Il est difficile de nommer un pays où ce plat n'est pas préparé. On le trouve partout où l'on mange des pommes de terre. Différents peuples ont trouvé toutes sortes de noms pour les galettes de pommes de terre. En Pologne, on les appelle crêpes, en Lituanie - crêpes, en Suède - moine hérissé. La plupart des noms en Russie sont : teruns, deruns, crêpes, deriks.

Si vous allez au fond des choses, les crêpes aux pommes de terre sont les mêmes crêpes ou pains plats. Leur nom vient du mot « déchirer » ou frotter. C’est ce que nous faisons à chaque fois, avec l’intention de cuisiner cette délicieuse nourriture. Râpez les pommes de terre crues. Ajouter l'oignon, l'œuf, un peu de farine. Faites frire la pâte obtenue dans une poêle ou faites cuire au four.

Les versions classiques sont préparées avec ou sans farine. Parfois, on ne prend que des pommes de terre avec des œufs et des oignons. L'œuf est utilisé pour lier les ingrédients. Mais il existe des recettes qui incluent du fromage, de la viande hachée et des saucisses.

Il existe une opinion selon laquelle les galettes de pommes de terre sont un plat qui se prépare simplement et rapidement. Mais cela ne se passe pas toujours ainsi. Au lieu d'objets dorés, ils acquièrent souvent une teinte grisâtre. Pourquoi? Et leur structure interne devient soudain collante. Familiarisez-vous avec des recettes qui révèlent tous les secrets d'une cuisine délicieuse.

Quelle option de préparation des crêpes peut être qualifiée de classique ? C'est un point discutable. Certains pensent qu'il ne doit pas contenir de farine, d'autres sont contre les œufs. Mais les œufs et la farine lient les chips en un seul tout. Sans eux, il est difficile de retourner le gâteau de l'autre côté. Il s'effrite dans la poêle.

Toutes les recettes qui nous sont parvenues ont une longue histoire, créée par différents peuples. Et chacun d’eux peut être qualifié de classique. Cette version contient à la fois de la farine et de l'œuf. Les produits sont tendres et moelleux, recouverts d'une fine croûte dorée.

Ce dont nous avons besoin:

• 700 g de pommes de terre ;
• 1-2 têtes d'oignon;
• 1 oeuf;
• 2-3 cuillères à soupe. l farine;
• poivre, sel (au goût);

Séquence de cuisson :

Étape 1. Lavez et nettoyez les tubercules. Frottez-les avec une râpe à mailles les plus fines. Pour ces produits, les variétés de légumes friables qui contiennent plus d'amidon sont mieux adaptées.

L'amidon donne du volume et du moelleux aux produits finis et ajoute de la douceur.

Étape 2. En même temps que les tubercules, transformez les oignons en pulpe. Il vaut mieux confier ce processus à un mixeur. Vous n’aurez alors plus à verser de larmes.

Pourquoi les oignons sont-ils râpés en même temps que les pommes de terre ? Le tubercule contient de l'acide aminé tyrosine qui, lorsqu'il est combiné avec l'air, est oxydé. La substance incolore acquiert une couleur brun bleuâtre. Le jus d'oignon inhibe le processus d'oxydation. La masse conserve sa couleur.

Étape 3. Transférez le mélange de pommes de terre et d'oignons dans un bol.

Étape 4. Ajoutez l'œuf. Battez-le avec une fourchette en le mélangeant à la masse.

Étape 5. Ajoutez la farine en respectant la quantité indiquée sur le schéma.

Étape 6. Mélangez et obtenez une pâte de consistance semi-liquide et délicate. Poivrer et saler au goût.

Étape 7. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Versez la pâte de pommes de terre.

Étape 8. Faites frire les pains plats des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Des crêpes appétissantes et croustillantes sont prêtes !

Servir chaud. Les pains plats froids perdent leur saveur et deviennent désagréables. Ils sont bons avec de la crème sure et de la sauce à la crème.

Galettes de pommes de terre à la viande hachée, sur une râpe grossière

Les derguns à la viande hachée sont savoureux, avec une croûte croustillante. Le plat est simple, sans chichi. Ne contient pas de farine. En plus des pommes de terre crues et de la viande, un œuf est ajouté à la composition. L'assaisonnement au curry ajoute du piquant au plat (c'est la propriété du poivre inclus). Curcuma – doré. Et le cumin et la coriandre ont un arôme et un léger goût de noisette.

Ensemble de produits :

• 400 g de pommes de terre ;
• 200 g de viande hachée ;
• 1/2 oignon ;
• 1 oeuf;
• Assaisonnement pour curry, sel (au goût);

Comment procéderons-nous :

Râper les pommes de terre sur une râpe grossière. Une fois que les chips ont libéré leur jus, essorez-le et égouttez-le. Ajouter un œuf et l'oignon finement haché dans le bol. Ajoutez la viande hachée, une pincée de sel et la même quantité d'assaisonnement au curry au mélange.

Formez des galettes avec vos paumes et placez-les dans une poêle chauffée à l'huile. Faire dorer un côté. Retournez les produits de l'autre côté. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Placez la viande séchée finie de la poêle sur une serviette en papier. Pour qu'il absorbe l'excès d'huile des produits.

Comment faire des galettes de pommes de terre avec du fromage

De délicieux pains plats additionnés de fromage et frits dans une poêle seront un délicieux ajout au thé. L'auteur de cette recette propose de râper le légume sur une râpe grossière.

