Recette soviétique de plombir de glace maison. La glace faite maison a le goût de la glace soviétique

La glace est un mets ancien, connu il y a 4000 ans dans la Chine ancienne. Elle est connue en Europe depuis le XIIe siècle, grâce à Marco Polo.

Par définition, la crème glacée est un produit sucré surgelé à base de lait, de crème, de sucre, de beurre, de jus de fruits et d'autres produits auxquels ont été ajoutés des arômes et des saveurs.

Avec l'arrivée des journées chaudes, la demande de glaces augmente fortement, car les adultes comme les enfants l'adorent. Mais malheureusement, les producteurs de glaces d’aujourd’hui, en quête de quantité et de longue durée de conservation, oublient la qualité. Et trouver une glace normale, sans additifs nocifs, est très difficile.

Nous devons donc préparer des glaces à la maison, ce que nous allons faire maintenant.

Comment faire de la glace maison

La glace la plus populaire est la glace, et nous allons maintenant découvrir comment la préparer.

Nous avons besoin:

3 oeufs
125 g de lait
300 g de crème 33%
150 g de sucre (vous pouvez en utiliser 80 à 100 g, selon votre goût)
10 g de sucre vanillé, facultatif

Préparation:

1. Séparez les jaunes des blancs et transférez-les dans une casserole.

2. Ajoutez le sucre et le lait, mélangez et mettez sur le feu. En remuant constamment, amener à la consistance du lait concentré. Retirer du feu, en remuant de temps en temps, et laisser refroidir.

Vous pouvez le refroidir naturellement, ou le mettre dans un récipient rempli d'eau froide ou sur de la glace.

3. La crème et les plats à fouetter doivent être refroidis au réfrigérateur. Montez ensuite la crème en pics fermes.

4. Avec précaution, par portions, ajoutez la crème au sirop refroidi et mélangez.

5. Transférez le mélange dans un grand récipient, couvrez d'un film alimentaire et placez au congélateur pendant 1 heure.

6. Après cela, éloignez la glace congelée des bords du récipient et battez au batteur pendant 1 minute. Couvrir à nouveau d'un film et placer au congélateur encore 1 heure.

7. Ensuite, battez-le à nouveau, transférez-le dans un récipient plus petit et mettez-le au congélateur pendant 4 heures. pour la maturation.

8. Servir dans des bols avec de la confiture ou du chocolat râpé, des noix.

Recette de glace selon GOST en tasses

Nous avons besoin:

430 g de lait 3,2%
360 g de crème 33-36%
140 g de sucre
15 g de sucre vanillé
50 g de lait en poudre
20 g de fécule de maïs ou de pomme de terre

Préparation:

1.Mélanger le lait (100 ml) avec la fécule.

2. Mélangez le lait en poudre avec le sucre, le sucre vanillé, ajoutez quelques cuillères à soupe de lait et mélangez. Ajouter le reste du lait et mettre le feu en remuant.

3. Ajoutez la fécule et le lait à ce mélange et, en remuant constamment, amenez jusqu'à épaississement. Refroidissez ensuite dans un bol d'eau froide en remuant également pour éviter les grumeaux.

4. Dans un bol réfrigéré, battre la crème glacée jusqu'à formation de pics fermes. Ajoutez-les délicatement au mélange de lait refroidi et mélangez bien.

5. Versez dans un grand récipient, couvrez d'un film et placez au congélateur pendant 1h30.

Après avoir remué, et à nouveau au congélateur pendant 1h30.

6. Ensuite, transférez dans des gobelets en papier ou en plastique, couvrez d'un film et réfrigérez pendant 4,5 à 5 heures.

Glace crémeuse sur bâtonnet recette pas chère

Nous avons besoin:

1 litre de crème 10%
0,5 tasse de sucre
5 morceaux de gobelets en plastique
5 baguettes en bois ou cuillères en plastique
feuille alimentaire

Préparation:

1. La crème étant composée à 10 % de liquide, elle doit être bouillie. Par conséquent, nous les versons dans une casserole, les mettons sur feu doux et, tout en remuant, les faisons bouillir pendant 1,5 heure jusqu'à ce qu'ils réduisent presque 3 fois.

2. Ajoutez le sucre à la crème bouillie, remuez et laissez cuire encore 1 à 2 minutes. Refroidissez le mélange à température ambiante.

3. Battre au batteur jusqu'à consistance épaisse et mettre au congélateur pendant 30 minutes, puis battre à nouveau pendant 3 minutes. vitesse, et encore pendant 30 minutes au congélateur.

Battez ensuite encore 3 minutes et versez dans des verres.

4. Coupez le papier d'aluminium en cercles d'un diamètre légèrement plus grand que le haut du verre. Placer des cuillères ou des bâtonnets dans un verre de glace et couvrir de cercles de papier d'aluminium en les perçant avec des bâtons. Nous la mettons au congélateur et y conservons la glace pendant 4 à 5 heures, à très basse température.

