les gousses
5. Couvrir le récipient avec une gaze ou un chiffon propre
6. Organiser une bonne oppression
7. Les gousses aigres pendant 1 à 1,5 mois : une semaine au chaud, le reste du temps au froid
8. Vous pouvez ajouter n'importe quelle verdure à votre goût aux haricots verts marinés.

VIDÉO: Haricots verts marinés

Une préparation hivernale savoureuse et croustillante, comme les haricots verts, permettra de diversifier plat de légumes et le rendra plus original. Préparez des haricots maison selon nos recettes et faites plaisir à vous-même et à vos proches avec des conserves saines.

Parmi les recettes maison, les préparations à base de haricots verts ou d’asperges sont très appréciées. En hiver, ces haricots sont utiles pour préparer des salades, des soupes et des plats principaux.

Les jeunes gousses de haricots d'environ 7 à 8 cm de long, denses et juteuses, avec un croquant caractéristique à la pause, conviennent à la mise en conserve ; vous pouvez utiliser des gousses entières ou les couper. Tout dépend du volume des pots préparés pour le stockage.

Ingrédients:

• haricots verts;

pour la marinade :

• eau;
• graines ou inflorescences d'aneth;
• feuilles de cassis;
• plusieurs gousses d'ail;
• sel;
• comprimés d'aspirine.

Préparation

Lavez les haricots et séchez-les. Épluchez et lavez l'ail. Bien rincer les feuilles de cassis et les inflorescences d'aneth. S'il y a de grosses taches, plongez les légumes verts dans l'eau froide pendant quelques minutes et séchez-les. Coupez les gousses en morceaux d'environ 3 à 5 cm de long, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis égouttez-les.

Dans chaque pot d'un litre, mettez une gousse d'ail, des gousses de haricots au fond, 1-2 feuilles de cassis et des inflorescences d'aneth, 1 cuillère à soupe. l sel ordinaire (sans iode). Il faut également mettre de l'aspirine dans chaque pot - 1 comprimé par pot de 1 litre. Cela protégera les pièces contre les dommages.

Remplissez les boîtes de conserve de haricots eau bouillante, recouvrez chaque pot de couvercles stérilisés à l'eau bouillante. Stérilisez chaque pot, puis fermez hermétiquement et retournez-le, placez-le dans Endroit chaud et laisser refroidir.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• haricots verts – 400 g;
• ail - quelques gousses;

pour la marinade :

• sucre – 10 g;
• quelques petits pois de piment de la Jamaïque ;
• sel – 3 g;
• vinaigre de table – 50 ml;
• feuille de laurier;
• eau – 500 ml.

Préparation

Triez les haricots verts en éliminant les spécimens grossiers, pourris, trop mûrs et inappropriés. Rincez ensuite les haricots et séchez-les avec une serviette en lin, coupez les queues des gousses des deux côtés.

Pour préparer la marinade, mélangez les ingrédients ci-dessus et faites bouillir.

Placer dans des bocaux stérilisés ail frais, haricots, verser la marinade (sans feuille de laurier), couvrir avec des couvercles stérilisés et sceller.

Quand on veut cuisiner quelque chose avec des haricots verts en hiver, il est préférable de bien les rincer d'abord à l'eau, puis le vinaigre disparaîtra, et seulement goût doux jeunes haricots !

Ingrédients:

• jeunes haricots verts – 1,5 kg;
• tomates rouges à haute maturité – 1 kg;
• oignons – 1 kg;
• piment – ​​1 gousse;
• vinaigre de table – 2 cuillères à soupe
• quelques grains de poivre noir ;
• plusieurs gousses d'ail;
• sucre – 1-2 cuillères à soupe ;
• clous de girofle secs – 2 pièces ;
• sel;
• Huile de tournesol – 100 g.

Préparation

Traitez les haricots comme indiqué dans la recette précédente. Pour faciliter la préparation et le portionnement en bocaux, coupez les gousses en morceaux. Lavez les tomates et coupez-les selon vos envies. Épluchez, lavez et hachez l'oignon et l'ail.

Broyez les tomates, les oignons et l'ail dans un robot culinaire ou utilisez un hachoir à viande. Versez le mélange dans un moule de taille appropriée et placez-le dessus. feu lent laisser mijoter pendant une heure. Ajouter les haricots hachés et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes. Assaisonner d'épices et de sel, poursuivre la cuisson pendant 25 à 30 minutes. Versez le vinaigre. Mélanger.

Conseil! Lors de l'ajout d'épices, de sel et de vinaigre à une telle préparation, déterminer proportions correctes, essayez de vous concentrer sur le goût ! Prélevez un échantillon avec une cuillère propre et goûtez-le pour voir ce qui manque. La préparation doit être moyennement salée et poivrée, et avoir un goût moyennement acide dû au vinaigre.

