Description du produit

Haricots verts- les gousses tendres et croustillantes, nouvellement nées, âgées d'au plus une semaine, se consomment entières, sans enlever les grains à peine formés.

Les haricots verts, comme toutes les légumineuses, sont originaires d’Amérique du Sud. Au début, elle n'était pas reconnue et était cultivée comme plante ornementale, mais ensuite ils l'ont essayée et ont commencé à développer de plus en plus de nouvelles variétés. La première nation à avoir commencé à cultiver des haricots verts pour leurs gousses, les cueillant non mûrs, fut les Italiens, et cela s'est produit au Moyen Âge. Les haricots verts sont arrivés en Russie au milieu du XVIIIe siècle. Ils venaient de France et ont été immédiatement appelés français.

Le premier haricot vert sans « ficelle », la vilaine fibre fine et dure qui court le long de la gousse, a été cultivé en 1894 à LeRoy, New York par le Dr Calvin Keeney, ce qui lui a valu le fier surnom de « O ». haricots sans fibres», sous lequel il se trouve dans toutes les encyclopédies.

Il est recommandé d'inclure des recettes à base de haricots verts ou de haricots verts, comme on appelle également ce type de légumineuses, dans un menu hypocalorique. Ce produit est faible en calories, hautement digestible en raison de sa faible teneur en fibres et contient de nombreuses vitamines et micro-éléments utiles.

Les haricots verts contiennent beaucoup de vitamines C, A, E, B, d'acide folique, de minéraux (en particulier de zinc) et de fibres.

Types et variétés

Les haricots verts font partie d’une famille de légumineuses vaste et diversifiée. Ses gousses peuvent être de différentes formes - rondes ( Kenya, asperges, haricots verts), plat, court - de 7 à 13 cm et long - jusqu'à 15 cm.

U haricots verts les gousses sont plus petites et plus fines que la gousse ordinaire (7-10 cm), et elles ont un goût plus sucré et plus tendre, même si elles restent croquantes. Ils peuvent être non seulement verts, mais aussi violets ou même noirs. Haricots longs chinois(c'est-à-dire serpent, ou asperges, ou haricots de jardin) ne diffère en apparence de l'habituel que par sa longueur - les gousses peuvent mesurer 50 centimètres. Il existe deux variétés : vert foncé et vert clair. Les haricots clairs sont plus tendres que les haricots noirs et ne nécessitent presque aucune cuisson. La chair est plus douce, sans le croquant des haricots ordinaires. Ce haricot vient en réalité d’Asie, mais il pousse désormais bien sur d’autres continents, sous les tropiques. En Afrique, on cultive une variété désormais très appréciée dans les restaurants et, par conséquent, la plus chère - Haricots du Kenya. Ce sont de petites gousses vert foncé très fines (5 mm de diamètre) au goût de noisette sucré. Les haricots jaunes ont de grosses gousses plates de couleur jaune pâle. Il existe également en violet. Langues draconiques- on appelle souvent ce haricot Géorgien ou violet. Ce sont des gousses panachées avec des rayures violettes, de 12 à 15 cm de long. Une fois cuites, même pendant une minute, la couleur violette disparaît. Les mêmes gousses vertes ou jaunes exactement plates sont généralement appelées lobio en géorgien.

Mais la couleur la plus courante des haricots verts est le vert dans une variété de nuances, c'est pourquoi on les appelle souvent simplement « haricots verts ». Son essence culinaire ne change pas pour cette raison.

Comment cuisiner

Plus les haricots verts sont jeunes, plus leur goût est délicat. Si les grains formés sont visibles à travers la gousse, ils sont trop mûrs et seront rugueux. Cassez la gousse en deux : elle doit se casser facilement, avec un craquement.

Les haricots verts surgelés non seulement ne sont pas inférieurs aux haricots frais en termes de goût et de bienfaits pour la santé, mais les surpassent même parfois.

Avant la cuisson, rincez les haricots verts sous l'eau courante et coupez les extrémités. Si la gousse a une « veine », retirez-la, bien que les variétés modernes n'en aient généralement pas. Les gousses longues peuvent être coupées en croix ou en diagonale. Parfois, les gousses de haricots sont coupées en deux dans le sens de la longueur, c'est ce qu'on appelle la coupe française.

Il est préférable de faire bouillir les haricots verts, pas nécessairement dans de l'eau, mais aussi dans un bouillon ou, par exemple, dans de la sauce tomate. S’il est souvent recommandé de garder les haricots un peu croquants, c’est une question de préférence personnelle.

Les haricots verts se marient bien avec n'importe quel beurre, qu'il s'agisse de beurre ou d'huile végétale, avec de l'ail, du persil, de la coriandre, de l'estragon et du basilic. Comme toutes les légumineuses, la saveur des haricots verts est relevée par l'ajout d'acide : vinaigre, jus de citron, vin, tomates. Des noix sont souvent ajoutées aux plats contenant des haricots verts, non seulement des noix, mais aussi des amandes et des noisettes.

