La céréale est adaptée au stockage à long terme, elle peut être utilisée sur le lieu de production ou transportée sur différentes distances, y compris sur de longues distances.
Dans la pratique du stockage des céréales, il faut prendre en compte les mêmes propriétés que celles de la masse des grains. Les céréales sont stockées dans les usines céréalières, les entrepôts et les bases du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation, et moins souvent - dans les bases, les entrepôts et les entreprises commerciales et de restauration publique.
Diverses méthodes sont utilisées pour stocker les céréales. La méthode de stockage la plus ancienne et la plus courante consiste à utiliser des conteneurs textiles fabriqués à partir de divers tissus. Des sacs en lin, jute, coton et mixtes d'une capacité de 50 à 70 kg sont utilisés. De plus, les céréales sont conditionnées dans des petits contenants de 1 à 3 kg, stockés dans des caisses ou des cartons sur des palettes ou des casiers.
Le stockage des céréales peut être effectué aussi bien dans des entrepôts chauffés que non chauffés, mais il doit être sec, propre, bien éclairé et aéré, non infesté de parasites des stocks de céréales, séparément des marchandises odorantes et périssables. Paramètres environnementaux optimaux : humidité relative de l'air 60-70%, température de 5 à 15 °C.
Le transport des céréales sur de longues distances s'effectue dans des wagons et des véhicules ferroviaires. Lors du transport ferroviaire, il est nécessaire d'utiliser des wagons absolument secs, propres et sans odeurs étrangères pour le chargement des produits. Dans les wagons, les sacs sont posés sur des palettes à une distance de 0,5 m des parois en laissant un passage entre les piles.
Lors du transport ferroviaire, la perte naturelle de céréales ne doit pas dépasser 0,09 % pour une distance allant jusqu'à 1 000 km et 0,13 % pour une distance de 1 000 à 2 000 km.
Lors du transport par route, il est également nécessaire d'utiliser des véhicules secs et propres dans lesquels aucune substance odorante n'a été transportée et les conditions de trempage ou de contamination doivent être exclues.
Le transport de céréales dans des conteneurs est associé à des coûts importants, à des coûts d'emballage, à l'utilisation de main-d'œuvre physique et conduit parfois à la détérioration et à la contamination des produits. Le passage au stockage et au transport en vrac selon le schéma : benne d'une usine céréalière -> wagon -> citerne - trémie de réception d'une usine de conditionnement peut permettre de plus grandes économies et une meilleure conservation des céréales.
Emballage et étiquetage
Les céréales sont généralement conditionnées dans des sacs de jute, de lin-jute ou de coton d'un poids net de 65 à 70 kg. Chacun d'eux possède une étiquette de marquage en papier ou en carton, qui indique le nom du produit, son type, sa qualité, son poids net, sa date de production et son numéro de norme. Une partie importante des céréales est conditionnée directement dans les usines céréalières dans des sacs en papier monocouche ou en cellophane de 900 g.
Il n'est pas permis de poser le produit sur le sol, car le produit pourrait transpirer.
Les céréales sont stockées dans des entrepôts à une humidité relative de l'air ne dépassant pas 75 % et à une température de l'air ne dépassant pas 25 °C. Selon le STB, les flocons d'avoine « Extra » sont stockés à une humidité relative de l'air ne dépassant pas 75 % et à une température de l'air ne dépassant pas 20 °C.
De fortes fluctuations de température peuvent entraîner la transpiration de certains produits, un auto-échauffement et des moisissures. Pour un stockage à long terme, il est préférable d'utiliser des températures basses - environ 0°C.
Dès l'arrivée des céréales à l'entrepôt, un suivi systématique des conditions de stockage, de l'état et de la qualité des produits stockés est mis en place. Contrôle:
Température dans l'entrepôt (thermomètres installés à une hauteur de 1,5 m du sol) ;
Humidité relative de l'air dans l'entrepôt (hygromètres, psychromètres, hygrographes, psychromètres électroniques, etc., installés à une hauteur de 1,5 m du sol) ;
Température des céréales (thermomètres à alcool ou électroniques dans un cadre métallique) ;
Goût, odeur et couleur des céréales ;
Infestation parasitaire des céréales, des équipements et des installations de stockage.
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Lors du stockage des céréales, des modifications des caractéristiques organoleptiques, du rancissement et de l'acidité se produisent. Lorsqu'ils sont correctement stockés dans des céréales sèches, l'auto-échauffement et le moulage ne se produisent pas, mais les processus de vieillissement des composés de haut poids moléculaire, d'hydrolyse et d'oxydation des substances se produisent, bien que lentement. Les processus de vieillissement affectent tout d'abord les propriétés de consommation de la bouillie cuite (capacité des céréales à gonfler pendant la cuisson, durée de cuisson et augmentation de volume).
Les dates de péremption suivantes à compter de la date de fabrication sont fixées pour les céréales :
Flocons d'avoine « Extra » 6 mois. (STB);
Flocons d'avoine "Hercules" et pétale 4 mois. (GOST);
Gruaux d'orge : orge perlé 18 mois, gruaux d'orge 15 mois. (STB);
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Millet, poli 9 mois ;
Semoule, maïs, flocons d'avoine 10 mois,
Gruaux de blé (Artek, Poltavskaya n° 3 et 4) 14 mois ;
Brisures de riz, blé Poltavskaya n°1 et n°2 – 16 mois ;
Sarrasin, riz poli – 18 mois ;
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Grains de sarrasin, pois cassés polis – 20 mois ;
Stockage des céréales
Conservez les céréales dans des entrepôts secs, bien aérés, non infestés de parasites, dans le respect des règles sanitaires. Pendant le stockage, il est nécessaire de maintenir une température ne dépassant pas 18 °C (température optimale - de -5 à 5 °C) et une humidité relative de l'air de 60 à 70 %, sans fluctuations brusques. Il est interdit de stocker des céréales avec des produits à forte odeur. Durée de conservation (en mois) : flocons d'avoine et flocons d'avoine - 4 ; mil - 9 (pour les régions du sud - 6) ; semoule, maïs, flocons d'avoine - 10 ; gruau d'orge - 15; gruau de blé (Artek, Poltavskaya n° 3 et 4) - 14 ; riz brisé, blé Poltavskaya n° 1 et 2 - 16 ; sarrasin, orge perlé, riz poli - 18 ; sarrasin, pois cassés polis - 20 ; pois polis entiers - 24.