Continuez à mijoter quelques minutes. Placer immédiatement dans des bocaux stérilisés à l'eau bouillante et fermer avec des couvercles stérilisés à l'eau bouillante. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez refroidir.

Ingrédients:

• haricots verts – 1 kg;
• oignons – 300 g;
• tomates bien mûres – 2 kg;
• poivron- 1 kg;
• carottes – 1 kg;
• ail – 3-4 gousses;
• huile végétale – 250 ml;
• grains de poivre noir - plusieurs morceaux;
• vinaigre de table – 2 cuillères à soupe ;
• sel – 2 cuillères à soupe ;
• sucre – 1 cuillères à soupe.

Préparation

Triez les haricots en enlevant toutes les gousses pourries, rugueuses et trop mûres. Rincez les gousses sélectionnées à l'eau courante, ou mieux encore, faites-les tremper pendant plusieurs heures, rincez à nouveau et séchez. Coupez la queue des haricots et coupez les gousses en morceaux de 3 à 5 cm. Lavez et épluchez le reste des légumes.

Coupez les tomates, les poivrons, l'ail et les oignons en fines tranches ou en tranches. Coupez les carottes en fins cubes ou râpez-les. Placer les produits hachés dans une casserole d'un récipient adapté, ajouter l'huile végétale et laisser mijoter environ une heure à feu doux. Pendant tout ce temps, remuez périodiquement la salade, grâce au fait que les tomates donneront du jus, la salade ne brûlera pas.

Après 15 minutes supplémentaires, ajoutez les grains de poivre, le sel et le sucre à la salade. Continuez à laisser mijoter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit. Mettez ensuite le mélange de légumes dans des bocaux pré-stérilisés, couvrez avec des couvercles stérilisés et fermez hermétiquement, laissez refroidir dans un endroit chaud.

Pour préparer les haricots verts congélateur, fera l'affaire règles générales congélation pour les légumes :

1. Nettoyer les haricots sélectionnés pour la congélation des débris et des impuretés, les tremper dans de l'eau froide pour éliminer les éventuelles saletés et le sable, rincer à nouveau ;
2. Coupez les gousses en petits morceaux, placez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes, transférez dans une passoire et laissez refroidir ;
3. Séchez les haricots verts sur une serviette ;
4. Placer dans des moules ou des récipients pour congeler ;
5. Placer au congélateur, en permettant aux aliments de bien congeler;
6. Ensuite, vous pouvez retirer les haricots des récipients et les transférer par portions dans sacs en plastique, fermez-les hermétiquement et mettez-les au congélateur pour les conserver. Cela permet d'économiser de l'espace dans le congélateur.

Comme la plupart des autres légumes, longue durée s'est retrouvé sans attention culinaire appropriée. Le plus souvent, il était utilisé comme décoration dans les jardins et les parcs. Il faut lui rendre hommage : le légume fleurit vraiment à merveille. Cependant, bien plus tard, ils ont commencé à l’utiliser en cuisine. À ce jour, il a été prouvé à quel point ce légume. Au fil de son utilisation, de nombreuses recettes se sont accumulées : on le consomme cru, frit, en compote ou à base de haricots.

Bienfaits des haricots verts

Ce légume contient grande quantité éléments utiles et des substances. Certains d’entre eux sont tout simplement irremplaçables pour l’homme. La teneur en soufre, magnésium, chrome, ainsi qu'en fibres et glucides rend le produit indispensable sur la table des personnes qui souhaitent améliorer leur santé et soutenir le traitement d'un certain nombre de maladies. Par conséquent, les femmes au foyer essaient d'en faire des blancs pour que L'année entière obtenir un bénéfice maximum.

Alors, quels sont les bienfaits des haricots verts ?

1. L'abondance de fibres rétablira le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
2. Ce légume est l'un des favoris des nutritionnistes, car pour 100 grammes, il ne contient que 30 calories. Les préparations hivernales à base de haricots peuvent être préparées de manière à les conserver faible teneur en calories. Par exemple, il peut être mariné.
3. Bien que les haricots verts ne nuisent pas à la silhouette, ils sont très nutritifs grâce à un grand nombre les glucides sont les éléments constitutifs de l’énergie.
4. L'arginine contenue dans le produit fait des haricots un légume préféré des personnes souffrant de diabète.
5. Les personnes ayant des facultés affaiblies fond hormonal en relation avec des troubles du système reproducteur. Ce produit est dû à l'acide folique qu'il contient.
6. Les personnes qui abandonnent la viande peuvent manger des haricots verts en toute sécurité : les protéines dont ils sont riches ont une composition similaire à celle des animaux.
7. La période des infections virales généralisées est le moment de sortir les haricots stockés pour l'hiver. Il a un excellent effet anti-inflammatoire, ce qui accélère la récupération.
8. Le potassium et le magnésium sont des éléments nécessaires au fonctionnement du muscle cardiaque et à l'élasticité des vaisseaux sanguins. On les retrouve dans les haricots verts, ce qui en fait un légume pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires.