Pour retirer la glace des tasses, plongez-la dans l'eau chaude pendant quelques secondes.

Pour conserver la glace, enveloppez chaque portion dans du papier aluminium et placez-la au congélateur.

Glace au chocolat maison

Cette glace est très demandée aussi bien par les enfants que par les adultes. Nous le préparerons bientôt.

Nous avons besoin:

100 g de sucre
80 g de cacao en poudre
15 g de fécule de maïs
une pincée de sel
370 ml de lait
1/2 c. extrait de vanilline

Préparation:

1. Dissoudre la fécule dans 2-3 cuillères à soupe de lait froid.

2. Versez le reste du lait dans la casserole, ajoutez le sucre, le sel, le cacao et mélangez le tout, mettez sur feu moyen.

Ajouter l'amidon dilué. En remuant constamment, épaississez le mélange.

Versez ensuite dans un autre récipient et laissez refroidir recouvert d'un film, au contact du liquide.

Pour accélérer le processus de refroidissement, placez-le sur de la glace ou de l'eau froide.

3. Pour former de la glace, vous pouvez utiliser des moules spéciaux en silicone, ou à l'ancienne - des gobelets en plastique ou en papier, comme dans la recette précédente.

4. Laissez-le reposer au congélateur pendant 4 à 5 heures, mais il est préférable de le laisser toute la nuit. Démouler, envelopper dans du papier sulfurisé et conserver tel quel au réfrigérateur. Utiliser comme vous le souhaitez.

Glace au kéfir et à la banane

Ce type de glace plaira aussi aux enfants et aux adultes.

Nous avons besoin:

1,5 tasse (300 ml) de kéfir 2,5 %
2 bananes
2 cuillères à soupe. Miel

Pour le sirop :

1 cuillère à soupe. fécule de maïs
200 g de cerises surgelées, dénoyautées

Préparation:

1. Épluchez les bananes, coupez-les en morceaux et placez-les dans un mixeur.

2. Ajoutez-y du kéfir et une cuillerée de miel, mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Versez dans un récipient en plastique et placez au congélateur pendant 1h30.

3. Préparez le sirop : mélangez les cerises surgelées avec la fécule de maïs dans un mixeur, versez dans une casserole et faites bouillir 15 minutes sur le feu. Laisser refroidir.

4. Sortez la glace et mélangez à nouveau avec un mixeur, puis mettez-la au congélateur pendant 1h30.

5. Mettez une cuillerée de miel dans le sirop refroidi et mélangez.

6. Servir la glace finie dans des bols à glace, garnis de sirop de cerise.

Super - glace diététique (sorbet) pour perdre du poids

Comme vous le savez, la glace est un produit riche en calories, mais pas celui-là : 100 g de ce produit contiennent 70 kcal.

Nous avons besoin:

Pour le socle :

600 g de compote de pommes
1 citron, le zeste

pour le 1er type de sorbet :

1 morceau (70 g) de carottes
3 feuilles de menthe
2 cuillères à soupe. crème 10%

pour le 2ème type de sorbet :

100 g d'épinards
2 morceaux de kiwis

pour le 3ème type de sorbet :

100 g de fraises
1 cuillère à café jus de betterave

Préparation:

Les bases de la crème glacée

Nous préparons une compote de pommes à partir de pommes sucrées cuites au four. Mélangez la purée finie avec le zeste de citron. Divisez le mélange en trois parties égales.

1 type, orange

Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe fine et mettez-les dans un mixeur ;

Hachez les feuilles de menthe et ajoutez-les aux carottes. Ajoutez-y 200 g ou 1/3 de compote de pommes et battez ;

Nous mettons le mélange fini dans des tasses et le mettons au réfrigérateur, mais pas au congélateur, c'est important.

2 types, vert

Épluchez le kiwi, coupez-le et mettez-le dans un hachoir ;
Nous hachons les épinards et les envoyons au kiwi. Ajoutez-y de la compote de pommes. On coupe tout ;

On sort les verres remplis de sorbet orange du réfrigérateur et on y ajoute du sorbet vert, laissant la place au type suivant. Remettez-le au réfrigérateur.

3 types, rouge

Placez les fraises dans un mixeur, versez le jus de betterave et ajoutez le reste de compote de pommes. Nous interrompons tout ;

Ajoutez le type rouge aux gobelets avec les types d'absorbants précédents, insérez des bâtons de bois et envoyez, maintenant au congélateur, pendant 2 heures.

Nous retirons soigneusement le sorbet fini des tasses, et... - "le repas est servi".

Glace au lait concentré selon GOST 1970 à la maison

Ce type de glace, nostalgie de cette époque où notre génération venait de terminer la terminale et avait toute la vie devant elle.))) ! Mais ne nous laissons pas distraire et passons à la glace.