La durée de conservation des céréales instantanées importées, selon la technologie et le conditionnement utilisés, peut aller de 6 à 12 mois. La date limite de vente doit être indiquée sur l'emballage.
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Stockage des céréales
Conditions et modalités de stockage et de transport des céréales
La céréale est adaptée au stockage à long terme, elle peut être utilisée sur le lieu de production ou transportée sur différentes distances, y compris sur de longues distances.
Dans la pratique du stockage des céréales, il faut prendre en compte les mêmes propriétés que celles de la masse des grains. Les céréales sont stockées dans les usines céréalières, les entrepôts et les bases du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation, et moins souvent - dans les bases, les entrepôts et les entreprises commerciales et de restauration publique.
Diverses méthodes sont utilisées pour stocker les céréales. La méthode de stockage la plus ancienne et la plus courante consiste à utiliser des conteneurs textiles fabriqués à partir de divers tissus. Des sacs en lin, jute, coton et mixtes d'une capacité de kg sont utilisés. De plus, les céréales sont conditionnées dans des petits contenants de 1 à 3 kg, stockés dans des caisses ou des cartons sur des palettes ou des casiers.
Le stockage des céréales peut être effectué aussi bien dans des entrepôts chauffés que non chauffés, mais il doit être sec, propre, bien éclairé et aéré, non infesté de parasites des stocks de céréales, séparément des marchandises odorantes et périssables. Paramètres environnementaux optimaux : humidité relative de l'air%, température de 5 à 15 °C.
Le transport des céréales sur de longues distances s'effectue dans des wagons et des véhicules ferroviaires. Lors du transport ferroviaire, il est nécessaire d'utiliser des wagons absolument secs, propres et sans odeurs étrangères pour le chargement des produits. Dans les wagons, les sacs sont posés sur des palettes à une distance de 0,5 m des parois en laissant un passage entre les piles.
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Lors du transport ferroviaire, la perte naturelle de céréales ne doit pas dépasser 0,09 % pour une distance allant jusqu'à 1 000 km et 0,13 % pour une distance de 1 000 à 2 000 km.
Lors du transport par route, il est également nécessaire d'utiliser des véhicules secs et propres dans lesquels aucune substance odorante n'a été transportée et les conditions de trempage ou de contamination doivent être exclues.
Le transport de céréales dans des conteneurs est associé à des coûts importants, à des coûts d'emballage, à l'utilisation de main-d'œuvre physique et conduit parfois à la détérioration et à la contamination des produits. Le passage au stockage et au transport en vrac selon le schéma : benne d'une usine céréalière -> wagon -> citerne - trémie de réception d'une usine de conditionnement peut permettre de plus grandes économies et une meilleure conservation des céréales.
Emballage et étiquetage
Les céréales sont généralement conditionnées dans des sacs de jute, de lin-jute ou de coton d'un poids net de 65 à 70 kg. Chacun d'eux possède une étiquette de marquage en papier ou en carton, qui indique le nom du produit, son type, sa qualité, son poids net, sa date de production et son numéro de norme. Une partie importante des céréales est conditionnée directement dans les usines céréalières dans des sacs en papier monocouche ou en cellophane de 900 g.
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Comment bien conserver les céréales : règles et modalités
Les céréales et les céréales peuvent être conservées très longtemps. Mais si les conditions nécessaires ne sont pas remplies, ils peuvent devenir un habitat pour de petits insectes, vers et autres insectes. Pour éviter que cela ne se produise, la femme au foyer doit savoir où conserver les céréales à la maison et comment le faire correctement.
Sélection de capacité
Certaines ménagères inexpérimentées achètent en magasin des produits en vrac dans leur emballage d'origine. Et c'est leur principale erreur. Le manque d’étanchéité est la principale cause de l’apparition d’insectes. De plus, stocker les céréales dans de tels conteneurs est très gênant. Au fil du temps, le colis devient inutilisable et son contenu peut se désagréger.
Pour empêcher les insectes de pénétrer, il est préférable de conserver les stocks de céréales dans des bocaux en verre ou des récipients spéciaux dotés de couvercles hermétiques. Une grande variété de contenants sont vendus dans les rayons des magasins et chaque femme au foyer pourra choisir un contenant à son goût.
Les contenants en plastique sont légers, pratiques et pratiques. Lors de leur utilisation, la charge sur le meuble sera minime. Les boîtes de conserve en métal sont belles et durables, mais présentent un inconvénient majeur : elles peuvent développer des taches de rouille. Les produits similaires en acier inoxydable ne présentent pas cet inconvénient, mais ils sont également plus chers que les autres conteneurs. Les récipients en verre sont pratiques et beaux et ont une variété de designs. Les récipients en céramique sont considérés comme les meilleurs contenants pour conserver les céréales. Ils sont hermétiques, pratiques et agréables à regarder avec un design attrayant. Cependant, c'est à vous de décider quel conteneur choisir.
Durée de conservation
Chaque céréale a sa propre durée de conservation. Les stocks de riz ne doivent pas être conservés pendant plus d’un an et demi. Conservez-le dans des bocaux fermés ou des sacs en lin dans un endroit frais et sec. Pour empêcher les insectes de pénétrer dans les céréales, placez 2 à 3 bouchons de bouteilles en métal ou de l'ail dans le récipient.
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La durée de conservation des céréales instantanées dépend du conditionnement et de la technologie de leur production et varie de 6 à 12 mois
Le millet ne perd pas son goût pendant seulement 4 mois. Si les céréales sont conservées plus longtemps, avant de préparer la bouillie, remplissez-la d'une solution d'eau bouillante et de soda (1 cuillère à café de poudre est nécessaire pour 1 litre d'eau), rincez abondamment et séchez.