Cela dépend de vous, mais j'aime quand les pommes de terre sont râpées grossièrement. Et l'oignon est coupé en demi-anneaux. Lors de la friture, ils ne s'ajustent pas étroitement les uns aux autres et une sorte de superposition du produit se forme. Et des « poils » dépassent le long des bords. Apparemment, c'est pour cela qu'on les appelait ainsi en Suède - le moine hérissé.

Préparons les ingrédients :

• 5-6 tubercules de pomme de terre crus ;
• 1 oignon;
• 1-2 cuillères à soupe. l. farine;
• 1 oeuf;
• 50-70 g de fromage à pâte dure ;
• sel poivre:
• 1-2 gousses d'ail ;

Comment nous allons cuisiner :

Râpez le fromage avec une râpe fine et placez-le dans un bol. Ensuite, hachez finement l'ail. Enfin, utilisez une râpe à gros mailles pour faire des chips. Et avant qu'il ne noircisse, mélangez-le rapidement avec des oignons et du fromage.

Incorporer l'œuf. Bien mélanger. Sel et poivre au goût. Ajoutez une gousse d'ail finement hachée. Saupoudrer de farine et mélanger le tout. La pâte est prête.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Verser sur le pain plat. Appuyez-les légèrement pour qu'ils soient plats.

Faites frire les produits des deux côtés à feu doux. Une fois qu'une croûte dorée s'est formée, retirez-la dans une assiette.

Cuisiner de délicieuses viandes séchées avec du fromage cottage

En écrivant cet article, je suis tombé sur cette recette étonnante. J'ai décidé de le publier dans l'article. Il est inhabituel que les galettes de pommes de terre soient préparées avec l'ajout de fromage cottage. Mais d’un autre côté, si l’on y réfléchit, cela n’a rien d’inhabituel.

Après tout, on fait frire des galettes de pommes de terre avec du fromage ? Et le fromage cottage est son produit original. Mais les moments incroyables ne s'arrêtent pas là. Nous ferons frire les produits sans farine. Alors, faites connaissance.

Nous aurons besoin:

• 1 kg de pommes de terre ;
• 300 g de fromage cottage ;
• 2 oeufs;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à café de sel ;

Préparation:

Nous nettoyons les tubercules, divisons chaque tubercule en plusieurs parties. Ajoutez l'oignon coupé en quartiers. Broyer les produits avec un mixeur plongeant.

Passer le mélange à travers une étamine en éliminant l'excès de jus.

Ajoutez 300 g de fromage cottage et 2 œufs à la masse. Salez et mélangez. Tous. La pâte est prête.

Faites chauffer la poêle et faites frire les produits à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les produits sont tendres et juteux. Et ils ont un goût particulier. Essayez-le !

Crêpes de pommes de terre dans une poêle avec des saucisses

C'est une recette tout aussi simple et accessible à tous. Les galettes de pommes de terre sont frites avec l'ajout de saucisses ou de saucisses. Ce qui les rend plus satisfaisants. Le plat fini peut remplacer le petit-déjeuner ou devenir un dîner léger.

Ensemble de produits :

• 0,5 kg de pommes de terre ;
• 1 oeuf;
• 2 oignons ;
• 2 saucisses ;
• 1 cuillère à soupe. l. farine;
• sel poivre;
• oignons verts - un petit bouquet.

Séquençage :

Râpez les pommes de terre. Ajouter les épices, les oignons hachés et les oignons verts au mélange. Coupez les saucisses en cubes et ajoutez-les également à la masse totale. Incorporer un œuf. En fonction de la consistance de la masse obtenue, saupoudrez d'une ou deux cuillères à soupe de farine.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Versez le mélange de pâte. Faire frire d'un côté. Une fois qu'ils sont dorés, retournez-les de l'autre côté.

Il est préférable de manger les produits finis lorsqu'ils sont chauds. Ils ont bien meilleur goût de cette façon.

Cuire des galettes de pommes de terre au four

Si vous n'aimez pas les aliments frits, les teruns peuvent être cuits au four. Des pains plats sains sont préparés rapidement et facilement. Les ingrédients sont pris aussi simples que possible. Et si les produits finis ne sont pas graissés avec du beurre, le plat sera maigre. Parce qu'il est préparé sans œufs. La recette sera utile les jours de jeûne.

Ingrédients:

• 1 kg de pommes de terre ;
• 2 oignons ;
• 3 cuillères à soupe. l. farine;
• 10 g de beurre ;
• sel;

Préparation:

Épluchez les pommes de terre et râpez-les en alternance avec les oignons pour éviter qu'ils noircissent. Laissez le mélange libérer son jus quelques minutes et égouttez-le.

Ajouter le mélange de pommes de terre et d'oignons. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Nous formons des petits gâteaux avec nos mains et les plaçons sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four à 200 degrés, environ 20 minutes. Lubrifiez le dessus des produits finis avec du beurre fondu.

Recette de galettes de pommes de terre biélorusses sans œufs

C'est la recette (classique) la plus correcte des crêpes biélorusses. Et tout cela parce qu'ils sont frits sans œufs ni farine. La préparation la plus simple ne comporte que 2 ingrédients : des pommes de terre et des oignons.

Que préparer :

• 1 kg de pommes de terre ;
• un demi-oignon;
• sel, poivre au goût;

Comment procéderons-nous :

Râpez les tubercules, parsemés d'oignons, sur une râpe fine. Transférer le mélange dans une passoire et laisser reposer 10 minutes pour permettre au jus de s'égoutter.

Après cela, égouttez le jus. Mais on sauve l'amidon qui s'est déposé au fond.