Quand les haricots verts sont-ils nocifs ?

Bien sûr, les haricots verts regorgent de propriétés bénéfiques, mais il existe des maladies pour lesquelles vous devez éviter d'utiliser le produit. Tout d’abord, nous parlons d’intolérances et d’allergies. Cependant, les haricots peuvent poser des problèmes dans d’autres cas. Ainsi, cela peut provoquer des ballonnements et des coliques intestinales.

Si vous avez persisté dans votre corps sel supplémentaire- ne mangez pas de haricots verts.

Encore une chose règle importante concernant la préparation du produit : les haricots doivent être traités thermiquement pendant une longue période. Tout cela est dû à la phazine toxique qu'il contient, qui n'est détruite qu'après un traitement prolongé.

Comment choisir un produit de qualité

Lors du choix des haricots verts, vous devez faire attention à leur élasticité et à leur couleur. Privilégiez les cosses où les pois sont très serrés. La coquille ne doit pas être lâche ou froissée.

La couleur des haricots de qualité est vert vif. Ceci est particulièrement important lors du choix d'un produit surgelé : aussi couleur sombre je raconterai recongélation et une faible qualité des produits.

Préparer les haricots pour une cuisson ultérieure

Apprécier goût délicat haricots verts et les utiliser pour préparer d'autres plats, vous pouvez faire des préparations à base de haricots verts pour l'hiver, où les autres légumes seront exclus. Les plus populaires sont la conservation et le décapage.

Vous pouvez conserver les haricots verts de la manière suivante : pour 950 ml il faut prendre 50 grammes de sel et une cuillère à café de vinaigre à 80%. Rincer les haricots, faire bouillir 5 minutes, égoutter l'eau. Placez ensuite hermétiquement dans des bocaux et remplissez d'une solution de sel et d'eau. Faire bouillir ainsi pendant environ 30 minutes. Avant de rouler, ajoutez une cuillère à café de vinaigre. Après ouverture du pot, les haricots doivent être trempés pendant plusieurs heures dans de l'eau courante - cela éliminera l'acide du vinaigre et le produit acquerra son goût naturel.

La recette pour l'hiver est similaire à celle de la mise en conserve. La différence réside dans l'utilisation de certaines herbes : laurier, clous de girofle, piment et de la cannelle. Faites bouillir les haricots pendant 5 minutes, puis mettez-les dans des bocaux bien hermétiques. Mettez d'abord les herbes et les épices préférées au fond. La recette de la marinade est la suivante : par litre d'eau, prenez 50 grammes de sel et 15 ml de vinaigre à 80%. Les ingrédients sont mélangés et portés à ébullition. Cette solution est versée dans les haricots placés dans des bocaux. Les bocaux doivent être placés dans de l'eau bouillante pour être stérilisés pendant 5 minutes.

Haricots verts aux aubergines

Ce plat est une excellente occasion de combiner deux de ces légumes sains. Pour rendre le goût plus riche et aromatique, les tomates et les oignons sont également utiles. Le plat sera particulièrement élégant si les légumes sont hachés grossièrement. Bien que le goût ne change pas si les légumes sont sous forme de pâte (utilisez pour cela un hachoir ou un mixeur). Commençons donc par la recette d'une préparation nutritive pour l'hiver « Aubergines aux haricots ».

Pour 200 grammes de haricots, vous devez prendre une carotte et une aubergine, deux oignons et trois tomates.

Coupez tous les légumes gros morceaux, faire bouillir ou mijoter avec l'ajout de vos épices préférées. Pendant la préparation du plat, il faut bien stériliser les bocaux. Le plus simple est d'utiliser un four à micro-ondes : versez 1 à 2 centimètres d'eau dans des bocaux et placez-les dans l'appareil pendant 4 à 5 minutes. A cette époque, les couvercles sont stérilisés et bouillis.

Placer une feuille de laurier au fond de chaque bocal et remplir de compote de légumes chauds et visser. Si vous souhaitez une masse de consistance de purée, broyez-la avant de la placer dans un mixeur.

La beauté de cette préparation hivernale à base de haricots, c'est qu'elle peut être dégustée chaude ou froide, en accompagnement ou en accompagnement. plat indépendant. Beaucoup de gens mélangent ces légumes avec de la viande et le résultat est un ragoût délicieux et extraordinaire.

Haricots aux tomates

Examinons d'autres options pour préparer les haricots pour l'hiver. Les recettes du produit à la sauce tomate se distinguent par leur arôme et leur piquant particuliers.