Nous avons besoin:

500 g de crème 33%
200 g (1 tasse) de lait concentré
10 g de sucre vanillé
1 cuillère à soupe. cacao

Préparation:

1. Dans un bol pré-réfrigéré, fouettez la crème glacée additionnée de sucre vanillé. Battez d'abord à basse vitesse jusqu'à ce que la mousse apparaisse, puis à grande vitesse. tr/min, jusqu'à des pics stables.

2. Après cela, ajoutez le lait concentré et continuez à battre pendant 7 à 10 minutes.

3. Divisez le mélange obtenu en 2 parties et placez-en une au congélateur pendant 8 à 10 heures.

4. Deuxième partie - remplir de cacao, mélanger jusqu'à consistance lisse et mettre également au congélateur pendant 8 à 10 heures.

Glace au lait maison

Nous avons besoin:

5 verres de lait (1 l)
4 œufs
2 cuillères à soupe de sucre
10 g de sucre vanillé
1 cuillère à café beurre frais

pour la congélation :

3 kg de glace
1 kg de gros sel

Préparation:

1. Nous aurons besoin de 2 œufs entiers et de 2 jaunes, cassons-les et battons légèrement.

2. Prenez une casserole dans laquelle nous allons cuisiner et passez les œufs battus au tamis. Ajoutez-y du sucre, mélangez et versez le lait.

3. Versez de l'eau dans un grand récipient, portez à ébullition et placez la casserole avec le mélange en créant un bain-marie.

4. Tout en remuant, amenez la masse à la consistance d'une bouillie de semoule liquide, celle-ci doit cuire environ 15 minutes, puis ajoutez le beurre, mélangez, couvrez et laissez refroidir à température ambiante.

5. Placer la masse refroidie au réfrigérateur, sans la congeler !!!, où elle restera 2 heures.

6. La prochaine étape est le gel. Il peut être produit au congélateur, divisé en tasses, mais nous emprunterons une voie différente.

7. Nous le congelerons dans de la glace avec du très gros sel. Dans une bassine de diamètre plus grand que la casserole contenant le mélange, mettez de la glace pilée et remplissez-la de sel. Placez un récipient de glace sur la glace et laissez-le refroidir en remuant. La masse devrait acquérir un état pâteux, cela se produira dans environ 20 à 30 minutes.

8. Dans cet état, vous pouvez ajouter n'importe quelle charge au mélange : cacao, noix, baies congelées, agrumes, chocolat et autres. Versez le mélange dans des moules en plastique et placez au congélateur pendant 3 heures.

Comment faire de la glace au chocolat italienne à la maison

Nous avons besoin:

2 verres de lait
0,5 cuillère à soupe. cacao
1 barre de chocolat
1 cuillère à soupe de sucre
3 jaunes, oeuf

Préparation:

1. Mélangez le cacao avec un verre de lait dans un bol et mettez-le sur le feu.

2. Cassez la barre de chocolat et ajoutez-la au mélange cacao-lait, remuez, portez à ébullition et le chocolat est complètement dissous. Retirer du feu et laisser refroidir.

3. Mélangez un verre de lait avec le sucre, mettez-le sur le feu pour dissoudre le sucre et incorporez les jaunes d'œufs légèrement battus.

Remuer le mélange, cuire jusqu'à consistance épaisse et mélanger avec la masse de chocolat. En remuant constamment, cuire jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

4. Versez le mélange dans un récipient en plastique à travers un tamis et placez au congélateur pendant 3 heures.

Recette vidéo : Comment servir la glace

Pourquoi le type de glace préféré de tous s'appelle-t-il plombir ? La Chine revendique la patrie de la crème glacée, Marco Polo a apporté la recette de ce délice en Europe et les chefs de la cour ont lancé un concours pour la recette la plus délicieuse. À en juger par la glace, les Français y ont particulièrement réussi, puisque l'origine du mot « glace » est connue - il y a une ville en France appelée Plombières-les-Bains, où cette glace a été préparée pour la première fois .

La recette de la glace est connue depuis l'époque de Napoléon III. Et la glace maison, dont la recette sera donnée ci-dessous, est la même coupe glacée.

La crème glacée n’est pas seulement une glace crémeuse. Le même goût de glace fabriquée en URSS, familier à beaucoup depuis l'enfance, est obtenu grâce à la consistance délicate de la délicatesse. Au grand désarroi de ceux qui surveillent leur ligne, cela ne peut être réalisé qu’avec une concentration suffisamment élevée de graisses et de sucres. La recette de la glace suppose une concentration de graisse et de sucre d'environ 15 %, la teneur en calories de la glace est donc de 232 kcal. C'est beaucoup, mais pour les amateurs de douceurs qui surveillent leur silhouette, ils sortent désormais une version plus légère de la glace, moins calorique.