Transférez le mélange de pommes de terre et d'oignons dans cette fécule et mélangez.

Rendre l'amidon à la masse de pommes de terre est un autre secret de délicieuses crêpes. L'amidon a une propriété importante : la viscosité. Relie les ingrédients en un seul tout. Absorbe l'eau et ajoute de l'épaisseur.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Étalez le mélange avec une cuillère en lui donnant la forme de gâteaux. Faites frire les produits des deux côtés. Ils s'avèrent être d'une belle couleur dorée, car la masse reste blanche et ne fonce pas. Ils se retournent facilement dans la poêle. Ils ne s'effritent pas et gardent leur forme.

Placez les teruns finis sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile.

Cuisson des galettes de pommes de terre avec de la viande

Un plat délicieux et joliment formé - des galettes de pommes de terre à la viande. Les ingrédients sont très simples, mais l'exécution est inhabituelle. Ce qui permet de servir ce plat sur la table des fêtes. Les invités en seront ravis.

Parfait aussi pour un dîner en famille. Nous utilisons le poulet comme viande. Et même si l'option n'est clairement pas classique, elle mérite l'attention. Parce que c'est délicieux et élégant.

Liste des ingrédients :

• 4-5 pommes de terre ;
• 250 g de viande de poulet ;
• 2 oeufs;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe. l. farine;
• 60 g de fromage ;
• poivre moulu, sel, herbes;

Technologie de cuisson :

Hachez finement les légumes verts et les oignons. Râpez le fromage avec une râpe fine. Il est préférable de prendre un fromage à pâte dure. Faites revenir alternativement les oignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez-le dans un autre conteneur. Ensuite, faites frire les morceaux de poitrine de poulet hachés. N'oubliez pas de les poivrer et de les saler.

Trois pommes de terre sur une râpe, saupoudrer de sel pour libérer le jus plus rapidement. Pressez le jus.

Ajouter les œufs, la farine au mélange et pétrir la pâte.

Faites chauffer une poêle graissée. Versez le mélange de pâte. Répartissez-le sur toute la surface du moule en une fine couche.

Pour faciliter le retournement de la galette de pommes de terre, prenez une poêle de petit diamètre.

Faites frire la crêpe d'un côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et retournez-la de l'autre. Disposez la viande frite sur une moitié de la crêpe. Saupoudrer d'oignons, de copeaux de fromage et d'herbes.

Couvrir la garniture avec la seconde moitié de la crêpe en la pliant en deux. Nous le tenons légèrement avec une spatule et attendons que le fromage à l'intérieur fonde et colle le produit ensemble.

Retournez de l'autre côté. Laissez reposer quelques secondes et transférez la délicieuse galette de pommes de terre frites avec de la viande dans une assiette.

Que ajouter aux galettes de pommes de terre pour éviter qu'elles ne noircissent ?

Les pommes de terre, comme indiqué ci-dessus, ont tendance à s'oxyder à l'air et à noircir. Que faire pour que la masse râpée reste blanche et ne perde pas sa couleur ? Après tout, les produits eux-mêmes ne sont pas gris, mais dorés.

Un secret pour préparer des produits à la croûte dorée a déjà été révélé dans l'article. Pour ce faire, râpez les pommes de terre en alternance avec les oignons. Le jus d'oignon inhibe le processus d'oxydation. De cette recette, vous apprendrez le deuxième secret.

Composants requis :

• 600 g de pommes de terre ;
• 1 oeuf;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe. l. farine (avec une lame);
• 1/2 c. jus de citron;
• sel, poivre au goût;

Processus de cuisson :

Râpez les tubercules et les oignons. Coupez le citron en 2 moitiés. Pressez un peu de jus. Une demi-cuillère à café suffira.

Le jus de citron, comme le jus d’oignon, préserve la couleur des pommes de terre et empêche l’oxydation des enzymes qui le composent. La masse reste parfaitement blanche.

S'il contient trop de jus, vous pouvez l'égoutter. Pour ce faire, placez le mélange dans une passoire afin que l'excès de jus soit séparé.

Ensuite, ajoutez du sel et du poivre. Saupoudrer de farine et pétrir la pâte.

Faites frire les pains plats dans une poêle chauffée avec de l'huile. 2-3 minutes des deux côtés.

Pour vous assurer que les produits sont bien frits, couvrez la poêle avec un couvercle.

Comment faire une délicieuse sauce à la viande pour les crêpes ?

En plus des recettes, en bonus, je poste une description de la façon de préparer une sauce très savoureuse. Il peut être préparé avec n'importe quelle viande de votre choix. Nous avons une version avec des cœurs de poulet, des oignons et du ketchup.

Au lieu du ketchup, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate. Ensuite, vous devrez assaisonner la sauce avec des herbes ou des épices.

Coupez les cœurs en petits morceaux. Nous transformons l'oignon en cubes plus petits. Faites chauffer la poêle. Ajoutez un peu d'huile pour que la sauce ne soit pas grasse. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Placer les morceaux de viande sur l'oignon. Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète.

N'oubliez pas de soulever périodiquement le couvercle et de remuer pour éviter que le contenu ne brûle. Si vous sentez que la masse brûle légèrement, ajoutez un peu d'eau dans la casserole. Littéralement 2 cuillères à soupe.

N'oubliez pas d'ajouter du sel. Ajoutez du ketchup aux cœurs préparés. Nous réduisons le feu. Laisser mijoter deux minutes en remuant. Et une délicieuse sauce à la viande peut être servie !

