À la demande des filles, j'ai décidé de rassembler dans un même sujet plusieurs types de biscuits de Noël traditionnellement cuits pour Noël en Allemagne.
Ces biscuits se conservent très bien 2 à 3 mois (s'il en reste) dans des boîtes à biscuits en métal. Et lorsque des invités arrivent à l’improviste, vous aurez toujours de quoi les gâter à portée de main.
Vous devez d’abord préparer la pâte. Je prépare la pâte pour tous les types de biscuits en même temps et je la conserve au réfrigérateur.
Dès que j’ai le temps, je cuisine et je décore.
1. Cookies "Noir et blanc"
Composé:
300 gr. huiles
120 grammes de sucre en poudre
400 g de farine
1 oeuf
1 paquet de sucre vanillé
40 gr. cacao
une pincée de sel
zeste de citron sur la pointe d'un couteau
protéine pour la lubrification
Préparation:
Pétrir la pâte sablée avec le beurre, le sucre, les œufs, le sel, le zeste de citron, la vanilline et la farine.
Ne pétrissez pas longtemps jusqu'à ce que la pâte soit prise. Divisez la pâte en deux et mélangez le cacao en une partie.
Envelopper les deux pâtes dans du film et réfrigérer une heure.
Etalez la pâte blanche réfrigérée en une couche de 5 mm d'épaisseur.
Refroidissez légèrement et coupez en lanières de 5 mm d'épaisseur.
retour dans le froid. Faites de même avec la pâte noire.
Etalez la pâte blanche sur une épaisseur de 3 à 5 mm.
Badigeonner de blanc d'œuf et déposer des rayures sur les rayures zébrées. Utilisez la protéine comme colle.
Coupez l'excédent de pâte et collez les saucisses ensemble.
Cool bien ! Couper avec un couteau bien aiguisé en morceaux de 5 à 10 mm d'épaisseur.
Cuire au four à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 8 minutes.
Vous pouvez réaliser d'autres types de cookies en noir et blanc à partir des restes de pâte, regardez sur Internet. J'ai fait une saucisse ordinaire.
2. Chokobretzel
Composé:
300 gr. huiles
150 gr. sucre en poudre
1 oeuf
450 gr. farine
50 gr. cacao
1 paquet de vanille
zeste de citron
une pincée de sel
glaçage au chocolat pour enrober
sucre en morceaux
Préparation:
Réalisez une pâte sablée à partir des ingrédients, ne pétrissez pas longtemps !
Envelopper dans du film et réfrigérer une heure. Abaisser la pâte en boudin, coupé en morceaux de 4 cm (ou comment je le pèse en morceaux égaux)
et roulez-les en brins de 8 à 10 cm.
Rouler en bretzels
et enfourner à 180°C pendant environ 8 minutes.
Laisser refroidir, recouvrir de chocolat (tempérer pour rendre le chocolat brillant !) et saupoudrer de sucre concassé.
Conserver dans une boîte à biscuits en métal.
3. Truffes à la cannelle
270 gr. sucre en poudre
90 gr. écureuil
400 gr. poudre d'amandes et de noisettes
14 grammes. cannelle moulue
une pincée de sel
Remplissage:
100 gr. nougat
80 gr. confiture de groseilles rouges (ou autre)
Enrobage:
chocolat blanc
chocolat au lait pour la décoration
Préparation:
Battez les blancs avec le sucre et le sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Mélanger les noix avec la cannelle
et combiner avec le mélange de protéines pour obtenir une pâte. Si la pâte est molle, ajoutez plus de noix. Étalez la pâte en boudin, coupée en morceaux. Formez des boules et utilisez le dos d'une cuillère en bois pour faire une empreinte dans la boule.
Four à 175°C pendant 6 minutes.
Laisser refroidir et remplir la cavité de confiture.
Pressez le nougat sur la confiture.
Laissez durcir et enrobez les truffes de chocolat blanc. Décorer de chocolat au lait.
Conserver dans une boîte à biscuits en métal.
4. Cookies "Florentino"
Composé:
Masse d'amandes :
40 gr. Miel
40 gr. sirop de glucose (peut être remplacé par du miel)
80 gr. crème
70 gr. huiles
120 gr. Sahara
50 gr. fruits confits (finement hachés)
200 gr. amandes effilées
15 grammes. farine
1/2 paquet de vanilline
une pincée de sel
Pâte sablée :
350 gr. farine
200 gr. huiles
130 gr. Sahara
1 oeuf
une pincée de sel
zeste de citron
vanilline
Préparation:
Préparez la pâte sablée, enveloppez-la dans du film, laissez-la refroidir.
Pour la masse d'amandes, faire bouillir le miel, le glucose, la crème, le beurre, le sucre,
ajouter le reste des ingrédients, remuer, réserver.
Etalez la pâte sablée en une couche de 3 à 5 mm d'épaisseur
et four à 180°C pendant 6 minutes. puis à la sortie du four, ajoutez le mélange d'amandes,
lisser et cuire au four quelques minutes. jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Laissez reposer 2 minutes, puis coupez la couche encore chaude en carrés.
Enduisez le couteau d’huile végétale.
Conserver dans une boîte à biscuits en métal.
Les biscuits florentins classiques sont préparés dans un four spécial. des formes rondes, uniquement de la masse d'amandes sans pâte brisée, et le fond des biscuits est recouvert de chocolat et un relief ondulé est réalisé. Le processus est long et demande beaucoup de travail, j'ai donc proposé une version plus simple et modifiée.
5. Macarons à la confiture (Spitzbuben)
Composé:
300 gr. huiles
150 gr. Sahara
30 gr. Jaune d'œuf
450 gr. farine
1 paquet de vanille
une pincée de sel
zeste de citron
Oeuf pour la lubrification
amandes moulues sans peau
confiture de fraises ou de groseilles
Préparation:
Préparez la pâte sablée, enveloppez-la dans du film, laissez-la refroidir. Etalez la pâte réfrigérée en une couche de 3 mm d'épaisseur. Pressez le fond du biscuit à l'aide d'un moule.
