Comment cuisiner des dumplings à la maison ? Il existe de nombreuses recettes pour faire des raviolis maison, tout dépend des ingrédients disponibles et de l'imagination de la ménagère. La base traditionnelle des raviolis est la pâte à nouilles ordinaire.

La garniture est plus variée, comprenant de la viande (porc haché, bœuf, agneau ou combinaisons de différentes viandes), du poulet, du poisson, etc. De plus, des épices (poivre, gingembre moulu, muscade) et de l'oignon cru finement haché sont utilisés.

Les boulettes sont des produits carnés bouillis fourrés. Ils sont arrivés à la cuisine russe vers le début du XVe siècle. Depuis lors, ils ont conquis le cœur de millions de personnes grâce à leur technologie de cuisson simple et rapide, combinée à un goût excellent et une valeur nutritionnelle élevée.

Les technologies de cuisson diffèrent également. Les boulettes sont bouillies, frites dans de l'huile d'olive (tournesol) additionnée d'eau, cuites dans des casseroles, cuites dans une mijoteuse, etc.

Combien de calories dans les boulettes

Valeur énergétique moyenne 100 grammes de boulettes bouillies représentent 250 à 350 kilocalories en fonction de la teneur en matière grasse de la viande hachée. Les aliments frits ont un effet plus significatif sur la silhouette (400-500 kcal).

Les raviolis sont un plat riche en calories mais satisfaisant. Il satisfait bien la faim et est parfait comme déjeuner nutritif. L'essentiel est de préparer correctement et savoureusement des boulettes maison, qui sont plus saines et plus savoureuses que leurs homologues achetées en magasin.

Dumplings faits maison - une recette classique

Ingrédients:

• Bœuf – 300 g,
• Porc – 300 g,
• Farine - 2 tasses,
• Eau – 250 ml,
• Oeuf – 1 pièce,
• Oignon – 2 têtes,
• Épices - au goût.

Préparation:

Conseil utile. Pour plus de jutosité, ajoutez 50 à 100 ml d'eau.

1. Je prépare de la viande hachée. Je passe le bœuf et le porc avec les oignons dans un hachoir à viande. J'ajoute du poivre et du sel. Bien mélanger.
2. Je passe à la préparation d'un fond de pâte pour raviolis à base de farine, d'eau, de sel et d'œufs.
3. Je pétris une pâte homogène. J'étale la couche. A l'aide d'un verre (ou autre évidement) j'ai découpé des petits cercles.
4. J'ai mis la garniture au centre. Je pince les bords.
5. J'ai mis de l'eau sur la cuisinière. Salez, poivrez, ajoutez le laurier. J'ai mis des boulettes maison dans de l'eau bouillante. Le temps de cuisson dépend de la taille des produits. En moyenne, 5 à 10 minutes suffisent.

Recette vidéo sans rouleau à pâtisserie

Bon appétit!

Comment faire des raviolis sibériens

Ingrédients:

Pour remplissage

• Veau – 500 g,
• Porc – 500 g,
• Oignons – 300 g,
• Lait – 100 ml,
• Sel – 10 g,
• Poivre moulu – 3 g.

Pour le test

• Oeufs – 2 pièces,
• Eau – 200 ml,
• Farine de blé – 550-600 g,
• Sel – 10 g.

Pour le bouillon

• Eau – 3 litres,
• Oignon – 1 tête,
• Lavrushka – 2 pièces,
• Poivre noir – 10 petits pois,
• Piment de la Jamaïque – 2 petits pois,
• Coriandre – 6 petits pois,
• Sel – 1 cuillère à soupe,
• Huile végétale – 1 g.

Pour la sauce

• Ail – 3 gousses,
• Crème sure – 100 g,
• Aneth – 10 g,
• Sel – 10 g,
• Poivre noir moulu – 5 g.

Préparation:

1. Je prépare la pâte. Mélangez les œufs avec de l'eau tiède. Sel. Remuer jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous.
2. Je mets la farine (pas toute) sur une soucoupe large et large. Je fais une dépression au centre. Je verse un peu du mélange d'œufs mélangés et commence à pétrir.
3. Je prépare les raviolis avec soin, en essayant de ne pas tacher la table de la cuisine. Ajoutez progressivement le liquide restant. Je n'oublie pas d'ajouter de la farine. Au total, il faut environ 550 à 600 g.

Conseil utile. Lors du pétrissage dans un bol profond, une masse feuilletée peut se former. Déposez la pâte sur un plan fariné (une large soucoupe ou une planche de cuisine en bois) et poursuivez la cuisson.

1. La consistance de la pâte doit être serrée et élastique, avec une structure homogène.
2. Je lance le ballon. Transférer dans une assiette et couvrir hermétiquement d'un film alimentaire. Je l'ai mis dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
3. Je prépare la garniture pour les boulettes. Je lave et épluche les oignons. Je lave la viande plusieurs fois à l'eau courante. J'enlève les veines et le film. Je l'ai coupé en morceaux de taille moyenne.
4. J'envoie les morceaux de viande et les oignons dans le hachoir à viande. Il est préférable de passer les têtes de légumes au tamis fin.
5. Je sale et poivre la viande hachée. J'ajoute du lait pour plus de jutosité. J'ai mis de côté l'assiette avec la garniture.

Conseil utile. Pour goûter la viande hachée afin de vérifier la quantité de sel et la qualité de la viande, faites revenir un petit morceau dans une poêle.

1. Je passe à la préparation de la sauce. Je lave l'aneth, le sèche et le hache finement. J'épluche l'ail et le passe dans une presse spéciale. Mélangez les ingrédients avec la crème sure. Je sale la sauce et ajoute du poivre noir moulu. Bien mélanger.
2. Je sépare un gros morceau de la masse totale (je recouvre le reste d'un film alimentaire et le place dans un endroit chaud). J'étale la pâte. Je prépare des socni en utilisant un verre ordinaire ou un appareil spécial (machine à boulettes).
3. J'étale la garniture sur des pains plats nets et fins. Je plie les bords pour obtenir un morceau en forme de croissant.

Conseil utile. Si les bords sont trop secs et serrés (ne colle pas bien), mouillez-vous les doigts avec de l'eau.

1. Je vérifie la qualité du casting. Ce n'est qu'alors que j'emballe la boulette. Je connecte un bord à l'autre.
2. Je roule les boulettes moulées dans la farine. J'en mets une partie dans un récipient alimentaire ou un plateau. Je le recouvre d'un film alimentaire et le mets au congélateur.
3. J'ai mis l'eau à bouillir. J'ajoute des grains de poivre (piment de la Jamaïque et noir ordinaire), de la coriandre. Salez, ajoutez les oignons émincés et assaisonnez avec de l'huile végétale (1 goutte suffit).
4. Placez les raviolis sibériens faits maison dans l'eau bouillante et laissez cuire 5 à 8 minutes.
5. J'attrape les boulettes et les assaisonne de beurre. Servir avec une sauce à la crème sure maison.

Délicieuses boulettes à l'agneau

Ingrédients:

Remplissage

• Agneau – 1 kg,
• Beurre - 2 grandes cuillères,
• Oignons - 2 pièces,
• Sel, poivre noir - au goût.

Pâte

• Farine de blé – 500 g,
• Oeufs – 2 pièces,
• Eau – 100 ml,
• Sel - au goût.

Préparation:

1. Je prépare la pâte à raviolis de manière traditionnelle. Je tamise la farine sur une grande planche de bois. Je forme une petite diapositive. Je fais un trou au sommet dans lequel je verse le mélange salé d'œufs et de lait.
2. Pétrir délicatement la pâte dans un mouvement circulaire. Pour plus de commodité, j'utilise une fourchette. Versez progressivement tout le liquide. Lorsque pétrir avec un appareil de cuisine devient problématique, j'utilise mes mains.
3. Je laisse la pâte sur la planche. Couvrir le dessus d'un film ou d'une serviette en papier.
4. Je prépare la garniture. Je hache finement l'agneau avec un couteau. Je combine les morceaux avec de l'oignon finement haché. Ajouter le beurre fondu. Salez et poivrez le mélange. Bien mélanger. Il est nécessaire d'obtenir une masse homogène avec une répartition uniforme des épices. J'ai mis la viande hachée au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

Conseil utile. Pour un goût plus juteux des raviolis, je vous déconseille de passer la viande dans un hachoir à viande. Il vaut mieux hacher finement (hacher).

1. J'étale la pâte mûrie en une couche. Épaisseur – 2-3 mm. J'ai découpé des cercles de petit diamètre. Si vous souhaitez faire de grosses boulettes, utilisez une grande tasse plutôt qu'un verre standard.
2. Je mets la garniture dans la partie centrale du jus. Je l'aveugle soigneusement. Je mets les boulettes d'agneau maison finies au congélateur ou je les jette dans l'eau bouillante. Pour la saveur, ajoutez des oignons et vos épices préférées lors de la cuisson.

Cuisine vidéo

Comment faire cuire des boulettes dans une casserole

Une recette simple pour un déjeuner délicieux et satisfaisant en pots. Votre famille aimera certainement vos raviolis faits maison préférés dans une incroyable vinaigrette à la crème sure avec du jambon et du fromage. Assurez-vous de l'essayer!