Pour cuisiner, en plus des haricots, vous aurez besoin de tomates - 700 grammes, d'oignons et de carottes - 200 grammes chacun, de racines de persil, de sel, de sucre, de vinaigre à six pour cent de consistance, d'ail, d'herbes, d'épices (laurier, poivre, pois et piment de la Jamaïque). Avant de préparer une préparation hivernale de haricots avec des légumes à la sauce tomate, vous devez faire bouillir les gousses lavées et hachées pendant 5 minutes, tout en faisant frire d'autres légumes (racines, oignons, carottes) dans de l'huile végétale. Retirez la peau des tomates et broyez-les comme vous le souhaitez (à l'aide d'une râpe, d'un mixeur ou d'un hachoir). Verser dessus concentré de tomate dans une casserole, faites bouillir pendant 15 minutes, ajoutez les racines, les carottes, les haricots et les autres ingrédients. Une fois le temps écoulé, placez la salade dans des bocaux stériles.

Lecho aux haricots verts

Une autre option pour préparer des haricots et des légumes pour l'hiver est le lecho. Dans ce cas Plat bulgare sera exécuté un peu différemment, pas si ordinaire. Pour préparer vous aurez besoin de : deux kilos de haricots verts, un kilo de carottes, de poivrons doux et d'oignons. Il vous faut également du sel, du sucre, du vinaigre (6%) et de la sauce tomate (vous pouvez la préparer comme dans la recette précédente).

Alors, préparez les haricots, coupez-les en petits morceaux, faites bouillir pendant 5 minutes. A ce moment, hachez les autres légumes. Dès que les haricots sont transformés, mélangez tous les ingrédients et laissez mijoter (le vinaigre ne doit être ajouté qu'après ébullition). Faites ensuite bouillir encore deux ou trois minutes, mettez dans des bocaux stériles et fermez hermétiquement.

Haricots au chou-fleur

Une autre option pièce inhabituelle pour l'hiver - salade de haricots et de chou. vous devez faire ceci : faire bouillir les inflorescences de chou et les gousses de haricots séparément pendant 5 minutes. Après cela, placez-les bien dans des bocaux et ajoutez des cosses de pois verts. On met des épices : clous de girofle, herbes et poivre amer dans chaque pot, on ajoute un peu de sel, on ajoute un peu d'acide citrique.

Ensuite, vous devez verser la marinade : prendre 2 cuillères à soupe de sucre et de sel par litre d'eau, plus 0,5 tasse de vinaigre. Bouillir. Serrez les bocaux et laissez reposer.

Recettes de haricots assortis

Vous pouvez utiliser des options de préparation de haricots à plusieurs composants pour l'hiver - les recettes sont variées. A titre d'exemple, prenons un ragoût de légumes.

Pour préparer, vous aurez besoin d'un kilo de haricots verts, d'oignons, de poivrons et de courgettes. Une fourchette de chou-fleur et de chou blanc, verdure : persil, aneth, céleri. Du vinaigre, de l'huile végétale, du poivre moulu et du sel sont également nécessaires.

On prépare les légumes : blanchir les haricots et les inflorescences de chou-fleur pendant 5 minutes, ébouillanter simplement le chou blanc, saupoudrer de sel les aubergines hachées et laisser reposer une demi-heure, puis rincer et broyer les tomates. Faites frire les aubergines, les courgettes et les oignons séparément. Ensuite, mélangez tous les ingrédients dans poêle en émail(n'oubliez pas le poivre, le vinaigre, le sel et les herbes).

Placer dans des bocaux et stériliser pendant une heure. Ensuite, nous l'enroulons. En hiver, savourez le goût de cette préparation hivernale. et légumes - super plat. Essayez-le, vous ne le regretterez pas.

Les haricots verts nutritifs et sains deviennent de plus en plus des invités sur la table de l'homme ordinaire. Manger ce légume diversifie considérablement le menu et améliore la santé du corps. DANS heure d'hiver- ceci est possible grâce à des préparations opportunes de haricots verts pour l'hiver.

Avantage

Vitamines A, E, C et une myriade de microéléments nécessaires à la vie humaine pleine, Cet aliment contient :

• les haricots verts (ou asperges) sont une source de glucides qui fournissent de l'énergie à l'organisme ;
• contient des fibres, qui assurent la normalisation du tractus gastro-intestinal;
• pour les amateurs de régime, c'est un élément essentiel de l'alimentation, car il contient peu de calories ;
• indispensable pour les diabétiques, car il contient l'acide aminé arginine ;
• les protéines de haricots sont similaires aux protéines animales et sont donc utiles pour les végétariens ;
• les patients cardiaques devraient l'utiliser régulièrement en raison de la présence acide folique, magnésium et potassium ;
• Ayant un effet anti-inflammatoire, il est important pour la prévention des infections virales.

Vous devez veiller à subvenir à vos besoins la nourriture saine pour une utilisation future et faire des préparations à partir de haricots verts pour l'hiver.

Dommage possible

Malgré toute son utilité, un habitant du jardin peut avoir une contre-indication à réactions allergiques, tendance aux flatulences, rétention de sel dans l’organisme. Mais il ne faut pas oublier qu'il contient de la phasine nocive, dont la destruction est possible lorsque traitement thermique. Il ne fait donc pas de mal de s’approvisionner en un certain nombre de recettes de cuisine. culture de légumes, y compris la préparation des haricots verts pour l'hiver.