Abaisser la pâte pour le dessus des biscuits sur 3 mm, l'enrober d'œuf, parsemer de poudre d'amandes, presser légèrement avec un rouleau à pâtisserie. (qui ne veut pas s'embêter, ajoutez simplement 100 grammes d'amandes pelées moulues à la pâte).
Pressez les biscuits en utilisant la même forme et pressez une forme plus petite au milieu.
Cuire au four à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 8 minutes.
Cool. Saupoudrez le dessus de sucre en poudre.
Enduisez le fond des biscuits de confiture et collez-les sur le dessus.
Faites bouillir la confiture et versez-la sur les noyaux. (C'est fait pour la brillance).
Mais vous pouvez simplement presser la confiture sur le fond et la coller sur le dessus.
Conserver dans une boîte à biscuits en métal.
6. Macrons à la noix de coco.
Composé:
180 gr. Sahara
100 gr. écureuil
120 gr. flocons de noix de coco
1 cuillère à café de miel
20 gr. farine
1 paquet de vanille
une pincée de sel
zeste de citron
Préparation:
Mélanger tous les produits sauf la farine et le sel et cuire au bain-marie jusqu'à ce que la masse atteigne 80°C en remuant constamment.
Laisser refroidir légèrement, ajouter la farine, le sel, mélanger
A l'aide d'un sachet, pressez les macrons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier.
Laisser sécher 1 heure et cuire au four à 160°C (air) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Conserver dans une boîte à biscuits en métal.
7. "Casse-Noisette"
Composé:
350 gr. farine
200 gr. huiles
130 gr. Sahara
1 oeuf
une pincée de sel
1/2 paquet de vanilline
zeste de citron
Masse de noix :
70 gr. Sahara
30 gr. Miel
30 gr. huiles
30 gr. sirop de glucose (peut être remplacé par du miel)
40 gr. crème
250 gr. noisettes entières pelées
15 grammes. farine
Chocolat noir pour enrober
chocolat blanc pour la décoration
Préparation:
Réaliser la pâte sablée, l'envelopper dans du film et réfrigérer. Pour la masse de noix, mélanger tous les produits sauf les noix et la farine et faire bouillir, ajouter les noix et la farine, mélanger et faire revenir un peu sur le feu.
Placer sur un tapis en silicone ou du papier sulfurisé et diviser les noix en 3 morceaux.
Abaisser la pâte refroidie sur 3 mm d'épaisseur, découper les biscuits avec un emporte-pièce rond, enfourner brièvement à 180°C.
Retirer du four et répartir 3 noix sur chaque biscuit.
et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Laisser refroidir, recouvrir les biscuits de glaçage au chocolat jusqu'à la ligne des noix,
et, si vous le souhaitez, appliquez un motif avec du chocolat blanc dessus.
Conserver dans une boîte à biscuits en métal.
8. Bagels à la vanille
Composé:
360 gr. huiles
120 gr. Sahara
120 gr. noisettes moulues
420 gr. farine
1-2 gousses de vanille
une pincée de sel
zeste de citron
Sucre en poudre à la vanille pour saupoudrer les bagels
(Quelques jours avant la cuisson, mettez les gousses de vanille dans le sucre pour les sécher, puis broyez-les avec le sucre dans un mixeur puissant pour les réduire en poudre, tamisez. Vous obtenez la poudre de vanille parfaite !)
Préparation:
Préparez la pâte sablée ; si elle s'effrite, ajoutez un peu de protéines pour la rendre collante.
Envelopper dans un film, laisser refroidir. Étalez la pâte réfrigérée en une corde, coupez-la en morceaux égaux et formez des bagels.
C'est très fastidieux, mais ça vaut le coup ! Cuire au four à 180°C pendant environ 8 minutes. Pendant qu'ils sont encore chauds, roulez-les dans le sucre vanillé (attention ils sont très cassants)
Placez les bagels réfrigérés dans une boîte en métal en tamisant généreusement chaque rangée avec du sucre vanillé en poudre.
9. Gâteaux aux amandes et à la confiture
Composé:
280 gr. huiles
150 gr. Sahara
150 gr. arachides (amandes et noisettes)
380 gr. farine
1 oeuf
1 sachet de vanilline
une pincée de sel
1 c. cannelle moulue
Et:
Gelée de groseilles
200 gr. Massepain
1 protéine
Préparation:
Réaliser la pâte sablée, envelopper dans du film, laisser refroidir. Divisez la pâte réfrigérée en 2 parties, étalez 2 couches, chacune ayant approximativement la taille d'une plaque à pâtisserie
Cuire au four à 180°C pendant environ 10 minutes, laisser refroidir. Étaler une couche d'une fine couche de gelée (chaude)
Placez la 2ème couche dessus.
tartiner d'une fine couche de gelée (chaude)
Mélangez la pâte d'amande avec le blanc d'œuf jusqu'à obtenir une consistance lisse ; si elle s'avère un peu liquide, ajoutez du sucre en poudre. Vous devriez obtenir une masse qui peut être extraite du sac. Pressez la masse de pâte d'amande sur la couche en lanières
Laisser sécher toute la nuit. Caraméliser la masse de pâte d'amande sous le grill du four ou spécial. appareil.
Faire bouillir le reste de la gelée et la verser dans l'espace entre les bandes
Laisser refroidir, couper en tartelettes.
Conserver dans une boîte à biscuits en métal.
10. Triangles de noix
Composé:
300 gr. farine
125 gr. huiles
125 gr. Sahara
2 oeufs
1 c. levure chimique
Remplissage:
200 gr. huiles
200 gr. Sahara
1 sachet de vanilline
4 cuillères à soupe. l. eau
400 gr. noisettes ou noix (moitié moulues, moitié hachées)
Chocolat pour enrober
Préparation:
Réaliser la pâte sablée, envelopper dans du film, laisser refroidir. Étalez la pâte réfrigérée sur toute la plaque à pâtisserie
Pour la garniture, mélanger tous les ingrédients sauf les noix et faire bouillir. Ajouter les noix, remuer.