Comment réaliser les galettes de pommes de terre les plus délicieuses ?

Malgré le fait que les recettes de cuisine soient extrêmement simples, il n'est pas toujours possible d'obtenir des galettes de pommes de terre savoureuses et appétissantes. Ensuite, les pommes de terre s'assombrissent rapidement et les produits finis, au lieu de roses, ont une teinte bleuâtre ou brunâtre. La structure interne s'avère alors trop collante. Ensuite, ils s'émiettent dans la poêle lorsqu'ils sont retournés de l'autre côté.

À quoi les femmes au foyer novices doivent-elles faire attention lorsqu'elles préparent cette délicieuse nourriture ?

Certains secrets et nuances ont déjà été révélés dans les descriptions des recettes. En résumant ce qui a été dit, nous pouvons noter :

Pour éviter que les pommes de terre ne brunissent

Au moment de râper, ajoutez en même temps l'oignon au mélange. Il peut également être râpé ou haché avec un mixeur. Le jus d'oignon empêche l'oxydation des enzymes contenues dans les tubercules. Et la masse reste légère.

L'ajout d'un peu de jus de citron ou d'acide citrique préservera étonnamment la couleur. Parfois, il semble même que la masse devient encore plus légère.

L'ajout d'une petite quantité de crème sure, littéralement une cuillère à soupe, sauve la situation.

Une autre manière intéressante. Les femmes au foyer expérimentées ont probablement remarqué que les tubercules pelés ne noircissent pas dans l'eau. À cet égard, il existe des conseils de chefs expérimentés qui suggèrent de râper les pommes de terre en plongeant la râpe dans l'eau. Bien entendu, la couleur reste la même. Mais l'amidon est emporté. Il est possible d'éviter cette situation ennuyeuse. Il faut égoutter l'eau et remettre la fécule dans la pâte de pomme de terre.

Vaut-il mieux râper les pommes de terre sur une râpe grossière ou fine ?

Il n'y a pas de réponse claire à cette question. Très probablement, il est nécessaire de partir de leurs préférences personnelles. La masse, écrasée au mixeur ou râpée à travers une maille fine, dans une poêle ressemble davantage à des galettes aux bords lisses.

Notre famille adore les galettes de pommes de terre à base de gros copeaux. Dans le même temps, les oignons doivent également être coupés non pas en cubes, mais en demi-anneaux ou en quartiers. Lorsque vous versez le mélange de pâte dans une poêle à frire, vous obtenez des gâteaux non pas avec un bord lisse, mais avec des poils dépassant dans toutes les directions.

Dois-je restituer la fécule après avoir essoré la masse de pommes de terre ?

On pense que les crêpes les plus authentiques (classiques) sont frites sans farine et sans œufs. Dans certains cas, à la place de la farine, de l'amidon est ajouté. S'il y a peu d'amidon dans la masse de pommes de terre, les galettes de pommes de terre ne conserveront pas leur forme et s'effondreront dans la poêle.

L'amidon lie les ingrédients et ajoute de la viscosité. De plus, les produits sont plus doux et délicats.

Pourquoi les produits finis s’avèrent-ils parfois collés et collants à l’intérieur ?

Cela se produit le plus souvent en raison d'une grande quantité de farine. Lorsque vous mélangez la pâte de pommes de terre pour les crêpes, suivez la recette.

Vous savez maintenant ce que vous devez faire pour que les galettes de pommes de terre soient savoureuses et que leur structure interne reste blanche comme neige. Ces produits simples, en version classique, sont servis à la table familiale en semaine. Il existe une recette qui aide les jours de jeûne. Mais vous pouvez également préparer une version festive fourrée à la viande, qui surprendra vos convives.

Faites plaisir à vous et à vos proches avec des plats simples et délicieux ! Si vous voyez une recette intéressante par vous-même, enregistrez l'article sur vos pages de réseaux sociaux. A bientôt, chers lecteurs !

Permettez-moi de commencer par le fait que toutes les pommes de terre ne conviennent pas aux galettes de pommes de terre, c'est-à-dire Le goût des galettes de pommes de terre dépend du type de pomme de terre, de l'endroit où elles ont poussé et de leur degré de fraîcheur. Sur quoi se concentrer ? Les variétés de pommes de terre à maturation précoce ne conviennent absolument pas. Les bonnes galettes de pommes de terre sont préparées à partir de pommes de terre jaunes. Il y en a une telle variété, je ne sais pas comment ça s’appelle. Mais le goût de ces pommes de terre est excellent. Les pommes de terre d'Asie centrale ne conviennent pas aux galettes de pommes de terre. On dirait la composition du sol là-bas. Nos pommes de terre sibériennes sont la meilleure option. La fraîcheur des pommes de terre est la suivante : bien que ma famille ait pour tradition de préparer des galettes de pommes de terre à partir de pommes de terre fraîchement cueillies, ce n'est pas la meilleure option. Les pommes de terre doivent reposer pendant 2 mois - alors ce sera parfait. Eh bien, si les pommes de terre sont conservées correctement, vous pouvez les utiliser jusqu'à la prochaine récolte.

En général, cela est testé expérimentalement - les galettes de pommes de terre sont préparées à partir du lot reçu - il devient clair si les pommes de terre sont bonnes ou non.

Deux autres points importants : oubliez la farine, les vraies galettes de pommes de terre sont faites SANS FARINE. Et oubliez les grosses râpes et les hachoirs à viande : les pommes de terre doivent être écrasées en très petites fractions.