Les haricots verts cuisent assez rapidement : ils doivent être bouillis dans de l'eau bouillante (ou mieux encore, blanchis) pendant 5 à 6 minutes maximum, cuits à la vapeur pendant environ 8 à 10 minutes. Les haricots surgelés mettent généralement 2 à 3 minutes à cuire. Les pointes des gousses sont généralement coupées avant la cuisson - elles sont assez dures et, dans certaines variétés, les fibres qui courent le long du bord de la gousse sont également retirées. Une fois le temps spécifié écoulé, les haricots doivent être jetés dans une passoire et arrosés sans pitié d'eau froide - ils ne s'effondreront alors certainement pas, ils seront vert vif, dodus et appétissants. L'essentiel est de ne pas trop le cuire.

Connu de l'humanité depuis environ 6000 ans. Sa patrie est l'Amérique centrale et l'Amérique du Sud. Son nom signifie « bateau » ou « canoë ». Les haricots ressemblent en fait à un bateau par leur forme. Actuellement, les haricots sont cultivés partout dans le monde.

Avant Christophe Colomb, c'était l'une des « trois sœurs » de la cuisine américaine, avec le maïs et la citrouille. Les Aztèques cultivaient « l'ayacolt », c'est-à-dire des haricots, ainsi que du maïs, qui servaient de support. Aujourd’hui, les haricots constituent l’une des principales sources de protéines végétales au monde. On le retrouve dans la cuisine de tous les peuples du monde. Il existe environ 30 000 variétés de haricots, dont plus de 500 sont des variétés cultivées. Dans les zones tropicales d’Amérique et d’Asie, les haricots poussent de manière indépendante. Il produit généralement des gousses contenant une petite quantité de graines à l’intérieur. Dans certaines régions, les haricots constituent un aliment de base, notamment en Amérique du Sud, où les haricots sont aussi importants que le riz en Asie ou les pommes de terre en Europe.

Une gousse de haricot longue et plate contient 4 à 10 graines. Les graines lisses et brillantes peuvent avoir une variété de couleurs : blanches, jaunes, rouges, noires et même tachetées.
Les graines non mûres et mûres sont consommées uniquement sous forme bouillie ou cuite. Les haricots ne peuvent pas être consommés frais. Presque toutes les variétés de haricots ont des gousses fibreuses et sont cultivées pour produire des haricots à haute valeur nutritionnelle. Ces haricots sont séchés pour être stockés. Avant consommation, les haricots sont trempés dans l’eau afin de pouvoir être utilisés pour préparer une variété de plats.

haricots blancs

Les haricots blancs sont considérés comme universels : ils sont de taille moyenne, de forme ovale et ont un goût assez neutre. Avant la cuisson, il faut le tremper toute la nuit puis cuire pendant une heure et demie. Les haricots blancs donnent une purée onctueuse et onctueuse qui est utilisée différemment selon les traditions. Par exemple, en Italie, il est ajouté aux soupes épaisses de pommes de terre aux herbes ; mis dans les pâtes, en Arménie - assaisonné d'amandes écrasées et de raisins secs et cuit au four. Les haricots blancs sont particulièrement utilisés dans la cuisine méditerranéenne.

Cultivé pour ses petits grains blancs. Patrie - Amérique centrale et du Sud.

Les haricots blancs font partie des soupes nutritives, par exemple le Cassoulet français, la Fabada espagnole ou la Feijoada brésilienne, les plats principaux - par exemple les pâtes italiennes aux haricots, les salades froides et chaudes.
Ou peut-être que ce sont les haricots qui influencent la forme et les capacités des joueurs de football et qui sont d'une manière ou d'une autre liés au succès de ces pays dans le football ? Si c'est le cas, c'est un secret bien gardé !

haricots rouges

Les haricots rouges ont la forme de reins. Il se marie bien avec les sauces tomates épicées, les oignons, l'ail et le romarin. Le rein est un ingrédient de base dans de nombreux plats créoles et mexicains, notamment le chili con carne. Mais ce type de haricot a une caractéristique insidieuse : les grains crus contiennent des substances toxiques, ils ne peuvent donc pas germer, et avant la cuisson, ils doivent être trempés pendant au moins 8 heures, assurez-vous d'égoutter l'eau, puis faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant au moins 8 heures. au moins une heure.

Les haricots rouges, autre nom des haricots chili, ont la peau rouge foncé. Sa forme ressemble à un rein, d'où son nom. Particulièrement populaire en Inde, dans le sud des États-Unis et en Espagne.

Haricots rouges mexicains

Plante annuelle originaire d'Amérique du Sud. Cultivé pour les haricots comestibles, également utilisé pour la décoration.

Sa patrie est le Mexique, où il est connu depuis plus de deux mille ans. Grâce à ses belles fleurs et à sa hauteur impressionnante (sa hauteur atteint 4 mètres), elle était d'abord (au XVIIe siècle) cultivée comme plante ornementale. Les gousses rosâtres de cette variété de haricot contiennent jusqu'à dix grains tachetés de rouge. Vous pouvez le planter autour du gazebo et ensuite profiter du goût des jeunes gousses, ou attendre qu'il mûrisse et cuire des haricots colorés. On dit que ses fleurs sont également comestibles.