Laissez refroidir légèrement. Répartir la garniture sur toute la couche
et enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
Refroidissez et coupez en triangles.
Badigeonner les extrémités des triangles de chocolat.
Conserver dans une boîte à biscuits en métal.
11. Cookies S
Composé:
150 gr. sucre en poudre
300 gr. beurre doux
pincée de sel, vanille, zeste de citron, arôme rhum
2 jaunes
1 oeuf
360 gr. farine
60 gr. amidon
120 gr. amandes pelées moulues
Chocolat pour enrober
Préparation:
Battez soigneusement la poudre, l'huile et les épices. Ajoutez lentement les œufs en fouettant constamment. À la fin, ajoutez la farine, la fécule et les noix. Mélangez à la main, ne tardez pas trop ! Sortez les biscuits d'un sac ou d'un spécial. appareil.
Les biscuits de Noël sont des maisons en pain d'épice et des bonhommes en pain d'épice ! Les préparer est très simple - regardez la vidéo sur la façon de préparer des biscuits de Noël et lisez la recette étape par étape !
Étape 1 : Vous aurez besoin de :
- Farine 300g
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 110 g de beurre
- 100 g de sucre
- 125 ml de mélasse (mélasse)
- 60 g d'eau
- 1 1/2 cuillères à café de vanille
1. Mélangez la farine, le sel, le soda, la muscade, le gingembre, les clous de girofle et la cannelle dans un bol. 
2. Ajoutez le beurre, le sucre, remuez le tout jusqu'à consistance lisse, ajoutez l'eau et la vanille.
3. Divisez la pâte en deux parties, enveloppez-les dans du film et placez-les au réfrigérateur pendant au moins deux heures, elle doit être ferme.
4. Préchauffez le four à 190°C.
5. Déposez la pâte sur un plan légèrement fariné, découpez les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce et disposez-les sur une plaque à pâtisserie.
6. Faites cuire les biscuits pendant 9 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris et dorés. Laissez-les refroidir pendant 5 minutes puis transférez-les dans des plateaux réfrigérés.
7. Décorez avec du glaçage et des bonbons. Utilise ton imagination. Expérience!
Recette de biscuits de Noël
Ingrédients:
- pâte:
- 1 kg de farine
- 300 g de beurre
- 2 oeufs
- 2 cuillères à café de cannelle et de clous de girofle
- 3,5 tasses de sucre
- 2 cuillères à café de soda
- 2 tasses d'eau bouillante
- Glaçage:
- 0,5 tasse de sucre
- 125 ml d'eau
- 1 protéine
- colorants alimentaires
Dans une casserole en métal, brûler 1,5 tasse de sucre en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez 2 tasses d'eau bouillante et remuez. Ajouter le beurre, le sucre, remuer, porter à ébullition. Préparez la pâte en mélangeant la farine, la cannelle, les clous de girofle et le soda. Bien mélanger. Faites un entonnoir au milieu, versez le mélange chaud préparé, remuez.
Refroidissez la pâte, incorporez 2 œufs un à un. Laissez la pâte pendant 4 heures. Abaisser la pâte en morceaux sur la table, découper les figures (épaisseur, selon la taille de la figure, de 0,3 à 0,7 cm) et cuire au four à 160 degrés pendant 8 à 10 minutes. Cool.
Préparez le glaçage. Faire bouillir le sirop avec 0,5 tasse de sucre et d'eau. Battez les blancs d'œufs, versez progressivement le sirop chaud et battez encore 10-15 minutes.
Dans un autre bol, mélanger le glaçage avec différents colorants alimentaires. Colorez les biscuits refroidis avec le glaçage.
Recette de biscuits au pain d'épice
À la maison, vous pouvez préparer des biscuits traditionnels pour Noël si vous connaissez les nuances culinaires importantes. Ils consistent à ajouter des épices épicées, des assaisonnements aromatiques à la pâte et à former des figures intéressantes. Les enfants adoreront décorer le sapin de Noël avec ces biscuits, les offrir à leurs proches, puis les manger avec du lait ou du thé.
Comment faire des biscuits de Noël
Il est utile pour tout cuisinier de savoir par où commencer pour préparer ses propres biscuits de Noël. La première étape sera la sélection des ingrédients : farine de blé de première qualité, œufs de poule frais, beurre et sucre. Vous pouvez pétrir de la pâte sablée ou de la pâte au gingembre, en veillant à ajouter beaucoup d'épices. Les recettes populaires incluent la cannelle, la muscade, l'anis étoilé ou la vanille. De ce fait, les produits ne périssent pas pendant longtemps, ils sont faciles à décorer la maison et à les offrir à des amis.
Formes
Les emporte-pièces de Noël occupent une place particulière dans la confection de gourmandises. Cela vaut la peine de choisir des idées thématiques : des personnages, des étoiles, des ours ou des arbres de Noël feront l’affaire. Pour les plats traditionnels des cuisines nationales, différentes formes sont pertinentes :
- tasses en danois et en italien ;
- pletzchen - astérisques en allemand ;
- maisons en pain d'épice en anglais et en américain ;
- en forme d'amande en grec.
Recette de biscuits de Noël
Préparer des biscuits de Noël parfumés n'est pas difficile si vous trouvez la bonne méthode de cuisson. Il est préférable qu'il s'agisse d'une recette avec une photo de chaque étape, afin de ne pas violer la technologie et d'obtenir des produits laids. Vous pouvez préparer différents biscuits - basés sur des recettes de cuisines étrangères, maigres sans œufs, avec glaçage, avec du chocolat ou du gingembre traditionnel.
Avec glaçage
- Nombre de portions : 20 personnes.
- Teneur calorique du plat : 358 kcal.
- Objectif : pour le dessert.
- Cuisine : tchèque.
- Difficulté : moyenne.