Sélection de fruits à conserver

Un spécimen de haute qualité est élastique, couleur vert vif cosse. À la palpation, vous pouvez y trouver des pois bien assis. Une coque ridée et jaunie, la présence de vides - une telle gousse ne convient pas au traitement. Vous devez vous débarrasser de lui.

Recettes de marinades

Les méthodes les plus simples mais les plus populaires sont le décapage et la conservation.

Pour faire mariner les haricots verts, on utilise des épices : laurier, clous de girofle, piment, cannelle (selon le goût de la ménagère et du ménage). Faites bouillir les haricots pendant environ cinq minutes. Placer hermétiquement dans des bocaux avec les épices et herbes. Versez la marinade (50 g de sel et une cuillère à café de vinaigre 9% par litre d'eau). Stériliser pendant cinq minutes, rouler, envelopper jusqu'à refroidissement.

Lors de la mise en conserve des haricots, nous utilisons les mêmes proportions d’eau, de sel et de vinaigre. Après avoir blanchi les gousses pendant 5 minutes, égouttez l'eau. Emballez hermétiquement dans des bocaux et remplissez d'eau contenant du sel dissous. Faire bouillir pendant environ une demi-heure. Ajouter le vinaigre et rouler. En hiver, lorsque le pot est ouvert pour utilisation, nous lavons soigneusement le légume et l'utilisons pour la cuisson.

Haricots en cosses aux aubergines

La combinaison de ces deux légumes vous donnera de nouveaux sensations gustatives, qui sera rehaussé par l'ajout de tomates et d'oignons. De grosses coupes amélioreront l'aspect esthétique du plat.

Pour 1 kg de haricots il faut prendre 5 aubergines, 5 carottes moyennes, 10 petits oignons, 15 tomates de taille standard.

Les ingrédients sont hachés et cuits. Les épices sont ajoutées selon les préférences individuelles. Le temps d'extinction dépend du volume d'ingrédients utilisés. Prêt ragoût de légumes Placer dans des bocaux stérilisés préparés, ajouter une feuille de laurier et une cuillère à café de vinaigre.

Ce plat Peut être consommé seul ou en accompagnement de produits carnés.

Haricots verts aux tomates

Pour la cuisson, en plus de 2 kg de haricots, on utilise 1,5 kg de tomates, 400 g d'oignons et de carottes. Pour les épices : piment de la Jamaïque, laurier, quelques grains de poivre. Ajouter l'ail, le persil, le basilic. Vinaigre, quantité de sel et de sucre - selon goût.

Les oignons et les carottes sont frits dans de l'huile végétale, additionnée d'épices et de persil. Dans le même temps, les gousses lavées avec la queue coupée sont blanchies pendant 5 à 7 minutes. Les tomates sont arrosées d'eau bouillante, la peau est retirée, broyée à l'aide d'un tamis ou écrasée au robot culinaire. Faites bouillir la masse de tomates obtenue pendant 20 minutes. Mettez les haricots dans une casserole, faites revenir les oignons et les carottes, versez la tomate traitée thermiquement. Faire bouillir encore 5 minutes. Placez la salade obtenue dans des bocaux stériles.

Salade de collation

Cette salade convient à dîner de famille et sera pertinent sur table de fête. Pour le faire il faut un kilo les légumes suivants: haricots en cosses, poivrons, carottes, oignons, tomates. Et il faut aussi un verre d'ail et de sucre, un demi-litre huile de tournesol, une gousse de piment, du sel, quelques cuillères à café de vinaigre (par pot de 1 litre). Les légumes sont préparés : les haricots sont placés dans l'eau bouillante pendant environ cinq minutes, les oignons et poivron peut être coupé en cubes ou en lanières. Les carottes sont hachées à l'aide d'une râpe. Les tomates sont tordues dans un hachoir à viande. Broyez l'ail et le piment en une pâte dans un robot culinaire.

La prochaine étape est le processus de cuisson. Mettez les haricots et les tomates sur le feu et laissez cuire environ 10 minutes. Les légumes restants sont mijotés, à l'exception de l'ail et du piment. Après cela, tous les ingrédients sont mélangés, du sucre, du sel, de l'huile végétale et du vinaigre sont ajoutés. La dernière étape consiste à porter ce mélange à ébullition et à l'éteindre. La collation non refroidie est conditionnée dans des pots stériles. Après cela, les aliments en conserve finis doivent être emballés.

Salade de haricots verts aux carottes

Les amateurs de légumes et de viande adoreront cette recette car elle peut être... bon plat d'accompagnementà lui.

Pour un demi-kilo de haricots verts, ajoutez 3 carottes, 5 tomates moyennes, 4 petits oignons, 2 tasses d'huile de tournesol, 1,5 c. l. vinaigre, 15 g de poivre noir moulu, 15 g chacun de sel et de sucre, un bouquet de basilic.