Les haricots peuvent être ajoutés à divers plats, salades ou servis comme plat séparé. Les oignons, les tomates et le thon s'y marient bien.

Le haricot le plus répandu au Mexique et au Brésil. Il est généralement préparé avec beaucoup d'oignon, d'ail et de poivre de Cayenne. Faites-le tremper pendant 6 à 7 heures, puis faites-le bouillir pendant une heure. Ils mangent des haricots noirs avec du riz et de la viande, parfumés d'oignons, d'ail, de cumin et d'origan. Au Mexique, il n'est le plus souvent pas trempé, mais bouilli très longtemps et patiemment, en ajoutant à la fin des oignons et de l'ail pré-frits sur un feu ouvert, ainsi que l'irremplaçable épasote aux herbes.

Œil au beurre noir

Haricots blancs de taille moyenne avec un « oeil » noir, au goût très frais. C'est un type de niébé, le niébé. Il est particulièrement répandu en Afrique (il en est originaire), ainsi que dans le sud des États-Unis et en Iran. Avant la cuisson, l'œil au beurre noir est trempé pendant 6 à 7 heures, puis bouilli pendant une période relativement courte - 30 à 40 minutes. Le jour du Nouvel An dans les États d'Amérique du Sud, ces haricots sont utilisés pour préparer un plat appelé "Jumping John" - avec du porc, des oignons frits, de l'ail, des tomates, du riz, du thym et du basilic. Au Pakistan, l'œil au beurre noir bouilli est mélangé avec des tomates, de l'ail, du poivre, du garam masala, du gingembre, du curcuma, de la coriandre et servi avec un chutney à la menthe et une salade d'oignons.

Haricots verts

Les haricots verts - des gousses tendres et croustillantes, nouvellement nées et âgées d'à peine une semaine - se consomment entiers, sans enlever les grains à peine formés. Cette variété de haricot n'est arrivée en Russie qu'au XVIe siècle, en provenance de France, et d'abord comme plante ornementale. Il existe de nombreuses variétés de haricots verts : les haricots longs chinois, les haricots kenyans, les haricots jaunes et les « langues de dragon ». Les haricots verts cuisent assez rapidement : ils doivent être cuits dans de l'eau bouillante pendant 5 à 6 minutes maximum, cuits à la vapeur pendant environ 8 à 10 minutes. Les haricots surgelés cuisent en 2-3 minutes. Les pointes des gousses sont généralement coupées avant la cuisson - elles sont assez dures et, dans certaines variétés, les fibres qui courent le long du bord de la gousse sont également retirées. Une fois le temps spécifié écoulé, les haricots doivent être jetés dans une passoire et arrosés sans pitié d'eau froide - ils ne s'effondreront alors certainement pas, ils seront vert vif, dodus et appétissants. L'essentiel est de ne pas trop cuire.

Les haricots verts jaunes et verts sont très étroitement liés. Les deux variétés ont des saveurs similaires et des quantités similaires de nutriments.

100 g de haricots verts - 24 kcal

Contient des quantités importantes de vitamine C, de provitamine A, de vitamines B, de vitamine E, d'acide folique, de minéraux et de fibres.

La méthode de préparation des haricots verts (entiers, directement dans la cosse) les distingue de toute la variété des types de haricots. Les vitamines C, A, E contenues dans les haricots verts, ainsi que le zinc, combattent efficacement les radicaux libres et confèrent à notre peau une apparence jeune et saine. La combinaison de fibres, d'acide folique, de magnésium et de potassium contenue dans les haricots verts réduit le risque de crise cardiaque.

Au début, seules les graines de ce légume étaient consommées. Les premiers à avoir pensé à déguster les jeunes gousses de haricots furent les Italiens (XVIIe siècle). À cette époque, les haricots étaient cueillis jeunes, en regardant chaque jour dans le jardin et en veillant à ce qu'ils ne soient pas trop mûrs. Au fil du temps, les jardiniers ont développé une variété à gousse délicate, appelée haricot vert.

Haricots beurre

Les Français appellent les haricots verts jaunes les haricots beurre, probablement en raison de leur couleur et de leur capacité à fondre dans la bouche.

Les haricots verts et jaunes sont cultivés pour leurs jeunes gousses comestibles. C'est un élément important de la cuisine diététique. Il n’est pas très riche en protéines par rapport aux autres variétés de haricots, mais il contient plus de vitamines. En raison de sa teneur plus faible en fibres que les haricots secs, il est faible en calories et facile à digérer. Mangeons des haricots verts et notre silhouette y ressemblera !

Haricots longs chinois

Les haricots chinois longs (également appelés haricots serpent, haricots asperges ou haricots de jardin) se distinguent par la longueur extraordinaire de leurs gousses - jusqu'à 50 centimètres. Il existe deux variétés de ce haricot : foncé et clair. Le clair est beaucoup plus tendre que le foncé - il est plus doux et ne craque pas, et il n'a pratiquement pas besoin d'être cuit. Ce haricot vient d'Asie. Là, il est cuisiné avec de l'ail, du gingembre et du piment fort.