Apprenez à préparer du foie pour Noël avec du glaçage en suivant les conseils de la recette suivante. Les biscuits au sucre tchèques ont un riche arôme et un goût de vanille et sont décorés d'un glaçage protéiné qui peut être utilisé pour dessiner différents motifs. L'italien est un peu similaire, mais présente des différences dans les épices ajoutées - du gingembre, de la cardamome et de l'anis étoilé y sont ajoutés.
Ingrédients:
- farine – 2 tasses;
- sel – 5 g;
- soda – 10 g;
- beurre – 220 g;
- sucre - verre;
- oeufs – 2 pièces;
- extrait de vanille – 20 ml;
- blancs d'oeufs – 2 pièces;
- jus de citron – 20 ml;
- sucre en poudre – 1,5 tasse.
Mode de cuisson :
- Battre le mélange beurre-sucre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, incorporer les œufs et la vanille. Pétrir la pâte en ajoutant de la farine, du sel et du soda. Réfrigérer une heure.
- Abaisser, découper des formes, déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laisser refroidir 15 minutes au réfrigérateur, cuire au four 10 minutes à 180 degrés.
- Après refroidissement, décorer avec le glaçage, pour lequel il faut battre les blancs avec le jus de citron, ajouter la poudre et remuer jusqu'à consistance lisse. Il peut être teinté avec du colorant alimentaire.
De Ioulia Vysotskaïa
- Temps de cuisson : 1h30.
- Nombre de portions : 10 personnes.
- Teneur calorique du plat : 349 kcal.
- Objectif : pour le dessert.
- Cuisine : d'auteur.
- Difficulté : moyenne.
Les biscuits de Noël préparés selon les instructions de la célèbre Yulia Vysotskaya ont un goût original. Elle conseille de préparer un plat au gingembre pour ajouter une saveur épicée aux vacances. Vous pouvez décorer ce délice sain à votre goût - préparez un glaçage, trempez-le dans du chocolat fondu, garnissez de pépites de confiserie, de noix ou de flocons de noix de coco.
Ingrédients:
- farine - un verre;
- soda – 1,5 cuillère à café;
- oeufs – 1 pièce;
- gingembre moulu – 20 g;
- cannelle – 10 g;
- cardamome – 10 g;
- clous de girofle – 5 g;
- beurre – 100 g;
- cassonade - un demi-verre;
- miel – 30 ml.
Mode de cuisson :
- Broyez les épices dans un moulin à café, tamisez la farine. Mélanger avec la purée de beurre et le sucre, ajouter l'œuf et le miel liquide. Pétrir la pâte, réfrigérer une heure.
- Étalez finement, découpez des formes, déposez-les sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire au four à 180 degrés pendant 7 minutes.
- Décorez selon votre goût.
Chocolat
- Temps de cuisson : 4,5 heures.
- Nombre de portions : 20 personnes.
- Teneur calorique du plat : 320 kcal.
- Objectif : pour le dessert.
- Cuisine : italienne.
- Difficulté : moyenne.
Une recette italienne traditionnelle vous apprendra à préparer des biscuits de Noël au chocolat. Les biscuits tendres et friables parfumés séduiront les enfants et les adultes. Il sera facile de les préparer à la maison, car vous pourrez utiliser des ingrédients et des produits familiers. Le chocolat au lait naturel ou le chocolat noir avec de la poudre de cacao confère aux produits un goût particulier.
Ingrédients:
- farine – 2,5 tasses;
- cacao - un quart de tasse;
- levure chimique – 5 g;
- sel – 5 g;
- cannelle moulue – 5 g;
- soda – ¼ cuillère à café ;
- beurre – 250 g;
- chocolat – 90 g;
- sucre – 1,5 tasse;
- oeufs – 1 pièce;
- extrait de vanille – 5 ml.
Mode de cuisson :
- Battre le beurre mou, ajouter le sucre, continuer à battre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez l'œuf, ajoutez le chocolat mou et la vanille. Mélangez la farine avec le cacao, la levure chimique, le soda et la cannelle.
- Pétrir la pâte et la laisser au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Étalez, découpez des formes, enfournez à 180 degrés pendant 10 minutes.
- Décorer avec des pépites de confiserie.
Français
- Temps de cuisson : 3,5 heures.
- Nombre de portions : 10 personnes.
- Teneur calorique du plat : 352 kcal.
- Objectif : pour le dessert.
- Cuisine : française.
- Difficulté : moyenne.
Les biscuits de Noël français diffèrent des autres types en ce que la pâte à pain d'épices est mélangée à une grande quantité d'épices et d'assaisonnements. Des clous de girofle, de la cannelle, du gingembre, du poivre blanc et de la muscade sont utilisés. Une gourmandise riche en saveurs sera appréciée par tous les convives, car un tel produit est agréable à recevoir un pain d'épices en cadeau ou à accrocher sur un sapin de Noël en guise de décoration.
Ingrédients:
- farine – 1,5 tasse;
- sucre de canne – 1,5 tasse ;
- beurre – 200 g;
- oeufs – 1 pièce;
- levure chimique – 10 g;
- cannelle moulue – 10 g;
- gingembre moulu – 0,5 g;
- clous de girofle – 5 g;
- poivre blanc - une pincée;
- sel - une pincée;
- eau – 20 ml;
- sucre en poudre - un demi-verre.
Mode de cuisson :
- Mélanger la farine avec la levure chimique, le sel, tamiser. Ajouter le beurre, le sucre, l'œuf, les épices. Pétrir la pâte, former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 3 heures.
- Abaisser, découper des formes, déposer sur une plaque à pâtisserie et du papier sulfurisé.
- Cuire au four 12 minutes à 18 degrés. Décorer avec un glaçage composé d'un mélange de sucre en poudre et d'eau.
Recette simple
- Temps de cuisson : 2h30.
- Nombre de portions : 15 personnes.
- Teneur calorique du plat : 342 kcal.
- Objectif : pour le dessert.
- Cuisine : d'auteur.
- Difficulté : moyenne.