Ingrédients:

• Raviolis maison – 1 kg,
• Crème sure – 350 g,
• Fromage – 50 g,
• Jambon – 150 g,
• Verts (persil, aneth) – 1 bouquet chacun,
• Oignons – 1 pièce,
• Beurre – 1 grande cuillère,
• Sel, poivre moulu - au goût.

Préparation:

1. Je prends des boulettes toutes faites. Je l'ai mis dans l'eau salée après ébullition. Lorsque les produits remontent à la surface, je n’attends pas qu’ils soient complètement cuits, mais je les sors délicatement. Je vide l'excès d'eau.
2. J'épluche l'oignon et le hache finement. Je l'ai mis dans une poêle avec du beurre fondu. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Je prends le jambon. Je coupe en lanières ou en petits cubes.
4. Disposez les raviolis mi-cuits dans un plat allant au four. Je saupoudre le dessus de jambon finement haché et décore d'un oignon doré.
5. Je prépare une vinaigrette à la crème sure. Je dilue le produit laitier fermenté avec de l'eau (50-100 ml). Mélanger avec des herbes hachées. Assaisonner de poivre et de sel. Bien mélanger.
6. J'ajoute de la sauce à la crème sure aux raviolis. Placez le moule au four préchauffé à 200 degrés. Temps de cuisson – 15-20 minutes.
7. 5 minutes avant que ce soit prêt, je sors le plat. Je saupoudre les boulettes de fromage râpé. Je le renvoie pour finir la cuisson.

Bon appétit!

Recette de boulettes frites au fromage

Ingrédients:

• Boulettes – 400 g,
• Eau – 200 ml,
• Fromage – 70 g,
• Poireau – 1 pièce,
• Sel - une demi-cuillère à café,
• Huile végétale – 3 grandes cuillères.

Préparation:

1. Je place les dumplings légèrement décongelés dans une poêle. Je verse de l'huile végétale et de l'eau. 200-250 ml suffisent. L'essentiel est que le niveau d'eau cache de moitié les produits carnés.
2. J'ai réglé la température du brûleur sur moyenne. Je ferme la casserole avec un couvercle. Je fais cuire 5 à 10 minutes d'un côté (jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse), de même de l'autre. J'ajoute du sel.
3. Je râpe le fromage sur une râpe grossière. Je le verse dans la poêle. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. En fin de cuisson, je décore les raviolis avec des oignons verts hachés.

Comment faire de la pâte à boulettes

1. Assurez-vous de tamiser la farine avant de préparer les boulettes. En y consacrant un peu de temps, vous vous épargnerez des incidents désagréables impliquant la pénétration de corps étrangers dans les produits finis.
2. N'ajoutez pas de levure chimique ou de soda à la pâte à boulettes. Pétrissez-le soigneusement.
3. Assurez-vous de laisser « mûrir » la masse pétrie. Couvrir d'un film alimentaire ou d'une assiette et laisser reposer 30 minutes dans un endroit tiède.
4. Ramollir la pâte trop ferme avec du lait, de l'eau ou du beurre fondu.

Recette classique de pâte à l'eau

Ingrédients:

• Farine (qualité premium) – 500 g,
• Eau – 200 g,
• Oeufs – 2 pièces,
• Sel - une demi-cuillère à café.

Préparation:

1. Je tamise la farine. Je l'ai mis en tas sur une planche de bois. Je fais un évidement en partie haute.
2. Je casse 2 œufs et verse progressivement de l'eau tiède préalablement salée. Je pétris.

Recette vidéo

Pour rendre la pâte à boulettes plus tendre, ajoutez une cuillerée d'huile végétale. Il s’agit d’une condition de cuisson facultative.

Pâte au lait

Ingrédients:

• Farine de blé – 500 g,
• Lait – 1 verre,
• Oeufs – 2 pièces,
• Huile de tournesol – 1 grande cuillère,
• Sel – 1 cuillère à café.

Préparation:

1. Je fais un tas de farine tamisée. Je verse de l'huile végétale dessus.
2. Je casse les œufs dans un bol à part. Mélanger avec du lait chaud.
3. Versez le mélange de lait et d'œufs dans la base de farine. Je remue avec une spatule, puis je pétris avec mes mains.
4. Je forme une masse dense à partir de la masse informe. Je recouvre le dessus d'un film alimentaire. Je laisse la pâte tranquille pendant 30 à 40 minutes.
5. Lorsque le fond de pâte est « mûri », je l’étale en une grande et fine crêpe. Je fais du jus avec un verre ordinaire. Pour faciliter la découpe des ronds, trempez les bords de la verrerie dans la farine.

Pâte à l'eau minérale

Grâce à l'utilisation d'eau minérale, la pâte à raviolis sera pétrie plus rapidement. Vous aurez également besoin de moins de farine lors de la cuisson.

Ingrédients:

• Eau minérale gazeuse – 250 ml,
• Sucre – 2 cuillères à café,
• Sel – 1 petite cuillère,
• Farine - 4 tasses,
• Sel – 1 cuillère à café.

Préparation:

1. Battez les œufs de poule avec le sel et le sucre jusqu'à ce que les derniers ingrédients soient complètement dissous.
2. Je verse l'eau gazeuse sur les œufs battus.
3. J'ajoute de la farine par portions. Je commence à pétrir.
4. Avant le modelage, laissez la pâte obtenue tranquille pendant 20 à 40 minutes, en la recouvrant d'un torchon ou en la recouvrant d'un film alimentaire. Placez le fond de boulette dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.

Comment préparer la pâte à choux

La pâte à choux est une excellente façon de préparer la base de raviolis maison. La consistance est dense, avec d'excellentes propriétés adhésives. Les boulettes de pâte à choux cuisent plus rapidement et conservent leur goût naturel plus longtemps une fois congelées.

Ingrédients:

• Eau – 200 ml,
• Farine de blé - 2,5 cuillères à soupe,
• Oeuf de poule – 1 pièce,
• Huile de tournesol – 3 grandes cuillères,
• Sel – 5 g.

Préparation:

1. Je prends un plat en verre profond. Je tamise soigneusement la farine. La plupart, mais pas la totalité. Je fais un petit trou sur le dessus où je verse l'huile végétale.
2. J'ajoute de l'eau bouillie. Je remue un peu. Je le laisse tranquille pour que le mélange refroidisse à chaud.
3. Je casse un œuf de poule. J'ajoute du sel et le reste de la farine.
4. Je recouvre la pâte d'un film alimentaire. Je laisse « mijoter » pendant une heure. Après 60 minutes de « maturation », la pâte est prête à être étalée et à réaliser des boulettes.

Recettes de viande hachée maison pour raviolis

Comment faire du poulet haché

Ingrédients:

• Filet de poulet – 800 g,
• Ail – 3 gousses,
• Oignons – 2 pièces,
• Sel, poivre - au goût,
• Persil – 1 bouquet de taille moyenne,
• Huile végétale - pour la friture.

Préparation:

1. J'épluche les oignons. Je le hache finement et finement. Je l'envoie dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
2. À l'aide d'un presse-ail spécial, je hache l'ail. Je l'envoie dorer dans une poêle avec l'oignon. Je le retire du feu après 50 à 80 secondes.
3. Je lave le filet de poulet sous l'eau courante. J'enlève le film. Je l'ai coupé en petits morceaux. Je le broie à l'aide d'un mixeur ou dans un hachoir à viande.
4. Je mélange le filet haché avec l'ail et l'oignon. Ajoutez du sel et des épices au goût. A la fin j'ajoute du persil frais haché. Je remue. La viande hachée est prête à l'emploi.

Viande hachée juteuse

Ingrédients:

• Filet de bœuf – 700 g,
• Filet de porc – 400 g,
• Persil – 1 bouquet,
• Oignons - 2 pièces,
• Farine - 1 grande cuillère,
• Bouillon de viande – 70 ml,
• Poivre noir moulu – 5 g,
• Eau – 1 verre.
• Oeuf – 1 pièce,
• Sel – 10 g.

Préparation:

1. Mon boeuf. Sécher avec des torchons. J'enlève le film et les veines. Je le broie dans un hachoir à viande.
2. Je passe au porc. J'enlève l'excès de graisse. Je n’en fais pas trop, car juste la bonne quantité de graisse rend la garniture juteuse et tendre. Je l'envoie au hachoir à viande.
3. J'ai mis la viande transformée dans un bol profond.
4. J'épluche l'oignon et je le coupe en petits morceaux. Utilisez un couteau bien aiguisé pour accélérer et faciliter le processus. J'envoie des oignons hachés au bœuf et au porc.
5. J'enlève les tiges du persil. Je verse de l'eau bouillante dessus. Je laisse l'eau s'écouler et laisse les légumes verts refroidir légèrement. Je le hache finement.
6. Je sale la viande et j'ajoute des herbes hachées. J'ajoute du poivre noir moulu.
7. J'ajoute une cuillère à soupe de farine pour améliorer la « viscosité » du mélange.
8. Mélangez soigneusement les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
9. Pour la tendresse et le piquant, je verse un peu de bouillon de viande tout préparé. J'interviens encore.

La viande hachée est prête !

Des recettes standards à la créativité culinaire

Les raviolis sont un plat populaire. Nutritif, sain et savoureux. Chaque femme au foyer prépare à sa manière la pâte et la garniture des produits faits maison et a ses propres secrets. Utilisez l'une des recettes suggérées ou modifiez les ratios d'ingrédients spécifiés, ajoutez de nouveaux ingrédients, préparez une vinaigrette inhabituelle, etc.