Langues draconiques

Les langues de dragon (on appelle aussi ce type de haricot géorgien ou violet) sont des gousses panachées jaune-violet de 12 à 15 cm de long, mais ces haricots violets ne sont que crus. Il suffit de le faire bouillir ou de le cuire à la vapeur pendant au moins une minute et il devient immédiatement vert. Alors si vous souhaitez préserver la couleur des langues de dragon, mangez-les crues. Et si les gousses sont déjà devenues coriaces et denses, les haricots peuvent en être retirés et cuits séparément.

Haricot jaune

Les gousses de ce type de haricot sont assez grosses, plates et ont une couleur jaune tendre « cireuse » caractéristique. Cependant, malgré leur nom, il en existe aussi des violets. Les haricots jaunes sont préparés de différentes manières : bouillis, blanchis, frits, cuits à la vapeur. Cependant, vous n’êtes pas obligé de le cuire du tout, mais de le manger cru. Il s'intègre parfaitement dans les salades, les soupes, les ragoûts de légumes et de viande.

Haricots du Kenya

Les haricots kenyans sont l’une des variétés de haricots verts les plus chères et les plus populaires de nos jours. Il est cultivé en Afrique. Ses gousses sont vert foncé et très fines – seulement un demi-centimètre de diamètre. Le goût est sucré, avec un arrière-goût de noisette. Les haricots kenyans cuisent très rapidement – ​​quelques minutes seulement – ​​et sont très bons en salade.

Haricots verts français

Ses gousses sont assez petites et fines, mesurant seulement 7 à 10 cm de longueur, ont un goût sucré, tendre et restent croquantes même après blanchiment. Les jeunes gousses peuvent avoir une couche violette – c'est normal.

Haricots

Si les haricots mûrissent tranquillement dans le jardin, les gousses sècheront avec le temps et s'ouvriront, libérant les grains mûrs et renforcés. Vous ne pouvez plus manger de tels haricots crus - ils devront être trempés et cuits assez longtemps. Cependant, cela en vaut la peine : les haricots durs, lisses et multicolores contiennent beaucoup de protéines (24 à 26 %), dont la composition est proche des protéines animales, mais qui sont beaucoup plus faciles à digérer. C’est probablement la raison pour laquelle les haricots constituent l’un des principaux composants de la cuisine végétarienne. De plus, les haricots mûrs peuvent germer.

Haricots adzuki

Azuki est un petit haricot ovale rouge-brun avec une bande blanche. Son autre nom est haricot angulaire. L'Adzuki vient d'Asie, où on en fait des desserts - glaces, gelées, bonbons : ils sont d'abord trempés pendant 3-4 heures, puis bouillis avec du sucre pendant une demi-heure.

Lima

Les haricots de Lima, ou haricots de Lima, sont originaires des Andes. Il est assez grand, existe en blanc, noir, rouge et également tacheté. On l’appelle aussi « beurré » pour son agréable goût huileux. Lima est très bonne dans les soupes épaisses de tomates aux herbes aromatiques. Mais il doit être trempé longtemps - au moins 12 heures - puis bouilli - généralement un peu plus d'une heure.

Pinto, haricots panachés

Les haricots pinto, ou haricots panachés, sont de taille moyenne, ovales, avec des taches rose-brun. Le Pinto est particulièrement populaire aux États-Unis et en Amérique latine. Des soupes en sont préparées, elles sont frites, pétries en purée, qui est ensuite frite avec des épices ; en Amérique latine, on en prépare du chili (un plat de haricots, de bœuf, d'oignons, de tomates, d'ail, de poivre doux, piquant et noir), et la garniture est transformée en burritos. Comme beaucoup d’autres types de haricots, les pintos doivent être trempés pendant 8 à 10 heures avant la cuisson, puis cuits pendant une heure et demie seulement.

Flajoléis, haricots verts

Les haricots verts sont consommés sans les gousses : si on laisse pousser les haricots un peu, les gousses deviendront coriaces et fibreuses, et les grains à l'intérieur resteront mous et deviendront encore plus délicats en goût. Il s’agit par exemple du haricot flageolet commun en France.

La Flajole est petite, de forme oblongue, très délicate et douce. Le flageolet non mûr est vert clair ; en mûrissant, il devient blanc, noir, jaune et même rouge. Il cuit assez rapidement et se marie bien avec la menthe et le cerfeuil. Les flajoleis sont servis principalement en accompagnement d'une viande au four (en France, généralement avec un gigot d'agneau) ou froide - avec de l'huile d'olive et du citron.

Valeur énergétique:

Calories :

Les glucides:

Contient des protéines végétales, du calcium, du phosphore, du potassium, du fer, des vitamines B1, B6, C, K.

