Boeuf frit à la poêle avec des oignons est une excellente solution pour toute occasion. Pour faire frire la viande, il est préférable d'utiliser une poêle à fond épais, vous obtiendrez alors boeuf juteux dans une poêle. Selon notre recette, la préparation est très simple, et avec photo détaillée c'est encore plus facile. En conséquence, vous obtiendrez plat délicieux derrière un bref délais les préparatifs.

Ingrédients:

• Bœuf
• Huile végétale- pour la friture
• Sel, poivre, épices
• Verdure

Préparation:

Étape 1.

Tout d’abord, commençons à préparer la viande. Pour ce plat, il est préférable de choisir une viande au moins vieillie et plus jeune, le résultat sera alors plus savoureux et pas dur. Lavez le bœuf, retirez tout excédent et coupez-le en morceaux de taille moyenne ; si vous le coupez finement, la viande se dessèchera simplement et ne sera pas aussi savoureuse.

Étape 2.

Placez la viande dans une poêle chauffée SANS HUILE ! Du liquide commence à s'échapper de la viande, dont nous n'avons pas besoin, nous attendons qu'il s'évapore complètement et ajoutons ensuite seulement un peu d'huile silencieuse. Faire revenir un peu jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Étape 3.

Préparation de l'oignon. Quantité d'oignon selon vos envies. Nous nettoyons et coupons en demi-anneaux.

Étape 4.

La viande est un peu frite, ajoutez les oignons. Salez, poivrez, ajoutez les assaisonnements selon vos envies et Feuille de laurier, mélangez bien le tout.

Étape 5.

Heure exacte Il n’y a pas de préparation, il faut tout essayer pour voir si c’est prêt. Dès que la viande est cuite, saupoudrez d'herbes dessus, éteignez-la, couvrez avec un couvercle et attendez quelques minutes. Avant de servir, mélangez le tout pour ce plat N’importe quel plat d’accompagnement fera l’affaire.

Parfait juteux et steak savoureux peut être cuit sur la chaleur de charbons ardents. Mais quand il y a une tempête de neige et du gel devant la fenêtre, vous voulez vraiment chouchouter vos proches avec de délicieux et veau juteux, une poêle à frire viendra à la rescousse, recettes simples Et conseils de cuisine. Nous présentons donc à votre attention un steak de bœuf dans une poêle.

Bienvenue dans le monde des merveilles de la cuisine

Tout d'abord, révélons secrets culinaires comment faire frire un steak de bœuf dans une poêle :

• La première chose à faire est de choisir bonne pièce viande. Idéal pour les steaks boeuf marbré. La tranche doit être épaisse - 3 à 3,5 cm. Le steak de la partie sous-scapulaire de la carcasse est idéal pour la cuisson à la poêle.
• La viande doit être réfrigérée et portée à température avant la cuisson. température ambiante.
• Pour traitement thermique Il est préférable d'utiliser une poêle à frire en fonte épaisse. Vous pouvez le réchauffer lorsqu'il est vide - de cette façon, il conservera la chaleur plus longtemps.
• Ne retournez pas et ne déplacez pas le steak dans la poêle jusqu'à ce qu'une croûte dorée se soit formée.
• Pour retourner un morceau de viande ou le déplacer, on utilise des pinces spéciales. Nous n'utilisons jamais de fourchette ou de couteau afin de ne pas libérer le jus du steak.
• La durée de cuisson d'un steak de bœuf dans une poêle dépend du désir du chef, mais en moyenne deux minutes de chaque côté.
• Après avoir fait frire le steak, laissez la viande reposer 5 à 7 minutes avant de servir. Cette étape permettra au jus de se répartir uniformément.
• Nous déterminons l'état de préparation en utilisant deux méthodes : à l'aide d'un thermomètre à viande ou à l'aide d'une méthode sensorielle. La deuxième méthode est plus efficace, mais nécessite des compétences.
• Nous utilisons du sel casher. Avant de placer le morceau de viande dans la poêle, ajoutez le beurre.

Plat de viande pour les gourmets

Composé:

• steaks de bœuf - 2 pièces;
• sel casher;
• poivre noir fraîchement moulu - au goût ;
• huile d'olive;
• beurre - 1 cuillère à soupe. l.;
• échalotes - 3 pièces;
• feuilles de chou;
• bouillon - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre balsamique- 3 cuillères à soupe. l.;
• estragon.

Préparation:

1. La première étape pour réussir une cuisson consiste à amener les steaks à température ambiante. Sortez la viande du réfrigérateur et laissez-la tranquille pendant environ 30 minutes.
   
2. Nous aurons besoin d'une poêle à frire en fonte épaisse.
   
3. Faites chauffer un récipient à paroi épaisse, graissé huile d'olive, à feu vif.
4. Assaisonnez généreusement les steaks préparés et séchés avec du sel et du poivre.
   