Dernièrement, il est devenu de plus en plus difficile de trouver des glaces de haute qualité en vente. Les substituts chimiques d'odeur et de couleur, les colorants et les exhausteurs de goût sont devenus un élément permanent des glaces, même chez des fabricants de renom. Ainsi, pour ceux qui souhaitent se procurer des glaces maison au goût de l'enfance et qui n'ont pas peur de travailler à la maison en cuisine, une recette pour faire des glaces, ainsi que plusieurs options de glaces maison, sont proposées.

Recette de glace à la sorbetière

Ingrédients:

Crème 10% - 200 ml ;
Crème 30% - 300 ml ;
Jaunes d'oeufs - 3 pièces;
Sucre en poudre - 100 g;
Amidon - 0,5 cuillère à café;
Sel;
Vanille.

La quantité de produits est calculée pour un litre de sorbetière. Cette recette peut également être utilisée pour réaliser des glaces sans sorbetière spéciale, en plaçant simplement le mélange fini au réfrigérateur. Le sel est nécessaire pour améliorer la congélation de la glace et en améliore également le goût. La quantité requise est une pincée. Il faut également très peu de vanille, de préférence de la vanille, pas de vanilline. Le fait est que la vanilline est un substitut chimique à la vanille qui, en plus de son odeur riche, a un goût amer. Et la vanille naturelle n'a pas de goût.

Recette soviétique pour faire de la glace sans sorbetière

Ingrédients:

Blancs d'œufs - 3 pièces;
Crème 30% - 300 ml ;
Sucre - 100 g;
Sucre en poudre - 80 g;
Jus d'un demi citron ;
Vanille au goût.

La quantité de produits est conçue pour 6 portions. La recette peut être augmentée en augmentant simplement les proportions. En termes de proportion d'ingrédients, c'est exactement la recette de la glace soviétique qui était utilisée à l'époque soviétique.

Mélangez soigneusement la crème avec le sucre et la vanille et laissez cuire une demi-heure, puis laissez refroidir et battez au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse forte ;
Battre les blancs d'œufs avec le jus de citron et le sucre en poudre ;
Mélangez soigneusement les deux masses fouettées, puis placez au congélateur pendant 2-3 heures. Une fois le temps écoulé, la masse doit être à nouveau battue avec un mixeur ou un mixeur, puis le processus est répété jusqu'à l'obtention d'une masse homogène sans cristaux de glace. Diverses charges peuvent être ajoutées.

Glace faible en calories

Comme mentionné ci-dessus, la glace est un produit assez calorique, donc pour ceux qui surveillent leur silhouette, il existe une recette de glace hypocalorique. La teneur en calories n'est que de 55 kcal.

Ingrédients:

Fromage cottage faible en gras - 100 g;
Eau - 50 g;
Kéfir 1% - 150 g ;
Orange;
Banane.

Préparez la purée d'orange et de banane en retirant d'abord les pépins d'orange. Vous pouvez utiliser d'autres fruits si vous le souhaitez. Mélangez le kéfir, le fromage cottage et l'eau, ajoutez la purée de fruits à la masse obtenue et battez bien avec un mixeur.

Placer le mélange fini dans des moules et placer au congélateur. Au bout de 2-3 heures, la glace est prête.

Sur la vidéo il y a une autre recette de glace :

Recette de glace très simple

La recette de la glace est extrêmement simple. Tout ce dont vous avez besoin est du yaourt et des bâtonnets de glace. Le yaourt contenant des bâtonnets doit être placé au congélateur pendant 2-3 heures, en le retirant et en remuant périodiquement. Lorsque le yaourt se transforme en une masse homogène sans morceaux de glace, la glace est prête.

Bon appétit!

Par une chaude journée d’été, vous avez toujours envie de quelque chose de froid. Et ces jours-ci, les ventes de glaces dans les magasins augmentent particulièrement. Nous l'achetons aussi souvent, nos enfants et petits-enfants l'adorent et nous-mêmes n'hésitons pas à en profiter. Mais si vous l’achetez de bonne qualité, cela coûte assez cher. Mais on n’a même pas envie de manger des choses mauvaises, avec toutes sortes d’additifs et d’huiles d’origine végétale.

Mais pourquoi acheter si vous pouvez le cuisiner vous-même, de la plus haute qualité et avec une grande variété de goûts.

Il existe de nombreuses façons de procéder. Et ils sont tous relativement simples et faciles. Selon l'option de cuisson choisie, vous pouvez passer de 5 minutes à une demi-heure et obtenir un produit sans aucun additif inutile, uniquement à partir de lait naturel, de crème, de sucre et parfois d'œufs.

De plus, vous n'avez pas besoin de sorbetière pour cela, car dans certaines recettes, il suffit de battre les ingrédients avec un mixeur, puis de les mélanger plusieurs fois soit avec une cuillère, soit avec le même mixeur. Et voilà, après quelques heures de refroidissement, le délicieux produit réfrigéré est prêt à être consommé. De plus, il a un tel goût qu'on a envie de le manger et de le manger.