Caractéristiques bénéfiques :

Haricots est une source de fer. Les personnes souffrant d’une carence en fer deviennent faibles et léthargiques. Tout d’abord, les femmes enceintes, les convalescents, les enfants et les jeunes peuvent souffrir d’une carence en fer. Pour une meilleure absorption du fer, il est recommandé de manger des haricots avec des légumes riches en vitamine C.

Les propriétés médicinales des haricots sont connues depuis l'époque de la Rome antique, où cette culture était alors populaire non seulement comme produit alimentaire, mais aussi comme médicament. Parmi les composés minéraux contenus dans les haricots figurent le potassium, le phosphore, le zinc, le fer et le cuivre. Il est particulièrement riche en zinc et en cuivre : en termes de teneur en ces éléments, les haricots devancent la plupart des légumes. Le zinc participe à la synthèse de l’insuline et des hormones, ainsi que de certaines enzymes. On suppose que les haricots stimulent la sécrétion d'insuline par le pancréas, ce qui entraîne une diminution de la glycémie. Par conséquent, les haricots occupent une place importante dans le traitement diététique des patients diabétiques en tant que remède complémentaire au traitement principal. Les sels de potassium affectent l'élimination des liquides du corps et soulagent le système cardiovasculaire. Les plats de haricots sont prescrits pour la nutrition diététique des patients atteints de gastrite à faible acidité. Son utilisation est recommandée aux personnes souffrant de maladies inflammatoires des reins et de la vessie, de lithiase urinaire, de polyarthrite rhumatoïde chronique et de goutte, ainsi que de dégénérescence du foie gras.

Les haricots contiennent une grande quantité d’amidon et d’autres glucides et protéines. Les haricots contiennent un riche ensemble de vitamines. Les haricots, en tant que produit alimentaire, sont universels. Les haricots contiennent presque tous les minéraux et substances nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme : protéines facilement digestibles (75 %), dont la quantité est proche de la viande et du poisson, divers acides, carotène, vitamines C, B1, B2, B6. , PP , de nombreux macro- et microéléments (notamment cuivre, zinc, potassium). Les haricots contiennent une quantité suffisante de tryptophane, jusqu'à 5 % de lysine, 8,5 % d'arginine, de tyrosine et d'histidine (environ 3 % chacun). Les haricots sont particulièrement riches en soufre, nécessaire aux infections intestinales, aux rhumatismes, aux maladies de la peau et aux maladies bronchiques. Les haricots contiennent beaucoup de fer. La présence de fer favorise la formation de globules rouges, l’apport d’oxygène aux cellules et augmente la résistance de l’organisme aux infections.

Il possède de bonnes propriétés diététiques, grâce auxquelles il est utilisé dans la nutrition diététique pour diverses maladies gastro-intestinales, maladies rénales, maladies du foie, maladies de la vessie et insuffisance cardiaque.

Les haricots ont des propriétés calmantes, c'est pourquoi manger des plats à base de haricots a un effet bénéfique sur le système nerveux, assurant calme et complaisance.

Les haricots sont très bons pour la santé dentaire. La consommation régulière de haricots prévient la formation de tartre. Cela est dû aux propriétés antibactériennes des haricots. Les plats de haricots sont très utiles contre la tuberculose.

Les haricots sont recommandés pour les aliments contre la gastrite à faible acidité. Du fait qu'il contient une grande quantité de potassium (jusqu'à 530 mg pour 100 g de céréales), il est prescrit pour l'athérosclérose et les troubles du rythme cardiaque. L'effet hypoglycémiant est associé à l'arginine, une substance semblable à l'insuline.

Le zinc contenu dans les haricots normalise le métabolisme des glucides dans l'organisme. Le cuivre active la production (synthèse) d'adrénaline et d'hémoglobine. Les haricots ont un effet bénéfique sur le système digestif, il est donc utile de les inclure dans l'alimentation des personnes qui souhaitent perdre des kilos en trop. Les haricots améliorent le métabolisme du corps.

Renforce la sécrétion du suc gastrique. Les haricots aident à dissoudre et à éliminer les calculs biliaires. Les haricots ont des propriétés antimicrobiennes, qui aident à soulager l’inflammation du foie. En raison de la concentration élevée de macro et microéléments actifs, de protéines facilement digestibles, de vitamines et d'autres substances utiles, les haricots sont classés comme produits diététiques et médicinaux. Des substances ayant des propriétés inhibitrices ont été trouvées dans certains types de haricots. Ils accélèrent le métabolisme et sont similaires aux composés produits dans le sang lors de maladies infectieuses. Les scientifiques admettent que ces substances (phytohémagglutinines) peuvent traiter les tumeurs malignes ainsi que les maladies du pancréas. En médecine traditionnelle, les haricots sont utilisés comme agent cicatrisant, pour traiter certaines maladies de peau, l’hypertension et les rhumatismes chroniques. En cosmétologie, les haricots sont connus depuis longtemps comme base de masques anti-âge efficaces. Et ce qui est important, c'est que les haricots conservent leurs propriétés bénéfiques et médicinales pendant la transformation, la cuisson et même pendant la mise en conserve.

haricots blancs contient du calcium et du magnésium - des composants complémentaires qui garantissent la solidité de nos dents et de nos os. La graine de haricot joue un rôle dans la tradition de célébration de la fête des Trois Rois, ou Épiphanie. Dans de nombreux pays (par exemple en France et en Espagne), les haricots sont cuits dans une tarte spéciale. Selon la tradition locale, celui qui obtient la fève cachée devient le roi de la fête ou doit payer l'addition !