Il est conseillé de consommer le sarrasin dans les 20 mois. Pour en extraire un maximum de saveur et de bienfaits, pré-frisez-le dans une poêle ou au four.
La durée de conservation de la semoule est de 14 mois. Si, après un stockage prolongé, il a perdu son goût, essayez de le faire frire. La bouillie de semoule habituelle sera transformée.
La farine d'avoine n'a pas une longue durée de conservation. Ils doivent être épuisés dans un délai de 4 à 5 mois. Surtout si les céréales contiennent des additifs : fruits, baies, épices ou céréales.
Conseils juridiques gratuits :
La durée de conservation des céréales instantanées dépend du conditionnement et de la technologie de leur production et varie de 6 à 12 mois.
Règles
- Assurez-vous de verser les produits en vrac achetés dans des récipients alimentaires spéciaux.
- Le lieu de stockage doit être sec et sombre, avec une bonne ventilation.
- Les conditions de stockage optimales sont une température de –5 à +5 °C et une humidité de 60 à 70 %. Assurez-vous que la température maximale ne dépasse pas +18 °C.
- Ne conservez pas d'aliments à forte odeur (viandes fumées, épices, etc.) à proximité des céréales.
Astuces folkloriques
L'ingéniosité des populations contribuera à préserver la qualité des stocks de céréales. Pour éviter que les punaises et autres insectes n'infestent les produits en vrac, veillez à les réchauffer dans une poêle après l'achat ou à les conserver une journée au congélateur directement dans l'emballage du fabricant.
Certaines femmes au foyer préfèrent mettre des gousses d'ail, des feuilles de laurier ou des zestes de citron dans des récipients contenant des céréales dans le même but. D'autres utilisent des morceaux de papier d'aluminium ou des cuillères à soupe ordinaires au lieu d'odeurs fortes. Il suffit de les mettre dans les céréales et les insectes contourneront vos provisions.
Pour protéger le riz de l'odeur de moisi qui peut résulter d'un stockage à long terme, placez une gousse de piment rouge dans le récipient.
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En hiver, les produits en vrac peuvent être déplacés sur le balcon. Les basses températures les protégeront non seulement des insectes, mais prolongeront également considérablement leur durée de conservation.
Suivez les conseils énumérés ci-dessus et vous n'aurez plus jamais d'invités indésirables dans vos fournitures. N'oubliez pas : pour bien conserver les céréales à la maison, vous devez savoir clairement où et à quelle température il est préférable de les conserver, ainsi que la durée de conservation de chaque type de céréales.
Comment bien conserver les céréales
Il n’y a pas si longtemps, j’ai écrit sur l’importance d’avoir un stock de courses à la maison. Cela s'applique à absolument tout le monde, quel que soit le bien-être matériel, mais surtout aux personnes économes.
Les « poubelles » faites maison vous protégeront des déplacements spontanés vers les magasins et vous assureront dans les moments difficiles pour votre famille.
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Il est important de rappeler que ce stock « stratégique » doit non seulement être réapprovisionné au fur et à mesure de son utilisation, mais également mis à jour de temps en temps, puisque chaque produit a sa propre date de péremption. Aujourd'hui, nous discuterons de la question de savoir comment conserver correctement les céréales.
Lorsqu'on parle de durée de conservation des céréales ou, comme on disait autrefois, des produits « en vrac », il est important de rappeler qu'il s'agit de durées soumises aux conditions de stockage.
Si les conditions ne sont pas remplies, la durée de conservation est bien entendu réduite.
Trois conditions de stockage pour les produits en vrac
Les céréales, la farine et le sucre ne nécessitent pas de conditions de stockage particulières.
Il n'y en a que trois. L'endroit où vous allez stocker vos fournitures doit avoir :
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Cette dernière condition est la plus difficile, car dans les appartements standards modernes, il n'y a pas de placards frais ni de caves adaptées au stockage des aliments, et plus la température est basse, plus la durée de conservation est longue. Les emballages indiquent généralement une température ne dépassant pas 20 degrés. Par conséquent, lorsque vous recherchez un endroit pour stocker des céréales et d’autres produits, vous devez essayer de trouver l’endroit le plus frais de la maison.
Le récipient dans lequel les aliments sont stockés joue également un rôle important. Il ne doit en aucun cas s'agir de sacs en plastique. En eux, les céréales moisissent et pourrissent.
Il existe de meilleures options de stockage. Ce:
- Sacs en papier
- Sacs en lin bouillis dans une solution saline forte
- Les récipients rigides sont des bocaux en verre ou en plastique qui se ferment hermétiquement (de préférence hermétiquement). Il est pratique de conserver les céréales dans des bouteilles en plastique. Ils se ferment hermétiquement et vous pouvez clairement voir ce qu'il y a exactement et ce que l'on ressent. En fonction de la contenance des bouteilles, vous pourrez choisir le conditionnement adapté (conditionné de préférence en petites portions)
Comme nous ne savons jamais avec certitude comment les céréales ont été stockées jusqu'à leur emballage, nous ne pouvons pas savoir avec certitude si elles ne sont pas contaminées par des créatures vivantes désagréables.
Par conséquent, pour être sûr qu'aucun « morceau » n'engloutira votre réserve, faites cuire les céréales au four ou congelez-les pendant 2-3 heures au congélateur. Cela les désinfectera.
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La farine doit être tamisée.
Auparavant, à l'époque de l'Union soviétique, lors de la création de réserves stratégiques, du fil d'acier ou des clous en acier étaient placés dans les céréales. Grâce à cela, les céréales ont été stockées pendant des décennies. Une méthode très simple et abordable que vous pouvez utiliser pour conserver les céréales à la maison. Pour éviter que les ongles ne rouillent, vous n'avez pas besoin de les laver, mais simplement de les essuyer soigneusement avec un chiffon doux.
De plus, comme filet de sécurité, dans le récipient où sont stockées les céréales, vous pouvez mettre des châtaignes de mites et des gousses d'ail (non pelées) de larves.