Si vous en avez assez de vous creuser la tête pour savoir quoi cuisiner, nous présentons à votre attention les raviolis faits maison. Délicieux! Une recette photo avec une description détaillée des étapes de cuisson vous garantit un excellent résultat, même si vous les préparez pour la première fois. Eh bien, les femmes au foyer expérimentées peuvent découvrir une recette de pâte inhabituelle ou apprendre de nouveaux secrets pour préparer un plat familier depuis longtemps.

Il existe une opinion selon laquelle une bonne ménagère n'a pas de déchets dans la cuisine, tout a une utilité. Peut-être que cette affirmation est effectivement vraie. Après tout, avec l'expérience, une femme accumule tellement de recettes différentes dans sa tirelire qu'elle peut préparer un plat délicieux à partir de presque tout ce qu'elle a sous la main.

Lors de la préparation du fromage cottage fait maison, il reste une grande quantité de lactosérum. Beaucoup de gens le jettent tout simplement, mais il existe de nombreuses façons de l’utiliser. Le plus souvent, il est utilisé pour faire de la pâte à crêpes, des tartes frites, etc. Aujourd'hui, nous vous proposons de reconstituer votre collection de recettes avec des boulettes maison à base de pâte de lactosérum. Alors, commençons...

Recette de boulettes de viande maison avec photos étape par étape

Pour le test:

• sérum - 300 ml;
• farine - 4 cuillères à soupe;
• huile végétale -3 cuillères à soupe;
• sel.
• Pour la viande hachée :
• porc – 400g;
• oignons de taille moyenne - 3 pièces;
• bouquet de verdure au goût
• sel et épices;
• eau -1/3 tasse;
• sauce soja - 2 c. (facultatif).

Préparation de la pâte

Cuisson de la viande hachée

Il est préférable de prendre du porc plus gras pour la viande hachée. Si la viande est sèche, ajoutez un peu de saindoux.

Le porc haché mélangé, le bœuf et même le poulet sont également bons pour ces boulettes.

Faire des boulettes

Il ne reste plus qu'à cuire nos raviolis maison dans de l'eau salée et vous pourrez inviter votre famille à table. Délicieux! Ils se dégustent chauds, avec ou sans bouillon. Vous pouvez servir de la crème sure, du beurre ou de l'adjika comme sauce. Comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de compliqué. Nous attirons votre attention sur plusieurs recettes plus originales pour préparer ce plat avec des photos et des instructions étape par étape.

Quenelles de poisson

Si vous en avez assez des boulettes de viande traditionnelles ou si vous voulez simplement surprendre vos amis et votre famille avec quelque chose d'inhabituel, essayez de préparer des boulettes de poisson. Vous pouvez prendre n'importe quel poisson. Mais les plus délicieux proviennent de variétés grasses. Si le poisson est un peu sec, ajoutez simplement plus d'oignon.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• farine – 2,5-3 cuillères à soupe ;
• eau – 1 cuillère à soupe.;
• oeuf – 1 pièce;
• filet de poisson – 0,5 kg;
• oignon (pas gros) – 1 tête;
• citron – 1/4 pcs.;
• verdure;
• épices;
• sel.

Recette de boulettes maison au poisson

1. On commence, comme toujours, par pétrir la pâte. Pour les boulettes de poisson, n'importe qui fera l'affaire, aujourd'hui nous utiliserons la classique.
2. Pour ce faire, mélangez la farine avec l'œuf et l'eau. L'eau peut d'abord être salée. Il est préférable d'ajouter la farine progressivement, afin de pouvoir ajuster son volume. Il faut que la pâte soit élastique, s'étire bien, mais en même temps soit suffisamment élastique et reprenne rapidement sa forme lorsqu'elle est pressée.
3. Maintenant, mettez la pâte de côté et commencez à la remplir.
4. Faites bouillir le filet de poisson dans de l'eau salée pendant littéralement 10 à 15 minutes. Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter des feuilles de laurier et des grains de poivre.
5. Laissez le filet refroidir et broyez-le jusqu'à la consistance désirée. Ajouter l'oignon finement haché, les épices et les herbes. L'oignon peut être légèrement frit si vous le souhaitez. Pour atténuer l'odeur de poisson, arrosez le poisson avec le jus d'un quart de citron. Maintenant, mélangez bien le tout.
6. Divisez la pâte reposée en deux et étalez chaque partie le plus finement possible. Placer les tranches de poisson haché sur l'une des couches, à une distance de 2,5 à 3 cm.
7. Ensuite, recouvrez le tout d'une deuxième couche et pressez la pâte avec une tasse (ou un verre) et découpez des boulettes rondes.
8. Vous pouvez bien sûr le sculpter à la main. Mais cette méthode permettra de gagner beaucoup de temps.

Maintenant, nous faisons bouillir nos boulettes de poisson de manière traditionnelle. Mieux servi avec de la crème sure ou une sauce tartare. Chaud, parfumé... Croyez-moi, vos proches apprécieront certainement vos efforts !

Raviolis aux champignons

Le seul inconvénient de cette recette est que les champignons ne doivent pas être consommés par les jeunes enfants. Dans l’ensemble, il s’agit d’une variation incroyablement savoureuse sur le thème des raviolis. Cette recette est également bonne à utiliser pendant le Carême, lorsque les plats de viande sont interdits. L'essentiel est de ne pas ajouter d'œufs à la pâte.

Ingrédients:

• farine – 400 gr.;
• eau – 200 ml;
• champignons – 700 gr.;
• oignon – 1 tête;
• huile végétale – 2 c. (pour la pâte) + pour la friture ;
• sel et épices.

Méthode de cuisson

1. A l'aide d'eau et de farine, pétrir la pâte de manière traditionnelle pour qu'elle devienne plus maniable et ne colle pas aux mains, ajouter du beurre.
2. Laissez reposer la pâte. Pendant ce temps, faites revenir les champignons et les oignons finement hachés, salez et poivrez le tout au goût.
3. Si les champignons sont sauvages, il faut d'abord les faire bouillir.
4. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées au hachis de champignons.
5. Abaisser finement la pâte et y faire des cercles. Prélevez la garniture avec une cuillère à café, placez-la au centre du cercle et scellez les bords. Il s'avère que c'est un croissant de lune. Maintenant, nous connectons les coins et obtenons de belles boulettes soignées.
6. Faites-les bouillir dans de l'eau salée et servez avec de la crème sure, garnie d'herbes.

Quels autres types de boulettes existe-t-il ?

Il n’est pas possible de couvrir toutes les variétés de raviolis. Ce plat se retrouve dans toutes les cuisines, tous les pays. Mais aujourd'hui, nous parlons de recettes de raviolis faits maison, courants dans notre pays. Je ne toucherai donc pas à l’Asie du Sud-Est, réputée pour son imagination culinaire. Pour la plupart d’entre nous, leurs raviolis seront plus exotiques que les plats traditionnels faits maison. Au lieu de cela, je ne mentionnerai qu'un seul type de boulettes : les raviolis. C'est un plat italien.

Le plus souvent, les raviolis sont fourrés à la ricotta et aux herbes.

Dumplings maison : servir

Le plus souvent, les boulettes sont bien sûr simplement bouillies dans de l'eau, puis celles finies sont retirées à l'aide d'une écumoire et servies comme plat chaud.

Les boulettes frites sont très savoureuses. Il est préférable de considérer comment les faire frire en détail et séparément, car c'est toute une histoire.

Il est bon de servir des raviolis dans un bouillon.

Le bouillon de poulet est idéal pour les cuisiner. Le processus ressemble à ceci :

1. Placez le poulet dans l'eau froide (pour le bouillon, vous pouvez utiliser les os restant de la préparation d'un plat de poulet).
2. Attendez l'ébullition, retirez la mousse, baissez le feu et laissez cuire environ une heure à petit frémissement.
3. Retirez ensuite le poulet, salez le bouillon au goût et placez les boulettes dans le bouillon bouillant. Ensuite, faites cuire comme d'habitude jusqu'à ce qu'il soit cuit.
4. Servir dans des bols à soupe profonds, saupoudrés d'herbes.

Ceux qui acceptent de passer à autre chose cuisinent de la soupe avec des raviolis. Il ne peut pas y avoir de recette unique ici, puisque chacun apporte sa touche à cette soupe.

Sauces et assaisonnements pour raviolis maison

Avec quelles sauces peut-on servir ? Quelques idées, photos et recettes :

Quoi de mieux que des dumplings faits maison ? Contrairement à leurs homologues achetés en magasin, ils s'avèrent toujours très savoureux. Dans notre article, nous vous avons présenté les meilleures variantes de recettes pour ce plat. Une description détaillée et des photos des étapes de cuisson, des conseils et des secrets de ménagères expérimentées - tout cela vous aidera à accomplir facilement cette tâche.

Bonjour chers lecteurs ! Dans l'article, nous discutons des recettes de raviolis faits maison et des caractéristiques de leur préparation. Vous apprendrez comment préparer votre propre pâte et viande hachée pour les raviolis, comment faire des raviolis et comment les cuire correctement.

Dumplings est un plat à base de pâte bouillie sans levain fourrée de viande, de poisson ou de légumes. Les pelmeni peuvent être considérés comme un plat traditionnel russe, sans lequel il est difficile d'imaginer le régime alimentaire d'une famille russe. C'est un plat universel - les raviolis sont bons aussi bien pour un usage quotidien que pour un festin festif.