C'est une riche source de fibres. L'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande de consommer 20 à 40 g de fibres par jour, et 100 g de haricots rouges secs contiennent 25 g de ce composant. Les fibres donnent une sensation de satiété, protègent contre les tumeurs malignes, stabilisent la glycémie et aident à éliminer les toxines de l'organisme.

Les haricots rouges aideront à calmer vos nerfs - et tout cela grâce à leur teneur élevée en vitamine B6, responsable notamment du système immunitaire, de l'état de la peau et du fonctionnement du système nerveux.

Les haricots secs doivent être trempés avant la cuisson. Cela accélérera le processus de cuisson et éliminera également les substances qui causent des problèmes digestifs.

Parmi la famille assez vaste des légumineuses, les haricots se classent sans aucun doute parmi les premières espèces en termes de reconnaissance et de culture. Et ici haricots à oeil noir, dont les variétés nous procurent des aliments au goût excellent et créent un plaisir esthétique dans la décoration d'une maison de campagne, est légèrement ombragée. En attendant, le choix est très vaste et mérite d’être examiné plus attentivement. Les conditions de culture des différentes variétés de cette sous-espèce sont à peu près les mêmes. Les haricots verts préfèrent pousser dans un endroit ensoleillé, protégé du vent du nord, avec un sol meuble et fertile, sur lequel poussaient auparavant des solanacées, divers types de choux, des légumes-racines ou des concombres.

Saviez-vous? Les anciens Grecs utilisaient le mot phaseolus pour décrire un bateau long et étroit qui ressemblait à une cosse de haricot.

Il est également conseillé de fertiliser le site à l'automne avec de l'humus, du chlorure de potassium et du superphosphate. Les variétés de buissons sont plantées en damier ou en rangées. Les haricots grimpants sont cultivés sur des supports pré-préparés. Le semis en pleine terre s'effectue si vous vous déplacez à travers les régions du sud au nord, dans la seconde quinzaine d'avril - début juin. Ils prennent soin des haricots verts en les arrosant modérément matin et soir, en ameublissant le sol et en les nourrissant avec la même composition qu'avant la plantation. La période de récolte varie de 45 à 60 jours après le semis pour les variétés précoces, jusqu'à 80 jours pour les variétés à mi-maturité, 90 jours ou plus pour celles considérées comme tardives.

La particularité des haricots verts de la variété Bona sans fibres, sans poils, sans couche de parchemin, en plus de leur excellent goût, réside dans la dureté maintenue lors de la mise en conserve. Le résultat est des haricots en conserve d'excellente qualité. Les gousses, peu longues (environ 13 cm), ont un aspect avantageux en raison de leur agréable couleur vert clair, de leur forme arrondie, variant longitudinalement de droite à légèrement courbée, et pointues au sommet. Les graines blanches sont cachées dans les gousses. En termes de temps pour atteindre la maturité (50-70 jours), Bona appartient aux variétés mi-précoces. En raison de leur compacité, les buissons bas (18-26 cm) n'encombrent pas les massifs. La résistance aux maladies du jardin combinée à un rendement élevé rend la variété rentable pour la culture.

Fatima a de très longues pousses de trois mètres et des gousses vert pâle sans fibres correspondantes (jusqu'à 21 cm). Ce haricot appartient aux variétés grimpantes d'asperges, a un feuillage moyen et un temps de maturation moyen.

Important! Les haricots verts contiennent du pigment organique, la zéaxanthine, dont l'utilisation contribue à renforcer la vision.

Les asperges sans fibres de la variété Panther cultivées sur des buissons sont non seulement traditionnellement mises en conserve, mais également consommées fraîches. La riche récolte obtenue après la période de maturation moyenne se compose de nombreuses gousses jaunes avec de savoureuses graines blanches.

Saviez-vous? Les Britanniques mangent plus de haricots que les habitants des autres pays réunis. C’est de là que vient la retenue britannique, car les haricots sont parfaits pour calmer la nervosité.

Les résidents d'été cultivent cette variété non seulement pour reconstituer leurs réserves alimentaires. Le décor spectaculaire des clôtures et des structures d'un terrain est obtenu lors de la floraison des haricots grimpants, lorsque ses tiges deviennent rouge vif en raison des nombreuses fleurs épanouies. Les gousses plates et sans fibres des asperges de la variété Pobeditel, longues jusqu'à 30 cm, n'atteignent leur taille maximale qu'après trois mois de maturation.

Dans la description, les asperges de la variété Melodiya se distinguent par leur maturation précoce, ainsi que par leurs tiges frisées qui doivent être attachées à des supports. Chacune produit jusqu'à 9 gousses lisses de longueur moyenne (jusqu'à 13 cm).