Les haricots propres sont coupés en gros morceaux. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau, coupez-les en plusieurs tranches. Coupez les oignons et les carottes en rondelles. Il est préférable de faire du basilic en gros morceaux. Les carottes, les oignons et les tomates sont mijotés dans une casserole profonde. Au bout de 15 minutes, on les rejoint par des haricots verts bouillis, du basilic, des épices, un peu de sel et de sucre et enfin du vinaigre. Après 20 minutes, la salade est retirée du feu et placée dans des bocaux jusqu'au sommet afin que lorsque le pot est recouvert d'un couvercle, il ne reste plus d'air et que le produit ne se gâte pas à l'avenir. Les bocaux sont placés dans une casserole avec de l'eau, après stérilisation, ils sont fermés pendant 10 minutes.

Solyanka aux haricots verts

Pour cuisiner ça plat original, il faut prendre 750 g de haricots verts, 1 kg de carottes, 1 kg de chou blanc, 1/2 kg d'oignons, 1 cuillère à soupe. l. concentré de tomate, piment de la Jamaïque, feuille de laurier, sel.

Les gousses sont bouillies pendant 10 à 15 minutes et frites dans de l'huile végétale. Le chou et les carottes sont cuits dans un bol séparé. À l'oignon, frit jusqu'à croûte dorée, de la pâte de tomate est ajoutée. Après un traitement séparé, tous les légumes sont cuits ensemble pendant environ 20 minutes. Salez, poivrez et ajoutez le laurier. Le méli-mélo fini est conditionné dans des pots de la capacité requise. Stérilisez pendant 20 minutes.

Après vrillage, il faut assurer son stockage dans un endroit frais.

Haricots verts aux oignons dessert en marinade

Pour 1 kg de haricots, prenez 200 g d'oignons de dessert. Pour marinade pour 1 litre d'eau - 1 verre de vinaigre, 125 g de sucre, 10 g de sel. Préparez les épices : 5 grains de poivre, laurier, racine de raifort, graines de moutarde, 20 g d'huile végétale.

Préparez une marinade avec du sel, du sucre et du vinaigre. Placez les épices dans des bocaux en verre stériles et versez huile végétale. Après blanchiment, refroidissez les gousses sous l'eau courante. eau froide. Hacher l'oignon. Mélangez les haricots avec les oignons. Placez-les bien dans des bocaux. Versez dessus la marinade. Stérilisez pendant au moins 30 minutes. Clé en main.

Les haricots marinés séduiront non seulement votre foyer, mais aussi vos invités. Il doit être préservé suivant nos recommandations.

Si vous pensez que Le seul moyen préparer des haricots asperges (verts) pour l'hiver - les congeler au congélateur, vous vous trompez. Les haricots verts peuvent être marinés et font d'excellents collation épicée- pas pire que les assaisonnements faits maison, et ceux en conserve très savoureux salades de légumes. Êtes-vous à la recherche de nouvelles options pour préparer les haricots verts pour l’hiver ? Dans notre sélection de recettes de haricots verts en conserve, vous trouverez sûrement une méthode adaptée.

Haricots verts à la sauce tomate

Requis:

1 kg de jeunes haricots verts ;

750 g de tomates ;

20 g chacun de sel et de sucre.

Coupez les gousses de haricots aux extrémités et coupez-les en morceaux de 2 à 4 cm de long. Placez-les dans l'eau bouillante salée et laissez cuire 3 à 5 minutes. Égoutter dans une passoire et refroidir à l'eau froide. Emballez bien les haricots dans les bocaux. Coupez les tomates en tranches, faites-les cuire à la vapeur sous le couvercle et passez-les au tamis.

Ajoutez du sel et du sucre au jus et à la pulpe obtenus, portez à ébullition et versez dans des bocaux de haricots. Pasteuriser pots d'un litre pendant 50 minutes à 90 degrés. Rouler, retourner et laisser refroidir. Conserver dans un endroit frais.

Haricots verts à la sauce tomate (2ème option)

Requis:

4 kg de haricots verts ;

2 kg de carottes et d'oignons ;

1 litre de sauce tomate « Krasnodar » ;

2 bouquets de persil ;

2 cuillères à soupe. eau.

Rincez soigneusement les haricots verts, coupez les queues, coupez le reste en morceaux de 3 cm de long. Placez-les dans une casserole émaillée, couvrez d'eau et faites bouillir pendant 5 minutes. Coupez l'oignon épluché en demi-anneaux. Râpez les carottes pelées sur une râpe grossière.

Ajouter les oignons et les carottes aux haricots et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes ramollissent. 5 minutes avant la préparation, versez la sauce « Krasnodar ». Remuer. Mise en page salade chaude dans des bocaux stérilisés et fermez immédiatement. Retourner, couvrir d'une couverture et laisser s'autostériliser. Conserver dans un endroit frais.

