Je vous propose une recette de soupe de légumes surgelée avec des haricots sans viande. Le plat peut être préparé soit sur la cuisinière, soit dans une mijoteuse. Je préfère cuisiner des soupes aussi épaisses dans une mijoteuse. L'un des nombreux avantages d'une casserole magique est que les légumes tendres et les pommes de terre conservent leur forme sans se transformer en purée, même lorsqu'ils sont simultanément ajoutés et cuits longtemps. Si vous cuisinez une soupe mexicaine sur la cuisinière, il est conseillé d'utiliser une casserole à parois et fond épais.
Afin de ne pas avoir à sélectionner des légumes et des légumineuses pour la soupe mexicaine, vous pouvez acheter un ensemble surgelé prêt à l'emploi appelé « mélange mexicain ». Le mélange de soupe et de salade comprend : des haricots rouges, des haricots verts, du maïs, des pois verts, des carottes, des poivrons et des tomates. Peu coûteux et disponible dans n'importe quelle chaîne de magasins.
Je vous conseille de cuisiner une soupe mexicaine sans viande pour une portion. Ce n'est pas une soupe aux choux ou un méli-mélo, qui deviennent encore plus savoureux le lendemain.
Nombre de portions : 2.
Pour préparer une soupe de légumes mexicaine, vous aurez besoin de :
- Mélange mexicain – ½ sachet = 200 g ;
- Pommes de terre – 2 pièces ;
- Rouge ou oignon - un demi-oignon ;
- Ail – 1-2 gousses ;
- Piment – 2-3 rondelles ;
- Poivron rouge – ½ cuillère à café ;
- Tomates dans leur jus – 3 c. cuillères avec dessus;
- Eau ou bouillon – 300-500 ml ;
- Citron/lime – trancher dans une assiette ;
- Persil - 1 brin;
- Huile d'olive et de tournesol non parfumée pour la friture.
Recette de soupe mexicaine aux légumes mélangés.
Étape 1. Placez les légumes dans une casserole à parois épaisses et remplissez-les d'eau froide environ un à deux. Couvrir la casserole avec un couvercle et porter à ébullition à feu doux. Si vous préparez une soupe dans une mijoteuse, ajoutez des légumes surgelés dans le bol. Remplissez d'eau. Le volume d'eau dépend de l'épaisseur souhaitée de la soupe, mais gardez à l'esprit que pratiquement aucune eau ne s'évapore du multicuiseur. Lancez le programme « soupe » pendant 15 minutes.
Étape 2. Hachez le rouge, le blanc ou l'oignon. Retirez les gros morceaux de poivron du sac avec le mélange et hachez-les finement.
Étape 3. Faites revenir l'oignon et le poivron dans une poêle avec un peu d'huile d'olive ou de tournesol raffinée et ajoutez une gousse d'ail. Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez dans la poêle les tomates concassées dans leur jus ou la préparation de soupe maison avec tomates et carottes. C'est exactement ce que j'ai utilisé. Saupoudrez le contenu de la poêle de paprika doux pour la couleur et la saveur. Le rôti fini pour la soupe mexicaine a l’air et sent délicieux !
Étape 4. Pendant que nous préparions la vinaigrette, 15 minutes de cuisson des légumes se sont écoulées. Transférez le rôti dans un bol ou une poêle avec les légumes.
Étape 5. Si vous faites cuire la soupe sur la cuisinière, réglez le feu à moyen. Continuez la cuisson de la soupe pendant encore 10 à 15 minutes. Si vous cuisinez une soupe mexicaine dans une mijoteuse et constatez une ébullition active, passez-la à un mode de cuisson doux, par exemple « bouillie de lait ».
Déterminez l'état de préparation de la soupe par la douceur des pommes de terre. Les autres légumes surgelés ne nécessitent pas de traitement thermique à long terme.
Étape 6 : Préparez une tranche de citron, des piments épépinés, des gousses d'ail et du persil finement haché pour chaque bol de soupe.