Les gousses vertes à maturation précoce (56-58 jours) de la variété de haricots Caramel, qui n'ont pas de couche de parchemin ni de fibres, correspondent pleinement à son nom avec son excellent goût, c'est pourquoi les variétés d'asperges sont également appelées variétés à sucre. Cela pourrait bien être qualifié de délice. Les jardiniers respectent cette variété pour son excellente résistance aux maladies virales courantes parmi les autres cultures. La récolte est facilitée par la position droite des buissons.

Important! Ceux qui veulent perdre du poids doivent se rappeler que 100 g de haricots verts ne contiennent que 24 kilocalories.

Rapidement, en 50 jours, mûrit un rendement élevé de gousses jaunes, sans fibres, de 25 centimètres, d'une variété buissonnante de haricots sucrés appelée Butter King, un délice au goût. Les délices culinaires impliquent l’utilisation de ces qualités sous forme naturelle et en conserve.

La variété originale de haricots nains, le Royal Purple Pod, est productive et résistante aux maladies. Les experts culinaires préfèrent les gousses de cette variété pour leur saveur agréable et délicate. Ils sont utilisés avec des ailes dépourvues de revêtement cireux, sans attendre la maturation complète. La variété a gagné le nom de « royale », peut-être en raison de ses rayures roses et blanches, rappelant vaguement les couleurs d'un tigre.

Déjà 50 jours après la plantation, les haricots nains Saksa 615 à maturation précoce peuvent être récoltés. Ce représentant de la variété de haricots verts sans fibres dans la structure des gousses est l'un des plus appréciés des estivants et des jardiniers. Cet attachement s'explique par la maturation rapide et le petit espace occupé par les buissons bas (jusqu'à 40 cm). Les gousses vertes de 12 cm, légèrement courbées, ont un goût excellent. La nature a veillé à leur saturation accrue en vitamines et en sucres.

Ceux qui aiment savourer une soupe aux champignons n'ont pas besoin de se promener dans la forêt avec un panier s'ils cultivent des asperges Ad Rem dans leur jardin. Ses délicats grains rosés confèrent aux aliments un arôme de champignon impossible à distinguer des arômes naturels. Un bonus supplémentaire est le rendement élevé.

Les tomates cerises diffèrent de leurs homologues plus grosses non seulement par la petite taille de leurs baies. De nombreuses variétés de cerises se caractérisent par un goût sucré unique, très différent du goût classique de la tomate. Quiconque n'a jamais essayé de telles tomates cerises les yeux fermés pourrait bien décider qu'il goûte un fruit exotique inhabituel. Dans cet article, je parlerai de cinq tomates cerises différentes qui ont les fruits les plus sucrés aux couleurs inhabituelles.

J'ai commencé à cultiver des fleurs annuelles dans le jardin et sur le balcon il y a plus de 20 ans, mais je n'oublierai jamais mon premier pétunia, que j'ai planté à la campagne le long du chemin. Quelques décennies seulement se sont écoulées, mais vous êtes étonné de voir à quel point les pétunias du passé sont différents des hybrides aux multiples facettes d’aujourd’hui ! Dans cet article, je propose de retracer l'histoire de la transformation de cette fleur d'un simplet en une véritable reine des annuelles, ainsi que d'envisager des variétés modernes de couleurs inhabituelles.

Salade de poulet épicé, champignons, fromage et raisins - aromatique et satisfaisante. Ce plat peut être servi comme plat principal si vous préparez un dîner froid. Le fromage, les noix, la mayonnaise sont des aliments riches en calories ; en combinaison avec du poulet frit épicé et des champignons, vous obtenez une collation très nutritive, rafraîchie par des raisins aigre-doux. Le poulet de cette recette est mariné dans un mélange épicé de cannelle moulue, de curcuma et de poudre de chili. Si vous aimez la nourriture avec du feu, utilisez du piment fort.

Tous les résidents d'été s'inquiètent de la question de savoir comment faire pousser des plants sains au début du printemps. Il semble qu'il n'y ait pas de secrets ici - l'essentiel pour des semis rapides et solides est de leur fournir chaleur, humidité et lumière. Mais en pratique, dans un appartement en ville ou une maison privée, ce n'est pas si simple à faire. Bien entendu, chaque jardinier expérimenté a sa propre méthode éprouvée pour faire pousser des plants. Mais aujourd'hui, nous parlerons d'un assistant relativement nouveau dans ce domaine: le propagateur.

La tâche des plantes d'intérieur dans la maison est de décorer la maison avec leur apparence et de créer une atmosphère particulière de confort. C’est pour cette raison que nous sommes prêts à en prendre soin régulièrement. Le soin ne consiste pas seulement à arroser à temps, même si cela est important. Il est également nécessaire de créer d'autres conditions : un éclairage, une humidité et une température de l'air appropriés, et de procéder à une transplantation correcte et en temps opportun. Pour les floriculteurs expérimentés, cela n’a rien de surnaturel. Mais les débutants sont souvent confrontés à certaines difficultés.