La viande hachée pour la garniture est préparée à partir de bœuf maigre, de porc, d'agneau, de poulet, de viande de cheval et de lapin. Les raviolis sont préparés non seulement avec de la viande, mais aussi avec des légumes, du poisson de rivière ou de mer, des champignons forestiers, du fromage et du fromage cottage.

À l'époque soviétique, les raviolis faits maison rassemblaient plusieurs générations dans une même cuisine. Toute la famille préparait des dumplings le week-end en grande quantité, en réserve. Ils étaient immédiatement congelés et consommés plus tard, sur une longue période.

Cependant, les raviolis ne sont pas un plat russe. La source fiable d'origine des raviolis est inconnue, mais certains historiens pensent que ce plat a été inventé en Chine puis s'est répandu dans toute l'Asie centrale.

Le mot « dumpling » est emprunté aux langues du groupe finno-ougrien. Cela vient du mot "pelnyan"- oreille de pain.

L'historien russe William Vasilyevich Pokhlebkin pensait que les raviolis étaient apparus dans la cuisine russe à la fin du XIVe et au début du XVe siècle. Grâce au développement des liens économiques et culturels avec les régions reculées de l'Empire russe, au milieu du XIXe siècle, les raviolis se sont répandus depuis l'Oural le long de la route sibérienne jusqu'au centre de la Russie et aux régions du nord.

Aujourd'hui, il n'est pas difficile d'acheter des boulettes dans les supermarchés sous la forme d'un produit semi-fini surgelé avec une variété de garnitures, mais les boulettes préparées soi-même à la maison sont toujours considérées comme savoureuses. Vous choisissez vous-même la viande pour la garniture et préparez la pâte, réalisez des boulettes de la forme et de la taille que vous aimez, stockez correctement le produit semi-fini et pouvez être sûr à 100% de la qualité du plat fait maison.

Pâte pour boulettes maison

Faire de la pâte à raviolis à la maison est assez simple. Utilisez de la farine de qualité supérieure pour la pâte. Il contient beaucoup de gluten, ce qui confère à la pâte uniformité et élasticité. Pétrir la pâte pendant au moins 15 minutes. Cela permettra de l'étaler plus facilement avec un rouleau à pâtisserie et d'en faire des boulettes.

Recette de pâte pour boulettes d'eau sans oeufs

Il s'agit d'une recette classique de pâte à boulettes. Pour le préparer, utilisez de l'eau tiède (35-40 degrés). L'essentiel est de ne pas rendre la pâte trop rigide, sinon elle sera difficile à étaler avec un rouleau à pâtisserie et à se déchirer lors du modelage.

Tu auras besoin de:

1. farine - 500 grammes;
2. eau potable - 1 verre (200 ml);
3. sel - une demi-cuillère à café.

Comment cuisiner:

1. Tamisez bien la farine pour l'enrichir d'air.
2. Faites un tas de farine sur la table ou dans un bol profond.
3. Faites un petit puits dans la farine et versez-y un mince filet d'eau.
4. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
5. Couvrir la pâte finie d'un film alimentaire ou d'un torchon pour éviter qu'elle ne s'aère.
6. Laissez reposer la pâte pendant 15 à 20 minutes, puis vous pourrez commencer à faire des raviolis.

Recette de pâte pour boulettes d'eau aux œufs

La pâte à boulettes additionnée d'œufs de poule est tendre et élastique.

Tu auras besoin de:

1. farine - 500 grammes;
2. œufs - 2 pièces;
3. sel - 1 cuillère à café rase.

Comment cuisiner:

1. Tamisez la farine pour l'enrichir en air et faites-en un tas sur la table ou dans un bol.
2. Battez légèrement les œufs à la fourchette dans un autre bol.
3. Faites un petit puits dans la farine et versez-y les œufs.
4. Remuez le sel dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
5. Versez de l'eau dans le puits en un mince filet.
6. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et ne colle plus aux mains.
7. Couvrir la pâte finie d'un film alimentaire ou d'un torchon.
8. Laissez reposer la pâte pendant 15 à 20 minutes, vous êtes alors prêt à cuisiner.

Il existe de nombreuses recettes pour faire de la pâte à raviolis. Regardez l'une des options de pâte à raviolis dans la vidéo :

Viande hachée pour raviolis maison

La viande hachée, préparée vous-même, est le principal secret des délicieuses boulettes faites maison. Pour vous assurer que la viande hachée est juteuse et fraîche, choisissez de la viande fraîche réfrigérée plutôt que congelée. Avant de préparer de la viande hachée, assurez-vous de rincer la viande à l'eau froide courante et de la sécher avec une serviette en papier ou une serviette. Placez la viande hachée finie au congélateur pendant 20 à 30 minutes. Il sera plus facile de préparer des raviolis avec de la viande hachée surgelée.

Porc émincé

Pour que le porc haché ne s'avère pas très gras, choisissez la partie épaule ou la patte arrière pour sa préparation. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer les traces grasses d'un morceau de viande.

Tu auras besoin de:

1. porc - 1 kilogramme;
2. oignons - 4 pièces;
3. ail - 3 gousses;
4. eau potable - un demi-verre (100 ml);
5. sel - au goût;
6. poivre moulu - au goût.

Comment cuisiner:

1. Coupez la viande en petits morceaux.
2. Passez-les au hachoir à viande sur une grosse maille. La viande peut également être hachée finement avec un couteau ou une hache de cuisine.
3. Hachez finement l'oignon et l'ail avec un couteau ou broyez-les dans un hachoir à viande et ajoutez-les à la viande hachée.
4. Mélangez le sel et l'eau dans un verre.
5. Mélangez la viande avec les oignons, ajoutez du poivre.
6. Pétrir délicatement la viande hachée en y ajoutant de l'eau salée.
7. Placez la viande hachée finie au congélateur pendant une courte période.

Bœuf haché

Le bœuf est une viande assez filandreuse et sèche. Une croupe, un bord ou une spatule conviennent à la préparation de la viande hachée. L'essentiel est que la viande ne contienne pas d'os ni de tendons écrasés.

Tu auras besoin de:

1. boeuf - 1 kilogramme;
2. oignons - 6 pièces;
3. lait 2,5% de matière grasse - un demi-verre (100 ml);
4. sel - au goût;
5. poivre moulu - au goût.

Comment cuisiner:

1. Nettoyez les morceaux de viande des tendons et des films. Coupez-le en petits morceaux.
2. Passer la viande et les oignons dans un hachoir à viande à grosses mailles.
3. Mélangez le lait, le sel et le poivre.
4. Versez le mélange dans la viande hachée et mélangez bien avec les mains.
5. Placez la viande hachée finie au congélateur pour qu'elle gèle un peu.
6. Sortez la viande hachée et vous êtes prêt à cuisiner.

Poulet émincé

La viande de poulet est un produit diététique hypocalorique. Les boulettes farcies au poulet haché sont juteuses et tendres. Pour le préparer, utilisez du blanc de poulet.

Tu auras besoin de:

1. viande de poulet - 1 kilogramme;
2. oignons - 2 pièces;
3. eau potable - 2 cuillères à soupe;
4. sel - au goût;
5. poivre moulu - au goût.

Comment cuisiner:

1. Coupez le filet de poulet en petites lanières.
2. Passer le filet de poulet et l'oignon dans un hachoir à viande.
3. Mélangez le sel avec de l'eau. Ajoutez de l'eau salée et du poivre à la viande hachée.
4. Remuez la viande hachée.
5. Placez la viande hachée finie au congélateur jusqu'à ce qu'elle gèle un peu.
6. Sortez la viande hachée et vous êtes prêt à cuisiner.

Faire des boulettes à la maison

Traditionnellement, les raviolis étaient toujours fabriqués à la main. À l'époque soviétique, une forme spéciale de préparation des raviolis était populaire parmi les femmes au foyer, ce qui augmentait la vitesse de modelage et était indispensable lors de la fabrication d'un grand nombre de produits.

Récemment, des appareils de cuisine pratiques pour faire des boulettes à la maison sont apparus - une machine à boulettes domestique mécanique ou une machine (machine) pour faire des boulettes et une machine à boulettes domestique automatique.

Machine à boulettes maison

Il s'agit d'un appareil électroménager permettant de faire des raviolis à la maison. Une machine à boulettes maison présente de nombreux avantages :

• vitesse de travail élevée - 10 à 12 kilogrammes de boulettes par heure;
• toutes les boulettes ont la même forme régulière ;
• dispose de plusieurs accessoires - pour préparer des raviolis/ravioli, pour étaler la pâte.
• facile à utiliser.

Les fabricants de boulettes faites maison peuvent être électriques ou mécaniques. Le principal inconvénient d'une machine à boulettes électrique domestique est le prix - à partir de 12 000 roubles. Une machine à boulettes mécanique est beaucoup moins chère qu'une machine électrique. Par exemple, le coût d'une machine à boulettes Bekker est de 2 à 3 000 roubles.

Le principe de fonctionnement des machines à boulettes mécaniques et électriques est le même. Comment faire des boulettes à l'aide d'une machine à boulettes, regardez la vidéo :

Moule pour faire des raviolis

Un appareil plus simple et non moins pratique pour réaliser des raviolis. On l'appelle aussi machine à boulettes manuelle. Le coût de ces appareils est assez faible - de 50 à 250 roubles, selon le fabricant. Les moules à raviolis sont fabriqués en métal ou en plastique durable.