Étape 7. Versez la soupe mexicaine finie en portions dans des assiettes profondes en céramique. Ils vous gardent au chaud et vous rappellent en quelque sorte le lointain Mexique. Ajoutez du citron, du poivre, de l'ail et des herbes si vous le souhaitez. Vous pouvez le servir avec des tortillas mexicaines. La soupe au mélange de légumes mexicains est prête, bon appétit !
Voilà à quel point il est épais, riche, satisfaisant, savoureux et aromatique. Tout simplement délicieux !
Auteur de la recette maison : Polina Kalinina.
Le medley mexicain est un mélange de légumes, généralement surgelés. On trouve facilement des articles assortis emballés et en vrac dans un supermarché plus ou moins grand. Mais il ne s’agit pas simplement d’une collection de légumes hachés. La composition de base du mélange mexicain est toujours la même, et s'il comprend des additifs non réglementés (par exemple du riz), cette nuance est toujours indiquée sur l'emballage.
Pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque, acheter des mélanges de légumes surgelés n’est pas toujours sécuritaire. Mais vous pouvez toujours préparer vous-même un mélange mexicain pendant la période été-automne ! Plusieurs paquets du mélange vous aideront plus d'une fois par temps froid, surtout si vous êtes pressé. Un tel produit semi-fini se transforme étonnamment rapidement et étonnamment facilement en un plat très savoureux. Voyons comment préparer un mélange mexicain surgelé à la maison.
Mélange mexicain : comment préparer un produit semi-fini à congeler à la maison
Pour préparer ce mélange mexicain, il vous faudra environ 30 minutes. Le rendement du mélange est d'environ 2 kg.
Composition du mélange mexicain :
maïs - 500 grammes,
poivron - 500 grammes,
pois verts - 500 grammes,
carottes - 500 grammes,
haricots verts - 500 grammes.
Comment faire cuire un mélange mexicain surgelé (ordre de travail)
Tous les légumes doivent être bien lavés et laissés à l’air jusqu’à ce qu’ils soient secs.
Coupez les grains de maïs de l'épi avec un couteau bien aiguisé.
Coupez les extrémités des deux côtés des haricots verts. Coupez chaque gousse en trois parties ; les coupes doivent être obliques.
Épluchez le poivron et coupez-le en cubes. Pour le mélange mexicain, il faut choisir un piment vif, de préférence rouge. Le résultat sera alors brillant et beau.
Les petits pois mûrissent bien plus tôt que les autres légumes, nous vous conseillons d'en prendre soin à l'avance, de les éplucher et de les congeler en juin, et d'ajouter au mélange les petits pois déjà surgelés.
Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes.
Placez les produits préparés dans un bol profond.
Mélanger.
Placez le mélange mexicain préparé dans des sacs de congélation (jamais dans des sacs alimentaires ordinaires, sinon le contenu du congélateur acquerra une odeur désagréable) et placez-le au congélateur.
Si possible, vous devez sélectionner le mode de congélation « le plus froid ». La production utilise la « congélation choc », qui permet de conserver au maximum les substances bénéfiques contenues dans les légumes frais.
Mélange mexicain : recettes
La façon la plus simple de préparer un ragoût mexicain est. Pour ce faire, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle (beurre ou végétal - à votre discrétion), versez le contenu du paquet (le mélange n'a pas besoin d'être décongelé au préalable) et, en remuant avec une spatule, faites revenir plusieurs minutes. Ajoutez ensuite un peu d'eau, salez et ajoutez d'autres épices à votre goût, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.
Mais s'il vous reste un peu de temps et que vous souhaitez une option plus intéressante, nous vous proposons d'autres recettes pour préparer le mélange mexicain.
Il n'y a pas de différence fondamentale entre la préparation du mélange dans une mijoteuse et la cuisson au feu. Mais nous allons vous raconter une délicieuse recette d'accompagnement.
Pour cela, vous aurez besoin de 400 g de mélange mexicain surgelé, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 150 ml de crème sure faible en gras - vous pouvez la remplacer par du yaourt non sucré. Sel et épices - au goût.