Notre article d'aujourd'hui portera sur ce merveilleux dessert froid et ses différents types. C'est une vraie glace, de la crème brûlée, des fraises et votre chocolat préféré. Et si vous aimez d'autres goûts, ils peuvent être facilement créés sur la base de l'une des méthodes proposées aujourd'hui.

C’est ma recette préférée et c’est pourquoi j’ai décidé de commencer l’histoire d’aujourd’hui par là. Je l'ai depuis très longtemps et dans mon livre de recettes, elle est répertoriée comme une « vraie glace ».

Plus tard, je suis tombé sur des recettes similaires, dans lesquelles ce délice est appelé « glace de l'ère soviétique » ou « glace selon GOST ».

Une chose que je peux dire avec certitude, c'est un vrai dessert froid délicieux, très tendre, aérien, fondant en bouche. Quiconque le cuisine en utilisant cette option au moins une fois l'ajoutera à jamais à sa collection de recettes.

Nous aurons besoin:

lait 3,4 - 4,5% - 200 ml
crème 33% – 500 ml
sucre en poudre – 150 – 200 g
jaunes d'oeufs – 4 pcs.
vanilline – 0,5 cuillère à café

Pour ceux qui ont la dent sucrée, la deuxième valeur de la quantité de sucre est utilisée, et pour ceux qui sont calmes en matière de sucreries, mais qui aiment la crème glacée, vous pouvez utiliser sa première valeur. Vous pouvez prendre le montant moyen. En général, essayez de le cuisiner une fois, vous pourrez alors réguler plus précisément cette douceur.

Préparation:

Lors de l'achat d'ingrédients, veillez à prendre en compte le pourcentage de produits laitiers, ceci est important pour obtenir une friandise savoureuse et de haute qualité.

L'ensemble du processus de cuisson comprend trois étapes : préparation de la crème ; crème fouettée; refroidir le mélange obtenu.

1. La première étape consiste à préparer la crème. Pour ce faire, séparez les jaunes des blancs.

Placez-les ensuite dans un bol.

2. Ajoutez le sucre en poudre, la vanilline et le lait.

À l'aide d'un fouet, mélanger le mélange jusqu'à consistance lisse. A ce stade, nous n’avons pas encore besoin de mixeur, le mélange n’a pas besoin d’être fouetté.

3. Versez-le dans une casserole et mettez le feu. En remuant constamment, portez à ébullition ; de petites bulles commenceront à apparaître, mais il ne faut pas qu'il bout.

Le feu pour cela devrait être minime.

4. L'étape suivante consiste à faire bouillir légèrement la crème.

Lorsque vous préparez de la glace avec du lait concentré, vous n’avez rien à cuisiner. Là, fouettez simplement la crème et mélangez-la avec du lait concentré. C'est un élément liant et épaississant, c'est ce qui donne un dessert froid visqueux.

Ici, on cuisine de la crème sucrée avec du lait et des jaunes. Dans ce cas, leur tâche sera de connecter tous les composants.

5. Faites-le bouillir pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il passe de liquide à visqueux et légèrement épaissi. Dans le même temps, il faudra le remuer presque constamment pour qu'il ne brûle pas et ne se transforme pas en « grains ».

Vous pouvez vérifier l'état de préparation de cette manière : plongez une spatule en bois dans le mélange, retirez-la et laissez égoutter la majeure partie. Tracez ensuite un trait longitudinal avec votre doigt sur le reste de crème, et s'il ne se connecte pas lorsqu'il est incliné, alors le mélange est prêt.

Essayez de ne pas former de grains dans la crème. Si le feu est trop important, ils peuvent apparaître. Dans ce cas, prenez un fouet et travaillez avec. En général, il est préférable de mélanger la masse avec une spatule en silicone ou en bois.

6. Lorsque la crème est prête, placez-la dans un bol d'eau froide en la laissant dans la casserole bien sûr. Remuez avec une spatule, l'eau va rapidement se réchauffer et devenir chaude. Ensuite, vous pouvez l'égoutter et en verser un nouveau.

Il arrive que la glace soit également utilisée pour le refroidissement. Autrement dit, ils le mettent dans un bol d'eau et le refroidissement est plus rapide. Je choisis la première option, d'autant plus qu'au moment où je fouette la crème, celle-ci aura complètement refroidi. À propos, vous pouvez à nouveau remplacer l'eau par de l'eau plus froide.

7. Passons à la deuxième étape. Pour que la crème soit plus rapide et plus facile à fouetter, il faut d'abord la conserver au réfrigérateur pendant au moins une heure. Là, refroidissez le bol où nous allons les battre et les fouets du mixeur. Pour les ustensiles et ustensiles, 30 à 40 minutes au réfrigérateur suffiront.