Les instructions ci-dessous vous apprendront comment préparer des biscuits simples pour Noël. Vous obtiendrez une délicieuse gourmandise au miel qui ravira enfant et adulte si vous la décorez de dessins thématiques. Les biscuits classiques et délicieux sont parfaits pour le petit-déjeuner le matin de Noël, accompagnés de thé chaud aromatique, de lait chaud ou de chocolat chaud.
Ingrédients:
- farine - 3 tasses;
- beurre – 200 g;
- sucre - verre;
- oeufs – 3 pièces;
- miel – 4 cuillères à soupe;
- cannelle – 20 g;
- clous de girofle – 20 g;
- gingembre sec – 10 g;
- levure chimique – 1 c.
Mode de cuisson :
- Faire fondre le miel, ajouter les épices, cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Ajouter le beurre ramolli, battre les œufs avec le sucre, mélanger les deux masses. Mélanger avec la farine et la levure chimique. Envelopper la pâte dans du film et réfrigérer 2 heures.
- Abaisser sur un demi-centimètre d'épaisseur, découper des formes avec des moules, enfourner à 180 degrés pendant 11 minutes.
Cannelle
- Temps de cuisson : une demi-heure.
- Nombre de portions : 16 personnes.
- Teneur calorique du plat : 351 kcal.
- Objectif : pour le dessert.
- Cuisine : d'auteur.
- Difficulté : moyenne.
Les biscuits de Noël à la cannelle préparés selon cette recette ressembleront aux biscuits grecs traditionnels, sauf qu'ils différeront par les produits plus familiers utilisés. En plus de la cannelle, elle est pimentée par les miettes d'amandes, qui lui confèrent un arôme étonnant et donnent envie d'essayer les pâtisseries. Vous pouvez décorer la surface avec un glaçage au sucre à base de poudre et d'eau.
Ingrédients:
- farine - un verre;
- beurre – 80 g;
- sucre – ¼ tasse;
- oeufs – 1 pièce;
- amandes – 40 g;
- cannelle – 10 g;
- levure chimique – ½ cuillère à café ;
- eau – 30 ml;
- sucre en poudre – 60 g.
Mode de cuisson :
- Broyer le beurre avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse, ajouter l'œuf, la poudre d'amandes et la cannelle. Ajouter la farine et la levure chimique. Pétrissez la pâte et étalez-la.
- Découpez les figurines, disposez-les sur une plaque à pâtisserie graissée, enfournez 9 minutes à 180 degrés.
- Décorer avec un glaçage de poudre et d'eau.
Au gingembre
- Temps de cuisson : une demi-heure.
- Nombre de portions : 20 personnes.
- Teneur calorique du plat : 352 kcal.
- Objectif : pour le dessert.
- Cuisine : d'auteur.
- Difficulté : moyenne.
La recette suivante, utilisée par de nombreuses femmes au foyer, vous apprendra à préparer des biscuits au pain d'épice de Noël. La délicatesse traditionnelle préparée selon elle a un goût riche, aromatique et appétissant grâce à l'ajout d'une grande quantité d'épices. La croûte brun-or donne envie de découvrir ce qui se cache à l'intérieur et de ressentir le goût de la cannelle, de la vanilline et des épices.
Ingrédients:
- beurre – 100 g;
- farine – 2 tasses;
- sucre – ¾ tasse;
- oeufs – 1 pièce;
- gingembre moulu – 20 g;
- levure chimique - 1,5 cuillère à café;
- muscade – 10 g;
- cannelle – 10 g;
- cardamome – 5 g;
- vanilline – 3 g.
Mode de cuisson :
- Broyer le beurre mou avec le sucre, incorporer un œuf, ajouter la levure chimique et les épices. Battre jusqu'à ce que le sucre se dissolve et qu'une masse blanche et aérée soit obtenue.
- Tamisez la farine, faites un puits, versez le mélange, pétrissez la pâte, étalez-la.
- Découpez les figures, placez-les sur du papier sulfurisé huilé sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire au four 13 minutes à 180 degrés.
Préparez-vous et vous en découvrirez bien d’autres dans des tutoriels photo et vidéo étape par étape.
Épicé
- Temps de cuisson : une demi-heure.
- Nombre de portions : 20 personnes.
- Teneur calorique du plat : 349 kcal.
- Objectif : pour le dessert.
- Cuisine : danoise.
- Difficulté : moyenne.
De délicieux biscuits épicés danois sont faciles à préparer à la maison, en utilisant des ingrédients traditionnels. Il s'avère très épicé et aromatique car la pâte est pétrie avec l'ajout de cannelle, de cardamome, de clous de girofle et de gingembre. Sa différence avec les autres types de produits de boulangerie réside dans de simples boules, les moules ne sont donc pas utiles ici. C'est agréable de manger ces produits au petit-déjeuner ou au goûter.
Ingrédients:
- farine – 250 g;
- beurre – 100 g;
- sucre - un demi-verre;
- oeufs – 1 pièce;
- sel - une pincée;
- cannelle – 1 cuillère à café;
- cardamome – 5 g;
- clous de girofle – 2,5 g;
- gingembre – 5 g.
Mode de cuisson :
- Battez le mélange œuf-sucre pendant une minute, ajoutez l'œuf, ajoutez les épices, tamisez la farine.
- Pétrir la pâte élastique, former des boules aplaties, les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier, enfourner 11 minutes à 180 degrés.
Biscuits de Noël allemands Lebkuchen
- Temps de cuisson : une demi-heure.
- Nombre de portions : 15 personnes.
- Teneur calorique du plat : 332 kcal.
- Objectif : pour le dessert.
- Cuisine : allemande.
- Difficulté : moyenne.
Comment préparer de beaux biscuits de Noël allemands est utile pour de nombreux cuisiniers. L'Allemagne est célèbre pour ses desserts de Noël et les produits traditionnels lebkuchen reflètent l'esprit de la fête. En Allemagne, le secret de la cuisine réside dans l'utilisation des amandes et du cacao, et les épices sous forme de gingembre, de clous de girofle, de cannelle et de muscade ajoutent un arôme charmant. Les produits de boulangerie sont également nutritifs grâce à une idée de décoration telle que des noix enrobées de chocolat.