Eh bien, maintenant le processus avec les diapositives.

Nous épluchons les pommes de terre. Il n'y a rien de spécial ici, tout est élémentaire.

Maintenant, broyons-le. La meilleure option est une râpe, qui ressemble à un morceau de fer dans lequel des clous ont été enfoncés et ont développé des tubercules aux arêtes vives. C'est ici. C'est le processus le plus fastidieux et le plus long, mais c'est ainsi que vous obtenez le meilleur goût.

Lorsque vous préparez beaucoup de galettes de pommes de terre ou pas assez de temps, vous pouvez utiliser une méthode différente pour hacher les pommes de terre, ce qui n'altère pas significativement le goût, mais simplifie le processus de cuisson. Les pommes de terre sont coupées en cubes d'environ 2 cm de côté.

Et il est écrasé dans un robot culinaire avec des couteaux comme ceux-ci jusqu'à ce qu'il devienne pâteux.

De plus, quelle que soit la méthode de broyage, la technologie est la même. Un peu de savoir-faire. La chose la plus nocive dans la préparation de galettes de pommes de terre est le jus qui sort progressivement des pommes de terre. Premièrement, cela liquéfie la pâte, ce qui entraîne une diminution de l'épaisseur des galettes de pommes de terre (pas mal), et, deuxièmement, cela noircit la pâte, et, par conséquent, les galettes de pommes de terre (et c'est inesthétique). Et le goût se gâte. Par conséquent, nous essaierons de nous débarrasser de l'excès de jus lors du processus de création de la pâte. J'utilise cette passoire grillagée

Placez une passoire sur une casserole où le jus s'écoulera ; placez le mélange de pommes de terre hachées dans la passoire. Et laissez reposer environ 10 minutes, c'est suffisant pour que l'excès de jus s'écoule. Un pressage supplémentaire n'est pas nécessaire et est même nocif, sinon les galettes de pommes de terre deviendront sèches.

Autre point important. Une fois le jus égoutté, versez-le délicatement hors de la casserole. L'amidon reste au fond de la casserole, qui est ajouté au mélange de pommes de terre.

Eh bien, nous préparons en fait la pâte : un mélange de pommes de terre, des œufs (un couple pour 10 pommes de terre moyennes), du sel au goût et de la fécule du jus égoutté.

Remuer

Prenez une poêle à fond épais, idéalement en fonte. J'ai une poêle spéciale pour les galettes de pommes de terre, qui a probablement 30 ans, on la fait frire dans de l'huile de tournesol. Oui aussi, les galettes de pommes de terre aiment beaucoup l’huile, ne lésinez pas trop. Disposez la pâte sur la poêle en crêpes assez épaisses (environ 1 cm d'épaisseur voire un peu moins). Le feu doit être suffisamment fort, pour ainsi dire, supérieur à la moyenne, cela est déterminé expérimentalement sur différents poêles. De telle manière que les crêpes soient frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées en 2-3 minutes.

Retournez de l'autre côté

Terminez la friture et disposez sur une assiette. Voici une photo de galettes de pommes de terre, pour lesquelles les pommes de terre ont été hachées sur une moissonneuse-batteuse.

Et puis les pommes de terre ont été hachées sur une râpe.

C'est tout. Bon appétit. Il vaut mieux manger chaud. Crème sure, ketchup au goût. Délicieux et juste comme ça.

Eh bien, des variations sur le thème des galettes de pommes de terre. Recette familiale de « shvyndriki ». Nous faisons tout comme s'il s'agissait de galettes de pommes de terre. Des crêpes de 2 à 3 mm d'épaisseur sont placées dans une poêle à frire, des saucisses en plastique ont également 2 à 3 mm d'épaisseur sur le dessus et la masse de pommes de terre est à nouveau sur le dessus. Ils l'ont fait frire d'un côté, l'ont retourné et l'ont fait frire de l'autre côté. La saucisse est bouillie et fumée. La recette n'est pas pour tout le monde.

Il existe également un plat biélorusse que notre famille appelle « daw ». Les tartes sont composées de masse de pommes de terre (comme pour les galettes de pommes de terre, mais en un peu plus sèches) et de viande hachée comme garniture. Frit sur quatre côtés. Placer dans une casserole, ajouter un peu d'eau et quelques épices et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Les galettes de pommes de terre sont préparées différemment pour chacun. Je ne sais pas pourquoi cela se produit, mais je ne les ai jamais vus cuisinés de la même façon. Certaines personnes râpent les pommes de terre pour faire des pommes de terre rissolées sur une râpe grossière, d'autres sur une râpe fine et d'autres encore hachent les pommes de terre dans un robot culinaire ou un mélangeur. Cependant, toutes ces différences ne sont pas importantes, car nous aimons toujours les pommes de terre rissolées. De n'importe quelle forme.

Dans ma famille, nous n'adhérons jamais non plus à une recette stricte pour faire des crêpes. Nous les préparons toujours un peu différemment. Aujourd'hui, par exemple, ils ont été préparés de telle manière qu'ils se sont avérés, comme les appellent les enfants : des cosmatiques ou des boules de poils.

Ingrédients pour faire des galettes de pommes de terre

Pour préparer des galettes de pommes de terre-cosmatiques nous aurons besoin de :

• pommes de terre, environ 10 pommes de terre moyennes
• trois oeufs
• 2-3 gousses d'ail
• huile végétale pour frire les crêpes

Comment faire des galettes de pommes de terre

Vous devez d’abord éplucher beaucoup de pommes de terre et les laver soigneusement.