Haricots verts à la sauce tomate (option 3)

600 g de haricots ;

400 ml de sauce tomate ;

1 litre d'eau

1,5 cuillères à café de sel.

Lavez les haricots verts tendres, coupez les tiges, retirez les tiges et coupez-les en petits morceaux. Blanchir solution saline 2-3 minutes, placer hermétiquement dans des bocaux et verser la sauce tomate portée à ébullition. Stérilisez les bocaux d'un litre pendant 50 minutes, roulez-les et emballez-les immédiatement en laissant refroidir complètement.

Salade de haricots verts et poivrons pour l'hiver

Requis:

1 kg chacun de haricots verts, tomates et aubergines ;

1 fourchette de chou-fleur ;

Une petite fourchette de chou blanc ;

2 petites courgettes ;

5 gousses de poivron doux ;

4 oignons;

Persil, coriandre, céleri ;

Pâte de tomate ;

Sel, poivre noir moulu ;

Huile de tournesol.

Lavez soigneusement tous les légumes et herbes. Faites bouillir les haricots verts dans de l'eau salée pendant 12 minutes, coupez les queues et coupez-les en morceaux de 2 cm de long. Coupez les aubergines en cubes, saupoudrez de sel, essorez-les au bout d'un moment et faites-les revenir dans l'huile de tournesol.

Faire frire séparément les courgettes et les poivrons pelés et tranchés dans l'huile végétale. Hachez l'oignon et faites-le revenir également. chou blanc hacher et verser sur de l'eau bouillante. Blanchir les inflorescences de chou-fleur dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.

Préparez le concentré de tomates à partir des tomates en les passant dans un hachoir à viande. Hachez les verts. Mélangez tous les légumes préparés, les herbes et le concentré de tomate dans une casserole émaillée, salez et poivrez et portez à ébullition.

Placer ensuite dans des bocaux d'un demi-litre chauffés, secs et stérilisés, couvrir avec des couvercles et stériliser dans l'eau bouillante pendant une heure. Rouler, laisser refroidir et conserver dans un endroit frais.

Pour un pot d'un litre il vous faudra :

Jeunes haricots verts ;

1 cuillère à café d'essence de vinaigre ;

Pour la saumure :

950 g d'eau ;

50 g de sel.

Trempez les haricots verts lavés et coupés dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, laissez l'eau s'écouler et placez-les hermétiquement dans des bocaux stériles. Versez la saumure préparée, couvrez avec des couvercles et laissez stériliser dans l'eau bouillante pendant une demi-heure. Ajoutez de l'essence de vinaigre dans chaque pot et roulez.

Avant utilisation, égouttez la saumure, rincez les haricots et laissez reposer 5 heures dans eau froide pour éliminer les résidus acide acétique. Faites frire les haricots préparés dans l'huile ou faites-les mijoter avec du riz et des légumes.

Solyanka aux haricots verts

Requis:

1,5 kg de haricots verts ;

2 kg chacun de chou et de carottes ;

1 kg d'oignon;

2-3 cuillères à soupe. cuillères de sauce tomate;

Poivre, laurier, sel au goût.

Faites bouillir les gousses de haricots débarrassées de leurs fibres dans de l'eau salée pendant 5 à 10 minutes, puis faites-les frire dans de l'huile végétale. A part, faites mijoter le chou et les carottes, faites revenir les oignons dans l'huile végétale. Lorsque l'oignon est doré, ajoutez-y la sauce tomate, mélangez avec le reste des légumes et laissez mijoter encore un peu le tout. Ajouter les épices et le sel. Emballez le méli-mélo dans des bocaux d'un demi-litre et stérilisez pendant 25 minutes. Rouler et conserver dans un endroit frais.

Haricots verts en conserve aux légumes pour l'hiver

Requis:

4 kg de haricots verts ;

1 kg de poivron ;

1 kg de tomates ;

2 tasses d'huile végétale ;

3 cuillères à soupe. cuillères de sel;

1 cuillère à café de poivre noir moulu ;

2 cuillères à soupe. cuillères d'essence de vinaigre à 70%.

Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en morceaux de forme arbitraire. Placer dans un bol, mélanger, ajouter du sel, du poivre, de l'huile végétale. Portez à ébullition et laissez cuire 40 minutes en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, versez l'essence de vinaigre, mélangez et placez dans des bocaux stériles. Terminez pendant 12 heures.

Haricots verts aux légumes

Requis:

5 kg chacun de haricots verts et de tomates ;

1,3 kg d'oignons et de carottes ;

200 g de racines de persil ;

100 g de persil ;

150 ml de vinaigre de table 3% ;

150 g) sucre;

80 g de sel ;

20 g de grains de poivre noir ;

Huile végétale au goût.