Ajoutez des épices à la crème sure ou au yaourt et mélangez. Hachez finement l'oignon et l'ail. Faites revenir l'oignon et l'ail dans le multicuiseur en mode « cuisson » pendant 4 à 5 minutes, puis ajoutez les légumes et la crème sure dans le bol du multicuiseur ; remuer et laisser en mode « mijoter » pendant une heure.
Mélange de poulet mexicain
Pour préparer le mélange mexicain au poulet, vous aurez besoin de 400 g de mélange de légumes, d'un poulet de taille moyenne réfrigéré et éviscéré, 1 oignon, 1 c. beurre, 1 cuillère à soupe. persil haché, 1 c. aneth haché, un quart de tasse de n'importe quel bouillon; sel et épices.
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l'oignon émincé, faire revenir légèrement. Ajoutez le poulet coupé en morceaux et faites-les revenir de tous les côtés. Versez le bouillon, salez, couvrez et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Ajouter les légumes surgelés et laisser mijoter encore 10 à 15 minutes. Saupoudrer d'herbes fraîches avant de servir.
Soupe au mélange mexicain
Cette soupe mexicaine simple et nutritive est non seulement délicieuse et saine, mais elle est également très facile à préparer. Pour préparer la soupe selon notre recette, vous aurez besoin de 200 g de mélange mexicain, 300 g de soupe au poulet, 4 à 5 tubercules de pomme de terre de taille moyenne, un morceau de beurre, des herbes fraîches et du sel au goût.
Remplissez le poulet d'eau (2-2,5 litres) et faites cuire à feu moyen pendant environ une demi-heure, en n'oubliant pas d'enlever la mousse. Passé ce temps, coupez les pommes de terre en petits cubes et ajoutez-les au bouillon. Ajoutez du sel. Attendez encore un quart d'heure et hachez lentement et finement l'oignon. Ajoutez ensuite le mélange mexicain à la soupe, ajoutez l'oignon et laissez cuire encore 10 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le beurre.
Versez la soupe dans des bols et ajoutez généreusement des herbes fraîches hachées dans chaque bol.
Riz au mélange mexicain : recette
Le mélange mexicain est idéal pour préparer un riz élégant aux légumes. Vous aurez besoin de 0,5 cuillère à soupe. du riz pour 400 g de mélange de légumes (volume standard de légumes surgelés en sachet), ainsi que 1 à 2 gousses d'ail, du sel et vos épices préférées.
Rincer le riz; puis laissez tremper pendant une heure et demie à deux heures. Égoutter l'eau; Placez la casserole sur le feu et versez de l'eau bouillante sur le riz humide en remuant constamment. Salez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis rincez à l'eau froide et laissez égoutter dans une passoire.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle (beurre ou légume - à votre goût), ajoutez l'ail finement haché. Ajouter les légumes surgelés et faire revenir à feu vif en remuant constamment pendant une ou deux minutes. Réduisez ensuite le feu, couvrez les légumes avec un couvercle et laissez mijoter quelques minutes. Lorsque les légumes sont à moitié cuits, ajoutez le riz, ajoutez les épices, remuez et laissez cuire encore quelques minutes sous le couvercle à feu doux.
Valenti et Eva Cascio spécialement pour le site de recettes sans gluten
Une soupe légère, savoureuse et nutritive avec un mélange de légumes « mexicains » est l'une des options les plus simples et les plus rapides pour préparer un déjeuner rapide. La recette est élémentaire. La soupe contient uniquement un mélange de légumes « mexicains » surgelés, quelques pommes de terre et des oignons et des carottes frits aux légumes traditionnels. De plus, pour plus de valeur nutritionnelle, j'ai ajouté une poignée de céréales aux légumes, mais cet ajout est totalement facultatif, vous pouvez vous en passer.