5. Ajoutez une cuillère à café beurre dans une poêle bien chaude et déposez un morceau de viande.

   

6. Répétons la même chose avec le deuxième steak.
7. On ne déplace pas les morceaux de viande autour de la poêle. Chaque steak doit être « scellé », retenant tout le jus à l’intérieur et recouvert d’une croûte dorée et appétissante.
8. Laissez le steak reposer d'un côté pendant 2 minutes, puis faites frire le morceau de l'autre pendant le même temps.
   
9. Si possible, utilisez un thermomètre à viande.
   
10. Une autre condition est que la viande soit bien cuite. Après avoir retiré les steaks de la poêle, vous pouvez envelopper chaque morceau dans du papier d'aluminium et attendre 7 à 10 minutes. Une autre option consiste à placer le steak sur un plat chauffé et à le laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
    
11. Préparons le plat d'accompagnement. Les oignons et les feuilles de chou vert seront nos alliés idéaux. Mettez les échalotes hachées dans l'huile de la poêle en fonte où les steaks ont été frits. Laisser mijoter 5 à 7 minutes et transférer dans une assiette avec la viande.
12. Ensuite, nous envoyons les feuilles de chou au four, vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive dans le récipient. Laisser mijoter 3 minutes, ajouter le bouillon et l'estragon, saler et poivrer au goût et cuire à la vapeur pendant 7 à 8 minutes sans couvrir. A la fin, ajoutez le vinaigre balsamique et ajoutez ragoût de légumesà la viande.
    
13. Pour steak parfait nous sélectionnons des vins luxueux et riches en tanins, arômes épicés baies et cerises.

Steak de boeuf au goût de citron

Composé:

• steaks de bœuf - 4 tranches;
• beurre - 40 g;
• huile d'olive - au besoin;
• citron - 1 pièce;
• persil;
• Romarin;
• Parmesan;
• sel.

Préparation:

1. Sur poêle à frire en fonte faire revenir les steaks de bœuf dans un mélange d'huiles d'olive et de beurre.
2. Disposez la viande sur une assiette pour qu'elle repose.
3. L’un des avantages de la cuisson des steaks dans une poêle est qu’elle laisse une base savoureuse pour la sauce au fond de la poêle.
4. Lavez le persil et le romarin.
5. Ajoutez du persil haché et quelques brins de romarin à la base de notre sauce pour une saveur pleine de profondeur.
6. Faites cuire les légumes verts à feu moyen pendant 2-3 minutes et ajoutez le jus de citron.
7. Avant de servir, saupoudrez le plat de parmesan râpé.

Steak au vin rouge pour la table des fêtes

Composé:

• steaks de veau - 1 kg;
• beurre - 40 g;
• échalotes - 3-4 pièces;
• ail - 1 gousse;
• romarin et persil;
• vin rouge - 1 cuillère à soupe;
• bouillon de bœuf - 500 ml;
• poivron rouge - 2 pièces;
• pommes de terre pour accompagnement - 8 pièces;
• sel et poivre au goût;
• huile d'olive - 2 c. l.

Préparation:

1. Tout d’abord, préparons la sauce épicée.
2. Épluchez et hachez finement les échalotes et l'ail. Faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajoutez le vin rouge et le romarin. Laissez le récipient sur feu doux pour que l'alcool et l'excès de liquide s'évaporent.
4. Versez le bouillon et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.
5. Les légumes cuits au four un excellent ajoutà des steaks parfaitement cuits sur une poêle à griller.
6. Cuire les pommes de terre et les poivrons rouges au four à 220°.
7. Disposez les pommes de terre et le poivre sur un plat, salez et poivrez selon votre goût, assaisonnez avec de l'huile d'olive, ajoutez les feuilles de persil et lancez la cuisson des steaks.
8. Pour éviter la fumée dans la cuisine, faites frire un steak de bœuf sur une poêle grill.
9. Je voudrais vous rappeler de bien faire chauffer la poêle et de ne pas ajouter d'huile.
10. Prenez des morceaux de viande de 2 à 3 cm d'épaisseur, il nous faudra 2,5 minutes pour les faire frire d'un côté. Faites revenir le bœuf de l'autre côté pendant le même nombre de minutes. Pour obtenir un steak mi-saignant, nous y consacrerons en moyenne 10 minutes. Autrement dit, nous retournons chaque tranche 4 fois.
11. Placez la viande sur la planche et laissez-la reposer pendant 3 à 5 minutes. Pendant ce temps, les jus accumulés au sommet de la pièce seront répartis uniformément sur toute la surface.
12. Servir le steak avec des pommes de terre au four et des légumes avec une sauce au vin rouge à table sur des assiettes chauffées.