Utiliser un moule pour réaliser des raviolis est assez simple :

1. Saupoudrer le moule d'un peu de farine pour éviter que la pâte ne colle.
2. Abaissez deux couches de pâte avec un rouleau à pâtisserie, de 3 à 4 mm d'épaisseur et légèrement plus grandes qu'un appareil à boulettes.
3. Placez la première couche de pâte sur le moule à boulettes. Faites de petites empreintes nettes dans les alvéoles du moule avec vos doigts pour que la pâte ne se déchire pas.
4. Placez-y la garniture.
5. Disposez dessus la deuxième couche de pâte.
6. Abaisser en appuyant dessus avec un rouleau à pâtisserie pour que la deuxième couche de pâte adhère bien aux bords des alvéoles.
7. Coupez l'excédent de pâte des bords du moule.
8. Retirez délicatement les boulettes finies des alvéoles et placez-les sur une surface farinée.

Sculpture à la main

Chaque famille a sa propre méthode de modelage et sa propre forme de raviolis. Nous vous parlerons de la méthode traditionnelle de fabrication des raviolis à la main :

1. Saupoudrez le plan de travail de farine pour éviter que la pâte ne colle.
2. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 3 à 4 mm. Retournez périodiquement la couche pour assurer une épaisseur uniforme de la pâte.
3. A l'aide d'un verre, découpez des cercles dans la pâte.
4. Retirez l'excédent de pâte. Ensuite, il peut être déployé à nouveau et la procédure répétée.
5. Placez un peu de garniture au milieu de chaque cercle.
6. Pliez soigneusement le cercle en deux et appuyez fermement sur les bords. Connectez ensuite les extrémités opposées de la boulette.
7. Farinez un grand plat plat ou une planche à découper.
8. Placez les boulettes finies dessus afin qu'elles ne se touchent pas et placez-les au congélateur.

Combien et comment faire cuire des boulettes maison

Cuisiner des boulettes avec de la viande hachée est simple et rapide :

1. Versez de l'eau dans une casserole et placez-la sur feu moyen. Pour 15 raviolis, 500 ml d'eau suffiront.
2. Salez l'eau jusqu'à ébullition. Le calcul du sel est d’environ 1 cuillère à café rase par litre d’eau.
3. Ajoutez une demi-feuille de laurier et 2-3 pois piment de la Jamaïque.
4. Dès que l'eau bout, placez-y les boulettes et remuez-les immédiatement doucement. Remuez périodiquement les boulettes jusqu'à ce que l'eau bout à nouveau pour éviter qu'elles ne collent les unes aux autres et aux parois de la casserole.
5. Une fois que l'eau bout et que les boulettes flottent à la surface, faites-les cuire environ 5 minutes.
6. Immédiatement après la cuisson, retirez les boulettes et disposez-les sur des assiettes. Les boulettes de viande peuvent être servies avec du bouillon.

Teneur en calories des boulettes maison

Le leader en termes de teneur en calories sont les boulettes faites maison à base de porc haché - environ 295 kcal pour 100 grammes de produit (environ 10 boulettes bouillies). Les nutritionnistes déconseillent de consommer du porc trop souvent, surtout en association avec de la pâte, si vous êtes en surpoids.

Les boulettes de bœuf maigre sont moins caloriques - environ 245 à 250 kcal pour 100 grammes de produit.

Afin de minimiser la teneur en calories des raviolis au porc ou au bœuf, utilisez de la viande jeune maigre (filet) pour préparer la viande hachée et éliminez soigneusement les couches de graisse en excès.

Les boulettes de poulet faites maison sont considérées comme plus diététiques - environ 175 à 180 kcal pour 100 grammes.

Sauce aux boulettes maison

Vous pouvez préparer rapidement une sauce simple pour des raviolis faits maison en utilisant des ingrédients que l’on trouve dans le réfrigérateur de n’importe quelle femme au foyer.

Tu auras besoin de:

1. crème sure 15% de matière grasse - 250 grammes;
2. herbes fraîches (aneth, persil) - 1 petit bouquet ;
3. ail - 2 gousses;
4. poivre moulu (noir ou rouge) - au goût.

Comment cuisiner:

1. Hachez finement l'ail avec un couteau, pressez-le légèrement avec le côté plat du couteau pour libérer le jus.
2. Hachez les verts.
3. Placer les herbes et l'ail dans la crème sure.
4. Ajouter du poivre moulu et bien mélanger les ingrédients. La sauce est prête.

Ce qu'il faut retenir

1. Pour préparer la pâte à raviolis, utilisez de la farine de qualité supérieure.
2. Bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et souple.
3. Pour la viande hachée, choisissez de la viande fraîche et réfrigérée, sans os, sans veines ni graisse.
4. Avant de préparer de la viande hachée, rincez soigneusement la viande à l'eau courante propre.

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Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Lorsque le congélateur est rempli de sacs de , la vie devient bien plus facile ! Le problème d'un dîner en semaine est résolu, vous disposez d'une réserve stratégique en cas d'arrivée soudaine de parents ou d'amis, et en général - à tout moment, selon l'humeur, vous pouvez organiser des rendez-vous « dumplings » en agréable compagnie ou même juste avec votre mari.
Mais bien sûr, avant que les raviolis n'apparaissent dans le congélateur, il faut les coller, et encore plus. Au moins un kilo de bonne viande, pour qu'il y ait de quoi congeler. Ce n'est pas grave, la cuisson prendra plus d'une heure, mais vous serez sûr que vos raviolis sont fabriqués à partir de vraie viande, et non de viande hachée de qualité douteuse, que les garnitures y sont mises avec le cœur, et pas purement symboliquement, et bien l'essentiel est que les dumplings soient délicieux, exactement comme vous les aimez. Alors, sans plus attendre, préparons de délicieuses boulettes maison. La recette photo étape par étape vous attend depuis longtemps)

Ingrédients:
pour essai :
- eau – 250 ml (verre à facettes) ;
- sel – 1 cuillère à café ;
- farine de blé – 3 tasses ;
- oeuf – 1 pièce;
pour la viande hachée :
- porc maigre – 1 kg;
- poivre noir moulu – 1-1,5 cuillères à café (au goût) ;
- sel – 1 cuillère à café (au goût) ;
- ail – 3 grosses gousses ;
- eau – 3-4 cuillères à soupe. cuillères;
- oignons – 1-2 pcs.

Recette avec photos étape par étape :

Toute pâte doit reposer un peu après le pétrissage, il est donc plus rationnel de commencer à préparer des boulettes en préparant la pâte. Mélangez l'œuf avec de l'eau et battez avec un fouet jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse commence à apparaître à la surface. Ajouter le sel et dissoudre dans l'eau.

Ajouter la farine par parties, en tamisant un verre à la fois dans un bol d'eau et d'œuf.

Vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus de farine, selon sa qualité, son gluten, son humidité et bien d'autres facteurs. Par conséquent, nous divisons le troisième verre de farine en trois parties environ. Versez les deux tiers dans la pâte, tamisez un tiers sur une table ou une planche. Pétrir la pâte dans un bol avec une cuillère jusqu'à ce que toute la farine soit humidifiée et qu'elle se rassemble en un morceau rugueux et lâche. Placez-le sur la farine tamisée et commencez à pétrir avec les mains.

Au début, la pâte deviendra grumeleuse et inégale, mais au fur et à mesure que vous la pétrissez, elle commencera à devenir plus molle, plus tendre, mais elle doit rester dense. C’est plus dense que les boulettes. Une pâte bien pétrie rebondira sous vos paumes et deviendra lisse et homogène. Nous le collectons en chignon et le couvrons pour que le dessus ne sèche pas. Laisser poser une demi-heure.

En ce moment, nous travaillons sur la viande, préparant de la viande hachée pour les raviolis. Coupez le porc en morceaux, épluchez l'oignon et l'ail. Nous retournons la viande dans un hachoir à viande, suivie des légumes. Avec des oignons et de l'ail, la viande hachée sera plus juteuse et plus savoureuse, mais ajustez la quantité selon vos goûts. Si vous n'aimez pas l'ail, ajoutez plutôt un petit oignon.

Ajoutez également du sel et du poivre au goût. Mais n'oubliez pas que le sel interrompt le goût de la viande, et il vaut mieux sous-saler un peu la viande hachée. Dans tous les cas, le bouillon sera salé, il est facile d’ajuster le sel en ajoutant un peu de sel au bouillon. Mais l’excès de sel ne peut pas être éliminé. Après avoir ajouté du sel et du poivre, ajoutez de l'eau froide pour faciliter le pétrissage de la viande hachée. Il est préférable de le pétrir avec les mains, afin que les oignons et les poivrons soient répartis uniformément dans toute la masse. La viande hachée finie, même après avoir ajouté de l'eau, sera dure et de consistance dense.

On divise la pâte en plusieurs parties, cela facilite l'étalement et les cercles ne se dessèchent pas. Abaisser au rouleau à pâtisserie en une couche d'environ 2 mm d'épaisseur.

Découpez les cercles de boulettes à la taille qui vous convient - certaines personnes aiment les boulettes miniatures, tandis que d'autres aiment les plus grandes. Réservez les cercles découpés, rassemblez les chutes de pâte en boule et placez-les dans un bol avec la pâte.