Il est très pratique d'utiliser un mélange de légumes surgelés prêt à l'emploi. Il n'est pas nécessaire de le décongeler avant la cuisson, ce qui réduit considérablement le temps passé aux fourneaux : hachez les légumes, lavez les grains, ajoutez-y le mélange surgelé - et la soupe simple, mais très savoureuse et riche est presque prête !
Ingrédients:
- mélange de légumes surgelés « mexicain » – 1 paquet ;
- céréales (riz, millet, boulgour, au choix) – 30-50 g ;
- pommes de terre – 2-3 pièces ;
- carottes (petites) – 1 pièce;
- oignon (petit) – 1 pc.;
- feuille de laurier – 1 pièce;
- sel et épices - au goût;
- huile végétale – 2-3 c. l.;
- aneth et persil - 2-4 brins chacun.
Comment faire une soupe avec un mélange de légumes surgelés
Tout d'abord, préparez les pommes de terre pour la soupe. Nous le lavons, l'épluchons et le coupons comme vous avez l'habitude de le couper pour la soupe. Je préfère les cubes de taille moyenne - de cette façon, les pommes de terre peuvent être ajoutées à la soupe avec les céréales et elles ne seront pas bouillies.
Si vous mettez des céréales dans la soupe, rincez-la dans plusieurs eaux jusqu'à ce que l'eau soit claire et secouez-la.
Ajoutez un peu de sel à l'eau de la casserole et portez à ébullition. Une fois cuites, les céréales (riz, millet ou boulgour) seront prêtes en 15 minutes environ. Les pommes de terre cuisent à peu près le même temps, vous pouvez donc les mettre ensemble dans l'eau bouillante. Si vous coupez finement les pommes de terre pour la soupe, jetez d'abord les céréales dans l'eau, attendez 5 minutes et ajoutez les pommes de terre.
En même temps, préparez les oignons et les carottes pour la friture. On les nettoie et on les hache : coupez l'oignon en petits cubes, et coupez les carottes en trois sur une râpe grossière.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les légumes, assaisonnés au goût avec des épices et une pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. N'oubliez pas de remuer périodiquement la vinaigrette pour qu'elle ne brûle pas. Encore une fois, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des tomates hachées et/ou du poivron pour trop cuire.
Les légumes surgelés n'ont pas besoin de préparation, nous les retirons donc simplement du sac.
Et chargez-les dans la poêle dès que les pommes de terre et les céréales bout pendant environ 10 minutes.
Portez à nouveau le contenu de la casserole à ébullition et laissez reposer 5 à 7 minutes. et ajoutez la vinaigrette préparée aux carottes et aux oignons, les herbes hachées et le laurier à la soupe.
Laissez la soupe bouillir à nouveau pendant quelques minutes et éteignez le feu et laissez la casserole dessus pendant encore 10 à 12 minutes.
Prêt! Maintenant, la soupe de légumes chaude avec le mélange « mexicain » peut être versée dans des bols et servie. Bon appétit!
De nombreuses familles ne peuvent pas se passer d'un premier plat chaud. Lors des soirées fraîches, il est agréable d'offrir à tout le monde une soupe riche et chaude, c'est pourquoi toutes les femmes au foyer préparent certainement des soupes maison et copieuses. Dans les pays au climat froid, les soupes chaudes sont toujours présentes sur les tables, elles permettent de conserver force et énergie toute la journée. Fondamentalement, ces soupes sont très riches et nutritives. Il existe de nombreuses recettes de soupes chaudes, mais j'en ai en quelque sorte marre d'en cuisiner une banale, comme le faisaient nos grands-mères et nos mères, alors je vous propose une recette de soupe intéressante avec un mélange de légumes mexicains. Ce n'est pas seulement brillant et attrayant, mais aussi très savoureux. 
Ingrédients pour 2 litres d'eau :
- 250 grammes de pommes de terre,
- 150 grammes de jambon,
- 300 grammes de mélange de légumes mexicains surgelés,
- 1 oignon,
- de l'huile végétale pour la friture,
- sel, poivre au goût.