Les larves ne vivent pas dans le sucre, mais les fourmis peuvent y vivre. Les écorces d'orange sèches placées dans des sacs aideront à les faire fuir.
Pour garder au sec les armoires où sont conservées les céréales, vous pouvez placer dans les coins des feuilles de laurier et des petits récipients de sel, qui absorbent très bien l'humidité et possèdent des propriétés désinfectantes.
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Le sucre devient très vite humide, il faut en prendre particulièrement soin. Les grands sacs ne doivent jamais être posés au sol ; une palette est nécessaire. Assurez-vous qu'il n'y a aucune source d'humidité à proximité.
Si des grumeaux se forment encore dans le sucre, vous pouvez le rendre à nouveau friable en chauffant ces grumeaux au micro-ondes. Temps 30 secondes, température maximale. Dans le même temps, veillez à placer un verre d'eau à proximité, sinon le sucre brûlera simplement dans la cuisinière.
En suivant ces règles simples, vous avez de bien meilleures chances de conserver vos fournitures utilisables tout au long de leur durée de conservation.
Il est important de savoir que cela varie pour chaque produit, alors consultez le tableau ci-dessous.
Tableau de durée de conservation des produits en vrac
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Même si l'apparence des produits ne change en rien, après l'expiration de la durée de conservation, ils peuvent devenir inutilisables et une amertume peut apparaître.
Il est donc important de suivre toutes les règles ci-dessus. Placez des autocollants sur les contenants avec la date à laquelle le produit a été placé afin d'utiliser rapidement les céréales ou la farine approchant de leur date de péremption.
Eh bien, si vous avez oublié quelque chose et qu'il y a des mites, de la moisissure ou des insectes - jetez-le sans regret - la santé est plus importante ! Ne lésinez pas sur votre santé ! Nourrissez les oiseaux ou donnez-les à vos amis du village qui ont des poules.
Mais mieux vaut prévenir les dégâts, contrôler ses stocks et les mettre à jour à temps.
Soyez en bonne santé et économe.
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2 commentaires : Comment bien conserver les céréales
Veuillez l'utiliser pour votre santé)
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Dans quel récipient conserver la farine ? Aussi dans une bouteille en plastique ?
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Tatiana - auteur du blog
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Conditions et périodes de stockage des céréales
Dans cet article, nous examinerons les questions suivantes :
- Types de ravageurs ;
- Comment choisir les céréales, durée de conservation des céréales ;
- Types de conteneurs de stockage ;
- Comment bien conserver les céréales, secrets de conservation éprouvés ;
- Insectes dans la farine, les céréales et comment y faire face.
Inutile de reparler des bienfaits des céréales, il existe de nombreuses recettes étonnantes pour préparer une grande variété de plats à partir de nos céréales habituelles : riz, sarrasin, semoule, flocons d'avoine, orge perlé, blé, maïs, orge, etc.
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Nous connaissons le goût et les propriétés bénéfiques de divers plats préparés à partir d'eux depuis l'enfance. De nombreux types de céréales sont produits à partir de diverses céréales et légumineuses. Celui qui finira sur votre table dépend de vos goûts et de vos préférences.
De nombreux fabricants sont malhonnêtes et les vendeurs s'avèrent souvent peu scrupuleux ou trop économes et ne veulent absolument pas débarrasser leurs comptoirs ou les étagères de leurs magasins de produits périmés ou pour toute autre raison qui ne permet pas de les manger.
En règle générale, les insectes apparaissent dans les céréales en raison du non-respect du contrôle sanitaire en usine : des fabricants peu scrupuleux n'effectuent souvent pas le traitement thermique nécessaire des produits et ne les stockent également pas correctement. Et même si vous achetez des produits en vrac exclusivement dans des sacs sous vide, rien ne garantit qu'ils ne contiennent aucun être vivant.
Les insectes dans les céréales peuvent également apparaître en raison d'un mauvais voisinage - ils peuvent simplement provenir de fruits secs, de pâtes, de farine, de thé, de café ou même d'épices piquantes achetées en gros et non immédiatement traitées contre d'éventuels parasites.
Par conséquent, vous ne devriez pas vous blâmer et douter de votre propre entretien et de votre propreté si vous avez des insectes.
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Le moyen le plus courant d'entrer dans un appartement consiste à utiliser de la nourriture et des colis achetés au magasin. Pendant la production, les conditions, les méthodes d'emballage et de transport sont souvent violées. Tout cela conduit à l'apparition de bugs. Il est très difficile de voir les insectes dans les céréales au premier coup d'œil, car... ils sont de petite taille.
Lors de l'achat de céréales, essayez de surveiller la qualité du produit acheté. Les emballages contenant des céréales ne doivent pas être troubles, encore moins sales ou contenir des insectes visibles.
Il existe plusieurs types d'insectes de cuisine que l'on trouve dans la farine, les noix, les fruits secs, les céréales et les épices :
Les ravageurs les plus tenaces, prolifiques, voraces et sans prétention. Il faudra beaucoup d'efforts pour les faire sortir. Ce sont de petits coléoptères (1,8-3,7 mm de long), de forme cylindrique allant du brun clair au brun rouge, recouverts de poils courts et soyeux. Souvent, dans une maison où les broyeurs ont infesté, on peut voir des insectes vivants ou morts sur les rebords des fenêtres.
Ils adorent manger des produits secs d'origine animale et végétale : céréales diverses, céréales, thé, café, produits à base de farine, crackers, nourriture pour animaux, biscuits, fruits secs, noix, plantes médicinales sèches (même vénéneuses !) et tabac.
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Des traces de la présence de broyeurs se retrouvent également dans les reliures de livres et les herbiers, où ils laissent de nombreux passages, y déposant les produits de leur activité vitale.
La ruse particulière des moulins à pain est qu'en cas d'infection légère, leur séjour dans le substrat alimentaire est secret - ils ne se montrent pas à l'extérieur. Mais avec une forte densité de population, les parasites peuvent être trouvés sur les fenêtres, les murs et les sols des intérieurs. Manger des produits contenant des foreurs du pain, surtout sans traitement thermique, est nocif pour la santé !