Une fois le tout refroidi, versez la crème dans un bol et commencez à fouetter. Au début, faites-le à une vitesse pas très élevée, des bulles de mousse apparaîtront.

8. Ensuite, la vitesse peut être augmentée progressivement. Après environ 5 minutes de barattage, la crème commencera à épaissir. Après quoi, il faudra encore trois à cinq minutes pour leur donner l'état souhaité. On l’appelle aussi « avant l’apparition des pics ». C'est à ce moment-là que des pics non décroissants apparaissent à la surface.

Eh bien, c'est pour mon mixeur, sa puissance n'est pas si forte. Vous pouvez monter la crème en 3 minutes, si la puissance du matériel le permet.

Vous pouvez également vérifier l'état de préparation en passant votre doigt sur la surface : une rainure doit rester. En même temps, essayez de ne pas « battre » le produit laitier, sinon la glace perdrait sa légèreté et sa légèreté.

9. Lorsque vous obtenez la consistance souhaitée, versez lentement la crème refroidie en deux ou trois fois et continuez de battre à basse vitesse.

A ce stade, quelqu'un remue simplement le mélange avec des spatules, je le bats, il me semble qu'il est en plus saturé d'oxygène, et en même temps, s'il y a des petits grumeaux dans la crème, ils se briseront complètement.

10. Placez la masse obtenue dans un ou deux récipients.

Pour le faire durcir plus rapidement, je le divise en deux parties et le place dans deux bols. Maintenant, chacun d'eux doit être recouvert d'un couvercle et placé au congélateur.

11. Au bout de 40 minutes, retirez les bols et remuez le mélange avec une spatule en bois. Couvrez ensuite à nouveau et mettez au congélateur. Faites cela trois fois, et tout cela dans les 40 minutes.

Rien de grave ne se produira si vous remuez à nouveau après 45 ou 60 minutes. Mais n'oubliez pas de le faire. C'est une étape importante. Grâce à cela, on sature la masse en oxygène, la glace se révélera très tendre et aérée.

Cette procédure empêchera également la formation de petits cristaux de glace dans le mélange.

12. Après la troisième fois, remettez les récipients contenant leur contenu au froid. Cette fois pendant 5 à 6 heures, ou toute la nuit.

13. Et enfin, il est temps de goûter notre délice. Vous pouvez le mettre dans des petits vases ou bols.

Décorez à votre guise - chocolat râpé, noix, confiture, morceaux de baies ou de fruits frais ou en conserve.

Tous ceux qui goûtent cette glace pour la première fois restent sans voix. Et ils refusent de croire que cette glace soit faite maison. C'est très savoureux, tendre et aromatique.

Assurez-vous de le préparer, je suis sûr qu'un tel dessert ne vous laissera pas indifférent.

Glace à base de crème et de lait concentré selon la recette la plus simple

Selon cette recette, vous pouvez préparer un dessert froid en littéralement 5 minutes, sans compter le temps de congélation, bien sûr. Et pour cela, vous n’avez besoin que de deux composants.

La délicatesse s'avère tout simplement magique - tendre, aérée et incroyablement savoureuse.

Nous aurons besoin:

crème 33% – 500 ml
lait concentré – 250 ml

Préparation:

1. Placez la crème dans le bol d'un mixeur ou dans un bol à mélanger. Comme vous pouvez le voir sur la recette, ils doivent contenir un certain pourcentage de graisse. Ceci est nécessaire pour obtenir une glace de haute qualité sans cristaux de glace, ainsi que pour son goût.

Si vous utilisez de la crème maison avec une teneur en matières grasses de 40 % ou plus, vous n'avez pas besoin de la baratter, sinon nous n'obtiendrons pas de glace, mais du beurre.

2. Fouettez la crème jusqu'à formation de pics stables. Cependant, tout a besoin d'un « juste milieu », il n'est pas non plus nécessaire de les interrompre, sinon le produit final perdra toute sa tendreté et son goût velouté.

3. Ajoutez le lait concentré. Essayez de les acheter de bonne qualité auprès d’un fabricant de confiance. Continuez à pétrir jusqu'à obtenir une masse élastique, lisse et agréable.

Essayez le mélange, si vous souhaitez que le dessert soit plus sucré, vous pouvez ajouter une portion supplémentaire de lait concentré.

4. C’est essentiellement tout le processus de cuisson. Il ne reste plus qu'à transférer la masse dans un récipient ou autre récipient approprié et à le fermer avec un couvercle.

Placer au congélateur pendant au moins 2-3 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

5. Retirez-le ensuite et placez-le dans des bols ou des vases à l'aide d'une cuillère spéciale.

Vous pouvez décorer avec des baies, des morceaux de fruits, des noix hachées, des pépites de chocolat ou de la confiture. Profitez d'un goût délicat et velouté par temps chaud.

Pour que la boule de glace se forme mieux, il est préférable d'humidifier la cuillère dans de l'eau chaude.

