Bortsch diététique sans friture avec bouillon de betterave - mangez et perdez du poids. Bortsch d'été de jeunes légumes au porc

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Le sujet de la recette étape par étape avec photos d'aujourd'hui est le bortsch aux légumes, qui est un excellent premier plat pour l'été, qui peut être servi chaud ou légèrement tiède. Par temps chaud, vous pouvez même le manger froid. Pour que le goût ne soit en rien inférieur aux riches soupes d'hiver, nous le cuisinerons dans un bouillon de viande avec du porc maigre. Le bortsch d'été ne sera pas aussi riche et lourd que le bortsch traditionnel, mais léger et satisfaisant, les légumes et la viande s'y feront sentir. Il suffit de le préparer car la saison des jeunes légumes passe vite, et à la fin de l'été, le chou n'est plus le même, et les pommes de terre et les betteraves prennent un goût différent.

Il est préférable de faire cuire un bouillon pour le bortsch à partir de viande maigre avec des os ou de prendre des côtes qui contiennent plus de viande que de graisse. Si vous possédez une cocotte minute, utilisez-la, cela vous fera gagner beaucoup de temps lors de la cuisson du bouillon.

Ingrédients:

- viande avec os ou côtes maigres – 350-400 g ;
- eau – 3 litres;
- jeune chou blanc – 250-300 g ;
- jeunes pommes de terre – 4-5 pcs.;
- jeunes betteraves – 2 pcs. (petit);
- carottes – 2 pièces;
- oignons – 2 pièces;
- tomates fraîches – 2-3 pcs.;
- huile végétale – 2 c. l.;
- sel - au goût ;
- sucre – 2-3 pincées (si nécessaire) ;
- jus de citron – 1 c. (goût);
- jeune ail – 2 gousses ;
- feuille de laurier – 1 pièce;
- des légumes verts (de préférence de l'aneth) - un bouquet ;
- crème sure, pain - pour servir.

Recette avec photos étape par étape :

Coupez les côtes ou la viande en morceaux pour que chacun ait un os et une pulpe. Rincer sous l'eau froide et retirer l'excès de graisse. Placer dans une casserole et verser un litre d'eau froide. Porter à ébullition, cuire deux à trois minutes jusqu'à ce que la mousse monte. Égouttez le premier bouillon et rincez le porc sous l'eau froide. Remettez-le dans la poêle. Cette fois, versez trois litres d’eau (froide), salez et laissez bouillir l’eau. Si de la mousse apparaît, retirez-la avec une écumoire. Faites cuire la viande à faible ébullition afin que des bulles s'élevant du fond et un léger brassage de l'eau soient perceptibles.

Dans 1 à 1,5 heures, le bouillon sera prêt. Assurez-vous de vérifier le moelleux de la viande ; si elle est trop dure, poursuivez la cuisson jusqu'au degré de cuisson souhaité. Filtrez le bouillon, transférez la viande dans un bol, séparez-la de l'os. Couverture.

Mettez la poêle avec le bouillon de viande sur feu doux et, pendant qu'elle bout, épluchez et coupez les légumes pour le bortsch. Coupez l'oignon en petits cubes ou en demi-anneaux - il sera frit, donc il ne sera pas très visible dans le bortsch. Coupez les carottes en lanières.

Nous coupons les pommes de terre en lanières, en cubes ou au hasard, mais pas finement pour qu'elles soient visibles dans le bortsch. Râpez le jeune chou en lanières d'environ 0,5 à 1 cm, pas plus fines, sinon il bouillira trop.

Coupez les betteraves en tranches, puis coupez-les en fines lanières. Coupez les tomates en tranches ou en morceaux.

Pendant que nous étions occupés avec les légumes, le bouillon a bouilli et nous y avons d'abord mis les pommes de terre. Laissez bouillir à nouveau, faites cuire à petite ébullition.

Faites chauffer simultanément deux poêles avec l'huile sur feu doux. Placer les betteraves dans une et faire revenir légèrement. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe. cuillères d'eau, laisser mijoter jusqu'à ramollissement pendant une dizaine de minutes.

Versez l'oignon dans un autre, faites revenir un peu (sans coloration) et ajoutez les carottes. On laisse également mijoter les légumes une dizaine de minutes, le feu est le plus silencieux possible.