Ingrédients:
- beurre – 85 g;
- amandes – 75 g;
- oeufs – 1 pièce;
- farine – 250 g;
- cacao – 15 g;
- levure chimique – 4 g;
- gingembre – 5 g;
- clous de girofle - une pincée;
- cannelle - une pincée;
- muscade - sur la pointe d'un couteau;
- citron – 1 pièce;
- chocolat noir – 200 g;
- noix - un demi-verre;
- miel - verre.
Mode de cuisson :
- Faire fondre le beurre, ajouter le miel, ajouter la farine, le cacao, les épices, le zeste de citron, la levure chimique.
- Couvrir la pâte d'un film alimentaire, réfrigérer 10 minutes et former des boules.
- Déposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes.
- Décorer de chocolat fondu et de morceaux de noix.
Anglais
- Temps de cuisson : une demi-heure.
- Nombre de portions : 15 personnes.
- Teneur calorique du plat : 358 kcal.
- Objectif : pour le dessert.
- Cuisine : anglaise.
- Difficulté : moyenne.
Tout le monde ne sait pas comment préparer des biscuits de Noël en Angleterre. Cette recette vous aidera à le découvrir en détail. Ce délice anglais classique est préparé comme une simple friandise au gingembre, mais est combiné avec de la cannelle et des clous de girofle. De ce fait, les produits acquièrent un arôme épicé, une couleur croustillante et sont appétissants comme cadeau ou sur un arbre de Noël. Vous pouvez les décorer à votre goût - dessinez des motifs avec du glaçage, saupoudrez de noix.
Ingrédients:
- farine – 250 g;
- gingembre – 20 g;
- cannelle – 1 cuillère à soupe;
- clous de girofle – 10 g;
- miel liquide – 40 ml;
- cassonade – 250 g;
- beurre – 200 g;
- oeufs – 2 pièces;
- levure chimique – 10 g.
Mode de cuisson :
- Mélanger les œufs, le beurre, le miel, le sucre, battre. Pétrir la pâte avec de la farine mélangée aux épices et à la levure chimique.
- Étalez la couche, découpez les biscuits, déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four à 180 degrés pendant 12 minutes.
Desserts de Noël traditionnels - secrets de cuisine
Les professionnels culinaires proposent de bonnes idées pour Noël. Voici leurs conseils sur la façon de décorer et d'emballer de délicieux plats :
- Une maison de Noël en pâte à pain d'épices est très attrayante. Pour le créer, vous devez cuire toutes les pièces à partir de la composition habituelle des produits, les refroidir et les assembler à l'aide de "colle" de caramel ou de glaçage. Vous pouvez acheter un ensemble complet pour créer un chef-d'œuvre en pain d'épices.
- Vous devez faire cuire les biscuits du Nouvel An dans un four préchauffé afin qu'ils ne coulent pas et ne deviennent pas rassis. Vous pouvez le décorer avec du fondant, des pépites de confiserie, des confettis comestibles et du glaçage au chocolat.
- Si désiré, des fruits confits, des fruits secs et de l'alcool aromatique sont ajoutés à la pâte classique. Il ne devrait y avoir qu'une goutte de ce dernier, car les enfants mangent cette friandise. Vous pouvez utiliser de la liqueur d'orange ou d'amande, du rhum, du cognac ou du brandy.
- L’emballage de pâtisserie peut être n’importe quoi, du film transparent à un récipient magnifiquement conçu.
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Noël est l'une des fêtes chrétiennes les plus importantes et les plus belles. L'arbre de fête, les services divins et, bien sûr, la fête, qui est généralement servie avec des biscuits de Noël, font partie intégrante de ses traditions. Les biscuits de Noël ne sont pas seulement un délice pour les adultes et les enfants, ils constituent également une décoration originale pour le sapin de Noël et un excellent cadeau pour les proches. Pour beaucoup, Noël est inextricablement lié aux arômes de pin frais, d'agrumes et de pâtisseries faites maison ; beaucoup se réunissent avec toute la famille avec les enfants et préparent ensemble des biscuits de Noël, puis les décorent. La facilité de préparation, l'excellent goût et l'abondance de délicieuses garnitures transforment le processus de préparation du principal délice de Noël en un pur plaisir.
Il convient de noter qu'il n'existe pas de recette unique pour préparer des biscuits de Noël : chaque femme au foyer ajoute nécessairement quelque chose qui lui est propre, cependant, dans presque toutes les recettes, les ingrédients comprennent le gingembre, la cannelle, la vanille, la muscade, le miel, le chocolat ou les noix. Les décorations comprennent du glaçage, de la confiture, du fondant, du sucre en poudre et des confettis. Si vous souhaitez utiliser des biscuits de Noël comme décorations pour votre sapin de Noël, coupez une jolie tresse pour pouvoir manger ces fabuleuses friandises directement du sapin.
Essayez la recette de biscuits de Noël ci-dessous. Les biscuits finis seront légers, tendres et d'un goût excellent, qui seront parfaitement complétés par un glaçage multicolore.
Ingrédients:
1/2 cuillère à soupe. Miel,
1 cuillère à soupe. Sahara,
120 gr. beurre,
3 cuillères à soupe. farine,
2 oeufs,
1 cuillère à café levure chimique,
1 cuillère à café cannelle moulue,
1 cuillère à café gingembre moulu,
1 cuillère à café clou de girofle moulu.
Pour le glaçage:
1 protéine,
5 cuillères à soupe. sucre en poudre,
1 cuillère à café jus de citron.