Lavez le bœuf frais sous eau froide, coupez dans le sens du grain en morceaux portionnés pesant environ 30 grammes, coupant les grosses veines. Faire revenir dans une poêle pendant quelques minutes, en remuant, à feu moyen sans couvercle. Faites frire des couches de bœuf frais pendant quelques minutes de chaque côté.

Comment faire frire du bœuf

1. Coupez le bœuf en morceaux.
2. Versez l'huile ou la graisse dans une poêle chauffée.
3. Placez les morceaux de bœuf dans la poêle.
4. Faire frire le bœuf selon le temps :
- Morceaux de boeuf pesant 30-35 grammes, faire revenir dans une poêle pendant 25 minutes, à feu moyen, sans couvrir de couvercle.
- Viande de bœuf hachée en couches, faites frire environ 7 minutes de chaque côté, si vous exercez une pression dessus - 4 minutes de chaque côté.
- Pierres à aiguiser faire frire le bœuf pendant environ 20 à 25 minutes.

Les secrets du bœuf tendre

Avant de les faire frire, tremper les morceaux de bœuf dans l'huile, saupoudrer de sel et d'épices, couvrir et laisser au frais pendant 2 heures. Vous pouvez faire tremper le bœuf pour plus de douceur dans du vin sec, de la sauce soja, jus de citron ou un mélange de ces additifs.

Avant la friture, le bœuf peut être pilé - cela aidera à ramollir la viande.

Lorsque vous faites frire du bœuf, il est préférable d'utiliser une poêle à frire avec une surface supérieure nervurée - cela permettra à la viande de bœuf de frire plutôt que de mijoter dans son propre jus.

Lorsque vous placez du bœuf dans une poêle, suivez la règle : la viande ne doit pas se toucher dans la poêle, mais une trop grande distance par rapport aux morceaux de bœuf peut faire brûler l'huile.

La coupe de bœuf la plus tendre à rôtir est la coupe de bœuf lombaire. Le prix de ce bœuf est de 600 roubles. (Moyenne de Moscou en juin 2016), mais lors de la préparation d'une telle viande, vous pouvez être sûr qu'elle deviendra molle.

Si vous utilisez du bœuf coriace pour la friture, il est recommandé de faire mariner la viande dans de la sauce soja, de la moutarde, du miel ou du jus de citron. Mariner boeuf dur recommandé à partir de 3 heures.

Si le bœuf s'avère coriace, vous pouvez y remédier : remettez la viande dans la poêle avec l'huile, versez un peu d'eau, ajoutez la crème sure et laissez mijoter 10 minutes. Vous pouvez également faire bouillir la viande dans du lait ou de la crème, dans un mélange de vin et sauce soja, en saumure de concombre.

Comment faire mijoter du bœuf

Petites pièces boeuf (cubes de 1x4 centimètres) laisser mijoter dans une poêle sous couvercle fermé, en sauce ou avec de l'eau ajoutée pendant 30 minutes. Pour un demi-kilo de bœuf, vous aurez besoin de 250 millilitres d'eau ou de sauce. Feu - moyen. Pour le bœuf, la marinade dans laquelle le bœuf a été vieilli pour plus de moelleux convient comme sauce.

Le plus plat populaireà base de ragoût de bœuf - ragoût de bœuf avec sauce.

Ragoût de boeuf avec sauce

Des produits
Bœuf - un demi-kilo
Oignon- 2 petites têtes
Carottes - 1 carotte de taille moyenne
Farine - 2 cuillères à soupe
Pâte de tomate ou sauce tomate- 2 cuillères à soupe
Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
Aneth - 1 petit bouquet
Feuille de laurier - 2 pièces
Poivre noir en grains - 7 petits pois

Ragoût de bœuf
1. Bœuf, s'il est congelé, décongeler, laver et sécher.
2. Coupez le bœuf dans le sens du grain en cubes de 2 centimètres de côté.
3. Faites chauffer une poêle, versez de l'huile et roulez sur toute la surface de la poêle.
4. Placer la viande dans une poêle, faire revenir 7 minutes à feu moyen sans couvercle en remuant.
5. Transférez la viande dans un bol en réservant le gras.
6. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
7. Versez l'oignon dans la poêle graisse de boeuf, faites frire pendant 5 minutes.
8. Saupoudrer l'oignon de farine et faire revenir en remuant pendant 3 minutes.
9. Ajoutez la viande à l'oignon et remuez.
10. Ajoutez la feuille de laurier, salez et poivrez.
11. Versez 1 verre d'eau, couvrez la poêle avec un couvercle.
12. Épluchez et hachez finement les carottes, ajoutez-les à la poêle et remuez.
13. Laisser mijoter le bœuf 40 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
14. Ajoutez la sauce tomate dans la poêle.
15. Lavez l'aneth, séchez-le et hachez-le finement, ajoutez-le à la viande à ragoût.
16. Remuez le plat, laissez mijoter encore 5 minutes et éteignez le feu.
Le vôtre ragoût de bœuf prêt avec de la sauce !