Ajoutez les betteraves avec l'huile aux oignons et aux carottes. Mélanger.

Ajoutez les morceaux de tomates et faites revenir à feu doux pendant deux ou trois minutes jusqu'à ce que les tomates libèrent leur jus.

Ajouter le contenu de la poêle au bouillon avec les pommes de terre. Cuire cinq minutes.

On goûte les betteraves pour voir si elles sont prêtes. S'il est mou, ajoutez du chou au bortsch. Saler au goût, assaisonner avec du sucre et du jus de citron. Nous jetons du laurier. Porter à ébullition, cuire 5 à 6 minutes à feu doux. Ajouter l'ail finement haché et éteindre.

Laissez le bortsch fini infuser sur une cuisinière chaude pendant 10 à 15 minutes ou plus. Verser dans des assiettes, mettre dans chacune la viande, les herbes, l'ail haché et servir. Bon appétit!

Nous souhaitons également vous rappeler que la dernière fois que nous avons discuté

Recette pas à pas du bortsch aux légumes avec photo.
Cuisine nationale: cuisine à la maison
Type de plat : Soupes, Bortsch
Difficulté de la recette : Recette simple

Temps de préparation : 13 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Nombre de portions : 6 portions
Quantité de calories : 97 kilocalories
Occasion : Pour le déjeuner

Le bortsch aux légumes à la maison ne peut être pas moins riche et satisfaisant que la version classique. Offrez-vous une véritable gourmandise estivale pleine de vitamines saines.
La recette pour faire du bortsch aux légumes est une improvisation, car l'ensemble des ingrédients peut varier en fonction de ce que vous avez sous la main. Utiliser les fanes de betteraves dans les entrées n’est pas une idée nouvelle, mais pour une raison quelconque, les gens n’y pensent pas très souvent. Prêt à préparer un plat léger mais assez copieux ? Alors rappelez-vous !
Nombre de portions : 6-8
Ingrédients pour 6 portions
Oignon - 1-2 pièces
Ail - 2-3 gousses
Carottes - 1-2 pièces
Poivron doux - 1-2 pièces
Tomate - 4-6 pièces
Betteraves - 1-2 morceaux (+ fanes)
Chou - 0,5 pièces
Haricots - 1 tasse (facultatif)

Pas à pas
C'est l'ensemble d'ingrédients brillants et appétissants dont vous aurez besoin si vous souhaitez répéter cette recette simple de bortsch aux légumes dans votre cuisine.
Commencez par le plus basique : lavez et épluchez tous les légumes et herbes.
Émincez finement l'oignon et émincez l'ail. Versez un peu d'huile végétale au fond de la poêle et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit transparente.
Placez-y les carottes, faites-les frire pendant 3 minutes, puis les betteraves coupées en petits cubes ou râpées. Vous pouvez également ajouter des haricots pré-bouillis à la recette du bortsch aux légumes. Laisser mijoter pendant 7 à 10 minutes. Hachez le chou et les fanes et ajoutez-les à la poêle.
Il ne reste plus qu'à ajouter la tomate hachée et bien mélanger le tout.
Remplissez le tout d'eau et portez à ébullition. Salez au goût, ajoutez les épices, le laurier. Après ébullition, baissez le feu à doux et laissez mijoter 20 minutes.
Couvrez ensuite avec un couvercle et laissez infuser le bortsch aux légumes à la maison pendant encore 15 à 20 minutes. Et puis vous pourrez le servir à table.

Le bortsch avec un préfixe diététique est un premier plat léger et faible en calories. Ce bortsch est certainement préparé dans un bouillon de légumes sans ajouter d'ingrédients carnés et la vinaigrette préférée de tous - la crème sure. Le bortsch diététique est un plat maigre qui est complètement absorbé par l'organisme et favorise la perte de poids. Pour ceux qui mènent une vie saine et préfèrent une bonne nutrition, ce plat sera un véritable salut, car le bortsch diététique pour perdre du poids est préparé uniquement à partir de légumes, alors qu'il satisfait bien la faim et que sa haute valeur nutritionnelle rend ce bortsch indispensable au quotidien. menu.