Afin d'obtenir non seulement des galettes de pommes de terre, mais aussi des galettes velues, il est nécessaire que les pommes de terre soient râpées sur une râpe grossière. Nous prenons donc une râpe dans nos mains et, avec précaution, pour ne pas nous blesser les mains, frottons nos pommes de terre.

Ensuite, vous devez extraire l'excès d'eau des pommes de terre râpées. Pour ce faire, salez les pommes de terre (le sel aide à libérer le liquide des aliments), mélangez les pommes de terre râpées et égouttez l'excès de liquide de la tasse.

Maintenant, cassez trois œufs dans une tasse avec des pommes de terre. Il faut des œufs pour que nos galettes de pommes de terre ne s'effritent pas.

Ajoutez 2-3 gousses d'ail aux pommes de terre. L'ail doit être soit haché finement, soit passé au presse-ail.

Mélangez soigneusement le tout. Si un excès de liquide apparaît dans la tasse pendant la cuisson, il est préférable de l'égoutter.

Placez une poêle sur le feu, versez-y de l'huile végétale et faites-la chauffer.

Mettez quelques pommes de terre râpées dans l'huile bouillante avec une fourchette, pressez-les et nivelez-les avec une fourchette pour que les galettes de pommes de terre soient plates. De cette façon, ils cuisineront mieux.

Faites bien frire les galettes de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Nous sortons les galettes de pommes de terre de la poêle et les plaçons sur une serviette pour qu'elle absorbe l'excès de graisse.

Nous répétons l'opération jusqu'à épuisement des pommes de terre râpées. Je vous conseille de poster un gardien si vous souhaitez que les galettes de pommes de terre survivent jusqu'au moment de servir. Dans notre famille, ils ont une étrange propriété de disparaître de l’assiette dès qu’on leur tourne le dos !

Les galettes de pommes de terre doivent être servies avec de la crème sure.

Avec de la volaille, du poisson, du fromage, des champignons, des légumes, des herbes... Retrouvez les meilleures recettes de galettes de pommes de terre dans notre article !

- un plat préféré depuis l'enfance. Fraîches, brûlantes, aromatiques, avec une croûte dorée et croustillante – rien n’est comparable au goût des crêpes de ma mère servies avec des herbes et de la crème sure.

Oui, exactement des crêpes, car les galettes de pommes de terre elles-mêmes sont des crêpes ordinaires, mais elles ne sont pas préparées à partir de farine, mais à partir de pommes de terre. C'est l'un des plats nationaux les plus populaires de la cuisine biélorusse. Mais ils adorent les galettes de pommes de terre en Russie, en Ukraine et dans de nombreux autres pays.

Il existe un grand nombre de recettes de galettes de pommes de terre. Le plus souvent, ils sont préparés à partir de pommes de terre crues et râpées. Mais vous pouvez également utiliser des légumes bouillis ou de la purée de pommes de terre. Notre sélection ne contient que les meilleures recettes de galettes de pommes de terre.

10 recettes pour faire des galettes de pommes de terre

Recette 1. Galettes de pommes de terre classiques

Ingrédients : 1 kg de pommes de terre, 1-2 cuillères à soupe de farine de blé, 2 œufs, 1 oignon, sel, poivre noir moulu, huile végétale.

Lavez les pommes de terre, coupez la peau et rincez à nouveau à l'eau. Râpez ensuite sur une râpe fine. Épluchez l'oignon (mais laissez la queue, elle sera plus facile à râper). Hachez finement l'oignon ou hachez-le très finement. Dans un bol profond, mélanger la purée de pommes de terre, l'oignon haché, les œufs et la farine. Salez et poivrez, mélangez bien. Versez l'huile végétale dans une poêle épaisse, faites-la bien chauffer, réduisez le feu à moyen, versez la pâte dans les crêpes et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée de chaque côté. Placez les galettes de pommes de terre finies sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servir avec des herbes fraîches et de la crème sure.

Recette 2. Galettes de pommes de terre au chou

Ingrédients : 6 tubercules de pomme de terre de taille moyenne, 1 gros oignon, 50 g de farine de blé, 500 g de chou blanc, 2 œufs, huile végétale, sel, poivre noir moulu, épices et assaisonnements au goût.

Lavez le chou, séchez-le et hachez-le finement. Épluchez les pommes de terre, rincez-les à l'eau courante, râpez-les grossièrement, puis essorez-les bien pour éliminer l'excès de liquide. Épluchez l'oignon, rincez-le et hachez-le finement. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et battez un peu avec un fouet. Ajoutez ensuite les pommes de terre râpées, le chou haché et les oignons aux œufs. Ajoutez vos épices préférées, ajoutez la farine et mélangez bien. Faites chauffer l'huile dans une poêle, réduisez le feu à moyen, ramassez la pâte de pomme de terre et de chou avec une cuillère et placez-la dans la poêle sous forme de galettes. Faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté, puis retournez-les et faites cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Servir avec de la crème sure et des herbes finement hachées.

Recette 3. Crêpes diététiques à base de pommes de terre et de courgettes

Ingrédients : 1 kg de pommes de terre crues, 1 grosse courgette, 1 œuf, 1 oignon, 3 cuillères à soupe de farine, huile de tournesol ou d'olive raffinée, crème sure, sel, poivre, ail et autres assaisonnements au goût.