Disposez la viande hachée sur chaque cercle. La quantité est à votre discrétion, mais comme nous n'avons pas étalé la pâte très finement, vous n'êtes pas obligé de ménager la viande hachée ; lors du façonnage des boulettes, la pâte peut être étirée s'il n'y en a pas assez pour mouler les bords.

Pliez le cercle en deux en recouvrant la viande hachée de pâte. Scellez les bords avec vos doigts en appuyant plus fort sur la pâte. Ensuite, nous l'enroulons à nouveau, en reliant les extrémités de la boulette. Vous obtiendrez un morceau rond sur les bords duquel vous devrez à nouveau passer vos doigts en appuyant sur la pâte pour que la couture ne se défait pas pendant la cuisson. Disposez les raviolis collés sur une planche saupoudrée de farine ou sur des assiettes plates et mettez-les au congélateur. Dès qu’ils sont congelés, nous les emballons dans des sacs avec l’intention de les cuire immédiatement.

Pour cuire des boulettes, versez de l'eau dans une casserole ou un chaudron spacieux. Salez au goût, ajoutez le laurier et le piment de la Jamaïque. Dès que l'eau bout, versez les boulettes (si elles ne sont pas congelées, déposez-les une à la fois dans l'eau). Remuez soigneusement, sans le laisser coller au fond.

Dès que l'eau bout à nouveau, les boulettes commenceront progressivement à remonter à la surface. Faites-les cuire pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Retirer du bouillon avec une écumoire, déposer sur des assiettes ou dans des soupières portionnées (si vous servez avec du bouillon). Nous mettons sur la table du beurre, de la crème sure, de la moutarde, du vinaigre, du poivre noir ou tout autre additif avec lequel vous aimez manger des boulettes et invitons tout le monde à table. Bon appétit!

Il n'y a rien de plus traditionnel que les raviolis. Il semble qu’ils soient présents sur nos tables depuis des temps immémoriaux, mais ce n’est pas du tout le cas. Les raviolis sont venus de la Chine lointaine dans la cuisine russe et ont longtemps été un plat régional des peuples sibériens. Ce n’est qu’au milieu du XIXe siècle qu’ils se sont répandus dans tout le pays.

L'origine asiatique de ce plat est confirmée par les particularités de sa préparation, qui consistent en une cuisson assez longue et laborieuse, une cuisson rapide et l'utilisation d'épices. Ce n'était pas typique des plats de la première cuisine russe.

Le mot « boulette » lui-même est emprunté au dictionnaire finno-ougrien et signifie « épi de pain ». D'accord, le nom est révélateur et reflète clairement l'essence du produit. Ayant commencé leur voyage depuis la Chine, les « épis de pain » se sont non seulement installés sur nos tables, mais se sont répandus sous diverses variantes à travers le monde. En Italie, on les appelle raviolis, en Chine - wonton, les peuples du Caucase et d'Asie centrale les appellent manti, khinkali, chuchvara, choshura, en Allemagne les Maultaschen sont populaires et les Biélorusses les appellent « sorciers ».

Vous pouvez énumérer autant que vous le souhaitez les traditions de fabrication de raviolis faits maison, mais il convient de noter que même si vous le souhaitez, il est difficile de les classer dans la cuisine diététique. Selon la recette, la teneur en calories de 100 g du plat fini est de 200 à 400 kcal, et s'il est servi généreusement avec de la crème sure maison, encore plus.

Dumplings : recette étape par étape avec photos

Pour que les raviolis faits maison soient vraiment savoureux, il faut d'abord du désir, et deuxièmement, suffisamment de temps pour les préparer.

Bien sûr, compte tenu de la variété des produits dans les supermarchés aujourd'hui, vous pouvez les acheter, mais leur goût sera complètement différent de celui des boulettes préparées de vos propres mains. Et pour que le processus de modélisation ne soit pas ennuyeux, vous pouvez simplement impliquer toute la famille dans cette tâche et le temps passera alors de manière amusante et inaperçue, et le résultat sera de délicieuses boulettes faites maison.

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

Quantité : 6 portions

Ingrédients

• Viande hachée (porc et bœuf) : 1 kg
• Champignons (girolles) : 300 g
• Oignons : 3 pcs.
• Oeuf : 2 pièces.
• Farine de blé : 800-900 g
• Sel, poivre noir moulu : goût

Instructions de cuissons

Recette de délicieuses boulettes maison

Commençons le « marathon des boulettes » avec une recette simple mais non moins savoureuse. Après le pétrissage, placez la pâte préparée sous film pendant au moins un quart d'heure pour qu'elle puisse reposer, lever et, une fois bouillie, vous ravir par sa tendresse et son moelleux. Nous vous conseillons de réaliser des raviolis maison pas très gros, ils seront alors plus juteux et cuits en quelques minutes.

Liste des ingrédients pour la pâte :

• farine de blé – 0,5 kg;
• eau purifiée – 1 cuillère à soupe;
• œuf de poule – 1 pièce;
• sel gemme – ½ c.

Nous préparons la garniture à partir de viande hachée mélangée, 0,5 kg suffisent. Plusieurs gros oignons, épices et ail au goût. Si la viande hachée vous semble trop sèche, vous pouvez y ajouter quelques cuillères à soupe d'eau.

Processus de cuisson :

1. Commençons par pétrir la pâte. Dans un récipient pratique, propre et sec, développez l'œuf et battez-le un peu avec une fourchette.
2. Ajoutez de l'eau et du sel à l'œuf, mélangez bien.
3. Séparément, à l'aide d'un tamis à mailles fines, tamisez la farine. Versez progressivement le mélange d'œufs par petites portions.
4. Pétrir la pâte, qui n'est pas trop serrée. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine.
5. Transférez la pâte à boulettes dans un sac et laissez infuser.
6. Ajouter l'oignon finement haché, les épices et l'ail à la viande hachée. Bien mélanger.
7. Nous déchirons un petit morceau de la pâte finie et l'étalons sur une table farinée. Essayez de ne pas le faire trop finement, sinon vos raviolis pourraient se déchirer pendant la cuisson.
8. Découpez des cercles de taille à peu près égale dans la pâte étalée. Il est pratique de le faire avec un verre de taille appropriée.
9. Placez environ une cuillère à café de garniture au centre de chaque cercle. Roulez et pincez les bords.
10. Jetez une seule portion de raviolis dans de l'eau bouillante salée et faites cuire jusqu'à ce qu'ils flottent, puis retirez-les immédiatement. Servir avec de la crème sure maison ou toute sauce appropriée.

Comment faire cuire des boulettes - une recette classique

Il n'y a rien de plus simple que d'acheter un paquet de dumplings prêts à l'emploi dans le magasin le plus proche et de les faire bouillir quand votre cœur le désire ou si vous êtes tout simplement trop paresseux pour cuisiner. Cependant, vous comprenez que personne ne peut se porter garant des caractéristiques gustatives et de la qualité du résultat final. Quoi qu’il en soit, des boulettes maison et savoureuses. Nous aimerions vous présenter une recette classique de pâte à raviolis, ses principales caractéristiques :

1. Ne colle pas aux mains ni au rouleau à pâtisserie.
2. Ne nécessite que trois ingrédients de base : farine, eau (lait) et sel. Proportions classiques : farine - 3 tasses, eau (lait) - 1 tasse, sel - une demi-cuillère à café.
3. La couleur de la pâte classique pour les raviolis russes est blanc comme neige.

Caractéristiques de cuisson

1. Il est nécessaire de pétrir la pâte pour qu'elle puisse être étalée suffisamment finement. Après tout, moins il y a de pâte, plus les boulettes sont savoureuses.
2. Divisez la pâte finie en parts égales. Par exemple, en 3, à partir duquel on roule en fines cordes et on coupe en portions de 5 cm de diamètre.
3. Nous les déroulons, découpons des cercles avec un verre (vous pouvez l'utiliser pour créer des morceaux identiques et étaler à nouveau les chutes), ajoutons la garniture et scellons les bords. La garniture peut être utilisée à partir de la recette précédente.

Dumplings au four - recette

À partir de boulettes prêtes à l'emploi, mais toujours crues, vous pouvez réaliser une décoration savoureuse et nutritive pour la table de fête. Des boulettes faites maison sous une couche de champignon sont cuites au four, le résultat vous ravira par son goût et son arôme

Préparez-vous à l’avance pour ne pas avoir à courir au magasin au moment le plus crucial :

• 0,8 à 1 kg de boulettes maison surgelées ou fraîches, juste collées, mais pas encore bouillies, préparées selon votre recette préférée ;
• 0,5 kg de champignons frais ou surgelés ;
• 200 ml de crème épaisse ;
• 100 g chacun de crème sure et de mayonnaise ;
• 4 gousses d'ail;
• 1 oignon;
• sel et poivre.

Procédure:

1. Faites bouillir les raviolis dans de l'eau bouillante légèrement salée, la feuille de laurier rehaussera le goût.
2. Préparez la sauce en mélangeant la crème sure avec la mayonnaise et la crème, en ajoutant l'ail préalablement passé au pressoir.
3. Lavez et hachez les champignons, vous pouvez utiliser des champignons marinés à la place des crus.
4. Épluchez et coupez l'oignon en demi-anneaux.
5. Placer les raviolis, les champignons et les oignons dans un moule propre d'un volume adapté et verser la sauce dessus. Pour faciliter la vaisselle, vous pouvez recouvrir le fond de la casserole de papier d'aluminium.
6. Le temps de cuisson approximatif est de 20 à 25 minutes.