Recette avec photos étape par étape :
Plongez les pommes de terre pelées et coupées en cubes dans l'eau bouillante. Ajoutez immédiatement un peu de sel à l'eau et faites cuire les pommes de terre pendant 15 minutes. 
Pendant ce temps, faites revenir le jambon dans une poêle avec de l'huile végétale (le jambon est déjà coupé en cubes), ajoutez l'oignon (également haché) et faites revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit doré. C'est une question de deux ou trois minutes. Si vous décidez de préparer une soupe entièrement végétarienne, excluez le jambon, les produits restants sont idéaux pour un menu végétarien. 
Ajoutez le mélange trop cuit à la soupe, où les pommes de terre sont presque prêtes. 
Ajouter à la soupe et au mélange mexicain. Le mélange mexicain comprend un mélange de merveilleux légumes : poivrons rouges, haricots, maïs, pois verts et carottes. Mon mélange de légumes est déjà décongelé, je n'hésite donc pas à l'ajouter à la soupe. Ces légumes sont cuits pendant environ 7 à 10 minutes. À ce stade, les pommes de terre seront complètement cuites, mais si certains morceaux sont même bouillis, ce sera encore meilleur et plus savoureux. 
Faites cuire la soupe encore un peu, puis ajoutez un peu de concentré de tomate, cela ajoutera à la fois du goût et de la couleur. 
La soupe chaude avec le mélange de légumes mexicains est prête. Assurez-vous de le servir chaud. Bon appétit!
Un excellent ajout à cette soupe serait
Il est tout à fait possible de cuisiner une soupe délicieuse et riche en 20-25 minutes si vous avez sous la main un mélange de poitrine salée et de légumes mexicains. Ce premier plat aura un goût vif et épicé.
La soupe de poitrine salée est une option idéale pour ceux qui n'ont pas le temps de préparer un repas complet. Congelez simplement les tranches de poitrine saumurées au congélateur avec le mélange mexicain afin d'avoir toujours les ingrédients pour créer cette soupe.
Informations sur la recette
Mode de préparation : ébullition.
Temps de cuisson total : 25 min.
Nombre de portions : 4.
Ingrédients:
- poitrine salée – 200 g
- Mélange de légumes mexicains – 200-250 g
- pommes de terre -2-3 pcs.
- sel – 0,5 c.
- légumes verts au goût
- feuille de laurier - 2 pcs.
Comment cuisiner:
Rincer la poitrine salée à l'eau et la couper en petites portions. Si la poitrine est recouverte d'épices, ne la rincez pas. Les épices ajouteront de la saveur au premier plat. Voici une recette maison de poitrine de sel.
Placez la charcuterie dans la poêle. Épluchez les pommes de terre et rincez-les à l'eau, puis coupez-les en mêmes morceaux que la poitrine. Envoyez-le ensuite dans la poêle.
Ajouter le mélange de légumes mexicains surgelés. Il peut être acheté à l'avance et placé au congélateur.
Versez du sel dans un récipient, ajoutez des feuilles de laurier et versez de l'eau chaude - autant que vous le souhaitez. Placez la casserole sur le feu et faites cuire la soupe pendant 20 à 25 minutes à partir du moment où elle bout. N'oubliez pas de retirer toute mousse qui se forme lors de l'ébullition.
Note au propriétaire :
- La poitrine est peut-être trop salée ou vice versa, il est donc préférable d'ajouter du sel à la soupe en fin de cuisson. De cette façon, vous serez sûr que le plat sera moyennement salé.
- En raison de sa facilité de préparation et de l'absence de différentes étapes du processus, cette recette est parfaite pour tout multicuiseur. L'essentiel est de choisir le mode approprié, par exemple « Soupe ».
Il est tout à fait possible de cuisiner une soupe délicieuse et riche en 20-25 minutes si vous avez sous la main un mélange de poitrine salée et de légumes mexicains. Ce premier plat aura un goût vif et épicé. La soupe de poitrine salée est une option idéale pour ceux qui n'ont pas le temps de préparer un repas complet. Il suffit de congeler...
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