Bortsch diététique : ce qu'il faut savoir sur sa préparation

À première vue, il peut sembler que la recette du bortsch diététique a été inventée par ceux qui ne peuvent tout simplement pas refuser ce plat, et il est très difficile de perdre du poids en mangeant du bortsch. En fait, il existe tout un système de régime hebdomadaire pour perdre du poids, dont la base est une recette de bortsch végétal, presque maigre. Ce régime est assez efficace et agit pour le corps sans famine - le bortsch tout préparé peut être consommé tout au long de la journée en n'importe quelle quantité.

Le bon bortsch pour un régime contient les ingrédients suivants :

Tous les produits ci-dessus peuvent être utilisés dans leur intégralité dans la préparation du plat, ou vous pouvez ajuster la recette à votre guise et cuisiner du bortsch avec seulement une partie d'entre eux. Si vous préparez du bortsch pour un enfant, au début de la cuisson, mettez un oignon entier dans la poêle et à la fin de la cuisson, retirez-le du plat - de cette façon, l'oignon transférera toutes les substances bénéfiques dans le plat , et le bébé ne ressentira pas la présence d'un légume mal-aimé dans le plat.

Point important! Le bortsch au bouillon de légumes pour perdre du poids est préparé sans pommes de terre. L'indice glycémique élevé de ce légume aide à convertir l'énergie en calories supplémentaires, donc si vous souhaitez préparer un plat amaigrissant, n'y ajoutez pas de pommes de terre.

Cuisiner le bortsch pour perdre du poids sans sacrifier le goût

Quel goût aura le bortsch au bouillon de légumes ? Si le plat est préparé correctement, vous ne remarquerez même pas beaucoup de différence entre le bortsch « ordinaire » et le bortsch diététique. Dévoilons tous les secrets simples de préparation de cette entrée saine et savoureuse.

Cuire sans frire

Rôtir ou frire les légumes avant de les ajouter au bouillon se fait généralement dans du beurre ou de l'huile végétale. L'huile, c'est déjà des calories supplémentaires, et avec les légumes frits il n'est pas question de régime. Par conséquent, la recette pour faire du bortsch pour perdre du poids est à base de bouillon de légumes et de crudités sans friture.

Sur une note ! Éviter de faire frire accélérera le processus de cuisson et préservera toutes les vitamines présentes dans les légumes frais. En utilisant la recette sans friture, vous serez surpris de voir à quel point le goût naturel des légumes bouillis est agréable, sans parler de leurs bienfaits.

Coupe de légumes

Puisque notre plat sera préparé sans pommes de terre, l'épaisseur du bortsch doit être « ajustée » avec le reste des ingrédients pour que le plat s'avère assez copieux et moyennement liquide. Pour ce faire, les carottes, les poivrons et les betteraves doivent être coupés en cubes, comme pour la friture. Des légumes grossièrement hachés compenseront le manque de pommes de terre.

Note! Les oignons, au contraire, doivent être hachés autant que possible - puisque la recette est utilisée sans friture, les oignons finement hachés sont placés dans l'eau crue et, une fois cuits, ils se dissolvent complètement dans le bouillon de légumes, lui donnant un aspect inhabituellement délicat. goût légèrement piquant.

Épices et assaisonnements

Le premier plat à base de bouillon de légumes peut avoir un goût inhabituel au début, donc si vous souhaitez ajouter de la variété à la composition végétale, ajoutez vos herbes et épices préférées lors de la cuisson. Les « classiques » se marient bien avec les légumes bouillis : poivre noir moulu, feuilles de laurier, ail finement haché. Le thym (alias thym) ajoutera une note agréable à la nourriture. La recette conseille de mettre le thym dans une poêle avec les carottes, avec lequel un arôme inhabituel d'épice se révélera pendant la cuisson.

Comment cuisiner

Le bortsch diététique peut être cuit dans l'eau, mais le plat sera plus sain si vous le faites cuire avec un bouillon de betterave. La recette du bouillon de betterave est simple : il faut 3 petites betteraves fraîches pour 2 litres d'eau. Les betteraves doivent être pelées, lavées et coupées en grosses tranches. Versez l'eau préparée sur les betteraves et laissez cuire une demi-heure après ébullition. La décoction finie peut être utilisée immédiatement après la préparation, ou elle peut être préparée à l'avance (un jour avant), refroidie à température ambiante et conservée au réfrigérateur.