Ce sont de petits insectes coléoptères (1,5 à 2,5 mm de long) de couleur jaune rouille, recouverts de petits poils soyeux dotés de longues antennes largement espacées.
Ils se faufilent dans des appartements où la nourriture est mal séchée et où l'humidité est élevée. Si la pièce est bien ventilée et a un niveau d'humidité normal, les parasites ne peuvent pas survivre. En règle générale, les coléoptères rouges de la farine vivent dans les entreprises industrielles - moulins, boulangeries et meuneries.
Les préférences gustatives de ces insectes sont assez limitées : les mangeurs de farine n'endommagent pas les produits dont la teneur en humidité est inférieure à 15-17 %, ils se contentent principalement de farine ou de céréales pourries (le plus souvent du maïs) et d'aliments secs pour animaux. Les céréales sèches et la farine ne sont pas touchées. En se regroupant dans la nourriture, les coléoptères muqueux augmentent leur humidité et les contaminent avec les excréments et les coquilles des larves. Un signe caractéristique de la présence d'un mangeur de farine sont les tamis à farine qu'il a rongés.
Les insectes ont un nez allongé caractéristique et se trouvent le plus souvent dans les pâtes, les produits à base de farine, le riz et le sarrasin. Parfois, ils se nourrissent de légumineuses.
Petits coléoptères brun rougeâtre, mesurant seulement 3 à 3,5 mm, avec des antennes courtes, des côtés arrondis et de petites ailes (cependant, ils ne peuvent pas voler). Ces insectes pénètrent dans la cuisine à partir de sacs d'amidon ou de farine apportés, d'où ils se propagent dans toute la zone, rampant dans les fissures, les loquets et les récipients vaguement recouverts d'aliments secs. Ces coléoptères « respectent » particulièrement la farine, le riz, le sarrasin, la semoule, les céréales Artek, le mil et les fruits secs. Dans des conditions favorables, les coléoptères de la farine se reproduisent bien, produisant jusqu'à quatre générations par an. Les produits endommagés par le coléoptère deviennent grumeleux et, bien sûr, impropres à la consommation alimentaire. Leur utilisation est lourde de réactions allergiques, de maux d'estomac ou même d'empoisonnements.
Des règles simples vous aideront à éviter de vous tromper dans le choix des céréales :
- Un non catégorique aux emballages « en vrac » ou non-usine. Les céréales en vrac sont pour le moins peu hygiéniques. Il est préférable de choisir un emballage d'usine transparent, grâce auquel vous pouvez clairement voir si tous les grains sont également intacts et s'il y a des impuretés. De plus, les céréales se conservent plus longtemps dans des emballages hermétiques.
- Pas de grumeaux. Assurez-vous que les céréales ne sont pas agglomérées - c'est le résultat d'un stockage inapproprié - à proximité de l'eau, les céréales gagnent en humidité et leur goût se détériore.
- Attention à l'odeur ! Il ne doit y avoir aucune odeur étrangère dans les céréales ; chaque grain a son propre arôme, mais aucun ne doit sentir l'humidité ou le moisi. Si vous sentez le miel, c'est qu'il y a des tiques. Toute céréale, si elle est fraîche, a un goût sucré et seule la farine d'avoine peut être légèrement amère.
- Il ne devrait y avoir ni enveloppes ni insectes dans les céréales, et il ne devrait pas y en avoir de broyés parmi les grains entiers - cela peut indiquer que des parasites s'y sont déjà installés.
- Essayez de toujours faire attention à la date de fabrication, car plus les céréales restent longtemps, plus il est probable qu'elles commencent à se détériorer. N'oubliez pas qu'au premier semestre, avant la récolte, nous achetons des céréales déjà stockées au moins depuis l'année dernière. Et dans les vieilles céréales, des mites et des insectes peuvent apparaître, et cela commence à avoir un goût amer, cela est particulièrement vrai pour le mil.
Durée de conservation de certaines céréales en mois :
blé, riz et orge perlé -12,
Bien entendu, pour éviter que les céréales ne se gâtent, vous devez les conserver correctement.
Les récipients avec des couvercles hermétiques, dans des garde-manger secs ou des tiroirs sans odeurs étrangères, sont les mieux adaptés pour cela. A la maison, il vaut mieux ne pas conserver les céréales dans les emballages cellophane du fabricant ou dans des sacs en tissu. Idéalement servi dans des récipients en verre ou en céramique avec des couvercles hermétiques.
Les céréales fonctionneront également bien dans un récipient en plastique, surtout s'il est équipé de joints en caoutchouc pour un ajustement plus serré du couvercle.
Les boîtes métalliques pour stocker les céréales et la farine rouillent rapidement et n'assurent pas l'étanchéité nécessaire.
Cela ne vaut pas la peine de conserver longtemps les céréales et autres types de produits d'épicerie. Au fil du temps, les graisses contenues dans les céréales rancissent, le goût se détériore et les propriétés nutritionnelles diminuent.
Les conteneurs ne doivent pas être placés à la lumière directe du soleil. Cachez-les dans le placard pour que vos céréales soient plus intactes. Pour plus de sécurité, vous pouvez mettre quelques gousses d'ail, un piment ou une feuille de laurier dans un récipient contenant des céréales, ce que les insectes n'aiment pas vraiment. Un sachet de sel sera également utile pour protéger les céréales de l'humidité.
Mais gardez à l’esprit que même les céréales parfaitement « emballées » ne peuvent pas être conservées éternellement.
Après l'achat, certaines femmes au foyer recommandent de faire frire les céréales au four. Cela ne nuira pas à la qualité des céréales, mais il sera possible de se débarrasser des larves de coléoptères, si elles sont encore présentes dans les céréales. D'autres conseillent de conserver les céréales au congélateur. Il y a une logique ici : le froid est destructeur à la fois pour les insectes et les larves. Vous n’avez tout simplement pas besoin de conserver les céréales au congélateur tout le temps, 48 heures suffisent. Si cela se produit en hiver, sortez les céréales sur le balcon - c'est plus pratique, car il y a plus d'espace là-bas et le congélateur sera gratuit.