Séparez le blanc du jaune. Battez le blanc et le jaune séparément. Épluchez et rincez les légumes (courgettes, oignons et pommes de terre) et rincez-les sous l'eau courante. Hachez finement l'oignon. Râpez grossièrement les courgettes et placez-les dans une passoire pour évacuer l'excès d'humidité. Râpez également grossièrement les pommes de terre, ajoutez l'oignon haché, le blanc d'œuf, le jaune, le sel, le poivre et d'autres assaisonnements. A la toute fin, ajoutez le mélange de courgettes et mélangez bien le tout. Versez l'huile dans la poêle, faites-la chauffer à température maximale, réduisez le feu à moyen et étalez les gâteaux de pâte à la cuillère en leur donnant la forme souhaitée. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.

Recette 4. Galettes de pommes de terre au poulet

Ingrédients : 750 g de filet de poulet, 5 tubercules de pomme de terre de taille moyenne, 100 ml d'huile végétale, 1 œuf, 1 oignon, 1 cuillère à soupe de farine de blé, sel, épices au goût.

Libérez le filet de poulet du film et des veines et rincez-le bien à l'eau froide. Ensuite, coupez l'oiseau en petits cubes, placez-le dans un bol, roulez-le dans le sel et vos épices préférées et laissez reposer 10 à 15 minutes. Pendant que la viande trempe, épluchez les pommes de terre et les oignons, lavez-les et râpez-les sur une râpe moyenne. Dans un bol profond, mélanger le filet de poulet, les légumes, l'œuf légèrement battu, la farine et bien mélanger. La pâte de pommes de terre au poulet est prête ! Faites bien chauffer une poêle avec de l'huile et faites frire les galettes de pommes de terre et de poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Recette 5. Galettes de pommes de terre cuites aux champignons

Ingrédients : 4 tubercules de pomme de terre de taille moyenne, 1 cuillère à soupe rase de farine, 2 œufs, 1 oignon, 1 verre de crème, 200 g de champignons, un petit bouquet d'aneth, 3 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de fromage à pâte dure râpé, un morceau de beurre, sel et poivre au goût.

Râpez les oignons et les pommes de terre pelés et lavés sur une râpe fine, un à la fois, pour éviter que les pommes de terre ne noircissent. Incorporez ensuite les œufs, ajoutez la farine, le sel, le poivre, mélangez bien et faites revenir les galettes de pommes de terre à feu moyen en versant la pâte sur une cuisinière chaude avec une cuillère à soupe. Placez les galettes de pommes de terre finies dans un plat allant au four. Faire revenir les champignons lavés et tranchés dans le beurre. A la fin, ajoutez du sel et du poivre. Hachez finement l'aneth. Coupez l'ail en fines tranches sur la largeur. Mélanger l'ail, l'aneth et les champignons, disposer sur les galettes de pommes de terre, verser la crème et enfourner à 180° pendant environ 30 minutes. 5 minutes avant la cuisson, saupoudrez la cocotte de fromage râpé.

Recette 6. Galettes de pommes de terre au four

Ingrédients : 1 oignon, 3 œufs, 3 cuillères à soupe de farine de blé, 8 tubercules de pomme de terre de taille moyenne, sel et épices au goût, huile végétale, herbes et crème sure pour servir.

Lavez les pommes de terre, épluchez-les et râpez-les finement. Pressez ensuite pour éliminer l'excès de jus, ajoutez un peu de sel et mélangez bien. Coupez l'oignon épluché en très petits cubes ou râpez-le, ajoutez-le aux pommes de terre et mélangez bien. Battre les œufs dans la masse obtenue et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse. Salez à nouveau, ajoutez les épices et remuez. Ajouter progressivement la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Attention : la pâte doit être suffisamment molle, mais pas liquide, alors les crêpes après cuisson auront une « plénitude » agréable et ne deviendront pas rassis. Préchauffez le four, graissez une plaque à pâtisserie et saupoudrez de chapelure (mais vous pouvez vous en passer). Versez la pâte de pommes de terre dans les crêpes. Placer à four chaud pendant 10 minutes, puis retirer la plaque à pâtisserie, retourner les crêpes et cuire encore 5 à 7 minutes.

Recette 7. Galettes de pommes de terre épicées aux herbes

Ingrédients : 4 pommes de terre de taille moyenne, 2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 petit oignon, épices séchées (basilic, coriandre et romarin), sel, poivre noir moulu.

Peler les patates. Râpez finement 2 tubercules (soit exactement la moitié), placez-les sur un plat plat et saupoudrez d'herbes. Râpez le reste des pommes de terre sur une râpe grossière et placez-les sur une assiette avec des légumes finement râpés. Râpez l'oignon sur une râpe fine et ajoutez-le aux pommes de terre. Salez, poivrez, ajoutez la farine et mélangez bien. Versez l'huile dans une poêle bien chauffée, faites-la chauffer et versez les pains plats. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.

Recette 8. Galettes de pommes de terre au fromage

Ingrédients : 6 tubercules de pomme de terre de taille moyenne, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de farine, 80 g de fromage à pâte dure, 1 petit oignon, huile végétale, poivre noir moulu, sel.

Rincez abondamment les pommes de terre à l'eau froide, coupez la peau et râpez les légumes à l'aide d'une râpe grossière. Retirez la pelure de l'oignon et hachez-le comme des pommes de terre. Mélangez les légumes râpés, ajoutez l'œuf, le sel et le poivre et ajoutez la farine au mélange de pommes de terre. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène. Versez la pâte dans une poêle chaude et huilée en forme de petits gâteaux ronds. Faites frire les crêpes à feu moyen de chaque côté jusqu'à ce qu'une appétissante croûte dorée apparaisse. Après les avoir retournés, couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à cuisson complète. Servir des galettes de pommes de terre chaudes sur la table avec de la crème sure.