Comment faire mijoter du bœuf avec des pommes de terre

Des produits
Bœuf - un demi-kilo
Pommes de terre - 5 pommes de terre de taille moyenne
Oignons - 2 têtes de taille moyenne
Beurre - un quart de paquet de 200 grammes
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
Crème sure - 1 cuillère à soupe
Farine - 1 cuillère à soupe
Feuille de laurier - 2 feuilles
Noir poivre moulu- 1 cuillère à café
Sel - une demi-cuillère à soupe

Ragoût de bœuf
1. Préparez-vous à mijoter poêle à parois épaisses ou une poêle en fonte.
2. Placez une poêle sur feu moyen, ajoutez un tiers du beurre et faites-le fondre.
3. Coupez le bœuf en cubes de 2 centimètres de côté et placez-le dans une poêle, faites-le revenir 5 minutes.
4. Épluchez les oignons et coupez-les en fins quarts de rondelles.
5. Mettez les oignons dans une poêle.
6. Versez un demi-litre d'eau et laissez mijoter 20 minutes.
7. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2,5 centimètres.
8. Faites fondre le beurre dans une autre poêle, ajoutez la farine et remuez rapidement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
9. Publier concentré de tomate et crème sure, un demi-verre d'eau et remuez rapidement.
10. Disposez les pommes de terre sur le bœuf, versez la sauce, salez et poivrez, ajoutez une feuille de laurier.
11. Laisser mijoter le bœuf et les pommes de terre pendant 30 minutes.

Au four, la viande de bœuf peut être cuite dans du papier d'aluminium. Ensuite, la viande doit être enveloppée dans du papier d'aluminium 2 à 3 fois afin qu'il n'y ait pas de gouttes et que la viande de bœuf ressorte dans son propre jus/sauce. En savoir plus sur comment

Pour faire frire du bœuf délicieux et juteux dans une poêle, vous devez connaître quelques secrets. Il est important d'acheter la bonne viande, le bœuf doit être sans veines ni os. La chair du bœuf doit être rose, c'est-à-dire jeune. Le veau est parfait. On choisit la bonne partie de la viande : on achète soit un filet, où il y a un filet propre, soit une « pomme », cette partie n'a pas non plus de veines et la viande se révélera moelleuse et tendre. Vous devez également utiliser des oignons pour ajouter de la jutosité. Les oignons frits avec de la viande sont la chose la plus délicieuse qui puisse être. L'oignon acquiert une couleur et une saveur caramel. Faites cuire du bœuf frit avec des oignons dans une poêle, comme dans notre recette avec photo, cela s'avérera délicieux, et ce qui est aussi important, sain, vous pourrez cuisiner pour la famille déjeuner parfait. Tout le monde sait que le bœuf est une viande maigre et diététique, cette recette plaira donc à beaucoup. Ce sera aussi savoureux que .





- 300 grammes de jeune bœuf (veau),
- 150 grammes d'oignons,
- 3 tableaux. l. huile végétale,
- du sel et du poivre noir moulu à votre goût.

Recette avec photos étape par étape :

Nous lavons la viande et essuyons l'eau avec des serviettes. Coupez ensuite en carrés de taille moyenne. Je n'ai pas de veines dans le bœuf, alors je le coupe hardiment, et si vous avez une veine, assurez-vous de la couper, sinon la viande avec les veines sera très dure.




Faites chauffer la poêle avec la viande, et quand elle commence à grésiller un peu, ajoutez le bœuf. La viande doit commencer à frire immédiatement pour former croûte dorée, gardez le feu moyen.




Pendant que la viande est dorée, coupez l'oignon en quarts de rondelles. Nous prenons beaucoup d'oignons pour que le jus en sorte et ajoute de la jutosité à la viande.




Remuez le bœuf pour que la viande soit bien frite de tous les côtés, faites-la frire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'un côté brun apparaisse, puis ajoutez l'oignon dans la poêle. Réduisez le feu pour que l'oignon ne brûle pas.






Faites revenir l'oignon et le bœuf ensemble à feu doux pendant environ 15 minutes. L'oignon deviendra transparent, pétillant et doré. Beaucoup de jus sera libéré de la viande et des oignons, c'est là que le bœuf deviendra très juteux et tendre. Salez la viande et ajoutez un peu de poivre.




Délicieux et plat sain prêt! j'espère que ma recette boeuf frit vous en aurez besoin ! Bon appétit!
Et aussi excellent plat -