Dans tous les cas, les céréales nouvellement achetées doivent être vérifiées. Bien que des mesures soient prises dans la production pour prévenir l'infestation des céréales par des insectes, des problèmes surviennent assez souvent. Même les grains qui semblent propres à première vue peuvent contenir des larves. Un conseil important pour les ménagères est donc de ne pas négliger de vérifier les céréales nouvellement achetées et, de temps en temps, vos récipients et armoires contenant des céréales.
Comment se débarrasser des insectes dans la farine ?
Les petites portions de céréales avariées ne doivent pas être jetées. Ils doivent d’abord être tamisés sur une passoire fine, puis séchés au four chauffé à 110 °C.
Comment se débarrasser des insectes et parasites de la farine dans la semoule ?
Les aliments avariés sont déposés sur le balcon (en hiver) ou au congélateur pendant 48 heures. Ensuite, ils sont également tamisés. Ce sont la farine et la semoule qui ne changent pas de goût après un tel traitement.
Que faire si des insectes sont infestés de pois ou de légumineuses ?
Versez de l'eau salée sur les céréales et laissez reposer 5 à 10 minutes. Après cela, égouttez le liquide des insectes flottants et de leurs larves et séchez la nourriture.
Il est préférable de rejeter complètement les grandes quantités de céréales infestées par des parasites. Les déchets des parasites sont dangereux et causent des dommages importants aux humains.
Avec la disponibilité moderne des céréales, le moyen le plus simple et le plus fiable de se débarrasser des parasites est de jeter les céréales affectées. Si certaines céréales ont été stockées dans des emballages non scellés, il est alors fort probable que des insectes se soient introduits dans tous les emballages ouverts. Même s’il n’y a pas d’insectes visibles, ils peuvent avoir pondu. Par conséquent, le principal conseil est de vider les armoires de toutes les céréales stockées dans des contenants non scellés. Et les produits correctement stockés doivent être soigneusement vérifiés et il est conseillé d'effectuer un traitement préventif.
Si, pour une raison quelconque, vous ne souhaitez pas vous débarrasser de tous les sacs et conteneurs qui fuient, vous pouvez suivre les conseils décrits ci-dessus et essayer de lutter vous-même contre les parasites. Important. Si le produit est gravement endommagé, il doit être jeté.
Si vous trouvez des insectes, vous devez vous en débarrasser non seulement dans la nourriture, mais aussi dans les meubles.
Ils ne peuvent être détruits que si les larves et les œufs pondus sont complètement éliminés. Videz les armoires des récipients et des sacs, balayez toute farine et céréales renversées et essuyez toutes les étagères avec une solution de vinaigre (une cuillère par litre d'eau). Vous pouvez exterminer les parasites dans les fissures et les endroits difficiles d'accès avec de l'eau bouillante. Les récipients pour céréales et farine sont également soigneusement lavés et aspergés d'eau chaude. Il suffira de laver les récipients au lave-vaisselle.
Sur les étagères des armoires où sont conservées les céréales, vous pouvez mettre des petits sachets en tissu contenant de la camomille persane ou de la lavande (vous pouvez en chercher en pharmacie) : elle est inoffensive pour l'homme, mais toxique pour les insectes.
Mais le meilleur moyen de lutter contre les nuisibles est la prévention. Gardez les armoires de stockage des aliments propres et utilisez des contenants hermétiques. Vérifiez périodiquement les céréales pour détecter la présence de parasites et essuyez les armoires avec une solution de vinaigre et d'eau.
N'achetez pas de nourriture pour une utilisation future. Achetez des matériaux en vrac en petites portions, mais plus souvent. Alors, de toute façon, les bugs n’auront pas le temps de s’installer dans vos produits.
Essayez de garder la cuisine toujours sèche et chaude ; une humidité élevée est le meilleur environnement pour divers insectes nuisibles.
Gardez un œil sur la date de péremption lors de l'achat.
Découvrez comment vous débarrasser des mites alimentaires dans les publications suivantes.
I. Tikhonov « Le grand livre de l'économie soviétique ». Moscou, AST, 2016
Bogatyrev S.A. "Technologie de stockage et de transport de marchandises"
Il est révolu le temps où le sarrasin, la farine et le sucre étaient conservés dans des sacs au cas où. De nos jours, vous pouvez trouver n'importe quel produit en vente, mais beaucoup achètent encore des céréales en plus grande quantité que ce dont ils ont besoin pour une semaine, par exemple pour ne pas aller souvent au magasin ou pour que les produits aient été achetés à prix réduit. Dans ce cas, des informations sur la façon de conserver les aliments seront utiles, car si vous traitez cela avec dédain, des insectes apparaîtront bientôt dans le sarrasin ou le riz et les papillons de nuit flotteront joyeusement dans la cuisine. Dans ce cas, les conséquences seront irréversibles et vous devrez donc jeter tous les produits achetés. Voyons comment stocker certains produits en vrac.
Farine
La farine est un produit qui devrait être présent dans n'importe quelle maison. Même les femmes au foyer qui n'aiment pas particulièrement la pâtisserie disposent de réserves de farine, qui servent à préparer de nombreux plats. Très souvent, des insectes et autres « créatures vivantes » se développent dans la farine, et cela est dû à une humidité élevée. Avant de stocker la farine, il faut vérifier son humidité. Et ils le font à l'aide de leurs doigts, en frottant une pincée de farine entre eux. Si elle grince entre vos doigts, alors la farine est sèche, sinon elle est humide, et la farine encore séchée est chaude au toucher, et la farine humide sera froide.
S'il y a des insectes et des vers dans la farine, elle doit être tamisée à travers un tamis fin (de préférence plusieurs fois), puis versée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier propre en une couche de 3 à 4 centimètres et séchée dans un endroit chauffé. four. Il est important de maintenir le bon régime de température - jusqu'à 40-45 degrés. Déjà à une température de 50 degrés, le contenu des grains de blé est « brassé » et la cuisson à partir de cette farine devient impossible.