Vidéo sur comment faire une glace maison sans crème en 5 minutes

Cette recette peut vraiment faire une délicieuse gâterie froide. Et tout cela nous prendra 5 à 6 minutes. Le temps dépendra de votre préparation physique.

Je plaisante, bien sûr, même s'il y a du vrai dans chaque blague. Et pour ne pas perdre de temps, passons tout de suite au visionnage.

Cool?! Comme ça!!! Et il n’est pas toujours nécessaire d’attendre 5 à 6 heures pour qu’il durcisse.

Et pour les amateurs de dessert légèrement fondu, c'est tout simplement une véritable trouvaille. Je connais beaucoup de gens qui ne le mangent pas froid. Il attend qu'il fonde, puis prend une petite cuillère et savoure la délicieuse « froideur » lactée.

Glace aux fraises à base de chantilly et de lait concentré

J'adore les glaces aux fruits et aux baies, et la fraise est ma préférée. Et voici l'une des recettes les plus magnifiques qui ne laissera personne indifférent.

Vous pouvez le préparer en réserve. Il se conserve bien au réfrigérateur. Et chaque fois que vous aurez envie de vous rafraîchir un peu, vous pourrez le sortir et en profiter.

Nous aurons besoin:

crème épaisse 35% – 250 g
lait concentré – 1 boîte
fraises – 300 gr
jus de citron – 1 cuillère à café
sucre en poudre – 2 c. cuillères

Préparation:

1. Triez les fraises, lavez et séchez. Placez-les dans le bol d'un mixeur et réduisez-les en purée.

Aujourd'hui, nous préparons une friandise à la fraise, mais en général, cette recette peut être préparée à partir d'autres baies et fruits.

2. Transférez la purée dans un bol dans lequel il conviendra de mélanger les deux mélanges. Et versez une boîte de lait concentré. Préparez une spatule en silicone ou en bois et utilisez-la pour mélanger les deux mélanges en un seul.

Placez le bol avec son contenu au congélateur pendant 30 minutes.

3. Et pendant qu'il refroidit, préparez un autre bol et versez-y la crème glacée. Prenez un produit contenant au moins 30 % de matières grasses, sinon ils risquent de ne pas coller ensemble. Si la boîte indique que ce produit est spécifiquement destiné au barattage, alors ce sera très bien.

Ajoutez également le sucre en poudre et le jus de citron dans le même bol.

Parfois, les gens demandent pourquoi on ne peut pas ajouter de sucre à la crème ? C'est très simple : le sucre en poudre se dissoudra plus rapidement dans le composant liquide que les cristaux. Il sera donc plus facile de les abattre.

Armez-vous d'un mixeur et battez le tout en un seul mélange jusqu'à ce que de beaux pics stables se forment.

4. Vous pouvez maintenant ajouter de la purée de fraises au mélange. Mélangez avec une spatule en déplaçant le mélange des bords vers le centre. Après mélange, le mélange doit être battu avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Mettez-le ensuite au congélateur pendant 50 minutes.

5. Après le temps imparti, sortez le mélange et battez-le à nouveau avec un mixeur. Remettez ensuite le bol recouvert d'un couvercle dans la chambre froide. Cette fois, il faudra 5 à 6 heures pour que la glace soit complètement cuite.

En principe, c'est tout le processus de cuisson.

Au bon moment, mais au plus tôt 5 heures plus tard, les bonbons peuvent être sortis et placés dans des vases. Garnir de baies fraîches et déguster avec plaisir.

C'est une délicieuse glace maison ! C'est juste de se lécher les doigts.

Glace au chocolat au lait concentré sans crème

Un délicieux dessert froid peut être préparé non seulement à partir de crème et de lait. La crème sure est également idéale à cet effet. La friandise s'avère épaisse et savoureuse, avec un léger arrière-goût de chocolat.

Ce n’est pas difficile à préparer, et une fois que vous l’aurez préparé, vous aurez bientôt envie de répéter le résultat.

Nous aurons besoin:

crème sure 20% – 400 gr
lait concentré – 1 boîte
poudre de cacao – 2 cuillères à soupe. cuillères

Préparation:

1. Mettez la crème sure dans un bol. Essayez de l'acheter dans le pourcentage requis et assurez-vous également qu'il est assez épais.

2. Versez-y une boîte de lait concentré et de poudre de cacao. Si vous n’aimez pas les desserts au chocolat, vous n’êtes pas obligé d’ajouter du cacao.

Au contraire, vous pouvez ajouter un peu plus de poudre, le goût du chocolat apparaîtra alors plus fort et la couleur du produit sera plus saturée.

3. Mélangez le tout à l'aide d'un assistant de cuisine - un mixeur. Vous devriez obtenir une masse lisse et homogène, sans grumeaux.