Si vous le souhaitez, les raviolis sous une couche de champignon peuvent être complétés par une délicieuse croûte de fromage. Pour ce faire, 5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez notre plat de fromage râpé.

Recette de raviolis dans une poêle - raviolis frits

Si les boulettes sont des invités trop fréquents sur votre table, elles peuvent devenir ennuyeuses et ennuyeuses. Mais ce n'est pas une raison pour renoncer à votre plat préféré. Après tout, en s'éloignant des clichés et des stéréotypes culinaires, on peut les faire frire à la poêle. D’ailleurs, il ne s’agit pas seulement de réchauffer ce que vous n’avez pas eu le temps de terminer hier, mais bien d’une recette indépendante et complète.

Pour préparer des boulettes maison frites dans une sauce à la crème sure aromatique, préparez :

• 0,8 à 1 kg de boulettes crues ;
• lait et crème sure dans un rapport de 2:1, soit 100 g de crème sure par verre de lait.
• pour la sauce, vous avez besoin de ½ cuillère à soupe. l. farine;
• huile de friture;
• épices.

Procédure:

1. Placez les boulettes sur une poêle chaude graissée et faites-les revenir. Plus vous ajoutez d'huile, plus la croûte sera dorée.
2. Pendant que les raviolis sont prêts, préparons la sauce. Pour ce faire, mélangez la crème sure avec le lait en ajoutant les épices et la farine. À la main ou à l'aide d'un fouet, fouettez le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Une fois les boulettes frites, versez-les avec la sauce à la crème sure et laissez mijoter sous le couvercle pendant environ un quart d'heure.
4. En éteignant le feu, ajoutez des herbes hachées pour augmenter l'arôme du plat.

Comment faire cuire des boulettes paresseuses - une recette très simple

Nous avons déjà décrit les avantages indéniables des raviolis préférés de tous, mais tous n’annulent en rien le processus de préparation qui demande beaucoup de travail. La recette proposée ci-dessous, bien que pas entièrement « paresseuse », évite aux ménagères occupées le processus long et fastidieux de façonnage de chaque boulette. Le résultat final vous ravira par son goût et son aspect très présentable.

Pour préparer le délice de tout cuisinier - des raviolis maison paresseux, préparez :

• 3 cuillères à soupe. farine de blé;
• 1 cuillère à soupe. eau;
• 1 oeuf;
• ½ c. sel gemme;
• 0,5 kg de viande hachée mélangée ;
• 1 gros oignon;
• épices;

Pour la sauce:

• 1 gros oignon;
• 100 g de crème sure ;
• un peu de beurre ;
• huile végétale pour friture;
• herbes, sel et épices.

Procédure:

1. Nous préparons une pâte à boulettes classique, à laquelle vous pouvez ajouter un œuf si vous le souhaitez. Pour ce faire, battez l'œuf avec de l'eau et du sel dans un récipient séparé, ajoutez-le à la farine tamisée. Pétrir la pâte pour qu'elle ne soit pas serrée, mais pas collante aux mains. Si nécessaire, la quantité de farine peut être augmentée (réduite).
2. Enveloppez la pâte finie dans du plastique et laissez-la reposer au moins un quart d'heure, idéalement 40 minutes.
3. Préparez la viande hachée en la passant dans un hachoir à viande, en y ajoutant à volonté l'oignon finement haché, l'ail et les épices. Remuer jusqu'à consistance lisse.
4. Divisez la pâte en deux parties à peu près égales. Nous en roulons un en une fine couche dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 1 mm.
5. Déposez la moitié de la viande hachée sur notre pâte étalée et répartissez-la uniformément sur la surface.
6. En tenant délicatement les bords, enroulez un rouleau de pâte recouvert de garniture à la viande.
7. À l'aide d'une lame de couteau bien aiguisée, coupez notre rouleau en morceaux d'environ 3 cm d'épaisseur et placez le produit semi-fini obtenu sur une assiette ou une planche saupoudrée de farine. On fait de même avec la seconde moitié de la viande hachée et de la pâte.
8. Nous ferons cuire nos raviolis paresseux dans une poêle à fond épais. Pour ce faire, mettez le feu et versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale.
9. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit transparent.
10. Sur l'oignon, nous plaçons des boulettes semi-finies qui ressemblent à des roses.
11. Mélangez la crème sure avec un verre d'eau tiède et ajoutez-la aux raviolis. Le liquide doit les recouvrir aux 2/3.
12. Saupoudrer d'épices et de sel. Déposez un petit morceau de beurre sur chaque « rose ».
13. La suite du processus de cuisson se déroulera sous un couvercle fermé à feu doux. Lorsqu'il ne reste pratiquement plus de liquide, éteignez-le et saupoudrez d'herbes.

Boulettes en pots

La recette, qui n'est pas particulièrement compliquée, est parfaite pour surprendre et impressionner les invités et les membres de la famille.

Pour préparer des dumplings maison avec des légumes cuits dans une marmite, il vous faudra :

• 1 kg de dumplings préparés selon votre recette préférée ;
• 1 oignon moyen et 1 carotte chacun ;
• plusieurs feuilles de laurier;
• 220 g de crème sure ;
• 5 petits pois d'avantage ;
• 140 g de fromage à pâte dure râpé ;
• sel et herbes au goût.

Procédure:

1. Cuire les boulettes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. On les sort environ 2 minutes après l'ébullition. Laissez refroidir légèrement.
2. Dans une casserole à part, faites bouillir 0,7 litre d'eau potable, avec le laurier, le sel et les épices ;
3. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez-y les carottes finement râpées. Laisser mijoter encore environ 5 minutes.
4. Après avoir mélangé les raviolis avec le mélange de friture, placez-les dans des casseroles.
5. Après avoir égoutté les herbes et les feuilles de laurier, remplissez les casseroles avec le bouillon déjà bouilli.
6. Placer la crème sure sur chaque casserole, couvrir avec un couvercle et mettre au four froid. Nous y réglons la température à 180 degrés. Faites cuire les boulettes pendant environ 40 minutes.
7. 5 minutes avant la fin du temps imparti, remplissez les boulettes de fromage râpé.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des champignons aux légumes et un piquant supplémentaire sera ajouté à la crème sure avec de la moutarde, du ketchup ou une autre sauce de votre choix.

Dumplings dans une mijoteuse

Si vous êtes l'heureux propriétaire d'une bouée de sauvetage en cuisine - un multicuiseur, nous ne pouvons qu'être heureux pour vous. Après tout, vous pouvez y cuisiner de nombreux plats délicieux et sains sans perdre de temps ni d'efforts supplémentaires. Les raviolis faits maison ne font pas exception. Dans une mijoteuse, ils sont cuits selon plusieurs modes.

1. "Pour un couple." Environ 1,5 litre d'eau est versé dans le bol du multicuiseur. Les boulettes crues sont disposées uniformément en une seule couche dans un récipient en plastique préalablement graissé avec de l'huile. La minuterie est réglée sur 30 minutes.
2. "Soupe". Le bol du multicuiseur est rempli d'eau, son volume dépend du nombre de raviolis. Nous réglons le mode, attendons que l'eau bout, la salons et ajoutons des boulettes crues. Remuez, fermez le couvercle de l'appareil et attendez le signal de la minuterie (il retentit généralement après environ une demi-heure). Pendant la cuisson, pour éviter que les boulettes ne collent entre elles, il faut les remuer.
3. "Boulangerie". Nous réglons le mode requis sur 40 minutes, mettons un morceau de beurre dans le bol du multicuiseur, lorsqu'il fond, ajoutons des boulettes surgelées, fermons le couvercle du multicuiseur. Au bout d'un quart d'heure, les boulettes doivent être mélangées et salées. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 2 verres d'eau en même temps. Si vous ne le faites pas, vos dumplings auront une croûte dorée et croustillante.

Comment cuisiner des raviolis sibériens à la maison ?

Pendant longtemps, les raviolis n’étaient qu’un plat de la cuisine régionale des peuples de Sibérie. Ils étaient préparés en grande quantité, enfouis dans la neige près de la maison, où ils étaient stockés en toute sécurité pendant assez longtemps. La viande hachée avec des épices cuite dans la pâte est moins attrayante pour les animaux sauvages. L'une des caractéristiques des boulettes véritablement sibériennes est l'ajout d'ingrédients tels que de la glace pilée, du chou haché ou du radis à la viande hachée, en plus des oignons habituels.

Pour préparer de vraies boulettes sibériennes à la maison, vous aurez besoin de :

• 1 kg de farine (à partir de cette quantité, vous pouvez faire environ 150 boulettes) ;
• 2 œufs de poule ;
• 2 verres d'eau froide (du réfrigérateur) ;
• 900 g de viande hachée issue de 2-3 types de viande, idéalement du bœuf, du porc et de l'agneau ;
• 3 gros oignons;
• 250 g de chou ;
• épices, sel.