Temps de cuisson: ~ 1 heure

Nombre de portions : 6.

Pour préparer du bortsch de légumes léger pour perdre du poids, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

2 litres de bouillon de betterave ;

1 petite tête de chou ;

400 g de betteraves ;

250 g de carottes ;

200 g de poivron ;

150 g de tomates ;

2 feuilles de laurier ;

15 g chacun d'aneth et de persil ;

5 g d'ail;

sel, poivre fraîchement moulu au goût.

Commençons à cuisiner

1. Portez à ébullition le bouillon de betterave.

2. Mettez le chou râpé, les carottes hachées, les betteraves et les poivrons ainsi que l'oignon finement haché dans le bouillon bouilli. Cuire à couvert à feu doux pendant 15 à 20 minutes (jusqu'à ce que les betteraves soient tendres).

3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, épluchez-les et hachez-les. Hachez finement les légumes verts. Mettez les tomates concassées dans une casserole avec les feuilles de laurier et les herbes. Assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu au goût, cuire encore 15 minutes.

4. Épluchez l'ail, broyez-le avec du sel à l'aide d'un presse-purée ou passez-le au presse. Placez l'ail râpé dans le bortsch, faites bouillir pendant 5 minutes et éteignez le feu.

Une entrée diététique saine est prête !

Ce plat facile à préparer vous aidera à perdre du poids tout en vous permettant de savourer un repas complet. Le bortsch au bouillon de betterave est bon aussi bien chaud que réfrigéré. Si vous le souhaitez, vous pouvez refroidir le premier plat et, au moment de servir, le garnir de moitiés d'œufs durs - les protéines associées aux légumes maintiendront votre silhouette en forme et diversifieront votre menu quotidien tout en suivant un régime.

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Description

Bortsch aux légumes est une option simple et faible en calories pour préparer votre soupe préférée. Les légumes qui sont ajoutés à ce bortsch le rendent riche et lumineux, de sorte que l'absence de viande ne gâche pas son goût et son arôme.

Le bortsch aux légumes est une option idéale pour les personnes qui jeûnent et qui sont tout simplement folles de ce plat. Il est impossible d'abandonner le goût du bortsch, tant de gens apprécieront la version maigre de sa préparation.

Pour le bortsch aux légumes, vous aurez besoin des mêmes légumes que pour la recette traditionnelle. Il cuit beaucoup plus vite car vous n'avez pas besoin de cuire le bouillon. Pour rendre le bortsch plus savoureux, les légumes seront frits dans de l'huile végétale non raffinée. Eh bien, la feuille de laurier, l'ail et le piment de la Jamaïque lui donneront un goût épicé.

Pour obtenir un bortsch délicieux et riche, et pas seulement des légumes bouillis dans l'eau, suivez notre recette photo étape par étape. Et vous obtiendrez ce goût riche et épicé familier de votre plat signature préféré.

Ingrédients

Oignons blancs

(2 clous de girofle)

Poivre noir moulu

(goût)

Grains de poivre noir

Huile végétale non raffinée

(un peu pour la friture)

(goût)

Étapes de cuisson

Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes. Lavez bien les betteraves et les carottes et épluchez-les. Coupez les légumes en petites lanières ou râpez-les sur une râpe grossière. Faites chauffer une poêle et versez-y un peu d'huile végétale non raffinée. Placer l'oignon haché dans l'huile chaude et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Au bout de quelques minutes, ajoutez les carottes râpées à l'oignon et mélangez bien, réduisez légèrement le feu.

Après cela, ajoutez les betteraves hachées aux légumes. Salez légèrement la vinaigrette, ajoutez le piment de la Jamaïque et quelques feuilles de laurier. Mélangez le tout et faites frire quelques minutes. Versez une cuillère à café de vinaigre de table : son acide aide à préserver la riche couleur de la betterave.

Pendant ce temps, placez une casserole avec de l'eau et du sel. Porter à ébullition. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de la taille de votre choix. Dès que l'eau bout, placez-y les pommes de terre et faites-les cuire 10 à 15 minutes.