4. Versez le mélange dans un bol propre et sec et placez-le au congélateur pendant 1 heure.

Retirez ensuite et mélangez avec un fouet. Cette procédure permettra de saturer le mélange en oxygène, ce qui rendra le produit final tendre et aéré. Cela empêchera également la formation de cristaux de glace.

5. Remettez ensuite le mélange dans la chambre froide et conservez-le non pas une heure, mais deux. Sortez-le ensuite à nouveau et mélangez avec un fouet. Ou vous pouvez utiliser un mixeur à basse vitesse.

6. Vous pouvez répéter la procédure après quelques heures ou laisser la glace refroidir pendant 5 à 6 heures, voire toute la nuit.

Pendant ce temps, il devrait complètement durcir au point que vous puissiez le ramasser avec une cuillère spéciale.

Vous pouvez le servir avec des pépites de chocolat, des morceaux de chocolat ou ce que vous préférez.

Glace crème brûlée sans œufs avec lait concentré bouilli

Quels ingrédients sont utilisés pour faire des glaces à la maison ? Et voici une de ces options qui utilise du lait concentré bouilli. Diriez-vous qu’ils ne cuisinent pas comme ça ? Comment ils cuisinent ! Et comme cela s'avère délicieux.

Et la deuxième particularité de la recette est qu’ici nous n’utiliserons ni œufs, ni blancs, ni jaunes. Bien qu'aujourd'hui nous ayons déjà envisagé d'autres recettes sans leur participation.

Nous aurons besoin:

crème 33% – 500 ml
lait – 100 ml
lait concentré bouilli – 300 g

Préparation:

1. Placez le lait concentré bouilli dans un bol, versez-y le lait et mélangez avec une cuillère ou une spatule jusqu'à ce que les deux composants se combinent en un seul. Le résultat sera une masse plutôt liquide et légèrement extensible.

Mettez-le de côté pour le moment, laissez-le attendre son moment.

2. Dans un autre bol, battez la crème glacée. Dès qu'ils deviennent épais, arrêtez de baratter, il ne faut pas être trop zélé à ce stade pour ne pas perdre la légèreté du produit fini.

3. Versez d'un seul coup tout le mélange de lait brunâtre et remuez avec une spatule en déplaçant le mélange des bords vers le centre. Le résultat sera une substance laiteuse-crémeuse avec une légère teinte beige.

4. Il peut être transféré dans un récipient commun et placé au congélateur pour être congelé.

Ou vous pouvez mettre le mélange dans des moules à muffins en silicone. Ou peut-être avez-vous des récipients spéciaux pour la crème glacée. Ce sera tout simplement merveilleux !

Le temps de congélation dépendra du volume du récipient. Cela variera environ de 3 à 6 heures.

Retirez-les ensuite des moules et savourez leur goût.

Chers amis, j'ai spécialement rassemblé pour vous des recettes maison aussi intéressantes et délicieuses dans un seul article. Comme vous pouvez le constater, les concrétiser n’est pas une tâche si difficile.

Tout ce dont vous avez besoin est un peu de temps libre et un ensemble de produits nécessaires. Et puis, vous pourrez déguster votre dessert préféré au moins tous les jours. En même temps, proposez des saveurs et des garnitures différentes à chaque fois.

Je souhaite à tous un été chaud et bon appétit !

Crème- ce n'est pas seulement de la glace crémeuse. Le même goût de glace fabriquée en URSS, familier à beaucoup depuis l'enfance, est obtenu grâce à la consistance délicate de la délicatesse. Au grand désarroi de ceux qui surveillent leur ligne, cela ne peut être réalisé qu’avec une concentration suffisamment élevée de graisses et de sucres. La recette de la glace suppose une concentration de graisse et de sucre d'environ 15 %, la teneur en calories de la glace est donc de 232 kcal. C'est beaucoup, mais pour les amateurs de douceurs qui surveillent leur silhouette, ils sortent désormais une version plus légère de la glace, moins calorique.

2 cuillères à soupe. Sahara
1 litre de lait
100 g de beurre
1 c. amidon
5 jaunes d'œufs

Processus de cuisson :

Faites chauffer le lait et ajoutez-y le beurre. Porter à ébullition.
Dans un autre récipient, mélanger le sucre, la fécule et les jaunes. Mélanger et broyer jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez un peu de lait à ce mélange. Vous devriez vous retrouver avec une masse de consistance similaire à celle de la crème sure.
Lorsque le lait bout, versez-y le mélange de jaunes en un mince filet, en n'oubliant pas de remuer constamment.
Porter à ébullition. Retirez ensuite la casserole du feu et placez-la dans l'eau froide. Remuez constamment ce mélange jusqu'à ce qu'il refroidisse et devienne chaud.
Laissez la glace refroidir complètement, en n'oubliant pas de la remuer de temps en temps. Versez-le ensuite dans des moules et mettez-le au congélateur pour le congeler.