Préparation:
Début janvier, le miel est généralement déjà confit, vous devez donc le faire fondre au bain-marie. Pendant que le miel chauffe, sortez le beurre, il doit être fondu au moment de l'utiliser. Versez le miel fini dans un récipient profond et ajoutez le beurre. Mélangez le miel et le beurre jusqu'à obtenir un sirop homogène de couleur claire. Battez les œufs dans un autre récipient, ajoutez le sucre et battez jusqu'à ce que le volume du mélange augmente environ 3 fois. Versez ensuite les œufs dans le sirop beurre-miel et mélangez bien. Ajoutez les épices et la levure chimique, commencez lentement à ajouter la farine tamisée et à pétrir la pâte. Enveloppez la pâte obtenue dans un film et laissez-la au réfrigérateur pendant 2 heures. Il sera beaucoup plus facile de travailler avec de la pâte réfrigérée. Sortez la pâte finie du réfrigérateur par petites portions. Abaissez la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur et découpez des biscuits de Noël de différentes formes et tailles. Vous pouvez utiliser des moules spéciaux ou vous débrouiller avec un gabarit en carton et un couteau fin et bien aiguisé. Faites des trous réguliers dans les biscuits découpés, où vous enfilerez ensuite la tresse et transférez les biscuits sur du papier sulfurisé graissé. Cuire au four à environ 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le temps de cuisson de ces biscuits varie de 6 à 15 minutes, votre présence constante près du four est donc requise pendant la cuisson. Pendant que les cookies cuisent, préparez le glaçage. Pour ce faire, battez la protéine réfrigérée jusqu'à obtenir une mousse solide, puis ajoutez le jus de citron et battez encore un peu. Ajoutez du sucre en poudre à la masse obtenue par petites portions, en fouettant constamment. Décorez les biscuits légèrement refroidis avec le glaçage fini. Les biscuits de Noël préparés selon cette recette se révéleront très parfumés, savoureux et conserveront longtemps leur fraîcheur.
Très souvent à Noël, ils préparent des biscuits appelés « Étoiles de Noël ». La raison de la popularité de ces biscuits de Noël réside dans leur forme, qui symbolise l'étoile de Bethléem. Cependant, si l'on ignore le symbolisme et la forme, ces biscuits s'avèrent très savoureux, tendres et élégants. De plus, vous pouvez immédiatement réaliser des biscuits aux saveurs différentes, il vous suffit de vous approvisionner en plusieurs types de confitures ou de confitures.
Ingrédients:
1 cuillère à soupe. noisettes,
250 gr. beurre,
200 gr. Sahara,
2 oeufs,
2 jaunes,
1/2 c. cannelle,
1/3 c. noix de muscade,
1/3 c. cardamome,
1/3 c. gingembre,
400 gr. farine,
confiture d'abricot,
sucre en poudre.
Préparation:
Torréfier les noisettes dans une poêle à sec et les broyer au mixeur. Ajoutez la cannelle, la muscade, la cardamome et le gingembre aux noix moulues. A part, faites fondre le beurre et frottez-le avec le sucre. Battez les œufs un à un, puis ajoutez les jaunes et mélangez bien. Ajouter le mélange de noix et d'épices. Tamisez la farine et pétrissez-la pour obtenir une pâte molle. Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez 1 à 2 heures. Abaissez la pâte réfrigérée en une couche de 3 à 4 mm et découpez à l'aide d'un moule un nombre pair d'étoiles. Faites un trou rond au milieu de la moitié d'entre eux. Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 8 à 12 minutes. Refroidissez les biscuits et saupoudrez les étoiles avec un trou au milieu de sucre en poudre. Placez 1/2 ou une cuillère à café entière de confiture au milieu d'une étoile entière, placez dessus une étoile saupoudrée de sucre en poudre et appuyez un peu. Laissez les cookies reposer pendant au moins 1 nuit, puis offrez-les à votre famille et à vos amis.
Les biscuits de Noël sont un mets très populaire, il existe donc un grand nombre de recettes, mais les biscuits au gingembre sont considérés comme l'un des plus célèbres et des plus répandus. Ces biscuits de Noël ont gagné en popularité non seulement en raison de leur goût épicé prononcé, mais ils sont assez durs, ce qui leur permet d'être utilisés comme décoration d'arbre de Noël parfumée.
Ingrédients:
175 gr. beurre ramolli,
175 gr. cassonade,
2 oeufs,
2 cuillères à café levure chimique,
450 gr. farine,
2 cuillères à soupe. gingembre moulu,
glaçage.
Préparation:
Battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à formation d'une masse molle et crémeuse. Ajoutez les œufs un à un, puis tamisez la farine, ajoutez la levure chimique et le gingembre. Pétrir une pâte molle, puis la déposer sur une table farinée et pétrir encore quelques temps. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes. Préchauffer le four à 180 degrés. Pétrissez à nouveau la pâte refroidie, puis étalez-la en une couche d'environ 3 à 4 mm de large et découpez les biscuits de Noël à l'aide de moules. Faites un trou dans chaque biscuit pour la tresse, puis placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes. Décorez les biscuits finis avec du glaçage, enfilez le ruban et décorez le sapin de Noël.
De délicieux biscuits de Noël parfumés et magnifiques peuvent non seulement être utilisés pour régaler les invités et décorer le sapin de Noël, ces biscuits peuvent être une excellente décoration pour la table de Noël ! Il vous suffit de choisir une forme appropriée, par exemple des flocons de neige, et de la décorer avec un glaçage multicolore. À la fin du festin, il ne restera aucune trace de la délicieuse décoration festive.
Ingrédients:
2 oeufs,
200 gr. Sahara,
1/2 cuillère à soupe. chérie chaude,
200 gr. huiles,
3 cuillères à soupe. farine,
2 cuillères à café cacao,
1/3 c. vanille,
1/3 c. noix de muscade,
1/3 c. cannelle,
1/3 c. gingembre,
glaçage de différentes couleurs.