Les tendres escalopes de poitrine de poulet aux champignons sont faciles à préparer grâce à cette recette avec des photos étape par étape. Il existe une opinion selon laquelle il est difficile de faire des escalopes juteuses et tendres à partir de poitrine de poulet, mais ce n'est pas le cas ! La viande de poulet ne contient pratiquement pas de matières grasses, c'est pourquoi elle est un peu sèche. Mais si vous ajoutez de la crème, du pain blanc et des champignons aux oignons au filet de poulet, vous obtiendrez des côtelettes incroyablement savoureuses qui plairont aux enfants et aux adultes. Pendant la saison des champignons, essayez d'ajouter des champignons sauvages à la viande hachée.

Il est impossible d’imaginer un beau jardin qui fleurit tout au long de la saison sans plantes vivaces. Ces fleurs ne nécessitent pas autant d’attention que les annuelles, elles résistent au gel et n’ont parfois besoin que d’un petit abri pour l’hiver. Différents types de plantes vivaces ne fleurissent pas en même temps et la durée de leur floraison peut varier d'une semaine à 1,5 à 2 mois. Dans cet article, nous vous proposons de rappeler les fleurs vivaces les plus belles et sans prétention.

Les graines à faible germination sont courantes sur le marché russe. Normalement, la germination du chou devrait être d'au moins 60 %. Il est souvent écrit sur les sacs de graines que le taux de germination est proche de 100 %, bien qu'en pratique, il est bon qu'au moins 30 % des graines germent à partir d'un tel emballage. C'est pourquoi il est si important de choisir le bon fournisseur. Dans cet article, nous examinerons les variétés et hybrides de chou blanc qui ont mérité l'amour des jardiniers.

Tous les jardiniers s'efforcent d'obtenir de leur jardin des légumes frais, respectueux de l'environnement et aromatiques. Les proches acceptent volontiers les repas faits maison à base de leurs propres pommes de terre, tomates et salades. Mais il existe un moyen de montrer encore plus vos talents culinaires. Pour ce faire, essayez de cultiver plusieurs plantes aromatiques qui ajouteront de nouveaux goûts et arômes à vos plats. Quels légumes verts du jardin peuvent être considérés comme les meilleurs d'un point de vue culinaire ?

Salade de radis à l'œuf et à la mayonnaise, que j'ai préparée à partir de radis chinois. Ce radis est souvent appelé radis Loba dans nos magasins. L'extérieur du légume est recouvert d'une peau vert clair et, une fois ouvert, il présente une chair rose qui semble exotique. Lors de la préparation, il a été décidé de se concentrer sur l'odeur et le goût du légume et de réaliser une salade traditionnelle. Cela s'est avéré très savoureux, nous n'avons détecté aucune note de « noisette », mais c'était agréable de manger une salade printanière légère en hiver.

La perfection gracieuse des fleurs blanches brillantes sur de hautes tiges et des énormes feuilles sombres et brillantes d'Eucharis lui donnent l'apparence d'une étoile classique. En culture d'intérieur, c'est l'une des plantes bulbeuses les plus connues. Peu de plantes suscitent autant de controverses. Certains eucharis fleurissent et se réjouissent sans aucun effort, tandis que d'autres ne produisent pas plus de deux feuilles pendant de nombreuses années et semblent rabougris. Il est très difficile de classer le lys d'Amazonie parmi les plantes sans prétention.

Crêpes pizza au kéfir - de délicieuses crêpes aux champignons, olives et mortadelle faciles à préparer en moins d'une demi-heure. On n'a pas toujours le temps de préparer la pâte levée et d'allumer le four, mais parfois on a envie de manger une part de pizza sans sortir de chez soi. Afin de ne pas aller à la pizzeria la plus proche, des ménagères avisées ont imaginé cette recette. Les crêpes comme la pizza sont une excellente idée pour un dîner ou un petit-déjeuner rapide. Nous utilisons des saucisses, du fromage, des olives, des tomates et des champignons comme garniture.

Cultiver des légumes à la maison est une tâche tout à fait réalisable. L'essentiel est l'envie et un peu de patience. La plupart des légumes verts et légumes peuvent être cultivés avec succès sur un balcon en ville ou sur le rebord de la fenêtre d’une cuisine. Il y a ici des avantages par rapport à la culture en pleine terre : dans de telles conditions, vos plantes sont protégées des basses températures, de nombreuses maladies et ravageurs. Et si votre loggia ou balcon est vitré et isolé, vous pourrez alors faire pousser des légumes presque toute l'année.

Nous cultivons de nombreuses cultures maraîchères et florales à l'aide de semis, ce qui nous permet d'obtenir une récolte plus précoce. Mais créer des conditions idéales est très difficile : manque de soleil pour les plantes, air sec, courants d'air, arrosages intempestifs, le sol et les graines peuvent initialement contenir des micro-organismes pathogènes. Ces raisons et d'autres conduisent souvent à l'épuisement et parfois à la mort des jeunes plants, car ce sont les plus sensibles aux facteurs défavorables.