Pendant que les pommes de terre cuisent, hachez finement le chou blanc et émincez-le un peu.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez la vinaigrette aux légumes préparée et le chou râpé au bortsch. Assaisonnez le plat selon votre goût en ajoutant un peu de poivre, du sel, du sucre et du vinaigre. Épluchez quelques gousses d'ail et passez-les au presse ou hachez-les finement.

Disposez les légumes verts hachés directement dans les assiettes : ils conserveront ainsi leur fraîcheur et leur arôme. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème sure au bortsch. Croyez-moi, ce bortsch aux légumes sera tout aussi savoureux que celui préparé selon la recette classique.

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Bortsch à la pâte de tomate

5769 1 45 min. 8

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Bortsch d'été de jeunes légumes au porc

– jeune chou blanc – 250-300 g ;

– jeunes pommes de terre – 4-5 pcs.;

– jeunes betteraves – 2 pcs. (petit);

– oignons – 2 pièces;

– tomates fraîches – 2-3 pcs.;

– huile végétale – 2 c. l.;

– sucre – 2-3 pincées (si nécessaire) ;

– jus de citron – 1 c. (goût);

– jeune ail – 2 gousses ;

– feuille de laurier – 1 pièce;

– des légumes verts (de préférence de l'aneth) – un bouquet ;

- crème sure, pain - pour servir.

Dans 1 à 1,5 heures, le bouillon sera prêt. Assurez-vous de vérifier le moelleux de la viande ; si elle est trop dure, poursuivez la cuisson jusqu'au degré de cuisson souhaité. Filtrez le bouillon, transférez la viande dans un bol, séparez-la de l'os. Couverture.

Mettez la poêle avec le bouillon de viande sur feu doux et, pendant qu'elle bout, épluchez et coupez les légumes pour le bortsch. Coupez l'oignon en petits cubes ou en demi-anneaux - il sera frit, donc il ne sera pas très visible dans le bortsch. Coupez les carottes en lanières.

Nous coupons les pommes de terre en lanières, en cubes ou au hasard, mais pas finement pour qu'elles soient visibles dans le bortsch. Râpez le jeune chou en lanières d'environ 0,5 à 1 cm, pas plus fines, sinon il bouillira trop.

Coupez les betteraves en tranches, puis coupez-les en fines lanières. Coupez les tomates en tranches ou en morceaux.

Pendant que nous étions occupés avec les légumes, le bouillon a bouilli et nous y avons d'abord mis les pommes de terre. Laissez bouillir à nouveau, faites cuire à petite ébullition.

Faites chauffer simultanément deux poêles avec l'huile sur feu doux. Placer les betteraves dans une et faire revenir légèrement. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe. cuillères d'eau, laisser mijoter jusqu'à ramollissement pendant une dizaine de minutes.

Versez l'oignon dans un autre, faites revenir un peu (sans coloration) et ajoutez les carottes. On laisse également mijoter les légumes une dizaine de minutes, le feu est le plus silencieux possible.

Ajoutez les betteraves avec l'huile aux oignons et aux carottes. Mélanger.

Ajoutez les morceaux de tomates et faites revenir à feu doux pendant deux ou trois minutes jusqu'à ce que les tomates libèrent leur jus.

Ajouter le contenu de la poêle au bouillon avec les pommes de terre. Cuire cinq minutes.

On goûte les betteraves pour voir si elles sont prêtes. S'il est mou, ajoutez du chou au bortsch. Saler au goût, assaisonner avec du sucre et du jus de citron. Nous jetons du laurier. Porter à ébullition, cuire 5 à 6 minutes à feu doux. Ajouter l'ail finement haché et éteindre.

Laissez le bortsch fini infuser sur une cuisinière chaude pendant 10 à 15 minutes ou plus. Verser dans des assiettes, mettre dans chacune la viande, les herbes, l'ail haché et servir. Bon appétit!

Nous souhaitons également vous rappeler que la dernière fois, nous avons discuté de la recette du bortsch ukrainien classique.

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Bortsch léger aux légumes

De nos jours, les soupes de légumes sont de plus en plus populaires. Nous essayons de surveiller notre alimentation et notre alimentation. Pour ceux qui aiment le bortsch, mais ne le cuisinent pas souvent en raison de sa teneur élevée en calories et en matières grasses, je propose ma recette de bortsch sans bouillon de viande gras. Le bortsch aux légumes s'avère tout aussi savoureux que le bortsch à la viande, mais il est beaucoup plus sain et peut être préparé même pendant le jeûne.