Recette 9. Crêpes de pommes de terre fourrées au poisson

Ingrédients : 10 tubercules de pomme de terre de taille moyenne, 1 œuf cru, 1 œuf dur, 100 g de champignons, 1 cuillère à soupe de farine, sel, herbes fraîches, poivre rouge et noir, huile végétale, crème sure. Pour le poisson haché : 1 petit oignon, 250 g de poisson blanc désossé, 2 cuillères à soupe de beurre fondu.

Épluchez, lavez, faites bouillir les champignons, laissez-les refroidir légèrement et coupez-les en petits cubes. Retirez la pelure de l'oignon, lavez-le, coupez-le en fines lanières et placez-le dans une poêle chauffée - faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Broyer le poisson dans un hachoir à viande, mélanger avec les oignons dorés, les champignons bouillis, le sel et le poivre et réserver dans la poêle pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez ensuite l'œuf dur finement haché et mélangez bien. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et râpez-les finement. Mettez les pommes de terre râpées, l'œuf cru, le sel, le poivre, la farine dans un récipient séparé et mélangez bien le tout. Versez le mélange obtenu dans une poêle chaude avec du beurre sous forme de galettes fines. Déposez dessus une cuillère à soupe de poisson haché. Et la troisième couche - la masse de pommes de terre revient. Placez-le délicatement sur la viande hachée et appuyez légèrement. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 180 ° pendant 10 minutes.

Recette 10. Galettes de pommes de terre aux airelles marinées

Ingrédients : 9 à 10 tubercules de pomme de terre de taille moyenne, 1 verre de crème sure, 1 verre d'airelles rouges trempées, 2 cuillères à soupe de farine de blé, 1 œuf, 70 g de sucre, sel, poivre blanc moulu, huile végétale.

Râpez finement les pommes de terre pelées et lavées. Ajoutez-y ensuite l'œuf, le sel et le poivre, mélangez bien jusqu'à consistance lisse, ajoutez la farine et pétrissez la pâte ; Placez-le à l'aide d'une cuillère en forme de galettes sur une poêle chaude et graissée. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez les airelles trempées dans une passoire puis séchez-les sur du papier absorbant. Mélanger le jus qui s'écoule avec le sucre, faire bouillir, laisser refroidir et mélanger avec les airelles. Servir le draniki chaud avec une sauce aux baies.

7 secrets de délicieuses galettes de pommes de terre

1. Avant de commencer à préparer des galettes de pommes de terre, il est important de faire attention au choix de l'ingrédient principal. Les pommes de terre nouvelles ne fonctionneront pas : les crêpes s'effondreront une fois frites en raison de leur faible teneur en amidon. L'option idéale est les tubercules ordinaires blancs ou rouges.

2. Les crêpes brûlent-elles à l'extérieur mais restent crues à l'intérieur ? Il existe une petite astuce qui vous aidera à éviter cela. La pâte doit être placée dans l'huile chauffée, frite à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retournée et cuite sous le couvercle - de cette façon, les crêpes seront bien cuites à l'intérieur et ne brûleront pas à l'extérieur. Il est également conseillé d'utiliser une poêle à parois épaisses.

3. Pour éviter que la pâte ne noircisse (bien que cela n'affecte pas l'apparence ou le goût du plat fini), vous devez râper alternativement les pommes de terre et les oignons, c'est-à-dire superposer chaque petite portion de tubercules râpés avec des oignons hachés.

4. Pour le piquant, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail pressées au presse, des herbes (romarin, basilic, persil, aneth) et des épices (poivre noir, paprika, muscade, coriandre) à la pâte de pommes de terre. Et pour donner au plat un arôme particulier, vous pouvez faire revenir des tranches d'ail ou des oignons coupés en demi-rondelles dans de l'huile chauffée, puis faire revenir les galettes de pommes de terre dans cette huile aromatique.

5. Pour rendre les crêpes tendres, broyez la pâte dans un mixeur ou un robot culinaire. Et pour augmenter l'utilité du plat fini, au lieu de les faire frire, vous pouvez cuire les galettes de pommes de terre au four en les plaçant sur une plaque à pâtisserie.

6. Vous pouvez également préparer des galettes de pommes de terre en marmite : faites-les d'abord revenir un peu dans une poêle, puis mettez-les dans des marmites, superposez-les de champignons, de légumes ou de viande hachée et faites-les cuire sous un chapeau de fromage.

7. Traditionnellement, les galettes de pommes de terre sont servies avec des herbes finement hachées et de la crème sure. Cependant, vous pouvez utiliser d'autres sauces, par exemple des sauces aux champignons, au fromage, à la viande ou des sauces aux baies pas tout à fait traditionnelles - framboise, airelle, grenade, canneberge.

Même à partir d'un plat aussi simple que des galettes de pommes de terre, vous pouvez créer un véritable chef-d'œuvre culinaire. Pour ce faire, des champignons, du poisson, des courgettes, du chou, du fromage, du jambon, de la crème sure, des oignons frits et bien plus encore sont ajoutés à la pâte.

Les galettes de pommes de terre présentent également d'autres avantages : facilité de préparation, ingrédients disponibles, variété de recettes. De tous les plats de pommes de terre, aucun ne peut se vanter d'une telle combinaison de satiété, de friture, d'arôme extraordinaire et de goût étonnant que les crêpes de pommes de terre. Préparez et dégustez !