Procédure:

1. Tamisez la farine au tamis directement sur un plan de travail propre et sec, en formant un monticule ;
2. Faites un trou au centre de la montagne de farine et enfoncez-y les œufs.
3. Petit à petit, du bord vers le milieu, on commence à pétrir la pâte en y ajoutant progressivement de l'eau. Pour simplifier ce processus, la pâte peut être pétrie par parties. La pâte finie n'est pas serrée, élastique, sans fissures ni plis. Laissez infuser environ une demi-heure.
4. Nous passons la viande dans un hachoir à viande 1 à 2 fois. Le but est de le rendre le plus petit possible. Avec la viande, nous passons le chou dans un hachoir à viande. Cela aidera à ajouter de la jutosité à la viande hachée.
5. Ajouter l'oignon finement haché et les épices à la viande hachée. Bien mélanger.
6. Étalez la pâte en une fine couche, découpez des ronds à l'aide d'une tasse. Placez une cuillère à café de viande hachée au centre de chacun. Nous scellons les bords en essayant de garder la viande hachée lâche, sinon le jus libéré déchirera simplement les boulettes pendant la cuisson.

Dumplings au poulet - recette tendre et savoureuse

Les raviolis hachés classiques sont fabriqués à partir de porc et de bœuf mélangés dans des proportions égales. Mais d’autres options sont également possibles. Par exemple, avec le poulet, ils s'avèrent doux, tendres et savoureux, ce qui est particulièrement apprécié des enfants.

Préparez la pâte pour les raviolis maison selon votre recette préférée, et pour la viande hachée il vous faudra :

• 2 filets de poulet (environ 800 g) ;
• 1 gros oignon ou 2 plus petits ;
• sel poivre.

Préparation:

1. Passer l'oignon épluché et le filet coupé en portions dans un hachoir à viande. Il est conseillé de le faire deux fois avec un broyage plus fin. Pour cette quantité de viande hachée, 1 cuillère à café suffira. sel et moitié moins de poivre. Bien mélanger.
2. Ensuite, étalez la pâte, découpez des morceaux à l'aide d'un verre dans lequel on place la viande hachée. Faites-le bouillir dans de l'eau salée ou mettez-le au congélateur pour attendre en coulisses.

Raviolis maison au bœuf ou au veau

Si vous souhaitez réduire la teneur en calories, les boulettes maison peuvent être préparées sans porc, en le remplaçant par du bœuf ou du jeune veau. Après tout, une telle viande contient beaucoup moins de matières grasses et la teneur en calories du plat fini sera d'environ 250 kcal pour 100 g. La recette ci-dessous séduira certainement tous les amateurs de raviolis faits maison savoureux, aromatiques et juteux.

Tu auras besoin de:

• veau haché – 600 g;
• 1 gros oignon ou 2 plus petits ;
• 2 cuillères à soupe. eau bouillante;
• 460 g de farine de blé ;
• 120 ml d'eau minérale gazeuse ;
• 70 ml de lait écrémé ;
• 1 œuf de poule ;
• 1 cuillère à café sel et poivre au goût;
• 2 cuillères à soupe. huile de tournesol

Procédure:

1. Mélangez la farine tamisée avec le sel.
2. Versez-y le lait avec l'eau minérale et l'œuf battu ;
3. Pétrir la pâte ; lorsqu'elle est presque prête, ajouter l'huile végétale. Si la pâte obtenue est trop serrée, ajoutez-y de l'eau minérale.
4. Laissez infuser la pâte à raviolis, pour ce faire, placez-la sous un bol ou enveloppez-la dans un sachet pendant une heure.
5. Broyer la viande et les oignons dans un hachoir à viande à l'aide d'un tamis fin. Ajoutez-y des épices, du sel et de l'eau. Remuer jusqu'à consistance lisse.
6. Étalez la pâte finie en une fine couche et réalisez des boulettes à la main ou à l'aide d'un moule spécial.

Recette de boulettes de porc

Les boulettes de porc faites maison sont juteuses et savoureuses. Pour la jutosité, ajoutez un peu d'oignon et d'eau à la viande hachée. L'ail et les épices ajouteront de l'arôme et du piquant.

Préparez la pâte selon n'importe quelle recette, l'essentiel est de bien la pétrir et de la laisser reposer au moins une demi-heure pour que le gluten se dissolve.

Pour les boulettes hachées, vous aurez besoin de :

• porc – 0,5 kg;
• 1 gros oignon;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 100 ml d'eau froide ;
• sel, poivre, épices.

Procédure:

1. Hachez le porc avec l'oignon. Si vous souhaitez obtenir des raviolis plus juteux et gras, privilégiez la poitrine, les raviolis au cou ou au jambon seront moins caloriques.
2. Pressez l'ail dans la viande hachée, ajoutez du sel et des épices au goût.
3. Bien pétrir pour rendre la viande hachée plus juteuse, ajoutez-y de l'eau froide.
4. Étalez la pâte finie en une fine couche, divisez-la en cercles à l'aide d'un verre et réalisez des boulettes.

Comment cuisiner des raviolis chinois ?

Dans la cuisine chinoise, il existe plusieurs plats associés aux raviolis faits maison, les plus proches en termes de goût et d'apparence étant les jiaozi. Ils ne nécessitent pas d'ingrédients spécifiques, il ne sera donc pas du tout difficile de plaire à votre foyer avec un plat aussi insolite et savoureux.

Pour préparer le jiaozi, vous aurez besoin de :

• 400 g de porc haché ;
• 100 g chacun d'aneth et de persil ;
• 1 oignon plus gros que la moyenne ;
• racine de gingembre (environ 5 cm)
• 2 cuillères à soupe. farine de blé;
• un tiers de verre d'amidon;
• un verre d'eau froide ;
• sel poivre.

Procédure:

1. Mélanger la farine avec la fécule et passer au tamis fin.
2. Ajoutez petit à petit de l'eau froide à la farine. Mélangez la pâte. Si nécessaire, la quantité de farine et d'eau peut être réduite/augmentée.
3. Préparons la garniture. Hachez le porc pour la viande hachée. Hachez finement les légumes verts et les oignons, râpez le gingembre sur une râpe fine. Salez et poivrez la viande hachée pour jiaozi.
4. Découpez des petits morceaux de pâte et étalez-les avec un rouleau à pâtisserie.
5. Déposez une cuillerée de viande hachée au centre de chaque morceau.
6. Nous soulevons les bords de chaque gâteau et le pinçons. Extérieurement, ils ressembleront à de petites fleurs.
7. Graisser le fond du bol du cuiseur vapeur avec de l'huile et déposer les jiaozi préparés.
8. Ils seront prêts dans 12 à 15 minutes.

Soupe aux boulettes - recette étape par étape

Les nutritionnistes sont unanimes : les entrées sont un élément essentiel d'un système nutritionnel sain et il est conseillé de les manger tous les jours. Nous vous proposons de briser le cercle formé au fil des années de vie de famille, constitué de soupe au poulet, de bortsch et de soupe aux choux et d'y ajouter une recette originale de soupe aux boulettes maison.

Pour un pot de soupe de trois litres il faudra :

• 0,5 kg de boulettes ;
• 4-5 pommes de terre moyennes ;
• 1 oignon moyen et 1 carotte chacun ;
• sel poivre.

Procédure:

1. Faire revenir l'oignon finement haché et les carottes râpées dans une poêle.
2. Ajouter les pommes de terre pelées et finement hachées à l'eau bouillante.
3. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez-y de la friture et des épices.
4. Au bout de 15 minutes, jetez les raviolis dans la soupe bouillante. Quand ils sont prêts, éteignez le feu.

Bonus - recette avec des boulettes "Lazy Wife"

Et enfin, nous vous proposons une recette délicieuse et rapide de cocotte de raviolis maison, parfaite pour un copieux dîner en famille.

Préparez les ingrédients suivants :

• 300 g de dumplings surgelés ;
• 2 œufs de poule ;
• 1 oignon;
• 120 g de fromage à pâte dure ;
• 3 cuillères à soupe. Mayonnaise;
• sel, épices.

Procédure:

1. Faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. À l'aide d'un fouet ou d'une fourchette ordinaire, battez l'œuf avec le sel et les épices choisies à votre discrétion.
3. Ajouter la mayonnaise au mélange d'œufs et amener le mélange jusqu'à consistance lisse.
4. Râpe le fromage.
5. Dans un four chaud, faites chauffer la poêle, puis graissez-la avec de l'huile végétale et disposez les boulettes en une seule couche.
6. La deuxième couche est une friture d'oignons, après quoi nous remplissons les boulettes de vinaigrette aux œufs et à la mayonnaise et saupoudrons de fromage râpé.
7. Faites cuire la cocotte 35 à 40 minutes au four.

1. Ne soyez pas paresseux pour tamiser la farine, la saturant ainsi en oxygène, accélérant le processus de fermentation et garantissant le meilleur résultat. Cela doit être fait après la pesée, immédiatement avant de pétrir la pâte.
2. La farine est utilisée exclusivement de la plus haute qualité.
3. Il faut laisser à la pâte à raviolis le temps d'infuser.
4. La viande hachée n'a pas besoin d'être passée dans un hachoir à viande, si vous le souhaitez, elle peut être finement hachée avec une hache.
5. Pétrir et battre à long terme la viande hachée sur une planche la rend plus douce et plus tendre.
6. L'ajout d'ingrédients tels que la coriandre, les oignons verts, l'ail et le piment à la viande hachée ajoutera du piquant au plat fini.