Verts – 10 g (pour servir)
Chou blanc – 300 g
Pommes de terre – 3-4 morceaux (grosses)
Feuille de laurier – 1 morceau (au goût)
Oignon – 1 pièce.
Carottes – 1 pièce.
Poivre noir – 0,1 c. (goût)
Betterave – 2 pcs.
Crème sure – 1 cuillère à soupe. l. (à servir au goût)
Sel – 1 c. (goût)

Nous préparons les légumes nécessaires à notre soupe : pommes de terre, carottes, oignons, betteraves et choux. Vous pouvez utiliser presque toutes les épices. Pour cette recette, j'utilise du sel, du poivre mélangé, des grains de poivre noir et du laurier.

Lavez et épluchez les pommes de terre, les oignons, les carottes et les betteraves.

Coupez l'oignon en demi-anneaux. Râpez les carottes sur une râpe grossière.

Râpez les betteraves sur une râpe grossière. Plus vous utilisez de betteraves pour le bortsch, plus sa couleur sera riche. Il est préférable d'utiliser deux ou trois petites betteraves.

Versez un peu d'huile végétale dans la poêle dans laquelle sera ensuite préparée la soupe et mettez les carottes et les oignons à faire sauter. Remuer. Faire frire jusqu'à moitié cuit.

Placez-y les betteraves et continuez à frire pendant 5 à 10 minutes. Remuer. Ajoutez ensuite un peu d'eau bouillie et laissez mijoter les légumes encore 10 minutes.

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Bortsch sans viande

Chou blanc – 1/4 pcs.

Pommes de terre – 4-5 pcs.

Ail – 3-4 gousses

Huile végétale – 30 ml

Pâte de tomate – 2 c.

Feuille de laurier – 1-2 pcs.

Grains de poivre – 3-5 pcs.

Processus de cuisson

Les jours de jeûne et de jeûne relativement, je suggère d'essayer une version végétarienne du premier plat populaire - le bortsch rouge sans viande. Le même ensemble de légumes, la vinaigrette traditionnelle, la couleur, l'épaisseur et l'arôme d'ail stimulant l'appétit, mais sans préparer de bouillon, peuvent réduire considérablement le temps de cuisson. De la crème sure est servie sur demande.

Nous faisons le plein de betteraves, de carottes, d'oignons, de pommes de terre, de chou, d'ail, d'épices, de concentré de tomate, d'huile végétale et d'herbes.

Placez le chou haché et les grains de poivre dans 1,6 à 1,7 litre d'eau bouillante.

Suivant - pommes de terre coupées en cubes ou en barres, feuille de laurier épicée. Faire bouillir à nouveau, baisser la température et cuire sous le couvercle posé sur un côté pendant 15 à 20 minutes. Nous n'ajoutons pas de sel !

En même temps, nous préparons la vinaigrette - faisons frire les tranches d'oignon dans l'huile chaude pendant environ une minute.

Une autre minute - avec des carottes juteuses râpées.

Ajoutez les betteraves râpées ou hachées et une cuillerée de sucre. Remuer et caraméliser légèrement pendant une demi-minute.

Ajouter la pâte de tomate.

Versez une ou deux louches de bouillon de légumes de la poêle, salez et poivrez et laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes.

Vérifiez la douceur des légumes, transférez la vinaigrette épaisse de la poêle dans la poêle et portez à ébullition vigoureuse. Goûtez et assaisonnez avec des épices si nécessaire. Retirer du feu, jeter une portion d'ail haché, laisser couvert 5 minutes.

Servez un délicieux bortsch maison sans viande chaud, accompagné d'herbes fraîches - bon appétit !

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Bortsch aux légumes

Le bortsch aux légumes à la maison ne peut être pas moins riche et satisfaisant que la version classique. Offrez-vous une véritable gourmandise estivale pleine de vitamines saines.

INGRÉDIENTS

Oignon 1-2 morceaux
Ail 2-3 gousses
Carottes 1-2 pièces
Piment doux 1-2 morceaux
Tomate 4-6 morceaux
Betterave 1-2 pièces
Chou 0,5 pièces
Haricots 1 tasse

Étape 1

1. C'est l'ensemble d'ingrédients brillants et appétissants dont vous aurez besoin si vous souhaitez répéter cette recette simple de bortsch aux légumes dans votre cuisine.