Il est préférable de mettre la farine séchée dans un sac en tissu ou en papier, de préférence deux. Dans le deuxième sac, plus grand, des fleurs de calendula séchées sont versées au fond. Cette plante repousse bien les insectes et la farine n'est pas saturée de l'odeur du calendula. Vous pouvez également utiliser une gousse d’ail pour éloigner les insectes, mais dans ce cas l’odeur sera présente. Vous pouvez remplacer l'ail par le « talon » d'oignon, qui est généralement jeté lors du processus de nettoyage, mais qui contient en fait une grande quantité de phytoncides.
Si la farine stockée est déjà rancie, elle ne peut plus être utilisée pour la pâtisserie, mais vous pouvez l'utiliser pour fabriquer de la pâte ou de la colle à papier peint. À propos, si vous ajoutez une décoction d'absinthe à une telle pâte, les insectes ne s'interposeront pas entre le papier peint et les murs.
Millet
En règle générale, le mil peut être conservé sans perte de goût pendant quatre mois, après quoi la céréale peut devenir amère et impropre à la consommation. Cela est dû au fait que l'enveloppe externe des grains de mil se détériore. Afin de se débarrasser du goût amer, la coque doit être retirée. Pour ce faire, le mil est d'abord lavé à l'eau froide, puis versé dans de l'eau chaude et laissé pendant 3 à 4 heures. Ensuite, l'eau est égouttée, le mil est rempli d'eau tiède, par litre auquel 1 cuillère à café de bicarbonate de soude est ajoutée. Après cela, les grains de mil doivent être frottés entre vos mains. Ensuite, le mil est à nouveau soigneusement lavé, séché dans un four préchauffé à 35 degrés et peut être utilisé pendant encore un mois, pas plus.
La semoule
La semoule, dans laquelle les vers ont infesté, est tamisée à travers un tamis, versée avec de l'eau froide salée et attendue que les larves et les vers remontent à la surface. Le séchage de la semoule est très problématique, mais vous pouvez l'ajouter aux escalopes, boulettes de viande et ragoûts.
Sarrasin
Tout le monde sait que cette céréale doit être triée afin de se débarrasser des grains de sarrasin non raffinés. Après cela, il est soigneusement lavé à l'eau froide courante et envoyé au four pour calcination à une température d'environ 60 degrés. Ensuite, après refroidissement, les céréales sont placées dans un sac en tissu et transportées dans un endroit froid (peut être sur un balcon, une cave ou une grange).
Riz
Le riz stocké pendant une longue période peut être affecté par les pupes de vers ou d'éléphants de céréales. Pour s'en débarrasser, les céréales doivent être mélangées dans un tamis jusqu'à ce que les grains de riz soient débarrassés des toiles d'araignées, puis le riz doit être soigneusement lavé plusieurs fois et séché.
- Lors de l'achat de céréales, vous pouvez mettre l'emballage entier (sans l'ouvrir) au congélateur pendant une journée, puis verser les céréales dans une bouteille en plastique à col large. Ces récipients se ferment hermétiquement, les céréales y sont donc parfaitement conservées.
- Pour une meilleure conservation de la farine, de la fécule et des céréales, vous pouvez placer des sacs de gaze remplis de sel au fond du récipient choisi.
- Au lieu d'une gousse d'ail, vous pouvez mettre une feuille de laurier ou un zeste de citron sec sur les céréales versées dans le récipient - leur forte odeur repoussera les insectes.
- Un morceau de papier d'aluminium (ou même simplement une cuillère en fer) immergé dans les céréales protégera également contre l'apparition d'insectes. Il est pratique de placer une cuillère dans un récipient contenant de la farine - cela protégera non seulement contre les insectes, mais servira également à verser la farine.
- Une gousse de piment rouge est placée dans le riz pour le stockage, ce qui évitera également l'apparition d'une odeur de moisi.
- Il est préférable de conserver les céréales dans des récipients en verre ou en plastique munis d'un couvercle hermétique.
Chaque femme au foyer sait combien il est difficile de conserver les céréales. Soit les papillons de nuit les infesteront, soit ils deviendront humides et se gâteront. Malheureusement, de tels problèmes surviennent assez souvent et tout le monde ne peut pas y faire face. Mais nous allons vous aider à résoudre ce problème et vous expliquer la bonne solution. stockage de céréales, ce qui aidera à se débarrasser des problèmes mineurs mais ennuyeux.
La conservation des céréales est parfois très importante, mais résoudre ce problème n’est pas toujours possible. Vous avez probablement essayé de nombreuses méthodes mais rien n’a fonctionné, et il s’agit d’un problème courant. Le fait est que vous devez préparer correctement les plats dans lesquels seront conservés le sarrasin, le riz ou toute autre céréale. Oui, notamment la vaisselle, car les stocker dans des sacs ne préservera en aucun cas la qualité du grain. Voyons ce dont vous aurez besoin.
Ainsi, vous pouvez utiliser des pots spéciaux vendus dans les magasins et les supermarchés. Mais pourquoi dépenser de l'argent si vous avez probablement le bocal en verre le plus simple dans votre garde-manger. Vous ne devez en aucun cas utiliser des sacs ou des boîtes, vous rencontrerez beaucoup de problèmes et d'inconvénients . On ne sait pas comment conserver les céréales dans un sac et espérer leur excellente qualité. Alors sortez d’abord les pots.
Ici, la question se pose : quel pot en termes de volume dois-je choisir ? En fait, cela n'a pas d'importance, mais il sera plus pratique de le conserver dans un récipient d'un litre ou de trois litres. Naturellement, chaque grain doit avoir sa propre « maison ».
Le pot en verre doit être préparé. Dès que vous le sortez du garde-manger ou du placard, assurez-vous de le laver avec un détergent et de le stériliser. Ensuite, il doit être séché et seulement après cela, vous pouvez verser les céréales. L'étape suivante consiste à le fermer avec un couvercle. Si vous envisagez de conserver du sarrasin ou du mil pendant des années, vous pouvez même le rouler, sinon recouvrez-le d'un couvercle en plastique ordinaire. C'est encore mieux si vous mettez d'abord du papier ou un sac sur le goulot du pot, puis fermez le couvercle.