Préparation:
Mélangez le beurre fondu avec le miel chaud liquide, broyez les œufs avec le sucre. Mélanger le mélange de miel avec les œufs et bien mélanger. Tamisez la farine et ajoutez le cacao, la vanille, la muscade, la cannelle et le gingembre. Mélanger la farine avec le mélange miel-œuf et pétrir la pâte. Placez la pâte finie au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préparez le glaçage, ajoutez-y différents colorants alimentaires. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la en une fine couche. A l'aide d'emporte-pièces, découpez des flocons de neige dans la pâte. S'il n'existe pas de tel formulaire, vous pouvez créer un pochoir en carton épais et découper des flocons de neige avec un couteau bien aiguisé. Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 10 minutes. Appliquez un glaçage coloré sur les biscuits de Noël refroidis, attendez qu'il durcisse et décorez votre table de fête avec les flocons de neige obtenus.
Les biscuits de Noël peuvent être un excellent cadeau pour vos proches si vous les décorez de manière amusante. Dans ce cas, un vernis multicolore translucide est exactement ce dont vous avez besoin ! À l'aide d'emporte-pièces, découpez des figures du Père Noël, des hommes, des cerfs, des cloches, etc., peignez-les avec un glaçage de différentes couleurs, attendez qu'il durcisse, collectez toute une série de biscuits de Noël et offrez-les à chaque invité.
Ingrédients:
180 gr. beurre,
200 gr. Sahara,
1/2 c. zeste de citron,
1/2 c. vanille,
1 oeuf,
4 cuillères à café lait,
2 cuillères à soupe. farine,
1 cuillère à café levure chimique,
1/4 c. sel.
Pour le glaçage:
1 jaune,
1 cuillère à café eau,
2-3 gouttes de colorant alimentaire.
Préparation:
Laissez le beurre à température ambiante et attendez qu'il ramollisse, puis transférez-le dans un bol profond, ajoutez le sucre et le zeste de citron. Ajoutez également l'œuf et le lait. Mélangez soigneusement le tout, ou mieux encore, battez jusqu'à ce que la masse devienne homogène et aérée. Ajouter la farine tamisée mélangée au sel et à la levure chimique au mélange obtenu. Pétrir la pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et laisser au réfrigérateur 1 heure. Pendant que la pâte refroidit, préparez le glaçage. Pour chaque couleur, vous aurez besoin d'1 jaune. Placez 1 jaune dans différents plats, ajoutez 1 cuillère à café à chaque jaune. eau et bien mélanger. Ajoutez 2-3 gouttes de colorant alimentaire et mélangez. Saupoudrez la table de farine, étalez la pâte réfrigérée et étalez-la sur une couche d'au moins 5 mm. A l'aide d'emporte-pièces, découpez des biscuits de Noël et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Maintenant, prenez un pinceau à poils doux et peignez les biscuits avec un glaçage coloré. Préchauffez le four à 190 degrés et faites-y cuire les biscuits pendant 6 minutes.
Les biscuits de Noël s'avèrent toujours délicieux, cuisent rapidement et remplissent votre maison de l'arôme magique des vacances. Préparez une friandise de Noël traditionnelle, décorez votre maison avec et offrez à votre famille et à vos amis un morceau de votre chaleur capturée dans des biscuits de Noël parfumés en l'honneur de l'une des fêtes les plus familiales.
En Europe, il existe une merveilleuse tradition consistant à décorer la table de Noël et même le sapin de Noël lui-même avec des biscuits épicés. Alors pourquoi ne pas suivre l'exemple des Européens, car c'est une excellente façon de s'amuser en cuisine, en découpant des sapins de Noël, des boules et des étoiles avec toute la famille, puis en les décorant de glaçages colorés. De plus, l'arôme des biscuits de Noël remplira votre maison d'un confort particulier et contribuera à créer une ambiance festive.
Certains préfèrent la version pain d'épices, d'autres préfèrent la recette à la cannelle, mais quel que soit le type de biscuit des fêtes que vous choisissez, assurez-vous de faire attention à la recette de base de pâte à biscuits que nous partageons aujourd'hui, ainsi qu'aux différentes options de glaçage pour la décoration.
De plus, si vous recherchez des options de cuisson plus intéressantes pour Noël, vous trouverez dans notre revue plusieurs recettes de biscuits classiques - par exemple, des bagels à la vanille ou les gâteaux à la noix de coco les plus délicats.
Recette de pâte de base
Nous allons donc commencer par une recette de base de pâte à biscuits de Noël, pour la préparation de laquelle vous aurez besoin de 1 kilogramme de farine, 500 grammes de beurre et de sucre, 5 œufs, 1 gousse de vanille et le zeste d'un demi citron. Ensuite, vous pouvez ajouter de la cannelle ou du gingembre selon votre goût. Gardez à l’esprit que le gingembre peut être en poudre ou frais, finement râpé.
Commencez par couper le beurre en cubes et mélangez-le avec le sucre. Ajoutez ensuite 4 œufs, la farine tamisée, le zeste de citron finement râpé, les graines de vanille de la gousse et la cannelle ou le gingembre selon votre choix.
Ne pétrissez pas la pâte trop longtemps, sinon elle perdrait sa forme. Enveloppez la pâte finie dans un film alimentaire et réfrigérez pendant au moins une heure. Si vous ne voulez pas passer trop de temps en vacances, préparez la pâte la veille en la laissant au réfrigérateur toute la nuit et le matin, étalez-la simplement en une couche de 5 millimètres d'épaisseur et découpez-la à l'emporte-pièce. formes.
Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, badigeonner d'œuf légèrement battu et cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 10 minutes. Laissez les cookies refroidir avant de travailler avec le glaçage.
Glaçage brillant
Le glaçage au citron ou au blanc d’œuf convient mieux à la décoration des biscuits de Noël. Pour préparer la première option, prenez 175 grammes de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Placer les ingrédients dans une casserole et chauffer à feu doux pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le glaçage soit lisse. N'oubliez pas d'ajouter du colorant alimentaire pour obtenir les couleurs souhaitées.
Pour le glaçage blanc, vous aurez besoin d'1 blanc d'œuf, d'1 cuillère à café de jus de citron et d'environ une tasse de sucre en poudre. Tout d'abord, battez les blancs en une mousse solide, puis ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron. Battez à nouveau vigoureusement. Vous pouvez également ajouter divers colorants alimentaires si vous le souhaitez.