Étape 2

2. Commencez par le plus basique : lavez et épluchez tous les légumes et herbes.

Étape 3

3. Tranchez finement l'oignon et hachez l'ail. Versez un peu d'huile végétale au fond de la poêle et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit transparente.

Tous les légumes frais du jardin sont déjà arrivés et aujourd'hui, nous allons préparer rapidement et facilement du bortsch d'été à partir de légumes frais en seulement une demi-heure. Tous nos légumes sont jeunes, frais et cuisent très rapidement. Bortsch de carême, végétarien, sans viande, avec des haricots en conserve. En général, regardez la recette étape par étape avec des photos, vous comprendrez que cuisiner un tel bortsch ne sera pas difficile et qu'il sera prêt littéralement une demi-heure après que l'eau bout.

Ingrédients:

boîte de haricots en conserve;
3-4 pommes de terre ;
chou;
2-3 petites betteraves (ou 1 grosse) ;
petite courgette;
Un verre de jus de tomate;
oignons verts;
sel poivre;
huile de friture.

Ainsi, nous rassemblons tous les produits ci-dessus sur la table. Notre bortsch est préparé à partir de légumes frais, il est vraiment estival et rafraîchissant. J'ai même pris non pas des oignons ordinaires, mais des plumes d'oignons verts et de jeunes courgettes, pour que tout soit tendre et sain.

Conseil: Quant aux betteraves, je prends généralement des betteraves de Bourgogne, on les appelle aussi betteraves à salade ; avec du bortsch rouge, mon bortsch n'est pas aussi savoureux. Mais vous pouvez le prendre selon vos préférences. À propos, regardez comment cuisiner le bortsch pour qu'il soit rouge et que les betteraves ne perdent pas leur couleur.

Alors, commençons. Attention au temps, préparer ce premier plat vous prendra très peu de temps. Tout d’abord, mettez un récipient d’eau sur le feu. Laissez bouillir, nous préparerons rapidement la nourriture. En fait, nos haricots sont déjà prêts, il suffit de les ajouter à la fin, c'est donc au tour des légumes. Pendant que l'eau bout, mettez une poêle sur le feu et ajoutez un peu d'huile. L'oignon ira d'abord dans la poêle - hachez-le finement et jetez-le dans l'huile chauffée.

Pendant qu'ils y font frire, nous coupons finement les courgettes en cubes et les envoyons également à frire avec les légumes.

À ce moment-là, notre eau a bouilli, il est temps d’y envoyer les pommes de terre et les betteraves. Râpez les betteraves, coupez les pommes de terre en morceaux et jetez-les dans l'eau bouillante.

Important: En aucun cas, les betteraves ne doivent être jetées dans l'eau à moins qu'elles n'aient bouilli, sinon elles deviendront immédiatement sombres et le bortsch n'aura pas une belle couleur.

Pendant que les betteraves et les pommes de terre cuisent, on termine la vinaigrette. Versez le jus de tomate dans les légumes frits, laissez bouillir et éteignez.

Conseil: au lieu du jus, vous pouvez prendre une cuillerée de bon concentré de tomates ou quelques tomates fraîches (si vous les avez déjà faites maison, du jardin, il vaut mieux ne pas utiliser celles de serre).

Essayons les pommes de terre : les légumes sont jeunes et cuisent très vite ! Si elle est déjà molle, mettez la vinaigrette dans la poêle, ajoutez les haricots d'un bocal, ajoutez du sel, du poivre ou vos épices préférées ; pendant qu'elle bout, hachez le chou. D'habitude, je ne me précipite pas pour le hacher beaucoup, je le hache petit à petit, en testant l'épaisseur du bortsch. Je l'aime épais, mais c'est à vous de décider. Je n'ai pas coupé le chou en épaisseur, mais pas en finement, comme pour une salade, puis je l'ai également coupé dans le sens de la longueur - je n'aime pas quand d'autres sabots de chou flottent ensuite dans le bortsch. Le chou est haché, le contenu de la casserole bout - nous y envoyons le chou et le laissons bouillir pendant 3-4 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

Pas à pas