Le stockage des céréales est une question simple, mais néanmoins, de nombreuses personnes se trompent quant à l'endroit où placer ces pots. Il est préférable de s’assurer qu’il se trouve dans un endroit frais et qu’il ne soit pas exposé au soleil. Bien sûr, le riz ne cuit pas au soleil, mais les champignons et les bactéries adorent se prélasser au soleil et manger votre riz ou d’autres céréales. Par conséquent, allouez de l'espace sur l'étagère du garde-manger pour ces canettes.
De plus, vous devez les protéger des mites et des insectes. Pour ce faire, il faut mettre une gousse d'ail au fond du pot lui-même, c'est un excellent remède contre les insectes dans les céréales. Mais pour vous débarrasser de ces mêmes « habitants » dans le placard, mettez-y des châtaignes ou des brins de lavande. Si vous n’avez pas de branches de lavande, vous pouvez utiliser de l’huile essentielle. Il faut aussi mettre des feuilles de laurier, elles absorberont l'humidité et les insectes ne l'infesteront pas.
En plus des bocaux en verre, vous pouvez utiliser des récipients en plastique modernes, préalablement cuits à la vapeur avec de l'eau bouillante. Bien entendu, cette méthode ne vous permettra pas de conserver longtemps vos céréales, mais si vous n'achetez pas de sachets, alors c'est assez pratique.
Maintenant tu sais, comment bien conserver les céréales, et vous ne rencontrerez plus de difficultés pour cuisiner, attraper des insectes ou utiliser du riz humide, du sarrasin, du millet et autres. Bonne chance!
Dans la dernière aide-mémoire que nous avons apprise. La ménagère peut se faciliter la vie en empêchant leur apparition dans la cuisine. C’est élémentaire : il faut bien conserver la farine, les céréales et les pâtes.
Pour un stockage à long terme, il est préférable de conserver les céréales de la récolte d'automne. Les céréales et la farine, comme les autres produits, ont leur propre durée de conservation. Par exemple, le riz peut être conservé environ six mois.
Préparez les céréales pour la conservation : recherchez les insectes pour voir si vous les avez achetées au magasin.
Quelle est la meilleure façon de conserver les céréales, la farine et les pâtes ?
Dans le sachet, les graisses s'oxydent et des insectes apparaissent. Les sacs en plastique ne conviennent pas du tout au stockage à long terme des pâtes et des céréales.
Il est préférable de conserver les produits en vrac dans des bocaux en verre ou en céramique. Le récipient doit être propre, vous devez donc d'abord verser de l'eau bouillante sur le pot et le sécher soigneusement.
Avant de fermer le pot, vérifiez l'état des céréales ou des pâtes et jetez une feuille de laurier au fond pour éloigner les insectes. Pour un pot de 3 litres, 2-3 feuilles de laurier suffisent.
Il est préférable de ne pas fermer le pot avec un couvercle en plastique, mais de recouvrir le dessus d'un linge en lin ou d'une gaze, en le fixant avec un élastique. Tout produit doit respirer.
Le riz est également conservé dans un bocal. Tout d’abord, vous pouvez mettre un sac en tissu contenant du sel dans un récipient en verre ou en céramique. Le sel absorbe l'excès d'humidité et les odeurs. De cette façon, le produit durera plus longtemps.
Avant le stockage, la farine doit être tamisée et conservée dans un sac en lin épais. Avant utilisation, il est recommandé de laver le sachet dans une solution saline forte et de le sécher afin que la farine puisse se conserver plus longtemps. Pour 1 litre d'eau, prendre 4 cuillères à soupe. cuillères de sel.
Quelle est la meilleure façon de conserver les céréales : dans un pot en verre ou en céramique. Au pire, une bouteille en plastique avec un bouchon à vis fera l'affaire.
Quel est le meilleur endroit pour stocker les céréales, la farine et les pâtes ?
Sous l'influence de la lumière, le produit se détériore et une oxydation se produit. Idéal pour stocker des produits en vrac dans un endroit frais, sombre et sec.
Il est préférable de placer la boîte de céréales dans le meuble de cuisine, mais pas en haut, là où il y a de la vapeur et de l'humidité, mais en bas, dans un endroit sec et sombre. En plus, il fait frais là-bas. Le froid aidera également à prévenir l'apparition d'insectes, il est donc permis de conserver les céréales au réfrigérateur.
Selon les règles, les céréales doivent être conservées à une température de 5 à 6 degrés. S'il fait plus de 10 degrés, les parasites risquent de se faire sentir.
Un garde-manger est idéal pour stocker les céréales, la farine et les pâtes. Même dans les immeubles d’habitation, des salles spéciales pour les fournitures, appelées « pièces sombres », sont conçues.
Quel est le meilleur endroit pour conserver les céréales : Les céréales, la farine et les pâtes se conservent le plus longtemps et le mieux dans un endroit sec, sombre et frais.
Comment protéger les céréales des insectes ?
Une feuille de laurier ou une gousse d'ail vous aidera. économisez les céréales, la farine et les pâtes d'une invasion de bugs. Une règle inébranlable : les odeurs repoussent les insectes, le sel élimine l'excès d'humidité.
Une autre façon : mettez des céréales fraîches directement du magasin dans un récipient et, par-dessus, un morceau de chewing-gum à la menthe, fermez le couvercle. Les punaises des céréales n'aiment pas les odeurs de menthe.
Vous pouvez chasser les insectes du riz, par exemple, en utilisant de l'eau froide. Nous prenons un sac de céréales et le mettons au congélateur pendant une journée. Ils y sont congelés, puis le riz doit être trié. Cependant, vous devez vous rappeler qu'il est strictement déconseillé de manger des céréales après les insectes - des larves peuvent y rester, invisibles à l'œil nu.