Lavez les haricots, coupez les queues et coupez-les en morceaux. Blanchir dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Épluchez les carottes et les racines de persil, rincez-les, coupez-les en cercles de 3 à 4 mm d'épaisseur et faites-les frire dans l'huile végétale. Lavez et hachez le persil.

Coupez les tomates mûres en tranches et faites cuire 15 minutes à feu moyen. petite quantité eau. Après cela, ajoutez les légumes préparés, le sel, le sucre et le vinaigre aux tomates. Porter à ébullition et incorporer masse végétale verdure.

Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau chaude à la salade. eau bouillante et remuez (la masse ne doit pas être trop épaisse). Déposez des grains de poivre noir au fond des bocaux et versez sur la salade chaude. Stérilisez les bocaux d'un litre dans l'eau bouillante pendant 40 minutes. Rouler.

Requis:

Haricots verts;

Grains de poivre noir;

Bourgeons d'œillets ;

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

40 g de sel ;

40 g de sucre ;

100 ml de vinaigre 9%.

Sélectionnez les gousses de haricots vert vif, coupez les extrémités et coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm de long. Blanchissez-les ensuite dans l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes, laissez refroidir. Placer dans des bocaux propres de 0,5 à 1 litre, en ajoutant 2 à 3 grains de poivre et 2 à 3 clous de girofle dans chacun. Stérilisez les bocaux de 0,5 litre pendant 20 minutes, les bocaux d'un litre pendant 25 minutes.

Apéritif de haricots verts aux herbes

Requis:

1 kg de haricots ;

2 bouquets d'aneth ;

3-4 tomates ;

50 ml de vinaigre (9%) ;

1 cuillère à café de sucre ;

1-2 pièces. feuille de laurier;

2-3 pièces. clous de girofle et piment de la Jamaïque;

4-5 pièces. poivre noir;

1 cuillère à soupe. cuillère de sel.

Versez de l'eau froide sur les haricots et portez à ébullition à feu doux. Ajoutez du sel et faites cuire jusqu'à ce que ce soit cuit. Placer dans une passoire et laisser le liquide s'écouler dans plats séparés. Hachez l'aneth et hachez les tomates dans un mixeur. Ajouter le sucre et les épices au bouillon et faire bouillir pendant 3 minutes. Ajouter les herbes, la masse de tomates et le vinaigre, remuer. Placer les haricots dans des bocaux, remplir de marinade et stériliser pendant 15 à 20 minutes (1 litre). Rouler et laisser refroidir.

source http://mir-prjanostej.ru/view_post.php?id=208

La salade de haricots verts et de carottes peut être préparée pour l'hiver selon cette recette.

500 g de haricots verts

300g de carottes

5-6 tomates

3-4 oignons

1 bouquet de feuilles de basilic

50g d'huile végétale

40g de vinaigre de table 6%

5-7 grains de poivre noir

1 cuillère à café de poivre noir moulu

2 cuillères à café de sucre

2 cuillères à café de sel.

Préparez les ingrédients : lavez les haricots verts, coupez les bords et coupez-les en gros morceaux, coupez les carottes pelées en cubes, épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en demi-rondelles, versez de l'eau bouillante sur les tomates lavées, retirez les peau et coupez-les en tranches, lavez les feuilles de basilic et coupez-les en gros morceaux. Ensuite, mettez les tomates, les carottes, les oignons dans la poêle, versez l'huile végétale, laissez mijoter 10 minutes en n'oubliant pas de remuer constamment, ajoutez-y le basilic et les haricots, puis ajoutez le sucre, le sel, assaisonnez avec du poivre moulu et des grains de poivre, faites chauffer à feu doux. pendant 5-7 minutes, en n'oubliant pas de remuer constamment, versez le vinaigre, mélangez bien, placez bien dans les bocaux préparés pour que le jus recouvre la salade. Puis couvrez les bocaux nettoyer les couvercles, mettre dans une casserole avec eau chaude, stériliser pendant environ 7 à 10 minutes, fermer, retourner et laisser refroidir.

Comment préparer une salade de haricots verts et de carottes pour l'hiver ?

Lavez les haricots verts frais et, s’il y en a, retirez la « ficelle » latérale.

Faire bouillir les haricots préparés dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits et coupés en queues de 4 à 6 cm.

Dans une poêle ou une rôtissoire avec de l'huile chauffée, déposer les oignons coupés en demi-rondelles et les carottes râpées sur une râpe grossière.

Après 15 minutes de cuisson, ajoutez les queues de haricots préparées, le sucre, le vinaigre, le sel au goût et les grains de poivre. Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant encore 10 minutes.

déposez ensuite les quartiers de tomates et les herbes hachées dans la poêle. Couvrir les légumes avec un couvercle et laisser mijoter 15 à 20 minutes.

Disposez la salade chaude dans des bocaux chauds et propres et stérilisez 30 minutes à faible ébullition, en recouvrant la salade d'un couvercle.

Rouler la salade et laisser refroidir.